ถั่วเขียวสดมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง - 81 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคุณค่าทางโภชนาการของถั่วสด:
นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่าถั่วยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมซึ่งคล้ายกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ แต่ก็มีองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์อีกมากมาย องค์ประกอบโดยย่อของผัก:
โปรตีนถั่วมีกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากและจำเป็นต่อร่างกายของเรา สารที่มีประโยชน์ยังพบได้ในมะเขือเทศ แตงกวา สตรอเบอร์รี่ดิบ และข้าวโพด ซึ่งคุณค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่ในระดับสูง ปริมาณของธาตุขนาดเล็กและค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายตลอดจนอายุของผลไม้ ตัวอย่างเช่น ถั่วลันเตามีวิตามินซีมากกว่าถั่วสุกถึง 1.5 เท่า สรรพคุณทางยาของผลิตภัณฑ์นี้สามารถลดระดับคอเลสเตอรอล ชะลอกระบวนการชรา และช่วยผู้ป่วยความดันโลหิตสูงในช่วงที่กำเริบ
มีทั้งพันธุ์สมองและพันธุ์เมล็ดเรียบ พันธุ์ที่มีเมล็ดเรียบมีความโดดเด่นด้วยปริมาณน้ำตาลที่ต่ำกว่ารวมถึงการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นแป้งอย่างรวดเร็ว ในประเภทสมองนั้นตรงกันข้าม - เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลจะสูงกว่าและเปลี่ยนเป็นแป้งได้ช้ากว่า สำหรับการบรรจุกระป๋องนั้น ส่วนใหญ่จะเลือกพันธุ์สมองเนื่องจากยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสภาวะที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาได้นานขึ้น
สำหรับการบรรจุกระป๋องมักจะเลือกถั่วพันธุ์ที่ทำให้สุกเร็ว ฝักจะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงที่น้ำนมสุก ซึ่งฝักจะนิ่มมากและผิวบอบบางมาก
โดยปกติผักจะเตรียมในฤดูใบไม้ผลิหรือในฤดูร้อนแรก - คุณต้องจำไว้เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ในร้าน ควรใส่ใจด้วยว่าถั่วนั้นทำจากวัตถุดิบอะไรทั้งแห้งหรือสด แช่เนื้อแห้งก่อนการเก็บรักษาและในขั้นตอนนี้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวกระป๋องอยู่ที่ 58 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ข้อได้เปรียบหลักของวิธีการเตรียมผักนี้คือยังคงรักษาสารอาหารและวิตามินส่วนใหญ่ไว้ได้ ตัวอย่างเช่น ช่วยรักษาวิตามินบี ซี เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี ฯลฯ
ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ ถั่วเขียวกระป๋องมีความแตกต่างจากถั่วสดอย่างมาก:
แม้ว่าถั่วเขียวกระป๋องจะมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าถั่วสด แต่บางส่วนอาจมาจากน้ำตาลซึ่งใช้ในการผลิตผักกระป๋อง
ฝักที่เก็บมาจะถูกปอกเปลือกและเมล็ดถั่วจะถูกจัดเรียงตามสี ขนาด และรูปร่าง ถั่วลวกด้วยไอน้ำหรือน้ำแล้วทำให้แห้ง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะบรรจุในขวดและเติมน้ำเกลือซึ่งมีเกลืออย่างน้อย 2% และน้ำตาล 2-3% อุณหภูมิน้ำเกลือประมาณ 80°C ไหถูกปิดผนึก จากนั้นภาชนะที่มีถั่วจะถูกฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดัน - ระยะเวลาและอุณหภูมิขึ้นอยู่กับประเภทของภาชนะ ในตอนท้ายขวดจะถูกทำให้เย็นลงด้วยน้ำไหล
ที่บ้านกระบวนการบรรจุถั่วเขียวมีขั้นตอนเดียวกัน: การคัดแยกการลวกการเทน้ำเกลือร้อน จากนั้นปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ หลังจากนั้นขวดจะเย็นลง ผักที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี
ถั่วดองเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและพึ่งตนเองได้อย่างแน่นอน เพิ่มสลัดซุปของว่าง เสิร์ฟเป็นกับข้าว เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงจึงช่วยสนองความหิวได้ดีซึ่งเมื่อรวมกับปริมาณแคลอรี่ต่ำแล้วทำให้เป็นองค์ประกอบสำคัญของเมนูอาหาร มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผักอื่นๆ มันฝรั่ง ไข่ดาวหรือต้ม ฯลฯ หากคุณเบื่อกับรสชาติของถั่วกระป๋องคุณสามารถเพิ่มเมนูถั่วต้มซึ่งมีแคลอรี่ประมาณ 60 กิโลแคลอรีและคุณประโยชน์จะเหมือนกับถั่วกระป๋อง
น้ำเกลือถั่วยังสามารถใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ เช่นซุป - ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ
โปรดจำไว้ว่าผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและมีแนวโน้มที่จะท้องอืดไม่ควรใช้พืชตระกูลถั่วมากเกินไป
โดยที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารวันหยุด ถั่วมีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงถือเป็นอาหาร
การเก็บรักษามีองค์ประกอบของวิตามินมากมายและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ก่อนที่คุณจะเริ่มกินถั่วคุณต้องศึกษาข้อห้ามก่อน
ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะต้องไม่มีสารกันบูดหรือสารปรุงแต่งรสชาติ และขวดจะต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์และไม่มีรอยบุบ
ถั่วที่ใช้ในการบรรจุกระป๋องมีสองประเภท: ถั่วสมองและถั่วเรียบ .
พันธุ์แรกมีรสชาตินุ่ม ละเอียดอ่อน เหมาะสำหรับประดับตกแต่ง อย่างที่สองใส่ลงไปในสลัด มันแข็ง หนาแน่น และไม่มีความหวาน
องค์ประกอบของถั่วอุดมไปด้วย:
ตารางแสดงค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์:
ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารสามารถรับประทานถั่วได้: ถั่วมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีแคลอรีต่ำ ผลิตภัณฑ์มีโปรตีนจำนวนมาก
ถั่วกระตุ้นการเผาผลาญไขมันและลดคอเลสเตอรอล
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วกระป๋อง:
ประโยชน์ของถั่วคือการบริโภคเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย และปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
ช่วยกำจัดนิ่วในไตและทำให้การนอนหลับเป็นปกติ ส่วนประกอบประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งจะทำให้ผิวหนังแก่ช้าลง
ถั่วอาจทำให้เกิดอันตรายได้ ไม่ควรบริโภคอาหารกระป๋อง:
ห้ามรับประทานพืชตระกูลถั่วในช่วงหลังผ่าตัดหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและลำไส้
ถั่วกระป๋องอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายหากละเลยคำแนะนำสำหรับการบริโภค:
ถั่วแช่แข็งก็สามารถบรรจุกระป๋องได้เช่นกัน มีคุณสมบัติในการสร้างใหม่และต่อต้านเนื้องอก มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด มีข้อห้ามสำหรับความผิดปกติของลำไส้
สำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องในปริมาณมาก ได้มีการพัฒนามาตรฐานคุณภาพบางประการ แสดงโดยมาตรฐานระหว่างรัฐ (GOST) และตัวแยกประเภทผลิตภัณฑ์ All-Russian (OKPD)
บทบัญญัติของ GOST ระบุ:
ด้วยมาตรฐาน OKPD คุณสามารถเลือกอาหารกระป๋องคุณภาพสูงได้
เกณฑ์ต่อไปนี้จะช่วยคุณทำสิ่งนี้:
เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วยการกินถั่วคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ:
หากซื้ออาหารกระป๋องเพื่อใช้ในสลัดก็ต้องระบายน้ำเกลือออก
การตั้งครรภ์ไม่ใช่ข้อห้ามในการบริโภคถั่วเขียวกระป๋อง ผลิตภัณฑ์มีโปรตีนจำนวนมาก
. ผู้หญิงสามารถบริโภคถั่วได้มากถึง 100 กรัมต่อวัน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ก่อนรับประทานอาหารกลางวัน
สตรีมีครรภ์ต้องมีความรับผิดชอบอย่างมากในการเลือกการเก็บรักษา ควรซื้อถั่วในภาชนะแก้วจะดีกว่า ในกรณีนี้สามารถกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ทันทีตามลักษณะที่ปรากฏ
ถั่วป้องกันการเกิดไส้ติ่งอักเสบและการสะสมของเชื้อโรคในลำไส้
ถั่วช่วยกำจัดแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคออกจากระบบทางเดินปัสสาวะของผู้ชายซึ่งกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของท่อปัสสาวะอักเสบและต่อมลูกหมากอักเสบ
อนุญาตให้ใส่ถั่วในจานผัก ทำเป็นน้ำดอง สลัด หรือใช้เป็นกับข้าวสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ ธัญพืชเข้ากันได้ดีกับมัน
ถั่วกระป๋องสำหรับเด็กเล็กมีจำหน่ายในรูปแบบของน้ำซุปข้นพิเศษ อนุญาตให้รวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารของเด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป ขั้นแรกควรให้อาหารเสริมหนึ่งช้อนเต็มจากนั้นจึงเพิ่มปริมาณเป็น 100 กรัมต่อวัน
คุณสามารถผสมน้ำซุปข้นกับผัก ปลา เนื้อสัตว์ต่างๆ และเพิ่มลงในโจ๊กได้ อนุญาตให้ให้ถั่วทั้งหมดแก่เด็กเมื่อเขาเคี้ยวได้ สามารถเตรียมการเก็บรักษาที่บ้านได้ กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 50 นาที
ถั่วจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่รับประทานอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ เนื่องจากมีโปรตีนจากพืชสูงถั่วจึงช่วยให้คุณไม่รู้สึกหิวเป็นเวลานาน
ถั่วช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญและเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่ออิทธิพลด้านลบของสิ่งแวดล้อม ถ้าคุณกินถั่วทุกวันของเหลวส่วนเกินจะหายไป
ไม่แนะนำให้รวมถั่วไว้ในอาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ อย่างไรก็ตามหากผู้ป่วยที่เป็นโรคเรื้อรังรู้สึกดีหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์หลายครั้งก็ให้รับประทานถั่ว 1-2 ครั้งทุก 7 วัน
ถั่วสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ นอกจากนี้ยังชะลอกระบวนการดูดซึมกลูโคสในลำไส้อีกด้วย สิ่งนี้ใช้ได้กับโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2 เนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่อนุญาตให้มีการพัฒนาระดับน้ำตาลในเลือด
. ประโยชน์ของผักสำหรับผู้สูงอายุคือการทำให้กล้ามเนื้อที่อ่อนแอชุ่มชื่นด้วยสารที่มีประโยชน์และฟื้นฟูเสียงเดิม
เนื่องจากมีวิตามินเคและซีตลอดจนแมกนีเซียมและแคลเซียมการบริโภคถั่วจึงมีผลดีต่อกระดูกและข้อต่อ
ในการเก็บรักษาจะใช้เฉพาะถั่วอ่อนเท่านั้นซึ่งไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ระหว่างการแปรรูป เมื่อเก็บเกี่ยวปริมาณแคลอรี่จะน้อยลง 23 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วคือ 53 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ไม่สามารถทำร้ายรูปร่างได้
พืชตระกูลถั่วซึ่งรวมถึงถั่วลันเตา มีต้นกำเนิดประมาณ 6,000 ปีก่อนคริสตกาล เชื่อกันว่าพืชชนิดนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในเอเชียตะวันออกและเอเชียกลาง
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับถั่วเขียว:
ถั่วเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้ประโยชน์จากการรับประทานถั่วเหล่านี้
คนที่:
การจำกัดการบริโภคถั่วหากคุณเป็นโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจำกัด ผลิตภัณฑ์อาจมีส่วนทำให้เกิดอาการจุกเสียดในไต
ถั่วกระป๋องเป็นอาหารที่เติมเต็มและดีต่อสุขภาพ ถั่วมีผลดีต่อร่างกายของผู้สูงอายุและสตรีมีครรภ์ สามารถทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
ถั่วมีองค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาคจำนวนมากที่ช่วยเสริมสร้างกระดูก ข้อต่อ และป้องกันการแก่ชราของผิวหนัง
ก่อนที่จะซื้ออาหารกระป๋อง คุณต้องตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความเสียหายและมีเครื่องหมายที่จำเป็นทั้งหมด
ถั่วเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วที่มีชื่อเสียงที่สุด ผู้ทานมังสวิรัติชอบรับประทานเพราะมีโปรตีนจำนวนมาก ข้าวต้มและอาหารอื่น ๆ ที่มีพื้นฐานมาจากมันมักจะพบได้ในมื้ออาหารในอารามเนื่องจากในระหว่างการอดอาหารพวกเขาช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานในส่วนที่จำเป็น
ผลประโยชน์
นี่เป็นหนึ่งในถั่วที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ประกอบด้วยแมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง สังกะสี แมงกานีส ไอโอดีน และโคลีน นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินบี แพนโทธีนิก และกรดอะมิโน การบริโภคอาหารหลากหลายเป็นประจำจะนำมาซึ่งประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างปฏิเสธไม่ได้:
สำหรับการลดน้ำหนัก
คุณค่าของมันในระหว่างการลดน้ำหนักอยู่ที่ว่ามันทำให้การสลายไขมันเป็นปกติซึ่งเป็นกระบวนการที่ไขมันไม่ได้ถูกเก็บไว้สำรองอีกต่อไป แต่จะถูกทำลายลงอย่างแข็งขัน นอกจากนี้ยังให้ความรู้สึกอิ่มในระยะยาวและหลังจากนั้นคุณจะไม่อยากกินเร็ว ๆ นี้ซึ่งจะช่วยลดจำนวนแคลอรี่ที่บริโภคต่อวัน
นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้ว ถั่วยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับใครก็ตามที่ตัดสินใจลดน้ำหนัก มีปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ย แต่สามารถให้สารอาหารที่จำเป็นแก่ร่างกายได้ทั้งหมด หากคุณสนใจว่ามีแคลอรี่จำนวนเท่าใดก็จะเป็นการยากที่จะให้คำตอบที่แน่นอนเนื่องจากขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและประเภทของพืชตระกูลถั่ว
ถั่วกระป๋องต่อ 100 กรัม:
อาหาร
วันนี้คุณจะพบตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารถั่ว มีประโยชน์ตรงที่ช่วยให้คุณสูญเสียเฉพาะการสะสมไขมันและออกจากมวลกล้ามเนื้อ ขอแนะนำให้ใช้ร่วมกับกีฬาเพราะให้พลังงานเพียงพอสำหรับการฝึกและส่งเสริมการเติบโตของกล้ามเนื้อเนื่องจากส่วนประกอบของโปรตีน
แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าตั้งแต่เช้าถึงเมื่อวานคุณต้องกินถั่วโดยเฉพาะ!
มื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ต้องมีจานถั่วแน่นอน ตัวอย่างเช่น สำหรับมื้อกลางวัน คุณสามารถรับประทานซุปถั่วและสลัดผักส่วนหนึ่ง จากนั้นสำหรับมื้อเย็นคุณสามารถรับประทานปลาอบหรือต้มหรืออกไก่ ซุปที่เตรียมได้ดีที่สุดจากถั่วกระป๋องในน้ำหรือน้ำซุปอกไก่โดยเติมผัก (บวบ, บวบ, มะเขือเทศ)
คุณยังสามารถปรุงอาหารได้ มื้อเย็นเบาๆ ใช้ถั่วแห้งกระป๋องหรือต้มเป็นกับข้าว ก่อนนอน 1 ชั่วโมงแนะนำให้ดื่ม kefir หนึ่งแก้วหรือดื่มโยเกิร์ตโดยไม่มีสารปรุงแต่ง
เช่น ของว่างใช้ถั่ว (อัลมอนด์และเฮเซลนัทดีต่อสุขภาพที่สุด) รวมถึงผลไม้ จะดีกว่าถ้าเป็นแอปเปิ้ล ส้มเขียวหวาน พลัม หรือแอปริคอต จะเป็นการดีหากรับประทานผักสดที่ยังไม่แปรรูป เช่น มะเขือเทศ แตงกวา หรือผักกาดหอมพร้อมชีสไขมันต่ำและน้ำสลัดโยเกิร์ตรสบางเบาเป็นของว่าง
ข้อดีของการรับประทานอาหารดังกล่าวก็คือผลดีต่อร่างกายด้วย:
ควรพิจารณาถึงความจริงที่ว่าพืชตระกูลถั่วทุกชนิดอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดได้ ดังนั้นเมื่อรับประทานอาหารขอแนะนำให้แยกแป้ง (แม้แต่ขนมปัง) ขนมหวาน (ยกเว้นผลไม้หวานและแยมผิวส้ม) อาหารทอดและอาหารที่มีไขมันออกจากอาหารของคุณ
ถั่วไม่รบกวนการลดน้ำหนักและในขณะเดียวกันก็มีสารที่มีประโยชน์มากมายที่ทำให้ร่างกายแข็งแรง ค้นหาปริมาณแคลอรี่ของถั่วรวมถึงอาหารที่ทำจากถั่วและรวมผักนี้ไว้ในอาหารของคุณ!
ถั่วเป็นหนึ่งในตัวแทนที่พบบ่อยที่สุดของตระกูลถั่วซึ่งมีการรับประทานผลไม้ในทุกขั้นตอนของการสุกทั้งสดและสุก ขึ้นอยู่กับปัจจัยเหล่านี้ ปริมาณแคลอรี่ของถั่วจะแตกต่างกันไปภายในขีดจำกัดที่ค่อนข้างสำคัญ - ตั้งแต่ 55 กิโลแคลอรี/100 กรัมในถั่วเขียวสด ไปจนถึง 300 กิโลแคลอรีหรือสูงกว่าในธัญพืชสุกแห้งและอาหารที่ทำจากถั่วเหล่านี้ ราคาไม่แพง อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์นี้มีความเป็นสากลและเป็นที่ต้องการสูงในอาหารของผู้คนจำนวนมากทั่วโลก นอกจากนี้ยังมีพืชตระกูลถั่วชนิดพิเศษที่จัดเป็นถั่วด้วย ได้แก่ ถั่วเขียวและถั่วชิกพี เนื่องจากเข้าถึงผู้บริโภคชาวรัสเซียในสภาวะแห้งอยู่แล้ว จึงมีค่าพลังงานที่สูงมาก - 300 และ 364 กิโลแคลอรี/100 กรัม ตามลำดับ
ถั่วมีความโดดเด่นด้วยพันธุ์:
ถั่วสุกมีเมล็ดสีเหลืองแข็ง ซึ่งส่วนใหญ่มักจะตากแห้งทั้งเมล็ดหรือแยกเพื่อเก็บไว้ ฝักถั่วเขียวที่มีถั่วที่ยังไม่ขึ้นรูปจะถูกบริโภคดิบตุ๋นเติมในซุปและโจ๊กน้ำซุปข้นและอาหารจานแรกปรุงจากเมล็ดที่สุกเต็มที่ แต่ถั่วเขียวที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดคือถั่วเขียวที่ไม่มีเวลาทำให้แข็งตัว ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ (55 กิโลแคลอรี/100 กรัม) และเป็นถั่วชนิดเดียวที่สามารถบริโภคดิบได้ โดยไม่ใช้ความร้อน ถั่วเขียวรับประทานเองเติมในสลัดและเมื่อบดแล้วจะใช้ในการเตรียมซอสสดและเสิร์ฟเป็นกับข้าว
สำคัญ! แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีประโยชน์มากมาย แต่ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็งก็ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารที่หยาบมากซึ่งประกอบด้วยเส้นใยเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งสามารถทำร้ายเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร และยังทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นอีกด้วย
ปริมาณถั่วที่แนะนำโดยแพทย์และนักโภชนาการคือ 120–180 กรัมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ ขอแนะนำอย่างยิ่งให้รวมถั่วลันเตาไว้ในอาหารในระหว่างการลดน้ำหนักเนื่องจากคุณสมบัติหลายประการที่มีความสำคัญต่อการทำให้น้ำหนักเป็นปกติ ได้แก่:
ถั่วเขียวกระป๋องเป็นผักกระป๋องจากสมองพันธุ์นมซึ่งเริ่มผลิตในสมัยโซเวียตทันทีหลังจากการถือกำเนิดของเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋อง แต่จนถึงทุกวันนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องในหมู่ผู้บริโภค ปริมาณแคลอรี่ของถั่วกระป๋องขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของสารเติมแต่งบางชนิดที่ผู้ผลิตใช้ เพื่อปรับปรุงรสชาติและเพิ่มความหวานมากขึ้น จึงมักเติมน้ำตาลลงในอาหารกระป๋องซึ่งจะเพิ่มจำนวนแคลอรี่ตามไปด้วย อัตราส่วนของถั่วต่อน้ำเกลือในขวดก็มีบทบาทเช่นกัน ค่าพลังงานของถั่วกระป๋องอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยเหล่านี้ทั้งหมดตั้งแต่ 38 ถึง 70 กิโลแคลอรี/100 กรัม
ในระหว่างการอนุรักษ์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางส่วนจะหายไป อย่างไรก็ตามถั่วดังกล่าวมีวิตามินแร่ธาตุและสารอาหารค่อนข้างมาก แต่ประโยชน์หลักอยู่ที่ปริมาณโปรตีนจากพืชที่เพิ่มขึ้นซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ต้องการการรักษาความร้อนและพร้อมรับประทานเป็นจานแยกหรือเป็นส่วนประกอบของสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยและซุปต่างๆ
สำคัญ! หากขนส่งไม่ถูกต้อง สภาพการเก็บรักษาถูกละเมิด หรือเกินวันหมดอายุ ถั่วเขียวกระป๋องไม่เพียงแต่สูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นจึงต้องเลือกอาหารกระป๋องอย่างระมัดระวังโดยศึกษาองค์ประกอบและวันขายสุดท้ายอย่างรอบคอบ
ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วเพื่อให้คุณสามารถกำหนดคุณภาพของถั่วได้ด้วยสายตา ส่วนประกอบไม่ควรมีสิ่งอื่นใดนอกจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล (อิมัลซิไฟเออร์ สารให้ความหวาน กลิ่น รส สีย้อม และสารกันบูด) คุณต้องตรวจสอบด้วยว่าไม่มีฝัก ความขุ่นในน้ำเกลือและตะกอน และจำนวนถั่วอย่างน้อย 70% ของปริมาตรทั้งหมด ในกระป๋องนั้นพิจารณาจากการเขย่า
การบริโภคถั่วเขียวกระป๋องคุณภาพดีเป็นประจำและปานกลางจะส่งผลดีต่อร่างกายหลายประการ รวมไปถึง:
ในเวลาเดียวกันแม้จะมีผลประโยชน์เหล่านี้และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำของถั่วกระป๋อง แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้เป็นภาระต่อไตเพิ่มเติม สิ่งนี้อธิบายได้จากเนื้อหาของพิวรีนหลังจากการสลายกรดยูริกที่เกิดขึ้นและระดับสูงจะนำไปสู่การก่อตัวของนิ่วในไตการพัฒนาของโรคเกาต์และการเสื่อมสภาพของข้อต่อ
ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องนั้นง่ายต่อการเตรียมตัวที่บ้านซึ่งจะช่วยประหยัดแคลอรี่ขั้นต่ำและมีประโยชน์มากขึ้น ในการทำเช่นนี้ถั่วจะถูกลวกในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาทีใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดอง ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใช้น้ำหลังจากการลวก โดยเติมน้ำ 1 ลิตรลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ ½ ช้อนชา น้ำตาลและกรดซิตริก 3 กรัมหรือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู. ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ม้วนด้วยฝาปิด พลิกกลับและปล่อยให้เย็น ด้วยวิธีเก็บเกี่ยวนี้ปริมาณแคลอรี่ของถั่วไม่เพียงแต่จะไม่เพิ่มขึ้น แต่ยังลดลงอย่างมาก - เป็น 38 กิโลแคลอรี/100 กรัม นอกจากนี้น้ำเกลือที่มีองค์ประกอบนี้ยังเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับอาการถอน (อาการเมาค้าง)
ถั่วแห้งมีจุดประสงค์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในการปรุงอาหารมักไม่จัดว่าเป็นพืชตระกูลถั่ว แต่เป็นธัญพืชแม้ว่าจะไม่ถูกต้องทั้งหมดจากมุมมองทางชีวภาพ แต่ก็สอดคล้องกับวิธีการเตรียมและการบริโภคอย่างสมบูรณ์ ปริมาณแคลอรี่ของถั่วแห้งเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากการขจัดความชื้นออกไปโดยสิ้นเชิงและมวลแห้งที่เพิ่มขึ้น ซึ่งอาจประกอบด้วย 298–323 กิโลแคลอรี/100 กรัม ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับการสุกของวัตถุดิบที่ใช้ แต่เนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารเมล็ดจะอิ่มตัวด้วยของเหลวอีกครั้งและมีปริมาณเพิ่มขึ้นจำนวนแคลอรี่จึงลดลงถึงระดับความสดด้วย
ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมดและในความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นซึ่งทำให้เมล็ดถั่วแห้งเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าไม่เพียง แต่เป็นอาหารปกติและเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารทางการแพทย์ด้วย ใช้เป็นส่วนหนึ่งของการรักษาที่ซับซ้อนสำหรับโรคต่างๆ รวมไปถึง:
นอกจากนี้การบริโภคอาหารประเภทถั่วเป็นประจำยังส่งผลดีต่อการเจริญเติบโตของเล็บและเส้นผม สภาพของผิวหนัง และการทำให้น้ำหนักตัวเป็นปกติ
สำหรับการอบแห้งจะใช้เมล็ดถั่วทั้งสีเขียวและสีเหลืองแก่ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหมือนกัน แต่มีรสชาติและคุณค่าพลังงานต่างกัน ดังนั้น ปริมาณแคลอรี่ของถั่วสุกสีน้ำนมคือ 55 กิโลแคลอรี/100 กรัมในรูปแบบดิบ และ 298 กิโลแคลอรี/100 กรัมในรูปแบบแห้ง และสีเหลืองประกอบด้วย 60 กิโลแคลอรีและ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมตามลำดับ โดยทั่วไปแล้วเมล็ดถั่วแห้งจะทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของหลักสูตรที่หนึ่งและสอง โดยมีการเตรียมน้ำซุปข้นและโจ๊กจากมัน
ถั่วลันเตาแห้งสามารถเก็บไว้ได้ 1-2 ปี แต่ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องจัดให้มีสภาพที่เหมาะสมปกป้องพวกเขาจากความชื้นและความร้อน เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับรูปร่างและสีของถั่วซึ่งอาจเป็นสีเหลืองหรือสีเขียว แต่ต้องมีขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 มม.) ปราศจากคราบสกปรกแปลกปลอมและแห้งสนิท ควรระลึกไว้ว่าเมล็ดถั่วแห้งนั้นขายไม่เพียงแต่ทั้งเมล็ด แต่ยังปอกเปลือกแยกหรือบดด้วย นอกจากนี้ยังมีพืชตระกูลถั่วและพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น ๆ (ถั่วชิกพี, ถั่วเขียว) ซึ่งถั่วมีลักษณะแตกต่างกันเล็กน้อยและมีรสชาติแตกต่างกัน
ถั่วลันเตาที่ปอกเปลือกและมีผิวเรียบเรียกว่าปอกเปลือก ปริมาณแคลอรี่ของถั่วหลังการรักษานี้เพิ่มขึ้นเล็กน้อย - มากถึง 299–323 กิโลแคลอรี/100 กรัม ซึ่งเกิดจากการนำส่วนแคลอรี่ที่น้อยที่สุดออก
เนื่องจากการกำจัดเส้นใยองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของเมล็ดถั่วที่ปอกเปลือกจึงค่อนข้างแย่กว่าเมล็ดธัญพืช แต่จะเดือดเร็วและดีขึ้นมาก วัตถุดิบดังกล่าวใช้ในสูตรอาหารหลากหลายประเภท และยังใช้ในการผลิตแป้งที่ใช้ทำขนมอบต่างๆ
สำคัญ! แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูงสุดในบรรดาถั่วทุกประเภท แต่ถั่วเปลือกก็ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดในด้านโภชนาการอาหาร นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพวกมันไม่เพียง แต่ทำให้อิ่มเร็วเท่านั้น แต่ในทางปฏิบัติแล้วยังไม่ทำให้เยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารระคายเคืองอีกด้วย
แนะนำให้บริโภคอาหารที่ทำจากเมล็ดถั่วปอกเปลือกในระหว่างการลดน้ำหนักรวมถึงการป้องกันและรักษาโรคของหัวใจ, หลอดเลือด, ตับและแผลในกระเพาะอาหาร การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นประจำ แต่ในปริมาณมากจะช่วยลดโอกาสในการเกิดเนื้องอกมะเร็ง หัวใจวาย และความดันโลหิตสูง ยับยั้งการแก่ชราของผิวหนังและทำให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ยาพอกเตรียมจากแป้งถั่วเพื่อกำจัดฝี, ฝี, การแทรกซึมที่อักเสบอย่างรุนแรงและสิว
ธัญพืชที่พบมากที่สุดในเครือข่ายการค้าปลีกในปัจจุบันคือเมล็ดถั่วแยก ซึ่งทำจากเมล็ดที่ปอกเปลือกโดยการแบ่งถั่วแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่งเพื่อลดเวลาในการปรุง จากการสูญเสียของการผลิตดังกล่าวจะได้ถั่วบดซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดกว่าซึ่งมักเรียกว่าซีเรียลถั่ว ปริมาณแคลอรี่ของถั่วลันเตาแบบแยกและบดจะสอดคล้องกับค่าพลังงานของถั่วลันเตาและอยู่ที่ 299–323 กิโลแคลอรี/100 กรัม ขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่ใช้และระดับการสุกของวัตถุดิบหลัก
นอกจากนี้ ถั่วลันเตาสับและบดยังใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบของก้อนหรือถุงปรุงอาหาร ซึ่งมีข้อดีที่ชัดเจนคือใช้งานง่ายและรวดเร็วในการเตรียม แต่ในกรณีเหล่านี้ ปริมาณแคลอรี่ของถั่วอาจเพิ่มขึ้นเป็น 350 กิโลแคลอรี/100 กรัม เนื่องจากมีสารปรุงแต่งที่ผู้ผลิตมักใช้ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตช้าที่ดีต่อสุขภาพและโปรตีนจากผักคุณภาพสูง แต่แทบไม่มีไขมันเลย ซึ่งทำให้เป็นส่วนประกอบยอดนิยมโดยเฉพาะในเมนูอาหารและการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
ด้วยความเร็วในการเตรียม ถั่วลันเตาแบบแยกและบดจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมไม่เพียงแต่ซุปและโจ๊กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้พาย แพนเค้ก และแพนเค้กด้วย ใช้เวลาในการแช่น้อยกว่า และในกรณีใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็ไม่จำเป็นต้องใช้เลย ถั่วดังกล่าวคงรูปร่างได้ดีและในขณะเดียวกันก็ต้มได้ดี
ถั่วชิกพีเป็นเมล็ดพืชตระกูลถั่วที่มีชื่อเดียวกันซึ่งมีลักษณะคล้ายหัวลูกแกะซึ่งมักเรียกว่าถั่วลูกแกะ ถั่วชิกพีมีสีทรายอ่อนหรือสีเหลืองเข้ม เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5–1.5 ซม. ค่าพลังงานของถั่วชิกพีในสถานะแห้งคือ 364–378 กิโลแคลอรี/100 กรัม และหลังจากปรุงแล้วตัวเลขนี้จะลดลงมากกว่า 3 เท่า - ขึ้นไป ถึง 105–114 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ถั่วชิกพีมีประโยชน์สำหรับมนุษย์ในทุกรูปแบบ แต่ถั่วงอกมีคุณค่ามากที่สุดและมีแคลอรี่น้อยที่สุด ในถั่วชิกพีที่แตกหน่อ ปริมาณแคลอรี่จะลดลงตามสัดส่วนที่เพิ่มขึ้นของมวลและขนาดของถั่วงอก ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีปริมาณเฉลี่ย 30–40 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกัน ถั่วชิกพีที่แตกหน่อจะย่อยง่ายกว่าและดูดซึมได้ดีกว่า ทั้งยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและมีผลการรักษาที่มีประสิทธิภาพทั่วทั้งร่างกาย ถั่วงอกจะถูกเติมลงในสลัดผักและค็อกเทลเสริมที่ทำเป็นฮัมมูสและโจ๊กปรุงสุกรวมกับซีเรียล คุณค่าทางชีวภาพของอาหารที่มีสารเติมแต่งดังกล่าวเพิ่มขึ้นอย่างมากในขณะที่จำนวนแคลอรี่ลดลงเล็กน้อย
ส่วนประกอบหลักของถั่วชิกพีคือโปรตีนจากพืชที่ย่อยง่ายคุณภาพสูงที่สุด ซึ่งเทียบเท่ากับโปรตีนของสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์อื่นๆ ทำให้ถั่วชิกพีเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารมังสวิรัติ อาหารมังสวิรัติ และอาหารดิบ ตั้งแต่สมัยโบราณจะสังเกตเห็นว่าคนรักถั่วชิกพีมีผิวที่ดีเยี่ยม - เรียบเนียนสะอาดไม่มีการอักเสบและเป็นผื่น นอกจากนี้ ผลประโยชน์ของถั่วชิกพีที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์มีดังต่อไปนี้:
สำคัญ! เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทุกชนิด ถั่วชิกพีหลังรับประทานอาหารมักทำให้รู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหารและเพิ่มการสร้างก๊าซในลำไส้ ดังนั้นหากระบบย่อยอาหาร “อ่อนแอ” ควรบริโภคถั่วเหล่านี้ในปริมาณน้อยที่สุดและหลังจากแช่เมล็ดไว้เป็นเวลานาน (อย่างน้อย 10–12 ชั่วโมง) เท่านั้น
เมื่อซื้อถั่วชิกพีแห้ง คุณต้องตรวจสอบถั่วอย่างระมัดระวังว่าไม่มีจุดด่างดำ ความเสียหาย หรือการเคลือบสีขาวหรือไม่ แม้แต่สัญญาณใดสัญญาณหนึ่งก็เพียงพอที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว นอกจากนี้คุณไม่ควรเลือกถั่วที่มีรอยย่นหรือแห้งเกินไป ถั่วชิกพีสดคุณภาพสูงมีพื้นผิวเรียบสม่ำเสมอและมีสีสม่ำเสมอ
ถั่วเขียว (mung) เป็นพืชตระกูลถั่วและเป็นถั่วรูปไข่ขนาดเล็กที่มีผิวสีเขียว ถั่วเขียวมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์มากมาย ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวคือ:
เนื่องจากองค์ประกอบทางชีวเคมีที่มีคุณค่า การขาดไขมันเกือบทั้งหมดและการมีโปรตีนจากผักคุณภาพสูง ถั่วเขียวจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีเยี่ยมแม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูงก็ตาม แต่หากปัจจัยหลังมีความสำคัญ เช่น ในช่วงลดน้ำหนัก แนะนำให้งอกถั่วและบริโภคในรูปแบบนี้ ถั่วเขียวงอกเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารของผู้เป็นมังสวิรัติ วีแกน และนักชิมอาหารดิบ เนื่องจากเป็นแหล่งที่มีคุณค่าไม่เพียงแต่วิตามินและแร่ธาตุเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโปรตีนจากผักด้วย ซึ่งเป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับโปรตีนจากสัตว์
ถั่วเขียวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารตะวันออกส่วนใหญ่ จากแป้งที่สกัดออกมาจะเตรียมบะหมี่ "โปร่งใส" และเยลลี่พิเศษ ในการเตรียมอาหารอื่นๆ มักใช้ถั่วเขียวแห้งซึ่งต้มจนนิ่มแล้วปรุงเป็นโจ๊กและซุป เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม ไก่ หมู ปลา และอาหารทะเล
แนะนำให้บริโภคถั่วเขียวเป็นประจำไม่เพียงแต่เพื่อความหลากหลายและคุณค่าของอาหารด้วยสารที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเขียวนั้นมีผลประโยชน์หลายประการต่อร่างกาย ได้แก่ :
สำคัญ! คุณค่าพิเศษคือคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่เด่นชัดของถั่วเขียวซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ซึ่งสร้างเปลือกที่เชื่อถือได้ในระบบทางเดินอาหารซึ่งป้องกันการติดเชื้อ ดังนั้นในช่วงฤดูหนาวขอแนะนำให้เตรียมอาหารต่าง ๆ จากถั่วเหล่านี้และยิ่งกว่านั้นให้บริโภคในรูปแบบดิบและแตกหน่อ
ถั่วเขียวมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ นอกจากนี้การบริโภคอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำแม้จะเป็นอาหารที่มีแคลอรี่สูงก็ช่วยลดน้ำหนักได้เพราะจะช่วยลดปริมาณไขมันในร่างกาย ด้วยเหตุนี้ถั่วเขียวจึงถือเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก และยังแนะนำให้ใช้แทนเนื้อสัตว์ในอาหารลดน้ำหนักหลายๆ ประเภท เนื่องจากมีไขมันต่ำ และอุดมไปด้วยโปรตีนและเส้นใยอาหาร
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ข้างต้นของถั่วเขียว แต่ควรคำนึงว่าถั่วชนิดนี้มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูงดังนั้นการใช้ในทางที่ผิดอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ นอกจากนี้ไม่แนะนำให้บริโภคถั่วเขียวหากการเคลื่อนไหวของลำไส้อ่อนแอหรือหากคุณมีอาการแพ้เป็นรายบุคคล
ขอบเขตของการใช้ถั่วในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับของวุฒิภาวะ น้ำตาลสำหรับสมองและน้ำตาลทรายโต๊ะซึ่งใช้สำหรับถนอมและบริโภคดิบนั้นมีจำนวนแคลอรี่ขั้นต่ำ ในถั่วลันเตาที่มีเปลือกปริมาณแคลอรี่จะสูงกว่ามาก แต่ไม่สำคัญแม้ในช่วงลดน้ำหนักเนื่องจากหลังจากปรุงอาหารจะลดลงอย่างมาก ดังนั้นอาหารถั่วที่อุดมไปด้วยโปรตีนผักวิตามินและแร่ธาตุคุณภาพสูงจึงถือเป็นองค์ประกอบในอุดมคติของอาหารการกีฬายาและโภชนาการเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามเมื่อเลือกสูตรอาหารคุณควรจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของถั่วอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารและส่วนประกอบเพิ่มเติม ดังนั้นน้ำซุปข้นถั่วที่ไม่มีน้ำมันจะมีปริมาณเพียง 60-80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและหลังจากเติมไขมันตัวเลขนี้สามารถเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าได้ถึง 120-150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานถั่วยังได้รับผลกระทบจาก ระดับความหนา: ยิ่งหนาก็จะมีแคลอรี่มากขึ้น
ต้ม
เม็ดถั่วต้มในน้ำเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เรียบง่าย ราคาไม่แพง และในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยอาหารโปรตีนคุณภาพสูง ซึ่งมักเรียกว่า "เนื้อของคนจน" นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีวิตามิน แร่ธาตุ และเส้นใยอาหารจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร ดังนั้นเมื่อบริโภคเป็นประจำในปริมาณที่พอเหมาะจะมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด กระตุ้นการเผาผลาญ และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ นอกจากนี้ ปริมาณแคลอรี่ของถั่วต้มคือ 60 กิโลแคลอรี/100 กรัม ซึ่งเกือบจะเท่ากับถั่วสดและน้อยกว่าถั่วแห้งหลายเท่า
ก่อนปรุงอาหาร เมล็ดถั่วจะถูกแช่ไว้ในน้ำเย็นก่อน จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออก เติมน้ำจืด แล้วต้มเท่านั้น เวลาในการแช่และปรุงขึ้นอยู่กับถั่วที่ใช้ โดยถั่วทั้งเมล็ดจะถูกเก็บไว้อย่างน้อย 10–12 ชั่วโมง จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 60 นาที ในขณะที่ถั่วสับหรือบดจะใช้เวลา 5–6 ชั่วโมง และ 45 นาที ตามลำดับ . หากต้องการเร่งการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำที่แช่ไว้ 1-2 ช้อนชา ผงฟู.
ถั่วต้มซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุดในบรรดาอาหารประเภทถั่วทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารในอุดมคติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์และปลาด้วยเหตุผลหลายประการ โจ๊กเพื่อสุขภาพนี้เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรหอม หัวหอม และเนื้อรมควัน
สำคัญ! ไม่แนะนำให้เติมไขมันสัตว์ลงในถั่วต้มเพราะจะทำให้ท้องหนักขึ้นและทำให้เสียรสชาติดั้งเดิม เนยและน้ำมันพืชทุกชนิดเหมาะสำหรับการปรุงรสถั่ว และในคุณค่าทางโภชนาการควรหลีกเลี่ยงสารปรุงแต่งดังกล่าวเลย
โปรดทราบว่าเมล็ดถั่วต้มไม่เหมาะสำหรับทุกคน มีความจำเป็นต้องลดปริมาณอาหารดังกล่าวในอาหารในวัยชราระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก๊าซมากเกินไป นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังสามารถเพิ่มระดับกรดยูริกและการสะสมของเกลือได้ดังนั้นคุณไม่ควรรับประทานอาหารถั่วหากคุณเป็นโรคไต, โรคเกาต์, ถุงน้ำดีอักเสบและโรคในลำไส้บางชนิด
ทอด
ในระหว่างการทอดปริมาณแคลอรี่ของถั่วจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเนื่องจากเส้นใยที่มีอยู่ในถั่วจะดูดซับน้ำมันในปริมาณมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทอดจึงมีพลังงานประมาณ 490 กิโลแคลอรี/100 กรัม ซึ่งมากกว่าผลิตภัณฑ์ต้มหลายเท่า แต่รสชาติของมันดั้งเดิมมากและโครงสร้างคล้ายกับถั่วกรุบกรอบซึ่งยากจะฉีกตัวเองออกไป
ถั่วชิกพีเหมาะสำหรับวิธีการเตรียมนี้มากกว่า แม้ว่าจะสามารถใช้ถั่วเปลือกธรรมดาก็ได้ก็ตาม ขั้นแรกให้แช่ถั่วและต้มตามสูตรข้างต้น จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนหมดและสุดท้ายก็เช็ดให้แห้งบนกระดาษหรือผ้าธรรมดา ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก (ถั่ว 500 กรัมจะต้องใช้น้ำมัน 1 แก้ว) วางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ
ข้าวต้ม
โจ๊กถั่วเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเตรียมง่าย โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นถั่วต้มแบบเดียวกัน แต่มีการใส่น้ำสลัดซึ่งไม่เพียงกำหนดรสชาติและกลิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณแคลอรี่ของถั่วในรูปแบบที่เสร็จแล้วด้วย
คลาสสิค
แช่ถั่ว 1 ถ้วยข้ามคืน ล้างและต้มในน้ำ 2 ถ้วยจนได้มวลเละ เกลือเพื่อลิ้มรส, บดจนละเอียด, ใส่เนย 50 กรัม พวกเขาบริโภคเป็นอาหารจานเดียว แต่ในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กดังกล่าวอยู่ที่ 135–140 กิโลแคลอรี/100 กรัม
สำหรับตกแต่ง
โจ๊กที่เตรียมตามสูตรนี้มีไว้สำหรับใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา ในการเตรียมเมล็ดถั่วที่บวมและล้างแล้วเทน้ำสะอาดในอัตราส่วน 1: 2 (ในสูตรนี้ - ถั่ว 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วย) ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 1-2 นาที แยกหัวหอมที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. นวดโจ๊กถั่วผัดหัวหอมทอดและเนย 50 กรัมโรยด้วยสมุนไพร ปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กถั่วที่เตรียมตามสูตรนี้จะอยู่ที่ 190–210 กิโลแคลอรี/100 กรัม
ด้วยแตงกวาและมะกอก
เมล็ดถั่วปรุงด้วยวิธีปกติในอัตราส่วนถั่ว 1.5 ถ้วยต่อน้ำ 4 ถ้วย ในระหว่างการปรุงอาหารให้ใส่หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่แตงกวาดอง 4 ลูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มมะกอก 8 ลูกที่หั่นเป็นครึ่ง ไม่ต้องใช้เกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยได้ ปริมาณแคลอรี่ของถั่วในชุดนี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 317.7 กิโลแคลอรี/100 กรัม
ซุป
ซุปถั่วเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย จานนี้อาจเป็นเนื้อสัตว์หรือไม่ติดมันกับลูกชิ้นหรือชีส แต่ส่วนผสมที่ดีที่สุดคือเนื้อรมควัน ไม่ว่าในกรณีใด ปริมาณแคลอรี่ของซุปจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบ แต่สำหรับผักที่ง่ายที่สุดโดยไม่ใส่น้ำสลัด ตัวเลขนี้จะแตกต่างกันไประหว่าง 29–32 กิโลแคลอรี/100 กรัม
คลาสสิค
ซุปถั่วแบบดั้งเดิมสามารถทำได้โดยใช้ถั่วลันเตาสดหรือถั่วแห้งในน้ำซุปเนื้อหรือน้ำ เนื่องจากถั่วดิบดิบมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับถั่วประเภทอื่น ๆ ซุปถั่วเขียวไร้มันจึงมีค่าพลังงานขั้นต่ำ - 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มีเพียง 32 กิโลแคลอรี
ในการเตรียม ให้ใส่มันฝรั่ง 3 หัว แครอท 1 หัว และหัวหอม 1 หัวหั่นเป็นชิ้นในน้ำ 3 ลิตร ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่ง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เติมถั่วเขียว 500 กรัม เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ
แทนที่จะใช้ถั่วสดตามจำนวนที่ระบุ คุณสามารถนำถั่วแห้ง 1 ถ้วยมาใช้ได้ แต่เทคโนโลยีการปรุงอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อย: ขั้นแรกให้ต้มเมล็ดถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่งจากนั้นจึงเติมส่วนประกอบที่เหลือ ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่ของซุปจะไม่เปลี่ยนแปลง
ซุปถั่วจะมีแคลอรี่มากขึ้นหากคุณเปลี่ยนแปลงสูตร:
คุณสามารถเปลี่ยนแปลงปริมาณแคลอรี่ของถั่วในสูตรซุปได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยการเพิ่มหรือไม่รวมส่วนประกอบบางอย่าง แต่ถ้าคุณต้องการได้อาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สุดคุณควรปรุงซุปในน้ำซุปไก่กับมันฝรั่งหัวหอมทอดและแครอทในน้ำมันพืช แต่ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะค่อนข้างสูง – ประมาณ 75 kcal/100 g.
รมควัน
สูตรนี้แนะนำให้เตรียมซุปถั่วมังสวิรัติที่มีพลังงานเพียง 29.8 กิโลแคลอรี/100 กรัม โดยต้มถั่วถั่วแห้ง 100 กรัม แช่ไว้แล้วล้างในน้ำ 3 ลิตร เคี่ยวหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด 1 หัวในกระทะเล็กน้อย ใส่เต้าหู้ก้อน 200 กรัม และมันฝรั่ง 200 กรัม เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น และเคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 8-10 นาที ผักตุ๋นกับเต้าหู้วางในกระทะพร้อมเมล็ดถั่วสำเร็จรูป ใส่เกลือ พริกป่น กระเทียมแห้ง และปาปริก้ารมควันเพื่อลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
ซาลาต้า
สลัดถั่วลันเตาที่มีปริมาณแคลอรี่ 134 กิโลแคลอรี/100 กรัมน่าพึงพอใจมากและในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพมากที่สุด ในการเตรียมถั่วแห้ง 450 กรัมจะถูกแช่และต้มด้วยวิธีปกติ แต่เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของถั่วแต่ละชนิด วางในกระชอนและเย็น สำหรับน้ำสลัดผสมน้ำมะนาว 1/2 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนชา เกลือและพริกไทยแดงป่น ส่วนผสมที่ได้จะถูกเพิ่มลงในถั่วที่เย็นแล้ว, เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและหัวหอมสีเขียว ผสมอย่างระมัดระวัง เพื่ออิ่มเอมก็กินเพียง 2 ช้อนโต๊ะเท่านั้น ล. สลัดซึ่งจะมีแคลอรี่เพียง 60 เท่านั้น
เม็ดถั่วมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งประกอบด้วยสารที่มีคุณค่าจำนวนมากและมีความเข้มข้นค่อนข้างสูง นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจำนวนมากและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งโดยรวมแล้วทำให้ธัญพืชของพืชตระกูลถั่วนี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
ในแง่ของปริมาณโปรตีน ถั่วถั่วมีความใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้โปรตีนจากพืชนี้ยังรวมถึงเกือบทุกอย่าง รวมถึงกรดอะมิโนจำเป็นที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ด้วย นอกจากนี้ส่วนสำคัญของมวลถั่วยังประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากความอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและระยะยาวทำได้ด้วยการปล่อยพลังงานอย่างค่อยเป็นค่อยไป คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้เป็นแหล่งแคลอรี่หลักในถั่ว
นอกจากนี้ถั่วยังมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งมีผลในการทำความสะอาดลำไส้และร่างกายโดยรวม ใยอาหารช่วยขจัดของเสีย สารพิษ ของเหลวส่วนเกิน และคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และยังกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และต่อสู้กับอาการท้องผูก
คุณค่าทางโภชนาการของถั่วชนิดต่างๆ และระดับการเจริญเติบโตมีการกระจายตาม BZHU ดังนี้:
ถั่วเขียว 100 กรัมประกอบด้วย:
เมื่อแห้งเต็มที่:
ในเปลือก (ทั้งหมด, สับและบด):
ในถั่วชิกพีแห้ง:
ในส่วนผสมแห้ง:
องค์ประกอบทางชีวเคมีที่เหมาะสม พร้อมด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ยอมรับได้ของถั่ว ทำให้ถั่วลันเตาเป็นผลิตภัณฑ์โภชนาการเพื่อการกีฬาและอาหารเพื่อสุขภาพในอุดมคติ ซึ่งส่งเสริมการเติบโตอย่างรวดเร็วของมวลกล้ามเนื้อในขณะเดียวกันก็ลดความหนาของชั้นไขมันใต้ผิวหนังไปพร้อมๆ กัน
ข้อดีอีกประการหนึ่งของเมล็ดถั่วคือรายการมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่น่าประทับใจซึ่งแสดงโดยกลุ่มที่มีอยู่ทั้งหมด องค์ประกอบของแร่ธาตุอุดมไปด้วยสารหลายชนิดที่มีความสำคัญอย่างยิ่งและเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ ซึ่งผู้เชี่ยวชาญเน้นย้ำเป็นหลัก:
นอกจากนี้ยังมีโบรอน ไอโอดีน และสารประกอบหายาก เช่น วาเนเดียม ซิลิคอน โคบอลต์ ด้วยองค์ประกอบทั้งหมดข้างต้น ถั่วจึงมีประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อและหลอดเลือด กระตุ้นการเผาผลาญพลังงาน และเร่งกระบวนการฟื้นฟูในร่างกาย นอกจากนี้ถั่วยังอุดมไปด้วยกรดอินทรีย์และสารประกอบพิเศษบางชนิด โดยเฉพาะสารอิโนซิทอลมีความสามารถในการขจัดคราบไขมันออกจากตับ
องค์ประกอบวิตามินของเมล็ดถั่วมีความหลากหลายพอๆ กับองค์ประกอบของแร่ธาตุ ประกอบด้วยวิตามินบีเกือบทั้งหมด (ยกเว้นบี 12) ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติและกระตุ้นสมองและระบบประสาทโดยรวม คุณสมบัติดังกล่าวเมื่อรวมกับปริมาณแคลอรี่ต่ำของถั่วในอาหารที่เตรียมอย่างเหมาะสมทำให้พวกมันเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารลดน้ำหนักส่วนใหญ่เนื่องจากจะป้องกันการเกิดภาวะซึมเศร้าและความผิดปกติทางประสาทกับพื้นหลังของอาหารแคลอรี่ต่ำ
วิตามินต่อไปนี้ถือว่ามีคุณค่ามากที่สุดในถั่ว:
แม้จะมีองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุมากมาย แต่ถั่วก็ไม่มีชื่อเสียงที่ดีที่สุด สาเหตุหลักมาจากความสามารถในการทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ พืชตระกูลถั่วทั้งหมดยังถือเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงซึ่งไม่เป็นความจริงทั้งหมด เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมโดยไม่ต้องเติมไขมันและส่วนประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่น ๆ ปริมาณแคลอรี่ของถั่วจะไม่เกินค่าเฉลี่ยแม้แต่ในอาหาร ตามกฎแล้วจำนวนแคลอรี่จะแตกต่างกันไประหว่าง 30–60 ต่อ 100 กรัม ซึ่งเมื่อคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดของถั่วเหล่านี้ ถือเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุด โดยทั่วไป ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้จากโภชนาการมังสวิรัติ อาหารและการกีฬา ซึ่งมีคุณค่าทั้งสำหรับผู้ใหญ่และเด็กไม่แพ้กัน หากอาหารที่ทำจากมันสามารถทนได้ดีและไม่มีข้อห้ามคุณควรรวมส่วนประกอบที่มีประโยชน์ดังกล่าวไว้ในเมนูประจำวันของคุณอย่างแน่นอน
หลายคนรักถั่ว แต่ผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนักสามารถใช้ได้หรือไม่? ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างเต็มอิ่ม ถั่วและอาหารที่ใช้มีกี่แคลอรี่? การบริโภคพืชตระกูลถั่วนี้ในรูปแบบใดดีกว่าเพื่อไม่ให้ได้รับกิโลกรัมเพิ่มเติม?
คุณสามารถหาอาหารถั่วได้จากเมนูอาหารหลากหลายทั่วโลก ความนิยมดังกล่าวเกิดจากการที่มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการราคาไม่แพง อุดมไปด้วยธาตุและวิตามินที่มีโปรตีนจำนวนมาก ยิ่งไปกว่านั้น ยังคล้ายคลึงกับโปรตีนจากเนื้อวัวไร้ไขมัน เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่มีลักษณะเฉพาะ
ในการปรุงอาหารมีการใช้พืช 3 สายพันธุ์ ได้แก่ สมอง, ปอกเปลือกและน้ำตาล ความหลากหลายดังกล่าวสามารถตอบสนองรสนิยมของผู้บริโภคในวงกว้างที่สุด ในเวลาเดียวกันผัก (ถูกต้อง: ถั่วเป็นพืชผักจากตระกูลถั่ว) มีความโดดเด่นด้วยค่าพลังงานโดยเฉลี่ย ดังนั้นการบริโภคอย่างมีเหตุผลจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง
ถั่วสามารถย่อยและแปรรูปได้ง่าย และเป็นวัสดุก่อสร้างที่ดีเยี่ยมสำหรับเซลล์ของร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน (เนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิก) และมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง ถั่วไม่เพียงแต่จะทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติและช่วยให้คุณผอมลง แต่ยังทำให้คุณดูอ่อนเยาว์อีกด้วย สครับแป้งถั่วจะทำให้ริ้วรอยเรียบเนียนและทำให้ใบหน้าของคุณกระจ่างใส
ส่วนใหญ่แล้วพืชตระกูลถั่วเหล่านี้ใช้ทำซุปและเครื่องเคียง ถั่วเขียวเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับสลัด แพทย์แนะนำให้บริโภคถั่วเขียวในปริมาณที่พอเหมาะ - ตั้งแต่ 150 ถึง 180 กรัมต่อวัน ปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดแห้งแตกต่างอย่างมากจากปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน นอกจากนี้จำนวนแคลอรี่ยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายด้วย ตัวอย่างเช่น ถั่วลันเตาซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน (โดยเฉพาะเด็กๆ) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในแง่ของโภชนาการ
ถั่วมีแคลอรี่มากแค่ไหน? ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมแสดงโดยตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:
ดังนั้นหากคุณต้องการทราบจำนวนแคลอรี่ในถั่วอย่างแน่ชัดคุณควรมุ่งเน้นไปที่ความหลากหลาย: เปลือกสดซึ่งใช้สำหรับซุปและน้ำซุปข้น 290-311 กิโลแคลอรี สมอง (ใช้สำหรับถนอมอาหาร) และน้ำตาลมีแคลอรี่น้อยกว่า ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับเป็นอาหารมากกว่า
สำหรับคุณค่าทางโภชนาการนั้นมีการกระจายตามสารในลักษณะดังต่อไปนี้: โปรตีน - 20.5 กรัม, ไขมัน - 2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 49.5 กรัม, เส้นใย - 11.2 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เป็นเรื่องที่น่าสังเกตทันทีถึงคุณสมบัติพิเศษของถั่ว: หลังจากที่ปรุงแล้วค่าพลังงานของเมล็ดพืชจะลดลงอย่างรวดเร็ว แต่ปริมาณของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ยังคงเท่าเดิม
ในอาหารที่นำเสนอบ่อยที่สุดในเมนูของเราจำนวนแคลอรี่จะเป็นดังนี้:
ดังนั้นถั่วจะช่วยให้คุณสร้างเมนูใดก็ได้ทั้งสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจและสำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับพารามิเตอร์ของรูปร่าง
เนื่องจากองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ในระดับปานกลางถั่วจึงสามารถรับมือกับบทบาทของผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในทางปฏิบัติและอาหารจานเล็ก ๆ ที่มีผักนี้ช่วยสนองความหิวได้ดี พืชตระกูลถั่วสีเขียวจะช่วยปรับสมดุลอาหารของคุณและช่วยทำความสะอาด
