مزیت قابل توجه پخت و پز "سوسیس" در خانه، البته عدم وجود انواع مواد نگهدارنده، تثبیت کننده و رنگ در آنها است. این ترکیب فقط شامل آن دسته از موادی است که شما خودتان آن را ضروری می دانید. با تهیه چنین محصولی در منزل می توانید مطمئن شوید که دقیقاً مواد مورد نظر شما وجود دارد.
امروز من یک دستور العمل برای سوسیس در خانه ارائه می دهم - ساده، سریع، خوشمزه و سالم. شما به حداقل مجموعه ای از محصولات و زمان بسیار کمی نیاز دارید و در نتیجه سوسیس های بسیار خوشمزه و سالمی خواهید داشت که فقط باید در آب جوش بجوشانید.
عناصر
پیازها را پوست گرفته و به قطعات بزرگ برش می دهیم و به همراه مرغ چرخ کرده از چرخ گوشت رد می کنیم. 
سپس گوشت چرخ کرده را در کاسه مخلوط کن بریزید، شیر را اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید و بزنید.
نمک، فلفل را در ظرفی بریزید و کاملا مخلوط کنید 
گوشت چرخ کرده را با یک سرنگ مخصوص شیرینی پزی یا یک قاشق غذاخوری روی یک فیلم پخش می کنیم. همچنین برای این منظور می توانید از کیسه شیر معمولی، پس از بریدن گوشه ای از آن استفاده کنید.
مقدار مورد نیاز فیلم (تقریباً 5-6 سانتی متر) را باز می کنیم و گوشت چرخ کرده را روی آن می گذاریم و به طور مساوی در مرکز پخش می کنیم. 
سپس فیلم را با دقت تا کنید و یک سوسیس کوچک تشکیل دهید. 
با دقت، اما با احتیاط، فیلم را روی گوشت چرخ کرده فشار دهید، این از ظاهر شدن حباب های هوا جلوگیری می کند. البته آنها طعم محصول نهایی را خراب نمی کنند، اما ظاهر آن آسیب خواهد دید.
سپس گوشت چرخ کرده را با دقت فشرده کنید و از انتهای مختلف سوسیس روی آن فشار دهید. ما نوک فیلم را می پیچیم، آن را با یک نخ پنبه گره می زنیم، آن را به چندین گره گره می زنیم. ما همین کار را با "دم" دیگر انجام می دهیم. در نتیجه یک سوسیس تمیز و مرتب به دست می آوریم 
اگر قصد ندارید بلافاصله سوسیس بپزید، آنها را در فریزر بگذارید.
این همه حکمت است! سوسیس مرغ را در خانه پختیم. حالا باقی مانده است که آنها را به مدت 5-7 دقیقه در آب جوش بجوشانید و سپس می توانید آنها را با هر ظرف جانبی سرو کنید. 
قبل از پختن، سوسیس ها توصیه می شود به مدت 2 ساعت در یخچال خنک شوند. در بشقاب بگذارید و به یخچال بفرستید 
در طی مراحل پخت، رنگ گوشت چرخ کرده تغییر می کند که نشان دهنده آماده بودن محصول است. 
شبکه تیزر
مطمئناً ارزش ندارد یک بار دیگر تکرار شود که غذاهای خانگی بسیار خوشمزه تر و سالم تر از غذاهای ارائه شده توسط پذیرایی عمومی ما هستند ، زیرا هر مهمانداری حتی ساده ترین غذا را با روح و روان خود تهیه می کند و در مورد کسانی که از آن استفاده می کنند فکر می کند. از این گذشته، بعید است که کسی به فکر تکمیل ترکیب خود با برخی رنگ های مصنوعی، طعم دهنده ها و سایر مواد شیمیایی در هنگام تهیه غذاهای خانگی باشد، چیزی که صنعت مدرن اینقدر مجدانه ما را به آن علاقه مند می کند. این امر به ویژه در مورد سوسیس و کالباس ها صادق است. به همین دلیل است که می خواهم یاد بگیرم چگونه محصولات مورد علاقه ام را به تنهایی بپزم. بنابراین تصمیم گرفتیم تحقیقات خود را با سوسیس و کالباس شروع کنیم. ما تازه یک مرغ سرد خریده بودیم و بدون فکر کردن برای مدت طولانی تصمیم گرفتیم سوسیس مرغ بپزیم.
به جای مسموم کردن خود با مخلوط صنعتی جهنمی از مواد شیمیایی، بهتر است برای سلامت معده و سلامت خود سخت کار کنید. و اجازه دهید چنین سوسیس های خانگی فقط از راه دور شبیه طعم همتایان فروشگاهی خود باشد، اما در کیفیت آنها شکی نیست. و برای بچه ها، این مفیدترین و "مطمئن ترین" غذا است.
به نظر می رسد سوسیس های خانگی فقط از نظر ظاهری یک غذای مشکل ساز هستند. اگر بتوانید در هنگام کار با روده بر خستگی غلبه کنید، در نهایت یک غذای خوشمزه خواهید داشت که قطعا همه آن را دوست خواهند داشت. و اگر با روده های خوک ناسازگاری غیر قابل حلی را تجربه کردید - با پوشش فیلم غذا بپزید - نیز یک گزینه است.
سوسیس را می توان از هر گوشت چرخ کرده تهیه کرد، آن را با یک پوشش طبیعی (روده ها) پر کرد یا آن را در فیلم چسبناک پیچیده کرد. "واقعی"، سوسیس درست - البته، در پوسته روده. آنها سخت تر هستند، بنابراین دستور گام به گامبا یک عکس منطقی است که در مورد موضوع "جرم" انجام دهید. من همچنین در مورد سوسیس های "سبک" در فیلم غذا به شما خواهم گفت، بسیار ساده است.
در مورد گوشت چرخ کرده، مرغ رژیمی ترین است، چاق تر از مرغ و گوشت خوک، و گوشت خوک و گاو - در حال حاضر بدون تخفیف در "تغذیه سالم"، اگرچه سوسیس ها در هر صورت سالم تر خواهند بود، زیرا شما ترکیب را می شناسید و کنترل می کنید - به همین دلیل است. آنها در شرایط خانه هستند.
بنابراین، همه چیز با خرید روده خوک از بازار و آماده کردن آنها برای استفاده شروع می شود. چگونه انجامش بدهیم، . به طور خلاصه: شما باید روده ها را به بخش های مناسب (تا 1 متر طول) برش دهید، آنها را بشویید و کمی با سمت صاف چاقو پردازش کنید، سپس روده ها را به داخل برگردانید - همه دستکاری ها را تکرار کنید. روده ها کاملاً الاستیک هستند، پاره کردن آنها دشوار است، بنابراین نباید نگران این موضوع باشید. علاوه بر این، آنها را از داخل خارج نکنید، زیرا قسمت بیرونی روده باید با گوشت چرخ کرده پر شود. برای بهترین اثر، می توانید روده ها را به مدت چند ساعت در آب سرد، کمی رقیق شده با سرکه، خیس کنید.
سوسیس خانگی از گوشت مرغکاملا آبدار و نرم هستند نکته اصلی استفاده از قسمت های غیر خشک پرنده است. مرغ یا پای کامل عالی است. و با این حال، برای بیمه اتکایی، می توانید کمی چربی تازه و سیب زمینی خام اضافه کنید. گوشت مرغ یا با چاقو ریز خرد می شود یا با استفاده از یک نازل بزرگ از طریق چرخ گوشت چرخانده می شود.
وقتی سوسیس را در فیلم غذا می‌پزم، بدون پشتیبان این کار را انجام می‌دهم. رژیمی یعنی رژیمی. ترکیب متفاوت است، تکنولوژی پخت و پز ساده است. در مورد او در زیر بخوانید.
روده های آماده شده را دوباره زیر آب جاری خوب بشویید و در آبکش آبکش کنید.
برای پر کردن، همه چیزهایی را که در هنگام بارگیری چرخ گوشت نیاز دارید آماده کنید. مرغ را بشویید و هر کدام را به 3-4 قسمت برش دهید، سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به قطعات برش دهید. پیاز را از پوسته پوست گرفته، به 4 قسمت برش دهید. چربی گوشت خوک را با چاقو به قطعات کوچک برش دهید.
نازل را با بزرگترین سوراخ ها در چرخ گوشت نصب کنید و همه مواد را بچرخانید.
اتصال سوسیس را دوباره روی چرخ گوشت نصب کنید، روده آماده شده را روی لوله بکشید. تا حد امکان هوا را از لوله خارج کنید. انتهای روده را گره بزنید.گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و شروع به پر کردن کنید.
گوشت چرخ کرده را با قاشق داخل چرخ گوشت بریزید، سوسیس‌ها را هر 6 تا 7 سانتی‌متر در حین پر شدن بکشید یا بچرخانید. 6 عدد سوسیس را به این ترتیب فرم دهید.
سوسیس های خانگی آماده شده ابتدا باید کمی آب پز شوند و سپس در تابه یا روی گریل سرخ شوند.
سوسیس ها را نمی توان سوراخ کرد، در این مرحله پاره نمی شوند و نمی ترکند.
سپس در ماهیتابه در روغن داغ شروع به سرخ کردن سوسیس مرغ خانگی کنید.
با کاردک آنها را برگردانید و از همه طرف به طور یکنواخت سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
سوسیس های آماده باید گرم سرو شوند.سوسیس های خانگی را با مقدار زیادی سالاد سبزیجات و سس گوجه فرنگی خانگی سرو کنید.
مشاوره:بعد از اینکه سوسیس ها آب پز شدند فقط با بریدن گره ها با چاقو از یکدیگر جدا می شوند و حالت خود را از دست نمی دهند. اما سرخ کردن آنها در تابه برای شما راحت تر خواهد بود.
قبلاً توافق کرده‌ایم که فقط سوسیس‌های رژیمی را در فیلم بپزیم - بدون چربی و خود مرغ ظریف است - قسمت‌های خلط. شیر و خامه به اندازه کافی. اما حتی کودکان را می توان با سوسیس های شیری درمان کرد.
برای تهیه 7-8 سوسیس کوچک به موارد زیر نیاز داریم:
فیله مرغ و پیاز را با مخلوط کن پوره می کنیم و بقیه مواد را اضافه می کنیم و با قاشق خمیر سوسیس را ورز می دهیم. ما در فیلم غذا 2 قاشق غذاخوری قرار می دهیم. ل گوشت چرخکرده را بدون بالا تنه و محکم بغلتانید و آن را به شکل یک فیلم در یک سوسیس قرار دهید. انتها را می بندیم تا قیمه فرار نکند. سوسیس ها را در آب جوش بریزید و بجوشانید. زمان پخت بستگی به اندازه سوسیس دارد. برای موارد کوچک، 6-7 دقیقه کافی است.
سوسیس های خانگی را طبق دستور العمل های ما بدون مواد افزودنی و فقط با استفاده از مواد طبیعی: مرغ، گوشت خوک یا گاو تهیه می کنید.
سوسیس های خانگی جایگزین سالم و خوشمزه ای برای سوسیس های فروشگاهی هستند. این گونه سوسیس ها را می توان از فیله مرغ یا بوقلمون تهیه کرد. از فیلم چسبناک به عنوان پوسته استفاده کنید. در صورت تمایل، می توانید پسته پوست کنده، قارچ، فلفل دلمه اییا سبزی و شیر را با خامه جایگزین کنید. اگر در حال تهیه سوسیس برای کودکان خردسال هستید، سیر و فلفل سیاه را از دستور غذا حذف کنید. سوسیس ها را می توان برای آینده آماده کرد - فقط آنها را منجمد کنید.
فیله مرغ را بشویید، خشک کنید و به قطعات برش دهید.
فیله مرغ، پیاز پوست کنده و سیر را دو بار از چرخ گوشت رد کنید.
اضافه کردن به مرغ چرخ کردهکره نرم شده، شیر گرم، تخم مرغ، نمک و ادویه جات.
کاملا مخلوط کنید.
فیلم چسبناک را روی میز پخش کنید. 2 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی لبه فیلم قرار دهید. با بسته بندی محکم گوشت چرخ کرده در 2 تا 3 لایه فیلم، سوسیس درست کنید. فیلم اضافی را قطع کنید. یک انتهای فیلم را در یک گره محکم ببندید.
سر دیگر فیلم را گره بزنید، مراقب باشید داخل فیلم با گوشت چرخ کرده هوا باقی نماند.
سوسیس را می توان در اندازه های مختلف درست کرد. سوسیس های کوچک به ذائقه کودکان خواهد بود.
سوسیس ها را در آب جوش فرو کنید و 15 دقیقه بپزید.
سوسیس های پخته شده را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود. حذف فیلم مراقب باشید که انگشتان خود را نسوزند - ممکن است هوای گرم در داخل فیلم وجود داشته باشد.
از این مقدار مواد حدود 20 عدد سوسیس متوسط به دست می آید. اگر سوسیس های کمی برای کودکان درست کنید، دو برابر بیشتر می شوند.
سوسیس مرغ داغ سرو کنید.
فرنی از هر غلات را به عنوان غذای جانبی برای سوسیس مرغ خانگی سرو کنید. پاستا، سبزیجات آب پز یا تازه، سبزی.
سینه مرغ را بشویید، پوست آن را جدا کنید و استخوان ها را جدا کنید. از فیله تمیز شده گوشت چرخ کرده تهیه می کنیم، تخم مرغ را به آن اضافه می کنیم.
به گوشت چرخ کرده، هویج، پیاز و سیر ریز خرد شده را با رنده ریز مالش دهید.
سپس نمک و فلفل و ادویه را به سلیقه خود اضافه کنید. این مخلوط چاشنی مرغ من است.
مخلوط حاصل را با شیر (یا آب) رقیق کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله بعدی تهیه سوسیس است، برای این کار باید فیلم چسبناک را پخش کنید و گوشت چرخ کرده را با دقت روی آن بگذارید. هرچه بیشتر گوشت چرخ کرده بریزید، سوسیس غلیظ تر می شود، من معمولاً یکی دو قاشق پهن می کنم.
فیلم را با گوشت چرخ کرده چندین بار به لوله تبدیل می کنیم.
فیلم را برش می دهیم و لبه های آن را مانند آب نبات تا می کنیم، می توانید آن را به صورت گره یا با نخ ببندید.
این سوسیس ها باید در بیاد، من از این مقدار مواد 12 سوسیس کوچک گرفتم.
مرحله بعدی این است که سوسیس های آماده را در آب جوش فرو کنید و 20 دقیقه بپزید.
سوسیس های تمام شده را خنک می کنیم، فیلم را بردارید. آماده! همچنین در صورت تمایل می‌توانید سوسیس‌ها را سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شوند یا بردن آنها در پیک نیک بسیار راحت است یا می‌توانید برای نگهداری بیشتر آنها را فریز کنید. خوشمزه و سالم. نوش جان!
پختن سوسیس در خانه بسیار آسان است. کافی است یک تابه، فیلم و گوشت دم دست داشته باشید. همه چیز آسان، سریع و خوشمزه است. سوسیس ها را می توان برای آینده درست کرد و در فریزر ذخیره کرد، در صورت لزوم، در ماهیتابه سرخ کنید - و کار شما تمام شد!
گوشت را تکه تکه کنید و از چرخ گوشت یا چرخ گوشت رد کنید. در این فرآیند، یک تکه کره اضافه کنید و به هم زدن گوشت ادامه دهید.
اضافه کردن یک تخم مرغ خامپاپریکا، فلفل سیاه آسیاب شده، گشنیز آسیاب شده، نمک، شیر. کاملا مخلوط کنید.
فیلم را روی میز بگذارید، دو قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی میز بگذارید و فیلم را مانند آب نبات بغلطانید.
سعی کنید سوسیس ها را محکم بغلتانید تا هوا تا حد امکان از بین برود، در این صورت محصولات یکدست و زیبا می شوند. انتهای آن را با نخ ببندید.
سوسیس ها را با آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
سوسیس های تمام شده را در یک قاشق چای خوری کره یا روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته ای زیبا به دست آید. گرم را با سس های مورد علاقه خود سرو کنید!
دستور تهیه سوسیس در خانه ساده، سریع، خوشمزه و سالم است. شما به حداقل مجموعه ای از محصولات و زمان بسیار کمی نیاز دارید و در نتیجه سوسیس های بسیار خوشمزه و سالمی خواهید داشت که فقط باید در آب جوش بجوشانید.
پیازها را پوست گرفته و به قطعات بزرگ برش می دهیم و به همراه مرغ چرخ کرده از چرخ گوشت رد می کنیم.
سپس گوشت چرخ کرده را در کاسه مخلوط کن بریزید، شیر را اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید و بزنید.
نمک، فلفل را در ظرفی بریزید و کاملا مخلوط کنید.
گوشت چرخ کرده را با یک سرنگ مخصوص شیرینی پزی یا یک قاشق غذاخوری روی یک فیلم پخش می کنیم. همچنین برای این منظور می توانید از کیسه شیر معمولی، پس از بریدن گوشه ای از آن استفاده کنید.
مقدار مورد نیاز فیلم (تقریباً 5-6 سانتی متر) را باز می کنیم و گوشت چرخ کرده را روی آن پخش می کنیم و به طور مساوی در مرکز پخش می کنیم.
سپس فیلم را با دقت تا کنید و یک سوسیس کوچک تشکیل دهید.
با دقت، اما با احتیاط، فیلم را روی گوشت چرخ کرده فشار دهید، این از ظاهر شدن حباب های هوا جلوگیری می کند. البته آنها طعم محصول نهایی را خراب نمی کنند، اما ظاهر آن آسیب خواهد دید.
سپس گوشت چرخ کرده را با دقت فشرده کنید و از انتهای مختلف سوسیس روی آن فشار دهید. ما نوک فیلم را می پیچیم، آن را با یک نخ پنبه گره می زنیم، آن را به چندین گره گره می زنیم. ما همین کار را با "دم" دیگر انجام می دهیم. نتیجه یک سوسیس تمیز است.
اگر قصد ندارید بلافاصله سوسیس بپزید، آنها را در فریزر بگذارید.
این همه حکمت است! سوسیس بوقلمون را در خانه پختیم. حالا باقی مانده است که آنها را به مدت 5-7 دقیقه در آب جوش بجوشانید و سپس می توانید آنها را با هر ظرف جانبی سرو کنید.
در طی مراحل پخت، رنگ گوشت چرخ کرده تغییر می کند که نشان دهنده آماده بودن محصول است.
سوسیس های خانگی تمام شده را از تابه خارج می کنیم ، پوسته را با دقت جدا می کنیم و "دم" فیلم را از یک طرف برش می دهیم.
این سوسیس ها را می توان برای استفاده در آینده منجمد کرد. می توانید چاشنی های مختلف، گیاهان، پنیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید و تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط کنید.
بلغور را اضافه کنید، مخلوط کنید.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
پیاز، نمک، سیر خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید.
یک فیلم چسبناک پهن کنید، 2 قاشق غذاخوری را روی لبه آن قرار دهید. گوشت چرخ کرده آماده، سوسیس ها را با دست خیس شکل دهید.
سوسیس به دست آمده را مانند آب نبات در فیلم غذا بپیچید.
در انتهای آن گره بزنید. به مدت 15 دقیقه در آب جوش بجوشانید.
فیله مرغ را خوب بشویید. رگ های اضافی را از بین می بریم. به تکه های کوچک برش بزن.
نمک و یک عدد تخم مرغ خام اضافه کنید. با مخلوط کن (هر غذاساز دیگری) آسیاب کنید.
توده به دست آمده را فلفل کرده و شیر را اضافه کنید. در حین اضافه کردن شیر، خوب هم بزنید تا یکدست شود.
روی یک تکه کوچک از فیلم غذا 1.5 قاشق غذاخوری قرار دهید. قاشق غذاخوری از این توده را به آرامی در یک سوسیس بپیچید و هوا را فشرده و آزاد کنید.
لبه ها را به صورت گره می زنیم، من آن را نبستم و خوب پیچیدم. مال من وقتی پخته نمیشه.
مانند سوسیس های معمولی 5-7 دقیقه در آب جوش بپزید.
برای اینکه سوسیس ها بسیار زیبا و خسته کننده به نظر برسند، باید از هر دو طرف در کره سرخ شوند. همه چیز! بچه ها خوشحال خواهند شد!
بنابراین، پخت و پز سوسیس گوشت گاو خانگی با جزئیات. یک فیله گوشت گاو را می گیریم. یک قطعه خوب بردارید، زمانی برای پس انداز وجود ندارد. گوشت را خوب بشویید.
گوشت را تکه تکه می کنیم تا داخل چرخ گوشت بخزند تا گوشت چرخ کرده را بچرخانیم. در صورت وجود رگ ها، در صورت امکان آنها را جدا کنید.
گوشت چرخ کرده را 3 بار از طریق چرخ گوشت بچرخانید. بله، دقیقاً 3، ما کمتر نیاز نداریم، ما به یک ساختار سوسیس همگن مستقیم نیاز داریم. اگر کوپاتی درست کنید، 1-2 بار انجام می شود.
بنابراین گوشت بعد از طومار اول:
بعد از 2:
بعد از 3:
اغلب نوشته شده است که سوسیس‌های خانگی به رنگ خاکستری، خاکستری یا قهوه‌ای غیرجذابی در می‌آیند. این سوال را خیلی ساده و با کمک چغندر حل کردم. رنگ طبیعی که به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد). بنابراین، چغندر من، تمیز.
چوب های مناسب برای چرخاندن در چرخ گوشت برش می دهیم.
چغندرها را از طریق یک چرخ گوشت با یک نازل خوب می چرخانیم.
بنابراین، در اینجا مواد ما برای سوسیس چرخ کرده است.
ما رنگ خود را درست می کنیم. گاز معمولی را چند بار تا می کنیم و دو قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده چغندر را داخل آن می ریزیم و آب آن را داخل گوشت چرخ کرده می ریزیم. کمی خجالت کشیدم و فقط آب نیمی از چغندرها را گرفتم، دفعه بعد تمام آن را فشار می‌دهم تا رنگ آن تندتر شود، زیرا وقتی در آب پخته می‌شود قسمت مناسبی از شیره بیرون می‌آید.
تخم مرغ، جوز هندی را اضافه کنید،
سیر خشک،
خامه غلیظ،
کره را در دمای اتاق بگیرید
آن را به مکعب برش دهید، آن را به گوشت چرخ کرده بفرستید.
گوشت چرخ کرده را با دقت ورز دهید. او آماده است! حداقل 12 ساعت در یخچال میفرستیم.
پس از 12 ساعت، مواد لازم را برای تشکیل سوسیس آماده می کنیم: یک نازل برای سوسیس، روکش، ریسمان.
بیایید روده ها را آماده کنیم. آنها در یک محلول نمک قوی در یک کیسه می آیند. ما کل حجم را یکباره نمی گیریم ، تقریباً نصف را قطع کردیم ، من 4 متر طول کشیدم ، درست معلوم شد. اما او نگاهی انداخت.
ظرفی را داخل سینک می گذاریم تا در هنگام شستشو روده ها نشتی نداشته باشد. مقداری آب داخل ظرف بریزید. انتهای روده را به آرامی با انگشتان خود پخش کنید، به خوبی کشیده می شود.
یک انتهای روده را روی شیر قرار می دهیم، آب را کمی باز می کنیم، معده را با آب جاری شستشو می دهیم.
برای بستن سوسیس از ریسمان نخی به این صورت استفاده می کنیم. اما نخ های پنبه ای محکم نیز مناسب هستند. بلافاصله تکه های سانتی متری را 7، چند تکه برش می دهیم.
چرخ گوشت را جمع می کنیم و به جای توری چرخ گوشت، یک نازل سوسیس بلند روی آن قرار می دهیم.
گوشت چرخ کرده را از یخچال خارج می کنیم، دوباره خوب مخلوط می کنیم. در اینجا چنین ساختاری وجود دارد.
با احتیاط مثل جوراب، روکش ها را به این صورت روی نازل سوسیس می گذاریم. انتهای گردن را با نخ ببندید.
شروع به رد کردن گوشت چرخ کرده از چرخ گوشت می کنیم. وقتی برای اولین بار اسکرول می کنید، حباب های هوا زیادی وجود خواهد داشت، زیرا در ابتدا مخروط سوسیس خالی بود. بنابراین، ما اولین سوسیس را آزمایش می کنیم و گوشت را با دست می چینیم. سر دوم سوسیس را گره می زنیم و بعد از 3 سانت گره بعدی را با نخ می زنیم. اکنون در مخروط هوا نداریم، روند سریعتر پیش خواهد رفت.
گوشت چرخ کرده را به آرامی از چرخ گوشت رد کنید، پوسته را با دست بگیرید و روند پر کردن و پایین آوردن روکش ها را از نازل تنظیم کنید. لازم نیست خیلی سفت درست کنید تا سوسیس ها در حین پخت بترکند.
وقتی پوسته ها به اندازه ی کف دست پر شد، مثل عکس چندین بار آن ها را می پیچیم. و سوسیس بعدی را می پیچیم. من دسته هایی از 3-4 قطعه درست کردم، به طوری که پختن یک دسته راحت تر باشد، نه اینکه قبل از پختن بریده شود. پس از تشکیل 3-4 قطعه، او بدنه ها را قطع کرد و مراحلی را که بعد از اولین سوسیس آزمایشی نشان داد را تکرار کرد.
در دسته کامل چرخاندن، من علاوه بر آن آن را با ریسمان گره زدم، یک گره درست کردم. اگر حباب های هوا وجود دارد، آنها را با یک سوزن معمولی سوراخ می کنیم و هوا را خارج می کنیم. به همین دلیل در حین پخت هیچ گوشت چرخ کرده ای بیرون نمی ریزد و برعکس پوسته ها محکم تر به گوشت چرخ کرده می چسبد.
اینم سوسیس های من برای پختن. من آنها را برای 3-4 قطعه برای کودکان می پزم، بزرگسالان کمی گران هستند و روند کند است). به دلیل گرانی گوشت گاو، یک کیلوگرم از چنین سوسیس هایی حدود 750-800 روبل برای من بیرون آمد. این سوسیس ها را می توان منجمد کرد و در فریزر نگهداری کرد.
چنین سوسیس ها به سادگی پخته می شوند: سوسیس ها را در آب نمک در حال جوش می فرستیم، پس از جوشاندن، 30-40 دقیقه بپزید.
در طول فرآیند پخت، اندازه سوسیس ها کوچک می شود. پس از پخت، ریسمان را بردارید.
این چیزی است که سوسیس به نظر می رسد. رنگ کاملا مناسب، ساختار همگن است. سوسیس های خوشمزه طبیعی طعم سوسیس آب پز را جوز هندی و پودر سیر به ما داد.
تمام گوشت و چربی را به قطعات کوچک برش دهید. پس از آن، آن را در یخچال قرار دهید تا کمی یخ شود.
حالا خود گوشت چرخ کرده را آماده می کنیم. گوشت خوک را با بیکن از چرخ گوشت رد کنید. ابتدا روی نازل متوسط و سپس روی توری پاته (خوب) آسیاب کنید.
کمباین را بیرون بیاورید و در پردازنده با چاقو، گوشت چرخ کرده را بچرخانید. برای انجام این کار، آن را به قطعات تقسیم کنید و کمی آب یخ اضافه کنید.
چسب سوسیس را به چرخ گوشت وصل کنید. روده را بشویید و با گوشت چرخ کرده پر کنید. سه بخش 50 سانتی متری به نظر می رسد. سپس سوسیس ها را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
با پختن سوسیس های خانگی برای اولین بار، لطیف، خوشمزه و مغذی، از خرید آنها در فروشگاه خودداری می کنید، زیرا به سرعت به غذاهای خوب عادت می کنید. چرا عادت کنیم؟ محصولات سوسیس و کالباس که از فروشگاه خریداری می شوند حاوی مواد نگهدارنده زیادی هستند که گاهی اوقات برای سلامتی خطرناک نیستند، به خصوص در مورد غذای کودک. جالب اینجاست که اولین سوسیس های گوشتی در قرن پانزدهم در آلمان ظاهر شدند و سوسیس های مدرن تنها در اواسط قرن نوزدهم شروع به پختن کردند. حالا سوسیس و کالباس متعلق به فست فود است - تصادفی نیست که به آنها غذای کارشناسی می گویند که در 10 دقیقه قابل تهیه است. با این حال، هیچ لذیذی که به خود احترام می گذارد و طرفدار یک سبک زندگی سالم، سوسیس فروشگاهی نمی خورد. با این حال، لازم نیست محصولات سوسیس را کنار بگذارید، فقط باید طرز تهیه سوسیس در خانه را بدانید و حداقل هر روز می توانید آنها را بخورید.
آنها از هر نوع گوشت مرغوبی تهیه می شوند، اما معمولاً مخلوطی از گوشت گاو و خوک، مرغ یا بوقلمون رژیمی هستند. گوشت را خوب آسیاب کرده و در مخلوط کن هم می زنیم و با تخم مرغ، شیر، کره، نمک و ادویه جات – فلفل سیاه، جوز هندی، زردچوبه، پاپریکا و گیاهان معطر مخلوط می کنیم. گاهی اوقات پیاز و سیر خوب خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند و ممکن است در دستور تهیه سوسیس شیر پودر شیر نیز وجود داشته باشد.
سوسیس ها با تکه های پنیر، بیکن (اسپیاچکی) یا سبزیجات درست می شوند - بچه ها به خصوص سوسیس های رنگارنگ را دوست دارند. نخود سبزو هویج توده را برای مدت طولانی و با احتیاط ورز دهید و به آن آب اضافه کنید زیرا هرچه گوشت چرخ کرده مرطوب تر باشد لطیف تر است. غذای آماده. نکته بسیار مهم در فرآیند پخت سوسیس، خرد کردن کافی گوشت و به دست آوردن گوشت چرخ کرده یکدست و یکدست است که اگر آسیاب خوبی نداشته باشید، همیشه در خانه به دست نمی آید. برخی از زنان خانه دار توصیه می کنند حداقل چهار بار گوشت را از چرخ گوشت رد کنید، در غیر این صورت به جای سوسیس، سوسیس خانگی درست می شود.
سوسیس ها را از گوشت چرخ کرده رول می کنند - آنها را در فیلم چسبناک پیچیده می کنند و انتهای آن با نخ های محکم بسته می شود. گاهی اوقات روی میز غلت می خورد تا شکل درستی به آنها بدهد. توصیه می‌شود سوسیس‌ها را چند ساعت در یخچال نگه دارید و سپس آنها را به مدت ۲۰ دقیقه یا بیشتر در آب جوش بپزید. معمولاً علامت آمادگی تغییر رنگ گوشت است. برخی از خانم های خانه دار به جای فیلم چسبناک از روده گاو استفاده می کنند که می توان آن را در بازار یا فروشگاه های متخصص در تولید سوسیس خانگی خریداری کرد. با استفاده از سرنگ قنادی یا نازل مخصوص چرخ گوشت با شیر، روده ها با گوشت چرخ کرده پر می شوند. انتهای روده ها بسته می شود و با سوزن سوراخ هایی در سوسیس ها ایجاد می شود. روده ها را زیاد پر نکنید وگرنه در حین پخت ترک خواهند خورد، و هیچ جای خالی باقی نگذارید تا سوسیس ها بدون حفره در داخلشان از نظر زیبایی ظاهری دلپذیر به نظر برسند. راه های زیادی برای پختن سوسیس در روده وجود دارد و این فرآیند کاملاً پر زحمت در نظر گرفته می شود، اگرچه نتیجه ارزش آن را دارد. سوسیس به عنوان از یک فروشگاه به دست آمده است!
اگر می خواهید نه یک محصول نهایی، بلکه یک محصول نیمه تمام که می تواند در یخچال نگهداری شود، سوسیس ها را در دمای 90 درجه بپزید، در حالی که آب نباید بجوشد. پس از 50 دقیقه، محصول نیمه تمام آماده است، اما سعی کنید آن را ظرف پنج روز بخورید. در موارد شدید، سوسیس های خانگی را می توان منجمد کرد و در صورت نیاز بیرون آورد.
روش دیگری برای تهیه یک محصول نیمه تمام وجود دارد - جوشاندن سریع به مدت 7-8 دقیقه ، پس از آن فیلم برداشته می شود و سوسیس های خنک شده در فریزر قرار می گیرند. سوسیس ها نه تنها آب پز می شوند، بلکه در فر روی یک ورقه پخت نیز سرخ می شوند و پخته می شوند - حتی خوشمزه تر به نظر می رسد. آنها را با هر غذای جانبی سرو کنید - غلات، پاستا، حبوبات، سبزیجات، پوره سیب زمینی و قارچ.
سوسیس های خانگی زیادی پخته می شود غذاهای خوشمزه- سوسیس در خمیر، بیگوس، پای، املت، کاسرول، سوسیس کبابی، سوسیس کاری برلین و خیلی چیزهای دیگر.
سوسیس های سالم رژیم غذایی خانواده را متنوع می کنند و تزئین می کنند میز جشن. اکنون نمی توانید غذای مورد علاقه کودکان را انکار کنید، زیرا از مواد تازه ساخته شده است. و اگر می دانید که چگونه به سرعت سوسیس را در خانه بپزید، همیشه غذاهای خوشمزه ای روی میز خود خواهید داشت که نیازی به صرف زمان زیادی برای آن ندارید!
