Ձմռանը պատրաստեք ձեր սիրած ձմռանը բանկաների մեջ, որի բաղադրատոմսը փոխանցվել է սերնդեսերունդ. ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել: Միակ բանը, որ ավելի լավ է, տարբեր պատրաստուկների բազմազանությունն է: Ի վերջո, այս ուտեստը ունի ընտրանքների լայն տեսականի: Դա կարող է նույնիսկ լինել տոնական ուտեստ. Սոլյանկայի բաղադրատոմսերը կարող են լինել ամենաարտասովորը, ներառյալ մսային: Դրանց շնորհիվ խնայվում են կիլոգրամներով տարատեսակ բանջարեղեն։
Սոլյանկան ձմռան համար սննդարար է և առողջ ուտեստ. Նրան պատշաճ պատրաստումպահանջում է բաղադրիչների լավ ընտրություն և բաղադրատոմսի խստիվ պահպանում: Վերջինից ցանկացած շեղում կարող է հանգեցնել ապրանքի կորստի: Ոչ մի դեպքում չպետք է անտեսել կոնսերվանտները և մանրէազերծումը:
Բոլոր բաղադրիչները վերցված են թարմ, առանց վնասելու։ Լավագույն միսըԽոզի միսը համարվում է, քանի որ տավարի միսը հաճախ կոշտ է:
Սառը սեզոնի համար սոլյանկա պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Պատրաստում են կաղամբով և առանց կաղամբով, մսով և հացահատիկով։ Խառնել տարբեր բանջարեղեն:
Կաղամբի սոլյանկան միայն առաջին հայացքից թվում է պարզ, համային տեսանկյունից ոչ պահանջկոտ ուտեստ։ Այն պատրաստված է այնպես, որ ամոթ չի լինի այն մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանին։
Ձմռանը պատշաճ նախապատրաստություն պատրաստելու համար վերցրեք.
Այս խոզուկի համար կաղամբի գլուխները մանր կտրատված են, իսկ գազարն ու լոլիկը, ինչպես նաև պղպեղը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ։ Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Գործընթացի համար պատրաստված մնացած մթերքները միացնում ենք մեկ թավայի մեջ՝ ավելացնելով համեմունքներ և ձեթ։ Եփել եռման սկսվելուց քառորդ ժամից մի փոքր ավելի:
Հենց որ աշխատանքային մասը պատրաստվում է, այն դնում են բանկաների մեջ, թույլ չեն տալիս սառչել և փաթաթում: Դրանից հետո թողեք սառչի զով, մութ տեղում։
Սմբուկից և ծաղկակաղամբից
Փորձառու խոհարարներն առաջարկում են պատրաստուկներում օգտագործել ոչ միայն սպիտակ կաղամբ, այլև ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերով ուտեստ պատրաստել։ Այս մեկն օգտակար է և համեղ բանջարեղենկպատրաստի սոլյանկա՝ ձմեռային ամենասիրված ուտեստներից մեկը՝ յուրահատուկ.
Սա պատրաստելու համար հյութալի ուտեստվերցնել:
- ծաղկակաղամբ - մեկ կիլոգրամ ծաղկաբույլեր;
- մի քանի խոշոր բուլղարական պղպեղ;
- մի քանի միջին սոխ;
- սխտորի գլուխ;
- պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ, մանանեխի սերմեր;
- աղ - ըստ ճաշակի:
Յուրաքանչյուր կաղամբի գլուխ բաժանված է առանձին ծաղկաբույլերի։ Նրանք վերցնում են փոքրերը: Նրանք լվանում են, ապա թաթախում աղած եռացող ջրի մեջ ոչ ավելի, քան մի քանի րոպե։ Քամեք քամոցի մեջ: Մաքրած և լվացված պղպեղը կտրատվում է շերտերով։ Սոխը կտրատում են կես օղակների, իսկ սխտորի մեխակները մեծ կտորներով։
Որպես վերջին շերտ լցնել պատրաստի համեմունքները, բանջարեղենը և ավելի շատ համեմունքներ։ Ամեն ինչի վրա լցնել աղած եռացրած ջուր և սպասել քառորդ ժամ: Ջուրը լցնում են թավայի մեջ և նորից եռացնում։ Հենց եռա, լցրեք բանկաների մեջ ու փակեք։ Ուղարկվում է սառեցնելու:
Ռուսաստանում սմբուկը շատ տարածված բանջարեղեն է: Զարմանալի չէ, որ տնային տնտեսուհիները գտել են այն կաղամբի հետ միասին պատրաստելու տարբերակը։ Այս խոզապուխտը պարծենում է սնկի համով առանց սնկերի:
Նրա համար նրանք վերցնում են.
- կաղամբ - երեք կիլոգրամ;
- լոլիկ - մեկուկես կիլոգրամ;
- լամպ - մեկուկես կիլոգրամ;
- կապույտները `մեկ ու կես կիլոգրամ;
- քացախ - երեք ճաշի գդալ:
Հյութ ստանալու համար լոլիկն անցկացնում են մսաղացով, իսկ կաղամբի գլուխը մանր կտրատում։ Սմբուկները կտրատում են խորանարդի մեջ և աղում, որպեսզի դրանցից հանեն դառնությունը։ Երբեմն դրանք լրացուցիչ մաքրվում են: Սոխը կտրված է օղակների մեջ։ Պատրաստի բանջարեղենը լցնում են թավայի մեջ և եփում գրեթե մեկ ժամ։ Դրանից հետո ավելացրեք քացախ և եփեք ոչ ավելի, քան հինգ րոպե: Աշխատանքային մասը պատրաստ է, և մնում է այն փաթաթել:
Կաղամբ մսով
Հատկապես համեղ կաղամբի սոլյանկա կարող եք պատրաստել մսի հավելումով։ Ձմեռային այս համեղ ուտեստի համար մեկ կիլոգրամ խոզի մսի համար անհրաժեշտ է.
- կաղամբ - մեկուկես կիլոգրամ;
- գազար - 2 մեծ կտոր;
- սոխ - 2 միջին գլուխ;
- 700 գրամ լոլիկ;
- տոմատի մածուկ - 50 գրամ;
- ջուր - 200 միլիլիտր;
- շաքարավազ - 10 գրամ;
- քացախ - 30 միլիլիտր;
- բուսական յուղ;
- միս - 350 գրամ;
- աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Մանր խորանարդի կտրատած միսը տապակվում է։ Մանր կտրատած սոխն ու գազարը նույնպես տապակվում են։ Խառնել մսով, աղով, պղպեղով։ Տեղափոխել կաթսայի մեջ և ավելացնել մանրացրած կաղամբը։ Թողնել եփվի մարմանդ կրակի վրա քառորդ ժամ։
Մաքրված և մանր կտրատած լոլիկները նույնպես տապակվում են: Ավելացնել տոմատի մածուկ և շաքարավազ։ Այնուհետեւ - ջուր եւ դափնու տերեւ: Եփել մի քանի րոպե և այս սոուսը լցնել մսի վրա։ Եփել ևս մեկ ժամ։ Վերջում ավելացնում են քացախը և լցնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
Մարինացված վարունգից
Շատերի համար սա հայտնագործություն է, սակայն ձմռան նախապատրաստական աշխատանքները պատրաստվում են թթու վարունգով։ Սոլյանկային կծու համ են հաղորդում։ Բացի այդ, այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ազատվել անցյալ ձմռանից մնացած ավելորդ վարունգից։
Այս ուտեստի համար վերցրեք.
- կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
- մեկ մեծ գազար;
- երկու միջին չափի լամպային գլուխներ;
- բիբար- 1 հատ;
- 300 գրամ թթու վարունգ;
- 60 գրամ տոմատի մածուկ;
- 30 միլիլիտր քացախ;
- 25 միլիլիտր բուսական յուղ;
- համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
Նախ գազարն ու կաղամբը մանրացնում են քերիչով, իսկ պղպեղն ու վարունգը շերտերով կտրատում։ Կտրեք սոխը օղակների կիսով չափ: Շաքարավազը, աղը, դափնու տերեւը, պղպեղի հատիկները դրվում են թավայի վրա, վրան բանջարեղեն են լցնում։ Վերջին փուլում ավելացվում է ձեթով քացախ և ջրով նոսրացված տոմատի մածուկ։ Շոգեխաշումը կատարվում է մոտ մեկ ժամ, իսկ տաք խառնուրդը անմիջապես բաժանվում է բանկաների մեջ։ Փակվում են։
Տոմատի մածուկով
Սոլյանկան շատ սիրված է, համով հիշեցնում է լավագույն նախապատրաստություններըխանութից։ Դրա համար նրանք ավելի քիչ տարբեր տեսակի բանջարեղեն են վերցնում, բայց միևնույն ժամանակ ավելացնում են համի բարձրացման համար պատասխանատու մեկ գաղտնի բաղադրիչ՝ տոմատի մածուկ:
Այն պատրաստված է.
- կաղամբ 3 կիլոգրամի չափով;
- կիլոգրամ գազար;
- լամպ - 350 գրամ;
- տոմատի մածուկ - 350 գրամ;
- քացախ - կես բաժակից մի փոքր ավելի;
- աղ և շաքար - ըստ ճաշակի:
Կաղամբի գլուխները մանր կտրատում են, իսկ սոխը՝ միջին չափի։ Միաժամանակ քերել գազարը։ Այն և սոխը դրվում են տապակի մեջ, որտեղ նրանք ինքնուրույն եփում են մի քանի րոպե։ Այնուհետեւ նրանց կաղամբ են ավելացնում։ Բոլոր բանջարեղենները շոգեխաշելը տևում է չորս տասնյակ րոպե: Վերջին փուլում ավելացվում է տոմատի մածուկ և շաքար և աղ։ Կրակից վերցնելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք քացախ։
Վաղ կաղամբից
Շատ համեղ կաղամբի սոլյանկա է ստացվում, եթե օգտագործվում են կաղամբի երիտասարդ գլուխներ։ Նույն քանակությամբ հիմնական բանջարեղենի բաղադրատոմսի համար վերցրեք.
- գազար՝ 2 կիլոգրամի չափով;
- քաղցր պղպեղ, մեկ կիլոգրամի չափով;
- լամպ - 2 կիլոգրամ;
- վարունգ - 1 կիլոգրամ;
- լոլիկ - կես կիլոգրամ;
- ջուր;
- բուսական յուղ;
- 30 միլիլիտր քացախի էություն մեկ լիտր հեղուկի համար;
- աղ, շաքար - ըստ ճաշակի:
Ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսի, այս անգամ գազարը կտրատում են օղակների, իսկ պղպեղը՝ շերտերով։ Վարունգները կտրված են բարերի մեջ: Լոլիկները, որոնք նախապես մաքրվել են բլենչինգով, մանրացնում են մածուկի տեսքով։ Պատրաստի արմատները սոխով գցում են համապատասխան տարայի մեջ և տապակում, եփելիս ավելացնելով մնացած բաղադրիչները։ Շոգեխաշել երեք քառորդ ժամ, որից հետո դրանք բաժանել բանկաների մեջ՝ ավելացնելով էսսենցիան։ Փակվում են։
Սնկով և թարմ լոլիկով
Սնկով սոլյանկան ձմեռային ամենահայտնի պատրաստուկներից է։ Հատկապես շատերի սիրելի բանջարեղենի՝ լոլիկի հետ համակցված։ Այս ուտեստի համար մեր երկրում ամենատարածված աշնանային սունկը՝ մեղրային սունկը։
Նրա համար, մի քանի կիլոգրամ մեղր սնկով, վերցրեք.
- լոլիկ - 2 կգ;
- լամպ - մի քանի գլուխ;
- քացախ - կես բաժակ;
- արևածաղկի ձեթ - երկու բաժակ;
- մի ճաշի գդալ աղ;
- շաքարավազ - 60 գրամ:
Սունկը մանրակրկիտ եփում են։ Լավ լվանալուց հետո կտրատում են։ Լվացքի համար օգտագործվում է միայն տաք ջուր։ Տեղադրել կիսով չափ ջրով լցված տապակի մեջ և թողնել եփվի մոտ կես ժամ։
Միաժամանակ սոխն ու գազարը մանր կտրատում են։ Տապակում են արեւածաղկի ձեթի մեջ։ Նրանք ջրից հանում են մեղրով սունկը և բանջարեղենի հետ միասին նետում։ Դրանք շոգեխաշում են աղով և պղպեղով մինչև 20 րոպե։ Պրոցեդուրայի ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք քացախ։ Պատրաստի աշխատանքային մասը փակ է:
Մարգարիտ գարիով
Մարգարտյա գարիով կերակուր պատրաստելը լիարժեք ճաշ է բանկայի մեջ: Այն պատրաստելու համար, բացի կես կիլոգրամ հացահատիկից, վերցնում են նաև.
- վարունգ - երեք կիլոգրամ;
- լոլիկ - մեկուկես կիլոգրամ;
- լամպ - ընդամենը մեկ կիլոգրամ;
- գազար - այնքան, որքան սոխը;
- աղ - 60 գրամ;
- շաքարավազ - մինչև կես բաժակ;
- քացախի էություն - նույն քանակությամբ;
- ջուր - նույն քանակությամբ;
- արեւածաղկի ձեթ - նույնքան:
Բանջարեղենը մանր կտրատված է, իսկ հատիկները լվանում են։ Բաղադրիչները խառնում են խոհարարական տարայի մեջ, ավելացնում ջուրն ու ձեթն ու համեմունքները։ Եռալուց հետո եռացնել 20 րոպե։ Վերջում ավելացնել էսենցիան և եփել ևս տասը րոպե։ Ճաշատեսակը պատրաստ է մատուցման։
Լոբով
Լոբի և այլ բանջարեղենի ձմեռային պատրաստումը հիշեցնում է Մեքսիկան: Այն ոչ միայն առողջարար է, այլև հիանալի համային հավելում կլինի սեղանին ձմեռային ժամանակտարվա. Այս պատրաստուկն օգտագործվում է և՛ որպես անկախ ուտեստ, և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, և՛ որպես դրա հավելում։ Այն տաքացնում են կամ ուտում սառը վիճակում։
Այս խոզապուխտը պատրաստելու համար մեկ կիլոգրամ լոբի վերցրեք հետևյալը.
- երկու ու կես կիլոգրամ լոլիկ;
- գազար - այնքան, որքան հատիկաընդեղենը;
- մեկ կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
- կես կիլոգրամ սոխ;
- 100 միլիլիտր բուսական յուղ;
- 15 գրամ քացախի էություն;
- աղ և շաքար - ըստ ճաշակի:
Նախնական պատրաստման հիմնական փուլը լոբի թրջելն է։ Այն թողնում են ջրի մեջ առնվազն 10 ժամ։ Այլ բանջարեղենները եփվում են այս ժամանակն անցնելուց հետո: Սոխը կտրատում են օղակների, իսկ պղպեղները՝ շերտերով։ Գազարը շատ նուրբ չի քերվում։ Լոլիկը կտրված է փոքր շերտով: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են խոհարարական տարայի մեջ և ուղարկվում եփելու։
Զանգվածը եռում է և թողնում եփվի ևս մի երկու ժամ։ Կարևոր է հիշել, որ պարբերաբար խառնել: Պատրաստի ուտեստբաժանել բանկաների մեջ և փաթաթել:
Ցուկկինից
Մեկ այլ բանջարեղեն, որը լավ համադրվում է իր եղբայրների հետ ձմեռային նախապատրաստություններ, - ցուկկինի. Դրանից պատրաստված սոլյանկան հիանալի լուծում է նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե որտեղ կարելի է դդումի և վարունգի այս ազգականի առատ բերքը դնել:
Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել 3 կիլոգրամ ցուկկինի.
- 5 խոշոր քաղցր պղպեղ;
- լոլիկ, մեկուկես կիլոգրամի չափով;
- կծու պղպեղ - մեկ;
- 2 սխտոր;
- շաքարավազ - 200 գրամ;
- աղ - 60 գրամ;
- բուսական յուղ - 200 գրամ;
- քացախ - 60 գրամ:
Բոլոր բանջարեղենները նախապես լվանում են, անհրաժեշտության դեպքում մաքրվում են կեղևից և, եթե չափը պահանջում է, կտրատում են կտորների: Պատրաստվելուց հետո դրանք ոլորում են մսաղացի միջոցով: Ստացված զանգվածին ավելացնում են քացախ, համեմունքներ և ձեթ։ Տեղափոխում ենք կաթսա և եռացնում քառորդ ժամ։
Առանց ստերիլիզացման
Երբեմն նման խոզուկները պատրաստվում են առանց բանկաների մանրէազերծման։ Բայց դրանք երկար չեն տևում: Բացի այդ, խստիվ արգելվում է այս կերպ մսով ուտեստներ պատրաստել։
Hodgepodge-ի պահպանման կանոններն ու պայմանները
Բոլոր պատրաստուկները պահվում են մութ, ոչ տաք վայրերում։ Սոլյանկաները տարաների մեջ դրվում են գլխիվայր և ծածկված ինչ-որ բանով, որպեսզի արևի լույսը չընկնի դրանց վրա։
Եզրակացություն
Բանջարեղենի խառնուրդից ձմռանը պատրաստում են զանազան պատրաստուկներ. Դրա համար որպես հիմք օգտագործվում է կաղամբը։ Բայց որոշ բաղադրատոմսեր անում են առանց դրա, մասնավորապես, լոբի պատրաստման մեջ: Երբեմն նույնիսկ խոզի մսով ճաշ են պատրաստում։ Սոլյանկա պատրաստելը պահանջում է ճշգրիտ հետևել բաղադրատոմսին.
Ձմռանը կամ ցանկացած այլ բանջարեղենից պատրաստված կաղամբից պատրաստված սոլյանկան, անշուշտ, կուրախացնի ընտանիքի բոլոր անդամների և հյուրերի համը: Պահածոյացման գործընթացը պարզ կլինի, եթե հետևեք առաջարկություններին և քայլ առ քայլ նկարագրություն, որը հասանելի է յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի համար:
Ձմռանը կաղամբով բանջարեղենային խոզուկն ավելի նուրբ և համեղ է ստացվում, եթե դրա հետ միասին այլ բանջարեղեն էլ թթու դրեք:
Կաղամբի սոլյանկան ձմռանը բաժանում են բանկաների մեջ և փաթաթում երկաթե կափարիչներ. Սառչելուց հետո պահել զով տեղում։
Կա մեկ այլ սիրելի բաղադրատոմս տնային տնտեսուհիների համար՝ բանկաների մեջ ձմեռային սոլյանկայի համար, որը լավագույնս պատրաստվում է վաղ կաղամբից: Կազմը ներառում է շատ բանջարեղեն, ուստի օգուտները մեծ են, իսկ համը պարզապես լիզում է ձեր մատները:
Կաղամբով ապուրը պետք է փաթաթել և գլխիվայր շրջել։ Պահպանեք տաք վերմակի տակ մոտ երկու օր, որից հետո կարող եք տարաները տեղափոխել մշտական պահեստավորման վայր։
Կաղամբի սոլյանկան ձմռան համար պատրաստվում է խանութից գնված թթուների պես՝ տոմատի մածուկի հետ համատեղ։ Բաղադրատոմսը հեշտ է հետևել, հատկապես, եթե հետևեք առաջարկություններին քայլ առ քայլ:
Բանջարեղենային ձմեռային ապուրը բաժանում են բանկաների մեջ, փաթաթում և գլխիվայր պահում տաք հագուստի տակ մոտ երկու օր:
Բանկերի մեջ ձմեռային սոլյանկայի բաղադրատոմսերի շարքում կարելի է գտնել ծաղկակաղամբի ավելացումով: Ձմռան համար ծաղկակաղամբից բանջարեղենի պատրաստումը շատ հյութալի և համեղ է ստացվում, իսկ պատրաստումը մի փոքր ժամանակ կպահանջի։
- Ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը բաժանվում են ավելի փոքր փնջերի, որոնք մի քանի րոպե թաթախում են աղած եռման ջրի մեջ։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է մասերը տեղափոխել քամոց՝ ամբողջ ավելորդ ջուրը քամելու համար։
- 2 բուլղարական պղպեղը պետք է մաքրել ցողուններից և սերմերից, այնուհետև կտրատել շերտերով:
- Երկու սոխը կտրված է փոքր շերտերով:
- Մեկ գլուխ սխտորի պճեղները կիսով չափ բաժանվում են։
- Պատրաստի բանկաների մեջ լցնում ենք 5-6 բուրավետ ոլոռ, դափնու տերև և 8 հատ մանանեխ: Հետո գալիս է բանջարեղենի հերթը։ Վերջնական շերտը նույնպես դառնում է նախնական համեմունքների հավաքածու:
- Աղաջուրը պատրաստվում է առանձին։ Ջրի մեջ աղ ավելացնել և սպասել, մինչև այն եռա։ Դրանից հետո 15 րոպե լցնել կտրատած բանջարեղենը և քամել, որ նորից եռա։ Տարաների պարունակությունը կրկին լցվում է և փակվում երկաթե կափարիչներով։
Պահածոյացված բանջարեղենը գլխիվայր շրջվում է, հենց որ սառչում է, կարող եք տարաները տեղափոխել զով տեղ՝ երկարաժամկետ պահպանման համար։
Կաղամբից բացի կապույտ բանջարեղեն
Սոլյանկան առանց սնկի ձմռանը կարելի է պատրաստել ցանկացած բանջարեղենից։ Բայց ամենից շատ սմբուկը կօգնի ձեզ հիշեցնել սնկի համը, օրինակ՝ շամպինյոնների։
Սոլյանկան սմբուկով և կաղամբով ձմռանը գոհացնում է իր վառ գույներով և հիանալի համ. Մանրամասն նկարագրությունը, թե ինչպես պատրաստել հոջապոկ առանց ստերիլիզացման, կօգնի:
- Կաղամբը (3 կգ) մանր կտրատված է, կարող եք օգտագործել հատուկ քերիչ։
- Հյութ պետք է ստանալ լոլիկից (1,5 կգ)։ Ահա թե ինչու թարմ բանջարեղենանցել է մսաղացով։
- 1,5 կգ լամպերը կտրված են օղակների մեջ:
- Սմբուկները (1,5 կգ) պետք է կտրատել խորանարդի, ցանել աղով և թողնել 17 րոպե։ Այս ընթացքում ամբողջ դառնությունը դուրս կգա։
- Բոլոր բանջարեղենները խառնվում են մեկ տարայի մեջ և եփում մոտ 50 րոպե։
- Այնուհետև լցնել 75 մլ քացախ և թողնել եփվի ևս 5 րոպե։
Ձմռան համար ստացված խոզուկը պետք է դնել ապակե տարաների մեջ, փաթաթել և գլխիվայր պահել տաք վերմակի տակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
Լոբով ուտեստ
Լոբիից կարելի է պատրաստել ձմռանը խոզուկի տեսքով։ Ձմռանը լոբիով Solyanka-ն անպայման կուրախացնի բոլորին: Տաքացնելիս այն կարելի է առանձին ուտել։ Իսկ երբ ցուրտ է, այն հիանալի հավելում կլինի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար:
- Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի 1 կգ լոբի։ Ապրանքը պետք է 10 ժամ թրմվի ջրի մեջ։
- 2,5 կգ լոլիկը կտրատվում է շերտերով։
- 1 կգ գազարը մանրացնում ենք քերիչով։
- 1 կգ բուլղարական պղպեղ կտրատած շերտերով։
- 500 գ սոխ կտրատել օղակների մեջ։
- Խառնել բոլոր բանջարեղենները, աղը, պղպեղը, ավելացնել շաքարավազը, ձեթը, 5 մլ քացախը և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո եփել ևս երկու ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով թավայի պարունակությունը։
Պատրաստի ապուրը դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկված երկաթե կափարիչներով։ Տարան պետք է պահել գլխիվայր առաջին մի քանի օրերին՝ փաթաթված տաք վերմակով։
Վարունգի ուտեստ
Տնային տնտեսուհիների շրջանում տարածված է հետևյալ բաղադրատոմսը. «Ձմռան համար վարունգի խոզուկի համար ես վերցնում եմ հետևյալ բաղադրիչները.
- երեք լոլիկ և երեք վարունգ, կտրված բարակ շերտերով;
- երկու փոքր սոխը կտրատել շերտերով;
- Ես կտրում եմ մեկ մեծ գազար;
- Ես կտրեցի սխտորը փոքր շերտերով;
- Մի փունջ սամիթը մանր կտրատել։
Բոլոր բաղադրիչները խառնում եմ, ավելացնում եմ 15 գ շաքարավազ և 150 մլ կարագ։ Զանգվածը պատրաստ է տարաների մեջ բաժանելու։
Աղաջուրը պատրաստում եմ առանձին։ 1 լիտր ջրին ավելացնում եմ 10 գ աղ և 15 մլ քացախ։ Հենց եռա, մարինադը լցնել բանջարեղենի մեջ։ Բանկերը դնում եմ ջրով մեծ տարայի մեջ և 17 րոպե մանրէազերծում եմ։
Պատրաստի աղի բանջարեղենը կարելի է բացել ձմռանը եւ ցանկացած ուտեստ պատրաստել՝ առողջարար ու համեղ բանջարեղենի ավելացումով»։
Ձմռանը կարող եք կաղամբը պահել թթու վարունգով ուտեստի մեջ։
- Կաղամբը կտրատված է, մեկ գազարը՝ քերած, երկու գլուխ սոխը կտրատված է կես օղակների։
- Մարինացված վարունգ մոտ 300 գ և մեկ բուլղարական պղպեղ կտրատված շերտերով։
- Կաթսայի մեջ նախ ավելացրեք աղ և շաքարավազ, դափնու տերև և անուշահոտ պղպեղ: Այս շերտի վրա դրվում են մնացած բոլոր մանրացված բանջարեղենները։ Լցնել 30 մլ քացախի և 25 մլ ձեթի մեջ։ Տոմատի մածուկ 60 գ-ը խառնում են ջրի հետ և նույնպես ավելացնում զանգվածին։
- Շոգեխաշել բուսական խառնուրդդա տևում է մոտ մեկ ժամ: Այնուհետև խոզուկը բաժանվում է բանկաների մեջ և փակվում:
Մարինացված բանջարեղենի փակ բանկաները գլխիվայր շրջում են և փաթաթում տաք վերմակով, մինչև պարունակությունը սառչի։ Պահածոյացված մթերքի պարունակությունը կարելի է երկար պահել։
Ցուկկինի ձմռանը
Կարելի է եփել համեղ խոզուկցուկկինից ձմռանը.
- Խոզուկի համար անհրաժեշտ կլինի 3 կգ ցուկկինի, 1,5 կգ լոլիկ, 5 բուլղարական պղպեղ, 1 հատ. կծու պղպեղ, երկու գլուխ սխտորի պճեղներ։ Բոլոր լվացված և կեղևավորված բանջարեղենները պետք է մանրացնել մսաղացով:
- Ստացված զանգվածին ավելացրեք 200 գ շաքարավազ, 60 գ աղ, 200 մլ ձեթ և 60 մլ քացախ։ Պետք է եփել մոտ 25 րոպե։
- Բանջարեղենային տաք խոզուկը բաժանվում է բանկաների մեջ և փաթաթվում:
Պահածոյացված սոլյանկան շատ համեղ է և կարելի է երկար պահել։
Բանկերի մեջ ձմռանը պահելու համար ցուկկինիով խոզուկի ևս մեկ բաղադրատոմս կա:
- Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1,5 կգ մաքրած և փորոտիքի ցուկկինի։ Բանջարեղենը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ և 15 րոպե ցանել աղով։
- Մաքրած գազարն անհրաժեշտ է քերել, սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակելու համար ձեթով տապակի մեջ դնել։
- Լոլիկները լցնում են եռացող ջրով, կեղևազերծում, կտրատում և դնում տապակի մեջ՝ շոգեխաշելու համար։ Եփելու ընթացքում դրանք պետք է պատառաքաղով տրորել՝ համասեռ զանգված ստանալու համար։
- Հեղուկը քամել ցուկկինիից և դնել տապակի մեջ։
- Միավորել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Պետք է եփել ևս 20 րոպե։
- Կրակից հանելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել մաղադանոս։ կիտրոնաթթուև աղացած պղպեղ:
Տաք, պատրաստի ապուրդնել բանկաների մեջ, փաթաթել և ծածկել տաք սրբիչով մինչև ամբողջովին սառչի
Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ձմռան համար հոջապոկ պատրաստելու համար: Այս պատրաստման ավանդական բաղադրիչներն են կաղամբը, սոխը և գազարը։ Բազմազանության համար ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել սմբուկ, սունկ, քաղցր բուլղարական պղպեղ կամ լոբի, ինչպես նաև աղած կամ թարմ վարունգ. Այս նախուտեստը մեծ բազմազանություն է հաղորդում ձմեռային սեղանին։
Այդպիսին համեղ բաղադրատոմսվաղուց դարձել է դասական: Նախքան կաղամբից ձմռանը խոզուկ պատրաստելը, դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.
Կաղամբը պետք է մաքրել՝ կտրելով ցողունը և վերևից հանելով տերևները։ Կաղամբը կտրված է շերտերով կամ ավելի մեծ կտորներ. Գազարները մաքրվում են կեղևով և քերած։ Սոխը կտրատված է կես օղակների մեջ։ Լոլիկը պետք է եռացնել եռման ջրով և հեռացնել կեղևը։ Խոշոր լոլիկները կարելի է մանր կտրատել:
Հաջորդը, բոլոր բանջարեղենները պետք է դնել խորը տապակի կամ թավայի մեջ, լցնել ձեթով, շաղ տալ հատիկավոր շաքարով, աղով և խառնել: Ճաշատեսակը եփում է թույլ կրակի վրա երկու ժամ։ Եփելու վերջում ավելացնել պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ և լցնել քիչ քանակությամբ սեղանի քացախ։ Ի վերջո, խոզուկը ձևավորվում է բանկաների մեջ:
Սա շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս Solyanka ձմռանը բանկաների մեջ. Այս խոհարարական փորձի համար ձեզ հարկավոր է.
Չոր լոբին պետք է ջրի մեջ թրջել ամբողջ գիշեր։ Հաջորդ առավոտյան լցնել ջրով և եռացնել 40 րոպե։ Կաղամբը կտրատված է։ Գազարը պետք է լավ մաքրել և մանր կտրատել խոշոր քերիչով։ Սմբուկները մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Պետք չէ դրանք առանձնացնել կեղևից, այն կփափկի շոգեխաշելու ընթացքում։ Կտրեք սոխը կես օղակների կամ փոքր կտորների մեջ:
Բոլոր բանջարեղենները պետք է դնել թավայի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, յուղով լցնել և 10 րոպե տաքացնել այրիչի վրա։ Դրանից հետո բաղադրիչները լցնում են տոմատի սոուսով կամ տոմատի մածուկով և ավելացնում լոբի։ Ճաշատեսակը եփվում է մեկ ժամ թույլ կրակի վրա։ Եփելու վերջում ավելացնել պղպեղ, դափնու և քացախ։ Սոլյանկան պետք է համտեսել, եթե թթու է թվում, կարող եք մի քիչ շաքարավազ ավելացնել։ Պատրաստի ուտեստը տեղադրվում է բանկաների մեջ:
Կծու բաղադրատոմս բուսական խոզուկկաղամբով ձմռանը. Այս դատարկը ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.
Սպիտակ կաղամբը պետք է մաքրել և մանր կտրատել։ Գազարը կարելի է մանր քերիչով մանր կտրատել կամ շերտերով կտրատել։ Պղպեղից հանել ցողուններն ու սերմերը, կտրատել խորանարդի կամ կտրատել շերտերով: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
Կաթսայի մեջ դնել սոխը, գազարն ու կաղամբը, խառնել և տապակել բուսական յուղ. Ավելացնելուց հետո բիբար, տոմատի մածուկ և մեկ բաժակ ջուր։ Աղ և շաղ տալ շաքարավազ. Ճաշատեսակը եփում են մեկ ժամ և ընթացքում խառնում։ Վերջում ավելացվում են համեմունքներ և սեղանի քացախ. Պատրաստված խոզուկը դրվում է բանկաների մեջ և սառչում։
Հրաշալի սիրելի բաղադրատոմս կաղամբով ուտեստ. Այս մեթոդի համար խանութից կարող եք ձեռք բերել սովորական շամպինիոններ կամ ոստրե սունկ, կամ կարող եք ձեր սեփական ձեռքերով հավաքել վայրի սունկ։ Հարմար են մեղրային սունկը, բուլետուսը կամ բուլետուսը: Բուլետուսի մեծածավալ սունկ վերցնելու կարիք չկա։ Եփելու ընթացքում նրանք ամենից հաճախ կորցնում են իրենց ձևը և փչացնում ամբողջ ուտեստի գրավիչ տեսքը։ Ավելի լավ է փոքր օրինակներ վերցնել: Նախքան կաղամբից ձմռանը ձմռանը պատրաստելը, դուք պետք է վերցնեք.
Լվացեք և մաքրեք սունկը: Եթե դրանք հավաքվել են անտառում, խորհուրդ է տրվում լցնել ջրով և թողնել եռալ։ 10 րոպե անցնելուց հետո ջուրը քամեք։ Խանութից գնված ապրանքների համար այս պրոցեդուրան պետք չէ իրականացնել, պարզապես դրանք կտորների կտրեք:
Գազարը քերել կամ կտրատել շերտերով։ Սոխը մաքրվում է և կտրատվում։ Գազարն ու սոխը մարմանդ կրակի վրա տապակվում են բուսական յուղով։ Կաղամբը մանր կտրատված է, ինչպես աղցանի դեպքում, իսկ լոլիկը կտրատված է խորանարդի մեջ։ Եթե բաղադրատոմսում օգտագործվում են չիլի պղպեղ, ապա դրանք պետք է մաքրել և սերմերը մանրակրկիտ հեռացնել, այնուհետև օղակներով կտրատել:
Սոխով և գազարով թավայի մեջ ավելացնում են սպիտակ կաղամբը, պղպեղը և լոլիկը։ Շաղ տալ շաքարավազով, ավելացնել աղ, կարագ և 200 մլ ջուր։ Շաղ տալ համեմունքներով և եփ գալ կես ժամ միջին ջերմության վրա: Եփելու վերջում ճաշատեսակին ավելացնել սեղանի քացախ։ Սոլյանկան բաժանել մաքուր բանկաների մեջ և սառչել։
Այս բաղադրիչի ավելացումը խորտիկն է դարձնում շատ հետաքրքիր և օրիգինալ։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել կեղևը և հեռացնել բոլոր ավելցուկները՝ ցողունները և սերմերը: Կաղամբը մանր կտրատել կամ քերել։ Մաքրած գազարը քերել կամ շերտերով կտրատել։ Կտրել քաղցր պղպեղը բարակ շերտերով: Նույն կերպ մանրացնել վարունգը և սոխը։ Խոշոր վարունգները լավագույնս մաքրվում են:
Խնդրում ենք հիշել, որ այս բաղադրատոմսի համար թթու վարունգ չի օգտագործվում: Նրանք կարող են դրվել սովորական խոզուկի մեջ, բայց չպետք է օգտագործվեն նախապատրաստական աշխատանքների համար:
Մեկ ճաշի գդալ ձեթ լցնել տապակի կամ կաթսայի մեջ և ավելացնել գազարն ու սոխը։ Եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Առանձին տարայի մեջ դնել պղպեղն ու կաղամբը, ավելացնել 200 մլ ջուր և եփ գալ 10 րոպե։ Այնուհետեւ կաղամբին ավելացրեք սոխ ու գազար։ Լցնել ձեթի մեջ, ավելացնել պղպեղի հատիկները, աղն ու շաքարավազը։ Մանրակրկիտ խառնել և եփել 15 րոպե միջին ցածր ջերմության վրա։
Ավելացնել վարունգ: Խառնել և շարունակել եփել։ Հենց վարունգի գույնը փոխվի (10-15 րոպե հետո), լցնել մեջը տոմատի մածուկ. Եփել ևս 5 րոպե, ապա բաժանել բանկաների մեջ։
Խոզապուխտ պահելու բանկաները նախ պետք է ախտահանվեն: Սա արվում է տաք ջուր 10 րոպե. Պրոցեդուրան ավարտելուց հետո բանկաները փակում են կափարիչներով, շրջում և թողնում են տաք ջերմաստիճանում սառչի։
Պատրաստի խորտիկները լավագույնս պահվում են նկուղում կամ զով սենյակում: Չնայած նույնիսկ սովորական սառնարանում դրանք հիանալի կպահվեն:
Ձմեռային սեզոնի համար պատրաստած ցանկացած խոզուկ կարելի է մատուցել որպես աղցան կամ օգտագործել ապուրի համար: Հաջողության հասնելու համար համեղ ապուր, կարող եք արգանակ պատրաստել մսից կամ շոգեխաշածից, ինչպես նաև ավելացնել կարտոֆիլի կտորներ, իսկ հետո համեմել խոզուկով։ Այս ապուրը շատ հեշտ է պատրաստվում, բայց ստացվում է համեղ և ախորժելի։
Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. 60 րոպե
Սոլյանկա ձմռանը բանկաների մեջ, բաղադրատոմս կաղամբով և վարունգով, էժան և համեղ սառը խորտիկ, որը կարելի է մատուցել որպես անկախ ճաշատեսակ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ թռչնամսի համար։
Պատրաստի պահածոները կարող եք պահել զով տեղում +2-ից +12 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։ Դիտեք ամենահամեղները:
Պատրաստման համար կպահանջվի 60 րոպե, վերը նշված բաղադրիչներից դուք կստանաք մի քանի 750 գ տարա։
Բաղադրությունը:
- սպիտակ կաղամբ - 3 կգ;
- վարունգ - 1 կգ;
- լոլիկ - 500 գ;
- գազար - 500 գ;
- սոխ - 350 գ;
- մաղադանոս - 100 գ;
- չիլի պղպեղ - 2 հատ;
- արևածաղկի ձեթ - 150 մլ;
- Խնձորի քացախ- 50 մլ;
- շաքարավազ - 40 գ;
- սեղանի աղ - 25 գ:
Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.
Կարմիր լոլիկը լվանալ, կնիքով կտրատել ցողունները, կտրատել խորանարդի, դնել բլենդերի մեջ։ Մանրացրեք լոլիկը մինչև հարթ լինի, այնուհետև քսեք մաղի միջով, որպեսզի կեղևն ու սերմերը հանվեն: 
Հեռացրեք կեղևները սոխի գլուխներից։ Սոխը մանր կտրատել։ 
Գազարը քերում ենք, մանրակրկիտ լվանում, քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ 
Կտրեք ցողունները պատառաքաղներից և կաղամբը կտրատեք բարակ շերտերով: 
Վարունգների կեղևի բարակ շերտը դանակով հանում ենք։ Կտրել միջուկը շերտերով: 
Մանր կտրատել մի փունջ մաղադանոս։ Չիլիի պատիճները օղակներով կտրատել։ Եթե չիլին շատ տաք չէ, ապա կարիք չկա այն մաքրել սերմերից՝ կարելի է ամբողջ պղպեղը կտրատել։ Եթե չիլի պղպեղը հարուստ է կապսաիցինով, ապա խորհուրդ է տրվում հեռացնել սերմերը և հեռացնել թաղանթը։ 
Խիտ հատակով խորը կաթսայի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, մեջը լցնել մանր կտրատած սոխը, ապա քերած գազարը։ Մոտ 6 րոպե հետո ավելացնել մանրացրած կաղամբը, վարունգը և բլենդերի մեջ մանրացրած լոլիկները։
Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և աղ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 40 րոպե: Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ լցնել խնձորի քացախ, ավելացնել խոտաբույսեր և չիլի պղպեղ: Առաջարկում եմ նաև սա պատրաստել։ 
Պատրաստման համար նախատեսված բանկաները մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք ջեռոցում 100 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։ Տաք խոզուկը դրեք տաք տարայի մեջ, սեղմեք այն և ազատվեք օդային գրպաններից:
Մինչև 0,75 լիտր տարողությամբ բանկաները 10 րոպե ստերիլիզացնում ենք։ 
Ամուր փակեք, իսկ սառչելուց հետո պահեք սառը նկուղում կամ նկուղում։
Շատ տնային տնտեսուհիներ սովոր են պահածոյացմանը և չեն պատկերացնում սեղան առանց թթուների և մարինադների։ Ձմռանը Solyanka բաղադրատոմսերը չափազանց տարածված են, քանի որ Սպիտակ կաղամբ- ոչ միայն համեղ և ցածր կալորիականությամբ բանջարեղեն, այլև վիտամինների և միկրոէլեմենտների պահեստ: Բացի այդ, խոզուկ պատրաստելը դժվար չէ, և դրա պահպանման ժամկետը երկար է։ Ապրանքների հավաքածուն նվազագույն է՝ կաղամբ, գազար, սոխ, քաղցր պղպեղ, շաքար, աղ, համեմունքներ, քացախ և բուսական յուղ։
Ցանկության դեպքում այն կարող եք եփել մսով կամ սնկով։ Կաղամբի սոլյանկան ավանդական ռուսական նախուտեստ է, որը կարող է օգտագործվել որպես առանձին ճաշատեսակ՝ սառը կամ տաք, որպես հավելում մսի մեջ, կամ որպես սոուս առաջին ճաշատեսակի համար: Բորշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի եռացնել մսի արգանակ, ավելացնել կարտոֆիլը, սոլյանկան եւ եռացնել։ Այսքանը, հիանալի տնական բորշը պատրաստ է: Համեղ սոլյանկան ձեզ կօգնի ավելի քան մեկ անգամ դժվար իրավիճակում, օրինակ, երբ հյուրերը գալիս են անսպասելի: Դրանով դուք կարող եք անել համեղ ուտեստշատ կարճ ժամանակում։
