நெருக்கமான அச்சிடும் பொருட்கள்
கண்ணாடி மெருகூட்டல்- RuNet இல் சிறந்த செய்முறை, வேலை செய்ய உத்தரவாதம் அளிக்கப்படும் ஒரு செய்முறை!
கண்ணாடி மெருகூட்டல்- நவீன கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஈர்க்கக்கூடிய பளபளப்பான பூச்சு. இது பெரும்பாலும் மியூஸ் இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் சில சமயங்களில் இது பாரம்பரிய கேக்குகளை மறைக்கப் பயன்படுகிறது, இருப்பினும் இந்த விஷயத்தில், ஒரு விதியாக, முற்றிலும் அல்ல, ஆனால் மேல் மட்டுமே, இதனால் மெருகூட்டல் அழகான சொட்டுகளில் சொட்டுகிறது.
நான் அதை எப்படி செய்வது என்று கற்றுக் கொள்ளும் வரை நீண்ட காலமாக என் மனதை உற்சாகப்படுத்தினேன் :) இந்த அற்புதமான கேக்குகள் ஃபோட்டோஷாப்பைத் தவிர வேறில்லை என்று நான் எப்போதும் கற்பனை செய்தேன்! சரி, உண்ணக்கூடிய மேற்பரப்பை அவ்வளவு மெருகூட்ட முடியாது, மிகவும் பிரதிபலிக்கும், மிகவும் சரியானது, நான் நினைத்தேன்! அது முடியும் என்று மாறிவிடும்! மற்றும் மிக முக்கியமாக, இந்த செய்முறை முதல் முறையாக மாறியது!
அதன் தயாரிப்புக்கு எளிமையான பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் நீங்கள் ஒரு சமையல் தெர்மோமீட்டர் இல்லாமல் செய்ய முடியாது: படிந்து உறைந்த ஒரு வேலை வெப்பநிலை என்று அழைக்கப்படும், அது ஒரு கேக் அல்லது பேஸ்ட்ரிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. இந்த வெப்பநிலை 30-35 டிகிரி ஆகும், சராசரியாக 32. மேலும் அதைக் கவனிப்பது மிகவும் முக்கியம், ஏனென்றால் மேலும் சில டிகிரி - மற்றும் ஐசிங் அதிகமாக வடிந்து, இடைவெளிகளை விட்டுவிட்டு, கழித்தல் - அது மறைப்பதற்கு நேரம் கிடைக்கும் முன் அது அமைக்கப்படும். கேக். மேலும் கேக் தயாரிப்பதில் ஐசிங் இறுதிக் கட்டமாக இருப்பதால், முந்தைய முயற்சிகள் அனைத்தையும் எளிதாக நிராகரிக்க முடியும். நீங்கள் விதிகளை புறக்கணித்தால், நிச்சயமாக. மேலும் கேக்கின் வெப்பநிலையும் மிகவும் முக்கியமானது: அது நன்றாக உறைந்திருக்க வேண்டும் மற்றும் ஐசிங்கை ஊற்றுவதற்கு முன் உடனடியாக அதை உறைவிப்பான் வெளியே எடுக்க வேண்டும்.
முக்கியமானது: கேக் மீது சொட்டு சொட்டாக படிந்து உறைந்திருந்தால், அதன் வெப்பநிலை குறைவாக இருக்க வேண்டும், என் அனுபவத்தில், 30 க்கு மேல் இல்லை, சுமார் 28 டிகிரி. இல்லையெனில், சொட்டுகள் கேக்கின் அடிப்பகுதியை அடைந்து, அடிப்பகுதியில் குட்டைகள் உருவாகும். இது மிகவும் நன்றாக இல்லை.
சரி, இதோ செய்முறை! புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக.
வண்ண கண்ணாடி மெருகூட்டலைத் தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவைப்படும்:
தயாரிப்புகள், நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மலிவு, மற்றும் சாயம் தவிர எல்லாவற்றையும் எந்த பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்க முடியும். சாயங்கள் மிட்டாய்களுக்கான சிறப்பு கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன. இந்த செய்முறையில் நான் அமெரிக்க கலர் ஜெல் வண்ணத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன். இது உயர் தரம் மற்றும் சிக்கனமானது. நீங்கள் தூள் கொழுப்பு-கரையக்கூடிய உணவு வண்ணம் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் ஒரு பனி வெள்ளை படிந்து உறைந்த தேவைப்பட்டால், டைட்டானியம் டை ஆக்சைடு உதவும் (சரியாக பல் தூள் போல் தெரிகிறது :)). இயற்கை சாயங்கள் a லா பீட் ஜூஸ் அல்லது கீரை சாறு கண்ணாடியில் படிந்து உறைவதற்கு ஏற்றது அல்ல, உங்களிடம் சாயம் இல்லை என்றால், ஒரே ஒரு வழி இருக்கிறது: டார்க் சாக்லேட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டு ஒரு படிந்து உறைந்ததை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். சமீபத்தில் நான் எனக்காக ஒரு செய்முறையைக் கண்டுபிடித்தேன், பெர்ரிகளைப் பொறுத்து, அது பிரகாசமாக மாறும், ஆனால் அது முற்றிலும் மாறுபட்ட கதை.
எனவே, நாங்கள் பொருட்களை முடிவு செய்ததாக தெரிகிறது. போ!
60 கிராம் குளிர்ந்த நீரில் 12 கிராம் ஜெலட்டின் ஊற்றவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் 150 கிராம் சர்க்கரை போட்டு, 75 கிராம் தண்ணீர் மற்றும் 150 கிராம் நிரப்பவும். இந்த முழு விஷயமும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது! :)
நாங்கள் அதை தீயில் வைத்தோம்.
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்துவிடும்.
தண்ணீர் குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவில் 150 கிராம் சாக்லேட் உருகவும். அதிக வெப்பமடையாமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் சாக்லேட் சுருண்டு கெட்டுவிடும். கொதிக்கும் நீர் சாக்லேட்டுடன் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியைத் தொடாதபடி தண்ணீர் குளியல் கட்டவும். பொதுவாக, கொதித்த உடனேயே, வெப்பத்தை அணைக்க நல்லது, தொடர்ந்து சாக்லேட் துண்டுகளை கிளறி, அவை முழுமையாக உருகும் வரை காத்திருக்கவும். நீங்கள் மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தினால், சாக்லேட் கொண்ட கொள்கலனை 15 விநாடிகள் வைக்கவும், அதை எடுத்து, கிளறவும், மீண்டும் சூடாக்கவும், அனைத்து சாக்லேட்டும் உருகும் வரை.
உயரமான பிளெண்டர் கிளாஸில் சாக்லேட்டை ஊற்றவும். கொள்கையளவில், மெருகூட்டல் ஒரு கலப்பான் இல்லாமல் செய்யப்படலாம், அதன்படி, அதிலிருந்து ஒரு கண்ணாடி, ஆனால் அவர்களுடன் அது வேகமாகவும் வசதியாகவும் இருக்கும்.
சாக்லேட்டில் 100 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால் ஊற்றவும். பால் உயர் தரத்தில் இருக்க வேண்டும் என்று சொல்லத் தேவையில்லை? அதன் சுவை நேரடியாக முடிக்கப்பட்ட படிந்து உறைந்த சுவை பாதிக்கிறது, எனவே காய்கறி கூறுகள் இல்லாமல் அமுக்கப்பட்ட பால் எடுக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. உண்மையானது பாலும் சர்க்கரையும் மட்டுமே.
சாக்லேட்-அமுக்கப்பட்ட பால் கலவையில் சூடான தலைகீழ் சிரப்பை ஊற்றவும்.
இப்படித்தான் ஒன்று மாறுகிறது. எதிர்கால அழகு, மூலம்! :)
நாங்கள் கலக்க முயற்சிக்கிறோம். இது கடினமாக இருக்கும்.
ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் கரைந்த ஜெலட்டின் ஊற்றவும் மற்றும் கலக்கவும். சாக்லேட்டைப் போலவே, ஜெலட்டின் அதிக வெப்பமடையாதது முக்கியம்: 70 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலையில், அதன் ஜெல்லிங் பண்புகளை இழக்கிறது.
சாயம் சேர்க்கவும். ஜெல் விஷயத்தில், சில சொட்டுகள் போதும்.
மீண்டும் நாம் கலக்க முயற்சிக்கிறோம். வெகுஜனமானது மென்மையாகவும் சீரானதாகவும் மாற விரும்பவில்லை என்பதை புகைப்படம் காட்டுகிறது! நிச்சயமாக, கரண்டியால் செய்யக்கூடிய கைவினைஞர்கள் உள்ளனர்.
... ஆனால் அது நான் அல்ல :) எனவே பிளெண்டர் எனக்கு உதவட்டும்! நீங்கள் அதை 45 டிகிரி கோணத்தில் வைத்திருக்க வேண்டும் மற்றும் குமிழ்கள் தோற்றத்தைத் தவிர்க்க மெருகூட்டலின் மேற்பரப்பிற்கு மேலே உயர்த்த வேண்டாம்.
இருப்பினும், நான் எவ்வளவு கடினமாக முயற்சித்தாலும், அவை எப்போதும் உருவாகின்றன. அவற்றைப் பாருங்கள், அவை குஞ்சு பொரித்தன.
ஆனால் அதை எவ்வாறு சரிசெய்வது என்று எனக்குத் தெரியும் - மெருகூட்டலை நன்றாக சல்லடை மூலம் அனுப்புங்கள்!
உண்மையில், எங்கள் வண்ண கண்ணாடி மெருகூட்டல்தயார்!
20 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு மியூஸ் கேக்கை மூடுவதற்கு இந்த அளவு தயாரிப்புகளில் இருந்து படிந்து உறைந்திருக்கும். ஆனால் இது திறமை மற்றும் சுவை பற்றிய விஷயம்.
மெருகூட்டலை பல நாட்களுக்கு முன்பே தயாரித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம், பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதை தண்ணீர் குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவில் சூடாக்கவும் (ஒரு நேரத்தில் 15 வினாடிகள், கிளறி, மீண்டும் மைக்ரோவேவில்), தேவையான வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மற்றும் வேலை!
நிச்சயமாக, இது வண்ண கண்ணாடி மெருகூட்டலுக்கான ஒரே செய்முறை அல்ல, ஆனால் இது மிகவும் பொதுவானதாகத் தெரிகிறது.
தயார், முயற்சி, முடிவுகளை பகிர்ந்து!
கண்ணாடி மெருகூட்டல், பல விஷயங்களைப் போலவே, அற்புதமான ஒலியாவால் ஈர்க்கப்பட்டது, அவளுக்கு நன்றி சொல்வதில் நான் சோர்வடைய மாட்டேன்! :)
இது முடிந்தது: இன்று மிகவும் நாகரீகமான இனிப்பு - கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் மியூஸ் கேக் - கைப்பற்றப்பட்டது! சிரம நிலை பற்றி என்ன? ஒரு தொடக்கக்காரர் அதைக் கையாள முடியும், ஏனென்றால் இங்கே சிறப்பு கையாளுதல்கள் எதுவும் இல்லை, நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் கேக் தயாரிப்பதற்கு நிறைய நேரம் எடுக்கும். ஆனால்: காத்திருப்பதில் நிறைய நேரம் செலவிடப்படுகிறது, செயல்முறைகளில் அல்ல: கடற்பாசி கேக்கை ஒரு நாள் முதிர்ச்சியடைய விடுவது நல்லது, படிந்து உறைந்திருக்கும், மேலும் மியூஸை உறைய வைக்கும் நேரம். எனவே - மிகவும் சிக்கலான எதுவும் இல்லை, நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்
பெர்ரி ஜெல்லிக்கு (Confits):
சாக்லேட் மவுஸுக்கு:
மிரர் கிளேஸுக்கு:
பிஸ்கட்டுக்கு:
அலங்காரத்திற்காக:
குளுக்கோஸ் சிரப்பிற்கு:
சமையல்:
மியூஸ் கேக்குகள் பெரும்பாலும் சிலிகான் அச்சுகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனக்கு ஒன்று உள்ளது - விட்டம் 18 செ.மீ. அத்தகைய வடிவம் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு பிரிக்கக்கூடிய உலோக வடிவம் அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் ஒரு பக்கத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு உலோக வளையத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.
பெர்ரி ஜெல்லி தயார்.நாங்கள் தூள் ஜெலட்டின் மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கிறோம், நான் பனியை ஒரு கண்ணாடிக்குள் கூட வீசுகிறேன் (ஆனால் பனியுடன் கூடிய நீரின் எடை சரியாக 36 கிராம் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்). சுமார் ஒரு மணி நேரம் வீங்கட்டும்.
சர்க்கரை மற்றும் உறைந்த பெர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, சர்க்கரை கரைந்து மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், கலவையை ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் லேசாக அடிக்கவும், அதிகமாக இல்லை, இதனால் நீங்கள் துண்டுகள் கிடைக்கும் மற்றும் அமைப்பை உணரலாம்.
சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் பெர்ரி கலவையை குளிர்விக்க விடவும், வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்த்து, கலவையை கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
காக்னாக் (விஸ்கி, பிராந்தி - நீங்கள் கண்டுபிடிக்கக்கூடியது) மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும். கலவையை சுமார் 15 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு தட்டையான அச்சுக்குள் ஊற்றவும், அல்லது பெரியது, எப்படியிருந்தாலும், நீங்கள் ஒரு வட்டத்தை வெட்ட வேண்டும், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அடுக்கின் தடிமன் மிகவும் மெல்லியதாக இல்லை அல்லது மாறாக, மிகவும் தடித்த. 10-12 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
நாங்கள் ஒரு பிஸ்கட் தயார் செய்கிறோம்.ஒரு கிண்ணத்தில் உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் டார்க் சாக்லேட் வைக்கவும் (இதை மைக்ரோவேவில், 15-வினாடி வெடிப்புகளில் செய்வது எனக்கு வசதியாக இருக்கிறது) மற்றும் சர்க்கரை. நடுத்தர வேகத்தில் அடிக்கவும்.
ஒரு கண்ணாடிக்குள் 2 முட்டைகளை உடைத்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மென்மையான வரை கிளறி, 90 கிராம் அளவிடவும். சாக்லேட்-கிரீம் கலவையில் அவற்றை ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளறவும். கோதுமை மாவுடன் பாதாம் மாவு (அரைத்த பாதாம் அல்லது வேறு ஏதேனும் பருப்புகள்) கலந்து பிசைந்த கலவையில் சேர்க்கவும்.
மாவை அச்சுக்குள் ஊற்றி 160 ° C வெப்பநிலையில் சுமார் அரை மணி நேரம் சுடவும் (உங்கள் அடுப்பின் அம்சங்களில் கவனம் செலுத்துங்கள் மற்றும் ஒரு மர டூத்பிக் மூலம் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்). முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட்டை அச்சுக்குள் குளிர்வித்து, அதை அகற்றி, பிஸ்கட்டை ஒரு பையில் வைத்து, பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், முன்னுரிமை ஒரு நாளுக்கு. அதிலிருந்து அச்சுகளை விட சற்று சிறிய விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்டத்தை வெட்டுவோம், அதில் நாம் மியூஸை ஊற்றுவோம்.
மியூஸ் தயார்.ஜெலட்டின் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும் (பெர்ரி ஜெல்லி தயாரிக்கும் போது நாங்கள் செய்ததைப் போல). நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து பிஸ்கட்டை எடுத்து, சுமார் 15 செமீ விட்டம் (உங்கள் அச்சுகளின் அடிப்பகுதியின் விட்டம் மீது கவனம் செலுத்துங்கள்) மற்றும் சுமார் ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் உயரம் கொண்ட ஒரு வட்டத்தில் வெட்டுகிறோம். வெள்ளை சாக்லேட்டை துண்டுகளாக உடைக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறமாக அரைக்கவும்.
கிரீம் பகுதியை (150 கிராம்) 75 °C க்கு சூடாக்கவும்.
மஞ்சள் கரு-சர்க்கரை கலவையில் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சூடான கிரீம் ஒரு ஜோடி ஊற்றவும். தீவிரமாக கலக்கவும். இப்போது காய்ச்சப்பட்ட மஞ்சள் கரு கலவையை மீண்டும் சூடான கிரீம் மீது ஊற்றவும்.
குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறவும், கலவையை 85 °C க்கு கொண்டு வந்து சிறிது தடிமனாக மாற்றவும்.
கலவையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, நறுக்கிய வெள்ளை சாக்லேட் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். 30 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குளிர்விக்கும் வரை மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் கலக்கவும். கிரீம் (250 கிராம்) இரண்டாவது பகுதியை மென்மையான சிகரங்களுக்கு அடிக்கவும் (அவை குளிர்ச்சியாக இருந்தால் நல்லது). சாக்லேட் கலவையில் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் துடைக்கப்பட்ட கிரீம் மெதுவாக மற்றும் பகுதியளவு மடியுங்கள்.
சிலிகான் அச்சு ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைக்கவும் (உதாரணமாக, பொருத்தமான அளவிலான ஒரு கட்டிங் போர்டில், நீங்கள் அதை அச்சுடன் சேர்த்து உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கலாம்) மற்றும் சாக்லேட் மியூஸில் மூன்றில் ஒரு பங்கு அல்லது சிறிது அதிகமாக ஊற்றவும்.
ஐந்து நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் வைக்கவும், மியூஸ் சிறிது கடினமாகிவிடும். வெளியே எடுத்து உறைந்த அடுக்கில் பெர்ரி ஜெல்லியின் கட் அவுட் வட்டத்தை வைக்கவும் (முன்கூட்டியே உறைவிப்பான் வெளியே எடுக்க வேண்டாம்). மீதமுள்ள மியூஸை மேலே ஊற்றவும், ஜெல்லி அதனுடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
நாங்கள் மியூஸின் மேல் ஒரு கடற்பாசி கேக் வட்டத்தை வைத்து, ஸ்க்ரோலிங் இயக்கங்களைப் பயன்படுத்தி, அதை மியூஸில் மூழ்கடிக்க முயற்சிக்கிறோம், இதனால் கடற்பாசி கேக் மியூஸின் மட்டத்திலிருந்து சில மில்லிமீட்டர்கள் மட்டுமே இருக்கும் (பின்னர், கேக் கரைந்து பரிமாறப்படும்போது. , அவை நிலையாக மாறும்).
12 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
குளுக்கோஸ் சிரப் தயார் செய்யவும்.ஒரு தடித்த அடி பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி, தண்ணீரில் நிரப்பி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சர்க்கரை கரையும் வரை கிளறவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து, அசை. குறைந்த வெப்பத்தை அமைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். நாம் சிரப்பை 107 ° C வெப்பநிலையில் கொண்டு வர வேண்டும் (அல்லது ஒரு தடிமனான நூலில் சோதிக்கவும்). சிரப் தயாராக உள்ளது, அதை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றி, பல மாதங்களுக்கு பாதுகாப்பாக சேமித்து வைக்கவும்.
கண்ணாடி மெருகூட்டல் தயார்.மீண்டும், ஜெலட்டின் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும் (அது மிகவும் குளிராக இருக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும்). ஒரு பிளாஸ்டிக் குடத்தில், அதில் இருந்து பின்னர் கேக் மீது படிந்து உறைந்து, அமுக்கப்பட்ட பாலை கீழே ஊற்றி, நறுக்கிய வெள்ளை சாக்லேட்டை அங்கே சேர்ப்போம்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர், குளுக்கோஸ் சிரப் மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றவும். கலவையை கிளறாமல் அல்லது தொடாமல், கொதித்து சர்க்கரை கரையும் வரை சூடாக்கவும்.
இப்போது கலந்து 103 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
சாக்லேட்டுடன் அமுக்கப்பட்ட பால் மீது சூடான சிரப்பை ஒரு குடத்தில் ஊற்றவும், கிளறி, அங்கு தயாரிக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும். இப்போது நாம் ஒரு கோணத்தில் கலவையில் மூழ்கிய கலப்பான் பாதத்தை அறிமுகப்படுத்துகிறோம்.
நாங்கள் கலவையை திருப்ப மாட்டோம், ஆனால் குடத்தை. பளபளப்பில் எங்களுக்கு எந்தப் பயனும் இல்லாத குமிழிகளைப் பெறாதபடி சாய்வை பராமரிப்பது முக்கியம். வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை நாம் கலவையை துடிப்போம். ஐசிங் மூலம் தொடர்ந்து வேலை செய்யும் போது இப்போது வண்ணத்தைச் சேர்க்கும் நேரம் (நான் அமெரிக்க கலர் ஜெல் - ஒரு சில துளிகள்) சேர்க்க வேண்டும். அதன் நிறம் படிப்படியாக மாறும், பணக்கார மற்றும் தீவிரமான மாறும். குமிழ்கள் இன்னும் தோன்றினால், மெருகூட்டலை நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டலாம். உண்மையைச் சொல்வதானால், நான் இதில் கவனம் செலுத்தவில்லை, மெருகூட்டல் முதிர்ச்சியடைந்து வெப்பமடைந்த பிறகு, குமிழ்கள் தாங்களாகவே மறைந்துவிட்டன.
குத்திய பிறகு, மெருகூட்டலின் மேற்பரப்பை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும், அதனால் ஒரு மேலோடு அதன் மீது உருவாகாது. மெருகூட்டல் முதிர்ச்சியடைய அனுமதிக்க 12 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
அடுத்த நாள், ஒரு வேலை இடத்தை தயார் செய்யுங்கள்: ஒரு பரந்த கிண்ணம் அல்லது தட்டில் ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, நடுவில் ஒரு தலைகீழ் சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஜாடியை வைக்கவும் (இது கேக்கிற்கான ஒரு நிலைப்பாடாக இருக்கும்), மற்றும் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவை தயார் செய்யவும்.
குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து மெருகூட்டலை எடுத்து மைக்ரோவேவில் 35 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும். ஒவ்வொரு முறையும் கிளறி, பதினைந்து முதல் இருபது வினாடிகள் கொண்ட குறுகிய அமர்வுகளில் பல தொகுதிகளாக சூடாக்கவும். அதிக வெப்பம் வேண்டாம், ஏனெனில் அது குளிர்விக்க மிக நீண்ட நேரம் எடுக்கும்!
நாங்கள் உறைவிப்பான் கேக்கை வெளியே எடுத்து, அதை அச்சிலிருந்து அகற்றி ஒரு நிலைப்பாட்டில் வைக்கிறோம்.
இப்போது உடனடியாக கேக் மீது மெருகூட்டலை ஊற்றவும், அதை சூடாக அனுமதிக்காமல் (இல்லையெனில் ஒடுக்கம் தோன்றும், அதனுடன் மெருகூட்டல் பாயும் அல்லது சீரற்றதாக இருக்கும்). மேலே இருந்து அதை நிரப்பவும், இறுதியாக ஒரு வட்ட இயக்கத்தில் பக்கங்களைச் சுற்றிச் செல்லவும் (இணையத்தில் இதை நூறு முறை நீங்கள் பார்த்திருக்கலாம்). மேலே உள்ள அதிகப்படியான படிந்து உறைந்த ஒரு ஸ்பேட்டூலால் அகற்றப்படலாம், நான் இதை செய்யவில்லை.
படிந்து உறையும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். அதே ஸ்பேட்டூலா, ஸ்பேட்டூலா அல்லது கத்தியால் கேக்கின் கீழ் தொங்கும் சொட்டுகளை நாங்கள் தட்டுகிறோம்.
கேக்கை ஒரு தட்டு அல்லது தட்டில் மாற்றி சில நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
நாங்கள் எங்கள் திறமை மற்றும் கற்பனைக்கு ஏற்றவாறு அலங்கரிக்கிறோம். மிட்டாய் கடையில் இருந்து சிறிய வண்ணமயமான மெரிங்குகள், சாக்லேட் இதழ்கள் மற்றும் வெள்ளி பந்துகளால் அலங்கரித்தேன்.
மெரிங்குவிற்கு, வெள்ளையர்களை வலுவான சிகரங்களுக்கு அடித்து, சர்க்கரை (அல்லது தூள் சர்க்கரை) சேர்த்து, பேக்கிங் தாளில் ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் வைக்கவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் 150 ° C இல் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
சாக்லேட் இதழ்களுக்கு: மைக்ரோவேவில் சாக்லேட்டை உருக்கி, பேக்கிங் பேப்பர் அல்லது படலத்தில் ஒரு டீஸ்பூன் ஊற்றவும், இதழ்களை வடிவமைக்க அகலமான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும், காகிதத்தை வளைந்த மேற்பரப்பில் வைக்கவும் (நான் ஒரு நேரத்தில் ஒரு இலையை அகலமான கோப்பைகளில் வைக்கிறேன்), வைக்கவும். அதை 20 நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைத்து, அதை வெளியே எடுத்து, காகிதத்தில் இருந்து கவனமாக பிரித்து கேக்கை அலங்கரிக்கவும்.
குறுகிய விளக்கம்
மென்மையான, ஒளி மற்றும் மிகவும் சுவையான மியூஸ் கேக்குகள், கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் பயன்படுத்தப்படும் போது, நம்பமுடியாத அளவிற்கு அழகாக மாறும். கூடுதலாக, நீங்கள் வீட்டில் கூட அவற்றை தயார் செய்யலாம்.
படிப்படியான வழிமுறைகளுக்கு நன்றி, எல்லோரும் எளிதாக மியூஸ் கேக்குகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக் கொள்ளலாம். அவற்றின் புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகள் எங்கள் கட்டுரையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன. சில எளிய சமையல் குறிப்புகளுடன் ஆரம்பிக்கலாம்.
அத்தகைய மிட்டாய் தயாரிப்பைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு வெவ்வேறு விட்டம் கொண்ட இரண்டு அச்சுகள் தேவைப்படும். 16 மற்றும் 18 செமீ அளவுகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, பின்னர் மியூஸ் கேக், கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள செய்முறை, உயரமாக மாறும்.
தயாரிப்பின் படிப்படியான தயாரிப்பு பின்வரும் செயல்களின் வரிசையை உள்ளடக்கியது:
மேலே வழங்கப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி கிட்டத்தட்ட அனைத்து மியூஸ் கேக்குகளும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவற்றில் சிலவற்றின் புகைப்படங்கள் மற்றும் விளக்கங்கள் எங்கள் கட்டுரையில் வழங்கப்படுகின்றன. முதலில், ஸ்ட்ராபெரி மியூஸ் கேக்கின் படிப்படியான தயாரிப்பைப் பார்ப்போம்.
மியூஸ் கேக்குகளுக்கான அடிப்படை பொதுவாக ஸ்பாஞ்ச் கேக், க்ரம்பிள், ஸ்ட்ரூசல் அல்லது மிருதுவான ஷார்ட்பிரெட் ஆகும். பிந்தையது துல்லியமாக மேலே வழங்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு தயாராக இருக்க முன்மொழியப்பட்டது.
ஷார்ட்பிரெட் தயாரிக்க, மிக்சியைப் பயன்படுத்தி சர்க்கரை மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய் (ஒவ்வொன்றும் 50 கிராம்) கலக்கவும். பின்னர் sifted மாவு (100 கிராம்) பொருட்கள் மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அதை போர்த்தி 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
அரை மணி நேரம் கழித்து, மாவை அச்சுக்குள் விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் 16 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு கேக் சுடப்படுகிறது.அடுப்பில் சமையல் நேரம் 175 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் ஆகும்.
லேசான ஸ்ட்ராபெரி பின் சுவையுடன் மென்மையான மற்றும் லேசான சீஸ்கேக்கைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு மஸ்கார்போன் சீஸ் (250 கிராம்) மற்றும் ஒரு பெரிய முட்டை தேவைப்படும். கூடுதலாக, நீங்கள் சர்க்கரை மற்றும் புதிய ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரி (ஒவ்வொன்றும் 50 கிராம்) தயார் செய்ய வேண்டும். அனைத்து பொருட்களும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முன்கூட்டியே அகற்றப்பட வேண்டும், இதனால் அவை அறை வெப்பநிலையை அடையும்.
ஸ்ட்ராபெரி சீஸ்கேக்கிற்கு, அனைத்து பொருட்களும் ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கப்பட்டு, பின்னர் படலம் (விட்டம் 16 செமீ) மூடப்பட்ட ஒரு உலோக வளையத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. சீஸ்கேக் 160 டிகிரியில் அரை மணி நேரம் மட்டுமே சுடப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை மேஜையில் குளிர்விக்க வேண்டும், மோதிரத்தை அகற்றி, கேக் கூடியிருக்கும் வரை உறைவிப்பான் அதை வைக்க வேண்டும்.
பெர்ரி அல்லது பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கான்ஃபிட் மிட்டாய் பொருட்களின் சுவையை பிரகாசமாகவும் பணக்காரமாகவும் ஆக்குகிறது. எம்ஸ்ட்ராபெரி கான்ஃபிட்டுடன் கூடிய மியூஸ் கேக் தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் எளிமையான பொருட்கள் தேவை.
நீங்கள் கான்ஃபிட்டைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பே, நீங்கள் ஜெலட்டின் (10 கிராம் தூள் ஒன்றுக்கு 60 மில்லி தண்ணீர்) குளிர்ந்த நீரை சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் ஸ்ட்ராபெரி கூழ் (220 கிராம்) குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கவும். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை மாற்ற வேண்டும், சர்க்கரை (60 கிராம்) மற்றும் ஸ்டார்ச் (2 தேக்கரண்டி) சேர்க்க. கொதித்த பிறகு, கலவையை மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு தீயில் வைக்கவும், பின்னர் அகற்றி, வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் கொள்கலனை வைத்து கான்ஃபிட்டை குளிர்விக்கவும், பின்னர் 16cm டின்னில் ஊற்றி உறைய வைக்கவும்.
எதிர்கால கேக்கின் அனைத்து அடுக்குகளும் நன்கு உறைந்த பிறகு, நீங்கள் மியூஸ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
மியூஸ் தயாரிக்க உங்களுக்கு சுவையான பால் (250 மில்லி) தேவைப்படும். வீட்டில், கொதிக்கும் பாலில் வெண்ணிலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, அரை மணி நேரம் பானத்தை உட்செலுத்துவதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், சர்க்கரை (80 கிராம்) மூன்று முட்டைகள் மற்றும் ஸ்டார்ச் (3 தேக்கரண்டி) மஞ்சள் கருவுடன் அரைக்கப்படுகிறது. படிப்படியாக வடிகட்டிய சுவையூட்டப்பட்ட பால் சேர்க்கவும். கலவையை அடுப்பில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வீங்கிய ஜெலட்டின் (60 மில்லி தண்ணீரில் 10 கிராம்) சேர்க்கவும். பின்னர் நீங்கள் கிரீம் குளிர்விக்க வேண்டும், வெண்ணெய் சேர்க்க மற்றும் ஒரு கலவை எல்லாம் நன்றாக அடிக்க.
கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் கூடிய மியூஸ் கேக் கிரீம் கூடுதலாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, கனமான கிரீம் (200 மில்லி) மற்றும் குளிர்ந்த கஸ்டர்டுடன் இணைக்கவும். இப்போது கேக்கை அசெம்பிள் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது.
ஒவ்வொரு அடுக்கும் முற்றிலும் உறைந்து, மியூஸ் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் தயாரிப்பை இணைக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, உலோக வளையத்தின் உட்புறம் அதன் முழு சுற்றளவிலும் அசிடேட் டேப்பால் வரிசையாக உள்ளது, மேலும் கீழே ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும். இதற்குப் பிறகு, படிவம் கடினமான, தட்டையான மேற்பரப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் சில நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் கூடிய மியூஸ் கேக் பின்வரும் வரிசையில் கூடியிருக்கிறது:
இந்த வடிவத்தில், மியூஸ் கேக் 12 மணி நேரம் உறைவிப்பாளருக்கு செல்கிறது. சிறிது நேரம் கழித்து அதை வெளியே எடுத்து கண்ணாடி மெருகூட்டல் மூலம் மூட வேண்டும்.
ஒரு செய்தபின் மென்மையான கண்ணாடி படிந்து உறைந்த அல்லது படிந்து உறைந்த, அது வேறுவிதமாக அழைக்கப்படும், கிட்டத்தட்ட எந்த மிட்டாய் தயாரிப்பு சிறந்த அலங்காரம் இருக்க முடியும். மேலும், மாஸ்டிக் போலல்லாமல், பலர் மிகவும் கவர்ச்சியாகக் கருதுகிறார்கள், இந்த அலங்காரமும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஒரு புதிய பேஸ்ட்ரி செஃப் கூட மெருகூட்டலைத் தயாரிக்க முடியும், மேலும் சில முயற்சிகளுடன், கண்ணாடியின் படிந்து உறைந்த சரியான மியூஸ் கேக்கைப் பெறுவீர்கள்.
படிந்து உறைந்த செய்முறையானது பின்வரும் படிகளின் படிப்படியான செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது:
மிகவும் சுவையான கேக் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் நீண்ட நேரம் எடுக்கும். கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் கூடிய மியூஸ் கேக், அதற்கான செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் ஒரு கடற்பாசி கேக் உள்ளது. இந்த வழக்கில் அது சாக்லேட் இருக்கும்.
கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் கூடிய மியூஸ் கேக் பின்வரும் வரிசையில் தயாரிக்கப்படுகிறது:
கோகோவிலிருந்து ஒரு கண்ணாடி மெருகூட்டலைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு குளுக்கோஸ் சிரப் அல்லது அமுக்கப்பட்ட பால் தேவையில்லை. ஆனால் அதே நேரத்தில், மெருகூட்டல் மியூஸ் கேக்கில் ஒரு சம அடுக்கில் நன்றாக இருக்கும். இது படிந்து உறைந்திருக்கும், அதற்கான செய்முறை கீழே வழங்கப்படுகிறது, உறைந்திருக்கும், ஆனால் அதன் வெப்பநிலை 30 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. மேலும் ஒரு விஷயம்: மெருகூட்டலின் குறைந்த வெப்பநிலை, தயாரிப்பு மீது அதன் அடுக்கு தடிமனாக இருக்கும்.
ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைப்பதன் மூலம் படிந்து உறைந்த தயாரிப்பு தொடங்குகிறது (12 கிராம் ஜெலட்டின் ஒன்றுக்கு 72 மில்லி தண்ணீர்). அடுத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் நீங்கள் சர்க்கரை (200 கிராம்) மற்றும் தண்ணீர் (65 மில்லி) இருந்து சர்க்கரை பாகை கொதிக்க வேண்டும். கொக்கோவை கொதிக்கும் வெகுஜனத்தில் சலிக்கவும், கிளறி, 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். ஒரு தனி வாணலியில் கிரீம் சூடாக்கி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அவற்றில் வீங்கிய ஜெலட்டின் கரைக்கவும். இரண்டு கலவைகளையும் ஒன்றாக இணைத்து, ஒரு கோணத்தில் பிளெண்டர் காலைப் பிடித்து, படிந்து உறைந்ததை அடிக்கவும். க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் மெருகூட்டலை மூடி, தேவையான வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கவும்.
இந்த இனிப்பில், மென்மையான தயிர் மியூஸ் லேசான சிட்ரஸ் குறிப்புகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. இது மேலே ஒரு மென்மையான படிந்து உறைந்திருக்கும் மற்றும் அது சுவையாக மாறும்.
அதன் தயாரிப்பிற்கான செய்முறை பின்வரும் செயல்களின் வரிசையைக் கொண்டுள்ளது:
கேக் உறைவிப்பான் குளிர்ந்து பின்னர் கண்ணாடி மெருகூட்டல் மூடப்பட்டிருக்கும். ஆரஞ்சு திரவ சாயத்தை சேர்த்து மேலே வழங்கப்பட்ட செய்முறையின் படி நீங்கள் படிந்து உறைந்த தயாரிப்புகளை தயார் செய்யலாம், அதே நேரத்தில் பொருட்களின் அளவை 2 மடங்கு குறைக்கலாம்.
கேக் என்பது எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஏற்ற ஒரு உலகளாவிய இனிப்பு ஆகும். முன்னர் நியமிக்கப்பட்ட இனிப்பு வெண்ணெய் கிரீம்கள் அல்லது மாஸ்டிக் மூலம் அலங்கரிக்கப்பட்டிருந்தால், நவீன மிட்டாய்கள் இந்த நோக்கங்களுக்காக வேறு பூச்சுகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் கூடிய மியூஸ் கேக், அதன் ஸ்டைலான தோற்றம் மற்றும் மென்மையான சுவை ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது, குறிப்பாக பிரபலமாகிவிட்டது.
ஒரு உபசரிப்பை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொள்வதற்கு முன், அதன் முக்கிய கூறுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும் - கண்ணாடி மெருகூட்டல். இந்த பூச்சு பல சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான பதிப்புகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் கிளாசிக் செய்முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.
ஆலோசனை. தயாரிக்கப்பட்ட படிந்து உறைந்த கேக்குடன் உடனடியாக அலங்கரிக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அதன் மேற்பரப்பில் ஒடுக்கம் தோன்றும், இதன் காரணமாக இனிப்பு கலவை வெறுமனே ஸ்டாண்டில் வடியும்.
எளிமையான மியூஸ் கேக் ரெசிபிகளில் ஒன்று சிட்ரஸ் பழங்களுடன் கூடிய இனிப்பாக கருதப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், ஆரஞ்சுகளுடன் ஒரு விருந்தை தயாரிப்பது முற்றிலும் அவசியமில்லை - நீங்கள் சுண்ணாம்பு, எலுமிச்சை அல்லது டேன்ஜரைன்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
கேக்கிற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
நீங்கள் பல "மாடிகள்" கொண்ட ஒரு மியூஸ் கேக் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் வெவ்வேறு விட்டம் கொண்ட இரண்டு அச்சுகளையும், தயாரிப்புகளின் ஈர்க்கக்கூடிய பட்டியலையும் சேமிக்க வேண்டும்.
அடையாளம் காணக்கூடிய பெர்ரி நறுமணத்துடன் ஒரு மியூஸ் கேக்கைத் தயாரிக்க, பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும்.
குழந்தைகள் மத்தியில் இனிப்பு வெற்றிக்கான திறவுகோல் விருந்தின் பிரகாசம், நிறைய இனிப்பு கிரீம் மற்றும் சுவையான அலங்காரங்கள் என்று கருதப்படுகிறது. இந்த கொள்கையைப் பயன்படுத்தி பொருத்தமான மியூஸ் இனிப்பு தயாரிக்க, கடற்பாசி கேக் கூடுதலாக, நீங்கள் பட்டியலில் இருந்து தயாரிப்புகள் வேண்டும்.
கண்ணாடி மெருகூட்டலுக்கு:
காபியில் ஊறவைக்கப்பட்ட இனிப்புகள் மிட்டாய் திறன்களின் உன்னதமானவை.
நவீன மிட்டாய் தயாரிப்பாளர்கள் விடுமுறை கேக்குகளை அலங்கரிக்க மாஸ்டிக் அல்லது வெண்ணெய் அடிப்படையிலான கிரீம்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். நுகர்வோரை ஆச்சரியப்படுத்த, மிட்டாய் மாஸ்டர்கள் மிரர் மெருகூட்டலுடன் மியூஸ் கேக்கை முயற்சிக்க முன்வருகின்றனர். ஷார்ட்பிரெட் அல்லது ஸ்பாஞ்ச் கேக்குகளுடன் இணைந்து மிகவும் மென்மையான நிரப்புதல், ஸ்ட்ராபெரி கான்ஃபிட்டுடன் தாராளமாக பூசப்படுகிறது, இதன் சுவை பெர்ரி மியூஸால் நிரப்பப்படுகிறது, இது இனிப்பு பல் கொண்ட பலரால் விரும்பப்படுகிறது. கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் கூடிய சாக்லேட் மியூஸ் கேக் குறிப்பாக மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது.
இனிப்புப் பல் உள்ளவர்களின் அபிமானத்திற்கு என்ன காரணம்? அசல் கண்ணாடி மெருகூட்டல் கொண்ட மியூஸ் கேக்குகள் ஒரு சிறந்த தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளன. இனிப்பு தயாரிப்பு மீது அதிர்ச்சியூட்டும் பிரதிபலிப்பு மேற்பரப்பு அதன் அசாதாரணத்துடன் ஈர்க்கிறது. கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் ஒரு மியூஸ் கேக் தயாரிப்பது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், மிட்டாய்களின் அடிப்படை ரகசியங்களைக் கற்றுக்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறோம். முதல் பார்வையில், ஒரு புதிய சமையல்காரர் தனது சொந்த கைகளால் கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் ஒரு மியூஸ் கேக்கை உருவாக்குவது கடினம் என்று தோன்றலாம். உண்மையில், ஒரு பிரதிபலிப்பு இனிப்பு வெகுஜனத்துடன் பூசப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்களை உருவாக்கும் தொழில்நுட்பம் சிக்கலானது அல்ல. முக்கிய நுணுக்கங்களில் தேர்ச்சி பெற்ற நீங்கள், அதிக முயற்சி இல்லாமல் கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் சுவையான மியூஸ் இனிப்புகளை தயார் செய்யலாம்.
கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் மியூஸ் கேக்குகளுக்கான நிலையான செய்முறை ஒரு மாவைக் கூறுகளின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது. மிட்டாய்க்காரர்கள் பின்வரும் வகை கேக்குகளில் ஒன்றிற்கு முன்னுரிமை கொடுக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்:
இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் ஷார்ட்பிரெட் மாவையோ அல்லது பிஸ்கட் மாவையோ செய்வார்கள். ஒரு கடற்பாசி கேக் தயாரிப்பதற்கு நிறைய நேரம் மற்றும் தயாரிப்புகளின் சிக்கலான தொகுப்பு தேவையில்லை. ஒவ்வொரு சமையல்காரரின் ஆயுதக் களஞ்சியத்திலும், நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி, சுவையான கடற்பாசி கேக் பொருத்தமான வகை இருக்கும். கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் மியூஸ் கேக்குகளுக்கான சமையல் விலையுயர்ந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை என்பதை வலியுறுத்த வேண்டும். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் கிடைக்கும் கூறுகளின் தொகுப்பு உண்மையிலேயே தலைசிறந்த மிட்டாய் தயாரிப்பை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
பிஸ்கட்டை ஏன் தேர்வு செய்ய வேண்டும்? கடற்பாசி கேக் மென்மையானது மற்றும் மிதமான இனிப்பு, இது மியூஸ், பெர்ரி ஜாம் மற்றும் மேல் அலங்கார படிந்து உறைந்திருக்கும். மிட்டாய்காரர்களின் படிப்படியான தொழில்நுட்பம் மற்றும் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றி, கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் மியூஸ் கேக்கிற்கான செய்முறையைப் பயன்படுத்தி இந்த சுவையான உணவை வீட்டிலேயே எளிதாக இனப்பெருக்கம் செய்யலாம்.
ஒரு அசாதாரண அலங்காரத்துடன் கூடிய அசல் இனிப்பு நான்கு அடுக்குகளிலிருந்து உருவாகிறது, ஒவ்வொன்றும் இனிப்புக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது. பிஸ்கட் கூடுதலாக, நீங்கள் பல கூறுகளை தயார் செய்ய வேண்டும்.
பெர்ரி கன்ஃபிஷர், இதற்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:
முடிக்கப்பட்ட இனிப்பை அலங்கரிப்பதற்கான மெருகூட்டல்:
சமையல் செயல்பாட்டின் போது சரியான மூலப்பொருளைத் தேடுவதன் மூலம் திசைதிருப்பப்படாமல் இருக்க, தேவையான அளவு அனைத்து தயாரிப்புகளையும் முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும். பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, செர்ரி அல்லது ராஸ்பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். கலவையின் லேசான புளிப்பு பிஸ்கட்டின் அதிகப்படியான இனிப்பு மற்றும் மெருகூட்டலை சற்று ஈடுசெய்து, டிஷ் ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொடுக்கும். பெர்ரிகளை சிட்ரஸ் பழங்களுடன் மாற்றலாம், இது எந்த இனிப்பு உணவுடனும் சரியாக செல்கிறது.
கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் ஒரு மியூஸ் கேக் மூலம் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்க, நீங்கள் படிப்படியான செய்முறையின் வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். கடற்பாசி கேக்கை சுட்ட பிறகு, நாங்கள் பெர்ரி கட்டமைப்பை உருவாக்குகிறோம். நாங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் பிற பெர்ரிகளை ப்யூரியாக மாற்றுகிறோம். தடிப்பாக்கியை தண்ணீரில் ஊற்றி, அரை மணி நேரம் அறிவுறுத்தல்களின்படி விட்டு விடுங்கள். 50 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, கிளறவும். தடிப்பாக்கியை சிறிது சூடாக்குகிறோம், இதனால் அது சிறிது மெல்லியதாக மாறும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். மிட்டாய் கலவையை ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றவும், அதன் விட்டம் இனிப்பு உருவாக்கப்படும் கொள்கலனுடன் பொருந்துகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட உணவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் ஒரு மியூஸ் கேக்கை உருவாக்குவதற்கான படிப்படியான செய்முறை முழுமையடையவில்லை. மெதுவாக, தேவையான அளவு பொருட்கள் கவனித்து, நீங்கள் ருசியான இனிப்பு உருவாக்கும் அனைத்து அடுக்குகளையும் தயார் செய்ய வேண்டும்.
மிட்டாய் தயாரிப்பாளர்கள் மியூஸ் கேக்கை சாக்லேட் ஐசிங்கால் அலங்கரிக்க வலியுறுத்துகின்றனர். நீங்கள் ஒரு ஆடம்பரமான இனிப்பு உணவின் இந்த கூறுகளை மற்ற கூறுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஃபட்ஜுடன் மாற்றக்கூடாது.
சாக்லேட் ஊறவைத்தல் மிகவும் வெற்றிகரமான விருப்பமாகும், இது பெர்ரி மியூஸ் மற்றும் கான்ஃபிட்டருடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. கண்ணாடி மெருகூட்டல் கொண்ட மியூஸ் கேக்குகளுக்கான சுவையான சமையல் அனுபவம் வாய்ந்த மிட்டாய்களின் அனைத்து பரிந்துரைகளையும் பின்பற்ற வேண்டும். எனவே, நாங்கள் படிப்படியான தொழில்நுட்பத்திலிருந்து விலக மாட்டோம்.
முன்னதாக, மிட்டாய்க்காரர்கள் மிரர் மெருகூட்டலுடன் ஒரு மியூஸ் கேக் எவ்வாறு உருவாக்கப்படுகிறார்கள் என்ற விவரங்களை வழங்கவில்லை; இந்த அற்புதமான இனிப்பை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது குறித்த ரகசிய தகவல்களை அவர்கள் வைத்திருந்தனர். இன்று, அனைத்து ரகசியங்களும் வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன.ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது அன்புக்குரியவர்களை ஒரு சுவையான இனிப்புடன் எளிதாக மகிழ்விக்க முடியும். நீங்கள் பெர்ரி மியூஸ் யோசனை விரும்பினால், நீங்கள் இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம். நிச்சயமாக, சமையல் தொழில்நுட்பத்திற்கு நடிகரிடமிருந்து சகிப்புத்தன்மையும் பொறுமையும் தேவை. ஆனால் முடிவு கண்டிப்பாக அனைவருக்கும் பிடிக்கும்.
கூறு பெற, நீங்கள் பெர்ரி வெட்ட வேண்டும், ஒரு சல்லடை மூலம் வெகுஜன தேய்க்க மற்றும் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விளைவாக கூழ் அனுப்ப. பெர்ரி வெகுஜனத்தில் சர்க்கரை மற்றும் தடிப்பாக்கியை ஊற்றவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல் சிறிது சூடாக்கவும். ஒரு வசதியான கொள்கலனில், ஒரு தடிமனான நுரைக்கு கிரீம் நுரை மற்றும் பெர்ரி ப்யூரியுடன் இணைக்கவும். சமையல் செயல்முறையை முடிக்க இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியை அனுப்புகிறோம்.
உங்கள் தேர்வு சாக்லேட் மியூஸில் விழுந்தால், பின்வரும் திட்டத்தின் படி இந்த கூறுகளை தயார் செய்யவும். சமையல் நுட்பத்தின் அனைத்து பரிந்துரைகளையும் கண்டிப்பாக பின்பற்றுவது முக்கியம். இந்த வழக்கில் மட்டுமே நீங்கள் ஒரு சுவையான இனிப்பு செய்ய முடியும்.
சாக்லேட் மியூஸுக்கு தேவையான தயாரிப்புகளை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம்:
உண்மையான சாக்லேட் மியூஸைப் பெற, நீங்கள் உயர்தர தயாரிப்புகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும். நீங்கள் சாக்லேட்டுக்கு பதிலாக ஒரு மிட்டாய் பட்டையையும், வெண்ணெய்க்கு பதிலாக ஒரு ஸ்ப்ரெட் பயன்படுத்தினால், மியூஸ் விரும்பிய நிலைத்தன்மையாக மாறாது.
கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் ஒரு மியூஸ் கேக்கை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றிய மாறுபாடுகள் மூலம் சிந்திக்கும்போது, சமையல் செயல்முறை பல நிலைகளை உள்ளடக்கியது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். கேக்குகள் மற்றும் கான்ஃபிட் தயார் செய்து, சாக்லேட் மியூஸ் தயார்.
250 கிராம் டார்க் சாக்லேட்டை துண்டுகளாக உடைத்து ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெயுடன் கலக்கவும். ஒரு தண்ணீர் குளியல் பொருட்கள் உருக. ஒரு டீஸ்பூன் தூள் சர்க்கரையை 40 மில்லி தண்ணீரில் கலக்கவும், இனிப்பு சிரப்பைப் பெற எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறவும். மூன்று முட்டைகளை எடுத்து மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளைக்கருவை பிரிக்கவும். மஞ்சள் கருவை துடைத்து, சிரப்பில் ஊற்றவும், கலவையை ஒரு ஒளி நிறத்திற்கு கொண்டு வரவும். சாக்லேட் மற்றும் கிரீம் அடிப்படையுடன் இணைக்கவும்.
நீங்கள் ஒரு நிலையான வெள்ளை நுரை பெறும் வரை ஒரு தேக்கரண்டி தூள் சர்க்கரையுடன் வெள்ளையர்களை அடிக்கவும். சிறிது சிறிதாக புரோட்டீன் வெகுஜனத்தை முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட கலவைக்கு மாற்றி, சாக்லேட் மியூஸைப் பெற கவனமாக கலக்கிறோம். உங்கள் அம்மா மிரர் க்ளேஸுடன் மியூஸ் கேக்குகளை எப்படி செய்தார் என்பதை செய்முறை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறதா? இனிப்பைத் தயாரித்த பிறகு, குழந்தை பருவத்திலிருந்தே ஒரு இனிப்பு உணவை நினைவூட்டியதற்கு நீங்கள் மிகவும் நன்றி கூறுவீர்கள்.
கேக் சுவையாகவும் அழகாகவும் இருக்க, மியூஸ் மட்டுமல்ல, கண்ணாடி மெருகூட்டலையும் செய்வது முக்கியம். ஒரு மியூஸ் கேக்கிற்கான கண்ணாடி மெருகூட்டல் முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்டால், எந்தவொரு கொண்டாட்டத்திற்கும் பொருத்தமான ஒரு கவர்ச்சியான இனிப்பு கிடைக்கும். விரும்பினால், நீங்கள் மியூஸ் கேக்கிற்கு சாக்லேட் ஐசிங் தயார் செய்யலாம். இந்த அலங்கார விருப்பம் வேகவைத்த பொருட்களை சரியாக அலங்கரிக்கும்.
பளபளப்பான உறைபனியுடன் மியூஸ் கேக்கை முடிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
இந்த செய்முறையை நீங்கள் வீட்டில் ஒரு appetizing டிஷ் ஒரு கண்ணாடி பிரதிபலிப்பு ஒரு பிரகாசமான படிந்து உறைந்த தயார் அனுமதிக்கும்.
அழகான கேக்குகளுக்கு, அலங்கார ஃபாண்டண்ட் மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஜெலட்டின் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். ஒவ்வொரு 12 கிராம் தடிமனுக்கும் நாம் சுமார் 100 மில்லி தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்கிறோம். இதற்கிடையில், ஒரு ஆழமான வாணலியில், பால் மற்றும் பால் கிரீம் கொதிக்கும் இடத்திற்கு சூடாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, தயாரிக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். சாக்லேட் மற்றும் உண்ணக்கூடிய வண்ணம் சேர்க்கவும். மிட்டாய் ஃபட்ஜ் கிடைக்கும் வரை கலக்கவும்.
இனிப்பு தயாரிப்பதில் இது மிகவும் முக்கியமான கட்டமாகும். செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அனைத்து கூறுகளும் தயாராக இருக்கும் போது, நாங்கள் தயாரிப்பு தளவமைப்புக்கு செல்கிறோம்.
கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் கூடிய பேஸ்ட்ரி மியூஸ் கேக்கிற்கு, ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பான் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை அதன் ஒருமைப்பாட்டைத் தொந்தரவு செய்யாமல் எளிதாக அகற்ற இது உங்களை அனுமதிக்கும். க்ளிங் ஃபிலிம் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் பான்னை வரிசைப்படுத்தவும். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் பிந்தைய விருப்பத்திற்கு முன்னுரிமை அளிக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். மிட்டாய் தயாரிப்பில் ஒட்டாமல் பேக்கிங் பொருட்களை கொள்கலனில் இருந்து எளிதாக அகற்ற காகிதத்தோல் உங்களை அனுமதிக்கிறது.
நாங்கள் பிஸ்கட்டை பரப்பினோம், பின்னர் பெர்ரி கன்ஃபிஷர், முன் குளிரூட்டப்பட்டோம். அடுத்து, மியூஸ் - பெர்ரி அல்லது சாக்லேட் கொண்டு இனிப்பு மூடி. இனிப்பு உணவை இரண்டு முதல் நான்கு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். தேவையான நேரத்தைக் காத்திருப்பது முக்கியம், இதனால் அனைத்து அடுக்குகளும் குளிர்விக்க நேரம் கிடைக்கும். இது வேகவைத்த பொருட்களை விரும்பிய சுவை பெற அனுமதிக்கும்.
பரிந்துரைக்கப்பட்ட காலத்தின் முடிவில், அச்சிலிருந்து கேக்கை அகற்றவும். சூடான கத்தியைப் பயன்படுத்தி அடுக்குகளை சேதப்படுத்தாமல் இதை எளிதாக செய்யலாம். அவர்கள் கொள்கலன் மற்றும் இனிப்பு இனிப்பு இடையே அனுப்ப வேண்டும். மியூஸ் கேக்கை உறைபனியுடன் மூடி வைக்கவும். கண்ணாடி மெருகூட்டல் கொண்டு மியூஸ் ஒரு கேக் அலங்கரிக்க எப்படி? இனிப்பு வெகுஜனத்தை சமமாக விநியோகிக்க, அது 37-40 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்பட வேண்டும். இது இயக்க வெப்பநிலை வரம்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது, இதில் மிட்டாய் நிறை இனிப்பு மேற்பரப்பில் எளிதாக விநியோகிக்கப்படும்.
இல்லத்தரசிகள் அடிக்கடி ஆர்வமாக உள்ள மற்றொரு முக்கியமான அம்சம், கண்ணாடியின் படிந்து உறைந்திருக்கும் மியூஸ் கேக்குகளை எவ்வாறு சேமிப்பது மற்றும் இனிப்புகள் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்? வீட்டில் ஒரு வழக்கமான குளிர்சாதன பெட்டியில், மியூஸ் இனிப்புகள் 72 மணிநேரத்திற்கு ஏற்றதாக இருக்கும், வெப்பநிலை +2+6 டிகிரியில் பராமரிக்கப்படுகிறது.
கண்ணாடி போன்ற இனிப்பு வெகுஜனத்துடன் பணிப்பகுதியை ஸ்மியர் செய்த பிறகு, தயாரிப்பு குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் ஒரு மியூஸ் கேக்கை எவ்வாறு அலங்கரிக்கலாம்? ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட கண்ணாடி வெகுஜனமானது எந்த வேகவைத்த பொருட்களையும் அலங்கரிக்க ஒரு சிறந்த வழி என்பதை நினைவில் கொள்க. நீங்கள் வேறு எதையும் கொண்டு வர வேண்டியதில்லை, ஆனால் கேக்கை அப்படியே விட்டு விடுங்கள். ஆனால் இல்லத்தரசி அலங்காரத்தை சேர்க்க முடிவு செய்தால், மிட்டாய்க்காரர்கள் கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் மியூஸ் கேக்குகளுக்கு சிறிய அலங்காரத்தை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
நாங்கள் உண்ணக்கூடிய மணிகள் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோவிலிருந்து செய்யப்பட்ட பல இலைகளை விரும்புகிறோம். பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் இனிப்பு பின்னணிக்கு எதிராக அழகாக இருக்கும். கேக்கின் விளிம்பில் சிலவற்றை வைக்கவும், புதிய வண்ணங்களுடன் தயாரிப்பு எவ்வாறு பிரகாசிக்கிறது என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். உங்கள் கற்பனையைக் காட்டுங்கள், உங்கள் விருந்தினர்களை ஒரு ஆடம்பரமான இனிப்புடன் ஆச்சரியப்படுத்த முடியும், இது பண்டிகை அட்டவணையின் சிறப்பம்சமாக மாறும்.
தோற்றத்தில் நேர்த்தியானது, சுவையானது மற்றும் மென்மையானது - இது மிரர் கிளேஸுடன் கூடிய மௌஸ் கேக்கின் சுருக்கமான விளக்கமாகும், இது எளிதான பேக்கிங் செய்முறை அல்ல. இருப்பினும், ஒரு நேர்த்தியான பளபளப்பான மேற்பரப்பு கொண்ட மியூஸ் கேக்குகள் விடுமுறை அட்டவணையின் உண்மையான அலங்காரமாக மாறும், எனவே அவற்றை வீட்டிலேயே படிப்படியாக எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளலாம். இந்த கேக்குகள் ஸ்ட்ராபெர்ரி, ப்ளூபெர்ரி மற்றும் சாக்லேட் கலந்த மியூஸ் லேயருடன் நன்றாக இருக்கும். பல வண்ண சிக்கலான விருப்பங்கள் வெளிப்புறத்தில் மட்டுமல்ல, குறுக்குவெட்டிலும் அழகாக இருக்கும். சில பிரபலமான சமையல்காரர்களால் வழங்கப்படும் முதன்மை வகுப்பை நீங்கள் ஆன்லைனில் தேடலாம், ஆனால் ஏன்? கீழேயுள்ள பக்கத்தில் உள்ள படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறையைப் படிப்பதன் மூலம், நுண்ணோக்கி இல்லாமல் இந்த பணியை நீங்கள் எளிதாக சமாளிக்க முடியும்.
மிரர் க்ளேஸுடன் சுவையான மெருகூட்டப்பட்ட மியூஸ் கேக்கை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த வீடியோவுடன் ஆரம்பநிலைக்கான எனது செய்முறையை உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த விரும்புகிறேன். அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் போதுமான நேரத்தையும் பொறுமையையும் சேமிக்க வேண்டும். ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது.
எங்கள் கேக் ஒரு பிரவுனி பேஸ், வெள்ளை மற்றும் புளூபெர்ரி மியூஸ்கள் மற்றும் கேக்கின் மேற்புறத்தை மறைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் வண்ண கண்ணாடி மெருகூட்டல் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
| சர்க்கரை | 300 கிராம் |
| உப்பு | 1 சிட்டிகை |
| முட்டைகள் | 3 பிசிக்கள். |
| மாவு | 100 கிராம் |
| பேக்கிங் பவுடர் | 1 தேக்கரண்டி |
| வெண்ணெய் | 50 கிராம் |
| வெண்ணிலா | ஒரு கத்தி முனையில் |
| தூள் ஜெலட்டின் | 50 கிராம் |
| தண்ணீர் | 370 மி.லி |
| கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி | 240 கிராம் |
| கிரீம் 33% | 400 மி.லி |
| தூள் சர்க்கரை | 50 கிராம் |
| சோளமாவு | 1 தேக்கரண்டி |
| புளுபெர்ரி | 100 கிராம் |
| சுண்டிய பால் | 100 கிராம் |
| நுண்துளை இல்லாத வெள்ளை சாக்லேட் | 300 கிராம் |
| வெல்லப்பாகு/தலைகீழ் சிரப் | 150 கிராம் |
| உணவு சாயம் | அவசியம் |
இதற்கு நமக்குத் தேவை:
மியூஸ் கேக்கின் அடித்தளத்திற்கு வேறு எந்த கேக் அடுக்குகள் பொருத்தமானவை? அடிப்படையானது ஷார்ட்பிரெட் ஆகவும் இருக்கலாம். அதை நீங்களே சுடலாம் அல்லது தயாரிக்கலாம் மணல்குக்கீகள்.
தேவையான பொருட்கள்:
பிஸ்கட் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் போது, மியூஸ் தயார் செய்யலாம்.
நாங்கள் அதை இரண்டு வண்ணங்களில் தயார் செய்கிறோம்: வெள்ளை மற்றும் புளுபெர்ரி. நீங்கள் ஒரு நிறத்தை மட்டும் செய்யலாம் அல்லது அவுரிநெல்லிகளை மற்ற பெர்ரிகளுடன் மாற்றலாம்.
தேவையான தயாரிப்புகளின் பட்டியல்:
நீங்கள் வெள்ளை சாக்லேட்டை கருப்பு நிறத்துடன் மாற்றலாம். இது சாக்லேட் மியூஸ் செய்யும். இதை த்ரீ சாக்லேட் கேக்கில் பயன்படுத்தலாம்.
நாம் எடுக்க வேண்டியது:
பயன்பாட்டிற்கு முன் உடனடியாக தயாரிப்பது நல்லது.
கேக்குகளின் மேல் ஊற்றப்படும் வண்ணப் படிந்துறைக்குப் பெயர் கிளாசேஜ். படிந்து உறைந்த வெல்லப்பாகு அல்லது தலைகீழ் சிரப் உள்ளது. அவை ஒன்றுக்கொன்று மாறக்கூடியவை. இந்த சிரப்பை நீங்களே எப்படி செய்வது என்று கீழே கூறுகிறேன்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
வண்ண படிந்து உறைவதற்கு பதிலாக, நீங்கள் சாக்லேட் படிந்து உறைந்த செய்யலாம்.
நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:
வண்ண மெருகூட்டலுக்கான செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளபடி ஜெலட்டின் மற்றும் தலைகீழ் சிரப்பை தயார் செய்யவும்.
இந்த படிந்து உறைந்த ஜெலட்டின்- அல்லது -பேர்ட்ஸ் மில்க் கேக் கிளாசிக் ரெசிபியுடன் -பேர்ட்ஸ் மில்க் கேக்கை மறைக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.
இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் எந்த வடிவத்திலும் கேக் செய்யலாம்.
மியூஸ் கேக்கின் முக்கிய அலங்காரம் கண்ணாடிமேற்பரப்பு தன்னை.
கேக்கை வெவ்வேறு வண்ணங்களின் ஐசிங்கால் நிரப்பலாம், அவற்றுக்கிடையேயான மடிப்பு கிரீம் வடிவத்துடன் மாறுவேடமிடலாம் அல்லது அழகாக அமைக்கப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் மிட்டாய் மணிகளால் தெளிக்கலாம்.
முடிக்கப்பட்ட ஒரு வண்ண கேக்கை நீங்கள் அதே வழியில் அலங்கரிக்கலாம். மொத்த போற்றுதலின் வெகுஜன விளைவு உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது.
மிரர் மெருகூட்டலுடன் மவுஸ் கேக் செய்முறையின் தொழில்நுட்பத்தை இன்னும் விரிவாகப் புரிந்துகொள்ள இந்த வீடியோ உதவும்:
வகைகள்://09/10/2019 முதல்
ஃபுட்-எவ்ரிவேர் சமையல் பள்ளியில் பேஸ்ட்ரி செஃப் விக்டோரியா டக்கசென்கோ, கண்ணாடி மெருகூட்டல் - பளபளப்புடன் அசல் காபி-வாழைப்பழ கடற்பாசி கேக்கை உருவாக்குவதற்கான மாஸ்டர் வகுப்பைக் காட்டினார். இரவு வானம் மற்றும் நட்சத்திரங்கள் கொண்ட இந்த கேக் கிறிஸ்துமஸ் பண்டிகை அட்டவணைக்கு ஏற்றது.
முதலில், பிஸ்கட் கேக்குகளை தயார் செய்யவும். ஒரு கடற்பாசி கேக்கை உருவாக்க உங்களுக்கு 5 முட்டைகள், 170 கிராம் சர்க்கரை, 10 கிராம் பேக்கிங் பவுடர், கோகோவைப் பயன்படுத்தும் போது, 3 தேக்கரண்டி மணமற்ற சூரியகாந்தி எண்ணெய், 140 கிராம் மாவு, 20 கிராம் கோகோ.
மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களைப் பிரித்து, வலுவான நுரை வரை அடிக்கவும். மூன்று கூடுதலாக சர்க்கரை சேர்க்கவும். அடர்த்தியான வெள்ளை மெரிங்கு உருவாகும் வரை அடிக்கவும். பின்னர் மஞ்சள் கரு மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும். கோகோ மற்றும் பேக்கிங் பவுடருடன் மாவை மூன்று சேர்த்தல்களில் சலிக்கவும். சுமார் 30-35 நிமிடங்கள் 180 C ° வெப்பநிலையில் "மேல்-கீழ்" முறையில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அடுப்பிலிருந்து கேக்கை அகற்றி, 20 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும், பின்னர் அதைத் திருப்பி மூன்றில் ஒரு பங்காக வெட்டவும்.
கேக் பல நிரப்புதல்களைக் கொண்டுள்ளது - கீழே காபி மியூஸ், பின்னர் உலர்ந்த கேரமலில் வாழைப்பழ கம்போட், மேலே கிரீம் சீஸ் மற்றும் மேலே ஒரு படிந்து உறைந்திருக்கும்.
காபி மியூஸுக்கு நீங்கள் 110 கிராம் பால், 5 கிராம் காபி பீன்ஸ், 100 கிராம் வெள்ளை சாக்லேட், 12 கிராம் ஜெலட்டின், 100 கிராம் குளிர் கிரீம் 33% கொழுப்பு.
காபி மற்றும் சாக்லேட்டுடன் பால் கொதிக்கவும். ஜெலட்டின் வீங்கும் வரை ஊற வைக்கவும். கிரீம் விப். பால், காபி மற்றும் சாக்லேட் கலவையில் ஜெலட்டின் கரைத்து ஆறவிடவும். கலவையை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிரீம் கொண்டு மடியுங்கள். 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
நீங்கள் சாக்லேட் மியூஸ் மூலம் கேக்குகளை ஊறவைக்கலாம்.
புகைப்படத்தில்: முதல் கேக் காபி மியூஸால் மூடப்பட்டிருக்கும்
வாழை காம்போட்டுக்கு 200 கிராம் வாழைப்பழம், 150 கிராம் கரும்பு சர்க்கரை, வெண்ணிலா, 100 கிராம் கிரீம் 33% கொழுப்பு தேவை. முதலில் நீங்கள் சர்க்கரையை ஒரு கேரமல் நிலைக்கு உருக வேண்டும். கிரீம் கொதிக்க. வாழைப்பழத்தை மசிக்கவும். கவனமாக கிளறி, கேரமல் மீது கிரீம் ஊற்ற. வாழைப்பழம் மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்கவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஃப்ரீசரில் 2 மணி நேரம் வைக்கவும்.
புகைப்படத்தில்: உலர்ந்த கேரமலில் வாழை கம்போட் இரண்டாவது அடுக்கில் போடப்பட்டுள்ளது
படிந்து உறைவதற்கு 75 கிராம் தண்ணீர், 150 கிராம் குளுக்கோஸ் சிரப், 150 கிராம் சர்க்கரை, 100 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால், 15 கிராம் ஜெலட்டின், 110 கிராம் வெள்ளை சாக்லேட் தேவை.
வீக்கத்திற்கு ஜெலட்டின் தண்ணீரில் ஊற்றவும். ஒரு பாத்திரத்தில், 100 கிராம் தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் குளுக்கோஸ் சிரப்பை 103 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கி, மேலே நுரை காத்திருக்கவும், சாக்லேட்டை எரிக்காதபடி சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
மைக்ரோவேவில் உருகிய அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வீங்கிய ஜெலட்டின் ஊற்றவும். வெள்ளை சாக்லேட் மற்றும் வண்ணம் சேர்க்கவும், ஒரு குழம்பு செய்ய ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்த, படிந்து உறைந்த எந்த குமிழிகள் இல்லை என்று காற்று சேர்க்க கவனமாக இருக்க வேண்டும். அறை வெப்பநிலையில் கலவையை குளிர்விக்கவும். நீங்கள் பல வண்ணங்களின் கலவையைத் திட்டமிடுகிறீர்கள் என்றால், சாயத்தைச் சேர்ப்பதற்கு முன், கலவையை தேவையான எண்ணிக்கையிலான பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும். ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
கிரீம் சீஸ் கேக் மேல் வைக்கப்படுகிறது. கிரீம் பாலாடைக்கட்டிக்கு உங்களுக்கு 320 கிராம் தயிர் அல்லது கிரீம் சீஸ் வன்முறை அல்லது ஹோலாண்ட் க்ரீமெட், 180 கிராம் வெண்ணெய், 100 கிராம் தூள் சர்க்கரை தேவை.
மென்மையான வெண்ணெய் அடித்து, தூள் சர்க்கரை சேர்த்து, வெள்ளை வரை அடிக்கவும். அதிகமாக அடிக்காமல், மூன்று சேர்த்தல்களில் சீஸ் சேர்க்கவும்.
புகைப்படத்தில்: கிரீம் சீஸ் படிந்து உறைந்த கீழ் கேக் மீது பரவியது
புகைப்படத்தில்: கேக்கின் மேற்பரப்பு சிறப்பு சாதனங்களைப் பயன்படுத்தி சமன் செய்யப்படுகிறது.
படிந்து உறைந்த கேக்கை மூடுவதற்கு முன், நீங்கள் அதை ஸ்பேட்டூலாக்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு நிலைப்பாட்டில் உயர்த்த வேண்டும்.
இருண்ட படிந்து உறைவதற்கு உங்களுக்கு 94 கிராம் கோகோ, 98 கிராம் தண்ணீர், 277 கிராம் சர்க்கரை, 189 கிராம் கிரீம், 11 கிராம் ஜெலட்டின் தேவை. சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை 105 ° C க்கு கொதிக்க வைக்கவும், கோகோ சேர்க்கவும். தனித்தனியாக, கிரீம் கொதிக்க மற்றும் பாகில் ஊற்ற. 60 ° C க்கு ஒதுக்கி, ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். ஒரு கலப்பான் மூலம் குத்து. 48-50 ° C க்கு வெப்பமடையும் போது படிந்து உறைந்த வேலை செய்யுங்கள்.
பூச்சு முன், படிந்து உறைந்து 45 ° C, அதன் வேலை வெப்பநிலை சுமார் 38 ° C ஆகும். உறைந்த கேக்கிற்கு மட்டுமே படிந்து உறைந்திருக்க வேண்டும். முதல் இருண்ட படிந்து உறைந்த ஜாடியில் இருந்து கேக் மீது சமமாக ஊற்றப்படுகிறது, இரண்டாவது ஒளி படிந்து உறைந்த தண்ணீரில் நனைத்த கத்தியைப் பயன்படுத்தி விநியோகிக்கப்படுகிறது.
தங்க புள்ளிகளை உருவாக்க, நீங்கள் மூன்று பாகங்கள் அலங்கார ஜெல் மற்றும் ஒரு பகுதி தண்ணீர் எடுக்க வேண்டும், 70 ° C க்கு வெப்பம். பின்னர் சரியான இடங்களில் கேக்கின் மேற்பரப்பில் சொட்டவும்.
சிரிஞ்சின் குறுகிய நுனியால் செய்யப்பட்ட வெள்ளைக் கோடுகளின் உதவியுடன் வரைதல் முடிக்கப்படுகிறது, உங்கள் கையை துடைக்கும் முறையில் நகர்த்தி, கேக்கின் மேற்பரப்பிற்கு அப்பால் செல்கிறது.
வரைதல் தயாரான பிறகு, அதிகப்படியான பளபளப்பானது கீழே இருந்து அகற்றப்படும். கேக் பின்னர் உயர் நிலைப்பாட்டில் இருந்து ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி நிரந்தர தளத்திற்கு மாற்றப்படுகிறது.
பேஸ்ட்ரி செஃப் விக்டோரியா டக்கசென்கோ உணவு-எல்லா இடங்களிலும் சமையல் பள்ளியில் பல்வேறு கேக்குகள் மற்றும் இனிப்புகளை தயாரிக்கும் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார். கேக்குகளை தயாரிப்பதிலும் அலங்கரிப்பதிலும் ஃபேஷன் போக்குகளை Tkachenko பின்பற்றுகிறார். அன்பானவர்களுக்காகவும் விற்பனைக்காகவும் தயாரிக்கக்கூடிய அழகான மற்றும் சுவையான இனிப்புகளை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதை அவளுடைய பாடங்கள் உங்களுக்குக் கற்பிக்கும்.
புகைப்படத்தில்: சான்றிதழ்களுடன் மாஸ்டர் வகுப்பின் பங்கேற்பாளர்கள்
லியோனிட் கலின்
