პოლოკის ხიზილალა გაცილებით იაფია, ვიდრე მისი ელიტარული კოლეგები, მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ ის ნაკლებად სასარგებლოა. ის შეიცავს უამრავ ნივთიერებას, ვიტამინს და ადამიანისთვის აუცილებელ მიკროელემენტებს. ამიტომ სასურველია, ეს პროდუქტი თქვენს მენიუში შეიტანოთ და უფრო ხშირად გამოიყენოთ ყოველდღიური კერძების მოსამზადებლად.
თქვენ შეგიძლიათ ბევრი გემრიელი საჭმელი მოამზადოთ პოლოკის შველისგან.
სუფთა სახით ხიზილალას არ აქვს მაღალი გემოვნების მახასიათებლები. მისი მწარე გემო და ბლანტი კონსისტენცია საკმაოდ სპეციფიკურია, რაც აშინებს მყიდველებს. მაგრამ თუ ასეთ ხიზილალას სხვა ინგრედიენტებს დაუმატებთ, მისი გემო ბევრად გაუმჯობესდება. ეს პასტა კარგად შეეფერება სენდვიჩების სპრედს. გამოდის ნაზი და ჰაეროვანი.
თავად ხიზილალას აქვს საკმაოდ ერთგვაროვანი პასტის მსგავსი ბლანტი კონსისტენცია, ამიტომ მისგან პასტის დამზადება ძალიან მარტივია.
მომზადება:
სუფრასთან მიტანის წინ წაუსვით მარილიან კრეკერს ან ბაგეტის ნაჭრებს. პასტა შეიძლება გამოვიყენოთ კვერცხების ან პომიდვრის ჩაყრისთვის.
ხიზილალისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი ხრაშუნა პური ან კოტლეტი.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
მიირთვით ახალი ან დაკონსერვებული სალათებიბოსტნეულისგან.
სალათი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. მწვანე ბარდის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი კიტრი.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
სალათი გამოიყურება საკმაოდ სადღესასწაულო, ამიტომ მისი მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ სამუშაო დღეებში.
ხიზილალა შეიძლება გამოვიყენოთ სხვადასხვა საჭმლის მოსამზადებლად.
პოლოკის ხიზილალა, რა თქმა უნდა, არ არის ისეთი კარგი, როგორც წითელი თევზის ხიზილალა, მაგრამ მაინც სათანადო მომზადებაის შეიძლება გახდეს დიდი snackთქვენს მაგიდასთან. გარდა ამისა, პოლკის შველი შეიცავს დაახლოებით იგივე რაოდენობის სასარგებლო და ნუტრიენტები, როგორც წითელ და შავ ხიზილალაშიც კი.
პოლოკის ხიზილალა მდიდარია "ახალგაზრდული ვიტამინებით" C და E. გარდა ამისა, ის შეიცავს უამრავ ნატრიუმს, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის და ნორმალური არტერიული წნევის შესანარჩუნებლად. ის შეიცავს ნაკლებად სასარგებლო ფოსფორს, ვიდრე ხიზილალის უფრო ძვირი სახეობები, მაგრამ ცხიმის შემცველობით ის აღემატება წითელ ხიზილალას იმ თვალსაზრისით, რომ უფრო დიეტურია. ალკოჰოლური ინტოქსიკაციის შემდეგ მიირთვით სენდვიჩი ჯიშის ხიზილალთან ერთად და თქვენი ორგანიზმი B ვიტამინით იქნება გაჯერებული – თქვენი ჯანმრთელობა მაშინვე გაუმჯობესდება.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ უმი ხიზილალა „მშრალი“ და „სველი“ მეთოდებით. რომელი გამოიყენო, შენზეა დამოკიდებული. ხიზილალა განსხვავდება კონსისტენციით და გემოთი, მაგრამ მისი სასარგებლო თვისებები ამის გამო არ მცირდება.
თევზის ხიზილალა ინახება სპეციალურ ფილმში ან ჩანთებში, სახელწოდებით yastyki. ნებისმიერი ხიზილალის მომზადების პირველ ეტაპზე, თქვენ უნდა ყურადღებით გამოყოთ იგი ამ ფილმიდან. ხიზილალის ჩასასვლელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქურთუკი და მუდმივად შეანჯღრიოთ. ფილმი გამოყოფს. კიდევ ერთი გზაა ხიზილალის გადატანა ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი ნახვრეტებით. კვერცხები არ დაზიანდება, რადგან მათი ზომა გაცილებით მცირეა, მაგრამ მთელი ფილმი გამოეყოფა.
ამ გზით მომზადებისას, თქვენ მიიღებთ ხიზილალას. დაგჭირდებათ მშრალი მარილი (არა ხსნარი). მისი რაოდენობა განისაზღვრება გემოვნებით, მაგრამ არის დაახლოებით 7-10% პოლკის ხიზილალის მთლიანი წონის, რომელსაც მარილი მოაყარებთ. ხიზილალა მოათავსეთ თასში და დაუწყეთ მარილის დამატება, მუდმივად ურიეთ. ხიზილალა საკმაოდ დიდხანს უნდა აურიოთ - თავიდან თხევადი გახდება, მაგრამ არ ინერვიულოთ, რადგან ასე უნდა იყოს. ხიზილალა ურიეთ სანამ არ შესქელდება. საბოლოო პროდუქტი ოდნავ მშრალიც კი უნდა იყოს. მზა ხიზილალაშედგით მაცივარში. შეგიძლიათ მიირთვათ მომზადებიდან ათი წუთის შემდეგ, დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი მზესუმზირის ზეთი.
აქ მარილწყალს ან ძლიერ მარილიან ხსნარს იყენებენ დასამარილებლად. მარილი წყალში უნდა გაიხსნას. მარილის რაოდენობა შეგიძლიათ განსაზღვროთ უმი კარტოფილის გამოყენებით. როგორც კი ჩაძირვას შეწყვეტს, მარილწყალი მზად არის. ეს მარილიანი ხსნარი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და დაასხით ცხელი ხიზილალა. თუ ხიზილალზე ჯერ კიდევ დარჩა ფილმები, მათი ადვილად ამოღება ცხელ მარილწყალში ჩვეულებრივი ჩანგლით შეიძლება. რამდენ ხანს შევინახოთ ხიზილალა მარილიან ხსნარში, ეს გემოვნების საკითხია. მზა პროდუქტი გადაწურეთ და გააშრეთ.
მადა სამეფო სუფრისთვის, რომელიც მარტივად შეგიძლიათ მიირთვათ სახლში ჩვეულებრივ სადილზე. ხიზილალაზე ვსაუბრობთ. და რაც მთავარია აქ არც ჯიშია - შავი ან წითელი და არც თევზის სახეობა, მნიშვნელოვანია როგორ დავამარილოთ! ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენს სამზარეულოში ხიზილალის დამარილების რეკომენდაციები არაფრით განსხვავდება ქარხნული წარმოებისგან, მაგრამ ხელნაკეთი ვერსია გაცილებით იაფია.
როგორ დავამარილოთ ხიზილალა, დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორი ხიზილალა გვაქვს: მარცვლეული, დაჭერილი თუ დაწნეხილი. ჩვენ ყველაზე ხშირად ვყიდულობთ ხიზილალას მარცვლეულში დღესასწაულებისთვის - ეს არის ძვირადღირებული შავი და წითელი. Yastychny კერძში კვერცხები შეკუმშულია ფილმით, რაც ართულებს სენდვიჩზე გავრცელებას. დაწნეხილ მარილს წნევით ამარილებიან, თუმცა აღებულია იგივე სახეობის ზუთხი, ვარსკვლავური ზუთხი და ბელუგა.
აუცილებელია თევზის შიგნიდან ხიზილალის ტომრების ფრთხილად ამოღება. აუცილებლად ჩამოიბანეთ მარლის ორი ფენით. ხიზილალა ისეა შეკრული, თითქოს ჩანთაში, ისე, რომ უმცირესი მარცვლები შენარჩუნდეს. მარლა მოათავსეთ ჭიქა წყალში და ჩამოიბანეთ. შემდეგ გამოწურეთ.
შემდეგი ნაბიჯი არის ფილმების ამოღება, რომლებიც შეიცავს მარცვლებს. მათ, ვინც იციან, შეუძლიათ სცადონ ხიზილალის გარეცხვა დიდი საცრით, რათა ცალკეული მარცვლები დამოუკიდებლად გაიყოს.
ალტერნატივა არის ჩანგლის გამოყენება. მაგრამ აქაც გამოცდილებაა საჭირო, თორემ კვერცხები დაზიანდება და გახუნდება.
უფრო ადვილია ჩვეულებრივი მდუღარე წყლის მიღება და კვერცხების შენახვა მასში ცოტა ხნით. როდესაც თბება, ფირები თავისთავად იშლება, ან ბევრად უფრო მარტივად.
თითქმის ყველა სახის ხიზილალას აქვს წყლის ან მდინარის დამახასიათებელი სუნი. შაქარი და წვეთი ძმარი დაგეხმარებათ მისგან მოშორებაში.
მარილს არ ვიკლებთ. მზარეულებს ურჩევენ 100 გრამ პროდუქტზე ჩაის კოვზი დაასხონ. ლოდინი დიდი ხანი არ არის: ერთი ან ორი დღე.
რა უნდა იცოდეთ ხიზილალის სახლში დამარილებამდე
პირველი წესი არავის გააკვირვებს - ვიღებთ მხოლოდ ახალ ზღვის პროდუქტებს, ახლახანს დაჭერილი თევზიდან. რეცეპტები ასევე ნებადართულია გაყინული, მაგრამ მე მინდა ხარისხი და გემო.
აირჩიეთ უფრო ცხიმიანი თევზი, რაც იმას ნიშნავს, რომ დასამარილებელი ნახევრად მზა პროდუქტი უფრო დიდი და გემრიელი იქნება.
თევზის ხელმისაწვდომი სახეობები, რომლებიც ადვილად დასაჭერად ან დახლზე იპოვით, არის იაფი ჯიშები: ქორჭილა, პიკი, ჯვარცმული კობრი და სხვა.
დელიკატური სამუშაო - ხბოს ჭალის ამოღება. ექსპერტები გვირჩევენ ფილმის გახსნას და ფრთხილად წაუსვას ჭურჭელზე, მაგალითად, საწურზე.
ვიყენებთ მინის, ფაიფურის და ხის ჭურჭელს. სხვა მასალებთან ერთად შენახვა შეუძლებელია.
მწნილის ორი მეთოდი არსებობს - სველი და მშრალი, აირჩიე რომელი უფრო ახლოსაა შენთან.
სველი, რა თქმა უნდა, ნიშნავს მარილწყალში ხსნარის მომზადებას. ნაჭერი აჩვენებს, თუ რამდენად ძლიერია იგი. უმი კარტოფილი. თუ ის ცურავს, ეს ნიშნავს, რომ მარილი საკმარისია. მოვხარშოთ, გავაციოთ, ჩავასხათ ხიზილალა. რამდენ ხანს ჩაუშვებთ, თქვენზეა დამოკიდებული. გიყვარდეს პატარა დამარილებული ხიზილალა- ფაქტიურად რამდენიმე წუთი.
"მშრალი" ვერსიისთვის ჩვენ ვიღებთ მარილებს ხიზილალის წონის 10%. შეურიეთ უბრალოდ მარცვლების დაზიანების გარეშე. სისქეს ხელით იგრძნობთ, რაც ნიშნავს, რომ დროა შედგათ მაცივარში. მზესუმზირის ზეთი სასურველ კონსისტენციას დაამატებს და სულ რაღაც 10 წუთში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ თქვენი კულინარიული შედევრი.
ეს არის ზუსტად ის შემთხვევა, როდესაც კვერცხებს სქელი გარსიდან „ვაღებთ“. თუ სამუშაო ნაწილი გაყინულია, მაშინ ის უნდა გაიყინოს ტემპერატურაზე, რომელიც არ აღემატება 60 გრადუსს. გალღობის შემდეგ კვერცხები გაცილებით რბილი ხდება და საჭიროებს რბილ მოპყრობას.
100-150 გრამ პროდუქტს სამჯერ ნაკლები მარილი სჭირდება. თასში გააკეთეთ მარილიანი ხსნარი გაცხელებულ წყალზე. ორაგულის კვერცხებს ჩავყრით ხსნარში და ძალიან მალე კვერცხები თავად დაიწყებენ გამოყოფას ფილმიდან. თუ ვერ ხედავთ, რომ პროცესი მიმდინარეობს, გაიმეორეთ პროცედურა. მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხდეს სამუშაო ნაწილის გადახურება ან გადახურება. აურიეთ და ისაუბრეთ, დაეხმარეთ ხიზილალას ჩანთიდან გამოყოფაში. თუ პროდუქტი უკვე სუფთაა, შეგიძლიათ გააგრილოთ და მიირთვათ.
ცალკე კატეგორიაა მდინარის თევზი. ქორჭილა მტაცებელია და მისი უმი ჭამა ჯანმრთელობისთვის საშიშია. ეს ასევე ეხება ხიზილალას. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ, თუ ნამდვილად გსურთ, გამოიყენოთ ნებისმიერი ზემოაღნიშნული რეცეპტი ნედლი სუბპროდუქტების დასაწურად. ჩვენ გირჩევთ ხიზილალას მოაყაროთ მარილი მდინარის თევზიგანსხვავებულად. ასე შეგიძლიათ მოაყაროთ ქორჭილა ხიზილალა.
გამოიყენეთ კოვზი, რომ ამოიღოთ კვერცხები ჩანთებიდან. ისინი პატარაა და არც ისე დაზიანებული.
მოამზადეთ მარილწყალი მარილისა და სანელებლების დამატებით. მარინადი მიიღება დუღილის დაწყებიდან რამდენიმე წუთში. ჩაასხით ჩვენი ხიზილალა პირდაპირ ცხელი. მას ადუღებენ და ამარილებენ 20 წუთის განმავლობაში.
გადაწურეთ და ამოიღეთ ზედმეტი წყალი. ნახევარფაბრიკატის შემცველი კერძები მოათავსეთ ორთქლზე ან წყლის აბაზანა. მზადყოფნამდე მივყავართ ამ გზით. აურიეთ 20 წუთის განმავლობაში.
გემოვნების დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ მცენარეული ზეთით, რაც ხელს შეუწყობს საჭმლის უფრო დიდხანს შენარჩუნებას. მისი გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა შეინახოთ იგი მინის ნაწარმი, საჰაერო დაშვების გარეშე.
მოდით შევხედოთ მარილის რამდენიმე მეთოდს. ყველა მათგანი განსხვავდება რეცეპტით. მათზე მნიშვნელოვანია ერთი რამ - კვერცხები გაწმენდილია ფილმებისგან.
რაც დაგჭირდებათ:
პირველი მეთოდი მარინადში დამარილებაა. 2 დიდი სუფრის კოვზი მარილი გახსენით ლიტრ ცივ წყალში. ეს მოიცავს სანელებლების, დაფნის ფოთლისა და წიწაკის მთელ სტანდარტულ კომპლექტს. გაცხელებისას სანელებლები მისცემს სასიამოვნო ფერს და პიკანტურ არომატს. გააგრილეთ მარილწყალი ისე, რომ არ მოხარშოთ ჩვენი მთავარი პროდუქტი. დაასველეთ ხიზილალა ერთი დღის განმავლობაში ცივ ადგილას.
გამოყენებაც შეიძლება ცხელი მწნილი. დეკორქციის ინგრედიენტები იგივეა. ეს ტექნოლოგია საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ უფრო სწრაფად მზა კერძი. თუ ხიზილალის მასას ცხელ (მაგრამ არა მდუღარე) წყალში ჩავყრით, ნახევარ საათში მზად იქნება. რჩება მხოლოდ გაგრილება.
მესამე რეცეპტი ყველაზე უჩვეულოა. მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში. როგორც კი ზედაპირზე ამოვა, გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით უმი ნახევარფაბრიკატი. 3 საათი და მზადაა.
კიდევ უფრო ადვილია, კარტოფილის გარეშე. ჩვენ ამას უბრალოდ ძლიერად ვაკეთებთ მარილიანი მწნილიზომიერად თბება. მოათავსეთ ხიზილალა რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა მაშინვე შეჭამოთ. თუ მის შენახვას აპირებთ, უფრო დიდხანს შეინახეთ ხსნარში.
მომზადება:
მარილის დიდი ნაწილი, რა თქმა უნდა, გამოიყენება მარილწყალში მოსამზადებლად. სანამ პაიკ ქორჭილა ხიზილალას სახლში დაამარილებენ, მას რამდენჯერმე ასხამენ ფილმების მოსაშორებლად. თუ ყველაფერი გამოვიდა, ხიზილალა გაწურეს და გაშრეს, დროა დაიწყოთ მარილი.
აიღეთ შუშის ქილა, დაასხით მასში ცოტაოდენი ზეთი, მოაყარეთ დამარილებული ხიზილალა და ისევ დაასხით ზეთოვანი ფენა. დააფარეთ მჭიდროდ და შედგით მაცივარში. რამდენიმე საათის შემდეგ ხიზილალა შეიძლება სენდვიჩებზე დაასხით. სწორი მოქმედებებით, ხიზილალა გამოდის არამტვრევადი, ნაზი და გარეგნულად მადისაღმძვრელად ოქროსფერი.
„შავი“ ჰქვია ზუთხის, ბელუგას, სტერლეტისა და ვარსკვლავური ზუთხის მომწიფებულ პროდუქტს. უიშვიათესი და ყველაზე ძვირი. თევზის მუცლის ღრუდან ხიზილალის ამოღებისას დანა ფრთხილად ამოძრავეთ. თუ შიგთავსის ფილას დაიჭერთ, ნაღველი დაიღვრება და პროდუქტს სიმწარეს მისცემს. ჩვენ თვითონ კვერცხებს ფრთხილად ვრეცხავთ საცერში, ან ვიყენებთ გაწმენდის სხვა ცნობილ მეთოდებს.
„თვალით“, ოღონდ ზედმეტის გარეშე, დაასხით ზღვის პროდუქტები მშრალი მარილით. შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ სულ რამდენიმე წუთში, ოდნავ დამარილებული. თუ მარილს დიდხანს აყრით, სტუმრების ჩამოსვლისთვის, საახალწლოდ და სხვა დღესასწაულებისთვის, სწორად შეინახეთ. შეფუთეთ ჰერმეტულად მინის ქილაში ან კონტეინერში. ზუთხი უნდა ინახებოდეს ნულის ქვემოთ ტემპერატურაზე. უძლებს ყინვას და -30 გრადუსს.
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
პიკის ხიზილალის სახლში დამარილება უფრო ადვილია, ვიდრე მისი გაწმენდა წიაღიდან და ტომრებიდან, სადაც ის მომწიფდა. საცრისა და მსხვილი ბადისებრი სახეხების გარდა, მზარეულები იყენებენ მიქსერს. როდესაც ბრუნავს, ფილმები ჭრილობაა, გამოყოფილია მარცვლებისგან.
არ გაგიკვირდეთ, მაგრამ ეს მარცვლოვანი ნარევი ჩვეულებრივი ჩანგლით მოგიწევთ ცემა, ასე მარილის მარცვლები უკეთ შეიწოვება. ნაწილი ზეთის შევსებაგადადის ხიზილალის ნარევში. სამუშაო ნაწილს ცივ ადგილას ვდებთ.
ბავშვის პიურეს შუშის ქილები იდეალურია შესანახად. ნაწილი ამოვიღეთ და ვჭამეთ. ჩვენ თითოეულ კონტეინერს ვავსებთ ზღვის პროდუქტებით, არა ბოლომდე ზევით, რის გამოც ადგილი ვტოვებთ ზეთის ფენას. ეს უკეთესად შეინარჩუნებს საჭმელს.
ჯერ ავიღოთ საჭირო ნივთები - მინანქრის ტაფა და მარლის ნაჭერი. სამზარეულოსთვის, უნივერსალური ნაკრები - უბრალო წყალი, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები.
სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, ხიზილალის სამჯერ მეტი მოცულობით. მოხარშეთ მარილით და სანელებლებით. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ თევზის პროდუქტი, კარგად აურიეთ. ხიზილალა ადუღდება რამდენიმე წუთის განმავლობაში ცხელი წყალი. მზა კერძი გაამშრალეთ, გააცივეთ და მიირთვით. და დამარილებული მასის შენახვა შესაძლებელია სახლში თითქმის ერთი თვის განმავლობაში.
თუ კალმახის ხიზილალას სახლში მარილი მოაყარეთ, დაამატეთ ცოტა შაქარი. ღია ვარდისფერი ზღვის პროდუქტები მარინირებულია მარილწყალში მცირე ხნით. იგივე რჩევას ვიყენებთ, როცა სახლში ვარდისფერ ორაგულის ხიზილალას ვამარილს ვაყრით.
კობრის ხიზილალის მარილი სჯობს სანელებლებით. ცხარე მწნილი სასურველ გემოს დაუმატებს. სანელებლების უნივერსალური ნაკრები - დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის ფხვნილი.
ვერცხლის კობრის ხიზილალის დამარილებამდე ტალახის უსიამოვნო სუნს ვაშორებთ. დაასველეთ სუსტი ძმრის ხსნარში. "მშრალი" მეთოდი უფრო შესაფერისია. დაამატეთ ცოტა მარილი ჩვენს ვერცხლის კობრის ხიზილალაში და დატოვეთ ცოტა ხნით.
თქვენ უნდა მარილი ვირთევზა შველი პირდაპირ ფილმში, გაჟღენთილი იგი მარილწყალში. გახსენით და შემდეგ გაწმინდეთ უკვე დამარილებული. თუ ხიზილალას ოდნავ დამარილებული გემო აქვს, ისევ ჩაუშვით სითხეში. ამავე სქემის გამოყენებით, რეკომენდებულია ფლაკონის ხიზილალის მარილის დამუშავება სახლში. ერთი დღის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ.
უფრო გემრიელია ვანდას ხიზილალის დამზადება „მშრალი“ მეთოდით. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის თავად მარცვლეული და მარილი. მაგრამ შეგიძლიათ მიირთვათ თხლად დაჭრილი ხახვის რგოლებით.
კაპარჭინა ხიზილალა ძალიან პატარაა მარცვლების გამოსაყოფად. უბრალოდ ამოიღეთ ჩანთები და ათქვიფეთ ქაფამდე. არსებობს ორი დამხმარე პროდუქტი - მარილი და ზეთი. ასპის ხიზილალა და ქაშაყი ხიზილალა ასევე დამარილებულია.
კობრის პროდუქტს უყვარს სანელებლები, კერძოდ კი კბილი. კარპის ხიზილალა სახლში მარილწყალში უნდა მოაყაროთ.
ჩვენ უკვე განვიხილეთ, თუ როგორ დავამარილოთ სტერლეტის ხიზილალა ზუთხის სახეობების მაგალითის გამოყენებით.
დამარილებული ბურბოს ხიზილალისგან ამზადებენ მრავალფეროვან კერძებს. ის ღვიძლის პაშტეტის ნაწილია. ხიზილალის სენდვიჩის პასტა ადვილი მოსამზადებელია და ყოველთვის გამოგადგებათ, როცა საჭმელი გჭირდებათ. უბრალოდ შეურიეთ ზღვის პროდუქტები კარაქი. მარცვლოვანი კოვზი მადას მხოლოდ ერთი შეხედვით, გვერდით გაგიმხელთ კარტოფილის პიურე, სალათი ან კუსტარული პროფიტეროლებით.
ნებისმიერი თევზის პროდუქტი, რაც არ უნდა მწირი ან იაფი იყოს, დამარილებული დელიკატესია. ის ყოველთვის დაგეხმარებათ, თუ სტუმრების გაოცება გჭირდებათ. ჩართულია საახალწლო სუფრახიზილალის სენდვიჩები არა მხოლოდ დეკორაციაა, არამედ ვიტამინების, იშვიათი ცხიმების და ძვირფასი ცილების მთელი კომპლექსი.
თანამედროვე ადამიანს თევზის დასაჭერად არ სჭირდება თევზაობა. უბრალოდ შედით მაღაზიაში და აირჩიეთ ლამაზი ასორტიმენტიდან ის, რაც გჭირდებათ: მდინარე, ზღვა ან ოკეანე სხვადასხვა რაოდენობით ცხიმის შემცველობით. ბევრი ჯერ კიდევ ურჩევნია უცხიმო ჯგუფს, რომელიც მოიცავს ვირთევზას, პოლკს, მდინარის ქორჭილა, pike perch, pike, flounder, მაგრამ წყნარი ოკეანის თევზი, pollock, მიიღო განსაკუთრებული აღიარება მისი ყველაზე ნაზი ხორცი შესანიშნავი ხიზილალა და ღვიძლი.
ეს თევზი ვირთევზას ოჯახს ეკუთვნის და ძალიან ღირებულია კვების პროდუქტი. იგი შეიცავს ადვილად ასათვისებელ სრულ ცილებს (16%), ცხიმებს (0.9%), მინერალურ მარილებს (5%-მდე) და ვიტამინებს A და D. C მინერალებს. შეიცავს უამრავ რკინას, ფოსფორს, კალციუმს და განსაკუთრებით იოდს.
მის ხორცში შემაერთებელი ქსოვილის მცირე რაოდენობა ხელს უწყობს სწრაფ მონელებას და უკეთეს მონელებას. ასე რომ, ეს თევზი გამოიყენება სითბოს დამუშავების გამოყენებით სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. მაგრამ ზოგიერთი დიასახლისისთვის ჯერ კიდევ საიდუმლო რჩება, თუ როგორ უნდა მოაყარონ მარილი სახლში. თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული უნარები პიკელებისთვის, თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვან ტექნოლოგიური პროცესი, და გემრიელი კერძიმზად იქნება 5 დღეში.
ამ თევზის ხორცი ცოტა მშრალია და სპეციფიკური გემო აკლია. თევზის ზეთიმაშასადამე, ცხელი და სურნელოვანი სანელებლების გამო დამარილებული ყვავილი სახლში აღმოჩნდება დახვეწილი პიკანტური გემოთი და ზომიერად მარილიანი. ეს მშვენიერი თევზი შემდგომში გახდება საყვარელი კერძი ოჯახისა და სტუმრების სამკურნალოდ.
პოლოკის ხიზილალა პირველად იაპონიაში მე-20 საუკუნის მეორე ნახევარში შეჭამეს. ახლა იაპონია და რუსეთი ასევე რჩებიან ლიდერები ამ პროდუქტის გამოყენებაში. პოლოკის ხიზილალა ერთ-ერთი წარმოუდგენლად ჯანსაღი და ორგანულად მდიდარი პროდუქტია. წითელი და შავი ხიზილალის ღირებულება გაცილებით მაღალია, თუმცა ის არ იძლევა უფრო დიდ სარგებელს ჯანმრთელობისთვის. ვიტამინებითა და მინერალებით მდიდარი ამ პროდუქტის შეძენა შესაძლებელია თითქმის ყველა მაღაზიაში საკმაოდ გონივრულ ფასად, ასე რომ, თუ თქვენს ჯანმრთელობაზე ზრუნავთ და ცხოვრების ჯანსაღ წესს გირჩევნიათ, აუცილებლად დაამატეთ ის თქვენს რაციონში.
პოლოკი არის ზღვის თევზიცივ წყლებში მცხოვრები (+2-დან +9°C-მდე) მიეკუთვნება ვირთევზას მრავალრიცხოვან გვარს. შეუძლებელია ხაზი არ გავუსვათ ამ თევზის მნიშვნელობას კულინარიულ და კვების მრეწველობაში. მაგალითად, დაქუცმაცებული თევზი ყველასთვის ცნობილი ერთ-ერთი ინგრედიენტია კრაბის ჩხირები. გარდა თვით თევზის ხორცისა და მისი დაფქული ხორცისა, ფართოდ გამოიყენება პოლკის ღვიძლი და ხიზილალა. პოლოკის ხიზილალა აქვს ტიპიური თევზის სუნი და გემო და არის პატარა, პიურესმაგვარი მასა ღია კრემისფერი ფერის წყლიანი კონსისტენციით.
ზოგს შეიძლება არ მოეწონოს ის მცირე სიმწარე, რაც აქვს ხიზილალას, მაგრამ ამას მარტივად გაუმკლავდებით, თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ ერთი ჩაის კოვზი ზეთისხილი ან მცენარეული ზეთი, კარგად მოურიეთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. მაღაზიის თაროებზე ვერ ნახავთ უკვე დამარილებულ და დაკონსერვებულ ხიზილალას;
ქილაში მოთავსებულ პროდუქტს აქვს საუკეთესო მიმოხილვები. ასეთი დაკონსერვებული საკვები ძირითადად იწარმოება GOST-ის შესაბამისად, აქვს ვარგისიანობის ვადა და ა.შ. ხმელი ან გაყინული ხიზილალა ნაკლებად პოპულარულია.
პოლოკის ხიზილალა არ არის კვების პირამიდის ბოლოში, თუმცა ბევრი ადამიანი მას არ აფასებს წარმოუდგენელი სარგებელი. ის კვირაში რამდენჯერმე მაინც უნდა მიირთვათ, რომ ორგანიზმი სასარგებლო მიკროელემენტებითა და ცილებით გაჯერდეს. ის არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი და შეიცავს უაღრესად დიდი რაოდენობით ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს, მაკრო და მიკროელემენტებს.
ის განსაკუთრებით სასარგებლოა მზარდი ან დასუსტებული ორგანიზმისთვის, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით ორგანიზმისთვის აუცილებელ ვიტამინებს, როგორიცაა B ჯგუფის თითქმის ყველა ვიტამინი, ვიტამინი A, C, E, ასევე რკინა, კალიუმი, ნატრიუმი, გოგირდი, კალციუმი. , ფოსფორი, მოლიბდენი
პოლოკის ხიზილალა აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის ისევე, როგორც მსგავსი პროდუქტის "ელიტური" ჯიშები (ორაგული და ზუთხი). ყველა სარგებლობის მიუხედავად, ის საკმაოდ დაბალკალორიულია. პოლოკის ხიზილალა შეიცავს მხოლოდ 132 კკალს, თითქმის 30 გრამ ცილას, 1,8 გრამ ცხიმს და 1,13 გრამ ნახშირწყლებს 100 გრამ პროდუქტზე.
როგორც ზემოთ აღინიშნა, პოლკის ხიზილალა განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვებისა და მოზარდების მზარდი ორგანიზმისთვის, ასევე გამოჯანმრთელების პერიოდში ადამიანებისთვის. მასში შემავალი B ვიტამინების გამო აწესრიგებს და აძლიერებს ნერვულ სისტემას. მას შემდეგ, რაც პოლკის ხიზილალა არის ზღვის პროდუქტი, მას შეუძლია ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებებთან ბრძოლა ან პრევენციული მიზნებისთვის გამოყენება, მათი წარმოშობის თავიდან ასაცილებლად.
მის შემადგენლობაში შემავალი ცილები აძლიერებს ძვლოვან ქსოვილს. ათეროსკლეროზისა და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების დროს ის ასევე შეუცვლელი დამხმარეა, რადგან შეიცავს პოლიუჯერი ცხიმებს. პოლკის ხიზილალის სარგებელი უპირობოა, ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ქალის ორგანიზმისთვის, აუმჯობესებს კანისა და თმის მდგომარეობას, აუმჯობესებს მხედველობას და მეხსიერებას, აუმჯობესებს იმუნიტეტს და ებრძვის ანემიას, მათ შორის ორსულ ქალებში.
მიუხედავად იმისა, რომ ამ საკვებ პროდუქტს ჯანმრთელობის მრავალი პრობლემის გადაჭრა შეუძლია, მას ასევე აქვს უკუჩვენებები. უკუჩვენებების ჩამონათვალში მთავარია ამ პროდუქტის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა. ანუ ზღვის პროდუქტების მიმართ ალერგიული რეაქციებისადმი მიდრეკილმა ადამიანებმა განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა მოიხმარონ პოლკის ხიზილალა. ორსულობის დროს ქალებმა ასევე უნდა მიმართონ ექიმს. ყოველივე ამის შემდეგ, მარილის მაღალმა შემცველობამ შეიძლება გამოიწვიოს შეშუპება, ასევე შესაძლებელია ორსულ ქალში ალერგიის იდენტიფიცირება თევზის პროდუქტებზე.
დამარილებული ხიზილალის ბოროტად გამოყენება საშიშია ჰიპერტონიული პაციენტებისთვის, უროლიტიზითა და პოდაგრით დაავადებულთათვის, რადგან მას ასევე შეუძლია ქრონიკული დაავადების გამწვავების პროვოცირება. ნებისმიერი, თუნდაც ყველაზე სასარგებლო პროდუქტიკვება უნდა იყოს დაბალანსებული საკვებში და ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს სრულყოფილი ჯანმრთელობის მქონე ადამიანსაც კი.
ცოტას შეუძლია დაიკვეხნოს ზღვის პროდუქტების შესანიშნავი გაგებით. მაგრამ რა არის დასამალი, ბევრს ზღვაც კი არ უნახავს. მოდით გავარკვიოთ, რა უნდა იცოდეთ, რათა ზიანი არ მიაყენოთ თქვენს ჯანმრთელობას თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის საშიში დაბალი ხარისხის პროდუქტის არჩევით. ყველამ იცის და ეს ძალიან მნიშვნელოვანი უნარია, ყურადღებით დავაკვირდეთ პროდუქტის ვარგისიანობის თარიღს. ვადის გასვლის თარიღი უნდა იყოს ნათლად დაბეჭდილი და ადვილად წასაკითხი, საპირისპირო სიტუაცია შეიძლება მიუთითებდეს დისტრიბუტორის ან გამყიდველის არაკეთილსინდისიერებაზე, ისევე როგორც ნებისმიერი პროდუქტის რეალური ვადის დამალვის სურვილზე. ხიზილალის კონსისტენცია უნდა იყოს ერთგვაროვანი, პიურეს მსგავსი.
უმჯობესია აირჩიოთ პროდუქტი შუშის კონტეინერებში, რადგან ეს დაგეხმარებათ შეფასებაში გარეგნობაპროდუქტი ან დაუყოვნებლივ აღმოაჩინოს დეფექტები.
ცუდი ნიშანი არჩევისას იქნება სიგნალი სითხის გამოყოფით ან, პირიქით, სიმსივნის არსებობით.პოლოკის ხიზილალას აქვს ღია კრემისფერი, თითქმის თეთრი, სასიამოვნო გარეგნობის ფერი. პროდუქტის ბუნებრივი ფერის დიაპაზონიდან გადახრა მიუთითებს მის საეჭვო შემადგენლობაზე ან საღებავების ნარევებზე. გახსოვდეთ, პოლკის ხიზილალა არ უნდა იყოს ყვითელი, ვარდისფერი ან სხვა უჩვეულო ჩრდილში. GOST-ის მოთხოვნების მიხედვით, საღებავები, ზოგადად, არ უნდა იყოს წარმოდგენილი პოლოკის ხიზილალაში.
დაუთმეთ დრო პროდუქტის ინგრედიენტების წაკითხვას, შიგთავსი მაქსიმალურად მარტივი უნდა იყოს: ხიზილალა, მარილი; დასაშვებია შესქელებლების ან მცენარეული ზეთის დამატება, მაგრამ უმჯობესია არ აირჩიოთ პროდუქტი, რომელიც ყოველივე ზემოთქმულის გარდა შეიცავს გემოს გამაძლიერებლებს და აშკარად არაბუნებრივი წარმოშობის სხვა მავნე დანამატებს. ნებისმიერ შემთხვევაში, უმჯობესია, ქვითარი შეინახოთ მაღაზიიდან, რათა შეძლოთ დეფექტური პროდუქტის გამყიდველს დაბრუნება. ფასი შეიძლება განსხვავდებოდეს მწარმოებლის, დისტრიბუტორისა და გამყიდველის მარკირების მიხედვით.
ნებისმიერი ხიზილალა, მიუხედავად შეფუთვის მეთოდისა, უნდა ინახებოდეს მაცივარში არაუმეტეს +4°C ტემპერატურაზე. დიდი შეცდომაა ხიზილალის შენახვა ოთახის ტემპერატურაზე, თუნდაც ბნელ და გრილ ადგილას. ასეთი შენახვა საერთოდ არ უზრუნველყოფს ამ პროდუქტის უსაფრთხოებას. გახსნის შემდეგ მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს სამი დღისა. მიზანშეწონილია თუნუქის კონტეინერების შეცვლა მინის კონტეინერებით.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ პოლკის ხიზილალა სხვადასხვა გზით.
ასე რომ, ახალი ნედლი პოლლოკის ხიზილალა თქვენს ხელში ჩავარდა. მისი დაწურვის რამდენიმე მეთოდი არსებობს. ეს მეთოდი გულისხმობს ხიზილალის გაწმენდას ფილმიდან, რომელშიც ის მდებარეობს, რომელსაც ასევე უწოდებენ ხიზილალას.
1 კილოგრამი თამაშისთვის დაგჭირდებათ 4 ჩაის კოვზი მარილი, 2 ჩაის კოვზი შაქარი, 2 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი და ერთი ჩაის კოვზი. ლიმონის წვენი. ყველა ეს ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული მოსახერხებელ კონტეინერში და მაცივარში ღამით. დილით კი მზადაა გამოსაყენებლად. ეს არის უმარტივესი რეცეპტი პოლოკის ხიზილალის დასამარილებლად.
პოლკის ხიზილალის მოსახარშად დაგჭირდებათ 1 კილოგრამი ხიზილალა, 2-3 თავი. ხახვი, სიმწარე, მაგალითად, აჯიკა - დაახლოებით 5 სუფრის კოვზი, 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, მარილი და მცენარეული ზეთი.
ჯერ დაგჭირდებათ მისი გამოყოფა ფილმიდან. შემდეგ გააცალეთ ხახვი და წვრილად დაჭერით. ხახვი უნდა იყოს ჩაშუშული მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ დაამატეთ ხიზილალა, აჯიკა, სოიოს სოუსიდა ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. ყველა ინგრედიენტი უნდა ავურიოთ ერთგვაროვან მასაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ გემოვნებით მოაყაროთ მარილი და მოხარშეთ, გამუდმებით ურიეთ, სანამ არ შესქელდება. აქ მნიშვნელოვანია, რომ არ გადადოთ მომზადების დრო, რათა ხიზილალა წვნიანი და ნაზი დარჩეს. ჩაშუშული ხიზილალა გაციების შემდეგ მზადაა საჭმელად.
ხმელი პოლკის ხიზილალის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ახალი ხიზილალა ფილმში - yastyk. ფილმი ძალიან თხელია და არ უნდა დაზიანდეს სახსრის მხოლოდ მცირე დეფექტები. ხიზილალა ძალიან ფრთხილად უნდა გაირეცხოს ქვეშ ცივი წყალი. უხეში მარილი 1 კილოგრამი ხიზილალასთვის დაგჭირდებათ 150 გრამი უხეში მარილი. ხიზილალა უნდა გადაიტანოთ მოსახერხებელ მინის ან კერამიკულ ჭურჭელში და დაივიწყოთ მინიმუმ 7-8 საათის განმავლობაში მცირე ზომის კვერცხებისთვის, საკმარისი იქნება 3-4 საათი.
ამის შემდეგ ხიზილალა უნდა ამოიღოთ ჭურჭლიდან და დაუშვათ, რომ ჩამოიწუროს, მოათავსეთ მავთულის თაროზე 50 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ის არა მარტო დნება, არამედ აბალანსებს ტაფაში მარილის რაოდენობას. გასაგები მიზეზების გამო ზედა ფენახორცი უფრო მარილიანია, ვიდრე შიგნიდან, ამიტომ შემდეგი ნაბიჯი არის წყალში 30 წუთის განმავლობაში ჩაყრა. 1 კილოგრამი ხიზილალისთვის დაგჭირდებათ 2 ლიტრი წყლის მიღება.
ამის შემდეგ იასტიკი უნდა დადოთ საშრობი თაროზე ღია ცის ქვეშ და დაივიწყოთ 25-40 დღის განმავლობაში, ტენიანობის მიხედვით. 15-20 დღის შემდეგ ქილის ზედაპირზე დაინახავთ კრისტალიზებულ მარილს.
მარილის კრისტალების მოსაშორებლად თამაში შეგიძლიათ 20-30 წუთის განმავლობაში გააჩეროთ 40-50°C ტემპერატურამდე გახურებულ წყალში.
პოლოკის შველი ემატება სხვადასხვა სოუსებსა და სალათის დრესინგებს.
იმისათვის, რომ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ხიზილალა სახლში, ნახეთ ვიდეო ქვემოთ.
