மென்மையான, ஒளி மற்றும் மிகவும் சுவையான மியூஸ் கேக்குகள், கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் பயன்படுத்தப்படும் போது, ​​நம்பமுடியாத அளவிற்கு அழகாக மாறும். கூடுதலாக, நீங்கள் வீட்டில் கூட அவற்றை தயார் செய்யலாம்.

நன்றி படிப்படியான வழிமுறைகள்மியூஸ் கேக் செய்வது எப்படி என்பதை அனைவரும் எளிதாகக் கற்றுக் கொள்ளலாம். அவற்றின் புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகள் எங்கள் கட்டுரையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன. சில எளிய சமையல் குறிப்புகளுடன் ஆரம்பிக்கலாம்.

மியூஸ் கேக்குகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: புகைப்படங்கள் மற்றும் சமையல் ரகசியங்கள்

1. மியூஸ் கேக் தலைகீழ் வரிசையில் அல்லது தலைகீழாக ஒரு முழுமையான தட்டையான கிடைமட்ட மேற்பரப்பில் கூடியது. இதை செய்ய, ஒரு வெட்டு பலகை எடுத்து வசதியாக உள்ளது.
2. கேக்கைச் சேகரிக்க, சிலிகான் அச்சு அல்லது பிரிக்கக்கூடிய உலோக அச்சுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் முன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
3. கேக்கில் ஒரு மென்மையான கண்ணாடி மேற்பரப்பைப் பெற, தயாரிப்பு நன்கு உறைந்திருக்க வேண்டும்.
4. கேக்கை வெட்டும்போது, ​​​​ஐசிங் கத்தியின் பின்னால் செல்லத் தொடங்குகிறது. இதைத் தவிர்க்க, கத்தியை முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும்.
5. பயன்படுத்தப்படாத உறைபனியை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் நான்கு வாரங்கள் வரை சேமிக்கலாம். கேக்கிற்கு மெருகூட்டலைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதை 35 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடேற்றினால் போதும்.

ஸ்ட்ராபெரி மியூஸ் கேக் செய்முறை: படிப்படியான தயாரிப்பு

அத்தகைய மிட்டாய் தயாரிப்பைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு வெவ்வேறு விட்டம் கொண்ட இரண்டு அச்சுகள் தேவைப்படும். 16 மற்றும் 18 செமீ அளவுகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, பின்னர் மியூஸ் கேக், கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள செய்முறை, உயரமாக மாறும்.

தயாரிப்பின் படிப்படியான தயாரிப்பு பின்வரும் செயல்களின் வரிசையை உள்ளடக்கியது:

1. ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து அடிப்படை மேலோடு பேக்கிங்.
2. மென்மையான ஸ்ட்ராபெரி சீஸ்கேக் தயாரித்தல்.
3. ஸ்ட்ராபெரி கான்ஃபிட் செய்தல்.
4. எலுமிச்சை-வெண்ணிலா மியூஸ்.
5. கேக்கை அசெம்பிள் செய்து 12 மணி நேரத்திற்குள் முழுமையாக உறைய வைக்கவும்.
6. தயாரிப்புக்கு கண்ணாடி மெருகூட்டல் தயாரித்தல் மற்றும் பயன்பாடு.

மேலே வழங்கப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி கிட்டத்தட்ட அனைத்து மியூஸ் கேக்குகளும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவற்றில் சிலவற்றின் புகைப்படங்கள் மற்றும் விளக்கங்கள் எங்கள் கட்டுரையில் வழங்கப்படுகின்றன. முதலில், பார்க்கலாம் படிப்படியான தயாரிப்புஸ்ட்ராபெரி மியூஸ் கேக்.

படி 1. கேக்கிற்கான மணல் அடிப்படை

மியூஸ் கேக்குகளுக்கான அடிப்படை பொதுவாக ஸ்பாஞ்ச் கேக், க்ரம்பிள், ஸ்ட்ரூசல் அல்லது மிருதுவாக இருக்கும். குறுகிய ரொட்டி. பிந்தையது துல்லியமாக மேலே வழங்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு தயாராக இருக்க முன்மொழியப்பட்டது.

ஷார்ட்பிரெட் தயாரிக்க, மிக்சியைப் பயன்படுத்தி சர்க்கரை மற்றும் மென்மையாக கலக்கவும் வெண்ணெய்(தலா 50 கிராம்). பின்னர் sifted மாவு (100 கிராம்) பொருட்கள் மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அதை போர்த்தி 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

அரை மணி நேரம் கழித்து, மாவை அச்சுக்குள் விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் 16 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு கேக் சுடப்படுகிறது.அடுப்பில் சமையல் நேரம் 175 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் ஆகும்.

படி 2: ஸ்ட்ராபெரி சீஸ்கேக்

லேசான ஸ்ட்ராபெரி பின் சுவையுடன் மென்மையான மற்றும் லேசான சீஸ்கேக்கைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு மஸ்கார்போன் சீஸ் (250 கிராம்) மற்றும் ஒரு பெரிய முட்டை தேவைப்படும். கூடுதலாக, நீங்கள் சர்க்கரை மற்றும் புதிய ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரி (ஒவ்வொன்றும் 50 கிராம்) தயார் செய்ய வேண்டும். அனைத்து பொருட்களும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முன்கூட்டியே அகற்றப்பட வேண்டும், இதனால் அவை அறை வெப்பநிலையை அடையும்.

ஸ்ட்ராபெரி சீஸ்கேக்கிற்கு, அனைத்து பொருட்களும் சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கப்பட்டு, பின்னர் படலம் (விட்டம் 16 செ.மீ) மூடப்பட்ட ஒரு உலோக வளையத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. சீஸ்கேக் 160 டிகிரியில் அரை மணி நேரம் மட்டுமே சுடப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை மேஜையில் குளிர்விக்க வேண்டும், மோதிரத்தை அகற்றி, கேக் கூடியிருக்கும் வரை உறைவிப்பான் அதை வைக்க வேண்டும்.

படி 3. பெர்ரி confit

பெர்ரி அல்லது பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கான்ஃபிட் மிட்டாய் பொருட்களின் சுவையை பிரகாசமாகவும் பணக்காரமாகவும் ஆக்குகிறது. எம்ஸ்ட்ராபெரி கான்ஃபிட்டுடன் கூடிய மியூஸ் கேக் தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் எளிமையான பொருட்கள் தேவை.

நீங்கள் கான்ஃபிட்டைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பே, நீங்கள் ஜெலட்டின் (10 கிராம் தூள் ஒன்றுக்கு 60 மில்லி தண்ணீர்) குளிர்ந்த நீரை சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் ஸ்ட்ராபெரி கூழ் (220 கிராம்) குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கவும். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை மாற்ற வேண்டும், சர்க்கரை (60 கிராம்) மற்றும் ஸ்டார்ச் (2 தேக்கரண்டி) சேர்க்க. கொதித்த பிறகு, கலவையை மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு தீயில் வைக்கவும், பின்னர் அகற்றி, வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் கொள்கலனை வைத்து கான்ஃபிட்டை குளிர்விக்கவும், பின்னர் 16cm டின்னில் ஊற்றி உறைய வைக்கவும்.

எதிர்கால கேக்கின் அனைத்து அடுக்குகளும் நன்கு உறைந்த பிறகு, நீங்கள் மியூஸ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

படி 4. எலுமிச்சை-வெண்ணிலா மியூஸ்

மியூஸ் தயாரிக்க உங்களுக்கு சுவையான பால் (250 மில்லி) தேவைப்படும். வீட்டில், கொதிக்கும் பாலில் வெண்ணிலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, அரை மணி நேரம் பானத்தை உட்செலுத்துவதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், சர்க்கரை (80 கிராம்) மூன்று முட்டைகள் மற்றும் ஸ்டார்ச் (3 தேக்கரண்டி) மஞ்சள் கருவுடன் அரைக்கப்படுகிறது. படிப்படியாக வடிகட்டிய சுவையூட்டப்பட்ட பால் சேர்க்கவும். கலவையை அடுப்பில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வீங்கிய ஜெலட்டின் (60 மில்லி தண்ணீரில் 10 கிராம்) சேர்க்கவும். பின்னர் நீங்கள் கிரீம் குளிர்விக்க வேண்டும், வெண்ணெய் சேர்க்க மற்றும் ஒரு கலவை எல்லாம் நன்றாக அடிக்க.

உடன் மியூஸ் கேக் கண்ணாடி படிந்து உறைந்தகிரீம் கூடுதலாக சமைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, கனமான கிரீம் (200 மில்லி) மற்றும் குளிர்ந்த கஸ்டர்டுடன் இணைக்கவும். இப்போது கேக்கை அசெம்பிள் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது.

படி 5. கேக் அசெம்பிளிங்

ஒவ்வொரு அடுக்கும் முற்றிலும் உறைந்து, மியூஸ் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் தயாரிப்பை இணைக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, உலோக வளையத்தின் உட்புறம் அதன் முழு சுற்றளவிலும் அசிடேட் டேப்பால் வரிசையாக உள்ளது, மேலும் கீழே ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும். இதற்குப் பிறகு, படிவம் கடினமான, தட்டையான மேற்பரப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் சில நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் கூடிய மியூஸ் கேக் பின்வரும் வரிசையில் கூடியிருக்கிறது:

1. தயாரிக்கப்பட்ட படிவத்தின் அடிப்பகுதியில் மியூஸ் ஊற்றப்படுகிறது (மொத்த அளவின் சுமார் 1/3).
2. உறைந்த சீஸ்கேக்கை மேலே வைக்கவும், இது மியூஸ் (தொகுதியின் 1/3) நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.
3. கான்ஃபிட் பாலாடைக்கட்டி மீது வைக்கப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து ஷார்ட்பிரெட் மேலோடு மீண்டும் மீதமுள்ள மியூஸுடன் நிரப்பப்படுகிறது.

இந்த வடிவத்தில், மியூஸ் கேக் 12 மணி நேரம் உறைவிப்பாளருக்கு செல்கிறது. சிறிது நேரம் கழித்து அதை வெளியே எடுத்து கண்ணாடி மெருகூட்டல் மூலம் மூட வேண்டும்.

படி 6. படிந்து உறைதல் அல்லது கண்ணாடி படிந்து உறைதல்

ஒரு செய்தபின் மென்மையான கண்ணாடி படிந்து உறைந்த அல்லது படிந்து உறைந்த, அது வேறுவிதமாக அழைக்கப்படும், கிட்டத்தட்ட எந்த மிட்டாய் தயாரிப்பு சிறந்த அலங்காரம் இருக்க முடியும். மேலும், மாஸ்டிக் போலல்லாமல், பலர் மிகவும் கவர்ச்சியாகக் கருதுகிறார்கள், இந்த அலங்காரமும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஒரு புதிய பேஸ்ட்ரி செஃப் கூட மெருகூட்டலைத் தயாரிக்க முடியும், மேலும் சில முயற்சிகளுடன், கண்ணாடியின் படிந்து உறைந்த சரியான மியூஸ் கேக்கைப் பெறுவீர்கள்.

படிந்து உறைந்த செய்முறையை கொண்டுள்ளது படிப்படியாக செயல்படுத்துதல்பின்வரும் படிகள்:

1. ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியில், சர்க்கரை (300 கிராம்), தண்ணீர் (150 மில்லி) மற்றும் குளுக்கோஸ் (தலைகீழ்) சிரப் (300 மில்லி) ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
2. வெள்ளை சாக்லேட் (300 கிராம்), அமுக்கப்பட்ட பால் (200 மில்லி), வீங்கிய ஜெலட்டின் (20 கிராம் தூள் ஒன்றுக்கு 120 மில்லி தண்ணீர்), கொழுப்பில் கரையக்கூடிய திரவ வண்ணம் (0.5 தேக்கரண்டி), தயாரிக்கப்பட்ட சூடான சிரப் ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
3. மென்மையான வரை அனைத்து பொருட்களையும் மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் அடிக்கவும். கலக்கும்போது, ​​க்ளேஸில் காற்று குமிழ்கள் தோன்றாமல் இருக்க பிளெண்டரை சாய்த்து வைக்கவும்.
4. மெருகூட்டல் 35 டிகிரி வரை குளிர்விக்கும் வரை சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் படம் மற்றும் இடத்தில் முடிக்கப்பட்ட படிந்து உறைந்த.
5. ஃப்ரீசரில் இருந்து கேக்கை அகற்றி, கம்பி ரேக்கில் வைத்து, குளிர்ந்த ஐசிங்கை அதன் மேல் சமமாக ஊற்றவும். படிந்து உறைந்திருக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் இனிப்பு வைக்கவும்.

மியூஸ் கேக் "மூன்று சாக்லேட்டுகள்"

மிகவும் ஒரு சுவையான கேக், இது தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் மிக நீண்ட நேரம் எடுக்கும். கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் கூடிய மியூஸ் கேக், அதற்கான செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் ஒரு கடற்பாசி கேக் உள்ளது. இந்த வழக்கில் அது சாக்லேட் இருக்கும்.

கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் கூடிய மியூஸ் கேக் பின்வரும் வரிசையில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. 18 மற்றும் 20 செமீ விட்டம் கொண்ட இரண்டு மோதிரங்களை தயார் செய்யவும்.முதலில் ஒன்றை சமையலுக்கு பயன்படுத்தவும் சாக்லேட் பிஸ்கட்எந்த செய்முறையின் படி. முடிக்கப்பட்ட கேக் மெல்லியதாகவும், சுமார் 1 செ.மீ தடிமனாகவும் இருக்க வேண்டும்.அசிடேட் டேப்பால் உள்ளே இரண்டாவது வளையத்தை வரிசைப்படுத்தி, வெளியே ஒட்டிய படலத்தால் மூடவும். இந்த அச்சு கேக்கை அசெம்பிள் செய்ய பயன்படுத்தப்படும்.
2. வெள்ளை சாக்லேட் மியூஸ் தயார். இதைச் செய்ய, 8 கிராம் ஜெலட்டின் 48 மில்லி குளிர்ந்த நீரில் (1: 6) ஊறவைக்கவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் 80 மில்லி பாலை கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், 1 முட்டையை சர்க்கரையுடன் (50 கிராம்) அடித்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் மெதுவாக சூடான பாலை ஊற்றவும். சர்க்கரை கரையும் வரை நன்கு கிளறி, பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், மீண்டும் வெப்பத்தில் வைத்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். இதற்கிடையில், மைக்ரோவேவில் மெதுவாக உருகவும் வெள்ளை மிட்டாய்மற்றும் கஸ்டர்ட் அடிப்படை அதை சேர்க்க. அசை மற்றும் குளிர். ஒரு தனி கொள்கலனில், குளிர் கனமான கிரீம் (200 மில்லி) அடிக்கவும். அவற்றை கஸ்டர்டுடன் இணைக்கவும் சாக்லேட் அடிப்படை, கலந்து, 20 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றி உறைய வைக்கவும்.
3. இருந்து மியூஸ் தயார் பால் சாக்லேட். அனைத்து செயல்களும் ஒரே மாதிரியாக செய்யப்படுகின்றன; வெள்ளை சாக்லேட்டுக்கு பதிலாக பால் சாக்லேட் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
4. டார்க் சாக்லேட் மியூஸை தயார் செய்து, உறைந்த பால் மசி லேயரின் மேல் ஊற்றவும். கடைசி அடுக்கில், கடற்பாசி கேக்கை மூழ்கடித்து, உறைவிப்பான் அச்சு வைக்கவும்.
5. அடுத்த நாள், உறைவிப்பான் இருந்து mousse கேக் நீக்க மற்றும் உடனடியாக அதை உறைபனி. இதற்குப் பிறகு, கேக்கை 5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், சிறிது நேரம் கழித்து நேர்த்தியான இனிப்பு வழங்கப்படலாம்.

கோகோவால் செய்யப்பட்ட மிரர் மெருகூட்டல்

கோகோவிலிருந்து ஒரு கண்ணாடி மெருகூட்டலைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு குளுக்கோஸ் சிரப் அல்லது அமுக்கப்பட்ட பால் தேவையில்லை. ஆனால் அதே நேரத்தில், மெருகூட்டல் மியூஸ் கேக்கில் ஒரு சம அடுக்கில் நன்றாக இருக்கும். இது படிந்து உறைந்திருக்கும், அதற்கான செய்முறை கீழே வழங்கப்படுகிறது, உறைந்திருக்கும், ஆனால் அதன் வெப்பநிலை 30 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. மேலும் ஒரு விஷயம்: மெருகூட்டலின் குறைந்த வெப்பநிலை, தயாரிப்பு மீது அதன் அடுக்கு தடிமனாக இருக்கும்.

ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைப்பதன் மூலம் படிந்து உறைந்த தயாரிப்பு தொடங்குகிறது (12 கிராம் ஜெலட்டின் ஒன்றுக்கு 72 மில்லி தண்ணீர்). அடுத்து, சர்க்கரை (200 கிராம்) மற்றும் தண்ணீர் (65 மில்லி) ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நீங்கள் சமைக்க வேண்டும் சர்க்கரை பாகு. கொக்கோவை கொதிக்கும் வெகுஜனத்தில் சலிக்கவும், கிளறி, 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். ஒரு தனி வாணலியில் கிரீம் சூடாக்கி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அவற்றில் வீங்கிய ஜெலட்டின் கரைக்கவும். இரண்டு கலவைகளையும் ஒன்றாக இணைத்து, ஒரு கோணத்தில் பிளெண்டர் காலைப் பிடித்து, படிந்து உறைந்ததை அடிக்கவும். க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் மெருகூட்டலை மூடி, தேவையான வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கவும்.

ஆரஞ்சு மியூஸ் கேக்: கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் செய்முறை

இந்த இனிப்பில், மென்மையான தயிர் மியூஸ் லேசான சிட்ரஸ் குறிப்புகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. இது மேலே ஒரு மென்மையான படிந்து உறைந்திருக்கும் மற்றும் அது சுவையாக மாறும்.

அதன் தயாரிப்பிற்கான செய்முறை பின்வரும் செயல்களின் வரிசையைக் கொண்டுள்ளது:

1. உங்களுக்கு பிடித்த செய்முறையின் படி ஒரு கடற்பாசி கேக்கை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். நீங்கள் மாவில் சிறிது ஆரஞ்சு தோலை சேர்க்கலாம்.
2. தயார் செய் ஆரஞ்சு மியூஸ். இதைச் செய்ய, 3 முட்டைகளை சர்க்கரையுடன் (70 கிராம்) பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும். பின்னர் அதே அளவு சர்க்கரையை ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு (மொத்தம் 100 மில்லி), ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு(ஒவ்வொன்றும் 1 தேக்கரண்டி) மற்றும் வெகுஜன கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்தில், சிட்ரஸ் சிரப்பில் வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்க்கவும் (5 கிராம் தூளுக்கு 20 மில்லி தண்ணீர்). வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மெதுவாக முட்டை கலவையில் ஊற்றவும். ஒரு சிலிகான் அச்சுக்குள் ஊற்றி, முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
3. தயிர் மியூஸ் தயார். இதை செய்ய, 60 மில்லி குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் (10 கிராம்) ஊறவைக்கவும். கிரீம் சீஸ் (250 கிராம்) உடன் இணைக்கவும் தூள் சர்க்கரை(80 கிராம்). ஒரு தனி கிண்ணத்தில், கனரக கிரீம் 33% (300 மில்லி) விப். சர்க்கரை (70 கிராம்) மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து (25 மில்லி) சிரப்பை வேகவைக்கவும், பின்னர் அதை சூடாக இருக்கும்போதே அடித்த மஞ்சள் கருக்களில் (2 பிசிக்கள்) ஊற்றவும். அதே வெகுஜனத்திற்கு ஜெலட்டின் சேர்த்து, கலக்கவும், பின்னர் தயிர் வெகுஜன மற்றும் கிரீம் கிரீம் உடன் இணைக்கவும்.
4. சட்டசபை. மியூஸ் கேக் தலைகீழ் வரிசையில் கூடியிருக்கிறது. முதலில், ஒரு சிலிகான் அச்சின் (விட்டம் 20-22 செ.மீ.) கீழே சிறிது தயிர் மியூஸ் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் உறைவிப்பான் ஒரு ஆரஞ்சு அடுக்கு அதன் மீது வைக்கப்பட்டு, மீதமுள்ள வெள்ளை மியூஸ் மேலே விநியோகிக்கப்படுகிறது, கடைசியாக கடற்பாசி கேக்.

கேக் உறைவிப்பான் குளிர்ந்து பின்னர் கண்ணாடி மெருகூட்டல் மூடப்பட்டிருக்கும். ஆரஞ்சு திரவ சாயத்தை சேர்த்து மேலே வழங்கப்பட்ட செய்முறையின் படி நீங்கள் படிந்து உறைந்த தயாரிப்புகளை தயார் செய்யலாம், அதே நேரத்தில் பொருட்களின் அளவை 2 மடங்கு குறைக்கலாம்.

சமீபத்தில், மியூஸ் கேக் போன்ற ஒரு விஷயம் பெருகிய முறையில் பிரபலமாகி வருகிறது. சிலிகான் அச்சுகளில் அவற்றை உருவாக்குவது மிகவும் வசதியானது - இந்த விஷயத்தில் கேக் ஒரு மென்மையான மேற்பரப்பைக் கொண்டுள்ளது. கண்ணாடி படிந்து உறைந்த ஒரு மியூஸ் கேக்கிற்கு, ஒரு சிலிகான் அச்சு அவசியம் தேவைப்படுகிறது. ஏனெனில் அச்சுகளை வரிசைப்படுத்த நீங்கள் ஒட்டிக்கொண்ட திரைப்படத்தைப் பயன்படுத்தினால், மடிப்புகள் தெரியும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தோற்றத்தை கெடுத்துவிடும். அத்தகைய கேக்கை தயாரிப்பதில் இதுவே சிரமமாக இருக்கலாம். நான் காண்பிக்கும் மற்ற அனைத்தும் மிகவும் எளிதானது மற்றும் சிறப்பு திறன்கள், நுட்பம் அல்லது அனுபவம் தேவையில்லை. இந்த மியூஸின் அடிப்படை எளிமையின் காரணமாக நான் செய்முறையை விரும்பினேன்; ஒரு புதிய பேஸ்ட்ரி செஃப் கூட அதை கையாள முடியும். அளவை அதிகரிக்க, அதில் கிரீம் கிரீம் உள்ளது, மேலும் ஒரு சிறிய அளவு ஜெலட்டின் ஒரு நிலைப்படுத்தியாக செயல்படுகிறது.

செய்முறையில் உள்ள மியூஸ் அளவு தோராயமாக 1200 மில்லி ஒரு அச்சு நிரப்ப போதுமானது. என்னிடம் ஒரு நிலையான வடிவம் உள்ளது, வாங்கியவற்றின் அதே விட்டம். கடற்பாசி கேக்குகள். ஒருவரின் வடிவம் கேக்குகளை விட சற்று பெரியதாக இருந்தால், கேக்கை மியூஸில் ப்ளோப் செய்யுங்கள், அது சிறிது துருத்திக் கொள்ளட்டும், அது பயமாக இருக்காது. ஆனால் அச்சை விட பெரிய விட்டம் கொண்ட ஒரு கேக் இன்னும் ஒழுங்கமைக்கப்பட வேண்டும்.

எலுமிச்சம்பழத்தை நன்றாக அரைத்து சாறு பிழிந்து கொள்ளவும். வெண்ணிலாவிலிருந்து விதைகளை அகற்றவும்; நெற்று தேவையில்லை.

எலுமிச்சை சாறு, சாறு, வெண்ணிலா மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் மஸ்கார்போனை அடிக்கவும்.

200 மில்லி கிரீம் கூர்மையான சிகரங்களுக்கு அடிக்கவும்.

நாங்கள் சாக்லேட் வெட்டுகிறோம்.

ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் 5 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும் (அல்லது உங்கள் தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மற்றொரு நேரம்).

100 மில்லி கிரீம் கொண்ட சாக்லேட்டை நடுத்தர வெப்பத்தில் தொடர்ந்து கிளறிவிடும் வரை உருகவும்.

முன் பிழிந்த ஜெலட்டின் கனாச்சியில் கரைக்கவும்.

இரண்டு அல்லது மூன்று படிகளில், கட்டிகள் முற்றிலும் கரையும் வரை மஸ்கார்போன் கலவையை கனாச்சியில் கலக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் தட்டிவிட்டு கிரீம் கலக்கவும், மேலும் இரண்டு படிகள் மற்றும் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை.

ஒரு திடமான அடித்தளத்தில் சிலிகான் அச்சு வைக்கவும், அதில் மியூஸ் ஊற்றவும், சிறிது சமன் செய்யவும்.

பிஸ்கட்டை மியூஸின் மேல் வைத்து கவனமாக மியூஸ் மீது அழுத்தவும். மியூஸ் கேக் கெட்டியாகும் வரை முழு கட்டமைப்பையும், கடினமான அடித்தளத்துடன், உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். இதற்கு பல மணிநேரம் ஆகும். முந்தின நாள் மாலையில் மியூஸ் கேக்குகளை உருவாக்க முடிவு செய்தேன், அடுத்த நாள் அவற்றை மெருகூட்டினால் மூடி, கரைக்க வேண்டும்.

மைக்ரோவேவில் மிரர் கிளேஸை சூடாக்கி, கட்டிகள் முற்றிலும் கரையும் வரை கிளறவும். நான் அதை 4 நிமிடங்களுக்கு "டிஃப்ராஸ்ட்" பயன்முறையில் வைத்திருக்கிறேன்.

மெருகூட்டலின் மேற்பரப்பை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்து விடவும். இது இனி சூடாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் இன்னும் திரவமாக இருக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், குமிழ்கள் மெருகூட்டலில் இருந்து முற்றிலும் மறைந்துவிடும்.

ஐசிங் போதுமான அளவு குளிர்ந்துவிட்டது என்பதை நீங்கள் உறுதிசெய்த பிறகுதான், ஃப்ரீசரிலிருந்து கேக்கை அகற்றி, அச்சிலிருந்து வெளியே எடுத்து ஒரு கம்பி ரேக்கில் அல்லது ஐசிங் சுதந்திரமாகப் பாயும் உயரமான மேற்பரப்பில் வைக்கவும். சுருக்கமாக, பரிமாறும் தட்டில் இல்லை, அது இன்னும் தயாராகவில்லை.

ஐஸ் கேக் மீது விரைவாக கண்ணாடி படிந்து உறைந்த ஊற்றவும். குமிழ்கள் இருந்தால் (உண்மையில் அவற்றில் மிகக் குறைவாகவே இருந்தன) - மெருகூட்டலைப் பயன்படுத்திய முதல் நிமிடங்களில் அவை ஊசியால் துளைக்கப்பட வேண்டும். உறைந்த கேக்கைக் கரைக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சில மணி நேரங்களுக்கு. அறை வெப்பநிலையில் அல்ல, குளிரூட்டுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்!

மிரர் மெருகூட்டலுடன் முடிக்கப்பட்ட மியூஸ் கேக்கை பரிமாறும் முன் பெர்ரி மற்றும் புதினாவுடன் அலங்கரிக்கலாம், ஆனால் இது கொள்கையளவில் முற்றிலும் தேவையில்லை.

கேக்கின் சுவை சீரானது. மியூஸ் கிட்டத்தட்ட இனிப்பு இல்லை மற்றும் எலுமிச்சை புளிப்பு ஒரு குறிப்பை உள்ளது; படிந்து உறைந்த, மாறாக, தூய சர்க்கரை.

சரி, இதோ எங்கள் கேக்கை பரிமாறும் தட்டில் நகர்த்திய பின் அதன் குறுக்கு வெட்டு.

அழகு உலகில், அவர்களின் அழகில் பிரமிக்க வைக்கும் சமையல் உணவுகள் தோன்றி அவற்றின் இடத்தை உறுதியாகப் பிடித்துள்ளன. நவீன இனிப்புகள். அவை நம் கவனத்தை ஈர்க்கின்றன, வண்ணங்களின் தட்டு மற்றும் அசாதாரண பிரகாசத்தால் நம்மை ஆச்சரியப்படுத்துகின்றன. கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை உள்ளடக்கிய கண்ணாடி மெருகூட்டலில் இருந்து இந்த சிறப்பம்சம் வருகிறது. நீங்கள் நெருங்கி வரும்போது, ​​​​கேக்கில் உங்கள் பிரதிபலிப்பைக் கூட நீங்கள் காணலாம். வெளிப்படையாக, கேக்கின் அழகை துல்லியமாக பிரதிபலிக்கும் இந்த பெயர் எங்கிருந்து வந்தது - கண்ணாடி மெருகூட்டல்! இந்த கேக்குகளின் புகைப்படங்களை நான் முதலில் பார்த்தபோது, ​​​​அவை என்னை மிகவும் கவர்ந்தன.

அத்தகைய அதிசயத்தை வீட்டில் தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை என்று தோன்றுகிறது. ஆனால் இல்லை - தொழில்நுட்ப நுட்பங்கள் மற்றும் பொருட்களின் "சூத்திரம்" ஆகியவற்றை அறிந்தால், எல்லாவற்றையும் மாஸ்டர் செய்வது மிகவும் சாத்தியம். “சுவையான மற்றும் எளிமையானது” என்ற வலைத்தளத்திற்கான இந்த கட்டுரை அமெச்சூர் சமையல்காரர் லியுட்மிலாவால் தயாரிக்கப்பட்டது, அவர் சமையல் செயல்முறையின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் சுயாதீனமாக ஆய்வு செய்தார், இப்போது தனது அனுபவத்தை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறார் மற்றும் மியூஸ் கேக்குகளுக்கு கண்ணாடி மெருகூட்டலை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று கூறுகிறார். கட்டுரையில் காட்டப்பட்டுள்ள அனைத்து புகைப்படங்களும் லியுட்மிலாவின் படைப்புகள். ஒப்புக்கொள், இந்த இனிப்புகள் ஒரு மில்லியன் டாலர்கள் போலவும், புதுப்பாணியான உணவகத்தின் பேஸ்ட்ரி சமையல்காரரால் செய்யப்பட்டதாகவும் தெரிகிறது!

எதிர்காலத்தில் மியூஸ் இனிப்புகளின் தலைப்பைப் படித்து உருவாக்குவோம், ஆனால் இப்போது - கண்ணாடியின் படிந்து உறைந்திருப்பது எப்படி என்பது பற்றிய ஆய்வுக் கட்டுரை வெவ்வேறு வழிகளில்: குளுக்கோஸ் சிரப்புடன் அல்லது இல்லாமல், தலைகீழ் சிரப்புடன், தேனுடன். வெள்ளை, சாக்லேட், தாய்-முத்து - ஒவ்வொரு சுவைக்கும் வண்ண கண்ணாடி மெருகூட்டல்களைத் தயாரிப்பதற்கு சாயங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான பரிந்துரைகள் உள்ளன. என்பது பற்றிய முழுமையான புரிதலை உங்களுக்கு வழங்குவதற்காக தொழில்நுட்ப செயல்முறை, கட்டுரை விரிவான படிப்படியான சமையல் செய்முறையை வழங்குகிறது. ஆம், இது எளிதானது அல்ல. ஆனால் எவ்வளவு உற்சாகம்!

என்ன வகையான கேக்குகளை அலங்கரிக்கலாம்?

மிரர் மெருகூட்டல் மியூஸ் இனிப்புகளை (கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள்) மறைப்பதற்காக செய்யப்படுகிறது, ஏனெனில் மியூஸ் கேக்குகள் மட்டுமே பிரகாசம் மற்றும் ஸ்பெகுலரிட்டியின் விரும்பிய விளைவை அடைய முற்றிலும் மென்மையான மேற்பரப்பைக் கொண்டிருக்க முடியும். ஒரு விதியாக, மியூஸ் இனிப்புகள் சிறப்பு சிலிகான் அச்சுகளில் அல்லது மிட்டாய் வளையங்களில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை மென்மையான கேக் மேற்பரப்பை உருவாக்குகின்றன. மெருகூட்டலைத் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன, அதன் கூறு கூறுகளைப் பொறுத்து.

என்ன சாயங்கள் பயன்படுத்தலாம்?

மூலப்பொருட்களின் கலவையிலிருந்து பார்க்க முடிந்தால், புதிதான கண்ணாடி மெருகூட்டல் ஒரு குழம்பைத் தவிர வேறில்லை - இது ஒரு நீர் பகுதி (சிரப்) மற்றும் ஒரு எண்ணெய் பகுதி (சாக்லேட்) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, வண்ண படிந்து உறைவதற்கு, தண்ணீரில் கரையக்கூடிய மற்றும் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய சாயங்களை சாயங்களாகப் பயன்படுத்தலாம். சமையல்காரர்களிடையே அமெரிக்க கலர் சாயங்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. நீங்கள் விரும்பிய வண்ணம் கிடைக்கும் வரை அவற்றை சொட்டுகளில் சேர்க்க வேண்டும். உலர்ந்த கொழுப்பு-கரையக்கூடிய சாயங்களையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் தங்கம் அல்லது வெள்ளி நிறத்தில் கந்தூரின் (தூள்) சேர்த்தால், படிந்து உறைந்திருக்கும். முத்து பிரகாசம். வெள்ளை கண்ணாடி மெருகூட்டலைத் தயாரிக்க, டைட்டானியம் டை ஆக்சைடு பயன்படுத்தப்படுகிறது - இது ஒரு வெள்ளை தூள் பொருள், ஏனெனில் தூய டைட்டானியம் டை ஆக்சைடு TiO2 அறியப்பட்ட அனைத்து வெள்ளை நிறமிகளிலும் மிகவும் நிலையானது.

குளுக்கோஸ் சிரப் கொண்ட அடிப்படை செய்முறை

முதலில், குளுக்கோஸைப் பயன்படுத்தி வண்ண கண்ணாடி மெருகூட்டல் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை உலகளாவிய முறையைப் பார்ப்போம். இந்த மிட்டாய் அதிசயத்தை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தில் துல்லியம் முக்கியமானது, எனவே உங்களுக்கு அளவிடும் கருவிகள் தேவைப்படும் - மின்னணு செதில்கள் மற்றும் ஒரு சமையல் வெப்பமானி. உங்களுக்கு உயரமான கண்ணாடியுடன் ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் தேவைப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 12 கிராம் - இலை ஜெலட்டின்
• 75 கிராம் - தண்ணீர்
• 150 கிராம் - வெள்ளை சர்க்கரை
• 150 கிராம் - குளுக்கோஸ் சிரப்
• 100 கிராம் - அமுக்கப்பட்ட பால்
• 150 கிராம் - வெள்ளை சாக்லேட்
• 3-4 சொட்டுகள் - உணவு வண்ணம்

தயாரிப்பு:

1. ஜெலட்டின் உடன் ஆரம்பிக்கலாம். இலை ஜெலட்டின் ஐஸ் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். தாள் ஜெலட்டின் மூலம் வேலை செய்வது எளிது! ஆனால் நீங்கள் தூள் ஜெலட்டின் பயன்படுத்த விரும்பினால், நீங்கள் அதை பனி நீரில் நிரப்ப வேண்டும், ஆனால் 1: 6 என்ற விகிதத்தில், அதாவது. 12 கிராம் ஜெலட்டின் எடுத்து 72 கிராம் தண்ணீரில் நிரப்பவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் மின்னணு அளவுகோல்களில் அளவிடுகிறோம்.
2. மூழ்கும் கலப்பான் அல்லது ஒரு குடத்தில் இருந்து ஒரு உயரமான கண்ணாடியை தயார் செய்வோம், அதில் அமுக்கப்பட்ட பால், பின்னர் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெள்ளை சாக்லேட் போடுவோம்.
3. முதலில் வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் குளுக்கோஸ் சிரப் சேர்த்து, தீயில் வைத்து, சர்க்கரை கரைக்கும் வரை படிப்படியாக கலவையை சூடாக்கவும். அதே நேரத்தில், நீங்கள் இன்னும் ஒரு கரண்டியால் சர்க்கரையை அசைக்க தேவையில்லை, அடுப்பில் சிறிது பாத்திரத்தை நகர்த்தவும், இது சர்க்கரை வேகமாக கரைக்க உதவும். சர்க்கரை கரைந்து, கலவை கொதிக்கிறது.
4. எலக்ட்ரானிக் தெர்மோமீட்டருடன் சிரப்பின் வெப்பநிலையை அளவிடத் தொடங்குகிறோம். ஒரு கரண்டியால் கிளறி, சிரப்பை 103 டிகிரி வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இந்த கட்டத்தில், 2 புள்ளிகள் மிகவும் முக்கியம்: 1. ஐசிங் போதுமான அளவு சமைக்கப்படாவிட்டால், அது கேக்கின் பக்கங்களில் இருந்து வெளியேறும்; 2. overcooked - படிந்து உறைந்த மிகவும் தடிமனாக இருக்கும், மற்றும் பெரும்பாலும் நீங்கள் அதை கேக் மீது ஊற்ற முடியாது.
5. சூடான சிரப்பை ஒரு கண்ணாடிக்குள் ஊற்றவும், சிரப்பின் வெப்பநிலை படிப்படியாக 85 டிகிரிக்கு குறைகிறது, சாக்லேட் உருகும், பிழிந்த ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். தூள் ஜெலட்டின் முதலில் மைக்ரோவேவில் சிறிது உருகி ஒரு கிளாஸில் ஊற்றலாம். எல்லாவற்றையும் கவனமாக கலக்கவும்.
6. சாயத்தின் சில துளிகளைச் சேர்த்து, ஒரு கலப்பான் மூலம் மெருகூட்டலை குத்தத் தொடங்குங்கள், மேலும் படிந்து உறைந்த வண்ணம் எவ்வாறு மாறுகிறது என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம். நீங்கள் அதிக நிறைவுற்ற நிறத்தை விரும்பினால் சாயத்தைச் சேர்க்கவும். உதவிக்குறிப்பு: உங்கள் கேக்கின் நிறத்தை ஊற்றாமல் பார்க்கலாம் - ஒரு வெள்ளை பிளாஸ்டிக் ஸ்பூனை உறைய வைக்கவும், பின்னர் அதை முடிக்கப்பட்ட உறைபனியில் நனைக்கவும்.
7. பிளெண்டரை தோராயமாக 45 ° கோணத்தில் பிடித்து, கண்ணாடியை மட்டும் திருப்பவும், குமிழ்கள் உருவாகும் புனலுக்குள் எவ்வாறு செல்கின்றன என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள் (நீங்கள் கலப்பான் தவறாகப் பயன்படுத்தினால், அவற்றின் எண்ணிக்கை அதிகரிக்கும்). கலப்பான் குறைந்தபட்ச வேகத்தில் இயங்குகிறது.
8. நீங்கள் குமிழ்கள் இல்லாமல் குத்தினால் சிறந்த முடிவு. உருவாகும் எந்த குமிழ்களும் மெருகூட்டலை ஒரு மெல்லிய சல்லடை மூலம் மற்றொரு கண்ணாடி அல்லது குடத்தில் வடிகட்டுவதன் மூலம் அகற்றலாம் மற்றும் ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடலாம். குளுக்கோஸ் சிரப் படிந்து உறைந்த இடத்தில் ஒரு படத்தை உருவாக்குகிறது. 12 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் படிந்து உறைந்து வைக்கவும்.
9. 12 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, அது எவ்வளவு நன்றாக மாறியது என்பதை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம் - மெருகூட்டலில் உங்கள் விரல்களை அழுத்தவும், அது மீள் மற்றும் வசந்தமாக இருந்தால், இதன் விளைவாக சிறந்தது!
10. நாங்கள் மைக்ரோவேவ் அல்லது நீர் குளியல் ஒன்றில் மெருகூட்டலை சூடாக்கி, அதை மீண்டும் ஒரு பிளெண்டருடன் அடித்து மீண்டும் வெப்பநிலையை அளவிடுகிறோம், இயக்க வெப்பநிலை 30-35 டிகிரி இருக்க வேண்டும். குமிழ்கள் உருவானால், ஒரு சல்லடை மூலம் படிந்து உறைந்த ஒரு குடத்தில் ஒரு ஸ்பூட் (இதில் இருந்து ஊற்றுவது எளிது) வடிகட்டவும்.
11. ஐசிங் தயாராக உள்ளது, இயக்க வெப்பநிலை 30-35 டிகிரி ஆகும், நீங்கள் உறைவிப்பாளரிடமிருந்து உறைந்த கேக்கை அகற்றி உடனடியாக ஊற்ற ஆரம்பிக்கலாம். முக்கிய விஷயம்: நீங்கள் எங்காவது சென்று எதையாவது தேடும் போது உங்கள் கேக் குறைந்தது 5 நிமிடங்களாவது மேஜையில் அமர்ந்திருந்தால், படிந்து உறைந்த வெப்பநிலை மாறும், மேலும் கேக்கின் மேற்பரப்பில் ஒடுக்கம் உருவாகும் மற்றும் படிந்து உறைந்துவிடும். கேக்.

குளுக்கோஸ் சிரப் இல்லாவிட்டால் என்ன செய்வது?

இந்த சிரப் எல்லா இடங்களிலும் விற்கப்படுவதில்லை; சிறிய நகரங்களில் கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது. இந்த வழக்கில், குளுக்கோஸ் சிரப்பைப் பயன்படுத்தாமல் கண்ணாடி மெருகூட்டலைத் தயாரிப்பதற்கான இரண்டு நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்: ஒன்று தேனை அடிப்படையாகக் கொண்டது, மற்றொன்று வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தலைகீழ் சிரப்.

தேன் படிந்து உறைந்த செய்முறை

வண்ண படிந்து உறைந்த மற்றொரு விருப்பம்: நீங்கள் கையில் குளுக்கோஸ் சிரப் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதே அளவு ஒளி திரவ தேன் எடுக்கலாம். தேனின் அற்புதமான நறுமணம் மற்றும் பூக்கும் மூலிகைகளின் நறுமணம் மென்மையான மியூஸ் மற்றும் பழ நிரப்புதல்களுடன் இணைந்து உங்கள் இனிப்புக்கு நம்பமுடியாத சுவையைத் தரும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 12 கிராம் - இலை ஜெலட்டின்
• 75 கிராம் - தண்ணீர்
• 150 கிராம் - வெள்ளை சர்க்கரை
• 150 கிராம் - இயற்கை தேன்
• 100 கிராம் - அமுக்கப்பட்ட பால்
• 150 கிராம் - வெள்ளை சாக்லேட்
• 3-4 சொட்டுகள் - உணவு வண்ணம்

தேனுடன் படிந்து உறைதல் தயாரிப்பது குளுக்கோஸ் சிரப் மூலம் கண்ணாடி படிந்து உறைவதைப் போன்றது.

தலைகீழ் சிரப்புடன் மிரர் மெருகூட்டல்

மிரர் கிளேஸ் தயாரிக்கும் இந்த முறையில் குளுக்கோஸ் சிரப்புக்குப் பதிலாக இன்வெர்ட் சிரப்பைப் பயன்படுத்துகிறோம். தலைகீழ் சிரப் தயாரிக்க உங்களுக்கு சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் தேவை. முடிக்கப்பட்ட தலைகீழ் சிரப் திரவ தேனைப் போன்ற நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. அதன் தயாரிப்பின் விவரங்களுக்கு நாங்கள் இப்போது செல்ல மாட்டோம், ஆனால் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், இணையத்தின் பரந்த விரிவாக்கங்களில் சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

• 7 கிராம் - இலை ஜெலட்டின்
• 50 கிராம் - தண்ணீர்
• 100 கிராம் - வெள்ளை சர்க்கரை
• 100 கிராம் - தலைகீழ் சிரப்
• 70 கிராம் - அமுக்கப்பட்ட பால்
• 100 கிராம் - வெள்ளை சாக்லேட்
• 3-4 சொட்டுகள் - உணவு வண்ணம்

தயாரிப்பு:

1. தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் தலைகீழ் சிரப்பை சூடாக்கி, சிரப்பின் வெப்பநிலையை 103 டிகிரிக்கு கொண்டு வாருங்கள். அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெள்ளை சாக்லேட் துண்டுகளை ஊற்றவும், நன்கு கிளறி, ஜெலட்டின், முன் வீங்கிய மற்றும் பிழியப்பட்ட, மற்றும் உணவு வண்ணம் சேர்க்கவும்.
2. எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டருடன் மென்மையான வரை கலக்கவும். படிந்து உறைந்த வேலை வெப்பநிலை 30-35 டிகிரிக்குள் இருக்க வேண்டும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட படிந்து உறைந்த பல நாட்களுக்கு ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தின் கீழ் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடலாம், அதாவது. முன்கூட்டியே தயார் செய்து, கேக் அல்லது பேஸ்ட்ரிகளை மூடுவதற்கு முன், மைக்ரோவேவ் அல்லது நீர் குளியல் மூலம் இயக்க வெப்பநிலைக்கு சூடாக்கவும்.

கண்ணாடி சாக்லேட் படிந்து உறைந்த

அவள் நம்பமுடியாதவள். படிந்து உறைந்த பிரகாசமான சாக்லேட் சுவை சிறிது கசப்பான, போன்றது கருப்பு சாக்லேட், மாறாக, ஒரு மென்மையான மற்றும் இனிப்பு மியூஸ் நன்றாக செல்கிறது. இந்த செய்முறையில் சாயம் இல்லை; கோகோ அதன் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. நாங்கள் நல்ல தரமான கோகோவை எடுத்துக்கொள்கிறோம், உதாரணமாக காரமாக்கப்பட்ட கோகோ பவுடர், கோகோ பாரி.

கோகோ மற்றும் கிரீம் கொண்ட ஃப்ரோஸ்டிங் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 12 கிராம் - இலை ஜெலட்டின்
• 160 கிராம் - கிரீம் 33% கொழுப்பு
• 240 கிராம் - சர்க்கரை
• 100 கிராம் - தண்ணீர்
• 80 கிராம் - குளுக்கோஸ் சிரப்
• 80 கிராம் - கோகோ

தயாரிப்பு:

1. ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவும், ஜெலட்டின் தாள் 10 நிமிடங்கள், உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களின்படி தூள்.
2. நடுத்தர வெப்பத்தில் கிரீம் சூடாக்கவும். அடுத்து, தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் குளுக்கோஸ் சிரப்பில் இருந்து 111 டிகிரி வெப்பநிலையில் சிரப்பை சமைக்க வேண்டும்; அதை அளவிட ஒரு மின்னணு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துகிறோம். மிகவும் முக்கியமான புள்ளி- அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் சிரப் தடிமனாக இருக்கும் மற்றும் கேக் மீது ஊற்ற கடினமாக இருக்கும்.
3. 111 டிகிரி வெப்பநிலையில், வெப்பத்திலிருந்து சிரப்பை அகற்றி, வேகவைத்த கிரீம் ஊற்றவும், பின்னர் கொக்கோவை சேர்க்கவும். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து மீண்டும் தீயில் வைக்க வேண்டும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பிழிந்த ஜெலட்டின் சேர்க்கவும்.
4. பின்னர் அதை ஒரு உயரமான கண்ணாடி அல்லது குடத்தில் ஊற்றி பிளெண்டர் மூலம் ப்யூரி செய்யவும். குமிழிகளின் எண்ணிக்கையை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்க முயற்சிக்கும்போது, ​​மென்மையான வரை குறைந்தபட்ச வேகத்தில் குத்துகிறோம்.
5. படிந்து உறைந்த தயாராக உள்ளது. படிந்து உறைந்த வேலை வெப்பநிலை 36-40 டிகிரிக்குள் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இனிப்புகளை எடுத்து சுவையாக மேலே கொடுக்கலாம் சாக்லேட் ஐசிங். இந்த மெருகூட்டலை நீங்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை செய்வீர்கள் என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம்.

பால் சாக்லேட் செய்முறை

இந்த கண்ணாடி படிந்து உறைந்த செய்முறையில் நாங்கள் உணவு வண்ணங்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஒருவேளை இது ஒருவருக்கு மிகவும் ஆர்வமாக இருக்கும். இங்கே நாம் பால் சாக்லேட் ஒரு பார் எடுத்து, அது ஒரு மென்மையான, மென்மையான மற்றும் கேரமல் நிறம் உள்ளது. கேக் ஆச்சரியமாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 12 கிராம் - இலை ஜெலட்டின்
• 75 கிராம் - தண்ணீர்
• 150 கிராம் - சர்க்கரை
• 150 கிராம் - குளுக்கோஸ் சிரப்
• 100 கிராம் - அமுக்கப்பட்ட பால்
• 150 கிராம் - பால் சாக்லேட் 55%

தயாரிப்பு:

1. ஜெலட்டின் ஐஸ் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்.
2. தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் குளுக்கோஸை சூடாக்கி 103 டிகிரிக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. அமுக்கப்பட்ட பால், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட சாக்லேட் மற்றும் வீங்கிய, அழுத்தும் ஜெலட்டின் கலவையை ஊற்றவும்.
4. குறைந்தபட்ச வேகத்தில் ஒரு கலப்பான் மூலம் கலக்கவும். க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் தொடர்பை மூடி வைக்கவும்; இது செய்யப்பட வேண்டும், ஏனெனில் குளுக்கோஸ் சிரப் படிந்து உறைந்த இடத்தில் ஒரு படத்தை உருவாக்குகிறது. குறைந்தபட்சம் இரவு அல்லது 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
5. கேக்கை ஊற்றுவதற்கு முன், மைக்ரோவேவில் அல்லது தண்ணீர் குளியல் மூலம் 30-35 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும்.

கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளின் பூச்சு

கண்ணாடியின் படிந்து உறைந்த ஒரு மியூஸ் கேக்கை எவ்வாறு மூடுவது என்பதில் நிச்சயமாக நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தீர்களா? இது சமையலில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் உற்சாகமான தருணம். எங்கள் படிந்து உறைந்த ஏற்கனவே தயாராக உள்ளது, அது குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ளது, உணவு படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும். முழு நிரப்புதல் செயல்முறையையும் படிப்படியாகப் பார்ப்போம்.

1. நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மெருகூட்டலை எடுத்து மைக்ரோவேவ் அல்லது தண்ணீர் குளியல் 30-35 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சூடாக்குகிறோம்.
2. படத்தை அகற்றி, மென்மையான வரை பிளெண்டருடன் அடிக்கவும். தோன்றும் எந்த குமிழிகளையும் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டலாம். உறைந்த கேக்கை வைப்பதற்கு கம்பி ரேக் தயார் செய்வோம். கேக்கிலிருந்து எந்த ஐசிங் சொட்டினாலும் பிடிக்க ஒரு தட்டில் அல்லது பெரிய டிஷ் மீது கம்பி ரேக்கை வைக்கவும்.
3. உறைந்த கேக்கை வாணலியில் இருந்து அகற்றவும். கேக்கின் விளிம்புகள் கூர்மையாகவோ அல்லது சமமாக இல்லாமலோ இருந்தால், அவற்றை உங்கள் கைகளால் மென்மையாக்கலாம். நீண்ட நேரம் அதை உங்கள் கைகளில் வைத்திருக்காதீர்கள், அதிகப்படியான வெப்பம் மற்றும் கேக் மீது ஒடுக்கம் உருவாக்கம் ஐசிங்கைக் கெடுத்துவிடும், அது கேக்கில் இருந்து வெளியேறும். சரியான படிந்து உறைந்த வெப்பநிலையில், கேக் ஒரு பளபளப்பான அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
4. நிரப்பவும். நீங்கள் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்புடன் ஒரு கேக் வைத்திருந்தால், ஊற்றிய உடனேயே அதிகப்படியான படிந்து உறைந்ததை அகற்றலாம், அடுக்கு அழகாக மெல்லியதாக இருக்கும், மேலும் இனிப்பு குறைவாக இருக்கும். நாங்கள் நம்பிக்கையுடன் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் அதை ஒரு முறை செய்கிறோம், கவனமாக கேக் மேல் படிந்து உறைந்த நகரும். ஆனால் உங்கள் செயல்களில் உறுதியாக தெரியவில்லை என்றால் தொடாமல் இருப்பது நல்லது. மெருகூட்டல் அமைக்க சிறிது நேரம் காத்திருந்து, கேக்கின் கீழ் தொங்கும் மெருகூட்டல் இழைகளை கவனமாகக் கட்டுகிறோம்.
5. உங்கள் கையால் கீழே இருந்து கேக்கை எடுத்து ஒரு ஸ்பேட்டூலா (அல்லது கத்தி) பயன்படுத்தி அடித்தளத்திற்கு மாற்றவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.பின் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கேக்கை அகற்றி அலங்கரிக்கவும்.
6. நாங்கள் அதை மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் திருப்பி விடுகிறோம், இதனால் கேக் படிப்படியாக உருகத் தொடங்குகிறது, இதற்கு 5-6 மணி நேரம் ஆகும். கேக்குகள் உருகுவதற்கு சுமார் 3 மணி நேரம் ஆகும். இங்கே நீங்கள் பண்டிகை நிகழ்வின் தொடக்க நேரத்தைக் கணக்கிடலாம் மற்றும் ஐசிங்குடன் கேக்கை நிரப்பத் தொடங்கும் போது முடிவு செய்யலாம்.

ருசியான, மென்மையான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் மியூஸ் கேக், கண்ணாடி மெருகூட்டலால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது மாவு இனிப்பு இனிப்புக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். கடையில் எந்தப் பொருட்களும் இல்லாததைப் பற்றி அதிகம் கவலைப்படாமல், அத்தகைய கேக் மற்றும் ஐசிங்கை வீட்டிலேயே நீங்கள் செய்யலாம் என்பதில் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன்.

உங்கள் அருகிலுள்ள பல்பொருள் அங்காடியின் அலமாரிகளில் கேக் செய்ய தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் நீங்கள் காணலாம்.

மற்றொரு பிளஸ்: கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் கூடிய சாக்லேட் மியூஸ் கேக், வெப்பமான பருவத்தில், நீங்கள் கேக்குகளை சுட விரும்பாதபோது கைக்குள் வரும், ஏனெனில் வேலை நிலையில் உள்ள அடுப்பு சமையலறையில் வெப்பநிலையை அதிகரிக்கிறது.

நீங்கள் ஒரு கொண்டாட்டத்தைத் திட்டமிடுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் சாக்லேட் மியூஸ் கேக்கை மிரர் கிளேஸுடன் இனிப்பு உணவாகப் பரிமாறலாம். இந்த செய்முறையை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன், ஏனென்றால் அத்தகைய இனிப்பு அலங்கரிக்கும் பண்டிகை அட்டவணைஒரு தொழில்முறை பேஸ்ட்ரி செஃப் ஆர்டர் செய்யும் கேக்கை விட மோசமாக இல்லை.

கட்டுரையை கவனமாகப் படித்த பிறகு, மெருகூட்டலை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் கண்டுபிடிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள் உன்னதமான செய்முறைசூஃபிள் கேக்கின் புகைப்படத்துடன்.

மியூஸ் கேக் தயாரிப்பதில் உள்ள அம்சங்கள்

உங்களுக்கு அதிக ஆசையும் பொறுமையும் தேவைப்படும்! அனைத்து தயாரிப்புகளும் கட்டுரையில் கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

1. ஒரு முழுமையான மென்மையான மற்றும் சமமான மேற்பரப்புடன் ஒரு கேக்கை உருவாக்க, அதை ஒரு கட்டிங் போர்டில் அமைக்கப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வடிவமைக்கவும். வேலை செய்யும் மேற்பரப்பு (அட்டவணை) நிலையானதாக இருக்க வேண்டும்.
2. கேக்கின் அடுக்குகளை எதிர் வரிசையில் ஊற்றவும்; பின்னர், இனிப்பை தலைகீழாக மாற்ற வேண்டும்.
3. கேக்கை ஒரு சிலிகான் அச்சில் இணைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எதுவும் இல்லை என்றால், ஒரு உலோகத்தை எடுத்து, அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும்.
4. கேக்கின் கண்ணாடி மேற்பரப்பு, அதாவது, படிந்து உறைதல், உற்பத்தியின் உறைபனியின் தரத்தைப் பொறுத்தது.
5. கொதிக்கும் நீரில் நனைத்த கூர்மையான கத்தியால் கேக்கைப் பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும். வெட்டுக்கள் மென்மையானவை மற்றும் "இறுக்குதல்" இல்லாமல் இருக்கும்.
6. பயன்படுத்தப்படாத படிந்து உறைந்த ஒரு இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்பட வேண்டும். ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகும், நீங்கள் ஒரு மியூஸ் கேக்கை உருவாக்கலாம் மற்றும் ஐசிங்கால் நிரப்பலாம் (பயன்படுத்துவதற்கு முன் ஐசிங் உருக வேண்டும்).

ஸ்ட்ராபெரி மியூஸ் கேக் செய்முறை

ஒரு மியூஸ் கேக் தயார் செய்ய, நீங்கள் வெவ்வேறு விட்டம் கொண்ட இரண்டு உலோக அச்சுகள் வேண்டும்: 16 மற்றும் 18 செ.மீ.. கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் உகந்த உயரத்தின் கேக் செய்யலாம்.

ஒரு கேக் தயாரிப்பதில் பல நிலைகள் உள்ளன, அவை:

1. பேக்கிங் ஷார்ட்பிரெட்.
2. சீஸ்கேக் மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி கான்ஃபிட் செய்தல்.
3. எலுமிச்சை-வெண்ணிலா மியூஸ்.
4. இப்போது நீங்கள் கேக்கின் அடுக்குகளை நிரப்ப வேண்டும் மற்றும் 10-12 மணி நேரம் இனிப்பை உறைய வைக்க வேண்டும்.
5. கண்ணாடி படிந்து உறைந்த தயார் மற்றும் கேக் அதை விண்ணப்பிக்கும்.

அனைத்து செயல்முறைகளும் காலவரிசைப்படி கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. நீங்கள் அவற்றை மாஸ்டர் மற்றும் அனைத்து குறிப்புகள் நினைவில் இருந்தால், நீங்கள் எந்த mousse கேக் மற்றும் frosting செய்ய முடியும் பல்வேறு சேர்க்கைகள். இப்போது படிப்படியாக படிந்து உறைந்த சூஃபில் இனிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

படி #1: ஷார்ட்பிரெட் பேக்கிங்

மியூஸ் கேக்குகளின் அடிப்படை பெரும்பாலும்: கடற்பாசி கேக், ஸ்ட்ரூசல், நொறுங்குதல் அல்லது, எங்கள் விஷயத்தைப் போலவே, நொறுங்கிய ஷார்ட்பிரெட் கேக்.

ஷார்ட்பிரெட் மாவை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்:

1. இதை செய்ய, அதே அளவு மென்மையான வெண்ணெய் 50 கிராம் அடிக்கவும் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரைமற்றும் நூறு கிராம் மாவுடன் கலக்கவும்.
2. வெகுஜன பிளாஸ்டிக் மற்றும் ஒரே மாதிரியாக மாறியவுடன், அதை படத்தில் போர்த்தி 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3. அரை மணி நேரம் கழித்து, மாவை உருட்டவும், அதை 16 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு அச்சுக்கு கீழே மாற்றி, சுடவும். பேக்கிங் பயன்முறை: 175 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள்.

படி #2: ஸ்ட்ராபெரி சீஸ்கேக்

அறை வெப்பநிலையில் சிறிது நேரம் விடப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து சீஸ்கேக் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முன்கூட்டியே அகற்றவும்.

1. ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை (50 கிராம்) கழுவி, உலர்த்தி, ஒரு பிளெண்டருடன் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்துடன் கலக்கவும்.
2. மஸ்கார்போன் (250 கிராம்), சர்க்கரை மற்றும் ஒரு முட்டை சேர்க்கவும். முதலில் கலவையை நன்றாக அரைத்து பின் அடிக்கவும். 16 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட அச்சில் பேக்கிங் பேப்பரைப் போட்டு, அதில் சீஸ் கலவையை நிரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும்.
3. 160 டிகிரியில் 30 நிமிடங்கள் சீஸ்கேக்கை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். ஸ்ட்ராபெரி சீஸ்கேக் நேரடியாக அச்சுக்குள் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே அச்சிலிருந்து விடுவிக்கப்பட வேண்டும் (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்).
4. கேக்கை அசெம்பிள் செய்வதற்கு முன், இந்த அடுக்கு துணை பூஜ்ஜிய வெப்பநிலையில் சிறிது நேரம் செலவிட வேண்டும்.

படி #3: பெர்ரி கான்ஃபிட்

பெர்ரி அல்லது ஃப்ரூட் கான்ஃபிட்டைப் பயன்படுத்தி அதிக சுவை கொண்ட மியூஸ் கேக்கை நீங்கள் செய்யலாம். ஒரு சிறிய புளிப்பானது இனிப்புக்கு மட்டுமே பயனளிக்கும்.

1. முதலில், நான்கு தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து ஜெலட்டின் (10 கிராம்) ஊறவைக்கவும். 220 கிராம் ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரியை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் ஸ்டார்ச் மற்றும் 60 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
2. கலவை கொதித்ததும், 2 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும், பின்னர் அதை அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்க்கவும், அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
3. ஐஸ் வாட்டர் ஒரு கிண்ணத்தில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைப்பதன் மூலம் confit குளிர், ஆனால் மிகைப்படுத்த வேண்டாம், வெகுஜன திரவ இருக்க வேண்டும். அதே விட்டம் கொண்ட 16 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு அச்சை படத்துடன் மூடி, பெர்ரி கான்ஃபிட்டில் ஊற்றி உறைய வைக்கவும்.

படி #4: வெண்ணிலா-லெமன் மௌஸ்

முதலில், நீங்கள் சுவையான பால் தயார் செய்ய வேண்டும்.

1. இதைச் செய்ய, 250 மில்லி தயாரிப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெண்ணிலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறில் கலக்கவும்.
2. பானம் அரை மணி நேரம் உட்செலுத்தப்படும் போது, ​​மூன்று மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் ஸ்டார்ச் ஒரு தேக்கரண்டி 80 கிராம் சர்க்கரை அரைக்கவும்.
3. 10 கிராம் தூள் ஜெலட்டின் 60 மில்லி குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும் மற்றும் வீக்க நேரம் அனுமதிக்கவும்.
4. சுவையூட்டப்பட்ட பாலை வடிகட்டி, ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் முட்டை கலவையில் ஊற்றவும், கலவையை ஒரு துடைப்பம் மூலம் தொடர்ந்து கிளறவும். கலவை கெட்டியாகி அமுக்கப்பட்ட பாலை ஒத்திருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
5. பின்னர் அடுப்பிலிருந்து கிரீம் அகற்றி, ஏற்கனவே வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்க்கவும்.
6. வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறும்போது, ​​​​அதை குளிர்விக்க அமைக்கவும்.
7. வெண்ணெய் மென்மையாக்கவும், கிரீம் சேர்த்து பல நிமிடங்கள் ஒரு பிளெண்டருடன் அடிக்கவும்.

கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் ஒரு சூஃபிள் கேக், நாங்கள் பரிசீலிக்கும் செய்முறையை கிரீம் சேர்த்து தயாரிக்கலாம். எப்பொழுது கஸ்டர்ட்முற்றிலும் குளிர்ந்ததும், 200 கிராம் கிரீம் கிரீம் சேர்த்து கிளறவும்.

அனைத்து இனிப்பு கூறுகளும் தயாராக உள்ளன, கேக்கை வரிசைப்படுத்துவதற்கான நேரம் இது.

படி #5: சட்டசபை

அனைத்து அடுக்குகளும் உறைந்தவுடன், கேக்கை வடிவமைக்கத் தொடங்குங்கள். இதை செய்ய, நீங்கள் 18 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு அச்சு தயார் செய்ய வேண்டும்: படத்துடன் கீழே மூடி உணவு பொருட்கள், மற்றும் பக்க உள் மேற்பரப்பை அசிடேட் டேப்பால் மூடவும்.

ஒரு மர கட்டிங் போர்டில் அச்சு (அல்லது மோதிரம்) வைக்கவும் மற்றும் 8-10 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஐசிங்குடன் கேக்கை அசெம்பிள் செய்யும் வரிசை:

1. மியூஸின் மூன்றாவது பகுதி கீழே ஊற்றப்படுகிறது.
2. உறைந்த சீஸ்கேக் போடப்பட்டுள்ளது.
3. வெண்ணிலா-எலுமிச்சை மியூஸின் அடுத்த மூன்றில் ஒரு பங்கு ஊற்றப்படுகிறது.
4. ஸ்ட்ராபெரி கான்ஃபிட் போடப்பட்டுள்ளது.
5. அடுத்த அடுக்கு ஷார்ட்பிரெட் ஆகும்.
6. இறுதி கட்டம் மீதமுள்ள மியூஸை ஊற்ற வேண்டும்.
7. பலகையுடன் சேர்ந்து, படிவத்தை 12 மணி நேரம் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.
8. கேக் கெட்டியானவுடன், அதை கண்ணாடி மெருகூட்டல் நிரப்ப வேண்டும்.

படி #6: மிரர் கிளேஸ்

மிரர் மெருகூட்டலுக்கு இரண்டாவது பெயர் உள்ளது - பளபளப்பு. மியூஸ் கேக், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் ஸ்ட்ராக்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு மிட்டாய் தயாரிப்புகளுக்கு இது மிகவும் பயனுள்ள அலங்காரமாகும்.

சிலர் ருசிக்க மிகவும் இனிமையாக இருக்கும் மாஸ்டிக் போலல்லாமல், கண்ணாடி மெருகூட்டல் ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது.

ஒரு சமமான முக்கியமான அம்சம்: படிந்து உறைந்த உங்கள் சொந்த கைகளால் எளிதாக தயாரிக்க முடியும். இதைத்தான் இப்போது செய்வோம்.

ஒரு கேக்கிற்கு கண்ணாடி மெருகூட்டல் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை:

1. தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தை எடுத்து அதில் 300 கிராம் குளுக்கோஸ் சிரப், 150 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 300 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை கலக்கவும்.
2. கலவையை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தொடர்ந்து ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும்.
3. கலவை குமிழியாக ஆரம்பித்தவுடன், உடனடியாக அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
4. 20 கிராம் ஜெலட்டின் 120 கிராம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, 10 நிமிடங்கள் வீங்கட்டும்.
5. 300 கிராம் வெள்ளை சாக்லேட்டை நொறுக்கி, 200 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால், 0.5 டீஸ்பூன் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய நிறமி, ஜெலட்டின் மற்றும் சூடான சிரப் ஆகியவற்றுடன் ஒரு பிளெண்டருடன் அடிக்கவும்.
6. கலப்பான் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியைத் தொட்டு சற்று சாய்ந்திருப்பது முக்கியம். அடிக்கும் வேகம் குறைவாக உள்ளது; இது காற்று குமிழ்கள் உருவாவதைத் தடுக்கும், இது தோற்றத்தை கெடுத்துவிடும் மற்றும் படிந்து உறைந்திருக்கும்.
7. முடிக்கப்பட்ட படிந்து உறைந்திருக்க வேண்டும். படத்துடன் அதை மூடி, படிந்து உறைந்த அறை வெப்பநிலைக்கு வரும் வரை காத்திருக்கவும்.
8. ஃப்ரீசரில் இருந்து கேக்கை அகற்றி, கம்பி ரேக்கில் மாற்றவும்.
9. ஒரு வட்ட இயக்கத்தில் ஒரு ஸ்ட்ரீமில் மெருகூட்டலை ஊற்றவும், மையத்திலிருந்து விளிம்புகளுக்கு நகரும். படிப்படியாக கேக்கின் முழு மேற்பரப்பும், பக்கங்களிலும் உட்பட, படிந்து உறைந்திருக்கும் (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்).
10. கேக் மற்றும் உறைபனியை குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும், உறைபனி கடினமடையும் வரை காத்திருக்கவும்.

மூன்று சாக்லேட் மியூஸ் கேக் செய்முறை

இனிப்பு பல அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றில் ஒன்று சாக்லேட் கடற்பாசி கேக். அலங்காரம் சாக்லேட் பளபளப்பான அல்லது படிந்து உறைந்திருக்கும்.

கேக் தயாரிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், எனவே உங்கள் விருந்தினர்கள் பிரதான பாடநெறி வருவதற்கு காத்திருக்க வேண்டியதில்லை.

கேக்கிற்கான பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு 18 மற்றும் 20 செமீ விட்டம் கொண்ட இரண்டு உலோக மோதிரங்கள் தேவைப்படும்.முதலில் நீங்கள் சாக்லேட் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை சுடுவீர்கள், இரண்டாவதாக நீங்கள் அசிடேட் ரிப்பனுடன் உள்ளே வரிசைப்படுத்துவீர்கள். ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் கீழே மூடவும். கேக் அசெம்பிள் செய்வதற்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

படிப்படியான தயாரிப்பு வரிசை:

1. 1 முதலில், சாக்லேட் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை உங்களுக்குத் தெரிந்த எந்த முறையைப் பயன்படுத்தியும் சுடவும்.
2. வெள்ளை சாக்லேட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சாக்லேட் மியூஸ். 8 ஜி ஜெலட்டின் 48 மில்லி குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும். 80 மில்லி பாலை கொதிக்க வைத்து, அது சூடாக இருக்கும் போது, ​​ஒரு முட்டை மற்றும் 50 கிராம் சர்க்கரை கலவையில் ஊற்றவும்.
3. சர்க்கரை தானியங்கள் கரைக்கும் வரை திரவ கலவையை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறவும்.
4. குறைந்த தீயில் கிண்ணத்தை வைத்து, கலவையை கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும், ஒரு துடைப்பம் மூலம் தொடர்ந்து கிளறவும்.
5. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்த்து அதைக் கரைக்கவும்.
6. மைக்ரோவேவில் வைத்து வெள்ளை சாக்லேட்டை உருக வைக்கவும். கஸ்டர்ட் கலவையில் அதை ஊற்றவும், துடைப்பம் மற்றும் ஆறவைக்கவும்.
7. இதற்கிடையில், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கனமான கிரீம் நீக்க மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் கஸ்டர்ட் கலவை மற்றும் கிரீம் கிரீம் சேர்த்து ஒரு கட்டிங் போர்டில் ஒரு பெரிய வளையத்தில் ஒரு சம அடுக்கை ஊற்றவும்.
8. கட்டமைப்பை உறைவிப்பாளருக்கு மாற்றி, இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
9. பால் சாக்லேட்டுடன் சாக்லேட் மியூஸ். முதல் பத்தியில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள அனைத்து படிகளும் ஒரே ஒரு வித்தியாசத்துடன் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகின்றன: வெள்ளை சாக்லேட்டுக்கு பதிலாக, பால் சாக்லேட்டை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கலவை ஏற்கனவே அமைக்கப்பட்டதும் முதல் அடுக்கில் ஊற்றவும்.
10. டார்க் சாக்லேட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சாக்லேட் மியூஸ். மியூஸ் அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, கஸ்டர்ட் கலவையில் உருகிய உயர்தர டார்க் சாக்லேட்டை மட்டும் சேர்க்கவும். உறைந்த இரண்டாவது அடுக்கில் சாக்லேட் மியூஸை ஊற்றவும், ஆனால் கேக்கை உறைவிப்பாளரில் வைக்க அவசரப்பட வேண்டாம், ஆனால் அதில் கடற்பாசி கேக்கை "மூழ்கவும்".
11. அடுத்த நாள் காலை, அதாவது, 8-9 மணி நேரம் கழித்து, கேக்கை வெளியே எடுத்து மெருகூட்டல் (புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல) மூலம் மூடி வைக்கவும்.
12. படிந்து உறைந்த பிறகு, 3-4 மணி நேரம் கழித்து கேக்கை பரிமாறவும்.

கோகோ பவுடருடன் கண்ணாடி மெருகூட்டலுக்கான எளிய செய்முறை

கண்ணாடி படிந்து உறைதல், நீங்கள் இப்போது கற்றுக் கொள்ளும் செய்முறை, குளுக்கோஸ் சிரப் அல்லது அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இந்த படிந்து உறைந்த தரம் தாழ்ந்தது என்று அர்த்தம் இல்லை.

மெருகூட்டல் மியூஸ் கேக்கில் சீராக உள்ளது, இதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை.

நீங்கள் அதை கேக் மீது ஊற்றத் தொடங்கும் போது படிந்து உறைந்த ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும், அது 30 டிகிரிக்கு கீழே விழக்கூடாது. மேலும், குறைந்த வெப்பநிலை, அதிக படிந்து உறைந்திருக்கும்.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. 12 கிராம் ஜெலட்டின் 72 மில்லி தண்ணீரில் ஊற்றவும் (விகிதத்தில் 1: 6) மற்றும் 8-10 நிமிடங்கள் வீக்கத்திற்கு விடவும்.
2. தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தில், 200 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் 65 மில்லி தண்ணீரில் இருந்து சாக்லேட் சிரப்பை சமைக்கவும்.
3. கலவை கொதித்ததும், 2 டேபிள் ஸ்பூன் sifted கோகோவைச் சேர்த்து, மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கிரீம் சூடு; அது சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் கொதிநிலையை அடைய முடியாது.
5. அடுப்பிலிருந்து கிரீம் அகற்றி, அதில் வீங்கிய ஜெலட்டின் கரைக்கவும்.
6. சர்க்கரை சாக்லேட் சிரப் மற்றும் கிரீம் ஜெலட்டின் சேர்த்து, குறைந்த வேகத்தில் ஒரு கலப்பான் மூலம் மெருகூட்டலை அடிக்கவும். கலக்கும் போது காற்று குமிழ்கள் உறைபனிக்குள் வருவதைத் தடுக்க பிளெண்டரை சிறிது சாய்வில் பிடிக்கவும்.

சாக்லேட் படிந்து உறைந்த (அல்லது படிந்து உறைந்த) தயாராக உள்ளது, சூடாகும் வரை அதை குளிர்விக்க மட்டுமே உள்ளது. படலத்துடன் பாத்திரங்களை மூடி, ஐஸ் தண்ணீரில் வைக்கவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, படிந்து உறைந்த தயாரிப்பதற்கான செய்முறை எளிமையானது மற்றும் அதிக நேரம் தேவையில்லை.

எனது வீடியோ செய்முறை

நல்ல மதியம் நண்பர்களே! இன்று தொழில்முறை தின்பண்டங்கள்கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை அலங்கரிப்பதன் மூலம் உண்மையான தலைசிறந்த படைப்புகளை எப்படி செய்வது என்று கற்றுக்கொண்டார். இவை மக்கள் மற்றும் விலங்குகளின் உருவங்கள், சிக்கலான வடிவங்கள் மற்றும் ஓவியங்கள், ஒரு கேக் அல்ல, ஆனால் ஒரு கலை வேலை. சிறந்த வேகவைத்த பொருட்களால் உங்கள் குடும்பத்தை ஆச்சரியப்படுத்த நீங்கள் ஒரு சூப்பர் மாஸ்டராக இருக்க வேண்டியதில்லை என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? வீட்டிலேயே கண்ணாடியை மெருகூட்டுவது எப்படி என்று தெரிந்தால் போதும்.

பளபளப்பான படிந்து உறைந்த கலவையானது ஒரு வகையான குழம்பு ஆகும், இது சிரப் வடிவில் ஒரு நீர் பகுதியையும் ஒரு எண்ணெய் கூறு - சாக்லேட் ஆகும். வண்ணங்களின் அற்புதமான தட்டு மற்றும் அசாதாரண பிரகாசம், மற்றும் மேற்பரப்பு மிகவும் மென்மையானது, நீங்கள் நெருங்கும்போது, ​​உங்கள் பிரதிபலிப்பைக் காணலாம். எனவே, வெளிப்படையாக, பெயர்.

உண்மையைச் சொல்வதானால், இந்த இனிப்புகள் அனைத்தும், கற்பனையை ஆச்சரியப்படுத்தும், ஒருவித புத்திசாலித்தனமான தந்திரத்தைத் தவிர வேறில்லை என்று நான் நீண்ட காலமாக உறுதியாக இருந்தேன். சரி, அத்தகைய மென்மையான, பளபளப்பான பூச்சு உண்ணக்கூடியதாக இருக்க முடியாது. ஆனால் அது முடியும் என்று மாறியது! மேலும் - அதை நீங்களே செய்வது கடினம் அல்ல.

வீட்டில் கண்ணாடியை மெருகூட்டுவது எப்படி

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கண்ணாடி மெருகூட்டல் சமையல் உங்கள் திறன்களுக்கு அப்பாற்பட்டது என்று நினைக்க வேண்டாம். உண்மையில், உங்களுக்கு சில நுணுக்கங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்களைப் பற்றிய அறிவு மட்டுமே தேவை, மீதமுள்ளவை உங்கள் ஆசை மற்றும் நல்ல மனநிலையைப் பொறுத்தது. நீங்கள் மெருகூட்டுவது இதுவே முதல் முறை என்றால், உங்களிடம் கேள்விகள் இருக்கலாம், முடிந்தவரை முழுமையாக பதிலளிக்க முயற்சிப்பேன்:

என்ன அலங்கரிக்கலாம்

மிரர் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு படிந்து உறைந்த மியூஸ் இனிப்பு தயாரிப்புகளை பூசுவதற்கு தயார் செய்யப்படுகிறது - கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், சூஃபிள்ஸ், ஏனெனில் அவை மென்மையான மேற்பரப்பைக் கொண்டுள்ளன. மேலும் இது ஸ்பெகுலரிட்டி மற்றும் விரும்பிய பிரகாசம் விளைவை அடைவதற்கு ஒரு தவிர்க்க முடியாத நிபந்தனையாகும்.

அத்தகைய இனிப்புகளை தயாரிக்க, சிறப்பு பேஸ்ட்ரி மோதிரங்கள் அல்லது சிலிகான் அச்சுகள், இது அத்தகைய முற்றிலும் மென்மையான மேற்பரப்பைப் பெறுவதை சாத்தியமாக்குகிறது.

சில நேரங்களில் பாரம்பரிய கேக்குகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் பொதுவாக அவை முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்காது, மேல் மட்டுமே. இந்த வழக்கில், படிந்து உறைந்த அழகான கோடுகள் கீழே பாய்கிறது.

சமையலுக்கு என்ன தேவை

கண்ணாடி மெருகூட்டல் என்றும் அழைக்கப்படும் கண்ணாடி, அனைவருக்கும் அணுகக்கூடிய தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். இவை ஜெலட்டின், சர்க்கரை, சாக்லேட், குளுக்கோஸ் சிரப், வெல்லப்பாகு, உணவு வண்ணம், கோகோ, வெண்ணிலின், அமுக்கப்பட்ட பால். ஒப்புக்கொள், இவை அனைத்தும் கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன.

சமையல் தொழில்நுட்பத்திற்கு அதிக துல்லியம் தேவைப்படுகிறது, எனவே கூடுதலாக உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சரியான இயக்க வெப்பநிலையைத் தேர்ந்தெடுக்க சமையல் தெர்மோமீட்டர்.
• மின்னணு இருப்பு.
• உயரமான கண்ணாடி கொண்ட பிளெண்டர்.

படிந்து உறைந்த தயாரிப்பதற்கு சரியான வெப்பநிலையை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

அனைத்து கூறுகளையும் சூடாக்கிய பிறகு, மெருகூட்டல் ஒரு கலப்பான் மூலம் தட்டிவிட்டு. அதே நேரத்தில், வெற்றிகரமான மெருகூட்டலுக்கு ஒரு தவிர்க்க முடியாத நிபந்தனை வெப்பநிலை ஆட்சிக்கு இணங்குகிறது. கேக்குகளுடன் வேலை செய்வதில் மெருகூட்டல் இறுதி கட்டமாக இருப்பதால், இயக்க வெப்பநிலையை பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியமானது. நீங்கள் அதை கெடுத்துவிட்டால், முந்தைய முயற்சிகள் அனைத்தையும் நீங்கள் ரத்து செய்துவிடுவீர்கள்.

• வகையைப் பொறுத்து, அடிப்பதற்கான வேலை வெப்பநிலை 29 - 39 o C. சராசரியாக - 32 o C ஆகக் கருதப்படுகிறது.
• குறைந்த வெப்பநிலையானது இனிப்புக்கு பூசுவதற்கு நேரம் கிடைக்கும் முன் கலவையை "செட்" செய்யும். இருப்பினும்... இங்கே சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன: நீங்கள் கேக்கில் அழகான சொட்டுகளை உருவாக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், பெரும்பாலானவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். குறைந்த வெப்பநிலைமற்றும் சாத்தியம் - 29 - 30. உயர் மட்டத்தில், சொட்டுகள் விரைவாக கீழே உருண்டு, குட்டைகளாக கடினமாகிவிடும்.
• மிகவும் சூடாக இருக்கும் படிந்து உறைதல் மிக விரைவாக பாயும், இடைவெளிகளை விட்டு, நீங்கள் விரும்பிய விளைவை அடைய மாட்டீர்கள்.
• கேக் சரியாக உறைந்திருப்பதும் முக்கியம், உறைபனியுடன் வேலை செய்யத் தொடங்குவதற்கு சற்று முன்பு அதை வெளியே எடுக்கவும்.

கேக்கிற்கான மிரர் மெருகூட்டல் - அடிப்படை செய்முறை

கண்ணாடியை மெருகூட்டுவதற்கு இது ஒரு உலகளாவிய விருப்பமாகும், மேலும் நீங்கள் அதை மாஸ்டர் செய்தவுடன், மற்றவர்களுடன் அதை மாஸ்டர் செய்யலாம்.

• இலை ஜெலட்டின் - 12 கிராம்.
• தண்ணீர் - 75 கிராம். (தண்ணீர் கிராம் எடையுள்ளதாக இருப்பதைக் கவனிக்கவும்).
• சர்க்கரை, வெள்ளை சாக்லேட், குளுக்கோஸ் சிரப் - 150 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒவ்வொரு கூறு.
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 100 கிராம்.
• சாயம் - 3 - 4 சொட்டுகள்.

படிப்படியான சமையல் செய்முறை:

1. ஜெலட்டின் மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும். கிட்டத்தட்ட பனிக்கட்டி நீர். நீங்கள் தாளைக் கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால், வழக்கமான தூள் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அது தண்ணீரால் நிரப்பப்படுகிறது, ஆனால் விகிதம் 1: 6 ஆகும். இதன் பொருள் 12 கிராம். நீங்கள் 72 கிராம் தூள் எடுக்க வேண்டும். தண்ணீர்.
2. அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் நறுக்கிய சாக்லேட்டை ஒரு பிளெண்டர் கிளாஸில் வைக்கவும்.
3. தனித்தனியாக, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை மற்றும் சிரப் சேர்த்து, சர்க்கரை கரைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கலவையை சூடாக்கவும். கலவையை அசைக்க வேண்டாம், குலுக்கல் அல்லது பாத்திரத்தில் சுற்றி நகர்த்தவும்.
4. கலவை கொதிக்கும் போது, ​​ஒரு தெர்மோமீட்டருடன் அதை அளவிடவும் - நீங்கள் கலவையை 103 o C. வெப்பநிலையில் கொண்டு வர வேண்டும், அதை உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். இங்கே தெரிந்துகொள்வது முக்கியம்: அதை அதிகமாக சமைக்கவும், படிந்து உறைதல் மிகவும் தடிமனாக மாறும்; குறைவாக சமைக்கவும், அது ஓடிவிடும்.
5. சிரப்பை ஒரு கிளாஸ் பிளெண்டரில் ஊற்றவும், அதில் பிழிந்த ஜெலட்டின் மற்றும் வெப்பநிலையை கண்காணிக்கவும் - அது 85 o C க்கு குறைய வேண்டும். எல்லாவற்றையும் கவனமாக அசை.
6. விரும்பிய சாயத்தின் இரண்டு அல்லது மூன்று சொட்டுகளைச் சேர்த்து, குறைந்தபட்ச வேகத்தில் பிளெண்டருடன் வேலை செய்யத் தொடங்குங்கள். சிறிது அடித்து, பின்னர் நிறத்தை முடிவு செய்து, தேவைப்பட்டால் வண்ணத்தைச் சேர்க்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: பிளெண்டரை 45 ° கோணத்தில் பிடித்து, வேலை செய்யும் போது, ​​கண்ணாடியை மட்டும் திருப்பவும். வெகுஜனத்தில் ஒரு புனல் எவ்வாறு உருவாகிறது மற்றும் குமிழ்கள் எவ்வாறு செல்கின்றன என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். அவற்றில் பல இருக்கக்கூடாது, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், எதுவும் இருக்காது.

குமிழ்கள் உருவானால், படிந்து உறைபனியை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டுவதன் மூலம் அவற்றை அகற்றவும், பின்னர் மெருகூட்டலின் மேற்பரப்பில் ஒரு படம் உருவாகாமல் இருக்க ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, 12 மணி நேரம் (ஒரே இரவில்) நிலைப்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் கொள்கலனை வைக்கவும்.

மறுநாள் காலை, கண்ணாடியின் கண்ணாடியின் தரத்தை சரிபார்க்கவும். உங்கள் விரலால் அதை அழுத்தினால், அது மீள் மற்றும் வசந்தமாக மாற வேண்டும்.

கேக்கை அலங்கரிக்கும் முன்:

• மைக்ரோவேவில் மெருகூட்டலை சூடாக்கி, மீண்டும் கலக்கவும் மற்றும் வெப்பநிலையை அளவிடவும். வேலை - 30 - 35 டிகிரி - தேவைப்பட்டால் சரிசெய்யவும்.
• கலவையை ஒரு சல்லடை வழியாகவும், ஒரு குடத்தில் ஒரு ஸ்பவுட் மூலம் விரைவாகவும் வடிகட்டவும் (இது நீங்கள் வேலை செய்வதை எளிதாக்கும்), மற்றும் உறைந்த கேக்கை உறைவிப்பான் மூலம் அகற்றவும்.

முக்கியமான! உடனடியாக கேக்கை அலங்கரிக்கத் தொடங்குங்கள். அது ஓரிரு நிமிடங்கள் கூட அமர்ந்தால், அதன் மீது ஒடுக்கம் உருவாகும், இதனால் படிந்து உறைந்திருக்கும். மற்றும் படிந்து உறைந்த வெப்பநிலை குறையும்.

வண்ண கண்ணாடி மெருகூட்டல்

நான் மேலே கூறியது போல், கண்ணாடி மெருகூட்டல் ஒரு நீர்-எண்ணெய் குழம்பு ஆகும். இதன் அடிப்படையில், அதற்கான சாயங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. அவை கொழுப்பு மற்றும் நீரில் கரையக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும்.

மிட்டாய் ஜெல் சாயங்கள் சமையல் நிபுணர்களிடையே பிரபலமாக உள்ளன, அவை விரும்பிய நிறத்தை அடைய துளிகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, நீங்கள் கொழுப்பு-கரையக்கூடிய உலர் சாயங்களை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

• நீங்கள் அதிசயமாக சுத்தம் செய்ய விரும்பினால் வெள்ளை நிறம், டைட்டானியம் டை ஆக்சைடு, ஒரு நிலையான வெள்ளை நிறமியை உருவாக்கும் ஒரு தூள் சேர்க்கவும்.
• வெள்ளி அல்லது பொன் நிற கந்தூரி பொடி சேர்த்தால் முத்து முத்தான பலன் கிடைக்கும்.

கவனம்! உறைந்த கண்ணாடி மெருகூட்டல் சூடான நிறத்தை விட நிறைவுற்ற மற்றும் பிரகாசமான நிறமாக மாறும். சாயங்களைச் சேர்க்கும்போது இதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

மூலம், நீங்கள் ஒரு வெள்ளை பிளாஸ்டிக் ஸ்பூனை கலவையில் நனைத்து அதை உறைய வைத்தால், எதிர்கால கேக்கின் நிறத்தை ஊற்றாமல் கண்டுபிடிக்கலாம்.

இன்னும் சில குறிப்புகள்:

• உறைபனி கண்ணாடியாக இருந்தால், அதை ஸ்கூப் செய்து அலங்காரத்திற்கு பயன்படுத்தவும், ஆனால் அதில் கேக் துண்டுகள் இல்லை என்றால் மட்டுமே. நீங்கள் அதைப் பெற்றால், கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் அனுப்பவும், பின்னர் அதை மீண்டும் பயன்படுத்தலாம்.
• ஒடுக்கம் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் படிந்து உறைந்திருக்கும்.
• மெருகூட்டல் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், நீங்கள் அதை மீண்டும் மைக்ரோவேவில் சூடேற்ற வேண்டும் மற்றும் தொடர்ந்து வேலை செய்ய வேண்டும். இதனால், அதை பல முறை சூடாக்கலாம்.
• அதிகப்படியான படிந்து உறைந்த ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம் - நீண்ட சேமிப்பு வழங்கப்படவில்லை கேக் மற்றும் பிற மிட்டாய், வெள்ளம்
• கண்ணாடி மெருகூட்டல், சூடான உலர்ந்த கத்தியால் வெட்டப்பட்டது.

சாக்லேட் கண்ணாடி படிந்து உறைந்த - செய்முறை

சாக்லேட் எனப்படும் மிரர் மெருகூட்டல் மிகவும் பிரபலமானது வீட்டில் சமையல். கேக், பேஸ்ட்ரி மற்றும் சூஃபிள் ஆகியவற்றை அலங்கரிக்கவும். நீங்கள் வெல்லப்பாகு கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால், கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, சிரப்பை நீங்களே தயாரிக்கவும்.

• ஜெலட்டின் - பாக்கெட்.
• சர்க்கரை - 240 கிராம்.
• தண்ணீர் - 95 கிராம் வெல்லப்பாகு - 80 கிராம்.
• கிரீம், கொழுப்பானது, 30% - 160 கிராம்.
• கோகோ தூள் - 80 கிராம்.

1. ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும்: தூளுக்கு 30 மி.லி. தண்ணீர், இலை - 200 மி.லி.
2. வெல்லப்பாகு மற்றும் சர்க்கரையை தண்ணீரில் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதே நேரத்தில் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கிரீம் கொதிக்கவும்.
3. சிரப்புடன் கிரீம் சேர்த்து, சிறிய பகுதிகளில் கோகோ சேர்க்கவும்.
4. கிளறி, வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்க்கவும் மற்றும் படிந்து உறைந்த அடிக்க தொடங்கும். கேக்குகளை அலங்கரிப்பதற்கான கலவையின் வெப்பநிலை 37 o C ஆகும்.

கேக்கிற்கான தேன் கண்ணாடி மெருகூட்டல்

குளுக்கோஸ் சிரப் பதிலாக, நீங்கள் அதை கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் வெற்றிகரமாக வழக்கமான தேனைப் பயன்படுத்தலாம். அல்லது உங்கள் சொந்த சிரப்பை உருவாக்கவும் (கீழே உள்ள செய்முறை). தேன் வாசனை உங்கள் கேக்கிற்கு ஒரு சிறப்பு சுவை தரும்.

• தண்ணீர் - 75 கிராம்.
• இலை ஜெலட்டின் - 12 கிராம்.
• சர்க்கரை, இயற்கை திரவ தேன், வெள்ளை சாக்லேட் - தலா 150 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால் - 100 கிராம்.
• சாயம்.

மெருகூட்டல் செய்வது எப்படி:

1. கண்ணாடி கலவையை தயாரிப்பது முற்றிலும் ஒத்ததாகும் அடிப்படை செய்முறை. தேன் திரவமாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க; இதைச் செய்ய, அதை நீர் குளியல் ஒன்றில் உருகவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்புடன் மிரர் மெருகூட்டல்

இந்த சிரப் தலைகீழ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது உங்களை நீங்களே தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது. வெல்லப்பாகு மற்றும் குளுக்கோஸ் சிரப்புக்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

1. எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: 350 gr. சஹாரா, வெந்நீர்- 155 மில்லி; சிட்ரிக் அமிலம்- 2 கிராம் (இது 2/3 தேக்கரண்டி) மற்றும் சமையல் சோடா - 1.5 கிராம். (ஒரு டீஸ்பூன் கால்).
2. சர்க்கரையை சூடான நீரில் போட்டு கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும். இது நிகழும்போது, ​​​​சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். சிரப் வெளிர் பொன்னிறமாக மாறும்.
3. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் தண்ணீரில் சோடாவை நீர்த்துப்போகச் செய்து, சிரப்பில் ஊற்றவும். வெடிப்பு மாதிரி ஏதாவது நடக்கும். குமிழ்கள் தணிந்தவுடன், சிரப் தயாராக உள்ளது. இது நிறம் மற்றும் நிலைத்தன்மையில் திரவ தேனை ஒத்திருக்கிறது.

கண்ணாடியை மெருகூட்டுவது எப்படி:

• ஜெலட்டின் - 7 கிராம்.
• சர்க்கரை, வெள்ளை சாக்லேட் மற்றும் தலைகீழ் சிரப் - ஒவ்வொரு கூறுக்கும் 100 கிராம்.
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 70 கிராம்.
• சாயங்கள்.

1. ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும். தண்ணீரை சூடாக்கி, சர்க்கரை, சிரப் சேர்த்து வெப்பநிலையை 103 டிகிரிக்கு கொண்டு வாருங்கள். அமுக்கப்பட்ட பாலில் ஊற்றவும், சாக்லேட் சேர்க்கவும். கிளறி, தேவையான சாயம் மற்றும் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும்.
2. ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்கவும் (மெருகூட்டல் வெப்பநிலை 30 - 35 டிகிரி இருக்க வேண்டும்). குளிருக்கு அனுப்பு. அலங்காரத்திற்கு பயன்படுத்துவதற்கு முன் விரும்பிய வெப்பநிலைக்கு சூடாகவும்.