เป็นที่ต้องการในทุกจังหวัดของอิตาลี แต่เนื้อสันจากคอและไหล่หมูเป็นที่นิยมในทุกภูมิภาค พวกเขาทำผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม - Coppa (Coppa) สีแดงสดและเส้นลายหินอ่อนสีขาวบนรอยตัดสร้างภาพที่น่าหลงใหลอย่างแท้จริง เครื่องเทศสำหรับมันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่ผลิต ตัวอย่างเช่น ในลูกจันทน์เทศ Piacenza (Piacenza) อบเชยและกานพลูมีอิทธิพลเหนือ ใน (Parma) เนื้อจะมีความเค็มมากกว่า และใน (Calabria) พริกไทยชิลี. ที่น่าสนใจคือ ความหลากหลายของ Koppa ไม่ได้มีเพียงแค่รสชาติเท่านั้น บทความของเราจะช่วยคุณเปิดเผยความลับทั้งหมดของอาหารอันโอชะของอิตาลีและค้นหาสูตรสำหรับการเตรียมการ
Coppa เป็นผลิตภัณฑ์อิตาลีดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อสัตว์จากคอและไหล่ (ถึงซี่โครงที่ 4 หรือ 5) ของหมู ปรุงสุกทั้งชิ้นไม่บดใส่ในกล่องธรรมชาติ ดูเหมือนว่า แต่การผลิตของพวกเขามีความแตกต่างกันบ้าง
ที่มาของก๊อปปานั้นยังไม่แน่ชัด แม้ว่าเอกสารหลักฐานชิ้นแรกจะมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 17-18 นักประวัติศาสตร์แนะนำว่าการเตรียมผลิตภัณฑ์นั้นควบคู่ไปกับการเพาะพันธุ์สุกรในอิตาลี
เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชื่อของอาหารอันโอชะที่เปลี่ยนจากภูมิภาคหนึ่งไปอีกภูมิภาคหนึ่ง ในสาธารณรัฐส่วนใหญ่เรียกว่า koppa หรือ capocollo (capocollo) นามสกุลคือผลรวมของคำว่า "คาโป" (หัว) และ "คอลโล" (คอ)
ชื่อภูมิภาคฟังดูแตกต่างกัน ดังนั้นใน (คัมปาเนีย) มันคือคาปิคอลโล ใน (ทอสกาน่า) มันคือฟิโนคคิอาตา ใน (ลาซิโอ) มันคือลอนซา ใน (มาร์เช่) และ (อาบรุซโซ) มันคือลอนซิโน
ในขั้นตอนแรกของการผลิต koppas จะเลือกและเตรียมเนื้อสัตว์ ถูกตัดออกจากกระดูกและแยกออกจากไขมันบนพื้นผิวอย่างระมัดระวังซึ่งความหนารวมของบางชนิดไม่ควรเกิน 3-4 มม.
ตามด้วยเครื่องปรุงรสและเอกอัครราชทูต ผลิตภัณฑ์บางชนิดจะถูด้วยเครื่องเทศก่อน (กระเทียม สมุนไพรต่างๆ เครื่องเทศ ไวน์แดงหรือขาว) ทางเลือกของพวกเขาขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการผลิต จากนั้นเนื้อจะเค็มถูอย่างระมัดระวังราวกับกำลังนวด หลังจาก 4-8 วัน ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างจากเกลือ วางในปลอกธรรมชาติ มัดด้วยเกลียวและส่งให้สุก ระยะเวลาที่กำหนดสำหรับแต่ละพันธุ์
Koppa ได้รับการยกย่องว่าเป็นกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีน้ำมันเล็กน้อย รสชาติของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปตามความหลากหลายซึ่งมีค่อนข้างมาก แม้จะมีความหลากหลายมาก แต่ koppa มีเพียง 3 ประเภทเท่านั้นที่มี 1 - IGP แต่เป็นที่น่าสังเกตว่า 10 พันธุ์ในคราวเดียวจัดเป็น "ผลิตภัณฑ์อาหารแบบดั้งเดิม" อาหารอิตาเลี่ยน". มัน:
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพถือว่าดีที่สุดในตลาดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ในตระกูล Coppa ได้แก่ Capocollo di Calabria DOP (Capocollo di Calabria), Coppa Piacentina DOP (Coppa Piacentina), Coppa di Parma IGP (Coppa di Parma)
โคปปา ดิ ปาร์มา - ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยทั่วไปสำหรับบางพื้นที่ (Emilia-Romagna) และลอมบาร์เดีย น้ำหนักของเนื้อสันในสดที่ยังไม่แปรรูปสำหรับการเตรียมพันธุ์นี้คือ 2.7-3 กก. เอกอัครราชทูตผลิตโดยวิธีแห้ง (เนื้อโรยด้วยเกลือและถูให้ทั่ว) ผู้ผลิตบางรายใช้พริกไทย เครื่องเทศและไวน์อื่นๆ ต่อไป koppa ในอนาคตจะถูกวางไว้ในปลอกธรรมชาติ (ลำไส้ของวัว) และส่งให้สุกเป็นระยะเวลาอย่างน้อย 60 วัน
น้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกควบคุมจาก 1.3 กก. ความยาวตั้งแต่ 25 ถึง 50 ซม. รสชาติเป็นเนื้อที่สดใสเนื่องจากไม่มีเครื่องเทศจำนวนมากจึงไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ กลิ่นหอมน่ารื่นรมย์อ่อนโยน พื้นผิวแห้งปานกลาง โดยไม่เกิดเงาบนพื้นผิวที่ตัด สีแดงเข้มมีริ้วสีรุ้งของไขมัน
Coppa di Parma รับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพียงอย่างเดียวหรือเป็นส่วนหนึ่งของจานเนื้อ เหมาะสำหรับทำแซนวิชและพิซซ่า จับคู่ได้ดีกับ ผักสดและสมุนไพร (อารูกูลา ผักโขม) ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือบลูชีสชนิดอื่น ในอิตาลี coppa มาพร้อมกับหลักสูตรแรก (ซุปต่างๆ) ตามพืชตระกูลถั่ว จาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทางเลือกจะดีกว่าที่จะหยุดไวน์ขาวเช่น Malvasia DOC หรือไวน์แดงหอมหวานเล็กน้อย (Bonarda DOC)
Capocollo di Calabria เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ซึ่งทุกขั้นตอนการผลิตเริ่มต้นจากการเลี้ยงสุกรเกิดขึ้นในอาณาเขตของคาลาเบรีย น้ำหนักเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์อยู่ในช่วง 3.5 ถึง 4.5 กก. Koppa ปรุงด้วยเกลือเป็นเวลา 4 ถึง 8 วัน หลังจากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทยดำ วางในกระบังลมหมูแล้วมัดด้วยเส้นใหญ่ การสุกจะเกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติในห้องที่มีการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นเป็นเวลาอย่างน้อย 100 วัน
คาโปโคลโลสำเร็จรูปมีรูปทรงกระบอกมีฐานโค้งมนและพื้นผิวสีชมพูแดง สีของบาดแผลเป็นสีชมพูและมีลายลายหินอ่อนของไขมัน รสชาติจัดจ้านแต่ละเอียดอ่อน กลิ่นหอมเข้มข้นปานกลาง
อาหารอันโอชะจากคาลาเบรียที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด ใช้เป็นอาหารว่าง เป็นส่วนประกอบของแซนวิช เน้นรสชาติของชีสและ Canestrato อย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขาทำอาหารกับเธอ พายเนื้อ. ส่วนผสมที่ไม่มีใครเทียบได้กับไวน์แดงเข้มข้น เช่น Primitivo di Manduria DOC
Coppa Piacentina เป็นความหลากหลายตามแบบฉบับของจังหวัด Piacenza เนื้อหมูสำหรับการผลิตนั้นไม่ได้มาจาก Emilia-Romagna เท่านั้น แต่ยังมาจาก Lombardy แม้ว่าการแปรรูปจะต้องเกิดขึ้นเฉพาะในดินแดนต้นกำเนิดเท่านั้น เนื้อจากคอถูกตัดที่ความสูงของซี่โครงที่ 4 น้ำหนักของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างน้อย 2.5 กก. สำหรับเกลือนั้นใช้ทั้งเกลือและเครื่องเทศ: พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, น้ำตาลและอบเชย หนึ่งสัปดาห์หลังจากการทำงานครั้งแรก การล้างและห่อผลิตภัณฑ์ในไดอะแฟรมจะตามมา การเปิดรับแสงเป็นเวลาอย่างน้อย 180 วันโดย 7 วันแรกที่ koppa อยู่ในห้องที่แห้งและอบอุ่นและส่วนที่เหลือที่อุณหภูมิ 10-14 องศา
สินค้าที่วางขายมีรูปทรงกระบอกชี้ไปที่ปลาย น้ำหนักไม่น้อยกว่า 1.5 กก. เนื้อสัมผัสมีขนาดกะทัดรัดไม่ยืดหยุ่น สีของบาดแผลเป็นสีแดงและมีไขมันเป็นสีขาวอมชมพู กลิ่นหอมหวานรสชาติละเอียดอ่อน
Coppa Piacentina ไม่เพียงรับประทานอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังรับประทานร่วมกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ อีกด้วย ใช้เป็นอาหารว่าง ใส่สลัด รวมกับผลไม้ ผักย่าง และ ชีสนุ่มๆ. ส่วนผสมที่ดีที่สุดคือไวน์ Bonarda dei Colli Piacentini DOC
ในการทำ coppa ที่บ้าน คุณต้องใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยในการจัดการและรอประมาณหนึ่งเดือน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
ถ้วยชามและผู้ช่วยที่จำเป็นอื่น ๆ :
ดังนั้นในขั้นแรกให้ผสมเกลือกับเครื่องเทศที่เลือก (ยกเว้นพริกไทยดำป่น) ที่ด้านล่างของชามเราใส่ภาชนะขนาดเล็กคว่ำ มันจะป้องกันการสัมผัสระหว่างเนื้อกับของเหลวที่ไหล เราวางหมูและผล็อยหลับไปพร้อมกับเกลือรสเผ็ด โปรดทราบว่าต้องปิดเนื้อให้สนิท (ด้านบนและด้านข้าง)
เราทิ้งชิ้นงานไว้ในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ เนื้อหมูจะเค็ม สูญเสียของเหลวในปริมาณที่จำเป็น และแข็งตัวเล็กน้อย
เพื่อให้โคปปาในอนาคตมีรูปร่างโค้งมนแบบดั้งเดิม ให้หมุน 45 องศา โรยเกลือแล้วรออีก 2 วัน
เราเอาเกลือทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล (ในตอนท้ายคุณสามารถเช็ดด้วยน้ำส้มสายชู) เราทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแห้งที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้ววางลงบนกระดาษ parchment โรยพริกไทยดำให้ละเอียด แล้วนวดให้เครื่องเทศซึมเข้าสู่เส้นใยกล้ามเนื้อได้ดีที่สุด เราห่อผลิตภัณฑ์ก่อนด้วยกระดาษ parchment จากนั้นห่อด้วยกระดาษห่อขนมและเกลียว
เราแขวนในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทเป็นเวลา 15 วัน หากในช่วงเวลานี้กระดาษเปียก ก็จำเป็นต้องเปลี่ยนและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สุกต่อไปอีกหนึ่งสัปดาห์
โคปปาสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์ ห่อด้วยกระดาษ ควรสังเกตว่ายิ่งผลิตภัณฑ์ยังคงไม่ถูกกินเป็นเวลานานเท่าไรก็ยิ่งแข็งตัวมากขึ้นเท่านั้นจึงจะได้รับคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีอายุมาก
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:
แม้ว่าจะมีไขมันมากมาย แต่ก็สามารถแยกแยะได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อาหารอันโอชะ:
พิจารณาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ koppa อย่าลืมเกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้น คอเลสเตอรอลและกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนมากทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ต้องห้ามสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูงและมีน้ำหนักเกิน
ด้วยความระมัดระวัง ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงควรรักษาอาหารอันโอชะ เนื่องจากมีการใช้เกลือจำนวนมากในการผลิต
ควรบริโภค Coppa ในปริมาณที่พอเหมาะหากต้องการเผาผลาญแคลอรีส่วนเกินหลังจากใช้ผลิตภัณฑ์ 50 กรัม ให้ขี่จักรยานเป็นเวลา 25 นาทีหรือใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการทำความสะอาดอพาร์ตเมนต์
บนชั้นวางของอิตาลีมี koppas มากมาย ราคาสำหรับผลิตภัณฑ์ 500 กรัมแตกต่างกันไปตั้งแต่ 8 ถึง 15 ยูโรขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ตัวอย่างเช่น Capocollo di Calabria DOP มีราคาประมาณ 14 ยูโร
Coppa ปรุงในอิตาลีในตลาดรัสเซียจะเสียค่าใช้จ่าย 2,000 รูเบิลต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม
ดังนั้น อย่างง่ายดายและด้วยข้อมูลที่ครบถ้วน เรามาถึงตอนท้ายของบทความของเรา บางทีอาจถึงเวลาต้องไปอิตาลีเพื่อเก็บความทรงจำอันแสนวิเศษ อย่ากลัวที่จะเพลิดเพลินกับอาหาร "เจ้าอารมณ์" เพราะแคลอรี่ที่ได้รับจะระเหยไปอย่างรวดเร็วหลังจากเที่ยวชมสถานที่
↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ
13.02.2018 / ในข่าว/ จาก ฐานนักท่องเที่ยว "ทะเลสาบ SVETLOE"สูตรจาก Alexander Born
Capocollo (capocollo) หรือ koppa (coppa) - คอหมูแห้ง ทั้งสองชื่อของผลิตภัณฑ์อิตาลีนี้หมายถึงชิ้นส่วนดั้งเดิมของเนื้อหมู (มัน. คาโป - หัว, คอลลี่ - คอ, โคปปา - สครัฟฟ์). Coppa ผลิตใน Calabria, Emilia-Romagna, Basilicata, Lazio, Tuscany, Umbria, Sicily รวมถึงในส่วนอิตาลีของสวิตเซอร์แลนด์และบนเกาะคอร์ซิกา coppas จากจังหวัด Piacenza ใน Emilia-Romagna (coppapiacentina) และ capocollo จาก Calabria (capocollo di Calabria) ได้รับการคุ้มครองโดยการกำหนดทางภูมิศาสตร์ร่วมกันของแหล่งกำเนิด
หลังจากยกโทษให้ชาวอิตาลีสำหรับความสัมพันธ์ที่ยากลำบากกับการคุ้มครองสิทธิ์ในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ ฉันจึงย้ายไปยังความเป็นจริงของรัสเซีย
ความปรารถนาที่จะทำซ้ำผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านเป็นเวลานาน
แล้วก็คอแห้ง
สูตร (เกลือแห้ง):
คอแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ยากที่สุดในการผลิต แต่สิ่งที่ยากที่สุดในเทคโนโลยีของเครื่องขุดชีสคือการรอให้สิ้นสุดกระบวนการ))
การทำเกลือแบบแห้งทำได้โดยการถูส่วนคอที่มีส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ หลังจากโรยเกลือแล้วฉันก็ใส่มันลงในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันในวันที่สามฉันล้างคอด้วยน้ำไหลภายใต้ก๊อกน้ำเพื่อล้างเกลือส่วนเกินออก ฉันห่อชิ้นที่ล้างแล้วในถุงพลาสติกแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (การจัดการกับผลิตภัณฑ์นั้นสำคัญมากเรียกว่า (การปรับระดับ) สิ่งนี้ทำเพื่อให้เกลือเกลือทั่วทั้งคอและสม่ำเสมอ กระจายไปทั่วชิ้นและภายใต้อิทธิพลของเกลือเนื้อเริ่มที่จะทิ้งความชื้น (น้ำเนื้อ) ยิ่งน้ำผลไม้จะรวมกันระหว่างการเกลือมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งได้ง่ายขึ้น)
จากนั้นฉันก็ห่อคอด้วยเยื่อบาง ๆ ใส่ชิ้นส่วนที่เชื่อมต่อกลับเข้าไปในกระเป๋า แต่คราวนี้ฉันทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน (ฉันรอให้คอเปลี่ยนเป็นสีแดง (กระบวนการนี้เรียกว่าการสุก) บางครั้งมันก็ เปลี่ยนเป็นสีแดงในวันที่สอง) ทันทีที่ชิ้นส่วนเปลี่ยนเป็นสีแดง ฉันจะปลูกสปอร์ (Noble Mold Penicillium nalgiovense) บนพื้นผิวที่เปียก ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้น ราจะงอกในวันที่สอง ล่วงหน้าฉันจะตอบคำถามที่เกิดขึ้น (จะหาแม่พิมพ์ได้ที่ไหนและจะทำอย่างไรถ้าไม่มีฉันเตือนคุณทันทีว่าวิธีนี้มีไว้สำหรับคนที่คุณรักเท่านั้นไม่ใช่สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่บ้าน เราทุกคนล้วนโตเป็นผู้ใหญ่แล้ว และไม่มีใครเคยเล่น Russian roulette มาก่อน ยกเลิก ขึ้นราบนเนื้อ คุณสามารถปลูกอะไรก็ได้ ดังนั้นเราต้องรับผิดชอบแต่ตัวเองเท่านั้น
(จุลชีววิทยาเชิงปฏิบัติเพื่อตัวฉันเอง)
เชื้อราเป็นสิ่งมีชีวิตที่อาศัยอยู่บนผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ต้นจนจบ ราต้องผ่านทุกช่วงวัยของชีวิตด้วยผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ภายใต้อิทธิพลของราจะเปลี่ยนแปลงรสชาติทุกวัน ตั้งแต่เริ่มต้นแบบชีสนุ่มๆ ซึ่งมีคุณค่า ไปจนถึงรสขมและเปรี้ยวในตอนท้าย
ที่จะได้รับแม่พิมพ์? ไปซื้อในร้านค้า))) ตอนนี้ ไม่ใช่เรื่องยากที่จะซื้อไส้กรอกที่ผลิตจากโรงงานพร้อมแม่พิมพ์ มีอยู่ในร้านค้าขนาดใหญ่เกือบทั้งหมด ไฮเปอร์มาร์เก็ตจะทำไส้กรอกที่มีเชื้อราซึ่งรวมถึงวัฒนธรรม (Penicillium nalgiovense) บน มารยาท
ต่อไปก็เตรียมน้ำให้เดือด ต้มให้เย็น 20 องศา ใส่น้ำตาลหรือกลูโคส 1 ช้อนชา เติมน้ำ 500 มล. เหมือนเป็นสารอาหาร ขูดราเล็กน้อยจากผิวไส้กรอกลงไป น้ำเทค็อกเทลทั้งหมดลงในขวดสเปรย์เขย่าเหมือนในเชคเกอร์ซุปทั้งหมดพร้อม))) เหลือเพียงทาบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เท่านั้น หมายเหตุ: ใช้เฉพาะกับพื้นผิวที่ชื้นของผลิตภัณฑ์ทันทีหลังจากสร้างรูปร่าง คุณสามารถใช้ได้หลายครั้ง ให้ความสนใจกับการฉีดพ่นครั้งที่สอง คุณไม่สามารถล้างสิ่งที่ใช้ก่อนหน้านี้ได้ สารละลายมีอายุ 12 ชั่วโมง เชื้อราจะงอกในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้นในสองหรือสามวันบนพื้นผิวที่อบอุ่น พื้นผิวไม่ควรเย็น ความชื้น 80-98% อุณหภูมิ 23-28 วินาที อุณหภูมิอาจต่ำลง แต่จะงอกช้ากว่า หลังจากการงอก (เกิดไมเซลล์) ผลิตภัณฑ์จะนำไปทำให้แห้งและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 14-16 วินาที สำคัญมาก: เปลือกหรือพื้นผิวต้องไม่แห้ง เชื้อราตายบนพื้นผิวที่แห้ง เชื้อรายับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเราสามารถพูดได้ว่าเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณใช้เป็นเวลานานมาก ความเครียดจะลดลงตามธรรมชาติ จะดีกว่าถ้าคุณอัปเดตบ่อยขึ้น)
หลังการทำให้เป็นสีแดง คอพร้อมสำหรับการอบแห้งแม้ไม่มีรา เชื้อราบนเนื้อไม่ใช่องค์ประกอบหลัก ใช้งานสะดวก เชื้อราปกป้องอาหารจากการเน่าเสียและเน่าเปื่อย ให้รสชาติแก่ผลิตภัณฑ์ และทำให้การอบแห้งง่ายขึ้น กระบวนการเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
เมื่อกระบวนการทั้งหมดเสร็จสิ้น ฉันจะแขวนทิ้งไว้ให้แห้งในที่เย็นเป็นเวลา 45 วัน
หากคุณต้องการกระดาษถ่ายเอกสาร โน้ตบุ๊ก และไดอารี่ รวมถึงผลิตภัณฑ์กระดาษอื่นๆ ให้เลือกในร้านค้าออนไลน์ของเรา อยู่ที่บ้านหรือทำงานในสำนักงานต่อไปโดยสั่งจัดส่งสินค้าที่จำเป็นไปยังสถานที่ใด ๆ ในมอสโก
ระบบการสั่งซื้อที่ทันสมัยในไฮเปอร์มาร์เก็ตออนไลน์ของ GetFaster จะช่วยให้คุณเลือกสินค้าที่ต้องการได้ภายใน 2 นาที จากนั้นจึงรับสินค้าในระยะเวลาอันสั้น ปลอดภัย
ในส่วนนี้ คุณจะได้พบกับ:
แผ่นจดบันทึก;
กระดาษภาพถ่าย
กระดาษโน๊ต
· สติกเกอร์;
บล็อกและชุดอุปกรณ์
แผ่นสำหรับพิมพ์และเครื่องพิมพ์
หลังจากสร้างคำสั่งซื้อ พนักงานของเราจะแพ็คสินค้าอย่างระมัดระวังและถูกต้อง ดังนั้นจึงไม่รวมถึงความเป็นไปได้ที่จะเกิดความเสียหาย สูญหาย หรือเปลี่ยนรูป เราแพ็คผลิตภัณฑ์กระดาษอย่างระมัดระวัง: จะไม่ทำให้เกิดรอยยับ เปียกหรือสกปรก เป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณหรือไม่ที่สินค้ามาถึงในสภาพสมบูรณ์? เรากำลังดำเนินการเรื่องนี้อยู่!
อย่าเสียเวลาซื้อ - ง่ายกว่าที่จะซื้อสินค้าที่มีการจัดส่งจำนวนมาก บริการของเราเหมาะสำหรับผู้ประกอบการ ศูนย์ภาพถ่าย สำนักงาน และโรงเรียน
ราคาที่เป็นประชาธิปไตยและความเร็วสูงเสมอในการรับคำสั่งซื้อ - ไม่มีค่าธรรมเนียมและค่าคอมมิชชั่นเพิ่มเติม!
ข้อดีของเราเมื่อซื้อกระดาษและผลิตภัณฑ์กระดาษ:
· การเลือก 5,000 ชื่อเรื่องในส่วนนี้;
· คุณภาพและการรับประกัน;
บรรจุภัณฑ์และการขนส่งอย่างระมัดระวัง
ราคาประชาธิปไตย
โปรโมชั่นและส่วนลด: เมื่อสั่งซื้อตั้งแต่ 3,000 รูเบิลจัดส่งฟรี
ประหยัดเวลาและประสาท
การสนับสนุนตลอด 24 ชั่วโมงทุกวันไม่เว้นวันหยุด
ผลิตภัณฑ์ของเรามีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น ใช้และรับรองโดยลูกค้าที่เคยใช้บริการของเราแล้ว อยู่ท่ามกลางพวกเขาด้วย!
เราจะดูแลการส่งมอบและยกของขนาดใหญ่และสินค้าหนักไปยังสำนักงานของคุณ ดังนั้นจึงสะดวกสำหรับคุณที่จะสั่งซื้อล่วงหน้าเป็นเวลาหลายสัปดาห์ในทันที
คุณสามารถชำระเงินได้ทั้งทางไกล - จากคอมพิวเตอร์และเมื่อส่งมอบสินค้า
อย่ารบกวนตัวเองด้วยความกังวลที่ไม่จำเป็น: ไว้วางใจผู้เชี่ยวชาญ!
ชีวิตจะง่ายขึ้นด้วยการส่งมอบสินค้าไปที่สำนักงานหรือที่บ้าน ให้คะแนนความเร็วและคุณภาพของงานของเรา และคุณจะติดต่อเราครั้งแล้วครั้งเล่า! เรารับประกัน!
Neck of Parma Coppa: Coppa เป็นผลิตภัณฑ์อิตาเลียนดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อสัตว์จากคอและไหล่ (สูงสุดที่ 4 หรือ 5
ซี่โครง) ของหมู ปรุงสุกทั้งชิ้นไม่บดใส่ในกล่องธรรมชาติ ดูเหมือนโปรชูตโต
แต่การผลิตของพวกเขามีความแตกต่างกันบ้าง มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง คือ สีแดงสดและลายหินอ่อน
เส้นสีขาวบนรอยตัด ซึ่งสร้างปรากฏการณ์ที่ชวนให้หลงใหลอย่างแท้จริง เครื่องเทศสำหรับเธอหลากหลายใน
ขึ้นอยู่กับสถานที่ผลิต ตัวอย่างเช่น Piacenza ถูกครอบงำด้วยลูกจันทน์เทศ, อบเชยและกานพลู
ในปาร์มา (ปาร์มา) เนื้อจะเค็มกว่า และในคาลาเบรีย (คาลาเบรีย) พริกร้อนก็ยินดีต้อนรับ ที่น่าสนใจคือ
ความหลากหลายของ Koppa ไม่ได้มีเพียงแค่รสชาติเท่านั้น ตัวอย่างเช่นไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนชื่อจากภูมิภาคหนึ่งไปอีกภูมิภาคหนึ่งด้วย
อาหารอันโอชะ ในสาธารณรัฐส่วนใหญ่เรียกว่า koppa หรือ capocollo (capocollo) นามสกุลคือ
ผลรวมของคำว่า "คาโป" (หัว) และ "คอลโล" (คอ) ชื่อภูมิภาคฟังดูแตกต่างกัน ดังนั้นในกัมปาเนีย (แคมปาเนีย) -
นี่คือ capicollo ใน Tuscany (Toscana) - finocchiata ใน Lazio (Lazio) - lonza ใน Marche (Marche) และ Abruzzo (Abruzzo) - lonzino
Coppa (โคปิโคลา) - ไส้กรอกคอหมูอิตาเลี่ยนหมัก
1. การเตรียมหมู
หั่นหมู. ใช้มีดฟันปลาแบบหนาตัดไขมันชั้นนอกออก เผยให้เห็นชั้นใต้ของกล้ามเนื้อ ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิวและตัดแต่งเนื้อเพื่อให้เนื้อมีลักษณะกลม
2. แช่เนื้อให้เย็น
ห่อหมูด้วยกระดาษไขแล้ววางในที่เย็น เช่น ตู้เก็บเนื้อหรือตู้เย็น ปล่อยให้เนื้อมีอุณหภูมิภายใน 2 องศาเซลเซียส
โปรดทราบว่าคุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิของเนื้อสัตว์โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ อย่าเดา ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมินี้
3. บดส่วนผสมแห้ง
คุณต้องบดเกลือ น้ำตาล พริกไทย ผงกระเทียม จูนิเปอร์เบอร์รี่และลูกจันทน์เทศ บดให้เป็นผง
4. ถูส่วนผสมลงในหมูให้ละเอียด
แบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วน ถูครึ่งหนึ่งของส่วนผสมนี้ให้ทั่วทุกด้านของหมู
เก็บเครื่องเทศที่เหลือไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทจนกว่าจะใช้งานครั้งต่อไป
5. หมูสุก
หมูจะหมักกับเราแค่ 18 วัน
ใส่เนื้อในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 9 วันที่อุณหภูมิ 2-3 องศาเซลเซียส (ในกรณีของฉันมันเป็นโซน "ศูนย์" ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิพอดี มันสำคัญมากถ้าคุณวางแผนที่จะ ทำก๊อปปิคอลหลาย ๆ อันในคราวเดียว แล้ววางลงไม่ว่าในกรณีใด ๆ ที่พวกเขาควรจะอยู่ติดกัน
6. ถูหมูด้วยส่วนผสมที่เหลือ
หลังจากผ่านไป 9 วัน นำเนื้อออกแล้วถูกับเครื่องเทศที่เหลือที่เราแบ่งไว้ และพักไว้ที่จุดเริ่มต้นของการดอง และอีกครั้งเราใส่เนื้อเป็นเวลา 9 วันในที่เย็น 2-3 องศา คลุมหมูด้วยพลาสติกแรปตลอดเวลา ฉันทำ 2 ช่องว่างในครั้งเดียว
7. ล้างส่วนผสมที่เหลือ
หลังจากที่เนื้อสัตว์ถูกแช่เย็นเป็นเวลา 18 วันเต็มแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็นและล้างเครื่องเทศที่เหลือด้วยน้ำเย็น
ซับเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระที่สะอาดก่อนดำเนินการต่อ
8. ตากเนื้อให้แห้ง
วางหมูที่หั่นไว้บนตะแกรงที่สะอาดในที่แห้งและเย็น ตาก capicola ที่นั่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
9. การก่อตัวของคาปิโคลา
ก่อนที่คุณจะใส่ koppa ลงในไส้หรือห่อด้วยกระดาษแว็กซ์ จะต้องมีการปรุงแต่ง คือถูด้วยเครื่องเทศ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:
พริกไทยดำบด
พริกป่นครึ่งพริกปาปริก้า
พริกไทยดำป่น 1/2 เม็ดและเม็ดยี่หร่าป่น 1/2 เม็ด
พริกไทยดำป่นครึ่งพริกปาปริก้า
ถูหมูให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ พักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที ซึ่งจะทำให้เนื้อซึมซับกลิ่นได้
10. เติมไส้ด้วยเนื้อ
ค่อย ๆ เหน็บ coppa เข้าไปในลำไส้หรือห่อด้วยกระดาษรองอบ หากคุณสังเกตเห็นช่องอากาศหลังจากกรอกลำไส้แล้ว ให้ใช้เข็มที่สะอาดแล้วเจาะเพื่อไล่อากาศออก
