มาเริ่มทำเยลลี่กล้วยกัน ผมขอเตือนคุณอีกครั้งว่าควรนำกล้วยที่นิ่มและสุกแล้วจะดีกว่า
1. บดกล้วยด้วยส้อมจนสุก อย่าบดในเครื่องปั่น ให้เหลือกล้วยบางชิ้นไว้ ใส่กระทะ เทน้ำมะนาว
2. ตั้งกระทะบนกองไฟ อุ่นกล้วยเล็กน้อย เพิ่มเจลาตินและเนยลงไป คน. นำไปต้มกวนตลอดเวลา
3. ลดความร้อนและเพิ่มน้ำตาลทั้งหมด ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าจำเป็นต้องกวนวุ้นอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดกับผนังและก้นกระทะ
4. ต้มวุ้นหลังจากเดือดครั้งที่สองเพียงหนึ่งนาที จากนั้นนำออกจากความร้อนทันที
5. เทลงในพิมพ์ (ล้างน้ำ) สำหรับวุ้น ปล่อยให้วุ้นเย็นลงเล็กน้อย แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ
6. ก่อนเสิร์ฟเยลลี่กล้วย 1 ชั่วโมง ตารางงานรื่นเริง, นำออกจากช่องแช่แข็งและใส่ในตู้เย็น ดังนั้นวุ้นจะไม่เย็นมาก
เยลลี่กล้วยจะหนาและหวานมาก รับรองว่าแขกและคนที่คุณรักจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน ของหวานที่ดีที่สุด- มันคือเยลลี่ น้ำหนักเบาและ ของหวานแสนอร่อยไม่ทิ้งความหนักแน่นในท้อง สดชื่น สบายตัวด้วยความเย็นจัด
ฉันขอให้คุณมีความสุขในวันหยุด!
ส่วนผสมหลัก:
ผลไม้, กล้วย, เจลาติน
บันทึก:
จดวิธีทำกล้วยเยลลี่ นี้ สูตรคลาสสิคจะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีทำวุ้นกล้วยที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ติดตาม คำอธิบายโดยละเอียดแต่ละการกระทำเฉพาะพร้อมรูปถ่าย จานนี้มีชื่อเสียงในด้านรสชาติมาโดยตลอด สูตรของเขาค่อนข้างง่ายและสะดวก องค์ประกอบดั้งเดิมของส่วนผสม หากต้องการ สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ ลองและอย่ากลัวที่จะทดลอง จากนั้นการทำอาหารจะกลายเป็นงานอดิเรกที่คุณโปรดปรานตลอดไป!
คำอธิบาย:
จะมาบอกสูตรทำเยลลี่กล้วยแท้ๆ ทำเยลลี่กล้วยโฮมเมดจากกล้วย 11 ลูก! ลองนึกภาพว่ามันจะหนาและอร่อยแค่ไหน
เสิร์ฟ:
3
เวลาทำอาหาร:
4 ชม. 0 นาที
เวลา_pt:
PT240M
มาเยี่ยมชมเราจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง!
หลายคนที่ได้ยินคำว่า "วุ้น" เป็นก้อนโปร่งแสงสั่นไหวที่เดินเตาะแตะในปากเหมือนแมงกะพรุนทะเล อะไรจะมีประโยชน์ในความสม่ำเสมอที่แปลกประหลาดนี้ซึ่งผลไม้และผลเบอร์รี่แช่แข็ง? เยลลี่ของหวานไม่เพียงแต่ทำมาจากผลไม้เท่านั้น แต่ยังมีช็อกโกแลต ครีมเปรี้ยวหรือนมและแชมเปญอีกด้วยในระหว่างการปรุงอาหาร ขนมกล้วยเพิ่งปรากฏตัว
ก่อนหน้านี้เมื่อยังไม่ได้ประดิษฐ์เจลาตินจานดังกล่าวถูกเตรียมจากน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่และน้ำตาลโดยทำให้หนาขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากการค้นพบคุณสมบัติการทำอาหารของเพคตินและวุ้น - วุ้นซึ่งมีส่วนทำให้เกิดเจลและบวมเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำสูตรนี้ได้องค์ประกอบที่คลาสสิก
หากคุณต้องการศึกษาสูตรนี้ คุณควรจำกฎหลัก: คุณไม่สามารถใส่เจลาตินได้มากกว่าในสูตรและคุณไม่สามารถเพิ่มน้อยลงหรือน้อยกว่าที่ต้องการ เยลลี่ขนมคุณจะได้มวลที่ดูเหมือนเยลลี่มากขึ้น
โดยทั่วไปแล้ว เยลลี่ในทุกรูปแบบเหมาะสำหรับทุกวันหยุด ด้วยความช่วยเหลือของเจลาตินโดยใช้สูตรง่ายๆทำให้เนื้อและปลางูพิษ แต่ขนมผลไม้และเยลลี่ที่ทำจากผลไม้แปลกใหม่ (มะม่วง กล้วย ลิ้นจี่) ที่มีหรือไม่มีครีมก็กลายเป็นที่นิยมมากที่สุด ดังนั้นกล้วยเยลลี่จึงตกหลุมรักนักชิมเพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อนและรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจ นี่คือจานที่คุณสามารถเพิ่ม "ความเอร็ดอร่อย" ของคุณเองได้
คุณต้องการอะไรในการทำเยลลี่กล้วย?
สูตรทำเยลลี่กล้วยนี้ไม่ยาก แต่ต้องใช้ความอดทนหน่อยกว่าจะได้ขนมเหมือนในรูป เริ่มต้นด้วยการบดกล้วย หรือจะทิ้งกล้วย 1-2 ลูกไว้ตกแต่งขนมก็ได้ ผสมมวลกับน้ำมะนาว
จากนั้นเติมน้ำครึ่งแก้วนำมวลไปต้ม ในเวลาเดียวกันให้กวนกล้วยอย่างต่อเนื่องและเติมน้ำตาลลงไป
ไม่แนะนำให้ผสมส่วนผสมที่ได้กับเจลาตินทันที
ขั้นแรก ปล่อยให้วุ้นเย็นลงเล็กน้อย มิฉะนั้น วุ้นจะไม่กลายเป็น
เจลาตินในเม็ดต้องละลายในน้ำเย็น ไม่เช่นนั้น เจลาตินจะไม่สามารถละลายได้ดีในมวล ทำให้เกิดก้อนรสจืด
เมื่อน้ำซุปข้นกล้วย - มะนาวเย็นลงเล็กน้อยและเจลาตินละลายในน้ำ 150 มล. อย่างสมบูรณ์ใส่มวลกลับเข้าไปในกองไฟแล้วคนให้เทเจลาตินลงในน้ำ คุณต้องคนอย่างระมัดระวังไม่ใช่แบบสุ่ม มวลควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันในที่สุด
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในขนมเยลลี่กล้วยได้ จากนั้นขนมกล้วยของคุณจะดูสดใสและรื่นเริงดังในภาพ
สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติครีม สูตรเพิ่มตัวเลือกสำหรับผสมครีมหรือ ซอสครีมเปรี้ยวด้วยน้ำตาล คุณต้อง "ทำให้เจลลี่ในอนาคตขาวขึ้น" ก่อนที่เจลาตินจะถูกเติมลงในส่วนผสม
ดังนั้นหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในสารหวานแล้ว วุ้นกล้วยจะต้องเทลงในพิมพ์และใส่ในตู้เย็น อย่าสับสนกับช่องแช่แข็ง ที่อุณหภูมิต่ำมาก เจลาตินจะสลายตัวและจานจะไม่ทำงาน
บานาน่าเจลลี่เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมสปิริตสูง
ในวัยเด็กโซเวียตของฉัน เยลลี่ถูกเตรียมในวันหยุดใหญ่ แม้กระทั่งในวันหยุดที่ใหญ่มาก ส่วนผสมทั้งหมดมีไม่เพียงพอ (อย่าจำคำนี้พระเจ้าห้ามไม่ให้ถ้วยนี้ผ่านคุณไป) และโดยทั่วไปมีการขายผงที่ต้องละลายในน้ำเป็นต้น
ความคิดที่จะทำเยลลี่นี้มาจากความรักในครอบครัวของฉันที่มีต่อน้ำกล้วยและการมีอยู่ที่บ้านเป็นประจำ แถมใส่กล้วยเองด้วยก็คุ้ม ฉันชอบเก็บผลไม้จากเยลลี่ โดยน้ำตาล คุณไม่สามารถใส่ได้เลยก็เพียงพอแล้วในน้ำผลไม้ ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อยถึง 50 กรัม คุ้มกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว การบริโภคมักจะเขียนบนบรรจุภัณฑ์ของเจลาติน สำหรับ 500 มล. ของเหลวตามกฎแล้ว 10-12 กรัมก็เพียงพอแล้ว ถ้าของเหลวมากหรือน้อยก็ไม่เป็นไร หลังจากการทดลองสองสามครั้ง คุณจะบรรลุความสอดคล้องตามที่ต้องการ
โดยปกติเจลาตินจะต้องแช่ ในการทำเช่นนี้เพียงเทด้วยน้ำต้มเย็นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที (เวลาจะเขียนอยู่บนบรรจุภัณฑ์) คุณอาจถูกพาไปซื้อเจลาตินที่ไม่ต้องแช่น้ำ มันง่ายกว่ามันถูกเจือจางในน้ำผลไม้และอุ่นเล็กน้อยซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่าง
เพียงแค่เทน้ำทั้งหมดลงในเจลาตินที่บวม
เราใส่กระทะที่มีส่วนผสมของน้ำผลไม้เจลาตินและน้ำบนกองไฟเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลหากต้องการ กวนอย่างต่อเนื่องเราบรรลุการละลายของเจลาติน ในกรณีนี้ อุณหภูมิของน้ำผลไม้ไม่ควรเกิน 80 องศาเซลเซียส เจลาตินหลังจากนั้นอาจสูญเสียคุณสมบัติของมัน จากประสบการณ์ของผม การละลายเกิดขึ้นเร็วกว่ามาก
สามารถกรองน้ำผลไม้ที่มีเจลาตินได้
ล้างและปอกกล้วย ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. จะกลมหรือแบ่งก็ได้ แล้วแต่รสนิยมล้วนๆ
จัดชิ้นกล้วยในถ้วยเยลลี่ที่สะอาด
เทน้ำผลไม้ร้อนลงในถ้วย ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้ววางในที่เย็นสำหรับกลางคืนหรือกลางวัน เวลาทำอาหารประมาณ 8 ชั่วโมง แบ่งปันสูตรอาหารกับเพื่อน ๆ ผ่านโซเชียลเน็ตเวิร์กและสมัครรับจดหมายข่าวใหม่
เยลลี่กล้วยเป็นของหวานในอุดมคติและไม่มีแคลอรีสูงเกินไป แม่บ้านจำนวนมากจึงอยากเรียนรู้วิธีการทำอาหาร มีหลายสูตรสำหรับทำอาหารจานนี้ ทุกคนเลือกเองว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวหรือเตรียมโดยใช้น้ำผลไม้และเจลาติน
ถ้าเจ้าบ้านกำลังจะเตรียมของหวาน สิ่งแรกที่เธอควรใส่ใจคือคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ เจลาตินและน้ำตาลสามารถพบได้ง่ายในร้านค้าใด ๆ พวกเขาไม่ค่อยเน่าเสียเพราะมีอายุการเก็บรักษานาน เมื่อเตรียมขนมที่ทำจากนมไม่สำคัญว่าจะใช้นมครีมเปรี้ยวหรือ kefir เป็นพื้นฐานหรือไม่อย่าลืมดูวันที่ผลิต ยิ่งสินค้าที่ซื้อจากร้านสดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
หากคุณซื้อนมทั้งตัว คุณจะต้องต้มก่อนเพื่อทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
กล้วยควรสุกนุ่มเพราะเฉพาะในรูปแบบนี้เท่านั้นที่มีกลิ่นหอมพิเศษซึ่งจำเป็นสำหรับการทำขนม ผลไม้สีเขียวไม่เหมาะเลยพวกมันไม่มีรสและไม่หวานทำให้เสียจานเท่านั้น
ในการเตรียมเยลลี่กล้วยกับนม คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์สุดท้าย 700 มิลลิลิตร กล้วย 1 ลูก และน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เจลาตินสำหรับของเหลวในปริมาณดังกล่าวจะใช้เวลาไม่เกินยี่สิบกรัม คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตนมขูดเป็นของตกแต่งได้ การเตรียมเริ่มต้นด้วยการปอกกล้วยซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อาจเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นที่ตีนม ผลไม้ และน้ำตาลในกระทะก้นลึกจนส่วนผสมสุดท้ายละลายหมด
ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เจลาตินจะเจือจางในน้ำอุ่นแล้วเทลงในส่วนผสม ทุกอย่างควรถูกทุบตีอีกครั้ง ตอนนี้เทมวลลงในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น คุณไม่จำเป็นต้องใส่วุ้นในช่องแช่แข็ง เพราะมันจะไม่แข็งตัวเร็วขึ้น ก่อนเสิร์ฟขนมโรยด้วยช็อคโกแลตขูด
คุณสามารถทำเยลลี่โดยไม่ต้องใช้นม จากนั้นคุณจะต้อง:
ในระยะแรกเตรียมเจลาตินด้วยเหตุนี้เทน้ำอุ่นและรอจนกว่าจะบวม โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที ในขณะที่ใส่ผลไม้จะปอกเปลือกและบดผสมกับน้ำตาลทราย
สิ่งที่ยากที่สุดคือการทำน้ำเชื่อมจากส่วนผสมต่อไปนี้:
จำเป็นต้องละลายน้ำตาลและเจลาตินอย่างสมบูรณ์ หลังจากที่กล้วยวางในแม่พิมพ์แล้วเทของเหลวที่ได้ คุณสามารถเทผลไม้ลงในน้ำเชื่อมผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะขนาดเล็กหลาย ๆ โรยเกล็ดมะพร้าวด้านบน คุณยังสามารถใช้น้ำตาลผง
มีตัวเลือกอื่น - ด้วย kefir การเตรียมการต้องใช้เวลามากขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม จานนี้จัดทำเป็นสองชั้น ขั้นแรกใช้กล้วย kefir เจลาติน น้ำ และน้ำตาล ประการที่สอง คุณต้องซื้อสับปะรดในขวดโหล
ผลิตภัณฑ์สุดท้ายหนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 90 กิโลแคลอรีซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ของหวานสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งคนที่ทำตามรูปร่าง
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงผลไม้ด้วยเหตุนี้จึงเอาเปลือกออกแล้วหั่นตามที่คุณต้องการ:
บางคนชอบบดกล้วยด้วยเครื่องปั่น ซึ่งก็สามารถทำได้เช่นกัน
ในขั้นตอนที่สองเตรียมเจลาตินละลายในน้ำอุ่นและรอให้บวมเพื่อใช้ต่อไป กระบวนการจะเร็วขึ้นเมื่อวางภาชนะเจลาตินลงบน อ่างอาบน้ำแต่ไม่เคยต้ม หลังจากละลายจนหมด น้ำตาลจะถูกเติมและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีเมล็ดแม้แต่เม็ดเดียว
เพิ่มกล้วยลงใน kefir สามารถเพิ่มกีวีได้เติมน้ำตาลวานิลลาและผสมกับสารละลายเจลาติน อีกครั้งผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะด้วยทัพพีขนาดใหญ่ แต่อย่าเติมให้เต็ม แต่ปล่อยให้ว่างสองเซนติเมตรที่ขอบ ใส่แว่นตาในตู้เย็นซึ่งขนมควรแข็งตัว
ครึ่งชั่วโมงต่อมา เริ่มเตรียมชั้นที่สอง สับปะรดสามารถหั่นเป็นลูกเต๋าหรือครึ่งวงก็ได้ ตราบใดที่ยังบรรจุกระป๋อง ผลไม้วางอยู่ด้านบนของเยลลี่และน้ำผลไม้จะถูกทำให้ร้อนและเจลาตินเจือจางในนั้น จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกเทลงบนพื้นที่ที่เหลืออยู่ในแก้ว ทุกอย่างถูกนำกลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อให้เย็น
เตรียมจานครีมเปรี้ยวแทนการใช้ครีม kefir เท่านั้นซึ่งเติมเจลาตินที่ละลายได้
แม่บ้านและเชฟมากประสบการณ์ไม่เบื่อกับการแบ่งปันเคล็ดลับการทำเยลลี่นมกล้วยให้อร่อยและสวยงาม เพื่อที่ว่าเมื่อเติมเจลาตินจะไม่มีก้อน ควรเติมสารละลายผ่านตะแกรง มันจะดีกว่าที่จะเลือกครีมและ kefir ที่มีไขมันมากกว่าเช่นนมจากนั้นเยลลี่กล้วยจะมีรสชาติเข้มข้น
คุณสามารถแสดงจินตนาการและใช้ความเอร็ดอร่อยของส้ม ในฝรั่งเศส ไวน์เยลลี่ทำโดยการเทผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ของหวานดังกล่าวมีความสวยงามมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อย แม้ว่าจานจะหวาน แต่ก็เป็นอาหารในขณะที่มันตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เรียนรู้วิธีการทำเยลลี่นมกล้วยเพื่อสุขภาพและความสดชื่น ดูวิดีโอต่อไปนี้
ลูกชายของฉันชอบของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ เป็นธรรมชาติและอร่อยมาก โดยทั่วไปไม่สามารถเติมน้ำตาลได้เลย - เฉพาะในกรณีที่กล้วยไม่หวานมากสำหรับคุณ
ขั้นแรก ละลายเจลาติน ฉันทานเจลาตินที่ดีมาก ดร. Oetker คุณไม่สามารถแช่ได้เลย - เพียงแค่เทลงในน้ำ (ในกรณีของฉันในนม) และให้ความร้อนเล็กน้อยด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนละลายหมด สิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้ คือ ห้ามต้มนมกับเจลาติน! มิฉะนั้นก็จะไม่หยุด
เจลาตินฉันใช้ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ ฉันชอบเยลลี่ที่เข้มข้น ลูกชายของฉันชอบแบบนี้มากกว่า แต่ถ้าคุณชอบเยลลี่ที่สั่นและนุ่มกว่านี้ ให้เลือกเจลาตินน้อยลงตามลำดับ
ตอนนี้ขอได้รับกับกล้วย แบ่งกล้วยแล้วใส่ในโถปั่น
เพื่อให้แยกเยลลี่ออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น ฉันจัดชามด้วยกระดาษแก้ว
เวลาทำอาหาร: PT01H45M 1ชม. 45นาที