Dobrý den, drazí přátelé. Nevím jak vy, ale já mám hrozný zvyk pravidelně se dívat do lednice. Jako by se tam něco objevilo samo od sebe. A ve skutečnosti takové nájezdy končí přípravou různých chlebíčků pro rychlá oprava zabít červa. Samostatnou polici v lednici ale kromě různých uzenin nebo másla vždy zabírá balíček aromatického sádla. A ano, dnes o tom budeme mluvit.
Každý národ, který ji jí, má své vlastní kuchařské recepty, ale pro zjednodušení lze většinu metod rozdělit na tři hlavní: studená suchá metoda, ve slaném nálevu a také metoda vaření sádla. Můžete vyzkoušet všechny recepty a vybrat si ten, který se vám líbí.
Tip 1: Vždy dbejte na barvu, měla by být bílá. Je velmi dobré, když má kus vrstvy masa, vypadá krásně a chutná. Vybírejte části o tloušťce 5-7 cm, pokud jsou příliš silné, je možné, že zvíře je již staré, takový tuk se ukazuje jako tuhý, pokud zvíře umí méně, je mladé, nebo ho možná jen vzali špatná část jatečně upraveného těla.
Tip 2: Jak zjistit, zda je sádlo měkké, to uděláte páčením kůže nehtem, pokud jde snadno sundat, znamená to, že je měkké. Další metoda, která je známá již dlouhou dobu, zkuste propíchnout kus zápalkou, pokud se to podaří bez velkého úsilí, můžete to vzít. Případně odborníci často kousky kontrolují hmatem, neměly by být mokré, a pokud zadní částí nehtu přejedete po celém kousku, měla by se sundat vrchní tenká vrstva.
Tip 3: Většina důležitý bod Co stojí za pozornost, je pohlaví zvířete. Mužské sádlo v žádném případě neberte, má velmi nepříjemný specifický zápach, žádné vaření ani koření ho nezbaví. Pouze samice prasat. Dříve kontrolovali zapálením malého kousku kůže, pokud se objevil výrazný zápach močoviny, byl to důvod k odmítnutí nákupu. Bohužel to bude nyní těžké určit, můžeme jen doufat v bezúhonnost prodejce.
S krátkými tipy na výběr jsme skončili, pojďme rovnou k receptům.
Možná lze tento recept na vaření bezpečně nazvat nejběžnějším. Na přípravu a krájení zabere minimum času, sádlo v lednici vydrží pravděpodobně 3 až 7 dní, podle toho, jak silné plátky máte. Pokud výběru toho správného kousku věnujete dostatečnou pozornost, pak budete mít pravděpodobně všechny ostatní suroviny ve své kuchyni.
K přípravě potřebujeme:
1. Nejprve si připravíme všechny ingredience. Kousek sádla je třeba umýt a osušit papírovými utěrkami. Česnek předem oloupeme a bylinky nasekáme, množství vypočítejte podle plánované velikosti produktu k solení. Kus nakrájejte na podélné plátky o šířce přibližně 4-5 cm.
2. Česnek nakrájejte na ploché kousky. Nožem uděláme do sádla několik důlků, do kterých vložíme česnek. To lze provést ze všech pohodlných stran.
3. Na nakládání použijte hrubozrnnou sůl, pepř (koření, které máte nejraději), přidejte pár nalámaných bobkových listů. Posypeme naším sádlem ze všech stran.
Nedělejte si starosti s množstvím soli: faktem je, že sádlo je jedinečné v tom, že si vezme přesně tolik soli, kolik potřebuje. Těžko se bude přesolit, i když budete chtít.
4. Osolené sádlo uložíme v rendlíku do lednice. Vložíme do ní všechny kousky a posypeme bylinkami. Pevně uzavřete víko.
5. Solení zabere asi 3 dny (množství se liší podle tloušťky kousků, pokud jsou silnější, pak to zabere více času). A po uplynutí této doby můžete naši pochoutku vytáhnout z lednice.
6. Nakrájejte a podávejte. Sádlo je křehké, uvnitř s pikantní vůní česneku. Pokud nejste velkým fanouškem česneku, změňte recept tak, že nepřidávejte česnek dovnitř, ale posypte ho pouze navrch, po pár dnech můžete kousky přebytečné soli, koření a bylinek jednoduše očistit.
Podívejte se, jak příjemně vypadají, chuťově jemné, s tenkými růžovými vrstvami masa. Takové sádlo zabalené v papíru je lepší skladovat na spodní polici lednice. Vše je připraveno, pojďme krájet Žitný chléb a tohle celé se perfektně hodí k hrnku horkého sladkého čaje. Dobrou chuť.
Pokud připravíte sádlo podle tohoto receptu, bude velmi měkké, křehké a bude se rozpouštět v ústech. Připravuje se pomocí solanky.
K přípravě potřebujeme:
1. Je potřeba připravit sádlo, oškrábat slupku ostrým nožem, tím se zbaví zbylých chlupů, pokud se předtím špatně čistilo. Nakrájejte ho na porcované kousky, takže bude výhodnější je umístit do misky, naplnit lákem a uložit. Vše důkladně opláchněte a osušte papírovými utěrkami nebo ubrouskem.
2. Druhou fází je příprava solanky na pánvi. Vyrábí se jednoduše pomocí 4 vrchovatých polévkových lžic hrubé kuchyňské soli. Vše nalijte do teplé vody, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Můžete zkontrolovat koncentraci soli jednoduchým způsobem. Syrové slepičí vejce ponořte do nálevu – mělo by v něm plavat.
3. Umístěte pánev na oheň a počkejte, dokud se voda nevyvaří. Poté přidejte bobkový list, černý pepř a nové koření. Vařte 5 minut, poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
4. Zatímco lák vychladne, oloupejte česnek a nakrájejte všechny stroužky na malé kousky.
5. Předem si připravte misky, do kterých budete sádlo s lákem nalévat, a také talíř vhodné velikosti, abyste jej mohli přimáčknout. Na dno dejte nejprve trochu česneku, navrch položte kousky sádla, položte je hustší, pokud vám vznikne více vrstev, pak je třeba česnek i mezi ně.
6. Lžící zachyťte bobkové listy a vložte je mezi kousky sádla. Do této doby bude solanka dostatečně vychladlá, nalijte ji navrch, snažte se vše zakrýt.
7. Nádobí přikryjte vhodným talířem a položte na něj závaží, aby se utlačilo. Můžete použít litrovou nádobu naplněnou vodou.
8. Udržujte v tomto stavu při pokojové teplotě asi 2-3 dny. A pak ho můžete dát na stejnou dobu do lednice na prostřední polici.
9. Miska je vlastně hotová, zbývá jen pár manipulací. Po několika dnech odstraňte kousky sádla z misky a oloupejte česnek a pepř.
10. Osušte papírovými utěrkami a zabalte pro delší skladování. Můžete jej zabalit do papíru nebo použít plastový sáček.
Takto to bude vypadat po dokončení. Při správném skladování v lednici vydrží asi měsíc, pokud se nesní dříve.
Solené sádlo v horkém nálevu podle tohoto receptu se ukáže jako velmi měkké, hladce a snadno se krájí. Vypadá a voní velmi chutně. Nakrájíme, vyzkoušíme a určitě dopřejeme svým blízkým.
V dobách mého dětství, když přijela k babičce na prázdniny, často dávala na stůl sádlo. Ale bylo to neobvyklé. Vždy mě překvapila jeho vínová barva. Myslel jsem, že je to tím, že se do toho přidala červená paprika, ale ukázalo se, že je to něco jiného. Babička to uvařila cibulové slupky, Tento starý recept, který vám umožní vařit rychle; nemuseli jste čekat několik dní, než se naloží. A takový recept je rozhodně potřeba přidat do tohoto článku.
Na vaření sádla ve slupce cibule potřebujeme:
1. V pánvi, ve které budeme vařit, přivedeme k varu vodu. Přidejte k ní cibulové slupky a 2 lžíce soli. Přidejte k nim 5–6 bobkových listů a vařte 4–5 minut. Odstín hotového výrobku bude záviset na množství cibulové slupky a době vaření.
2. Nyní dáme sádlo do vroucí vody. Připravte podle receptu 40 minut. Ale můžete skončit s více nebo méně. Záleží na tloušťce řezaných kusů.
3. Po uplynutí stanovené doby sádlo vyjmeme. Necháme důkladně vychladnout. Při vaření ve slupce cibule získá barvu a nasytí se solí. Nyní je třeba přidat pikantní chuť a vůni. Máme směs papriky a česneku. Používáme je obalováním každého kousku, česnek lze protlačit drtičem. Poté můžete sádlo zabalit do papíru nebo igelitového sáčku a dát do lednice.
To je v podstatě vše, sádlo můžete nakrájet a podávat na stůl. Dobrou chuť všem.
No a nakonec přátelé, to nejjednodušší a rychlý recept jak nasolit sádlo - mnoho hospodyňek ho používá, když nechtějí ztrácet čas pohráváním si s ním. Dělá se to doslova ve třech krocích.
K moření se vždy snažte používat hrubou kamennou sůl. Později bude snazší jej vyčistit. A také se pokud možno vyhněte těm jodovaným.
Ingredience jsou následující:
1. Vše začíná jako v předchozích receptech přípravou sádla. Nakrájíme je na vhodné kousky, vše očistíme, opláchneme pod tekoucí vodou a poté otřeme papírovou utěrkou nebo ubrousky.
2. Druhou fází je příprava směsi, ve které budeme nakládat. Česnek oloupeme a nasekáme, můžete jej protlačit lisem, nakrájet nožem nebo použít mixér. K česneku přidejte černý pepř a sůl. Vše promíchejte. Nakládací směs je již hotová.
3. Nyní směsí potřeme každý náš kousek. Pokud máte nádobu s víkem, bude se vám hodit. Vezměte sáček a vložte do něj všechny kousky. Položte sáček na dno misky a přikryjte pokličkou. V tomto stavu bude sádlo potřebovat 3-4 dny v závislosti na řezech. Pravidelně 1-2x denně sáček vyjměte a obsah v něm promíchejte.
4. Po uplynutí stanovené doby je produkt připraven. Je dostatečně osolené a prodchnuté vůní pikantního pepře a česneku. Nezbývá než to rozříznout a vyzkoušet. Skvělý recept, pokud chcete ušetřit čas. A zde je hotový výsledek
To je vše co mám. Samozřejmě se jedná o velmi běžný produkt v mnoha zemích a existuje velké množství receptů na jeho přípravu. V tomto článku jsem se rozhodl zaměřit na ty nejběžnější a dle mého názoru i pohodlné. Pokud se vám článek líbil a podařilo se vám najít odpovědi na vaše otázky, budu vděčný za vaše komentáře a kliknutí na tlačítka sociálních sítí.
Vše nejlepší, vařte s láskou a vaše pokrmy budou vždy bez chvály. Hodně štěstí
Datum zveřejnění: 20.02.19
Jedním z našich oblíbených produktů je sádlo. Tento produkt se používá jak k přípravě prvních chodů, tak jako zajímavá svačina, přidává se do různých pečeně. Před časem se věřilo, že zvýšení hladiny cholesterolu ovlivňuje sádlo, ale nyní lékaři zjistili, že tento produkt má cenný soubor prvků, které posilují naše tělo:
Konzumace sádla v malém množství příznivě působí na imunitní systém, celkově posiluje organismus, má dobrý vliv na činnost srdce a cév, zlepšuje zrak. Důležitou podmínkou je dodržování normy, musíte jíst trochu tohoto produktu denně, abyste udrželi rovnováhu látek vstupujících do těla s těmi, které již existují. Kalorický obsah přepočtený na 100% je na slané sádlo (klasické) - 802 kcal. Jeho energetickou hodnotu- 3370 kcal. Obsah hlavních komponent:
Existuje několik způsobů solení, které vám umožní dosáhnout různých chuťových vlastností hotového produktu:
Sádlo lze osolit čerstvé nebo předvařené. Často se k tomu používá uzené s vrstvou masa.
Navzdory tomu, že historici dávají primát v přípravě soleného sádla italským vojákům, není nic chutnějšího než ukrajinské sádlo.
A s největší pravděpodobností zde nejde o recept na výrobu sádla, ale o vysokou kvalitu samotného produktu. Proto je potřeba koupit pěkný kousek čerstvého, nemraženého sádla. Je žádoucí, aby jeho tloušťka byla alespoň 4 - 5 cm. Slupka dobrého sádla je hladká a snadno se od ní odděluje.
Důležité! Kousek sádla vybraný k solení není třeba omývat. Znečištěná místa je dobré očistit nožem.
Čas na vaření: 15 minut
Množství: 4 porce
Chcete-li připravit sádlo ve slaném nálevu (horké), budete si muset zakoupit následující sadu ingrediencí:
V případě potřeby lze během vaření přidat jakékoli koření a stroužky čerstvého česneku.
Způsob vaření:
Proces solení nebude trvat dlouho - pouze 4 - 5 dní. Poté je sádlo zcela připraveno ke konzumaci. Další skladování se provádí v chladničce - ve slaném nálevu nebo v samostatné nádobě (lze zabalit do čisté látky nebo gázy). Tajemstvím zachování vůně a chuti je umístit mezi kousky bobkový list.
Jednou z nejběžnějších přísad používaných v procesu solení sádla je čerstvý česnek. V podmínkách domácí vaření Je snadné připravit tento produkt bez zvláštních kulinářských znalostí. Pro implementaci receptury je důležité mít k dispozici sadu následujících komponent:
Příprava:
Někdy se to stane takto: chcete slané sádlo, ale musíte počkat, až bude hotové. klasický recept, není čas. Právě pro takový případ existuje metoda rychlého solení. Při použití tohoto receptu budete muset před konzumací produktu počkat pouze 24 hodin. K přípravě budete muset zakoupit následující sadu ingrediencí:
Způsob vaření:
Hotový výrobek lze použít jako svačinu na chlebíčky, toto sádlo se dobře smaží i do polévek nebo hlavních jídel. Důležité: hlavní věcí v tomto receptu není šetřit kořením a solí.
Chutným a aromatickým pokrmem je uzené sádlo. Před zahájením vaření musí být připraveno speciálním způsobem. K tomu budete muset zakoupit sadu ingrediencí:
Způsob vaření:
Proces solení pokračuje po dobu 48 hodin uvnitř při pokojové teplotě. Poté je sádlo zcela připraveno k dalšímu uzení.
Pro úspěch každého pokrmu je velmi důležité zachovat rovnováhu chuti, vůně a jemné chuti. Při přípravě sádla je křehkost jedním z hlavních ukazatelů úspěšně připraveného pokrmu. K tomu budete muset zakoupit sádlo z mladých prasat, proto při nákupu dbejte na to, aby sádlo nebylo příliš husté. Měkkost hotového výrobku se dosahuje podle následujícího ukazatele – čím tenčí kůže, tím měkčí bude výsledné sádlo, které se bude rozplývat v ústech. Tajemstvím pokrmu je příprava pikantního solení.
Ingredience:
Příprava:
Doba přípravy: 48 hodin v lednici.
Abyste si mohli vyrobit chutné sádlo doma, měli byste dodržovat několik jednoduchých pravidel:
Připravenost produktu by měla být určena výskytem vrstvy soli a masa, která se stala tmavší než na začátku vaření.
Existuje tedy několik jednoduchých a chutné recepty, které umožňují získat produkt sloužící k rychlé svačině a svačině pro slavnostní stůl. Volba se volí podle chuti a také podle času na přípravu.
Protože má velmi vysoký obsah kalorií (obsah kalorií je asi 800 kcal/100 gramů), byli otroci dobře živeni a pracovali na plný výkon. Dříve byl vepřový tuk považován za produkt pro chudé, kusy masa kupovali ti, kteří si to mohli dovolit. Chudí se ji proto naučili připravovat různé způsoby: solení, zrání, uzení, vaření. V rozdílné země Používají se různé receptury. Solení sádla je nejoblíbenější a nejjednodušší způsob, jak jej připravit pro budoucí použití.
Vepřový tuk má poměrně vysoký obsah kalorií a při rozumné konzumaci je zdraví prospěšný. Obsahuje kyselinu arachidonovou, která odbourává cholesterol. Sádlo je skvělá svačinka a choleretikum. Umírněná konzumace produktu je výborným lékem pro prevenci onemocnění cév, srdce a jater. Momentálně je výrobek považován za delikatesu, každá hospodyňka se ho snaží připravit na sváteční stůl. K vaření se zpravidla používá česnek, sůl a mletý černý pepř, to jsou základní suroviny. Ale každý má svůj vlastní, individuální způsob vaření s přidáním koření nebo bylinek.
Klasický předkrm - sádlo s česnekem, nejlepší domácí recepty s pepřem, medvědím česnekem, přes mlýnek na maso.
Sádlo s česnekem je tradiční ukrajinský předkrm, jehož obliba se v literatuře i kinematografii nejednou prokázala. V dávných dobách se sádlo solilo po kilogramech v obrovských dřevěných sudech a po mnoho dní. Tento recept krok za krokem s fotografií vám řekne, jak doma osolit sádlo s česnekem suchou metodou. Výsledkem je neuvěřitelně křehká a uspokojující svačina, která se hodí k pivu nebo jen tak.
Kromě toho, že sádlo osolíme, nastrouháme ho i se šťavnatým česnekem. Do 10 dnů bude sádlo zcela nasycené, prosolené a nasycené vůní česneku. Tento předkrm je velmi jednoduchý na přípravu už jen proto, že sádlo nelze nedosolené ani přesolené. Úplným pokrytím kousků sádla solí si můžete být zcela jisti, že tento výrobek absorbuje pouze potřebné množství soli. Sádlo s česnekem bude neuvěřitelně chutné, aromatické a jemné. Musíte to jíst s kousky čerstvého voňavého černého chleba. Pustíme se do přípravy takové vydatné ukrajinské svačiny, jako je sádlo s česnekem.
Pro přípravu takové svačiny zvolte světlé a čerstvé sádlo s minimálním množstvím masové vrstvy.
Vše si připravíme potřebné přísady na solení sádla s česnekem.
Celý kus sádla nakrájejte na stejné čtverce, jak je znázorněno na fotografii.
Jemně rozdrťte hrášek z černého nového koření na prášek. Oloupejte stroužky ne příliš velkého česneku a protlačte lisem.
V hluboké misce smíchejte všechen drcený černý pepř s česnekem. Přidejte tam polovinu určeného množství hrubé soli. Důkladně promíchejte naši jedinečnou marinádu.
Každý kousek sádla důkladně potřeme česnekovou směsí.
Na dno další hluboké mísy nasypte trochu hrubé soli a navrch rozprostřete v rovnoměrné vrstvě část česnekové směsi. Na směs položte kousky připraveného sádla. Přidejte zbývající česnek a pepř a nasypte na něj veškerou sůl. Mísu přikryjte těsně přiléhajícím víčkem a dejte do lednice: tam bude sádlo solit 10 dní.
Po uplynutí stanovené doby vyjměte sádlo z chladničky, vyjměte ho z mísy a očistěte od česneku a soli. Každý kus nakrájejte na poměrně tenké plátky.
Hotové kousky sádla podávejte spolu s černým chlebem a zelené cibule jako svačina. Nyní víte, jak sušit slané sádlo s česnekem, aby bylo opravdu chutné.
Jednoduchý a spolehlivý recept, který zvládnou i začínající kuchaři. Obvykle se tento způsob vaření stává oblíbeným u většiny žen v domácnosti.
Nejprve je třeba začít s přípravou láku: do vroucí vody osolíme, mícháme do rozpuštění a necháme vychladnout.
Sádlo nakrájejte na stejné kousky střední velikosti;
Nasekejte pár stroužků česneku a nastrouhejte k nim kousky sádla;
Umístěte přípravek do třílitrové nádoby a přidejte zbývající stroužky česneku;
Česnekový předkrm zalijte předem připraveným a vychladlým lákem.
Sklenici uzavřete víčkem, poté přikryjte hustou utěrkou a nechte vyluhovat;
Musíte počkat 4 až 6 dní, než budete připraveni;
Předkrm je hotový: můžete ho hned nakrájet nebo uložit na chladné místo.
Suché solení sádla je nejjednodušší a nejběžnější a také nejchutnější způsob přípravy sádla vlastníma rukama doma pro budoucí použití. Recepty na solení sádla zůstávají vždy aktuální a předávají se z generace na generaci a mírně se mění v souladu s dobovou realitou.
Sádlo připravené doma suchým solením je vždy chutné a velmi jemné a lze jej vyrobit ve sklenici, v hrnci, v hluboké misce nebo v sáčku - produkt nevyžaduje žádné zvláštní podmínky. Sádlo si po nasolení zachovává svou chuť po dlouhou dobu a lze jej skladovat buď v mrazáku nebo lednici, nebo ho na zimu srolovat do sterilních lahví či sklenic na policích spíže či sklepa.
Vepřové sádlo se skvěle hodí k přípravě jednoduchých a výživných svačin: lze ho podávat nakrájené na plátky či nudličky s domácím borščem, nebo rozemlít s česnekem a čerstvými bylinkami a použít ve formě jakési pasty s pečené brambory. Je to tak chutné, že si jen olíznete prsty!
Již dlouho bylo zjištěno, že vše připravené vlastníma rukama s láskou je tisíckrát chutnější. Bez námahy a mnoha zkušeností, s použitím navrhovaného podrobný recept příprava soleného sádla a fotografie krok za krokem naučíte se solit pravé vesnické sádlo, jehož chuť nenechá nikoho lhostejným a vůně se rozšíří daleko za hranice kuchyně a nikdo se nebude moci plížit k lednici.
Začneme doma solit sádlo. Nejprve si připravíme pokrmy, do kterých budeme sádlo solit. Tou může být obyčejná smaltovaná pánev, vždy bez třísek, nebo nerezová pánev. Nádoba by měla být dostatečně hluboká, aby množství sádla nezabíralo více než 2/3 jejího objemu. Odměřte množství soli uvedené v receptu.
Upozorňujeme, že kvalitního solení sádla suchou metodou lze dosáhnout pouze použitím obyčejné nahrubo mleté kuchyňské soli a v žádném případě soli jodidové. Umyjte pánev v teplé vodě se sodou, poté důkladně opláchněte a nechte oschnout, otočte ji dnem vzhůru. Vypláchneme a opláchneme i láhev a plech, který se snadno vejde do pánve - budou fungovat jako závaží.
Naplníme láhev čistou studenou vodou a pustíme se do přípravy česneku. Abychom jej snadno vyčistili, uchýlíme se k malému triku: celé hlavy vložíme do hluboké misky a zalijeme studenou vodou. Po patnácti minutách vodu osolíme, rozdělíme hlavičky na stroužky a ostrým nožem s krátkou čepelí česnek bez větší námahy oloupeme a slupky se přilepí na ruce a nůž. Oloupané stroužky česneku nakrájejte na plátky silné dva až tři milimetry, jako jsou ty na fotografii. Připravíme si bobkový list: opláchneme ho pod tekoucí vodou a osušíme, v jedné vrstvě rozložíme na ubrousek.
K solení je vhodné čerstvé sádlo, které nebylo zmraženo. Nejlepší možnost vznikne kus tzv. vesnického sádla, jehož slupka je slámou dehtovaná a při tahu se z ní snadno odtrhává a přitom dost tenká. Zkušení kuchaři volí sádlo k nakládání podle vůně. Tloušťku sádla volte podle svého uvážení, ale mějte na paměti, že na suché solení se nejlépe hodí sádlo, jehož tloušťka je asi pět centimetrů, a je velmi dobré, když má podél horní části kousku pruhy masa. , a ne uvnitř - takové sádlo Určitě bude měkčí.
Na moření jsou nejlepší kousky odebrané ze zadní a zadní části jatečně upraveného těla. Kousky sádla na prasečím břiše jsou vždy tužší a mají nejednotnou strukturu – takový tuk se při řezání za nožem natahuje. Sádlo se před suchým solením nedoporučuje mýt. Optimálním řešením při přípravě produktu na solení je oškrábat jej nožem a poté otřít čistým a suchým bavlněným ubrouskem.
Kousek sádla nakrájíme na proužky, jejichž šířka se rovná výšce tak, aby pláty hotového sádla při následném řezání měly tvar blízký čtverci - není to rozmar, je to důležitá podmínka který usnadňuje rovnoměrné prosolení sádla doma suchým solením a je klíčem k dosažení nejlepšího výsledku . Poté provedeme řezy přes tyto proužky, jak je znázorněno na fotografii. Na čisté, suché prkénko položte hrst soli a poté ji trochu rozprostřete. Na soli převalte kousek sádla a ještě trochu posypte zářezy. Získáte polotovary jako na fotografii.
Do každého řezu připravených kousků sádla vložíme jeden bobkový list a několik plátků nasekaného česneku.
Na dno suché a čisté pánve položíme bobkový list, plátky česneku a mletý černý pepř, stejně jako nasekaný suchý kopr, ale poslední složka je volitelná.
Na improvizované lůžko s kořením položte sádlo, proužky sádla k sobě přitiskněte co nejpevněji. Tím nejlepším způsobem Za kladení kousků na kůži se považuje kladení sádla na solení suchým způsobem. Na těsně položené proužky nezapomeňte dát nasekaný česnek a bobkový list a poté bohatě posypat mletým černým pepřem a suchým koprem. Tuto operaci musíme opakovat pro každou vrstvu, dokud nebude sádlo připravené k solení zcela položeno.
Po položení poslední vrstvy sádla na ni položte talíř nebo poklici vhodné velikosti, nejlépe dřevěný přířez, jako je kulaté prkénko. Náplní bude 3litrová sklenice vody, která se již trochu zahřála, takže před instalací nezapomeňte setřít kondenzát, který se objeví na povrchu láhve.
Nechte pánev se sádlem v této poloze několik dní. Druhý den otočte všechny kousky sádla na bok, na třetí - kůží nahoru, na čtvrtý - na druhou stranu. Nelze konkrétně říci, jak dlouho trvá solení sádla suchou metodou (solením) - vše závisí na tloušťce kousků sádla, ale v průměru stačí pět dní.Při solení uvidíte, že sádlo zrůžoví a plátky česneku zezelenají. Nejedná se o anomálii - jedná se o normální proces, jehož indikátorem je konec, tj. plná připravenost nejchutnější sádlo domácí solení suchou metodou, kousky získají sněhově bílou barvu.
Hotové sádlo se doporučuje zmrazit v mrazáku, dobře zabalené v pergamenovém papíru, ale před vložením do něj nezapomeňte seškrábnout přebytečnou sůl. Existuje názor, že sůl a mraznička jsou nekompatibilní a zařízení se rychleji porouchá. Kdo ví, ale je lepší to neriskovat. Hotové sádlo lze s úspěchem připravit pro budoucí použití tak, že kousky zbavené bobkových listů a česneku, ale se zbytkem soli, uzavřeme do vychlazených, čistých, sterilních sklenic s víčkem pro dlouhodobé skladování. Vepřové sádlo lze konzumovat ihned po nasolení, tento výrobek se nejlépe kombinuje s pečivem žitná mouka, štědře potřené adjikou nebo čerstvě připravenou domácí hořčicí.
Vaření soleného sádla ve slaném nálevu není vůbec pracný proces. Takovou svačinu zvládne připravit každý, jen je potřeba se obrnit trpělivostí. Doporučuji recept na slané sádlo s česnekem a pepřem.
Jak uvařit slané sádlo ve slaném nálevu s česnekem a pepřem: sádlo nakrájíme na malé kousky.
Sůl (250 g) nasypte do vody o pokojové teplotě a promíchejte. Sádlo ponořte do nálevu.
Navrch nasypte zbývající sůl.
Umístěte pod tlak a nechte den při pokojové teplotě, poté vložte do chladničky na další 3 dny.
Solené sádlo ve slaném nálevu je hotové, osušte. Česnek oloupeme.
Česnek prolisujte lisem.
Sádlo potřeme ze všech stran česnekem.
Posypte pepřem.
Osolené sádlo s česnekem a pepřem dejte do sáčku nebo nádoby na potraviny, pevně uzavřete, aby se dovnitř nedostal vzduch.
Osolené sádlo s česnekem a pepřem uložíme do mrazáku. Vařte s radostí!
Solené sádlo s česnekem je nejoblíbenějším produktem Ukrajinská kuchyně, který můžete ochutnat v každé restauraci. Proč si ho ale objednávat právě v těchto provozovnách, když neméně chutné sádlo si můžete naložit ve své kuchyni?! Bude to tak aromatické a chutné, že za pár dní budete muset připravit další část tohoto svačinového produktu, protože v chladničce nezůstane jediný kousek.
Vařené sádlo můžete a měli byste podávat s plátky černého chleba Borodino, s různými pikantními omáčkami, jako je hořčice, hořčičné fazole, křen z červené řepy a dokonce i japonské wasabi. Při přípravě pokrmu pamatujte, že čerstvý česnek zkracuje trvanlivost výrobku, proto se přidává den před podáváním sádla, aby později nezačal chutnat hořce!
Nasolené sádlo se uchovává v lednici asi 7 dní, poté je nutné jej přesunout do mrazáku a vyjmout po spotřebování – vždy budete mít k dispozici svačinu se sklenkou bílé vodky na vařené brambory, bramborová kaše, čerstvá zelenina: ředkvičky, rajčata atd.
Protože recept ukazuje klasickým způsobem Při přípravě sádla můžete česnekem přidat další koření podle chuti: mletý černý pepř, mletou sušenou papriku, sušený rozmarýn nebo tymián, nasekané bobkové listy.
Kupte si čerstvé sádlo bílý, opláchněte ji ve vodě, oškrábejte pokožku a znovu opláchněte. Vrstvu sádla nakrájíme na porce.
Každý kousek sádla ze všech stran potřete solí a dejte do hluboké nádoby, např.: misky nebo misky - určitě volte nejodizovanou sůl. Nádobu zakryjte pečicím papírem a dejte na 3-4 dny do lednice.
Po uplynutí stanovené doby oloupejte polovinu hlávky česneku, opláchněte stroužky ve vodě a prolisujte je do misky.
Sádlo vyjmeme z nádoby, odstraníme malou vrstvu soli a ze všech stran potřeme nasekaným česnekem. Vložíme zpět do nádoby a necháme 1 den v chladu vyluhovat česnekové aroma. Pokud chcete získat bohatší chuť pokrmu, pak v této fázi přidejte k nasekanému česneku další koření dle vlastního výběru.
Potom nakrájejte vrstvy sádla na malé talíře a položte je na talíř nebo misku k podávání.
Sádlo s česnekem přes mlýnek na maso je jedním z nejvíce oblíbené občerstvení ze sádla. V podstatě tato svačina není nic jiného než sendvičová pasta, tmel nebo paštika ze sádla, soli, česneku a černého pepře. Sádlo s česnekem přes mlýnek na maso, připravené doma, může být vynikající alternativou máslo, sendvičové pomazánky a majonézy z obchodu. Tento předkrm je obzvláště dobrý s černým žitem a chlebem Borodino.
Recept na sádlo s česnekem přes mlýnek na maso je tak jednoduchý, že ho zvládne doslova každý. Na přípravu sádla s česnekem můžete použít slané i čerstvé sádlo. Při použití již nasoleného sádla se do předkrmu přidá výrazně méně soli než při použití čerstvého sádla.
Chuť hotové svačiny ovlivní především kvalita sádla. Dnes najdete na internetu spoustu různých informací o tom, jak vybrat to správné čerstvé a chutné sádlo, takže se na tento bod nebudu soustředit. K přípravě tohoto předkrmu je třeba zvolit měkké sádlo bez masové vrstvy (tento druh sádla se nejlépe používá na výrobu slaniny). Pokud jsou na kousku sádla oblasti masa, je třeba je odříznout.
Slupku ze sádla odřízněte ostrým nožem. Aby bylo jeho mletí na mlýnku na maso pohodlnější, nakrájejte ho na malé kousky.
Česnek připravíme oloupáním stroužků česneku.
Kromě česneku můžete do svačiny zařadit i medvědí česnek. Dodá sádlu další česnekové aroma a také obarví hotový předkrm do krásné světle zelené barvy.
Medvědí česnek složíme na svazek, podélně nakrájíme na proužky.
Připravené sádlo, česnek a medvědí česnek propasírujeme mlýnkem na maso.
Do výsledných ingrediencí na svačinu přidejte sůl a černý pepř.
Všechny produkty promíchejte v misce lžící nebo vidličkou, dokud nebude směs homogenní v barvě a struktuře. Jak můžete vidět na fotografii, hmota sádla se ukázala jako krásně zelená. Náš předkrm je připraven.
Sádlo a česnek přesuňte přes mlýnek na maso do sterilizované nádoby. Víko je také vhodné napařit. Sůl, česnek a černý pepř jsou přírodní konzervanty, takže přesnídávku lze skladovat v lednici poměrně dlouho – až tři týdny, ale v každém případě je vždy lepší ji vyrobit čerstvou, než ji skladovat dlouho.
Navíc ho můžete naaranžovat ve formě klobásy. Chcete-li to provést, položte svačinu na potravinovou fólii ve formě „klády“. Pevně zabalte do potravinářské fólie. Konce svažte nití nebo uzlem. Dejte do mrazáku. Asi po 2-3 hodinách sádlo zmrzne a předkrm se dá krásně namazat na chleba.
Dobrou chuť. Budu rád, když se vám tento recept na sádlo s česnekem přes mlýnek na maso líbil a bude se vám hodit.
Solení sádla doma nebo jeho nákup na trhu a v obchodě - každý se rozhodne sám za sebe, ale co je výhodnější solit doma a výsledné sádlo je chutnější, se ani nesnažte hádat! Myslím, že většina se shodne na správném názoru: doma to chutná lépe a je výnosnější.
Naším úkolem není otevřít diskuzi, ale spíše uzavřít a posunout téma směrem: jak nakládat sádlo - tradičně nasucho, v horkém nebo studeném nálevu? Každá z těchto metod má své příznivce, i když jako ve známém vtipu: „Proč to zkusit? Sádlo je jako sádlo!“ Sádlo není nikdy špatné, ale může být velmi chutné!
Ingredience:
Suché solení sádla dle domácí recept Tak:
Ingredience:
Nakládání sádla ve slaném nálevu podle jednoduchého domácího receptu:
Ingredience:
Sádlo si doma dochutíme česnekem a pepřem takto:
V budoucnu takové sádlo k jídlu stačí oškrábat nožem nebo opláchnout ve studené vodě. Zbývající kusy lze skladovat zabalením každého kusu zvlášť v mrazáku. Zde je jednoduchý domácí recept na slané sádlo.
Řeč je o horké metodě solení čerstvého sádla v bohatém odvaru z cibulových slupek, ve kterém změkne, zkrásní a tak aromaticky, že může konkurovat sádlu uzenému, ale ne tak tvrdé na játra.
Ingredience:
Sádlo v cibulových slupkách osolíme podle receptu takto:
Pro ty, kteří mají rádi štiplavější chuť uzeného masa, doporučujeme při vaření sádla v cibulových slupkách přidat pár lžic tekutého kouře, který zvýrazní už tak chutnou vůni produktu.
Při řešení otázky: jak nakládat sádlo, nezapomeňte na tuto jednoduchou a dostupnou metodu horké solanky. K takovému solení se hodí především sádlo s vrstvami masa. Celý proces takového solení netrvá déle než 4 dny, ale produkt lze skladovat v mrazáku po celé měsíce.
Ingredience:
Podle domácího receptu se sádlo solí v horkém nálevu takto:
Do směsi na natírání kousků připraveného sádla můžete přidat křen a jakékoliv koření, které preferujete. Ale je tu možnost: ničím ho nenatírat - stále bude velmi chutný!
Sádlo uzené podle domácích receptů je stále lahůdka! Pouze významný podíl na úspěchu pochází z jeho správné solení před procesem kouření.
Ingredience:
Podle vesnický recept Sádlo na uzení se solí takto:
Tento recept na výrobu kombinovaného sádla vyžaduje trochu času a úsilí, ale hotový výrobek naplní dům intenzivní masovou vůní.
Komponenty:
Návod na vaření
Tento recept mi doporučila moje dobrá kamarádka a předala jí ho maminka a babička. Sádlo je velmi chutné a místo tradičního koření se používají čerstvé bylinky, česnek a mletá paprika.
Komponenty:
Technologie přípravy soleného sádla ve sklenicích
Sádlo s malou vrstvou masa nakrájíme na kousky, které by se měly vejít do třílitrových sklenic. Do samostatné misky nasypte sůl a mletý pepř a promíchejte. Zdravé snítky kopru a petrželky dále po umytí osušte na kuchyňské utěrce. Česnek oloupeme, oddělíme stroužky a nasekáme.
Po spodní části čisté tři litrové plechovky posypeme třemi lžícemi směsi soli a pepře, poté větvemi bylinek a česnekem. Všechny kousky namočte do slaného koření a vložte do mísy s bylinkami a česnekem. A udělejte to až na vrchol.
Na závěr povrch položeného sádla potřeme hořčicí a uzavřeme nylonovým víčkem nebo převážeme potravinářským papírem a celofánem. Při dlouhodobém skladování sádla hořčice zpomalí jeho znehodnocení.
Lidé říkají: „Neexistuje příliš mnoho sádla.“ Sádlo není nikdy špatné, může být chutné! Chci nabídnout starodávnou metodu solení sádla, tehdy používali pouze přírodní přísady, které byly jen prospěšné, a chuť byla vynikající!
Komponenty:
Návod na přípravu vařeného sádla s třešňovými větvičkami
Jaké ingredience budete potřebovat:
Jak nakládat sádlo podle rychlého receptu:
Tajemství a tipy, jak správně solit sádlo
