ประวัติความเป็นมาของขนมอิตาลีที่มีชื่อเสียงระดับโลกถูกปกคลุมไปด้วยความลับและตำนาน จริงอยู่ที่นักทำขนมหลายคนเชื่อว่าเทพนิยายทั้งหมดมีความจำเป็นเพื่อเน้นย้ำถึงเอกลักษณ์ของขนมดังกล่าวเท่านั้น อันที่จริง "ทีรามิสุ" เป็นเค้กที่ยากจะเทียบกับขนมอื่นๆ รสชาติของมันทำให้คุณมองโลกด้วยสายตาที่แตกต่าง แม้แต่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็สามารถรับมือกับภาวะซึมเศร้าและให้อารมณ์โรแมนติกได้อย่างแท้จริง
"ทีรามิสุ" เป็นผลงานชิ้นเอกของอิตาลีที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ ซึ่งผสมผสานรสชาติที่หอมหวานของกาแฟและอัลมอนด์เข้ากับครีมที่โปร่งสบาย
พื้นฐานของของหวานคือขนมปังกรอบ Savoyardi และมาสคาร์โปเน่ชีส
สองไข่;
120 กรัม "Savoyardi";
กาแฟดำหนึ่งถ้วย
240 กรัม "มาสคาโปน";
สี่ช้อน น้ำตาลไอซิ่ง;
เหล้า Amaretto หนึ่งช้อน;
โกโก้.
1. มาเริ่มเตรียม "ทีรามิสุ" กับกาแฟกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องชง "เอสเพรสโซ" นั่นคือกาแฟเข้มข้น ใช้ชาวเติร์ก น้ำหนึ่งถ้วย และกาแฟบดสองช้อนโต๊ะ ชงเครื่องดื่มแล้วทำให้เย็น
2. คิวไข่ซึ่งต้องสด ก่อนแยกไข่ออกเป็นส่วนประกอบ ต้องล้างให้สะอาด โฟมโปรตีนในจานที่สะอาดจนกลายเป็นโฟมหนาแน่นโดยเติมผงหวานสองช้อนโต๊ะ เทผงที่เหลือลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน
3. ตอนนี้ผสมไข่แดงหวานกับชีสและเพิ่มมวลโปรตีนอย่างระมัดระวัง คนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครีมโปร่งสบาย
4. เทเหล้าลงในกาแฟซึ่งจะทำให้ขนมมีรสอัลมอนด์
หากคุณไม่ต้องการใช้แอลกอฮอล์ก็สามารถแทนที่ด้วยสาระสำคัญของอัลมอนด์
5. เราส่งต่อไปยังสิ่งที่สำคัญที่สุด - เราสร้างเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ชามหรือแบบโปร่งใสอื่นๆ เราจุ่มคุกกี้ลงในเครื่องดื่มกาแฟแล้วใส่ลงในชามเป็นชั้น ๆ ในขณะที่แต่ละชั้นแช่ในมวลครีม โรยขนมด้วยโกโก้แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้ "ทีรามิสุ" อิ่มตัว
ทีรามิสุมีความโดดเด่นท่ามกลางขนมอื่นๆ ไม่เพียงแต่สำหรับรสชาติที่น่าอัศจรรย์เท่านั้น แต่ยังสำหรับความจริงที่ว่ามันไม่ต้องการการอบด้วย เราเพิ่งซื้อคุกกี้สำเร็จรูปและเริ่มสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของอิตาลี
230 กรัม "มาสคาโปน";
180 กรัม "Savoyardi" (คุกกี้ขนมชนิดร่วน);
กาแฟดำหนึ่งถ้วย
น้ำตาลทราย 60 กรัม
โกโก้.
1. การหามาสคาร์โปเน่ชีสคุณภาพสูงนั้นค่อนข้างยาก แม่บ้านจำนวนมากจึงซื้อคอทเทจชีสไขมันต่ำ ครีมเปรี้ยว และวานิลลินมาทำครีม ผสมส่วนผสมอย่างละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน
2. ใส่คุกกี้ลงในเครื่องดื่มกาแฟสักครู่แล้วจัดวางเป็นชั้นๆ บนจาน เราเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม
3. ตกแต่งชั้นครีมสุดท้ายด้วยโกโก้และส่งขนมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
มูส "ทีรามิสุ" เป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่จะชื่นชมแม้กระทั่งนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด สำหรับสูตรคลาสสิก เราต้องการกาแฟเข้มข้น เหล้าเพื่อความหอม และแน่นอนว่ามาสคาร์โปนชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุด
เค้กบิสกิตพร้อม
ดื่มกาแฟสองถ้วย
สี่ไข่บวกสองไข่แดง
เจลาติน;
ผงหวาน 160 กรัม
น้ำตาลปกติ 70 กรัม
ครีม 320 มล.
480 กรัม "มาสคาโปน";
เหล้าครีม Baileys 70 มล.
1. ตีไข่แดง 2 ฟองกับน้ำตาลปกติจนเป็นฟองขาวฟู
2. ตั้งครีมบนเตา ทันทีที่พวกเขาอุ่นเครื่องให้เทไข่แดงกาแฟและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หนึ่งช้อน อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนมวลข้น
3. ใส่เจลาตินลงในครีมกาแฟร้อนสำหรับ "ทีรามิสุ" เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วปล่อยให้มูสแข็งตัว
4. ตอนนี้เตรียมครีมขาวอีกตัวจากไข่ ผงหวาน ชีส และเหล้า นอกจากนี้เรายังเพิ่มเจลาตินลงในมวลที่ได้และรอการแข็งตัว
5. เมื่อชงกาแฟเสร็จแล้ว ปาดครีมชั้นขาว แล้วตามด้วยมูสกาแฟขาวอีกครั้ง ของหวานสามารถโรยด้วยโกโก้หรือช็อกโกแลตไอซิ่ง
แพนเค้ก "Tiramisu" ผสมผสานอาหารรัสเซียและอิตาลี ของหวานดังกล่าวไม่เพียง แต่จะทำให้เพื่อนร่วมชาติของเราพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกชาวอิตาลีด้วย คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำ "Tiramisu" จากแพนเค้กรัสเซียทันที
480 กรัม "มาสคาโปน";
แป้ง 300 กรัม
สิบไข่;
เหล้า Baileys 130 มล.
เนย 170 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 280 กรัม
โกโก้;
4 ช้อนโต๊ะ ล. นม.
1. ก่อนอื่น เตรียมแพนเค้ก เรานวดแป้งจากไข่ครึ่งหนึ่ง น้ำตาลและสุรา เช่นเดียวกับนม เนย และแป้ง แป้งควรพักเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. เราอบแพนเค้กตามปกติ
3. ตีไข่ที่เหลือและทรายหวาน แต่แยกไข่ขาวและไข่แดง จากนั้นเรารวมมวลทั้งสองเพิ่มชีสและสุรา
4. ตอนนี้ทุกอย่างง่าย - ใส่แพนเค้กลงบนจานในขณะที่เคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม ตกแต่งเค้กแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยผงโกโก้
ทีรามิสุสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใส่ไข่เราจะใช้ครีมหนักแทน
ของหวานจะกลายเป็นเพียงอร่อยและนุ่ม แต่จะเพิ่มแคลอรี่อย่างมีนัยสำคัญ
คุกกี้ Savoyardi 280 กรัม
ถ้วยกาแฟ;
เหล้าครีม 30 มล.
ผงหวานห้าช้อนโต๊ะ
ครีมหนึ่งถ้วย (30%);
480 กรัม "มาสคาโปน";
โกโก้.
1. สำหรับครีม ผสมครีม ผง และชีส
2. เทเหล้าลงในกาแฟแล้วจุ่มคุกกี้ลงในเครื่องดื่มหอมกรุ่น เราจัดวางช่องว่างเป็นชั้น ๆ สลับกับชั้นครีม
3. โรยขนมที่เก็บรวบรวมไว้ด้วยโกโก้และให้เวลาแช่
"Tiramisu" แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นด้วย "Savoyardi" เท่านั้น อย่างไรก็ตาม อาจไม่สามารถหาซื้อได้ในร้านค้าของเราเสมอไป เค้กฟองน้ำไม่สามารถทดแทนบิสกิตอิตาเลียนได้ แต่เค้กดังกล่าวยังคงอร่อยอยู่
ด้วยความช่วยเหลือของเค้กบิสกิตคุณสามารถเตรียมขนมสำหรับเทศกาลได้ สะดวกในการใช้ช็อกโกแลตครัมบ์เป็นของตกแต่งหรือใช้ถุงขนมเพื่อแปลงโฉมเค้กด้วยลวดลายดั้งเดิมที่ทำจากครีมช็อคโกแลต
ครีมสองถ้วย
โดย½เซนต์ ผงน้ำตาลและแป้ง
แป้งและน้ำมัน 20 กรัม
สี่ไข่;
480 กรัม "มาสคาโปน";
กาแฟ 130 มล.
เหล้า Baileys 80 มล.
ช็อคโกแลต.
1. สำหรับ แป้งบิสกิตตีไข่กับน้ำตาลแล้วใส่เนย แป้ง และแป้ง ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน
2. จากแป้งที่ได้ให้อบบิสกิต เราเย็นลงแล้วหั่นเป็นสองส่วนตามยาวแล้วแช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยเครื่องดื่มกาแฟด้วยการเติมเหล้าหอม
3. ตีครีมกับผงและผสมกับชีส เราเคลือบเค้กด้วยครีมที่ได้ เราตกแต่งขนมตามดุลยพินิจของเรา
นักทำขนมชาวอิตาลียืนยันว่า "ทีรามิสุ" ของแท้สามารถทำได้จาก "มาสคาร์โปเน่" เท่านั้น และไม่สามารถแทนที่ด้วยอะนาลอกอื่นๆ แต่คอทเทจชีสคุณภาพสูงแบบโฮมเมดและวิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้องจะช่วยให้คุณสร้างของหวานได้ ซึ่งรสชาติไม่ด้อยไปกว่าทีรามิสุด้วยชีสอิตาเลียนเลย
สี่ไข่;
สุราครึ่งถ้วย
ผงหวาน 140 กรัม
ชีสกระท่อมหนึ่งปอนด์
ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต 60 กรัม (ธรรมชาติ);
กาแฟ 220 มล.
280 กรัม "Savoyardi";
โกโก้.
1. ตีชีสกระท่อมด้วยเครื่องปั่นด้วยครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต มวลควรนุ่มเนียนไม่มีก้อน
2. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีแต่ละส่วนของไข่ด้วยน้ำตาลผง
3. รวมโปรตีนและมวลไข่แดงแนะนำ ครีมเปรี้ยว.
4. ในรูปแบบเราใส่ชั้น "Savoyardi" แช่ในกาแฟหอมกรุ่นพร้อมกับครีม โรยชั้นครีมสุดท้ายด้วยโกโก้
"ทีรามิสุ" ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่รูปแบบต่างๆ ของการเตรียมการได้ปรากฏขึ้น ดังนั้นในสูตรครีมจึงปรากฏขึ้นซึ่งมีรสชาติที่ไม่ทำให้ขนมเสีย แต่ในทางกลับกันให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน
สามไข่แดง;
ชีสอิตาลี 320 กรัม
ครีม 220 มล.
น้ำตาลวานิลลา 35 กรัม
220 กรัม "Savoyardi";
น้ำตาลปกติ 70 กรัม
เหล้ารัม 50 มล.
กาแฟบด 60 กรัม
โกโก้.
1. เราทำเครื่องดื่มเข้มข้นจากกาแฟบด เย็นแล้วผสมกับเหล้ารัม
2. จากนั้นตีไข่แดงกับน้ำตาลแล้วใส่ชีสลงในมวลที่ได้
3. เขย่าครีมกับแป้งผสมกับมวลชีสแล้วนวดจนเป็นครีม
4. ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยชั้นครีม กระจายคุกกี้ที่แช่ในกาแฟหอมกรุ่นไว้ด้านบน จากนั้นชั้นของครีมจะตามมาอีกครั้ง เราจึงปั้นขนมต่อไปจนกว่าสินค้าจะหมด สุดท้ายควรเป็นชั้นครีม โรยด้วยโกโก้
5. เสิร์ฟทีรามิสุแช่เย็นกับมาสคาร์โปเน่
ดาราทีวีชื่อดังของรายการทำอาหาร Yulia Vysotskaya ไม่สามารถเพิกเฉยต่อขนมอิตาลีที่มีชื่อเสียงได้ ตามสูตรของเธอ "ทีรามิสุ" กลายเป็นเนื้อนุ่ม อร่อย และปรุงได้เร็วมาก
380 กรัม "มาสคาโปน";
ห้าไข่;
น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
บรั่นดีสองช้อน;
กาแฟสามช้อน
น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
บรรจุภัณฑ์คุกกี้ Savoyardi;
โกโก้.
1. เป็นชีสอิตาเลียนที่ให้ความหวานและความโปร่งสบายแก่ของหวาน แต่ก่อนที่จะเพิ่มลงในครีมจำเป็นต้องตีไข่ขาวแช่เย็นแยกกันเช่นเดียวกับไข่แดงกับน้ำตาลผง รวมมวลปุยทั้งสองที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากันกับชีส คุณควรได้ครีมที่หนาแต่นุ่ม
2. สำหรับการทำให้ชุ่มจำเป็นต้องชงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จากน้ำและเมล็ดกาแฟบด ควรเติมคอนญักลงในกาแฟเย็น
3. คุกกี้แช่ในกาแฟหอมกรุ่นวางในชามสลับกับครีมละเอียดอ่อน ชั้นครีมสุดท้ายโรยด้วยโกโก้ คุณยังสามารถเพิ่มช็อกโกแลตสับ
4. ของหวานที่เกิดขึ้นจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้คุกกี้ดูดซับกลิ่นหอมของกาแฟและความอ่อนโยนของครีม
ในการจัดทำคุกกี้อิตาเลียน "Tiramisu" ของแท้นั้นใช้ แต่ "Savoyardi" ที่ขายในร้านของเรานั้นไม่เพียงแต่มีราคาแพงเท่านั้น แต่ยังไม่ติดสินค้าจริงจากอิตาลีอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะหาสูตรสำหรับทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดสำหรับ Tiramisu โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเตรียมไม่ยากเลย
ทีรามิสุเป็นของหวานที่ปราณีต โปร่งสบาย เป็นอาหารอิตาเลี่ยนที่โด่งดังไปทั่วโลก Tiramisu แปลมาจากภาษาอิตาลีว่า "ยกหรือดึงฉันขึ้น" เห็นได้ชัดว่าชื่อนี้มีความสัมพันธ์กับปริมาณแคลอรี่สูงในจาน แม้ว่าบางคนจะโต้แย้งว่าคำว่า ทีรามิสุ มาจากความสามารถในการ "ทำให้เกิดความสุขสูงสุด"
ในสมัยก่อน ในช่วงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา ทีรามิสุถือเป็นยาโป๊ที่ช่วยยกระดับอารมณ์ก่อนการออกเดทและกระตุ้นความรู้สึก จากแหล่งต่างๆ เป็นที่ทราบกันว่าขนมชนิดนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยนักทำขนมของเซียนาเป็นครั้งแรก เพื่อเป็นเกียรติแก่การมาถึงของดยุคโคซิโมเดเมดิซีที่ 3 แห่งแคว้นทัสคานีซึ่งเป็นคนรักขนมหวานที่มีชื่อเสียง
ได้ลอง อาหารจานเดิมอดีตดยุคผู้ชื่นชมได้นำสูตรไปฟลอเรนซ์ซึ่งเป็นศูนย์กลางของศิลปะในเวลานั้น ที่นั่นสูตรนี้โด่งดังและแพร่หลายไปทั่วโลกนักชิมหลายคนชื่นชมรสชาติของผลงานชิ้นเอก
ในแง่ของรสชาติ ทีรามิสุเปรียบได้กับรสชาติของเค้กที่ละเอียดอ่อน ซูเฟล่ และพุดดิ้งโปร่งสบาย มีตัวเลือกมากมายสำหรับจานนี้ แต่ทั้งหมดนั้นต้องมีมาสคาโปนชีส คุกกี้ซาโวยาร์ดิ ไข่ และกาแฟ
เราจะคิดทีละขั้นตอนวิธีการเตรียม tiramisu อิตาเลียนคลาสสิกเวอร์ชันคลาสสิกของเค้กที่ไม่มีไข่และสูตรสำหรับของหวานกับอัลมอนด์ที่บ้าน
จะต้อง: ไข่ 4 ฟอง ชีส 250 กรัม น้ำตาลหรือผง กาแฟ 1/4 ถ้วย ซาโวยาร์ดิ 200 กรัม (หรือที่เรียกว่า "นิ้วนาง") ดาร์กช็อกโกแลตดำหรือผงโกโก้ครึ่งแท่ง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะบรั่นดี (เหล้ารัม, คอนยัค, บรั่นดี, เหล้าช็อคโกแลต)
ของเครื่องมือที่จำเป็น มิกเซอร์หรือปัด, รูปร่าง(โดยเฉพาะซิลิโคน), ชาม, ไม้พาย
นอกจากสูตรดั้งเดิมแล้ว ยังมีตัวเลือกการทำอาหารอื่นๆ อีกมากมาย - ไม่มีแอลกอฮอล์ ไม่มีไข่ ใส่ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ นมข้น อัลมอนด์ และอื่นๆ
วัตถุดิบทำทีรามิสุแบบไม่มีไข่: 300 กรัม savoyardi หรือ "ไม้ผู้หญิง" 500 กรัม มาสคาร์โปเน่ชีส 100 กรัม น้ำตาลผง 150 มล. ครีม 33%, 200 มล. กาแฟ เหล้าอมาเร็ตโต 2 ช้อนโต๊ะ ช็อคโกแลตขูดดำ และโกโก้เล็กน้อย
อาหารอิตาเลียนมีเสน่ห์ด้วยความเป็นธรรมชาติและการผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติ เรียนรู้วิธีการทำอาหารเพื่อสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารกลางวันอันยอดเยี่ยม
คุณจะได้พบกับสูตรขนมอิตาเลียนที่มีเสน่ห์อีกสูตรหนึ่ง - cannoli - ในสูตรนี้
หากคุณไม่สามารถซื้อมาสคาร์โปเน่ชีสได้ ดูวิธีทำที่บ้านได้จากที่นี่:
แต่ยังมีรูปแบบที่น่าสนใจสำหรับอัลมอนด์ทีรามิสุอีกด้วย
ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร: 300 กรัม บิสกิตซาโวยาดี 85 กรัม น้ำตาล 150 มล. นมสด 250 มล. ครีมที่มีปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 33%, ไข่แดง 3 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้าอัลมอนด์หนึ่งช้อนโต๊ะ 250 กรัม ชีส 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะอัลมอนด์สะเก็ด
มีหลายรูปแบบในการเตรียมของหวานยอดนิยมนี้ - เค้กที่มีรายการส่วนผสมที่แตกต่างกัน ผลที่ได้คือสูตรที่หลากหลายมากสำหรับทีรามิสุแบบโฮมเมด - สำหรับการทำให้ชุ่ม - น้ำส้มหรือแอลกอฮอล์: kahlua liqueur, baileys, amaretto, rum, คอนญัก, มาเดรา, บรั่นดี - สำหรับตกแต่งด้านบน - ช็อกโกแลตขูด วิปครีม และผลไม้ - แทน savoyardi - คุกกี้บิสกิตหรือคุกกี้นิ้วผู้หญิง แม่บ้านบางคนแนะนำให้ใส่ไม้ในพิมพ์ ตักกาแฟด้วยช้อนแล้วรดน้ำ
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคนอื่นๆ แนะนำให้จุ่มทุกอย่างลงในแก้ว - ทั้งสองอย่างนี้ถูกต้อง - เฮฟวี่ครีมหรือไข่นกกระทาแทนไข่ไก่ ลักษณะที่ปรากฏก็เปลี่ยนไปเช่นกัน - ทีรามิสุยังเตรียมเป็นเค้กกลมหรือสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่อีกรูปแบบหนึ่งคือการจัดวางผลิตภัณฑ์ในชั้นในแก้วหรือชาม เพื่อความพร้อมอย่างเต็มที่ขนมจะต้องแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพียงผู้เดียว, เพียงคนเดียว องค์ประกอบที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้คือมาสคาโปน การใช้ซอฟต์ชีสหรือคอทเทจชีสอื่น คุณจะได้จานที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
Tiramisu แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "ยกฉันขึ้น" มีคนเชื่อมโยงสิ่งนี้กับการเพิ่มของน้ำหนักเนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ มีคนอ้างว่าทีรามิสุให้กำลังใจ แต่อย่างไรก็ตาม ขนมโปร่งนี้ ได้กลายเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมไปทั่วโลกแล้ว... เขาชอบพนักงานต้อนรับหญิงที่พวกเขาทดลองส่วนผสมอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย อย่างไรก็ตาม สูตรคลาสสิกสำหรับทีรามิสุกับมาสคาโปนยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เราจะเตรียมมันในวันนี้
รายการสิ่งของ:มิกเซอร์, ชาม 3 ใบ, ไม้พาย, กระชอน, จานก้นกว้างและผนังสูงอย่างน้อย 5 ซม. สำหรับขนมที่ทำเสร็จแล้ว
เชฟจากอิตาลีพูดถึงวิธีทำทีรามิสุตามสูตร สูตรคลาสสิค... ภาชนะใส่อาหารถูกเลือกสำหรับวิญญาณรัสเซียที่กว้าง - ใหญ่และลึก ดังนั้นส่วนราชวงศ์นี้สามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวและแขกได้
มาสคาร์โปเน่ชีสอร่อยแต่แพง... ดังนั้นพนักงานต้อนรับจึงคิดวิธีทำอาหารด้วยตัวเอง ชีสนี้สามารถใช้สำหรับสลัดและของหวานอื่นๆ เป็นไส้สำหรับพายหรือแพนเค้ก และใช้แทนเนยเมื่อทำแซนวิช
สิ่งนี้ต้องการครีมหนัก 750 มล. 33% (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่มีไขมัน) และน้ำมะนาว 1 ลูก
ผลผลิตชีสพร้อม- 500 กรัม
ทีรามิสุเป็นของหวานที่อร่อยและรวดเร็ว แต่พนักงานต้อนรับมักจะชอบคิดในใจเพื่อสร้างความสุขให้กับครอบครัวและแขกด้วยของหวานแสนอร่อย หลายคนชอบทำอาหารสำหรับวันหยุด และแม้แต่เค้กจำนวนมากก็ไม่หยุดเชฟที่ดื้อรั้น
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบม้วนเค้กมีสูตรสำหรับเค้กเยลลี่ น้ำหนักเบาและไม่หนักหน้าสำหรับรูปร่าง เตรียมพร้อมอย่างรวดเร็ว และดูรื่นเริง
คุณมีขนมคลาสสิกหรือไม่? แบ่งปันความคิดเห็นเกี่ยวกับความสำเร็จและความละเอียดอ่อนในการทำอาหารทีรามิสุ
ของหวานทีรามิสุที่นุ่มละลายในปากของคุณง่าย ๆ ซึ่งเป็นสูตรที่แม่บ้านชาวอิตาลีที่เคารพตนเองทุกคนรู้ดีว่าเตรียมได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือการปรุงส่วนผสมทั้งหมด เช่น คุกกี้ Savoyardi หรือมาสคาร์โปเน่ชีส แน่นอนพวกเขาสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (เช่นบิสกิตแห้งและซอฟต์ครีมชีส) แต่แล้วรสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะแตกต่างจากรุ่นคลาสสิกเล็กน้อย
อาหารแบบดั้งเดิมนั้นจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมโดยเฉพาะและถือเป็นพื้นฐานของพันธุ์ทีรามิสุที่เหลือ
สามารถแทนที่ Savoyardi ด้วยบิสกิตอบมือเดียว และไวน์ Marsala ที่หาซื้อยากสามารถแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์ประเภทอื่น: คอนญักหรือเหล้า Amaretto
มันยังคงหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวังแล้ววางขนมบนจาน
ในการเตรียมครีม "ไข่" สำหรับทีรามิสุ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มาสคาร์โปน 0.25 กก. ครีม 0.1 มล. (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 25%) และนมข้นจืด 50 กรัม
อีกทางเลือกหนึ่งในการสร้างของหวานที่ไม่มีไข่คือครีมและมาสคาโปน
ตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้ก่อนเสิร์ฟ
เราจะตกแต่งเค้กด้วยถั่วพิสตาชิโอที่ปอกเปลือกแล้ว
ปิดจานและแช่เย็น
ของหวานดังกล่าวสามารถทำให้เด็ก ๆ พอใจได้หากเตรียมโดยไม่มีแอลกอฮอล์
จานเสร็จวางในตู้เย็น
อีกสูตรเฉพาะสำหรับทำทีรามิสุที่ไม่มีไข่คือกับเชอร์รี่
มีหลายทางเลือกในการทำมาสคาร์โปเน่ชีสที่บ้าน:
เมื่อต้องการทำเช่นนี้พับผ้าขาว 5 ครั้งปิดกระชอนซึ่งติดตั้งไว้ในกระทะ ครีมเปรี้ยวแช่เย็นไขมัน 21% ถูกส่งไปยังโครงสร้างผลลัพธ์ (ยิ่งครีมยิ่งอ้วน ผลที่ได้ก็จะยิ่งมัน)... ผ้าก๊อซถูกมัดอย่างแน่นหนาและวางน้ำหนักประมาณ 4 กก. ไว้ด้านบนแล้วส่งไปยังตู้เย็น
อีกสามวันผ้าก๊อซจะเนื้อนุ่มอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่า 1.5 กก. ของผลิตภัณฑ์เดิมจะให้ผลผลิตประมาณ 1.1 กก. ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
ในการเตรียมชีสประมาณ 0.3-0.4 กก. คุณจะต้องใช้ครีมพาสเจอร์ไรส์ 0.8 มล. ที่มีไขมัน 15-20% และน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ในตอนเช้าสามารถบริโภคชีสได้แล้ว
ในการเตรียมชีส ใช้คอทเทจชีสไขมัน 18% (0.2 กก.) และครีมไขมัน 33% (0.2 มล.) ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง จากนั้นผสมกับครีมเย็นแล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนฟู
ไม่ว่าจะเตรียมชีสแบบไหนก็ต้องกินให้หมดภายในสามวัน
ไม่พบบ่อยในชั้นวางคุกกี้ คุกกี้ Savoyardi หรือนิ้วสำหรับสุภาพสตรี แต่อย่าสิ้นหวัง: คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้หากคุณมีผลิตภัณฑ์ง่ายๆ:
เมื่ออบคุกกี้แล้ว ให้ปิดเตาอบและเปิดประตูให้เย็นลงทีละน้อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีเฉดสีครีมที่น่าพึงพอใจ
หากทำขนมในรูปของเค้กก็ให้หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วเกลี่ยบนจานขนม จานนุ่มเสิร์ฟบนจานจำลองพร้อมช้อนขนม ส่วนเครื่องดื่ม กาแฟหรือชาเหมาะที่สุดสำหรับทีรามิส
สามารถเตรียมของหวานในภาชนะที่แบ่ง - ชาม ในกรณีนี้จำนวนชั้นสามารถทำได้มากกว่าเดิมและด้านบนสามารถตกแต่งด้วยตัวเลขช็อคโกแลตหรือชิ้นผลไม้ ก่อนเสิร์ฟ ชามจะวางบนจานจำลอง และวางช้อนขนมไว้ข้างๆ
อุณหภูมิเสิร์ฟอาหารแช่เย็น - ไม่เกิน 6 °
