Jamie Oliver menyarankan untuk membuat pizza lezat dengan empat topping. Ini disiapkan berdasarkan prinsip pizza "4 keju", tetapi isian yang dipilih sangat beragam - daging, vegetarian (hijau), keju, dan jamur. Koki menyarankan untuk membuat pizza menggunakan adonan “roti” sederhana - adonan dapat digulung sangat tipis, sehingga hidangan tersebut mengandung lebih sedikit adonan dan lebih banyak isian. Dia pertama kali membuat pizza ini di acara memasak Inggris, Cook Me.
Jamie Oliver menyarankan untuk menggunakan pasta tomat alami dengan paprika untuk sausnya, daripada saus tomat yang sudah jadi. Teknik ini akan membuat masakan lebih sehat. Pizza menurut resep ini akan menjadi pedas dan panas, jika tidak ingin masakannya terlalu pedas, kurangi jumlah paprika hijaunya hingga setengahnya.
penting.co.zaAnda akan mendapatkan dasar pizza yang lembut dan tipis.
Tempatkan tepung dalam mangkuk dan tambahkan yogurt. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit garam dan merica. Uleni adonan dengan tangan, sendok, atau spatula kayu. Pindahkan ke permukaan kerja yang bersih dan diberi tepung.
Taburkan tepung di atas adonan dan gulung menjadi roti pipih berukuran sedang, tebal kira-kira 3-5 mm. Anda bisa langsung meletakkan bahan-bahan di alas ini dan mengirimkannya ke oven.
Ini mungkin adonan yang paling sederhana dan tercepat. Benar, karena tidak diuleni terlalu lama, alasnya tidak terlihat rapi. Jika Anda ingin memperbaikinya dan membuat adonan lebih elastis, uleni adonan di atas meja kerja yang sudah diberi tepung selama 5-8 menit lagi.
Untuk membuat hidup Anda lebih mudah, gulung adonan ini dan adonan lainnya di atas kertas roti. Dengan cara ini Anda dapat dengan mudah memindahkannya ke dalam oven.
pizza-gotova.com Anda akan mendapatkan dasar yang lembut dan empuk dengan kulit yang renyah.
Dalam mangkuk, kocok telur dengan garam. Tuang kefir ke dalam mangkuk lain, tambahkan soda yang diberi cuka, lalu tambahkan telur kocok dan aduk rata. Tambahkan tepung ke dalam adonan dan aduk dengan tangan atau sendok (bisa juga menggunakan blender).
Sebaiknya tambahkan tepung sedikit demi sedikit agar tidak berlebihan. Hasilnya, adonan akan menyerupai krim asam kental. Jika jumlah tepung yang disarankan dalam resep kurang, Anda bisa menambahkan sedikit lagi.
Tuang minyak zaitun ke dalam adonan dan aduk kembali. Kemudian tuang ke atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.
Panggang adonan selama 10-15 menit hingga berwarna kecoklatan. Jika Anda memiliki loyang kecil, adonan akan lebih kental dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanggang: sekitar 20-25 menit.
Isiannya harus diletakkan di atas adonan yang sudah kecoklatan dan dipanggang sampai matang.
Dalam resep ini, kefir bisa diganti dengan krim asam rendah lemak. Proporsinya tetap sama.
sariyerposta.com Basis pizza bisa dibuat tipis atau halus, lembut atau renyah.
Panaskan susu hingga agak hangat. Tambahkan gula dan ragi ke dalamnya, aduk dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. Jika muncul gelembung pada susu (tanda fermentasi), tambahkan tepung terigu, garam, dan 2 sendok makan minyak zaitun.
Uleni adonan, gulung menjadi bola, olesi dengan sisa minyak zaitun, tutup dengan handuk dan taruh di tempat hangat hingga mengembang.
Adonan harus berukuran kira-kira dua kali lipat. Proses ini mungkin memakan waktu 30–40 menit.
Kempiskan adonan, bagi menjadi dua bagian, lalu pipihkan. Adonan yang sudah jadi cukup untuk dua pizza.
gourmanexpress.ru
pixabay.com Anda akan mendapatkan adonan yang lembut dan mengembang, seperti di Italia.
Campur ragi, gula, minyak dan air dalam mangkuk dan biarkan selama beberapa menit. Pada saat ini, ayak tepung, campur dengan garam dan kumpulkan dalam gundukan di atas permukaan kerja yang bersih. Buat cekungan pada slide dan tuangkan campuran ragi cair ke dalamnya. Dengan menggunakan garpu, masukkan tepung, mulai dari tepi gundukan. Uleni adonan dengan tangan hingga memperoleh struktur yang halus dan elastis.
Gulung adonan menjadi bola dan masukkan ke dalam mangkuk yang sudah ditaburi tepung. Taburkan juga tepung di atas adonan. Tutup mangkuk dengan handuk basah dan diamkan di tempat hangat selama kurang lebih satu jam hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Setelah satu jam, keluarkan adonan, buang sisa tepung dan uleni beberapa menit lagi dengan tangan Anda.
Jumlah adonan ini cukup untuk 6-8 pizza. Anda dapat menggunakannya sekaligus, membaginya menjadi bagian yang sama, atau membungkus sisa adonan dengan cling film dan memasukkannya ke dalam freezer.
Gilas adonan atau regangkan dengan tangan Anda. Perkiraan ketebalan alasnya adalah 5 mm. Diamkan adonan selama 5-10 menit (bisa ditutup dengan film), tambahkan saus dan isian, lalu panggang.
Jenis adonan pizza apa yang kamu suka? Beri tahu kami tentang preferensi Anda atau bagikan resep di komentar.
Tapi adonannya harus selalu sama: tipis, renyah, dan empuk. Dan sausnya juicy, kaya dan pada saat yang sama cukup netral, agar tidak mengganggu rasa utama.
Selama banyak perjalanan kulinernya di Italia, Jamie Oliver menemukan resep kanonik yang sempurna untuk adonan dan saus. Dengan mengikuti aturan, Anda akan mendapatkan pizza yang megah.
Pizza mana yang benar dan sehat? Tonton videonya!
200 gr semolina (rahasia adonan sempurna ada di dalamnya)
800 gr tepung terigu durum (kalau bermasalah bisa diganti dengan tepung premium biasa)
550 ml air hangat
1 sendok teh. garam
4 sdm minyak zaitun
14 gram ragi kering
Cara memasak:
1. Tuang tepung dan semolina ke permukaan kerja, buat lubang di tengahnya dan tuangkan air hangat.
Tuang kedua jenis tepung tersebut ke permukaan, buat lubang di tengahnya dan tuang air hangat.
2. Dengan menggunakan garpu, campurkan tepung dan air secara perlahan tapi pasti.
Dengan menggunakan garpu, perlahan tapi pasti campurkan tepung dan air. Jangan terburu-buru menggunakan tangan, adonan harus disiapkan untuk ini, Jamie yakin
Jangan terburu-buru menggunakan tangan Anda, adonan perlu disiapkan untuk ini, Jamie memperingatkan.
3. Tambahkan garam, minyak zaitun dan ragi kering. Aduk dengan garpu, singkirkan tepung dari tepinya.
Tambahkan garam, minyak zaitun, dan ragi kering. Aduk dengan garpu, singkirkan tepung dari tepinya.
4. Segera setelah Anda merasa sulit menggunakan garpu, taburi tangan Anda dengan tepung dan mulailah menguleni adonan. Tugas utama dalam proses ini adalah mencapai elastisitas adonan yang maksimal.
Segera setelah Anda merasa sulit menggunakan garpu, taburi tangan Anda dengan tepung dan mulailah menguleni adonan. Tugas utama dalam proses ini adalah mencapai elastisitas adonan yang maksimal. Memang tidak mudah, namun hasilnya sepadan
Memang tidak mudah, namun hasilnya sepadan.
5. Bentuk adonan menjadi bola.
Bentuk adonan menjadi bola-bola dan masukkan ke dalam mangkuk yang sebelumnya ditaburi tepung.
Pindahkan ke wadah yang sebelumnya sudah ditaburi tepung.
6. Ragi menyukai kehangatan dan kelembapan, jadi tutupi mangkuk dengan kain lembab dan letakkan di tempat hangat selama 45-60 menit hingga adonan mengembang tiga kali lipat.
Ragi menyukai kehangatan dan kelembapan, jadi tutup mangkuk dengan kain lembab dan letakkan di tempat hangat selama 45-60 menit hingga adonan mengembang tiga kali lipat.
7. Adonan sudah siap, tinggal digulung setipis mungkin.
Adonan sempurna sudah siap, Anda tinggal menggulungnya setipis mungkin
Anda memerlukan waktu 10 menit untuk menyiapkan sausnya.
Saus tomat yang jenius
Sausnya sudah siap!
Yang harus Anda lakukan hanyalah memotong sosis asap, menyusun potongan nanas kalengan, memarut keju, dan mengirimkan karya agung Anda ke oven!
Ini luar biasa. Jika belum, sekaranglah saatnya untuk memulainya. Sehingga semua orang di rumah, seolah-olah dengan lambaian tongkat ajaib, berkumpul di meja, menyiapkan pizza di akhir pekan! Aromanya tidak akan membuat siapa pun menjauh. Kami tahu cara menyiapkan pizza seperti di restoran pizza sehingga seluruh keluarga pasti menyukainya.
Adonan paling sederhana bisa digunakan - dari yang terkenal. Bahkan mereka yang tidak suka mengutak-atik kue pun bisa mengatasinya. Anda bisa memilih isiannya sesuai selera. Anda bahkan dapat menggabungkan berbagai jenis isian. Biarkan setiap anggota keluarga memasukkan apa yang mereka suka ke dalam kue mereka. Maka pizzanya akan menjadi benar-benar ramah keluarga.
Adonan Pizza Cepat Jamie Oliver
Adonan Jamie Oliver dibuat dengan perbandingan 3:3:1. Artinya, 3 sdm. tepung yang diayak, 3 sdm. krim asam atau mayones dan 1 butir telur. Jika diperlukan lebih banyak adonan, jumlah bahan bertambah secara proporsional.
Campur semua bahan menjadi massa homogen, tambahkan sedikit soda, padamkan dengan setetes cuka. Hasilnya adalah adonan yang konsistensinya mirip dengan adonan pancake. Tuang adonan ke dalam loyang bundar dan panggang selama 10 menit pada suhu 230 derajat. Kemudian keluarkan cetakannya, taruh isinya dan masukkan kembali ke dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 10 menit.
Penting untuk memastikan adonan tidak mengering. Angkat pinggirannya dengan spatula kayu - jika bagian bawah pizza sudah kecoklatan, Anda bisa mengeluarkannya.
Topping pizza: cara memasak pizza Pepperoni
Bahan-bahan:
Keju mozzarella - 150g.
Sosis Pepperoni atau Salami - 100 g.
Saus tomat - 100 gram.
Minyak zaitun - 2 sdm.
Zaitun yang diadu - segenggam.
Olesi adonan dengan saus tomat selapis tipis, taburi mozzarella parut kasar, masukkan sosis iris tipis dan irisan buah zaitun. Olesi bagian samping pizza dengan minyak zaitun dan panggang hingga kecoklatan, tidak lebih dari 10 menit.
Resep pizza lezat Sisilia
Bahan-bahan:
Mozzarella - 300 gram.
Pasta tomat -200 gram.
Zaitun yang diadu - 150 g.
Fillet sprat asin - 10 pcs.
Caper asin - 3 sdm.
Oregano - 1 sdm.
Daun kemangi - 7-10 pcs.
Olesi bagian dasar yang setengah matang dengan sedikit minyak zaitun dan saus tomat. Taburi dengan oregano dan masukkan kembali ke oven selama beberapa menit. Kemudian keluarkan pizzanya, taburi dengan caper cincang, zaitun dan fillet sprat, dan taburi parutan mozzarella di atasnya. Keju tidak perlu diparut, tetapi dipotong menjadi kelopak tipis dan dioleskan di permukaan pizza. Taburi pizza yang sudah jadi dengan daun kemangi cincang dan gerimis dengan minyak zaitun.
Resep pizza buatan sendiri dengan keju dan ayam asap
Bahan-bahan:
Dada ayam asap - 100 g.
Tomat matang dengan daging padat - 2 pcs.
Mozzarella - 140 gram.
Parmesan - 50 gram.
Caper - 1 sdm.
Kemangi hijau - 4 tangkai
Zaitun hitam - 10-12 buah.
Gula - 1 sdt.
Minyak zaitun - 1 sdm.
Lada bubuk dan pala parut - secukupnya.
Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulit dan bijinya. Cincang halus dan didihkan dalam minyak zaitun dengan gula, merica, dan pala. Aduk campuran tomat terus-menerus hingga mengental menjadi saus. Oleskan saus yang sudah jadi dalam lapisan tipis di atas selembar adonan, letakkan daun kemangi, irisan tipis mozzarella, tomat kedua yang dipotong cincin dan caper di atasnya. Di atasnya, letakkan daging, diiris setipis mungkin, separuh buah zaitun dan taburi semuanya dengan parutan Parmesan: sedikit lagi di bagian pinggir, lebih sedikit di bagian tengah. Gerimis pizza dengan minyak zaitun dan panggang selama 10 menit. Jangan lupa cek kesiapannya agar adonan tidak mengering.
Menari dari kompor ke komputer!!
Resep adonan pizza ini dari buku Jamie Oliver My Italy dan saya sangat senang dengan itu! Adonannya ternyata memiliki kepadatan yang ideal, rasa roti yang netral, dan tekstur elastis yang menyenangkan, persis seperti Anda dapat dengan mudah meregangkan roti pipih untuk pizza selanjutnya dengan tangan Anda. Untuk hasil terbaik, Jamie Oliver menyarankan untuk menggunakan campuran tepung terigu premium dengan tepung 00 yang sangat halus! Di Rusia, tepung kelas 00 dapat dibeli di toko kelontong Italia atau Anda dapat membeli tepung halus buatan Rusia, yang paling sering diberi label “ekstra”. Jika Anda masih belum menemukan tepung seperti itu, Anda hanya bisa menggunakan tepung terigu premium dalam resepnya, adonan juga akan menjadi luar biasa!
Untuk tes ini Anda memerlukan: Air - 325 ml, ragi segar - 7 g, minyak zaitun atau, paling buruk, minyak sayur - 2 sdm, tepung terigu - 250 g, tepung terigu halus 00-250 g, gula merah - 1 sdt, garam laut - 1 sdt .
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan: tepung terigu serbaguna, tepung halus, ragi segar, air, minyak zaitun, garam laut dan gula merah. Larutkan ragi dan gula dalam air bersuhu 36-38°C. Biarkan selama 5 menit. Tambahkan minyak zaitun. Tambahkan semua tepung dan garam yang sudah diayak. Mulailah mengaduk perlahan dengan garpu atau sendok. Kemudian mulailah menguleni dengan tangan Anda. Uleni adonan hingga halus dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1,5 jam. Adonan yang mengembang harus lembut dan lentur! Adonan dengan konsistensi ini mudah diregangkan dengan tangan Anda. Anda perlu menguleninya dan mulai membuat pizza. Jumlah ini menghasilkan 3 buah pizza tipis dengan diameter 26 cm.
"Margherita" mungkin adalah pizza Italia yang paling sederhana dan sekaligus paling lezat, bukan tanpa alasan bahwa pizza ini diliputi legenda, dan sejarah asal usulnya dapat didengar di setiap restoran pizza.
Konon pada tahun 1889, saat Raja Italia Umberto yang Pertama berkunjung ke Napoli, istrinya Margherita dari Savoy ingin mencoba pizza - hidangan favorit orang miskin Italia. Seorang koki lokal diundang ke dapur istana, yang menyiapkan pizza dengan warna bendera Italia: merah, putih, hijau.
Pizza itu tidak hanya cantik, tetapi juga membuat ratu senang dengan rasanya. Pizza ini pertama kali disebut “Patriotik” karena skema warnanya, namun masyarakat, yang mendengar tentang kesukaan Ratu terhadap hidangan ini, segera mengganti nama pizza tersebut menjadi “Margherita”.
Jika Anda ingin merasa seperti orang yang agung, siapkan Margherita dan pastikan Anda tidak akan tetap acuh tak acuh, meskipun pizza ini tidak mengandung bahan tambahan daging. Resepnya untuk 3 buah pizza diameter sampai 26 cm.
Untuk isiannya kita membutuhkan: saus tomat -6 sdm, kemangi kering atau segar, keju Parmesan-100g dan Mozzarella-200g, tomat -200g, daun kemangi hijau (bisa diganti dengan bumbu lain).
Uleni adonan lalu bagi menjadi 2 bagian (Anda akan mendapatkan 2 buah pizza dengan diameter hingga 30 cm). Regangkan adonan dengan tangan Anda menjadi pancake tipis dengan pinggiran yang menebal dan pindahkan ke cetakan atau loyang. Pizza tidak menyukai rolling pin, ia menyukai tangan yang hangat. Jika adonan sudah disiapkan dengan benar, Anda bisa membungkusnya di sekitar tangan Anda seperti sarung tangan tanpa merobeknya.
Olesi adonan dengan minyak zaitun. Ini adalah elemen memasak yang sangat penting - permukaan adonan yang bersentuhan dengan isian yang berair tidak akan pernah basah, dan pizza akan menjadi sangat lezat.
Olesi adonan dengan saos tomat di atas mentega.Parut parmesan menjadi serutan tipis, menutupi seluruh permukaan secara merata. Taburkan kemangi kering dan oregano di atasnya. Potong tomat menjadi lingkaran tipis dan irisan mozzarella. Susun tomat dan keju, bergantian warnanya dan ciptakan pola sesuai imajinasi Anda.
Panggang pizza selama 10-15 menit pada suhu 220°C. Karena Mozzarella dengan cepat membentuk kulit berwarna coklat keemasan, dan kita perlu mempertahankan warna putihnya, 3-5 menit sebelum kesiapan, Anda perlu menambahkan potongan Mozzarella segar dan, segera setelah meleleh, segera keluarkan pizzanya. Hiasi dengan daun kemangi segar dan tiga warna Italia sudah siap.
