چگونه سبزیجات منجمد مناسب را انتخاب کنیم، چقدر سالم هستند و دستور العمل ها، چگونه با آنها غذاهای رژیمی خوشمزه بپزیم تا یک سبک زندگی سالم داشته باشیم.
محتوای مقاله:
آیا برای بریدن سبزیجات و تهیه غذاهای پیچیده وقت ندارید؟ سبزیجات را زودتر از موعد منجمد کنید، که باعث صرفه جویی در وقت گرانبهای شما در آشپزخانه می شود.
منجمد کردن غذا یک اختراع مدرن است. با این حال، این قدیمی ترین روش نگهداری مواد غذایی برای اولین بار توسط بریتانیایی ها 200 سال پیش ثبت شد. مخترع G.S. Baker که در آغاز قرن بیستم در ایالات متحده زندگی می کند، شروع به منجمد کردن سبزیجات و میوه ها برای سود تجاری کرد - او یک محصول نامناسب را منجمد کرد تا بعداً آن را بفروشد. در همان زمان، آزمایش‌هایی در آلمان نشان داد که می‌توان غذا را به روشی سریع، فقط در چند ساعت منجمد کرد. و یک سال بعد، Clarence Birds راهی برای منجمد کردن مواد غذایی برای فروش در بسته‌های کوچک ایجاد کرد. امروزه نگهداری مواد غذایی با روش های مختلف انجماد در سراسر جهان به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد.
با این حال، واقعیت تاسف بار این است که تمام سبزیجاتی که در تمام طول سال در قفسه های فروشگاه ها هستند، در مقایسه با سبزیجاتی که در فصل رشد می کنند، عملاً هیچ خاصیت مفیدی ندارند. اما یک راه وجود دارد: غذاهایی را از سبزیجات خود منجمد بپزید. آنها بیشتر مواد مغذی و ویتامین ها را حفظ می کنند. علاوه بر این، سبزیجات منجمد یک یافته واقعی برای زنان خانه دار مدرن هستند، زیرا. آنها نیازی به تمیز کردن، شستن، برش یا پردازش به روش های دیگر ندارند. و بسته بندی می تواند حاوی هر مجموعه ای باشد که برای یک غذای سالم و خوشمزه لازم است.
خود بسته بندی باید عاری از آسیب، تورم و یخ باشد. در داخل، سبزیجات باید آزادانه مخلوط شوند، و توده های یخ زده نباشند - این بدان معنی است که آنها بارها و بارها ذوب شده اند. وجود یخ زدگی روی بسته بندی نشان دهنده دمای کمتر برای نگهداری سبزیجات است. در صورت عدم رعایت شرایط فوق و در صورتی که تاریخ تولید بیش از 6 ماه باشد از خرید سبزی خودداری نمایید. و حتماً به دمای داخل پیشخوان یخچال توجه کنید - نشانگر بهینه معمولاً 18 درجه سانتیگراد است.
وقتی غذای منجمد می‌خرید، آن را در فویل بپیچید تا به خانه بیاورید، به خصوص اگر قصد ندارید فوراً بپزید. این از آب شدن آنها جلوگیری می کند.
با تصمیم به تهیه مخلوط سبزیجات منجمد، نیازی به ذوب شدن آن نیست، زیرا. سبزیجات مقداری طعم و مهمتر از همه ویتامین ها را از دست می دهند. بلافاصله آنها را در آب داغ فرو کنید یا در ماهیتابه داغ قرار دهید. سپس یک نتیجه عالی تضمین می شود. شما فقط می توانید سبزیجات را برای سالاد یخ زدایی کنید.
قبل از شروع پخت و پز، به خاطر داشته باشید که محصولات نیمه تمام منجمد هستند و پختن آنها زمان بیشتری می برد، زیرا. آنها ابتدا باید ذوب شوند. همچنین توجه داشته باشید که چنین مخلوط هایی دارای ساختار آبکی هستند که در طی فرآیند پخت مایع از آن خارج می شود. اما از طرفی می توانید از روغن های کمتری استفاده کنید، زیرا. محصولات در آب خود خورش می شوند و بر این اساس، ظرف غذایی رژیمی می شود.
عناصر:
تهیه سبزیجات منجمد:
عناصر:
مواد لازم دستور غذا:
عناصر:
بر کسی پوشیده نیست که سبزیجات حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی هستند. با این حال، بیشتر محصولات تازه فقط در فصل گرم قابل مصرف هستند. این سوال را ایجاد می کند که چگونه می توانید بدن خود را با آنزیم های لازم، بدون اتکا به فصل غنی کنید.
دستور العمل ها را آزمایش کنید، سبزیجات مخلوط را به عنوان غذای جانبی سرو کنید. آن را با افزودنی ها و سس های مختلف پر کنید. برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی در فریزر، دمای فریزر باید حدود 20- درجه باشد.
در جامعه پرشتاب امروزی، ما عادت کرده ایم هر کاری را در حال حرکت انجام دهیم. روش های آشپزی نیز با ریتم زندگی سازگار است. خانم‌های خانه‌دار ترجیح می‌دهند برای درست کردن سوپ‌ها و سرخ‌کرده‌ها، سبزیجات را زودتر از موعد منجمد کنند، زیرا باعث صرفه‌جویی در زمان می‌شود. چگونه مخلوط سبزیجات را برای زمستان منجمد کنیم تا بعداً بتوانید از اولین دوره های متنوع و خوشمزه لذت ببرید؟
هر کدبانویی دستور العمل مخصوص به خود را برای سوپ یا گل گاوزبان عالی دارد: کسی نمی تواند گرم را بدون کلم بروکلی تصور کند، کسی دوست دارد گل کلم و لوبیا اضافه کند. هر خواربارفروشی بزرگی می‌تواند انواع مختلفی از مخلوط سبزیجات را انتخاب کند، اما چرا وقتی می‌توانید یک مخلوط خانگی به میل خود درست کنید، مواد ثابت کارخانه‌ای بخرید؟
همه مواد به صورت جداگانه انتخاب می شوند، بنابراین می توانید هر طور که دوست دارید با دستور غذا بازی کنید. قانون اصلی این است که فقط از سبزیجات تازه بدون علائم پوسیدگی استفاده کنید، در غیر این صورت یک محصول می تواند کل برداشت را خراب کند.
مهم:اضافه کردن سبزیجات به مخلوط سبزیجات نامطلوب است، زیرا محصولات موجود در ترکیب جامد هستند و برای جوشاندن نیاز به زمان دارند. جعفری یا شوید بهتر است به طور جداگانه منجمد شود تا در آخر به سوپ اضافه شود.
عناصر
وعده های غذایی: - + 10
در هر وعده
کالری: 30 کیلو کالری
پروتئین ها: 1.3 گرم
چربی ها: 0.1 گرم
کربوهیدرات ها: 5.9 گرم
40 دقیقه
دستور پخت ویدیو چاپپختن سبزیجات. سبزی ها را کاملا می شوییم، هویج ها را از پوست بالایی جدا می کنیم، ساقه و دانه ها را از فلفل جدا می کنیم.
برای اینکه ترکیب زیبا و دیدنی به نظر برسد، از یک چاقوی مجعد استفاده کنید. سبزی ها را به مکعب های کوچک خرد می کنیم، کلم را یا سه عدد روی یک رنده درشت خرد می کنیم، لوبیاها را کامل می گذاریم. با قاشق آب گوجه فرنگی را با دانه ها جدا کرده و به صورت مکعبی برش دهید.
تمام سبزیجات را در یک کاسه یا یک کیسه محکم بریزید و کاملاً تکان دهید تا کل جرم به طور یکنواخت مخلوط شود.
اگر این مخلوط برای سوپ در نظر گرفته نشده است، به توصیه سرآشپزها، سبزیجات از قبل بلانچ می شوند. مخلوط را در کیسه هایی با اتصال دهنده ها قرار می دهیم ، هوای اضافی را فشار می دهیم و در فریزر پنهان می کنیم.
وقتی سبزی ها یخ زدند کیسه ها را بردارید و تکان دهید تا مواد به هم نچسبند.
مخلوط حاصل را می توان بلافاصله به آب در حال جوش اضافه کرد یا به عنوان سرخ کردن استفاده کرد. اگر قیمت سبزیجات مصرف شده را در فصل محاسبه کنید، معلوم می شود که خرید یک مجموعه تازه و صرف نیم ساعت در انجماد بسیار ارزان تر از خرید مخلوط فروشگاهی آماده است.
اگر زمان به شما اجازه نمی دهد 2 ساعت در هفته را برای تهیه یک دوره اول سالم برای کل خانواده صرف کنید، اما باید از آن خارج شوید، پس با خیال راحت سبزیجات را منجمد کنید!
این دستور غذا برای افراد پرمشغله و دانش آموزان جذاب خواهد بود. مخلوط به دست آمده را می توان برای تهیه سوپ، غذاهای اصلی و سالاد استفاده کرد و ویتامین ها را در تمام طول سال برای خود تامین کرد.
زمان آماده سازی: 40 دقیقه
خدمات: 20
برای 100 گرم محصول نهایی:
مشاوره:اگر قصد دارید یک مخلوط همه منظوره برای یک خورش ترشی، گوشت یا سیب زمینی خوشمزه درست کنید، می توانید چغندر را حذف کنید.
مشاوره:می توانید ادویه ها یا گیاهان را به مخلوط اضافه کنید. اما اگر قصد دارید یک مخلوط جهانی بپزید، خود را به سبزیجات ذکر شده در دستور غذا محدود کنید.
برای تهیه مخلوط فقط از سبزیجات تازه و بدون پوسیدگی استفاده کنید. بهتر است محصولاتی که قبلاً شروع به خراب شدن کرده اند بلافاصله پردازش کنید یا برای اولین دوره آنها را در سرخ کردن قرار دهید و آنها را برای زمستان در فریزر نگذارید.
از جادوی چاقوی فرفری غافل نشوید، زیرا می تواند حتی یک ظرف خسته کننده را نیز متنوع کند. هنگام استفاده از سبزیجات منجمد، رعایت یک شرط مهم است: آنها نباید در معرض یخ زدایی اضافی قرار گیرند. مخلوط را بلافاصله به آب گوشت یا ماهیتابه داغ اضافه کنید.
مخلوط ها به مدت 12 ماه در فریزر نگهداری می شوند. اما شما نباید دسته های بزرگی درست کنید که کل فریزر را اشغال کند، به محض اینکه از چنین مجموعه ای از سبزیجات خسته می شوید. بهتر است مخلوط‌های مختلف، محصولات متناوب را فریز کنید تا هر هفته بتوانید از یک چادر یا غذای جانبی منحصر به فرد لذت ببرید.
برای انجماد، استفاده از کیسه های کوچک با زیپ راحت است که برای قسمت های خالی طراحی شده اند. اما می توان آنها را با ظروف پلاستیکی کوچک یا کیسه های معمولی جایگزین کرد.
مشاوره:راز ترکیب های ترد از سوپرمارکت ساده است. 2-3 ساعت پس از انجماد، باید کیسه را با دستان خود له کنید یا ظرف را با برش های سبزیجات تکان دهید تا مکعب ها به یکدیگر نچسبند. چنین اقداماتی چندین بار تکرار می شود تا کاملاً منجمد شود و سپس می توانید سبزیجات را با قاشق از فریزر بردارید و به طور مستقل قسمت را تنظیم کنید.
دستور تهیه این مخلوط ها ساده است. لازم نیست نگران باشید که برای شام چه بپزید. فقط کیسه تمام شده را از یخچال خارج کنید، آن را به گل گاوزبان، ترشی یا سوپ دیگر اضافه کنید و از غذای جدید لذت ببرید. چنین بخشی از ویتامین ها و مواد مغذی در رژیم غذایی روزانه زمستانی باعث افزایش لحن کلی و تسکین بلوز می شود.
پیچیدگی
مخلوط سبزیجات منجمد نه چندان دور در قفسه های سوپر مارکت ها ظاهر شد، اما قبلاً عشق بسیاری از خریداران را به خود جلب کرده است. آنها به ویژه مورد علاقه افرادی هستند که به ظاهر و تغذیه سالم خود اهمیت می دهند، زیرا چنین مجموعه هایی ذخیره ای از انواع ویتامین ها و مواد معدنی هستند. غذاها و دستور العمل های مخلوط سبزیجات منجمد بسیار خوشمزه و آسان هستند.
قبل از شروع آشپزی، پیشنهاد می کنیم با طیف وسیعی از این محصول آشنا شوید.
هر سازنده این محصول می تواند از بسته بندی های مختلف استفاده کند، سبزیجات را از کشورهای مختلف بگیرد، دستور العمل های خود را روی برچسب بنویسد، اما جزء اصلی محصول تقریباً همیشه ثابت می ماند. صرف نظر از فصل، این سبزیجات همیشه تازه هستند و پختن از آنها لذت بخش است.
چندین جزء اصلی وجود دارد:
همچنین می توانید مخلوط سبزیجات منجمد را برای تهیه سوپ خاکشیر و گل گاوزبان، سبزیجات جداگانه (به عنوان مثال، لوبیا سبز، گوجه فرنگی، سیب زمینی سرخ کرده) خریداری کنید.
خرید مجموعه هایی با مدت محدودیت حداکثر شش ماه توصیه می شود. سبزیجات خرد شده باید آزادانه در اطراف بسته حرکت کنند و در یک تکه به هم نچسبند. کدام شرکت را ترجیح دهد - هر کس برای خودش تصمیم می گیرد. با کیفیت کافی مخلوط سبزیجات منجمد "4 فصل" هستند. پختن هر نوع غذا از آنها لذت بخش است.
ساده ترین دستور العمل ها این است که محتویات بسته را در یک دیگ دوبل یا ماهیتابه بریزید، گوشت، غلات یا سبزیجات دیگر را به دلخواه اضافه کنید و همه چیز را به خوبی زیر درب بخارپز کنید. اما این برای تنبل هاست. در زیر به شما خواهیم گفت که چگونه مخلوط سبزیجات منجمد را سریع و خوشمزه بپزید.
از آنجایی که سبزیجات بسته بندی شده تحت انجماد شوک قرار گرفته اند، می توان آنها را خیلی سریع پخت. لازم نیست از قبل آنها را یخ زدایی کنید، همانطور که هست در سوپ و خورش می ریزند.
دستور العمل ها را می توان در پشت بسته پیدا کرد، خودتان آن را تهیه کنید یا آن را در اینترنت پیدا کنید:
این دستور العمل ها ساده هستند و به زمان زیادی نیاز ندارند. اگر می دانید چگونه آنها را در فصل پاییز و تابستان تهیه کنید، می توانید در مصرف خود مخلوط ها صرفه جویی کنید.
عناصر:
سبزی ها را می توانید اضافه کنید، اما بهتر است آنها را جداگانه فریز کنید.
روش پختن:
این نوع محصول مزایای زیادی دارد. اصلی ترین آنها طبیعی بودن است. فن آوری های مدرن پخت آنها را بدون از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی ممکن می کند. این گونه محصولات عمدتاً از سبزیجات داخلی تهیه می شوند و بسیار سالم تر از سبزیجات وارداتی هستند.
با خرید مخلوط سبزیجات، نه تنها در هزینه، بلکه در زمان نیز صرفه جویی می کنید. این محصول معمولاً ارزان است و می توان آن را بیش از 1 سال در فریزر نگهداری کرد.
دستور العمل ها همانجا چاپ می شوند، اما حتی بدون آنها نیز می توانید یک صبحانه یا شام کامل تهیه کنید. سوپ غنی و معطر خواهد شد، سالادها کم کالری و خورش دلچسب خواهد بود. بنابراین، چنین مجموعه هایی بسیار مفید و محبوب هستند. نوش جان!
ابتدا چند نکته کلی. سبزیجات سفت مانند هویج، سیب زمینی، چغندر، کلم بروکسل، لوبیا سبز، خلال سرمه و چغندر را باید تا نیمه پخته و سپس سرد و با حوله یا در هوا خشک کرد. همین امر در مورد انواع پاستا، نخود، دانه های ذرت یا برنج نیز صدق می کند، اگر چنین مخلوط هایی را می خواهید، تا بعداً بتوانید سوپ های خوشمزه یا مخلفات مختلط را بپزید.
سبزیجات نرم و لطیف مانند کلم بروکلی، گل کلم، تره فرنگی، نخود در غلاف، فلفل دلمه ای، لوبیا سبز جوان را فقط باید کمی بجوشانید یا با آب جوش بریزید و همچنین خشک کنید.
قارچ، پیاز، سبزی، اسفناج، جوانه و شاخساره را فقط باید شسته و خشک کرد.
پس از مخلوط کردن، مخلوط ها را باید در یک لایه نازک روی ظرف یا سینی مخصوص فریزر گذاشته و به این شکل در انجماد شوک قرار دهید. دمای انجماد شوک در فریزرهای مختلف ممکن است متفاوت باشد، اما مطمئناً باید زیر 30- باشد. در تاسیسات صنعتی که برای من آشناست، دما 36- و جریان هوا است که توخالی ترین تماس اجزای مخلوط با سرما را فراهم می کند. لازم است بدانید که پس از انجماد، مخلوط نباید منجمد شود، جریان پذیری و جدا شدن اجزا را حفظ کنید.
پختن یا سرخ کردن مخلوط های آماده باید بدون یخ زدایی، ریختن مقدار لازم در آب جوش یا روغن خوب گرم شده انجام شود.
بنابراین، در واقع مخلوط ها:
"روستیک".
نخود فرنگی (از شیشه، از قبل خشک شده)، هویج مکعبی، گل کلم در تکه، سیب زمینی در مکعب، کلم بروکلی و گل کلم در قطعات کوچک، لوبیا سبز رشته ای. می توانید کرفس را به برش های کوچک اضافه کنید.
مناسب به عنوان افزودنی برای سیب زمینی آب پز، برنج، پاستا، کوسکوس. برای کوسکوس در حین پخت به کمی آب بیشتر نیاز دارید تا چنین نیمه سوپی تشکیل شود، همچنین به عنوان پایه سبزیجات برای یک سوپ کاملاً کامل مناسب است.
"چینی ها"
نخود سبز فلفل دلمه ای، مقداری جوانه با شاخه (ما به این تجارت "نواتیم" می گوییم)، برش های فلفل قرمز شیرین، حلقه های فلفل سبز تند، تره فرنگی، قارچ ها برش های نازک.
مناسب برای همان برنج آب پز، یا برنج سرخ شده (سپس مخلوط را سرخ کنید)، پاستا و رشته برنج.
"Beijinskaya"
نخود سبز، نخود، کرفس، جعفری، جوانه بدون شاخه، خلال سرمه، خلال سبز شلغم، لوبیا رشته ای زرد یا سفید، سیب زمینی خرد شده.
کاربرد مشابه مخلوط چینی است.
"مینسترون"
مخلوط سوپ مینسترون
سیب زمینی خرد شده، "شاخ"، لوبیا قرمز، کرفس، تره فرنگی در نیم حلقه، لوبیا سبز، پیاز سرخ شده در نیم حلقه.
یک آبگوشت قوی، ترجیحا مرغ، بپزید، سیب زمینی را به آن اضافه کنید. در حالی که در حال پختن است سس سوپ را درست کنید. به مقدار لازم از مخلوط را داخل روغن داغ شده بریزید و به محض اینکه مواد کمی با روغن جوش آغشته شد، یک قاشق رب گوجه فرنگی یا بهتر است گوجه فرنگی خرد شده به آن اضافه کنید. پنج دقیقه بجوشانید و در آخر نصف ورقه سیر ریز خرد شده را داخل آن سس بریزید. چیز خاصی نیست، اما سوپ بسیار خوبی است. این کاملاً به عنوان یک افزودنی به برنج که جداگانه سرو می شود مناسب است.
"ایتالیایی"
فلفل دلمه ای حلقه ای، تره فرنگی، پیاز سرخ شده، سیب زمینی خرد شده، ارزو، تکه های کلم بروکلی و گل کلم، اسفناج ریز خرد شده، نخود فرنگی.
خلاصه من اینه:
در تهیه و استفاده از مخلوط ها در تجارت، فرد باید با سلیقه، تجربه و عقل سلیم فردی هدایت شود. در ترکیبات بالا، منظور ما تقریباً مساوی است، اما در عین حال، نباید مثلاً فلفل تند را به اندازه سیب زمینی خرد شده یا به اندازه قارچ نهال اضافه کنید. خیال پردازی کنید، به یاد معشوق خود باشید و خوشحال خواهید شد. با این حال، آشپزی یک فرآیند خلاقانه است و ارزش آن را ندارد که ثانیه ها و گرم ها را با بردگی دنبال کنم. من شخصاً از چنین مخلوط هایی صرفاً برای احیای طعم غذاهای جانبی استفاده می کنم که به شکل برهنه خسته کننده هستند ، مانند فقط سیب زمینی ، فقط برنج یا فقط ماکارونی ، اما افرادی را می شناسم که از مخلوط های یخ زده به عنوان مخلفات مستقل برای غذاهای گوشتی و ماهی استفاده می کنند.
اگر نتیجه برای شما جالب و دلگرم کننده به نظر می رسید، راه های مختلفی را امتحان کنید، اما در غیر این صورت، دست به کار نشوید، شاید این روش و سبک تغذیه شما نباشد. و در هر صورت، به نظر من، نباید از دفعات تهیه غذا بر اساس مخلوط های آماده سوء استفاده کرد، اما به نظر من این بیشتر وسیله ای برای حفظ عزت نفس است (هه، فرنی دم کرده با تبر! ) در شرایط آتش سوزی و نه شیوه غذا خوردن.
