4 dada ayam,
4 sdm. ricotta,
1 tangkai rosemary,
4 siung bawang putih,
2 sdm. minyak sayur (saya menggunakan minyak zaitun),
1 sendok teh. mentega,
garam laut,
lada hitam yang baru digiling.
Dada ayam selalu bisa digunakan untuk membuat kantong yang sempurna untuk isian apa pun. Misalnya: mentega atau keju lunak (seperti ricotta) dicampur dengan bawang putih atau herba aromatik, atau bayam, atau Anda bisa mencampurkan semuanya. Ramuan aromatik apa pun yang akan menghiasi rasa dan aroma daging ayam biasa dengan sempurna cocok di sini. Anda juga bisa memotong halus plum, aprikot kering, atau kismis, mencampurkan buah-buahan kering dengan ricotta, dan kacang-kacangan, seperti pinus atau kenari. Yang terpenting isi isiannya secukupnya, jangan terlalu banyak dan jangan terlalu sedikit, agar kantongnya mudah “diikat” dengan tusuk gigi. Selain itu, waktu memasak juga penting. Daging ayamnya sangat empuk, dan yang penting jangan terlalu matang agar tidak menjadi kering, tapi sangat juicy. Resep dari buku “Le Cordon Bleu. Teknik memasak lengkap" (Le Cordon Bleu. Panduan lengkap memasak).
Bahan-bahan: 
1. Dengan menggunakan pisau tajam, potong bagian tengah fillet; Akan lebih mudah untuk memotong secara merata jika Anda menekan fillet dengan telapak tangan ke meja. 
2. Garam dan merica kantong yang dihasilkan di dalamnya. 
3. Dan di luar. Letakkan di atas satu sama lain dan diamkan selama 15 menit. 
4. Sementara itu, buat isiannya. Campurkan 4 sdm. ricotta dengan daun rosemary cincang halus. Kami tidak menambahkan garam pada isiannya, karena garam pada daging sudah cukup. 
5. Selanjutnya, letakkan irisan bawang putih di tengah kantong. Sebagai alternatif, Anda bisa memotong bawang putih hingga halus dan mencampurkannya dengan isian. 
6. Tempatkan tepat 1 sdm isian di setiap kantong. Kita tekan sedikit agar lebih mudah “dikencangkan” dengan tusuk gigi. 
7. Amankan pinggirannya dengan tusuk gigi. Saya hanya membutuhkan 2 buah untuk setiap bagian. 
8. Panaskan wajan dengan dua sendok makan minyak sayur. Tempatkan fillet dan goreng di setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan selama sekitar 3-5 menit (tergantung ukuran potongan). Fillet ini sangat segar, jadi saya menggorengnya setiap sisinya selama 3 menit. Kemudian kecilkan api menjadi rendah, tambahkan 1 sendok makan mentega ke dalam wajan, tutup dengan penutup dan goreng lagi selama 7-10 menit. Sekali lagi, tergantung potongannya, fillet ini dipanggang selama total 10 menit, tetapi waktu memasaknya bisa memakan waktu 15-18 menit, tidak lebih!
Anda bisa mengecek kesiapan fillet dengan cara menusuknya dengan pisau tajam pada bagian yang paling tebal; jika cairan yang keluar bening berarti daging sudah matang; jika berwarna merah muda perlu beberapa menit lagi. 
Jangan pernah takut untuk melakukan apa yang Anda tidak tahu caranya. Ingat: bahtera itu dibangun oleh para amatir. Para profesional membuat Titanic Makanan penutup tanpa keju bagaikan keindahan tanpa satu mata - Jean-Anthelme Brillat-Savarin Manfaatkan momen ini. Pikirkan semua wanita di Titanic yang menolak makanan penutup.- Erma Bombeck Kelemahan saya adalah makanan dan laki-laki. Tepat dalam urutan itu. - Dolly Parton Jika Anda pergi ke toko untuk membeli roti, kemungkinan Anda keluar hanya dengan sepotong roti adalah satu berbanding tiga miliar. - Erma Bombeck Yang kita butuhkan hanyalah cinta, tapi sedikit coklat di sana-sini juga tidak ada salahnya. - Charles Schulz Jangan menunda sampai makan malam apa yang bisa Anda makan saat makan siang. - SEBAGAI. Pushkin Saya takut sakit maag atau alergi terhadap kaviar dari Hennessy, sehingga saya akan tersesat di malam hari di sebuah apartemen besar di Rublyovka dan mati. - Lagu KVN Segala sesuatu yang saya suka dalam hidup ini tidak bermoral atau membuat saya gemuk. - François de La Rochefoucauld Saya menggunakan anggur saat memasak. Kadang-kadang saya bahkan menambahkannya ke piring. - V.S. Bidang. Bagaimana Anda bisa memerintah negara yang memiliki 246 jenis keju?" - Charles de Gaulle Sungguh menjijikkan, betapa menjijikkannya ikan jeli Anda ini! - Hippolyte dalam film "The Irony of Fate" Saya tidak bisa makan kaviar, tapi saya harus memaksakan diri. - Pahlawan wanita Audrey Tautou dalam film "Fatal Beauty" Ketika ada masalah besar, saya menyangkal segalanya kecuali makanan dan minuman. Oscar Wilde Apa perbedaan antara suami dan pacar? Tiga puluh pound! - Cindy Garner Camembert... adalah teman pria lain di masa-masa sulit. - Georges Clemenceau Kamu Apakah kamu gila? Seorang teman baik dari jauh terbang sebentar - dan kamu tidak punya kue! - Carlson, yang tinggal di atap. Aktif di jalan kita ada toko roti bernama “Bonjour, croissant!” Saya tergoda untuk pergi ke Paris dan membuka toko roti " Halo, roti panggang!" - Fran Lebowitz. Dan saya akan membuka toko roti di Washington, "Hei, sial ! - Marina R. Makanan di sini benar-benar tidak enak dan porsinya terlalu kecil. - Woody Allen Robot tidak akan pernah menggantikan manusia! - Ogre Jika kamu ingin mengenalku, makanlah bersamaku. - James Joyce Uh-oh, sayang! Burung merak jenis apa ini? Tidakkah kamu lihat, kita sedang makan... - Genie dari “The Adventures of Munchausen” Jika suatu negara tidak memiliki setidaknya lima puluh jenis keju dan anggur berkualitas, itu berarti negara tersebut telah mencapai ujung talinya . Salvador Dali Dengan mengunyah makanan secara menyeluruh, Anda membantu masyarakat. - Ilya Ilf dan Evgeny Petrov, “12 Kursi” Tidak ada yang mencerahkan meja seperti petasan di Olivier! - Kebijaksanaan rakyat. Jika Anda kedatangan tamu tak terduga dan tidak ada apa-apa di rumah, pergilah ke ruang bawah tanah dan ambil satu kaki domba. - Elena Molokhovets Dan sayang... Aku hanya tidak mengerti apa rahasianya... Jika ada madu... maka langsung hilang! - Winnie the Pooh Hari ini saya akan difoto untuk majalah "Skilled Cook". Saya sangat perlu mencuci diri dan membeli sol baru! - Freken Bok Saya belum makan lobster selama tiga hari. - Pejabat yang tertawa-tawa (lelucon KVN) Kelaparan bukanlah sesuatu - ia tidak akan lari ke hutan. - Kebijaksanaan populer Tidak ada yang lebih meningkatkan cita rasa makanan rumahan selain mempelajari harga di restoran. - Kebijaksanaan rakyat
Saya berhasil membuat versi memasak ayam dengan jamur yang sederhana, efektif, dan lezat, saya akan memberi tahu Anda tanpa kerendahan hati yang salah :)) Dagingnya akan berair dan empuk. Dan sajian ini terlihat cukup elegan.
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Kami mulai dengan menyiapkan produk. Cuci ayam, jamur, dan sayuran. Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan sedang dan kocok kuat-kuat dengan palu di kedua sisinya. Potong jamur menjadi irisan tipis.
Olesi loyang dengan minyak sayur dan taburi remah roti. Letakkan lapisan tipis pertama ayam
garam, olesi ayam dengan 1 sendok teh mayonaise dan taburi sedikit lada hitam.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180-190*C selama 35 menit. Tidak perlu menutupinya dengan apapun. Sekarang parut kejunya.
Setelah 35 menit, keluarkan loyang dari oven dan taburkan keju parut di atasnya.
Di gudang senjata saya, Anda juga dapat menemukan pilihan lain untuk menyiapkan ayam dengan jamur: Dada ayam di bawah selimut jamur - di dalam oven
Waktunya memasak: PT01H20M 1 jam 20 menit.
Selama akhir pekan, karena kecewa karena membeli jeans, saya pergi ke tempat yang selalu ada sesuatu untuk saya - toko buku. Di sini saya menemukan buku baru karya Donna Hay, seorang spesialis kuliner dan food stylist dari Australia. Buku itu berjudul “Tidak ada waktu untuk memasak - resep untuk orang-orang yang sangat sibuk” (“Keine Zeit zum Kochen: Frische und leichte Rezepte für Vielbeschäftigte”). “Yah, kejutkan aku, Donna Hay,” kataku dalam hati dan pergi melihat foto-foto itu. Seringkali buku dengan judul ini berisi resep-resep yang bahan-bahannya perlu dicari di seluruh kota, dan dari persiapan yang cepat, kita hanya membutuhkan waktu 2-3 jam untuk mencarinya. Donna Hay membuatku senang, resepnya lumayan, mudah disiapkan, dan seiring waktu, bahan-bahannya bisa ditemukan di hampir semua supermarket. Tapi yang terpenting saya menyukai resep dada ayam dengan ricotta dan basil, itulah yang akan saya bagikan kepada Anda hari ini.
Saya peringatkan Anda segera, jangan mencoba mengganti dada ayam dengan cakarnya, karena jauh lebih gemuk dan ini membuat hidangannya jauh lebih buruk (ini adalah pengalaman pertama saya, karena saya tidak langsung menemukan dada ayam dengan kulitnya, saya punya untuk mengulanginya). Jadi mari kita mulai.
Bahan untuk 2 orang:
100 gram. ricotta
1 sendok teh. aku. kemangi cincang halus
1 sendok teh. aku. parutan Parmesan
2 dada ayam dengan kulit yaitu 200 gram.
1 sendok teh. minyak zaitun
garam lada
Persiapan:
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 175°C.
Campur ricotta, kemangi, dan parmesan.
Angkat sedikit kulit ayam. Biarkan kulit di satu sisi daging (jika tidak, ricotta akan bocor nanti saat digoreng). Sekarang bagikan ricotta di antara kulit dan daging. Saya menggunakan tas kue dengan nosel, jauh lebih mudah dan secara umum Anda tidak bisa mengumpat pada makanan.
Garam dan merica dagingnya.
Panaskan wajan, tuangkan minyak ke dalamnya, masukkan payudara ke dalamnya dan goreng setiap sisinya selama 2-3 menit (jangan terlalu sering membalik daging, jika tidak ricotta akan bocor dan gosong, itu masih produk susu ). Kemudian tutup dengan penutup dan biarkan payudara mendidih dengan kekuatan penuh selama 1-2 menit.
Masukkan daging ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven selama 35-40 menit. Tempatkan daging yang sudah jadi di piring dengan kemangi dan salad.
Saya mengikuti resepnya dengan cukup ketat, kecuali dua hal - Donna Hay menyarankan untuk memanggang ayam dalam oven selama 10 menit pada suhu 160°C, bahkan setelah 20 menit dan 175 derajat, ayam belum siap untuk saya. Donna juga menambahkan tomat saat memanggang ayam di oven. Dengan tomat, ricotta berubah menjadi massa yang mengental - susu & asam tidak bercampur pada suhu tinggi, ricotta tidak kehilangan rasa apa pun, tetapi penyajiannya sama sekali tidak sama.
Berdasarkan resep oleh Bill Granger...
Saya tidak suka dada ayam. Bagi saya rasanya seperti kapas di mulut saya. Namun versi ayam ini cepat populer dan menjadi bagian integral dari menu rumah. Sandung lamurnya akhirnya dimakan begitu juga dengan pahanya!
Resepnya sesederhana sekawanan siput!
Seperti biasa, semua bahan tergantung pada mata. Satu hal yang ingin saya perhatikan: Bill mengatakan semakin gemuk ricottanya, semakin enak hasilnya!
Diperlukan: minyak zaitun, lada Szechuan, campuran paprika segar, ayam beratnya 1,8kg, sayuran hijau, bawang putih, 300 gram. ricotta 30 %:
Pergi!
Haluskan sayuran hijau dan bawang putih, tambahkan keju di beberapa bagian:
Jangan lupa tentang garam dan rempah-rempah:
Hasilnya kira-kira seperti ini. Saya tidak tahan, membuat roti panggang dari roti Ukraina dan menyebarkan campuran ini di atasnya. Di bawah 150 adalah dongeng:
Ayam.
Dengan menggunakan metode tangan, kami memisahkan, jika memungkinkan, kulit dari tubuh. Hal utama adalah jangan sampai robek!
Kami memasukkan campuran keju kami ke dalam ruang kuliner yang dihasilkan:
Kemudian, dengan menghaluskan campuran tersebut, kami mendistribusikannya sebagai pengganti lemak subkutan:
Lalu saya ingin memasukkan lemon ke dalam ayam, tetapi dalam irisan:
Kami mengikat kaki kami, tentu saja! Jika tidak, kulit akan terlalu meregang saat dipanggang, pecah, dan semua bahan buruk akan berakhir di loyang (diperiksa!)
Selebihnya cukup sederhana. Garam kasar di atas loyang. Lapisannya sekitar satu sentimeter, tidak kurang. Taburi ayam dengan bumbu dan minyak sayur:
Itu dipanggang sekitar satu jam/sepuluh jam. Suhu 180. Ini dia saat sedang panas-panasnya:
Kemudian ayamnya perlu dikeluarkan, dibersihkan dari garam, dipindahkan ke wadah lain dan didiamkan kurang lebih 15 menit, disarankan ditutup dengan sesuatu (foil). Kemudian semua sarinya akan merata ke seluruh bangkai. Tapi saya sangat ingin makan sehingga saya memotong bagian favorit saya setelah sekitar lima menit:
