แม่บ้านเกือบทุกคนในบ้านมีกรดซิตริกซึ่งขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร เป็นเวลาประมาณหนึ่งศตวรรษแล้วที่มันถูกใช้เพื่ออุตสาหกรรมในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย จริงอยู่ ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา อาหารเสริมตัวนี้ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ว่า E330 - สารที่รับผิดชอบในการรักษาเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์และรักษาระดับความเป็นกรดที่ต้องการ. ดูเหมือนว่ากรดซิตริกจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ในปริมาณมาก E 330 สามารถกลายเป็นสาเหตุของปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงได้ แม้แต่ในคนที่มีสุขภาพสมบูรณ์
เริ่มแรกสารนี้ สีขาวไร้กลิ่นแต่มีรสเปรี้ยวเฉพาะตัว สกัดจากผลไม้นานาชนิด ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวและอย่างแรกเลยคือมะนาวถือเป็นผู้นำในเนื้อหาของ "มะนาว" อย่างไรก็ตามหากที่บ้านสามารถหาปริมาณสารกันบูดและความคงตัวในปริมาณที่ต้องการได้จากน้ำผลไม้นี้สำหรับการผลิตทางอุตสาหกรรมของ E330 ตัวเลือกนี้ถือว่าค่อนข้างแพง ด้วยเหตุนี้ในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา เทคโนโลยีการสังเคราะห์กรดซิตริกจากสารเคมีจึงถูกควบคุมในหลายประเทศทั่วโลก ซึ่งเป็นแรงผลักดันอันทรงพลังสำหรับการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารกระป๋อง
กรดซิตริกเป็นสารกันเสียที่ดีเยี่ยม เนื่องจากจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ที่มนุษย์รู้จักไม่สามารถอยู่รอดได้ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด นอกจากนี้ E330 ยังอยู่ในหมวดหมู่ของสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุด ต้องขอบคุณที่คุณสามารถรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ได้เกือบทุกชนิด. แยกจากกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงคุณสมบัติคงตัวของ "มะนาว" ซึ่งควบคุมรสชาติของอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่ว่าจะเป็น แตงกวาดองหรือ เยลลี่ผลไม้.
เริ่มแรกมีการใช้กรดซิตริกในอุตสาหกรรมอาหารและประการแรกคือในอุตสาหกรรมขนม ขนมหวานและขนมอบ ของหวานและครีม อาหารเหล่านี้ยังรวมถึง E330 มาจนถึงทุกวันนี้ นอกจากนี้ เครื่องดื่มอัดลมส่วนใหญ่ในปัจจุบันยังมี E330 หลังจากค้นพบคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของกรดซิตริก ก็กลายเป็นส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงในการผลิตเครื่องสำอาง ฤทธิ์ต่อต้านริ้วรอยแห่งวัยของ E330 ใช้กันอย่างแพร่หลายในครีมและมาสก์ แชมพู และสเปรย์ คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของกรดซิตริกเป็นที่ชื่นชมของผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นกายและโลชั่นหลังการโกนหนวด ซึ่งขณะนี้ให้การปกป้องผิวจากเชื้อโรคในระยะยาวและมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ
“มะนาว” มีความสามารถในการละลายแคลเซียม. ด้วยเหตุนี้เองจึงเป็นส่วนหนึ่งของการทำความสะอาดและผงซักฟอกทุกชนิดที่เราทุกคนใช้ในชีวิตประจำวัน ด้วยความช่วยเหลือเหล่านี้ คุณสามารถขจัดคราบตะกรันและคราบขาวออกจากพื้นผิวต่างๆ ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้แรงมาก คุณสมบัติเดียวกันกับ E330 พบการใช้งานอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมปิโตรเคมีและก๊าซ
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าในปริมาณน้อย โคลง E330 มีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากมีคุณสมบัติในการต่อต้านริ้วรอยและต้านเชื้อแบคทีเรีย อย่างไรก็ตาม ความเข้มข้นสูงของ E330 ในเครื่องสำอางสามารถทำให้เกิดแผลไหม้จากสารเคมีได้หนังกำพร้าและเยื่อบุทางเดินหายใจ นอกจากนี้เมื่อสัมผัสกับเคลือบฟันเนื่องจากการทำให้เป็นกลางของแคลเซียมกรดซิตริกมีส่วนช่วยในการทำลายล้าง อาหารที่มี E330 ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากกรดซิตริกสามารถทำให้ปัญหารุนแรงขึ้นได้ นอกจากนี้ความเข้มข้นมากของสารนี้ในเครื่องดื่มหรืออาหารสามารถนำไปสู่การไหม้ของหลอดอาหาร
ผลิตภัณฑ์อาหารสมัยใหม่เต็มไปด้วยสารเติมแต่งที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายมากมาย เราเสนอให้พิจารณาผลกระทบของ E330 ต่อร่างกาย เนื่องจากส่วนประกอบนี้มักจะมองเห็นได้บนบรรจุภัณฑ์
เรารีบแจ้งให้คุณทราบว่าภายใต้สัญลักษณ์ลึกลับ E330 มีกรดซิตริกที่คุ้นเคยอยู่ สารนี้เป็นของสารต้านอนุมูลอิสระ สารเติมแต่งอาหารต้านอนุมูลอิสระจาก E330 ถึง E399 ออกแบบมาเพื่อป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่นในอาหาร ส่งผลให้อาหารไม่เปลี่ยนสีเดิมและไม่เสื่อมสภาพ อาหารเสริมกลุ่มนี้ประกอบด้วยองค์ประกอบจากธรรมชาติ เช่น วิตามินอีและกรดแอสคอร์บิก และสารที่ได้จากการสังเคราะห์ ทั้งหมดนี้เข้ากันได้ดีกับอิมัลชันที่มีน้ำมันและไขมัน เช่น นี่คือมายองเนส
ในรูปแบบบริสุทธิ์สารนี้แสดงด้วยสารผงสีขาวไม่มีกลิ่น แต่มีรสเปรี้ยวที่เด่นชัด โดยหลักการแล้ว กรดสามารถหาได้จากผลไม้ โดยเฉพาะมะนาวมีมาก วิธีการสกัดสารทำให้คงตัวและสารกันบูด E330 นี้ใช้ได้สำหรับสภาพบ้านเท่านั้น สภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรมถือว่ากระบวนการรับกรดซิตริกจากแหล่งธรรมชาติมีค่าใช้จ่ายสูง ดังนั้นตามธรรมเนียมแล้วสารเติมแต่งนี้ใช้สารเคมีเป็นพื้นฐาน ควรสังเกตว่ากรดซิตริกทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมเนื่องจากสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์ที่รู้จักส่วนใหญ่มีอยู่ตามปกติจึงตาย ด้วยความช่วยเหลือของสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดมีความสดใหม่อยู่เสมอ คุณสมบัติการคงตัวที่ดีเยี่ยมของกรดซิตริกทำงานได้ดีกับความน่ากินของอาหาร เช่น เยลลี่ฟรุตหรือแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อย
ที่น่าสนใจคือแป้งเริ่มละลายที่อุณหภูมิ 153 องศาเซลเซียส สามารถละลายได้ทั้งในน้ำและในแอลกอฮอล์ เรารู้ว่ากรดซิตริกถูกค้นพบในปี พ.ศ. 2327 โดยเภสัชกรชาวสวิสซึ่งสามารถแยกสารนี้ออกจากน้ำมะนาวที่ไม่สุกได้ แน่นอน มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณที่จะรู้ว่าอุตสาหกรรมน้ำมันยังใช้ประโยชน์จากสารเติมแต่ง E330 หรือมากกว่านั้น มีอยู่ในช่วงเวลาของการขุดเจาะบ่อน้ำสำหรับก๊าซและน้ำมัน - กรดซิตริกที่นี่ทำหน้าที่เป็นตัวเป็นกลางของค่า PH ที่เพิ่มขึ้น อุตสาหกรรมก่อสร้างยังใช้สารเติมแต่ง E330 คือผสมกับปูนซีเมนต์และช่วยชะลอการแข็งตัวของผิว
กรดซิตริกโดยส่วนใหญ่มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ ทำหน้าที่เป็นสารแต่งกลิ่นรส สารกันบูดที่เข้มข้น สารควบคุมความเป็นกรด พบในอาหาร ยา เครื่องสำอาง และสารเคมีในครัวเรือนในระหว่างการวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์ ปรากฎว่าการใช้โคลง E330 ในปริมาณเล็กน้อยมีผลดีต่อสภาพร่างกาย เนื่องจากให้ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและฟื้นฟูสภาพร่างกาย โดยทั่วไปแล้วสารเติมแต่งถือว่ามีประโยชน์จึงได้รับการอนุมัติให้ใช้ในทุกประเทศ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ากรดซิตริกมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญที่สำคัญหลายอย่างของร่างกายมนุษย์ สารนี้ยังเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
จนถึงปัจจุบัน e330 มีการศึกษาผลกระทบของ e330 ต่อร่างกายค่อนข้างดี และต้องบอกว่าไม่ใช่ทุกประเด็นที่เป็นบวก ในแง่ลบของสารเติมแต่งเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าใช้ในเครื่องสำอาง กล่าวคือ เราจะเน้นที่ความจริงที่ว่า E330 ที่มากเกินไปในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางใดๆ กระตุ้นให้เกิดการไหม้ของผิวหนังหรือสร้างความเสียหายต่อเยื่อเมือกในทางเดินหายใจ นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตว่ากรดซิตริกมีผลเสียต่อเคลือบฟันด้วยการสัมผัสดังกล่าวจะถูกทำลาย หากบุคคลมีความผิดปกติในการทำงานของระบบทางเดินอาหารควรแยกผลิตภัณฑ์ที่มี E330 ออกจากอาหาร เชื่อกันว่ากรดซิตริกระคายเคืองกระเพาะ ลำไส้ และอวัยวะอื่นๆ ที่ป่วย และทำให้ร่างกายเสื่อมสภาพ หากผู้ผลิตเติมกรดซิตริกลงในผลิตภัณฑ์มากเกินไป - อาหารหรือเครื่องดื่ม อาจเกิดการไหม้ของหลอดอาหารได้ หากคุณใช้อาหารเสริมตัวนี้ในทางที่ผิด คุณสามารถเป็นโรคฟันผุได้ มีหลายกรณีที่ร่างกายไม่สามารถทนต่อกรดซิตริกได้
ในด้านต่าง ๆ ของชีวิตมีการใช้กรดซิตริกต้านอนุมูลอิสระ สิ่งที่น่าสนใจก็คือ ในผลิตภัณฑ์ สารนี้สามารถทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่มีประสิทธิภาพ สารควบคุมความเป็นกรดที่ปลอดภัย และสารปรุงแต่งรสที่มีประสิทธิภาพ
ทุกวันนี้ การใช้ E330 ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเป็นเรื่องปกติ และสารเติมแต่งยังใช้ในการผลิตยา ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด และเครื่องสำอาง ดูบรรจุภัณฑ์เครื่องดื่ม น้ำผลไม้ ขนมอบแสนอร่อยและขนมหวานสามารถพบได้ในส่วนประกอบอื่นๆ กรดมะนาว.
ในร้านขายยามียาที่เติม E330 ซึ่งออกแบบมาเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย
จากที่กล่าวมาข้างต้น เราสามารถสรุปได้ว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีอาหารเสริม E330 อย่างสมเหตุสมผลนั้นไม่ได้รับอนุญาต และถือว่าปลอดภัยสำหรับคนที่มีสุขภาพ หากตรวจพบโรคร้ายแรง ปัญหาการกินกรดซิตริกจะต้องได้รับความเห็นชอบจากแพทย์ที่เข้ารับการรักษา
สาร E330 เป็นที่รู้จักของแม่บ้านทุกคนในฐานะกรดซิตริก ซึ่งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเพื่อการผลิตผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ สารเติมแต่งอาหาร E330 มีหน้าที่ในการรักษาเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์และรักษาระดับความเป็นกรดที่ต้องการ
สารสีขาวไม่มีกลิ่นนี้สกัดมาจากผลไม้ตั้งแต่แรกเริ่ม พบกรดซิตริกจำนวนมากในผลไม้รสเปรี้ยว ตัวอย่างเช่น ที่บ้าน จากมะนาว คุณสามารถรับสารทำให้คงตัวในปริมาณที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย แต่ในอุตสาหกรรม วิธีการผลิต E330 นี้มีราคาแพงมาก ดังนั้นในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมาเทคโนโลยีการสังเคราะห์กรดซิตริกด้วยวิธีทางเคมีจึงถูกควบคุมซึ่งกลายเป็นแรงผลักดันที่ดีสำหรับการพัฒนาอุตสาหกรรมสารกันบูดสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร
กรดซิตริกเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่แรงที่สุด ซึ่งช่วยรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้นานขึ้น เนื่องจากในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด จุลินทรีย์ส่วนใหญ่ไม่สามารถอยู่รอดได้ นอกจากนี้ E330 ยังควบคุมรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทั้งของดองและขนมหวาน เช่น เยลลี่ผลไม้
ผลกระทบของ E330 ต่อร่างกายมนุษย์นั้นเป็นไปในเชิงบวกอย่างแท้จริง เนื่องจากคุณสมบัติอันมีค่าของกรดซิตริกมีผลดีต่อการหายใจระดับเซลล์ของร่างกาย การผลัดเซลล์ใหม่ส่งผลต่อลักษณะที่ปรากฏของผิว - ลดเลือนริ้วรอย เพิ่มความยืดหยุ่นของผิวหนังชั้นนอก และผ่านรูขุมขนของ E330 ขจัดสารพิษและสารพิษที่เป็นอันตราย กรดซิตริกมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกระบวนการเผาผลาญซึ่งให้พลังงานเพื่อชีวิตที่สมบูรณ์
ในอุตสาหกรรมอาหาร กรดซิตริกถูกใช้ในอุตสาหกรรมขนม ของหวาน ของหวาน และขนมอบมักมี E330 และกรดซิตริกเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มอัดลมทั้งหมด
เมื่อทราบคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของสารกันบูด E330 ก็เริ่มใช้ในการผลิตเครื่องสำอาง กรดซิตริกช่วยฟื้นคืนความอ่อนเยาว์ให้กับครีม มาสก์ แชมพู และสไปรา การเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นกายและโลชั่นหลังโกนหนวดช่วยปกป้องผิวจากเชื้อโรคได้ดี
คุณสมบัติของกรดซิตริกในการละลายแคลเซียมได้นำไปใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมปิโตรเคมีและก๊าซ นอกจากนี้ E330 ยังเป็นส่วนหนึ่งของผงซักฟอกและผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดเกือบทั้งหมดที่ใช้ในชีวิตประจำวัน
ในปริมาณเล็กน้อย โคลง E330 มีผลค่อนข้างดีต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากมีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอยและต้านเชื้อแบคทีเรีย แต่กรดซิตริกที่มีความเข้มข้นสูงในเครื่องสำอางสามารถทำให้เกิดแผลไหม้ที่ผิวหนังและเยื่อบุทางเดินหายใจได้ นอกจากนี้เมื่อสัมผัสกับเคลือบฟันเนื่องจากการทำให้แคลเซียมเป็นกลางจะเป็นอันตรายต่อ E330 ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดการทำลายล้าง
ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารกันบูด E330 มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้ เนื่องจากกรดซิตริกในกรณีเหล่านี้ทำให้ปัญหารุนแรงขึ้น และหากมีสารนี้เป็นจำนวนมากในเครื่องดื่มผลเสียที่ตามมาก็คือการเผาหลอดอาหาร คุณจำเป็นต้องรู้ว่าปริมาณอาหารเสริมตัวนี้ต่อวันอยู่ที่ 60 ถึง 110 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว
กรดซิตริกเป็นอาหารเสริมยอดนิยมที่สามารถพบได้ในเกือบทุกบ้าน แม่บ้านหลายคนรู้ดี วิธีต่างๆการใช้สารนี้เพื่อวัตถุประสงค์ในครัวเรือนอื่น ๆ (นอกเหนือจากการปรุงอาหาร) อย่างไรก็ตามคุณสมบัติของมันมีความหลากหลายและน่าทึ่งมากจนควรค่าแก่การพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติม
ชื่อทางเคมีของสารสำหรับผู้ที่ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญอาจดูเหมือนออกเสียงยาก ลองทำโดยไม่ต้องฝึกอบรมล่วงหน้า:“กรดทู-ไฮดรอกซี-หนึ่ง-สอง-ไตร-โพรเพนไตรคาร์บอกซิลิก” หรือขณะเยี่ยมชม ขอให้เพื่อนบ้านส่งสิ่งนี้ให้คุณเพื่อเพิ่มลงใน okroshka อย่างไรก็ตาม เวอร์ชันภาษาอังกฤษฟังดูง่ายกว่ามาก: “ซิตริกแอซิด” (กรดซิตริก)
สูตรของสารดูน่าประทับใจไม่น้อย: HOOC-CH2-C(OH)COOH-CH2-COOH หรือ (HOOCCH2)2C(OH)COOH หรือเรียกง่ายๆว่า C6H8O7 สำหรับผู้ที่จำบทเรียนเคมีของโรงเรียนอย่างน้อยก็ชัดเจนจากสูตรนี้ที่เรากำลังพูดถึงเรื่องอินทรีย์ คาร์บอนสามอะตอม ออกซิเจนหกอะตอม และไฮโดรเจนสามอะตอมในนั้นสร้างกลุ่มคาร์บอกซิลสามกลุ่ม (COOH) นั่นคือเรากำลังพูดถึงกรดคาร์บอกซิลิกไทรเบสิก
อย่างไรก็ตาม ตามวัตถุประสงค์ของบทความของเรา ชื่อและสูตรไม่น่าสนใจ แต่ประการแรก คุณสมบัติทางกายภาพของสารนี้
เธอรู้รึเปล่า? สารได้ชื่อมาจากข้อเท็จจริงที่แยกได้จากน้ำมะนาวดิบเป็นครั้งแรก เราเป็นหนี้การค้นพบที่สำคัญนี้สำหรับมนุษยชาติทั้งหมด ซึ่งสร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2327 โดยนักเคมีและเภสัชกรชาวสวีเดน Karl Scheele
สารมีลักษณะอย่างไรทุกคนรู้ เป็นผงผลึกสีขาวในรูปแบบแห้งมีจุดหลอมเหลว +153 ° C ความหนาแน่น 1.542 g / cm3
มันละลายได้ดีในน้ำแม้ที่อุณหภูมิห้อง 132 กรัมของสารสามารถละลายในน้ำ 100 มล. นอกจากนี้ยังละลายได้ดีในเอทิลเมทิลและโพรพิลแอลกอฮอล์ไฮโดรเจนฟลูออไรด์กรดฟอร์มิกไดเอทิลอีเทอร์ไดออกเซน ไดเมทิลซัลฟอกไซด์ ไม่ละลายในคลอโรฟอร์ม โทลูอีน คาร์บอนไดซัลไฟด์ เบนซิน
ที่อุณหภูมิ +175 ° C สารจะสร้างกรด aconite (A) และ acetonedicarboxylic (B) ในส่วนผสมและเมื่อให้ความร้อนในภายหลัง - กรดอิตาโคนิก(เกิดจากการแยกไฮโดรเจนออกหนึ่งอนุภาค)
ในระหว่างการกลั่นแบบแห้ง จะเกิดการดีคาร์บอกซิเลชันของสาร (คาร์บอนไดออกไซด์ถูกแยกออกจากกันและน้ำระเหย) ส่งผลให้อะซิโตนและแอนไฮไดรด์ของกรด itaconic และ citraconic ก่อตัว และเมื่อเผาด้วยด่างจะเกิดเกลือของกรดออกซาลิกและกรดอะซิติก
เกลือของกรดซิตริก(ซิเตรต) เกิดขึ้นจากการแทนที่ไฮโดรเจนด้วยเอซิลเรซิดิว RCO
เนื่องจากความห่างไกลจากกันของกลุ่มคาร์บอกซิลที่รุนแรง สารจึงไม่เกิดปฏิกิริยาเคมีที่หลากหลายมากเกินไป ดังนั้นจึงถือว่าเป็นกรดอ่อน
สารอินทรีย์ที่พิจารณาแล้วค่อนข้างแพร่หลายในธรรมชาติและไม่เพียง แต่ในมะนาวซึ่งมีปริมาณถึง 8% แต่ยังรวมถึงผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ด้วย
นอกจากนี้ยังพบกรดซิตริกใน:
สำคัญ! รสเปรี้ยวของผักและผลไม้ส่วนใหญ่ไม่ได้มาจากกรดซิตริก แต่ให้กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี)
ควรจะกล่าวว่าก่อนหน้านี้ (จนถึงปี ค.ศ. 1920) อาหารเสริมออร์แกนิกได้มาจากมะนาวเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ค่อนข้างแพง:เพื่อให้ได้สาร 100 กก. จำเป็นต้องแปรรูปผลไม้รสเปรี้ยวที่มีค่าอย่างน้อยสี่ตัน
ดังนั้นวันนี้จึงสังเคราะห์เทียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ สารที่มีน้ำตาล ของเสียจากการผลิตน้ำตาล จะติดเชื้อราเชื้อราชนิดพิเศษในสกุล Aspergillius niger เทียม (เพื่อความสะดวก การผลิตดังกล่าวมักจะดำเนินการโดยตรงที่โรงงานน้ำตาล)
กรดซิตริกเป็นอาหารเสริมมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายเช่นเดียวกับสารนี้เป็นธรรมชาติที่แข็งแกร่งที่สุดและดังนั้นจึงช่วยเสริมสร้างการป้องกันปัจจัยแวดล้อมเชิงลบ ในปริมาณปานกลางจะไม่ส่งผลกระทบต่อเยื่อเมือกของระบบย่อยอาหาร แต่ช่วยกระตุ้นการทำงานของมันได้อย่างสมบูรณ์แบบนอกจากนี้ยังช่วยกำจัด สารอันตราย, สารอนุมูลอิสระ เกลือ และสิ่งสกปรกอื่นๆ (รวมถึงสารพิษจากแอลกอฮอล์ ซึ่งใช้สำหรับอาการเมาค้าง) ยับยั้งการพัฒนาของเซลล์ที่ผิดปกติและยังช่วยเพิ่มการมองเห็น
การเข้าไปในกระเพาะอาหารและถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด กรดนี้มีผลกระตุ้นการทำงานของกระบวนการเผาผลาญอาหารทั้งหมด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักใช้ในวิธีการต่างๆ ในการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วและดีต่อสุขภาพ
ผู้ชายจะสนใจรู้ว่าอาหารเสริมตัวนี้ มีส่วนช่วยในการปรับปรุงคุณภาพของตัวอสุจิและ,จึงทำให้มีโอกาสตั้งครรภ์มากขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณแม่ที่คาดว่าจะคลอดลูกควรงดการดื่มกรดซิตริก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการตั้งครรภ์มีอาการเสียดท้อง คลื่นไส้ ความดันเพิ่มขึ้น และโรคผิวหนังอักเสบจากภูมิแพ้
ในอุตสาหกรรมกรดซิตริก รู้จักกันในชื่อวัตถุเจือปนอาหาร E330(สัญลักษณ์อาหารขึ้นทะเบียนอย่างเป็นทางการ).
เธอรู้รึเปล่า? ที่น่าสนใจคือ ในยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา สารเติมแต่งอาหาร E330 ถูกรวมอยู่ในรายการที่เรียกว่า Villejuif ว่าเป็นสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ (สารก่อมะเร็ง) ข้อกล่าวหาที่ไม่สมควรต่อเธอถูกลบออกในที่สุดเมื่อยี่สิบปีต่อมา และจนกระทั่งถึงเวลานั้นทั้งยุโรปที่เจริญแล้วและแม้แต่รัฐในแอฟริกาและตะวันออกกลางจำนวนมากก็ถือว่าเธอมีพิษ
โชคดีที่วันนี้ได้ขจัดความสงสัยออกไปอย่างสิ้นเชิง และสารอินทรีย์ E330 ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จไม่เพียงแต่ในอุตสาหกรรมอาหารและในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในด้านความงามและการแพทย์อีกด้วย
ความสามารถของสารเติมแต่งอาหาร E330 ในการปรับปรุงการเผาผลาญพลังงานพบว่ามีการใช้งานจริงในอุตสาหกรรมยา
เกลือโซเดียมของกรดซิตริก(โซเดียมซิเตรต สัญลักษณ์ทางการ E331) เป็นยาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการรักษาเสถียรภาพของเลือดสำรอง เช่นเดียวกับการรักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ ยาชนิดเดียวกันนี้ใช้ในการตรวจเลือดในห้องปฏิบัติการเพื่อกำหนดอัตราการตกตะกอนของเม็ดเลือดแดง (ESR)
ยาแผนโบราณแนะนำให้ใช้สารละลายกรดซิตริก 30% เพื่อกลั้วคอด้วยอาการเจ็บคอ อีกวิธีหนึ่งคือ คุณสามารถใช้มะนาวธรรมดาได้ แค่เคี้ยวช้าๆ แล้วกลืนโดยโยนหัวกลับ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและฆ่าเชื้อแบคทีเรียของกรดจะช่วยเร่งกระบวนการบำบัด
สารอินทรีย์ E330 เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในเครื่องสำอางจำนวนมาก
หนึ่งในสาเหตุของความนิยมของอาหารเสริม- ความสามารถในการควบคุมระดับ pH ในผลิตภัณฑ์ ดังนั้น นอกจากการปรับปรุงประสิทธิภาพโดยทั่วไปของเครื่องสำอางแล้ว ยังทำให้เกิดสารกันบูดอีกด้วย
สำคัญ! ตามระเบียบข้อบังคับที่มีอยู่ในบางประเทศ สารเติมแต่ง E330 อาจไม่ระบุไว้ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ หากใช้เป็นสารควบคุม pH เพียงอย่างเดียว ดังนั้นเมื่อใช้เครื่องสำอางที่เราชื่นชอบ เราอาจไม่รู้ว่ามีกรดซิตริกอยู่ในนั้น
อย่างไรก็ตาม ในด้านความงาม กรดนี้ทำหน้าที่อื่นๆ มากมายช่วยปรับผิวให้ขาวขึ้น ขยายรูขุมขน ผลัดเซลล์ผิวที่ตายแล้วของหนังกำพร้า เนื่องจากเป็นส่วนประกอบจากธรรมชาติ สารนี้จึงไม่ค่อยทำให้เกิดการแพ้และปฏิกิริยาเชิงลบอื่นๆ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระช่วยให้ริ้วรอยเรียบเนียนและผลการฟื้นฟูโดยรวม
ในผงซักฟอก E330 ส่งเสริมการเกิดฟองที่ดีขึ้น และในสีย้อมผม - เพิ่มความอิ่มตัวของสี
ไม่เป็นที่นิยมในด้านความงามและ อนุพันธ์ต่าง ๆ ของกรดซิตริกเกลือและเอสเทอร์ (diammonium citrate เป็นต้น) เอสเทอร์เนื่องจากการก่อตัวของฟิล์มป้องกันบาง ๆ บนผิวหนังช่วยให้สามารถคงความชุ่มชื้นไว้ได้ดังนั้นจึงมักถูกเติมลงในมอยเจอร์ไรเซอร์ แต่ตัวอย่างเช่นมีการใช้เอสเทอร์เช่นไตรบิวทิลซิเตรตแม้ในการทำศัลยกรรมพลาสติก
เมื่อรวมกับแร่ธาตุบางชนิดแล้ว E330 ยังสร้างสารอีกด้วย มีฤทธิ์ฝาด(รักษาสิว ดูแลผิวมันและผิวผสม) ให้การตรึงผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางเมื่อฉีดพ่น (สเปรย์ฉีดผม) ป้องกันการก่อตัวของหินปูน (สารเติมแต่งในยาสีฟัน) ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ฯลฯ
ในสูตรความงามที่บ้านกรดพบการใช้อย่างแพร่หลายไม่น้อยมากกว่าในด้านความงามระดับมืออาชีพ ด้วยความช่วยเหลือในการทำความสะอาด ขจัดไขมันและปรับสีผิวให้สว่างขึ้น รวมถึงจากจุดด่างอายุต่างๆ การเพิ่มสารลงในอ่างล้างมือช่วยเสริมความแข็งแรงให้กับแผ่นเล็บและให้สารอาหารแก่ผิว ในมาสก์ผมจำเป็นต้องใช้คริสตัลที่เป็นกรดเพื่อให้เงางามและอ่อนนุ่ม (เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถล้างผมด้วยน้ำและน้ำมะนาว)
โดยทั่วไปแล้วการใช้กรดซิตริกในการลดน้ำหนักมักเกิดจากความสามารถในการเผาผลาญไขมัน อันที่จริง นี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่าตำนาน
สำคัญ! กรดซิตริกไม่เผาผลาญไขมัน แต่เร่งกระบวนการเผาผลาญเท่านั้น
อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารเสริมยังคงมีอยู่ โดยการกระตุ้นการเผาผลาญ เร่งการไหลเวียนของเลือด และขจัดเกลือและของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย สารนี้ช่วยปรับปรุงคุณภาพของระบบย่อยอาหาร และความหนืดของน้ำลายที่เพิ่มขึ้นช่วยลดความอยากอาหาร
อย่างไรก็ตามอาหารที่มีกรดซิตริกควรได้รับการดูแลเป็นอย่างดี เพราะหากใช้ผิดวิธีก็สามารถ:
ผลึกที่เป็นกรดเหมาะสำหรับการขจัดตะกรันออกจากจานซึ่งแม่บ้านหลายคนใช้เครื่องมือนี้ในการทำความสะอาดกาต้มน้ำและหม้อ เทน้ำจำนวนเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของภาชนะ (พื้นผิวที่ปนเปื้อนจะต้องปิดสนิท) จากนั้นเทกรด 30 กรัม จานถูกไฟไหม้น้ำถูกนำไปต้มและสะเด็ดน้ำ ด้านล่างยังคงสะอาดเหมือนกระจก และเกล็ดทั้งหมดก็หายไปพร้อมกับน้ำ
สำคัญ! หากคุณเติมสารเล็กน้อยลงในแจกันที่มีน้ำก่อนที่จะวางช่อดอกไม้ ดอกไม้ที่ตัดแล้วจะคงความสดได้นานขึ้นมาก: กรดจะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ “รักษา” ก้านและบำรุงต่อไป
เครื่องมือนี้ยังใช้สำหรับทำความสะอาดเครื่องซักผ้าและเตารีด
เช่นเดียวกับกรดอื่นๆ สารเติมแต่ง E330 ไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์อย่างไรก็ตาม อันตรายอยู่ที่การใช้ในทางที่ผิดและการใช้ยาเกินขนาดเป็นหลัก
ในขั้นต้น เยื่อเมือกต้องทนทุกข์ทรมานจากสารที่มากเกินไป อาการที่เกิดจากการใช้ยาเกินขนาดของกรดซิตริก (เช่นเดียวกับแอสคอร์บิก) คือ:
สำคัญ! ในทางทฤษฎี การใช้ยาเกินขนาดกรดซิตริกอาจถึงแก่ชีวิตได้ ดังนั้นปริมาณยาที่ทำให้ตายสำหรับหนูและหนูถือเป็นสาร 6-7 กรัมและสารเติมแต่ง 20 กรัมสามารถฆ่าผู้ใหญ่ได้
การใช้กรดซิตริกอย่างไม่มีการควบคุมเป็นเวลานานสามารถนำไปสู่การทำลายเคลือบฟันได้
แม้ในปริมาณที่พอเหมาะ อาหารเสริมก็สามารถทำร้ายคนได้ ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลันเป็นอันตรายอย่างยิ่งที่
ดังนั้นกรดซิตริกจึงเป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยมในการแก้ปัญหาในชีวิตประจำวันจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและความงามนอกจากนี้ยังใช้ในยาและโภชนาการ เพื่อให้สารนี้ไม่ก่อให้เกิดอันตรายเพียงแค่ปฏิบัติตามข้อควรระวังตามปกติและอย่าให้ยาเกินขนาดเมื่อใช้อาหารเสริม
ในของเขา ในประเภทกรดมะนาว ปัจจุบันในผลไม้ตระกูลส้ม สับปะรด แครนเบอร์รี่
ครอบครอง แข็งแกร่งรสเปรี้ยว
กรดซิตริกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะส่วนประกอบ
เป็นสารปรุงแต่งรส ใช้ในน้ำผลไม้บรรจุหีบห่อ (เกือบทั้งหมด) เค้ก แยม เยลลี่ อาหารสะดวกซื้อ และแม้กระทั่งใน
นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดมาการีนและมายองเนสจากรสหืน
แต่หาไม่ได้เฉพาะในสินค้า E330.
มันถูกเพิ่มไปยัง เครื่องสำอางโลชั่น แชมพู บาล์มผมเพื่อควบคุมค่า PH
ดูเหมือนว่ามีเหตุผลที่จะอธิบายว่ากรดซิตริกทำมาจากมะนาว
ดี, มันเคยเป็นแบบนั้น.
ผสม shag และน้ำมะนาว
แต่ด้วยการพัฒนาของอุตสาหกรรมเคมี สิ่งนี้ไม่มีประโยชน์ และกรดซิตริกเริ่มสังเคราะห์จากน้ำตาลโดยใช้เชื้อราที่ทำให้เกิดการหมัก
ใช่ค่ะ เชื้อราเกี่ยวข้องกับการได้รับสิ่งนี้ สารต้านอนุมูลอิสระ.
เชื้อราราดำแบบเดียวกับที่คุณเห็นในห้องน้ำเป็นต้น
ดังนั้นตอนนี้เรียกอาหารเสริมตัวนี้โดยเฉพาะ เป็นธรรมชาติและไม่เป็นอันตราย
เมื่อเร็วๆ นี้ มีข้อมูลมากขึ้นเรื่อยๆ ปรากฏว่ากรดซิตริกเป็นผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม (เช่น ได้มาจากจุลินทรีย์จีเอ็มโอ) ซึ่งหมายความว่าการใช้สารเติมแต่งนี้ในอาหารเป็นไปอย่างสมบูรณ์ ไม่แข็งแรงเพื่อสุขภาพของเรา
แหล่งกำเนิดสังเคราะห์ของกรดซิตริกอาจมี อิทธิพลเชิงลบบนร่างกายของคุณ
อาหารเสริมทั้งหมด (และ E330 ก็ไม่มีข้อยกเว้น) มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายเนื่องจากผลิตขึ้นเอง
มีข้อโต้แย้งกันมานานแล้วว่าการใช้กรดซิตริกที่ได้จากวิธีทางเคมีสามารถนำไปสู่มะเร็งได้
ในขณะที่ทฤษฎีนี้ ไม่ได้รับการพิสูจน์และไม่ถูกหักล้าง แต่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าการใช้อย่างไม่เหมาะสมทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารอย่างรุนแรง ซึ่งมาพร้อมกับอาการไอ อาเจียนเป็นเลือด และเจ็บปวดอย่างรุนแรง
กรดซิตริกทำให้โรคเรื้อรังในระบบทางเดินอาหารรุนแรงขึ้น: ถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอ่อนอักเสบ, อาการลำไส้ใหญ่บวม
เคลือบฟันทนมันซึ่งหมายความว่าไม่ไกล ก่อนฟันผุ.
อีกอย่างหนึ่งไม่ควรลืมว่า E330 นั้นค่อนข้างดี ผงเข้มข้นดังนั้นควรระมัดระวังเมื่อเข้าตาและเยื่อเมือก
พิจารณาในรูปแบบของตารางว่า E330 (กรดซิตริก) สามารถนำอะไรได้บ้าง
| คุณสมบัติเชิงบวก | คุณสมบัติเชิงลบ |
| มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย | ทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหาร |
| ฟื้นฟูเซลล์ผิวทำให้ยืดหยุ่น กระชับผิวที่หย่อนคล้อย | ทำให้เกิดฟันผุ |
| ลดเลือนริ้วรอย | ทำลายเคลือบฟัน |
| ปรับผิวให้ขาวกระจ่างใส | กำเริบโรคทางเดินอาหารเรื้อรัง |
| ประโยชน์สำหรับผม: เพิ่มความเงางามและเรียบเนียน | เผาผลาญเยื่อเมือก (ที่ความเข้มข้นต่ำ) |
| ปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเกิดออกซิเดชัน | อาจทำให้เกิดการไหม้ของสารเคมี (ที่ความเข้มข้นสูง) |
| สามารถขจัดตะกรันจานของคุณ | เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง |
ในช่วงต้นยุค 90 สิ่งเหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมาก น้ำผลไม้ผงเช่น "Yuppie" และ "Zucco"
พวกเขามีราคาไม่แพงและดึงดูดผู้ซื้อด้วยรสนิยมที่หลากหลาย
แต่ไม่มีใครสงสัย "การฆาตกรรม" ของพวกเขา ส่งผลต่อกระเพาะอาหาร.
ความเข้มข้นของกรดซิตริกในถุงน้ำผลไม้เหล่านี้มีมากมายมหาศาล
ไม่กี่ปีต่อมา เมื่อลืมน้ำผลไม้เหล่านี้ แพทย์ระบบทางเดินอาหารได้โต้แย้งว่าสำหรับโรคแผลในกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้นอย่างมากในหมู่ประชากร เราควร "ขอบคุณ" น้ำผลไม้ผงอย่างแม่นยำด้วย กรดซิตริกเบส.
สาวๆ หลายคนเชื่อว่าการดื่ม E330 เป็นเครื่องดื่มจะช่วยลดน้ำหนักได้
นี่ไม่เป็นความจริง.
ไม่มีคุณสมบัติการเผาผลาญไขมันกรดซิตริก ไม่มี.
สิ่งเดียวที่สามารถทำได้คือการเผาไหม้ของเยื่อเมือกและปัญหาในอนาคตกับอวัยวะ ระบบทางเดินอาหาร.
ตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุดคือการใช้กรดซิตริกในสภาพดั้งเดิม กล่าวคือ กินมะนาว สับปะรด ผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ - นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณ ประโยชน์สำหรับร่างกายของคุณ
