Briam adalah sup Yunani. Bahan utama resepnya adalah sayuran musiman dan keju Feta, hidangannya sendiri dipanggang dalam oven. Anda tidak membutuhkan air untuk memasak, sayuran direbus dengan jusnya sendiri, itu sudah lebih dari cukup. Sorotan utama dari sup sayuran Yunani ini adalah ramuan kering aromatik: oregano, basil, bawang putih, bawang merah dan gurih, daun shamballa. Anda bisa menggunakan campuran herba Italia atau membuat sendiri campuran herba favorit Anda. Cobalah membuat briam! Saya yakin banyak orang akan menyukai hidangan sayuran yang berair, beraroma, dan lezat ini. Dapat disajikan panas atau dingin.
Untuk menyiapkan sup Briam, Anda membutuhkan:
terong - 3 buah;
paprika - 2 buah;
tomat - 3 buah;
Keju feta (bisa diganti dengan keju Adyghe atau keju feta) - 250 g;
kentang - 200 gram;
garam, rempah-rempah - secukupnya;
peterseli - opsional.
Siapkan semua bahan.
Cuci terong dan potong besar. Garam secukupnya dan biarkan selama 10-15 menit, lalu tiriskan cairan yang dihasilkan dan bilas garam. Tempatkan terong di loyang (jika diinginkan, loyang bisa diolesi minyak sayur).
Cuci paprika, buang batang dan bijinya, potong besar (sekitar 4-6 potong) dan tambahkan ke terong.
Tambahkan garam dan rempah-rempah.
Cuci tomat, potong melintang, tuangkan air mendidih ke atasnya dan buang kulitnya. Potong tomat menjadi kubus kecil, tambahkan sayuran dan aduk hingga rata.
Rebus kentang di kulitnya hingga setengah matang, lalu kupas dan tambahkan sisa sayuran. Jika Anda menggunakan kentang berukuran besar, maka kentang harus dipotong menjadi 2-4 bagian. Untuk sup sayur yunani ini, saya menggunakan kentang kecil, tampilannya lebih cantik di piring.
Panggang sayuran dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40-45 menit pada suhu 180 derajat.
Keluarkan loyang dari oven dan letakkan keju potong dadu di atasnya, tambahkan bumbu jika diinginkan dan masukkan kembali ke dalam oven selama 7-10 menit.
Rebusan sayuran Yunani yang lezat dan berair "Briam" sudah siap. Sajikan panas atau dingin.
Selamat makan! Masak dengan cinta!
1. Cuci semua sayuran, kupas kentang (zucchini juga bisa dikupas, saya tidak). Potong paprika, terong, dan kentang menjadi kubus berukuran kira-kira 2x2cm. Zucchini perlu dipotong lebih tipis, jika tidak maka zucchini tidak akan punya waktu untuk dipanggang.
2. Dalam mangkuk, campur bawang putih yang dihancurkan dan dicincang, oregano, dan minyak zaitun. Jika dikombinasikan dengan minyak oregano, aroma bawang putih mulai lebih kuat.
3. Oleskan campuran zaitun-bawang putih pada sayuran, tambahkan garam (jangan terlalu banyak, karena nanti kita tambahkan feta asin) dan aduk. Anda juga bisa menaburkan minyak di atasnya. Orang-orang Yunani tidak pernah menyia-nyiakannya dan memasukkannya dalam jumlah banyak! Masukkan ke dalam oven selama 20 menit pada suhu 200C
4. Buang kulit tomat dan potong dadu kecil, letakkan di atas sayuran dan panggang lagi selama 20 menit.
5. Campur sayuran, taburi peterseli cincang halus dan hancurkan feta di atasnya. Masukkan ke dalam oven lagi selama 20 menit, terakhir nyalakan kipas angin atau pemanggang agar feta berwarna kecokelatan. Lain kali, saya akan menambahkan lebih sedikit garam ke dalam sayuran dan lebih banyak feta, karena feta panggang adalah sesuatu yang istimewa!
Hidangan kedua sedikit lebih merepotkan dan memakan waktu lebih lama, tapi percayalah, itu sepadan. Jadi, sup klasik Yunani - "Stifado". Terbuat dari kelinci, sapi atau domba. Ciri utamanya adalah banyak bawang bombay, tomat, dan minyak zaitun, serta rempah-rempah - oregano, cengkeh, dan terkadang kayu manis. Biasanya, didihkan dalam waktu lama hingga daging menjadi sangat empuk. Ternyata enak banget, apalagi kuahnya.
Bahan-bahan:
700gr. daging sapi (saya punya belat, yang pinggirnya tipis atau tebal, dipisahkan dari tulangnya, lebih enak lagi)
2-3 bawang bombay ukuran sedang (resep klasik pakai bawang bombay kecil, tapi sayangnya saya belum menemukannya saat ini)
3-4 tomat sedang yang tidak asam
200ml. anggur merah kering
1 lembar daun salam
1-2 siung
1 sendok teh oregano kering
5. Tambahkan bawang bombay dan tomat ke dalam daging, tambahkan garam, oregano, daun salam dan cengkeh. Aduk, tambahkan segelas air dan biarkan mendidih selama satu jam lagi. Coba dagingnya, kalau sudah empuk bisa dimatikan dan disajikan, jika belum masak terus sampai empuk. Daging Yunani tentu saja memiliki kualitas yang jauh lebih tinggi daripada daging kita, tetapi ternyata juga sangat enak dan empuk. Selamat makan!
Rebusan musim panas-musim gugur yang sangat nyaman dan lezat, yang praktis tidak memerlukan waktu, karena... itu matang sendiri di dalam oven. Pemotongan sayuran juga tidak memiliki syarat khusus, dipotong secara kasar dan acak. Dalam masakan Yunani, hidangan ini disebut “Briam”, ini adalah sup sayuran sehari-hari yang sangat populer yang disiapkan di mana-mana. Ini didasarkan pada sayuran musim panas: zucchini, terong, paprika, kentang baru, tetapi Anda dapat menambahkan semua yang Anda miliki di rumah mulai dari sayuran hingga Briam: kubis muda, bawang bombay, tomat, kacang hijau - semua “sisa makanan”. Idealnya, tidak ada satu sayuran pun yang mendominasi, terutama jangan berlebihan dengan kentang - ini bukan casserole kentang. Briam sering ditaburi keju di akhir masakan, dan belum tentu feta Yunani, ibu rumah tangga modern menggunakan keju favorit mereka, misalnya mozzarella atau kambing. Oleh karena itu, keju keras kami, yang Anda miliki dan Anda sukai, juga cukup cocok. Minyak zaitun dan oregano memberikan pesona istimewa pada sup sayuran ini; Saya sarankan untuk tidak melewatkannya.
Kalau sayurnya banyak, saya panggang Briam di atas loyang, kuahnya harusnya juicy, tapi tidak lembek. Jika bahannya lebih sedikit, Anda bisa memanggangnya dalam bentuk biasa.
Hidangan ini disajikan ke meja panas dan dingin.
Bahan-bahan:
Nyalakan oven dengan suhu 180 C.
Cincang kasar kubis secara acak (saya punya tebal 1,5 cm, panjang potongan 5 cm).
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.
Potong zucchini secara acak menjadi potongan besar (saya pakai sekitar 1,5 x 3 cm).
Cincang kasar paprika.
Potong terong seperti zucchini.
Penting: Saya tidak memberi garam pada terong di piring ini secara terpisah dan tidak mengalirkan sarinya, mereka tidak pernah terasa pahit di sini. Namun jika Anda menemukan jenis terong yang “pahit”, beri garam secara terpisah, biarkan selama 20 menit dan tiriskan sarinya, Anda bisa membilas terong dengan air lalu melanjutkan ke langkah resep berikutnya.
Potong kentang lebih kecil, jangan besar. Kentang membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanggang dibandingkan sayuran lainnya, sehingga perlu dipotong menjadi irisan 0,5 cm.
Tempatkan semua sayuran dalam mangkuk besar.
Garam (1 sdt), merica (beberapa sejumput), tambahkan bumbu kering (1 sdt), tuangkan minyak zaitun (5 sdm).
Campur semuanya dengan baik. Aku mengaduknya dengan tanganku perlahan, agar sayuran tidak jatuh dari mangkuk.
Ini waktu yang indah - musim panas! Meskipun panasnya berlebihan, ini luar biasa! Berapa banyak buah beri, buah-buahan, dan sayuran yang berbeda sepanjang tahun ini yang diberikan kepada kita... Di sini setiap orang dapat memilih sesuai seleranya! Atau Anda bisa memadukan berbagai sayuran dalam satu hidangan dan nikmati sepuasnya!
Saya menemukan resep sup dari Masha di blognya, memutuskan untuk mengulanginya dan jatuh cinta dengan opsi ini! Bagaimana bisa sebaliknya - cepat, tanpa rasa sakit, dan sangat lezat! DAN Perlu perlu memasak dengan feta!
Bahan-bahan
Terong ukuran sedang - 1
Zucchini muda - 1
Kentang sedang - 2
paprika - 1
Tomat - 2
Bawang putih - 3 siung
Oregano kering - 1 sdt. aku.
Minyak zaitun - 100ml
Feta - 100 gram
Peterseli
Garam
Potong terong, zucchini, paprika dan kentang menjadi kubus kecil berukuran 2 kali 2.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan minyak zaitun, oregano, dan bawang putih cincang.
Masukkan sayuran ke dalam loyang, tuang saus yang sudah disiapkan di atasnya, tambahkan sedikit garam dan aduk. Anda perlu menambahkan sedikit garam, karena nanti kita akan menambahkan feta asin.
Masukkan sayuran ke dalam oven selama 20 menit pada suhu 200*
Sementara itu, tomat perlu direbus, dikupas, dan dipotong dadu kecil.
Setelah 20 menit, sebarkan tomat di atas sayuran dan masukkan kembali ke dalam oven selama 20 menit.
Angkat sayuran, taburi peterseli, hancurkan feta dan masukkan kembali ke dalam oven selama 20 menit.
Semua! Jadi setelah satu jam kami mendapatkan sup yang enak tanpa banyak kesulitan! Saya akan menambahkan sendiri bahwa saya sangat menyukai zucchini. Saya memotongnya dengan ukuran yang sama dengan sayuran lainnya. Mereka tetap lembut dan direndam dalam jus tomat...
Dan feta memberi sup itu rasa yang istimewa! Anda dapat menambahkannya lebih banyak dengan aman - ini sangat enak!
Jika Anda memotong sayuran yang sudah disiapkan, menambahkan air, menambahkan bumbu dan memanggang, Anda mendapatkan sup sayuran diet.
Jika Anda menggoreng sedikit sayuran yang sama dan menaruhnya dalam cetakan berlapis-lapis, ditaburi tepung, Anda akan mendapatkan masakan Yunani Briam. Ini adalah keajaiban yang muncul dari ketiadaan!
Mari kita siapkan sup sayuran Yunani hari ini - briam.
Bahan-bahan:
6 kentang sedang;
1 terong;
1 zucchini kecil;
2 paprika manis;
1 bawang;
4 tomat matang besar;
seikat peterseli;
garam;
merica;
oregano;
tepung;
minyak sayur.
Persiapan:
Kupas terong dan potong-potong. 
Taburi lingkaran dengan garam dan diamkan selama 10 menit hingga sarinya keluar. 
Kemudian peras air pahitnya dengan tangan, bilas terong
garam dan keringkan dengan handuk kertas. 
Buang batang dan biji dari paprika yang sudah dicuci dan potong dadu. 
Kupas zucchini, potong menjadi dua dan buang ampasnya
tulang. Potong zucchini yang sudah dikupas menjadi kubus. 
Cuci kentang baru sampai bersih dan potong dadu. 
Olesi cetakan tahan api dengan sisi tinggi dengan minyak sayur.
minyak
Di penggorengan, didihkan sedikit minyak sayur. Agak
Goreng terong di kedua sisi dalam minyak mendidih dan masukkan ke dalam wajan. 
Taburi dengan tepung. 
Lalu kami juga menggoreng paprika dan menaruhnya di atas terong. 
Taburi dengan tepung. 
Goreng zucchini dan letakkan di atas paprika, taburi tepung. 
Goreng kentang dan letakkan di atas zucchini. 
Siapkan sausnya (bisa disiapkan terlebih dahulu sambil terong didiamkan)
di bawah garam). Lepuh tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya.
Lalu kami memasukkannya ke dalam mesin penghancur. 
Giling sampai menjadi bubur. 
Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin. 
Potong peterseli yang sudah dicuci dan dikeringkan. 
Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak panas.
