Zmrazené knedlíky vložte do pánve s velkým množstvím (4 litry/1 kilogram knedlíků) vroucí osolené vody.
Přidáme koření, vaříme minut, dokud uvařené knedlíky nezačnou plavat. Poté vařte další minutu.
1. Nalijte vodu do pánve (na 1 porci 15-20 knedlíků - půl litru vody), pánev dejte na vysokou teplotu. 
2. Do vody přidejte kuličky černého pepře a sůl. Pokud se knedlíky podávají s vývarem, pak lze použít mletou papriku, abyste nemuseli hrášek vylovovat v kalném vývaru. 
3. Počkejte, až se voda vaří. 
4. Zmrazené knedlíky vložte do pánve. 
5. Poté, co se voda opět vyvaří, stáhněte plamen a knedlíky míchejte, aby se k sobě nepřilepily a nepřilepily se ke dnu a stěnám pánve. 
6. Knedlíky vaříme 10 minut, knedlíky vyjmeme z vody děrovanou lžící nebo polévkovou lžící. 
7. Knedlíky podáváme se zakysanou smetanou a vývarem z knedlíků, posypané bylinkami podle chuti.
Vaše knedlíky jsou uvařené!
Jak vařit knedlíky ve dvojitém kotli
Knedlíky vařte ve dvojitém kotli 30 minut.
Jak vařit knedlíky v tlakovém hrnci
Knedlíky vaříme v tlakovém hrnci 20 minut.
Jak vařit knedlíky v mikrovlnné troubě
Zmrazené knedlíky (200-250 gramů) vložte do hluboké misky, přidejte sklenici vody, sůl, pepř a bobkový list. Přikryjte misku talířem a vložte na minut do mikrovlnné trouby (při 800 W). Miska je hotová, dobrou chuť!
O těsto na knedlíky
Věří se, že klasické těsto na knedlíky se připravuje bez vajec a mléka. Při konzumaci je však takové těsto hutné jako těstoviny a ruční příprava knedlíků z něj je příliš pracná a stále hrozí, že se knedlíky uvaří nerovnoměrně a během vaření se rozpadnou. Mléko chuť knedlíků zjemní, ale také zmenší. Kompromisem by bylo rozdělit mléko a vodu na polovinu a místo vejce přidat dalších 50 mililitrů tekutiny.
Pokud je těsto příliš husté nebo jsou použity zbytky, doporučuje se do těsta přimíchat ještě 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje.
Li žádný váleček, lze použít k vyvalování knedlíkové těsto skleněná láhev piva nebo vína. Nebude to tak pohodlné a rychlé, ale kvalita válcování zůstane dobrá.
Pokud při výrobě knedlíků okraje jsou velmi široké, můžete je stříhat nůžkami nebo nožem. Totéž můžete udělat se zastrčením šroubů (které drží konce knedlíku pohromadě).
O mleté maso v knedlíku
- Podle chuti můžete do mletého masa přidat osmaženou cibulku, ale pak budou knedlíky méně šťavnaté. K přípravě šťavnatých knedlíků s smažená cibule, měli byste zdvojnásobit porci cibule, případně přidat vodu k mletému masu.
- Pro šťavnatost můžete do mletého masa přidat 3 lžíce vody nebo drceného ledu.
- Knedlíky je třeba osolit vydatně, aby bylo soli dost na vývar z knedlíků.
- Mleté maso na knedlíky se obvykle používá z tučného vepřového masa a běžného hovězího masa ve stejných částech, ale jsou možné možnosti: pouze libové vepřové maso, pouze hovězí maso s přídavkem sádlo, pouze hovězí maso s přidanou vodou.
- Při přípravě mletého masa může přidat zelenina na maso: kopr, petržel, nakrájená zelená cibule. Můžete přidat i nakrájené bujónové kostky- při vaření knedlíků dodají vývaru jasnou chuť.
Aritmetika knedlíků
- Z daného množství jídla při vaření doma to vyšlo 32 knedlíků střední velikost, hmotnost - 850 gramů.
- Cena surovin na přípravu 850 gramů knedlíků - 115 rublů.(průměr pro Moskvu v květnu 2016).
- Příprava 2 porcí domácích knedlíků trvá 1,5 hodiny, doporučuje se uvařit hodně najednou a zamrazit.
Jak skladovat knedlíky
1. Můžete uvařit velké množství knedlíků najednou a zamrazit je. Trvanlivost mražených knedlíků je 4 měsíce.
2. Aby se knedlíky skladovaly v mrazáku a neslepovaly se, je lepší rovnou plochu posypat moukou, položit na ni knedlíky a dát na 1 hodinu do mrazáku.
Po hodině knedlíky vyndejte, opatrně je seberte z rovného povrchu a vložte do plastových sáčků. Zavažte sáčky a vložte je do mrazicí zásuvky.
Vaření knedlíků v úzkém rodinném kruhu se stalo vzácnou tradicí. Podle této tradice je každý člen rodiny zapojen do sochařského procesu a plní specifickou funkci. Jeden vyválí těsto, druhý z těsta vykrajuje kolečka, třetí plní přířezy mletým masem a zbytek pomáhá vyřezávat. Při přípravě knedlíků si tak přijdou na své i ti nejmenší - třeba přitlačit skleničku na vyválené těsto, aby vznikla kolečka. Nebo pokládání mletého masa na kolečka. - Dělat knedlíky sami je velmi dobré pro zdraví: jemná motorika pomáhá posilovat nervový systém, ušetřené peníze vám umožní nakupovat zdravá zelenina nebo ovoce a nepřítomnost syntetických zvýrazňovačů chuti v produktu zachová osvobození od závislosti na jídle.
Tradičně se knedlíky dělají v prosinci až lednu, když je venku zima a chcete něco udělat, aniž byste opustili domov. To je o to důležitější, že ceny potravin v zimě obecně zdražují. Mimochodem, k přípravě knedlíků se můžete obejít bez plýtvání elektřinou: všechny produkty lze zpracovat ručně.
Mleté maso na knedlíky se tradičně připravuje z různých druhů masa: jehněčího, hovězího a vepřového. Na Dálném východě se knedlíky nejčastěji připravují z mleté ryby. V severních oblastech Ruska milují knedlíky z losího masa a ve středních oblastech se častěji připravují houbové knedlíky. Jih Uralu je vyhlášený bramborovými knedlíky. Jejich rozdíl oproti knedlíkům je v tom, že náplň v knedlíkech je syrová. Milovníky dietního jídla potěší knedlíky ze zelí nebo ředkvičky, čerstvé i nakládané. Nemůžete se divit, že domácí knedlíky při vaření lehce zežloutnou – vajíčka o sobě tak dávají vědět.
Jak vyrobit knedlíky doma
1. Do síta umístěného nad mísou odměřte 1,25 standardních 200 ml šálků mouky. 
2. Do mouky přidejte 1 lžičku soli. 
3. Lehce protřepejte sítem a do mísy prosijte mouku. 
4. Do mouky přidejte 1 lžíci slunečnicového oleje. 
5. Nalijte vodu do hrnku a ohřejte ji v mikrovlnné troubě na teplotu 40 stupňů (pocitově je trochu teplejší než tělesná teplota).
5. Rozbijte 1 do mísy vejce, přidejte půl sklenice ohřáté vody a prošlehejte metličkou. 
6. Nalijte vaječná směs do mouky. 
7. Přísady promíchejte přímo v míse lžící a poté rukama, dokud se těsto nezačne lepit na ruce. 
8. Protože kvalita mouky se může lišit od standardní, možná budete potřebovat trochu více mouky - poté přidejte půl lžíce mouky a pokračujte v hnětení těsta, stačí 15 minut. 
9. Těsto srolujte do koule, vložte do sáčku a nechte půl hodiny při pokojové teplotě.
10. Mleté maso dejte do mísy, promíchejte lžící. 
11. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, můžeme ji také nakrájet pomocí struhadla nebo mlýnku na maso. 
12. K mletému masu přidáme cibuli, sůl a pepř, rukama je vmícháme do mletého masa. 
13. Vyjměte těsto.
14. Na pracovní plochu nasypeme 1 lžíci mouky a uhladíme.
15. Vyložte těsto, prohněťte, aby bylo trochu sušší. 
16. Z těsta vyválejte klobásu dlouhou 20 centimetrů, pak ji příčně rozpůlte.
17. Vložte 1 polovinu do sáčku, aby nevyschla (vyválet vysušené těsto je téměř nemožné).
18. Zbývající polovinu těsta začněte na pracovní ploše vyválet pomoučeným válečkem (nebo případně lahví). 
19. Těsto rozválejte na vrstvu 2-3 milimetry, zavařovací sklenicí nebo sklenicí vymačkejte kolečka o průměru 6,5-7 centimetrů. 
20. Odřezky prohněteme, vyválejte (bude to těžší, protože těsto zhoustlo), opět vymačkejte kolečka.
21. Kolečka těsta položte na talíř. 
22. Na pracovní plochu klademe kolečka po jednom, na těsto pokládáme sekanou pomocí lžičky: na 1 knedlík budete potřebovat malý kousek mletého masa, asi půl lžičky. 
23. Doprostřed těsta položte mleté maso, poté 1 polovinu nadzvedněte a přikryjte jí 2. polovinu. 
24. Pomocí konečků prstů sevřete okraje knedlíku tak, aby okraje nebyly příliš široké.
25. Zatáhněte za rohy knedlíku a položte ho za plochou část a opatrně tam těsto zarolujte. 
26. Knedlíky položíme na talíř a dáme do mrazáku. 
27. Podobně udělejte knedlíky z druhé části těsta a zbylého mletého masa: celkem vám vyjde 30-35 středně velkých knedlíků.
28. Umístěte druhý talíř do mrazáku, konstrukci postavte tak, aby se knedlíky nedotýkaly. Pokud máte plastové talíře, můžete je klidně položit přímo na knedlíky. 
29. Počkejte 1 hodinu, než knedlíky zmrznou. 
30. Knedlíky vložte do sáčku – skladují se až šest měsíců.
31. Uvařte knedlíky - při vaření se nerozpadnou a dodají vývaru jasnou chuť. 
Autor/editor -
Připravte si potřebné ingredience.
Připravte těsto.
Mouku prosejeme do mísy nebo na velké prkénko a uprostřed uděláme důlek.
Vejce rozklepneme, přidáme špetku soli a rozšleháme vejce vidličkou.
Po malých dávkách přidávejte mléko a vodu a vypracujte těsto.
Těsto by mělo být dost tuhé a nemělo by se lepit na ruce, ale není třeba ho příliš moukou.
Těsto vyválíme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a necháme 40–60 minut při pokojové teplotě.
Připravte mleté maso na knedlíky.
Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na velké kostky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na 2-4 části.
Maso spolu s cibulí protáhněte mlýnkem na maso (v případě potřeby lze cibuli nakrájet v mixéru).
Přidejte sůl, čerstvě mletý pepř a dobře promíchejte mleté maso.
Těsto rozdělte na několik částí.
Část těsta rozválejte na tenkou vrstvu, v případě potřeby těsto poprašte moukou.
Pomocí tenké sklenice nebo jiné vhodné prohlubně vykrájejte kolečka (seberte zbytky těsta, znovu prohněťte a rozválejte do vrstvy).
Do středu kruhu těsta dejte asi lžičku mletého masa.
Okraje kruhu spojte a uštípněte tak, aby náplň byla uvnitř (vzniknou vám přířezy podobné půlměsícům nebo knedlíkům).
Spojte opačné konce půlměsíce a dejte knedlíkům jejich charakteristický tvar.
Přípravky na knedlíky dejte na prkénko (knedlíky neskládejte na sebe, aby se neslepily), zmrazte v mrazáku, poté zmražené knedlíky přendejte do sáčků a uložte do mrazáku.
Vaření knedlíků.
Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte sůl, bobkový list, kuličky pepře, přiveďte k varu a případně nechte 5 minut provařit (pro ochucení vody na knedlíky).
Knedlíky vkládáme do vroucí vody, lžící rychle promícháme, aby se knedlíky neslepily a přilepily ke dnu pánve.
Přiveďte k varu a poté, co knedlíky vyplavou na povrch, vařte asi 7-10 minut, dokud nebudou hotové.
Děrovanou lžící vyjmeme knedlíky, položíme na talíř a navrch poklademe kousky másla.
S Rada
Knedlíky můžeme podávat různé omáčky, koření a každá omáčka dělá pokrm lahodným svým vlastním způsobem.
Knedlíky můžete podávat na skus (takto se podávají na Sibiři). Vývar se nalije do šálku a přidá se trochu octa, podle chuti sůl a pepř (na 5 dílů vývaru, 1 díl octa nebo podle chuti). Knedlíky se namáčejí do octové směsi a hned jdou jedlíkovi do úst :)
Ke knedlíkům můžeme podávat i zakysanou smetanu nebo zakysanou smetanu s kečupem.
V každém případě jsou knedlíky ochucené máslo, což knedlíkům v žádném případě neuškodí :))
Dobrou chuť!
Domácí knedlíky jsou oblíbeným jídlem mnoha rodin už po generace. Výroba knedlíků byla výbornou příležitostí, jak svolat četné příbuzné a udělat si ze sebe například legraci tím, že se do knedlíků vloží feferonka, aby láska byla vášnivá, nebo mince, aby se vydělalo víc peněz. Tuto tradici lze obnovit i nyní, protože domácí knedlíky se dělají po staru babiččin recept se nikdy nebudou srovnávat s těmi nabízenými v obchodech.
Seznam receptů v článku:
Foto: Shutterstock
Pro test budete potřebovat:
Chcete-li připravit domácí knedlíky podle starého receptu vaší babičky, začněte tím, že do dvou sklenic prosáté mouky přidáte špetku jemně mleté soli v hmoždíři a žloutek a trochu promícháme. Nyní musíte spojit dvě třetiny sklenice studené vody s moukou. K tomu udělejte v mouce důlek a pomalu do něj za stálého míchání rukou nalévejte vodu, aby se nevytvořily hrudky.
Přidejte lžíci jakéhokoli rostlinného oleje a začněte hníst těsto. Položte ho na štědře pomoučený stůl a několik minut hněťte rukama. Těsto neustále podsypávejte moukou, aby se lépe chytalo a nelepilo se na ruce a stůl. Těsto ale nedělejte příliš husté, bude se rozpadat a bude téměř nemožné ho zformovat.
Čím déle a lépe budete těsto hnětat a hnětat, tím bude měkčí a pružnější.
Hotové těsto zakryjte potravinářskou fólií a nechte 30–40 minut v lednici.
Na mleté maso potřebujete:
Pro přípravu mletého masa podle klasického receptu na domácí knedlíky maso umelte na mlýnku na maso. Vepřové a hovězí můžete vynechat zvlášť, nebo můžete kousky střídat. Na knedlíky na sibiřský způsob se nepoužívá nadrobno nakrájené maso, ale mleté maso.
Některé recepty na domácí knedlíky používají k mletému masu i kuřecí nebo krůtí maso, do kterého se na přání přidávají houby. Žampiony se ale mohou stát i samostatnou náplní knedlíků.
Cibuli nakrájejte nadrobno nebo ji také nasekejte na mlýnku na maso. Pokud je to žádoucí, cibuli lze smažit rostlinný olej. K mletému masu přidáme cibuli a podle chuti dosolíme a okořeníme. Můžete použít mletou papriku, ale maso bude mnohem chutnější, pokud zvolíte kuličky pepře, které je třeba těsně před přidáním do mletého masa rozdrtit v hmoždíři a osolit.
Přidejte dvě polévkové lžíce velmi studené vody. Mleté maso dobře promíchejte, mělo by být homogenní a ne suché, poté můžete začít vyrábět knedlíky.
Vodu lze nahradit mlékem, sekaná pak bude nadýchanější. A abyste masu dodali pikantnost, prolisujte do něj 2-3 stroužky česneku
Těsto dobře rozválejte válečkem, abyste vytvořili tenký, rovný plát. Nemělo by se trhat!Vezměte sklenici nebo kelímek s tenkými okraji a začněte vykrajovat kolečka. Každý takový dort je potřeba prsty ještě trochu protáhnout, aby byl velmi tenký. Na to položte dostatečné množství mletého masa (asi lžičku).
Masa by nemělo být moc, jinak se knedlík roztrhne. Nyní už jen zatmelte okraje a poté spojte rohy. Aby se knedlíky na plechu neslepily, posypeme je trochou mouky. Zbylé těsto spojte, znovu vyválejte a celý proces opakujte.
Než uzavřete volné okraje těsta, potřete je studenou vodou. V tomto případě budeme knedlík držet velmi pevně
Abyste se vyhnuli zbytkům těsta, můžete zvolit jinou možnost modelování. Některé recepty na domácí knedlíky doporučují část těsta srolovat do malé klobásky a jednoduše ji nakrájet nožem. Potom každý kousek namočte z obou stran do mouky, válečkem vyválejte, poklaďte mletým masem a utěsněte. Z jednoho párku vznikne asi 20 knedlíků. Jedinou nevýhodou tohoto způsobu modelování je, že je obtížné vyrobit knedlíky stejného tvaru a velikosti.
Klasickou variantou jsou domácí ruční knedlíky. Můžete však použít i speciální formulář. V tomto případě těsto rozdělte na dvě části. Měly by být vyváleny na tenko, přičemž každý plát by měl být o něco větší než samotný tvar. Poté jeden plát rozprostřete na suchou knedlíkovou formu, předem vysypanou moukou, a dobře ji prsty přitlačte.
Nyní rozprostřete maso, lžící jej lehce vtlačte do buněk formy a přikryjte druhou vrstvou těsta, kterou opět dobře přitlačte prsty a poté válečkem vyválejte navrch tak, aby buňky knedlíku jsou jasně viditelné. Odstraňte přebytečné těsto z okrajů a otočte pánev. Několikrát poklepejte okrajem knedlíku o prkénko nebo stůl, aby hotové knedlíky vypadly.
Nevím jak vy, ale já osobně už dávno přestávám věřit téměř všem polotovarům z obchodu. A jedním z těchto produktů jsou knedlíky, kde můžete namíchat cokoliv od sóji až po prošlé mleté maso. Pravé domácí knedlíky z čerstvého masa budou nejen stát méně, ale budou i mnohem chutnější. Doufám, že se mi vás podařilo přesvědčit a zahájím proces přípravy tohoto nádherného pokrmu.
Připravte mleté maso ze 2 druhů telecího a vepřového masa ve stejném poměru a nasekejte je na mlýnku na maso. Radím vám, abyste si jej vyrobili sami, než abyste kupovali hotové.
K mletému masu přidejte slepičí vejce, sůl, mletý černý pepř a najemno nakrájenou cibuli, kopr a česnek v mixéru.
Důkladným promícháním všech surovin získáme náplň na domácí knedlíky, jako na fotce.
Nyní se pustíme do přípravy těsta na naše budoucí knedlíky. K tomu přidejte 3 hrnky mouky, osolte, uprostřed sklíčka udělejte důlek a rozbijte do něj slepičí vejce.
Postupně začněte k mouce přidávat 2 hrnky vody, přičemž nezapomeňte míchat. Nakonec uspějeme těsto jako na fotce. Nyní přidáme trochu mouky a vše dobře promícháme metličkou nebo vidličkou.
Když těsto trochu ztvrdne a přestane se vám lepit na ruce, můžete přistoupit k ručnímu zpracování. Do dlaní rozetřete malé množství mouky a začněte hníst těsto. Pokud se vám začne lepit na ruce, stačí přidat ještě trochu mouky, dokud nezískáte hrudku nelepivého těsta.
Dále přistoupíme k jednomu z nejvíce důležité body při přípravě domácích knedlíků, vyvalování těsta. Stůl, kde ho budeme vyválet, je potřeba vysypat moukou. Poté si odtrhneme kousek hlavního těsta o něco větší než pěst a pořádně prohněteme v rukou.
Opět rukama vytvarujte dort a začněte ho válet pomocí válečku. Během válení můžete těsto obrátit, aby se nelepilo na vál.
Výsledkem je vyválený plát těsta, jako na fotografii.
Pomocí sklenice s tenkými okraji vykrajujte z těsta kolečka, zbylé těsto seberte a vraťte do hlavního dílu pro použití při přípravě další várky knedlíků.
Na každý kruh položte 1 lžičku předem připraveného mletého masa.
Okraje těsta zaštípneme a získáme knedlík ve tvaru půlměsíce.
Spojíme rohy a získáme knedlík.
Ze surovin popsaných v tomto receptu mi vyšlo asi 120 knedlíků (2 prkénka jako na fotce).
Vařte knedlíky s mleté maso velmi jednoduché. Na sporák postavte hrnec s vodou a přiveďte k varu, podle chuti dosolte, přidejte bobkový list a samotné knedlíky. 2-3 minuty po uvaření vody s knedlíky je vyjmeme a podáváme s máslem, zakysanou smetanou nebo kečupem.
Dobrou chuť!
