Resep rendam kepala bawang putih tanpa cuka. Bawang putih, acar kepala

Banyak orang mencoba melakukan persiapan untuk musim dingin sayuran yang berbeda, karena betapa menyenangkannya mendapatkan sebotol favorit Anda dan menikmati rasanya. Cobalah tahun ini resep yang menarik, cara memasak bawang putih direndam.
Jumlah porsi: 1
Resep acar bawang putih sederhana Masakan rumah langkah demi langkah dengan foto. Mudah disiapkan di rumah dalam 5 hari. Hanya mengandung 50 kilokalori. Resep penulis untuk masakan rumahan.

Waktu persiapan: 10 menit
Waktunya memasak: 5 hari
Jumlah Kalori: 50 kilokalori
Jumlah porsi: 1 porsi

Kompleksitas: Resep sederhana
Masakan nasional: dapur rumah
Jenis hidangan: Kosong

Bahan untuk satu porsi
Bawang putih - 300 gram
Air - 1 Gelas
Garam - 15 Gram
Cuka - 10 Mililiter
Daun kismis kering - Secukupnya
Daun ceri - secukupnya
Dill - secukupnya

Persiapan langkah demi langkah
Bawang putih menurut resep ini bisa dimakan tidak hanya di musim dingin, tapi kapan saja. Agar enak dan sehat, sebaiknya bawang putih dipanen pada bulan Juli, disebut juga bawang putih susu. Bawang putih ini dapat dengan mudah ditambahkan ke salad atau digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua. Semuanya sangat mudah disiapkan, dan sediaannya dapat disimpan selama beberapa bulan.
Kupas bawang putih hingga bersih, lalu bilas dan rendam dalam air hangat selama 1 jam.
Kami mensterilkan toples, lalu memasukkan bawang putih yang sudah direndam ke dalamnya, menambahkan daun kismis dan ceri, adas kering (Anda bisa menggunakan herba kering apa pun sesuai kebijaksanaan Anda).
Tuang segelas air ke dalam panci, tambahkan garam dan cuka, taruh semuanya di atas api dan didihkan bumbunya. Tuang air garam yang sudah disiapkan ke dalam bawang putih, tutup toples dengan kain kasa dan biarkan pada suhu 10-15 derajat selama 5 hari. Setelah itu, tutup stoples dengan penutup yang rapat dan masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan. Anda bisa langsung menggunakan bawang putih ini.

Bawang putih sulit untuk tetap segar. Agar hasil panen tidak hilang, sayur pedas ini bisa diasinkan, baik dengan kepala utuh maupun cengkeh. Ada banyak variasi pengawetan bawang putih. Tekniknya tidak rumit dan tidak memerlukan keahlian khusus atau komponen khusus. Dan hasilnya adalah snack yang nikmat dengan aroma, rasa dan set yang pedas zat bermanfaat.

Isi artikel:
1. Dampak positif dan negatif bawang putih bagi tubuh

Dampak positif dan negatif bawang putih bagi tubuh

Tanaman segar mengandung banyak vitamin dan zat yang diperlukan untuk menguatkan tubuh. Setelah diawetkan, bawang putih tidak kehilangan nilainya, sebagian besar unsur bermanfaatnya dipertahankan, dan sayuran itu sendiri menjadi lebih lembut. Mengapa bawang putih sangat bermanfaat?

Sayuran pedas memiliki efek antimikroba pada tubuh karena adanya sulfida dan fitoncides.
Bawang putih merupakan salah satu pemimpin dalam kandungan asam askorbat (vitamin C), sehingga pada musim dingin, sayuran merupakan cara terbaik untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melindungi dari infeksi virus. Acar bawang putih memiliki efek mukolitik dan menghilangkan dahak.
Dalam dosis tinggi, bawang putih mengandung yodium, yang diperlukan untuk mengatasi masalah kelenjar tiroid.
Tanaman ini dianggap sebagai antioksidan alami.
Konsentrasi kalsium yang tinggi membantu memperkuat tulang dan dinding pembuluh darah. Mempromosikan pembekuan darah.
Sayuran pedas kaya akan potasium, yang penting untuk berfungsinya jantung, ginjal, dan usus.
100 gram acar bawang putih mengandung rata-rata kebutuhan klorin harian. Zat tersebut terlibat dalam proses pemecahan lemak, meningkatkan pencernaan, memiliki efek menguntungkan pada fungsi hati dan membantu pembentukan plasma darah.

Bawang putih dapat memberikan efek negatif jika dikonsumsi dalam jumlah banyak. Gejala negatif yang muncul pada kasus ini antara lain:

berkurangnya perhatian;
kelesuan;
nyeri seperti gelombang di kepala.

Cara mengawetkan sayuran di rumah

Proses pengalengannya sendiri tidak berbeda dengan pengawetan produk lainnya. Bahan dasar marinadenya adalah garam meja, cuka meja 9% dan gula. Untuk aroma yang tidak biasa dan banyak lagi rasa yang luar biasa Boleh menambahkan bumbu dan rempah, bumbu segar atau kering, cabai atau paprika ke dalam air garam.

Sebelum pengalengan, bawang putih memerlukan persiapan, yang tergantung pada resep yang digunakan - kupas seluruhnya dan pecah menjadi siung atau biarkan seluruh kepalanya, setelah terlebih dahulu menghilangkan lapisan atasnya. Setelah itu, produk jadi ditempatkan dalam wadah kaca dan diisi dengan air garam mendidih. Kemudian digulung dengan besi atau ditutup dengan tutup nilon yang tertutup rapat.

Resep acar bawang putih

Untuk pengawetan, ambil sayuran pedas utuh yang belum terjamah. Sesuai resepnya, bawang putih yang sudah disiapkan ditempatkan dalam silinder. Saat disajikan, sayuran kalengan bisa menjadi camilan mandiri atau bagian dari hidangan yang lebih kompleks, seperti salad. Rasa yang tidak biasa dan aroma pedas dari acar bawang putih yang nikmat pasti akan menyenangkan rumah tangga Anda.

Resep menarik ini datang kepada kami dari Perancis. Mempersiapkan camilan akan memakan waktu sekitar satu setengah jam. Komposisinya termasuk air garam berbahan dasar minyak, sehingga bawang putih akan memiliki kalori yang cukup tinggi (sekitar 840 kkal per 100 gram). Herbal Provencal digunakan sebagai komponen tambahan. Rasa hidangan pembuka ini serasi dengan ikan, daging, atau keju.

Untuk 4 porsi ambil:

0,5kg. bawang putih segar;
6 lembar daun salam;
0,25 liter. minyak zaitun;
2 cabai;
0,15 liter. air;
1,5 sendok teh campuran kering ramuan Provencal;
80ml. cuka meja;
masing-masing 1 sdm gula kristal dan garam.

Siapkan bawang putih - buang kulitnya, bilas, pecahkan menjadi siung.
2 silinder dengan volume 350 ml. mensterilkan. Letakkan di bagian bawah buah cabai yang sebelumnya sudah dibersihkan bijinya, ekornya dan dibagi menjadi 3 bagian, serta 3 lembar daun salam.
Tempatkan siung bawang putih rapat-rapat di dalam wadah. Rebus air dalam ketel atau panci dan tuangkan air mendidih ke atas sayuran. Diamkan selama 15 menit, tiriskan airnya.
Untuk membuat air garam, campurkan air, minyak, bahan curah (gula dan garam), dan herba Provençal dalam wadah logam. Rebus isinya dan masak selama 3 menit.
Tuang 40 ml cuka 9 persen ke dalam setiap botol, tuangkan bumbu marinasi mendidih ke atas isinya. Gulung tutupnya.
Tempatkan bagian bawah yang kosong, bungkus dengan handuk tebal. Setelah jahitannya dingin, taruh di ruang bawah tanah. Camilan siap disantap setelah 14 hari.

Dalam 30 menit Anda bisa menyiapkan makanan lezat camilan bawang putih. Resepnya akan menarik bagi mereka yang tidak suka memasak dalam waktu lama, tetapi ingin mentraktir rumah tangga dan tamunya makanan enak. Anda bisa menyajikan acar sayuran yang disiapkan dengan cara ini setelah beberapa hari. Jumlah komponen dihitung untuk toples 0,35 liter.

Untuk 2 porsi ambil:

500 gram bawang putih segar;
0,1 liter. air minum;
1 sejumput rosemary dan kayu manis bubuk;
0,1 liter. cuka meja;
1 daun salam;
setengah cabai;
30 gram gula kristal;
15 gram garam kasar.

Kupas dan cuci bawang putih. Tempatkan dalam wadah dan tuangkan air mendidih sebentar. Tiriskan air mendidih dan bilas sayuran dengan air dingin yang mengalir.
Potong cabai menjadi cincin tipis.
Rebus 0,1 liter air dalam wadah kecil. Tuang cuka, garam, gula pasir, tambahkan rosemary dan kayu manis, masukkan daun salam dan cabai cincang. Rebus tidak lebih dari satu menit sejak mendidih.
Tempatkan bawang putih rapat-rapat di dalam wadah. Tuangkan air garam mendidih. Tutup dengan tutup ulir dan letakkan wadah di tempat sejuk selama 3 hari.

Anda bisa menyiapkan camilan yang dibeli di toko di rumah dengan mengikuti resep ini. Rasa acar bawang putih sama sekali tidak berbeda dengan produk yang dibeli di toko. Perlu dipertimbangkan bahwa hidangan ini tinggi kalori - lebih dari 850 kkal per 100 gram porsi.

Untuk 5 porsi Anda membutuhkan:

1 kg bawang putih;
2 lembar daun salam;
200 ml air minum;
1,5 sdm. aku. Sahara;
200 ml cuka meja;
1 sendok teh. garam dapur;
20 kacang polong allspice.

Tuangkan air mendidih di atas bawang putih yang sudah disiapkan dan buang kulit berlebih.
Sterilkan wadah.
Tempatkan kepala bawang putih ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
Tuang cuka, air ke dalam panci, tambahkan gula, garam, daun salam dan allspice. Rebus air garam dengan api sedang selama 15 menit.
Biarkan cairannya dingin, lalu tuangkan bumbu marinasi ke dalam stoples berisi bawang putih.
Tutupi stoples dengan tutup plastik dan dinginkan sedikit isinya. Setelah itu, kirim benda kerja hingga dingin.

Bawang putih yang nikmat akan Anda dapatkan jika memasaknya dengan teknik perendaman. Untuk resepnya, Anda membutuhkan bawang putih muda - berair dan lembut. Camilan berkalori sedang (sekitar 400 kkal) diinfuskan hanya selama 5 hari. Itu harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Umur simpan – 2-3 bulan.

Untuk 4 porsi ambil:

1200 bawang putih muda;
4 gelas segi (0,8 l.) air;
4 payung dill;
10 daun kismis dan ceri;
2 sdm. garam;
0,4 liter. cuka meja.

Buang kulit berlebih dari sayuran pedas dan cuci bersih. Tempatkan dalam wadah dan tuangkan air mendidih ke dalamnya. Biarkan bawang putih selama satu jam.
Sterilkan stoples terlebih dahulu. Tempatkan daun dill, kismis, dan ceri ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
Tuang air, cuka ke dalam wadah terpisah, tambahkan 2 sendok makan garam dan campur bahan. Taruh air garam di atas api, rebus dan tuang ke dalam silinder. Tutupi wadah kaca dengan bawang putih dengan kain tebal.
Biarkan selama 5 hari di ruangan dengan suhu tidak melebihi 15 °C. Setelah waktu berlalu, camilan bisa disantap. Itu dapat disimpan di lemari es untuk digunakan di masa depan.

Bawang putih yang direndam dengan bit akan menghiasi meja. Camilan ini berwarna merah dan cocok dengan minuman keras. Bawang putih kalengan digunakan dengan cara ini tidak hanya sebagai makanan mandiri, tetapi juga sebagai tambahan hidangan utama atau salad sayuran.

Termasuk:

3kg. bawang putih;
2 bit vinaigrette;
12 kuntum cengkeh;
20 merica (sebaiknya hitam);
6 payung dill;
0,3 liter. cuka meja;
9 liter. air;
90 gram garam meja;
60 gr gula kristal.

Tempatkan 6 liter dalam panci. air dan rebus dengan api besar.
Kupas sayuran pedas dan cuci kepalanya. Jangan membongkarnya dengan giginya.
Segera setelah air mendidih, masukkan bawang putih ke dalam wadah. Rebus selama beberapa menit dan buang ke dalam saringan. Segera masukkan bawang putih ke dalam air dingin (bisa disimpan di lemari es dulu).
Cuci bit selada, kupas dan potong kecil-kecil sesuai bentuk yang diinginkan.
Tempatkan payung dill di bagian bawah wadah kaca yang sudah disiapkan sebelumnya, dan lapisi sayuran pedas dan bit di atasnya.
Rebus 3 liter air, kecilkan api menjadi sedang. Beri gula pada air, tambahkan garam, tambahkan cengkeh dan merica. Rebus selama beberapa menit.
Matikan apinya. Tuang cuka meja ke dalam air garam. Aduk rata.
Tuang rendaman panas ke dalam wadah berisi bawang putih dan biarkan dingin.
Dapat digulung atau ditutup dengan tutup silikon tebal.
Selama setengah bulan, produk harus disimpan di tempat gelap pada suhu 23-25 °C. Kemudian acar bawang putih dimasukkan ke dalam lemari es selama 3 hari. Setelah itu, siap disantap.

Ciri khas dari metode pengawetan ini adalah kemudahan persiapannya dan bahan-bahan yang minimal. Resepnya cocok untuk ibu rumah tangga pemula atau yang tidak suka memasak dalam waktu lama, namun terbiasa mendapatkan hasil yang sempurna pada akhirnya.

Komponen:

600 g bawang putih segar;
45 gram garam;
250ml. air;
0,5 liter. cuka sari apel.

Cuci bawang putih, buang kulitnya.
Tempatkan dalam stoples kecil yang sudah dicuci dan disterilkan.
Untuk membuat air garam, tuangkan cuka ke dalam air dan tambahkan garam. Aduk hingga kristal garam larut.
Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples dan gulung tutupnya.
Umur simpan benda kerja adalah 6 bulan di tempat gelap.

Bawang putih kalengan yang tidak memerlukan sterilisasi

Resep ini menjadi camilan enak dengan rasa manis dan asam dengan sedikit bumbu. Cocok secara harmonis hidangan yang kompleks– sup, borscht, hidangan ikan dan daging, semua jenis semur dan salad. Tidak padat karya untuk mempersiapkannya.

Komponen:

600 gram bawang putih;
80 gram gula;
2 payung dill;
6 sendok makan cuka 9%;
2 ikat kecil peterseli;
90 gram garam;
4 lembar daun salam;
2000ml. air;
1 sendok teh jahe giling;
8 kacang lada hitam (allspice);
2 sdt timi kering.

Kupas bawang putih dan bagi menjadi siung, yang harus dikupas seluruhnya.
Tuangkan air mendidih di atas sayuran dan keringkan.
Tempatkan payung dill dalam stoples, dan letakkan bawang putih di atasnya rapat-rapat.
Air mendidih. Tambahkan semua bumbu - thyme, jahe, merica, daun salam. Garam dan gula. Rebus selama beberapa menit.
Tuangkan rendaman panas di atas sediaan. Anda dapat menggunakan metode jahitan standar, atau menggunakan tutup besi yang disekrup.
Balikkan stoples yang tertutup rapat dan tutupi dengan handuk atau selimut. Diamkan hingga jahitannya dingin, lalu simpan.

Tidak hanya tanamannya saja, pucuknya juga dimakan. Makanan pembuka panah bawang putih – hidangan yang luar biasa, yang dimakan oleh rumah tangga dengan keras. Ada banyak cara untuk memanen bagian tanaman ini. Opsi ini melibatkan penggunaan komponen tambahan seperti kecap dan rempah-rempah.

Untuk toples liter Anda membutuhkan:

700 g pucuk bawang putih muda;
60 gram garam meja;
6 siung bawang putih;
40 gram gula;
0,1 liter. minyak sayur;
8 sendok teh paprika;
0,1 liter. kecap;
6 kacang polong masing-masing lada merah dan hitam;
2 sendok makan cuka;
2 sendok teh biji ketumbar bubuk.

Cuci pucuk dan keringkan. Potong sesuai panjang kaleng.
Letakkan penggorengan di atas api dan tuang minyak sayur. Masukkan pucuk bawang putih ke dalam minyak panas dan goreng selama 8 menit hingga berwarna hijau.
Tuang cuka dan kecap. Mencampur.
Garam, gula pasir, tambahkan paprika, ketumbar, merica, bawang putih cincang dan paprika. Didihkan selama 6 menit.
Tempatkan benda kerja dalam toples, tuangkan air garam yang dihasilkan dari penggorengan.
Tempatkan wadah dalam panci berisi air mendidih dan sterilkan setidaknya selama 10 menit. Kemudian gulung dan taruh di tempat gelap selama 7 hari.

Video cara memasak panah bawang putih dengan telur

Mempersiapkan olahan bawang putih tidaklah sulit. Untuk membuat camilan lebih enak, Anda perlu mengikuti beberapa nuansa sederhana:

Anda harus memilih kepala muda dari sayuran pedas saat mengasinkannya secara keseluruhan.
Bawang putih “tua” cocok untuk mengawetkan siung bawang putih.
Sebelum mengawetkan bawang putih, tidak peduli bagaimana cara mengasinkannya, lebih baik menyimpannya dalam air dingin. Warna produk akhir akan lebih baik.
Untuk mengawetkan bawang putih, terutama siung, sebaiknya pilih toples kecil - 0,5 l, 0,75 ml.

Di antara berbagai acar, hanya sedikit yang membuat acar bawang putih. Sangat disayangkan - ketika difermentasi atau diasamkan, kualitas manfaatnya tidak hilang. Pada saat yang sama, rasa pahitnya melunak secara signifikan dengan tetap menjaga kepedasannya. Cobalah untuk menyiapkan setidaknya dalam jumlah kecil seperti di pasar: resepnya, meskipun memerlukan waktu tunggu yang lama, cukup dapat dilakukan oleh siapa saja yang sudah bersiap untuk musim dingin. Dan sebagai camilan, sayuran cocok dengan daging dan ikan, dan tidak buruk dengan vodka. Manfaat dan kesenangan dalam satu botol!

Versi klasik

Tentu saja, setiap koki memiliki idenya sendiri tentang cara menggulung acar bawang putih seperti di pasar. Resep yang ditawarkan di sini adalah resep yang paling sering digunakan oleh juru masak rumahan. Jika Anda merasa ada sesuatu yang hilang, bereksperimenlah dan sesuaikan dengan keinginan Anda.

Jadi, yuk siapkan bawang putih yang enak di rumah resep tradisional. Untuk melakukan ini, kami mengupas satu kilogram kepala yang tidak terlalu besar, rapat dan belum bertunas, dari “mantel” atas tanpa mempengaruhi cangkang individu dari lobulus. Bawang putih harus tetap utuh. Bawang putih yang sudah disiapkan disiram dengan air mendidih, didinginkan dengan air mengalir dan disaring melalui saringan atau saringan. Jika ada akar yang terlihat, maka akar tersebut dipangkas. Kepala ditempatkan dalam stoples (lebih nyaman menggunakan stoples setengah liter) dengan tambahan laurel dan merica. Bumbunya dibuat dari 9 persen cuka dan air (ambil gelas) dengan tambahan sesendok garam dan dua setengah gula. Stoples diisi dengan itu, ditutup dengan kain kasa dan disimpan hangat selama beberapa minggu. Kemudian wadah ditutup dengan penutup, kemungkinan plastik, dan dipindahkan ke tempat yang lebih dingin. Ruang bawah tanah dengan lemari es sangat tidak cocok, seharusnya lebih hangat, seperti dapur.

Acar bawang putih seperti di pasar: resep dengan bit

Banyak orang menyukai bawang putih pasar karena warna merahnya yang kaya. Mencapai warna ini di dapur Anda sama sekali tidak sulit. Dan rasanya akan lebih lembut dan enak dipandang. Saat kami menyiapkan roti gulung jenis ini di rumah, kami menggunakan bit berukuran sedang untuk setiap kilogram bawang putih. Bahan utama kami siapkan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Cuci bit, kupas dan potong menjadi irisan tipis atau potongan besar. Masukkan bawang putih ke dalam stoples steril, selingi dengan alyssum. Membuat bumbu marinasi: rebus 900 mililiter air bersama dua sendok makan garam, gula pasir dalam jumlah yang sama, enam butir merica, dan empat siung. Setelah diangkat dari api, tuangkan setengah gelas cuka (9%) dan tuang ke dalam stoples selagi masih panas. Jika bawang putih ditutup untuk musim dingin, wadahnya disterilkan selama lima menit, jika Anda berencana untuk langsung memakannya, wadah tersebut ditutup dengan penutup rapat dan dibiarkan hangat selama tiga hari.

bawang putih apel

Ada cara yang sangat menarik menggunakan kepala untuk mendapatkan rasa yang luar biasa. Itu harus dibebaskan dari kulit bagian atas, dicuci dan ditempatkan di wadah untuk diasinkan. Itu diisi sampai ke gantungan dengan air untuk menentukan berapa banyak bumbu yang dibutuhkan. Cairan tersebut dituang ke dalam gelas ukur; setengahnya dituangkan, dan jus apel dalam jumlah yang sama ditambahkan sebagai gantinya. Tentu saja, lebih baik mengambil sesuatu yang diperas dengan tangan Anda sendiri. Anda juga dapat menggantinya dengan yang dibeli di toko jika Anda yakin itu alami dan tidak dibuat ulang dan dimaniskan dengan gula. Garam ditambahkan ke dalam rendaman (satu sendok per liter toples bawang putih), dan setelah larut, dituangkan ke dalam stoples. Biarkan selama dua minggu pada suhu normal (tidak di tempat dingin atau di bawah sinar matahari), dan Anda dapat menikmati camilan yang enak.

Marinasi tanpa cuka

Rasa cuka tidak disukai semua orang. Namun, sebagian besar tikungan tidak dapat dilakukan tanpanya. Namun, Anda bisa menggulung bawang putih yang enak untuk musim dingin tanpa bahan ini. Prosesnya akan sedikit berbeda dari manipulasi yang telah dijelaskan. Kepala dicuci dan dikeringkan, setelah itu dikemas dalam toples setengah liter dan diisi dengan air mendidih. Ketika sudah dingin, airnya dikuras dan pendekatannya diulangi. Setelah kedua kalinya, garam dan gula ditambahkan ke dalam toples dan asam sitrat(sesendok), sekitar delapan butir merica, sedikit ketumbar dan biji adas, daun salam, beberapa siung dan satu tablet Aspirin. Wadah hanya diisi air mendidih dan segera ditutup rapat.

Dalam bahasa Cina

Membuat acar bawang putih populer di banyak tradisi kuliner. Penggemar masakan Asia pasti akan menghargainya resep cina. Kulit bagian atas dikeluarkan dari kepala; Mereka dibersihkan dalam jumlah sedemikian rupa sehingga mengisi toples liter hampir sampai ke atas. Airnya sedang mendidih; Setelah diangkat dari api, kecap asin dituangkan ke dalamnya dengan kecepatan satu gelas per setengah liter basa. Bawang putih, dimasukkan ke dalam toples, diisi dengan campuran, ditutup rapat dengan penutup dan disembunyikan di tempat dingin setidaknya selama seminggu.

resep Siberia

Bawang putih muda lebih disukai di sini. Tapi yang matang juga bisa, asalkan tidak basi dan belum kosong di dalamnya. Kepala dibebaskan dari kulit luar, akar dan sisa anak panah dipotong. Bawang putih dicuci dan dikemas rapat dalam stoples; Saat terisi, lingonberry yang sudah dicuci ditambahkan ke wadah. Anda membutuhkan setengah kilo buah beri untuk setiap dua kilogram sayuran. Air dan garam mendidih. Tiga sendok ditempatkan per liter cairan. Saat bumbunya sudah dingin, setengah gelas cuka apel (atau anggur, tapi bukan cuka meja) dituangkan ke dalamnya. Isiannya dibagikan ke dalam toples, digulung dan disimpan.

Tentu saja, tidak semua orang memiliki kesempatan untuk mendapatkan lingonberry. Jangan kecewa: Acar bawang putih Siberia dalam toples tidak akan kehilangan rasanya jika buah beri ini diganti dengan kismis merah atau setengah cranberry dalam jumlah yang sama. Namun, jika Anda menyukai sesuatu yang asam, Anda bisa menambahkan cranberry dengan berat yang sama.

Mzhave niori

Jika Anda berhasil mencobanya di pasar, Anda juga akan menyukai resep Georgia. Hanya di sini Anda pasti membutuhkan sayuran muda, dipanen beberapa minggu sebelum tanggal jatuh tempo: saat ini sayuran paling berair. Lapisan luar sekam dihilangkan sebanyak mungkin, hanya menyisakan lapisan tipis penghubung. Kepala direndam dalam air mendidih selama satu atau dua menit, diletakkan di atas permukaan datar dan ditaburi garam kasar dalam jumlah berlebih. Tarragon ditempatkan di bagian bawah stoples, setelah itu kita mulai memindahkan kepala bawang putih dengan hati-hati. Setiap lapisan ditutup kembali dengan tarragon dan ditaburi sedikit cabai merah kering. Pengisiannya selesai: air matang dicampur dengan cuka anggur dengan perbandingan 1:1. Jika Anda menginginkan mzhave niori elit yang paling enak, gantilah airnya dengan jus delima alami tanpa pemanis. Bumbunya dituangkan hangat dan harus menutupi bawang putih sepenuhnya. Guci itu diikat dengan perkamen dan dibiarkan di dalam ruangan selama seminggu. Acar bawang putih gaya Georgia yang sudah jadi dipindahkan ke ruang bawah tanah.

Tidak semua rumah menyiapkan acar bawang putih untuk musim dingin, namun ini asli dan camilan lezat, mana yang bagus untuk disajikan hidangan daging, borscht, daging kental. Anda bisa mengasinkan bawang putih dalam bentuk siung atau utuh, dengan berbagai kombinasi bumbu dan rempah. Bagaimanapun, itu tidak akan sepanas segar, tapi tidak kalah menyehatkannya.

Cara membuat acar bawang putih

Acar bawang putih akan menjadi lebih enak dan menggugah selera jika Anda mengikuti saran dari chef berpengalaman.

Anda bisa mengasinkan bawang putih dengan siung yang sudah dikupas dan belum dikupas, serta kepala bawang putih utuh, tetapi bukan berarti tidak perlu dikupas. Lapisan atas Bagaimanapun, sekamnya dihilangkan, hanya menyisakan satu lapisan.
Jika Anda ingin mengasinkan buah utuh atau dalam irisan yang belum dikupas, Anda harus memilih bawang putih yang masih muda. Anda bisa mengasinkan bawang putih berapa pun usianya dengan siung yang sudah dikupas, asalkan siungnya rata dan tidak rusak.
Untuk menyimpan acar bawang putih untuk musim dingin, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang bersih dan sudah direbus. Jika Anda menutup toples dengan tutup nilon, maka Anda hanya bisa menyimpan camilan di lemari es.
Untuk mengawetkan bawang putih, lebih baik menggunakan toples kecil, karena hidangan pembuka ini bukan untuk semua orang. Lebih baik menyiapkan beberapa toples kecil acar bawang putih untuk musim dingin, daripada satu toples berukuran tiga liter.
Sebelum Anda mulai mengasinkan bawang putih, Anda harus merendamnya dalam air dingin selama beberapa jam. Berkat tindakan sederhana ini, warnanya dapat dipertahankan. Jika tidak, bawang putih akan menjadi gelap dan tidak lagi menggugah selera.

Ada banyak resep membuat acar bawang putih untuk musim dingin. Jika Anda belum pernah mencoba camilan seperti itu sebelumnya, masuk akal untuk menyiapkan beberapa botol bawang putih sesuai selera resep yang berbeda, lalu bandingkan rasa dan aromanya.

Acar kepala bawang putih: resep sederhana

bawang putih – 1 kg;
air – 0,4 liter;
cuka meja – 0,4 l;
daun salam – 2–3 lembar;
gula pasir – 100 gram;
garam – 40 gram;
kacang polong allspice – 10 buah;
cengkeh – 3–4 buah.

Metode memasak:

Tempatkan cengkeh, merica, dan daun salam ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Anda membutuhkan toples 2 liter atau 3 toples dengan kapasitas 0,65–0,75 liter. Stoples yang lebih kecil untuk mengasinkan kepala bawang putih tidak akan berfungsi.
Tuangkan air mendidih di atas bawang putih, lalu bilas dengan air dingin mengalir, buang lapisan atas kulitnya. Satu lapisan harus dibiarkan agar irisan tidak hancur. Potong akar kepala bawang putih.
Masukkan kepala bawang putih ke dalam stoples sekencang mungkin.
Panaskan air, tambahkan garam dan gula, rebus beberapa menit, tuangkan cuka dan angkat bumbu marinasi dari api.
Tuangkan bumbu panas di atas bawang putih. Tutup stoples dan bungkus. Setelah benar-benar dingin, simpan di tempat sejuk, jauh dari cahaya terang hingga musim dingin.

Mungkin seseorang akan bingung dengan banyaknya cuka yang dimasukkan ke dalam bumbu marinasinya. Ketakutannya tidak berdasar: camilan yang sudah jadi tidak akan terlalu asam. Namun, jika ingin menggunakan lebih sedikit cuka, lebih baik gunakan resep lain.

Bawang putih utuh direndam dengan merica

bawang putih muda – 1,5 kg;
cabai pedas – 3 buah;
daun salam – 3 buah;
air – 0,6 liter;
cuka meja – 0,2 l;
garam – 20 gram;
gula – 60 gram.

Metode memasak:

Buang lapisan luar kulit kepala bawang putih, sisakan hanya lapisan bawah yang menyatukan siung. Potong sisa akarnya.
Sterilkan stoples tiga liter. Di setiap tempat letakkan daun salam dan satu buah cabai utuh pengawet alami. Berkat itu, Anda bisa menambahkan lebih sedikit cuka, garam, dan gula ke dalam bumbu marinasinya, sehingga rasa acar bawang putihnya sendiri akan lebih terasa.
Masukkan kepala bawang putih ke dalam stoples, isi sekencang mungkin.
Rebus air, larutkan garam dan gula di dalamnya. Rebus selama 3 menit dan tuangkan cuka.
Segera setelah menambahkan cuka ke dalam rendaman, tuangkan bawang putih ke dalam stoples.
Tutupi stoples dengan tutup logam atau kencangkan jika menggunakan tutup sekrup.
Balikkan stoples, tutupi dengan selimut musim dingin, dan biarkan dingin di bawahnya.

Acar kepala bawang putih dapat disimpan di ruangan sejuk setelah benar-benar dingin. Di musim dingin, lebih baik menyimpannya di ruang bawah tanah, tetapi Anda juga bisa menyimpannya di dapur dengan suhu sedikit di bawah suhu kamar.

Kepala bawang putih direndam dengan bit

bawang putih – 1 kg;
bit – 0,3 kg;
adas – 2 buah;
air – 1 liter;
garam – 40 gram;
gula – 40 gram;
cuka meja – 100 ml;
merica hitam – 7 buah;
cengkeh – 5 buah.

Metode memasak:

Kupas lapisan atas kulit kepala bawang putih dengan hati-hati dan bilas dengan air mengalir.
Rebus air dan tambahkan kepala bawang putih, rebus selama dua menit.
Masukkan bawang putih ke dalam air dingin dan biarkan dingin.
Tempatkan kepala bawang putih di saringan untuk ditiriskan.
Cuci, kupas dan keringkan bit dengan handuk kertas. Potong menjadi beberapa bagian dengan lebar sekitar satu sentimeter, dua atau tiga kali panjangnya.
Sterilkan stoples, taruh dill dan bumbu di dasar setiap toples, masukkan bawang putih dan potongan bit ke dalam stoples.
Masak bumbu marinasi dari satu liter air, dua sendok makan garam, dan gula pasir dalam jumlah yang sama.
Tuang cuka ke dalam bumbu marinasi yang sudah mendidih, aduk, angkat.
Tuang bumbu marinasi ke dalam toples, tunggu hingga isinya agak dingin (sekitar seperempat jam), tutup rapat. Anda dapat menggunakan tutup logam atau polietilen, tergantung pada kondisi penyimpanan benda kerja.
Biarkan toples pada suhu kamar di tempat gelap selama dua minggu. Selama waktu ini, bumbunya akan menjadi keruh dan cerah. Setelah itu, makanan kaleng sebaiknya disimpan di ruangan yang sejuk. Mereka harus disimpan pada suhu tidak melebihi 16 derajat, dan jika ditutup dengan tutup plastik, di lemari es.

Kepala bawang putih yang direndam dengan bit menghasilkan warna yang indah.

Acar bawang putih dengan cengkeh: resep sederhana

bawang putih – 1 kg;
air – sekitar 0,5–0,7 l;
garam – 40 gram;
gula – 40 gram;
daun salam – 2 buah;
biji adas – 5 g;
merica hitam – 5–6 buah;
kacang polong allspice – 5–6 buah;
cuka meja – 60ml.

Metode memasak:

Kupas bawang putih. Rendam siung bawang putih selama setengah jam dalam air dingin, tiriskan dalam saringan, dan biarkan airnya mengalir.
Sterilkan beberapa toples kecil.
Sebarkan biji dill dan merica di atasnya.
Masukkan siung bawang putih ke dalam stoples.
Rebus air dan tuangkan bawang putih ke dalamnya.
Setelah 20 menit, tuangkan air dari kaleng ke dalam panci.
Masukkan daun salam ke dalamnya, tambahkan garam dan gula sesuai resep, didihkan dan didihkan sebentar.
Tuang cuka ke dalam bumbu marinasi, aduk, matikan api.
Tuangkan bumbu panas di atas bawang putih dan segera tutup dengan tutup logam.
Biarkan dingin di bawah sesuatu yang hangat, setelah membalikkan stoples.

Bawang putih yang direndam menurut resep ini dapat digunakan sebagai camilan mandiri dan sebagai salah satu bahan pembuatan saus dan saus sup.

Siung bawang putih direndam dengan merica

bawang putih – 0,5 kg;
cabai - 2-3 buah kecil;
kacang polong allspice – 10–12 buah;
daun kismis hitam – 3–4 lembar;
garam – 20 gram;
gula – 40 gram;
cuka meja – 60 ml;
air – 0,5 liter.

Metode memasak:

Bongkar kepala bawang putih menjadi siung, buang kulitnya, potong bagian yang mengental. Buang cengkeh yang busuk dan rusak, cuci bersih.
Cuci buah lada dan keringkan.
Cuci 2–3 stoples berukuran 0,25–0,35 liter dengan soda. Sterilkan dan rebus tutup yang menyertainya. Dalam hal ini, akan lebih mudah menggunakan sekrup.
Tempatkan merica dan daun kismis ke dalam stoples. Tempatkan satu cabai di masing-masingnya.
Isi stoples dengan siung bawang putih.
Tuangkan air mendidih di atas bawang putih, tutup stoples dengan penutup dan biarkan selama 15 menit. Buang airnya.
Rebus kembali air bersih dan tuangkan air mendidih ke atas bawang putih. Setelah 10 menit, tiriskan airnya.
Campurkan setengah liter air dengan garam dan gula, didihkan dan didihkan selama tiga menit.
Tuang cuka ke dalam stoples. Segera tuangkan bumbu panas di atas bawang putih.
Kencangkan tutupnya dan balikkan stoples. Bungkus diri Anda dengan sesuatu yang hangat. Bahkan handuk terry yang dilipat menjadi dua pun bisa digunakan.

Setelah sehari, toples berisi siung bawang putih bisa dipindahkan ke dapur. Anda dapat menyimpannya dengan aman sepanjang musim dingin pada suhu kamar. Mereka akan siap digunakan hanya setelah tiga minggu - untuk mengasinkan dan mendapatkan aroma pedas, bawang putih membutuhkan waktu.

Siung bawang putih direndam dalam jus bit

siung bawang putih (sudah dikupas) – 0,5 kg;
bit segar – 0,2 kg;
air – 0,5 liter;
daun salam – 1 buah;
cengkeh – 1 buah;
garam – 20 gram;
gula – 20 gram;
merica hitam – 3 buah;
cuka meja – 30ml.

Metode memasak:

Pisahkan siung bawang putih, kupas, buang semua yang busuk, cuci sisanya, tuangkan air mendidih, diamkan selama 5 menit, bilas dengan air dingin mengalir dan keringkan.
Sterilkan stoples dan masukkan bawang putih ke dalamnya.
Cuci dan kupas bit, parut di parutan halus. Tuangkan air di atas pure bit, aduk dan saring.
Campur jus bit dengan garam dan gula, tambahkan daun salam, merica, dan cengkeh. Didihkan.
Tuang cuka meja ke dalam stoples dan tuangkan bumbu marinasi di atasnya.
Tutupi stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam panci berisi air. Sterilkan selama seperempat jam.
Hati-hati jangan sampai gosong, keluarkan stoples dan tutup dengan tutup pelintir yang sudah direbus.

Siung bawang putih yang direndam dalam jus bit tidak hanya enak, tapi juga sangat indah.

Bawang putih direndam dalam kecap

bawang putih – 1 kg;
cuka meja – 0,5 l;
kecap – 1 liter.

Metode memasak:

Pisahkan kepala bawang putih menjadi siung. Cengkihnya jangan dikupas, tapi cuci bersih dan keringkan.
Masukkan bawang putih ke dalam stoples bersih dan isi dengan cuka.
Tempatkan wadah berisi bawang putih di tempat yang sejuk dan gelap selama seminggu.
Sterilkan stoples dan masukkan bawang putih yang direndam dalam cuka ke dalamnya, isi setiap stoples sekitar setengahnya.
Rebus kecap selama 10 menit dan tuangkan di atas siung bawang putih. Sausnya harus mencapai bagian paling leher setiap toples.
Tutup stoples rapat-rapat dengan tutup logam yang telah disterilkan sebelumnya. Tempatkan di tempat yang sejuk.

Bawang putih direndam kecap, akan siap digunakan dalam 3 minggu, tetapi Anda dapat menyimpannya lebih lama jika diinginkan.

Acar bawang putih adalah hidangan pembuka yang gurih. Anda bisa menyiapkannya untuk musim dingin cara yang berbeda. Ini tidak akan sekuat segar, tetapi tidak akan kehilangan sebagian besarnya properti yang berguna. Selain itu, akan menghasilkan rasa pedas yang tidak biasa yang disukai banyak orang.

Untuk musim dingin, banyak yang mencoba menyiapkan berbagai sayuran, karena alangkah nikmatnya mendapatkan sebotol sayuran favorit dan menikmati rasanya. Coba tahun ini resep menarik untuk membuat acar bawang putih.

BAHAN-BAHAN

Bawang putih 300 gram
Air 1 gelas
Garam 15 gram
Cuka 10 Mililiter
Daun kismis kering secukupnya
Daun kersen secukupnya
Dill secukupnya

Deskripsi persiapan:

Bawang putih menurut resep ini bisa dimakan tidak hanya di musim dingin, tapi kapan saja. Agar enak dan sehat, sebaiknya bawang putih dipanen pada bulan Juli, disebut juga bawang putih susu. Bawang putih ini dapat dengan mudah ditambahkan ke salad atau digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua. Semuanya sangat mudah disiapkan, dan sediaannya dapat disimpan selama beberapa bulan. 1. Kupas bawang putih hingga bersih, lalu bilas dan rendam dalam air hangat selama 1 jam. 2. Sterilkan toples, lalu masukkan bawang putih yang sudah direndam ke dalamnya, tambahkan daun kismis dan ceri, adas kering (Anda bisa menggunakan herba kering apa pun sesuai kebijaksanaan Anda). 3. Tuang segelas air ke dalam panci, tambahkan garam dan cuka, nyalakan semuanya dan didihkan bumbunya. Tuang air garam yang sudah disiapkan ke dalam bawang putih, tutup toples dengan kain kasa dan biarkan pada suhu 10-15 derajat selama 5 hari. Setelah itu, tutup stoples dengan penutup yang rapat dan masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan. Anda bisa langsung menggunakan bawang putih ini.

Acar Bawang Putih - Resep dengan Foto

Cara menyiapkan acar bawang putih di rumah: resep dan metode penyimpanan di musim dingin

Bawang putih sangat populer di hampir semua masakan dunia. DI DALAM obat tradisional Ada banyak resep berdasarkan khasiat bermanfaatnya tanaman sayuran.

Meskipun Anda bisa membeli bawang putih ini di toko, yang terbaik adalah membuatnya sendiri di rumah.

Hanya acar bawang putih buatan sendiri yang akan menjadi yang paling enak, dan selain itu, ini akan menjamin tidak adanya bahan pengawet yang berbahaya.

Toh, untuk mendapatkan manfaat maksimal, Anda hanya perlu menggunakan produk alami.

Fitur pengalengan

Pengawetan merupakan salah satu jenis pengalengan sayuran, di mana asam laktat terbentuk (ini adalah pengawet alami). Sayuran acar sangat tinggi nilai gizi, mereka memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan, menghancurkan bakteri berbahaya, meningkatkan kekebalan dan mencegah penyakit menular.

Acar bawang putih memiliki khasiat dan vitamin bermanfaat yang sama dengan sayuran segar. Tetap renyah, tetapi kehilangan bau tidak sedap dan menyengat setelah dikonsumsi.

Unsur mikro yang terkandung dalam bawang putih:

Selain itu, kandungan vitaminnya tinggi: B, C, D, P. Membantu menormalkan fungsi sistem saraf, melindungi tubuh dari virus dan bakteri, serta membantu menyingkirkan berbagai penyakit. Manfaat tanaman sayuran ini tidak bisa dianggap remeh. Apalagi di musim gugur dan musim dingin, saat tubuh mudah terserang berbagai penyakit, sangat bermanfaat menggunakan bawang putih untuk pencegahannya.

Khasiat acar bawang putih yang bermanfaat untuk anak-anak:

Kebanyakan anak, saat makan bawang putih kering, mengeluhkan bau dan rasanya yang tidak enak. Berkat fermentasi, efek negatif ini hilang, dan anak akan dengan senang hati mengonsumsi produk ini bersama makanan.

Di Roma kuno, gladiator makan beberapa siung acar bawang putih setiap hari, berkat ini, mereka memiliki sistem kekebalan yang kuat dan selalu berani dan berani.

Khasiat acar bawang putih yang bermanfaat untuk orang lanjut usia:

tulang diperkuat, patah tulang dicegah;
risiko terkena kanker perut berkurang;
risiko serangan jantung dan stroke berkurang;
sekresi empedu membaik;
fungsi pankreas dan kelenjar tiroid menjadi normal;
Proses penuaan tubuh melambat.

Resep: bagaimana cara memfermentasi dan mengasinkan di rumah?

Saat ini, ada banyak sekali resep pengawetan bawang putih, masing-masing menjadikan produk yang disajikan unik dengan caranya sendiri.

Dalam bahasa Armenia

Untuk menyiapkan resep ini Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

Setelah menyiapkan bahan-bahannya, Anda bisa mulai menyiapkan acar bawang putih:

Kupas kepala bawang putih muda, potong bagian bawah beserta akarnya, dan cuci bersih.
Tempatkan kepala dengan rapat di dalam toples (baik utuh atau dalam siung terpisah).
Siapkan marinade dengan perbandingan 1:2. Ambil 0,5 liter air untuk setiap 1 liter cuka sari apel, aduk dan tambahkan sekitar dua sendok makan garam batu.
Aduk bumbu marinasi hingga benar-benar larut dan tuang ke dalam stoples berisi bawang putih.
Setelah beberapa hari, tuangkan bumbu segar yang sama ke dalam stoples.
Lakukan langkah ini selama 40 hari.
Terakhir kali, tuangkan 1 liter air, setengah sendok makan garam batu, dan cuka ke dalam toples.
Simpan di tempat gelap.

Kelezatannya akan siap pada bulan September.

Seluruh kepala seperti di pasar

Produk-produk berikut diperlukan untuk memasak:

Setelah menyiapkan produk, Anda harus melakukan langkah-langkah berikut:

Tempatkan panci berisi air di atas api. Mendidihkan.
Tambahkan garam (sekitar dua sendok makan) dan aduk hingga larut sepenuhnya.
Tempatkan di tempat yang sejuk untuk mendinginkan larutan.
Buang kepala bawang putih dari sisa kulitnya dan masukkan ke dalam stoples. Anda juga perlu menambahkan beberapa daun lobak, allspice, sepotong merica.
Isi stoples dengan larutan dingin dan taruh di tempat dingin selama 3 minggu.
Jika perlu, Anda bisa menambahkan air matang ke dalam air garam secara berkala.

Dengan bit

Untuk menyiapkan resep ini, Anda memerlukan produk berikut:

Setelah menyiapkan bahan-bahannya, Anda bisa mulai menyiapkan resepnya:

Kupas kepala bawang putih. Tempatkan sayuran dalam air mendidih selama 1 menit. Setelah beberapa saat, tuangkan air dingin ke atasnya.
Potong bit menjadi potongan tipis.
Kemas bit dan bawang putih dengan rapat ke dalam stoples, bergantian.
Letakkan panci berisi 1 liter air di atas api bersama garam, gula, lada hitam dan cengkeh.
Angkat larutan dari api dan tuangkan 100 ml cuka ke dalamnya.
Tuang rendaman ke dalam stoples dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Produk akan siap sepenuhnya dalam tiga hari. Jika ingin mengawetkannya, sebaiknya stoples disterilkan air panas.

Dengan bahan lainnya

Anda juga bisa memasak bawang putih dengan kubis dan wortel. Teknologi memasaknya mirip dengan resep-resep sebelumnya.

Bagaimana cara menyimpannya untuk musim dingin?

Agar kelezatannya dapat disimpan selama mungkin, perlu disimpan di tempat gelap dan selalu menjaga suhu dingin. Ini paling baik dilakukan di ruang bawah tanah. Sebelum dipelintir, stoples harus didesinfeksi dengan air panas.(minimal 5-10 menit) agar tidak mengandung bakteri berlebih. Stoples harus tertutup rapat untuk mencegah masuknya udara.

Anda juga bisa menyimpan bawang putih pada suhu kamar.

Pilihan makanan

Bawang putih kalengan adalah salah satunya makanan ringan terbaik dan cocok dengan hampir semua makanan. Kelezatan ini memiliki rasa yang luar biasa dan paling cocok dipadukan dengan daging dan hidangan ikan. Cukup sering dilakukan penambahan acar bawang putih ke berbagai salad.

Bawang putih sangat bagus untuk mencegah penyakit virus, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan tubuh secara keseluruhan, yang sangat penting di musim dingin. Namun, hasil positif dari meminumnya bersama makanan hanya dapat dicapai jika dikonsumsi secara rutin dalam dosis kecil.

Acar bawang putih: resep cara mengasinkan untuk musim dingin di rumah dengan kepala utuh seperti di pasar, dalam gaya Armenia dan dengan bit

Dari artikel ini Anda akan belajar cara membuat bawang putih fermentasi seperti di pasaran dengan kepala utuh, resep memasaknya ala Armenia dan dengan bit, serta cara mengasinkannya untuk musim dingin di rumah.

Persiapan bawang putih untuk musim dingin

Apakah Anda menyukai bawang putih, tetapi karena baunya yang khas, Anda menolaknya? Saya sarankan Anda memasak persiapan yang bermanfaat untuk musim dingin dari bawang putih tanpa bau menyengat, tapi dengan selera asli. Cara menyiapkan bawang putih yang diasinkan atau direndam, membuat persiapan untuk musim dingin dari bawang putih tonton dan baca lebih lanjut.

Persiapan bawang putih untuk musim dingin

Resep Acar Bawang Putih dalam Jus Bit

Untuk mengisi 1 liter air:

Untuk mendapatkan jus bit, Anda perlu memarut 1 kg bit, lalu menambahkan 2 sdm puree. air dan peras melalui kain tipis atau saringan.
Kupas bawang putih dari kulit atas, pucuk dan akarnya.
Tempatkan kepala dalam air mendidih dan rebus selama 2-3 menit.
Dinginkan bawang putih dengan air dingin.
Isi stoples yang sudah disterilkan dengan bawang putih.
Siapkan rendaman panas dan tuangkan ke dalam stoples berisi bawang putih.
Mensterilkan stoples liter 5 menit, 1,5 liter 7 menit.
Gulung bawang putih dengan tutupnya dan taruh di tempat dingin.

Resep Siung bawang putih dalam air garam

Kupas bawang putih muda, bilas dengan air dingin dan masukkan ke dalam air mendidih asin selama 1 menit.
Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan siung bawang putih dan dinginkan dengan air dingin.
Tempatkan bawang putih dalam stoples steril.
Siapkan air garam, dinginkan dan tuangkan siung bawang putih dingin.
Tutup stoples bawang putih dengan penutup dan taruh di tempat dingin selama seminggu.
Setelah 6-8 hari, bawang putih akan siap digunakan.

Resep Acar kepala bawang putih

Cuci bawang putih dan rendam selama 2 jam dalam air hangat.
Kemudian potong bagian atas kepala dan buang kulit luarnya dari ruas-ruasnya. Cuci kembali kepala bawang putih dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Tambahkan 3 kacang polong allspice, 2 kuntum cengkeh, dan sejumput kayu manis bubuk ke dalam stoples liter.
Siapkan isian dari air mendidih, cuka, garam dan gula.
Dinginkan rendaman dan tuangkan di atas bawang putih.
Sterilkan stoples liter selama 8-10 menit. Gulung dan bungkus hingga dingin.

Resep Bawang Putih dalam jus kismis merah dengan cuka sari apel

Tuangkan air mendidih di atas bawang putih muda dan kupas kulitnya.
Potong bagian akar dan atasnya.
Tuangkan air mendidih di atas kepala bawang putih selama sekitar 2 menit.
Peras jus sebanyak mungkin dari kismis.
Siapkan isian dari bahan-bahan yang disarankan.
Tempatkan kepala bawang putih dalam stoples liter bersih, tuang isinya dan sterilkan selama 5-7 menit.
Gulung stoples, dinginkan dan taruh di tempat dingin.

Resep acar bawang putih Ukraina

Cuci kepala besar bawang putih muda, potong batangnya, sisakan 4-5 cm dari kepala.
Buang lapisan pertama sekam dari kepala dan masukkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit.
Sterilkan stoples dan isi dengan bawang putih pucat.
Siapkan rendaman panas dan tuangkan ke dalam stoples.
Sterilkan stoples 0,5 liter selama kurang lebih 5 menit, dan stoples 1 liter selama 8 menit.
Gulung bawang putih yang sudah jadi dan dinginkan, lalu taruh di tempat sejuk untuk disimpan.

Selamat memasak dan jadilah sehat!

Persiapan bawang putih untuk musim dingin

Apakah Anda menyukai bawang putih, tetapi karena baunya yang khas, Anda menolaknya? Saya mengusulkan untuk menyiapkan persiapan sehat untuk musim dingin dari bawang putih tanpa bau menyengat, tetapi dengan rasa asli. Cara menyiapkan acar atau rendam bawang putih, cara membuat persiapan musim dingin dari bawang putih, lihat dan baca terus.

Resep fermentasi bawang putih seperti kepala utuh yang ada di pasaran

Acar bawang putih sungguh luar biasa hidangan lezat. Manfaatnya karena sifat antiseptik produk dan tingginya kandungan vitamin A, B, C, D, E. Berkat proses fermentasi alami, lebih banyak nutrisi yang tersimpan di dalam masakan. Mengikuti teknologi memasak memungkinkan Anda mendapatkan camilan yang sangat lezat di rumah.

Resep kepala utuh

Resep Sourdough sangat mudah dibuat dan tidak membutuhkan banyak bahan. Keunggulan fermentasi dengan bawang putih utuh adalah kealamian produk dan keindahan estetikanya.

1 kilogram bawang putih utuh;
600 mililiter air;
30 mililiter asam asetat 6 %;
30 gram garam.

Kepala yang baru dipanen digunakan untuk menyiapkan bawang putih yang difermentasi.

Kepala dikupas tanpa dipisahkan. Produk jadi dituangkan dengan air dingin dan dibiarkan terendam selama 6-8 jam.
Bank sudah siap. Kepala yang direndam ditempatkan rapat di dalam wadah.
Untuk menyiapkan air garam, tambahkan garam dan cuka ke dalam 600 ml air. Bumbunya dididihkan.
Stoples diisi dengan rendaman dingin dan ditutup dengan kain bersih atau kain kasa. Pengasinan disimpan di tempat dingin selama 10-14 hari. Periksa secara berkala dan tambahkan marinade.

Stoples yang sudah jadi dengan kepala acar bawang putih ditutup dengan tutup plastik. Bawang putih disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah selama musim dingin.

Resep dengan bumbu harum

Acar bawang putih tidak hanya menyehatkan, tapi juga enak. Resep dengan tambahan bumbu menambah aroma harum khas pada penghuni pertama.

1 kilogram bawang putih muda;
2 sendok makan garam;
1 liter air;
1 buah cabai;
2-3 daun lobak;
8-10 kacang polong allspice;
6-8 lembar daun salam;
adas, kismis, daun ceri secukupnya.

Produk ini menyajikan 8-10 porsi. Bahan-bahan segar digunakan untuk memasak.

Siapkan marinadenya. Tambahkan 2 sendok makan garam ke dalam satu liter air dan didihkan. Kami menyiapkan air garam tanpa cuka.
Kami menyiapkan produknya. Kami mencuci kepala di bawah air mengalir. Buang kulitnya seluruhnya. Kami memisahkan cengkehnya.
Tempatkan siung bawang putih secara merata ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Tambahkan sepotong cabai, kacang polong, daun salam, kismis, dan daun ceri ke dalam setiap toples. Kami mendistribusikan bumbu secara merata ke dalam stoples.
Isi stoples dengan rendaman dingin dan taruh di tempat dingin. Bawang putih harus difermentasi selama 3 minggu. Selama seluruh periode, kami memeriksa air garam dan menambahkannya sesuai kebutuhan.

Jika bawang putih perlu diawetkan, setelah 3 minggu air garam yang lama ditiriskan. Stoples diisi dengan air garam baru, disiapkan sesuai resep sebelumnya. Pengawet digulung dengan tutup logam dan disimpan. Perlu diperhatikan bahwa saat difermentasi, hidangan dapat disimpan tanpa diaduk selama beberapa bulan.

Rahasia penghuni pertama yang sukses dan enak

Semua koki tahu bahwa hidangan ala Armenia akan sukses hanya jika Anda mematuhi aturan tertentu.

Pemilihan kepala. Hanya bawang putih besar dan kuat yang cocok untuk penghuni pertama.
Metode penghuni pertama. Jika tanaman baru dipanen dan kulitnya belum dikeringkan, maka seluruh kepala harus difermentasi. Jika menggunakan kepala yang lama, kulitnya dibuang ke lapisan paling bawah. Lobulus dipisahkan satu sama lain.
Pedas dalam adonan pertama. Pecinta penghuni pertama seperti di pasaran disarankan untuk menambahkan cabai ke dalam bumbunya.
Proses pengasinan. Pengawetan disertai dengan proses fermentasi. Air garamnya sebagian tumpah keluar dari toples, sehingga memerlukan pemeriksaan berkala. Jika cairannya tidak cukup, Anda perlu menambahkan air garam segar ke dalam toples. Resep penghuni pertama tidak mengizinkan penambahan air murni. Ini merusak cita rasa akhir hidangan.
Rasa asam. Rasa lebih asam dan bau khas didapat jika Anda menambahkan satu sendok makan asam asetat 6% ke dalam air garam.

Hidangan ini terasa lebih lembut jika Anda memfermentasi cengkeh dengan bit. Jus bit memberi warna merah muda. Tergantung selera, bawang putih difermentasi menggunakan air garam mentimun, jus bit, tepung gandum. Tepung mempercepat pertumbuhan bakteri asam laktat, yang menjamin proses fermentasi. Dalam resep ini, pertumbuhan bakteri pembusuk praktis tidak mungkin dilakukan. Mereka ditekan oleh jamur asam laktat.

Akibatnya, produk disimpan lebih lama tanpa proses tambahan.

Resep penghuni pertama di atas bagus tidak hanya untuk kepala bawang putih, tetapi juga untuk anak panah segar.

Acar bawang putih: resep kepala utuh di pasar dengan foto

Acar bawang putih enak dan hidangan sehat di musim dingin. Mudah disiapkan, dapat disimpan dalam waktu lama dan memberi tubuh zat-zat bermanfaat.

Materi tematik: