พาย Ossetian เป็นอาหารคอเคเซียนแบบดั้งเดิม เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาได้ปรากฏตัวในเมืองใหญ่ในฐานะอาหารข้างทาง แต่ในความนิยมพวกเขาสามารถเปรียบเทียบได้กับพิซซ่าแล้ว อิ่มอร่อยและโดดเด่นด้วยไส้ที่หลากหลาย: เนื้อ, มันฝรั่ง, สมุนไพร, ชีส, เบอร์รี่ พวกเขาสามารถอบที่บ้าน - ด้วยทักษะบางอย่างไม่ยาก ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำแป้งสำหรับพาย Ossetian เราจะแบ่งปันความลับของเชฟมืออาชีพและให้ตัวเลือกมากมายสำหรับสูตรอาหาร

สิ่งสำคัญคือต้องรู้

การทำพาย Ossetian ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงประเด็นพื้นฐานหลายประการ

สำหรับการทดสอบ ให้ใช้แป้งสาลีจากผู้ผลิตที่ดีเท่านั้น หากคุณประหยัดให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าแป้งจะไม่ออกมาดีเท่าที่ควร การเจียร การไหลได้ สี - ทุกอย่างต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่เข้มงวดที่สุด

นวดแป้งเป็นเวลานานอย่าปล่อยมือ อย่างน้อย 10 นาที - ดังนั้นออกซิเจนจะอิ่มตัว มันจะนุ่มและยืดหยุ่น และอย่า "ตอก" เขาด้วยแป้ง เพื่อไม่ให้มือของคุณเกาะติด ให้แปรงด้วยน้ำมันมะกอก

ใช้แต่ของสดเท่านั้น ไม่มีไข่ที่ซื้อเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว kefir แก้วสุดท้ายซึ่งกำลังจะเสีย พาย Ossetian ตัวจริงจะไม่ทนต่อสิ่งนี้

ทิ้งหินไว้. ม้วนออกหรือยืดให้แม่นยำยิ่งขึ้นคุณต้องใช้มือ เป็นเรื่องยากเพราะมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นสูง หากคุณต้องการให้กระบวนการทำอาหารเป็นของแท้โดยสมบูรณ์ ให้ซื้อ aryng - กระดานพิเศษที่มีด้านสูง

อย่าแปรงพายด้วยไข่ที่ตี ในอาหารรัสเซีย ความลับนี้ใช้เพื่อให้ได้เปลือกสีทอง แต่ในออสซีเชียยังไม่เสร็จสิ้น เนยก้อนหนึ่งถูกส่งผ่านไปบนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว วิธีนี้จะทำให้แป้งนุ่มและเป็นมันเงา

ตอนนี้เรามาพูดถึงสูตรกันโดยตรง

สูตรที่ 1: แบบดั้งเดิม

แป้งแท้สำหรับพาย Ossetian - ไม่มียีสต์และนม ในคอเคซัสจะนวดด้วยน้ำหรือหางนม เรามีเวอร์ชันคลาสสิก แต่คุณสามารถใช้ kefir แทนน้ำได้

คุณจะต้องการ:

แป้งสาลี - 600 กรัม;

ไข่ - 1 ชิ้น;

น้ำ - 1/5 st.;

เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ทำการเยื้องตรงกลาง

เทน้ำอุ่นลงในช่อง

เพิ่มไข่ตีลงไปเกลือ

นวดแป้งและนวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืน 30 นาที

หลังจากครึ่งชั่วโมงนวดอีกครั้ง

สูตรที่ 2: กับยีสต์

แป้งยีสต์สำหรับพายนม Ossetian เป็นที่นิยมอย่างมากในร้านอาหารของอาหารคอเคเซียน นุ่มและอ่อนนุ่มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน: คุณสามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าและอบเค้กสดใหม่ทุกวัน

คุณจะต้องการ:

แป้ง - 600 กรัม;

ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;

นม - 1/5 ช้อนโต๊ะ;

Kefir - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;

เนย - 30 กรัม;

น้ำตาล - 1 ช้อนชา;

เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ชงเหล้าก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมยีสต์และน้ำตาลกับแป้งหนึ่งช้อนชา อุ่นนมครึ่งแก้วเทส่วนผสมลงไป รอให้ฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว

ร่อนแป้งเป็นกองลงในชามใบใหญ่

ใส่แป้ง เนยละลาย kefir และนมที่เหลือลงในแป้ง

นวดแป้งให้นุ่ม

คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

สูตร #3: ด่วน

พาย Ossetian ที่ถูกต้องต้องใช้วิธีการที่รอบคอบและถี่ถ้วน แต่บางครั้งคุณจำเป็นต้องทำอย่างรวดเร็ว - ที่นี่และเดี๋ยวนี้ สำหรับกรณีดังกล่าวมีสูตรด่วน

คุณจะต้องการ:

แป้ง - 4 ถ้วย;

นม - 1 แก้ว;

น้ำ - 1/5 ถ้วย;

ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - 1 ช้อนชา;

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ใส่แป้ง: ผสมน้ำอุ่นครึ่งแก้ว น้ำตาล ยีสต์ และแป้งเล็กน้อย

เมื่อมันเริ่มเดือด เทแป้งลงในชาม เติมน้ำ นม และเกลือที่เหลือที่นั่น

ค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้ง

หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

การประกอบพาย

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมพาย Ossetian คือการประกอบ สิ่งสำคัญคือต้องสามารถจัดการกับการทดสอบได้อย่างถูกต้อง บดแล้วแบ่งเป็น 3-5 ส่วน จากแต่ละส่วน ให้กลายเป็นลูกบอลคู่ - เพื่อให้พอดีกับฝ่ามือของคุณ เปิดลูกบอลลงบนกระดานที่มีแป้งแล้วหมุนเป็นวงกลมด้วยมือของคุณ วางไส้ตรงกลาง: ควรจะมากเป็นสองเท่าของแป้ง ตอนนี้คุณต้องทำ "kolobok" ชนิดหนึ่ง: ยกปลายแป้งแล้วมัดไว้ตรงกลางราวกับว่าสร้างลูกบอลใหม่ เยื้องตรงกลางและค่อยๆ ยืดด้านข้างด้วยนิ้วของคุณ วางเค้กคว่ำหน้าลงบนแผ่นอบแล้วยืดอีกครั้ง เป็นผลให้คุณควรได้เค้กหนา 2-3 ซม. อย่าลืมทำรูตรงกลางเพื่อไม่ให้เค้กแตกจากไอน้ำ

รสชาติที่สร้างแรงบันดาลใจ

หากคุณพบสูตรแป้ง "ของคุณ" สำหรับพาย Ossetian คุณสามารถทดลองกับการอุดฟันได้ไม่รู้จบ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสั่งพายในร้านอาหารดีๆ เพื่อเป็นแรงบันดาลใจ เช่น ใน Gusto ที่นี่พวกเขาใช้ประเพณีการทำอาหารของคอเคซัสซึ่งปรับให้เข้ากับอาหารสมัยใหม่ อบด้วยเตาถ่านไม้แท้จากแป้งอิตาลีชั้นดี เมนูมีไส้ให้เลือกมากมายตั้งแต่เนื้อจนถึงหวาน ตัวเลือกที่ดีในการหาแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารใหม่ๆ หรือเพียงแค่รับประทานอาหารเย็นแสนอร่อย

พาย Ossetian ภูมิใจในหนังสือสูตรอาหารของแม่บ้านทุกคนอย่างถูกต้อง ต้องขอบคุณการเติมที่ประณีตและแป้งยีสต์ มันกลายเป็นที่น่าพอใจ เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือจานอิสระทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ด้วยพายโฮมเมด Ossetian คุณสามารถเยี่ยมชมได้อย่างปลอดภัย สูตรนี้ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น จึงไม่เปลี่ยนแปลง หากต้องการลองอาหารฝรั่ง คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการนวดแป้ง

พาย Ossetian: คุณสมบัติ

1. จานนี้มีประวัติความเป็นมายาวนานกว่าพันปี จึงเป็นที่มาของความชื่นชอบเมนูนี้มาก พาย Ossetian อบเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางหลังไม่ควรเกิน 35 ซม.
2. เมื่อเสิร์ฟผลิตภัณฑ์แป้ง แต่ละถาดจะวาง 3 ชิ้นโดยไม่คำนึงถึงรูปร่างและไส้ ตามเนื้อผ้าชีสและมันฝรั่งจะถูกเพิ่มลงในพาย Ossetian แต่องค์ประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
3. เค้กด้านบนเอียงไปทางซ้าย สมาชิกคนโตของครอบครัวควรดูว่ามีขนมอบอยู่ในจานกี่ชิ้น ตัวเลข "3" เป็นสัญลักษณ์ของศาสนาที่โลก พระเจ้า และดวงอาทิตย์รวมกันเป็นหนึ่ง
4. เมื่อบุคคลถูกพาไปตามการเดินทางไกล ในการรำลึกถึงพวกเขาไม่ได้จัด 3 แต่ 2 หรือ 4 พาย ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจำนวนผู้ได้รับเชิญ
5. ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้คุณสมบัติหลักของพาย Ossetian คือการเตรียมแป้งที่ถูกต้อง มันกำหนดโทนสีสำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัสสุดท้าย หากคุณนวดอย่างถูกต้อง คุณจะได้เค้กที่ละลายในปากอย่างแท้จริงเนื่องจากโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน
6. พาย Ossetian เป็นของประเภทปิดดังนั้นแป้งจึงอยู่ด้านบนและด้านล่างไส้จึงอยู่ตรงกลาง ตามสูตรดั้งเดิม จานนี้ยังคงโครงสร้างที่อ่อนนุ่มแม้หลังจากปรุงอาหาร 12 ชั่วโมง (ไม่เหม็นอับ)
7. เพื่อตรวจสอบทักษะของพนักงานต้อนรับที่เตรียมเค้กให้ดูที่ความหนาแน่นของแป้ง ยิ่งทินเนอร์ยิ่งมีความเป็นมืออาชีพของพ่อครัวมากขึ้นเท่านั้น
8. จานนี้ถือว่าอร่อยและมีแคลอรีสูง สองหรือสามชิ้นก็เพียงพอที่จะสนองความกระหายที่โหดร้ายที่สุด ด้วยเหตุนี้ Ossetian พายจึงไม่ปรุงในปริมาณมาก
9. ด้วยตัวเลือกการเติมที่หลากหลายซึ่งมีมากมายในพาย ทุกคนสามารถเตรียมอาหารโดยคำนึงถึงความชอบส่วนตัว แป้งและส่วนประกอบสองเท่าเป็นลักษณะสำคัญของอาหารคอเคเซียน
10. มีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ตที่มีชีสกับสมุนไพร, ถั่ว, หัวบีท, กะหล่ำปลี, ฟักทอง อย่างไรก็ตามที่นิยมมากที่สุดและแบบดั้งเดิมคือมันฝรั่งกับชีสเนื้อหรือไส้ชีสบริสุทธิ์
11. ไม่มีปัญหาในการเตรียมพาย Ossetian แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอน ตามประเพณีของชาวคอเคเซียน ครึ่งหนึ่งของประชากรหญิงมีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารชิ้นเอก เนื่องจากผู้ชายมองว่ากิจกรรมประเภทนี้น่าขายหน้า

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมแป้ง

แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะช่วยสร้างสีสันให้กับอาหารทั้งจาน ส่วนผสมจะถูกนวดด้วยยีสต์ที่โตบนแป้ง ในที่สุดแป้งก็มีรูปร่างดีมันนุ่มและนิ่ม

หากคุณเตรียมฐานตามสูตรด้านล่าง สามารถใช้ได้ทุกเมื่อ วางแป้งไว้ในตู้เย็นแล้วนำไปในเวลาที่เหมาะสมก็เพียงพอแล้ว

โอปาร่า:

• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• แป้งสาลี - 20 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 20 กรัม
• นมไขมัน - 55 มล.

1. ร่อนแป้งผสมกับยีสต์และน้ำตาลทราย อุ่นนมบนเตาตั้งพื้นหรือในไมโครเวฟ จุ่มนิ้วลงในส่วนผสม อุณหภูมิของส่วนผสมควรอยู่ระหว่างอุ่นและร้อน
2. เทนมลงในแป้งในกระแสบาง ๆ คนจนก้อนหายไป ห่อชามด้วยฟิล์มยึดใส่ในที่อบอุ่น แป้งจะพร้อมเมื่อเกิดฟอง

แป้งโด:

• แป้งเกรดสูงสุด - 650 กรัม
• นมสด - 130 มล.
• เกลือ - 18 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• kefir หรือโยเกิร์ต - 265 มล.

1. เตรียมชามผสมลึก. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ทำรูตรงกลาง เทแป้งที่เป็นฟองลงไปตรงกลาง
2. หั่นเนยเป็นก้อนแล้วละลายจนเป็นของเหลว ผัดแป้งเทนมและ kefir ใส่เกลือ ผสมเนื้อหาด้วยไม้พายหรือมือ ใส่ในที่อบอุ่นเพื่อทำให้สุก
3. หลังจาก 1.5-2 ชั่วโมงแป้งจะพร้อมสำหรับการปรุงต่อไป นำฐานออกจากชามม้วนในแป้งและให้ส่วนผสมเป็นพลาสติก
4. หลังจากที่คุณชกแป้งลงแล้ว ให้เริ่มปั้นพาย หากการบรรจุพร้อมแล้วก็สามารถประกอบผลิตภัณฑ์ได้ ขั้นตอนต่อไปเป็นสิ่งที่ยากที่สุดจึงให้ความสนใจเป็นพิเศษกับมัน

ขั้นตอนที่ 2 ปั้นและอบ

1. นวดแป้งอีกครั้ง แบ่งเป็น 3-5 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกคู่ เป็นการยากที่จะตัดสินขนาดทั้งหมดขึ้นอยู่กับแผ่นอบที่อบเค้ก
2. ตัวเลือกที่เหมาะคือลูกบอลที่เหมาะกับฝ่ามือของผู้หญิงสองคน เป็นขนาดนี้ที่ช่วยให้คุณได้เค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30-35 ซม.
3. โรยโต๊ะใช้ลูกบอลลูกแรกสร้างฐานแบนด้วยมือของคุณ อย่าใช้หมุดกลิ้ง ยืดแป้งอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น แป้งจะขาด
4. วางไส้บนวงกลมขึ้นรูป เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำตลอดไปว่าคุณไม่สามารถบันทึกส่วนประกอบภายในได้ ไม่สำคัญว่าคุณจะใส่มันฝรั่ง ชีส เนื้อ สมุนไพรหรือส่วนผสมอื่นๆ ประหยัดก็เท่ากับเสียรสโลภ
5. ใส่ท็อปปิ้งเยอะๆ ปั้นแป้งเป็นก้อนพร้อมชมโครงสร้าง ควรรีดไส้เข้าด้านในและไม่แตกออก
6. ในการจัดการอย่างถูกต้อง ให้นำแป้งที่ขอบแล้วทากาวที่ตะเข็บตรงกลาง จากนั้นหมุนส่วนที่เป็นลูกบอล ไม่ใช่วงกลมแบน อย่าให้แป้งจำนวนมากสะสมในที่เดียว
7. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบถูกปิดผนึกอย่างดี ไม่เช่นนั้นเค้กจะแห้ง ตอนนี้ทำรูตรงกลางแล้วกดตรงกลางด้วยฝ่ามือเพื่อทำด้านข้างรอบขอบ
8. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางด้านที่เป็นพายคว่ำลง เรียบพื้นผิวด้วยนิ้วของคุณทำให้แป้งเรียบ ตรวจสอบรูปร่างของเค้กอีกครั้งว่าควรกลมไม่มีช่องว่าง
9. ใช้นิ้วก้อยหรือมีดเจาะรูตรงกลางหนึ่งรู เพื่อไม่ให้เค้กพองหรือฉีกขาด ทาเนยด้านบนให้เป็นชั้นหนา อบจานที่ 200 องศาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

พาย Ossetian: ประเภทของไส้

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้การบรรจุสำหรับพาย Ossetian อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แป้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อฟักทอง ถั่ว เนื้อสัตว์ สมุนไพร มันฝรั่ง ชีส ถั่ว และแม้กระทั่งผลเบอร์รี่/ผลไม้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎที่ระบุว่าสำหรับ 1 ส่วนของแป้งจะมีไส้ 2 ส่วน

1. การบรรจุถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาที่มีอยู่ทั้งหมด ชาวออสเซเชียนชอบชีสมาก ดังนั้นพวกเขาจึงใส่ลงในเกือบทุกจาน ชีสสามารถทำจากนมแกะ วัว หรือแพะ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
2. คุณสามารถใช้เพียงประเภทเดียวหรือรวมพันธุ์เข้าด้วยกัน ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดถือเป็นการเติมตามผลิตภัณฑ์ Ossetian แบบโฮมเมด หากไม่มีความเป็นไปได้ในการซื้อ ให้เปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วย Feta สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชีสที่มีไขมันสูงและเกลือเข้มข้น
3. ในการทำวัตถุดิบสำหรับการบรรจุ ตะแกรง 550-600 gr. ชีสขูดใส่เกลือ (ไม่จำเป็น) ใส่แป้งลงไปตรงกลาง แล้วทำตามคำแนะนำ เพื่อปรับปรุงรสชาติให้ใช้ชีสหลายประเภทผสมในสัดส่วนที่ต้องการ คุณสามารถเลือกรวมชีส Adyghe กับชีสได้
4. แม่บ้านบางคนชอบปรุงไส้ด้วยผักใบเขียว ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จากนมจะผสมกับผักชีฝรั่งสับ ผักโขม ผักชีฝรั่ง หรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง ส่วนประกอบได้รับในปริมาณที่เท่ากันเพื่อให้กลมกลืนกันและไม่ขัดขวางรสชาติของกันและกัน

พายออสเซเชียนกับมันฝรั่งและชีส

1. บ่อยครั้งที่ชีสผสมกับหัวบีทขูดต้ม, กระเทียมป่า, มันฝรั่ง (บด) ตัวเลือกสุดท้ายเป็นที่ต้องการมากที่สุด
2. เตรียมไส้ใช้ 2 หัวหอม 1.2 กก. มันฝรั่ง 0.5 กก. ชีสที่มีเกลือและมีไขมันสูง ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งบดให้เป็นน้ำซุปข้น ตะแกรงชีสผสมกับส่วนประกอบแรก
3. นำแกลบออกจากหัวหอมเอาชั้นบนสุดด้วยฟิล์ม ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มในมวลก่อนหน้า ผัดให้เข้ากัน วางตรงกลางแป้งแล้วม้วนขึ้น

1. คุณสมบัติหลักของพายเนื้อคือการเตรียมไส้จะต้องทำอย่างระมัดระวัง ขั้นแรกให้วางส่วนผสมลงบนแป้งขณะร้อน ประการที่สอง เนื้อสัตว์ที่ใช้มีไขมันและชุ่มฉ่ำ ข้อสุดท้ายมีความสำคัญอย่างยิ่ง เพราะมักจะขัดขวางการกลิ้งลูกบอล
2. สำหรับการเติมเนื้อจะใช้เนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ (เนื้อสันใน) ต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง
3. หรือคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง (1 พวง) กานพลูกระเทียม หัวหอมรบกวนโดยค่าเริ่มต้น ต่อ 1 กก. เนื้อสัตว์คิดเป็นผัก 3 หัว หลังจากรวมเนื้อสับกับส่วนประกอบอื่น ๆ แล้วไส้จะต้องใส่พริกไทยและเกลือ
4. ผัดเนื้อสับในกระทะหรือห่อในแป้งดิบตามที่คุณต้องการ ปิดขอบอย่างระมัดระวังและม้วนลูกบอล จากนั้นสร้างด้านข้างและทำรูตรงกลาง

พายออสเซเชียนกับเห็ด

1. เนื่องจากเห็ดถูกย่อยในกระเพาะอาหารเป็นเวลานานหลังจากกินพายแล้วความอิ่มจะคงอยู่นาน 4-6 ชั่วโมง สูตรนี้ไม่มีปัญหาใด ๆ ชนิดของเห็ดจะถูกเลือกตามดุลยพินิจของปฏิคมและสมาชิกในครอบครัวของเธอ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่กระเทียม 3 กลีบ ใช้เห็ดในปริมาณที่เกินตัวบ่งชี้หัวหอม 2 เท่า หั่นเห็ดเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในกระทะ
3. เพิ่มหัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศที่คุณเลือก, เย็นหลังจากทอด ใช้ชีสที่มีรสเค็มและไขมันขูดบนเครื่องขูดหยาบรวมกับส่วนประกอบก่อนหน้า วางบนฐานม้วนเป็นลูกบอล

พาย Ossetian ที่ปรุงอย่างเหมาะสมละลายในปากของคุณ ทำตามคำแนะนำสำหรับการทดสอบ เลือกไส้ตามดุลยพินิจของคุณ ตัวเลือกยอดนิยมคือการเติมชีสและเนื้อสัตว์ คุณสามารถรวมเข้าด้วยกันได้ อย่าลืมเจาะรูตรงกลางเพื่อไม่ให้เค้กขาดระหว่างการอบ เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

วิดีโอ: วิธีการปรุงพายผักโขม Ossetian

อาหารออสเซเชียนเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวพื้นเมืองที่อาศัยอยู่ในเทือกเขาคอเคซัสตอนกลาง Ossetians เป็นทายาทของ Alans โบราณซึ่งเป็นผู้นำวิถีชีวิตเร่ร่อนต้นกำเนิดของพวกเขามาจากชนเผ่า Scythian-Sarmatian ในตอนต้นของศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสตกาล Alans ท่องไปทั่วดินแดนคอเคเซียน บางคนไปทางตะวันตก และบางคนยังคงอยู่ในคอเคซัสและเปลี่ยนไปสู่วิถีชีวิตที่สงบสุข

ที่นี่คุณต้องมองหารากเหง้าของอาหาร Ossetian ในฐานะที่เป็นอดีตชนเผ่าเร่ร่อน พวกเขาชอบอาหารจานเนื้อแบบเรียบง่าย แต่ต้องขอบคุณการใช้ชีวิตในที่เดียวซึ่งหมายถึงการพัฒนาการเกษตร อาหารของพวกเขาจึงมีความหลากหลายมากขึ้นเรื่อยๆ และไม่ง่ายนัก แต่ชาวอลันอาศัยอยู่ในพื้นที่ภูเขาอันรุนแรงซึ่งมีพื้นที่น้อยเหมาะสำหรับการเกษตร ดังนั้นการขาดแคลนผักและผลไม้จึงส่งผลต่อความชอบในการทำอาหารของชาวออสเซเชียน

จนถึงปัจจุบันอาหารจานเนื้อมีอิทธิพลเหนือกว่า ทั้งหมดนี้มีแคลอรีสูงและไม่เหมาะสำหรับผู้ที่นับทุกแคลอรี เนื้อสัตว์ปรุงสุกเป็นชิ้นใหญ่หรือทั้งตัวในหม้อขนาดใหญ่สำหรับตั้งแคมป์หรือย่างบาร์บีคิว เสิร์ฟเนื้อกับซอสกระเทียมแบบดั้งเดิมบนครีมเปรี้ยว ผักอบหรือผักดิบ และกระเทียมป่า

ตามเนื้อผ้า ไม่มีอาหารค่ำเทศกาล Ossetian เดียวจะสมบูรณ์โดยไม่มีพาย Ossetian แห่งชาติ หากแขกได้รับความเคารพเป็นพิเศษและเจ้าภาพไม่สนใจเขา เขาก็เสนอให้ลองพายสามชิ้น สิ่งนี้มีความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ เนื่องจากเค้กแต่ละชิ้นเป็นสัญลักษณ์ขององค์ประกอบของจักรวาล - ดวงอาทิตย์ น้ำ และโลก พายหนึ่งเป็นมันฝรั่ง เนื้อชิ้นที่สอง และชิ้นที่สามใส่ใบบีทรูทและชีส

ปิดพายแล้วใส่ไส้ที่หลากหลายในแป้ง: เนื้อ, ผัก, มันฝรั่งบดกับสมุนไพรหรือชีส ในช่วงเวลาอันห่างไกลนั้น แม่บ้านชาวออสเซเชียนไม่ได้ใช้ไข่และเนยในการเตรียมแป้ง แต่ใช้เฉพาะแป้งสาลี เวย์ และน้ำเท่านั้น ปัจจุบันมีวิธีการปรุง Ossetian pie มากมาย

ตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับสูตรแป้งสำหรับพาย Ossetian

สับผักใบเขียวอย่างประณีตนวดและขูดชีสใส่เกลือผสมให้เข้ากันแบ่งออกเป็นสามพาย Ossetian แบ่งแป้งในลักษณะเดียวกันออกเป็นสามส่วน รีดแต่ละชิ้นใส่ไส้ด้านในปิดด้วยแป้งชั้นที่สองด้านบนผนึก พาย Ossetian ปิดสนิท คุณสามารถทาด้านบนด้วยไข่แดง ตั้งให้อบ 30 นาทีที่ 200 องศา

สูตรพายออสเซเชียนกับเนื้อ

• แป้งยีสต์.
• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวและหมู) - 500/200 กรัม
• กระเทียม - 5 ซี่
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดง "ร้อน" - 1 ชิ้น
• เกลือ.
• น้ำซุปเนื้อ - 150 กรัม

เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผสมกับกระเทียมและหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันได้ดียิ่งขึ้นด้วยมือของคุณเกลือและพริกไทย สับพริกไทยร้อนอย่างประณีตใส่ไส้และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ที่นี่เราเทน้ำซุป 5 ช้อนโต๊ะผสม เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เราแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนรวมทั้งไส้ เราแผ่ "พาย" เป็นชั้นบาง ๆ ใส่เนื้อสับปิดด้วยชั้นที่สองทำเค้ก เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 220 องศาหลังจากปรุงพาย Ossetian ร้อนๆที่ด้านบนแล้วทาด้วยเนย

สูตรพายออสเซเชียนกับมันฝรั่ง

• มันฝรั่ง - 0.5 กิโลกรัม
• ชีส "Ossetian" คุณสามารถใช้ Brynza - 0.5 กิโลกรัม
• เนย - 80 กรัม

• น้ำ - 1 แก้ว
• แป้ง - 800 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) - 5 กรัม
• นม - 280 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

เราทำส่วนผสมของน้ำมันพืช นม และน้ำต้มสุก (40 องศา) ในชามแยก: ยีสต์และแป้ง เทส่วนผสมแห้งละลายให้เข้ากันผสมและทำแป้งยืดหยุ่นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

ไส้: ต้มและบดมันฝรั่งจนบด ปรุงรสด้วยเกลือ ส่งชีสหรือชีสผ่านเครื่องขูด ผสมมันฝรั่งกับชีส ใส่นมเล็กน้อย เราแบ่งแป้งและเติมเป็น 3-4 ส่วน, พาย, จารบีกับเนยแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220 องศา

สูตรพายออสเซเชียนสมุนไพร

• แป้งยีสต์.
• ซูลูกูนิ - 200 กรัม
• Feta - 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• โหระพา - ครึ่งพวง
• เนย - 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 150 กรัม

สับผักให้ละเอียดแล้วบดชีสด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสมผักใบเขียวกับชีส เพิ่มครีมเปรี้ยวผสมอีกครั้ง เราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนรวมทั้งไส้ เราสร้างพาย เราซ่อนไส้ด้านในด้านบนส่วนที่เราปิดพายทาด้วยเนยอย่างดี เปิดเตาอบอย่างดีทิ้งเค้กไว้ 20 นาทีที่ 220 องศา

สูตรพาย Ossetian บน kefir

แป้ง Kefir:

• Kefir (มากกว่า 2.5% ดีที่สุดจากทั้งหมด 3 ตัวขึ้นไป) - 2 ถ้วย
• ยีสต์ (แห้ง) - 7 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น

• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• เห็ด - 400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ชีสแพะ - 300 กรัม

ผสมส่วนผสมสำหรับแป้งมันจะกลายเป็นปุยยืดหยุ่นเพิ่มขึ้นใน 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนู ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้: สับหัวหอมอย่างประณีตล้างและทำความสะอาดเห็ดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ส่งหัวหอมกับเห็ด ต้มไข่แล้วสับด้วยส้อมหรือถูบนเครื่องขูด เรายังถูชีส แต่ในระดับใหญ่

แป้งจะต้องแบ่งออกเป็น 4 ส่วนรวมถึงปริมาณไส้ เราทำพายใส่ไส้แล้วปิดด้วยแป้งชั้นบนสุด เค้กด้านบนสามารถทาเนยหรือน้ำมันพืชรวมทั้งไข่แดงได้ดี เราส่ง 20 นาทีที่ 200 องศาในเตาอบ

ออสเซเชียน พาย สูตรคลาสสิค

• แป้ง - 700 กรัม
• นม - 300 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) - 5 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน - 100 กรัม

ไส้ (Tsakharajyn - Ossetian พายกับหัวบีท):

• หัวบีท - 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ชีส Ossetian (สามารถแทนที่ด้วยชีสแพะหรือชีส Feta) - 500 กรัม

สับผักใบเขียวทั้งหมดอย่างประณีตเกลือและผสม บดชีสและผสมกับสมุนไพร

สำหรับแป้ง คุณต้องเจือจางยีสต์ในน้ำร้อนและนม ใส่เกลือและน้ำตาล น้ำมันพืช แป้งร่อน เป็นผลให้แป้งกลายเป็นยืดหยุ่นต้องใส่น้ำมันในชามด้วยน้ำมันพืชแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นจะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนในรูปแบบพาย (ใส่ไส้บนชั้นบาง ๆ ด้านล่างปิดด้วยแป้งชั้นที่สองด้านบนทำเค้ก) หล่อลื่นด้วยไข่แดงทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

ใครที่เคยไป Ossetia อย่างน้อยหนึ่งครั้งจะไม่มีวันลืมรสชาติของ Ossetian pies ... และใครที่ยังไม่เคยไปก็ใช้คำพูดของฉัน) Ossetian pies ไม่ได้อร่อยมาก แต่อร่อยที่สุด: o)

พาย Ossetian เป็นพายปิดสำหรับการเตรียมแป้งยีสต์และไส้ต่างๆจากมันฝรั่ง, เนื้อ, ชีส, กะหล่ำปลี, เห็ดและอื่น ๆ

ตามธรรมเนียมแล้ว การอบเป็นเลขคี่เป็นเรื่องปกติ (เว้นแต่เรากำลังพูดถึงการระลึกถึง) ตัวเลือกที่ใช้กันทั่วไปคือสามพายในการอบครั้งเดียว

ฉันขอเสนอสูตรอาหารหลายอย่างให้คุณทำพาย Ossetian แสนอร่อยพร้อมไส้ที่หลากหลาย

พายออสเซเชียน: kartofjin, walibakh, kabuskajin

ส่วนผสมแป้ง:

• 0.5 ลิตร น้ำหรือนม
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนชา ยีสต์,
• น้ำมันพืช,
• แป้ง, เกลือ, น้ำตาล

บรรจุส่วนผสม: ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของพายที่คุณจะทำ

เราจะทำ kartofjin, walibah, kabuskajin

• kartofjin (มันฝรั่ง 200 กรัม, ชีส 150 กรัม),
• วาลิบาห์ (ชีส 350 กรัม)
• kabuskajin (กะหล่ำปลีตุ๋น 300-350 กรัม)

การทำอาหาร:
นวดแป้งยีสต์ตามปกติ
เราอุ่นนมให้ร้อนใส่น้ำตาลและยีสต์เล็กน้อย ปล่อยให้ยืนสักครู่เพื่อให้ยีสต์ละลายหมด ถัดไป เกลือเพื่อลิ้มรส ขับในไข่ ใส่น้ำมันพืชประมาณ 150 กรัม เราเพิ่มแป้งมากที่สุดเท่าที่ใช้แป้ง - ประมาณ 600 กรัมหรือน้อยกว่านั้น หล่อลื่นอีกครั้งด้วยน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้เข้าใกล้
เพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น ให้ใส่กระทะลงในชามน้ำร้อน

หลังจากหนึ่งชั่วโมงแป้งควรจะขึ้นมา

เราเปลี่ยนมันเล็กน้อยและปล่อยให้มันเข้าใกล้อีกครั้ง
เป็นผลให้คุณควรได้แป้งประมาณ 1100 กรัมซึ่งควรจะเพียงพอสำหรับ 3 พาย

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นเตรียมไส้
เล็กน้อยเกี่ยวกับชีส จำเป็นต้องใช้ชีสแบบโฮมเมด (ในออสซีเชียเรียกว่า "ออสซีเชียน" ชีสไม่ควรเค็มหรือเค็มเล็กน้อย

คาร์ทอฟกิน
ปรุงมันฝรั่งให้เย็นแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยชีส หากจำเป็นให้เติมเกลือ แต่ไม่ควรใส่เกลือมากเกินไปมิฉะนั้นจะไม่อร่อย!

อูลีบาค

ชีสผ่านเครื่องบดเนื้อและลิ้มรสเกลือ (เพื่อลิ้มรส)

คาบุสคาจิน.
เคี่ยวกะหล่ำปลีเองเกลือและพริกไทย พริกไทยควรจะรู้สึกดี ใครชอบเผ็ดก็ใส่พริกขี้หนูสับละเอียดเล็กน้อย

สำหรับหนึ่งพายเราต้องการแป้งและไส้ในปริมาณเท่ากัน (ปรากฎเป็นแป้ง 350 กรัมและไส้ 350 กรัม)
โรยโต๊ะด้วยแป้ง แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน แล้วพักไว้เล็กน้อย
หยิบก้อนแป้งของเราเล็กน้อยแล้วใส่ไส้ลงไป

รวบรวมแป้งรอบไส้ลงในถุงอย่างระมัดระวัง หยิกอย่างระมัดระวังและปล่อยให้ยืนสักครู่

เราเลื่อนไปที่แผ่นอบอย่างระมัดระวังและทำรูตรงกลางพาย

เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
เค้กอบเร็วมาก ทันทีที่เค้กของเราเริ่มเป็นสีน้ำตาล เราก็นำออกมาทาเนยด้วยเนย
นี่คือสิ่งที่เราควรได้รับ:

Cabuscajin

Kartofjin

Ualibach

บันทึก:ควรอบวาลบัค (ชีสพาย) ก่อน เพราะชีสอาจรั่วและฉีกแป้งได้ก่อนที่คุณจะนำเข้าเตาอบ
stranamam.ru/post/2190946/

และอีกหนึ่งสูตรที่มีไส้ที่แตกต่างกันสามแบบ - กับชีส (วาลิบาห์) กับเนื้อ (ฟิดจิน) และกับเห็ด (โซโคจิน)

พาย Ossetian: fydzhin, ualibakh, zokodzhin

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 800 - 850 gr
• น้ำ - 500 gr
• ยีสต์ - 1 ซอง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

ท็อปปิ้งชีส:

• ชีส Adyghe - 500 กรัม
• ผักใบเขียว (ถ้ามีก็ใส่ได้ ถ้าไม่มีก็ไม่มี)

ไส้เนื้อ:

• เนื้อสับ - 300 gr
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• ชีส Adyghe - 100 gr
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ไส้เห็ด:

• เห็ด (เห็ดนางรมหรือแชมเปญ) - 500-600 กรัม (เมื่อทอดจะเดือดมาก)
• ชีส Adyghe - 100 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เนย - สำหรับทาแป้งพายสำเร็จรูป

การทำอาหาร:

ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำอุ่น ยีสต์ น้ำตาล และพักไว้ 5-10 นาทีเพื่อให้ยีสต์ละลาย

ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ใส่เกลือลงไป

ค่อยๆเพิ่มกระแสบาง ๆ เทส่วนผสมของเหลวแล้วนวดแป้ง นวดแป้งประมาณ 100 ครั้งจนเป็นมันเงาและยืดหยุ่น
หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงไป จารบีด้านบนด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนู แล้วนำไปวางในที่อุ่นให้ขึ้นประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมไส้

สำหรับไส้ชีส- สามชีสขูดหยาบ หากชีสนิ่มมาก คุณสามารถนวดด้วยมือหรือผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้

ชีสเล็กน้อย ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะสไลด์ขนาดใหญ่ พักไว้สำหรับใส่เนื้อและเห็ด คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวให้กับชีสได้ (ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ฯลฯ)

สำหรับใส่เนื้อ- ผสมเนื้อสับ หัวหอมสับละเอียด กระเทียมสับละเอียด ชีสสำรอง และเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับไส้เห็ด- สับเห็ดอย่างประณีตใส่ในกระทะเพื่อเคี่ยวเติมน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เห็ดไหม้

เมื่อของเหลวระเหยให้เติมน้ำมัน เกลือ และทอดอีก 5-7 นาที เราปล่อยให้เห็ดเย็นแล้วเพิ่มชีสที่สงวนไว้ลงไปแล้วคลุกเคล้า

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งควรจะมีขนาดสามเท่า

มีความจำเป็นต้องนวดเล็กน้อย - ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งมากนัก

เราทิ้งไว้ประมาณ 40-50 นาทีเพื่อให้ขึ้นเป็นครั้งที่สอง (ครั้งที่สองแป้งขึ้นเร็วขึ้นเล็กน้อย)

เราแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน

นวดแต่ละส่วนเบา ๆ ในมือของคุณแล้วปล่อยให้แป้งนอนลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

เปิดเตาอบที่ 250 องศา ตามหลักการแล้วควรอบพายที่อุณหภูมิสูงมาก - 270 หรือ 300 องศา แต่ไม่ใช่ทุกเตาอบที่รองรับอุณหภูมินี้ ในเตาอบความร้อนเรายังอุ่นกระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28-30 ซม. ซึ่งเราจะอบพาย
โรยโต๊ะด้วยแป้งอย่างดี เรานวดแต่ละส่วนด้วยมือบนโต๊ะเป็นวงกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. ใส่ไส้ตรงกลาง (ชีสเป็นลูกบอลที่มีรูปร่างเป็นก้อนหิมะเนื้อและเห็ดเป็นเพียงสไลด์)

บีบแป้งให้เข้ากันดี

จากนั้นเราก็บดแป้งด้วยเนื้อสับด้วยมือของเราให้ได้ขนาดของรูปแบบที่เราจะอบ

เมื่อแป้งที่มีเนื้อสับยืดออกให้ได้ขนาดที่ต้องการเรานำกระทะที่อุ่นออกจากเตาอบแล้วย้ายพายไปที่กระทะอย่างระมัดระวังโดยใช้เขียงและเรายังคงเอาแป้งเล็กน้อยในกระทะ ขนาดของแม่พิมพ์ (ระวังอย่าลืมว่ากระทะร้อน!)
ใช้นิ้วเจาะรูตรงกลางพายเพื่อให้ไอน้ำสามารถหลบหนีได้
เราใส่แป้งในเตาอบเพื่ออบประมาณ 15-20 นาที (เตาอบเนื้อ 20 นาที, ชีสและเห็ด - 15 อันต่ออัน) ไม่มากมิฉะนั้นแป้งจะเริ่มแห้ง

ที่อุณหภูมิ 300 องศาเค้กจะอบประมาณ 10-12 นาทีที่ 270 องศา - 12-15 นาที การรักษาเวลานี้เป็นสิ่งสำคัญมาก!
ขณะที่กำลังอบเค้กชิ้นหนึ่ง เรากำลังเตรียมเค้กชิ้นต่อไปอยู่บนโต๊ะ เมื่อเค้กที่อบเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยด้านบน ให้นำออกมาแล้วตักใส่จาน เราใส่อันต่อไปในกระทะแล้วใส่ในเตาอบ

ขณะที่เค้กกำลังร้อน ให้ทาเนยที่ด้านบนเพื่อให้แป้งนุ่ม

พาย Ossetian แสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว!

alimero.ru/blog/recepti/4833.html

พายใช้เวลาทำงานเล็กน้อย แต่รสชาติก็คุ้มค่า!

อ้าง
ชอบ: 9 ผู้ใช้

รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ พวกเขาทำด้วยไส้ที่หลากหลาย ก่อนหน้านี้ ใช้เฉพาะแป้งไร้เชื้อที่ปราศจากยีสต์ในการเตรียม แต่เมื่อเวลาผ่านไป สูตรของพวกเขาเปลี่ยนไปเล็กน้อย มาดูวิธีทำแป้งสำหรับพาย Ossetian กับคุณ

สูตรแป้งสำหรับพาย Ossetian

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ยีสต์ทันที - 7 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม
• kefir - 500 มล.;
• เกลือละเอียด - เหน็บแนม

การทำอาหาร

Kefir ถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยและร่อนแป้งด้วยเกลือละเอียด จากนั้นเราโยนยีสต์ลงใน kefir เทแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วทิ้งแป้งไว้ 15 นาที หลังจากนั้นเทลงในแป้งอย่างระมัดระวังแล้วนวดแป้งให้แข็ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น แป้งที่เข้าใกล้สำหรับพาย Ossetian บน kefir ถูกบดละเอียดแล้วหั่นเป็น 3 ส่วนปั้นเป็นลูก เราทิ้งช่องว่างไว้อีก 30 นาที และในระหว่างนี้เราเตรียมการเติมใดๆ

แป้งปลอดยีสต์สำหรับพายออสเซเชียน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นมสด - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

ร่อนแป้งแล้วเทลงบนโต๊ะโดยมีช่องตรงกลาง ผสมไข่กับน้ำมันมะกอกแล้วค่อยๆ เติมนมอุ่นๆ หลังจากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งแล้วนวดแป้งอย่างระมัดระวัง เมื่อยืดหยุ่นได้ ให้ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งแล้วดำเนินการเตรียมพายด้วยการเติม

แป้งสำหรับพาย Ossetian

วัตถุดิบ:

สำหรับไอน้ำ:

• ยีสต์ทันที - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• นม - 1 ช้อนชา

สำหรับการทดสอบ:

• kefir - 250 มล.;
• แป้ง - 600 กรัม
• นม - 150 มล.
• เนย - 30 กรัม
• เกลือละเอียด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เทยีสต์แห้งลงในแก้วใบเล็กใส่แป้งน้ำตาลเล็กน้อยแล้วเทนมอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นใส่ในความร้อน ร่อนแป้งลงในชามอีกใบ ใส่ kefir ที่อุณหภูมิห้อง นม และใส่เนยละลาย จากนั้นเราโยนเกลือเล็กน้อยแนะนำแป้งที่เข้าหาแล้วนวดแป้งพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งไม่ติดกับผนังของจาน หลังจากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง โดยไม่ต้องเสียเวลาเตรียมไส้สำหรับ Ossetian พายตามดุลยพินิจของคุณ

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

พาย Ossetian เป็นอาหารประจำชาติและอร่อยมาก พายจะอบเป็นรูปวงกลมพร้อมไส้ที่แตกต่างกัน พาย Ossetian เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์: กลมและร้อน

ในออสซีเชีย ไส้สำหรับพายทำจากเนื้อวัว แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อแกะหรือเนื้ออื่น ๆ ได้ คุณสามารถทำไส้จากชีสด้วยสมุนไพร หัวบีท ฟักทอง กะหล่ำปลีหรือมันฝรั่ง ต้องเติม Bryndza หรือชีสลงในไส้มันฝรั่ง

พายควรจะบางและมีไส้ในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งไม่ได้ออกมาจากถาดอบ แป้งหนา ๆ ในพายแสดงว่าพนักงานหญิงไม่มีประสบการณ์เพียงพอ เค้กที่เสร็จแล้วทาด้วยเนยเสมอ

ปรุงพาย Ossetian พร้อมไส้แสนอร่อยตามสูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุด

แป้งสำหรับพายออสเซเชียนแท้ๆ

แป้งพายสามารถเตรียมด้วย kefir หรือไม่มียีสต์ก็ได้ แต่แป้งสำหรับพาย Ossetian แท้นั้นเตรียมบนแป้งยีสต์ จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร แป้งแคลอรี่ - 2400 แคลอรี่

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• สองช้อนชา ตัวสั่น แห้ง;
• หนึ่งช้อนชา เกลือ;
• หนึ่งกองครึ่ง น้ำ;
• สี่กอง แป้ง;
• สามช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• 1 กอง นม.

การทำอาหาร:

1. ทำแป้ง: ผสมน้ำอุ่น (ครึ่งแก้ว) ยีสต์ แป้งและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
2. ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เทแป้งลงในชาม เทน้ำอุ่นและนมที่เหลือลงไป ผัดเพิ่มแป้งในส่วน
3. เทน้ำมันลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้

แป้งที่ทำเสร็จแล้วก็เพียงพอสำหรับสามพาย: 9 เสิร์ฟ

พายออสเซเชียนกับผักใบเขียว

นี่เป็นสูตรอร่อยสำหรับพาย Ossetian ที่ยัดไส้ด้วยสมุนไพรสดและชีส มีทั้งหมด 9 เสิร์ฟ ใช้เวลาปรุง 2 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของพายคือ 2700 kcal

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พวงของผักใบเขียว;
• ช้อนชา ตัวสั่น แห้ง;
• แป้ง 650 กรัม
• โดยช้อนชา เกลือและน้ำตาล
• ครึ่งกอง แรสต์ น้ำมัน;
• ชีส Ossetian 300 กรัม
• หนึ่งกองครึ่ง น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลกับยีสต์ เทน้ำอุ่นเล็กน้อย ทิ้งไว้สักครู่
2. ค่อยๆ ใส่แป้งและเกลือ เทน้ำมันและน้ำที่เหลือ ให้แป้งขึ้น
3. ล้างแห้งสีเขียวและสับละเอียด ผัดในชีสบด
4. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนแล้วรีดเป็นแผ่นบาง
5. วางไส้บางส่วน รวบรวมขอบของพายเข้าตรงกลางและผนึก ค่อยๆ ยืดเค้ก
6. วางพายบนแผ่นอบและทำรูตรงกลาง
7. อบ 30 นาที หล่อลื่นเค้กร้อน

วัตถุดิบ:

• 25 มล. แรสต์ น้ำมัน;
• 160 มล. นม;
• 20 กรัม สด;
• น้ำตาลสองช้อน
• ไข่;
• สองกอง แป้ง;
• เกลือสองหยิบมือ
• มันฝรั่ง 250 กรัม
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• ชีส suluguni 150 กรัม
• ช้อนโต๊ะลูกพลัม น้ำมัน

การทำอาหาร:

1. เพิ่มยีสต์ เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลเล็กน้อยเพื่ออุ่นนม ทิ้งไว้ 10 นาที
2. ใส่ไข่และแป้งลงในยีสต์ เทน้ำมันลงไป
3. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้ต้มมันฝรั่ง ปอกเปลือกและสับด้วยชีส
4. ใส่เกลือ เนย และครีมเปรี้ยวลงในไส้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ม้วนไส้เป็นลูกแน่น
6. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนแล้วคลึงด้วยมือของคุณให้เป็นวงกลมแบนราบ
7. วางลูกกรอกไว้ตรงกลางวงกลม รวบรวมขอบของแป้งไว้ตรงกลางแล้วขันให้แน่น
8. ปิดและทำให้ขอบเรียบตรงกลาง
9. คลึงลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วด้วยมือของคุณแล้วเปลี่ยนเป็นเค้กแบน
10. วางเค้กลงบนกระดาษรองอบ ทำรูตรงกลาง
11. อบ 20 นาที

ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะอบพาย Ossetian จำนวนคี่เสมอ เมื่อยืดเค้ก ห้ามกดหรือยืดให้เค้กไม่ขาด

เติมสมุนไพรสดลงในไส้ชีสออสเซเชียน ตามเนื้อผ้าเตรียมสามพายในครั้งเดียว

หนึ่งลิตรh ยีสต์แห้ง

ครึ่งลิตร เกลือ;

หนึ่งลิตรครึ่ง ซาฮาร่า;

ชีส - 150 กรัม

ไข่;

มอสซาเรลล่า 100 กรัม

พวงของผักใบเขียว;

คอทเทจชีส - 100 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผสมยีสต์ น้ำตาล และเกลือในน้ำอุ่น
2. ร่อนแป้งลงในของเหลวแล้วเทน้ำมันลงไป ผสมและนวดแป้ง ปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 30 นาที
3. บดชีสด้วยชีสกระท่อมด้วยส้อม ขูดมอสซาเรลล่าและสับผักใบเขียวอย่างประณีต
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ และม้วนเป็นลูก
5. แบ่งแป้งและเติมเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน
6. ยืดแป้งแต่ละชิ้นลงในเค้ก วางลูกไส้ไว้ตรงกลาง
7. รวบรวมขอบแป้งแล้วปิดตรงกลาง ไส้จะอยู่ข้างใน
8. พลิกลูกบอลโดยให้ตะเข็บลงและแผ่ออกเบาๆ ยืดเค้กด้วยมือของคุณแล้วทำรูตรงกลางด้วยนิ้วของคุณ
9. ทาแต่ละพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง
10. หล่อลื่นพายร้อนที่เสร็จแล้วด้วยเนย

ตามเนื้อผ้าพาย Ossetian แบนทำด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 - 40 มม. และสูงไม่เกิน 2 ซม. ความหนาของแป้งของพาย Ossetian จริงควรน้อยที่สุดและปริมาณการบรรจุควรสูงสุด

อย่างไรก็ตาม พาย Ossetian มีทั้งแบบกลมและสามเหลี่ยม เมื่อไม่กี่ศตวรรษก่อน พายเหล่านี้ทำมาจากแป้งไร้เชื้อโดยเฉพาะ ปัจจุบัน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับพาย Ossetian เนื่องจากพนักงานต้อนรับจำนวนมากได้ปรับสูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน และบ่อยครั้งขึ้นเรื่อย ๆ สูตรสำหรับพาย Ossetian นั้นพบได้จากแป้งยีสต์

มีการเติมไส้ที่หลากหลายลงในพาย Ossetian: เนื้อ, ชีส, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ถั่ว, เห็ด, กระเทียมป่าและแม้แต่เชอร์รี่

สำหรับพาย Ossetian แบบโฮมเมดเราจะเตรียมไส้สองไส้จากเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง เราจะเตรียมแป้งตามสูตรที่ง่ายที่สุด อีกอย่าง คุณสามารถเลือกสูตรแป้งสำหรับพาย Ossetian ได้ตามใจชอบ (ดูสูตรด้านล่าง)

วัตถุดิบ:

สำหรับพายเนื้อ 3 ชิ้นและพายมันฝรั่ง 2 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม.

นม - 250 มล

น้ำมัน - 50.0 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะ)

ยีสต์ - 9.0 กรัม

แป้ง - 600 กรัม

เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เนย - 100 กรัม (สำหรับทาหน้าพาย)

เนื้อสัตว์ (เนื้อ + หมู 2/1) - 350.0 g

หัวหอม - 1 ชิ้น

เครื่องเทศ: เกลือ พริกไทยดำป่น

มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 3-4 ชิ้น

ชีส - 100 กรัม

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง) - 10 กรัม

วิธีทำพายออสเซเชียน

1. ใส่น้ำตาล ยีสต์ เกลือ ลงในนมอุ่น เทน้ำมันลงไป เพิ่ม 4/5 แป้งลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้งที่มีความหนาแน่นปานกลาง วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็ม นำออกจากน้ำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่สมุนไพรและชีสสับ เพื่อผสมทุกอย่าง
3. สำหรับการเติมเนื้อเนื้อและหัวหอมจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อโดยวางตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ไว้ ทุกอย่างสามารถตัดด้วยมีดได้ เกลือและพริกไทยเติมเนื้อเพื่อลิ้มรส

4. เมื่อแป้งและไส้พร้อมแล้ว ก็เริ่มทำ Ossetian pie กลมๆ ได้เลย
5. แบ่งแป้งออกเป็นห้าส่วน
6. ม้วนเค้กออกจากแต่ละส่วน

7. ใส่ไส้

สูตรพายออสเซเชียน

พาย Ossetian เป็นอาหารมื้อใหญ่ของชาวออสซีเชียซึ่งเผยให้เห็นความสามารถในการทำอาหารของปฏิคมที่เตรียมอาหารจานนี้อย่างเต็มที่ เชื่อกันว่าประสบการณ์ของพนักงานต้อนรับนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นแป้ง ยิ่งชั้นบาง ยิ่งปฏิคมยิ่งว่องไว ยิ่งหนา ยิ่งอายุน้อย และไม่มีประสบการณ์

พายออสเซเชียนเป็นแป้งบางๆ ข้างในมีไส้เยอะ คลุมด้วยแป้งชั้นเดียวกันด้านบน ไส้, เนื้อสัตว์, กะหล่ำปลี, ชีส, เห็ด, เชอร์รี่, มันฝรั่งและแม้แต่หัวบีทที่ไม่ยื่นออกมาจากแป้ง, พวกมันถูกซ่อนไว้อย่างเรียบร้อยและทำให้จานชุ่มฉ่ำ, เข้มข้นและอร่อยมาก

สูตรพายออสเซเชียนกับชีส

• น้ำอุ่น - 1 ถ้วย
• ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ

• ชีสกระท่อมไขมัน - 150 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• ชีสแพะ - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว - อย่างละครึ่งพวง

ละลายยีสต์ เกลือ ใส่น้ำตาล จากนั้นร่อนแป้ง ผสม ใส่น้ำมัน ผสมให้เข้ากันจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
สับผักใบเขียวอย่างประณีตนวดและขูดชีสใส่เกลือผสมให้เข้ากันแบ่งออกเป็นสามพาย Ossetian แบ่งแป้งในลักษณะเดียวกันออกเป็นสามส่วน รีดแต่ละชิ้นใส่ไส้ด้านในปิดด้วยแป้งชั้นที่สองด้านบนผนึก พาย Ossetian ปิดสนิท คุณสามารถทาด้านบนด้วยไข่แดง ตั้งให้อบ 30 นาทีที่ 200 องศา

สูตรพายออสเซเชียนกับเนื้อ

• แป้งยีสต์.
• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวและหมู) - 500/200 กรัม
• กระเทียม - 5 ซี่
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดง "ร้อน" - 1 ชิ้น
• เกลือ.
• น้ำซุปเนื้อ - 150 กรัม

เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผสมกับกระเทียมและหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันได้ดียิ่งขึ้นด้วยมือของคุณเกลือและพริกไทย สับพริกไทยร้อนอย่างประณีตใส่ไส้และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ที่นี่เราเทน้ำซุป 5 ช้อนโต๊ะผสม เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เราแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนรวมทั้งไส้ เราแผ่ "พาย" เป็นชั้นบาง ๆ ใส่เนื้อสับปิดด้วยชั้นที่สองทำเค้ก เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 220 องศาหลังจากปรุงพาย Ossetian ร้อนๆที่ด้านบนแล้วทาด้วยเนย

สูตรพายออสเซเชียนกับมันฝรั่ง

• มันฝรั่ง - 0.5 กิโลกรัม
• ชีส "Ossetian" คุณสามารถใช้ Brynza - 0.5 กิโลกรัม
• เนย - 80 กรัม

• น้ำ - 1 แก้ว
• แป้ง - 800 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) - 5 กรัม
• นม - 280 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

เราทำส่วนผสมของน้ำมันพืช นม และน้ำต้มสุก (40 องศา) ในชามแยก: ยีสต์และแป้ง เทส่วนผสมแห้งละลายให้เข้ากันผสมและทำแป้งยืดหยุ่นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

ไส้: ต้มและบดมันฝรั่งจนบด ปรุงรสด้วยเกลือ ส่งชีสหรือชีสผ่านเครื่องขูด ผสมมันฝรั่งกับชีส ใส่นมเล็กน้อย เราแบ่งแป้งและเติมเป็น 3-4 ส่วน, พาย, จารบีกับเนยแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220 องศา

สูตรพายออสเซเชียนสมุนไพร

• แป้งยีสต์.
• ซูลูกูนิ - 200 กรัม
• Feta - 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• โหระพา - ครึ่งพวง
• เนย - 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 150 กรัม

สับผักให้ละเอียดแล้วบดชีสด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสมผักใบเขียวกับชีส เพิ่มครีมเปรี้ยวผสมอีกครั้ง เราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนรวมทั้งไส้ เราสร้างพาย เราซ่อนไส้ด้านในด้านบนส่วนที่เราปิดพายทาด้วยเนยอย่างดี เปิดเตาอบอย่างดีทิ้งเค้กไว้ 20 นาทีที่ 220 องศา

สูตรพาย Ossetian บน kefir

แป้ง Kefir:

• Kefir (มากกว่า 2.5% ดีที่สุดจากทั้งหมด 3 ตัวขึ้นไป) - 2 ถ้วย
• ยีสต์ (แห้ง) - 7 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น

• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• เห็ด - 400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ชีสแพะ - 300 กรัม

ผสมส่วนผสมสำหรับแป้งมันจะกลายเป็นปุยยืดหยุ่นเพิ่มขึ้นใน 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนู ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้: สับหัวหอมอย่างประณีตล้างและทำความสะอาดเห็ดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ส่งหัวหอมกับเห็ด ต้มไข่แล้วสับด้วยส้อมหรือถูบนเครื่องขูด เรายังถูชีส แต่ในระดับใหญ่

แป้งจะต้องแบ่งออกเป็น 4 ส่วนรวมถึงปริมาณไส้ เราทำพายใส่ไส้แล้วปิดด้วยแป้งชั้นบนสุด เค้กด้านบนสามารถทาเนยหรือน้ำมันพืชรวมทั้งไข่แดงได้ดี เราส่ง 20 นาทีที่ 200 องศาในเตาอบ

ออสเซเชียน พาย สูตรคลาสสิค

• แป้ง - 700 กรัม
• นม - 300 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) - 5 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน - 100 กรัม

ไส้ (Tsakharajyn - Ossetian พายกับหัวบีท):

• หัวบีท - 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ชีส Ossetian (สามารถแทนที่ด้วยชีสแพะหรือชีส Feta) - 500 กรัม

สับผักใบเขียวทั้งหมดอย่างประณีตเกลือและผสม บดชีสและผสมกับสมุนไพร

สำหรับแป้ง คุณต้องเจือจางยีสต์ในน้ำร้อนและนม ใส่เกลือและน้ำตาล น้ำมันพืช แป้งร่อน เป็นผลให้แป้งกลายเป็นยืดหยุ่นต้องใส่น้ำมันในชามด้วยน้ำมันพืชแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นจะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนในรูปแบบพาย (ใส่ไส้บนชั้นบาง ๆ ด้านล่างปิดด้วยแป้งชั้นที่สองด้านบนทำเค้ก) หล่อลื่นด้วยไข่แดงทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา