ในของเขา ในประเภทกรดมะนาว ปัจจุบันในผลไม้ตระกูลส้ม สับปะรด แครนเบอร์รี่
ครอบครอง แข็งแกร่งรสเปรี้ยว
กรดซิตริกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะส่วนประกอบ
เป็นสารปรุงแต่งรส ใช้ในน้ำผลไม้บรรจุหีบห่อ (เกือบทั้งหมด) เค้ก แยม เยลลี่ อาหารสะดวกซื้อ และแม้กระทั่งใน
นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดมาการีนและมายองเนสจากรสหืน
แต่หาไม่ได้เฉพาะในสินค้า E330.
มันถูกเพิ่มไปยัง เครื่องสำอางโลชั่น แชมพู บาล์มผมเพื่อควบคุมค่า PH
ดูเหมือนว่ามีเหตุผลที่จะอธิบายว่ากรดซิตริกทำมาจากมะนาว
ดี, มันเคยเป็นแบบนั้น.
ผสม shag และน้ำมะนาว
แต่ด้วยการพัฒนาของอุตสาหกรรมเคมี สิ่งนี้ไม่มีประโยชน์ และกรดซิตริกเริ่มสังเคราะห์จากน้ำตาลโดยใช้เชื้อราที่ทำให้เกิดการหมัก
ใช่ค่ะ เชื้อราเกี่ยวข้องกับการได้รับสิ่งนี้ สารต้านอนุมูลอิสระ.
เชื้อราราดำแบบเดียวกับที่คุณเห็นในห้องน้ำเป็นต้น
ดังนั้นตอนนี้เรียกอาหารเสริมตัวนี้โดยเฉพาะ เป็นธรรมชาติและไม่เป็นอันตราย
เมื่อเร็วๆ นี้ มีข้อมูลมากขึ้นเรื่อยๆ ปรากฏว่ากรดซิตริกเป็นผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม (เช่น ได้มาจากจุลินทรีย์จีเอ็มโอ) ซึ่งหมายความว่าการใช้สารเติมแต่งนี้ในอาหารเป็นไปอย่างสมบูรณ์ ไม่แข็งแรงเพื่อสุขภาพของเรา
แหล่งกำเนิดสังเคราะห์ กรดมะนาวสามารถให้ อิทธิพลเชิงลบบนร่างกายของคุณ
อาหารเสริมทั้งหมด (และ E330 ก็ไม่มีข้อยกเว้น) มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายเนื่องจากผลิตขึ้นเอง
มีข้อโต้แย้งกันมานานแล้วว่าการใช้กรดซิตริกที่ได้จากวิธีทางเคมีสามารถนำไปสู่มะเร็งได้
ในขณะที่ทฤษฎีนี้ ไม่ได้รับการพิสูจน์และไม่ถูกหักล้าง แต่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าการใช้อย่างไม่เหมาะสมทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารอย่างรุนแรง ซึ่งมาพร้อมกับอาการไอ อาเจียนเป็นเลือด และเจ็บปวดอย่างรุนแรง
กรดซิตริกทำให้โรคเรื้อรังในระบบทางเดินอาหารรุนแรงขึ้น: ถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอ่อนอักเสบ, อาการลำไส้ใหญ่บวม
เคลือบฟันทนมันซึ่งหมายความว่าไม่ไกล ก่อนฟันผุ.
อีกอย่างหนึ่งไม่ควรลืมว่า E330 นั้นค่อนข้างดี ผงเข้มข้นดังนั้นควรระมัดระวังเมื่อเข้าตาและเยื่อเมือก
พิจารณาในรูปแบบของตารางว่า E330 (กรดซิตริก) สามารถนำอะไรได้บ้าง
| คุณสมบัติเชิงบวก | คุณสมบัติเชิงลบ |
| มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย | ทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหาร |
| ฟื้นฟูเซลล์ผิวทำให้ยืดหยุ่น กระชับผิวที่หย่อนคล้อย | ทำให้เกิดฟันผุ |
| ลดเลือนริ้วรอย | ทำลายเคลือบฟัน |
| ปรับผิวให้ขาวกระจ่างใส | กำเริบโรคทางเดินอาหารเรื้อรัง |
| ประโยชน์สำหรับผม: เพิ่มความเงางามและเรียบเนียน | เผาผลาญเยื่อเมือก (ที่ความเข้มข้นต่ำ) |
| ปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเกิดออกซิเดชัน | อาจทำให้เกิดการไหม้ของสารเคมี (ที่ความเข้มข้นสูง) |
| สามารถขจัดตะกรันจานของคุณ | เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง |
ในช่วงต้นยุค 90 สิ่งเหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมาก น้ำผลไม้ผงเช่น "Yuppie" และ "Zucco"
พวกเขามีราคาไม่แพงและดึงดูดผู้ซื้อด้วยรสนิยมที่หลากหลาย
แต่ไม่มีใครสงสัย "การฆาตกรรม" ของพวกเขา ส่งผลต่อกระเพาะอาหาร.
ความเข้มข้นของกรดซิตริกในถุงน้ำผลไม้เหล่านี้มีมากมายมหาศาล
ไม่กี่ปีต่อมา เมื่อลืมน้ำผลไม้เหล่านี้ แพทย์ระบบทางเดินอาหารได้โต้แย้งว่าสำหรับโรคแผลในกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้นอย่างมากในหมู่ประชากร เราควร "ขอบคุณ" น้ำผลไม้ผงอย่างแม่นยำด้วย กรดซิตริกเบส.
สาวๆ หลายคนเชื่อว่าการดื่ม E330 เป็นเครื่องดื่มจะช่วยลดน้ำหนักได้
นี่ไม่เป็นความจริง.
ไม่มีคุณสมบัติการเผาผลาญไขมันกรดซิตริก ไม่มี.
สิ่งเดียวที่สามารถทำได้คือการเผาไหม้ของเยื่อเมือกและปัญหาในอนาคตกับอวัยวะ ระบบทางเดินอาหาร.
ตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุดคือการใช้กรดซิตริกในสภาพดั้งเดิม กล่าวคือ กินมะนาว สับปะรด ผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ - นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณ ประโยชน์สำหรับร่างกายของคุณ
E 330 หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นกรดซิตริก มักใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านและในโรงงานอุตสาหกรรม เมื่อรู้ว่าอันตรายและเป็นอันตรายต่อร่างกายคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มี "E" ต่างๆ อย่างไร หลายคนจึงพยายามหลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบเหล่านี้ เป็นความจริงที่สารเติมแต่งบางชนิดแม้ว่าจะถือว่าเป็นอาหาร แต่จริงๆ แล้วเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แต่ก็มีสารอื่นๆ ที่สามารถนำมาใช้เป็นอาหารได้อย่างอิสระ (และไม่เพียงแต่) เพื่อวัตถุประสงค์โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพของคุณ
สารเติมแต่ง E 330 เป็นของสารเหล่านี้เช่นกัน นี่คือกรดซิตริกอาหารธรรมดา มีหลายวิธีในการใช้งานและบางส่วนจะกล่าวถึงในบทความนี้ นอกจากนี้ยังจะอธิบายคุณสมบัติของสารเติมแต่งนี้ ประวัติการเกิดขึ้น ตลอดจนประโยชน์และโทษของสารนี้
สารเติมแต่งอาหารที่รู้จักกันดี E 330 เรียกอีกอย่างว่ากรดซิตริก เป็นที่รู้จักกันดีในอุตสาหกรรมการทำอาหาร มีชื่อสามัญและชื่อสามัญหลายชื่อ:
นอกจากนี้ E 330 ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารกันบูดตามธรรมชาติ สารนี้สามารถหาได้ทั้งจากธรรมชาติและสังเคราะห์
การเตรียม E 330 หรือที่รู้จักกันดีในชื่อกรดซิตริกนั้นมาจาก Karl Scheele นี่คือนักเคมี เขามีการค้นพบมากกว่าหนึ่งครั้งจากสาขาเคมีอินทรีย์ (และรวมถึงอนินทรีย์) ในปี ค.ศ. 1784 นักวิทยาศาสตร์ชาวสวีเดนคนนี้ได้มาจากน้ำมะนาวเป็นครั้งแรก
ต่อจากนั้นพวกเขาเรียนรู้ที่จะดึงกรดนี้ออกจากขน (จากน้ำผลไม้)
ต่อมาสารนี้เริ่มผลิตในปริมาณมาก ตอนนั้นเองที่ได้รับความนิยมและใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมการทำอาหาร ตอนนี้กรดซิตริกเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ขาดไม่ได้
ตอนนี้ E 330 กำลังถูกผลิตขึ้นในรูปแบบใหม่ ในหมู่พวกเขาที่นิยมมากที่สุดคือ:
ไม่มีผลที่ชัดเจนของกรดซิตริกในร่างกายมนุษย์ มีอยู่ในร่างกายมนุษย์ในปริมาณเล็กน้อยและยังมีหน้าที่ควบคุมระดับความเป็นกรด (อิทธิพลของกรดที่ได้รับจากภายนอกบางส่วนขึ้นอยู่กับสิ่งนี้)
ทั้งในรูปแบบแห้งและในรูปของสารละลาย (เช่น ในน้ำ) กรดซิตริกทำให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรงเมื่อสัมผัสกับเยื่อเมือกของดวงตา ในบางกรณี ในผู้ที่มีความเป็นกรดสูงและผิวแพ้ง่ายโดยเฉพาะ กรดนี้อาจทำให้เกิดการระคายเคืองได้แม้กระทั่งกับผิวหนัง
กินเข้าไปในปริมาณมาก (หรือในรูปแบบของสารละลายเข้มข้น) อาหารเสริมตัวนี้ทำให้เกิดการไหม้อย่างรุนแรงของระบบทางเดินอาหาร หากสูดดมผงกรดซิตริก มีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดการระคายเคืองต่อระบบทางเดินหายใจและส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง (โอกาสที่โรคหอบหืดจะกำเริบและโรคทางเดินหายใจอื่นๆ จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว)
E 330 เป็นสารกันเสียจากธรรมชาติที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์กระป๋องที่บ้านและในโรงงานอุตสาหกรรม นอกจากนี้ ยังสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งเป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ นอกจากนี้ สารนี้ยังใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกัน "ริ้วรอย" ของผลิตภัณฑ์และช่วยให้คงความสดได้นานที่สุด (คุณสมบัติที่ขาดไม่ได้ในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สด)
กรดนี้เป็นสารควบคุมรสชาติ ซึ่งใช้เป็นตัวควบคุมความเป็นกรด ไม่เพียงแต่ในการบรรจุกระป๋อง แต่ยังใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ที่บ้านด้วย
ในบ้านใช้กรดซิตริกเป็นสารทำความสะอาดสำหรับพื้นผิวต่างๆ เช่นเดียวกับการดูแลพืชในร่ม
แยกกัน เราสามารถพูดถึงคุณสมบัติของ E 330 ในเครื่องสำอางค์ - โดยการรวมสารนี้กับโซเดียมไบคาร์บอเนต (เบกกิ้งโซดา) ได้ผลิตภัณฑ์อาบน้ำฟู่ (โดยการปรับปริมาณของสารตัวเติมและคุณสมบัติของพวกเขาสร้างห้องอาบน้ำเพื่อการผ่อนคลาย) นอกจากนี้ สารเติมแต่งนี้ยังเป็นส่วนประกอบของเครื่องสำอางหลายชนิด รวมทั้งผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผม
ความเข้มข้นสูงของสารนี้ ใช้ภายในหรือภายนอก ทำให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรง นอกจากนี้กรดซิตริกยังเป็นตัวทำลายเคลือบฟันที่ทำปฏิกิริยากับมันเนื่องจากการทำให้แคลเซียมเป็นกลาง
(และในบางกรณีถึงกับถูกห้าม) ให้ใช้อาหารที่มี E 330 อยู่ในองค์ประกอบ นอกจากนี้ ผู้ที่มีความเป็นกรดสูงควรจำกัดการใช้หรือยกเว้นจากเมนูเนื่องจากการรับประทานกรดซิตริกใน ร่างกายจะทำให้สุขภาพทรุดโทรม ทำให้เกิดอาการปวดท้องรุนแรงได้
มีอยู่ตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
กรดซิตริกเป็นสารที่ไม่มีกลิ่นจึงใช้ในอาหารที่มีกรดต่ำ แต่การเติมน้ำมะนาวเข้าไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นที่ไม่เข้ากัน 
สารเติมแต่ง E 330 ในสภาพบ้านและในโรงงานอุตสาหกรรมจะเพิ่มระดับกรดให้กับเครื่องดื่ม เช่น ผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ เมื่อสร้างเครื่องดื่มจำนวนมาก (เช่น Coca-Cola, Fanta, Pepsi และอื่น ๆ ) จะใช้กรดนี้
นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในจานปลาและเนื้อสัตว์สามารถใช้เมื่อตุ๋นหัวบีทสำหรับ Borscht เป็นตัวกำหนดสี ในปริมาณเล็กน้อย จะเป็นส่วนหนึ่งของซอสร้อนและเย็น รวมทั้งเห็ด
ใช้งานได้หลากหลาย: ผักและผลไม้กระป๋องต่างๆ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา สำหรับการเตรียมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ ผลิตภัณฑ์เบอร์รี่ (แยม เยลลี่ แยม)
ในอุตสาหกรรมขนม: เป็นผงฟูสำหรับแป้ง เช่นเดียวกับสารเติมแต่งเพื่อให้ความยืดหยุ่นแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เมื่อทำอาหาร ชีสแปรรูปในรูปแบบของแป้ง (เป็นสารเติมแต่งเพื่อให้ความยืดหยุ่นกับชีสเพื่อความสะดวกในการแพร่กระจาย)
กรดซิตริกมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ หลังจากค้นพบคุณสมบัตินี้ก็เริ่มมีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้นในเครื่องสำอาง สารต้านอนุมูลอิสระมีผลในการต่อต้านริ้วรอย ในทางกลับกัน กรดซิตริกได้กลายเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของมาสก์ต่อต้านวัย ครีม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ
ด้วยคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย กรดซิตริกจึงถูกใช้เป็นยาฆ่าเชื้ออย่างอ่อนในผลิตภัณฑ์โกนหนวดและโลชั่นหลังโกนหนวด โลชั่น และสเปรย์
การใช้กรดซิตริกในเครื่องสำอางค์ที่บ้านค่อนข้างกว้างและไม่ จำกัด เฉพาะผลิตภัณฑ์ต่อต้านวัย ด้านล่างนี้คือวิธีใช้สารเติมแต่ง E 330 สำหรับเครื่องสำอาง
สารเติมแต่ง E 330 สามารถใช้สำหรับลอกผิวหน้าได้ที่บ้าน ในกรณีนี้ ก่อนขั้นตอนควร:
ขั้นตอนการปอกนั้นดำเนินการดังนี้:
เมื่อไม่ต้องปอกเปลือก:
สำหรับแอปพลิเคชันนี้ใช้สารละลาย E 330 3% (ใช้สาร 3 กรัมต่อน้ำ 100 มล.) ด้วยความไวของผิวที่เพิ่มขึ้น ความเข้มข้นของสารจะลดลงเหลือ 2% ในวิธีนี้ คุณต้องใช้สำลีชุบแล้วเช็ดกระหรือบริเวณที่ต้องฟอกด้วย เครื่องมือนี้ช่วยในการต่อสู้กับจุดด่างอายุ
กรดซิตริกละลายแคลเซียม นั่นคือเหตุผลที่สามารถใช้เป็นผงซักฟอกที่มีประสิทธิภาพหรือแม้แต่สารทำความสะอาดในชีวิตประจำวัน
การใช้งานบางอย่างในครัวเรือนจะอธิบายไว้ด้านล่าง
เพื่อยืดอายุดอกกุหลาบในน้ำ จะต้องเติมน้ำตาลและกรดซิตริก สำหรับแจกันที่มีน้ำห้าลิตร คุณต้องใช้กรดซิตริก 1 กรัม (1/8 ช้อนชา) และน้ำตาล 1 แก้ว ละลายในน้ำแล้วใส่ดอกกุหลาบในสารละลายนี้
วิธีการทำความสะอาดนี้ใช้ได้กับเตารีดที่อาจมีการจ่ายไอน้ำ ในการเตรียมน้ำยาทำความสะอาด ให้ละลายกรดซิตริกหนึ่งช้อนโต๊ะในแก้วน้ำ เทสารละลายนี้ลงในถังจ่ายไอน้ำแทนน้ำ ต่อเตารีดกับแหล่งจ่ายไฟ ตั้งเครื่องหมายการจ่ายไอน้ำไว้ที่ระดับสูงสุด และโดยการกดปุ่มจ่ายไอน้ำ ค่อยๆ ทำความสะอาดเตารีด
ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้ น้ำสะอาดจะถูกเทลงในถังเก็บน้ำและทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งเพื่อทำความสะอาดเส้นทางไอจากร่องรอยของกรดซิตริก
คราบหินปูนหรือสีคล้ำเมื่อเวลาผ่านไปจะปรากฏบนเครื่องเงินและเครื่องประดับ สามารถทำความสะอาดเหรียญ จี้ แหวน กำไล และอื่นๆ ตามรูปแบบต่อไปนี้:
ทำความสะอาดเกล็ดด้านล่างและผนังกาต้มน้ำด้วยวิธีต่อไปนี้:
สามารถทำความสะอาดท่อประปาและผนังห้องน้ำด้วยผงที่ได้จาก E 330 ขอแนะนำให้ใช้เศษผงละเอียด และสามารถทำได้โดยการบดผลิตภัณฑ์ในเครื่องบดกาแฟ (โดยใช้อุปกรณ์ป้องกันระบบทางเดินหายใจ) หรืออย่างน้อยก็บดด้วย หมุดกลิ้งบนโต๊ะ ใช้วิธีเดียวกับผงทำความสะอาดทั้งหมด - ใช้ฟองน้ำเพียงเล็กน้อย ค่อยๆ ทำความสะอาดพื้นผิว
ด้วยคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบบเบา E 330 จึงเหมาะสำหรับทำความสะอาดเคาน์เตอร์ครัว ก็เพียงพอที่จะเช็ดค่าโทลด้วยสารละลายอ่อน ๆ ของสารนี้สัปดาห์ละครั้ง ด้วยความสามารถในการขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ จึงสามารถใช้เช็ดพื้นผิวภายในของตู้เย็นและตู้ครัวได้
ความคิดเห็นอื่นเกี่ยวกับอาหารเสริมสามารถพบได้ในวิดีโอต่อไปนี้:
หลังจากพิจารณาคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ E 330 อย่างละเอียดแล้ว โดยทราบข้อบ่งชี้ในการใช้งานแล้ว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร ใช้ในครัวเรือน และเครื่องสำอางได้อย่างเหมาะสม ข้อห้ามในการใช้งานไม่ควรถูกลืมหรือละเลยเพราะเป็นสารเคมีที่มีศักยภาพและหากใช้อย่างไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดอันตรายที่ไม่สามารถแก้ไขได้ ในขณะเดียวกัน การใช้สารนี้อย่างถูกต้อง คุณจะได้รับประโยชน์มากมายจากคุณสมบัติของสารนี้
ติดต่อกับ
สาร E330 เป็นที่รู้จักของแม่บ้านทุกคนในฐานะกรดซิตริก ซึ่งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเพื่อการผลิตผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ สารเติมแต่งอาหาร E330 มีหน้าที่ในการรักษาเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์และรักษาระดับความเป็นกรดที่ต้องการ
ตั้งแต่เริ่มต้นสิ่งนี้ สีขาวซึ่งสกัดจากผลไม้ไม่มีกลิ่น พบกรดซิตริกจำนวนมากในผลไม้รสเปรี้ยว ตัวอย่างเช่น ที่บ้าน จากมะนาว คุณสามารถรับสารทำให้คงตัวในปริมาณที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย แต่ในอุตสาหกรรม วิธีการผลิต E330 นี้มีราคาแพงมาก ดังนั้นในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมาเทคโนโลยีการสังเคราะห์กรดซิตริกด้วยวิธีทางเคมีจึงถูกควบคุมซึ่งกลายเป็นแรงผลักดันที่ดีสำหรับการพัฒนาอุตสาหกรรมสารกันบูดสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร
กรดซิตริกเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่แรงที่สุด ซึ่งช่วยรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้นานขึ้น เนื่องจากในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด จุลินทรีย์ส่วนใหญ่ไม่สามารถอยู่รอดได้ นอกจากนี้ E330 ยังควบคุมรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทั้งของดองและขนมหวาน เช่น เยลลี่ผลไม้
ผลกระทบของ E330 ต่อร่างกายมนุษย์นั้นเป็นไปในเชิงบวกอย่างแท้จริง เนื่องจากคุณสมบัติอันมีค่าของกรดซิตริกมีผลดีต่อการหายใจระดับเซลล์ของร่างกาย การผลัดเซลล์ผิวใหม่ส่งผลต่อลักษณะที่ปรากฏของผิว - ลดเลือนริ้วรอย เพิ่มความยืดหยุ่นของผิวหนังชั้นนอก และผ่านรูขุมขนของ E330 ขจัดสารพิษและสารพิษที่เป็นอันตราย กรดซิตริกมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกระบวนการเผาผลาญซึ่งให้พลังงานเพื่อชีวิตที่สมบูรณ์
ในอุตสาหกรรมอาหาร กรดซิตริกถูกใช้ในอุตสาหกรรมขนม ของหวาน ของหวาน และขนมอบมักมี E330 และกรดซิตริกเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มอัดลมทั้งหมด
เมื่อทราบคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของสารกันบูด E330 ก็เริ่มใช้ในการผลิตเครื่องสำอาง กรดซิตริกช่วยฟื้นคืนความอ่อนเยาว์ให้กับครีม มาสก์ แชมพู และสไปรา การเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นกายและโลชั่นหลังโกนหนวดช่วยปกป้องผิวจากเชื้อโรคได้ดี
คุณสมบัติของกรดซิตริกในการละลายแคลเซียมได้นำไปใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมปิโตรเคมีและก๊าซ นอกจากนี้ E330 ยังเป็นส่วนหนึ่งของผงซักฟอกและผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดเกือบทั้งหมดที่ใช้ในชีวิตประจำวัน
ในปริมาณเล็กน้อย โคลง E330 มีผลค่อนข้างดีต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากมีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอยและต้านเชื้อแบคทีเรีย แต่กรดซิตริกที่มีความเข้มข้นสูงในเครื่องสำอางสามารถทำให้เกิดแผลไหม้ที่ผิวหนังและเยื่อบุทางเดินหายใจได้ นอกจากนี้เมื่อสัมผัสกับเคลือบฟันเนื่องจากการทำให้แคลเซียมเป็นกลางจะเป็นอันตรายต่อ E330 ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดการทำลายล้าง
ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารกันบูด E330 มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้ เนื่องจากกรดซิตริกในกรณีเหล่านี้ทำให้ปัญหารุนแรงขึ้น และหากมีสารนี้เป็นจำนวนมากในเครื่องดื่มผลเสียที่ตามมาก็คือการเผาหลอดอาหาร คุณจำเป็นต้องรู้ว่าปริมาณอาหารเสริมตัวนี้ต่อวันอยู่ที่ 60 ถึง 110 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว
สารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร E330 กรดซิตริก หรือ กรดซิตริก เป็นสารที่เป็นของกรดอินทรีย์ ได้มาจากส่วนผสมจากธรรมชาติและเทียม ตามกฎแล้ว กรดซิตริกสามารถพบได้ในทับทิม แครนเบอร์รี่ สับปะรด ผลไม้รสเปรี้ยว ต้นยาสูบ และเข็ม ด้วยรสเปรี้ยวที่เด่นชัดและคุณสมบัติเฉพาะอื่น ๆ สารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร E330 Citric Acid จึงเป็นที่จดจำได้ง่ายและเป็นที่รู้จักในฐานะสารกันบูดตามธรรมชาติ
ภายนอก สารเติมแต่งนี้มันถูกแสดงด้วยผงผลึกสีขาวซึ่งละลายได้ง่ายทั้งในน้ำและแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตาม สารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร E330 กรดซิตริกไม่ละลายในไดเอทิลอีเทอร์ สารนี้เริ่มละลายเมื่อถูกความร้อนถึง 153 องศา และเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง 175 ° C E330 จะสลายตัวเป็นสององค์ประกอบ - คาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ
เป็นครั้งแรกที่ Karl Scheele นักวิทยาศาสตร์จากสวีเดนได้สารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร E330 กลับมาใช้ในปี 1784 หลังจากที่เริ่มผลิตในปริมาณมาก สารนี้ได้รับสถานะเป็นสารเติมแต่งที่ขาดไม่ได้ในอุตสาหกรรมอาหาร
ในหลาย ๆ ด้านของชีวิตมนุษย์ คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร E330 กรดซิตริกมีความสำคัญมากในฐานะสารกันบูด สารควบคุมความเป็นกรด และในขณะเดียวกันก็เป็นสารแต่งกลิ่นรส มันตรงบริเวณช่องที่คุ้มค่าในอุตสาหกรรมการผลิตอาหาร, เครื่องสำอาง, สารเคมีทำความสะอาดและผงซักฟอกตลอดจนการเตรียมการทางการแพทย์ เครื่องดื่ม น้ำผลไม้ ขนมหวาน และ . มากมาย ลูกกวาด, การอบ - ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณมักจะพบสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร E330 กรดซิตริก
สาขาความงามก็คิดไม่ถึงเช่นกันโดยไม่ต้องใช้ E330 ซึ่งสารนี้จะถูกเพิ่มอย่างแข็งขันในฐานะตัวควบคุมความเป็นกรดสำหรับครีม วาร์นิชและเจลแต่งผม โฟม แชมพู โลชั่น และโฟมอาบน้ำ ในทางกลับกันคนงานน้ำมันใช้กรดซิตริกในการขุดเจาะบ่อน้ำมันและก๊าซ
ประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร E330 กรดซิตริกสำหรับสุขภาพของมนุษย์นั้นชัดเจน เนื่องจากสารนี้มีผลดีต่อร่างกาย นอกจากนี้ กรดนี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญที่สำคัญหลายอย่าง เช่นเดียวกับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต นั่นคือเหตุผลที่อนุญาตให้ใช้ E330 ในทุกประเทศทั่วโลก
อย่างไรก็ตาม เพื่อไม่ให้ประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร E330 Citric Acid กลายเป็นอันตรายได้ ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ ตัวอย่างเช่น กรดซิตริกเข้มข้นเมื่อเข้าตาและผิวหนังอาจทำให้เกิดแผลไหม้จากสารเคมีรุนแรงหรือสูญเสียการมองเห็น และในกรณีของการบริโภค E330 ในปริมาณมากเกินไปกับอาหาร เคลือบฟันเริ่มที่จะได้รับผลกระทบก่อน - มีการคุกคามของฟันผุ
หากคุณชอบข้อมูลโปรดคลิกที่ปุ่ม
สารเติมแต่งอาหาร E330 เป็นกรดซิตริกซึ่งเป็นของกรดอินทรีย์และเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ เป็นกรดไทรเบสิกอ่อน ซึ่งเป็นสารของโครงสร้างผลึกที่มีสีขาว สารเติมแต่ง E330 สามารถละลายได้ดีในน้ำและ เอทิลแอลกอฮอล์และละลายได้เล็กน้อยในไดเอทิลอีเทอร์
สูตรโมเลกุลของกรดซิตริกคือ C 6 H 8 O 7 เอสเทอร์และเกลือของกรดซิตริกเรียกว่าซิเตรต
กรดซิตริกนั้นค่อนข้างแพร่หลายในธรรมชาติพบได้ในผลไม้รสเปรี้ยว, เบอร์รี่, ลำต้นของพืชยาสูบ, เข็ม มะนาวที่ยังไม่สุกและเถาแมกโนเลียจีนมีกรดสูงเป็นพิเศษ
เป็นครั้งแรกที่ Carl Scheele นักเคมีด้านเภสัชกรรมชาวสวีเดนได้กรดซิตริกจากน้ำมะนาวในปี 1784 ต่อมาในอุตสาหกรรมการผลิต กรดซิตริกได้มาจากการใช้น้ำมะนาวและชีวมวลขนปุย ตอนนี้กรดซิตริกได้มาจากกระบวนการสังเคราะห์ทางชีวภาพโดยแม่พิมพ์เป็นส่วนใหญ่ แอสเปอร์จิลลัสไนเจอร์น้ำตาลและอาหารที่มีน้ำตาล นอกจากนี้ สารเติมแต่ง E330 ส่วนหนึ่งยังได้มาจากผลิตภัณฑ์จากพืช รวมถึงการสังเคราะห์ด้วย
กรดซิตริกเป็นผู้มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญที่ช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานสองในสามที่ต้องการ ปฏิกิริยาชุดนี้เรียกว่าวัฏจักรกรดไตรคาร์บอกซิลิกหรือวัฏจักรเครบส์ จากการค้นพบนี้ ในปี 1953 Hans Adolf Krebs ได้รับรางวัลโนเบลสาขาสรีรวิทยาหรือการแพทย์
กรดซิตริกมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร การผลิตผงซักฟอก ตลอดจนในด้านความงามและเภสัชวิทยา
กรดซิตริกและเกลือของกรดซิตริก เช่น โพแทสเซียมซิเตรต โซเดียมซิเตรต และแคลเซียมซิเตรตเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้ในการควบคุมความเป็นกรด เพิ่มรสชาติ และเป็นสารกันบูด สารเติมแต่ง E330 ใช้กันอย่างแพร่หลายโดยเฉพาะในการผลิตผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม ขนมหวาน และเบเกอรี่ ในระยะหลัง สารเติมแต่ง E330 มักถูกใช้เป็นส่วนประกอบของผงฟูหรือแป้ง “สารปรับปรุง” เมื่อใช้ร่วมกับสารอัลคาไล เช่น เบกกิ้งโซดา (E500) สารเติมแต่ง E330 จะทำปฏิกิริยารุนแรงกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งทำให้แป้งมีความโดดเด่นและโปร่งสบาย
เมื่อทำงานกับกรดซิตริก ต้องคำนึงว่าสารละลายเข้มข้นอาจเป็นอันตรายได้หากสัมผัสกับผิวหนังและดวงตา และการใช้มากเกินไปอาจทำให้เคลือบฟันเสียหายได้ การสูดดมกรดซิตริกแห้งอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อระบบทางเดินหายใจ และการใช้กรดซิตริกในปริมาณมากเพียงครั้งเดียวอาจทำให้เลือดไหล ไอ และระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารได้
องค์กรควบคุมที่รู้จักทั้งหมด ผลิตภัณฑ์อาหารนำสารเติมแต่งอาหาร E330 สู่ระดับที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ
ในยูเครนและสหพันธรัฐรัสเซีย สารเติมแต่ง E330 จะรวมอยู่ในรายการวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุมัติ
