அறிமுகம் ( பொதுவான தகவல்டிஷ், வரலாறு, பயன் அளவு, முதலியன பற்றி)
மிகவும் சுவையான மீன் சூப் அடுப்பில் அல்லது நெருப்பில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பழங்காலத்திலிருந்தே, இது சிறிய நதி மீன்களிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கரைக்கு அருகில் எளிதில் பிடிக்கப்படுகிறது. இப்போது நீங்கள் எந்த கடையிலும் பெர்ச், க்ரூசியன் கார்ப் அல்லது க்ரூசியன் கெண்டை வாங்கலாம். ஆனால் ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் அவர்களிடமிருந்து நறுமண பாரம்பரிய மீன் சூப்பை தயாரிக்க முடியாது.
IN உன்னதமான செய்முறை perch பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மிதமான கொழுப்பு, இதற்கு நன்றி டிஷ் ஆரோக்கியமானதாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும். இந்த வகையான சூப் உங்கள் வயிற்றைக் குறைக்காது, ஆனால் நாள் முழுவதும் உங்களுக்கு ஆற்றலைக் கொடுக்கும். சமையலறையில் ஆரம்பநிலைக்கு கூட தயாரிப்பது எளிது.
தேவையான பொருட்கள்:
படிப்படியான செய்முறைநதி மீன் சூப்
சமையலில் மிகவும் கடினமான பகுதி மீன்களை பதப்படுத்துவதாகும். பெர்ச்களை நன்கு கழுவ வேண்டும், செவுள்கள் மற்றும் பிற சாப்பிட முடியாத பகுதிகளை அகற்ற வேண்டும். இந்த நிலையில் உமியை உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை!
ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள perches வைக்கவும், ஊற்ற குளிர்ந்த நீர்மற்றும் தீ வைத்து. உரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை அதே கொள்கலனில் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உப்பு சேர்த்து, நுரை நீக்கவும்.
தண்ணீர் இருந்து perches நீக்க மற்றும் குழம்பு வடிகட்டி. அதன் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் மசாலாவை அங்கே வைக்கவும்.
மீனில் இருந்து எலும்புகளை அகற்றி அதை நிரப்பவும். குழம்புக்குத் திரும்பி 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
கீரைகளை நறுக்கவும். அதை சூப்பில் சேர்க்கவும், மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். நீங்கள் கூடுதலாக ஒவ்வொரு சேவையையும் வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசுடன் தெளிக்கலாம்.
சூப் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது, ஆனால் அது குளிர்ந்த பிறகும் சுவையாக இருக்கும். திருப்திக்காக, சில இல்லத்தரசிகள் தினை மற்றும் பிற தானியங்களை மீன் சூப்பில் சேர்க்கிறார்கள், ஆனால் கிளாசிக் செய்முறையில் அத்தகைய பொருட்கள் இல்லை. குழம்பு தெளிவாக இருக்க, நீங்கள் சமைக்கும் முடிவில் முட்டையின் வெள்ளை அல்லது ஒரு சிறிய அளவு ஓட்காவை சேர்க்கலாம்.
மீன் சூப்பிற்கு முழு மீன் சடலங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் தலைகள், வால்கள் அல்லது முகடுகளுக்கு உங்களை கட்டுப்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், குழம்பு பணக்கார இருக்கும், மற்றும் அவர்களின் fillet ஒரு அற்புதமான இரவு உணவு செய்ய முடியும். நீங்கள் நீண்ட நேரம் மீன் சமைக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இது உடனடியாக கொதிக்கிறது, அதன் சுவை இழக்கிறது. எனவே, முதலில் குழம்பு தயார் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொதிக்க நல்லது, பின்னர் மட்டுமே மீன் தலைகள் சேர்க்க.
தேவையான பொருட்கள்:
நதி மீனில் இருந்து மீன் சூப்பை விரைவாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்
கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை பாதியாக வெட்டுங்கள். தண்ணீரை வேகவைத்து, அனைத்து காய்கறிகளையும் அங்கே வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மீன் தலைகள் அல்லது பிற பாகங்களை துவைக்கவும். செதில்கள் மற்றும் செதில்களை அகற்றவும்.
துளையிட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, குழம்பிலிருந்து கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை அகற்றவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நசுக்கவும்;
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வாணலியில் திருப்பி, அங்கு மீன் சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
வெப்பத்தை அணைப்பதற்கு மூன்று நிமிடங்களுக்கு முன், வளைகுடா இலை மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சூப்பில் சேர்க்கவும்.
நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், சமைத்த உடனேயே மீன் சூப்பை முயற்சி செய்யலாம். ஆனால் மூடியின் கீழ் 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சுவது நல்லது. இந்த வழக்கில், நறுமணம் மற்றும் சுவை மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் மற்றும் பணக்கார இருக்கும்.
இந்த செய்முறையின் படி ஒரு உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் முன்கூட்டியே குழம்பு சமைக்க வேண்டும், பின்னர் அதை குளிர்விக்க வேண்டும். காய்கறி குழம்பு கூட வேலை செய்யும் என்றாலும், கோழி பாகங்களுடன் சமைப்பது நல்லது.
தேவையான பொருட்கள்:
படிப்படியான செய்முறை
முதலில், மீனைக் கழுவி அதன் குடல்களை அகற்றவும். முடிக்கப்பட்ட சூப்பில் முடிவடைவதைத் தடுக்க செதில்களைத் துடைக்கவும். வால் மற்றும் துடுப்புகளை அகற்றி, க்ரூசியன் கெண்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
மூன்று லிட்டர் பான் தயாரிக்கவும், அதில் க்ரூசியன் கெண்டை சமைக்கப்படும். 2: 1 என்ற விகித விகிதத்தில் குழம்பு மற்றும் தண்ணீருடன் அதை நிரப்பவும், தீ வைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளியை உரிக்கவும். அவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். மீனுடன் கடாயில் உருளைக்கிழங்கை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இதற்குப் பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து உப்பு சேர்க்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டையும் உரிக்க வேண்டும் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கி அல்லது அரைக்க வேண்டும். அவற்றை சூடாக வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய்மென்மையான வரை. வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியதும், தக்காளி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும்.
வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை வாணலியில் ஊற்றவும். ருசிக்க உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். தயார்நிலைக்கு உருளைக்கிழங்கு சரிபார்க்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் போது, கடாயில் நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, மூடி, 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். இந்த நேரத்தில், சூப் "அடைய" மற்றும் ஒரு அற்புதமான சாயல் எடுக்கும்.
மீன் சூப்பை சிறிய அளவில் சமைப்பது நல்லது, இதனால் முழு குடும்பமும் 1-2 முறை சாப்பிடலாம். உள்ள மட்டும் புதிய உணவுஎந்த வயதினருக்கும் உடலுக்குத் தேவையான அதிகபட்ச மெக்னீசியம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன.
சூப்பை முடிந்தவரை சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் குறைந்தது இரண்டு வகையான மீன்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும். மீன் சூப்பிற்கு ஏற்றது ரஃப், ஐடி, பெர்ச், பைக் பெர்ச் மற்றும் க்ரூசியன் கார்ப். இந்த செய்முறையானது பெர்ச் மற்றும் கெண்டைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் மற்ற மீன்களைச் சேர்க்கலாம். முதலில் செவுள்கள், கண்கள் மற்றும் குடல்களை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
மீன்களை பகுதிகளாக வெட்டி கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். அங்கு வளைகுடா இலை, மிளகு மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியின் தோல்களை உரித்து பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். அவற்றை குழம்பில் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
தானியத்தை துவைக்கவும், சூப்பில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தேவைப்பட்டால், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடவும்.
கொதிக்கும் நீரில் 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அனைத்து பொருட்களும் தயாராக இருக்கும். நேரத்தைக் கவனியுங்கள், முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், வெந்தயம், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை உங்கள் காதில் வைக்கவும்.
இந்த செய்முறையில் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பது பொருத்தமானதாக இருக்கும். வகையைப் பொறுத்து, மீன் அல்லது பரிசோதனைக்கு ஒரு சிறப்பு கலவையை வாங்கவும். ரோஸ்மேரி, தைம் மற்றும் துளசி ஆகியவை பெர்ச்சுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன.
இந்த உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு மீன் கடையில் பைக் பெர்ச் பிடிக்க வேண்டும் அல்லது வாங்க வேண்டும். இது சுத்தமான நீர்நிலைகளில் மட்டுமே வாழ்கிறது, எனவே இறைச்சி முடிந்தவரை ஆரோக்கியமானதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இந்த மீனின் ஒவ்வொரு சடலத்திலும் அதிக அளவு மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், குரோமியம் மற்றும் அயோடின் உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
படிப்படியான செய்முறை
முதலில், பைக் பெர்ச் வெட்டத் தொடங்குங்கள். நீங்கள் அதை உறைந்த நிலையில் வாங்கினால், அதை 24 மணி நேரத்திற்குள் குளிர்சாதன பெட்டியில் நீக்குவது நல்லது. ஆனால் உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், அறை வெப்பநிலையில் இதைச் செய்யலாம். மீன் 2-3 மணி நேரத்தில் உறைந்துவிடும்.
செதில்கள், துடுப்புகள் மற்றும் தலைகளை வால்களால் அகற்றவும். மீன் சடலங்களை கழுவி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
பைக் பெர்ச்சின் துடுப்புகள், தலைகள் மற்றும் வால்களை தண்ணீரில் நிரப்பவும். அதே வாணலியில் வோக்கோசு மற்றும் செலரி சேர்க்கவும். தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
ரொட்டியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, அடுப்பில் அல்லது வாணலியில் உலர வைக்கவும்.
கொதிக்கும் அரை மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் குழம்பு வடிகட்ட வேண்டும். மீதமுள்ள தண்ணீரில் பைக் பெர்ச் ஃபில்லட்டை வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையை பிரிக்கவும். பிந்தையதை வினிகருடன் அரைக்கவும், சிறிது சூடான குழம்பு சேர்க்கவும். கலவை சூடானதும், படிப்படியாக அதை வாணலியில் சேர்க்கவும்.
பரிமாறும் போது, ஒவ்வொரு தட்டில் ஒரு சில க்ரூட்டன்களை வைக்கவும். நீங்கள் உணவில் இருந்தால், முழு தானிய ரொட்டிகளுக்கு உங்களை கட்டுப்படுத்துங்கள்.
எடை இழக்கும் மக்களுக்கு பைக் பெர்ச் சூப் சரியானது, ஏனெனில் இந்த சூப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது. முக்கிய விடுமுறை நாட்களுக்குப் பிறகு இதை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது மற்றும் ஏராளமான மயோனைசே சாலட்களுடன் ஒரு விருந்துக்குப் பிறகு எளிதாக மீட்க உதவும். இதில் உருளைக்கிழங்கு அல்லது தானியங்கள் இல்லை, அது வயிற்றில் ஒரு கனத்தை விட்டுவிடாது.
வீட்டில் வழங்கப்பட்ட செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட நதி மீன் சூப், கோடை மற்றும் நெருப்பின் வாசனையுடன் மிகவும் சுவையான மற்றும் பணக்கார முதல் பாடமாகும். இந்த உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் தேவைப்படும்.
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மீன் சூப் மிகவும் ஒளி மற்றும் க்ரீஸ் அல்லாததாக மாறிவிடும். இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் வெவ்வேறு வகைகள்ருசிக்க நதி மீன்.
மீன் சூப் தயாரிக்கும் போது, நீங்கள் ஒரு சில தேக்கரண்டி ஆல்கஹால் அல்லது ஒரு கிளாஸ் ஓட்காவை சேர்க்கலாம். இந்த வழியில், சேர்க்கப்பட்ட ஆல்கஹால் மீன் குழம்பு மிகவும் வெளிப்படையானதாக இருக்கும்.
எப்படி சமைக்க வேண்டும் சுவையான மீன் சூப்வீட்டில் நதி மீனிலிருந்து?
ஒரு சுவையான மீன் சூப் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, உங்களிடம் புதிய நதி மீன் இருக்க வேண்டும், அதில் இருந்து தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகளை வெட்டி அடுப்பில் வைத்து சமைக்கவும், ஒரு முழு கேரட் மற்றும் ஒரு பெரிய வெங்காயத்தை அங்கே வைக்க மறக்காதீர்கள்.
இவை அனைத்தும் தயாராகும் வரை சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் சமைத்தவுடன், ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் எடுத்து, உருளைக்கிழங்கை அங்கே வைக்கவும், அதை நாங்கள் க்யூப்ஸாக வெட்டுவோம், மேலும் கேரட்டையும் வைக்கவும். நன்றாக grater உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் போது, நீங்கள் ஏற்கனவே உரிக்கப்பட்டு நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி என்று மீன் வைக்க வேண்டும்.
பின்னர் நாம் எல்லாவற்றையும் உப்பு மற்றும் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம், அதன் பிறகு அதை காதில் வைக்கிறோம் பச்சை வெந்தயம்மற்றும் வோக்கோசு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது.
சுவையான மீன் சூப் புதிய மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் உறைந்த மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும். நான் முதலில் உருளைக்கிழங்கு குழம்பு சமைக்கிறேன், பின்னர் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், நீங்கள் மசாலா சேர்க்க முடியும், மற்றும் முழு வெங்காயம் எறியுங்கள். உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் போது, மீன் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும், முக்கிய விஷயம் மீன் அதிகமாக இல்லை. மீன் சூப் மிகவும் சுவையாக மாறும்.
வீட்டில் நதி மீன் இருந்து காது.
தேவையான பொருட்கள்
எந்த மீன் 1-1.5 கிலோ.
நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு 2 பிசிக்கள்.
கருப்பு மிளகுத்தூள் 6-8 பிசிக்கள்.
வளைகுடா இலை 5-6 பிசிக்கள்.
வோக்கோசு வேர் 1.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டி, கேரட்டை துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, வோக்கோசு வேரை 4 பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட மீன் துண்டுகளைச் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வோக்கோசு வேரை அகற்றி, வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெந்தயம் சேர்த்து, மற்றொரு 1 க்கு சமைக்கவும். நிமிடம்.
சூப் தயார். நல்ல பசி.
அவர்கள் வெவ்வேறு மீன்களிலிருந்து சுவையான மீன் சூப்பை எப்படி சமைக்கிறார்கள் என்பது எனக்கு நினைவிருக்கிறது, மீன் சுத்தம் செய்யப்பட்டது, செதில்கள் நன்றாகக் கழுவப்பட்டன, பெரிய மீன்களிலிருந்து துடுப்புகள் வெட்டப்பட்டன, செதில்கள், துடுப்புகள் மற்றும் சிறிய எலும்பு மீன்கள் வாணலியில் வைக்கப்பட்டு, சமைக்கப்பட்டன. சுமார் 20 நிமிடங்கள், குழம்பு வடிகட்டப்பட்டு, மைதானம் வெளியே எறியப்பட்டு, இந்த குழம்புக்குள் போடப்பட்டது நல்ல மீன், முழு வெங்காயம், கேரட். நீங்கள் விரும்பினால் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கலாம். கீரைகளைத் தவிர, அவர்கள் கொஞ்சம் சேர்த்தார்கள் என்பதும் எனக்கு நினைவிருக்கிறது பீட் டாப்ஸ், சூப் வெறுமனே ராயல் மாறியது. வெங்காயம், கேரட் போன்றவையும் தூக்கி எறியப்பட்டன. நீங்கள் சமைக்கும் முடிவில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க வேண்டும், வெப்பம் ஏற்கனவே அணைக்கப்படும் போது மூலிகைகள் சேர்க்கவும். சூப் சிறிது நேரம் உட்கார வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் அதை தட்டுகளில் ஊற்றலாம்.
வீட்டில் மீன் சூப் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை:
வீட்டில் மீன் சூப் தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவை:
மீன் (ஏதேனும்) 1 கிலோ.
வளைகுடா இலை 4-5 இலைகள்
வோக்கோசு ரூட் - 2 பிசிக்கள்.
கருப்பு மிளகுத்தூள் (நீங்கள் மிளகுத்தூள் பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் வழக்கமான தரையில் மிளகு பயன்படுத்தலாம்).
வெந்தயம் (முன்னுரிமை புதியது) - 1 சிறிய கொத்து.
தயாரிப்பு:
1. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை எடுத்து, அதில் தண்ணீர் நிரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும்! இதற்கிடையில், தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, காய்கறிகளை நறுக்கவும்: உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வோக்கோசு ரூட் மற்றும் வெங்காயம்! கேரட்டை பெரியதாகவோ அல்லது சிறியதாகவோ நீங்கள் விரும்பியபடி நறுக்கவும்! வழக்கமான சதுரங்களில் உருளைக்கிழங்கு, ஆனால் சிறியதாக இல்லை, இல்லையெனில் அவை கொதிக்கும்! சரி, வெங்காயம் கூட, நீங்கள் விரும்பியபடி, அவற்றை அரை வளையங்களில் வேண்டும், சிறியதாக வேண்டும்! வோக்கோசு வேரை பாதியாக வெட்டுங்கள்!
2. தண்ணீர் கொதித்ததும், நீங்கள் அதை உப்பு மற்றும் அனைத்து நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் தூக்கி வேண்டும்! சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்! எல்லாம் இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும்!
3. பிறகு, மீனை எறியுங்கள்! சுமார் 8-9 நிமிடங்கள் மீனை சமைக்கவும்!
4. கடைசியில், கழுவி நறுக்கிய வெந்தயத்தைச் சேர்க்கவும்! மற்றும் வாணலியில் இருந்து வோக்கோசு வேரை அகற்றவும்! உப்புக்கு சுவைக்க வேண்டும்! மேலும் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் மற்றும் அடுப்பை அணைக்கவும்!
ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட தயாரிக்கக்கூடிய ஏராளமான சூப் ரெசிபிகள் உள்ளன. அவை காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன பல்வேறு வகையானஇறைச்சி, கடல் அல்லது நதி மீன், அத்துடன் பருப்பு வகைகள் மற்றும் தானியங்கள். நீங்கள் மீன் சூப் சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் பயன்படுத்தப்படும் மீன், வெட்டுதல் மற்றும் சில நுணுக்கங்களைப் பற்றி மேலும் அறிய வேண்டும். மீன்பிடிக்கும்போது அல்லது நடைபயணத்தின் போது நீங்கள் வீட்டில் எரிவாயு அல்லது தீயில் சமைக்கலாம்.
எந்த வகையான மீன் சமைப்பது சிறந்தது? ஒரு சுவையான மீன் சூப் சமைக்க எளிதான வழி நதி மீன் ஆகும். புதிய சடலத்தைப் பிடிப்பதன் மூலம் ஆற்றங்கரையில் இதைச் செய்யலாம். எந்த அளவின் மாதிரிகளும் பொருத்தமானவை: சிறியவை முழுமையாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் பெரியவை பல பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன. வீட்டில், இளஞ்சிவப்பு சால்மனில் இருந்து ஒரு ஜாடி அல்லது கானாங்கெளுத்தி, அத்துடன் பதிவு செய்யப்பட்ட சவ்ரி அல்லது கடல் இனங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட குண்டுகளை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
வீட்டில் பைக் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? செவுள்கள் மற்றும் கண்களை அகற்றி, தலையை தண்ணீருக்கு அடியில் நன்கு துவைக்கவும். அடுத்து, தீயில் சமைக்க அதை அனுப்பவும், தண்ணீர் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க மறக்க வேண்டாம். அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், நுரை நீக்க மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. தயார் செய்ய சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஆகும், பிறகு நீங்கள் தலையை அகற்ற வேண்டும். உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக நறுக்கி கொதிக்கும் குழம்பில் வைக்கவும். அங்கு கேரட் துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்கவும். இருபது நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும், அந்த நேரத்தில் நீங்கள் எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றலாம். அதை வாணலியில் திருப்பி, நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து, பைக் தலையில் இருந்து மீன் சூப்பை பரிமாறவும்.
நெருப்பில் சமைக்கப்படும் நதி மீன் ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான குண்டுகளை உருவாக்குகிறது. பல்வேறு வகையான புதிய சடலங்களிலிருந்து புதிய காற்றில் சமைப்பதன் மூலம் சுவை மிகவும் பிரகாசமாக இருக்கும். பொதுவாக ஒரு கெட்டில் அல்லது கொப்பரை பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு வழக்கமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் செய்யும். தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு கொப்பரையில் தீயில் மீன் சூப் சமைத்தல். மீனில் இருந்து செதில்களை அகற்றி, வயிற்றில் ஒரு கீறல் செய்து, உட்புறங்களை வெளியே இழுத்து, கழுவவும். உருளைக்கிழங்கை உரித்து, பல பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, பானையின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். மீன் சேர்க்கவும், தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். தீயில் வைத்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து சமைக்கவும். முழு வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கேரட் எறியுங்கள். அடுத்து, நீங்கள் மூடியை அகற்ற வேண்டும், நுரை கிளறி, மீன் மற்றும் கேரட் மென்மையாக இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க தொடரவும். முடிக்கப்பட்ட மீன் சூப்பில் இருந்து வெங்காயத்தை அகற்றி, புதிய மூலிகைகள் மற்றும் தக்காளியைச் சேர்த்து, 4-6 துண்டுகளாக வெட்டவும். இதேபோல், நீங்கள் வீட்டில் நதி மீன் சூப்பை சமைக்கலாம், அது சுவையாக மாறும்.
IN தேசிய உணவு வகைகள்உலகெங்கிலும் உள்ள பல நாடுகளில் மீன் சூப் தயாரிப்பதற்கான சொந்த சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. ஃபின்லாந்தில், முழு கொழுப்புள்ள பால் அல்லது கிரீம் சேர்த்து ரெயின்போ ட்ரவுட்டிலிருந்து சமைப்பது வழக்கம் (மற்றும் ஒவ்வொரு சுயமரியாதை ஃபின்னும் மீன் சூப் சமைக்கும் திறமையில் சரளமாக உள்ளது). ரஷ்யாவில் அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன பல்வேறு வகைகள்மீன், நதி மற்றும் கடல் இரண்டும். மற்றும் உக்ரைனில், தினை அல்லது பிற தானியங்கள் மீன் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இதனால்தான் வீட்டில் மீன் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்விக்கு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பதிலளிப்பது கடினம். பல இல்லத்தரசிகள் புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களிலிருந்து ஏதேனும் ரகசியங்களைக் கண்டுபிடிக்க இணையத்தில் பார்க்கிறார்கள். ஆனால் நாங்கள் இன்னும் அதை செய்ய முயற்சிப்போம்!
சிறந்த முடிவுகளைப் பெற உதவும் சில பொதுவான வழிகாட்டுதல்கள் இங்கே உள்ளன. வீட்டில் மீன் சூப் தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் எளிமையானது. இது மிகவும் சுவையாக மாறும், ஒரு இளைஞன் கூட அத்தகைய உணவை தயார் செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், செய்முறையை படிப்படியாக அறிந்து கொள்வது.
ஒரு உண்மையான மீனவர் சூப் தயார் செய்ய, எந்த நதி மீன் பொருத்தமானது, முக்கிய விஷயம் அது நிறைய உள்ளது.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சமையல் முறை
வீட்டிலேயே மீன் சூப் தயாரிப்பது எப்படி, என்ன மீன் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை நீங்கள் இன்னும் தீர்மானிக்கிறீர்கள் என்றால், இந்த ஃபின்னிஷ் செய்முறையை முயற்சிக்கவும். மீன் சூப் வெளிப்படையான மற்றும் அதிசயமாக சுவையாக இருக்கும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மீன் சூப்பில் அதிக உப்பு சேர்க்கக்கூடாது.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சமையல் முறை
உன்னதமான ரஷ்ய செய்முறையைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் மீன் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? நிச்சயமாக, எளிய மற்றும் மிகவும் மலிவு பொருட்கள் பயன்படுத்தி!
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சமையல் முறை
ஒரு உன்னதமான மீனவர், தேசிய ஃபின்னிஷ் அல்லது அசல் ரஷ்ய செய்முறையின் படி மீன் சூப்பை சமைக்க முயற்சிக்கவும். ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் மதிய உணவிற்கு ஒரு புதிய, சுவையான உணவைப் பெறுவீர்கள்!
மீன் சூப் தயாரிக்கும் போது உங்கள் மீன் தேர்வு நடைமுறையில் வரம்பற்றது. நீங்கள் நதி மீன் (பெர்ச், க்ரூசியன் கெண்டை, ரஃப், கெண்டை, பைக் பெர்ச், கெண்டை, பைக், ரூட்) மற்றும் கடல் உயிரினங்கள் (கோட், சால்மன், சால்மன், ஹாலிபட்,) இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். கடல் பாஸ், இளஞ்சிவப்பு சால்மன், சம் சால்மன்). இன்னும், மீன் சூப் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படாத மீன் வகைகள் உள்ளன - இவை ரோச், ரோச், ப்ரீம், குட்ஜியன், ராம், கானாங்கெளுத்தி மற்றும் ஹெர்ரிங். நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் மீன் புத்துணர்ச்சியானது, உங்கள் சூப்பின் சுவை சிறந்தது. மிகவும் சுவையான மீன் சூப் புதிதாக பிடிபட்ட மீன்களிலிருந்து வருகிறது.
காய்கறிகள், குழம்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் குறைந்தபட்சமாக வைக்கப்பட வேண்டும், அதே நேரத்தில் காதில் மைய இடம் மீனுக்கு கொடுக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் - அவை மீனின் சுவையை வலியுறுத்துவதற்கும் முன்னிலைப்படுத்துவதற்கும் மட்டுமே. எந்தவொரு ஆர்வமுள்ள மீனவரும் உங்களிடம் நேரடி மீன் இருந்தால், உங்களுக்கு இது கூட தேவையில்லை என்று உங்களுக்குச் சொன்னாலும் - புதிய மீன் ஏற்கனவே மீறமுடியாத சுவை கொண்டது. மீன் சூப் பாரம்பரியமாக 2-4 வகையான மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது வழக்கமாக இரண்டு நிலைகளில் செய்யப்படுகிறது - முதலில், சிறிய மீன்களிலிருந்து ஒரு பணக்கார குழம்பு தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது அகற்றப்பட்டு, பின்னர் பெரிய மீன் துண்டுகள் காதில் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், நீங்கள் சிறிய மீன்களை சுத்தம் செய்யவோ அல்லது குடவோ வேண்டியதில்லை, ஆனால் அவற்றை நன்றாக துவைக்கவும், அவற்றை நெய்யில் போர்த்தி கட்டவும் - இந்த வழியில் குழம்பு தயாரித்த பிறகு மீன்களை அகற்றுவது உங்களுக்கு வசதியாக இருக்கும். பெரிய மீன்களை சுத்தம் செய்து, வெட்டி, துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். மீன் சூப் இரண்டு-நிலை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம், முதலில் மீன் துணை தயாரிப்புகளிலிருந்து குழம்பு சமைக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை அகற்றி, குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் அதில் மீன் ஃபில்லெட்டுகளை சேர்க்கவும். மீனில் நிறைய எலும்புகள் இருந்தால், அதன் விளைவாக வரும் குழம்பை வடிகட்டுவது நல்லது. மீனின் தலை அல்லது துடுப்புகளை அகற்ற வேண்டாம், ஏனெனில் இவை குழம்பு மிகவும் வளமானதாக மாறும்.
காதில் மீன்களின் நிலையான தோழர்கள் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு. அவற்றை முழுவதுமாக (உருளைக்கிழங்கு தவிர) அல்லது கரடுமுரடாக நறுக்கிய குழம்பில் சேர்க்கலாம். சூப்பிற்கான எளிய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாக்கள் வளைகுடா இலைகள், கருப்பு மிளகுத்தூள், மசாலா மற்றும் வோக்கோசு வேர். கொத்தமல்லி, பச்சரிசி, குங்குமப்பூ மற்றும் இஞ்சி ஆகியவையும் மீனின் சுவையை சிறப்பாக எடுத்துக்காட்டுகின்றன. உங்கள் மீன் சூப்பில் நீங்கள் பல்வேறு பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை ஏராளமாக சேர்க்கக்கூடாது - இதன் மூலம் நீங்கள் மீன் வாசனையை "மூழ்கலாம்". மீன் சூப்பை ஒரு மூடி இல்லாமல் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தீவிர கொதிநிலையைத் தவிர்க்கவும். காது மெதுவாக தளர்ந்து போக வேண்டும். மீன் அதிகமாக சமைக்காதபடி நேரத்தை கவனமாகப் பாருங்கள் - இது பொதுவாக 10-20 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும். மண்ணின் சிறப்பியல்பு வாசனையிலிருந்து விடுபட நன்னீர் மீன், உங்கள் காதில் சிறிது சேர்க்கலாம் எலுமிச்சை சாறுஅல்லது ஓட்கா தயார் ஆவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்.
மீன் சூப் தயாரிக்கும் போது, அதன் சுவை மட்டுமல்ல, முக்கியமானது தோற்றம்டிஷ், சாப்பிட்டதைப் பற்றிய தோற்றத்தை வடிவமைப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, எனவே குழம்பு வெளிப்படையானது என்பது மிகவும் முக்கியம். இதை செய்ய, கொதிக்கும் பிறகு குழம்பில் இருந்து நுரை நீக்க வேண்டும். குழம்பு கருமையாக மாறினால், தட்டிவிட்டு முட்டையின் வெள்ளை நிலைமையை சரிசெய்ய உதவும் - அதை குழம்பில் கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குழம்பு வடிகட்டவும்.
காது மிகவும் இறுதியில் உப்பு. மீன் சூப் தயாரானதும், அதில் ஒரு துண்டு போடலாம் வெண்ணெய்மற்றும் அதை 10-15 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் காய்ச்ச வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, மீன் சூப்பை தட்டுகளில் ஊற்றவும், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கவும், மேஜையில் அல்லது நெருப்பைச் சுற்றி கூடியிருந்த அனைவருக்கும் மகிழ்ச்சியாக பரிமாறவும்.
பாரம்பரிய நதி மீன் சூப்புடன் எங்கள் சமையல் குறிப்புகளைத் தொடங்குவோம். மிகவும் ருசியான மீன் சூப் ஆற்றில் வசிப்பவர்களின் கொள்ளையடிக்கும் இனங்களிலிருந்து வருகிறது, எனவே பெர்ச், பைக் மற்றும் பைக் பெர்ச் அதற்கு ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்:
1.5 கிலோ நதி மீன்,
1 வெங்காயம்,
1 கேரட்,
4 உருளைக்கிழங்கு,
3-4 வளைகுடா இலைகள்,
10 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
1 வோக்கோசு வேர்,
50 கிராம் வெண்ணெய்,
50 மில்லி ஓட்கா,
வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு,
ருசிக்க உப்பு.
தயாரிப்பு:
மீனின் தலை மற்றும் வாலை துண்டித்து, கண்கள் மற்றும் செவுள்களை அகற்றவும். ஃபில்லட்டை குடல், முதுகெலும்பு மற்றும் விலா எலும்புகளை அகற்றவும். தலை மற்றும் வாலை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 3 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை பாதியாக நறுக்கி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வாணலியில் இருந்து மீன் பாகங்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை அகற்றி, பொடியாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நறுக்கிய கேரட், வோக்கோசு ரூட், மீன் ஃபில்லட் துண்டுகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் உப்பு சேர்த்து, சேற்றின் வாசனையை அகற்ற ஓட்காவில் ஊற்றவும். சுமார் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். மீன் சூப்பில் இருந்து வளைகுடா இலையை நீக்கி, வெண்ணெய் சேர்த்து, நறுக்கிய மூலிகைகள் தூவி பரிமாறவும்.
சிறிய மீன்கள் இருப்பது வருத்தப்படுவதற்கு ஒரு காரணம் அல்ல. சுவையான மீன் சூப் தயார் செய்ய இது ஒரு சிறந்த வாய்ப்பு.
சிறிய மீன் சூப்
தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ சிறிய மீன்,
1 வெங்காயம்,
1 கேரட்,
3 உருளைக்கிழங்கு,
100 கிராம் தினை,
1 வோக்கோசு அல்லது செலரி வேர்,
மசாலா 6-7 பட்டாணி,
4 வளைகுடா இலைகள்,
பச்சை வெங்காயம்,
உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை.
தயாரிப்பு:
குடல் மற்றும் சிறிய மீன் கழுவவும், பின்னர் ஒரு துண்டு துணியில் போர்த்தி. வாணலியில் 2.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், துணியை தண்ணீரில் வைக்கவும், அதன் முடிவை வாணலியில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீனை அகற்றி, நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் எண்ணெயில் வறுத்த, வேர்கள் மற்றும் மசாலாவை குழம்பில் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கழுவிய தினையைச் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீன் சூப்பில் இருந்து வேர்கள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை அகற்றவும். எலும்புகளிலிருந்து மீனைப் பிரித்து, குழம்பில் வைக்கவும், நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயத்துடன் மீன் சூப்பை தெளிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் சிவப்பு மீன்,
3-4 உருளைக்கிழங்கு,
1 வெங்காயம்,
1-2 கேரட்,
8 கருப்பு மிளகுத்தூள்
3 வளைகுடா இலைகள்,
வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு,
தரையில் கொத்தமல்லி,
உப்பு.
தயாரிப்பு:
ஒரு பாத்திரத்தில் பொடியாக நறுக்கிய காய்கறிகளை வைத்து 2.5 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும். 15 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு சமைக்கவும். மீன் சேர்க்கவும், பகுதிகளாக வெட்டி, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள். குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும். மீன் சூப் உப்பு, தரையில் கொத்தமல்லி சேர்த்து, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க. மசாலாவை அகற்றி, மீன் சூப்பை மூடியின் கீழ் 10 நிமிடங்கள் ஊற வைத்து பரிமாறவும்.
சில மீனவர்கள் மிகவும் சுவையான மற்றும் பணக்கார மீன் சூப் மீன் தலைகளில் இருந்து குழம்பு தயாரிக்கப்படும் போது மட்டுமே கிடைக்கும் என்று நம்புகிறார்கள். எங்கள் அடுத்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும், நீங்களே பார்க்கவும் உங்களை அழைக்கிறோம்.
மீன் தலை சூப்
தேவையான பொருட்கள்:
3 பெரிய மீன் தலைகள்,
200 கிராம் மீன் ஃபில்லட்,
3-4 உருளைக்கிழங்கு,
1 வெங்காயம்,
1 கேரட்,
100 கிராம் தினை,
4 வளைகுடா இலைகள்,
மசாலா 5 பட்டாணி,
உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு,
பச்சை.
தயாரிப்பு:
குடல் மற்றும் செவுள்களில் இருந்து தலைகளை சுத்தம் செய்து, பின்னர் நன்கு துவைக்கவும், 2 லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரை விட்டு, வெப்பத்தை குறைத்து 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். குழம்பிலிருந்து தலைகளை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி. தலைகள் குளிர்ந்ததும், அவற்றைத் தனித்தனியாக எடுத்து, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட மீன் ஃபில்லட்டுகளுடன் இறைச்சியை குழம்பில் வைக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட் (விரும்பினால், அவற்றை எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும்), கழுவிய தினை, வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தானியங்கள் சமைக்கப்படும் வரை சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். முடிக்கப்பட்ட மீன் சூப் உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க.
மீன் சூப் தயாரிக்கும் போது கூட, ஒரு மல்டிகூக்கர் இல்லத்தரசிகளின் உதவிக்கு வரலாம். தொழில்நுட்பத்தின் இந்த அதிசயத்தைப் பயன்படுத்தி, இறுதி முடிவு எவ்வளவு சிறப்பாக இருக்கும் என்பதைப் பாருங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் மீன்,
1 வெங்காயம்,
1 கேரட்,
5 உருளைக்கிழங்கு,
மசாலா 6 பட்டாணி,
3 வளைகுடா இலைகள்,
பச்சை,
உப்பு.
தயாரிப்பு:
செதில்களில் இருந்து மீனை சுத்தம் செய்து, குடல் மற்றும் செவுள்களை அகற்றவும். நன்கு துவைத்து, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் கரடுமுரடாக நறுக்கிய காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களுடன் வைக்கவும். "அதிகபட்ச" குறிக்கு தண்ணீரை நிரப்பவும் மற்றும் "அணைத்தல்" பயன்முறையை அமைக்கவும். சுமார் ஒன்றரை மணி நேரத்தில், காது தயாராகிவிடும். மீன் சூப்பை சுவைக்க உப்பு மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
முடிவில், கிளாசிக் மீன் சூப்பிற்கு ஒரு அசாதாரண மாற்றீட்டைத் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம் - பால் மீன் சூப், பின்லாந்து மற்றும் கரேலியாவில் பிரபலமானது. இந்த நாடுகளில் இந்த உணவு"கலகீட்டோ" என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் வெள்ளை மீன்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம் - முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதில் குறைவான எலும்புகள் உள்ளன. அதன் எளிமை இருந்தபோதிலும், பின்லாந்தில் பால் சூப் கருதப்படுகிறது பண்டிகை உணவு. சூப்பை 24 மணி நேரம் காய்ச்சுவது நல்லது.
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் சிவப்பு மீன் (சால்மன், சால்மன் அல்லது இளஞ்சிவப்பு சால்மன்),
1 பெரிய வெங்காயம்,
2 உருளைக்கிழங்கு,
1 லிட்டர் தண்ணீர்,
500 மில்லி பால் அல்லது குறைந்த கொழுப்பு கிரீம்,
40 கிராம் வெண்ணெய்,
1 தேக்கரண்டி மாவு,
5 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
2 வளைகுடா இலைகள்,
உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு,
வெந்தயம் கீரைகள்.
தயாரிப்பு:
மீனை துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீர் சேர்த்து, அரை உரிக்கப்படும் வெங்காயம், கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு மீனை வேகவைத்து மீன் குழம்பு தயார். முடிக்கப்பட்ட குழம்பு உப்பு, வெங்காயம் மற்றும் வளைகுடா இலை நீக்க. மீனை நீக்கி தனியாக வைக்கவும். குளிர் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி, எலும்புகளில் இருந்து பிரிக்கவும்.
குழம்பில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெங்காயத்தின் மீதமுள்ள பாதியை வெண்ணெயில் (20 கிராம்) வறுக்கவும், சூப்பில் சேர்க்கவும். பால் அல்லது கிரீம் மாவுடன் கிளறி, படிப்படியாக சூப்பில் ஊற்றவும், நன்கு கிளறவும். மீன் துண்டுகளைச் சேர்த்து மேலும் 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயார் சூப்நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தூவி சூடாக பரிமாறவும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மீன் சூப் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும், ஆனால் அதே நேரத்தில் அது எப்போதும் சுவையாகவும் மகிழ்ச்சிகரமானதாகவும் இருக்கும். எங்கள் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும், உங்கள் சூப் நிச்சயமாக அதை முயற்சிக்கும் அனைவரையும் மகிழ்விக்கும். பொன் பசி!
இந்த பழங்கால உணவின் புகழ் நீண்ட காலமாக ரஷ்ய அரசின் எல்லைகளை விஞ்சி, உலகெங்கிலும் உள்ள உயரடுக்கு உணவகங்களின் மெனுக்களில் பெருமை பெற்றது. மீன் சூப் தயாரிப்பதற்கான பரிந்துரைகள் பல சமையல் ஆதாரங்களில் காணப்படுகின்றன. இருப்பினும், "மீன் விவகாரங்களின்" உண்மையான எஜமானர்களுக்கு மட்டுமே பண்டைய உணவை விரும்புவோரின் கற்பனையைப் பிடிக்கும் தனித்துவமான நுட்பங்கள் தெரியும்.
மீன் சூப் தயாரிக்கும் பாரம்பரிய முறைக்கு ஒட்டும் மற்றும் சற்று இனிப்பு சுவை கொண்ட சில வகையான மீன்கள் இருக்க வேண்டும்.
மீன் துண்டுகளை தட்டுகளில் ஊற்றவும், நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
சால்மன் மீனின் தலை மற்றும் முதுகில் இருந்து மீன் சூப்பை 15 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்தவும் மற்றும் பாரம்பரிய வழியில் முதல் பாடத்தை பரிமாறவும்.
ஹார்டி டிரவுட் சூப் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான உணவு உணவாகவும் இருக்கிறது.
டிரவுட் துண்டுகளை தட்டுகளில் வைக்கவும், குழம்பு நிரப்பவும். கீரைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளை தனித்தனியாக பரிமாறவும்.
மீன் சூப்பை ஃபின்னிஷ் பாணியில் கால் மணி நேரம் வரை உட்புகுத்து, நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் பரிமாறவும்.
இந்த பல் வேட்டையாடுபவருடன் நாங்கள் மிகவும் கவனமாக இருப்போம். ஒரு கவனக்குறைவான இயக்கம், உங்கள் கைகள் கடுமையாக காயமடையும்!
பைக்கின் உத்தரவின் பேரில், எங்கள் விருப்பப்படி, அற்புதமான சுவையான மீன் சூப் அதன் அனைத்து நறுமண சிறப்பிலும் தோன்றியது!
பயன்படுத்தி மது பானம்மீன்களில் இருக்கும் சேற்றின் லேசான வாசனையை அகற்றுவோம் காரமான சுவைஉணவு.
சில்வர் கெண்டையின் தலையில் இருந்து வரும் பணக்கார சூப் சூடாக பரிமாறப்படுவது மட்டுமல்லாமல், குளிர்சாதன பெட்டியில் “இரவைக் கழித்த” பிறகும் நல்லது, அங்கு சூப் ஜெல்லி போன்ற நிலைக்கு கடினப்படுத்துகிறது, அது நேர்த்தியான குறிப்புகளைப் பெறும்.
இது அசல் டிஷ்நீதிமன்ற சமையல்காரர்கள் ருசியான பொருட்களை தயாரித்து சம்பிரதாயமாக மஜஸ்டிகளுக்கு பரிமாறினார்கள். ராஜாக்கள் கடந்த காலத்தின் ஒரு விஷயம், ஆனால் அந்த உணவு இன்றுவரை வாழ்கிறது.
சூப் கிண்ணங்களில் மீன் பகுதிகளை வைக்கவும், நறுமண குழம்புடன் நிரப்பவும், அடைத்தவுடன் பரிமாறவும் கோழி இறைச்சிஅப்பத்தை, துண்டுகள் அல்லது kulebyaka. எல்லாம் அரசவை!
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சூப் நன்றாக இருந்தது!
மீன் பொருட்களுக்கான சமையல் நேரத்தை நாங்கள் எப்போதும் மதிக்கிறோம். கடல் இனங்களுக்கு இது 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை, நதி இனங்களுக்கு - 20 நிமிடங்கள் வரை.
மீன் சூப்பை கால் மணி நேரம் ஊற வைத்து மூடி வைத்து சூடாக பரிமாறவும்.
பழங்கால உணவு, "ரோஸ்டோவ்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, பாரம்பரியமாக நெருப்பில் ஒரு கொப்பரையில் சமைக்கப்பட்டது. வீட்டிலேயே சுவையான மீன் சூப் செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.
மீன் துண்டுகளை சூப் கிண்ணங்களில் வைக்கவும், குழம்பு சேர்க்கவும், புதிய மூலிகைகள் கொண்ட டிஷ்.
நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட முடிக்கப்பட்ட மீன் சூப்புடன் தட்டுகளை தெளிக்க வேண்டும்.
மீன் தலை சூப் - எளிய, மிகவும் சத்தான மற்றும் நம்பமுடியாத நறுமண சூப், இயற்கையை நினைவூட்டுகிறது, நண்பர்களின் நிறுவனத்தில் ஒரு இனிமையான விடுமுறை.
சமையலின் முடிவில், நாங்கள் திட்டத்தை "வார்மிங்" க்கு மாற்றுகிறோம், இதனால் மீன் சூப்பின் கூறுகள் மணம் கொண்ட சுவைகளின் இறுதி பூச்செண்டை உருவாக்க நேரம் கிடைக்கும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட சவ்ரி மீன் சூப்பின் சுவை மிகவும் இனிமையானது, மென்மையானது மற்றும் நேர்த்தியான கசப்பானது.
தக்காளியில் இருந்து தோல்களை அகற்றி, பழைய ரஷ்ய மீன் சூப்புடன் தட்டுகளில் ஊற்றவும்.
பெர்ச்சிலிருந்து ஒரு ஆடம்பரமான இரட்டை மீன் சூப் பெறுவது எவ்வளவு எளிது.
தயாரிக்கப்பட்ட பொல்லாக் சூப்பை அனுபவித்து, அத்தகைய எளிய மற்றும் சுவையான மீனின் அற்புதமான குணங்களை நாங்கள் மீண்டும் நம்புகிறோம்.
சூப் கிண்ணங்களில் கெண்டை மீன் சூப்பை ஊற்றி, நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசுடன் தாராளமாக தெளிப்பதன் மூலம் எங்கள் சமையல் நாண் முடிக்கிறோம்.
வழங்கப்பட்ட எந்தவொரு சமையல் குறிப்புகளிலும் நாங்கள் சேமித்து வைக்கிறோம், மீன்பிடிக்கச் செல்கிறோம், எங்கள் சொந்த, அசல், மிகவும் சுவையான பதிப்பில் மீன் சூப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நடைமுறையில் கற்றுக்கொள்கிறோம்.
நீங்கள் மெலிந்த நதி மீனில் இருந்து மீன் சூப் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், முதல் குழம்பு தலை மற்றும் வால்களில் இருந்து மட்டும் சமைக்கவும், ஆனால் அவற்றில் 500-600 கிராம் சிறிய சுத்திகரிக்கப்பட்ட மீன்களைச் சேர்க்கவும், மேலும் கீழே உள்ள இறைச்சியை வரிசைப்படுத்தலாம். ஒரு இறைச்சி சாணை இரண்டு முறை மற்றும் சமைத்த பேட், பை அல்லது பிற சுவையாக;
பெரும்பாலும் 5-7 நிமிடங்களுக்கு முன்பு முழு தயார்நிலைஇந்த வகை மீன் சூப்பில் ஒரு ஷாட் ஓட்கா அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி ஆல்கஹால் சேர்க்கப்படுகிறது. பலவீனமான ஆனால் தற்போதுள்ள சேற்றின் நறுமணத்தில் மிகவும் மகிழ்ச்சியடையாதவர்களால் இது செய்யப்படுகிறது. மேலும், இந்த ஆல்கஹால் டிஷ் இன்னும் வெளிப்படையானது;
சில நேரங்களில், புதிய வெந்தயத்திற்கு பதிலாக, உலர்ந்த வெந்தயம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அல்லது வோக்கோசுடன் மாற்றப்படுகிறது, அல்லது இரண்டு வகையான மூலிகைகள் ஒரே நேரத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் கோழி குழம்பு சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீருக்கு மாற்றாக இருக்கலாம்;
உங்கள் மீன் சூப்பிற்காக நீங்கள் தனித்தனியாக லெக் தயார் செய்யப் போவதில்லை என்றால், நறுக்கிய மீன் துண்டுகளுடன் முழு பூண்டு, ஆனால் கழுவிய தலையைச் சேர்க்கவும்;
இந்த செய்முறையானது ஒரு உன்னதமான மசாலாப் பொருட்களைக் கோருகிறது, ஆனால் நீங்கள் மற்றவற்றுடன் உணவைப் பருகலாம், அதாவது வண்ணத்திற்காக மஞ்சள், வெப்பத்திற்காக சிவப்பு மிளகு அல்லது அதிக சுவைக்காக மசாலா.
