ตู่ iramisu ในภาษารัสเซีย
ฉันชอบดูรายการทีวีเกี่ยวกับการทำอาหารที่เริ่มต้นด้วย "Smak" และได้มาถึงจุดที่ตอนนี้มีเพียงในรายการ "Man and the Law" เท่านั้น Pimanov ไม่ได้ทอดอะไรเลยและลอยขึ้น บางโปรแกรมจะทำให้คุณหัวเราะด้วยความซุ่มซ่ามและการไม่รู้หนังสือในการทำอาหาร ฉันถือว่าโปรแกรม "Dinner Time" เป็นจุดสุดยอดของศิลปที่ไร้ค่า คุณมองไปที่คู่รักแสนหวาน: Natasha Koroleva แม่ของเธอ Lyudmila Break และความอยากอาหารของคุณหายไปเป็นเวลานาน
คนอื่นมีไว้สำหรับพ่อครัวของผู้มีอำนาจและ Rublev bonzota ล็อบสเตอร์ ฟัวกราส์ จระเข้หนุ่ม และนกกระจอกเทศ ความรักในการทำอาหารครั้งแรกของฉันคือ Julia Vysotskaya ซึ่งฉันจดบันทึกจากโปรแกรมแรกในฐานะนักเรียน เป็นเรื่องที่ดีที่มือยังไม่ได้จดชวเลข และฉันสามารถเขียนสูตรอาหารบนฉากหลังของการแข่งขันอันบ้าคลั่งของเธอผ่านห้องครัวตั้งแต่กระทะถึงเตาอบและด้านหลัง ถึงอย่างนั้นเธอก็ปลูกความปรารถนาที่จะปรุงอาหารอิตาเลียนและสเปนในตัวฉัน ฉันสามารถออกเสียงคำโดยไม่ต้องเน้นเสียงแล้ว: farfarelle, fettuccine, ciabatta, mozzarella ฉันรู้สึกประหลาดใจที่รู้ว่าฉันไม่ได้โตมากับพี่น้อง แต่ในโพเลนต้า เกี่ยวกับการค้นพบที่น่าอัศจรรย์มากมายที่จูเลียมอบให้ฉัน สิ่งสำคัญที่เธอมอบให้ฉันคือขนมทีรามิสุสุดวิเศษ ซึ่งเธอ "รีบ" ในเกือบทุกรายการ หยอกล้อฉันไม่สามารถเข้าถึงได้ ทุกอย่างเป็นทฤษฎีจนกระทั่งซูเปอร์มาร์เก็ตเปิดในเมืองของเราและผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศปรากฏบนชั้นวาง ฉันจะไม่ลืมว่าชาวบ้านในท้องถิ่นซื้ออะโวคาโดเป็นชิ้นๆ และพยายามที่จะคืนอะโวคาโดอย่างขุ่นเคืองเพราะผลไม้ยังไม่สุกจึงไม่หวานเลย และเมื่อพวกเขาเห็นชีสที่มีราสีน้ำเงินที่มีกลิ่นเฉพาะ พวกเขาเรียกสถานีอนามัยและระบาดวิทยาและ "เคาะ" ว่าพวกเขากำลังขายชีสบูด
อินเทอร์เน็ตมาถึง มีการสร้างซูเปอร์มาร์เก็ตอีกแห่ง ชั้นวางสินค้าเต็มไปด้วยสินค้าที่ไม่เคยเห็นมาก่อน เด็กปฏิเสธที่จะรวบรวมและแลกเปลี่ยนหมากฝรั่ง และพวกเขาหยุดกระโดดข้ามหมากฝรั่งในสนามร่วมกัน
ทุกคนยึดติดกับจอคอมพิวเตอร์
มีเกือบทุกอย่างลดราคา แต่ฉันหามาสคาร์โปเน่ชีสไม่เจอ และครอบครัวของฉันต้องการทีรามิสุ ฉันโชคร้ายที่ทำแบบนี้ ของหวานสุดวิเศษเมื่อพวกเขานำมาสคาร์โปเน่ชีสที่มีตราสินค้าขนาดครึ่งกิโลกรัมจากโอเดสซามาให้ฉัน
แต่ความจำเป็นในการประดิษฐ์มีไหวพริบและฉันตัดสินใจที่จะมองหาสิ่งทดแทน ฉันขุดไปทั่วอินเทอร์เน็ตและพบสูตรอาหารหลายอย่างที่ฉันยินดีที่จะโพสต์ที่นี่ แต่ก่อนอื่นฉันจะพูดถึงทีรามิสุแล้วพูดถึงมาสคาโปน
ทีรามิสุ
ทีรามิสุ (อิตาลี: Tiramisu) เป็นขนมอิตาเลียนชั้นเยี่ยมที่ทำจากมาสคาโปนชีส องค์ประกอบยังรวมถึง savoiardi (อิตาลี savoiardi) - บิสกิตที่มีรูพรุนแห้ง, ไข่ไก่, น้ำตาล, กาแฟ (ควรเอสเพรสโซ), แอลกอฮอล์ (เหล้ารัม, บรั่นดี, มาซาลา); ท็อปปิ้งตกแต่งด้วยผงโกโก้และช็อกโกแลตขูด
ทีรามิสุเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เสิร์ฟไม่เฉพาะใน ร้านอาหารอิตาเลี่ยนแต่ยังอยู่ในสถานประกอบการด้วยอาหารที่แตกต่างกัน มีรูปแบบและการปรับเปลี่ยนของสูตรดั้งเดิมที่ทีรามิสุสามารถคล้ายกับพุดดิ้งหรือเค้ก ในบางกรณี มีการใช้รสชาติอื่นแทนกาแฟ เช่น สตรอเบอร์รี่หรือมะนาว
แปลตามตัวอักษร ชื่อ "ทีรามิสุ" หมายถึง "ดึง (ยก) ฉันขึ้น" - ตามเวอร์ชันหนึ่งเนื่องจากมีเนื้อหาแคลอรี่สูง และบางคนโต้แย้งว่าการแปลนี้ควรเข้าใจว่าเป็น "ให้กำลังใจฉัน" และยังมีอีกรุ่นที่ tiramisu ถือว่าเป็นของกินที่น่าตื่นเต้น (เนื่องจากการผสมผสานของกาแฟและช็อคโกแลต) บรรดาขุนนางกินทีรามิสุก่อนวันแห่งความรัก โดยหวังว่าขนมชนิดนี้จะทำให้พวกเขาสูบบุหรี่ ... ตั้งแต่หกโมงครึ่งถึงสิบสอง ที่แย่ที่สุด อย่างน้อยก็อย่างน้อยก็ 11 โมงครึ่งซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมขนมนี้ถึงได้ชื่อมา
(ส่วนคู่)
ไข่ใหญ่ 6 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย (อาจจะน้อยกว่านี้เล็กน้อย)
ครีม 3 ถ้วย 35%
มาสคาร์โปเน่ 450 - 500 กรัม
· คุกกี้ " นิ้วนาง"(" Savoyardi ") - 45 - 50 ชิ้น
เอสเปรสโซเย็น 2 ถ้วย (หรือกาแฟเข้มๆ ก็ได้)
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเหล้ารัมขาว (บรั่นดี / คอนญัก)
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้ากาแฟหนึ่งช้อน
ผงโกโก้ไม่หวานและช็อกโกแลตหวานสำหรับโรยถ้าต้องการ
ถ้วย = 240 มล.
สูตรที่ยืมมาจากดาวอังคาร http://visualrecipes.com/recipe-details … /Tiramisu/
มาสคาร์โปน 1 กระป๋อง (500 กรัม) 6 ฟอง, เลดี้ฟิงเกอร์ 1 ซอง (คุกกี้แอร์สำหรับทีรามิสุ), ครีมหนัก 100 มล., น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ, กาแฟเอสเพรสโซ่อุ่น (เข้มข้นมาก) และเหล้ารัมหรือสุราสองสามช้อน ในนั้น.
ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา ในชามอื่นตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว จากนั้นใส่มาสคาโปนลงไปที่นั่น (คุณต้องเอามันออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้นุ่มไม่เช่นนั้นก้อนจะกลายเป็นออกมา) และผสม (ถ้าใช้เครื่องผสมแล้วที่ความเร็วต่ำสุดมิฉะนั้นจะเปลี่ยน ของเหลวออก) ใส่ไข่ขาวลงในมวลไข่แดง-มาสคาร์โปน และค่อยๆ ผสมด้วยไม้พาย (ไม้พายซิลิโคนสำหรับหุงต้ม) หรือช้อน แยกกันตีครีมและเพิ่มลงในมวลรวม
การประกอบ: เราเอาคุกกี้แล้วจุ่มลงในกาแฟ: หนึ่ง, สอง, สาม - เราเอามันออก มันสำคัญมากที่จะต้องลดแสงลงเป็นเวลาสามวินาที: หากคุณเปิดรับแสงน้อยเกินไป - พวกมันจะไม่อิ่มตัว, เปิดรับแสงมากเกินไป - จะมีโจ๊ก กระจายคุกกี้หนึ่งชั้น, มวลบนมัน, โรยด้วยผงโกโก้; แล้วก็คุกกี้อีกชั้นหนึ่ง แล้วก็มวลอีกครั้ง ปกติจะทา 2 ชั้น สูงประมาณ 5-6 ซม. คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 12 ชั่วโมง โรยด้านบนด้วยผงโกโก้หรือช็อกโกแลตหวานอมขมกลืนก่อนเสิร์ฟ
แต่นี่คือช่วงที่มีมาสคาร์โปเน่ที่มีตราสินค้า และถ้าไม่มี คุณจะต้องอ่านความฉลาดของฉันให้มากขึ้นอีกหน่อย และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำโดยไม่มีบริษัท
วิธีการเปลี่ยนมาสคาร์โปเน่ที่บ้าน?
มาสคาร์โปเน่ชีสเป็นส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งของร้านนี้ ของหวานยอดนิยมเหมือนทีรามิสุ ใช่ และในอาหารประเภทอื่นๆ ก็มีการใช้กันอย่างแพร่หลาย โชคไม่ดีที่ไม่สามารถใช้ชีสนี้ที่บ้านได้เสมอไป: ยังไม่พบมาสคาร์โปเน่ในทุกร้าน วิธีการเปลี่ยนมาสคาร์โปเน่ที่บ้าน?
มาสคาร์โปเน่ชีสเป็นครีมชีสที่ผลิตขึ้นครั้งแรกในภูมิภาคลอมบาร์ดีของอิตาลีในต้นศตวรรษที่ 17 ในสูตรแรกสุดสำหรับมาสคาโปนนั้นใช้ครีมจากนมควาย แต่จากนั้นก็เริ่มใช้ครีมนมวัว ปัจจุบันมาสคาร์โปเน่ชีสใช้ทำขนม แซนวิช และขนมอบต่างๆ
ในการผลิตภาคอุตสาหกรรมมาสคาร์โปนชีสได้มาจากครีมหนัก (25%) ซึ่งเพิ่มกรดทาร์ทาริก ครีมถูกทำให้ร้อนเป็นระยะเวลาหนึ่งจนถึงอุณหภูมิที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด (ในสูตรที่แตกต่างกันตั้งแต่ 75 °C ถึง 90°C) จากนั้นจึงนำมวลที่ได้ไปแขวนไว้ในถุงลินินเพื่อขจัดเวย์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนและรสชาติอร่อย
ในร้านค้า mascarpone ค่อนข้างแพงและดังที่ได้กล่าวไปแล้วคุณไม่สามารถซื้อได้ทุกที่ ดังนั้นก่อนที่แม่บ้านในบ้านที่ต้องการปรุงอาหารด้วยชีสนี้คำถามก็เกิดขึ้น: จะเปลี่ยนมาสคาร์โปนได้อย่างไร? มีหลายทางเลือกในการแทนที่อาหารอิตาลีที่มีชื่อเสียง ครีมชีส.
สำหรับตัวเลือกแรกในการเปลี่ยนมาสคาร์โปน คุณจะต้องใช้ไข่แดง น้ำตาล นม หรือครีม 10% ริคอตต้าชีส และวิปครีมที่มีไขมัน 35% นมกับไข่แดงและน้ำตาลควรผสมและต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ริคอตต้าชีสและวิปครีมลงไป สารทดแทนมาสคาร์โปเน่พร้อมแล้ว (ริคอตต้าไม่มีขายทุกที่ แต่มีบางอย่างที่ดีกว่ามาสคาโปน
ตัวเลือกที่สองสำหรับการเปลี่ยนมาสคาร์โปน ได้แก่ ครีมชีส เฮฟวี่ครีม และเนยนิ่ม ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ควรผสมและใช้ในจานแทนมาสคาร์โปน รสชาติค่อนข้างคล้ายกัน
มาสคาร์โปเน่แทนอะไรได้อีก? แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ใช้ไขมันแทนมาสคาร์โปน คอทเทจชีสวิปปิ้งครีมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา ฟิลาเดลเฟียชีสได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่าสามารถทดแทนมาสคาร์โปเน่ได้ (แต่ก็หาซื้อได้ไม่ง่ายเช่นกัน) แต่มีตัวเลือกที่น่าสนใจยิ่งกว่า
ปรากฎว่าแทนที่จะแทนที่มาสคาร์โปเน่ด้วยอะไรก็ได้ คุณสามารถทำชีสนี้ที่บ้านได้ มักจะเตรียมที่บ้าน สูตรดั้งเดิม, เฉพาะกรดทาร์ทาริกเท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำเจือจาง กรดมะนาว. จากครีมหนัก 1 ลิตรและน้ำมะนาวครึ่งลูกจะได้ชีสสำเร็จรูปประมาณ 500 กรัม
สูตรที่ "ดัดแปลง" สำหรับทำมาสคาร์โปเน่ที่บ้านแทนครีม ได้แก่ ครีมเปรี้ยวไขมัน (จาก 20%) และนม ผลลัพธ์ตามความคิดเห็นของผู้ที่พยายามปรุงมาสคาโปนจากครีมเปรี้ยวนั้นคล้ายกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมาก แต่ต้นทุนของมาสคาโปนที่ได้นั้นน้อยมาก ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับทีรามิสุ "ราคาประหยัด" หรืออาหารอื่นๆ ที่มีมาสคาโปน
ดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมายในการเปลี่ยนมาสคาร์โปเน่หรือแม้แต่สูตรสำหรับทำครีมชีสนี้ สิ่งสำคัญคือการเลือกสิ่งที่เหมาะสมกับคุณ ปรากฎว่าคุณไม่สามารถใช้เงินเป็นจำนวนมากในการซื้อส่วนผสมราคาแพงซึ่งพวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ถูกกว่า แต่มีคุณภาพสูงเท่าเทียมกัน ให้จานของคุณที่มีมาสคาโปนหรือสารทดแทนกลายเป็นสิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!
กล้า! ไม่ใช่เทพเจ้าที่เผาโถส้วม!
ทีรามิสุเป็นของหวานที่ได้รับความนิยมและมีชื่อเสียงอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ผู้ที่ชอบทานของหวาน อาหารอันโอชะถูกคิดค้นโดยชาวอิตาลีและผลิตภัณฑ์สำหรับทำทีรามิสุแท้นั้นไม่มีให้สำหรับคนรัสเซียทั่วไปบนท้องถนน
ดังนั้นบรรณาธิการของ What to prepare.ru และฉันได้เลือกดัดแปลงเป็นพิเศษสำหรับผู้อ่านของเรา แต่ไม่น้อย สูตรอร่อยของหวาน "ทีรามิสุ" วิธีทำทีรามิสุที่บ้าน- ดูและอ่านต่อ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!
Alena Tereshina ของคุณเสมอ
ตัวแทนของทั้งสองเมืองที่แข่งขันกันเพื่อชิงตำแหน่งนักประดิษฐ์ของ Tiramisu ของหวานอิตาลีที่โด่งดังที่สุดคือ Tolmezzo () ได้พบกับการวัดความแข็งแกร่งและความสามารถของพวกเขาใน Bologna ในรูปแบบใหม่ที่คณะลูกขุนผู้เชี่ยวชาญของผู้เชี่ยวชาญ (รวมถึง Oscar Farinetti) ผู้ก่อตั้ง Eataly และเชฟ Gino Fabbri ที่มีชื่อเสียงของโบโลเนส) ตัดสินใจว่าผู้เข้าแข่งขันสองคนคนไหนที่ทำอาหาร Tiramisu ได้ดีกว่ากัน
โดยไม่ต้องลงรายละเอียดการแข่งขัน (ซึ่งชนะโดยนักทำขนม Treviso) ต่อไปนี้คือ 10 เทคนิคที่เราสอดแนมผู้เข้าร่วมการแข่งขัน: สิ่งสำคัญคือต้องรู้จักพวกเขาเพื่อเตรียมทีรามิสุอิตาลีแท้ๆ ให้สำเร็จ!
ต่อไปนี้เป็นข้อผิดพลาด 9 ข้อที่คุณไม่ควรทำในการเตรียมของหวาน
วิปครีมหรือวิปปิ้งไข่ขาว? นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารอ้างว่าทีรามิสุแบบดั้งเดิมทำโดยใช้ไข่ขาวที่ตีแล้วเท่านั้น ไม่ใช้ครีม บางทีอาจเป็นอย่างนั้น แต่วันนี้พ่อครัวขนมที่ดีที่สุดในอิตาลีใส่ครีมลงในทีรามิสุ
ไม่เพียงแต่เพื่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพื่อความสม่ำเสมอที่ดีขึ้นด้วย: ไข่ขาวแม้จะถูกตีอย่างถูกต้องแล้ว ไข่จะเริ่มปล่อยน้ำออกมาหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ซึ่งแตกต่างจากวิปครีมที่สามารถแช่เย็นไว้ได้ 2 หรือ 3 วัน
หากคุณต้องการไม่ให้ทีรามิสุของคุณกลายเป็นน้ำและดูดีแม้ในวันรุ่งขึ้นหลังทำอาหาร ให้ใส่วิปครีมลงไป
เราหวังว่าคุณจะเตรียมทีรามิสุด้วยการตีไข่แดงกับน้ำเชื่อมร้อน ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับเชื้อซัลโมเนลลา หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ไม่แนะนำให้เร่งรีบ: หากไข่แดงและน้ำตาลที่ตีไว้ไม่เย็นเพียงพอ การเติมไข่ขาวที่ตีหรือวิปครีมลงในส่วนผสมจะทำให้ส่วนผสมแข็งตัว
อดทนไว้ดีกว่า ตีไข่แดงให้ร้อน น้ำเชื่อม, รอจนส่วนผสมเย็นลง แล้วใส่ไข่ขาวหรือวิปครีมลงไป และแทนที่จะเป็นครีมเหลวๆ คุณจะได้ครีมนุ่มๆ ตามสูตร
ทีรามิสุทำจากส่วนผสมเพียงสองอย่างและมาสคาโปน: ไข่แดงผสมกับน้ำตาลและไข่ขาวตีหรือครีม นี่แสดงให้เห็นว่าทีรามิสุควรจะนุ่มและโปร่งสบาย นั่นเป็นเหตุผลที่พยายามทุกวิถีทางและตีส่วนผสมให้ถูกต้อง (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) โดยไม่ปล่อยให้ส่วนผสมแข็งตัว
สังเกตสองขั้นตอนที่สำคัญ ขั้นแรก เมื่อคุณเพิ่มมาสคาร์โปนลงในไข่แดงที่ตี คุณต้องเริ่มตีมาสคาร์โปนเพื่อให้นุ่มหรือเป็นครีมดังที่พูดกัน มันจะต้องเจือจาง "เสียสละ" ส่วนหนึ่งของส่วนผสมของไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาล: ด้วยวิธีนี้มาสคาร์โปนจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น จากนั้นใส่ไข่แดงที่เหลือ ตีส่วนผสมโดยไม่ใช้เครื่องผสม แต่ตีด้วยเครื่องตีเบาๆ จากบนลงล่าง
ต้องปฏิบัติตามกฎเดียวกันในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อคุณเพิ่มไข่ขาวที่ตีหรือวิปครีม ตะล่อมไข่ขาวหรือครีมที่ตีแล้วลงในมาสคาโปนให้นุ่ม จากนั้นใส่ไข่ขาวหรือครีมที่เหลือ ผสมเบาๆ จากบนลงล่าง
ดังนั้นเนื้อครีมจะออกมาโปร่งและไม่หลุดร่วง
หากคุณต้องการเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยทีรามิสุดั้งเดิมอย่าซื้อมาสคาร์โปเน่ แต่ทำเอง: แค่ทาครีมแล้วอุ่นที่อุณหภูมิ 82-85 °เติมน้ำมะนาว 10 กรัมแล้วปรุงอีกครั้ง กวนสองสามนาทีจนครีมไม่ข้น
จากนั้นใส่ส่วนที่เป็นของแข็งที่ได้รับในกระทะลงในภาชนะแล้วส่งไปยังตู้เย็นจนถึงวันถัดไป คุณมีมาสคาโปนแบบโฮมเมดซึ่งดีกว่าที่คุณซื้อในร้านมาก
เลียนแบบเชฟมืออาชีพที่ไม่ใช้คุกกี้แบบดั้งเดิมอีกต่อไป ตัวอย่างเช่น อบบิสกิตบาง ๆ แล้วจัดเป็นชั้นบาง ๆ ในจานอบ
ทีรามิสุดั้งเดิมราดด้วยกาแฟชั้นเยี่ยมหรือ - สำหรับผู้ที่ไม่ชอบหรือไม่สามารถดื่มกาแฟได้ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเด็กๆ กินของหวาน - เครื่องดื่มจากข้าวบาร์เลย์
อีกรูปแบบหนึ่งที่เป็นที่นิยมคือการใช้ Marsala แทนกาแฟ ผลที่ได้คือความละเอียดอ่อนในการอ่านต้นฉบับใหม่
ทุกคนรู้ดีว่าโรยผงโกโก้ทับทีรามิสุ แต่มีน้อยคนที่จะใส่โกโก้ระหว่างชั้นของทีรามิสุตามต้องการ สูตรดั้งเดิม. ผงโกโก้เพิ่มคาแรคเตอร์ให้กับของหวานมากขึ้น เข้ากับรสชาติของกาแฟได้เป็นอย่างดี
อย่าทำทีรามิสุโดยใช้ไข่แดงดิบ สามารถซื้อไข่แดงพาสเจอร์ไรส์ได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือพาสเจอร์ไรส์ที่บ้านด้วยการทำน้ำเชื่อมง่ายๆ ที่มีน้ำตาลและน้ำสองสามช้อนโต๊ะ นำไปตั้งที่อุณหภูมิประมาณ 121 องศาเซลเซียส
ไข่สามารถเป็นพาหะของแบคทีเรียซัลโมเนลลาได้ จะนำน้ำเชื่อมไปที่ 121 °C ได้อย่างไร? หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลเดือดด้วยน้ำจนเกิดฟองขนาดใหญ่และมีความหนืด
ยิ่งสดยิ่งดี? ไม่เสมอ! ทีรามิสุเป็นของหวานที่ซับซ้อน ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาในการผสมผสานรสชาติทั้งหมด ดังนั้นอย่าทำในตอนเช้าและทานของหวานตอนเที่ยง ควรเตรียมทีรามิสุในคืนก่อนและทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น: วิธีนี้จะทำให้รสชาติทั้งหมดเข้ากันอย่างลงตัว
โขลกไข่แดง 6 ฟองกับน้ำตาล ใส่ครีมเปรี้ยว 450 กรัมและไวน์เล็กน้อย ผสมและเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนลงในส่วนผสม
ชงกาแฟ 200 กรัม เย็นแล้วผสมกับไวน์ จุ่มชิ้นบิสกิตลงในกาแฟแล้ววางที่ด้านล่างของจานกว้าง เทลงบนคุกกี้ ครีมเปรี้ยววางคุกกี้อีกชั้นหนึ่งแล้วเติมครีม ทีรามิสุควรเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
นวดแป้งจากแป้งร่อนละเอียดบนน้ำละลายกับโซดา รวมเนยนุ่มน้ำผึ้งและไข่และผสมให้เข้ากัน รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วคลึงแป้ง
เพื่อเตรียมไส้ ให้ต้มแยมกับน้ำตาลให้ข้น วางไส้ระหว่างเค้กและใส่ในเตาอบที่ร้อนจัดประมาณ 2-3 นาที เย็นและอบต่ออีก 5 นาที เตาอบร้อน. โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
ทำอาหาร 45 นาที
สำหรับการเตรียมซองผลไม้คุณสามารถใช้อะไรก็ได้: ขนมชนิดร่วน, พัฟ, ยีสต์, แป้งไม่ติดมัน
หลังจากเตรียมการทดสอบ เตรียมผลไม้. ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ หรือชิ้น
กลับมาที่การทดสอบอีกครั้ง ม้วนออกบนกระดานเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ยิ่งบางและเนียนยิ่งดี ตอนนี้ตัดแป้งเป็น 4 หรือ 6 สี่เหลี่ยม (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของซองจดหมายที่คุณจะทำ) ใส่ผลไม้ลงไปแล้วม้วนในแป้ง
ตอนนี้เอาแป้งแต่ละตารางใส่ผลไม้รวมกันหรือไม่ต้องผสม - แต่ละตารางมีผลไม้ของตัวเองแล้วโรยผลไม้ด้วยอบเชย คลุมผลไม้ด้วยสี่เหลี่ยมที่เหลือแล้วห่อขอบ เติมเปลือกผลไม้ที่เกิดขึ้นด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง จัดซองจดหมายดิบบนแผ่นอบแล้วส่งทุกอย่างไปที่เตาอบ อบในเตาอบ "ซองจดหมาย" ควรใช้เวลาประมาณ 30 นาที
