เค้กครีม. ครีมเค้กเป็นครีมวิปครีมหนาที่ใช้สำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบตลอดจนสำหรับแช่เค้ก ครีมดังกล่าวมีความสอดคล้องที่แตกต่างกันและมีรสชาติดั้งเดิมมาก และแตกต่างกันในรายการส่วนผสมและวิธีการเตรียม
หนึ่งในครีมที่เบาและละเอียดอ่อนที่สุดคือบัตเตอร์ครีม - เป็นฟิลเลอร์ที่เหมาะสำหรับเค้กต่างๆ และในฐานะที่เป็นชั้นครีมนี้เหมาะสำหรับบิสกิตโดยเฉพาะ เหมาะสำหรับใส่เค้ก หลอดขนม ตะกร้า และคัสตาร์ดที่ได้จากการต้มส่วนผสมบางอย่าง ครีมโปรตีนซึ่งเป็นครีมขาวที่ตีด้วยน้ำตาลจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกๆ ขนมหวานนอกจากนี้ครีมดังกล่าวได้พิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดีในการสร้างองค์ประกอบตกแต่งต่างๆ แต่สำหรับชั้นของเค้ก มันไม่เหมาะ - สิ่งนี้ถูกป้องกันโดยเนื้อสัมผัสที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายเกินไป
และครีมที่นิยมที่สุดสำหรับเค้กก็คือ ครีมน้ำมัน. มันมีรูปร่างอย่างสมบูรณ์แบบและไม่กระจายเลยซึ่งทำให้สามารถใช้ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมทุกชนิด - ตามกฎแล้วดอกไม้และตัวเลขอื่น ๆ ที่ปรากฏบนนั้นทำมาจากครีมเนย ครีมดังกล่าวจัดทำขึ้นจากเนยจืดในขณะที่ต้องแน่ใจว่าไม่มีรสชาติแปลกปลอมหรือกลิ่นที่น่าสงสัย
มีสูตรการทำครีมมากมาย ครีมที่ดีควรจะค่อนข้างหนา เนียน และหวานอยู่เสมอ และเพื่อให้เป็นอย่างนั้นก็ไม่เจ็บที่จะรู้เทคนิคการทำอาหารบางอย่าง
เมื่อเตรียมครีมสำหรับเค้กเป็นที่ยอมรับกันดีที่จะแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผง - มันถูกเติมลงในครีมเพื่อให้มีรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น แต่ถ้าระบุน้ำตาลผงในสูตรแล้วคุณไม่ควรแทนที่ด้วยน้ำตาล
น้ำมันในอุดมคติสำหรับทำครีมคือเนยธรรมชาติ ซึ่งมีไขมันอย่างน้อย 72% เนื่องจากเนยถูกตีเกือบทุกครั้งจึงต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้นิ่มตามธรรมชาติเล็กน้อยโดยนอนที่อุณหภูมิห้อง ไม่สามารถอุ่นเครื่องได้ นับประสาละลายก่อนตี!
หากครีมจัดทำขึ้นจากครีมปริมาณไขมันไม่ควรต่ำกว่า 33% - หากต่ำกว่าครีมก็จะไม่ตีเป็นโฟมที่เขียวชอุ่ม และผงโกโก้ที่ใช้ทำครีมควรปราศจากน้ำตาล นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ร่อนแป้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
แต่ไม่รู้ว่าครีมตัวไหนที่เหมาะกับเขา? ในโลกนี้มีมากกว่า 1,000 สูตรสำหรับตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับแปรงสำหรับเค้ก
ได้ครีมบิสกิตแสนอร่อยโดยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ ลงไป (เช่น ครีมหรือนมข้นหวาน) ตัวเลือกการทำอาหารแสดงอยู่ด้านล่าง
สูตรนี้เป็นที่รู้จักของแม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคน การเตรียมไม่ยากและเค้กบิสกิตที่ทาด้วยจะกลายเป็นรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ สำหรับส่วนประกอบของครีมนั้นอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน
เพื่อเตรียมความอร่อยนี้ คุณต้องเอาไข่และแยกไข่แดงออกจากโปรตีน หลังสามารถใส่ในตู้เย็นสำหรับจานอื่นและควรถูไข่แดงด้วยแป้งอย่างทั่วถึงซึ่งก่อนหน้านี้รวมกับน้ำตาลทราย
จำเป็นต้องบรรลุความสม่ำเสมอของมวลที่ไม่มีน้ำตาลเม็ดเดียวหรือแป้งก้อนหนึ่งอยู่ในนั้น
เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันครีมในอนาคตสำหรับทาเค้กบิสกิตควรวางบนไฟอ่อน ในกรณีนี้อย่าลืมคนตลอดเวลา
มวลควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ คุณไม่สามารถเพิ่มไฟได้มิฉะนั้นคุณสามารถย่อยครีมดังกล่าวได้
ขั้นตอนต่อไปคือการหั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ ก่อนหน้านั้นควรยืนในที่อบอุ่นจนกลายเป็นเนื้อนุ่ม
ตอนนี้คุณต้องเทน้ำมันอย่างระมัดระวังนำออกจากเตา ผสมให้เข้ากันแล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อมจนเนียน
หลังจากนั้นจะมีการแนะนำวานิลลินจำนวนเล็กน้อยลงในมวลและทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน ปฏิคมต้องจำไว้ว่าส่วนผสมดังกล่าวจะต้องเพิ่มลงในครีมสำหรับเค้กบิสกิตไม่น้อย มิฉะนั้นเขาจะขมขื่น
สูตรครีมนี้ไม่เพียงแค่ทาขนมปังบิสกิตเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเติมด้วย คัสตาร์ดเอแคลร์หรือขนมอื่นๆ
ผู้ที่ชื่นชอบเค้กบิสกิตที่มีชั้นช็อกโกแลตจะประทับใจกับสูตรนี้ นี่คือครีมรุ่นคลาสสิก ซึ่งสามารถเปลี่ยนเค้กธรรมดาๆ ให้กลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะในวันหยุดได้ในเวลาไม่กี่นาที
นอกจากนี้เช่น ครีมอร่อยมันจะเป็นการทดแทนช็อคโกแลตที่คุ้มค่า และมันใช้เวลาไม่มากในการทำ
มวลที่ได้ควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นี้จะช่วยให้เธอหนาขึ้น
สูตรนี้อาจเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็สามารถทำได้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนหวานและเปรี้ยวของมวลดังกล่าวได้มาจากการเพิ่มเข้าไป
ใส่คอทเทจชีสจากบรรจุภัณฑ์ลงในชามแยก บดให้ละเอียดด้วยส้อม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเดียว
หากยังคงอยู่จะถูกลบออกในขั้นตอนต่อไปของการปรุงอาหาร นำครีมและเทลงไปอย่างระมัดระวัง คุณควรได้มวลหนาที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมชนิดนี้ไม่ควรทาให้ทั่วเค้ก หากยังเกิดความรำคาญเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสเล็กน้อยเพื่อแก้ไข
ส่วนผสมนี้ควรบดให้ละเอียดด้วย หลังจากนั้นเติมวานิลลิน (เพื่อลิ้มรส) ไม่เกินปริมาณที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์และน้ำตาลทราย
รสชาติของครีมเต้าหู้จะนุ่มขึ้นถ้าคุณเปลี่ยนส่วนประกอบสุดท้ายด้วย ผงน้ำตาล. ถ้าคุณไม่ชอบเค้กหวานเกินไป คุณไม่สามารถเพิ่มได้เลย
หลังจากนั้นจะต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งและใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
นอกจากการทาเค้กจาก แป้งบิสกิตคุณสามารถใช้ครีมดังกล่าวเพื่อเติมตะกร้าขนมชนิดร่วน, ไส้คัสตาร์ดเค้กและอีกอันหนึ่งแยกต่างหาก
เกี่ยวกับวิธีการทำ ครีมเปรี้ยวคุณสามารถดูวิดีโอ:
ในการสร้างเค้กที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องมีแรงบันดาลใจเล็กน้อยและครีมบิสกิตครีมเปรี้ยวแสนอร่อย
เทครีมเปรี้ยวลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทน้ำตาลลงไป ผสมให้ละเอียดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน (เมล็ดน้ำตาลควรละลายได้ดี) หลังจากนั้นคุณสามารถใส่วานิลลินได้ (คุณไม่สามารถเพิ่มมากเพื่อไม่ให้ขม)
ในขั้นตอนต่อไป เทครีมข้นพิเศษสำหรับครีม แล้วตีส่วนผสมที่ได้ คุณควรได้มวลที่หนาและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ถัดไปควรใส่ครีมเปรี้ยวในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ข้นยิ่งขึ้น
หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเคลือบเค้กบิสกิตได้ นอกจากนี้ครีมนี้เหมาะสำหรับการกรอกตะกร้าผลไม้จาก ขนมชนิดร่วน, คัสตาร์ดเค้ก หรือจะใช้ทาขนมปังก็ได้
สำหรับสารเพิ่มความข้นถ้าใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดธรรมดาในการเตรียมการก็สามารถละเว้นส่วนผสมดังกล่าวได้แปรงบิสกิตจะไม่แพร่กระจายต่อไป แต่นี่เป็นเพียงในกรณีที่ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวมีความหนามาก
ด้วยครีมคุณสามารถปรุงอาหารได้อร่อยมากซึ่งเหมาะสำหรับการแซนวิชเค้กจากแป้งบิสกิต มวลโปร่งหวานที่มีรสชาติละเอียดอ่อนบนเค้กจะดูดีเป็นพิเศษ
ครีมนี้จัดทำขึ้นภายในครึ่งชั่วโมงและต้องใช้อาหารเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้มวลดังกล่าวสามารถใช้เติมตะกร้าผลไม้ตามขนมชนิดร่วน เปลือกส้มที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทำให้เฉดสีที่อร่อยกับรสชาติของครีมบนครีม
เมื่อครีมพร้อมแล้วต้องเคลือบเค้กทันที การกระทำนี้จำเป็นเพราะเจลาตินในมวลนี้จะทำให้ข้นมากเกินไป
ครีมที่ใช้นมข้นไม่ได้ด้อยกว่าครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยว
พวกเขาทำอาหารได้เร็วพอและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตรดังกล่าวหาได้ง่ายในครัวของแม่บ้านทุกคน
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมครีมแสนอร่อยสำหรับบิสกิตกับนมข้นคุณต้องทำให้เนยนิ่มก่อน เพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอตามต้องการ คุณควรถือไว้ในไมโครเวฟสักครู่หรือทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
หลังจากที่ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วจะผสมกับน้ำตาลผงโดยใช้ส้อมหรือปัด ขั้นตอนต่อไปคือการตอกไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ควรตีไข่แดงกับนมข้นในภาชนะแยกต่างหาก
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเติมคอนญักครึ่งช้อนชาลงในมวลที่ตี คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้
นอกจากครีมชนิดนี้จะทาบนเค้กแล้ว ยังสามารถนำมาประกบด้วย "เค้กน้ำผึ้ง" ได้อีกด้วย นอกจากนี้ แม่บ้านบางคนยังทำเค้กคัสตาร์ดด้วย
ในการเตรียมครีมสำหรับทาเค้กบิสกิต คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้ ซึ่งแม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้ในครัวมาเป็นเวลานาน เฉพาะในกรณีนี้ การชุบสำหรับ จะได้รับความสอดคล้องและโครงสร้างที่สมบูรณ์แบบ:
เคล็ดลับง่ายๆ ดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้ครีมที่มีความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ เพื่อทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยเค้กบิสกิตที่อร่อยที่สุด
ใครก็ตามที่ต้องการอบเค้กเค้กบิสกิตจะต้องใช้สูตรแป้งที่ดีและแนวคิดดั้งเดิมเพื่อรวบรวมการรักษาที่สวยงามและอร่อยคู่ควรกับงานฉลอง อาหารดังกล่าวจะตกแต่งทั้งวันหยุดของเด็กและผู้ใหญ่
ในการอบชั้นเค้กบิสกิตแสนอร่อย สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่ชัดเจนซึ่งได้รับการยืนยันโดยเชฟผู้มีประสบการณ์ บิสกิตคลาสสิกอบโดยไม่ใช้ผงฟู แต่คุณสามารถเพิ่มได้เพื่อให้แน่ใจว่าได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
ในการอบเค้กบิสกิตสำหรับเค้กโดยไม่ต้องยุ่งยาก สูตรง่ายๆ จะช่วยให้คุณใช้หม้อหุงช้าได้ อุปกรณ์นี้ได้พิสูจน์ตัวเองในการเตรียมบิสกิต พาย และขนมอบอื่นๆ เค้กออกมาหนาแน่นเขียวชอุ่มมีรูพรุนอย่างละเอียดหลังจากเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์แล้วจะแบ่งออกเป็นเค้กบาง ๆ ได้ง่ายและคุณสามารถประกอบเค้กวันเกิดได้อย่างมั่นใจ
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
เค้กบิสกิตโฮมเมดสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบหรือหม้อหุงช้าเพียงแค่กระทะและ สูตรเด็ดซึ่งจะช่วยให้ตระหนักถึงความคิดในวิธีที่ดีที่สุด ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำโดยเปิดฝา กำลังเตรียมฐานสำหรับเค้กในหลายขั้นตอนดังนั้นจึงควรได้เค้ก 3-4 ชิ้น
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
ครีมสำหรับเค้กที่มีเค้กฟองน้ำเป็นส่วนสำคัญในกระบวนการสร้างขนม ไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ของการรักษาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติสุดท้ายที่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของขนมด้วย
ต้นฉบับจะช่วยเปลี่ยนอาหารอันโอชะที่น่าเบื่อให้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถทำให้แขกที่มีความซับซ้อนประหลาดใจได้ ด้วยความชอบด้านรสชาติของฟันหวาน คุณสามารถปรับผลลัพธ์สุดท้ายของเค้กได้
เค้กแสนอร่อยจัดทำขึ้นจากเค้กบิสกิตสำเร็จรูปอย่างรวดเร็วและแทบไม่ต้องยุ่งยาก โดยใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการสร้างและแช่หนึ่งชั่วโมง ครีมชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับสินค้าในตู้เย็นและสามารถอบเค้กล่วงหน้าได้เพราะปรุงตามสูตรคลาสสิกสามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์โดยไม่เหม็นอับ
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
เค้กดั้งเดิมและแปลกตาที่ทำจากเค้กบิสกิตหักจะเตือนฟันหวานของทีรามิสุคลาสสิกเพราะความละเอียดอ่อนจัดทำขึ้นตามสูตรที่คล้ายคลึงกันจึงใช้เฉพาะบิสกิตนุ่มแทนซาโวอาร์ดี คุณสามารถจัดขนมให้มีขนาดใหญ่ เคลือบฟิล์มไว้ล่วงหน้า หรือใส่แก้วแบบแบ่งส่วนได้
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
แม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็สามารถทำเค้กจากเค้กบิสกิตสำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยวได้ เพราะการจะสร้างสรรค์อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่หาได้ทั่วไปและขายในทุกร้าน ควรเลือกครีมเปรี้ยวไขมันอย่างน้อย 25% เพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่สม่ำเสมอจึงใช้สารเพิ่มความข้นพิเศษ
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
เค้กที่ทำจากเค้กบิสกิตกับนมข้นหวานเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการรักษาบ้านของคุณด้วยของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา อาหารอันโอชะดังกล่าวไม่จำเป็นต้องแช่เป็นเวลานานตามกฎแล้วจะใช้นมข้นต้มเสริมด้วยถั่วบดและกล้วยสามารถใช้เป็นไส้ได้พวกเขาเข้ากันได้ดีกับครีม
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
จากเค้กบิสกิตจะพิจารณาจากความชอบของตัวเอง เลือกผลไม้สดตามฤดูกาลหรือของว่างแช่แข็ง แช่ด้วยครีมหรือ ครีมเปรี้ยวไม่สามารถใช้น้ำเชื่อมได้เนื่องจากความฉ่ำของผลไม้ บิสกิตควรเย็นสนิทต้องแบ่งออกเป็นเค้กบาง ๆ
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
สำหรับเค้กคุณสามารถซื้อได้ในแผนกขนมของเกือบทุกตลาดหากต้องการอบฐานด้วยตัวเองให้ใช้ สูตรคลาสสิค, แทนที่ส่วนที่เทียบเท่าของแป้งด้วยผงโกโก้ พวกเขาชุบอาหารอันโอชะด้วยแอลกอฮอล์หรือน้ำเชื่อมกาแฟกานาชเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเติม
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
ไม่ยากเลย สำหรับการทำขนมที่เจิดจ้า ควรใช้สีเจลผสมอาหารแบบพิเศษ ปริมาณที่ใช้น้อยมาก การรักษาจึงไม่เป็นอันตราย หากคุณต้องการทำทรีตเมนต์แบบธรรมชาติ ให้ใช้น้ำผลไม้หรือน้ำผัก
นักทำขนมชื่อดังส่วนใหญ่เชื่อว่าเคล็ดลับความอร่อยใดๆ สปันจ์เค้กอยู่ในการทำให้ชุ่ม ครีมทำให้เค้กนุ่มและมีรสชาติเข้มข้น ความหลากหลายของสูตรช่วยให้คุณทำต้นฉบับและ เค้กอร่อย. เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันในความซับซ้อน แต่ในแบบของคุณเอง ชั้นครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กบิสกิต
ครีมหลายชนิดเหมาะสำหรับการแช่เค้กบิสกิต ดังนั้นส่วนประกอบครีมสามารถเตรียมได้บนพื้นฐานของครีมเปรี้ยว, เนย, คอทเทจชีส, นม, โยเกิร์ต, ช็อคโกแลต, โปรตีน, ผลไม้ ทั้งหมดเพิ่มรสชาติของเค้กด้วยวิธีต่างๆ เพื่อให้ทุกคนพึงพอใจ ง่ายต่อการเตรียมครีมที่บ้านปฏิบัติตาม คำแนะนำทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่าย แต่เพื่อให้เลเยอร์ของคุณสมบูรณ์แบบ ให้คำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้:
วันนี้คุณสามารถหาครีมเค้กบิสกิตได้มากมาย เหล่านี้เป็นทั้งครีมเบสแบบคลาสสิกและแบบใหม่ สูตรต้นตำรับลูกกวาดมืออาชีพและแม่บ้านที่มีประสบการณ์ เลือกครีมหรือสร้างครีมของคุณเองตามครีมที่เสนอ ซึ่งจะตอบสนองความต้องการด้านสุนทรียภาพและรสนิยมของครอบครัวและเพื่อนของคุณให้ได้มากที่สุด
ไม่ใช่คัสตาร์ดที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยมากและมีกลิ่นหอมสำหรับเค้กบิสกิต บ่อยครั้งที่ฐานถูกแบ่งชั้น, จับเป็นก้อน, มันกลายเป็นของเหลวเกินไปหรือในทางกลับกัน, หนา เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ ควรใช้แป้งที่มีเกรดสูงสุดมีวัชพืชที่เล็กที่สุดซึ่งจะไม่รู้สึกเลยในครีม นมไขมันปานกลาง 2.5%. คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ จากนั้นคุณจะต้องปรับสัดส่วนของส่วนประกอบอื่นๆ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
บางทีครีมที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กฟองน้ำก็คือครีมเปรี้ยว มันถูกจัดเตรียมในไม่กี่นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพลังของมิกเซอร์ของคุณ เพื่อให้ฐานดูสวยงามยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงก่อนตี เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมหมักนี้มีไขมันสูง มวลจึงมีรสครีมที่เด่นชัด น้ำตาลวานิลลาเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนลงไป ชั้นครีมเปรี้ยวดังกล่าวดูดซับเค้กได้ดีซึ่งทำให้โครงสร้างนุ่มขึ้น
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าครีมชีสกระท่อมจะเตรียมง่ายพอๆ กับครีมเปรี้ยว แต่สูตรนี้ซับซ้อนกว่าคือเป็นส่วนผสมของคัสตาร์ดกับนมเปรี้ยว มันจะดีกว่าถ้าใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันหากไม่ขัดแย้งกับอาหารของคุณ มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า ไม่ม้วนเป็นก้อน และไม่มีเมล็ด ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์ไขมันต่ำ ปริมาณไขมันของนมคือมาตรฐาน 2.5% คุณสามารถทำน้ำตาลผงได้เองที่บ้าน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
เพื่อเตรียมฐานครีมโยเกิร์ต คุณต้องตุนโยเกิร์ตกรีกธรรมชาติโดยไม่มีสารเติมแต่งทุกชนิด ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมหมักนี้สามารถแตกต่างกันได้ มันจะดีกว่าที่จะชอบโยเกิร์ตที่มีเศษส่วนของไขมัน 1.5% ดังนั้นชั้นจะมีแคลอรีสูงน้อยลง นมข้นสามารถถ่ายได้ทั้งแบบดิบและแบบต้มในกรณีที่สองครีมจะเข้มข้นกว่า หากคุณต้องการได้รสชาติช็อกโกแลตที่สดใส ให้เพิ่มดาร์กช็อกโกแลตเป็นสองเท่า
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
บัตเตอร์ครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสปันจ์เค้ก - Charlotte เข้ากันได้ดีกับเค้กบิสกิต มวลมีแคลอรีสูงและหนาแน่นเนื่องจากมีเนยจำนวนมากในองค์ประกอบ ฐานครีมพร้อมทาบนเค้กทันทีหลังทำอาหาร ไม่ต้องแช่เย็น มิฉะนั้นมวลจะหนาและจะทาลงบนเค้กได้ยาก
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ครีมรองพื้นเค้กฟองน้ำเนยแสนอร่อยอีกชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ยังรวมถึงนมข้นต้มหรือทอฟฟี่ ซึ่งทำให้เนื้อแน่นขึ้น การรวมกันนี้เจือจางด้วยครีมขนมที่มีไขมัน 33-36% สิ่งสำคัญคือต้องตีให้เย็นสนิทแล้วมวลจะโปร่งสบายขึ้น คนทำขนมแนะนำให้ทำให้เย็นไม่เฉพาะครีมเท่านั้น แต่ควรตีชามด้วยที่ตีด้วยก่อนตี
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
อิตาเลียนเมอแรงค์เป็นฐานโปรตีนครีมเนื้อบางเบาที่เหมาะสำหรับการเลเยอร์และตกแต่งของหวานมากมาย รวมทั้งเค้กฟองน้ำ สูตรนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง สิ่งสำคัญคือต้องยึดตามสัดส่วนและอุณหภูมิของน้ำเชื่อมซึ่งเป็นส่วนประกอบของเมอแรงค์ เพื่อเตรียมความพร้อม จะดีกว่าถ้าใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารแบบพิเศษ ในกรณีนี้รับประกันความสำเร็จของเมอแรงค์อิตาลี
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ครีมเนื้อบางเบาสำหรับเค้กบิสกิตชุบเค้กได้ดีในขณะที่รักษารูปร่างไม่กระจายเนื่องจากการเติมเจลาติน คุณสามารถใช้เจลาตินหรือแผ่นงานได้ทันที แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับการละลายสารก่อเจลที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เจลาตินที่ละลายแล้วจะเกาะตัวในเบสครีมทันที ต้องขอบคุณครีมที่มีอุณหภูมิต่ำ มวลจึงพร้อมสำหรับทาเป็นชั้นด้วยเค้กบิสกิตทันที
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ครีมชีสที่มีชื่อเสียงไม่เพียงเหมาะสำหรับทำชีสเค้กแบบอเมริกันเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทำเค้กบิสกิตแบบเลเยอร์ด้วย มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ ครีมชีส. อาจเป็นฟิลาเดลเฟียชีส มาสคาร์โปเน่ ริคอตต้า หรือครีมชีสชนิดอื่นๆ ที่คุณหาซื้อได้ มวลโปร่งสบายด้วยรสชาติของครีมที่มีลักษณะเฉพาะ เบสครีมมักจะอุดมด้วยวานิลลาสังเคราะห์หรือธรรมชาติ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ซอสที่ใช้คาราเมลมีรูปร่างที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแช่เย็น ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับสปันจ์เค้กแบบเลเยอร์เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้สำหรับสร้างลวดลายต่างๆ ได้อีกด้วย ครีมคาราเมลตามสูตรนี้มีรสหวานมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดสำหรับพวกเขาที่จะทาเค้กบิสกิตที่ไม่หวานหรือหวานน้อย ซอสมีสีคาราเมลที่น่ารื่นรมย์ซึ่งทำให้รูปลักษณ์ของขนมได้เปรียบมากขึ้น
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ฐานครีมที่มีผลไม้และถั่วเป็นหนึ่งในไส้ที่เป็นสากลสำหรับของหวาน ครีมผลไม้ได้สีที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่คุณใช้ ในการเตรียมชั้นครีมคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งได้ ผลไม้ในอุดมคติคือกล้วยมันหวานมากในตัวเองโครงสร้างของมันทำให้องค์ประกอบหลักหนาขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถทดลองกับผลไม้และถั่วอื่นๆ ได้
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ชั้นครีมที่อิงจากริคอตต้าชีสมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของวานิลลาด้วยการเติมสารสกัดจากเครื่องเทศนี้ นอกจากชีสแล้วสูตรยังระบุครีมขนมที่มีไขมัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เอาชนะพวกเขามิฉะนั้นในขณะที่เชื่อมต่อกับริคอตต้าพวกเขาอาจม้วนตัว ชั้นครีมรุ่นนี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้ เบอร์รี่บด คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตหยดและถั่วประเภทต่างๆ ลงไปได้
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ครีมที่มีมาสคาร์โปนเป็นครีมอีกชั้นหนึ่งสำหรับเค้กบิสกิตที่ใช้ครีมชีส หากคุณเพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในองค์ประกอบหลัก เลเยอร์จะได้สีเบอร์รี่ที่มีลักษณะเฉพาะ และเค้กจะเปล่งประกายด้วยสีใหม่ ผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่อีกชนิดหนึ่งจะช่วยให้ความหวานของครีมเบสลดลง เป็นที่น่าสังเกตว่าการระบายความร้อนเพิ่มเติมของครีมและสินค้าคงคลังจะช่วยให้แส้เร็วขึ้น
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ในลูกกวาด กานาชเป็นครีมข้นสำหรับเค้กฟองน้ำและของหวานอื่นๆ ที่มีช็อกโกแลตเป็นส่วนประกอบ มันยืนเป็นเวลานานประมาณ 6-8 ชั่วโมงเป็นผลให้หนามากด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของช็อคโกแลตที่มีลักษณะเฉพาะ ในการแรเงาหรือทำให้รสชาติหลากหลาย มักเติมแอลกอฮอล์สองสามหยด เช่น คอนยัคลงในกานาซ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติช็อคโกแลตด้วยผงโกโก้
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ไม่มีเค้กที่ไม่มีครีม รสชาติและลักษณะของขนมนั้นขึ้นอยู่กับชั้นเป็นส่วนใหญ่ แม้แต่เค้กที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุดก็สามารถกลายเป็นเค้กที่เก๋ไก๋ได้หากตกแต่งอย่างเพียงพอ
เกณฑ์การทาครีมที่ดี : หวาน เนียน หนา ในการทำให้เป็นเช่นนี้ คุณจำเป็นต้องรู้แนวทางสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์
กฎพื้นฐานสำหรับการทำครีม:
น้ำตาล. มักจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง เพิ่มลงในครีมเพื่อรสชาติ หากมีการระบุผงจะไม่สามารถแทนที่ด้วยทรายได้
เนย. แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ครีมจากธรรมชาติที่มีไขมัน 72% โดยปกติแล้วจะต้องตีให้ตี ดังนั้นเราจึงนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้มันนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง เป็นไปไม่ได้ที่จะละลายและทำให้ร้อนก่อนตี
นมข้น. ใช้นมข้นจืดธรรมดาใส่น้ำตาลหรือต้ม ในรุ่นที่สองผลิตภัณฑ์มีความหนามากขึ้นมีสีเข้มและมีลักษณะคล้ายคาราเมล นมข้นจืดมีสีขาวมีรสครีม ไม่จำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้น
ครีม. สำหรับครีมนั้นใช้ครีมไขมันอย่างน้อย 33% มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ตีเป็นโฟมที่เขียวชอุ่ม
โกโก้. ผงปราศจากน้ำตาลใช้สำหรับรสช็อกโกแลตเข้มข้น ก่อนเพิ่มมวลรวมจะต้องร่อน
ในการเตรียมครีม คุณจะต้องใช้ชามและมิกเซอร์ด้วย ในบางกรณี คุณสามารถใช้การปัดได้ แต่กระบวนการจะใช้เวลานานและลำบากกว่า
สูตรทำครีมสปันจ์เค้กอร่อยๆ กับเค้กนุ่มๆ ไส้มาสคาโปนจะยิ่งทำให้นุ่มขึ้น ของหวานจะละลายในปากของคุณ
วัตถุดิบ
แพ็คเนยไขมัน 70% ขึ้นไป;
มาสคาร์โปน 500 กรัม;
ผง 2 ถ้วย;
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การทำอาหาร
1. ใส่เนยที่ละลายแล้วลงในชามผสมหรือในชามใดๆ ที่สะดวกสำหรับตี จุ่มเครื่องผสมและเริ่มตี น้ำมันคุณภาพสูงใน 5-7 นาทีจะกลายเป็นเบาเพิ่มปริมาณ
2. เราเริ่มทยอยใส่แป้งลงไป เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
3. ทันทีที่ผงทั้งหมดละลาย ให้ตั้งความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม
4. เติมมาสคาร์โปนลงในน้ำมันบางส่วน หากความสอดคล้องของลูกชายต่างกันก็ควรแยกกันก่อนดีกว่า
5. นวดครีมที่ความเร็วต่ำ เสร็จแล้ว!
สำหรับครีมที่อร่อยที่สุดนี้ คุณจะต้องไม่เพียงแค่เนยคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังมีนมข้นที่ดีอีกด้วย เป็นการดีถ้ามีเครื่องหมาย GOST บนโถหรืออย่างน้อยก็ไม่มีส่วนผสมที่ไม่เกี่ยวข้องในองค์ประกอบ
วัตถุดิบ
ธนาคารนมข้น
เนย 350 กรัม
ซองวานิลลา;
1 ช้อนชา คอนยัค.
การทำอาหาร
1. ใส่น้ำมัน จุ่มเครื่องตีลงไป ตีให้เข้ากันจนขึ้นฟู
2. ใส่วานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน
3. เปิดกระป๋องนมข้นเริ่มเติมน้ำมัน แต่ทำเป็นส่วนเล็ก ๆ เอาชนะได้ดีในแต่ละครั้ง มวลควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันการหลุดลอกเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
4. ตีครีมให้เข้ากัน ปิดมิกเซอร์ และคุณสามารถทาจารบีบิสกิตได้ทันที!
สูตรครีมทาหน้าด้วยมาสคาโปนที่ออกมาเยอะมาก ทั้งหมดเกิดจากการเติมวิปครีมซึ่งจะต้องมีไขมันอย่างแน่นอน มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงานและมวลจะไหล
วัตถุดิบ
ครีม 200 มิล;
มาสคาร์โปน 200 กรัม;
น้ำตาลผง 1 แก้ว;
วนิลาหรือรสอะไรก็ได้ตามใจชอบ
การทำอาหาร
1. ผัด mascarpone ลงในชาม คุณไม่จำเป็นต้องเอาชีสออกจากตู้เย็นล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณได้ทันที
2. ตอนนี้เรามีส่วนร่วมในครีม เทลงในชามที่สะอาด จุ่มหัวตีแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม
3. ทันทีที่ครีมเพิ่มเป็นสามเท่า เราก็เริ่มเทแป้งลงไป เราไม่หยุดตี
4. ทันทีที่ผงหมดให้ปิดเครื่องผสม
5. เราใช้ไม้พายในมือเริ่มเพิ่มมาสคาร์โปเน่ลงในครีมคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดโฟม
6. เรานำครีมมาให้เป็นเนื้อเดียวกัน พร้อม! คุณสามารถทาชั้นเค้กได้
จุดเด่นของครีมเค้กแสนอร่อยนี้คือความสม่ำเสมอ มันจะออกมาหนาเสมอเพราะเตรียมจากนมข้นต้ม สามารถใช้รีดรูปธรรมดา ดอกไม้ ขอบเค้ก.
วัตถุดิบ
ธนาคารนมข้น
เนย 1.5 ห่อ;
วานิลลา โกโก้ เหล้า หรือคอนญัก
การทำอาหาร
1. เราเปลี่ยนนมข้นต้มจากชาม นวดจนเนียน
2. ในชามที่สองตีเนยซึ่งควรจะนิ่ม
3. ค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงไป ตีให้เข้ากัน
4. สำหรับรสชาติใส่วานิลลาคุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลตคอนญักจะให้รสชาติพิเศษ
ครีมช็อกโกแลตที่อ่อนโยน บางเบา และโปร่งสบายมาก ซึ่งเหมาะสำหรับบิสกิต รสชาติจะขึ้นอยู่กับโกโก้เป็นส่วนใหญ่ ตามหลักการแล้วควรเป็นสีเข้มและเข้มข้นโดยไม่เติมน้ำตาล
วัตถุดิบ
โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 380 กรัม
เนย 280 กรัม
วานิลลิน 1 กรัม
การทำอาหาร
1. ร่อนโกโก้ไม่ให้จับเป็นก้อน
2. ใส่นมข้นลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่เนยลงในชามอีกใบ ตีด้วยเครื่องผสม
4. เราใส่นมข้นช็อกโกแลตลงในเนยจืด ตีให้ละเอียดหลังนมหนึ่งช้อนเต็ม
5.แนะนำวนิลาคนให้เข้ากันเป็นครั้งสุดท้าย และใช้ครีมช็อกโกแลตได้!
รุ่นในอุดมคติของครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กของ Charlotte ทุกประเภท ด้วยการผลิตที่เหมาะสมมวลจะกลายเป็นหนารูปร่างใบและดอกเล็ก ๆ สามารถปลูกได้ง่ายจากมัน เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เน้นราคาครีมซึ่งค่อนข้างประหยัด
วัตถุดิบ
นม 250 มล.
เนย 400 กรัม cl;
น้ำตาล 350 กรัม
การทำอาหาร
1. การทำน้ำเชื่อมนม ผสมนมและน้ำตาล นำไปต้ม
2. ในขณะที่นมกำลังร้อน ให้เขย่าไข่
3. เทนมร้อนกับน้ำตาลลงในไข่แล้วตีต่อ
4. โอนมวลไปที่เตา คนและปรุงอาหารจนข้น เย็นลง. น้ำเชื่อมจะข้นมากขึ้นเมื่อเย็นตัวลง
5. ตีเนยจนฟู
6. ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมที่ชงไว้ เราใส่ในส่วนเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากัน
7. สามารถเพิ่มสีย้อมโกโก้วานิลลาลงในครีมสำเร็จรูป ในตู้เย็นจะคงอยู่อย่างน่าทึ่งเป็นเวลา 2 วันหลังจากเตรียม แต่มวลจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
ครีมนี้ทำมาจากครีมเปรี้ยว แต่ด้วยการเติมเจลาตินทำให้แข็งตัวได้ดี ไม่กระจายตัว และเหมาะสำหรับเค้กประเภทบิสกิตเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
วัตถุดิบ
เจลาติน 15 กรัม
นมข้น 250 กรัม
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
วานิลลาหรือโกโก้
น้ำ 50 มล.
การทำอาหาร
1. คุณต้องแช่เจลาตินทันที ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถดื่มนมได้ จะดีกว่าสำหรับครีม
2. ในขณะที่เจลาตินบวมคุณต้องผสมนมข้นกับครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มวานิลลาโกโก้ได้ หรือใช้นมข้นกาแฟช็อคโกแลต
3. ลิ้มรสครีมแห่งอนาคต หากต้องการความหวานมากกว่านี้ ให้เติมน้ำตาลหรือผงลงไป คนจนเมล็ดพืชละลาย
4. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ ใส่ครีม คนให้เข้ากัน
5. ใส่มวลในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที แต่อย่าให้แข็ง
6. หล่อลื่นเค้ก ตกแต่ง ส่งให้แข็งตัว 3-4 ชั่วโมง
ครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กกับคอทเทจชีส เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและอ่อนนุ่มเพื่อให้ครีมมีความอ่อนโยนและสม่ำเสมอ
วัตถุดิบ
นมข้น 10 ช้อน;
คอทเทจชีส 400 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
เนย 200 กรัม
0.5 เซนต์ ผง.
การทำอาหาร
1. ตีชีสกระท่อมจนเนียน ทางที่ดีควรใช้เครื่องปั่น ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถเช็ดผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงก่อน
2. ตี soft sl เนยกับผงแนะนำนมข้นก่อนแล้วตามด้วยครีมเปรี้ยว
3. ใส่คอตเทจชีสนิ่ม วานิลลาเสริม โกโก้ เอสเซนส์ใดๆ
4. ตีอีกครั้งและส่งมวลที่อ่อนโยนไปที่เค้ก
ครีมกล้วยเหมาะสำหรับเค้กช็อกโกแลตและวานิลลา ชั้นมีกลิ่นหอมอ่อนโยนทำให้ขนมมีรสชาติแปลกใหม่ สามารถเพิ่มมะพร้าวได้หากต้องการ
วัตถุดิบ
2 กล้วย;
น้ำมะนาว 10 มล.
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ผง 1 แก้ว;
เนย 150 กรัม
การทำอาหาร
1. ตีเนย ค่อยๆเพิ่มผง ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวด้วยช้อนเต็ม คุณสามารถแทนที่ผงด้วยครีมเปรี้ยวด้วยนมข้น ในกรณีนี้ควรจะหนา
2. ปอกกล้วยบดให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วเติมน้ำมะนาวทันที หากไม่เสร็จ เนื้อจะคล้ำขึ้นอย่างรวดเร็ว ครีมจะน่าเกลียด
3. ยังคงกวนทั้งสองฝูง เราใช้ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก ไม่แนะนำให้เก็บมวลไว้เป็นเวลานาน
น้ำตาลและผงทำให้มวลบางลง ดังนั้นคุณไม่ควรใส่ลงในครีมเกินกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
หากความสม่ำเสมอของครีมไม่เหมาะกับคุณ แสดงว่ามวลเริ่มอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเค้ก เค้กจะลอย ของหวานจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง คุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษหรือใช้วิธีการชั่วคราว เจลาตินจะช่วย คุณสามารถเพิ่มเศษคุกกี้ เกล็ดมะพร้าว พวกมันเก่งในการพะรุงพะรัง
หากคุณผสมผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิต่างกัน ครีมจะแตกตัว มวลจะเป็นเมล็ดธัญพืช น้ำอาจระบายออก
ในการแต่งรสของหวานนั้นไม่จำเป็นต้องใช้เพียงวานิลลาเท่านั้น คุณสามารถซื้อเอสเซ้นส์ที่มีกลิ่นหลากหลาย: เหล้ารัม ขนมหวาน ผลไม้ ช็อคโกแลต เบอร์รี่
