هودج مورد علاقه خود را برای زمستان در کوزه ها آماده کنید، دستور پخت آن از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است - چه چیزی می تواند بهتر باشد؟ تنها چیزی که بهتر است انواع آماده سازی های مختلف است. از این گذشته ، این غذا گزینه های بسیار متنوعی دارد. حتی ممکن است باشد غذای جشن. دستور العمل های Solyanka می تواند غیر معمول ترین باشد، از جمله گوشت. با تشکر از آنها، کیلوگرم سبزیجات مختلف ذخیره می شود.
Solyanka برای زمستان مغذی است و ظرف سالم. خود آماده سازی مناسبنیاز به انتخاب خوب مواد و رعایت دقیق دستور غذا دارد. هر گونه انحراف از دومی ممکن است منجر به گم شدن محصول شود. تحت هیچ شرایطی نباید از مواد نگهدارنده و استریلیزاسیون غافل شد.
همه مواد تازه و بدون آسیب مصرف می شوند. بهترین گوشتگوشت خوک در نظر گرفته می شود، زیرا گوشت گاو اغلب سفت است.
دستور العمل های زیادی برای تهیه solyanka برای فصل سرد وجود دارد. آنها با و بدون کلم، با گوشت و غلات آماده سازی می کنند. سبزیجات مختلف را مخلوط کنید.
سولیانکا کلم فقط در نگاه اول به نظر می رسد یک غذای ساده و از نظر طعم و مزه بی نیاز باشد. به گونه ای ساخته شده است که سرو کردن آن حتی در میز تعطیلات شرم آور نیست.
برای تهیه یک آمادگی مناسب برای زمستان، موارد زیر را مصرف کنید:
سر کلم برای این هودج کاملاً ریز خرد می شود و هویج و گوجه فرنگی و همچنین فلفل را به مکعب های کوچک برش می دهیم. پیازها را به حلقه های نیمه برش می دهیم. بقیه محصولات آماده شده برای این فرآیند در یک تابه ترکیب می شوند و ادویه ها و روغن اضافه می شوند. کمی بیشتر از یک ربع بعد از شروع جوشیدن بپزید.
به محض آماده شدن قطعه کار، آن را در کوزه ها قرار می دهند، اجازه نمی دهند سرد شود و رول می کنند. بعد از این کار، بگذارید در جای خنک و تاریک خنک شود.
از بادمجان و گل کلم
سرآشپزهای باتجربه پیشنهاد می کنند نه تنها از کلم سفید در آماده سازی ها استفاده کنید، بلکه از گل آذین گل کلم نیز تهیه کنید. این یکی مفید است و سبزی خوشمزه solyanka - یکی از محبوب ترین غذاهای زمستانی - منحصر به فرد خواهد شد.
برای تهیه این ظرف آبدارگرفتن:
- گل کلم - یک کیلوگرم گل آذین؛
- چند فلفل دلمه ای بزرگ؛
- یک جفت پیاز متوسط؛
- سر سیر؛
- دانه فلفل، برگ بو، دانه خردل؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
هر سر کلم به گل آذین جداگانه جدا می شود. کوچک ها را می گیرند. آنها را شسته و سپس در آب جوش نمکی به مدت بیش از چند دقیقه غوطه ور می کنند. داخل آبکش بریزید. فلفل های پوست کنده و شسته شده را به صورت نوار برش می دهیم. پیاز را به صورت حلقه ای و حبه های سیر را به قطعات بزرگ برش می دهیم.
ادویه های آماده شده، سبزیجات و ادویه های دیگر را به عنوان لایه آخر بریزید. روی همه چیز آب جوش نمک بریزید و یک ربع صبر کنید. آب داخل ماهیتابه ریخته و دوباره می جوشانند. به محض جوش آمدن آن را در شیشه ها بریزید و در آن ها را ببندید. ارسال می شود تا خنک شود.
بادمجان یک سبزی بسیار محبوب در روسیه است. جای تعجب نیست که زنان خانه دار راهی برای تهیه آن به همراه کلم پیدا کردند. این هودج بدون قارچ طعم قارچی دارد.
برای او می گیرند:
- کلم - سه کیلو؛
- گوجه فرنگی - یک و نیم کیلوگرم؛
- لامپ - یک و نیم کیلوگرم؛
- آبی - یک و نیم کیلوگرم؛
- سرکه - سه قاشق غذاخوری.
برای به دست آوردن آب میوه، گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد می کنند و سر کلم را ریز خرد می کنند. بادمجان ها را مکعبی می کنند و نمک می زنند تا تلخی آن ها گرفته شود. گاهی اوقات آنها به طور اضافی تمیز می شوند. پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم. سبزیجات آماده شده را در یک تابه ریخته و تقریباً یک ساعت می پزند. پس از این، سرکه را اضافه کنید و بیش از پنج دقیقه بجوشانید. قطعه کار آماده است و تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را رول کنید.
کلم با گوشت
می توانید با افزودن گوشت یک کلم solyanka بسیار خوشمزه تهیه کنید. برای این غذای خوشمزه زمستانی، به ازای هر کیلوگرم گوشت خوک به:
- کلم - یک کیلو و نیم؛
- هویج - 2 قطعه بزرگ؛
- پیاز - 2 سر متوسط؛
- 700 گرم گوجه فرنگی؛
- رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
- آب - 200 میلی لیتر؛
- شکر - 10 گرم؛
- سرکه - 30 میلی لیتر؛
- روغن سبزیجات؛
- گوشت - 350 گرم؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
گوشت خرد شده به مکعب های کوچک سرخ می شود. پیاز و هویج ریز خرد شده نیز سرخ می شوند. با گوشت، نمک و فلفل مخلوط کنید. به یک قابلمه منتقل کنید و کلم خرد شده را اضافه کنید. بگذارید یک ربع با حرارت ملایم بپزد.
گوجه فرنگی پوست کنده و ریز خرد شده نیز سرخ می شود. رب گوجه فرنگی و شکر را اضافه کنید. سپس - آب و برگ بو. چند دقیقه بپزید و این سس را روی گوشت بریزید. یک ساعت دیگر بپزید. در انتها سرکه اضافه کرده و در شیشه های استریل شده ریخته می شود.
از خیارشور
برای بسیاری، این یک کشف است، اما آماده سازی زمستان با استفاده از خیار ترشی تهیه می شود. آنها طعم تند را به solyanka اضافه می کنند. علاوه بر این، این دستور العمل به شما امکان می دهد از شر خیارهای اضافی باقی مانده از زمستان گذشته خلاص شوید.
برای این غذا مصرف کنید:
- کیلوگرم کلم سفید؛
- یک هویج بزرگ؛
- دو سر پیازی با اندازه متوسط؛
- فلفل دلمه ای- 1 قطعه؛
- 300 گرم خیار شور؛
- 60 گرم رب گوجه فرنگی؛
- 30 میلی لیتر سرکه؛
- 25 میلی لیتر روغن نباتی؛
- ادویه جات ترشی جات - به مزه.
ابتدا هویج و کلم را روی رنده خرد می کنیم و فلفل و خیار را به صورت نواری خرد می کنیم. پیازها را به صورت حلقه ای برش دهید. شکر، نمک، برگ بو، دانه فلفل را در تابه ریخته و سبزیجات را روی آنها می ریزند. در مرحله آخر سرکه با روغن و رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب اضافه می شود. خورش حدود یک ساعت انجام می شود و مخلوط داغ بلافاصله در شیشه ها پخش می شود. آنها در حال بسته شدن هستند.
با رب گوجه فرنگی
Solyanka بسیار محبوب است، یادآور طعم و مزه است بهترین آمادگی هااز مغازه برای آن، آنها انواع کمتری از سبزیجات را مصرف می کنند، اما در عین حال یک ماده مخفی که مسئول افزایش طعم است - رب گوجه فرنگی - اضافه می کنند.
ساخته شده از:
- کلم به مقدار 3 کیلوگرم؛
- کیلو هویج؛
- لامپ - 350 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 350 گرم؛
- سرکه - کمی بیشتر از نصف لیوان؛
- نمک و شکر - به مزه.
سر کلم ها ریز خرد شده و پیازها متوسط خرد می شوند. همزمان هویج را رنده کنید. آن و پیازها را در یک ماهیتابه قرار می دهیم و برای چند دقیقه خود به خود می جوشند. سپس کلم به آنها اضافه می شود. خورش تمام سبزیجات چهار دوجین دقیقه طول می کشد. رب گوجه فرنگی و شکر و نمک در مرحله آخر اضافه می شود. درست قبل از برداشتن از روی حرارت، سرکه را اضافه کنید.
از کلم اولیه
در صورت استفاده از کلم های جوان، سولیانکای کلم بسیار خوشمزه به دست می آید. برای دستور العمل برای همان مقدار سبزی اصلی مصرف کنید:
- هویج به مقدار 2 کیلوگرم؛
- فلفل شیرین به مقدار یک کیلوگرم؛
- لامپ - 2 کیلوگرم؛
- خیار - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - نیم کیلوگرم؛
- اب؛
- روغن سبزیجات؛
- 30 میلی لیتر جوهر سرکه در هر لیتر مایع؛
- نمک، شکر - به مزه.
برخلاف دستور قبلی، این بار هویج ها را به صورت حلقه ای و فلفل ها را به صورت نواری برش می دهیم. خیارها به صورت نوار بریده می شوند. گوجه‌فرنگی‌ها را که قبلاً با بلانچ کردن تمیز کرده‌اند، به صورت خمیر در می‌آورند. ریشه های آماده شده با پیاز را در ظرف مناسبی ریخته و سرخ می کنند و در حین پخت مواد باقیمانده را به آن اضافه می کنند. سه ربع ساعت خورش را بپزید و بعد در شیشه ها ریخته و اسانس اضافه کنید. آنها در حال بسته شدن هستند.
با قارچ و گوجه فرنگی تازه
قارچ solyanka یکی از محبوب ترین آماده سازی های زمستانی است. به خصوص در ترکیب با سبزیجات مورد علاقه بسیاری از مردم - گوجه فرنگی. رایج ترین قارچ پاییزی کشورمان، قارچ عسلی، برای این غذا مناسب است.
برای او، برای چند کیلوگرم قارچ عسلی، مصرف کنید:
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
- لامپ - چند سر؛
- سرکه - نصف لیوان؛
- روغن آفتابگردان - دو لیوان؛
- یک قاشق غذاخوری نمک؛
- شکر - 60 گرم.
قارچ ها کاملا پخته می شوند. پس از شستن خوب، آنها را تکه تکه می کنند. فقط از آب گرم برای شستشو استفاده می شود. در تابه ای که نصف آن پر از آب است بریزید و بگذارید حدود نیم ساعت بپزد.
همزمان پیاز و هویج را ریز خرد می کنیم. آنها در روغن آفتابگردان سرخ می شوند. قارچ‌های عسلی را از آب بیرون می‌آورند و با سبزیجات داخل آن می‌ریزند. آنها را با نمک و فلفل تا 20 دقیقه خورش می دهند. چند دقیقه قبل از پایان روش، سرکه را اضافه کنید. قطعه کار تمام شده بسته است.
با جو مروارید
آشپزی با جو مروارید یک ناهار کامل در شیشه است. برای تهیه آن، علاوه بر نیم کیلوگرم غلات، آنها نیز مصرف می کنند:
- خیار - سه کیلو؛
- گوجه فرنگی - یک و نیم کیلوگرم؛
- لامپ - فقط یک کیلوگرم؛
- هویج - به اندازه پیاز؛
- نمک - 60 گرم؛
- شکر - تا نصف لیوان؛
- جوهر سرکه - به همان مقدار؛
- آب - به همان مقدار؛
- روغن آفتابگردان - به همان مقدار.
سبزیجات ریز خرد شده و دانه ها شسته می شوند. مواد را در ظرف پخت مخلوط کرده، آب و روغن و چاشنی اضافه می کنند. بعد از جوشیدن 20 دقیقه بجوشانید. در پایان اسانس را اضافه کنید و ده دقیقه دیگر بپزید. ظرف آماده سرو است.
با لوبیا
آماده سازی زمستانه لوبیا و سایر سبزیجات یادآور مکزیک است. این نه تنها سالم است، بلکه یک طعم عالی برای میز خواهد بود زمان زمستاناز سال. این آماده سازی هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان غذای جانبی و هم به عنوان افزودنی به آن استفاده می شود. گرم می شود یا سرد خورده می شود.
برای تهیه این هودج به ازای هر کیلوگرم حبوبات، موارد زیر را مصرف کنید:
- دو و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی؛
- هویج - به اندازه حبوبات؛
- یک کیلو فلفل دلمه ای؛
- نیم کیلو پیاز؛
- 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 15 گرم اسانس سرکه؛
- نمک و شکر - به مزه.
مرحله اصلی آماده سازی اولیه خیساندن حبوبات است. حداقل 10 ساعت در آب می ماند. سبزیجات دیگر پس از سپری شدن این زمان پخته می شوند. پیازها را به صورت حلقه ای برش می دهیم و فلفل ها را به صورت نواری برش می دهیم. هویج ها خیلی ریز رنده نمی شوند. گوجه فرنگی ها به برش های کوچک بریده می شوند. همه مواد را در ظرف پخت مخلوط کرده و برای پختن می فرستند.
توده به جوش می آید و یکی دو ساعت دیگر می گذاریم تا بپزد. مهم است که به یاد داشته باشید که مرتباً هم بزنید. ظرف آمادهدر کوزه ها توزیع شده و گرد می شوند.
از کدو سبز
سبزی دیگری که به خوبی با برادرانش می آید آماده سازی زمستان، - کدو سبز. Solyanka ساخته شده از آن یک راه حل عالی برای کسانی است که نمی دانند کجا برداشت فراوانی از این خویشاوند کدو تنبل و خیار قرار دهند.
برای این غذا باید 3 کیلو کدو سبز بخورید:
- 5 فلفل دلمه بزرگ؛
- گوجه فرنگی به مقدار یک و نیم کیلوگرم؛
- فلفل تند - یک عدد؛
- 2 سیر؛
- شکر - 200 گرم؛
- نمک - 60 گرم؛
- روغن نباتی - 200 گرم؛
- سرکه - 60 گرم.
همه سبزیجات از قبل شسته می شوند، در صورت لزوم پوست گرفته می شوند و در صورت نیاز به اندازه، قطعه قطعه می شوند. پس از آماده شدن، آنها را از طریق چرخ گوشت می پیچند. سرکه، چاشنی ها و روغن به جرم حاصل اضافه می شود. آن را به قابلمه بریزید و به مدت یک ربع بجوشانید.
بدون استریلیزاسیون
گاهی اوقات چنین هودج ها بدون استریل کردن شیشه ها تهیه می شوند. اما دوام چندانی ندارند. علاوه بر این، تهیه غذاهای با گوشت به این روش اکیدا ممنوع است.
قوانین و شرایط ذخیره سازی hodgepodge
تمام آماده سازی ها در مکان های تاریک و نه گرم نگهداری می شوند. سولیانکاها در کوزه ها به صورت وارونه قرار می گیرند و با چیزی پوشانده می شوند تا از تابش نور خورشید روی آنها جلوگیری شود.
نتیجه
آماده سازی های مختلفی برای زمستان به شکل هوج از مخلوطی از سبزیجات تهیه می شود. برای این، کلم به عنوان پایه استفاده می شود. اما برخی از دستور العمل ها بدون آن - به ویژه، در آماده سازی با لوبیا. حتی گاهی با گوشت خوک هم غذا درست می کنند. درست کردن سولیانکا مستلزم رعایت دقیق دستور العمل است.
یک solyanka ساخته شده از کلم برای زمستان یا از هر سبزی دیگر مطمئناً طعم همه اعضای خانواده و مهمانان را خوشحال می کند. اگر از توصیه ها پیروی کنید، فرآیند کنسرو کردن ساده خواهد بود توضیحات مرحله به مرحله، که برای هر دستور غذا موجود است.
اگر سبزیجات دیگر را همراه با آن ترشی کنید، کلم با کلم برای زمستان تصفیه شده تر و خوشمزه تر می شود.
کلم سولیانکا در کوزه ها برای زمستان توزیع می شود و به صورت رول می شود درب های آهنی. پس از سرد شدن در جای خنک نگهداری کنید.
دستور العمل مورد علاقه دیگری برای زنان خانه دار برای solyanka زمستانی در کوزه ها وجود دارد که بهتر است از کلم اولیه تهیه شود. این ترکیب شامل سبزیجات زیادی است، بنابراین فواید آن عالی است و طعم آن فقط برای لیسیدن انگشتان است!
سوپ کلم باید جمع شود و زیر و رو شود. حدود دو روز زیر یک پتوی گرم نگهداری کنید و پس از آن می توانید شیشه ها را به محل نگهداری دائمی منتقل کنید.
سولیانکا کلم برای زمستان مانند ترشی های موجود در فروشگاه در ترکیب با رب گوجه فرنگی درست می شود. پیروی از دستور العمل آسان است، به خصوص اگر توصیه ها را مرحله به مرحله دنبال کنید.
سوپ سبزیجات زمستانی را در کوزه ها توزیع می کنند، حلقه می کنند و به صورت وارونه زیر لباس گرم برای حدود دو روز نگهداری می شوند.
از جمله دستور العمل های solyanka زمستانی در کوزه ها را می توان با افزودن گل کلم یافت. تهیه سبزیجاتگل کلم برای زمستان بسیار آبدار و خوشمزه می شود و پخت و پز کمی زمان می برد.
- گل‌آذین‌های گل کلم به دسته‌های کوچک‌تری تقسیم می‌شوند که برای چند دقیقه در آب جوش نمک فرو می‌روند. پس از این باید قطعات را به یک آبکش منتقل کنید تا تمام آب اضافی آن خارج شود.
- 2 فلفل دلمه ای را باید از ساقه ها و دانه ها جدا کنید، سپس به صورت نوار برش دهید.
- دو پیاز را به ورقه های کوچک برش می دهیم.
- حبه های یک سر سیر به نصف تقسیم می شود.
- 5-6 نخود فلفل دلمه ای، برگ بو و 8 دانه خردل را در شیشه های آماده شده بریزید. سپس نوبت به سبزیجات می رسد. لایه نهایی نیز به مجموعه ای از ادویه های اولیه تبدیل می شود.
- آب نمک به طور جداگانه تهیه می شود. نمک را به آب اضافه کنید و صبر کنید تا بجوشد. بعد از این مدت 15 دقیقه داخل سبزیجات خرد شده بریزید و آبکش کنید تا دوباره بجوشد. محتویات شیشه ها دوباره پر شده و با درب آهنی بسته می شود.
سبزیجات کنسرو شده زیر و رو می شوند؛ به محض سرد شدن، می توانید شیشه ها را برای نگهداری طولانی مدت به مکانی خنک منتقل کنید.
سبزیجات آبی علاوه بر کلم
Solyanka بدون قارچ برای زمستان را می توان از هر سبزیجات درست کرد. اما مهمتر از همه، بادمجان به شما کمک می کند تا طعم قارچ، به عنوان مثال، قارچ را به شما یادآوری کند.
Solyanka با بادمجان و کلم برای زمستان با رنگ های روشن خود خوشحال می شود و طعم عالی. شرح مفصلی در مورد نحوه تهیه هودج بدون عقیم سازی کمک خواهد کرد.
- کلم (3 کیلوگرم) ریز خرد شده است، می توانید از رنده مخصوص استفاده کنید.
- شما باید از گوجه فرنگی (1.5 کیلوگرم) آب بگیرید. از همین رو سبزیجات تازهاز چرخ گوشت گذشت.
- لامپ های 1.5 کیلوگرمی به صورت حلقه بریده می شوند.
- بادمجان ها (1.5 کیلوگرم) را باید به مکعب برش دهید، نمک پاشید و 17 دقیقه بگذارید. در این مدت تمام تلخی ها بیرون خواهد آمد.
- همه سبزیجات در یک ظرف ترکیب می شوند و حدود 50 دقیقه می جوشند.
- سپس 75 میلی لیتر سرکه بریزید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بجوشد.
هوج به دست آمده برای زمستان باید در شیشه های شیشه ای قرار داده شود، گرد شده و زیر یک پتوی گرم به صورت وارونه نگهداری شود تا کاملا خنک شود.
ظرف لوبیا
می توانید از لوبیاها به شکل هودج برای زمستان تهیه کنید. Solyanka با لوبیا برای زمستان مطمئناً همه را خوشحال می کند. وقتی گرم شد، می توان آن را جداگانه خورد. و هنگامی که سرد است یک افزودنی عالی برای هر غذای جانبی خواهد بود.
- برای تهیه غذا به 1 کیلوگرم لوبیا نیاز دارید. محصول باید به مدت 10 ساعت در آب خیس شود.
- 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برش می دهیم.
- 1 کیلوگرم هویج با رنده خرد می شود.
- فلفل دلمه ای 1 کیلوگرمی به صورت نواری خرد شده.
- 500 گرم پیاز حلقه حلقه شده.
- همه سبزیجات، نمک، فلفل را با هم مخلوط کنید، شکر، روغن، 5 میلی لیتر سرکه را اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید. بعد از این مدت دو ساعت دیگر بپزید و گهگاه محتویات تابه را هم بزنید.
سوپ تمام شده در شیشه های استریل شده قرار می گیرد و با درب های آهنی پوشانده می شود. ظرف را باید در چند روز اول به صورت وارونه و در یک پتوی گرم بپیچید.
ظرف خیار
دستور العمل زیر در بین خانم های خانه دار محبوب است. "برای هوج خیار برای زمستان، من از اجزای زیر استفاده می کنم:
- سه گوجه فرنگی و سه خیار، به نوارهای نازک بریده شده؛
- دو پیاز کوچک را به صورت خلالی خرد کنید؛
- من یک هویج بزرگ را خرد می کنم.
- من سیر را به ورقه های کوچک برش دادم.
- یک دسته شوید را ریز خرد کنید.
همه مواد را مخلوط می کنم، 15 گرم شکر و 150 میلی لیتر کره اضافه می کنم. توده برای توزیع در کوزه ها آماده است.
آب نمک را جداگانه آماده می کنم. به یک لیتر آب 10 گرم نمک و 15 میلی لیتر سرکه اضافه می کنم. به محض اینکه جوش آمد، ماریناد را داخل سبزیجات بریزید. شیشه ها را در یک ظرف بزرگ با آب قرار می دهم و به مدت 17 دقیقه آنها را استریل می کنم.
سبزیجات شور آماده را می توان در زمستان باز کرد و با افزودن سبزیجات سالم و خوش طعم، هر غذایی را پخت.
برای زمستان، می توانید کلم را در ظرفی با خیار شور نگهداری کنید.
- کلم خرد شده است، یک هویج رنده می شود، دو پیاز به نصف حلقه ها بریده می شود.
- خیارشور حدود 300 گرم و یک عدد فلفل دلمه ای به صورت نواری خرد شده.
- ابتدا نمک و شکر، یک برگ بو و فلفل دلمه ای را داخل تابه اضافه کنید. تمام سبزیجات خرد شده دیگر روی این لایه قرار می گیرند. 30 میلی لیتر سرکه و 25 میلی لیتر روغن بریزید. رب گوجه فرنگی 60 گرم با آب مخلوط شده و همچنین به جرم اضافه می شود.
- خورشت مخلوط سبزیجاتحدود یک ساعت طول می کشد سپس هودج در کوزه ها توزیع شده و بسته می شود.
شیشه های دربسته سبزیجات ترشی وارونه شده و در یک پتوی گرم پیچیده می شوند تا محتویات آن خنک شود. محتویات موجود در مواد غذایی کنسرو شده را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد.
کدو سبز برای زمستان
قابل پختن هودج خوشمزهاز کدو سبز برای زمستان.
- برای هودج به 3 کیلوگرم کدو سبز، 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی، 5 فلفل دلمه ای، 1 عدد نیاز دارید. فلفل تند، حبه دو سر سیر. تمام سبزیجات شسته و پوست کنده باید از طریق چرخ گوشت چرخ شود.
- 200 گرم شکر، 60 گرم نمک، 200 میلی لیتر روغن و 60 میلی لیتر سرکه به مخلوط حاصل اضافه کنید. باید حدود 25 دقیقه بپزید.
- هویج سبزیجات داغ در کوزه ها توزیع می شود و رول می شود.
کنسرو سولیانکا بسیار خوشمزه است و می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد.
دستور العمل دیگری برای هوج با کدو سبز برای نگهداری زمستانه در کوزه ها وجود دارد.
- شما به 1.5 کیلوگرم کدو سبز پوست کنده نیاز دارید. سبزی باید به مکعب بریده شود و به مدت 15 دقیقه با نمک پاشیده شود.
- هویج پوست کنده باید رنده شود، پیاز را به مکعب برش دهید. برای سرخ کردن در ماهیتابه با روغن قرار دهید.
- گوجه‌فرنگی‌ها را با آب جوش می‌پاشیم، پوست می‌گیریم، برش می‌دهیم و برای خورش در تابه قرار می‌دهیم. در طول فرآیند پخت، آنها باید با چنگال له شوند تا یک توده همگن به دست آید.
- مایع کدو سبز را بگیرید و در ماهیتابه بریزید.
- تمام سبزیجات را با هم مخلوط کنید، نمک و شکر را اضافه کنید. شما باید 20 دقیقه دیگر بپزید.
- چند دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت، جعفری را اضافه کنید. اسید سیتریکو فلفل آسیاب شده
داغ، سوپ آمادهداخل شیشه ها بریزید، گرد کنید و با یک حوله گرم بپوشانید تا کاملا خنک شود
دستور العمل های زیادی برای تهیه هودج برای زمستان وجود دارد. اجزای سنتی این تهیه کلم، پیاز و هویج است. برای تنوع، می توانید بادمجان، قارچ، فلفل دلمه ای شیرین یا لوبیا و همچنین نمک یا نمک را به غذا اضافه کنید. خیار تازه. این پیش غذا تنوع زیادی به سفره زمستانی می دهد.
چنین دستور پخت خوشمزهمدتهاست که به یک کلاسیک تبدیل شده است. قبل از اینکه از کلم برای زمستان هودج درست کنید، باید این اجزا را تهیه کنید:
کلم را باید با جدا کردن ساقه و جدا کردن برگ ها از بالا تمیز کنید. کلم را به صورت نوار یا بیشتر برش دهید قطعات بزرگ. هویج ها پوست گرفته و رنده می شوند. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد می کنیم. گوجه فرنگی ها را باید با آب جوش بریزید و پوست آن ها را جدا کنید. گوجه فرنگی های بزرگ را می توان ریز خرد کرد.
در مرحله بعد، تمام سبزیجات را باید در یک ماهیتابه یا ماهیتابه عمیق قرار دهید، روی آن روغن ریخته، با شکر گرانول، نمک پاشیده و هم بزنید. این ظرف به مدت دو ساعت روی حرارت کم پخته می شود. در پایان پخت، فلفل، برگ بو را اضافه کرده و مقدار کمی سرکه سفره بریزید. در نهایت، هودج به شکل شیشه در می آید.
این خیلی دستور جالب Solyanka برای زمستان در شیشه ها. برای این آزمایش آشپزی شما نیاز دارید:
لوبیا خشک را باید یک شب در آب خیس کنید. صبح روز بعد آن را با آب پر کنید و به مدت 40 دقیقه بجوشانید. کلم خرد شده است. هویج ها باید به خوبی پوست گرفته و روی رنده درشت خرد شوند. بادمجان ها را کاملا بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید. لازم نیست آن ها را از پوست جدا کنید، در حین خورش نرم می شوند. پیاز را به صورت نیم حلقه یا تکه های کوچک خرد کنید.
همه سبزیجات را باید در تابه ریخته، کاملا مخلوط کرده، با روغن ریخته و به مدت 10 دقیقه روی شعله حرارت دهید. پس از این، مواد ریخته می شوند سس گوجه فرنگییا رب گوجه فرنگی و لوبیا را اضافه کنید. ظرف به مدت یک ساعت روی حرارت کم پخته می شود. در پایان پخت، فلفل، خلیج و سرکه را اضافه کنید. باید solyanka را بچشید، اگر ترش به نظر می رسد، می توانید کمی شکر اضافه کنید. ظرف تمام شده در کوزه ها قرار می گیرد.
دستور پخت تند هویج سبزیجاتبا کلم برای زمستان. برای ایجاد این خالی شما نیاز دارید:
کلم سفید باید پوست کنده و به قطعات کوچک خرد شود. هویج را می توان روی یک رنده ریز خرد کرد یا به صورت نواری خرد کرد. ساقه ها و دانه ها را از فلفل جدا کرده، مکعبی خرد کنید یا به صورت نواری خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
پیاز، هویج و کلم را در قابلمه بریزید، هم بزنید و با آن تفت دهید روغن سبزیجات. بعد از اضافه کردن فلفل دلمه ای، رب گوجه فرنگی و یک لیوان آب. نمک بزنید و بپاشید شکر دانه ریز. ظرف را به مدت یک ساعت می جوشانند و در طول فرآیند هم می زنند. در پایان چاشنی ها اضافه می شود و سرکه سفره. هودج آماده شده در شیشه ها قرار داده شده و خنک می شود.
دستور العمل مورد علاقه شگفت انگیز ظرف کلم. برای این روش می توانید خرید کنید قارچ های معمولییا قارچ صدفی از فروشگاه، یا می توانید خودتان قارچ های وحشی را جمع آوری کنید. قارچ عسلی، بولتوس یا بولتوس مناسب است. نیازی به مصرف قارچ بولتوس حجیم نیست. در طول پخت و پز، آنها اغلب شکل خود را از دست می دهند و ظاهر جذاب کل ظرف را خراب می کنند. بهتر است از نسخه های کوچک استفاده کنید. قبل از اینکه هودج را برای زمستان از کلم تهیه کنید، باید مصرف کنید:
قارچ ها را بشویید و پوست بگیرید. اگر در جنگل جمع آوری شده اند، توصیه می شود آنها را با آب پر کنید و بگذارید بجوشد. پس از گذشت 10 دقیقه، آب را خالی کنید. برای محصولاتی که از فروشگاه خریداری می شوند، نیازی به انجام این روش نیست، فقط آنها را به قطعات خرد کنید.
هویج ها رنده شده یا به صورت نواری خرد می شوند. پیازها پوست گرفته و خرد می شوند. هویج و پیاز را با روغن نباتی روی حرارت کم سرخ می کنند. کلم مانند سالاد ریز خرد می شود و گوجه فرنگی ها به صورت مکعبی خرد می شوند. اگر در دستور غذا از فلفل چیلی استفاده می شود، باید آن ها را تمیز کرده و دانه ها را کاملا جدا کنید و سپس به صورت حلقه ای برش دهید.
کلم سفید، فلفل و گوجه فرنگی را با پیاز و هویج به تابه اضافه می کنند. شکر گرانول بپاشید، نمک، کره و 200 میلی لیتر آب اضافه کنید. با چاشنی بپاشید و نیم ساعت روی حرارت متوسط بجوشانید. در پایان پخت، سرکه سفره را به ظرف اضافه کنید. سولیانکا را در شیشه های تمیز تقسیم کرده و خنک کنید.
افزودن این ماده باعث می شود میان وعده بسیار جالب و اصلی باشد. برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:
سبزیجات باید کاملاً شسته شوند، پوست گرفته شوند و تمام اضافی آن حذف شوند: ساقه ها و دانه ها. کلم را ریز خرد یا رنده کنید. هویج های پوست گرفته را رنده کنید یا به صورت نواری خرد کنید. فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک برش دهید. خیار و پیاز را به همین ترتیب خرد کنید. خیارهای بزرگ بهتر است پوست گرفته شوند.
لطفاً به یاد داشته باشید که برای این دستور از ترشی استفاده نمی شود. آنها را می توان در یک هودج معمولی قرار داد، اما نباید برای آماده سازی استفاده شود.
یک قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه یا قابلمه بریزید و هویج و پیاز را اضافه کنید. بجوشانید تا قهوه ای طلایی شود. فلفل و کلم را در ظرفی جداگانه بریزید و 200 میلی لیتر آب اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. سپس پیاز و هویج را به کلم اضافه کنید. در روغن بریزید، دانه های فلفل، نمک و شکر را اضافه کنید. کاملا هم بزنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط رو به پایین بپزید.
خیار را اضافه کنید. هم بزنید و به پخت ادامه دهید. به محض اینکه رنگ خیارها تغییر کرد (بعد از 10-15 دقیقه) داخل آن بریزید سس گوجه فرنگی. 5 دقیقه دیگر بپزید و سپس در شیشه ها تقسیم کنید.
کوزه های مخصوص نگهداری هوج باید ابتدا ضدعفونی شوند. این کار در آب گرم 10 دقیقه. پس از اتمام روش، شیشه ها را با درب بسته می کنند، برگردانده و در دمای گرم می گذارند تا خنک شوند.
اسنک های آماده بهتر است در زیرزمین یا در یک اتاق خنک نگهداری شوند. اگرچه حتی در یک یخچال معمولی آنها کاملاً ذخیره می شوند.
هر هودج آماده شده برای فصل زمستان را می توان به عنوان سالاد سرو کرد یا برای سوپ استفاده کرد. به منظور موفقیت سوپ خوشمزهمی توانید از گوشت یا خورش آبگوشت بپزید و تکه های سیب زمینی را نیز اضافه کنید و سپس با هویج مزه دار کنید. تهیه این سوپ بسیار آسان است، اما خوشمزه و اشتها آور است.
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: 60 دقیقه
Solyanka برای زمستان در شیشه ها، دستور العمل با کلم و خیار، ارزان و خوشمزه میان وعده سردکه می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل و یا به عنوان پیش غذا برای گوشت یا مرغ سرو کرد.
کنسروهای آماده را می توانید در جای خنک با دمای 2+ تا 12+ درجه سانتی گراد نگهداری کنید. خوشمزه ترین ها را ببینید.
آماده سازی 60 دقیقه طول می کشد، از مواد فوق چندین شیشه 750 گرمی به دست می آید.
عناصر:
- کلم سفید - 3 کیلوگرم؛
- خیار - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 500 گرم؛
- هویج - 500 گرم؛
- پیاز - 350 گرم؛
- جعفری - 100 گرم؛
- فلفل چیلی - 2 عدد؛
- روغن آفتابگردان- 150 میلی لیتر؛
- سرکه سیب- 50 میلی لیتر؛
- شکر - 40 گرم؛
- نمک سفره - 25 گرم.
دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:
گوجه فرنگی قرمز را بشویید، ساقه ها را با مهر و موم برش دهید، به مکعب برش دهید، در مخلوط کن قرار دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کنید تا یکدست شود، سپس با صافی بمالید تا پوست و دانه‌ها گرفته شود. 
پوست های سر پیاز را جدا کنید. پیاز را ریز خرد کنید. 
هویج ها را رنده می کنیم و کاملا می شوییم و روی رنده درشت رنده می کنیم. 
ساقه ها را از چنگال ها جدا کنید و کلم ها را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. 
یک لایه نازک از پوست خیارها را با یک چاقوی خرد کن جدا کنید. پالپ را به صورت نواری برش دهید. 
یک دسته جعفری را ریز خرد کنید. غلاف های فلفل قرمز را به صورت حلقه ای برش دهید. اگر فلفل خیلی داغ نیست، دیگر نیازی به جدا کردن آن از دانه ها نیست - می توانید فلفل را کامل برش دهید. اگر فلفل قرمز سرشار از کپسایسین است، توصیه می شود دانه ها را جدا کرده و غشاء آن را جدا کنید. 
روغن آفتابگردان را در یک قابلمه عمیق با کف ضخیم بریزید، پیاز ریز خرد شده و سپس هویج رنده شده را داخل آن بریزید. بعد از حدود 6 دقیقه، کلم، خیار و گوجه فرنگی خرد شده را در مخلوط کن بریزید.
شکر گرانول و نمک را اضافه کنید و هویج را روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بجوشانید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه سیب را بریزید، سبزی ها و فلفل چیلی را اضافه کنید. به شما هم پیشنهاد می کنم این را تهیه کنید. 
شیشه های آماده سازی را کاملا بشویید و در فر با دمای 100 درجه سانتیگراد خشک کنید. هودج داغ را در یک ظرف گرم قرار دهید، آن را فشرده کنید و از شر کیسه های هوا خلاص شوید.
شیشه های با ظرفیت حداکثر 0.75 لیتر را به مدت 10 دقیقه استریل می کنیم. 
محکم ببندید و پس از خنک شدن در زیرزمین یا زیرزمین سرد نگهداری کنید.
بسیاری از خانم های خانه دار به کنسرو کردن عادت دارند و نمی توانند میز بدون ترشی و ماریناد را تصور کنند. دستور العمل های Solyanka برای زمستان بسیار محبوب هستند، زیرا کلم سفید- نه تنها یک سبزی خوشمزه و کم کالری، بلکه انباری از ویتامین ها و ریز عناصر است. علاوه بر این، تهیه هودج سخت نیست و ماندگاری آن طولانی است. مجموعه محصولات حداقل است: کلم، هویج، پیاز، فلفل شیرین، شکر، نمک، ادویه جات ترشی جات، سرکه و روغن نباتی.
در صورت تمایل می توانید آن را با گوشت یا قارچ بپزید. کلم سولیانکا یک پیش غذای سنتی روسی است که می تواند به عنوان یک غذای مستقل، سرد یا گرم، به عنوان افزودنی به گوشت یا به عنوان سس برای اولین غذا استفاده شود. برای تهیه گل گاوزبان باید بجوشانید آب گوشت، سیب زمینی، solyanka را اضافه کنید و بجوشانید. این همه، گل گاوزبان خانگی عالی آماده است! سولیانکای خوشمزه بیش از یک بار در شرایط دشوار به شما کمک می کند، به عنوان مثال، زمانی که مهمانان به طور غیر منتظره وارد می شوند. با آن شما می توانید انجام دهید ظرف خوشمزهدر مدت زمان بسیار کوتاه
