เตรียมไว้: Tsibulskaya Natalya
24.12.2017
เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 0 นาที
ล้างซากปลาหมึก. ถอดและสับหนวด
เพิ่มหนวดสับ, ชีสขูด, กระเทียมหนึ่งกลีบ (ผ่านการกด) ลงในข้าวต้มผสม
เติมปลาหมึกเติมน้ำหนึ่งช้อนชาลงในซากแต่ละอันในไส้ หากจำเป็น ให้ขันปลาหมึกด้วยไม้จิ้มฟัน
หัวหอมและกระเทียม (กานพลูที่สอง) สับและผัดเล็กน้อย
ใส่มะเขือเทศสับ โรสแมรี่ และผัดเล็กน้อย
ใส่ปลาหมึก เติมน้ำ เคี่ยวจนนุ่ม ประมาณ 30 นาที อย่าลืมเกลือ
เสิร์ฟที่โต๊ะ ทานให้อร่อย!
"); jQuery("div.suiteShowMore").click(function() ( var $this = jQuery(this); $hidd.removeClass("displayNone"); $this.remove(); )); ) jQuery( document).ready(function() ( window.commentInlineLock = 0; jQuery(".answerCommentLink")).click(function() ( if (window.commentInlineLock) ( return false; ) window.commentInlineLock = 1; var a = jQuery (นี้); jQuery(".answerCommentLink:not(:visible)")").fadeIn("fast"); jQuery(".answerCommentForm:visible").slideUp("fast"); a.parent().parent() ).find(".answerCommentForm:first").slideDown("fast", function() ( nCmt(); a.fadeOut("fast"); jQuery(this).find("textarea.answerComment:first") .focus(); window.commentInlineLock = 0; )); คืนค่าเท็จ; )); ));
การเพิ่มสูตรลงในหนังสือ
ดำเนินการเสร็จสิ้น
คุณแน่ใจไหม?
ปลาหมึกยัดไส้ตามสูตรของมาม่าเอเลน่า
ไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาแม่บ้านชาวอิตาลีเทน้ำมันมะกอกเมื่อปรุงอาหารอย่างที่พวกเขาพูดจากใจ แล้วมันเป็นสิ่งจำเป็น ซึ่งเป็นผลมาจากช่วงหลังสงครามที่ย่ำแย่ โอกาสที่จะไม่ประหยัดน้ำมันไม่ได้เกิดขึ้นในทันที และทุกคนก็ต้องการที่จะเป็นเลิศเพื่อแสดงความเป็นอยู่ที่ดีของพวกเขา จากนั้นส่วนเกินนี้กลายเป็นนิสัยและจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้สตูว์และจานอบซอสผัก ฯลฯ ทั้งหมดลอยอยู่ในน้ำมันอย่างแท้จริง โชคดีที่วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีเป็นที่แพร่หลาย และตอนนี้น้ำมันถึงแม้จะมีประโยชน์และบทบาทอย่างไม่ต้องสงสัยในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แต่ก็ถูกใช้ในปริมาณที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม ในอาหารอิตาเลียน ยังมีอาหารที่ไม่สามารถปรุงด้วย "ทองมะกอก" เพียงไม่กี่หยด ซึ่งรวมถึงตัวอย่างเช่น ปลาหมึกยักษ์หรือ ปลาค็อดแห้ง, หรือแม้กระทั่ง เนื้อ, ตุ๋นในน้ำมันปริมาณมากที่อุณหภูมิต่ำ, หรือแบบนี้ ปลาหมึก.
สูตรปลาหมึกยัดไส้
ปลาหมึกตัวเล็ก 8 ตัว (แช่แข็งได้)
ขนมปัง 2-3 ชิ้น (เศษ)
กระเทียม 1 กลีบ
พริกขี้หนู 1 เม็ด
ผักชีฝรั่งพวงเล็ก
เกลือ
น้ำมันมะกอก 100 มล
ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
1. เตรียมปลาหมึกสำหรับการเริ่ม - เทน้ำเดือดราดแล้วทำความสะอาดจากฟิล์ม จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดหนวดออกแล้วสับให้ละเอียด
2. สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. แช่เศษขนมปังในไวน์ปริมาณเล็กน้อย นวดด้วยมือ จากนั้นใส่หนวดสับ กระเทียม และผักชีฝรั่งลงในขนมปัง เกลือ และผสมให้เข้ากัน
4. ยัดซากปลาหมึกให้หลวมและมัดด้วยไม้เสียบ
5. เทน้ำมันลงในกระทะก้นกว้าง ใส่ปลาหมึกลงไป ใส่พริกไทย แล้วเทไวน์ลงไป
6. ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-40 นาทีเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
7. เสิร์ฟ calamari อุ่นกับสลัดผักสดและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันที่เหลือ
กาลครั้งหนึ่ง ปลาหมึกยัดไส้ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ดูเหมือนจะเป็นอาหารอิตาเลียนที่ยากที่สุดจานหนึ่งสำหรับฉัน แต่มีเพียงบทเรียนเดียวในครัวของแม่ยายและศิลปะการบรรจุปลาหมึกเท่านั้นที่เชี่ยวชาญ อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อย ง่ายต่อการเตรียม และอยู่ในความสนใจของแขกเสมอ ฉันแนะนำที่นี่ไม่เฉพาะสำหรับวันหยุดแต่ยังสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวที่เรียบง่ายด้วย
หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่หาปลาหมึกสดได้ยาก คุณสามารถลองปลาหมึกแช่แข็งได้เสมอ ฉันแน่ใจว่ามันจะออกมาอร่อยเหมือนกัน
ส่วนผสมสำหรับ 3 ท่าน:
1. ปลาหมึกมีหนวด 4 ตัว หรือ แช่แข็ง 5 ตัว
2. แครอท 1 หัว
3.หอมใหญ่ครึ่งลูก
4. ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว
5. กระเทียม 2 กลีบ
6. คื่นฉ่าย 2 ต้น
7. เกลือ
8. น้ำมันมะกอก
9. เกล็ดขนมปังขูด 1.5 ช้อนโต๊ะ
10. ผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดหรือละลายปลาหมึก
ผักสะอาดและหั่น: 
หั่นแครอท, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, ขึ้นฉ่ายและหนวดปลาหมึกอย่างประณีตในเครื่องเตรียมอาหาร ปรุงรสด้วยเกลือและใส่ในกระทะ: 
ทอดประมาณ 3-4 นาที บนไฟแรง แล้วเติมไวน์ครึ่งแก้วและเคี่ยวจนนุ่ม (ปกติ 15-20 นาที) 
เพิ่ม สตูว์ผักเกล็ดขนมปังขูดและผสมให้เข้ากัน: 
ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและใส่ปลาหมึกลงไป อย่าเติมมากเกินไปมิฉะนั้นปลาหมึกจะไม่ปิด 
ปักหัวปลาหมึกด้วยไม้เสียบแล้วแทงด้วยส้อม 2-3 ที่ มิฉะนั้น ปลาหมึกอาจระเบิดได้ 
ใส่ปลาหมึกลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน เกลือ และเทไวน์ครึ่งหลังที่นั่น ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที แล้วกลับด้าน
จากนั้นให้ปลาหมึกเย็นสนิทแล้วหั่นให้เย็นแล้ว ก่อนเสิร์ฟ ให้อุ่นปลาหมึกในกระทะแล้วเทซอสจากกระทะ
ทานให้อร่อย!!!
ปลาหมึกเหมาะที่จะใช้เป็นภาชนะสำหรับโรยหน้าทุกประเภทเนื่องจากรูปทรงถุง สูตรสำหรับปลาหมึกยัดไส้นี้เป็นสูตรคลาสสิกและอร่อยมาก ดูน่าประทับใจและปรุงได้อย่างรวดเร็ว จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
กระเทียม 2 กลีบ
ปลาหมึก 500 กรัม
ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับเนื้อสับ:
ปลาแอนโชวี่ 6 ชิ้น
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังโฮลวีต 120 กรัม
ชีส Parmigiano Reggiano ขูด 30 กรัม
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
2 ชิ้น ไข่
สีขาว ไวน์แห้งไม่กี่หยด
วิธีทำอาหาร:
1. ทำความสะอาดปลาหมึก ตัดหนวด หัว ลอกหนัง ข้างในออก
2. สับหนวดให้ละเอียด
3. เทน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เนื้อปลากะตักสับละเอียดสองกลีบและสับละเอียด 
4. ผัด anchuos เล็กน้อยและเพิ่มหนวดปลาหมึกสับลงไป
5. เพิ่มไวน์ ทุกอย่างผัด
6. หั่นเป็นลูกเต๋า ขนมปังข้าวสาลีแล้วเติมน้ำลงไปเพื่อให้มันหล่อเลี้ยง 
7. ใส่ขนมปังสไลซ์ลงในกระทะ
8. ใส่ผักชีฝรั่งสับ ผสมทุกอย่างแล้วโอนไปยังชาม
9. เพิ่มสอง ไข่ดิบ, พาเมซานชีสขูด 
10. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทั้งหมดผสมและกระจายในถุงขนม
11. ปลาหมึกสามในสี่เต็มไปด้วยเนื้อสับไม่มากมิฉะนั้นจะระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร
12. ปลาหมึกแต่ละตัวถูกมัดด้วยไม้จิ้มฟัน 
13. ใส่น้ำมัน กระเทียมหั่น 2 กลีบ และถุงปลาหมึกที่ติดด้วยไม้จิ้มฟันลงในกระทะที่อุ่นแล้วนำไปทอดบนไฟร้อนปานกลาง
14. เมื่อกลับด้านปลาหมึกก็โรยด้วยเหล้าองุ่น
15. ปรุงรสด้วยเกลือและต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดฝา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ผักชีฝรั่งสับลงไป
ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลเพื่อสุขภาพที่มีโครงสร้างละเอียดอ่อน องค์ประกอบของโปรตีนปลาหมึกที่มีค่าที่สุดประกอบด้วยแร่ธาตุและธาตุที่จำเป็นเกือบทั้งหมดสำหรับมนุษย์เพราะน้ำทะเลมีในปริมาณที่เพียงพอและปลาหมึกใช้เวลาทั้งชีวิตในนั้น! การปรุงอาหารของชาวมหาสมุทรและทะเลเหล่านี้ก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน โดยส่วนใหญ่แล้วจะทำโดยการเตรียมซากและหนวดโดยตรงเพื่อให้ความร้อนต่อไป แต่กระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลาหลายนาที หากคุณทำมากเกินไปในแง่ของการรักษาความร้อน โปรตีนปลาหมึกจะเหนียวและไม่มีรส
เพื่อชื่นชมคุณค่าของอาหารทะเลที่ยอดเยี่ยมนี้ เราขอนำเสนอสูตรปลาหมึกอิตาเลียนที่ง่ายและง่ายมาก เซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณ! วัตถุดิบ:
ตัวเลือกการทดสอบ
หากคุณไม่ชอบรสชาติของไวน์จริงๆ ก็สามารถละเว้นไวน์ขาวได้ เช่นเดียวกันปลาหมึกจะอร่อยและมีกลิ่นหอม
เพื่อให้จานมีน้ำหนักเบามาก สามารถลดปริมาณน้ำมันมะกอกได้เล็กน้อย
หากคุณชอบทานกับข้าวกับปลาหมึก คุณไม่สามารถหั่นซากเป็นวงแหวนได้ แต่ให้ผัดเบา ๆ เติมผักหรือข้าวต้มและปรุงรส ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงปลาหมึกได้ทั้งมื้อ
อีกตัวเลือกที่ดีคือสตูว์ปลาหมึก ในการเตรียมจานนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเพิ่มผักหลายประเภทนอกเหนือจากปลาหมึกสำเร็จรูป - บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและลวก, มะเขือยาว, พริกหยวก (ปาปริก้า), แครอท, มะเขือเทศและหัวหอม อย่างไรก็ตาม คุณเองก็สามารถฝันถึงและปลดปล่อยความคิดสร้างสรรค์ให้เป็นอิสระได้!
