اگر برای تهیه شام وقت ندارید از خمیر یخ زده استفاده کنید و با گوشت و گوجه فرنگی پیتزا درست کنید. این یک غذای نسبتاً ساده و سریع است که تقریباً همه آن را دوست دارند.
محتوای دستور غذا:
هنگام تهیه پیتزا باید به پایه آن توجه زیادی کرد. از آنجایی که نتیجه نهایی ظرف نه تنها به پر کردن استفاده شده، بلکه به خود خمیر نیز بستگی دارد. البته می توانید خمیر را خودتان درست کنید اما حداقل یک ساعت طول می کشد که برای همه خانم های خانه دار مناسب نیست. بنابراین، پیشنهاد می کنم یا پایه پیتزای آماده یا منجمد بخرید خمیر مخمر... با این حال، این محصولات باید تنها با کیفیت خوب و تولید کننده شناخته شده خریداری شوند. سپس مزه کنید غذای آمادههیچ تفاوتی با خمیری که به تنهایی تهیه می شود نخواهد داشت.
علاوه بر این، پیتزا را می توان با چیزی فراتر از گوشت و گوجه فرنگی درست کرد. همچنین می‌توانید قارچ، زیتون، فلفل دلمه‌ای، گوشت سرد و هر چیزی که دوست دارید را به فیلینگ اضافه کنید. این ظرف مطلقاً هیچ مرزی در انتخاب مواد تشکیل دهنده برای پر کردن ندارد. بنابراین، می توانید تخیل خود را آزاد کنید و فرآیند پخت و پز پیش پا افتاده را به خلاقیت واقعی تبدیل کنید. نکته اصلی در اینجا این است که از آزمایش نترسید، زیرا گاهی اوقات غیرمعمول ترین ترکیبات محصولات پرکننده می تواند پیتزای معمولی را به یک شاهکار آشپزی شگفت انگیز تبدیل کند!
اما هر محصول پیتزا را انتخاب کنید، یک ماده غیر قابل تعویض وجود دارد که در همه انواع آن وجود دارد - آن پنیر است. بدون آن، پیتزا شبیه یک پای معمولی است. بنابراین هرگز این مؤلفه را فراموش نکنید، تنوع آن می تواند هر چیزی که شما دوست دارید باشد.
عناصر:
وقتی خمیر نرم شد آن را از بسته بردارید و روی سینی فر یا به هر شکل مناسبی قرار دهید و بفرستید تا به مدت 7 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزد.
عناصر
برای آزمون: 300 گرم آرد، 70 گرم مارگارین، 20-25 گرم مخمر، 230 میلی لیتر شیر یا آب.
برای پر کردن:
300 گرم گوشت گاو، 200 گرم پنیر (هر کدام)، 70 گرم رب گوجه فرنگی، 30 گرم پودرهای سوخاری، تخم مرغ 3 عدد، جعفری، روغن نباتی، فلفل سیاه، نمک.
روش پخت و پز
خمیر مایه را درست کنید. خمیر را بگذارید تا بلند شود. سپس پهن کرده و در ظرف چرب شده قرار دهید.
گوشت گاو را ریز خرد کرده یا چرخ کرده، با تخم مرغ مخلوط کرده، اضافه کنید رب گوجه فرنگی، فلفل و نمک به مزه. فیلینگ را روی خمیر قرار دهید. پنیر را مکعبی برش دهید و روی گوشت چرخ کرده بمالید و به آرامی آن را داخل فیلینگ فشار دهید. روی پیتزا روغن نباتی بپاشید.
حدود 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید.
عناصر
برای آزمون: 200 گرم آرد، 25 گرم مایه خمیر، 100 میلی لیتر شیر، 2 تخم مرغ، 4 قاشق غذاخوری کره، 1 قاشق غذاخوری شکر.
برای پر کردن: 400 گرم گوشت گاو، 3 خیار (ترشی)، 3 هویج، 3 پیاز، 1 دسته سبزی (هر کدام)، 5 قاشق غذاخوری خامه ترش، ½ قاشق غذاخوری سرکه شراب.
روش پخت و پز
تمام مواد خمیر را با هم مخلوط کنید، خمیر را ورز دهید. فیلینگ را آماده کنید. گوشت گاو، خیار را به مکعب های کوچک برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید، رنده کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید. سبزیجات را مخلوط کرده و با سرکه مزه دار کنید.
خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید و روی یک ورقه پخت که قبلا روغن زده اید قرار دهید. گوشت گاو را با خیار، سبزیجات روی خمیر قرار دهید، همه چیز را با خامه ترش بمالید.
سینی فر را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. پیتزای تمام شده را با گیاهان تزئین کنید.
عناصر
برای آزمون: 400 گرم آرد، 10 گرم مخمر (خشک)، 1 ½ قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری شکر، 250 میلی لیتر آب، نمک.
برای پر کردن: 400 گرم گوشت بره (آب پز)، 150 گرم پنیر (هر گونه سفت)، 100 گرم برنج (آب پز)، 3 گوجه فرنگی، 3 هویج، 3 حبه سیر، نمک.
روش پخت و پز
آرد را در ظرفی بریزید و یک فرورفتگی در آن ایجاد کنید و شکر و کمی نمک اضافه کنید و در روغن زیتون و بیشتر آب بریزید. مخمر را در 50 میلی لیتر آب گرم حل کرده، آن را در آرد بریزید. همه چیز را مخلوط کنید.
خمیر را روی میز آردپاشی شده قرار دهید و 5 تا 10 دقیقه دیگر خمیر را ورز دهید. خمیر به دست آمده را به مدت 30 دقیقه در ظرفی بگذارید تا ور بیاید.
برای فیلینگ، گوشت بره را به صورت نوارهای نازک برش دهید. سیرها را پوست بگیرید و از یک پرس سیر عبور دهید. گوجه فرنگی ها را ریز خرد کنید. هویج و پنیر را رنده کنید. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید و روی یک ورقه پخت که قبلا روغن زده اید قرار دهید. برنج، بره، سیر را روی خمیر بگذارید، کمی نمک بزنید.
گوجه فرنگی را بگذارید، با پنیر بپاشید. سینی فر را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
عناصر
برای آزمون: 300 گرم آرد نان، 200 گرم آرد ساده، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 2 قاشق چایخوری مایه خمیر (خشک)، 1 قاشق چایخوری نمک، 350 میلی لیتر آب.
برای پر کردن: 500 گرم گوشت گوسفند، 2 پیاز، 2 حبه سیر، 4 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی، 4 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده، 4 قاشق غذاخوری کره آب شده، 2 قاشق غذاخوری آب لیمو، 1 قاشق چای خوری زیره سبز، فلفل قرمز یا فلفل جامائیکایی.
روش پخت و پز
آرد نمک را با مخمر له کنید. آب و روغن زیتون را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. باید صاف و الاستیک باشد. خمیر را به ظرف چرب شده منتقل کنید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید. حجم خمیر باید دو برابر شود.
گوشت بره را از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را نگینی خرد کنید، سیر را رنده یا رنده کنید.
پیاز و سیر را در روغن تفت دهید تا نرم شوند. گوشت چرخ کرده و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. نمک، چاشنی ادویه جات ترشی جات.
10 دقیقه بپزید، سپس جعفری و آب لیمو را اضافه کنید.
خمیر تمام شده را دوباره بکوبید، به پنج تکه کوچک تقسیم کنید و هر کدام را به شکل دایره ای به قطر 6-7 سانتی متر بغلتانید. به ورقه های فر چرب شده منتقل کنید و با حوله بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
روی خمیر را با برس کره آب شده بمالید. سپس وسط هر دایره فیلینگ را گذاشته و به طور یکنواخت روی تمام سطح پخش کنید. سینی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید. دقت کنید که خمیر سفت یا نسوخته باشد.
سینی های فر را بردارید و روی آن ها را با حوله بپوشانید تا خمیر نرم و انعطاف پذیر بماند.
وقتی شیرینی ها کمی خنک شدند، هر تورتیلا را به شکل رول درآورید و جعفری بپاشید و سرو کنید.
عناصر
برای آزمون:
2 فنجان آرد، 10 گرم مخمر، 3 قاشق چایخوری روغن نباتی، 1 قاشق چایخوری نمک، ½ فنجان آب.
برای پر کردن: 300 گرم بریسکت (دودی)، 300 گرم پیاز، روغن نباتی، فلفل سیاه، نمک.
روش پخت و پز
آرد را به صورت کپه ای روی میز بریزید و گودی ایجاد کنید. نمک و مخمر را در آب گرم حل کرده و در آرد بریزید. روغن نباتی را اضافه کنید. خمیر را آنقدر ورز دهید که دیگر به دستتان نچسبد. خمیر را به شکل گلوله درآورید و در یک کاسه بزرگ آردپاشی شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. بعد از 2 ساعت خمیر را پهن کرده و در قالب چرب شده قرار دهید.
پیاز را نگینی خرد کرده، در ماهیتابه بریزید، چند قاشق چایخوری روغن اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید. به طور دوره ای در حین سرخ کردن، باید چند قاشق به پیاز اضافه کنید. آب گرمیا آبگوشت سینه را تکه تکه کنید، با پیاز سرخ شده، نمک و فلفل مخلوط کنید تا مزه دار شود. مواد را روی خمیر قرار دهید و با کره بپاشید. پیتزا را به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید و فر را با دمای 180 تا 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.
عناصر
برای آزمون: 3 ½ فنجان آرد، 30 گرم مایه خمیر، 2 قاشق غذاخوری شکر، 2 قاشق غذاخوری مارگارین، 1 تخم مرغ، 2 پیمانه آب، نمک.
برای پر کردن: 200 گرم گوشت (هر کدام، آب پز)، 200 گرم گوجه فرنگی، 150 گرم پنیر (هر کدام)، 100 گرم قارچ (هر کدام)، 100 گرم فلفل دلمه ای، 2 تخم مرغ، 1 پیاز، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 5 عدد قاشق چای خوری سس مایونز، سس گوجه فرنگی.
روش پخت و پز
آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. مارگارین را ذوب کنید، خنک کنید.
تخم مرغ و نمک را هم بزنید. مخمر را خرد کنید، در آب حل کنید. همه چیز را با آرد ترکیب کنید، خمیر را ورز دهید.
روی آن را بپوشانید و بگذارید ۱ و نیم تا ۲ ساعت بماند.
گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید. قارچ و پیاز را خرد کرده و به مدت 2 دقیقه در روغن نباتی تفت دهید.
گوشت را به صورت نوارهای نازک برش دهید، پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کنید. تخم مرغ ها را بزنید، با سس مایونز مزه دار کنید.
خمیر را به صورت یک لایه باز کنید. ضخامت آن نباید بیش از 5 میلی متر باشد.
پایه را به یک ورقه پخت چرب شده منتقل کنید. خمیر را به طور مساوی برس بزنید سس گوجه فرنگی... گوشت لایه لایه، قارچ، فلفل، گوجه فرنگی. مخلوط تخم مرغ را روی فیلینگ بریزید، با پنیر بپاشید.
به مدت 20-25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید.
ویژگی این پیتزا این است که روی خمیر مایه "سریع" تهیه می شود و بنابراین شبیه نوعی پای باز است.
برای تهیه چنین پیتزا به موارد زیر نیاز دارید:
آب گرم یا شیر (300 میلی لیتر)؛
شکر (2 قاشق غذاخوری)؛
آرد (3 قاشق غذاخوری + 2 لیوان)؛
مخمر خشک (قاشق غذاخوری)؛
روغن نباتی (یک سوم لیوان)؛
نمک (قاشق چایخوری).
شیر (یا آب)، شکر، سه قاشق غذاخوری آرد و مخمر خشک را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. به مدت پانزده دقیقه در جای بسیار گرم قرار می دهیم. بعد از این مدت روغن نباتی، نمک را اضافه کنید و دو لیوان آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. خمیر را آنقدر ورز دهید که دیگر به دستتان نچسبد. دوباره در جای گرم قرار می دهیم. بعد از پانزده دقیقه خمیر را پهن کرده و در قالب چرب شده قرار دهید و فر را روشن کنید (تا گرم شود) و فیلینگ را آماده کنید.
نیاز خواهد داشت:
پیاز (1 پیاز متوسط)؛
گوشت گاو (300 گرم)؛
فلفل بلغاری (200 گرم)؛
گوجه فرنگی کوچک (100 گرم)؛
پنیر سخت (100 گرم)؛
برگ بو؛
کره (20 گرم)؛
فلفل، نمک (به مزه).
گوشت را شسته و با آب در قابلمه می گذاریم و در اینجا برگ بو و فلفل و نمک و پیاز ریز خرد شده را اضافه می کنیم. بپزید تا نرم شود. سپس گوشت را کمی خنک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
به طور کامل بشویید فلفل دلمه ایو ساق را با دانه ها جدا کنید. سپس آن را به صورت نوارهای مستطیلی برش می دهیم. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید. گوشت و فلفل و گوجه فرنگی را روی خمیری که با کره چرب کرده اید می مالیم. فیلینگ را کمی نمک و فلفل بزنید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و در فر قرار دهید. ما با دمای متوسط حدود 200 درجه پخت می کنیم. بعد از 20-30 دقیقه یک پیتزای خوشمزه با گوشت و گوجه و فلفل آماده است!
این غذا به طور ایده آل با سس مایونز، خامه ترش، سیر و سبزیجات ترکیب می شود، بنابراین قبل از سرو، پیتزا را می توان کمی خنک کرد، قطعه قطعه کرد و با سس سفید پاشید.
این دستور غذا بر روی تهیه خمیر مخمر تمرکز دارد. از این گذشته، خمیر اساس پیتزا است و همانطور که می دانید یک پایه خوب کلید موفقیت در هر کسب و کاری است. خمیر وجود خواهد داشت، اما خمیر وجود ندارد. او نیازی به تصحیح طولانی مدت، ورز دادن، قالب گیری و سایر دستکاری ها ندارد. همه چیز بسیار ساده است - شما مخمر را در آب حل می کنید، آرد را اضافه می کنید، کره را اضافه می کنید و خمیر را ورز می دهید. سپس، در حالی که بالا می آید، می توانید به کار خود ادامه دهید یا رویه های پیتزا را درست کنید. این می تواند هر چیزی باشد - حتی با ژامبون و پنیرهای خوشمزه، حتی بدون چربی، فقط از سبزیجات. بیشتر اوقات، پر کردن پیتزا شامل آنچه از وعده غذایی قبلی در مقادیر کم باقی مانده است - یک تکه سوسیس، گوشت یا مرغ، سبزیجات تازه یا ترشی، قارچ، و در بالای این همه فراوانی با پنیر رنده شده پوشانده می شود. همانطور که می گویند - ساده، اما با سلیقه.
پیتزا گوشت گاو - دستور تهیه خمیر مخمر
مواد لازم برای خمیر 1 پیتزا بزرگ:
- آرد گندم - 300-320 گرم؛
- آب - 150 میلی لیتر؛
- شکر و نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- مخمر تازه (مکعبی) - 10 گرم؛
- روغن نباتی تصفیه شده - 3 قاشق غذاخوری. ل
برای پر کردن (مثال):
- گوشت گاو آب پز یا پخته - 250 گرم؛
- سس کچاپ یا آجیکای خانگیسس گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. ل
- پیاز - 1 عدد؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد (یخ زده در دستور غذا)؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
- زیتون یا زیتون - 10-15 عدد؛
- پنیر سخت - 150 گرم؛
طرز تهیه گام به گام از روی عکس
مایه نان تازه را می گیریم (نه خشک، بلکه به صورت مکعبی)، یک بشقاب به ضخامت حدود 1 سانتی متر و به اندازه نصف جعبه کبریت برش می دهیم. این 10-12 گرم خواهد بود، دقیقاً چقدر برای آزمایش نیاز دارید. یا مقدار مورد نیاز را روی ترازو اندازه می گیریم. نمک و شکر را به مایه اضافه کنید. آن را با یک قاشق مالش دهید، همه چیز را به یک غلات مایع تبدیل کنید. 
در آب گرم بریزید، با مخمر هم بزنید. آرد را الک کرده و حدود دو سوم کل آن را در آب بریزید. 
با قاشق آرد را با مایع مخلوط کنید. به تدریج، تمام آرد مرطوب می شود، خمیر غلیظ می شود. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن نباتی، آن را با خمیر مخلوط کنید. بقیه آرد را روی میز الک کرده، خمیر شل را روی آن قرار دهید. 
خمیر را با دست ورز می دهیم و کم کم از لبه ها آرد می گیریم. پس از 7-8 دقیقه، یک خمیر صاف، الاستیک، کمی چسبنده و نرم، شروع به تبدیل شدن به یک توده شل می کند. برای سهولت در ورز دادن یک قاشق دیگر روغن یا آرد اضافه کنید. اما نباید از آرد غافل شوید - آرد اضافی خمیر را متراکم می کند. خمیری که خوب ورز داده شده باشد، زیر دست شما نرم اما فنری خواهد بود. به صورت گلوله جمع می کنیم و در ظرف برمی گردانیم و روی آن را می پوشانیم و به مدت 1.5 ساعت در حرارت قرار می دهیم. 
بعد از 1.5 ساعت، خمیر حدود یک سوم ظروف را می گیرد (3-4 برابر افزایش می یابد)، بسیار نرم و مطبوع می شود. از قبل برای برش آماده است و تا این زمان باید فیل پیتزا را آماده کرده باشید. 
خمیر را ورز دهید و روی کاغذ پخت قرار دهید. آن را با دستان خود دراز کنید و یک پایه پیتزا گرد یا مربعی (مستطیلی شکل) درست کنید. ضخامت 1-1.5 سانتی متر (بستگی به نوع پیتزای مورد علاقه شما دارد - کرکی یا روی پوسته نازک). پایه را با سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی، آجیکای خانگی چرب کنید. 
یک لایه پیاز را پخش می کنیم، به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم. برای نرمتر شدن پیاز، پس از برش دادن، روی آن نمک ریز بپاشید و با دست کمی بمالید. 
تکه های گوشت پخته یا پخته شده را روی پیاز قرار دهید. 
گوجه فرنگی های تازه را به صورت ورقه ای یا ورقه ای برش دهید، روی گوشت پخش کنید. گوجه‌فرنگی‌های یخ زده را یخ‌زدایی نکنید، آن‌ها را همانطور که هستند به مواد اضافه کنید. نمک، فلفل، چاشنی ادویه جات ترشی جات. زیتون یا زیتون می چینیم. پیتزا می فرستیم به فر داغ(درجه حرارت 220 درجه)، به مدت 15 دقیقه، تقریبا تا زمانی که کاملا پخته شود، بپزید. 
پیتزا را از فر خارج می کنیم و پنیر رنده شده می پاشیم و 3-4 دقیقه دیگر نگه می داریم تا پنیر نرم شود. پیتزای تمام شده را با گیاهان بپاشید، به قطعات برش دهید و بلافاصله روی میز بگذارید. معمولا با پیتزا سرو می شود
با عشق و روحیه ما. بیایید مستقیماً به لیست محصولات برویم. با این حال، اگر زمان کم است، می توانید سفارش دهید تحویل پیتزا 24 ساعته درب منزل .
مواد لازم برای پیتزا:
خمیر:
- آرد 400 گرم
- 0.5 قاشق چایخوری نمک (اگر نمک دریا در استفاده روزمره دارید، از آن استفاده کنید، اگر آن را ندارید از نمک معمولی استفاده کنید)
- 5 گرم مخمر (خشک، سریع الاثر)
- 45 میلی لیتر روغن زیتون
فیلینگ پیتزا:
- 100 گرم بیکن
- 100 گرم سوسیس دودی نپخته
- 150 گرم پنیر موزارلا
- 250 گرم گوجه فرنگی تازه و قرمز
- 100 گرم زیتون (بدون هسته)
- 150 میلی لیتر سس پیتزا
مقدار مواد روی یک ورقه پخت بزرگ محاسبه می شود که برای یک شرکت یا یک خانواده بزرگ مناسب است.
طرز تهیه پیتزای خانگی:
مرحله شماره 1: آشپزی خمیر پیتزای خانگی.
آرد گندم را می گیریم و کاملا الک می کنیم، حتی می توانید این مرحله را چند بار تکرار کنید. سپس آرد، نمک و مخمر را در یک کاسه بزرگ آماده شده با هم مخلوط می کنیم. تمیز بودن آن را بررسی کنید، در صورت نیاز به شستشو، کاسه را خشک کنید. روغن زیتون و یک فنجان آب گرم (250 میلی لیتر) را در یک بشقاب عمیق جداگانه ترکیب کنید. در مخلوط آرد و نمک و مخمر یک فرورفتگی مخصوص در مرکز ایجاد می کنیم که داخل آن آب و روغن می ریزیم. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر «دستیار آشپزخانه» دارید، می توانید به راحتی و بدون اتلاف وقت و زحمت خمیر را آماده کنید.
مرحله 2:
حالا خمیر را در جای گرمی می گذاریم تا ور بیاید و حتما با یک فیلم کشش می دهیم محصولات غذایییا با حوله بپوشانید. من معمولا کاسه را بعد از اینکه کمی خنک شد روی اجاق می گذارم. بعد از اینکه خمیر 2 برابر شد آن را مچاله می کنیم و مدتی می گذاریم. خمیر 2 بار مناسب است و به این معنی است که می توانید آن را روی یک ورقه پخت پهن کنید (از قبل آن را با آرد آسیاب کنید) با احتیاط آن را بکشید تا سوراخی ایجاد نشود ، با وردنه به خود کمک کنید. لبه ها را حجاری می کنیم. پایه پیتزای آینده خود را با روغن زیتون کمی چرب کرده و سس را پخش کنید. به صلاحدید خود می توانید به صورت آماده در فروشگاه خریداری کنید یا خودتان آن را بپزید.
مرحله 3: فیلینگ برای پیتزای خانگی
سه پنیر روی یک رنده متوسط، زیتون، گوجه فرنگی، سوسیس را به صورت حلقه ای خرد کنید، اگر برش پیتزای تمام شده برایتان سخت است، تا حد امکان کمتر. بیکن را از 2 طرف سرخ کنید، اما غافل نشوید. ما به صلاحدید خود پر کردن را قرار می دهیم.
مرحله 4: پخت
پیتزا را به مدت 10-12 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220-250 درجه می فرستیم. تزئین با گیاهان تازه را فراموش نکنید.
