Rendam kepala bawang putih untuk musim dingin. Mempersiapkan acar bawang putih

Bawang putih merupakan tanaman umbi-umbian yang harum dan menyehatkan yang biasa digunakan sebagai bumbu masakan atau sebagai bahan dasar saus. Namun jika Anda mencoba memasak acar bawang putih, itu akan mengubah seluruh pemahaman Anda tentang penggunaan sayuran akar dalam makanan. Hidangan ini sangat cocok sebagai camilan hanya dengan roti, cocok untuk disimpan di musim dingin, akan menjadi makanan khas Anda dan sebagai tambahan untuk daging, ikan, dan produk daging (misalnya pangsit). Anda bisa menggunakan cengkeh, kepala utuh, dan bahkan anak panah saat memasak.

Bawang putih adalah sayuran akar yang harum dan menyehatkan.

Ini adalah yang paling sederhana dan resep cepat mengasinkan. Hidangan pembuka ini akan menjadi hiasan meja yang indah, suguhan favorit keluarga, dan akan meyakinkan Anda bahwa mengasinkan bawang putih di rumah adalah kenikmatan yang sama sekali tidak memerlukan usaha apa pun.

Untuk pengawetan, lebih baik menggunakan sayuran akar yang masih muda, tetapi sudah matang. Produk yang Dibutuhkan:

Bawang putih – 0,5 kg;
Air – 1 liter;
Garam – 1 sendok teh;
6% persen cuka - 0,2 liter.

Langkah-langkah memasak:

Stoples disterilkan. Anda bisa mensterilkannya dengan uap, Anda cukup mencucinya hingga bersih dengan soda atau sabun cuci. Kami juga merendam tutupnya dalam air mendidih.
Tanaman akar dibersihkan. Anda perlu membuang kulit bagian atas, tetapi sisakan satu atau dua lapisan agar cengkeh menempel di pangkalnya; seluruh kepala tanaman akar dimasukkan ke dalam stoples. Sayuran juga dipotong. Anda dapat meninggalkan beberapa sentimeter “rami” untuk kecantikan, tetapi tidak lebih.
Bawang putih ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dan dituangkan dengan air mendidih.
Garam dan cuka ditambahkan.
Sekarang saatnya menutup hidangan pembuka.
Setelah semua toples tergulung, kocok isinya sedikit agar garam benar-benar larut dalam air.
Kami menempatkan pengawetan yang sudah jadi di ruangan yang gelap dan dingin (basement) selama 3-4 bulan.
Persiapan untuk musim dingin sudah siap.

Acar bawang putih sungguh luar biasa hidangan lezat. Manfaatnya karena sifat antiseptik produk dan tingginya kandungan vitamin A, B, C, D, E. Berkat proses fermentasi alami, lebih banyak yang tertahan di dalam masakan. zat bermanfaat. Mengikuti teknologi memasak memungkinkan Anda mendapatkan camilan yang sangat lezat di rumah.

Resep Sourdough sangat mudah dibuat dan tidak membutuhkan banyak bahan. Keunggulan fermentasi dengan bawang putih utuh adalah kealamian produk dan keindahan estetikanya.

Bahan-bahan:

1 kilogram bawang putih utuh;
600 mililiter air;
30 mililiter asam asetat 6 %;
30 gram garam.

Kepala yang baru dipanen digunakan untuk menyiapkan bawang putih yang difermentasi.

Kepala dikupas tanpa dipisahkan. Produk jadi dituangkan dengan air dingin dan dibiarkan terendam selama 6-8 jam.
Bank sudah siap. Kepala yang direndam ditempatkan rapat di dalam wadah.
Untuk menyiapkan air garam, tambahkan garam dan cuka ke dalam 600 ml air. Bumbunya dididihkan.
Stoples diisi dengan rendaman dingin dan ditutup dengan kain bersih atau kain kasa. Pengasinan disimpan di tempat dingin selama 10-14 hari. Periksa secara berkala dan tambahkan marinade.

Stoples yang sudah jadi dengan kepala acar bawang putih ditutup dengan tutup plastik. Bawang putih disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah selama musim dingin.

Resep dengan bumbu harum

Acar bawang putih tidak hanya menyehatkan, tapi juga enak. Resep dengan tambahan bumbu menambah aroma harum khas pada penghuni pertama.

Bahan-bahan:

1kg bawang putih muda;
2 sendok makan garam;
1 liter air;
1 buah cabai;
2-3 daun lobak;
8-10 kacang polong allspice;
6-8 lembar daun salam;
adas, kismis, daun ceri secukupnya.

Produk ini menyajikan 8-10 porsi. Bahan-bahan segar digunakan untuk memasak.

Siapkan marinadenya. Tambahkan 2 sendok makan garam ke dalam satu liter air dan didihkan. Kami menyiapkan air garam tanpa cuka.
Kami menyiapkan produknya. Kami mencuci kepala di bawah air mengalir. Buang kulitnya seluruhnya. Kami memisahkan cengkehnya.
Tempatkan siung bawang putih secara merata ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Tambahkan sepotong cabai, kacang polong, daun salam, kismis, dan daun ceri ke dalam setiap toples. Kami mendistribusikan bumbu secara merata ke dalam stoples.
Isi stoples dengan rendaman dingin dan taruh di tempat dingin. Bawang putih harus difermentasi selama 3 minggu. Selama seluruh periode, kami memeriksa air garam dan menambahkannya sesuai kebutuhan.

Jika bawang putih perlu diawetkan, setelah 3 minggu air garam yang lama ditiriskan. Stoples diisi dengan air garam baru, disiapkan sesuai resep sebelumnya. Pengawet digulung dengan tutup logam dan disimpan. Perlu diperhatikan bahwa saat difermentasi, hidangan dapat disimpan tanpa diaduk selama beberapa bulan.

Rahasia penghuni pertama yang sukses dan enak

Semua koki tahu bahwa hidangan ala Armenia akan sukses hanya jika Anda mematuhi aturan tertentu.

Pemilihan kepala. Hanya bawang putih besar dan kuat yang cocok untuk penghuni pertama.
Metode penghuni pertama. Jika tanaman baru dipanen dan kulitnya belum dikeringkan, maka seluruh kepala harus difermentasi. Jika menggunakan kepala yang lama, kulitnya dibuang ke lapisan paling bawah. Lobulus dipisahkan satu sama lain.
Pedas dalam adonan pertama. Bagi pecinta penghuni pertama disarankan untuk menambahkannya ke dalam bumbu marinasi seperti di pasaran cabai.
Proses pengasinan. Pengawetan disertai dengan proses fermentasi. Air garamnya sebagian tumpah keluar dari toples, sehingga memerlukan pemeriksaan berkala. Jika cairannya tidak cukup, Anda perlu menambahkan air garam segar ke dalam toples. Resep penghuni pertama tidak mengizinkan penambahan air murni. Ini merusak cita rasa akhir hidangan.
Rasa asam. Rasa lebih asam dan bau khas didapat jika Anda menambahkan satu sendok makan asam asetat 6% ke dalam air garam.

Hidangan ini terasa lebih lembut jika Anda memfermentasi cengkeh dengan bit. Jus bit memberi warna merah muda. Tergantung selera, bawang putih difermentasi menggunakan air garam mentimun, jus bit, tepung gandum. Tepung mempercepat pertumbuhan bakteri asam laktat, yang menjamin proses fermentasi. Dalam resep ini, pertumbuhan bakteri pembusuk praktis tidak mungkin dilakukan. Mereka ditekan oleh jamur asam laktat.

Akibatnya, produk disimpan lebih lama tanpa proses tambahan.

Resep penghuni pertama di atas bagus tidak hanya untuk kepala bawang putih, tetapi juga untuk anak panah segar.

Sudah dibaca: 8206 kali

Apakah Anda menyukai bawang putih, tetapi karena baunya yang khas, Anda menolaknya? Saya sarankan Anda memasak persiapan yang berguna untuk musim dingin dari bawang putih tanpa bau menyengat, tapi dengan selera asli. Cara memasak acar atau bawang putih direndam, buat persiapan untuk musim dingin dari bawang putih tonton dan baca lebih lanjut.

Persiapan bawang putih untuk musim dingin

Resep Acar Bawang Putih dalam Jus Bit

Bahan-bahan:

bawang putih

Untuk mengisi 1 liter air:

2 sdm. aku. garam
2 sdm. aku. Sahara
100 ml cuka 9%
200 ml jus bit

Metode memasak:

Untuk mendapatkan jus bit, Anda perlu memarut 1 kg bit, lalu menambahkan 2 sdm puree. air dan peras melalui kain tipis atau saringan.
Kupas bawang putih dari kulit atas, pucuk dan akarnya.
Tempatkan kepala dalam air mendidih dan rebus selama 2-3 menit.
Dinginkan bawang putih dengan air dingin.
Isi stoples yang sudah disterilkan dengan bawang putih.
Siapkan rendaman panas dan tuangkan ke dalam stoples berisi bawang putih.
Mensterilkan stoples liter 5 menit, 1,5 liter 7 menit.
Gulung bawang putih dengan tutupnya dan taruh di tempat dingin.

Resep Siung bawang putih dalam air garam

Bahan-bahan:

bawang putih

Untuk air garam:

1 liter air
1 cuka 6%
1 sendok teh. garam

Metode memasak:

Kupas bawang putih muda, bilas dengan air dingin dan masukkan ke dalam air mendidih asin selama 1 menit.
Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan siung bawang putih dan dinginkan dengan air dingin.
Tempatkan bawang putih dalam stoples steril.
Siapkan air garam, dinginkan dan tuangkan siung bawang putih dingin.
Tutup stoples bawang putih dengan penutup dan taruh di tempat dingin selama seminggu.
Setelah 6-8 hari, bawang putih akan siap digunakan.

Resep Acar kepala bawang putih

Bahan-bahan:

bawang putih

Untuk mengisi:

4 sdm. air
2 sdt. Sahara
1 sendok teh. aku. garam
1 sendok teh. cuka 6%
allspice
anyelir
kayu manis bubuk

Metode memasak:

Cuci bawang putih dan rendam selama 2 jam dalam air hangat.
Kemudian potong bagian atas kepala dan buang kulit luarnya dari ruas-ruasnya. Cuci kembali kepala bawang putih dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Dalam toples liter tambahkan 3 kacang polong allspice, 2 tunas cengkeh dan sejumput kayu manis bubuk.
Siapkan isian dari air mendidih, cuka, garam dan gula.
Dinginkan rendaman dan tuangkan di atas bawang putih.
Sterilkan stoples liter selama 8-10 menit. Gulung dan bungkus hingga dingin.

Resep Bawang Putih dalam jus kismis merah dengan cuka sari apel

Bahan-bahan:

bawang putih
cuka apel
1 liter air
2 sdm. aku. garam
4 sdm. aku. Sahara
1 sendok teh. kismis merah

Metode memasak:

Tuangkan air mendidih di atas bawang putih muda dan kupas kulitnya.
Potong bagian akar dan atasnya.
Tuangkan air mendidih di atas kepala bawang putih selama sekitar 2 menit.
Peras jus sebanyak mungkin dari kismis.
Siapkan isian dari bahan-bahan yang disarankan.
Tempatkan kepala bawang putih dalam stoples liter bersih, tuang isinya dan sterilkan selama 5-7 menit.
Gulung stoples, dinginkan dan taruh di tempat dingin.

Resep acar bawang putih Ukraina

Bahan-bahan:

4 sdm. air
2 sdm. cuka meja
2 sdt. garam
bawang putih

Metode memasak:

Cuci kepala besar bawang putih muda, potong batangnya, sisakan 4-5 cm dari kepala.
Buang lapisan pertama sekam dari kepala dan masukkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit.
Sterilkan stoples dan isi dengan bawang putih pucat.
Siapkan rendaman panas dan tuangkan ke dalam stoples.
Sterilkan stoples 0,5 liter selama kurang lebih 5 menit, dan stoples 1 liter selama 8 menit.
Gulung bawang putih yang sudah jadi dan dinginkan, lalu taruh di tempat sejuk untuk disimpan.

Video resep "Cara memasak tiga jenis acar bawang putih"

Selamat memasak dan jadilah sehat!

Selalu milikmu Alena Tereshina.

Mempersiapkan acar bawang putih merupakan persiapan yang penting, karena hidangan yang sudah jadi mengandung sejumlah besar vitamin, unsur mineral, dan asam organik esensial yang berharga, yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh, terutama pada periode musim gugur-musim dingin. Selain itu, ini adalah salah satu jajanan favorit karena ketika difermentasi, bau menyengatnya hilang, dan buahnya dapat dikonsumsi tanpa takut merusak “nafasnya”.

Pengawetan adalah metode menyiapkan sayuran yang menghasilkan asam laktat. Sayuran seperti itu bernilai tinggi karena pelestarian semua vitamin dan unsur kimia.

Untuk fermentasi, kepala yang digunakan tidak terlalu muda, kulit bagian atasnya harus mudah dikeluarkan. Yang sangat tua juga tidak akan berfungsi, karena akan memiliki rasa dan bau yang spesifik.

Manfaat blanko

Keuntungan utama bawang putih yang dibuat dengan cara ini adalah pelestarian unsur makro, mikro, dan vitamin yang berharga. Produk jadinya memiliki rasa yang lembut, enak, aroma khasnya hilang, sehingga banyak yang tidak mau memakannya, padahal tetap keras dan renyah.

Manfaat produk jadi ditentukan oleh komposisi kimianya:

Vitamin B1, B3, B6, C.
Kalsium dan kalium dalam jumlah banyak. Mereka mengambil bagian dalam kerja usus dan ginjal. Kalium penting untuk fungsi normal jantung. Dan kalsium merupakan komponen utama jaringan tulang dan gigi. Berperan aktif dalam proses hematopoiesis dan bertanggung jawab untuk pembekuan darah.
Mengandung yodium, natrium, fosfor, selenium dan seng.
Alicin terkandung di dalamnya sayuran segar, juga diawetkan dalam produk fermentasi. Ini adalah antioksidan paling kuat.
Berkat vitamin C, fungsi pelindung tubuh diperkuat dan memiliki efek anti inflamasi.
Vitamin B bertanggung jawab untuk aktivitas otak, meningkatkan daya ingat, membantu membersihkan pembuluh darah, dan berpartisipasi dalam sintesis enzim penting.

Persyaratan dasar untuk pemilihan bahan

Resep memasaknya sederhana, tetapi membutuhkan pemilihan komponen utama yang cermat:

Kepala muda, tetapi dengan gigi yang sudah terbentuk sempurna, adalah pilihan yang ideal. Batangnya harus kering, batang hijau sebaiknya tidak digunakan. Bawang putih tua bisa digunakan, tetapi kelembutannya kurang menyenangkan.
Kepala harus utuh, tanpa mengurangi integritasnya, jika tidak maka tidak akan terlihat estetis.
Mereka harus kencang saat ditekan.

Cara memfermentasi bawang putih di rumah

Ada banyak resep untuk mengasinkan sayuran ini, tetapi semuanya didasarkan pada versi klasik. Bit, berbagai rempah-rempah, rempah-rempah dan bahkan buah beri dan buah-buahan ditambahkan ke dalam resepnya.

Seluruh kepala seperti di pasar

Resep pengasinan klasik membutuhkan komponen-komponen berikut:

kepala bawang putih - 850 g;
cuka - 30 ml;
air - 540 ml;
garam - 20 gram;
gula - 25 gram.

Prosedur:

Kupas kepala bawang putih, jangan dibelah menjadi siung. Cuci, tuangkan cairan dingin dan rendam selama 6 jam.
Tuangkan cairannya dan masukkan sayuran yang sudah direndam ke dalam wadah yang sudah dicuci. Tuangkan cuka.
Rebus air secukupnya, tambahkan gula dan garam.
Tuangkan bumbu marinasi yang agak dingin, tutup dan dinginkan selama dua minggu.

Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan daun kismis dan ceri, lobak pedas, adas manis, cabai, kemangi, dan daun ketumbar ke dalam rangkaian produk yang diusulkan.

Dengan bit

Bit tidak hanya akan memberikan hidangan warna merah muda yang indah, tetapi juga rasa ringan yang spesifik. Jumlah produk ditunjukkan per liter rendaman.

Diperlukan:

kepala bawang putih - 870 g;
bit - sedang;
garam - 45 gram;
gula - 55 gram;
cuka - 75 ml;
anyelir - 4-5 bunga.

Diagram memasak:

Rendam buah yang sudah dikupas dan dicuci dalam cairan dingin selama 6 jam.
Kupas dan cuci bit. Potong menjadi irisan kecil.
Tiriskan air dari bawang putih. Tempatkan dalam wadah bersih, taburi dengan bit. Tuang cuka dengan kecepatan 30 ml per liter wadah.
Siapkan isian: rebus satu liter cairan, tambahkan gula pasir dan cengkeh, tambahkan garam.
Tuang sayuran dengan air garam yang agak dingin, tutup dan dinginkan selama 10-12 hari.

Dalam bahasa Armenia

Pilihan pengasinan lainnya. Diperlukan:

kepala bawang putih - 900 g;
jus anggur (putih) - 540 ml;
air - 950 ml;
garam - 45 gram;
gula - 65 gram;
cuka - 75 ml;
partisi dari 5 kenari;
lada hitam - 7 kacang polong;
allspice - 5 kacang polong;
anyelir - 3 bunga.

Rencana aksi:

Buang kulit bagian atas dari kepala dan masukkan ke dalam cairan dingin semalaman.
Tiriskan cairannya. Tempatkan kepala dengan erat di dalam wadah tempat sayuran akan diasinkan. Wadah kaca atau tanah liat bisa digunakan.
Tuang marinade dingin (950 ml cairan + 45 g garam). Biarkan selama sehari.
Setiap hari Anda perlu mengganti isian: tuangkan yang lama dan isi yang baru selama 3 minggu.
Siapkan isian baru: tambahkan garam, gula, merica, dan cengkeh ke dalam jumlah cairan yang ditentukan.
Tuangkan cuka dan air garam dingin ke dalam bawang putih. Biarkan selama dua minggu.
Setelah waktu berlalu, tiriskan air garam, rebus dan simpan.
Tuangkan jus anggur ke kepala sampai tertutup seluruhnya. Tunggu seminggu.
Setelah tujuh hari, tuangkan jus dan isi kembali dengan air garam yang disimpan. Setelah 5 hari hidangan sudah siap.

Dengan kemangi

Basil adalah ramuan yang sangat berguna yang akan memberi hidangan yang sudah jadi tidak hanya memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan, tetapi juga memberikan komponen tambahan yang bermanfaat. Jumlah garam dan gula pasir ditunjukkan per liter isian marinade.

Diperlukan:

kemangi - 6-7 cabang;
gula - 65 gram;
kepala bawang putih - 850 g;
garam - 45 gram;
cuka - 75 ml;
lada hitam - 6 kacang polong.

Diagram memasak:

Buang kulit bawang putih, cuci dan rendam selama 6 jam dalam cairan dingin.
Tiriskan cairannya, masukkan kepala ke dalam wadah yang sudah dicuci, taburi dengan tangkai kemangi. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 2-3 tangkai dill. Tuang cuka dengan kecepatan 30 ml per liter wadah.
Siapkan isian: larutkan gula dan garam dalam jumlah cairan yang ditentukan dan didihkan.
Tuangkan air garam hangat di atas kepala, tutup dan dinginkan selama dua minggu.

Dalam jus apel

Marinasinya menggunakan perasan segar jus apel- Resepnya agak tidak biasa, tapi ternyata sangat enak.

Komponen yang diperlukan:

jus apel - 240 ml;
kepala bawang putih - 850 g;
gula - 65 gram;
garam - 45 gram;
air - 940ml;
cuka sari apel - 70 ml;
lada hitam - 5 kacang polong;
anyelir - 4 bunga.

Rencana aksi:

Bersihkan kepala dan rendam selama 6 jam dalam cairan dingin.
Tempatkan kepala yang sudah direndam dalam wadah yang sudah dicuci, tuangkan cuka dengan takaran 30 ml per liter wadah.
Siapkan isian: larutkan gula dalam jumlah cairan yang ditentukan, tambahkan merica, cengkeh, garam dan didihkan.
Tuang air garam dingin ke dalam bawang putih, tutup dengan tutup plastik dan simpan di tempat dingin selama 12 hari.
Tiriskan air garam, rebus dan simpan.
Tuang jus apel ke dalam wadah dan diamkan selama seminggu.
Tuangkan jus dan tuangkan sisa bumbu marinasi. Setelah 2-3 hari hidangan sudah siap.

Dengan gooseberry

Saat mengasinkan bawang putih sesuai resep yang disajikan, tidak hanya sayurnya yang digunakan, tetapi juga gooseberry. Ini memperoleh rasa yang gurih dengan tetap mempertahankan rasa manisnya. Dalam beberapa resep, gooseberry diganti dengan buah anggur.

Bagaimanapun, buah beri harus keras dan tidak terlalu matang. Anggur digunakan tanpa biji.

Komponen yang diperlukan:

gooseberry - 540 g;
bawang putih - 850 gram;
garam - 45 gram;
gula - 55 gram;
cuka - 30 ml per liter wadah.

Rencana aksi:

Kupas, cuci dan rendam kepala bawang putih selama 6 jam dalam cairan dingin.
Cuci dan keringkan gooseberry.
Tempatkan bawang putih dalam wadah kaca yang sudah dicuci, taburi dengan beri. Tuangkan cuka.
Siapkan air garam: rebus 850 ml cairan, tambahkan gula, garam.
Tuang bawang putih dengan air garam yang agak dingin, tutup dan diamkan selama dua minggu.

Tanpa cuka

Bawang putih yang diolah menurut resep ini diperbolehkan untuk dikonsumsi bahkan oleh anak kecil, ibu hamil dan ibu selama masa menyusui. Ini adalah cara yang bagus untuk mencegah penyakit, terutama di musim dingin.

Komponen yang diperlukan:

bawang putih - 850 gram;
garam - 45 gram;
asam sitrat - 4 g per liter wadah;
gula - 65 gram;
lada hitam - 5 kacang polong;
cengkeh – 2 kuntum;
daun salam.

Diagram memasak:

Tuang kepala yang sudah dibersihkan dan dicuci dengan cairan dingin selama 6 jam.
Tuangkan air dan masukkan bawang putih ke dalam wadah bersih yang sudah disiapkan. Meletakkan asam sitrat. Jika diinginkan, Anda bisa menggantinya dengan jus lemon (satu lemon per 850 ml air garam), maka masakannya akan lebih sehat. Jusnya harus direbus dengan air garam.
Siapkan isian: tambahkan gula pasir, garam, cengkeh, merica, dan daun salam ke dalam 850 ml cairan. Mendidihkan.
Tuangkan air garam dingin ke atas kepala, tutup, dan setelah 10 hari hidangan siap.

Dengan tepung gandum hitam

Tepung memastikan pertumbuhan bakteri asam yang lebih cepat, yang bertanggung jawab untuk proses fermentasi. Dalam kondisi seperti itu, pertumbuhan bakteri pembusuk tidak termasuk. Mereka dihancurkan oleh jamur asam laktat.

Sayuran kalengan selalu sangat populer, karena menggulungnya tidak hanya membantu memberikan rasa yang tidak biasa, tetapi juga mengawetkannya untuk waktu yang lama. Banyak orang suka membuat acar bawang putih. Ada banyak yang bagus dan cara sederhana masakannya. Ingat beberapa di antaranya.

Acar bawang putih - manfaat dan bahaya

Setelah diolah, rasa sayuran menjadi lebih lembut. Selain itu, ia mempertahankan sejumlah besar vitamin dan nutrisi. Seperti halnya produk apa pun, produk ini dapat memberikan efek positif dan negatif pada tubuh manusia. Apa saja manfaat dan bahaya acar bawang putih? Daftar sifat positif:

Acar sayur mengandung klorin dalam jumlah besar, 100 gram merupakan kebutuhan harian. Zat ini kita butuhkan untuk memecah lemak, membantu pembentukan plasma darah, memiliki efek menguntungkan pada fungsi hati, dan melancarkan pencernaan.
Tanaman ini mengandung banyak potasium. Ini meningkatkan fungsi jantung, usus, dan ginjal.
Kalsium yang terkandung dalam sayuran memperkuat tulang, menebal dinding pembuluh darah dan terlibat dalam proses pembekuan darah.
Tanaman ini kaya akan allicin, yang merupakan antioksidan kuat.
Karena banyaknya yodium, acar sayuran bermanfaat bagi orang yang menderita masalah tiroid.
Vitamin C yang terkandung dalam jumlah besar (lebih banyak pada bawang putih daripada lemon) membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melindungi kita dari pilek dan infeksi. Jika Anda sakit, pastikan untuk makan bawang putih yang dibumbui. Ini membantu mencairkan lendir dan mengeluarkannya dari saluran pernapasan.
Sulfida dan fitoncides yang ada dalam tanaman melawan mikroba.

Acar sayuran hanya bisa berbahaya jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan. Hal ini diungkapkan:

sakit kepala seperti gelombang;
reaksi lambat;
penurunan perhatian.

Cara membuat acar bawang putih di rumah

Proses konservasinya tidak rumit. Bumbu bawang putih harus mengandung cuka, gula dan garam. Selain itu, herba kering juga ditambahkan di sana, kulit bawang, bumbu untuk menambah rasa. Sebelum mengasinkan bawang putih di rumah, tergantung resepnya, bawang putih harus dikupas seluruhnya atau hanya lapisan atasnya yang dibuang. Kemudian dituangkan dengan air garam panas dan digulung ke dalam wadah kaca atau ditutup dengan tutup nilon.

Acar bawang putih - resep

Hanya sayuran yang tidak rusak yang boleh digunakan untuk persiapan. Tergantung pada resep acar bawang putih yang Anda pilih, Anda harus memasukkannya ke dalam stoples dengan kepala utuh, siung atau panah yang sudah dikupas atau tidak dikupas. Anda bisa menyajikannya sebagai camilan mandiri, atau menggunakannya sebagai komponen salad atau hidangan lainnya. Sayurannya ternyata sangat enak sehingga Anda pasti akan menemukan manfaatnya.

Acar bawang putih untuk musim dingin, cengkeh

Waktu memasak: 1-1,5 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 836 kkal.
Tujuan: camilan.
Masakan: Perancis.
Kesulitan persiapan: tinggi.

Resep yang akan Anda temui ini tidak sepenuhnya biasa, tetapi sangat populer di Prancis dan oleh karena itu patut mendapat perhatian. Untuk musim dingin, acar siung bawang putih digulung dengan air garam berminyak dan bumbu Provençal. Ini cocok dengan keju, hidangan daging, dan ikan. Pastikan untuk mengingat cara mengasinkan siung bawang putih untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

bawang putih – 1 kg;
daun salam – 12 buah;
minyak zaitun – setengah liter;
cabai – 4 polong;
air – 300ml;
Ramuan Provencal - 3 sdm. aku.;
9 persen cuka – 160 ml;
gula – 2 sdm. aku.;
garam – 2 sdm. aku.

Metode memasak:

Bawang putih segar perlu dikupas, dicuci, dan dibagi menjadi irisan.
Tempatkan empat stoples 350 ml untuk sterilisasi. Kemudian di bagian bawah masing-masing diletakkan tiga lembar daun salam, satu buah cabai rawit tanpa biji dan ekor (potong masing-masing menjadi 2-3 bagian).
Dengan menggunakan cengkeh, isi stoples dengan rapat. Tuangkan air mendidih, tutup, biarkan selama 10 menit, lalu tiriskan airnya.
Isi wajan dengan minyak zaitun dan air, tambahkan bumbu Provençal, gula, dan garam. Masak selama 2-3 menit sejak mendidih.
Tuang 40 ml cuka ke dalam setiap toples. Tuangkan rendaman panas dan kencangkan tutupnya.
Balikkan potongannya, bungkus dengan selimut dan biarkan seperti itu sampai dingin. Simpan di tempat yang sejuk, misalnya basement. Hidangan ini dapat dikonsumsi dalam waktu dua hingga tiga minggu.

Acar bawang putih - resep cepat

Waktu memasak: setengah jam.
Jumlah porsi: 2 orang.
Kandungan kalori hidangan: 326 kkal.
Tujuan: camilan.
Dapur: buatan sendiri.

Jika Anda bukan orang yang sabar, maka Anda akan menyukai resep membuat acar bawang putih cepat ini. Setelah digunakan, setelah dua atau tiga hari Anda akan bisa menikmati rasa pedas dari kelezatan yang sudah jadi. Resepnya memberikan proporsi bahan untuk satu toples 350 ml. Ini cukup jika Anda ingin membuat camilan dalam porsi kecil untuk perayaan apa pun.

Bahan-bahan:

bawang putih – 0,5 kg;
kayu manis - sejumput;
9% cuka – 100 ml;
rosemary - sejumput;
air – 100 ml;
daun salam – 1 buah;
garam – 15 gram;
cabai pedas - setengah;
gula – 30 gram.

Metode memasak:

Siapkan bawang putih: kupas dan cuci. Tuangkan air mendidih ke atasnya, diamkan sebentar, lalu bilas dengan air dingin.
Potong cabai menjadi cincin.
Rebus 100 ml air dalam panci. Tambahkan cuka, gula, bumbu, garam dan merica. Masak air garam sebentar setelah mendidih.
Masukkan bawang putih ke dalam stoples dan isi dengan bumbu marinasi. Tutup dengan penutup dan dinginkan selama beberapa hari.

Acar bawang putih - resep seperti di pasar

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 863 kkal.
Tujuan: camilan.
Dapur: buatan sendiri.

Terkadang setiap orang ingin mengulang di rumah persiapan produk yang diambilnya di toko atau dipesan di restoran. Resep acar bawang putih seperti pasar ini banyak dicari oleh banyak orang, dan jika Anda salah satunya, maka anggaplah diri Anda beruntung. Dengan mengikuti petunjuk berikut, Anda akan menyiapkan sayuran yang rasa dan aromanya tidak berbeda dengan sayuran yang dibeli di toko.

Bahan-bahan:

bawang putih – 2 kg;
air – 0,4 liter;
9 persen cuka - 0,4 l;
daun salam – 4 buah;
garam – 60 gram;
lada hitam allspice – 40 kacang polong;
gula – 60 gram.

Metode memasak:

Tuangkan air mendidih di atas sayuran agar sisa kulit lebih mudah dihilangkan dan kepala tidak rusak. Hapus dengan hati-hati.
Tempatkan kepala dalam stoples yang sudah disterilkan.
Campurkan cuka, air, gula, merica, dan garam. Rebus air garam dengan api kecil selama seperempat jam.
Dinginkan sedikit bumbu marinasinya dan tuang ke dalam stoples. Tutup rapat dengan tutup plastik dan biarkan dingin pada suhu kamar. Kemudian pindahkan ke tempat yang lebih dingin.

acar bawang putih

Waktu memasak: 1 jam 40 menit.
Jumlah porsi: 2 orang.
Kandungan kalori hidangan: 376 kkal.
Tujuan: camilan.
Dapur: buatan sendiri.
Kesulitan persiapan: mudah.

Untuk membuat bawang putih yang direndam, disarankan untuk mengambil kepala muda, yang disebut juga kepala susu. Rasanya lebih lembut. Apa perbedaan pengawetan bawang putih ini dengan banyak resep lainnya? Fakta bahwa hidangan tersebut akan benar-benar siap untuk dikonsumsi setelah lima hari. Acar bawang putih dapat disimpan dalam waktu lama, hingga beberapa bulan, di tempat yang gelap dan sejuk.

Bahan-bahan:

bawang putih – 0,6 kg;
adas - 2 payung;
air – 2 gelas;
daun ceri – 5 buah;
garam – 30 gram;
daun kismis – 5 buah;
cuka 9% – 200 ml.

Metode memasak:

Kupas kepala sayuran dan cuci bersih. Mengisi air panas dan biarkan selama satu jam.
Sterilkan wadahnya. Tata sayuran, daun kismis dan ceri, serta herba.
Dalam panci, campur air, cuka, dan garam. Didihkan cairan dan tuangkan ke dalam stoples. Tutupi dengan kain dan simpan selama 5 hari pada suhu 10-15 derajat. Kemudian dinginkan atau segera konsumsi.

Acar bawang putih dengan bit

Waktu memasak: 40 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 487 kkal.
Tujuan: camilan.
Dapur: buatan sendiri.
Kesulitan persiapan: mudah.

Hidangan pembuka cantik yang akan menghiasi siapa pun meja pesta– acar bawang putih dengan bit. Ia hilang dalam sekejap, apalagi jika tamu disuguhi minuman beralkohol. Bawang putih ini luar biasa tidak hanya rasanya, tetapi juga penampilannya, karena bit mewarnainya dengan warna merah jambu yang kaya. Anda dapat menambahkannya ke salad sayuran atau sekadar makan sebagai tambahan pada hidangan pertama dan kedua.

Bahan-bahan:

bawang putih – 1,5 kg;
cengkeh – 6-7 tunas;
bit – 1 besar;
lada hitam – 9-10 kacang polong;
adas - 2-3 payung;
9 persen cuka – 150 ml;
air – 1,5 liter untuk marinade dan 6 liter untuk memasak;
gula – 3 sdm. aku.;
garam – 3 sdm. aku.

Metode memasak:

Tuang sekitar tiga liter air ke dalam wadah yang dalam dan nyalakan api maksimal hingga mendidih.
Bersihkan kepala sayuran, tapi jangan dibongkar. Cucilah.
Masukkan kepala ke dalam panci berisi air mendidih, dan setelah dua menit, tiriskan dalam saringan dan segera masukkan ke dalam air yang sangat dingin.
Cuci bit, kupas, potong kecil-kecil, irisan atau batangan.
Tempatkan beberapa kepala bawang putih ke dalam stoples. Sebarkan bit secara merata. Lebih baik meletakkan produk berlapis-lapis.
Rebus satu setengah liter air dan kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan garam, cengkeh, gula, merica. Masak selama beberapa menit.
Angkat rendaman dari api dan tuangkan cuka. Mengaduk.
Tuang air garam ke dalam stoples dan dinginkan sepenuhnya. Lalu gulung tutup besi atau segel dengan nilon. Biarkan dalam gelap pada suhu kamar selama dua hingga tiga minggu. Kemudian simpan di lemari es selama beberapa hari dan Anda bisa mencobanya.

Kepala bawang putih acar

Waktu memasak: 35 menit.
Jumlah porsi: 9 orang.
Kandungan kalori hidangan: 358 kkal.
Tujuan: camilan.
Dapur: buatan sendiri.
Kesulitan persiapan: mudah.

Ada banyak resep untuk acar kepala bawang putih, tetapi kebanyakan terlalu memakan waktu dan mengandung banyak bahan. Pemula disarankan untuk menggunakan teknologi pelestarian berikut. Ini berfungsi untuk semua orang tanpa kecuali. Selain komponen utama – sayur, Anda hanya membutuhkan garam, cuka sari apel, dan air di piring. Rangkaian produk ini menjadi camilan yang luar biasa.

Bahan-bahan:

bawang putih – 1,2 kg;
garam – 1,5 sdm. aku.;
air – 0,5 liter;
cuka sari apel – 1 liter.

Metode memasak:

Cuci sayuran dan angkat dengan hati-hati lapisan atas sekam, masukkan ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan.
Larutkan cuka dan garam dalam air. Isi stoples dengan air garam dan tutup rapat.
Simpan benda kerja di tempat gelap hingga enam bulan.

Acar bawang putih untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 2 orang.
Kandungan kalori hidangan: 298 kkal.
Tujuan: camilan.
Dapur: buatan sendiri.
Kesulitan persiapan: mudah.

Camilan universal yang sangat mudah disiapkan - acar bawang putih untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Ini dapat digunakan tidak hanya sendiri, tetapi juga sebagai komponen sup, borscht, sayur rebus dan salad, ikan, hidangan daging. Bawang putihnya harus cukup pedas, tetapi rasa utamanya manis dan asam. Pastikan untuk mencoba memasaknya, karena sangat mudah dilakukan.

Bahan-bahan:

bawang putih – 0,6 kg;
gula – 4 sdm. aku.;
adas - 2 payung;
cuka - 6 sdm. aku.;
peterseli – 2 ikat;
garam – 3 sdm. aku.;
daun salam – 4 daun;
jahe – 1 sdt;
merica hitam – 8 buah;
thyme kering – 2 sdt.

Metode memasak:

Bagi sayuran menjadi cengkeh, kupas, rebus dengan air mendidih, dan keringkan. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan ke atas.
Rebus 2 liter air. Tambahkan daun salam, merica, thyme, gula dan garam. Tambahkan jahe dan tambahkan cuka. Rebus air garam selama beberapa menit.
Tuang air garam ke dalam stoples. Tutup dengan tutup sekrup dan balikkan. Simpan di bawah selimut hangat sampai benar-benar dingin.

Panah acar bawang putih

Waktu memasak: setengah jam.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 654 kkal.
Tujuan: camilan.
Dapur: buatan sendiri.
Kesulitan persiapan: sedang.

Tidak hanya sayur cengkeh saja yang cocok untuk olahannya, tapi juga bagian lainnya. Acar panah bawang putih adalah salah satu makanan pembuka yang paling enak. Resep berikut menyarankan membuat air garam dengan kecap dan rempah-rempah. Semua komponen bumbunya memberi rasa gurih pada tanaman. Daftar bahannya tertera untuk toples satu liter, tapi lebih baik dibuat lebih banyak, karena masakannya sangat enak.

Bahan-bahan:

panah bawang putih– 0,6-0,7kg;
garam – 2 sdm. aku.;
bawang putih – 6 siung;
gula – 2 sendok makan;
minyak sayur – 100 ml;
paprika – 8 sdt;
kecap – 100 ml;
merica merah – 6 buah;
9 persen cuka - 2 sdm. aku.;
merica hitam – 6 buah;
ketumbar – 2 sdt.

Metode memasak:

Cuci anak panah, keringkan, potong setinggi toples.
Panaskan dalam wajan minyak sayur. Goreng anak panah tanpa penutup selama 7 menit. Mereka harus berubah menjadi hijau.
Menambahkan kecap dan cuka, aduk.
Tambahkan ketumbar, dua jenis paprika, gula pasir, paprika, siung bawang putih cincang. Didihkan selama 5 menit.
Masukkan anak panah ke dalam toples, isi dengan air garam dari penggorengan. Sterilkan dalam panci selama 10 menit.
Gulung toples dan simpan di tempat gelap selama seminggu.

Ingat beberapa trik:

Lebih baik mengasinkan kepala muda utuh, dan yang lebih tua harus dibagi menjadi cengkeh.
Jangan menggulung toples besar, lebih baik gunakan beberapa toples kecil.
Sebelum mengasinkan bawang putih, rendam kepala bawang putih dalam air dingin. Warnanya akan lebih indah.