Սպիտակ կաղամբ - եզակի արտադրանքբազմաթիվ առավելություններով: Նախ, դա այն 6 կենցաղային բանջարեղենից մեկն է, որը կարող է առանց քիմիական բուժումպահվում է ձմռանը: Երկրորդ, բանջարեղենը պարունակում է գրեթե բոլոր կարևոր վիտամիններն ու հանքանյութերը, որոնք անհրաժեշտ են ռուս բնակիչներին ցուրտ սեզոնի ընթացքում:
Միևնույն ժամանակ, այլ բանջարեղենի հավելումով կաղամբով կերակրատեսակները ինքնաբավ են և լավագույնս համապատասխանում են ծոմ պահողներին: Կարևոր է նաև, որ այս բանջարեղենի սպիտակ կաղամբի տեսակը միշտ լինի բոլոր խանութների դարակներում։
Բացի ապուրներից, սպիտակ կաղամբով կերակրատեսակների առյուծի բաժինը ներառում է դրա նախնական պատրաստումը տապակի տեսքով։ Արդյունքում ունենում ենք երկար ջերմային մշակում, որը, ինչպես հայտնի է, մասամբ սպանում է օգտակար բաղադրիչը։ Ժամանակակից մարդը ձգտում է առավելագույն օգուտ ստանալ, ուստի աստիճանաբար ինքն իրեն հարց է տալիս՝ ինչպես ճիշտ տապակել առողջ բանջարեղեն. Եկեք նայենք այս հարցին:
Փաստորեն, չկան օբյեկտիվ չափանիշներ, որոնք կազդեն տապակած ուտեստների որակի վրա։ Բավական է ընտրել կաղամբի խիտ գլուխ առանց տեսանելի արտաքին թերությունների։ Կաղամբի ոչ խիտ գլուխները կտրատելն անհարմար է. սեղմելիս դանակը սահում է, իսկ շերտերը լայն են դառնում։ Բացի այդ, կաղամբի նման գլխի ներսում կարող են լինել փտած տերևներ կամ հողային որդեր։ Նաև չի կարելի թառամած կաղամբ վերցնել, քանի որ այն դժվար է ճիշտ պատրաստել, այն կվառվի և դրա որոշ հատվածներ ոչ թե կտապակվեն, այլ կչորանան։
Երիտասարդության կամ ծերության տեսանկյունից դա ճաշակի ու սեզոնային հասանելիության խնդիր է։ Երիտասարդ տերևները անսովոր քնքուշ են և արագ եփում են, բայց միևնույն ժամանակ չեն հագեցնում։ Այս տապակած կաղամբը ավելի շատ հավելում կամ կողմնակի ճաշատեսակ է հիմնական ուտեստին: Հասունացած բանջարեղենը շատ ավելի սննդարար է և իդեալական ձմեռային ուտեստների համար, բայց ամռանը դուք ավելի թեթև և հյութալի տարբերակներ եք ուզում:
Կաղամբի վերին 4-8 տերևները հանվում և դեն են նետվում՝ ստանալով չվնասված և մաքուր տերևներ։ Կաղամբի գլուխը կարող եք ողողել հոսող ջրի տակ, բայց եթե այն մեծ է և նախատեսում եք հետաձգել դրա հետագա օգտագործումը, ապա ավելի լավ է զերծ մնալ ողողումից։ Տերեւների արանքում փակված խոնավությունը փտում է, իսկ մակերեսից գոլորշիացող հեղուկը չորացնում է բույսը։ Այս դեպքում ավելի լավ է կտրել կաղամբի գլխի անհրաժեշտ ծավալը և լվանալ միայն այն, ինչ այսօր պատրաստելու ենք։
Երբեմն դառնությունը հեռացնելու համար կաղամբը եռում են եռացող ջրով։ Ոմանք այս դառնությունը շփոթում են որպես բնածին կուրծք:
«Ինչպես տապակել կաղամբը» վարժվելու լավագույն նախապատրաստությունը ճիշտ մանրացնող սարքն է: Հասած կաղամբը պետք է հնարավորինս բարակ մանրացնել, երբեմն կարելի է տրորել կամ քացախով շաղ տալ, որպեսզի հյութ տա ու չայրվի։ Բայց հաճելի է երիտասարդ կաղամբը պատառաքաղով վերցնել, երբ մանրացված շերտի ամենալայն մասի լայնությունը 5 մմ է: Դուք չեք կարողանա երիտասարդ կաղամբը շատ բարակ տերևով ծակել պատառաքաղի վրա, պարզապես վերցրեք այն:
Սկզբից մենք կընտրենք տապակելու համար հարմար ուտեստներ՝ դրանք հաստ պատերով ուտեստներ են՝ կաթսա, բադի կաթսա, չկպչող կամ կերամիկական ծածկույթներով տապակներ։
Տապակելու ընթացքում հետևեք կաղամբի վիճակին: Եթե դուք մի փոքր շեղվում եք, առանձին ծայրերը չորանում են և սևանում, հատկապես բարակ սպասքի մեջ:
Ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները նախօրոք պատրաստեք, որպեսզի չշեղվեք տապակման գործընթացից։
Դասական բաղադրատոմս տապակած կաղամբ
Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Կաղամբը ճիշտ կտրատել՝ ելնելով գլխի հասունությունից։ Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։
Զտված բուսական յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք սոխն ու գազարը մինչև փափկի: Այժմ ավելացրեք հիմնական բանջարեղենը: Թողեք ոսկեգույն դառնա և թրջվի յուղի մեջ, ապա հարեք մինչև վերին շերտավարտվեց ներքևում: Եթե բանջարեղենը խառնելիս պակասում է հյութը, ապա ավելացրեք 1/4 բաժակ ջուր։ Կրճատել կրակը, ծածկել կափարիչով և եփել ևս 15-20 րոպե։ 2 րոպեում. Բանջարեղենը համեմեք համեմունքներով մինչև պատրաստ լինելը:
Այս ուտեստը ունի նուրբ յուղալի համ. Այն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած մատչելի աղացած միս, բայց հենց բաղադրատոմսում թթվասերի առկայության պատճառով այն իդեալական է հնդկահավի կոլոլակների համար, քանի որ... թրջում է չոր միսը.
Պատրաստենք բաղադրիչները՝ սպիտակ կաղամբը մանր կտրատել, սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
Աղացած միսից, բրնձից, ձվերից և կես կտրատած սոխից փոքր կոլոլակներ ձևավորել՝ ավելացնելով աղ և համեմունքներ։ Տապակել ավելացված ձեթով բոլոր կողմերից հաստ հատակով տապակի մեջ։
Ավելացնել կաղամբը և սոխի երկրորդ կեսը՝ անընդհատ, բայց նրբորեն խառնելով, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Լոբի հյութը քամել և ավելացնել տապակի մեջ, ծածկել և եփ գալ 7 րոպե։
Աղ, պղպեղ, ավելացնել թթվասերը, հարել և եփել ևս 2 րոպե։
Իսկական բուսակերական ուտեստ, բայց նաև հարմար է սթեյքների և կոլոլակների սիրահարների համար՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Իսկ եփելուց հետո բաղադրիչները ավելի մանրացնելով, կարող եք դրանից հիանալի սառը նախուտեստ պատրաստել։
Բաղադրությունը:
Տապակելու գործընթացը սկսելուց առաջ պատրաստում ենք բոլոր բանջարեղենները՝ կաղամբը մանր կտրատում և քսում ենք աղով, շամպինիոնները կտրատում ենք, սոխն ու գազարը մանր խորանարդիկների կտրատում։
Անընդհատ խառնելով բանջարեղենը ձեթի հավելումով տապակել՝ սպիտակ կաղամբը հաստ հատակով ամանի մեջ, շամպինիոնները, մինչև հյութը գոլորշիանա մեկ այլ տապակի մեջ, սոխն ու գազարը մինչև փափկի, մնացածից առանձին։
Կաթսաների պարունակությունը միացնում ենք հաստ հատակով ամանի մեջ, ստուգում ենք աղի և համեմունքների առկայությունը, ծածկում ենք կափարիչով և թողնում եփվի 10 րոպե։
Բանջարեղենի կոտլետները անփոխարինելի ապրանք են ծոմ պահող մարդկանց համար, և երբեմն դրանք օգնում են կերակրել երեխայի չսիրած բանջարեղենը: Արագ պատրաստվող, դրանք անպայման տեղ կզբաղեցնեն ինչպես փորձառու, այնպես էլ երիտասարդ տնային տնտեսուհիների խոհարարական գրքում։
Տոմատի սոուս, խմելի-սունելի, աղ՝ ըստ ճաշակի։
Բուսական յուղ տապակելու համար.
Սեմոլին կես բաժակ ջուր լցնել սենյակային ջերմաստիճանում, մինչ մենք նախապատրաստական այլ աշխատանքներ ենք կատարում, հացահատիկը կուռչի մինչև ցանկալի վիճակ։ Հիմնական բանջարեղենը քերել։ Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։
Միավորել բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները և լավ խառնել։ Պետք է ստանաք մեկ կպչուն զանգված։ Եթե խառնուրդը փշրվում է, ավելացրեք մի երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Բուսական զանգվածից կոտլետներ ենք կազմում։
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Տապակել կոտլետները մարմանդ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքըերկու կողմից:
Տապակած կաղամբի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի համար դիտեք այս տեսանյութը.
Հայտնի է, որ ռուս ժողովրդի համար կաղամբը համարվում էր երկրորդ հացը, որն անպայման աճեցվում էր յուրաքանչյուր ընտանիքում, պահվում էր ձմռան համար և նույնիսկ օգտագործվում էր. բուժիչ նպատակներով. Շատ ընտանիքներ դեռ ամեն աշուն կաղամբը խմորում են տակառներում, և շոգեխաշած և տապակած կաղամբի, ինչպես նաև կաղամբի կոտլետների, կաթսաների և աղցանների բաղադրատոմսերը տարածված են ոչ միայն ճաշարաններում, այլև նույնիսկ ռեստորաններում: Տապակած կաղամբը համարվում է ամենապարզ ուտեստներից մեկը, որը պատրաստելու համար մեծ ջանք չի պահանջում։ Ինչպե՞ս տապակել կաղամբը: Տապակած կաղամբ պատրաստելու ո՞ր բաղադրատոմսերն են համարվում ամենատարածվածը:
Ինչպե՞ս ճիշտ տապակել կաղամբը: Խոհարարության մեջ կա կաղամբ տապակելու որոշակի խորհուրդներ, բայց, որպես կանոն, այդպիսի պատրաստման ժամանակ. պարզ ուտեստ, ինչպես տապակած կաղամբը, այն չի հարգվում։ Մեր հոդվածում մենք փորձեցինք ի մի բերել բոլոր առաջարկությունները, որպեսզի սկսնակ խոհարարները չհանդիպեն այրման հետ կապված բնորոշ սխալների: Այսպիսով, տապակած կաղամբը շատ ախորժելի կլինի, եթե հետևեք հետևյալ խորհուրդներին.
Այսպիսով, եթե հետևեք վերը նշված բոլոր առաջարկություններին, դուք անպայման կհայտնվեք հիանալի ուտեստով:
Ինչպե՞ս համեղ տապակել կաղամբը: Մեր հոդվածում առաջարկում ենք ձեզ հետևյալը լավագույն բաղադրատոմսերըտապակած կաղամբ.
Ելենա 27.01.2019 31 2.9k.
Այսօր մեր մենյուում պարզ և բյուջետային ուտեստ է՝ տապակած կաղամբը տապակի մեջ: Դժվար է պատկերացնել ռուսական սեղան առանց բանջարանոցի թագուհու, ինչպես կոչվում է նաև այս բանջարեղենը: Հասանելի է տարվա ցանկացած ժամանակ, դրանից պատրաստվում են բազմաթիվ ուտեստներ՝ սառը նախուտեստներ, առաջին և երկրորդ ուտեստներ։ Այն լավ է ընթանում երկուսի հետ էլ տարբեր բանջարեղեն, և մսով, ինչպես նաև, որոնց բաղադրատոմսերը արդեն կայքում են։
Իզուր չէ, որ այս ապրանքին տրվել է թագավորական տիտղոս, դրա առկայության հետ մեկտեղ այն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ. Այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր: Իհարկե, այն առավել օգտակար կլինի իր հումքի և ֆերմենտացված տեսքով, բայց նույնիսկ ջերմային մշակումից հետո դրանք բավականաչափ են մնացել:
Մեկ այլ հարց, որը հաճախ տրվում է, ապրանքի կալորիականությունն է: Ես ուզում եմ անմիջապես գոհացնել այս ուտեստի երկրպագուներին, որ այն մեծ չէ: Ինքներդ դատեք՝ տապակած կաղամբի կալորիականությունը բուսական յուղկազմում է 49 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար։
Այսպիսով, դուք կարող եք ապահով կերպով ուտել այս ուտեստը առնվազն ամեն օր: Այսպիսով, ժամանակն է ուսումնասիրել բաղադրատոմսերը: Անմիջապես կասեմ, որ դրանք դժվար չեն, բոլորը կարող են հաղթահարել դրանց հետ, նույնիսկ նրանք, ովքեր չունեն բարձր խոհարարական հմտություններ:
Այս տարբերակը հետաքրքիր է, քանի որ այստեղ բանջարեղենը ոչ թե սովորական ձևով կտրատում են, այլ կտրում են քառակուսիների։ Այսպես տապակած կաղամբը հյութալի կստացվի՝ ընդգծված համով։ Հիանալի է որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի և ձկան ուտեստների համար:
Բաղադրությունը:
Քայլ առ քայլ նկարագրություն.
Կաղամբը տապակելիս երկարատև ջերմային բուժում չի պահանջվում, այն պետք է ունենա մի փոքր «ճռճռոց»: Ահա թե ինչով է այն տարբերվում շոգեխաշած մթերքից։
Հում ձվերը, որոնք ավելացվում են եփման ընթացքում, ճաշատեսակին հաղորդում են քնքշություն և հաճելի համ։ Այն կարող է հանդես գալ ոչ միայն որպես մսի կամ ձկան կողմնակի ճաշատեսակ, այլ նաև որպես թեթև, բայց միևնույն ժամանակ հագեցնող, անկախ ուտեստ։ Կարող է օգտագործվել որպես կարկանդակների և կարկանդակների միջուկ։
Պահանջվող ապրանքներ.
Ինչպես պատրաստել.
Այս բաղադրատոմսով տոմատի մածուկը ոչ միայն համային դեր է խաղում, այլև ուտեստը դարձնում է գեղեցիկ և ախորժելի։
Կարևոր է իմանալ, թե ինչ ավելացնել տոմատի մածուկԱնհրաժեշտ է եփելու վերջում, երբ կաղամբն արդեն փափուկ է դարձել։ Եթե այն դնեք սկզբում, երբ այն դեռ պինդ է, ապա թթուն կպնդացնի արտադրանքը, և դրա փափկությանը հասնելու համար պետք է երկար եփեք ուտեստը։
Ապրանքներ բաղադրատոմսի համար.
Խոհարարության եղանակը.
Եթե ցանկանում եք հավելումներով ուտեստ պատրաստել (միս, երշիկ, սունկ), ապա միշտ պետք է ավելի շատ կաղամբ լինի, քան մյուս բաղադրիչները, քանի որ տապակելու ընթացքում այն մեծապես նվազում է ծավալով։
Որքան էլ ասում են, որ սա այնքան էլ օգտակար չէ, ես չգիտեմ շատ մարդկանց, ովքեր չեն սիրում տապակած կարտոֆիլ. Հնարավոր է, որ այն հաճախ չի լինում, բայց պատրաստվում է նույնը։ Փորձե՞լ եք այն տապակել կաղամբով և երշիկով։ Եթե ոչ, ապա անպայման պատրաստեք այս ուտեստը։ Դա ոչ միայն համեղ է, այլ շատ համեղ է: Կարելի է օգտագործել տարբեր նրբերշիկներ՝ ֆրանկֆուրտներ, վիներ, խաշած և նույնիսկ ապխտած:
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.
Քայլ առ քայլ նկարագրություն.
Փոխարինեք կարտոֆիլը բրնձով և այն կունենաք ձեր խոզուկ բանկում: ընտանեկան բաղադրատոմսերկհայտնվի մեկ այլ ուտեստ: Այն հեշտ է պատրաստել և կարող է օգնել ձեզ, երբ անհրաժեշտ է արագ և գոհացուցիչ կերակրել ձեր ընտանիքը:
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.
Պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի.
Սունկը սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է, իսկ որոշ տեսակներ նույնքան սննդարար են, որքան տավարի միսը:
Ուստի այս ուտեստը հիանալի է ծոմ պահելու կամ միս չուտողների համար։ Սնկի սիրահարները նույնպես կգնահատեն այն։
Պահանջվող ապրանքներ.
Խոհարարության եղանակը.
Եթե դուք փոքրիկ երշիկի սիրահար եք, և այս ուտեստի մսային բաղադրիչը գրավում է ձեզ, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Այն օգտագործում է թակած միս, չնայած այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել հավի, խոզի կամ տավարի մսով։ Միայն այս դեպքում մի քիչ ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի։ Դիտեք տեսանյութը.
Կաղամբով կարկանդակները մանկության համն են, որը չես ուզում մոռանալ: Պահի շոգից ձեռքդ մեկնում է՝ չսպասելով, որ այն սառչի։ Դուք կարող եք պատրաստել միջուկը տարբեր ճանապարհներ, օրինակ, օգտագործեք վերը նկարագրվածները ձվի և սնկի հետ: Բայց ավելորդ բաղադրատոմսեր չկան, ուստի առաջարկում եմ գնահատել ևս մեկը։
Բաղադրությունը:
Ինչպես պատրաստել.
Ֆերմենտացված արտադրանքից ստացվում է համեղ երկրորդ ճաշատեսակ՝ թեթև թթվայնությամբ։ Այս կողմնակի ուտեստը շատ տարածված է Գերմանիայում՝ կաղամբը մատուցում են երշիկեղենի հետ, խոզի կողիկներ, խոզապուխտ, կոտլետներ.
Կարևոր կետ! Տապակելուց առաջ ապրանքը պետք է քամել և ողողել ջրով, որպեսզի չհայտնվի չափից շատ աղած ուտեստով:
Պահանջվող ապրանքներ.
Ինչպես պատրաստել.
Ուրիշ ինչպե՞ս կարող եք տապակել սպիտակ կաղամբի գեղեցկուհին: Առաջարկում եմ պատրաստել հյութալի, խրթխրթան շնիցել։ Այն ոչ միայն համեղ է, այլև առողջ ուտեստ, քանի որ խոշոր շերտերը սկզբում եփում են, իսկ հետո արագ տապակվում երկու կողմից։
Բաղադրությունը:
Բաղադրատոմսի նկարագրությունը.
Առաջարկում եմ դիտել ևս մեկ տեսանյութ օրիգինալ բաղադրատոմս. Սկսած կաղամբի տերեւներհեղինակը պատրաստում է երշիկով լցոնած ծրարներ, այնուհետև թաթախում խմորի մեջ և տապակում տապակի մեջ:
Հուսով եմ, որ ձեզ օգտակար կլինի տապակած կաղամբի բաղադրատոմսերի այս ընտրանին և թույլ կտա դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը առողջ և մատչելի արտադրանքով:
Բարի ախորժակ.
Բանջարեղենը ոչ միայն սննդարար է ու առողջարար, այլեւ շատ ու շատ համեղ։ Հիմնական բանը դրանք ճիշտ պատրաստելն է։ Օրինակ, ամենահայտնի և մատչելի սպիտակ կաղամբից կարող եք պատրաստել ոչ միայն շոգեխաշած, բիգոս կամ կաղամբի ռուլետներ։ Առաջարկվում է այն եփել տապակի մեջ։ Դա հեշտ է և արագ: Այնուամենայնիվ, տապակած կաղամբը ստացվում է աներևակայելի քնքուշ, բուրավետ, հյութալի - իսկական հաճույք: Զարմանալիորեն լավ է ինքնուրույն, բայց այս բաղադրատոմսը կարելի է նոսրացնել մսով կամ երշիկներով։ Այն ոչ պակաս ախորժելի կստացվի։
Խոհարարության ժամանակը – 1 ժամ։
Մատուցումների քանակը – 2.
Պարզ, բայց աներևակայելի անուշաբույր և ախորժելի ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ամենաշատը. պարզ բաղադրիչներ. Այս ամենը կարելի է գնել շուկայում կամ խանութում.
Սովորաբար, այս բաղադրատոմսով կաղամբը տապակի մեջ պատրաստելու դժվարություններ չկան: Դա բավականին պարզ է և արագ: Այսպիսով, սկսնակ խոհարարներն ու տնային տնտեսուհիները կարող են ապահով կերպով վերցնել բաղադրատոմսը իրենց խոզուկների մեջ:
Այնուհետև գազարը մաքրվում է, լվանում և կտրում մեծ շերտերով։ Այն նաև պետք է դնել տապակի մեջ՝ սոխի կտորներով։ Բանջարեղենը տապակվում է միասին 3-4 րոպե։
Այժմ մենք պետք է պատրաստենք կաղամբը: Վերին թերթերը, որոնք սովորաբար սննդի համար չեն օգտագործվում, հանվում են պատառաքաղից։ Կաղամբը պետք է կտրատել փոքր ու բարակ շերտերով։
Մի նոտայի վրա! Դեպի պատրաստի ուտեստՊարզվեց, որ այն ավելի նուրբ և հյութալի է, մանրացված արտադրանքը պետք է մի փոքր տրորել ձեր ձեռքերով:
Կաղամբի շերտերը տեղափոխվում են տապակի մեջ տապակելու համար։ Խառնուրդը պետք է պղպեղով, աղի և, ցանկության դեպքում, համեմվի այլ համեմունքներով: Բանջարեղենը պետք է տապակվի միջին ջերմության վրա: Զանգվածը պարբերաբար հարում է։ Տապակել խառնուրդը, մինչև կաղամբի ծղոտները ձեռք բերեն հաճելի ոսկեգույն երանգ։
Բուսական խառնուրդը պետք է հարել, որից հետո մեջը մի քիչ ջուր են լցնում։
Նշում! Որպեսզի ուտեստը եփվի և դառնա ըստ ցանկության, բավարար կլինի 1/3 բաժակ ջուր։
Զանգվածը նորից խառնում են։ Տապակը փակվում է կափարիչով։ Մնում է կաղամբը տապակել ոչ ավելի, քան 7 րոպե։ Միևնույն ժամանակ այն պետք է պարբերաբար խառնել սպաթուլայի միջոցով։
Կաղամբը բազմաթիվ հնարավորություններ է տալիս ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար՝ սկսած գուրման ուտեստներից, որոնք կդառնան զարդարանք։ տոնական սեղան, առօրյա։ Տապակած կաղամբը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է մսի համար:
Շատերը պարզապես չգիտեն, թե ինչպես տապակել կաղամբը, այն ամենից հաճախ շոգեխաշած է ստացվում: Չկպչող թավայի կամ սովորական թուջե տապակի մեջ տապակած կաղամբն ամեն դեպքում շատ համեղ է ստացվում։ Եվ որպեսզի այն այնքան ջրիկ չլինի, որքան շոգեխաշելիս, պետք է իմանաք խոհարարության որոշ գաղտնիքներ։
Տապակած կաղամբը տապակի մեջ պատրաստելը շատ հեշտ է, եթե ճիշտ մոտենաք պատրաստմանը։
Դա շատ հեշտ է անել: Եթե ընտրությունը կատարվում է ժամը սպիտակ կաղամբ, բավական է պարզապես հեռացնել խունացած ու վնասված վերին թիթեղները։ Ավելի լավ է այն մանրացնել բարակ սափրվելու մեջ, դրա համար կարող եք օգտագործել կաղամբի մանրացման դանակ կամ հատուկ քերիչ: Ոմանք սիրում են կոպիտ թակած բանջարեղենը, ուստի ցանկության դեպքում կարող եք սովորական դանակով կաղամբը կտրատել քառակուսիների։
Որպեսզի կաղամբը պահպանի իր սկզբնական հաճելի գույնը և չվերածվի շագանակագույն խառնաշփոթի, այն պետք է լցնել եռացող ջրով և անմիջապես լցնել սառը հեղուկով։
Խոհարարության ամենատարածված տարբերակներն են.
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Կաղամբը կտրատել և ափերով մի փոքր շփել, որպեսզի հյութ արձակի։ Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել։ Տապակը յուղով տաքացնել և թեթև տապակել կիսով չափ կտրատած սխտորը։ Երբ այն դառնում է դարչնագույն, այն պետք է հեռացնել:
Կաղամբը դնել տապակի մեջ և անընդհատ խառնելով տապակել 15 րոպե։ Ջուր չի կարելի ավելացնել, կաղամբն արդեն շատ հյութ է տալիս, այլապես այն ավելի շատ խաշած տարբերակի տեսք կունենա։
Այս ժամանակից հետո կարելի է ավելացնել մնացած բանջարեղենը և տապակել ևս 10 րոպե, իսկ վերջում գրեթե պատրաստի ուտեստը ցողվում է համեմունքներով։ Որպեսզի բանջարեղենը չայրվի, կարելի է եփման ընթացքում մի քիչ ձեթ ավելացնել։
Ուտելուց առաջ պատրաստի տապակած կաղամբը շաղ են տալիս անուշաբույր թարմ խոտաբույսերով:
Խորհուրդ. Խոհարարության այս մեթոդը հիանալի է կարկանդակի միջուկներ պատրաստելու համար, որոնք գեղեցիկ և աներևակայելի համեղ են: Դա անելու համար կաղամբի մեջ դնել եփման ավարտից 2-3 րոպե առաջ։ խաշած ձվեր, քերած խոշոր քերիչով, ամեն ինչ խառն է։
Եթե մի փոքր փոփոխեք այս բաղադրատոմսը և ճաշատեսակին ավելացնեք կանաչ լոբի պատիճներ և վրան քերած պանիր ցանեք, ապա կստանաք դիետիկ ուտեստի զարմանալի տարբերակ:
Սա հիանալի տարբերակ է սրտանց ընթրիքի համար արագ լուծում. Նրբերշիկներով կաղամբը սիրված ուտեստ է նույնիսկ ամենաքմահաճ մարդկանց համար։
Ապրանքներ: 
Կաղամբը կտրատել մանրացնող սարքով և եփել միջին ջերմության վրա 15-20 րոպե։ Գազարն ու սոխը մանր կտրատել, դնել կաղամբով տապակի մեջ և ամբողջ զանգվածը տապակել մինչև փափկի։ Նախքան եփելը ավարտելը, կաղամբի մեջ ավելացնել օղակների մեջ կտրատած երշիկները։ Մի քանի րոպեն բավական կլինի, որ դրանք եփվեն։
Երշիկեղենի բացակայության դեպքում դրանք հեշտությամբ կարելի է փոխարինել խաշած երշիկ. Կաղամբը հատկապես լավ է ստացվում տոներից հետո, երբ ավելի թեթեւ ուտելիք եք ուզում, իսկ սառնարանում մնացել են տարբեր երշիկեղենի ու մսի կտորներ։
Այս հետաքրքիր ուտեստը ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է սունկ։ Իհարկե, այն ավելի համեղ և հարուստ կլինի անտառային սունկ. Բայց ձեր սեփական սնկերի բացակայության դեպքում ոստրե սունկը կամ շամպինիոնը կկատարեն:
Կաղամբը մաքրվում է կեղևով և կտրատում խորանարդի մեջ, դնում վրան տաք տապակ. Նախ տապակվում է այնքան, մինչև մի փոքր ճռճռոց առաջանա, ապա կարելի է ավելացնել մի քիչ ջուր՝ մոտ 1/3 բաժակ, ապա դնել կափարիչի տակ մինչև կիսով չափ եփվի։
Սունկը լվանում են, մաքրում կեղևը և կտրատում միջին չափի կտորների, խառնում կաղամբի հետ։ Եթե ցանկանում եք, այս պահին կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կետչուպ: Միջին ջերմության վրա կաղամբը տապակվում է սնկով, մի ծածկեք կափարիչով: Կես ժամ հետո սնկով տապակած կաղամբը պատրաստ է։
Մատուցելիս վրան շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխը։
Եթե կաղամբը տապակվում է հավելումներով (երշիկեղեն, միս), ապա պետք է ապահովել, որ բանջարեղենն ավելի շատ լինի, քան մյուս բաղադրիչները։ Հարկ է հիշել, որ կաղամբը եփելու ընթացքում մեծապես նվազում է ծավալով։
Այս բանջարեղենը լավ համադրվում է գրեթե ցանկացած բաղադրիչի հետ՝ կարտոֆիլ, բիբար, ցանկացած լոբի, աղացած միս և ենթամթերք: Բայց ճաշատեսակին հարստություն ավելացնելու համար պետք է անպայման ավելացնել սոխը, որը նախ կտրատում են կիսաօղակներով և սպիտակեցնում։
Կաղամբը լավ համադրվում է թարմ խոտաբույսերի հետ։ Ճաշատեսակին արևելյան շունչ հաղորդելու համար վերջում կարող եք ավելացնել մի քիչ քրքում՝ պատրաստի կաղամբի համն ու գույնը արմատապես կփոխվեն դեպի լավը։
Եվ մի մոռացեք, որ իսկական տապակած կաղամբը միշտ որոշակի «ճռճռոց» է ունենում, ուստի երկարատև ջերմային բուժում այս դեպքում անհրաժեշտ չէ:
