Wijen adalah salah satu tanaman biji minyak tertua, juga dikenal sebagai simsim dan wijen. Wijen masih banyak digunakan hingga saat ini, karena penduduknya sudah familiar dengan pertanyaan seperti biji wijen: manfaat dan bahayanya.
Meskipun wijen memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, wijen ditanam terutama untuk pembuatan minyak, digunakan baik untuk memasak maupun untuk keperluan medis dan kosmetik.
Afrika Selatan dianggap sebagai tempat kelahiran wijen, tetapi juga ditanam di negara-negara Timur Jauh, Asia Tengah dan India.
Perlu dicatat bahwa biji wijen lebih banyak digunakan di luar negeri, sedangkan rekan kita menggunakannya terutama untuk keperluan gastronomi, misalnya untuk membuat makanan penutup seperti halva. Wijen juga digunakan sebagai topping berbagai produk roti. Namun Anda sebaiknya lebih mengenal masalah biji wijen: manfaat dan bahayanya, karena tidak sepenuhnya masuk akal untuk menggunakan alat yang bermanfaat tersebut hanya untuk kuliner yang nikmat.
Persentase minyak pada biji wijen kurang lebih 45-55%.
Wijen juga mengandung antioksidan kuat sesamin, yang banyak digunakan untuk mencegah berbagai penyakit, termasuk kanker, serta menurunkan kadar kolesterol "jahat" dalam darah. Kemampuan menurunkan kadar kolesterol juga karena adanya beta-sitosterol pada biji wijen. Berkat zat inilah wijen dan minyak wijen memiliki umur simpan yang sangat lama.
Biji wijen juga banyak mengandung protein, asam amino, karbohidrat, vitamin A, B, C, E, kaya akan potasium, magnesium, zat besi, kalsium, fosfor dan senyawa mineral bermanfaat lainnya, serat pangan dan lesitin.
Komposisi wijen mengandung fitin - zat yang membantu memulihkan dan menormalkan keseimbangan mineral dalam tubuh. Fitosterol membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai infeksi dan mengurangi risiko terkena flu. Unsur yang sama mengurangi risiko aterosklerosis dan melawan masalah obesitas.
Tiamin bertanggung jawab untuk menormalkan metabolisme dalam tubuh, serta meningkatkan fungsi sistem saraf. Vitamin PP sangat berguna untuk berfungsinya sistem pencernaan secara penuh.
Nilai energi biji wijen kurang lebih 560-580 kkal.
Biji wijen, manfaat dan bahayanya karena komposisi kimianya, memiliki rasa yang lembut dan menyenangkan.
Untuk mendapatkan hasil maksimal dari wijen, sebaiknya dikonsumsi dalam kondisi direndam atau sedikit dihangatkan. Biji panggang yang ditambahkan ke hidangan apa pun hanyalah bumbu harum yang tidak memiliki sebagian besar khasiat yang bermanfaat.
Khasiat biji wijen adalah memperbaiki kondisi rambut dan kuku, memberikan efek positif pada komposisi darah, dan merangsang pertumbuhan tubuh karena kandungan riboflavin.
Karena biji wijen mengandung kalsium dalam jumlah besar, ia sangat diperlukan untuk persendian dan tulang, dan digunakan untuk mencegah osteoporosis. Bumbu ini juga berkontribusi pada pembentukan massa otot secara aktif.
Tabib kuno menggunakan biji wijen, yang manfaat dan bahayanya telah diketahui berabad-abad yang lalu, untuk mengobati pilek. Khasiat rempah ini juga terletak pada membantu melancarkan pernapasan bagi penderita asma dan penyakit paru-paru.
Para tabib yakin wijen membantu menjaga sistem reproduksi wanita dalam kondisi baik. Oleh karena itu, bahkan pada zaman dahulu, mereka menganjurkan agar wanita setiap hari mengunyah satu sendok biji ini. Wijen juga dianjurkan untuk ibu menyusui karena mengurangi risiko mastopati. Biji ini sangat bermanfaat bagi wanita di atas usia 45 tahun, karena mengandung fitoestrogen, pengganti hormon seks wanita.
Telah diketahui bahwa jika dikombinasikan dengan biji poppy dan rami, wijen menjadi afrodisiak yang kuat, sehingga bermanfaat bagi wanita dan pria.
Minyak yang terbuat dari wijen sangat aktif digunakan dalam pengobatan untuk produksi berbagai salep, emulsi dan koyo, karena produk ini dikenal dapat meningkatkan pembekuan darah.
Minyak wijen juga memiliki efek pencahar.
Minyak wijen juga digunakan dalam tata rias karena memiliki sifat melembabkan dan melembutkan. Mampu meredakan iritasi, menormalkan sifat pelindung kulit, merangsang regenerasi dan menghaluskan kerutan. Diketahui untuk memblokir sinar ultraviolet. Selain itu, minyak biji wijen digunakan untuk pijat dan sebagai penghapus riasan.
Biji wijen, yang manfaat dan bahayanya berbatasan satu sama lain, juga memiliki beberapa kontraindikasi.
Karena produk ini meningkatkan pembekuan darah, produk ini harus digunakan dengan hati-hati pada orang dengan peningkatan pembekuan dan trombosis. Ini juga dikontraindikasikan pada urolitiasis.
Karena mukosa lambung sangat sensitif terhadap biji wijen, maka akan membawa manfaat yang besar bagi tubuh jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Untuk orang dewasa yang sehat, takaran konsumsi wijen adalah 2-3 sendok teh per hari. Dan bahaya wijen terutama akan berdampak jika Anda memakannya saat perut kosong - hal ini pasti akan menimbulkan rasa haus dan mual.
Saat memilih wijen, Anda perlu memastikan bijinya kering dan rapuh. Oleh karena itu, yang terbaik adalah membeli biji wijen dalam kantong transparan atau berdasarkan beratnya. Bijinya seharusnya tidak terasa pahit.
Biji wijen yang tidak dikupas memiliki manfaat kesehatan yang jauh lebih tinggi serta umur simpan yang lebih lama. Biji wijen yang belum dikupas dapat disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang kering, gelap dan sejuk. Dalam kondisi seperti itu, biji wijen disimpan kurang lebih tiga bulan.
Umur simpan biji yang sudah dikupas berkurang drastis dan cepat menjadi tengik. Untuk mencegah ketengikan, sebaiknya simpan biji wijen yang sudah dikupas di lemari es atau freezer. Di tempat berpendingin, benih memiliki umur simpan sekitar enam bulan, dan di dalam freezer, khasiatnya dipertahankan selama sekitar satu tahun.
Perlu dicatat bahwa semua ini tidak berlaku untuk minyak biji wijen. Produk ini dapat disimpan bertahun-tahun tanpa kerusakan sama sekali meskipun disimpan di tempat bersuhu tinggi. Minyak wijen dapat mempertahankan khasiatnya selama sekitar sepuluh tahun.
Manfaat minyak biji wijen memang tidak serta merta diketahui. Awalnya produk ini digunakan sebagai bahan bakar dan pelumas. Orang baru menyadari bahwa minyak wijen sangat bagus untuk keperluan kuliner pada abad ke-6 SM.
Pada Big Mac yang terkenal, jumlah biji wijen hampir selalu 178.
Wijen tumbuh di Afrika, India, Asia dan Timur Jauh. Di sana pemanfaatannya sangat luas, sedangkan di negara lain biji wijen, serta bahaya dan manfaatnya, belum begitu dikenal.
Dalam masakan, biji wijen terutama digunakan sebagai topping kue. Selain itu, halva yang sangat lezat terbuat dari wijen, yang nilainya lebih dari kacang tanah atau biji bunga matahari. Hal ini karena manfaat biji wijen bagi kesehatan lebih tinggi dari yang disadari banyak orang.
Karena wijen merupakan biji minyak, maka kandungan minyak pada bijinya adalah 45-55 persen. Salah satu komponen biji wijen yang paling bermanfaat adalah sesamin, yang merupakan antioksidan kuat. Ada begitu banyak lipid dalam wijen sehingga minyaknya sering disebut minyak sesamin.
Wijen digunakan untuk mencegah aterosklerosis - mengurangi kadar kolesterol "jahat", serta untuk mencegah kanker. Dan karena penyakit kardiovaskular dan kanker adalah "momok" nyata umat manusia, setiap orang harus tahu tentang manfaat biji wijen bagi kesehatan.
Komponen berharga lainnya yang terkandung dalam wijen adalah fitin, yang menormalkan keseimbangan mineral dalam tubuh dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Komponen lain dari biji wijen, tiamin, juga memiliki efek menguntungkan pada metabolisme dan membantu memperkuat sistem saraf.
Biji wijen juga mengandung zat bermanfaat lainnya - vitamin, protein, asam amino, serat makanan, unsur mikro dan makro. Berkat mereka, biji wijen bermanfaat untuk memperkuat tulang, memperbaiki komposisi darah dan mengatur kadar gula. Asupan biji wijen secara teratur meringankan perjalanan penyakit lambung, meningkatkan fungsi otak, mengobati insomnia dan membantu melawan stres.
Agar wijen hanya memberikan manfaat, maka harus dikonsumsi dengan benar. Yang terbaik adalah mengonsumsi bijinya dalam bentuk mentah - 1-2 sendok teh per hari, tetapi tidak hanya saat perut kosong. 
Benih awal paling baik direndam dalam susu atau air.
Biji wijen dapat membahayakan orang yang menderita trombosis dan batu di ginjal dan kantong empedu. Mungkin juga intoleransi terhadap beberapa komponen.
Bagi wanita, biji wijen bermanfaat karena kandungan fitoestrogennya yang tinggi. Jika Anda rutin mengonsumsi biji wijen setelah 40-45 tahun, hal ini akan menunda layu dan timbulnya menopause. Selain itu, biji wijen membantu menurunkan berat badan dan juga meningkatkan kesehatan kulit, rambut dan kuku.
Di antara beragam bumbu dan bumbu oriental, biji wijen menempati tempat khusus. Rasanya yang lembut dan ringan seperti kacang sangat diperlukan dalam persiapan banyak hidangan. Mereka sering digunakan terutama dalam masakan oriental dan Asia. Selain itu, minyak yang sangat bermanfaat diperas dari bijinya, yang secara aktif digunakan dalam tata rias dan digunakan dalam pengobatan. Secara umum, biji wijen berukuran kecil memiliki khasiat penyembuhan yang ampuh. Orang-orang telah mengetahui dan menggunakannya selama berabad-abad. Di negara-negara timur, wijen dianggap sebagai komponen yang merupakan bagian dari resep ramuan kuno awet muda. Banyaknya komponen berharga yang menyusun bijinya memberikan biji wijen khasiat penyembuhan yang tinggi sehingga memungkinkan Anda mengatasi banyak penyakit.
Bagaimana biji wijen digunakan untuk tujuan pengobatan, manfaat dan bahaya, khasiat yang bermanfaat, penggunaan biji dan minyaknya - saya akan menceritakan semua ini kepada Anda hari ini:
Biji kecil yang enak ini mengandung banyak mineral. Misalnya saja ada kalsium, fosfor, magnesium, dan zat besi. Vitaminnya banyak sekali, misalnya vitamin A yang diperlukan untuk mata, banyak mengandung fitin - zat yang terlibat dalam metabolisme fosfor-kalsium. Oleh karena itu biji wijen sangat bermanfaat untuk pencegahan dan pengobatan penyakit pada sistem kerangka: osteoporosis, linu panggul, rematik, serta neuralgia artikular dan otot.
Namun yang terpenting, bijinya mengandung sesamin, zat unik yang sangat langka. Wijen adalah antioksidan tanaman yang kuat. Begitu masuk ke dalam tubuh, menurunkan kadar kolesterol jahat, dan juga mengaktifkan proses metabolisme dalam tubuh.
Bijinya sangat bermanfaat, begitu pula minyaknya untuk pencegahan berkembangnya aterosklerosis, penyakit jantung dan pembuluh darah. Mereka digunakan dalam pengobatan asma, kelenjar tiroid, dan anemia. Digunakan untuk menghentikan pendarahan.
Bermanfaat bagi wanita yang sedang menyusui, jika telah terjadi stagnasi pada kelenjar susu, telah terjadi peradangan (mastitis). Untuk pengobatan proses inflamasi, biji yang digiling hingga menjadi bubuk dibasahi dengan minyak sayur hangat. Kemudian kain kasa diresapi secara melimpah, dioleskan ke kelenjar susu.
Minyak penyembuhan digunakan dalam pengobatan pilek, gangguan pencernaan. Diminum secara oral untuk maag dan maag. Minyak diambil untuk memperkuat sistem kerangka, meningkatkan pertahanan tubuh dan meningkatkan vitalitas.
Untuk membersihkan dan menyehatkan tubuh, giling biji yang digoreng dalam wajan kering hingga menjadi bubuk menggunakan penggiling kopi. Ambil 1-2 sdt. sebelum makan dengan sedikit air hangat. Kursus penerimaan adalah 2 minggu.
Untuk masuk angin, panaskan minyak dalam penangas air (hingga 38-40 derajat). Gosokkan di punggung, dada. Kemudian kenakan pakaian hangat dan berbaring di bawah selimut.
Untuk pengobatan angina, faringitis, khasiat minyak yang bermanfaat juga digunakan. Tambahkan beberapa tetes ke dalam secangkir susu hangat, minum tiga kali sehari.
Dengan radang telinga tengah, 1-2 tetes minyak hangat diteteskan ke dalam saluran telinga.
Khasiatnya, penggunaan bijinya efektif untuk keracunan makanan yang disertai diare. Mereka memiliki kemampuan membersihkan tubuh dari racun, zat beracun. Karena itu, jika terjadi keracunan, haluskan 1 sdt. bijinya hingga menjadi bubuk, campur dengan seperempat cangkir madu. Tambahkan 1 sdt. campurkan dalam secangkir air matang hangat. Disarankan diminum setiap 1-2 jam hingga kondisi membaik.
Untuk meningkatkan pembekuan darah, minumlah setiap pagi, segera setelah bangun tidur, 1 sdm. aku. minyak wijen. Resep ini juga efektif mengobati maag dan menghilangkan sembelit yang berkepanjangan.
Jika gigi sakit, minyak dari tanaman yang luar biasa ini juga akan membantu. Cukup oleskan beberapa tetes saja ke area gusi yang terdapat gigi jelek tersebut.
Dalam pengobatan kompleks wasir, fisura anus, siapkan rebusan: Tuang 1 sdm. aku. biji dalam panci kecil. Tuangkan setengah gelas air mendidih. Rebus dengan suhu yang sangat rendah hanya selama 3 menit. Tenang. Dengan rebusan hangat, lakukan pencucian, lotion pada anus.
Manfaat dan bahaya biji wijen telah diteliti dengan cukup baik. Oleh karena itu, para ahli memperingatkan bahwa penggunaan yang sering dapat menyebabkan reaksi alergi yang serius. Sehingga orang yang rentan terhadap alergi perlu memberikan perhatian serius terhadap hal ini.
Penggunaan bijinya dalam jumlah banyak dapat menyebabkan gangguan pencernaan, usus. Pengobatan dengan wijen sangat dikontraindikasikan untuk orang dengan peningkatan pembekuan darah, yang rentan terhadap trombosis.
Orang yang tidak memiliki kontraindikasi ini juga sebaiknya tidak menyalahgunakan biji wijen. Hal ini tidak membawa manfaat, tetapi merugikan. Untuk pemulihan, cukup makan tidak lebih dari 20-30 g per hari.
Konsumsi dalam jumlah sedang akan memberi tubuh semua zat yang diperlukan. Oleh karena itu gunakanlah biji wijen untuk pengobatan, namun jangan melebihi dosis saat menyiapkan produk obat dan tetap sehat!
Ini penampakan biji wijennya
Kami melanjutkan di halaman situs kami untuk memberi tahu Anda, para pembaca yang budiman, tentang anugerah Alam yang bermanfaat yang ada di sekitar kita. Dan, hari ini biji wijen menjadi perhatian kita. Tampaknya, apa gunanya biji wijen - hanya yang terkecil, namun sebenarnya biji wijen memiliki sejumlah khasiat yang berguna dan unik, dan kami sarankan Anda membicarakannya hari ini.
Tentang manfaat dan bahaya biji wijen, tentang bagaimana dan mengapa benar menggunakannya, dan tentang siapa yang harus menolak biji wijen…
Wijen tidak hanya bisa digunakan untuk memasak
Wijen disebut juga wijen, dan tanaman ini sudah dikenal sejak zaman dahulu. Patut dicatat bahwa biji wijen diselimuti lingkaran rahasia dan legenda. Namun, terlepas dari kenyataan bahwa saat ini ilmu pengetahuan telah berhasil menemukan penjelasan logis dan konfirmasi atas banyak rahasia biji wijen, wijen masih memiliki sesuatu yang mengejutkan kita.
Jadi, misalnya,
Wijen merupakan tanaman tahunan yang buahnya menyerupai kotak lonjong kecil yang berisi biji beraneka warna - dari biru kehitaman hingga putih salju.
Biji seperti itu digunakan dalam memasak, minyak wijen dibuat darinya, dan biji serta minyak juga telah diterapkan dalam bidang pengobatan tradisional dan tata rias. Patut dicatat bahwa orang-orang di luar negeri lebih akrab dengan biji wijen, tetapi kami baru mulai menemukan sendiri semua khasiat unik yang tersembunyi di dalam biji wijen dan mengetahui bahwa biji wijen tidak hanya dapat menaburkan roti, tetapi bahkan ... diolah .
Biasanya, kandungan kalori dari semua jenis biji-bijian cukup tinggi, karena biji tersebut mengandung banyak lemak. Tidak terkecuali biji wijen, dan tidak hanya lemak, tetapi juga minyak dapat ditemukan dalam komposisinya (kandungan minyak tersebut adalah 45-55%). Nah, jika kita mempertimbangkan secara langsung masalah kandungan kalorinya, maka 560-580 kilokalori per 100 gram biji-bijian tersebut, namun data tersebut belum bisa dikatakan akurat, karena kandungan kalori biji-bijian bisa berbeda-beda tergantung dari bentuk bijinya, ukurannya. dan bahkan warnanya...
Faktanya, biji wijen hanya akan baik untuk tubuh Anda jika digunakan dengan benar -
untuk ini, biji wijen harus direndam atau dipanaskan terlebih dahulu.
Jika Anda memakan bijinya mentah atau memanggangnya, maka itu hanya akan menjadi bumbu yang harum, tanpa sebagian besar khasiatnya. Perlu juga diketahui bahwa biji wijen harus dikunyah secara menyeluruh - oleh karena itu disarankan untuk merendamnya terlebih dahulu. Saat direndam, biji wijen yang sudah lunak mudah dikunyah dan lebih mudah diserap tubuh.
Biji wijen mengandung banyak minyak, yang terdiri dari asam organik, asam lemak tak jenuh ganda dan jenuh, trigliserida dan ester gliserol, serta zat sesamin yang merupakan antioksidan alami yang kuat. Zat ini bermanfaat untuk pencegahan berbagai penyakit, termasuk kanker, memiliki kemampuan untuk menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah... Selain itu, pada komposisi biji wijen juga terdapat karbohidrat, protein, asam amino dan vitamin A, E, B, C, senyawa mineral, kalsium, fosfor, zat besi, kalium, magnesium dan fitin (bertanggung jawab untuk memulihkan keseimbangan mineral tubuh manusia), lesitin dan serat makanan ...
Penggunaan biji wijen memberikan efek menguntungkan bagi kondisi rambut dan kuku manusia, berpengaruh positif terhadap komposisi darah manusia serta merangsang proses pertumbuhan dan regenerasi dalam tubuh, berkat riboflavin yang terkandung dalam biji wijen tersebut. Dan inilah zat tiamin yang bertanggung jawab untuk normalisasi dan perbaikan sistem saraf, sedangkan vitamin PP dalam komposisi wijen memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan.
Kami telah menulis bahwa wijen kaya akan kalsium dan ini menjadikannya produk yang sangat diperlukan untuk persendian dan tulang. Jadi, pencegahan osteoprosis adalah dengan rutin mengonsumsi biji wijen. Ya, dan seluruh tubuh manusia setelah terapi "wijen" menjadi lebih kuat, proses pembentukan jaringan otot berlangsung secara aktif - yang terakhir ini sangat penting bagi atlet dan binaragawan.
Kehadiran pitosterol dalam biji wijen mengurangi risiko aterosklerosis, penumpukan kolesterol dan obesitas.
Bagi wanita yang sudah berusia 45 tahun, biji wijen mutlak diperlukan, karena biji wijen mengandung fitoestrogen alami yang merupakan pengganti hormon seks wanita secara alami.
Minyak dibuat dari biji wijen, dan minyak ini menonjol karena khasiatnya yang bermanfaat. Jadi, minyak ini aktif digunakan untuk pembuatan salep, emulsi, dioleskan pada permukaan tambalan, karena zat yang terkandung dalam minyak tersebut memiliki khasiat untuk meningkatkan proses pembekuan darah. Nah, jika Anda memasukkan minyak wijen ke dalam, ia memiliki sedikit efek pencahar, dan dengan bantuannya Anda dapat mengobati diatesis wasir.
Minyak biji wijen juga digunakan dalam tata rias - minyak ini bernilai tinggi karena khasiatnya melembutkan dan melembabkan kulit, meredakan iritasi, dan menormalkan sifat pelindung kulit, merangsang proses regenerasi. Selain itu, minyak wijen ini juga bisa digunakan untuk menghilangkan riasan atau sebagai minyak pijat.
Terlepas dari semua khasiat bermanfaat yang kami sebutkan di atas, biji wijen memiliki sejumlah kontraindikasi untuk digunakan. Dan, jika kontraindikasi seperti itu tidak dipatuhi, Anda dapat mengalami dari pengalaman Anda sendiri bahwa bahkan manfaat di tangan yang tidak kompeten pun dapat berubah menjadi kerugian. Jadi, bagi mereka yang menderita proses peningkatan pembekuan darah, rentan terhadap trombosis dan trombosis, sebaiknya tidak menggunakan biji wijen, mengingat khasiatnya untuk meningkatkan proses pembekuan darah. Selain itu, penggunaan biji wijen sebaiknya ditinggalkan oleh mereka yang menderita urolitiasis.
Pastinya setelah Anda belajar banyak tentang wijen, Anda ingin membeli biji ini. Tapi bagaimana cara memilih yang tepat? Para ahli merekomendasikan bahwa ketika memilih biji wijen, perhatikan bijinya sendiri - bijinya harus rapuh dan kering, oleh karena itu, untuk memeriksa apakah memenuhi kriteria tersebut, lebih baik membeli biji wijen berdasarkan beratnya. Rasa biji wijen tidak boleh pahit - jika terasa pahit - bijinya tidak segar, atau diolah dengan bahan kimia.
Anda akan penasaran untuk mengetahui apa itu
wijen yang tidak dikupas memiliki khasiat yang lebih bermanfaat dibandingkan produk olahan,
selain itu biji wijen yang tidak dikupas disimpan lebih lama (umur simpan maksimal 3 bulan). Yang utama adalah menyimpan benih dalam wadah kedap udara, di tempat yang kering, gelap dan sejuk. Jika biji wijen sudah dikupas, beberapa minggu sudah cukup sehingga biji wijen tidak hanya kehilangan semua khasiatnya, tetapi juga rasanya menjadi pahit. Benih seperti itu sudah tidak bisa dikonsumsi lagi. Oleh karena itu, jika Anda sudah membeli biji wijen yang sudah dikupas, usahakan untuk mengolahnya sesegera mungkin, atau menyimpannya di lemari es, atau lebih baik lagi, membekukannya, karena biji wijen beku tersebut dapat disimpan selama satu tahun.
Sedangkan untuk penyimpanan minyak wijen, persyaratannya di sini standar, karena minyak tersebut tidak rusak, dan pada prinsipnya, jika kondisi penyimpanannya diperhatikan, dapat disimpan selama satu tahun tanpa kehilangan khasiatnya.
Shevtsova Olga, Dunia Tanpa Bahaya
Bagi banyak orang, nama "tutup susu kunyit" dikaitkan dengan jamur yang enak dan renyah, namun dalam artikel kami, kami tidak membicarakannya, melainkan tentang jamur, yang merupakan tanaman tahunan dari keluarga kubis. Jahe adalah sereal liar yang bersahaja. Beberapa tahun yang lalu, camelina tumbuh hampir di seluruh Eropa, tetapi dengan munculnya bunga matahari yang dibudidayakan, popularitasnya agak berkurang. Saat ini, camelina ditanam terutama di Siberia, serta di beberapa negara Eropa. Kegunaan utama tanaman ini adalah produksi minyak camelina, manfaat dan bahayanya unik. Berkat kualitasnya yang bermanfaat, produk ini didistribusikan ke seluruh dunia, dan minyak camelina digunakan dalam tata rias, nutrisi, dan dietetika.
Banyak ahli komposisi kimia membandingkan minyak camelina dengan minyak wijen. Namun jika Anda memahaminya secara menyeluruh, minyak camelina mengandung sejumlah komponen bermanfaat yang tidak ditemukan pada minyak wijen. Selain itu, minyak camelina kurang aman bagi kesehatan manusia, karena selama penyimpanannya praktis tidak mengalami oksidasi, sehingga tidak terbentuk radikal bebas dari komponen nutrisi di dalamnya.
Minyak camelina terbuat dari apa? Dasar untuk mendapatkan produk yang bermanfaat adalah tanaman - camelina. Komposisi minyak camelina mencakup sejumlah besar komponen bermanfaat dan bergizi.
Setiap unsur komposisi kimia minyak camelina memiliki manfaat yang unik. Misalnya saja vitamin E yang dikenal sebagai zat peremajaan, terlebih lagi termasuk dalam antioksidan yang efektif membersihkan seluruh tubuh dari efek berbahaya faktor eksternal. Asam Omega-6 dan Omega-3 yang langka merupakan "bahan penyusun" yang sangat diperlukan untuk kesehatan tubuh, asam memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak, dan juga meningkatkan kinerja sistem tulang, jantung, dan otot. Komposisi produk yang kaya akan vitamin dan mineral menjaga kesejahteraan manusia dan memperkuat sifat pelindung tubuh.
Namun, bila minyak camelina digunakan, manfaat dan bahaya produk ini mungkin mengandung kualitas lain.
Banyak orang yang tertarik untuk mengetahui, minyak camelina terbuat dari apa? Seperti yang telah disebutkan, produk utama yang secara aktif digunakan untuk pembuatan minyak camelina adalah tanaman tahunan - camelina. Selama masa berbunga, tanaman ditutupi dengan sejumlah besar bunga, yang kemudian diubah menjadi biji. Itu ada di dalam biji camelina dan mengandung cukup banyak zat berminyak yang digunakan untuk membuat minyak camelina.
Saat menyiapkan produk, 2 jenis proses teknologi digunakan: pengepresan dingin dan panas. Saat menyiapkan produk dengan pengepresan dingin, diperoleh minyak camelina yang berharga dan kaya akan komponen bermanfaat. Jika pemanasan digunakan dalam proses teknologi penyiapan produk, maka minyak camelina yang dimasak kehilangan beberapa komponen nutrisi yang tidak dapat dipertahankan selama perlakuan panas.
Jika minyak camelina dibuat dengan metode dingin, maka produk akhirnya memiliki rona kuning keemasan. Dalam proses pemurnian produk, warna minyak menjadi lebih terang. Jika produk dimasak dengan suhu tinggi, diperoleh minyak yang memiliki warna coklat kaya atau bahkan kehijauan.
Minyak camelina yang tidak dimurnikan rasanya seperti lobak atau lobak. Produknya memiliki rasa pedas yang kaya dan bau yang agak menyengat. Minyak camelina olahan tidak memiliki bau yang menyengat dan rasa yang gurih, namun kandungan nutrisi di dalamnya tidak begitu banyak.
Untuk menyimpan minyak camelina olahan, diperlukan ruangan yang gelap dan sejuk. Umur simpan maksimum produk ini adalah 12 bulan. Minyak camelina yang tidak dimurnikan memiliki umur simpan yang jauh lebih pendek karena proses oksidasi yang dialami minyak akibat penyimpanan yang lama. Kondisi penyimpanan minyak camelina yang tidak dimurnikan serupa: ruangan yang gelap dan sejuk.
Minyak camelina memiliki komposisi yang unik, khasiat yang bermanfaat dan kontraindikasi digunakan di berbagai bidang, misalnya nutrisi, tata rias, dan kedokteran.
Manfaat kesehatan dari minyak camelina
Para ahli merekomendasikan untuk mengonsumsi minyak camelina dalam kursus. Misalnya jika Anda makan 1 sdm setiap hari saat perut kosong. sesendok produk, Anda dapat mengaktifkan kerja sistem jantung, memperbaiki masalah pada pembuluh darah, menormalkan kadar kolesterol jahat, melindungi pembuluh darah dari kemungkinan pembentukan bekuan darah. Penerapan produk secara kursus merupakan metode pencegahan yang sangat baik terhadap risiko penyakit kardiovaskular.
Minyak camelina aktif digunakan untuk menormalkan saluran pencernaan. Karena khasiat penyembuhannya, produk ini diindikasikan untuk digunakan pada bisul, radang usus besar, maag. Efek terapeutik minyak camelina terletak pada kenyataan bahwa ketika mengenai mukosa lambung, minyak ini meningkatkan penyembuhan luka kecil dan bisul.
Untuk meningkatkan seluruh pertahanan tubuh, minyak camelina tidak bisa dibandingkan dengan produk lainnya. Penggunaan minyak camelina secara teratur membantu menormalkan tekanan darah, membantu proses pembaharuan sel, memberi warna keseluruhan pada tubuh dan menstimulasi hati agar berfungsi dengan baik.
Produk yang bermanfaat seringkali digunakan sebagai penormal fungsi reproduksi manusia. Pada saat yang sama, minyak camelina sama bermanfaatnya bagi semua wanita dan banyak pria. Ginekolog menyarankan penggunaan produk ini untuk wanita yang menderita radang ovarium. Selain itu, produk ini diindikasikan untuk wanita sebagai stimulan kondisi umum tubuh selama menstruasi, dan juga sebagai penolong tubuh jika terjadi gangguan hormonal. Ahli urologi juga merekomendasikan agar pria memasukkan produk yang tidak biasa namun bermanfaat ke dalam makanan mereka, karena membantu menghilangkan patologi prostat dan secara efektif melawan infertilitas pria.
Minyak camelina memiliki khasiat ajaib dalam pengobatan psoriasis. Seperti yang Anda ketahui, penyakit ini penyembuhannya agak buruk, dan ketika camelina kecil dirawat di area kulit yang meradang, terjadi pelembab, pelembutan dan regenerasi kulit. Produk ini secara luar biasa dan instan menghilangkan gejala psoriasis yang menyakitkan dan tidak menyenangkan, mengarahkan tubuh untuk melawan penyakit kulit.
Minyak camelina dalam tata rias
Pakar kecantikan telah lama menggunakan minyak camelina dalam tata rias. Berdasarkan produk ini, masker wajah yang efektif dibuat. Penggunaan minyak camelina secara mandiri juga dikenal sebagai produk dengan kualitas pelindung, anti-inflamasi, melembutkan dan meregenerasi.
Minyak camelina di pediatri
Karena minyak camelina merupakan produk hipoalergenik, maka dapat digunakan untuk merawat kulit bayi agar tidak kering. Produk ini digunakan untuk mengobati ruam popok dan iritasi yang sifatnya berbeda.
Penting untuk diingat bahwa minyak camelina, yang manfaat dan bahayanya unik, mungkin tidak “cocok” untuk bayi, oleh karena itu, sebelum menggunakan produk secara langsung, bayi perlu diuji kemungkinan alerginya.
Ketika minyak camelina digunakan sebagai produk makanan sehat, bagaimana cara mengonsumsinya dengan benar dan bermanfaat?
Minyak camelina tidak memiliki kontraindikasi, tidak menyebabkan alergi, tetapi seperti produk lainnya, minyak camelina memiliki manfaat dan bahaya. Bagaimana cara mengonsumsi produk yang bermanfaat agar tidak membahayakan tubuh?
Minyak wijen (wijen) adalah bahan penyembuhan kuno yang digunakan oleh para tabib sejak zaman firaun Mesir. Itu bahkan dimasukkan dalam papirus Ebers, yang disusun oleh tabib terkuat Mesir pada abad ke-16 SM! Itu juga digunakan di Cina, India, dan Jepang... Namun, mengapa itu digunakan? Minyak wijen masih berhasil digunakan oleh banyak tabib Timur hingga saat ini. Karena produk ini memungkinkan Anda mencapai hasil yang sulit dicapai atau sama sekali tidak dapat dicapai melalui pengobatan Barat ortodoks.
Namun seperti yang telah kita ketahui, minyak biji wijen tidak hanya memiliki khasiat obat, tetapi juga ciri kuliner yang sangat baik (rasa, bau, kandungan kalori). Dan nenek moyang kita tentunya juga memperhatikan hal ini. Lagi pula, jika mereka menebak cara membuat anggur dari wijen (dan dalam salah satu mitos Asiria, para dewa kuno bahkan mulai menciptakan dunia hanya setelah mereka meminum anggur wijen), maka mereka setidaknya akan belajar cara mendapatkan minyak wijen.
Omong-omong, minyak wijen memiliki potensi penyimpanan jangka panjang yang jauh lebih besar dibandingkan bijinya sendiri. Jika disimpan dengan benar, ia tidak teroksidasi dan mempertahankan semua propertinya hingga 9 tahun! Benih biasanya disimpan tidak lebih dari satu tahun. Setelah itu menjadi tengik dan sangat tidak diinginkan untuk dimakan.
Manfaat dan bahaya minyak wijen, serta semua khasiat kulinernya, bergantung sepenuhnya pada komposisi kimianya.
Secara umum diterima bahwa komposisi kimia minyak wijen banyak mengandung berbagai unsur mikro dan makro (terutama kalsium), vitamin bahkan protein. Jadi ini semua tidak masuk akal! Faktanya, tidak ada sedikit pun mineral dan protein dalam komposisi minyak wijen. Dan dari vitamin tersebut, hanya ada vitamin E, itupun tidak dalam jumlah yang "luar biasa", tetapi dalam jumlah yang sangat sedikit: menurut berbagai sumber - dari 9 hingga 55% dari asupan harian.
Kemungkinan besar, kebingungan ini disebabkan oleh fakta bahwa minyak wijen sering disebut sebagai pasta biji wijen, yang sebenarnya mengandung segala sesuatu yang sama dengan biji wijen utuh (dengan sedikit kehilangan). Hanya asam lemak, ester, dan vitamin E yang masuk ke dalam minyak. Oleh karena itu, untuk pertanyaan: “Berapa banyak kalsium dalam minyak wijen?” hanya ada satu jawaban: tidak ada kalsium sama sekali dalam minyak wijen. Dan berharap untuk memenuhi kebutuhan kalsium harian tubuh dengan 2-3 sendok makan minyak wijen (seperti yang dijanjikan beberapa "ahli") tidak ada gunanya.
Jika kita perhatikan komposisi lemak minyak wijen, kita mendapatkan gambaran sebagai berikut:
Asam lemak omega-6 (terutama linoleat): sekitar 42%
Asam lemak Omega-9 (terutama oleat): sekitar 40%
Asam lemak jenuh (palmat, stearat, arakidik): sekitar 14%
Semua komponen lainnya, termasuk lignan (bukan hanya asam lemak): sekitar 4%
Kami telah menunjukkan nilai perkiraan karena komposisi setiap botol minyak wijen bergantung pada kandungan asam lemak dalam biji wijen, yang pada gilirannya bergantung pada banyak faktor (tanah, kondisi penyimpanan, cuaca, dll.).
Kandungan kalori minyak wijen: 899 kkal per 100 gram.
Pertama-tama, saya ingin mencatat lignan (sesamin, sesamol dan sesamolin), karena minyak wijen teroksidasi sangat lambat dalam kondisi alami dan berperilaku lebih stabil selama perlakuan panas. Namun ini bukanlah manfaat yang ingin kami bicarakan. Keunggulan utama lignan yang merupakan bagian dari minyak wijen adalah aktivitas estrogeniknya, serta kemampuannya melawan sel kanker (memiliki efek antioksidan yang kuat).
Kehadiran lignan dalam minyak wijen menunjukkan bahwa orang yang rutin mengonsumsinya secara signifikan mengurangi risiko kanker prostat, payudara, dan organ reproduksi. Terlebih lagi, baru-baru ini, para ilmuwan telah menemukan bahwa minyak wijen membantu mengobati segala jenis kanker, termasuk melanoma.
Anda pasti sering mendengar anjuran penggunaan minyak wijen untuk menurunkan berat badan. Apakah mereka punya hak untuk hidup? Pasti ada, karena minyak wijen berperan aktif dalam pengaturan metabolisme lipid dalam tubuh, yang pada akhirnya berdampak langsung pada berat badan. Selain itu, memasukkan minyak wijen ke dalam makanan Anda, dengan demikian Anda menghilangkan penyebab makan berlebihan (minyak wijen memenuhi dan menyehatkan tubuh dengan baik).
Sebaliknya, jika Anda menambahkan minyak wijen ke dalam salad, menuangkannya di atas lauk, memanggang daging dengannya, dan kemudian, yang pasti, memutuskan untuk meminum satu atau dua sendok obat yang luar biasa ini, lalu tambahan gram pasti akan muncul di bagian samping, perut, bokong, bahkan kilogram. Dengan melakukan hal ini, Anda akan sangat membahayakan tubuh Anda secara keseluruhan.
Manfaat minyak wijen untuk wanita dewasa dan lanjut usia sudah jelas (terutama karena lignan). Bagaimanapun, bahkan sejumlah kecil produk ini membantu menormalkan latar belakang hormonal dan meringankan kondisi wanita yang menderita hot flashes.
Minyak wijen bermanfaat selama kehamilan dan menyusui. Karena selama periode ini, tubuh wanita mengalami peningkatan kebutuhan akan lemak nabati, dan minyak wijen membantu memenuhinya. Selain itu, efek minyak wijen akan terlihat baik dengan penggunaan internal maupun eksternal. Pasalnya nutrisi sel kulit terjadi di kedua sisi. Jika minyak nabati dalam makanan tidak mencukupi, maka stretch mark pasti akan muncul di dada dan perut wanita.
Berbicara tentang wanita hamil dan menyusui, kita mungkin harus menyebut anak-anak, namun tidak ada ciri khusus dari efek minyak wijen pada anak-anak. Dan fakta bahwa lemak nabati diperlukan untuk perkembangan dan pertumbuhan normal, menurut kami, sudah jelas. Perlu diingat bahwa kebutuhan anak akan minyak sangat minim, dan sangat mudah untuk berlebihan. "Overdosis" penuh dengan ruam dan iritasi pada kulit.
Terbukti secara klinis bahwa minyak wijen:
memperlambat penuaan sel-sel tubuh (terutama sel kulit, rambut dan kuku)
mengurangi intensitas nyeri saat menstruasi
meningkatkan pembekuan darah (terutama penting bagi pasien dengan diatesis hemoragik, trombopenia, dll.)
memperkuat sistem kardiovaskular, membantu menormalkan tekanan darah dan mencegah kejang pembuluh darah otak
menurunkan kolesterol jahat (kepadatan rendah) dan membantu tubuh menghilangkan plak di pembuluh darah
meningkatkan suplai darah ke seluruh bagian otak, sehingga meningkatkan kemampuannya untuk menghafal dan mereproduksi informasi
membantu pulih dari stres fisik dan mental
memiliki sedikit efek pencahar, membersihkan sistem pencernaan manusia dari racun, racun dan garam logam berat
merangsang pembentukan dan pelepasan empedu
menghilangkan disfungsi hati dan pankreas, merangsang pencernaan, dan juga melindungi dinding lambung dan usus dari efek negatif cairan pencernaan dan zat berbahaya yang masuk bersama makanan
Selain itu, minyak wijen meningkatkan penyerapan vitamin yang didapat dari makanan. Oleh karena itu, dengan hipovitaminosis, Anda harus makan lebih banyak salad sayuran yang kaya akan minyak wijen.
Tapi apa manfaat minyak wijen dari sudut pandang pengobatan tradisional:
meningkatkan kekebalan
membantu mengobati penyakit paru-paru (asma, bronkitis)
menurunkan kadar gula darah
memperkuat gigi dan gusi, mengurangi rasa sakit dan menghilangkan peradangan di mulut
Minyak wijen juga memiliki khasiat obat lain, namun pengungkapannya memerlukan penggunaan eksternal produk ini. Artikel kami terbatas pada penggunaan minyak wijen di dalamnya.
Pengobatan tradisional memberikan banyak rekomendasi dalam hal ini. Apalagi di sini, seperti di tempat lain: berapa banyak resep, begitu banyak pendapat. Oleh karena itu, mari kita serahkan seluk-beluk penggunaan minyak wijen kepada para penyembuh dan penyembuh, dan berikut kami rumuskan pokok-pokok pikiran mengenai kegunaan minyak wijen:
Untuk mendapatkan efek terapeutik, sebaiknya konsumsi minyak wijen saat perut kosong.
Minyak wijen sebaiknya tidak terlalu banyak. Dua atau tiga sendok sehari (tergantung usia dan bentuk tubuh) adalah jumlah maksimal.
Jumlah total lemak yang masuk ke tubuh Anda per hari tidak boleh melebihi 1 gram per 1 kg berat badan. Jika ada begitu banyak lemak dalam makanan, maka sejumlah lemak hewani harus dikeluarkan untuk mengonsumsi minyak wijen.
Minyak wijen membantu meningkatkan tingkat pembekuan darah. Ia juga tidak mentolerir perlakuan panas yang berkepanjangan (karsinogen terbentuk, dan pada akhirnya minyak sehat akan berubah menjadi lapisan dekoratif seperti minyak pengering).
Dalam hal ini, kontraindikasi penggunaan minyak wijen adalah sebagai berikut:
varises, tromboflebitis
intoleransi individu (termasuk wijen)
kecenderungan trombosis
peningkatan pembekuan darah
Dengan kecenderungan reaksi alergi, minyak wijen harus dicoba dengan sangat hati-hati, secara bertahap meningkatkan volumenya.
Jika Anda ragu tentang manfaat dan bahaya minyak wijen, serta resep tradisional yang mengandung komponen ini, pastikan untuk menghubungi dokter atau dokter keluarga Anda. Dengan cara ini Anda akan terhindar dari kegugupan yang tidak perlu dan kemungkinan masalah kesehatan.
Seringkali ada pernyataan seperti ini di internet: “Ayurveda menganjurkan minum minyak wijen di pagi hari agar sehat dan tidak pernah mati.” Namun, hal tersebut tidak ada hubungannya dengan kenyataan. Karena pengobatan Ayurveda melibatkan pendekatan yang sangat individual untuk setiap kasus tertentu.
Misalnya, Ayurveda merekomendasikan penggunaan minyak wijen hanya untuk orang dengan Vata dosha yang dominan (itupun tidak lebih dari 1 sendok makan per hari). Bagi mereka yang memiliki Kapha atau Pitta sebagai dosha dominannya, sangat tidak disarankan untuk mengonsumsi minyak wijen secara oral.
Sementara itu, untuk keperluan kosmetik (eksternal), minyak wijen bisa digunakan oleh semua orang. Benar, orang-orang seperti Pitta dan Kapha lebih baik melakukannya dengan hati-hati dan tidak sering.
Minyak wijen dibuat dari biji mentah, dipanggang, dan dipanggang.
Minyak wijen yang diperas mentah adalah yang paling ringan dan lembut. Memiliki aroma kacang yang ringan.
Rasa dan aroma yang paling kuat diperoleh dari minyak yang diperas dari biji wijen panggang.
Manfaat dan bahaya berbagai jenis minyak wijen kurang lebih sama. Perbedaannya terutama berkaitan dengan rasa dan bau. Jadi, hanya Anda yang bisa menentukan minyak wijen mana yang terbaik untuk Anda, dengan fokus pada perasaan Anda sendiri.
Sejujurnya, kami mencatat bahwa ada juga minyak wijen olahan, tetapi ini bahkan tidak layak untuk dipertimbangkan secara serius. Karena ada pilihan minyak "tanpa rasa" yang jauh lebih murah dan sama amannya yang cocok untuk menggoreng.
Lebih baik menyimpan minyak wijen di tempat yang gelap dan sejuk dalam wadah kaca atau keramik yang tertutup rapat.
Minyak wijen adalah suatu keharusan di mana masakan Asia disiapkan setidaknya sesekali. Makanan pembuka Cina yang pedas, salad makanan laut, acar sayuran, daging, salad daging, makanan yang digoreng, dan bahkan manisan oriental - semua ini cocok dengan minyak wijen, yang, pada gilirannya, "cocok" dengan madu dan kecap.
Jika rasa minyak wijen terlalu kaya untuk masakan Anda, maka bisa dicampur dengan minyak nabati lainnya. Biasanya, ahli kuliner oriental merekomendasikan untuk mencampurkannya dengan selai kacang, karena lebih lembut dari minyak wijen dalam segala hal.
Dan sekali lagi: jangan menggoreng dengan minyak wijen - jaga kesehatan Anda!
Wijen (kadang disebut wijen dalam bahasa Rusia) adalah salah satu produk makanan paling umum di Timur. Di sana disebut berbeda - lebih "luar biasa" - simsim (versi Arab). Dalam bahasa Inggris, wijen disebut "wijen", dan dalam bahasa Latin - "Sesamum Indicum".
Biji wijen telah dikenal penduduk India, Cina, Korea, Mesir dan negara-negara timur lainnya selama beberapa ribu tahun. Dan sejak manusia mengenal tanaman yang luar biasa ini, banyak resep untuk hidangan lezat dan ramuan bermanfaat telah ditemukan. Jadi persepsi "Rusia" tentang biji wijen semata-mata sebagai bahan tambahan penyedap untuk taburan roti dan roti, secara halus, tidak sesuai dengan kenyataan.
Pada zaman kuno, kepercayaan terhadap khasiat penyembuhan wijen begitu besar sehingga "termasuk" dalam ramuan keabadian, yang menurut legenda, dimakan para dewa, dan mampu memperpanjang hidup seseorang selama bertahun-tahun. . Rupanya, sejak saat itu, wijen belum keluar dari "sumber" umur panjang, bahkan kini di Timur pun wijen ditambahkan ke hampir setiap masakan. Namun, sebagian besar biji “simsim” kini ditanam untuk tujuan yang berbeda - yaitu untuk produksi minyak wijen, yang tidak kalah populernya di kalangan pakar kuliner, dokter, dan ahli kosmetik dibandingkan wijen itu sendiri.
Biji wijen bermanfaat bahkan dalam jumlah terkecil. Bahkan dalam roti empuk yang terbuat dari tepung halus dan margarin, roti tersebut tampil paling baik. Bagaimanapun, biji wijen mengandung banyak serat makanan, yang membantu produk apa pun, bahkan yang paling berbahaya dan “lengket”, untuk bergerak melalui saluran pencernaan dengan mudah dan alami. Pada saat yang sama, tinja menjadi lebih baik, dan pada saat yang sama, jumlah racun dan fragmen protein terdenaturasi yang diserap ke dalam darah, yang dapat dengan mudah memicu reaksi alergi dengan tingkat keparahan apa pun, berkurang secara signifikan.
Komposisi lemak wijen, meskipun kandungan kalorinya tinggi, mampu mengatasi kelebihan kolesterol dalam aliran darah dengan baik. Apalagi pecinta biji wijen tak hanya menurunkan kadar kolesterol dalam darah, tapi juga menghilangkan plak yang ada di pembuluh darah. Dan ini adalah pencegahan nyata dari sebagian besar penyakit kardiovaskular yang menyiksa umat manusia modern (aterosklerosis, hipertensi, dll).
Biji wijen mengandung antioksidan paling langka (sesamin dan sesamolin) yang memperlambat penuaan sel manusia. Dan dalam hal efektivitas melawan sel kanker, zat ini hampir setara dengan sediaan farmakologi modern. Pada saat yang sama, ketika menggunakan wijen dan minyak wijen, seseorang tidak perlu takut akan komplikasi dan efek samping yang serius, seperti halnya obat antikanker yang diproduksi oleh industri farmakologi.
Minyak dan biji wijen memiliki kemampuan untuk meningkatkan pembekuan darah, yang merupakan keuntungan nyata bagi orang yang menderita diatesis hemoragik.
Ada juga bukti bahwa minyak wijen bagus untuk sakit gigi. Caranya, bilas mulut Anda hingga bersih dengan 2 sendok makan minyak, lalu keluarkan minyaknya dan pijat gusi Anda. Hanya saja, jangan berpikir bahwa prosedur seperti itu akan menggantikan dokter gigi Anda. Masalah gigi sebaiknya ditangani oleh dokter spesialis.
Hargai biji wijen dan para atlet yang ingin membangun massa otot, karena produk ini mengandung banyak protein yang mudah dicerna (sekitar 20%). Pada saat yang sama, seperti yang Anda ketahui, protein nabati, tidak seperti protein hewani, tidak menghilangkan kalsium dan mineral lainnya dari darah. Artinya, resiko cedera saat bekerja dengan beban besar setidaknya tidak meningkat, namun maksimal menurun (baca di bawah tentang manfaat kalsium wijen).
Selain itu, pengobatan tradisional menyatakan bahwa khasiat wijen juga berlaku untuk tiroid dan pankreas, ginjal dan hati.
Di sisi lain, biji wijen bukanlah salah satu produk yang sepenuhnya aman, dan manfaatnya, meskipun sedikit, dibatasi oleh bahayanya...
Sedikit yang diketahui tentang bahaya biji wijen. Yang mana, mengingat lamanya penggunaannya oleh manusia, menunjukkan nilai gizinya yang tinggi. Namun terkadang biji wijen masih bisa berdampak buruk bagi kesehatan:
Dengan peningkatan pembekuan darah (lihat alasan di atas)
Anak kecil (sampai sekitar 3 tahun), karena tubuhnya belum mampu sepenuhnya memecah dan memanfaatkan lemak, yang proporsinya pada biji wijen terkadang mencapai 50%
Sisanya tidak boleh disalahgunakan (dimakan dengan paksa), dan wijen hanya akan mendapat manfaat.
Norma kalsium harian, tergantung usia, berkisar antara 1-1,5 gram. Jumlah ini cukup agar sel-sel tubuh dapat berfungsi penuh. Cadangan kalsium yang terkandung di dalam tulang dalam hal ini tetap utuh.
100 gram biji wijen (tidak dikupas) mengandung hingga 1,4 gram kalsium, yang dalam banyak kasus memenuhi kebutuhan harian. Penting juga bahwa kalsium dalam wijen bersifat organik dan diserap oleh tubuh manusia dengan baik.
Berkat kayanya pasokan kalsium, wijen dapat mencegah, dan dalam beberapa kasus bahkan menyembuhkan orang dari osteoporosis dan penyakit lain yang berhubungan dengan kekurangan kalsium dalam tubuh.
Perlu juga dicatat bahwa wijen juga membantu mengatasi patah tulang, karena secara signifikan mempercepat regenerasi jaringan tulang (bila dikonsumsi lebih dari 100 gram per hari).
Selain itu, sangat penting untuk dipahami bahwa kalsium tidak hanya tentang kekuatan tulang, tetapi juga tentang kesehatan secara umum, karena kalsiumlah yang membuat darah kita menjadi alkali. Pada gilirannya, hal ini mencegah perkembangan onkologi dan secara signifikan meningkatkan pertahanan tubuh.
Karena alasan inilah Anda harus mencoba memasukkan biji wijen ke dalam makanan Anda dengan segala cara.
Namun perlu dipahami bahwa peningkatan kandungan kalsium pada biji wijen hanya berlaku untuk biji yang tidak dikupas. Dalam biji yang dimurnikan, kalsiumnya 10-12 kali lebih sedikit dibandingkan biji utuh. Dan sayangnya, hampir semua wijen yang dijual melalui jaringan retail sudah dikupas.
Di sisi lain, wijen menarik tidak hanya karena kalsiumnya, tetapi juga karena elemen bermanfaat lainnya, seperti zat besi. Lagi pula, satu porsi 100 gram wijen hampir sepenuhnya memenuhi kebutuhan harian akan logam ini...
Penting! Ketika wijen dipanaskan di atas 65 ° C, kalsium berubah menjadi bentuk lain dan diserap sepuluh kali lebih buruk. Oleh karena itu, manfaat maksimal hanya bisa didapat dari biji wijen mentah.
Sekarang Anda tahu segalanya tentang manfaat dan bahaya wijen! Lebih tepatnya, segala sesuatu yang diperlukan untuk menjaga kesehatan tubuh Anda. Oleh karena itu, selanjutnya kami mengusulkan untuk mempertimbangkan biji wijen dari sudut yang sedikit berbeda - dari kuliner ...
Seperti disebutkan di atas, pakar kuliner Rusia menggunakan wijen terutama untuk membuat kue kering dan gozinaki. Namun, kami sangat menyarankan Anda tidak berhenti di situ dan menguasai setidaknya selusin resep yang tidak berhubungan dengan roti gulung, roti gulung, roti, dan roti.
Jadi, misalnya susu wijen yang sangat bermanfaat, dibuat hanya dalam hitungan menit, namun membawa manfaat yang besar. Susu wijen, jika diinginkan, dengan mudah berubah menjadi “kefir” (dalam waktu 12 jam di tempat hangat) dan membawa lebih banyak manfaat bagi tubuh kita!
Sedangkan untuk kuliner biji wijen yang paling harum dan enak adalah wijen hitam (belum diolah). Ini sangat ideal untuk salad. Wijen putih cocok dengan ikan, daging, dan unggas.
Selain itu, wijen merupakan bagian dari banyak bumbu yang digunakan di Timur dan Asia untuk semua jenis masakan. Dan di Korea, wijen dicampur seluruhnya dengan garam, setelah itu digunakan sebagai garam biasa (seperti garam beryodium kami).
Saran yang berguna: untuk mengungkap rasa dan aroma biji wijen secara lebih lengkap, sebaiknya dikalsinasi sedikit secara terpisah di dalam wajan, baru kemudian dicampur dengan bahan lainnya.
Sejak zaman kuno, tanaman seperti wijen telah sampai kepada kita. Khasiat dan kontraindikasinya yang bermanfaat diketahui oleh nenek moyang kita, yang mempertahankan pengetahuan ini hingga hari ini. Wijen memiliki nama kedua - wijen dan merupakan tanaman tahunan. Benih yang digunakan untuk makanan terdapat pada buah-buahan yang berbentuk kapsul. Warnanya bisa dari hitam ke putih. Rasanya empuk dengan ciri khas renyah.
Khasiat wijen yang bermanfaat telah ditemukan penerapannya dalam masakan, pengobatan, tata rias. Yang paling penting adalah minyak dari biji ini, yang terutama digunakan untuk tujuan terapeutik dan profilaksis. Di negara kita, biji wijen sering digunakan untuk membuat topping produk roti, namun di luar negeri, wijen lebih banyak digunakan. Mengapa ia mendapatkan popularitas seperti itu, apakah ada salahnya, dan bagaimana menggunakan biji wijen dengan manfaat maksimal, Anda akan belajar lebih lanjut.
Biasanya, biji semua tanaman memiliki nilai gizi yang cukup tinggi dan mengandung lebih dari 50% lemak, tidak terkecuali wijen. Kandungan kalori per 100 gramnya adalah 580 kkal. Persentase minyak dalam biji mencapai 55.
Untuk mengekstrak semua khasiat wijen yang bermanfaat, lebih baik menggunakannya dalam keadaan dipanaskan atau direndam. Sehingga bijinya akan lebih mudah dikunyah dan produknya akan lebih terserap. Nilai bijinya terletak pada komposisi minyaknya yang mengandung asam lemak jenuh dan tak jenuh, trigliserida dan gliserol ester.
Komposisi wijen mengandung banyak zat bermanfaat:
Komposisi wijen kaya akan karbohidrat, asam amino, protein dan kalsium. Ini mengandung banyak senyawa mineral vitamin A, E, B, C, PP yang bermanfaat: kalium, kalsium, zat besi, fosfor, serat makanan dan lesitin. Hanya sedikit orang yang tahu berapa banyak kalsium yang ada dalam wijen. Tapi ia mengandung unsur mikro ini dalam jumlah yang lebih besar daripada keju cottage, keju atau susu yang terkenal, yang sebelumnya dianggap sebagai sumber yang sangat diperlukan. Karena bijinya berkhasiat menyembuhkan persendian dan tulang, mencegah terjadinya osteoporosis. Dengan pemakaian rutin, tubuh menjadi lebih kuat, dan massa otot terbentuk lebih intensif.
Wijen mampu merangsang pertumbuhan manusia berkat zat khusus - riboflavin. Selain itu, memperkuat rambut dan kuku, memperbaiki penampilan kulit. Ini memiliki efek positif pada komposisi darah manusia. Wijen sangat bermanfaat untuk sistem pencernaan. Ini sangat bermanfaat jika dikombinasikan dengan obat-obatan dalam pengobatan asma, penyakit hati dan kandung empedu, hipertensi, dan radang ginjal.
Khasiat wijen yang bermanfaat, bagi wanita, diwujudkan dalam kandungan hormon seks wanita di dalamnya - fitoestrogen. Hal ini terutama direkomendasikan untuk wanita berusia di atas 45 tahun. Namun bagi anak perempuan, produk ini juga memiliki efek penyembuhan: meningkatkan sistem reproduksi, memperkuat rambut, kulit dan kuku.
Saat mengandung bayi, ia mampu meremajakan plasenta yang menua seiring dengan perkembangan janin. Untuk memahami apakah wijen dapat disusui, Anda perlu mengetahui bahwa wijen termasuk dalam produk makanan. Meski memiliki kandungan kalori, namun tidak memicu munculnya berat badan berlebih, namun mampu memulihkan kekuatan dan kekebalan tubuh setelah hamil. Jangan lupakan kandungan kalsium yang tinggi pada wijen, yang penting untuk perkembangan sistem kerangka bayi baru lahir, dan untuk penampilan ibu. Ini harus dimasukkan ke dalam makanan sedikit demi sedikit, mengikuti reaksi anak. Wijen saat menyusui sebaiknya dimakan satu sendok teh per hari.
Ia juga memiliki kualitas berharga berikut:
Tidak hanya biji wijen yang digunakan dengan sangat aktif. Khasiat bermanfaat dan kontraindikasi minyak yang diperoleh darinya lebih diketahui oleh ahli gizi, ahli kosmetik, dan dokter. Dalam pengobatan, digunakan untuk pembuatan salep, koyo, berbagai emulsi karena kemampuannya meningkatkan pembekuan darah. Sering digunakan sebagai pencahar, terutama pada diatesis hemoragik.
Dalam industri kosmetik, minyak wijen sangat diperlukan untuk pemijatan, melembutkan dan melembabkan kulit. Dalam bentuknya yang murni, mereka bahkan dapat menghilangkan riasan, mengaplikasikannya pada rambut dan kulit. Hal ini sering ditambahkan ke krim anti-penuaan, sebagian besar karena sifat antioksidannya.
Sebelum digunakan, pastikan untuk membiasakan diri dengan kontraindikasi biji wijen. Karena sifatnya yang meningkatkan pembekuan darah, maka tidak dianjurkan untuk orang yang menderita trombosis, peningkatan pembekuan darah, trombosis. Anda tidak bisa menggunakannya untuk urolitiasis, penyakit ginjal.
Seperti halnya produk apa pun, perlu diingat cara mengonsumsi biji wijen. Jumlah optimal per hari tidak boleh melebihi tiga sendok teh, agar tidak menimbulkan konsekuensi negatif. Wanita hamil harus sangat berhati-hati untuk tidak melebihi dosis yang dianjurkan, karena hipokalsemia pada janin dapat terjadi atau keguguran dapat terjadi.
Terlepas dari kemungkinan kontraindikasi wijen, wijen dapat digunakan dengan berbagai cara. Dalam memasak, untuk memberikan rasa yang lebih cerah, dipanaskan dalam wajan atau digunakan minyak wijen, untuk menggoreng daging atau sayuran. Ini jauh lebih bermanfaat daripada bunga matahari dan menghilangkan racun dari dalam tubuh. Bila digunakan untuk tujuan pengobatan, sebaiknya biji wijen direndam atau dihangatkan sedikit. Anda bisa menggiling bijinya dalam penggiling kopi dan merendamnya dalam air, lalu meminumnya sesuai anjuran dokter.
Secara tradisional, bijinya ditaburkan di atas roti, makanan penutup, kue kering, dan makanan panggang lainnya. Berguna untuk menambahkannya ke berbagai salad sayuran. Dalam masakan oriental, mereka digunakan untuk membuat pasta lezat dengan rasa pedas. Bumbu kering berbahan dasar biji dengan garam digunakan dalam pembuatan nasi.
Seperti yang Anda ketahui, takaran kalsium harian bisa menutupi biji wijen. Hanya sedikit orang yang tahu cara mengonsumsi biji-bijian dengan kekurangan kalsium. Seratus gram produk akan membantu mengkompensasi kekurangan elemen ini, namun untuk pencegahan, dua atau tiga sendok teh harus dikonsumsi.
Yang terbaik adalah membeli biji wijen berdasarkan beratnya atau dalam kantong transparan untuk mengevaluasi penampilannya. Mereka pasti kering dan rapuh, dan rasa pahit tidak terasa. Lebih baik membeli produk yang tidak dimurnikan, manfaatnya lebih banyak, dan dapat disimpan lebih lama.
Simpan biji yang belum dikupas di tempat sejuk dan gelap dalam wadah tertutup rapat, namun biji yang sudah dikupas sebaiknya dimasukkan ke dalam lemari es. Mereka bertahan dari tiga bulan hingga satu tahun. Namun, minyak biji wijen memiliki umur simpan yang lebih lama dan mungkin tidak rusak selama bertahun-tahun bahkan di iklim panas.
Khasiat obat wijen dan kontraindikasi yang kami periksa adalah produk makanan yang cukup berharga. Dalam hal jumlah kalsium, ini berkali-kali lebih besar daripada produk susu, ini adalah sumber vitamin dan zat lain yang berharga. Ini memiliki sedikit kontraindikasi dan akan menjadi tambahan yang bagus untuk diet yang tepat.
Tonton video resep susu wijen:
Wijen biasa atau wijen oriental merupakan tanaman yang bijinya banyak digunakan dalam masakan, dan juga merupakan salah satu tanaman biji minyak tertua. Budidaya wijen di Asia dimulai beberapa ribu tahun sebelum zaman kita.
Wijen dikonsumsi dalam bentuk biji, dan minyak juga dihasilkan darinya. Lebih dari 60% bahan baku wijen yang ditanam digunakan untuk produksi minyak. Minyak wijen telah banyak digunakan dalam pengobatan dan tata rias, dan juga dimakan.
Wijen dipercaya sebagai juara di antara produk makanan dalam hal kandungan kalsium. Ada beberapa kehalusan dalam hal ini, tidak semua wijen mengandung banyak kalsium.
Orang Yunani menyebut wijen "wijen", dalam bahasa Latin "wijen", dan dalam bahasa Arab "simsim". "Simsim, buka!" - mantra yang kita ketahui yang membuka pintu masuk gua dari dongeng "Ali Baba dan Empat Puluh Pencuri", yang seharusnya terdengar dalam bahasa Rusia "Wijen, buka!".
Dalam bahasa Prancis, misalnya, ini diterjemahkan sebagai "Wijen, ouvre-toi!" Mengapa penerjemah kami tidak menerjemahkan mantranya untuk kami kata demi kata? Mungkin karena mereka sama sekali tidak mengerti mengapa kita membicarakan wijen...
Pertanyaannya sungguh menarik. Menurut salah satu versi, penulis dongeng tersebut ingin menyamakan suara pembajakan gua dengan ikan cod yang meledak dari kematangan sebuah kotak berisi biji wijen. Menurut versi lain, mantra dengan nama wijen muncul secara kebetulan, dan awalnya tentang nama Tuhan dalam bahasa Ibrani.
Bagaimana sebenarnya kejadiannya, kita tidak akan pernah tahu pasti, tapi kita pasti akan ingat bagaimana wijen diterjemahkan ke dalam bahasa Arab.
Di negara-negara Arab, wijen dikonsumsi untuk sarapan, makan siang, dan makan malam, hal ini sangat umum sehingga sulit membayangkan makanan mereka tanpa wijen.
Wijen dikonsumsi terutama dalam bentuk saus yang disebut tahina. Tahini terbuat dari biji wijen yang dihaluskan dengan air, jus lemon, minyak zaitun, dan rempah-rempah.
Di Mesir misalnya roti, falafel, sayuran hijau, udang, ikan, ayam, sayur mayur dicelupkan ke dalam tahina, pada umumnya semua yang disajikan di atas meja. Saya tinggal di sana selama beberapa tahun dan saya dapat mengatakan bahwa tidak ada satu pun makanan di sana yang lengkap tanpa tahina - selalu ada di meja.
Setiap orang menyiapkan tahina sedikit berbeda, jumlah air, minyak zaitun, berbagai bumbu atau rempah yang berbeda ditambahkan, tetapi pasta wijen selalu digunakan sebagai bahan dasar, yang dijual siap pakai dalam toples, yaitu wijen sendiri tidak digiling. biji.
Saya mencoba membuat tahina di Rusia dari biji wijen sesuai resep yang saya lihat di masakan Mesir, tetapi tidak berhasil.
Rupanya karena minyaknya berbeda, lemonnya berbeda, dan massa wijennya sendiri, jika dibuat sendiri dari bijinya, berbeda dengan yang dijual dalam toples.
Namun, saus wijennya tetap enak. Sangat lezat untuk mencelupkan paprika atau tomat ke dalamnya, dan Anda juga bisa membumbui salad dengannya sebagai pengganti mayones - hasilnya lebih sehat dan enak.
Selain tahina, biji wijen digunakan di negara-negara Arab untuk membuat halva dan gozinaki, dan juga ditaburkan pada kue-kue.
Halva wijen berbeda dari halva bunga matahari baik dalam penampilan maupun rasanya, dan, seperti halva lainnya, halva ini tidak untuk semua orang.
Wijen diyakini mengandung lebih banyak kalsium daripada kebanyakan makanan, sehingga sangat berguna untuk memperkuat tulang. Namun di sini Anda perlu memahami jenis wijen apa yang dimaksud.
Biji wijen yang tidak dikupas kaya akan kalsium: 100 gram biji wijen mengandung lebih dari 1000 mg kalsium.
Wijen putih yang paling sering terlihat dijual sudah dikupas. Pada wijen putih yang sudah dikupas, kandungan kalsiumnya hanya 60 mg per 100 gram produk.
Sebagai perbandingan, 100 gram almond mengandung 276 mg kalsium, aprikot kering - 160 mg, kefir - 125 mg, oatmeal - 60 mg.
Artinya, dalam segelas standar kefir atau susu panggang fermentasi akan terdapat 250 mg kalsium. Untuk mendapatkan jumlah kalsium yang sama dari wijen putih, Anda perlu makan 416 gram, yang tentu saja sama sekali tidak dapat diterima, karena wijen tinggi kalori - 570 kkal per 100 gram. Kalsium 250 mg yang sama bisa didapatkan dari 50 gram keju Adyghe biasa.
Tidak dikupas adalah wijen hitam dan coklat. Anda bisa membelinya di toko makanan kesehatan.
Jadi, jika tujuan Anda adalah mengisi kembali makanan Anda dengan kalsium, maka Anda harus makan biji wijen hitam atau coklat yang tidak dikupas.
| Wijen | 1 sendok teh tanpa slide 5 gram | 1 tumpukan sendok teh 8 gram | 1 tumpukan sendok makan 16 gram | 1 tumpukan sendok makan 24 gram |
| Wijen coklat atau hitam yang belum dikupas | 50mg (4% nilai harian) | 80mg (6,5% nilai harian) | 160mg (13,5% nilai harian) | 240mg (20% dari nilai harian) |
| Wijen putih dikupas | 3mg (0,25% nilai harian) | 4,8 mg (0,4% nilai harian) | 9,6mg (0,8% nilai harian) | 14,4mg (1,2% nilai harian) |
* Dengan asupan kalsium harian - 1200 mg.
Rasa wijen hitam dan coklat yang belum dikupas berbeda dengan wijen putih, tidak begitu lembut, tapi kalau bicara kesehatan mungkin sudah tidak penting lagi.
Ada orang yang lebih menyukai rasa wijen hitam dibandingkan wijen putih, jadi Anda perlu mencoba dan menentukan sendiri.
Untuk memastikan wijen yang Anda beli benar-benar belum dikupas, Anda bisa mengecambahkan bijinya. Hanya benih utuh yang belum diolah yang dapat menghasilkan tunas hidup.
Beberapa orang telah melakukan ini dan di beberapa situs di Internet Anda dapat menemukan foto yang mengonfirmasi bahwa biji wijen hitam dan coklat berkecambah dengan baik. Kebetulan, benih yang berkecambah menjadi lebih bermanfaat.
Meski kalsium pada wijen putih saja tidak cukup, namun niscaya memiliki khasiat dan khasiat yang bermanfaat untuk nutrisi kita.
Ini terutama protein nabati, serta asam lemak omega-6 dan omega-9 yang terkandung dalam minyak wijen.
Asam lemak omega-6 dan omega-9 memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan fungsi sistem seksual, saraf, endokrin dan kardiovaskular.
Wijen juga mengandung antioksidan - vitamin E dan lignan, yang menormalkan metabolisme lipid dalam tubuh dan memperlambat penuaan.
Wijen juga mengandung magnesium, besi, seng, tembaga, mangan, fosfor.
Nah, selain khasiatnya, wijen putih memiliki rasa pedas khas yang mampu melengkapi dan mendiversifikasi banyak masakan.
Tepung wijen segar dan biji wijen
Biji wijen berbeda dengan biji yang dapat dimakan lainnya karena ukurannya yang sangat kecil dan cukup sulit untuk mengunyah biji tersebut agar dapat dicerna dengan baik. Oleh karena itu, disarankan untuk menggilingnya sebelum digunakan.
Jelas bahwa lebih baik menggunakan biji wijen utuh untuk taburan kue kering, dan untuk yang lainnya akan lebih bermanfaat jika digiling terlebih dahulu.
Wijen dalam penggiling kopi
Sebaiknya simpan biji wijen di tempat sejuk, dalam wadah kedap udara dan tahan lembab. Dan ini terutama berlaku untuk wijen bubuk.
Dipercaya bahwa lebih baik menggiling wijen untuk sekali makan, karena wijen giling cepat menjadi pahit. Biasanya saya menggiling 0,5 kilogram wijen sekaligus, setelah itu saya masukkan ke dalam wadah plastik kedap udara dan digunakan selama 2-4 minggu. Selama ini, wijen tidak pernah terasa pahit di saya.
Menggiling wijen sangat mudah dengan penggiling kopi biasa, lebih cepat digiling dibandingkan kopi. Setelah biji wijen digiling, penggilingnya harus dicuci dengan sabun dan air, karena biji wijen sangat berminyak.
"Tepung" dari wijen giling juga berminyak, tidak rapuh.
Tepung wijen dalam penggiling kopi
Saya menambahkan wijen bubuk saat memanggang pancake, terutama yang sayur, saya menambahkannya ke oatmeal siap pakai dan sereal serupa.
Saus asli dan sehat diperoleh dengan menambahkan wijen bubuk, yang biasanya disajikan dengan mentega atau mayones.
Anda juga bisa membuat susu nabati dari wijen putih, seperti susu almond atau oat.
Untuk menyiapkan susu wijen, Anda perlu merendam biji wijen dalam air selama beberapa jam dengan kecepatan 1 banding 5. Kemudian haluskan dalam blender dan saring susunya.
Jika Anda lebih suka susu manis, Anda juga bisa menambahkan beberapa kurma yang diadu sebelum dicincang dalam blender.
Dengan cara ini diperoleh susu nabati yang kaya protein, yang sangat berguna dalam pola makan vegetarian atau selama puasa.
Saya terbiasa menggunakan biji wijen sebagai topping kue atau saus salad. Ini sangat unik dan lezat!
Selain itu, mereka membuat dari biji ini, yang memiliki sejumlah khasiat bermanfaat, seperti biji.
Dalam artikel tersebut Anda akan menemukan banyak rekomendasi berguna yang pasti akan membantu Anda! Bagaimanapun, wijen membantu mengatasi rasa tinggi , dan dengan dan bahkan memperkuat gigi Anda!
Gunakan obat tradisional dan!
Wijen atau wijen (Sesamum Indicum) merupakan salah satu tanaman budidaya tertua di dunia. Ini telah dihargai sebagai tanaman biji minyak selama ribuan tahun. Selama berabad-abad telah digunakan sebagai tanaman obat... Dan sekarang para ilmuwan mengkonfirmasi khasiat obatnya.
Apa manfaat kesehatan dari biji wijen?
Mereka mengandung banyak kalsium dan magnesium.
Biji wijen putih dan hitam diketahui, tetapi perbedaannya tidak hanya dalam warna:
1. Biji berwarna hitam.
Mereka memiliki kandungan zat besi yang lebih tinggi dibandingkan yang berwarna putih. Biasanya minyak wijen diperoleh darinya, dan juga paling cocok untuk keperluan medis.
2. Bijinya berwarna putih.
Mereka mengandung lebih banyak kalsium daripada jintan hitam dan digunakan untuk mengobati kekurangan kalsium.Tetapi jintan hitam dan putih kaya akan asam lemak, vitamin, dan serat makanan.
Manfaat kesehatan dari wijen dan minyak wijen.
Kini telah diketahui bahwa biji wijen dan komponen-komponennya memiliki lebih dari tiga lusin khasiat obat yang terdokumentasi.Biji wijen memiliki kandungan minyak tertinggi dari semua biji minyak yang dikenal.
Biji wijen mengandung hingga 55% minyak dan 20% protein, banyak mengandung asam amino (triptofan dan metionin), asam linoleat dan oleat, vitamin E dan lignan yang memiliki aktivitas antioksidan dan antiinflamasi yang tinggi.
1. Membantu penderita diabetes tipe 1 dan tipe 2.
Pada diabetes tipe 1, mencegah dan menurunkan tekanan darah. Biji wijen mengandung banyak magnesium, yang dapat membantu mencegah diabetes. Biji wijen termasuk di antara 10 makanan tinggi magnesium.
Selain itu, biji wijen efektif menurunkan tekanan darah dan magnesium merupakan nutrisi utama untuk membantu menurunkan tekanan darah.
Pada tahun 2011, sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Clinical Nutrition menunjukkan bahwa minyak wijen meningkatkan efektivitas obat penurun gula glibenclamide pada penderita diabetes tipe 2. Studi lain yang diterbitkan pada tahun 2006 di J Med Food menunjukkan bahwa minyak wijen digunakan dalam makanan ( dengan penolakan terhadap minyak nabati lainnya), menurunkan kadar glukosa dan hipertensi arteri pada penderita diabetes.
2. Menurunkan tekanan darah tinggi.
Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan pada tahun 2006 di Yale Journal of Biological Medicine, ditunjukkan bahwa minyak wijen pada pasien dengan hipertensi arteri menyebabkan tekanan darah sistolik dan diastolik ke nilai normal, penurunan peroksidasi lipid dan status antioksidan. reservasi bahwa pasien harus mengganti semua minyak nabati dengan wijen.
3. Menghilangkan radang gusi (plak).
Dalam pengobatan tradisional India, minyak wijen telah digunakan untuk kebersihan mulut selama ribuan tahun.Kumur pagi hari dengan minyak wijen selama 5 hingga 10 menit dalam waktu yang lama memungkinkan Anda untuk:
Mencegah kerusakan gigi
Menghilangkan bau mulut
gusi berdarah,
Kekeringan di tenggorokan
Berguna untuk memperkuat gigi, gusi dan rahang.
Studi klinis mengkonfirmasi bahwa penggunaan obat kumur minyak ini (dihirup di mulut) lebih baik dibandingkan dengan obat kumur kimia (klorheksidin) dalam memperbaiki plak. Selain itu, prosedur ini menghentikan pertumbuhan plak strep di rongga mulut dan air liur pada anak-anak.
4. Baik untuk kesehatan bayi.
Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Indian Journal of Medical Research pada tahun 2000 menunjukkan bahwa pijat dengan minyak wijen meningkatkan pertumbuhan dan tidur anak-anak (setelah dipijat) dibandingkan dengan minyak almond.
5. Membantu mengatasi multiple sclerosis.
Penelitian dilakukan pada model hewan multiple sclerosis, yang disebut ensefalitis autoimun eksperimental.Ternyata minyak wijen melindungi tikus dari penyakit dengan mengurangi IFN - sekresi gamma, faktor kunci dalam memulai peradangan dan kerusakan autoimun pada sistem kekebalan tubuh. sistem saraf.
6. Melindungi terhadap kerusakan ginjal akibat antibiotik.
Minyak wijen melindungi tikus dari kerusakan ginjal akibat gentamisin dengan mengurangi kerusakan oksidatif akibat antibiotik.
7. Mencegah aterosklerosis.
Minyak wijen mencegah pembentukan lesi aterosklerotik pada tikus yang diberi diet aterogenik.Senyawa yang ditemukan dalam wijen adalah sesamol, yang merupakan lignan antioksidan dan antiinflamasi.Senyawa ini mungkin ikut bertanggung jawab atas sifat anti-aterogenik minyak wijen.
Banyak penelitian telah meneliti khasiat obat sesamol dan menunjukkan bahwa sesamol memiliki lebih dari dua puluh sifat aktif farmakologis yang bermanfaat, banyak di antaranya dapat meningkatkan kesehatan jantung.
Pada tahun 2013, sebuah penelitian diterbitkan dalam European Journal of Preventive Cardiology untuk menyelidiki efek konsumsi minyak wijen terhadap fungsi endotel dan peradangan arteri.
Endotelium adalah lapisan dalam sel yang melapisi seluruh sistem peredaran darah, mulai dari jantung hingga kapiler terkecil.Endotel berperan dalam fungsi vital pembuluh darah dan mengatur tekanan darah, pembekuan darah, peradangan pembuluh darah, dan lain-lain.
Secara alami, pasien hipertensi mengalami disfungsi endotel yang parah, yang dapat menyebabkan penyakit kardiovaskular lainnya seperti serangan jantung atau stroke akibat pembekuan darah, penanda pembekuan darah, setelah 60 hari konsumsi harian 35 g minyak wijen.
Sifat antitrombotik wijen telah dikonfirmasi di banyak publikasi.
Minyak wijen akan memperlambat perkembangan aterosklerosis. Aterosklerosis sekarang dianggap sebagai penyakit peradangan kronis yang terutama disebabkan oleh sel-sel endotel. Sifat anti-inflamasi wijen dapat melindungi terhadap perkembangan aterosklerosis.
Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Molecular Nutrition & Research Food pada tahun 2010, ditunjukkan bahwa sesamol sebagian menghambat pembentukan bekuan darah pada tahap awal aterosklerosis, mencegah produksi molekul yang mendorong peradangan dan trombosis pada sel endotel.
Hasil penelitian ini membuktikan bahwa sesamol bekerja pada tingkat molekuler dan genetik, memiliki efek terukur terhadap ekspresi gen yang terlibat dalam perkembangan aterosklerosis.
8. Mengurangi depresi.
Sesamol dalam minyak wijen telah terbukti dalam penelitian pada hewan memiliki efek antidepresan.
9. Melindungi DNA dari kerusakan radiasi.
Sesamol melindungi terhadap kerusakan DNA akibat gamma. Kemungkinan besar, para ilmuwan percaya, hal ini disebabkan oleh sifat antioksidannya.
Ia mampu mengurangi angka kematian pada tikus yang terkena radiasi, salah satunya dengan mencegah penurunan kerusakan pada usus dan limpa. Dibandingkan dengan melatonin, antioksidan kuat lainnya, ia ditemukan 20 kali lebih efektif.
10. Menghambat perkembangan sel kanker.
Lignin sesamin yang larut dalam lemak telah dipelajari untuk menghambat proliferasi berbagai sel kanker, termasuk:
1) Leukimia,
2) Melanoma,
3) Kanker usus besar,
4) Kanker prostat,
5) kanker payudara,
6) Kanker paru-paru,
7) Kanker pankreas
Efek anti-kanker dari sesamin telah dikaitkan dengan efek pada NF-kappaB. Para peneliti percaya bahwa wijen layak untuk diakui, bersama dengan bawang putih, madu, kunyit dan beberapa zat lainnya, sebagai obat nutrisi yang tersedia jika dikonsumsi secara teratur. , dapat menyelamatkan nyawa seseorang yang mengidap penyakit serius seperti kanker. Untuk melawan kanker, Anda dapat menggunakan minyak wijen dalam makanan Anda. Atau Anda dapat menambahkan satu sendok makan biji wijen ke dalam yogurt, sereal, atau salad. Biji ini dapat mengatur kesehatan Anda. hormon dan membasmi kanker, sangat berguna pada kanker payudara.
11. Baik untuk kesehatan kulit.
Biji wijen mengandung seng, mineral penting untuk kesehatan dan kulit bercahaya. Minyak wijen sangat membantu dalam hal ini.
Bagaimana minyak wijen mempengaruhi kulit?
1) Menjaga elastisitas kulit, kelembutannya.
2) Membantu memproduksi kolagen.
3) Membantu mengencangkan kulit wajah dan mengontrol pori-pori.
4) Membantu memulihkan kulit yang rusak, bahkan dengan luka bakar.
5) Mencegah munculnya kerutan dengan mencegah kerusakan akibat sinar matahari yang berbahaya.
6) Penggunaan minyak wijen secara teratur dapat mencegah kanker kulit.
12. Untuk pengobatan anemia.
Biji wijen bermanfaat dalam mengobati anemia dan kelemahan karena kandungan zat besinya yang tinggi. Terutama jintan hitam.
13. Untuk meningkatkan kesehatan tulang.
Biji wijen merupakan sumber kalsium yang baik, yang penting untuk kekuatan tulang. Segenggam biji wijen mengandung lebih banyak kalsium dibandingkan segelas susu. Selain itu, biji wijen mengandung zat lain yang, seperti kalsium, penting untuk kekuatan tulang. Segenggam biji wijen lebih baik dibandingkan suplemen kalsium.
14. Meningkatkan pencernaan.
Kandungan seratnya yang tinggi memungkinkan biji wijen dapat mendukung kesehatan sistem pencernaan dan kesehatan usus besar.
15. Meningkatkan pertumbuhan rambut.
Minyak biji wijen mengandung banyak nutrisi seperti omega-3, omega-6, omega-9 yang meningkatkan pertumbuhan rambut. Ia juga kaya akan vitamin yang menutrisi akar rambut. Memijat rambut Anda dengan minyak wijen bersama dengan minyak zaitun atau almond mungkin lebih bermanfaat.
16. Meredakan sakit gigi.
Minyak biji wijen dapat membantu meredakan sakit gigi dengan cara berkumur (menarik) minyak di mulut. Prosedur ini tidak hanya menghilangkan streptokokus dari mulut seperti dijelaskan pada poin #3, tetapi juga meredakan sakit gigi dan memutihkan gigi.
17- Meredakan nyeri dan bengkak pada radang sendi.
Seperti yang sudah disebutkan di atas, 28 gr. biji wijen mengandung 0,7 mg tembaga. Mineral ini penting untuk sistem enzim antioksidan untuk memperkuat tulang dan sendi. Ini membantu mengurangi rasa sakit dan bengkak akibat arthritis.
18- Mengurangi stres.
Beberapa nutrisi yang terdapat pada biji wijen memiliki kemampuan untuk mengurangi stres. Magnesium yang terkandung dalam wijen meredakan stres karena dapat mengatur fungsi otot dan mengendurkannya. Vitamin B1 memiliki sifat menenangkan yang digunakan dalam pengobatan depresi.
19. Melindungi hati dari efek berbahaya.
Dalam pengobatan Tiongkok, wijen ini dipercaya dapat membantu meringankan wabah kerusakan hati akibat obat-obatan modern. Dan biji wijen yang mengandung sesamin merupakan hepatoprotektor yang sangat baik, yaitu pelindung hati.
Sekarang diketahui bahwa sesamin melindungi sel-sel hati dari efek merusak alkohol dan banyak obat-obatan. Beberapa penelitian pada hewan menunjukkan bahwa minyak wijen mengurangi stres oksidatif di hati. Minyak wijen juga telah ditemukan dapat melawan efek berbahaya dari asetaminofen pada hati. Wijen membantu hati dengan mempertahankan kadar glutathione intraseluler, antioksidan kuat. Parasetamol diketahui mengurangi kadar glutathione di hati.
Wijen juga mengurangi kadar radikal bebas dan menghambat oksidasi lemak.
Saya harap sekarang Anda mengetahui lebih banyak tentang manfaat biji wijen, dan Anda akan lebih sering menggunakannya atau minyak wijen dalam makanan Anda.
Di negara-negara Timur, wijen merupakan bagian dari berbagai bumbu multikomponen. Saat memasak, orang Korea sering menggunakan garam yang dicampur dengan biji giling dalam proporsi yang sama. Orang Cina dan Jepang selalu menaburkan salad sayuran dengan biji wijen. Halva wijen dan pasta tahini juga populer.
Ada beberapa jenis biji, yang warnanya berbeda-beda: dari kuning muda hingga coklat-merah dan hitam. Varietas gelap memiliki rasa yang lebih terasa. Pada saat yang sama, dalam memasak, disarankan untuk menggoreng sedikit biji wijen sebelum digunakan untuk meningkatkan aroma dan meningkatkan rasa.
Minyak wijen termasuk dalam komposisi bahan banyak kosmetik, karena khasiatnya yang bermanfaat:
Minyak wijen murni bisa digunakan di rumah. Ini secara efektif menghilangkan riasan, memperbaiki kondisi kulit wajah secara keseluruhan, dan sebagai bagian dari masker buatan sendiri, membantu menumbuhkan dan memperkuat rambut.
Industri farmakologi banyak menggunakan minyak wijen sebagai bahan dasar sediaan yang larut dalam lemak, serta dalam salep, gel, dan koyo. Sebagai pengobatan independen, digunakan untuk mengobati trombositopenia (meningkatkan pembekuan darah).
Dalam pengobatan tradisional, wijen telah banyak digunakan, terutama di negara-negara timur. Khasiat penyembuhannya telah digunakan untuk mengobati berbagai macam penyakit, dan banyak resep yang masih relevan hingga saat ini.
Biji wijen dan minyak darinya tidak hanya memperbaiki kondisi tubuh secara umum, tetapi juga berhasil menyembuhkan berbagai penyakit.
Wijen dengan sempurna menghilangkan racun dari dalam tubuh, sehingga dapat digunakan baik dalam pengobatan keracunan maupun untuk tujuan pencegahan. Obat yang digunakan berupa bubuk (satu sendok makan 3 kali sehari sebelum makan) atau minyak. Dalam kasus terakhir, Anda perlu minum setidaknya 30 gram setiap hari.
Biji yang sudah dikupas cepat menjadi tengik dan tidak dapat digunakan, sehingga harus disimpan di lemari es atau freezer: dengan cara ini umur simpannya meningkat hingga satu tahun. Biji dalam polong pada suhu kamar mempertahankan rasa dan khasiatnya selama sekitar 3 bulan. Pemegang rekor lama penyimpanan adalah minyak, yang dalam kondisi apapun tetap segar setidaknya selama 10 tahun. Mengetahui cara menyimpan biji wijen, manfaat dan bahayanya, serta cara mengonsumsi produk ini dengan benar, dapat menyehatkan tubuh, memperpanjang usia muda dan kecantikan.
