بیرون بهار است و در آنجا، تابستان نزدیک است. با شروع روزهای گرم شروع به آماده سازی مورد علاقه خود می کنیم سالادهای سنتیاز اولین سبزیجات چه چیز دیگری می توانم به آنها اضافه کنم؟ مرغ و سوسیس و کالباس می گیریم. امروز تصمیم گرفتم آزمایش کنم: سوسیس های خانگی درست می کنم. با این حال، آنها از محصولات طبیعی و بدون هیچ گونه ناخالصی ساخته شده اند. و برای اینکه از نظر رنگی شبیه سوسیس‌های مغازه‌ها شوند، آنها را به آب جوشاندن سوسیس اضافه می‌کنم. پوست پیاز. تمام کاری که کردم همین بود. آزمایش من موفقیت آمیز بود! سوسیس ها خوشمزه شد.
برای تهیه سوسیس نیاز دارید:
مواد پشتیبان:
روکش های تمام شده گوشت خوک را بشویید.
گوشت را در چرخ گوشت چرخ کنید و گوشت خوک، پیاز و سیر را اضافه کنید. خامه را داخل گوشت چرخ کرده آماده شده بریزید، تخم مرغ ها را بشکنید، نشاسته، فلفل و نمک را اضافه کنید.
محتویات را خوب مخلوط کنید. ظرف را با گوشت چرخ کرده به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید تا خنک شود.
یک مخروط به چرخ گوشت بچسبانید تا پوسته ها با گوشت چرخ کرده پر شود. انتهای پوسته را با ریسمان نازک ببندید و روی مخروط بگذارید و داخل آن را با گوشت چرخ کرده پر کنید و بعد از 8 - 10 سانتی متر سوسیس ها را با نخ ببندید و سوسیس های خوک را در بشقاب آماده برای پختن بگذارید.
پوست پیاز را در یک قابلمه بریزید و 3 عدد برگ بو و کمی نمک به آن اضافه کنید و آب اضافه کنید. وقتی آب (بعد از حدود 25 دقیقه) به رنگ نارنجی مشخص در آمد، می توانید سوسیس ها را بپزید.
پوست پیاز از دیگ جدا نمی شود. سوسیس های خانگی را به مدت 20 دقیقه بپزید و به طور دوره ای برگردانید و با سوزن سوراخ کنید تا هوا خارج شود و سوسیس ها بترکند.
آماده سوسیس خوکسوسیس ها را در بشقاب بگذارید و بگذارید کمی خنک شوند. سپس زیر آب جاری بشویید.
ظرف آماده برای خوردن است. در صورت تمایل می توانید سوسیس ها را قبل از سرو سرخ کنید.
سر میز بنشین و به خودت کمک کن! نوش جان!
سوسیس ها را "غذای لیسانس" نیز می نامند، زیرا آماده سازی آنها حداکثر ده دقیقه طول می کشد و این غذا را می توان حتی توسط فردی بسیار دور از پخت و پز درست کرد. اما این غذای ساده معایب خود را نیز دارد. نکته اصلی ترکیب محصول خریداری شده است. گاهی اوقات سوسیس های فروشگاهی حتی بوی گوشت نمی دهند. اما با بیش از حد انواع نگهدارنده ها و "طعم های نزدیک به طبیعی". چنین سوسیس‌هایی را نباید به کودکان داد و خوردن آنها را خودتان توصیه نمی‌شود. و پس از امتحان سوسیس های خانگی که دستور پخت آن در این مقاله ارائه خواهد شد، محصول خریداری شده در فروشگاه را کاملاً رد خواهید کرد. از این گذشته، شما به سرعت به چیزهای خوب عادت می کنید. آیا فکر می کنید نمی توانید فناوری های صنایع غذایی را در خانه تکرار کنید؟ با یک مخلوط کن خوب و مقداری فیلم و رشته، درست کردن سوسیس آسان خواهد بود. و مهمتر از همه، نتیجه خوشمزه و سالم خواهد بود.
این فروشگاه واقعاً مجموعه عظیمی از سوسیس را دارد. شما همچنین می توانید لبنیات، به اصطلاح "کودکان" یا "مدرسه"، گوشت خوک، مرغ، بوقلمون و گوشت چرخ کرده مخلوط. همین تنوع را می توان به سوسیس های خانگی نیز منتقل کرد. دستور العمل به شما امکان می دهد آنها را از هر گوشتی درست کنید. و شما می توانید به طور کامل فانتزی آشپزی خود را تحقق بخشید. ادویه های مورد علاقه خود را به گوشت اضافه کنید، شیر را اضافه کنید، پنیر رنده شده، تخم مرغ، سبزی، سیر و پیاز، گوشت خوک را اضافه کنید. برای چشیدن سوسیس برای غذای بچهنرم تر بود، خامه خشک به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. سوسیس های تهیه شده از ترکیب گوشت چرخ کرده با گوشت خوک و گاو بسیار خوشمزه و آبدار هستند. برای سوسیس رژیمی مصرف کنید سینه مرغیا فیله بوقلمون اگر نمی خواهید برای بریدن گوشت زحمت بکشید، می توانید گوشت چرخ کرده آماده بخرید. اما برای این واقعیت آماده باشید که برخلاف کتلت ها و بریزولی ها، سوسیس ها نیاز به آسیاب بسیار ریز گوشت دارند.
آیا به مخلوط کن خود کاملاً اعتماد دارید؟ بالاخره او امروز باید سخت کار کند. حتی اگر گوشت چرخ کرده آماده خریداری کرده اید، باید آن را بیشتر چرخ کنید تا به پوره یکدستی تبدیل شود. اگر در مزرعه خود مخلوط کن ندارید، همچنان می توانید سوسیس های خانگی درست کنید. دستور غذا به شما دستور می دهد که گوشت چرخ کرده را حداقل چهار بار از چرخ گوشت عبور دهید. در یک کلام، جرم باید صاف و همگن باشد. در غیر این صورت، شما با سوسیس و کالباس به پایان نخواهید رسید، که، می بینید، همچنین بد نیست. مواد دیگر را به گوشت چرخ کرده رول شده اضافه کنید. نسبت ها چیست؟ برای یک کیلوگرم فیله گوشت باید یک تخم مرغ، صد گرم کره و یک لیوان شیر کامل مصرف کنید. نمک و جوز هندی رنده شده نیز لازم است. تمام مواد دیگر - فلفل (سیاه یا قرمز)، ادویه ها، سبزی ها، ادویه جات ترشی جات، پیاز و سیر (اما آنها را نیز باید در مخلوط کن چرخ کرده یا له کنید)، کمی کنیاک، پنیر، گوشت خوک و غیره را می توان به صورت اختیاری اضافه کرد.
دستور تهیه سوسیس در خانه به ما دستور می دهد که گوشت چرخ کرده را برای مدت طولانی ورز دهیم. این باعث می شود که مواد نه تنها با هم جمع شوند، بلکه توده را با حباب های هوا نیز پر کنید. گوشت چرخ کرده باید مرطوب باشد. به این ترتیب سوسیس ها آبدار و خوش طعم خواهند شد. سپس باید گوشت چرخ کرده را برای چند ساعت یا حتی بهتر از یک شب در یخچال نگهداری کنید. و تنها پس از آن شروع به شکل دادن به سوسیس ها کنید. هم در خانه و هم در کارخانه فرآوری گوشت، دو روش برای بسته بندی گوشت چرخ کرده وجود دارد. اینها روده و فیلم چسبنده هستند. روش اول طبیعی تر در نظر گرفته می شود. اما برای تشکیل سوسیس به این روش، به یک ضمیمه مخصوص چرخ گوشت، با یک "شیر" نیاز دارید. با یک سرنگ شیرینی پزی با سوراخ بزرگ می توانید از پس آن بربیایید. در پایان می توانید از یک کیسه تنگ با نوک بریده استفاده کنید. و برای تهیه سوسیس در فیلم غذا فقط به یک سطح کار سخت و نخ نیاز دارید. بنابراین، ما با این ساده ترین راه برای تشکیل محصولات شروع می کنیم.
برای راحتی، در اینجا نیز می توانید گوشت چرخ کرده را در یک کیسه پلاستیکی با گوشه بریده شده یا سرنگ شیرینی قرار دهید. پنج تا شش سانتی متر از فیلم چسبناک را باز کرده و آن را جدا کنید. قطعه را روی یک سطح صاف قرار دهید و آن را صاف کنید. مقداری گوشت چرخ کرده را در یک نوار در مرکز قرار دهید. با کمی مهارت می توانید از یک قاشق غذاخوری معمولی در این روش استفاده کنید. لبه های فیلم را انتخاب می کنیم و گوشت چرخ کرده را می بندیم. به آرامی اما به طور مداوم فشار دهید تا حباب های هوا آزاد شوند. این لازم است تا در حین پخت سوسیس پف نکند و پوسته آن ترک نکند. این بر طعم ظرف تأثیر نمی گذارد، اما لذت زیبایی شناختی را از بین می برد. پس از پیچیدن سوسیس، مدتی آن را روی یک تخته چوبی می‌غلتانیم تا به محصول شکل یک چوب یکدست بدهد. سپس انتهای فیلم را مانند آب نبات می پیچیم. برای جلوگیری از باز شدن آنها در حین عملیات حرارتی، آنها را چندین بار با نخ محکم می پیچیم. قبل از پخت و پز، دستور تهیه سوسیس های خانگی در فیلم نیاز به نگه داشتن آنها در یخچال برای مدتی دارد. و اگر قصد ندارید بلافاصله از آنها استفاده کنید، محصولات را در فریزر پنهان کنید.
این روکش طبیعی سوسیس و کالباس در بازار به فروش می رسد. روده ها در محلول نمک غلیظ نگهداری می شوند. بنابراین، ابتدا باید آنها را با قرار دادن آنها روی شیر آب بشویید. دستور تهیه سوسیس خانگی خوشمزه از روده بره را پیشنهاد می کند. اما گوشت خوک نیز انجام خواهد داد. پس از شستن روده، آن را به شیر آب وصل می کنیم، اما نه به منبع آب، بلکه به یک اتصال ویژه به چرخ گوشت. یا آن را مانند روش با فیلم چسبناک از طریق سرنگ یا کیسه پر می کنیم. با این حال، یک تفاوت ظریف وجود دارد. روده ها را باید با گوشت چرخ کرده شل پر کرد تا گوشت جای "رشد" داشته باشد. اما پس از آن، محصولات نیمه تمام تمام شده باید در چندین مکان با یک سوزن سوراخ شوند تا هوا خارج شود. اگر روده بلند است، می توانید از آن یک حلقه سوسیس درست کنید و با یک نخ خشن، بخش هایی را در فواصل مساوی قطع کنید. این روش کار فشرده تر است، اما چندین مزیت به آشپز می دهد. حالا می توانیم سوسیس ها را در روده روی گریل بپزیم، در تابه سرخ کنیم یا در فر بپزیم.
دقیقاً مشابه محصولی که در فروشگاه خریداری می شود - در آب نمک. دستور پخت سوسیس در خانه زمان پخت و پز را نشان نمی دهد. این همه به نوع گوشت، پوسته و ضخامت محصول بستگی دارد. اگر نازک کردی سوسیس مرغدر فیلم چسبیده، کافی است اجازه دهید پنج تا هفت دقیقه بجوشد. اما سوسیس های غلیظ از گوشت خوک یا گوشت چرخ كردهباید حدود نیم ساعت در روده بپزد. زمان پخت سوسیس در فر، ماهیتابه و گریل نیز ممکن است متفاوت باشد.
آیا شما از طرفداران سرسخت فست فود هستید و نمی توانید کاری در مورد آن انجام دهید؟ حداقل مضرات هات داگ خود را کمتر کنید. برای این غذا از یکی از دو نوع خمیر پفکی و خمیر مایه دار (هم غلیظ و هم ساده) استفاده می شود. بیایید ابتدا یک دستور العمل برای سوسیس در خمیر در خانه با استفاده از نوع اول در نظر بگیریم. شیرینی پفکیبه صورت منجمد در فروشگاه فروخته می شود. پختن آن طولانی و دشوار است. و از آنجایی که هات داگ یک غذای فست فود است ( فست فودبیایید از یک محصول خریداری شده در فروشگاه استفاده کنیم. در خانه فقط سوسیس و کالباس خواهیم داشت. لایه خمیر را با دقت باز کنید. یک نوار باریک به اندازه دو برابر سوسیس از آن برش دهید. با استفاده از وردنه خمیر را به شکل صاف در آورید. از این روبان برای پیچیدن سوسیس به صورت مارپیچ استفاده کنید. نیازی به گفتن نیست که باید فیلم را از محصول گوشتی جدا کنید. سوسیس هایمان را روی سینی فری که با کاغذ روغنی پوشانده شده یا چرب شده قرار می دهیم روغن سبزیجات. روی خمیر را با برس تخم مرغ بمالید. در فر از قبل گرم شده حدود بیست دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
می توانید محصولات را تکه تکه کنید و با آنها درست کنید املت خوشمزهیا تخم مرغ همزده اگر سوسیس‌های خانگی را در خمیر در فر می‌پزید، دستور پخت توصیه می‌کند پنج دقیقه قبل از پایان فرآیند، آنها را با پنیر رنده شده بپاشید. یک کلاه گلگون اشتها آور در یک بشقاب خواهید داشت. سوسیس های خانگی به عنوان کباب ارزان قیمت نیز خوشمزه هستند. سعی کنید آنها را با سبزیجات کباب کنید - بسیار خوشمزه خواهد بود. سوسیس و کالباس نیز برای اولین دوره مناسب است. آنها باید بعد از سرخ شدن با پیاز و هویج به سوپ اضافه شوند. غذای ملی آلمانی بیگوس نیز از سوسیس به عنوان یکی از اجزای خود استفاده می کند.
0:62
سوسیس خانگی در فر یکی دیگر از دستور العمل های سریع و ساده است که نه تنها به دلیل طبیعی بودن، بلکه به دلیل طعم فوق العاده آن، مدت هاست که جایگزین سوسیس فروشگاهی در خانواده من شده است.
عناصر:
سینه مرغ (متوسط) - 2 عدد،
گوشت خوک (هر: خام یا آماده) یا یک تکه ژامبون - 200 گرم، سیر - به مزه، نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. ، شیر - 0.5 فنجان، نمک و فلفل به مزه و همچنین چاشنی های مورد علاقه شما.
سوسیس در خانه
آماده سازی:
1:1501گوشت مرغ را در مخلوط کن چرخ کرده، نمک، فلفل و ادویه جات دلخواه، سیر خرد شده و نشاسته رقیق شده در شیر را اضافه کنید. گوشت خوک یا ژامبون را به مکعب های کوچک خرد کنید، به مرغ چرخ کرده اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
از توده به دست آمده سوسیس درست می کنم (من 2 تکه درست می کنم) آنها را در فویل می بندیم و در قالب یا ماهیتابه می ریزیم و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار می دهیم.
آماده سازی زمان کمی می برد، اما نتایج عالی است! خراب کردن چنین ظرفی غیرممکن است: همیشه سوسیس خانگی خوشمزه و لطیف را در فر می گیرید. می توان آن را برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد، با سبزیجات عالی است، به عنوان یک میان وعده خوب است، می توانید آن را در جاده، به خانه روستایی ببرید، در یک کلام، یک دستور العمل بسیار "مفید" هم از نظر زمان آماده سازی و طعم خوب
1:15001:9 1:19
یک دستور العمل فوق العاده برای سوسیس مرغ خانگی، واقعا به من کمک می کند و خانواده من آن را دوست دارند. من اساس دستور غذا را به شما می‌دهم؛ این سوسیس را می‌توان با هر پرکننده درست کرد: قارچ، بیکن، من دوست دارم پنیر و سبزی را اضافه کنم، برای رنگ می‌توانید زردچوبه یا رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید - جایی برای تخیل شما وجود دارد.
عناصر:
2:1197آماده سازی:
فیله را تکه تکه کنید و در مخلوط کن خرد کنید. تخم مرغ، سیر، خامه ترش، نمک و فلفل را اضافه کنید. همه را مخلوط کنید. در صورت تمایل، فیلر را به جرم حاصل اضافه کنید.
سپس باید سوسیس را درست کنید. برای این کار از کیسه پخت استفاده می کنم. برش می زنم، توده مرغ به دست آمده را پهن می کنم و در قالب سوسیس می غلتانم. من آن را با نخ هایی در امتداد لبه ها محکم می کنم و آن را در یک کیسه پلی اتیلن ضخیم (یا دو) قرار می دهم. سپس کیسه را با سوسیس در چند جا با چسب برای استحکام می پیچم (با سوسیس تماس پیدا نمی کند، نترسید).
یک تابه برمیدارم، ته آن یک تکه پارچه نخی می‌گذارم، سوسیس کیسه‌ای روی آن می‌ریزم و روی آن آب جوش می‌ریزم. وقتی آب به جوش آمد حرارت را روی حداقل می گذارم و سوسیس را بسته به قطرش 30-40 دقیقه می پزم.
بهتر است سوسیس را بدون اینکه از آب خارج کنید خنک کنید. سپس از پوسته خارج کرده و در فویل بپیچید و در یخچال قرار دهید. جالب اینجاست که بلافاصله بعد از پخت کمی خشک به نظر می رسد، اما بعد از یک روز آبدارتر می شود. همچنین طعم آن تا حد زیادی به فیلینگ بستگی دارد؛ دوستان من سوسیس مرغ خانگی را با تکه های گوشت خوک یا بیکن خیلی دوست دارند.
این یکی اصلا کالری نداره و نیست محصول چرببه راحتی می توان آن را به عنوان رژیم غذایی طبقه بندی کرد.
2:35242:9
سوسیس خانگی یک محصول طبیعی فوق‌العاده است که برخلاف سوسیس‌های موجود در فروشگاه، فاقد هرگونه افزودنی شیمیایی، نشاسته، سویای اصلاح‌شده به عنوان پرکننده و غیره است. آماده سازی سوسیس خانگیزمان زیادی نمی برد، دستور غذا حاوی مواد ساده و معمولی است که می توان آنها را به سلیقه شما تغییر داد، اما نتیجه نهایی خوشمزه است ظرف رژیمیبا در نظر گرفتن سلامتی آماده شده است.
عناصر:
3:1435قبل از پخت و پز، من همیشه هر گوشت یا ماهی را با پراکسید هیدروژن ضد عفونی می کنم: این روش ناخالصی های مضر احتمالی موجود در خوراک دام را حذف می کند. جزئیات بیشتر در مورد این روش را می توانید در مقاله "ساده و شام خوشمزه».
طرز تهیه سوسیس خانگی
آماده سازی:
فیله مرغ، سبزیجات و نصف سیب (با پوست) را به قطعات کوچک خرد کنید. آنها را به همراه سیر در مخلوط کن بریزید و در صورت تمایل نمک، فلفل و خامه را نیز اضافه کنید. من حدود 100 میلی لیتر خامه 10٪ اضافه کردم - با آن سوسیس مرغ طعم ظریف تری دارد. یک توده همگن برای تهیه سوسیس خانگی به دست می آوریم.
برای تهیه سوسیس از فیلم برای نگهداری مواد غذایی استفاده می کنیم. یک تکه فیلم برداشته و از لبه گوشت چرخ کرده را روی آن قرار می دهیم و به اندازه سوسیس در می آوریم، سپس آن را محکم حلقه می کنیم و دور لبه ها را با نخ می بندیم - به نظر یک سوسیس بزرگ است. من سه سوسیس کوچک گرفتم.
حالا آنها را مانند سوسیس به مدت 30 دقیقه در آب بپزید. سپس آن را بیرون می آوریم و بعد از اینکه سوسیس ها کمی خنک شدند، فیلم را از روی آنها جدا می کنیم.
نتیجه سوسیس خانگی خوشمزه است: پرکننده های گیاهی طعمی غیرعادی به آن می دهند و خشکی را جبران می کنند گوشت مرغ، و ترکیب مرغ رژیمی با سبزیجات یک کلاسیک برای تغذیه رژیمی است.
با این حال ، طبق این دستور العمل سوسیس را می توان نه تنها از فیله مرغ درست کرد - سوسیس از ماهی یا گوشت چرخ کرده کمتر خوشمزه نخواهد بود. در مورد گوشت چرخ کرده نیازی به افزودن خامه نیست.
دستور تهیه سوسیس خانگی راحت است زیرا با تغییر سبزیجات، هر بار محصولی با طعم متفاوت به دست می آورید. کلم سفید یا کلم در اینجا خوب است گل كلم، پیاز، هویج، چغندر، در یک کلام هر چه در دست باشد مناسب است.
سوسیس خانگی با سبزیجات - یک دستور العمل راحت و ساده تغذیه سالم: می توانید از انواع گوشت چرخ کرده استفاده کنید سبزیجات مختلف، اما در نهایت شما همیشه یک محصول طبیعی خوشمزه خواهید داشت.
ژامبون خانگی تهیه آن سخت نیست، اگرچه سریع نیست، اما نتیجه یک محصول کاملا طبیعی است. این نوع ژامبون در واقع طعمی شبیه به ژامبون تهیه شده صنعتی دارد، اما حاوی مواد نگهدارنده یا تثبیت کننده های مضر نیست. ترکیب شیمیاییغذا یا نه غذا")، اما فقط یک مجموعه حداقلی از ادویه های طبیعی و ژامبون.
به لطف یک راز کوچک آشپزی، ژامبون خانگی فوق العاده لطیف و خوشمزه می شود.
4:1489دستور ژامبون خوک
عناصر:
4:1566آماده سازی:
1. ابتدا ماریناد یا آب نمک را آماده کنید. آب را بجوشانید، نمک و ادویه را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، نیم دقیقه بپزید و حرارت را خاموش کنید.
2. پس از سرد شدن آب نمک، یک سرنگ معمولی بردارید و با آن گوشت را از هر طرف به اعماق مختلف و تا حد امکان سوراخ کنید. طعم ژامبون آینده به این بستگی دارد. مقداری از آب نمک همچنان باقی خواهد ماند.
3. حالا ژامبون را در ظرفی بریزید و آن را با ماریناد باقی مانده پر کنید، سپس روی گوشت را با بشقاب بپوشانید و وزنه ای روی آن قرار دهید.
4. این ساختار را به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید. برای اینکه گوشت به خوبی مرینیت شود و ژامبون رنگ یکنواخت داشته باشد، هر روز ژامبون را در ظرفی برگردانیم.
5. پس از اتمام این مرحله، ژامبون خوک را به خوبی با طناب ببندید یا از فیلم استفاده کنید. محصولات غذایی، گوشت را محکم در آن بپیچید.
4:1765از تجربه، توجه می کنم که کار با فیلم راحت تر است - گوشت را کمی فشرده می کند و شکل واضح تری به آن می دهد. من این کار را با طناب و فیلم انجام دادم و فیلم را بیشتر دوست دارم. بیشتر اوقات گوشت را گره می زنم، سپس آن را در فیلم می پیچم و دوباره آن را با نخ می بندم.
6. اکنون آخرین و بسیار نکته مهم- گوشت را بپزید. در اینجا یک ترفند کوچک وجود دارد - گوشت را نمی توان در آب جوش پخت، در غیر این صورت ژامبون آب پز می شود.
داخل ماهیتابه‌ای که گوشت را در آن می‌پزیم آب می‌ریزیم و آن را با دمای 85 درجه سانتیگراد گرم می‌کنیم. اندازه گیری دما با استفاده از یک دماسنج مخصوص راحت است (من یک دماسنج دارم) ، اما اگر نه ، می توانید تقریباً این دما را با علائم زیر تعیین کنید: کمی بخار در بالای آب ظاهر می شود و حباب های کوچک شروع به تشکیل در پایین می کنند. ماهی تابه.
7. ژامبون را در یک قابلمه قرار دهید آب گرمو حدود 2 تا 2.5 ساعت روی حرارت ملایم بپزید و به صورت دوره ای آب سرد به ماهیتابه اضافه کنید و در نتیجه دمای آب را در 80 درجه سانتیگراد حفظ کنید. زمان پخت بستگی به اندازه ژامبون دارد: اگر کاملاً پهن باشد (مثل من تقریباً مانند یک توپ تمام شد) ، بهتر است 2.5 ساعت بپزید ، اگر شکل استوانه ای مستطیلی دارد ، می توانید با 2 ساعت کنار بیای
8. بعد از پخت، ژامبون را از ماهیتابه خارج کرده و با آب سرد بشویید و بعد از سرد شدن آن را یک شب یا چند ساعت در یخچال قرار دهید.
به لطف این فناوری، ژامبون خانگی لطیف، آبدار، طبیعی و تقریباً غیرقابل تشخیص طعم از فروشگاه می شود. به سختی می توان گفت که گوشت پخته شده است زیرا واقعاً طعم گوشت پخته شده وجود ندارد.
علیرغم دستکاری های زیاد با ژامبون، به طور کلی، پختن ژامبون زمان واقعی کمی می برد - باید مدت بیشتری صبر کنید تا ژامبون ترشی شود. ژامبون خانگی که به این روش تهیه شده است، یک جایگزین عالی برای هر کدام است سوسیس و کالباسو هم در روزهای هفته و هم در روزهای تعطیل خوب خواهد بود.
دستور العمل های زیر یک نسخه سریع و راحت از یک غذای گوشت چرخ کرده است. تهیه سوسیس های خانگی بسیار آسان است و بدون شک بیش از یک بار به خانم خانه کمک می کند و در وقت و تلاش او صرفه جویی می کند. من از 2 گزینه آشپزی استفاده می کنم، هر دو در نوع خود خوب هستند.
5:1014عناصر:
5:1069آماده سازی:
5:1339گوشت را به همراه پیاز از چرخ گوشت رد کنید، نمک، فلفل، ادویه و سیر له شده را اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید.
فیلم یا آستین پخت را می گیریم و آنها را به مستطیل هایی کمی بلندتر از سوسیس برش می دهیم (سوسیس هایی به طول 13-15 سانتی متر درست می کنم). گوشت چرخ کرده را با قاشق روی سطح آماده شده فیلم (حدود 2.5 قاشق غذاخوری) پخش کنید، به آن شکل سوسیس بدهید و مانند آب نبات در فیلم یا آستین بپیچید. انتهای آن را می توان با نخ معمولی گره زد. سوسیس ها را حدود 5 دقیقه در آب جوش بپزید. سپس آن را بیرون می آوریم، فیلم را برداشته و لذت می بریم.
گزینه های زیادی برای گوشت چرخ کرده وجود دارد: اگر مرغ را می گیرید، می توانید کمی پنیر داخل آن رنده کنید یا اضافه کنید گوشت خوکبرای آبدار بودن دوست من اضافه می کند گوشت خرد شدهکمی بلغور و یک تخم مرغ من ترجیح می دهم به غیر از ادویه چیز دیگری اضافه نکنم.
5:2809عناصر:
5:89آماده سازی:
5:501فیله مرغ را تکه تکه کنید و روی آن شیر بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
سپس فیله را با شیر و مواد باقیمانده (یا قسمتی از آنها، چون می توانید مقدار نهایی را به سلیقه اضافه کنید) در مخلوط کن بریزید.
توده مرغ را به حالت همگن برسانید، در صورت لزوم ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و مانند دستور 1 سوسیس درست کنید.
خوبی دستور پخت این است که نیازی نیست از گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید و سرخ کنید، این عملاً گوشت چرخ کرده آب پز است. برخی از مردم برای استفاده در آینده آماده سازی "سوسیس" و فریز کردن آنها. ارزش این را دارد که یک بار سوسیس های خانگی درست کنید، و خواهید فهمید که چگونه می توانید دستور غذا را به سلیقه خود تغییر دهید.
"سس سریع از رب گوجه فرنگی" یا " خردل خانگیاز پودر" بسیار مفید خواهد بود.
می‌خواهم اضافه کنم که گوشت یا مرغ خریداری‌شده در فروشگاه را از قبل با پراکسید هیدروژن درمان می‌کنم تا آنها را از خوراک حیوانات احتمالاً نه چندان سازگار با محیط زیست پاک کنم.
5:24195:9
این غذای رژیمی ساده سینه مرغ به شکل سوسیس خانگی به راحتی می تواند جایگزین یک محصول محبوب اما به شکل طبیعی و سالم شود.
نوع غذا: غذای اصلی
محتوای کالری: 100 کیلو کالری
دستور تهیه سوسیس خانگی بسیار ساده است و تهیه آن سریعتر و بسیار راحت تر از کتلت است. آنها همیشه خوشمزه هستند، فقط حاوی مواد سالم و طبیعی هستند و بسیار ارزان هستند.
گوشت مرغ امروزه رایج ترین و مقرون به صرفه ترین محصول است؛ پختن از آن راحت و سریع است. با این حال، گاهی اوقات ممکن است در مورد سازگاری با محیط زیست شک و تردید ایجاد کند (معلوم نیست که جوجه ها با چه غذایی تغذیه شده اند)، بنابراین توصیه می کنم فیله مرغ را قبل از پخت کمی با پراکسید هیدروژن تمیز کنید.
6:1935
عناصر:
7:611آماده سازی:
پیاز و هویج را پوست بگیرید و به همراه فیله مرغ خرد شده در مخلوط کن بریزید. آسیاب کنید تا یکدست شود. یا گوشت چرخ کرده را با چرخ گوشت تهیه می کنیم.
بقیه مواد را اضافه کنید و خوب هم بزنید و سوسیس مرغ چرخ کرده بگیرید.
ظرف فیله مرغ
فیلم چسبناک را می گیریم و آن را به مربع هایی برش می دهیم که سوسیس ها را در آن بپیچیم.
روی هر مربع فیلم قرار دهید مرغ چرخ کردهبه شکل سوسیس و محکم بپیچید و انتهای آن را با نخ ببندید.
سوسیس ها را حدود 10-15 دقیقه در آب جوش بپزید.
آن را بردارید، فیلم را بردارید و گرم روی میز سرو کنید. همچنین اگر سوسیس های آماده شده را در ماهیتابه کمی در کره سرخ کنید، خوشمزه می شود.
سوسیس های خانگی یک غذای رژیمی عالی است که از فیله مرغ تهیه می شود. دستور غذا سخت نیست، بسته به ترجیحات خود می توانید چاشنی ها و سبزیجات دیگر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، به عنوان مثال کدو تنبل، سیر، مقداری سیب زمینی و غیره.
با یک غذای جانبی سبزیجات، چنین سوسیس ها یک شام یا ناهار سالم، خوشمزه و رژیمی خواهند بود. این یک دستور غذای سالم است. اگر عاشق سوسیس رول هستید یا بچه هایتان عاشق سوسیس هستند، این دستور العمل ممکن است برای شما نیز مفید باشد.
7:29287:9
سوسیس خانگی همیشه خوشمزه تر، معطر تر و سالم تر از سوسیس های فروشگاهی است. هرگز حاوی مواد نگهدارنده یا افزودنی های مضر نخواهد بود، زیرا با دستان شما ساخته شده است. اما یک اشکال وجود دارد: تهیه سوسیس خانگی یک فرآیند پر زحمت است و همه خانم های خانه دار نمی خواهند با پوشش روده اذیت کنند.
این یک دستور ساده برای تهیه سوسیس خانگی بدون استفاده از روده است. فقط به گوشت چرخ کرده و فویل نیاز دارید.
عناصر:
8:1397آماده سازی
8:1755گوشت و گوشت خوک را به قطعات کوچک خرد کنید.
تخم مرغ ها را هم بزنید، سیر له شده، نمک، فلفل و پاپریکا را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید هر ادویه ای را به ذائقه خود اضافه کنید. نشاسته را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا از تشکیل توده جلوگیری شود.
گوشت و گوشت خوک را با مخلوط تخم مرغ ترکیب کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
یک تکه فویل ببرید و گوشت چرخ کرده را به صورت سوسیس روی آن قرار دهید. گوشت چرخ کرده را در فویل بپیچید و سعی کنید تا حد امکان سفت شود. لبه ها را خیلی محکم ببندید تا در حین پخت آب آن بیرون نریزد.
سوسیس به دست آمده را روی سینی فر قرار دهید و به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
9:9
سعی کنید سوسیس های خوشمزه و خانگی را بدون استفاده از روده درست کنید.
9:157مواد لازم برای سوسیس خانگی (بدون روده)
9:247 9:257گوشت و گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید (هرچه کوچکتر بهتر)
سیر را نگینی خرد کنید، به گوشت اضافه کنید، نمک، فلفل و ادویه بپاشید
در آب بریزید و گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را به شکل سوسیس های کوچک روی ورقه های فویل چرب شده با روغن نباتی قرار دهید.
سوسیس ها را مانند آب نبات در فویل محکم بغلتانید. هر کدام را با یک سوزن سوراخ کنید. در آستین پخت قرار دهید.
9:1312 9:1322در فر از قبل گرم شده با دمای 170-180 درجه به مدت 35-45 دقیقه بپزید. بعد، سوسیس ها را از آستین بردارید، فویل را در بالا باز کنید (سوسیس ها نرم خواهند شد و پخته نمی شوند - نگران نباشید!). دوباره در فر قرار دهید تا 10 دقیقه دیگر بپزد. سوسیس ها خوب و متراکم می شوند. بگذارید خنک شود.
9:1837سوسیس ها را از فویل خارج کنید. در یخچال قرار دهید. به طرز شگفت انگیزی برش می دهد، درست مانند سوسیس در روده.
9:184 9:194مواد لازم طبق دستور:
مواد لازم (مال من):
10:1095شما همچنین به فیلم چسبناک مناسب برای عملیات حرارتی نیاز خواهید داشت. استفاده کردم کیسه های فریزر،بریدن آنها، زیرا بسته بندی آنها نشان می داد که می توان از آنها برای پخت و پز نیز استفاده کرد.
آماده سازی:
فیله مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید، شیر سرد را بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند. پس از این، جرم را با مخلوط کن کاملاً خرد کنید تا گوشت چرخ کرده صاف شود.
*ممکن است به شیر کمتر یا بیشتر از آنچه در دستور گفته شده نیاز داشته باشید، بنابراین بهتر است یکباره تمام شیر را روی مرغ نریزید، کمی بگذارید و در صورت لزوم بعداً اضافه کنید (مهم این است که جرم نباشد. خیلی ضخیم - در غیر این صورت بیرون کشیدن از کیسه شیرینی سخت خواهد بود و خیلی مایع نیست - در غیر این صورت نمی توانید سوسیس درست کنید.)
گوشت چرخ کرده به دست آمده را با ادویه و نمک مخلوط کنید. آن را در یک کیسه شیرینی یا فقط یک کیسه تنگ قرار دهید. سوسیس ها را از طریق یک کاتر شیرینی پزی با سوراخ گرد گسترده یا به سادگی با بریدن گوشه ای از کیسه روی فیلم قرار دهید.
سوسیس آینده را محکم در فیلم بپیچید، سعی کنید از ورود هوا به داخل جلوگیری کنید و انتهای آن را ببندید.
اگر سوسیس ها را فوراً بپزید، قبل از انجام این کار باید آنها را به مدت 1-2 ساعت در یخچال نگهداری کنید. یا می‌توانید آنها را منجمد کنید و سپس بدون یخ‌زدایی بپزید و آنها را در آب جوش قرار دهید (با جوش کم). آنها به سرعت پخته می شوند، زمان پخت بستگی به طول و ضخامت آنها دارد. سوسیس من در عرض 4 دقیقه آماده شد (سوسیس‌های آماده رنگ روشن‌تری دارند و در لمس سفت‌تر هستند).
نوش جان!
12:1254
سوسیس خانگی – این یک خوراکی واقعی است که تمام فواید مواد طبیعی و طعم لطیف خانگی را با هم ترکیب می کند. طرز پخت سوسیس خانگیبیشتر بخوانید و تماشا کنید
اغلب شما می خواهید سوسیس را با سیب زمینی یا پاستا بخورید، اما سوسیس های موجود در فروشگاه همیشه سالم نیستند و حتی می توانند به بدن ما آسیب برسانند. پیشنهاد می کنم از گوشت چرخ کرده مخلوط سوسیس خانگی یا از فیله مرغ سوسیس رژیمی درست کنید.به عنوان یک پوسته استفاده می کنم روکش سوسیس آماده یا روکش معمولیفیلم چسبناک
عناصر:
روش پخت و پز:
1. گوشت را بشویید، رگ های آن را کوتاه کنید و به مکعب برش دهید.
2. از چرخ گوشت رد کنید گوشت 2-3 بار. بهتر است از کوچکترین رنده استفاده کنید.
3. در یک کاسه خردل، نمک، فلفل، سیر، جوز هندی و شکر را مخلوط کنید.
4. مخلوط را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
5. گوشت چرخ کرده را کاملا با هم مخلوط کنید سپس شیر سرد را داخل آن بریزید. می توانید یک تخم مرغ خام اضافه کنید.
6. گوشت چرخ کرده را با همزن بزنید تا حالت خمیری پیدا کند. به گوشت چرخ کرده خمیری همگن اضافه کنید شیرخشکو توده را با دستان خود ورز دهید.
7. با استفاده از چرخ گوشت یا سرنگ مخصوص، پوست سوسیس را با گوشت چرخ کرده پر کنید و از حباب های هوا جلوگیری کنید.
سوسیس ها باید سفت باشند. هر 15 سانتی متر را به طور متناوب در جهات مختلف بچرخانید.
8. فر را با دمای 60-70 درجه گرم کنید. یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید. سوسیس ها را روی کاغذ بگذارید. ورقه پخت را به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید.
9. سپس سوسیس ها را در یک قابلمه عمیق بریزید و با آب گرم پر کنید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و سوسیس ها را حدود 15 دقیقه با دمای 75 درجه آب گرم کنید.
مهم! زمان گرم کردن آب تا این دما 2-3 ساعت است. می توانید آب گرم تری به سوسیس ها اضافه کنید و به تدریج آن را به 75 درجه برسانید.
10. سپس سوسیس ها را با دوش یخ خنک کنید.
سوسیس های آماده را می توان منجمد کرد. قبل از سرو، سوسیس ها را به مدت ۲ تا ۵ دقیقه بجوشانید یا روی گریل سرخ کنید/پخت کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
از آشپزی لذت ببرید و سالم باشید!
همیشه مال تو آلنا ترشینا.
غذا دادن به کودک گاهی اوقات خیلی آسان نیست: کودک سوسیس می خواهد، اما آنها را از فروشگاه می خرد این محصولخیلی ترسناک سوسیس و کالباس خانگی می تواند راه حلی برای مشکل غیر کودکان باشد. دستور تهیه چنین محصولاتی برای کودکان اغلب شامل گوشت مرغ یا گوشت چرخ کرده است. شما باید فقط مواد طبیعی و اثبات شده ای را انتخاب کنید که باعث ایجاد واکنش آلرژیک در کودک شما نشود مسمومیت غذایی. گوشت چرخ کرده را خودتان باید درست کنید تا کیفیت گوشت تضمین شود.
درست کردن سوسیس مرغ خانگی بسیار آسان است. برای انجام این کار شما نیاز دارید:
سوسیس های خانگی با پنیر یک غذای فوق العاده برای سفره هر کودکی است. ترکیب گوشت مرغ با پنیر عالی غذای بچه ها را کاملاً متنوع می کند و کنار غذای ماکارونی کوچک رنگی بچه ها را بسیار خوشحال می کند.
برای آبدار شدن گوشت چرخ کرده سوسیس باید سینه مرغ و گوشت طبل را با هم مخلوط کنید. پس از چرخاندن گوشت چرخ کرده، باید آن را کاملا بکوبید. این لازم است تا قطعات کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند که طعم بی نظیری به سوسیس ها می دهد. همچنین می توانید گوشت را دو بار بچرخانید، سپس قوام گوشت چرخ کرده نرم می شود و شبیه سوسیس های فروشگاهی می شود. بسیاری از دستور العمل ها استفاده از یخ را هنگام چرخاندن گوشت پیشنهاد می کنند. برای خانگیاین توصیه نامناسب است. زمان چرخاندن فیله کوتاه است، بنابراین از گرم شدن بیش از حد گوشت جلوگیری می شود.
بعد از تهیه گوشت چرخ کرده می توانید شروع به اضافه کردن ادویه کنید. تمام مواد خشک باید در یک کاسه بزرگ و بلند مخلوط شوند. پس از آن باید پایه را به مخلوط خشک همگن اضافه کنید. هنگامی که گوشت چرخ کرده پیچ خورده نیاز به ورز دادن دقیق دارد، اما گوشت چرخ کرده دو بار به راحتی با ادویه ها مخلوط می شود، که فرآیند پخت و پز را بسیار ساده می کند. برای خوش طعم شدن سوسیس مرغ خانگی، شیر را در دمای اتاق اضافه کنید.
پنیر آماده شده باید به مکعب های کوچک بریده شود تا بعداً بتوان آنها را به راحتی در فیلم چسبناک قرار داد یا در آن پیچید. با استفاده از اولین گزینه برای تهیه سوسیس، باید تمام مراحل پر کردن را با دقت انجام دهید. پوسته ها بسیار نازک هستند - با فشار شدید گوشت می توانند به سرعت ترکیده شوند و لبه آسیب دیده باید دوباره باز شود. سوسیس های خانگی را به مدت 15 دقیقه در آب داغ (80 ºС) بپزید.
کسانی که عاشق طعم ملایم و هماهنگ هستند، می توانند سوسیس شیر خانگی تهیه کنند. دستور غذا ساده است و حتی نوجوانان نیز می توانند آن را انجام دهند. برای پخت و پز شما نیاز دارید:
گوشت چرخ کرده گاو یا خوک را باید چند بار به آرامی از چرخ گوشت رد کنید. به این ترتیب قوام آن انعطاف پذیر و نرم می شود که ظاهری قابل ارائه به سوسیس های شیر می دهد. بسیاری از مردم نمی دانند چگونه در خانه سوسیس درست کنند با عطر سوسیس پخته شده در فروشگاه. حالا بیایید راز را فاش کنیم. برای این منظور در گوشت چرخ کرده خانگیجوز هندی با کیفیت اضافه کنید این است که بوی آشنای سوسیس های خریداری شده در فروشگاه را به سوسیس ها می دهد.
وقتی آماده شد، تخم مرغ، ادویه های خشک و شیر گرم آماده را اضافه کنید. پس از آن، مخلوط را کاملا مخلوط کنید و سپس آن را بزنید. گوشت گاو و خوک گوشت های کاملا سفت هستند. بنابراین، لازم است که چنین گوشت چرخ کرده را بارها بکوبید، سپس محصولات آبدار و نرم می شوند. برای پر کردن سوسیس، می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید یا گوشت را در پلاستیک بپیچید.
برای جلوگیری از ترکیدن محصولات خانگی در حین پخت و پز، پر کردن پوسته یا فیلم، لازم است فضای خالی باقی بماند. وقتی دسته سوسیس آماده شد، باید چند سوراخ کوچک در هر محصول ایجاد کنید تا هوا در هنگام پخت آزادانه خارج شود.
لذیذها یا دوستداران ادویه می توانند سوسیس های خانگی ایتالیایی تهیه کنند. دستور تهیه محصولات گوشتی اصلی شامل رازیانه است که به سوسیس ها رنگ و ادویه می بخشد. برای تهیه شما نیاز دارید:
پس از اولین مخلوط کردن، مواد خشک را باید به گوشت چرخ کرده آماده شده اضافه کنید. برای سوسیس های ایتالیایی، ارزش آن را دارد که نازک ترین پوشش را مصرف کنید (پوشش طبیعی یک گزینه استثنایی خواهد بود، گوشت همیشه در هنگام سرخ کردن در چنین "پوشش" آبدار خواهد بود).
برای دادن طعم بیشتر به محصولات، باید آنها را روی شاخه های پوست کنده گیلاس که در ماهیتابه قرار داده شده اند سرخ کنید. سوسیس ها با توجه به آب آنها قهوه ای طلایی می شوند.
برای صاحب خانه می توانید با خیال راحت سوسیس های خانگی ایرلندی تهیه کنید. دستور تهیه محصولات رنگارنگ شامل زنجبیل و فلفل هندی است که طعم گوشت را کاملاً غنی می کند. برای تهیه سوسیس های آبدار ایرلندی به موارد زیر نیاز دارید:
برای سوسیس های ادویه دار ایرلندی، گوشت را باید یک بار ریز چرخ کرده یا بچرخانید. این ساختار محصولات است که از ماهیت ایرلندی آنها صحبت می کند. وقتی گوشت خرد شد، می توان گوشت خوک ریز پیچ خورده را به آن اضافه کرد و ادویه های خشک تبدیل به نقطه پایانی خواهند شد. پس از ورز دادن دقیق گوشت، می توانید پوسته را پر کنید یا آن را در فیلم بپیچید.
اکنون می دانید که چگونه سوسیس های خوشمزه را در خانه بپزید. همانطور که می بینید، گزینه های زیادی برای ایجاد محصولات گوشتی وجود دارد، یکی را که دوست دارید انتخاب کنید.
