ผลเบอร์รี่หลายชนิดใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการผลิตไวน์ที่บ้าน สตรอเบอร์รี่และลูกเกด เชอร์รี่และลูกพลัม เกือบทุกอย่างที่ปลูกในสวนจะมีประโยชน์ แม้กระทั่งแตงโม คุณยังสามารถทำไวน์จากผลเบอร์รี่ป่า และในฤดูหนาว คุณสามารถเชี่ยวชาญในการผลิตไวน์จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง อย่ากลัวความยากลำบากสูตรและเทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผลไม้เล็ก ๆ นั้นไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดในแวบแรก ผลไม้น้ำและน้ำตาลเล็กน้อยเพิ่มความปรารถนาที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดี? และรับประกันความสำเร็จ
Blackcurrant เป็นผลิตภัณฑ์ขอบคุณมากสำหรับผู้ผลิตไวน์ที่บ้าน ให้ผลดีมีแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ไวน์สามารถทำจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งได้ ปริมาณน้ำตาลไม่เพียงพอและปริมาณน้ำผลไม้ต่ำต้องเติมน้ำและน้ำตาล แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย สูตรไม่ซับซ้อนมากใช้น้ำตาลประมาณ 6 กิโลกรัมและน้ำ 15 ลิตรสำหรับผลเบอร์รี่ 10 กิโลกรัม:
คุณสมบัติของไวน์ลูกเกดคือมันไม่มีกลิ่นที่เข้มข้น แต่รสชาติถูกใจมาก และสูตรสำหรับการเตรียมนั้นค่อนข้างง่าย ควรระลึกไว้เสมอว่าในการผลิตไวน์ทำเองนั้น ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเติมสารกันบูด ดังนั้นอายุการเก็บรักษาแม้จะเก็บไว้ในที่เย็นก็ไม่เกินหนึ่งปี ในที่สุดรสชาติผลไม้? ไวน์เบอร์รี่เก็บได้สามเดือนหลังจากการเตรียม ดังนั้นนี่คือเวลาที่ต้องการใช้
สตรอเบอร์รี่มีจำนวนมากในแปลงครัวเรือน มันให้ผลไม้มากมายและผู้ผลิตไวน์ไม่สามารถหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ด้วยความสนใจ อิ่มตัวด้วยวิตามินซีช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดอย่างน่าทึ่งผลไม้เล็ก ๆ ยังคงคุณสมบัติในการรักษาในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สูตรสำหรับไวน์สตรอเบอร์รี่แทบไม่ต่างจากสูตรไวน์จากผลเบอร์รี่ลูกเกด นอกจากจะทำสาโทแล้ว ทำได้ไม่ยาก เราต้องการ:
สตรอเบอร์รี่? เป็นผลเบอร์รี่ที่ต้องล้างก่อนปรุงอาหาร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ราสตรอเบอร์รี่จากผลไม้ไม่ทำให้เครื่องดื่มเสีย ในการเตรียมไวน์สตรอเบอร์รี่ คุณสามารถนำผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 10 กก. เนื่องจากต้องใช้แบคทีเรียที่มีชีวิตในการเริ่มกระบวนการหมัก จึงจำเป็นต้องใช้ลูกเกด ที่นี่ไม่สามารถล้างได้ในทุกกรณี การทำไวน์โดยไม่ใช้ยีสต์เป็นไปไม่ได้
สตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วควรบด เพิ่ม น้ำเชื่อมและลูกเกด จากนั้นคุณสามารถจำสูตรไวน์จากผลเบอร์รี่ลูกเกดและปฏิบัติตามอย่างชัดเจน
ในการทำไวน์จากผลเบอร์รี่เชอร์รี่ คุณจะต้อง:
เชอร์รี่ประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส เพกติน วิตามิน A และ C จำนวนมาก คูมารินที่มีอยู่ในนั้นช่วยให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ ไวน์ที่ทำจากเชอร์รี่ไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และสูตรนั้นง่ายมาก:
สูตรที่ค่อนข้างง่ายช่วยให้คุณทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดได้ภายในสองเดือนพร้อมดื่ม เช่นเดียวกับไวน์เบอร์รี่ทุกชนิดจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกินหนึ่งปี
การผลิตไวน์ที่บ้านเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ มีความจำเป็นต้องเข้าหามันด้วยจิตวิญญาณและความสนใจจากนั้นผลลัพธ์ก็จะเป็นที่น่าพอใจ แม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำนายผลล่วงหน้า แต่ความพากเพียรและประสบการณ์รับประกันว่าจะนำไปสู่ความสำเร็จ
การผลิตไวน์ที่บ้านในดินแดนอันกว้างใหญ่ของมาตุภูมิของเราเป็นเรื่องปกติธรรมดา หลายแห่งมีกระท่อมที่ปลูกผลเบอร์รี่และผลไม้ บางหลังมีบ้านส่วนตัวพร้อมสวนของตัวเอง และบางครั้งความอุดมสมบูรณ์ของการเก็บเกี่ยวก็ทำให้ผลไม้ไม่มีที่ไปอย่างแท้จริง ดังนั้นคนของเรา (โดยเฉพาะคนรุ่นเก่า) จึงชอบที่จะเก็บเกี่ยวมัน ไวน์โฮมเมดก็เป็นของการเตรียมการที่เก่งเช่นกัน (เพื่อไม่ให้ผลไม้และผลเบอร์รี่หายไป) สูตรสำหรับการเตรียมค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญที่นี่คือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่างและเคล็ดลับการทำอาหารที่พัฒนามานานหลายทศวรรษ และวัตถุดิบในปริมาณที่เพียงพอ นอกจากนี้ พวกเขายังสามารถทำไวน์โฮมเมดที่ไม่มียีสต์จากผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทุกชนิด บางครั้งถึงกับต้องผสมให้เข้ากัน มาลองกันยัง?
อะไรก็ได้แม้แต่สูตรที่ง่ายที่สุด ไวน์เฮาส์เริ่มต้นด้วยการเตรียมอุปกรณ์สำหรับการหมัก มีอยู่แล้วก็ดี ไม่มีก็ให้เราเลือก ก่อนอื่นเราต้องการภาชนะเพื่อให้สาโทหมักได้ดีเพื่อที่จะพูดรู้สึกสบายใจ
หลายคนที่ทำไวน์โฮมเมดด้วยตัวเองอย่างต่อเนื่อง (จะมีสูตรและมากกว่าหนึ่งสูตรด้านล่าง) ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะโลหะเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ข้อยกเว้นอาจเป็นหม้อเคลือบซึ่งจำเป็นในบางกรณีสำหรับการต้มสาโท ประสบการณ์จากรุ่นสู่รุ่นแสดงให้เห็นว่าภาชนะแก้วหรือถังไม้เหมาะที่สุดสำหรับกระบวนการหมัก ด้วยการถือกำเนิดของพลาสติกเกรดอาหาร ผู้ผลิตไวน์บางรายเริ่มใช้ภาชนะจากพลาสติกดังกล่าว พวกเขากล่าวว่าก็ไม่เลวเช่นกัน ยิ่งไปกว่านั้น การหาถังไม้หรือขวดแก้วขนาดใหญ่ในสภาพเมืองค่อนข้างยาก
แต่ภาชนะพลาสติก (เช่น สำหรับน้ำดื่ม) นั้นง่ายพอๆ กับปอกเปลือกลูกแพร์ จานควรมีปริมาณที่น่าประทับใจเพียงพอและคอแคบถ้าเป็นไปได้ โดยวิธีการที่คุณจะต้องกวนเครื่องดื่มในอนาคตด้วยไม้หรือช้อนพลาสติกในกรณีที่รุนแรง และนอกจากภาชนะแล้ว เราจะต้องทำผนึกน้ำเพื่อไม่ให้อากาศส่วนเกินเข้าไปในไวน์หมัก การทำสิ่งนี้ง่ายมาก - อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยคำอธิบาย
เราปิดผนึกคออย่างแน่นหนา (บางส่วนปิดไว้เช่นด้วยดินน้ำมันหรือผงสำหรับอุดรู) และนำหลอดพลาสติกออกจากมัน (สามารถใช้จากหยด) เราใส่หลอดลงในขวดที่มีน้ำยืนอยู่ในระยะไกลและผนึกน้ำก็พร้อม แน่นอนว่านี่คือตัวเลือกดั้งเดิมที่สุด มีทั้งแบบทำเองและแบบมีแบรนด์ซึ่งสามารถซื้อได้ถ้าคุณไม่ไว้ใจวิธี "ปู่"
ตอนนี้คุณควรไปที่วิธีทำไวน์โฮมเมดโดยตรง สูตรเป็นวัตถุดิบใช้ส่วนผสมของผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ปลูกในสวน ผลที่ได้คือไวน์ผลไม้และเบอร์รี่ธรรมดาๆ ไม่เข้มข้นและหวานเกินไป
เนื้อเป็นผลิตภัณฑ์เบื้องต้นสำหรับการทำไวน์โฮมเมด สูตรของมันง่าย ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีจำหน่ายจะแบ่งออกเป็นแบบแข็งและแบบอ่อน แข็ง (เช่น แอปเปิ้ลและลูกแพร์) หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดและเมล็ดออก จากนั้นเราใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อเตรียมส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด ลบหลุมออกจากผลเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นเพื่อให้ได้น้ำผลไม้สูงสุดเราให้ความร้อนแก่เนื้อ เทเนื้อลงในกระทะเคลือบขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ 15% โดยน้ำหนักของผลไม้ เราให้ความร้อนสูงถึง 60 องศาและกวนที่อุณหภูมิใกล้เคียงกันค้างไว้ 30 นาที นี่เป็นวิธีแรก ประการที่สอง: เพื่อไม่ให้เนื้ออุ่นคุณต้องใส่ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 2 วัน และคุณสามารถเริ่มรับน้ำผลไม้ได้
ทางที่ดีควรใช้เครื่องกด แม้ว่าจะเป็นแบบโฮมเมด ขนาดเล็กก็ตาม สิ่งที่จำเป็นสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ก็คือกระเป๋าที่ทำจากผ้าลินินตามขนาดของความจุของแท่นพิมพ์ เนื้อผลไม้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ใส่ในถุงและใต้เครื่องกดบีบของเหลวออก เมื่อน้ำหยุดไหลลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้ว ให้นำเค้กออกแล้วย้ายกลับไปที่ถาดเคลือบ โดยเติมน้ำ 10% โดยน้ำหนัก ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง คนและทำซ้ำการทำงานด้วยการกด จากนั้นแนะนำให้กรองน้ำผลไม้ที่ได้รับในลักษณะนี้เพิ่มเติมเนื่องจากอาจมีเยื่อกระดาษชิ้นเล็ก ๆ
กระบวนการนี้ได้รับการอธิบายซ้ำแล้วซ้ำอีกในวรรณกรรมที่เกี่ยวข้อง ดังนั้นเราจะไม่พูดถึงมันอย่างละเอียด โดยปกติจะดำเนินการเป็นเวลา 20 วันที่อุณหภูมิที่เหมาะสม เราใช้ยีสต์ธรรมชาติอาศัยอยู่บนผลเบอร์รี่ แต่ถ้าการหมักยังไม่เริ่มขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามวันคุณสามารถเพิ่มไวน์พิเศษได้เล็กน้อย (แย่กว่านั้น - ขนมปังธรรมดา) มิฉะนั้นจะต้องเปรี้ยว
ไวน์ลูกเกดที่บ้านค่อนข้างง่ายในการเตรียม สำหรับแบล็คเคอแรนท์ 3 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาล 3 กิโลกรัมน้ำ 5 ลิตร เราคัดแยกผลเบอร์รี่ แต่อย่าล้างมันบดในเครื่องปั่นผสมกับน้ำตาลและน้ำแล้วเทลงในขวด วิธีที่พิสูจน์แล้ว: เราสวมถุงมือแพทย์ที่คอ ห่อขวดในถุงสีดำจากแสงแดดแล้วปล่อยให้หมัก (อุณหภูมิ 20-24 องศา) เมื่อถุงมือยกขึ้น คุณต้องใช้เข็มเจาะนิ้วหนึ่งนิ้วของเธอเบาๆ ไวน์ลูกเกดที่บ้านพร้อมในสามเดือน ระบายและบรรจุขวด ส่งไปที่ตู้เย็น แล้วเก็บในที่มืดและเย็น ไวน์ป้อมปราการ - 10-14 องศา
มันถูกจัดทำในลักษณะเดียวกับลูกเกด สำหรับผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัมเราใช้น้ำตาล 2 กิโลกรัมและน้ำ 3 ลิตร คุณสามารถใส่ลูกเกดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มการหมัก ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดจะพร้อมโดยเฉลี่ยในหนึ่งเดือนครึ่ง แต่ควรเก็บไว้อีกสองสามเดือนเพื่อให้สุก แล้วรสชาติจะดีขึ้น
ที่นี่ทุกอย่างยังดูเรียบง่าย เราใช้ตัวเลือกร่วมกับถุงมือแพทย์ สำหรับผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัมเราใช้น้ำตาล 1.5 กิโลกรัมและน้ำ 5 ลิตร เพิ่มลูกเกดหนึ่งกำมือและ 5 กรัม กรดมะนาว. กระบวนการทำอาหารที่เหลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
ใช้ผลไม้ที่มีสีแดงสดอิ่มตัว พิจารณาปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ในผลไม้เนื่องจากส่วนประกอบนี้ส่งผลต่อความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
พิจารณาวิธีทำไวน์เบอร์รี่. วัตถุดิบ:
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ไวน์ราสเบอร์รี่มีลักษณะคล้ายสุรามีกลิ่นหอมถาวรและมีรสหวานปานกลาง สำหรับเครื่องดื่ม คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่สีแดงและสีเหลือง
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมด ขั้นตอนการทำอาหาร:
พิจารณาสูตรง่ายๆ ในการทำไวน์โฮมเมดจาก เบอร์รี่ต่างๆ. วัตถุดิบ:
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ไม่จำเป็นต้องเตรียมเครื่องดื่มจากผลไม้สดอนุญาตให้ทำไวน์จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง ในกระบวนการ ให้ปฏิบัติตามกฎ:
ไวน์ลูกเกดแช่แข็งส่วนประกอบ:
การทำอาหาร:
สนุก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำด้วยมือ
อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า ไวน์ชั้นดีทำให้คุณมองเห็นสิ่งต่าง ๆ ในแสงที่สบายที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเครื่องดื่มที่ปรุงเองที่บ้าน มันจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่เข้มข้น กลิ่นทาร์ต และจะทำให้คุณอารมณ์ดี ไวน์เบอร์รี่กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในหมู่ผู้ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตไวน์ที่บ้าน และคุณควรทำเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณเพื่อรับประสบการณ์อันมีค่า
คุณสมบัติหลักของไวน์คุณภาพสูงคือผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ปลูกและปลูกในป่าเหมาะสำหรับการทำ คุณสามารถใช้การเก็บเกี่ยวของคุณเองหรือซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้า แต่สิ่งสำคัญคือส่วนผสมจะต้องสุกและมีคุณภาพดีโดยไม่เน่า
ตั้งแต่สมัยโบราณ ไวน์โฮมเมดมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติทางยา:
ไวน์อุ่นใช้สำหรับหวัดและหนาวสั่น
เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ จึงป้องกันลักษณะและการพัฒนาของเนื้องอกต่างๆ
ด้วยอาการทรุดโทรมและอ่อนเพลียก็ช่วยให้ผู้สูงอายุได้ดี
ลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
ส่งผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต
ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ช่วยให้ย่อยอาหารง่ายขึ้น ปรับความเป็นกรดของกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ ดังนั้นมักจะบริโภคไวน์โฮมเมดระหว่างมื้ออาหาร
ขับสารพิษออกจากร่างกายได้เร็วขึ้น
ลดความดันโลหิต ระดับคอเลสเตอรอล ลดน้ำตาลในเลือด
ไวน์แอปเปิ้ลมีไอโอดีนจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อต่อมไทรอยด์
บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ไวน์ราสเบอร์รี่มีธาตุเหล็ก ซึ่งจำเป็นสำหรับการปรากฏตัวของเฮโมโกลบิน
นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าผลการรักษาของไวน์จากผลเบอร์รี่ที่บ้านให้ถ้าคุณใช้ในปริมาณเล็กน้อย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภค 175 มล. สำหรับผู้หญิงและ 250 มล. สำหรับผู้ชายต่อวัน
ไวน์โฮมเมดไม่มีสิ่งเจือปนและ สารอันตรายเพราะวัตถุดิบคัดสรรมาอย่างดี สามารถปรับความแรงและความหวานได้
การใช้ไวน์โฮมเมดในทางที่ผิดมีผลตรงกันข้ามและเป็นอันตรายต่อร่างกาย
การดื่มแอปเปิ้ลในปริมาณที่มากเกินไปการย่อยอาหารแย่ลงมีแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะ
ไวน์ขาวทำลายเคลือบฟันและส่งเสริมฟันผุ
หากไม่ปฏิบัติตามสูตรจะเป็นพิษต่อร่างกายและทำให้เกิดปัญหาการมองเห็น
ผลกระทบที่โด่งดังที่สุดของการล่วงละเมิดคือพิษจากแอลกอฮอล์ ซึ่งเพิ่มความดันโลหิต ส่งผลต่อระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด สมอง ตับ และลำไส้
ไวน์แดงคุณภาพต่ำอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
คุณควรเข้าหากระบวนการทำไวน์ด้วยความรับผิดชอบเสมอและเลือกผลเบอร์รี่บางประเภทเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ คุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำไวน์จากผลเบอร์รี่
โรวัน. เหมาะสำหรับทำไวน์ของหวาน ไม่มีรสขม, เปรี้ยว, สีแน่น แนะนำให้ผสมกับไวน์แดงเพื่อเพิ่มความเป็นกรด โรแวนป่ามักไม่ค่อยใช้ในการผลิตไวน์
ราสเบอร์รี่. ไม่ค่อยเป็นที่นิยมในการทำไวน์ที่บ้าน แต่กลับกลายเป็นว่าทำเครื่องดื่มสีราสเบอร์รี่หอมกรุ่นจากมัน มีสีที่สวยงาม กลิ่นแรง ชี้แจงอย่างรวดเร็ว. ไม่แนะนำให้ทำไวน์แห้งจากราสเบอร์รี่
สตรอเบอรี่. เหมาะสำหรับทำไวน์ประเภทเหล้า ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมและอร่อยมากได้สีของชาระหว่างการเก็บรักษา สำหรับการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะพันธุ์ที่มีสีเท่านั้น
พลัม. ทำให้เป็นไวน์ของหวานที่มีรสชาติอ่อนๆ ขอแนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากเครื่องดื่มจากผลไม้เล็ก ๆ นี้มีความขุ่นและต้องการความกระจ่าง แต่ต่อมาก็ปรับปรุงรสชาติเท่านั้น
มะตูม ไวน์ที่ทำจากผลไม้นี้มีสีทองสวยงามพร้อมรสชาติที่กลมกล่อมและมีกลิ่นหอม มีการเตรียมไวน์หวานและเหล้า เครื่องดื่มควินซ์สามารถผสมกับไวน์จากแอปเปิ้ล, มะยม, เถ้าภูเขา, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่
ลูกเกดดำ ไวน์เหล้าควรเตรียมจากมัน มันมีรสชาติเหมือนไวน์องุ่นหลังจากอายุมากขึ้น มีกลิ่นเฉพาะ เพื่อปรับปรุง ให้เติมน้ำลูกเกดสีแดงหรือสีขาวก่อนการหมัก
การผสมผสานรสชาติที่ดีที่สุด ได้แก่:
บลูเบอร์รี่กับลูกเกดดำ
ลูกเกดแดง + เชอร์รี่ + บลูเบอร์รี่;
แอปเปิ้ล + แครนเบอร์รี่ + บลูเบอร์รี่;
Rowan + apple คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง
ราสเบอร์รี่ + ลูกเกดแดง + แอปเปิ้ล
ความสำเร็จของกระบวนการผลิตไวน์ขึ้นอยู่กับการหมักที่มีคุณภาพ และไม่จำเป็นต้องใช้วิธียีสต์ ท้ายที่สุดคุณสามารถมอบป้อมปราการให้กับเครื่องดื่มโดยใช้ส่วนผสมอื่น ๆ :
น้ำตาลผสมกับน้ำเบอร์รี่เป็นแอลกอฮอล์ควรเติมในระหว่างการหมักและผลกระทบจะไม่นาน ควรจำไว้ว่าน้ำตาลใด ๆ ที่เหมาะสมยกเว้นการกลั่น
ลูกเกด. ประกอบด้วยยีสต์ธรรมชาติจำนวนมากทำให้สาโทหมัก
ทางเลือก win-win สำหรับการทำไวน์เสริมรสชาติอร่อยคือการเติมแอลกอฮอล์ ไม่ควรเกิน 15-20% ของปริมาณทั้งหมด ส่งผลให้ไวน์มีความเข้มข้นและจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย
เราขอเสนอสูตรง่ายๆในการทำไวน์โฮมเมดจากผลเบอร์รี่ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
ลูกเกดแดงและดำในอัตราส่วน 2: 1 - 1.6 กก.
บลูเบอร์รี่ 400 กรัม
4 แก้ว น้ำตาลทราย;
น้ำ 2 ลิตร
ลูกเกด 100 กรัม
ในการเริ่มต้น คุณควรเก็บผลเบอร์รี่ชั้นหนึ่ง จากนั้นล้างออกให้สะอาดทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียแล้วโอนไปยังกระทะที่สะอาด หลังจากผลเบอร์รี่คุณต้องโอนเพื่อให้ได้เนื้อ เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ในปริมาณสูงสุด ให้ตั้งกระทะให้ร้อนถึง 70 องศา และคนตลอดเวลา เคี่ยวข้าวต้มเป็นเวลา 30 นาที ขั้นตอนต่อไปคือการกดเยื่อกระดาษวางในถุงส่งภายใต้เครื่องกดแบบโฮมเมดหรือที่ซื้อมาจากนั้นน้ำที่ได้จะถูกกรองโดยใช้ผ้ากอซหรือกรวยที่มีตัวกรอง จากนั้นควรเทลงในภาชนะแก้วและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน เติมน้ำ น้ำตาล และลูกเกดเพื่อหมัก หลังจากผ่านไปประมาณ 10 วัน เครื่องดื่มควรบรรจุขวดหรือขวดที่มีคอแคบ กระบวนการสุกใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน เป็นผลให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีสีแดงเข้มที่มีรสชาติเฉพาะตัว
แน่นอนคุณสามารถทำไวน์จากผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ แต่ต้องเป็นไปตามเกณฑ์บางประการ:
กระบวนการแช่แข็งผลเบอร์รี่ต้องถูกต้อง - ไม่มีน้ำ
เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของวัตถุดิบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ คุณควรละลายผลเบอร์รี่ในตู้เย็น
ไม่จำเป็นต้องผสมผลเบอร์รี่ที่ไม่เหมาะสำหรับการทำไวน์เพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะหมักในอัตราที่ต่างกัน
สำคัญ: ควรใช้ผลเบอร์รี่ที่ซื้อสดหรือเก็บเอง
ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำไวน์จากผลเบอร์รี่แช่แข็งที่บ้าน:
ลูกเกด 120 กรัม
เชอร์รี่ 5 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 กก.
น้ำ 5 ลิตร
เชอร์รี่หลังจากเอาเมล็ดออกแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องปั่นหรือสับ จากนั้นให้ความร้อนสูงถึง 40 องศาในกระทะแล้วโอนไปยังขวดแก้วที่มีปากกว้าง เทน้ำเทลูกเกดและน้ำตาล นำภาชนะไปวางในที่อบอุ่น รอ 15 วันจนกว่ามวลจะหมัก หลังจากกรองผ่านหน่วยกรองและบรรจุขวดแล้ว ให้วางในที่เย็น หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าการหมักหยุดลงอย่างสมบูรณ์แล้ว ให้ใช้จุกไม้ก๊อกแบบพกพาปิดก๊อกไวน์
ผลที่ได้คือไวน์สีทับทิมที่มีกลิ่นหอม
ผู้ผลิตไวน์ไม่มีปัญหากับสารที่เกี่ยวข้องกับการหมัก บางคนใช้ยีสต์พิเศษ เกลือที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับพวกเขา และบางคนก็เติมน้ำและน้ำตาล สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องเติมมากแค่ไหนเพื่อไม่ให้ไวน์หมักในอนาคต
ต้องใช้น้ำในการปรุงอาหารเพื่อลดความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เบอร์รี่แต่ละชนิดที่ใช้ประกอบอาหารจะมีระดับความเป็นกรดแตกต่างกัน ซึ่งควรรู้ก่อนเริ่มกระบวนการ สูตรคำนวณปริมาณน้ำง่าย ๆ คือ ปริมาณน้ำ = (ความเป็นกรดของน้ำผลไม้ / ความเป็นกรดของไวน์)
ควรจำไว้ว่าหากความเป็นกรดของไวน์ต้องลดลงเหลือ 0.6% ไวน์ก็จะเสื่อมสภาพและจะมีลักษณะคล้ายกรด
ควรเติมน้ำตาลก่อนการหมักครั้งแรกในวันที่ห้าหรือวันที่สิบของการหมักเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ เพื่อไม่ให้หักโหมให้ทำตามกฎ: สำหรับสาโททุกลิตรจะมีการเติมน้ำตาล 20 กรัมซึ่งจะเพิ่มความแรง 1 องศา
ผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตไวน์ยังได้ตรวจสอบสัดส่วนในการรับไวน์ด้วย:
น้ำตาล 100-160 กรัม / 1 ลิตร ปรากฎว่าไวน์ของหวาน
น้ำตาล 50 กรัม / 1 ลิตร ทำให้ไวน์กึ่งหวาน
ผลไม้หลายชนิดมักจะมีรสเปรี้ยว และแน่นอนว่าหลายๆ ผลไม้ต้องเจอผลเบอร์รี่หมัก แต่คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งพวกมันไป พวกมันสามารถทำไวน์โฮมเมดได้อย่างดี คุณควรรู้ว่าถ้าผลเบอร์รี่ขึ้นราแล้ว คุณจะต้องกำจัดมันออกไป
เทคโนโลยีการทำไวน์โฮมเมดจากผลเบอร์รี่หมักก็ไม่ต่างจากกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มมาตรฐาน
คุณยังไม่ได้ลองทำไวน์โฮมเมดจากผลเบอร์รี่ด้วยตัวเองหรือไม่? รู้ว่าไม่มีเครื่องดื่มราคาแพงใดๆ ที่สามารถเทียบได้กับเครื่องดื่มโฮมเมดจากธรรมชาติ ทดลอง เรียนรู้วิธีการทำอาหารใหม่ทั้งหมด จากนั้นคุณจะได้สูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบที่เพื่อนและครอบครัวของคุณจะประทับใจ! มีความสุขในการทำอาหาร!
อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า ไวน์ชั้นดีทำให้คุณมองเห็นสิ่งต่าง ๆ ในแสงที่สบายที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเครื่องดื่มที่ปรุงเองที่บ้าน มันจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่เข้มข้น กลิ่นทาร์ต และจะทำให้คุณอารมณ์ดี ไวน์เบอร์รี่กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในหมู่ผู้ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตไวน์ที่บ้าน และคุณควรทำเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณเพื่อรับประสบการณ์อันมีค่า
คุณสมบัติหลักของไวน์คุณภาพสูงคือผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ปลูกและปลูกในป่าเหมาะสำหรับการทำ คุณสามารถใช้การเก็บเกี่ยวของคุณเองหรือซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้า แต่สิ่งสำคัญคือส่วนผสมจะต้องสุกและมีคุณภาพดีโดยไม่เน่า
ตั้งแต่สมัยโบราณ ไวน์โฮมเมดมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติทางยา:
ไวน์อุ่นใช้สำหรับหวัดและหนาวสั่น
เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ จึงป้องกันลักษณะและการพัฒนาของเนื้องอกต่างๆ
ด้วยอาการทรุดโทรมและอ่อนเพลียก็ช่วยให้ผู้สูงอายุได้ดี
ลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
ส่งผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต
ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ช่วยให้ย่อยอาหารง่ายขึ้น ปรับความเป็นกรดของกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ ดังนั้นมักจะบริโภคไวน์โฮมเมดระหว่างมื้ออาหาร
ขับสารพิษออกจากร่างกายได้เร็วขึ้น
ลดความดันโลหิต ระดับคอเลสเตอรอล ลดน้ำตาลในเลือด
ไวน์แอปเปิ้ลมีไอโอดีนจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อต่อมไทรอยด์
บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ไวน์ราสเบอร์รี่มีธาตุเหล็ก ซึ่งจำเป็นสำหรับการปรากฏตัวของเฮโมโกลบิน
นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าผลการรักษาของไวน์จากผลเบอร์รี่ที่บ้านให้ถ้าคุณใช้ในปริมาณเล็กน้อย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภค 175 มล. สำหรับผู้หญิงและ 250 มล. สำหรับผู้ชายต่อวัน
ไวน์โฮมเมดไม่มีสารเจือปนและสารอันตราย เนื่องจากส่วนผสมได้รับการคัดเลือกมาอย่างดี และสามารถปรับความแรงและความหวานได้
การใช้ไวน์โฮมเมดในทางที่ผิดมีผลตรงกันข้ามและเป็นอันตรายต่อร่างกาย
การดื่มแอปเปิ้ลในปริมาณที่มากเกินไปการย่อยอาหารแย่ลงมีแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะ
ไวน์ขาวทำลายเคลือบฟันและส่งเสริมฟันผุ
หากไม่ปฏิบัติตามสูตรจะเป็นพิษต่อร่างกายและทำให้เกิดปัญหาการมองเห็น
ผลกระทบที่โด่งดังที่สุดของการล่วงละเมิดคือพิษจากแอลกอฮอล์ ซึ่งเพิ่มความดันโลหิต ส่งผลต่อระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด สมอง ตับ และลำไส้
ไวน์แดงคุณภาพต่ำอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
คุณควรเข้าหากระบวนการทำไวน์ด้วยความรับผิดชอบเสมอและเลือกผลเบอร์รี่บางประเภทเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ คุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำไวน์จากผลเบอร์รี่
โรวัน. เหมาะสำหรับทำไวน์ของหวาน ไม่มีรสขม, เปรี้ยว, สีแน่น แนะนำให้ผสมกับไวน์แดงเพื่อเพิ่มความเป็นกรด โรแวนป่ามักไม่ค่อยใช้ในการผลิตไวน์
ราสเบอร์รี่. ไม่ค่อยเป็นที่นิยมในการทำไวน์ที่บ้าน แต่กลับกลายเป็นว่าทำเครื่องดื่มสีราสเบอร์รี่หอมกรุ่นจากมัน มีสีที่สวยงาม กลิ่นแรง ชี้แจงอย่างรวดเร็ว. ไม่แนะนำให้ทำไวน์แห้งจากราสเบอร์รี่
สตรอเบอรี่. เหมาะสำหรับทำไวน์ประเภทเหล้า ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมและอร่อยมากได้สีของชาระหว่างการเก็บรักษา สำหรับการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะพันธุ์ที่มีสีเท่านั้น
พลัม. ทำให้เป็นไวน์ของหวานที่มีรสชาติอ่อนๆ ขอแนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากเครื่องดื่มจากผลไม้เล็ก ๆ นี้มีความขุ่นและต้องการความกระจ่าง แต่ต่อมาก็ปรับปรุงรสชาติเท่านั้น
มะตูม ไวน์ที่ทำจากผลไม้นี้มีสีทองสวยงามพร้อมรสชาติที่กลมกล่อมและมีกลิ่นหอม มีการเตรียมไวน์หวานและเหล้า เครื่องดื่มควินซ์สามารถผสมกับไวน์จากแอปเปิ้ล, มะยม, เถ้าภูเขา, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่
ลูกเกดดำ ไวน์เหล้าควรเตรียมจากมัน มันมีรสชาติเหมือนไวน์องุ่นหลังจากอายุมากขึ้น มีกลิ่นเฉพาะ เพื่อปรับปรุง ให้เติมน้ำลูกเกดสีแดงหรือสีขาวก่อนการหมัก
การผสมผสานรสชาติที่ดีที่สุด ได้แก่:
บลูเบอร์รี่กับลูกเกดดำ
ลูกเกดแดง + เชอร์รี่ + บลูเบอร์รี่;
แอปเปิ้ล + แครนเบอร์รี่ + บลูเบอร์รี่;
Rowan + apple คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง
ราสเบอร์รี่ + ลูกเกดแดง + แอปเปิ้ล
ความสำเร็จของกระบวนการผลิตไวน์ขึ้นอยู่กับการหมักที่มีคุณภาพ และไม่จำเป็นต้องใช้วิธียีสต์ ท้ายที่สุดคุณสามารถมอบป้อมปราการให้กับเครื่องดื่มโดยใช้ส่วนผสมอื่น ๆ :
น้ำตาลผสมกับน้ำเบอร์รี่เป็นแอลกอฮอล์ควรเติมในระหว่างการหมักและผลกระทบจะไม่นาน ควรจำไว้ว่าน้ำตาลใด ๆ ที่เหมาะสมยกเว้นการกลั่น
ลูกเกด. ประกอบด้วยยีสต์ธรรมชาติจำนวนมากทำให้สาโทหมัก
ทางเลือก win-win สำหรับการทำไวน์เสริมรสชาติอร่อยคือการเติมแอลกอฮอล์ ไม่ควรเกิน 15-20% ของปริมาณทั้งหมด ส่งผลให้ไวน์มีความเข้มข้นและจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย
เราขอเสนอสูตรง่ายๆในการทำไวน์โฮมเมดจากผลเบอร์รี่ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
ลูกเกดแดงและดำในอัตราส่วน 2: 1 - 1.6 กก.
บลูเบอร์รี่ 400 กรัม
น้ำตาลทราย 4 ถ้วย;
น้ำ 2 ลิตร
ลูกเกด 100 กรัม
ในการเริ่มต้น คุณควรเก็บผลเบอร์รี่ชั้นหนึ่ง จากนั้นล้างออกให้สะอาดทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียแล้วโอนไปยังกระทะที่สะอาด หลังจากผลเบอร์รี่คุณต้องโอนเพื่อให้ได้เนื้อ เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ในปริมาณสูงสุด ให้ตั้งกระทะให้ร้อนถึง 70 องศา และคนตลอดเวลา เคี่ยวข้าวต้มเป็นเวลา 30 นาที ขั้นตอนต่อไปคือการกดเยื่อกระดาษวางในถุงส่งภายใต้เครื่องกดแบบโฮมเมดหรือที่ซื้อมาจากนั้นน้ำที่ได้จะถูกกรองโดยใช้ผ้ากอซหรือกรวยที่มีตัวกรอง จากนั้นควรเทลงในภาชนะแก้วและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน เติมน้ำ น้ำตาล และลูกเกดเพื่อหมัก หลังจากผ่านไปประมาณ 10 วัน เครื่องดื่มควรบรรจุขวดหรือขวดที่มีคอแคบ กระบวนการสุกใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน เป็นผลให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีสีแดงเข้มที่มีรสชาติเฉพาะตัว
แน่นอนคุณสามารถทำไวน์จากผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ แต่ต้องเป็นไปตามเกณฑ์บางประการ:
กระบวนการแช่แข็งผลเบอร์รี่ต้องถูกต้อง - ไม่มีน้ำ
เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของวัตถุดิบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ คุณควรละลายผลเบอร์รี่ในตู้เย็น
ไม่จำเป็นต้องผสมผลเบอร์รี่ที่ไม่เหมาะสำหรับการทำไวน์เพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะหมักในอัตราที่ต่างกัน
สำคัญ: ควรใช้ผลเบอร์รี่ที่ซื้อสดหรือเก็บเอง
ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำไวน์จากผลเบอร์รี่แช่แข็งที่บ้าน:
ลูกเกด 120 กรัม
เชอร์รี่ 5 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 กก.
น้ำ 5 ลิตร
เชอร์รี่หลังจากเอาเมล็ดออกแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องปั่นหรือสับ จากนั้นให้ความร้อนสูงถึง 40 องศาในกระทะแล้วโอนไปยังขวดแก้วที่มีปากกว้าง เทน้ำเทลูกเกดและน้ำตาล นำภาชนะไปวางในที่อบอุ่น รอ 15 วันจนกว่ามวลจะหมัก หลังจากกรองผ่านหน่วยกรองและบรรจุขวดแล้ว ให้วางในที่เย็น หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าการหมักหยุดลงอย่างสมบูรณ์แล้ว ให้ใช้จุกไม้ก๊อกแบบพกพาปิดก๊อกไวน์
ผลที่ได้คือไวน์สีทับทิมที่มีกลิ่นหอม
ผู้ผลิตไวน์ไม่มีปัญหากับสารที่เกี่ยวข้องกับการหมัก บางคนใช้ยีสต์พิเศษ เกลือที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับพวกเขา และบางคนก็เติมน้ำและน้ำตาล สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องเติมมากแค่ไหนเพื่อไม่ให้ไวน์หมักในอนาคต
ต้องใช้น้ำในการปรุงอาหารเพื่อลดความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เบอร์รี่แต่ละชนิดที่ใช้ประกอบอาหารจะมีระดับความเป็นกรดแตกต่างกัน ซึ่งควรรู้ก่อนเริ่มกระบวนการ สูตรคำนวณปริมาณน้ำง่าย ๆ คือ ปริมาณน้ำ = (ความเป็นกรดของน้ำผลไม้ / ความเป็นกรดของไวน์)
ควรจำไว้ว่าหากความเป็นกรดของไวน์ต้องลดลงเหลือ 0.6% ไวน์ก็จะเสื่อมสภาพและจะมีลักษณะคล้ายกรด
ควรเติมน้ำตาลก่อนการหมักครั้งแรกในวันที่ห้าหรือวันที่สิบของการหมักเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ เพื่อไม่ให้หักโหมให้ทำตามกฎ: สำหรับสาโททุกลิตรจะมีการเติมน้ำตาล 20 กรัมซึ่งจะเพิ่มความแรง 1 องศา
ผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตไวน์ยังได้ตรวจสอบสัดส่วนในการรับไวน์ด้วย:
น้ำตาล 100-160 กรัม / 1 ลิตร ปรากฎว่าไวน์ของหวาน
น้ำตาล 50 กรัม / 1 ลิตร ทำให้ไวน์กึ่งหวาน
ผลไม้หลายชนิดมักจะมีรสเปรี้ยว และแน่นอนว่าหลายๆ ผลไม้ต้องเจอผลเบอร์รี่หมัก แต่คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งพวกมันไป พวกมันสามารถทำไวน์โฮมเมดได้อย่างดี คุณควรรู้ว่าถ้าผลเบอร์รี่ขึ้นราแล้ว คุณจะต้องกำจัดมันออกไป
เทคโนโลยีการทำไวน์โฮมเมดจากผลเบอร์รี่หมักก็ไม่ต่างจากกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มมาตรฐาน
คุณยังไม่ได้ลองทำไวน์โฮมเมดจากผลเบอร์รี่ด้วยตัวเองหรือไม่? รู้ว่าไม่มีเครื่องดื่มราคาแพงใดๆ ที่สามารถเทียบได้กับเครื่องดื่มโฮมเมดจากธรรมชาติ ทดลอง เรียนรู้วิธีการทำอาหารใหม่ทั้งหมด จากนั้นคุณจะได้สูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบที่เพื่อนและครอบครัวของคุณจะประทับใจ! มีความสุขในการทำอาหาร!
