Jak vařit těsto na knedlíky? Odpovědi se mohou lišit, protože neexistuje jediný recept. Někdo preferuje libové těsto, někdo má rád kefírové nebo mléčné knedlíky. Zde popisujeme některé z nejčastějších receptů, které vždy dopadnou dobře.
Nejčastěji ženy v domácnosti používají těsto na vodě, bez přidání mléka nebo kefíru. Seznam ingrediencí je poměrně krátký: slepičí vejce, 200 ml. vody, půl lžičky soli a 400 g mouky. Mouku je lepší prosít tak, aby byla nasycená kyslíkem, použijte studenou vodu.
Pro hnětení těsta je nutné všechny ingredience smíchat. Místo běžné vody můžete použít perlivou vodu.
Mnoho hospodyněk dává pro dosažení větší vzdušnosti a vláčnosti těsta raději kefír místo vody – je skvělý na knedlíky s tvarohem a letní varianty: knedlíky s višněmi nebo jahodami.
Budete potřebovat 200 ml. kefír, vejce, trochu soli a 400 g mouky. Kefír lze ředit perlivou vodou, aby byl vzdušnější.
Těsto je velmi důležité dobře prohníst a poté nechat „odpočinout“ asi 20 minut.
Pokud se vám nelíbí měřit vše na gramy, můžete použít staré schéma: na jednu sklenici kefíru se použije jedno vejce a podle potřeby se přidá mouka (těsto na knedlíky by mělo být o něco měkčí než na knedlíky).
Další poměrně běžný recept. Nejprve je třeba smíchat se dvěma nebo třemi lžícemi mouky lžíci cukru a lžičku soli. Tuto směs přidejte do předehřátého mléka (1 šálek) a dobře promíchejte. Poté se přidá lžíce rostlinného oleje, vloží se vejce a nalije se sklenice vody. Vše je opět promícháno.
Mouku prosejeme a po troškách přidáme do směsi, důkladně promícháme. Budete potřebovat asi tři hrnky, ale pokud se vám těsto i nadále lepí na ruce, přidejte další.
Výsledné těsto by mělo být zabaleno do sáčku a ponecháno na chladném místě po dobu 20 minut.
Budete potřebovat sklenici mléka, 15-20 g lisovaného droždí nebo vrchovatou lžičku suchého droždí, špetku soli, trochu cukru, 400 g mouky.
Mléko by se mělo ohřívat, ale ne vařit, mělo by být jen teplé. Přidejte do něj sůl, cukr a droždí. Pokud jste někdy dělali kynuté těsto, víte, že droždí potřebuje čas, aby se dostalo do funkčního stavu. Nechte těsto 15 minut na teplém místě a jeho připravenost lze určit i externě - kapalina bude viskóznější a na povrchu se objeví bubliny.
Je čas přejít k přímé přípravě těsta: část mouky by měla být nasypána na stůl a část by měla být postupně nalévána do těsta, nezapomeňte řádně promíchat. Když těsto dostatečně zhoustne, musí se položit na stůl (kam jste předtím nasypali zbytek mouky) a řádně hníst.
Kváskové těsto vyžaduje „odpočinek“ na teplém místě - tento čas můžete strávit s užitkem a pracovat na náplni. Nezapomeňte, že takové knedlíky budou velmi nadýchané, takže se je nesnažte dělat velmi malé.
Nezáleží na tom, jakou náplň si vyberete - stojí za to ji špatně zaslepit a jídlo bude zkažené. Poté, co zaděláte těsto a necháte ho chvíli „odpočinout“, je čas začít vyřezávat.
Zde jsou dvě možnosti. První je jednoduchý, ale vyžaduje zručnost. Z těsta vytvarujte turniket a odštípněte z něj stejně velké kousky a teprve potom je vyválejte. Pokud pochybujete, že můžete udělat vše dostatečně rovnoměrně, můžete to udělat jednodušeji - rozválejte velkou vrstvu a vykrajujte kolečka sklenicí (pak budou určitě stejně velké).
Do středu každého kruhu musíte dát náplň, poté ji přeložit na polovinu a okraje dobře sevřít. Z okraje můžete vytvořit pigtail, jemně a kousek po kousku sevřete každý okraj a pohybujte se jedním směrem.
Odpověď na otázku, jak vařit knedlíky, je velmi jednoduchá: musíte je hodit do vroucí vody, promíchat a počkat, až plavou. Poté počítejte 3-5 minut a vytáhněte děrovanou lžící.
Možná nejčastěji lidé vaří vareniki s bramborami - jsou chloubou ukrajinské kuchyně. Existuje několik možností jejich přípravy: podle klasického receptu se smažená cibulka okamžitě přidá do bramborové kaše, ale často se to dělá naopak - jako náplň slouží pouze bramborová kaše a cibule se smaží zvlášť a rozkládají se na vrch hotové jídlo.
V každém případě na libru brambor budete potřebovat:
Nejprve oloupejte a uvařte brambory (pro urychlení nakrájejte každou bramboru na několik kusů). Mezitím si nadrobno nakrájíme cibuli a orestujeme ji s přídavkem rostlinného oleje. Jsou brambory hotové? Skvělé - čas na pyré. Vše je jako obvykle - přidejte máslo a dobře rozmačkejte brambory a poté k tomu přidejte cibuli (nebo nechte sloužit - podle toho, co chcete).
Jak vyřezávat knedlíky, jsme již popsali. Ujistěte se, že brambor není příliš mnoho. Hotové knedlíky vhazujeme do vroucí osolené vody.
Jak dlouho vařit knedlíky s bramborami? V závislosti na tloušťce těsta asi 3-4 minuty poté, co vyplavou na povrch. Nezapomeňte, že náplň je u nás již hotová, hlavní je, že těsto samotné je uvařené.
Před podáváním doporučujeme namazat knedlíky kouskem slunečnicového oleje, posypat cibulí nebo jakoukoli zeleninou. Mimochodem, podle stejného principu můžete vařit knedlíky s bramborami a houbami - stačí smažit houby spolu s cibulí a přidat je do pyré - bude to ještě chutnější. Recept na knedlíky s bramborem dovoluje mírné obměny - do pyré můžete přidat nadrobno nakrájenou zelí, můžete vařit knedlíky s bramborem a sádlem, také smažené na pánvi, můžete dělat i knedlíky s bramborem a zelím.
Pokud máte rádi dušené zelí, pak si tyto knedlíky určitě oblíbíte. Toto jídlo je skvělé i na půst, pokud ho uvaříte na těstě z vody, mouky a soli. Na náplň budete potřebovat:
Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a zeleninu orestujeme na malém množství oleje. Poté musíte přidat nakrájené zelí a trochu smažit (jen pár minut). Poté přidejte vodu a vařte pokrm, dokud se neuvaří.
Pozornost! Horkou náplň nedávejte na vrstvy těsta – nechte ji nejprve trochu vychladnout.
Není nutné dělat jen knedlíky se zelím - recept také zahrnuje přidání bramborové kaše, hub, můžete dokonce vařit knedlíky s masem a zelím.
Knedlíky z kysaného zelí se také připravují velmi jednoduše: je třeba je dusit s cibulí, mrkví a lžící rajčatového protlaku.
Jeden z nejchutnějších receptů, který mají rádi i děti. Jakýkoli tvrdý sýr můžete nastrouhat na hrubém struhadle, přidat zelení a udělat výborné knedlíky.
Dobrou možností je smíchat sýr Adyghe, suluguni a jemně nasekaný kopr. Snažte se, aby těsto nebylo příliš husté – vyválejte vrstvu tlustou maximálně dva milimetry. Jak dlouho vařit knedlíky se sýrem? Poté, co vyskočí, stačí pár minut.
Před podáváním je nezapomeňte namazat máslem a posypat čerstvými bylinkami - vaše rodina bude z takového jídla potěšena.
Ne každý má rád tvaroh v klasické podobě, ale knedlíky se vždy hodí. Dá se použít jakékoliv těsto na knedlíky s tvarohem, ale lepší je na kefír nebo mléko. S náplní si můžete také trochu pohrát - kromě obligátního tvarohu, cukru a žloutku můžete přidat rozinky, vanilin, kandované ovoce a dokonce i vlašské ořechy (ale ne všechny najednou).
Pečlivě zvažte výběr tvarohu – neměl by být příliš tekutý, aby se knedlíky „neroztekly“ ani před vařením. Výrobek musí být samozřejmě čerstvý.
Tvaroh lze připravit i samotný - asi jeden a půl litru kefíru nalijeme do hrnce a necháme na mírném ohni dusit, nenechat vařit, asi 40 minut (pochopíte, když uvidíte, že kefír je rozdělen do syrovátkové a tvarohové „hrudky“). Poté musí být syrovátka vypuštěna přes tenkou tkaninu a tvaroh by měl být použit pro jídlo, které potřebujete.
Jak dlouho vařit knedlíky s tvarohem? Poté, co vyskočí, počítejte asi 3 minuty a je to – můžete vytáhnout. Pokud je těsto dostatečně husté, vařte 4-5 minut.
Ne každý má na výrobu knedlíků čas, přeci jen je tento proces poměrně dlouhý. Proto byly vynalezeny líné knedlíky - stačí smíchat všechny ingredience a nakrájet na kousky.
Jaké přísady jsou potřebné k vaření líných knedlíků:
Tvaroh smícháme se žloutky, rozpuštěným máslem, cukrem a solí. Pak se tam přidá mouka a těsto se hněte. Musí se zkroutit do "klobásu" a nakrájet na malé kousky stejné velikosti. Každý "knedlík" se musí obalit v mouce a poté vhodit do vroucí vody. Vareniki s tvarohem jsou líné poté, co vyplavou na povrch, je třeba vařit asi 3-4 minuty.
Jedním z nejoblíbenějších dětí a mnoha dospělých jsou knedlíky s bobulemi. Můžete vařit knedlíky s třešněmi, jejichž recept je velmi jednoduchý: třešně je třeba umýt, vypeckovat a smíchat s cukrem a několika lžícemi mouky. Formují se stejným způsobem jako obvykle a zvláště chutné jsou dušené knedlíky s třešněmi.
Na stejném principu můžete vařit knedlíky s jahodami, ale zde již potřebujete o něco méně cukru, protože v tomto bobule není žádná „kyselost“. Lahodné jsou i knedlíky s malinami, a pokud máte možnost uvařit si knedlíky s borůvkami, ohromí vás úžasnou chutí.
Jak dlouho vařit knedlíky se sladkou náplní? Vzhledem k tomu, že se na bobule používá hustší těsto, bude vaření takových knedlíků také trvat trochu déle - 4-5 minut poté, co vyplavou.
Těsto se hněte v ledové vodě a nejlépe v chladné místnosti. Pak bude elastický a nebude se při vaření trhat. Do těsta přidejte také trochu rostlinného oleje (asi půl lžičky na šálek mouky). To mu také dodává elasticitu a zároveň nedovolí, aby se lepil na ruce.
Pokud používáte šťavnaté bobule, můžete do náplně přidat trochu škrobu - to neovlivní chuť, ale šťáva se nerozšíří. Existuje ještě jeden trik - nejprve dejte cukr a škrob na kruh těsta a poté bobule - pokud dáte cukr nahoru, bobule začnou aktivně dávat šťávu.
Těsto by nemělo být příliš těsné, jinak to ovlivní nejen pohodlí modelování, ale i chuť pokrmu.
Stává se také, že když se knedlíky ponoří do vroucí vody, okamžitě se přilepí na dno. Jednou z možností je udělat ve vodě „trychtýř“ lžičkou a pak házet knedlíky. Budou plavat kolem, zatímco vy budete házet zbytek.
Možná jsme uvedli všechny nejdůležitější věci, které potřebujete vědět o vaření knedlíků. Na našem webu najdete stovky dalších zajímavých receptů, tak se nebojte experimentovat a potěšte své blízké novými pokrmy!
Od základní "mouka-voda-sůl" po "pudink", na kefíru nebo vařený - každý kulinářský specialista má svůj vlastní speciální způsob. Často hraje hlavní roli zvyk, protože metoda již byla opakovaně testována v praxi. Proč ale nezkusit alespoň jeden nový, a ještě jednodušší recept na knedlíky?
Klasické těsto je nekynuté, i když do sladkých náplní se dá i osladit. "Cool", a přesto poddajný, tence se roluje, je měkký, ale ne příliš lepivý a snadno se tvaruje. Při zmrazení nepraská a při vaření nepraskne. Je těžké nesouhlasit s tím, že tohle je nejlepší těsto na domácí knedlíky!
Na ledové vodě těsto vykyne perfektně. Dlouho nezasychá (déle v něm vydrží vlhkost), dobře drží pohromadě při tvarování. Existují však metody, které zahrnují použití teplé vody, dokonce teplejší než pokojová teplota (30-35°C). Vše záleží na osobních preferencích.
„Bolavá“ otázka mnoha kuchařů: jak zajistit, aby se knedlíky nerozvařily do měkka? A i zde je pár tajemství.
Přemýšlíte, jak připravit dokonalé a rychlé těsto? Tyto metody vás mohou oslovit: jednodušeji a rychleji to nejde. Dáváme tři recepty s vodou různých teplot! Všechny recepty jsou připraveny rychle. Níže je recept krok za krokem.
Pouze tři ingredience a žádná vejce.
Budete potřebovat:
Vaření
A to je také nejjednodušší těsto. Od předchozího se liší pouze přítomností vejce a malého množství rostlinného oleje.
Budete potřebovat:
Vaření
Jak zadělat to správné těsto na knedlíky v pekárně? ze stejných ingrediencí. Jen je třeba nejprve naplnit všechny tekuté ingredience, poté přidat dobře prosátou mouku. Musíte vybrat speciální režim vaření: na některých zařízeních je to „Pelmeni“, na některých je to „hnětení těsta“. Někdy se doporučuje zapnout režim "Pizza".
Nádherně jemné těsto na knedlíky - samozřejmě pudinkové: připravuje se na bázi vroucí vody. Jak to udělat správně, aby vám vzniklo krásné těsto jako na fotce?
Budete potřebovat:
Vaření krok za krokem
To je vhodné těsto na knedlíky, aby se nerozvařily do měkka a prostě neztratily tvar. Netrhá se, nelepí, ale zároveň při práci nápadně plesniví. A hotové výrobky nezatuchnou a okraje se nenamotají. Mimochodem, můžete si to udělat trochu dopředu a druhý den začít vařit knedlíky.
Těsto na knedlíky na syrovátce je jemné, vzdušné, jakoby „nadýchané“. Jak začít těsto na knedlíky z kysaných mléčných surovin?
Budete potřebovat:
Vaření
Když přemýšlíte, jak vařit těsto na knedlíky, je docela možné použít tuto jednoduchou metodu. Spolu s "kefirem" je považován za klasiku ukrajinské kuchyně.
Syrovátkové knedlíky - recept vhodný na vaření v páře. Pokud chcete vařit obvyklým způsobem, ve vroucí vodě, použijte vodní knedlíky.
Milovníci knedlíků si toto jemné těsto určitě oblíbí. Je svěží, neobyčejně chutná a hlavně se skvěle roluje a je všestranná, vhodná do nejrůznějších náplní.
Budete potřebovat:
Vaření
Naučili jste se mnoho způsobů, jak připravit lahodné těsto na knedlíky. Všechny jsou svým způsobem úžasné, takže je velmi těžké vybrat to „nejlepší těsto“. Tuto volbu necháme na vás – vždyť jen vy se nejlépe rozhodnete, co pro sebe a svou rodinu preferovat.
Je těžké najít alespoň jednu osobu, která kategoricky nemá rád knedlíky. Uvařit knedlík s bramborem nebo zelím si totiž může dovolit i zarytý vegetarián. Než se ale pustíte do vaření knedlíků, musíte si připravit těsto na knedlíky.
Mnoho lidí si nyní raději koupí hotové knedlíky. Samozřejmě je to takto jednodušší, hodil jsem knedlíky do vroucí vody, uvařil a teď je jídlo úplně hotové. Mnozí to dělají kvůli úspoře času a mnozí se prostě nechtějí plést s těstem, protože proces přípravy těsta na knedlíky je zdlouhavý a nudný.
Ale vůbec to tak není, připravit takové těsto není těžké, navíc bude bez chemie a zachrání kus vaší duše. Myslím, že nikdo nebude namítat, že domácí knedlíky jsou mnohem chutnější a uspokojivější než ty z obchodu. A proces výroby knedlíků dokáže stmelit rodinu v jediný celek. Pamatuji si, když moje maminka nebo babička začaly vařit knedlíky, celá rodina se sešla kolem stolu a s velkým nadšením si pomáhali. Kdo vytvaroval knedlíky, kdo vyválel těsto, kdo stál u plotny a dával pozor, aby knedlíky neutekly. A pak si všichni společně sedli ke stolu.
Existuje několik receptů na výrobu těsta na knedlíky. Od klasické „mouka, voda, sůl“, po „pudink“, stejně jako na mléce, kefíru. A každý recept má své výhody a nevýhody. Vyplatí se vařit alespoň jednou podle těchto receptů, abyste se ujistili, která varianta vaření se vám nejvíce líbí a která vám nejvíce vyhovuje.
Většina kuchařů vaří podle svých obvyklých receptů, protože si již vybrali recept na knedlíkové těsto, který je pro ně nejpohodlnější a nejjednodušší. A pokud s vařením knedlíků teprve začínáte, tak vy a karty ve vašich rukou, podívejte se a vyberte si svůj nejjednodušší a nejchutnější recept na knedlíkové těsto.
Začněme tím nejjednodušším receptem na těsto. V tomto článku v zásadě nebudou žádné složité recepty, protože není nic těžkého připravit těsto na knedlíky a téměř každý moderní člověk se s takovým úkolem dokáže vyrovnat. Postupujte podle pokynů a budete v pořádku.
INGREDIENCE.
Mouka - 3 polévkové lžíce.
Vejce - 1 kus.
Voda.
Sůl.
PROCES VAŘENÍ.
V tomto receptu není přesné množství vody, protože celý proces by měl být intuitivní. Pro určení připravenosti testu vám dám jeden malý trik. Těsto na knedlíky vareniki nebo khinkali by mělo být tužší než váš ušní lalůček. A na tom není nic vtipného, i ti nejpřednější kuchaři takto kontrolují připravenost těsta na knedlíky nebo knedlíky.
☑ Do mísy nasypeme mouku, rozklepneme jedno vejce a zalijeme trochou vody asi do půl sklenice. Sůl.
☑ Začněte míchat všechny ingredience lžící, dokud se mouka, vejce a voda nespojí.
☑ Polotovar těsta přemístíme na stůl a dále hněteme na stole. Dokud nebude těsto tvrdší než váš ušní lalůček.
☑ Hotové těsto vyválejte do malé kuličky, posypte moukou, zabalte do potravinářské fólie a nechte 15–20 minut odležet. Tato akce je nezbytná k tomu, aby bylo těsto nasyceno vlhkostí. Lepek, který je v mouce, nabobtná a těsto se díky tomu stává ještě vláčnějším a vláčnějším.
☑ Po 20 minutách bude těsto zcela hotové. Během této doby můžete udělat náplň do knedlíků. Při hnětení těsta závisí množství vody na vlhkosti mouky. Těsto lze považovat za hotové, pokud se nelepí na ruce a stůl. Pokud se během doby, kdy se vám bude těsto mstít rukama, nestane elastickým, zkuste přidat trochu mouky.
Existuje takový mýtus, že těsto na knedlíky vařené na kefíru je obzvláště jemné a chutné. A knedlíky dopadnou mnohem lépe.
Možnáje tomu tak a vy máte šanci tento mýtus vyvrátit nebo potvrdit přípravou těsta pomocí kefíru. Je pravda, že v tomto receptu jsou některé nuance, o kterých budeme diskutovat níže.
INGREDIENCE.
Vejce.
Sůl podle chuti.
Mouka 500 gramů.
Kefír - jedna a půl sklenice.
Jedlá soda půl lžičky.
Rostlinný olej 2 polévkové lžíce.
PROCES VAŘENÍ.
☑ Do mísy, ve které budete hníst těsto, rozklepněte vajíčko. Trochu to osolte a šlehejte vidličkou, dokud se neobjeví slabá pěna. To trvá přibližně 2-3 minuty.
☑ Smíchejte sodu s moukou.
☑ Do mísy s vejci prosejeme mouku se sodou.
☑ Přidejte trochu jogurtu a postupně začněte hníst těsto.
☑ Když těsto začne být trochu homogenní, přidejte rostlinný olej.
☑ Těsto přesuneme na stůl, který jsme předtím posypali moukou a hněteme těsto, dokud nebude hotové.
☑ Těsto zabalte do fólie a nechte chvíli odležet, aby se těsto usadilo.
☑ Po 20 minutách je těsto na knedlíky na kefíru zcela připraveno k použití.
Při takovém testu budou knedlíky velmi chutné a svěží. A je vhodné je okamžitě vařit, protože takové těsto není určeno ke zmrazení. Pokud potřebujete uvařit velké množství knedlíků a zmrazit je, podívejte se na níže uvedené recepty.
Tento recept je považován za nejlevnější a velmi běžný, protože obsahuje pouze vodu, mouku a sůl. A po uvaření knedlíků zůstane těsto vláčné. Častěji se takové těsto připravuje na knedlíky s jahodami nebo třešněmi.
SLOŽENÍ .
Sklenici vroucí vody.
Dvě sklenice mouky.
Sůl.
PROCES VAŘENÍ.
☑ Osolte vodu a zapalte.
☑ Mouku prosejeme do mísy.
☑ Vodu přivedenou k varu nalijte do mouky a vypracujte těsto. Hněteme, dokud nevznikne homogenní hmota.
☑ Těsto přemístíme na stůl a dále hněteme, dokud se těsto nepřestane lepit na ruce a stůl.
☑ Zabalte do potravinářské fólie a nechte několik minut působit. Pokud tam není žádná přilnavá fólie, můžete ji jednoduše nechat v čisté misce a přikrýt víkem.
☑ Hotové těsto zbývá vyválet a vytvarovat z něj knedlíky.
Pokud máte sladkou náplň do pudinkového těsta, můžete do něj v procesu přípravy pudinkového těsta přidat trochu cukru. Jak už jsem říkala, do pudinku se jako náplň hodí jahody, třešně, maliny. No, pokud chcete vařit ne sladké knedlíky, můžete jako náplň použít brambory, zelí, tvaroh, brambory s houbami.
Mnozí nejedí maso, ale spolu s masem a vejci. Mnozí také píší skvělý příspěvek, ve kterém také nemůžete jíst živočišnou stravu, ale pouze rostlinnou stravu.
Ale i v takové situaci si můžete dopřát výborné knedlíky s bramborem nebo zelím. A těsto se připravuje bez použití vajec.
INGREDIENCE.
Mouka.
Sůl.
Voda.
PROCES VAŘENÍ.
☑ Prosejeme mouku.
☑ Sůl rozpusťte ve vodě.
☑ Postupně přidávejte vodu na hnětení těsta.
☑ Hněteme, dokud těsto není tuhé a homogenní.
☑ Těsto dejte do mísy lehce posypané moukou. Nechte uležet asi 15-20 minut.
Tento recept na výrobu kynutého těsta na knedlíky je ideální pro zmrazení. Knedlíky si můžete uvařit předem a zamrazit v mrazáku. Dopadne to skoro stejně, jako kdybyste si v obchodě koupili hotové knedlíky, ale jsou to stejné jen domácí.
INGREDIENCE.
Mouka 600 g
Droždí 10 g
Kefír 0,5 litru.
Stolní lžíce na cukr.
Špetku osolte.
Soda půl lžičky.
PROCES VAŘENÍ.
☑ Sůl, cukr, sodu, droždí smícháme a zalijeme jogurtem.
☑ Míchejte metličkou, dokud se cukr nerozpustí a odstavte na 10-20 minut.
☑ Do mísy prosejeme mouku a přidáme sůl.
☑ Těsto hněteme, až vznikne homogenní nelepivá hmota.
☑ Těsto vyválíme do koule, posypeme moukou a necháme asi 30 minut na teplém místě kynout.
☑ Po 30 minutách můžete začít vyřezávat lahodné knedlíky.
Pro tento test je vhodná jakákoliv náplň. Ať už jde o bobule, zeleninu nebo tvaroh. Také místo kyselého mléka můžete použít kefír, syrovátku, mléko. Kvasinky jsou vhodné jak suché, tak živé. Hlavní věc je vařit s duší a láskou a pak uspějete. Dobrou náladu a výborné knedlíky.
Těsto na knedlíky je nejen důležitou součástí oblíbeného jídla každého, ale také jakousi poctou tradicím. Hotové potraviny koupené v obchodě nejsou nic ve srovnání se správně domácím těstem, přelitým lahodnou polevou a čerstvou zakysanou smetanou. Skutečným vrcholem kuchařského umění je znát samostatný recept na těsto na knedlíky s různými náplněmi.
Přestože knedlíky najdeme téměř u všech slovanských národů, největší oblibu si získaly díky ukrajinské kuchyni.. Tradiční receptura těsta na Ukrajině zahrnuje použití kefíru nebo syrovátky, pšeničné mouky, sody a soli. Vejce se do těsta nepřidávala.
Dnes se podobný recept používá poměrně často, ale existuje mnoho dalších způsobů, jak těsto hníst. Takže například místo kefíru si můžete vzít vařící vodu tím, že uděláte. Skvěle se hodí na knedlíky se sladkou náplní. Se zakysanou smetanou bude těsto jemnější a s vejci - chutné a elastické. Pro bohatší chuť můžete přidat i špetku cukru spolu se solí.
Těsto také rozválejte různými způsoby. Někdo preferuje knedlíky se silnými stěnami a málo náplně, jiný naopak dělá těsto docela řídké.
Pokud je těsto správně připraveno, nebude výroba knedlíků obtížná. K tomu stačí svinout do vrstvy a skleničkou vykrajovat rovnoměrná kolečka. Po přidání náplně je třeba okraje sevřít, aby se vytvořila tvarovaná „hřebenatka“ - vizitka jakéhokoli knedlíku.
Hotové knedlíky podáváme se zakysanou smetanou. Na knedlíky se slanou náplní se hodí i restovaná cibulka nebo škvarky.
Domácí knedlíky jsou opravdovou lahůdkou pro celou rodinu. Náplní do knedlíků je spousta, takže by mělo být na skladě několik receptů na těsto. Pokud nevíte jak udělat chutné těsto na knedlíky doma se vám budou hodit následující tipy:
Tajné číslo 1. Před výrobou knedlíků je třeba nechat těsto 15 minut až 1 hodinu louhovat, podle způsobu přípravy.
Tajné číslo 2. Je lepší používat těsto po částech, aniž byste ho zcela vyndali z fólie nebo sáčku.
Tajné číslo 3. Choux pečivo by mělo být hněteno lžící.
Tajné číslo 4. Hotové těsto je třeba rozválet na tenkou vrstvu (3-4 mm) a pomocí sklenice nebo šálku vykrajovat polotovary na knedlíky.
Tajné číslo 5. Uhnětení těsta na knedlíky netrvá dlouho. Dost na to, aby to bylo jednotné.
Tajné číslo 6. Před hnětením těsta si ruce posypte moukou, protože těsto na knedlíky bývá dost lepivé.
Tajné číslo 7. Při přidávání surovin do těsta je lepší nasypat méně mouky než v receptech, aby bylo snazší upravit konzistenci těsta.
Tajné číslo 8. Při výběru receptu na těsto je důležité rozhodnout, jak vařit knedlíky. Na pařený pokrm se hodí vláčnější těsto např. na kefír a na vaření ve vroucí vodě můžete udělat těsto na vodě.
Tajné číslo 9. Při správné volbě těsta se knedlíky vaří velmi rychle (1-2 minuty po převaření vody).
Aby bylo těsto obzvláště jemné, přidá se k němu zakysaná smetana. V případě potřeby jej lze nahradit jiným fermentovaným mléčným výrobkem. Je vhodné použít převařenou vodu pokojové teploty. Jako náplň se skvěle hodí brambory s cibulí. Toto množství těsta zabere 5-6 brambor.
Ingredience:
Způsob vaření:
1. Do hluboké mísy prosejeme mouku, přidáme sůl a promícháme;
2. Vložte zakysanou smetanu do samostatné misky, smíchejte se sodou;
3. Přeneste zakysanou smetanu do mísy s moukou;
4. Po malých dávkách přidávejte vodu za stálého míchání těsta;
5. Uhněteme těsto a zabalíme do potravinářské fólie;
6. Těsto nechte 20 minut na teplém místě.
Zajímavé ze sítě
Velmi jednoduché, což bude vyžadovat minimum produktů a času. Hodí se na knedlíky a knedlíky se všemi slanými náplněmi. Takové těsto je velmi snadné válet do tenké vrstvy, přičemž se neroztrhne a zachová si pružnost.
Ingredience:
Způsob vaření:
1. Vodu trochu zahřejte, nalijte do hluboké misky;
2. Přidejte sůl a rostlinný olej, přidejte mouku v několika fázích;
3. Uhněteme tuhé těsto a vyjmeme ho na 1 hodinu do igelitového sáčku.
Sladké knedlíky jsou speciální pochoutkou, což znamená, že těsto na ně by mělo být speciální. Když jsme jako náplň zvolili třešně, je důležité udělat takové těsto, které od šťávy neztuhne. Tento recept je nejvhodnější pro knedlíky, které se budou vařit ve vroucí vodě. Hotové těsto bude homogenní a bude se trochu lepit na ruce.
Ingredience:
Způsob vaření:
1. Smíchejte sodu, sůl a mouku v hluboké misce;
2. Nalijte rostlinný olej do sklenice;
3. Přiveďte vodu k varu, nalijte do sklenice oleje;
4. Obsah sklenice nalijte do mísy s moukou a promíchejte lžící;
5. Rukama prohněťte těsto a začněte vyřezávat.
Tvarohové knedlíky jsou jedinečným pokrmem, který může být sladký i slaný, záleží na preferencích šéfkuchaře. Těsto z tohoto receptu je pro oba případy perfektní, protože se ukazuje jako neutrální chuťově. Dá se použít i na knedlíky, když přidáme ještě trochu mouky. Z uvedeného množství surovin se získá asi 600 g těsta.
Ingredience:
Způsob vaření:
1. Do nádoby pekárny rozbijte vejce, přidejte sůl a převařenou vodu;
2. Mouku prosejeme a nasypeme do zbytku ingrediencí;
3. Zvolte program "Hnětení těsta" nebo "Knedlíky" v závislosti na modelu pekárny;
4. Hotové těsto srolujte do koule a vložte do sáčku;
5. Těsto vyndejte na 1 hodinu do lednice.
Knedlíky z takového těsta se získávají podle nejlepších tradic ukrajinské kuchyně - se silnými stěnami, ale zároveň jemné a velmi měkké. Samotné těsto je velmi objemné a vzdušné, není suché a elastické. Náplň si můžete vybrat libovolnou, podle nálady. Místo kefíru je vhodná i syrovátka – bude potřebovat půl sklenice.
Ingredience:
Způsob vaření:
1. Prosejeme mouku a nalijeme do hluboké mísy;
2. Do mouky přidejte sůl a sodu, promíchejte;
3. Nalijte kefír a vodu do jedné sklenice;
4. Obsah sklenice nalijte do mísy s moukou, rukama vypracujte těsto;
5. Těsto zabalte do fólie a nechte 20 minut louhovat.
Nyní víte, jak vařit těsto na knedlíky podle receptu s fotografií. Dobrou chuť!
Bezprostředně před přípravou těsta se doporučuje prosít mouku y, dělají to proto, aby ji vysušili, uvolnili a obohatili vzduchem. Vezměte si proto síto s jemnými oky a prosejte přes něj množství pšeničné mouky, které potřebujete na hnětení, do suché a čisté hluboké mísy. Poté do mouky přidejte správné množství soli a zlehka zašlehejte, ale hmotu spíše metličkou vymíchejte do hladka. Sůl je sama o sobě velmi hygroskopická, absorbuje vodu a zadržuje ji, díky tomu bude vaše těsto plastickejší, pevnější, ale zároveň docela křehké. 
Jakkoli to může znít vtipně, ale na 1 hrnek mouky a 1 vejce potřebuješ všechno 2 polévkové lžícečistě destilovaná voda. Zapněte sporák na střední stupeň, postavte na něj konvici s vodou a tekutinu přiveďte k varu. Nyní čistou rukou udělejte do prosáté pšeničné mouky malou prohlubeň a do prohlubně zapíchněte 1 slepičí vejce bez skořápky. Poté z celkového množství převařené vody oddělte 2 polévkové lžíce nalitím do sklenice. Poté, co tekutina trochu vychladne a nebude to trvat déle než 1 minutu, nalijte vodu do prohlubně od mouky po slepičí vejce. 
Začněte hníst těsto tak, že rukama sbíráte mouku od okrajů kopce směrem ke středu a nedovolíte, aby se tekutina rozlila po celé míse. 
Výsledné polohusté těsto položte na kuchyňský stůl, předem posypané prosátou pšeničnou moukou. A teď je nejtěžší na výrobě nekynutého těsta hnětení. 
Kvalitní těsto by mělo být pevné, hutné a zároveň snadno tvarovatelné. Proto je nutné ji alespoň hníst 10-15 minut, ale je lepší, když se do tohoto procesu zapojí silnější mužské ruce, pak vám hnětení zabere maximálně 2krát méně času 5 minut.
Hotové těsto vyválejte do koule, vložte do hluboké mísy, ve které jste začali hnět, nádobu přikryjte potravinářskou fólií a těsto nechte odležet. 40-45 minut, díky tomu se stane pružnějším, což vám značně usnadní rolování. 
Po uplynutí požadované doby stůl lehce posypeme prosátou pšeničnou moukou. Těsto vyjměte z mísy a nožem z něj odkrojte malý kousek, zbytek těsta vložte zpět do mísy a přikryjte kuchyňskou utěrkou, aby nezvětralo. 
Nakrájený kousek položte na stůl a válečkem jej rozválejte na tenkou vrstvu, čím tenčí, tím lepší, přibližně v 1 milimetru. Těsto začněte válet od středu ke krajům, pak se vrstva ukáže jako rovnoměrně tenká. 
Pravidelně měňte směr válcování, aby byla vrstva těsta tenčí a tenčí, měla by být téměř průhledná, elastická a hladká. Poté z těsta uvaříme knedlíky nebo knedlíky na libovolný způsob. 
Správné těsto na knedlíky se používá k výrobě knedlíků ihned po uhnětení a vyluhování. Z tohoto těsta můžete také vařit paštiky, knedlíky, nudle. Při přípravě pečeně v hrncích se takovým těstem zakryje ústí nádob, těsto těsně přiléhá k hrnci a používá se jako jedlá poklička. Nekynuté těsto lze skladovat v mrazáku na 10 dní. Vařte s radostí a vychutnejte si lahodné jídlo! Dobrou chuť! - - Samotné nekynuté těsto je dost suché, a pokud vám začne osychat, smotejte ho do koule a na 20 minut přikryjte vlhkou kuchyňskou utěrkou. Ručník musí být vlhký, ne mokrý!
- - Těsto lze hníst ne vodou, ale mlékem, suchým bílým vínem nebo mlékem zředěným vodou.
- - Při výběru mouky buďte maximálně opatrní! Pšeničná mouka by se neměla skladovat déle než rok, její barva by měla být jemně krémová nebo bílá s lehce nažloutlým nádechem, jedinou výjimkou z těchto pravidel je celozrnná mouka. Vůně kvalitní čerstvé mouky by měla být čistá bez cizích pachů, vlhkosti nebo zatuchliny. Chuť kvalitní mouky je jemně nasládlá, na dotek sypká a na prstech lehce vrže. Vysoce kvalitní mouka - záruka kvalitního těsta!
- - Po vyválení těsto rychle schne, takže při výrobě knedlíků vyválejte z těsta malé kousky a rychle vytvarujte moučné výrobky nebo pozvěte na knedlíky celou rodinu, velmi to urychlí přípravu lahodného pokrmu !
