Panah bawang putih, yang dilepaskan tanaman pada awal musim tanamnya, direkomendasikan untuk dipotong. Namun, batang muda dengan umbi tidak akan sia-sia, serta kerja keras seorang tukang kebun. Dari mereka Anda dapat membuat persiapan yang lezat dan sehat untuk musim dingin.
Penembak bawang putih biasanya dipotong oleh tukang kebun, karena tanaman mengeluarkan energi dan pasokan nutrisi pada pembentukannya, yang secara negatif mempengaruhi pembentukan kepala bawang putih.
Namun, pemilik praktis tidak membuang hasil samping, tetapi menggunakannya sepenuhnya dalam memasak. Biasanya, kecambah bawang putih muda diasinkan, yang menghasilkan camilan gurih dengan aroma bawang putih dan sedikit pedas.
Waktu munculnya bulu-bulu seperti itu dengan umbi biasanya jatuh pada awal Juni, dan periode panen biasanya tidak lebih dari 1,5-2 minggu. Biasanya, tinggi panah yang siap dipanen adalah 25 cm, mereka sendiri padat dan elastis, mereka pecah menjadi dua dengan munculnya jus pada batang.
Acar panah adalah camilan serbaguna yang akan membuat rasa banyak hidangan lebih menarik dan gurih. Panah tidak memiliki kepahitan dan kekuatan kepala bawang putih, tetapi pada saat yang sama mereka cukup tajam. Dalam kesegarannya, mereka menyerupai sayuran hijau, dan aroma yang menyenangkan membuat hidangan ini semakin menggugah selera.
Tangkai bawang putih dalam rendaman dengan baik memicu rasa daging, unggas, ikan. Mereka dikombinasikan dengan sereal, pasta, kentang, dan sayuran. Anda dapat menggunakan panah sebagai dasar untuk saus salad, menambahkannya ke telur dadar, memasak berbagai pasta darinya.
Selain rasanya yang luar biasa, panah bawang putih mengandung sejumlah besar asam askorbat, serta vitamin A, D dan B. Manfaat penggunaannya adalah karena efek imunostimulan dan anti-dingin dari produk.
Acar bawang putih panah memiliki sifat antibakteri, mencegah proses pembusukan di usus dan menghancurkan mikroorganisme patogen di rongga mulut. Selain itu, bawang putih meningkatkan motilitas usus dan mengaktifkan produksi cairan lambung, yang memastikan pencernaan lebih mudah.
Untuk memanen, perlu untuk mengambil panah bawang putih, di mana kuncup dengan biji baru saja mulai muncul, dan belum sepenuhnya terbentuk. Pertama, pada tahap inilah tukang kebun disarankan untuk memotong kecambah agar tidak menyebabkan penurunan hasil. Kedua, panah seperti itu memiliki rasa yang ringan tanpa rasa pahit yang nyata.
Jika Anda membeli panah, maka ambil yang sama - dengan kotak yang baru saja dibentuk. Batang yang lebih dewasa akan terasa pahit dan, di samping itu, akan sangat berserat.
Hanya panah hijau yang baru saja dipanen yang bisa diasinkan. Mereka tidak boleh kuning, layu, dengan tanda-tanda penyakit. Warnanya harus hijau tua. Saat panah putus, Anda akan melihat jus yang menonjol dan merasakan aroma khas bawang putih. Disarankan untuk menggunakan panah segera, dan tidak seminggu setelah pengumpulan.
Batang yang dipetik atau dibeli harus dicuci bersih dan dikeringkan sedikit. Kemudian Anda harus memotong umbi dan bagian bawah yang lebih keras dan memotong batangnya. Itu bisa berupa potongan kecil dan besar. Jika batangnya sangat muda, Anda tidak dapat mengeluarkan kotak, tetapi cukup lipat panah sepanjang diameter kaleng dan masukkan ke dalam wadah dalam bentuk ini.
Salah satu metode yang ekonomis dan hampir bebas limbah melibatkan pemotongan anak panah terlebih dahulu dengan panjang yang sesuai dengan tinggi kaleng. Bagian ini harus ditempatkan secara vertikal dalam wadah, dan kemudian dituangkan dengan rendaman. Sisa panah dipotong menjadi potongan sewenang-wenang untuk kaleng lain.
Penembak tidak memerlukan persiapan khusus selain mencuci dan memotong. Namun, jika Anda khawatir mereka akan keras, Anda bisa merebusnya. Untuk melakukan ini, batang yang dicuci harus dicelupkan ke dalam air panas selama 2-3 menit, setelah itu disarankan untuk menuangkan air dingin ke atasnya dan membiarkannya mengalir. Anda cukup melepuh panah dengan air mendidih.
Anda dapat mengasinkan bawang putih panas dan dingin menggunakan berbagai pilihan bumbu. Persiapan hidangannya sederhana, resep langkah demi langkah biasanya dibagi menjadi tahapan menyiapkan bawang putih, menyiapkan rendaman dan menggabungkan komponen-komponen ini dalam toples steril.
Cara termudah untuk menyiapkan rendaman adalah dengan melarutkan garam dan gula dalam air mendidih. Cuka, yang dapat diganti dengan asam sitrat atau jus asam (misalnya, jus apel), memungkinkan Anda menghindari fermentasi dan menyimpan hidangan di rumah.
Rempah-rempah membantu membuat rasa hidangan lebih menarik. Pertama-tama, lada (merah, hitam, putih, serta campurannya), polong cabai pedas, daun salam juga cocok. Mustard, ketumbar, adas bintang, zira, jahe, kapulaga, mustard, marjoram secara harmonis mengungkapkan selera mereka dalam bumbu. Anda dapat menambahkan siung bawang putih, bumbu ke dalam persiapan.
Sebagian besar resep melibatkan stoples gulung dengan tutup dan pra-sterilisasi. Namun, Anda bisa memasak hidangan tanpa sterilisasi. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke dalam stoples bersih dan tiriskan setelah 10 menit. Selanjutnya, letakkan batang yang sudah disiapkan dan tuangkan bumbunya. Anda harus menutup stoples dengan tutup nilon.
Anda harus mengisi stoples dengan panah dengan cukup kencang. Lebih mudah menggunakan wadah kecil untuk pengawetan - stoples dengan volume tidak lebih dari 0,5 liter. Sebagai aturan, dibutuhkan satu bulan untuk mengasinkan semua bahan, kecuali, tentu saja, kita berbicara tentang metode pengawetan cepat - beberapa jam sudah cukup. Benar, dan umur simpan hidangan seperti itu lebih sedikit.
Bahan:
Lepuh panah yang sudah disiapkan dengan air mendidih dan potong. Rebus air, larutkan garam dan gula di dalamnya, lalu tambahkan bumbu dan daun salam. Tetap menyala selama 2-3 menit, matikan dan segera tuangkan dalam cuka.
Panah dimasukkan ke dalam stoples steril, tuangkan rendaman panas. Karena adanya cuka dalam komposisi, yang akan mengawetkan benda kerja, Anda tidak dapat menggulung stoples, tetapi menggunakan tutup nilon.
Resep ini akan mengejutkan bahkan gourmets yang canggih. Kombinasi panah bawang putih pedas dan bumbu kismis manis dan asam mengubah hidangan yang sudah dikenal menjadi kelezatan yang luar biasa. Dari segi rasa dan konsistensi, hidangannya ternyata mirip dengan saus, yang dengan baik menekankan rasa hidangan daging.
Bahan:
Kupas, potong dan rebus anak panah dengan menjatuhkannya ke dalam air mendidih selama 3 menit. Dinginkan dan atur dalam stoples steril.
Untuk menyiapkan rendaman, tuangkan kismis dengan air dan rebus selama setengah jam sampai komposisinya menjadi homogen. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan panci, besi tuang atau panci dengan bagian bawah yang tebal, serta aduk campuran secara berkala.
Komposisi harus dihilangkan dari api, dinginkan sedikit dan gosok melalui saringan. untuk menyingkirkan kulit dan tulang dan membuatnya lebih halus. Kembalikan bumbu marinasi ke api lagi, tambahkan garam dan gula ke dalamnya, didihkan. Matikan dan biarkan dingin selama 7-10 menit.
Tuang toples bawang putih dengan komposisi yang dihasilkan, gulung.
Kehadiran mustard memberikan poin menarik untuk hidangan ini. Hidangannya ternyata cukup pedas, tetapi pada saat yang sama, ketajamannya tidak menghilangkan rasa dari produk yang disajikan. Selain rasa aslinya, mustard dalam resep ini bertindak sebagai pengawet yang aman, yang, bersama dengan cuka, menjaga hidangan agar tidak rusak.
Bahan:
Siapkan stoples steril di mana masukkan pucuk bawang putih yang tersiram air panas dan potong-potong. Juga bagikan biji sesawi di antara wadah.
Rebus marinade dari garam, gula dan air. Sebelum mengeluarkannya dari api, tambahkan merica, biarkan diseduh selama beberapa menit di bawah tutupnya. Tuang rendaman ke dalam bawang putih, lalu tambahkan cuka ke setiap toples. Tutup wadah dengan penutup.
Jika Anda menyukai camilan yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai ke dalam daftar bahannya. Satu pod akan cukup. Disarankan untuk membersihkannya dari biji dan juga melepuh dengan air mendidih. Cincang halus, sebarkan sayuran dalam stoples bersama dengan bawang putih.
Alih-alih cuka, Anda bisa menggunakan jus apel untuk menyiapkan rendaman. Ini juga akan bertindak sebagai pengawet alami, dan rasa hidangan jadi akan lebih lembut dan lebih lembut. Panah pada rendaman apel direkomendasikan untuk orang dengan penyakit pada saluran pencernaan, yang mungkin terlalu agresif dalam rendaman cuka.
Untuk menyiapkan rendaman ini, Anda membutuhkan jus apel segar. Jangan bergantung pada produsen minuman siap pakai: rasa dan pengawet yang terakhir sangat mungkin merusak tidak hanya rasanya, tetapi juga persiapan secara keseluruhan, memicu fermentasi.
Jus apel asam atau manis dan asam akan ideal untuk rendaman. Mereka harus dicuci, dibersihkan dan melewati juicer. Anda dapat memarut apel atau meninju dengan blender, lalu memeras jus dengan tangan melalui 2-3 lapis kain kasa.
Bahan:
Potong dan rebus pucuk selama 2-3 menit, lalu masukkan ke dalam stoples yang telah didiamkan sebelumnya dalam oven panas selama seperempat jam. Campur jus dengan gula dan garam, tunggu sampai campuran mendidih dan angkat campuran dari api. Tuang pucuk bawang putih dengan komposisi yang panas dan hampir mendidih dan tutup wadah dengan tutup logam dengan rapat.
Panah Korea adalah variasi dari hidangan wortel yang terkenal. Pengasinannya cepat, jadi bawang putih dimasak dalam porsi kecil dan sesaat sebelum disajikan. Anda dapat menyimpan hidangan seperti itu tidak lebih dari 2-3 hari di lemari es.
Bahan:
Cuci tunas, potong dan goreng ringan sampai aroma bawang putih ringan muncul. Letakkan sisa bahan di sini: pertama cair, lalu lepas. Gelapkan komposisi selama 5 menit, masukkan laurel dan angkat dari api setelah 2-3 menit. Pindahkan hidangan ke wadah dengan penutup dan dinginkan selama setengah jam.
Hidangan ini memiliki tekstur yang mirip dengan pasta. Pasta harum hijau akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging, lauk sayuran, nasi, pasta. Selain rasanya yang pedas, ternyata lebih bermanfaat karena tidak mengalami perlakuan panas. Umur simpan pasta semacam itu tidak lebih dari seminggu di lemari es.
Bahan:
Rebus rebung dalam air mendidih, lalu kocok dengan blender. Tuang dalam minyak sayur atau zaitun dan masukkan kembali dengan blender, tambahkan garam dan rempah-rempah secara bertahap. Bagilah hidangan menjadi stoples.
Pesto berasal dari Italia, yang dibuat dengan basil, keju, dan minyak zaitun. Resep ini merupakan variasi dari masakan yang terkenal, di mana bagian dasar hijaunya akan diganti dengan batang bawang putih. Pesto klasik disiapkan dengan menggiling bahan dalam mortar, tetapi dalam hal ini lebih baik menggunakan blender.
Saus pesto baik untuk ditambahkan ke pasta, daging, sayuran rebus atau panggang dan hanya dioleskan pada roti atau roti panggang.
Bahan:
Rebus panah, potong-potong sewenang-wenang. Cuci lemon, buang kulitnya, peras jusnya. Anda membutuhkan 2 sendok makan jus dan kulit setengah lemon.
Menggunakan blender, ubah bawang putih dengan kemangi menjadi pure, tambahkan garam, kulit, jus dan minyak, dan tusuk lagi campuran itu dengan blender. Pindahkan saus ke stoples, tuangkan lapisan tipis minyak di atasnya dan dinginkan. Umur simpan - tidak lebih dari 2 minggu. Dapat dibekukan untuk penyimpanan lebih lama.
Anda dapat menambahkan kenari cincang (150–200 g) dan parmesan parut (200 g) ke dalam pesto. Bahan-bahan ini dimasukkan ke dalam saus yang sudah jadi, setelah itu tercampur rata. Jika keju digunakan, umur simpan dikurangi menjadi 5-7 hari.
Berkat kehadiran wortel, hidangan ini berubah menjadi camilan mandiri. Anda dapat menambahkan sayuran yang disiapkan dengan cara ini ke salad, gunakan sebagai lauk untuk daging atau ikan.
Wortel akan mengurangi ketajaman bawang putih, membuat rasa benda kerja lebih lembut, pedas-manis. Selain itu, kombinasi panah hijau cerah dan wortel oranye terlihat menarik dan menggugah selera. Hidangan ini tidak melibatkan penggulungan, dan pencicipan dapat dilakukan pada hari berikutnya setelah persiapan. Simpan hidangan di lemari es tidak lebih dari seminggu.
Bahan:
Cuci wortel, kupas dan potong kecil-kecil. Goreng rebung yang sudah dicuci dan dipotong-potong dalam wajan panas dengan minyak, tambahkan biji wijen. Masukkan wortel dan bawang putih cincang atau hancur melalui pers ke panah dengan biji wijen. Campur bahan cair, tuang campuran sayur dengan bumbu marinasi. Pindahkan hidangan ke wadah dengan penutup, dinginkan setidaknya selama 10 jam.
Ramson adalah tanaman liar yang memiliki aroma dan rasa bawang putih, tetapi tanpa rasa pahit khas sayuran. Penggunaan isian khusus akan memungkinkan Anda mengubah pucuk bawang putih biasa menjadi bawang putih liar yang lezat.
Bahan:
Dari 1 liter air, garam, dan gula, Anda perlu memasak rendaman. Panah yang sudah disiapkan (lebih baik tidak memotongnya) dimasukkan ke dalam stoples steril dan tuangkan satu liter air mendidih, yang dikeringkan setelah 5 menit. Setelah itu, tuangkan rendaman dan tutup stoples dengan tutup nilon.
Makanan pembuka ini akan menjadi sumber vitamin dan suasana hati yang baik di musim dingin. Itu bisa dimasukkan ke dalam salad dan sup, melengkapinya dengan daging, hidangan ikan, sayuran, lauk sederhana.
Bahan:
Cuci sayuran dan panah, potong. Diperbolehkan untuk tidak memotong, tetapi menggulungnya menjadi cincin yang sesuai dengan diameter kaleng.
Di bagian bawah stoples yang disterilkan, taruh 1-2 daun salam dan 2-3 merica. Selanjutnya, taruh bawang putih, adas dan peterseli berlapis-lapis. Siapkan rendaman dari air. Garam dan merica dapat langsung dimasukkan, dan cuka dapat ditambahkan setelah cairan mendidih dan segera menghapus komposisi dari api. Tuang bawang putih di atasnya, tutup rapat.
Panah bawang putih dapat diasinkan menggunakan stoples, panci berenamel atau botol kaca.
Bahan:
Potong panah yang sudah dicuci atau gulung menjadi cincin. Buang mereka ke dalam air mendidih selama satu menit, lalu siram dengan air es dan taruh di saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Masukkan panah ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan, tambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah di sana.
Siapkan rendaman dari air dengan garam dan gula, tuangkan panah di atasnya dan biarkan selama 3 hari. Pertama, stoples disimpan dalam kondisi ruangan, dan setelah dingin dikeluarkan di lemari es. Setelah 3 hari, air garam harus dikeringkan, direbus selama 5 menit dan diisi kembali ke dalam stoples. Gulung wadah dengan tutupnya.
Jika pengasinan dilakukan dalam panci, maka setelah pengisian pertama dengan air garam, Anda perlu memasang penindasan, yang dapat bertahan selama 4 hari. Mengisi ulang air garam tidak perlu.
Bahan:
Panah disiram dengan air mendidih, potong. Kupas dan parut lobak, potong hijau juga. Masukkan semuanya ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan, tambahkan merica dan daun kismis.
Rebus rendaman, dinginkan dan tuangkan ke dalam wadah hangat. Tutup dengan kain kasa yang dilipat 2-3 kali dan biarkan selama 5-6 hari dalam bentuk ini. Setelah waktu ini, Anda dapat menyumbat stoples atau menyajikan hidangan ke meja.
Segera setelah menggulung kaleng, disarankan untuk membalikkannya (yaitu, meletakkannya terbalik di tutupnya), mengisolasi (Anda dapat menggunakan selimut lama dengan membungkus kaleng di dalamnya) dan biarkan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin. Sebagai aturan, ini membutuhkan waktu sekitar satu hari. Selama periode ini, Anda perlu memantau apakah gelembung udara naik dari tutupnya, yang menunjukkan depresurisasi wadah. Menyimpan dan memakan benda kerja seperti itu berbahaya.
Wadah yang didinginkan diberi posisi biasa dan disimpan untuk disimpan di lemari es, di balkon berlapis kaca atau di garasi.
Jika kita berbicara tentang menyimpan pasta bawang putih (resepnya dapat ditemukan di bagian yang sesuai dari artikel ini), maka Anda dapat membekukannya dalam wadah kecil dan menambahkannya ke piring jika perlu.
Pikiran ibu rumah tangga yang tajam menyarankan opsi lain untuk menyimpan pasta seperti itu: dapat diletakkan dalam cetakan es, dibekukan dalam kelompok dan disimpan dalam kantong plastik. "Kubus" seperti itu nyaman digunakan saat menambahkan pasta, sup, saus. Anda dapat menyimpannya di dalam freezer hingga 9-10 bulan, menghindari pencairan dan pembekuan berulang kali.
Suhu penyimpanan yang disarankan untuk acar panah adalah 0-12 derajat. Bumbu tidak boleh disimpan pada suhu beku, karena ini akan menyebabkan cairan mengembang dan, akibatnya, toples pecah. Acar panah harus dikonsumsi dalam waktu 8-10 bulan. Wadah terbuka dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 8-10 hari.
Bahkan jika kondisi penyimpanan diperhatikan, benda kerja dapat menjadi keruh dan memburuk. Ini disebabkan oleh fakta bahwa panah atau sayuran lain, sayuran tidak dicuci dengan baik dan potongan-potongan tanah tertinggal di atasnya, misalnya.
Alasan lain untuk fermentasi adalah sterilisasi stoples dan tutup yang buruk, tidak sesuai dengan resep. Selama persiapan rendaman, Anda perlu memantau rasio air, cuka, garam, dan gula yang ditunjukkan dalam resep. Ini tidak hanya akan memastikan rasa hidangan yang tepat, tetapi juga menghindari fermentasi.
Semua peralatan makan yang digunakan harus bersih, disarankan untuk menuangkan air mendidih di atasnya terlebih dahulu.
Untuk informasi cara mengasinkan anak panah bawang putih, simak video berikut ini.
Siapa pun yang belum pernah mencoba acar bawang putih panah untuk musim dingin telah kehilangan banyak, karena ini adalah kelezatan yang lezat dengan rasa pedas dan aroma pedas. Tunas bawang putih, yang dibuang oleh banyak ibu rumah tangga, hari ini berfungsi sebagai dasar yang sangat baik untuk banyak hidangan. Selain itu, selain keunikan yang diberikan panah bawang putih pada masakan, bawang putih juga merupakan sumber vitamin yang sangat baik. Dan, ternyata, mereka mengandung lebih banyak panah daripada bawang putih itu sendiri.
Dari panah bawang putih Anda dapat memasak hidangan pembuka yang luar biasa, salad, saus, bumbu, mereka dapat ditambahkan ke semur sayuran, digoreng, ditambahkan sedikit ke hidangan pertama dan kedua, dan, akhirnya, disiapkan untuk musim dingin.
Ada banyak pilihan untuk menyiapkan panah bawang putih untuk musim dingin. Hal utama adalah jangan sampai ketinggalan momen dan kumpulkan panah bawang putih tepat waktu. Ingat, siung bawang putih harus dipotong segera setelah bawang putih melepaskannya, selagi masih empuk dan berair. Perhatikan kuncup yang muncul. Jika tertutup, segera potong panah, tetapi jika sudah mekar menjadi bunga, panah sama sekali tidak cocok untuk dimakan atau dipanen.
Panah acar bawang putih untuk musim dingin (resep nomor 1)
Bahan:
1 kg anak panah bawang putih,
1 liter air panas,
50 gr gula pasir
100 g cuka 9%,
50 gr garam
merica, daun salam, biji sawi secukupnya.
Memasak:
Cuci siung bawang putih muda, potong-potong, rebus dalam air mendidih selama 2 menit dan biarkan dingin. Di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan, taruh daun salam, merica, biji sesawi dan letakkan panah bawang putih di atasnya. Tuang semuanya dengan rendaman panas yang terbuat dari air, gula, garam, dan cuka, dan sterilkan stoples yang diisi: 0,5 l selama 5 menit, 1 l selama 10 menit. Kemudian gulung stoples, balikkan, biarkan dingin dan simpan di tempat yang sejuk.
Panah acar bawang putih untuk musim dingin (resep nomor 2)
Bahan:
1 kg anak panah bawang putih,
1 liter air panas,
100 g cuka 9%,
50 gr garam
merica, daun salam, cabai merah sesuai selera.
Memasak:
Siapkan siung bawang putih, potong dan rebus selama 2 menit. Kemudian biarkan dingin dan sebarkan dalam stoples yang bersih dan disterilkan, yang di bagian bawahnya sudah diletakkan semua bumbu. Siapkan rendaman dari air dan garam. Tuang stoples dengan panah bawang putih dengan rendaman mendidih dan tambahkan cuka ke masing-masing dengan kecepatan 0,5 l stoples - 1,5 sdm. untuk 1 liter toples 3 sdm. Bank segera menggulung, balikkan, biarkan dingin.
Panah acar bawang putih dengan bumbu
Bahan:
panah bawang putih,
Dil,
peterseli.
Untuk rendaman:
1 liter air
50 gr gula pasir
50 gr garam
1 sendok teh 70% sari cuka.
Memasak:
Cuci siung bawang putih, potong-potong sepanjang 3-5 cm, cincang hijau kasar. Masukkan semuanya ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 2-3 menit. Kemudian tiriskan airnya dan isi isi toples dengan bumbu rendaman yang terbuat dari air, garam, gula dan cuka. Gulung stoples dengan tutup yang disterilkan, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Panah acar bawang putih dengan merica dan kayu manis
Bahan:
300 gr anak panah bawang putih,
1 tumpukan air,
1 tumpukan cuka meja,
3 sendok makan garam,
1,5 sendok makan Sahara,
3 gram kayu manis
10 gr lada hitam giling,
3 lembar daun salam.
Memasak:
Siapkan panah bawang putih muda yang dikumpulkan, potong, melepuh dengan air mendidih dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Isi isi toples dengan air garam panas yang terbuat dari air, garam, gula, bumbu dan rempah-rempah, lalu gulung tutupnya. Panah bawang putih yang disiapkan dengan cara ini akan siap dimakan dalam tiga minggu.
Panah acar bawang putih dalam bahasa Korea
Bahan:
2-3 ikat anak panah bawang putih,
2-3 siung bawang putih,
1 sendok teh bumbu untuk wortel korea,
1 sendok teh cuka sari apel
1/2 sdt Sahara,
3-4 lembar daun salam,
minyak sayur, garam atau kecap secukupnya.
Memasak:
Potong siung bawang putih menjadi beberapa bagian dan goreng, aduk, dalam wajan dengan minyak sayur panas sampai lunak. Tambahkan gula, daun salam cincang, bumbu untuk wortel Korea, cuka, garam atau kecap secukupnya dan tunggu sampai massa mengental. Matikan api, dinginkan, tambahkan bawang putih melewati pers. Sebarkan massa yang sudah disiapkan dalam stoples, tutup rapat dan simpan di lemari es.
Siung bawang putih asin
Bahan:
1 kg anak panah bawang putih,
4-5 daun blackcurrant,
3 lembar daun ceri
1/2 akar lobak
100 gram adas hijau.
Untuk air garam:
1 liter air
60-70 gram garam,
lada hitam bubuk secukupnya.
Memasak:
Sortir anak panah bawang putih, bilas dengan air dingin dan potong-potong sepanjang 10 cm Parut akar lobak di parutan halus, potong adas dan campur dengan lobak dan panah bawang putih cincang. Masukkan semuanya ke dalam stoples, ganti dengan blackcurrant dan daun ceri. Siapkan air garam dengan melarutkan garam dan merica dalam air mendidih. Dinginkan air garam hingga 50ºС, isi isi stoples dengan itu, tutup bagian atas stoples dengan kain kasa yang dilipat menjadi 2-3 lapisan dan biarkan pada suhu kamar. Setelah 5 hari, tutup stoples dengan tutup plastik rapat dan simpan di tempat yang dingin.
Panah bawang putih dalam jus redcurrant
Bahan:
2 kg anak panah bawang putih,
300 ml jus kismis merah,
700ml air
3 payung dill,
100 gr gula pasir
50 gram garam.
Memasak:
Potong siung bawang putih menjadi potongan-potongan 3-5 cm dan rebus dalam air mendidih selama 1 menit. Kemudian masukkan ke dalam stoples bersih bersama dengan payung dill. Tuang beri kismis merah dengan air mendidih dan didihkan selama 3 menit, lalu gosok melalui saringan. Tambahkan garam, gula ke kaldu yang disaring, didihkan dan tuangkan di atas panah bawang putih dengan adas. Gulung tepiannya, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan benda kerja di tempat yang sejuk.
Panah bawang putih dengan paprika dan ketumbar untuk musim dingin
Bahan (per toples 1 liter):
400 gr anak panah bawang putih,
3 siung bawang putih,
50 ml minyak sayur,
50 ml kecap asin
1 sendok teh Sahara,
1 sendok teh garam.
1 sendok teh 9% cuka,
4 sdt paprika,
1 sendok teh ketumbar tanah,
3 merica hitam,
3 buah cabai merah.
Memasak:
Cuci siung bawang putih, keringkan dan potong-potong. Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, masukkan siung bawang putih dan goreng selama 10 menit, buka tutupnya. Kemudian tuangkan cuka dan kecap ke dalam panci dengan panah, aduk dan didihkan. Kemudian tambahkan gula, ketumbar, paprika, garam, lada hitam dan merah ke dalam massa yang dihasilkan dan campur semuanya dengan baik lagi. Potong bawang putih dan, tambahkan ke massa total, didihkan dengan itu selama 5 menit. Masukkan massa yang sudah jadi ke dalam stoples, tutup dengan penutup, sterilkan selama 10 menit setelah mendidih dan gulung.
Panah acar bawang putih (opsi No. 1)
Bahan:
2 kg panah bawang putih,
1,5 liter air,
100 gr gula pasir
100 gram garam.
Memasak:
Bilas kecambah bawang putih dengan baik dalam air dingin, potong-potong 3-5 cm dan tempatkan dalam wadah bersih yang sudah disiapkan. Encerkan gula dan garam dalam air dingin, biarkan larutan mendidih, dinginkan dan tuangkan panah. Tutup wadah dengan panah dengan kain bersih, letakkan piring di atasnya, atur tekanan di atasnya sehingga cairannya keluar sedikit, dan masukkan ke dalam dingin. Dalam sebulan, panah acar yang lezat akan siap.
Panah acar bawang putih dengan dill (opsi No. 2)
Bahan:
500 g penembak bawang putih muda,
3 tangkai dill,
1,5 tumpukan. air,
1 sendok teh garam,
1,5 sendok makan 4% cuka.
Memasak:
Bilas siung bawang putih dengan air dingin, potong-potong 3-6 cm, celupkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit, lalu celupkan ke dalam air dingin hingga dingin. Tempatkan 2 tangkai dill di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan dan letakkan panah bawang putih dengan erat, tutupi dengan setangkai dill lain di atasnya. Untuk menyiapkan air garam, larutkan garam dalam air mendidih, dinginkan dan tambahkan cuka. Tuang panah bawang putih dengan adas ke dalam air garam dingin yang sudah disiapkan, tutup dengan piring di atasnya, beri tekanan di atasnya dan biarkan pada suhu kamar untuk fermentasi, dimulai pada hari ke-3 atau ke-4 dan berlangsung selama 12-14 hari. Selama waktu ini, jangan lupa untuk mengeluarkan busa secara berkala dan menambahkan air garam. Simpan panah acar yang sudah jadi di lemari es.
Saus panah bawang putih Pedas
Bahan:
500 gr anak panah bawang putih,
100 gr garam
ketumbar sesuai selera.
Memasak:
Cuci penembak bawang putih secara menyeluruh dan berikan melalui penggiling daging. Tambahkan semua bahan lain ke panah, campur, bumbui dengan ketumbar dan bungkus dalam stoples kecil yang sudah disterilkan. Tutup tutupnya dan simpan di tempat yang dingin.
Bumbu panah bawang putih dengan dill Untuk hidangan pertama
Bahan:
panah bawang putih,
dill hijau,
garam.
Memasak:
Cuci panah bawang putih dan adas, keringkan dan lewati penggiling daging. Campur campuran yang dihasilkan dengan garam (massa harus menjadi asin dengan baik) dan atur dalam stoples yang disterilkan. Taburi sedikit bumbu di atasnya dengan garam, tutup stoples dengan tutup plastik, yang sebelumnya tersiram air panas dengan air mendidih dan lap kering, dan simpan di lemari es.
Panah bawang putih dengan thyme dan basil
Bahan:
700 gr anak panah bawang putih,
300 g sayuran hijau campuran (thyme, basil, peterseli, dill),
6 sendok makan rempah-rempah Vegeta.
Memasak:
Lewatkan panah bawang putih dan rempah-rempah yang bersih dan kering melalui penggiling daging. Campurkan massa yang dihasilkan dengan bumbu, pindahkan ke stoples yang bersih dan kering, tumbuk sedikit massa, dan simpan di lemari es. Massa juga bisa dibekukan. Cukup masukkan campuran ke dalam nampan es batu dan masukkan ke dalam freezer selama 5-6 jam. Keluarkan blanko bawang putih beku dari sel, masukkan ke dalam tas dan simpan di freezer sampai dibutuhkan.
Panah bawang putih dengan gooseberry dan ketumbar
Bahan:
500 gr bawang putih panah,
500 gr gooseberry,
1 ikat daun ketumbar hijau
1 ikat adas,
3 sendok makan minyak sayur,
2-3 sdt garam.
Memasak:
Cuci gooseberry, buang ekornya dan, bersama dengan panah bawang putih, melewati penggiling daging. Cuci sayuran, cincang halus dan kombinasikan dengan massa bawang putih-berry. Tambahkan minyak sayur, garam ke dalamnya dan aduk rata. Atur bumbu yang sudah disiapkan dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup nilon dan simpan di lemari es.
Lecho panah bawang putih
Bahan (untuk 4 kaleng 0,5 l):
berapa banyak panah bawang putih yang akan masuk ke dalam rendaman.
Untuk rendaman:
700ml air
500 gr pasta tomat,
1 sendok teh garam tanpa penutup dada,
1/2 tumpukan. Sahara,
1/2 tumpukan. minyak sayur,
tumpukan. cuka sari apel.
Memasak:
Dari bahan-bahan di atas, siapkan rendaman tanpa menambahkan cuka, dan didihkan. Potong panah bawang putih menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan ke rendaman dan masak selama 15 menit. Kemudian tuangkan dalam cuka, didihkan selama 3 menit lagi. Kemudian taruh dalam stoples bersih yang disterilkan dan gulung.
Panah bawang putih beku untuk musim dingin
Potong panah, cuci, keringkan di atas handuk dan potong-potong. Kemudian taruh di atas perkamen, taruh di freezer, dan biarkan selama sehari. Kemudian cukup tuangkan panah beku ke dalam tas freezer, ikat dan kembalikan ke freezer. Saat diperlukan, keluarkan jumlah yang diperlukan tanpa mencairkan seluruh paket.
Percayalah, setelah menyiapkan panah bawang putih untuk musim dingin, Anda tidak akan menyesalinya. Di musim dingin, aroma bawang putih yang menggoda akan mengumpulkan seluruh keluarga Anda di meja besar lebih dari sekali dan sekali lagi mengingatkan Anda akan musim panas yang hangat dan murah hati.
Panah bawang putih membuat salad dan hidangan utama lebih orisinal dan enak, dipadukan sempurna dengan daging, kentang, pasta, dan nasi. Tetapi tidak banyak orang yang tahu cara mengasinkan panah bawang putih untuk panen musim dingin. Sebenarnya mudah dan sederhana. Selain itu, dengan biaya finansial yang rendah, Anda dapat secara bersamaan mendapatkan camilan independen dan bumbu yang luar biasa untuk berbagai hidangan.
Keberhasilan panen rumah di masa depan sangat tergantung pada pengumpulan panah bawang putih yang tepat waktu. Bagaimanapun, Anda harus memetiknya, jika tidak, Anda tidak akan menunggu sayuran sehat berukuran besar.
Tapi tidak semua anak panah bagus untuk makanan. Mereka enak dan enak hanya jika warnanya hijau tua, dan perbungaannya belum terbentuk, tetapi baru saja mulai muncul. Kalau tidak, panah bawang putih di piring terlalu kasar, berserat dan keras.
Yang ingin menyiapkan acar bawang putih panah bisa menawarkan resep sederhana berikut ini, yang pasti akan menjadi salah satu favorit bagi setiap ibu rumah tangga.
Jadi, panah yang dikumpulkan dicuci dengan benar di bawah air mengalir, sehingga tidak ada partikel tanah yang tersisa di atasnya.
Tip: lebih mudah untuk mencuci bahan mentah untuk benda kerja dalam saringan di bawah air mengalir, membantu mencampur isi piring dengan tangan Anda.
Kemudian anak panah dipotong sepanjang 5-7 cm, sehingga nyaman untuk dimakan. Selain itu, tunas yang sedikit bertanda pada penembak muda tidak perlu dihilangkan, mereka cukup cocok untuk makanan.
Stoples kecil sudah disterilkan sebelumnya. 5–8 kacang polong allspice ditempatkan di bagian bawah masing-masing, dan juga, jika diinginkan, 1 daun salam. Rempah-rempah ini akan membuat cita rasa jajanan semakin kaya dan menarik.
Tepian diisi dengan panah bawang putih dan diisi ke atas dengan air mendidih. Diamkan selama 2-3 menit, setelah itu airnya ditiriskan ke dalam panci untuk menyiapkan bumbunya.
Dalam rendaman untuk 1 liter air ditambahkan:
Stoples yang sudah disiapkan diisi dengan air garam rebus, ditutup dengan tutupnya. Langkah selanjutnya adalah proses sterilisasi. Cukup mensterilkan stoples setengah liter selama 3 menit, liter - 5 menit. Setelah itu, tutupnya digulung, dan stoples dibalik dan dibungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin.
Semuanya, camilan sudah siap! Tetap hanya menempatkannya di tempat gelap yang sejuk.
Anda membutuhkan uang minimum untuk menyiapkan camilan dari panah bawang putih, tetapi di musim dingin cocok dengan kentang goreng atau rebus. Bahkan sebagai bahan "rahasia", acar bawang putih dapat ditambahkan ke berbagai hidangan. Mari kita berikan beberapa contoh.
Tentu saja, untuk mendiversifikasi menu keluarga, ibu rumah tangga harus mengadopsi resep yang diusulkan. Selain itu, acar panah bawang putih tidak hanya sangat enak, tetapi juga tidak kalah sehatnya dengan siung sayuran favorit Anda.
Video tentang cara mengasinkan panah bawang putih:
Semua materi di situs disajikan untuk tujuan informasi saja. Sebelum menggunakan cara apa pun, konsultasi dengan dokter WAJIB!
Diperbarui: 08-11-2019
Panah acar bawang putih akan menjadi tambahan yang enak dan menarik untuk meja apa pun, resep untuk kesenangan musim dingin seperti itu ada di situs web kami hari ini. Beberapa orang tidak tahu bahwa bawang putih panah bisa lezat, jadi mereka membuangnya.
Apa pun yang mereka lakukan dengan mereka: acar, goreng, awetkan, bekukan untuk musim dingin, giling dengan garam. Cara yang paling menarik adalah pengawetan. Ibu rumah tangga menggunakan berbagai metode memanen panah bawang putih untuk musim dingin.
Anda dapat mengasinkan penembak bawang putih muda dengan cara termudah dan tercepat untuk memasak tanpa sterilisasi, atau menghabiskan lebih banyak waktu di dapur dan memasak bawang putih ala Korea dengan wortel, dengan asam sitrat. Atau lewati mereka melalui penggiling daging dan buat pasta untuk sandwich camilan.
Jadi, resep paling enak untuk acar bawang putih panah atau 6 cara menyiapkan bawang putih untuk musim dingin.
Ini adalah resep acar bawang putih paling mudah yang pernah ada.
Untuk memasak, Anda tidak perlu banyak produk, Anda bisa menggunakan toples kecil berukuran 0,5 atau 1 liter. Jika Anda memiliki keluarga besar, maka banyak orang yang membungkus jajanan lezat dalam botol 3 liter.
Opsi ini melibatkan penggunaan komponen berikut:
Cara acar panah bawang putih untuk musim dingin tanpa sterilisasi - resep langkah demi langkah dengan foto:
1. Cuci kecambah bawang putih, potong ujungnya. Bagian-bagian yang tersisa harus dipotong-potong, yang panjangnya sekitar 5 cm.
2. Airnya direbus, siapkan anak panah bawang putih yang diturunkan disana. Semua ini harus mendidih selama sekitar empat sampai enam menit.
3. Anak panah ditangkap dengan sendok berlubang, dipindahkan ke toples yang sudah disiapkan atau ke wadah lain.
4. Air garam setelah mendidih, tambahkan gula. Rebus sambil diaduk sampai benar-benar larut.
5. Panah dituangkan dengan cairan panas
6. Tuang asam asetat, rebus rendaman selama satu hingga dua menit.
7. Isi kembali dengan cairan panas.
8. Tutup wadah dengan penutup, biarkan pada suhu kamar hingga dingin.
9. Setelah pendinginan, semua orang dikirim ke lemari es. Anda dapat mengkonsumsinya setelah 24 jam, tetapi setelah 48 atau 72 jam, camilan akan menjadi lebih baik.
Untuk melengkapi resepnya, diperlukan bahan-bahan berupa:
Cara mengasinkan panah bawang putih untuk musim dingin di rumah dalam bahasa Korea:
Proses yang disiapkan sebelumnya dipotong-potong dengan panjang sedang. Minyak dipanaskan, bahan baku dimasukkan ke dalamnya, digoreng selama sekitar sepuluh menit. Pindahkan ke wadah tempat produk akan diasinkan. Apa yang tersisa setelah digoreng tidak dicurahkan.
Cengkih dihancurkan dengan pers, ditambahkan ke panah. Buang bijinya dari lada, potong kecil-kecil, tambahkan bawang putih, campur.
Mereka memanaskan minyak tempat bawang putih digoreng, membuat campuran bumbu, kecap, gula, cuka. Tuangkan minyak panas di atas bawang putih, aduk. Diamkan selama 30 menit pada suhu kamar, lalu keluarkan untuk waktu yang sama di tempat yang dingin.
Resep termudah untuk mereka yang menyukai camilan gurih, tetapi tidak ingin menghabiskan banyak waktu di dapur.
Acar panah adalah camilan yang sangat gurih. Saat memilih resep cepat, Anda dapat menikmati suguhan dalam sehari.
Panah bawang putih yang dimasak dapat langsung dimakan atau digulung untuk musim dingin.
Opsi ini diwakili oleh bahan-bahan berikut:
Cara mengasinkan penembak bawang putih yang lezat untuk musim dingin dengan wortel:
Bahan baku dicuci, dikeringkan, dipotong-potong lima sentimeter. Ujung-ujungnya dihilangkan.
Minyak dipanaskan, goreng di dalamnya selama 10 menit. potongan-potongan yang dimasak. Biarkan dingin. Pindahkan ke wadah apa pun.
Lakukan pembersihan, cuci wortel, keringkan. Gosok dengan parutan, yang dirancang untuk salad Korea atau potong tipis-tipis, tambahkan ke panah.
Cengkih dipotong dengan pisau, dikombinasikan dengan komponen lain. Biji wijen dipanaskan dalam wajan tanpa minyak, dikirim ke sisa ditata.
Minyak yang dimaksudkan untuk rendaman, dipanaskan, dikombinasikan dengan asam asetat, kecap, dan salad dibumbui.
Pembuka, yang dibumbui dengan rendaman, ditempatkan di lemari es selama sepuluh hingga dua belas jam. Setelah itu, isinya dipindahkan ke mangkuk salad, mereka mulai dirawat.
Komponen yang disajikan:
Cara mengasinkan:
Panah bawang putih segar dicuci. Biarkan cairannya mengalir. Potong-potong empat sampai lima sentimeter. Siapkan wadah. Bilas dengan air yang tidak dingin, tambahkan soda. Sterilkan dalam penangas air.
Tutup logam dicelupkan ke dalam air, yang mendidih selama 10 menit. Di setiap wadah taruh daun salam, beberapa butir ketumbar.
Panah hancur bertumpuk. Tuang ke dalam air mendidih. Biarkan selama lima hingga delapan menit. Tiriskan air dari wadah ke dalam panci. Gula, garam, asam lemon ditambahkan.
Didihkan. Semuanya harus mendidih selama lima menit dengan api kecil. Lakukan penuangan cairan mendidih. Tuang, mencegah air garam meluap di tepinya.
Kaleng digulung dengan tutup logam yang disterilkan. Balikkan, bersihkan di bawah pakaian hangat.
Saat wadah mendingin, wadah dipindahkan ke tempat yang dingin. Semuanya sudah siap.
Pengawetan sama sekali tidak sulit, tetapi penting untuk mengetahui cara melakukannya dengan benar. Dengan pengetahuan tentang nuansa ini, Anda dapat dengan mudah menyiapkan camilan lezat, yang dapat Anda manjakan sendiri dalam sehari.
Ngomong-ngomong, banyak orang bingung dan sering bertanya: apa nama panah bawang putih atau bawang putih liar. Ini adalah dua budaya yang sama sekali berbeda, tetapi bawang putih liar diasinkan sesuai dengan resep yang sama seperti anak panah bawang putih. Rasa makanan pembuka akan identik. Jadi, jika Anda tidak menemukan panah bawang putih, jangan marah dan masak daun atau panah bawang putih liar dengan cara ini.
Panah diasinkan sampai bawang putih mekar. Muda mereka sangat empuk dan enak, pengawetan lebih cepat.
Sebagai persiapan untuk prosedur, mereka dicuci dan dibiarkan kering sedikit dengan handuk kertas, bagian atasnya dilepas, dipotong-potong dengan panjang yang diinginkan.
Panen acar panah, diproses dengan cara direbus selama dua hingga tiga menit dalam air mendidih, atau digoreng selama lima menit. Jika Anda membutuhkan camilan yang dapat dikonsumsi setelah 24 atau 48 jam, perlakuan panasnya harus lebih lama.
Metode memasak cepat melibatkan menuangkan cairan rendaman panas, yang memiliki kandungan asam asetat yang tinggi.
Penyimpanan dilakukan dalam lemari es. Jika bank ditutup rapat, maka keamanannya dipastikan hingga 30 hari, wadah lain - hingga 14 hari.
Anda dapat mengasinkan menggunakan opsi ini:
Panah acar bawang putih dipanen untuk awal musim dingin, pada awal Juni. Karena pada saat inilah anak panah mulai terbentuk pada bawang putih dan harus dicabut agar kepala bawang putih tumbuh besar dan bentuknya bagus. Jika panah bawang putih ditarik keluar (ditarik tepat, tidak dipatahkan) pada tahap kematangan "susu", ketika mereka belum sempat memuntir dengan kuat dan relatif lurus dan fleksibel, maka panah seperti itu akan sangat berair dan empuk. . Penembak setelah pekerjaan kebun secara pribadi saya memiliki jumlah yang mengesankan. Tetapi mereka tidak punya waktu untuk jatuh. Panah muda, tidak keras dan tidak berserat adalah tambahan yang bagus untuk salad musim panas, panah bawang putih direbus dalam tomat atau krim asam, persiapan beku dibuat untuk musim dingin, dipelintir dengan garam ... memasak panah bawang putih adalah pengawetan. Ini adalah persiapan yang sangat baik untuk musim dingin dari bahan mentah yang banyak dibuang ke kompos. Cobalah mengasinkan panah bawang putih yang Anda miliki di kebun Anda atau dibeli di pasar. Terutama pria akan senang dengan hidangan pembuka seperti itu.
Sulit untuk menentukan proporsi produk yang tepat, karena. volume yang ditempati oleh panah di bank akan berbeda untuk setiap orang. Banyak orang meletakkan panah cincang dengan akurasi geometris, mengisi toples, misalnya, secara vertikal. Lebih mudah untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan menempatkannya dalam toples dalam kekacauan artistik. Tidak begitu mengesankan, tapi tidak kalah cantik dan enaknya.
Untuk menyiapkan 1 liter rendaman, Anda perlu:
Panah bawang putih harus dicuci jika ada keraguan tentang kemurniannya, dan dipotong-potong dengan panjang yang sewenang-wenang.
Bagian dari panah, mulai dari ovarium perbungaan dan selanjutnya, semacam ekor aneh di ujungnya, harus dipotong. Ini adalah bagian yang sulit itu sendiri, Anda tidak akan membutuhkannya. Perkirakan kira-kira dengan volume panah cincang bank dari kapasitas apa yang Anda butuhkan, bersihkan dengan soda dan tuangkan air mendidih di atasnya. Masukkan panah yang sudah disiapkan ke dalam toples.
Sekarang mari kita siapkan bumbunya. Campurkan air, garam, cuka, gula dan rempah-rempah dalam panci.
Didihkan dan tuangkan panah yang sudah disiapkan dengan rendaman mendidih. Cuka juga dapat ditambahkan sebelum dituangkan langsung ke dalam stoples, tetapi lebih sulit untuk menghitung jumlahnya dengan cara ini. Sangat diharapkan bahwa rempah-rempah atau sebagian darinya juga masuk ke dalam toples.
Tutup toples (atau stoples) dengan tutup steril dan simpan dalam syal atau selimut hangat sampai benar-benar dingin.
Jika Anda memiliki resep bumbu rendaman, silakan gunakan. Cuka, jika diinginkan, dapat diganti dengan jumlah asam sitrat yang sama.
