1. รับช็อกโกแลตมาสติก 200 กรัม นวดมันในมือของคุณ เพื่อที่เธอจะได้อ่อนโยนและเชื่อฟัง ม้วนมาสติกสีขาวในน้ำตาลผง นม หรือมาสติกสีดำในผงโกโก้ ใช้หมุดกลิ้งแล้วแผ่สีเหลืองอ่อนออกเป็นชั้นบาง ๆ
2. ใช้คัตเตอร์หรือแก้วเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดเล็กพิเศษตัดเป็นวงกลมจากแผ่นสีเหลืองอ่อน สำหรับดอกกุหลาบหนึ่งดอกคุณจะต้องมีวงกลม 9 วงสำหรับตา - 4-5
3. เริ่มปั้นจากตรงกลางดอกกุหลาบ นำวงกลมวงหนึ่งมาบิดเป็นทรงกระบอก ใช้วงกลมอีกวงหนึ่งแล้วใช้นิ้วจัดขอบด้านหนึ่งของวงกลมให้มีความหนาเท่ากับกระดาษแผ่นหนึ่ง ซึ่งจะทำให้กลีบกุหลาบดูละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับกลีบกุหลาบที่เหลือ
4. พันกลีบแรกรอบกระบอก ด้านบนของกลีบควรอยู่ในระดับเดียวกับด้านบนของทรงกระบอก ทากาวด้านล่างของกลีบลงไปที่ด้านล่างของกระบอกโดยกดเบา ๆ ดอกตูมพร้อมแล้ว หากคุณตั้งใจจะทำต่อ ให้หมุนขอบด้านบนของกลีบดอกออกด้านนอกเล็กน้อย
5. นำกลีบดอกถัดไปมาติดเข้ากับดอกไม้ ขอบของกลีบดอกที่สองควรอยู่ใต้กลีบดอกแรก ขอบของกลีบดอกที่สามควรอยู่ใต้กลีบที่สอง
6. ติดอีกห้ากลีบที่เหลือด้วยกลีบ โดยหมุนขอบบางของกลีบออกด้านนอกเล็กน้อย สีเหลืองอ่อนส่วนเกินจำนวนมากจะสะสมที่โคนดอกกุหลาบ นำออกแล้วใช้แกะสลักดอกกุหลาบในภายหลัง ทิ้งดอกกุหลาบไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมงให้แห้ง เมื่อดอกกุหลาบแห้งแล้ว สามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศได้ไม่จำกัด
ดอกกุหลาบช็อคโกแลตเป็นของตกแต่งที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมทุกชนิด องค์ประกอบตกแต่งที่กินได้ดังกล่าวสามารถเปลี่ยนเค้กให้กลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริงได้
ช่างทำขนมมืออาชีพใช้อุปกรณ์และเครื่องมือพิเศษเพื่อสร้างเครื่องประดับแสนอร่อย ทำให้ดอกกุหลาบช็อคโกแลตดูสมจริงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ การสร้างของตกแต่งที่บ้านยังเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญที่สุดคือการเตรียมแป้งอย่างถูกต้องและเข้าใจหลักการสร้างดอกไม้ที่สวยงาม
ก่อนที่คุณจะทำช็อกโกแลตกุหลาบสำหรับเค้ก คุณต้องเตรียมแป้งก่อน ดอกไม้สามารถเป็นสีใดก็ได้ขึ้นอยู่กับช็อคโกแลตที่เลือกและสีผสมอาหารเพิ่มเติมที่จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีเฉดสีที่ต้องการ ช่อดอกไม้หลากสีดูน่าประทับใจมากบนพื้นผิวสีขาวมันวาว
สีเหลืองอ่อนต้องมีความยืดหยุ่นเพียงพอจึงจะสามารถนำมาใช้เป็นกลีบและปั้นดอกตูมได้
คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมแป้ง
กระบวนการสร้างดอกกุหลาบจากช็อคโกแลตนั้นค่อนข้างง่ายและในขณะเดียวกันก็ต้องใช้ทักษะบางอย่าง คุณจะต้องมีเครื่องมือดังต่อไปนี้:
ควรรีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ ประมาณ 3-4 มม. ใช้แม่พิมพ์หรือแก้วตัดเป็นวงกลม จะดีถ้ามีขนาดแตกต่างกัน: อันเล็ก 3 อันสำหรับทำตาและอันใหญ่ 5-6 อันสำหรับกลีบ คุณสามารถใช้สิ่งที่แนบมากับกระบอกฉีดขนมได้ เงื่อนไขหลักคือขอบเรียบ
ต่อไปคุณควรทำให้ขอบของวงกลมเป็นคลื่น ในการทำเช่นนี้นักทำขนมจะใช้เครื่องมือพิเศษที่มีปลายกลม หากคุณไม่มี คุณสามารถทำได้ด้วยตนเอง โดยใช้นิ้วบีบขอบเล็กน้อย (เช่น เมื่อทำเกี๊ยว) ก่อนอื่นคุณต้องโรยมือด้วยแป้งเพื่อไม่ให้วัสดุที่กินได้ติดกับผิวหนัง
วิธีนี้จะทำให้แป้งบางและเริ่มม้วนตัว คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าคุณต้องประมวลผลเฉพาะขอบเท่านั้นไม่ใช่ครึ่งหนึ่งของวงกลม คุณสามารถงอขอบกลีบกุหลาบขนาดใหญ่ได้โดยการพันไว้รอบไม้จิ้มฟันจากด้านต่างๆ แล้วดึงก้านออกมา หลังจากการยักย้ายง่าย ๆ ควรปล่อยให้ช็อกโกแลตมาสติกเย็นลงเล็กน้อย
คุณต้องบีบแป้งเล็กน้อยปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ โดยให้ยาวด้านหนึ่งเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นรูปทรงกรวย - นี่คือตรงกลางของดอกกุหลาบช็อคโกแลต
วิธีนี้จะทำให้คุณได้ดอกกุหลาบช็อคโกแลตจิ๋วที่สามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ ได้ ภายนอกมีลักษณะคล้ายดอกไม้สดที่ยังไม่ได้เปิด
ผู้เริ่มต้นทำขนมที่ต้องการสร้างดอกกุหลาบสามมิติและสมจริงยิ่งขึ้นจากช็อคโกแลต แนะนำให้เริ่มแกะสลักดอกไม้สามมิติ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงาน คุณต้องปล่อยให้ดอกตูมเย็นลงจากความอบอุ่นจากมือ
มาดูขั้นตอนต่อไปของการสร้างดอกกุหลาบช็อคโกแลตกัน
หลังเลิกงาน การตกแต่งขนมช็อคโกแลตสามารถทิ้งไว้ให้เย็นสักพักหนึ่ง และในระหว่างนี้ก็เริ่มสร้างดอกไม้ใหม่ อย่ากลัวที่จะทดลอง เนื่องจากการสร้างแบบจำลองเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ ดังนั้นคุณควรเข้าใกล้มันอย่างสร้างสรรค์ แม้ว่ารายละเอียดบางอย่างจะไม่ปรากฏทันที แต่คุณไม่ควรสิ้นหวังเพราะคุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ทันทีด้วยการสร้างดอกไม้ใหม่จากแป้งก้อนเดียวกัน
องค์ประกอบตกแต่งพิเศษดังกล่าวจะช่วยให้คุณสร้างการออกแบบที่เป็นเอกลักษณ์และทำให้แขกและสมาชิกในครัวเรือนประหลาดใจด้วยรูปลักษณ์อันงดงามของเค้ก ไม่มีฟันหวานใดสามารถต้านทานงานศิลปะเช่นนี้ได้
กุหลาบช็อคโกแลตและช็อคโกแลตบอลฉลุสำหรับเค้ก
ฉันพบดอกกุหลาบช็อคโกแลตที่น่าทึ่งจริงๆ สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาสีผสมอาหารแบบเจลเนื่องจากสีที่ละลายน้ำได้ไม่เหมาะ แต่เป็นสูตรง่ายๆ - คุณจะเลียนิ้ว!
ดอกกุหลาบนี้ทำจากไวท์ช็อกโกแลต คุณอยากทำไหมคะ?
ก่อนอื่นเราต้องเตรียมช็อคโกแลตมาสติก
ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ
ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ เอาออกแล้วเติมน้ำผึ้ง
คนด้วยช้อนแล้วใช้มือนวดให้เข้ากัน
ต้องทำบนจานเพราะน้ำผึ้งส่วนเกินจะหยดออกมา
คุณจะได้มวลพลาสติกใส่ในถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักจนเย็น
ช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อนพร้อมแล้ว ตอนนี้เหลือเพียงห่อดอกกุหลาบ
ใช้ช็อกโกแลตมาสติกเล็กน้อยแล้วเติมสีแดง (เจล)
และนวดจนได้สีสม่ำเสมอ
แผ่สีเหลืองอ่อนสีแดงออกแล้วห่อแฟลเจลลัมไว้
สีขาว. ตัดเป็นชิ้น ๆ นวดแต่ละชิ้นแยกกัน ทำให้ด้านใดด้านหนึ่งบาง
เรารวบรวมดอกกุหลาบ กลีบดอกติดกันโดยไม่มีน้ำ มีมวลเหมือนดินน้ำมัน
ช็อกโกแลตธรรมดา สีดำ/ขาว "elite" ได้ สีขาวใช้เวลาละลายนานกว่าเท่านั้น
สำหรับช็อคโกแลต 50 กรัมคุณต้องใช้น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ
หักช็อกโกแลตเป็นก้อนแล้วใส่ในไมโครเวปเพื่อละลาย ในไมโครเวฟของฉัน จะใช้เวลาประมาณ 60 วินาที
คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเชื่อม คนจนช็อกโกแลตหลุดออกจากด้านข้างของชามและกลายเป็นดินน้ำมัน
ใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วใช้ตามต้องการ โดยทำให้นิ่มลงเล็กน้อยในระดับไมโคร (ไม่เกิน 10 วินาที)
1. อาหารทุกจานต้องแห้ง ส่วนผสมส่วนเกิน เช่น น้ำ จะทำให้ราสเบอร์รี่บนเถาเน่าเสีย
2. มือของคุณควรแห้งเมื่อสร้างแบบจำลองหากชั้นของช็อคโกแลตติดอยู่และเริ่มเข้าไปยุ่งแล้วให้เช็ดออกด้วยผ้าเช็ดปาก
3. คุณไม่ควรรีบปั้น เมื่อนวด "แป้ง" ให้เป็นรูปร่างที่ต้องการคุณต้องใช้นิ้วกดมันรอสองสามวินาทีแล้วดำเนินการต่อ
4.ไวท์ช็อกโกแลตสามารถทาสีโดยใช้สีแห้งหรือสีเจล
5. คุณสามารถเก็บไว้ได้นานเท่ากับช็อกโกแลต ซึ่งคุณแค่ต้องดูที่ห่อของอย่างหลัง :)
6. หลังจากนอนราบ ดินน้ำมันจะดีขึ้น :)
กุหลาบช็อคโกแลตจะดูสวยงามมากจากมัน
ฉันสร้างมันโดยใช้หลักการกลีบเดียวกัน: 1-3-5-7
ฉันหยิบไม้จิ้มฟัน ตัดปลายแหลมออก แล้วสอดอีกอันเข้าไปในม้วนกระดาษชำระ
ฉันร้อยกลีบดอกแรกเป็นรูปดอกตูมแล้วจึง "ติด" ส่วนที่เหลือ
เพื่อป้องกันไม่ให้กลีบฉีกขาดที่ปลาย ฉันใช้กฎข้อ 3 :)
สำหรับสิ่งเหล่านั้น ฉันขอแนะนำตัวเลือกที่สอง:
คุณทำแบบเดียวกันกับช็อกโกแลต แต่แล้วคุณก็เติมน้ำผึ้งลงไป :)
เนื่องจากเพื่อหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิด ฉันจึงเก็บน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็น ก่อนที่จะเทลงในช็อกโกแลต ฉันอุ่นมันเล็กน้อยเพื่อให้กลายเป็นของเหลวมากขึ้น
หากคุณรู้สึกเบื่อในเย็นวันหนึ่ง ให้ทำดอกกุหลาบ/หมี/ลูกบาศก์ไว้สำรองไว้ ใส่ในกล่องในบริเวณที่ไม่มีใครแตะต้อง และหากจำเป็น คุณสามารถตกแต่งเค้ก/เค้ก/ไอศกรีมด้วยสิ่งเหล่านี้ได้ .
เราจะทำดอกกุหลาบช็อคโกแลตจากแป้งช็อคโกแลต บดช็อคโกแลต 100 กรัมแล้วละลายในอ่างน้ำ เติมกลูโคส 30 มิลลิลิตรแล้วคนให้เข้ากันจนข้น
วางแป้งช็อคโกแลตลงบนฟิล์มแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบาง ๆ คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง แป้งช็อกโกแลตจะแข็งตัว และคุณสามารถเริ่มทำได้เลย หักแป้งช็อคโกแลตชิ้นเล็ก ๆ ออกแล้วนวดด้วยมือโดยถ่ายเทความอบอุ่นจากมือลงไป แผ่ออกและตัดวงกลมด้วยแก้ว เราเอามันออกจากโต๊ะด้วยไม้พายอย่าทิ้งเศษแป้งออกไปคุณสามารถทำงานกับพวกมันต่อไปได้
เราใช้มือของเราให้แป้งช็อคโกแลตวงกลมมีรูปร่างและความหนาของกลีบกุหลาบ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ แล้วปั้นให้เป็นทรงกรวย
ทุกชิ้นส่วนพร้อมแล้ว มาเริ่มประกอบดอกกุหลาบกันดีกว่า พันกลีบรอบกรวย. เราอุ่นกลีบแต่ละกลีบด้วยมือเล็กน้อยก่อนที่จะติดเข้ากับดอกกุหลาบ ทากาวกลีบดอกที่สองไว้ด้านเดียวเท่านั้น เราติดอันที่สามด้วยด้านหนึ่งภายใต้ด้านเปิดของอันที่สอง และปิดด้านที่เปิดของกลีบที่สองถึงกลีบที่สามเป็นต้น
ดูสิว่าฉันจะทำอย่างไร เมื่อทำงานกับแป้งช็อกโกแลตตั้งแต่ต้นจนจบ ม้านั่งควรแห้ง สะอาด และเย็น ขนาดของดอกกุหลาบขึ้นอยู่กับจำนวนกลีบ ฉันทำดอกกุหลาบได้ 12 กลีบ
ทีละน้อย ทีละกลีบ ผลลัพธ์ที่ได้คือดอกกุหลาบ ที่โคนกลีบเราให้ดอกกุหลาบมีรูปร่างที่เป็นธรรมชาติโดยเอาแป้งช็อคโกแลตส่วนเกินออก
กุหลาบพร้อมแล้ว เราใส่ดอกกุหลาบบนเค้ก ทำกิ่งไม้ ใส่ใบช็อคโกแลต คุณสามารถดูสูตรการทำใบช็อคโกแลตได้จากเว็บไซต์ของเราในส่วนการตกแต่งเค้ก เค้กที่มีดอกกุหลาบช็อคโกแลตสวยงามและหรูหรา
ฉันเดินไปที่ไซต์ - "นิตยสารเกี่ยวกับความสดใสขนมหวาน" http://kiev-best-cake.livejournal.com/พระเจ้า มีผลงานชิ้นเอกอันแสนหวานมากมายจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำขนมและผู้เชี่ยวชาญจริงๆ คุณสามารถดูหรือเรียนรู้บางสิ่งบางอย่าง...
แม่พิมพ์ช็อคโกแลต-ตกแต่งเค้ก
เค้กกาแฟและคาราเมลแสนอร่อยพร้อมดอกกุหลาบช็อคโกแลตสีขาวจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุด
ด้านในประกอบด้วยมูสเสาวรส เยลลี่กล้วย เค้กสปันจ์พิสตาชิโอ และไวท์ช็อกโกแลตและมะพร้าวกรอบ
สูตรช็อคโกแลตที่ปั้นแล้วมีดังนี้:
-340 กรัม ไวท์ช็อกโกแลต
-125 กรัมกลูโคส
-น้ำเชื่อม 25 กรัม (น้ำตาล, น้ำ 1:1, ต้มจนน้ำตาลละลาย)
-25 กรัมเนยโกโก้
หักไวท์ช็อกโกแลตกับเนยโกโก้เป็นชิ้นๆ แล้วค่อยๆ ละลายในอ่างน้ำ เย็นถึง 26 C เติมน้ำเชื่อมและกลูโคสซึ่งมีอุณหภูมิ 25 C ทิ้งไว้สักครู่คนให้เข้ากัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำออกจากตู้เย็นแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้แข็งตัวเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำช็อกโกแลตออกมา บดแล้วเริ่มทำงาน
ช็อกโกแลตที่ขึ้นรูปแล้วมีแนวโน้มที่จะผุกร่อนและแห้งเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นควรแบ่งส่วนและเก็บส่วนที่เหลือไว้ในฟิล์ม
1. รีดช็อกโกแลตบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง เช็ดลูกกลิ้งด้วยแป้งด้วย
2. ใช้รอยบากเพื่อตัดกลีบออก ทำช็อคโกแลตโคน - พื้นฐานสำหรับการทากลีบด้วยปลายบาง
3. วางกลีบดอกไม้บนฟิล์มยึดและปิดด้วยฟิล์มยึดด้านบน แผ่ออกมาดังนี้: วางไม้นวดแป้งในแนวทแยงมุม แล้วม้วนจากตรงกลางไปทางซ้าย จากนั้นจากตรงกลางไปทางขวา เพื่อให้กลีบดอกไม้ออกมา ปิดกลีบที่ทำเสร็จแล้ว (รวมดอกกุหลาบ 1 กลีบจะมี 7 กลีบ) ด้วยฟิล์มยึด
4. มาทำดอกตูมกันเถอะ จะประกอบด้วยกลีบสามกลีบแรกจากทั้งหมดเจ็ดกลีบ
วางกลีบดอกแรกไว้ตรงกลางกรวย เพื่อให้กลีบดอกอยู่เหนือปลายกรวย 5 มม. ติดด้านซ้ายของกลีบดอกไม้เข้ากับโคนแล้วพันเข้ากับกลีบดอกจนสุด ปล่อยให้ขอบด้านขวาตรง
5. วางกลีบดอกที่สองโดยให้ขอบซ้ายอยู่ใต้ขอบเปิดของกลีบดอกบนกรวย ยึดให้แน่นและปล่อยให้ขอบด้านขวาเปิดไว้ มันจะอยู่ที่ 180 องศาเมื่อเทียบกับขอบด้านขวาของกลีบดอกแรกซึ่งก็คือสมมาตรกับมัน
6. นำกลีบดอกที่สามมาตามขอบเปิดของกลีบดอกที่สอง มันควรมีลักษณะเช่นนี้:
จากนั้นจึงม้วนกลีบแต่ละกลีบตามลำดับ ใช้ไม้เสียบเพื่อให้แต่ละกลีบมีระยะห่างกันเล็กน้อย ดอกตูมพร้อมแล้ว
7. ติดกลีบสี่กลีบถัดไปทีละกลีบโดยตรง โดยวางครึ่งหนึ่งไว้บนกลีบก่อนหน้า
เรางอขอบด้านบนของกลีบด้วยไม้เสียบ
8. ปล่อยให้ดอกกุหลาบแห้งเล็กน้อย แล้วตัดก้านออก
ความลับ: ดอกกุหลาบดอกที่สิบออกมาสวยงามกว่าดอกแรก และดอกที่ยี่สิบ - ละสายตาจากมันไม่ได้!
และตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณชื่นชมดอกน้ำตาล ใช่ ฉันขอย้ำอีกครั้งว่านี่ไม่ใช่ดอกไม้จริง มันกินได้จริงๆ และทำจากน้ำตาลจริงๆ!
ดอกไม้น้ำตาลจาก sofita04 (Alla Karbivnychnaya) - http://sofita04.livejournal.com/
