แม่บ้านหลายคนมักจะเก็บเนื้อสับสำเร็จรูปไว้ในช่องแช่แข็งเสมอ ท้ายที่สุดแล้ว เราสามารถทำอาหารมื้อเย็นให้กับครอบครัวได้อย่างรวดเร็วและให้อาหารคนในบ้านอย่างเต็มที่ รวมทั้งเสิร์ฟเนื้อสับสำหรับแขกที่มาบ้านกะทันหัน ตัวอย่างเช่น ฉันมักจะทำเนื้อสับแบบโฮมเมดและปรุงลูกชิ้นหรือลูกชิ้นทันที อบหรือทำเกี๊ยวจำนวนมากสำหรับอนาคต
เนื้อสับ - เนื้อสับหรือปลาที่มีหรือไม่มีเครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์สากล ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยมีด เนื้อสับจะสะดวกมากถ้าครอบครัวของคุณมีเด็กเล็กหรือคนชราเพราะทุกคนไม่สามารถรับมือกับเนื้อทั้งชิ้นได้และจานที่ทำจากเนื้อบดก็สะดวกที่จะกินเพราะมันนุ่มและนิ่ม เนื้อสับแบ่งออกเป็นองค์ประกอบเดียวและผสม ด้วยเหตุผลบางอย่าง ในครอบครัวของเรา เป็นเรื่องปกติที่จะทำเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่ง: หมู เนื้อวัว ไก่สับ หรือปลา แต่ส่วนใหญ่มักผสมเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ 2-3 ชนิด นอกจากนี้ อย่าลืมใส่ผักลงในเนื้อสับ เช่น หัวหอมและกระเทียม และเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับได้ ฉันชอบทดลองทำอาหารประเภทเนื้อสับ ดังนั้นฉันจึงมักจะทำชิ้นเนื้อด้วยการเติมแครอทขูด เช่น แครอท ซึ่งอร่อยมาก
และสำหรับมื้อเย็นวันนี้ ฉันมีหมูทอดโฮมเมดแสนอร่อยที่ใส่กะหล่ำปลี มันฝรั่งและผักอื่นๆ ชิ้นเนื้อตามสูตรนี้มีความนุ่มชุ่มฉ่ำละลายในปากและไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังใช้กับเด็กเล็กด้วย
ขั้นแรกเราต้องเตรียมเนื้อสับและผัก ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส 
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีเบา ๆ ให้ทิปเนื้อสับที่ด้านล่างของชาม ดังนั้นการบรรจุจะยิ่งฉ่ำ
แม่บ้านบางคนใส่ผักลงในเนื้อสับหลังจากเลื่อนแล้ว เพียงแค่ถูให้เป็นเนื้อที่เตรียมไว้บนเครื่องขูดหยาบสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะข้ามทุกอย่างในคราวเดียวผ่านเครื่องบดเนื้อ
เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน 
เมื่อทอดชิ้นทอดแล้วควรลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและควรเตรียมชิ้นทอดไว้ใต้ฝา แค่นั้นแหละ.
ฉันเสิร์ฟชิ้นทอดกับกะหล่ำปลีผัดผัก มะเขือยาว หัวหอม แครอทและพริกหวาน ราดซอสทับทิมหวาน ๆ ลงบนไส้ อาหารเย็นออกมาอร่อยมาก แม้ว่าจะเตรียมไว้แล้วก็ตาม ใครจะพูดได้ว่ารีบร้อน
Svetlana และเว็บไซต์บ้านของฉันขอให้ทุกคนมีความสุข!
อีกตัวเลือกการทำอาหารที่อร่อยมากสำหรับการอบในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย 
หากคุณเบื่อหน่ายกับลูกชิ้นธรรมดา คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของลูกชิ้นได้อย่างมากโดยการเพิ่มผักลงในเนื้อ ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือชิ้นเนื้อกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับ ต้องขอบคุณการเพิ่มที่ไม่คาดคิดเช่นนี้ พวกมันจึงนุ่มและอ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจ
มีหลายวิธีในการเตรียมตัว แต่ที่อร่อยที่สุดในความเห็นของนักชิมนั้นมาจากกะหล่ำปลีและเนื้อสับที่อร่อยที่สุดซึ่งเป็นสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนที่เรานำเสนอที่นี่
ทั้งหมด! โทรหาครอบครัวเพื่อทานกะหล่ำปลีและเนื้อสับ แต่อย่าบอกว่าความลับคืออะไร ไม่มีใครเดาได้ว่าทำไมพวกเขาถึงอร่อยและอ่อนโยน
สำหรับสูตรนี้ กะหล่ำปลีสับ 200 กรัม (กะหล่ำปลีขาวแบบเดียวกันทั้งหมด) ลวกแล้วบีบออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อที่ยอดเยี่ยมกับกะหล่ำปลี, เนื้อลูกวัวหนึ่งปอนด์ (ในกรณีที่รุนแรง - เนื้ออ่อน) พร้อมกับหัวหอม, ผ่านเครื่องบดเนื้อ, ผสมกับกะหล่ำปลี, ไข่และผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากโรยเกลือและพริกไทยแล้วนวดมวลแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยวางในรูปแบบจาระบีและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา หลังจากสิบนาที พวกเขาจะต้องถูกพลิกกลับและกลับไปยังที่ของตน หลังจากช่วงเวลาเดียวกันสามารถลบออกได้ ชิ้นเนื้อกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่ซับซ้อน - ตัวอย่างเช่นกับสลัด แต่มันฝรั่งบดธรรมดาจะไม่ทำให้เสียเช่นกัน
ไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวมากนัก - อย่างน้อยก็ในแง่ของการเตรียมการ ในการสร้างกะหล่ำปลีไก่หนึ่งปอนด์บดสับละเอียดและหัวหอมทอดและมวลทั้งหมดรวมกับกะหล่ำปลีสับเค็มและบีบ (ครึ่งกิโลกรัม) ชิ้นเล็กชิ้นเหนียวชุบแป้งทอด การชุบเกล็ดขนมปังเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา - พวกมันจะหยาบกว่าแม้ว่าพวกมันอาจกระจุยน้อยกว่า อย่าอาย เนื้อสับอาจชื้นได้ ซึ่งเป็นเรื่องปกติของไก่ ถ้าคุณไม่รีบพลิกกลับเนื้อสับและกะหล่ำปลีจะออกมาสมบูรณ์และสวยงาม
คุณจะต้องจัดการกับมันให้แตกต่างไปจากเดิมเล็กน้อย ควรแยกชิ้นส่วน 300 กรัมเป็นกะหล่ำปลีแยกและบดพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมสองกลีบในเครื่องปั่น เปลี่ยนเนื้อให้เป็นเนื้อสับหรือนำสำเร็จรูป 150 กรัม จะเอาเนื้อชิ้นไหน - การตัดสินใจเป็นของคุณ ตอกไข่ใส่พริกไทยและเกลือ - อีกครั้งขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ หลังจากนวดแล้วให้เติมข้าวโอ๊ตบดในเครื่องบดกาแฟ (ช้อนขนาดใหญ่ 2 อันพร้อมสไลด์) หรือเซโมลินาธรรมดา เนื่องจากสารเติมแต่งนี้ ชิ้นเนื้อกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับจะแน่นขึ้นและจะไม่กระจุย สามารถเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดเพื่อเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อน - ตัวอย่างเช่นโหระพากับผักชีฝรั่ง เป็นที่น่าสังเกตว่าควรทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยไว้ใต้ฝา - วิธีนี้จะทำให้ดูสวยงามและนุ่มนวลยิ่งขึ้น แทนที่จะปิ้งขนมปัง คุณสามารถปรุงมันในหม้อต้มสองชั้น แต่อย่าคาดหวังให้เปลือกสีทอง
ตามสูตรนี้ได้รับชิ้นเนื้อกะหล่ำปลีและเนื้อสับที่ยอดเยี่ยมแล้ว แต่พวกเขาจะอร่อยยิ่งขึ้นด้วยซอสที่ทำจากมะเขือเทศไม่หวานธรรมชาติสองช้อนโต๊ะข้าวต้มจากผักชีฝรั่งสดเกลือและเครื่องเทศที่คุณโปรดปราน
เนื้อสับและกะหล่ำปลีทอดที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้สามารถผัดได้อย่างรวดเร็วในกระทะและ "นึกถึง" พวกเขาอยู่ในเตาอบแล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
เชฟหลายคนอ้างว่าลูกชิ้นทอดจะอร่อยกว่าและชุ่มฉ่ำกว่ามาก ถ้าหัวหอมครึ่งหนึ่งใส่เนื้อสับดิบลงไป และอีกครึ่งหนึ่งนำไปผัดในน้ำมันพืช
นอกจากนี้ เชฟจำนวนมากแนะนำให้ผสมเนื้อสัตว์ต่างๆ เข้าด้วยกันเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เช่น ไก่กับเนื้อวัวหรือหมู ไก่สามารถแทนที่ด้วยไก่งวงได้ แต่สิ่งสำคัญคือเนื้อครึ่งหนึ่งมาจากสัตว์สี่เท้าและอีกครึ่งหนึ่งมาจากนก ลองและตัดสินใจว่าคุณชอบอะไรมากที่สุด
Cutlets มักจะไม่ฉ่ำ? จากนั้นคุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางอย่างที่จะช่วยแก้ไขการกำกับดูแลดังกล่าว วันนี้เรากำลังเตรียมชิ้นเนื้ออร่อยกับกะหล่ำปลี! เป็นผลิตภัณฑ์ที่จะทำให้จานชุ่มฉ่ำ
เนื้อหาสูตร:
ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเป็นอาหารตามเทศกาล แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาอาจไม่อร่อย ในชีวิตปกติเราควรเพลิดเพลินกับอาหารด้วย แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเตรียมลูกชิ้นและโต๊ะเทศกาล จากตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมของพวกเขาและมีหลายสิบหรือหลายร้อยสูตรดังกล่าว วันนี้เราจะเน้นที่สูตรสำหรับเนื้อกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลี การเพิ่มกะหล่ำปลีจะทำให้จานมีรสชาดและรสชาติที่พิเศษ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผสมผสานกันอย่างลงตัว นอกจากนี้ชิ้นเนื้อดังกล่าวยังมีแคลอรีน้อยกว่าชิ้นคลาสสิกด้วยการเพิ่มก้อน
สูตรนี้จะช่วยประหยัดแม่บ้านที่ต้องการทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยและมีเนื้อสับน้อยมาก วิธีแก้ปัญหาที่ดีคือการปรุงลูกชิ้นด้วยผัก นอกจากเนื้อสับและกะหล่ำปลีขาวแล้ว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ เช่น มันฝรั่ง หัวหอม ฟักทอง แครอท กระเทียม บวบ เป็นต้น ผักเกือบทั้งหมดจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความอิ่มเป็นพิเศษ
และถ้าคุณต้องการทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยให้เป็นอาหารมากขึ้นและมีแคลอรีสูงน้อยลง ให้อบในเตาอบแทนที่จะทอดในกระทะ วิธีการอบชุบด้วยความร้อนนี้จะรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ให้มากที่สุด และคุณจะใช้เวลาทำอาหารน้อยลง
วัตถุดิบ:
โคลงไม่พอดีกับหัวของฉันและไม่มีอารมณ์เลย
เมื่อภายในมีเสียงดังก้อง ความต้องการที่จะเสิร์ฟลูกชิ้น!
ถ้าคุณชอบทดลองในครัวด้วยอาหารประเภทเนื้อ ผมขอแนะนำให้ทำไส้เนื้อสับแสนอร่อย แสนอร่อย และราคาประหยัดด้วยกะหล่ำปลี ด้วยการเพิ่มผักนี้ลงในเนื้อสับทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำ และจำนวนของพวกเขาก็น่าประทับใจ
แต่อย่าคิดว่าเนื้อจะไม่รู้สึกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เห็นได้ชัดว่าเนื้อสับที่นี่และกะหล่ำปลีให้รสเล็กน้อย แต่กลิ่นรสโซโลยังคงเป็นของเนื้อ จากส่วนผสมเหล่านี้จะได้รับชิ้นทอด 13-15 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสับที่ซื้อหรือทำที่บ้านได้ ตัวเลือกที่สองดีกว่าแน่นอน ในการทำเนื้อสับ คุณต้องบดหมูหรือเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถผสมทั้งสองอย่างได้) ใบไหล่ที่บอบบางเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้
วิธีทำอาหาร: ทอดในกระทะ.
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
กะหล่ำปลีและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดในเครื่องปั่น
เรากลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากมวลนี้ฉ่ำเกินไปคุณต้องบีบน้ำเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกในระหว่างกระบวนการทอด
ใส่ผักสับลงในชาม
ใส่เนื้อสับที่ปรุงสุกแล้ว ฉันใช้หมูสับ
เราขับไข่ไก่หนึ่งฟองเข้าไปในมวล
เพิ่มเกลือพริกไทยกระเทียมบด
ใช้มือของเราทุบเนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับทอดในชามอย่างระมัดระวัง
เราตั้งกระทะให้ร้อนโดยเทน้ำมันพืชลงไป และเราเริ่มปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียก ม้วนชิ้นงานในส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและแป้ง (1: 1)
มาเริ่มทอดลูกชิ้นกัน เปิดไฟปานกลางแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้านใดด้านหนึ่งก่อน
จากนั้นพลิกกลับและทอดบนไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล
เราเปลี่ยนลูกชิ้นที่ได้ทั้งหมดลงในกระทะซึ่งเราเทน้ำเล็กน้อยไว้ด้านล่าง ปิดฝาแล้วตั้งไฟให้เดือด เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ยกลงจากเตา และคอร์สที่สองแสนอร่อยก็พร้อม
ลูกชิ้นกับกะหล่ำปลีเหล่านี้อยู่ในคอลเลกชันสูตรอาหารประจำครอบครัวของเรามาเป็นเวลานานแล้ว และก็เป็นแบบนั้น ครั้งหนึ่งเมื่อหลายปีก่อน บนรถไฟ เพื่อนนักเดินทางคนหนึ่งได้เล่าว่าเธอทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยชิ้นใดด้วยกะหล่ำปลีหนุ่ม เรื่องราวของเธอเต็มไปด้วยอารมณ์ รสอร่อย และมีสีสัน เมื่อกลับถึงบ้านเราจึงลองสูตรของเธอและไม่เสียใจเลย กลับกลายเป็นว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก ตั้งแต่นั้นมา กะหล่ำปลีก็กลายเป็นแขกประจำที่โต๊ะอาหารค่ำของเรา และฉันปรุงมันไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเมื่อมีกะหล่ำปลีอ่อนจำนวนมากฉันปรุงตลอดทั้งปีและใส่กะหล่ำปลีขาวธรรมดา อย่าลืมลองลูกชิ้นเหล่านี้
(4-6 เสิร์ฟ)
