Fíky (také známé jako wineberries, fíky a fíky), bez ohledu na barvu a velikost, mají úžasnou chuť, která se liší od ostatních bobulí. Tam, kde jsou fíky všudypřítomné, kuchařky obsahují recepty na fíkovou marmeládu, džem, zavařeniny a fíkové pastilky. Z čerstvých fíků se připravuje hustá šťáva dushab, která se používá při přípravě sladkých pokrmů. Pro ty, kterým záleží na svém zdraví, je tu fíkový recept na léčbu nachlazení – horké mléko se sušenými fíky. Protože Vzhledem k tomu, že fíky jsou jemné bobule a nerady se přepravují na dlouhé vzdálenosti, suší se a suší pro budoucí použití. Sušené fíky se přidávají do pečiva nebo náplní do koláčů.
Vzdušný koláč s fíky a rozinkami se připravuje asi hodinu. Recept na koláč je jednoduchý a připomíná běžnou charlottu. A produkty zahrnuté v jeho složení jsou ty nejběžnější, které lze vždy najít v kuchyni. S výjimkou fíků je nutné tyto zakoupit předem. Koláč n
kapitola: Koláče
Na marmeládu se hodí jakýkoli druh fíků. Hlavní věc je, že je zralý, pak bude džem bohatý jak na chuť, tak na vůni. Každá bobule musí být připravena určitým způsobem, aby se rychle rozvařila cukrový sirup a zachovány neporušené
kapitola: Džem
Broskve jsou dobré v džemu samotné, ale v kombinaci s některými bobulemi jsou ještě chutnější. Navrhuji zopakovat svůj recept na džem z broskví s fíky, který se nemusí vařit dlouho, takže plátky broskve udržet svůj tvar. Tloušťka džemu
kapitola: Džem
Fíkový džem je podle mého vkusu jeden z nejpamátnějších. Nevím, k čemu přirovnat bobule zavařené v sirupu, ale jakmile je vyzkoušíte, fíky si s ničím jiným nespletete. Sladkost fíků skvěle doplňuje svěží chuť citronu. Navíc v receptu na džem
kapitola: Džem
Vychutnejte si něžné, doslova nadupané užitečné látky fíky, a to nejen v sezóně, ale i při silných mrazech. Je pravda, že ovoce bude vysušeno, ale výhody zůstanou nezměněny. Aby se sušené fíky během skladování a fermentace nezkazily, potřebujete
kapitola: Sušení
Recept na kachnu v tagine se sušenými švestkami, fíky a mrkví osloví fajnšmekry orientální kuchyně, kde, jak již víme, hraje zvláštní roli koření. Trochu zázvoru, mleté kurkumy, kmínu a skořice a maso je nejen dušené, ale fantasticky měkké v jílu
kapitola: marocká kuchyně
Báječný recept na perličky v taginu pro milovníky pikantní kuchyně a šťavnaté maso. Tagine pokrmy lze vařit jak v troubě, tak na sporáku. Tento recept je ideální do trouby. Marinádu na chermulu (šermulu) připravte předem, aby byla perlička nejen šťavnatá
kapitola: marocká kuchyně
K vepřovému masu s fíky zvolte uhličitan nebo krkovičku, aby kus masa nebyl moc libový. Maso se nejprve smaží do krusty a pak se dusí s fíky a cibulí, přidává se trochu koňaku a vody, dokud se vepřové maso neuvaří. Výsledkem je zhnědnutí masa
kapitola: Recepty z vepřového masa
Kachní stehýnka se snadno vaří. Hlavní je vybrat recept tak, aby se například omáčka dala připravit současně s kachnou. Můj recept na kachnu s fíky je přesně takový. Zatímco se kachní stehýnka pečou v hliněném hrnci, maso změkne
kapitola: Kachní recepty
Na masové závitky s fíky se připravuje pikantně-sladká náplň připomínající chutney. Pokud chcete mít náplň pikantnější, přidejte trochu chilli. Vepřové závitky jsem orestovala na pánvi, ale dají se upéct v troubě. Namísto vepřová panenka m
kapitola: Masové rolky
Harira je Maročan masová polévka, který se připravuje s přídavkem cizrny, čočky a nudlí. A nenechte se touto kombinací vyděsit. Představte si, že to vše je ochuceno sadou orientálního koření, díky čemuž je polévka pikantní a pikantní a...
kapitola: Čočkové polévky
Fíkový džem se vyrábí ze zralých, šťavnatých bobulí, které si stále drží tvar, ale chcete je sníst bez přidání cukru nebo jakýchkoli dalších přísad. V tomto receptu se džem vyrábí z půlek fíků s přidáním pomerančové šťávy a kůry. Sla
kapitola: Džem
Recept na džem z celých fíků se bude mírně lišit od receptu na džem z půlek. Výsledkem jsou měkké, kandované bobule v hustém sirupu. S přípravou fíků si ale budete muset trochu pohrát: každá bobule musí být propíchnuta
kapitola: Džem
Koláč s fíky podle tohoto receptu je vzdušný a aromatický. Fíky jsou dobré samy o sobě, ale při pečení dodají novou a zajímavou chuť. V tomto receptu jsem se rozhodla bobule trochu zkaramelizovat. To je třeba udělat opatrně, aby se fíky nerozpadly.
kapitola: Koláče
Jednoduchý, lahodný dezert na fíkovou sezónu. Zralý šťavnaté bobule nahoře nakrájíme a zlehka podusíme v hrnci s karamelovou omáčkou. Na přání lze hotové fíky ozdobit zmrzlinou nebo šlehačkou.
kapitola: Ovocné a bobulovité dezerty
Tento je sladký a lahodný nápoj v Gruzii je označován za nejlepší lék na světě, zvláště pro děti. Má skutečný léčivý účinek při nachlazení a plicních onemocněních a navíc je imunostimulantem.
Fíky jsou rostlinou jižních zeměpisných šířek, nazývanou také fíkovník nebo bobule vína. On má skvělá chuť, což mu vyneslo jeho popularitu. Běžný lahodné pokrmy z fíků - džemy, nápoje, marmelády a zavařeniny a dezerty jsou prezentovány na našich webových stránkách, stejně jako mnoho dalších možností pro pokrmy z fíků, recepty s fotografiemi.
Protože čerstvé fíky dlouho nevydrží, suší se kvůli skladování a přepravě, zpracovávají se na šťávu a suší. Na našem webu se dozvíte, jak vyrobit fíkovou marmeládu. Navíc vám řekneme, jak vyrobit džem ze sušených a čerstvých fíků. S tímto džemem můžete zachovat chuť a prospěšné vlastnosti toto ovoce.
Možností, jak vařit, je mnoho jednoduchá jídla z fíků, používá se k nádivce a jako mleté maso masitá jídla, výroba džemů, cukrovinek, marshmallows a zavařenin, náplní do koláčů a tvarohové kastrolky. V léčebné účely použijte fíky s mlékem.
Pokrmy z čerstvých fíků se vyznačují svou vynikající a exotickou chutí, včetně použití čerstvého ovoce jako samostatného dezertu, nebo je lze přidat do jiných ovocných nebo mléčných dezertů a jogurtů, prosycených neobyčejnou vůní, kterou čerstvé fíky mají.
Pokrmy ze sušených fíků se také staly stejně populárními ve vaření. V sušené formě si fíky uchovávají všechny vlastnosti čerstvých, ale jsou déle skladovány a v této formě je možné je přepravovat. Jako dochucovadlo se přidává do pokrmů z masa a drůbeže, používá se jako náplň do všech druhů cukrovinek, dále k přípravě kompotů a fíkového mléka. Sušené fíky oživíte tím, že je na pár minut podržíte nad párou nebo ve vroucí vodě. Dobře se kombinuje s drůbeží, šunkou, ořechy a sýry. Čerstvé i sušené fíky jsou skutečnou lahůdkou.
Fíky - popis
Fíky jsou vysoký listnatý strom s chutnými, velmi sladkými plody, podobnými malé hrušce, s mnoha drobnými semeny uvnitř. Věří se, že více semen obsahuje ovoce, tím je chutnější. Jeho tenká slupka je pokryta drobnými vlákny. Barva ovoce v závislosti na odrůdě může být fialová, černá, nazelenalá, žlutá. Pro fíky existuje mnoho různých názvů – fíkovník, vinný bob, fíkovník a v latině obecně zní jako fíkus, Ficus carica.
Fíky jsou velmi starý strom. Podle legendy byl fíkový list jediným oděvem prvních lidí na zemi – Adama a Evy. Za jeho vlast je považována Malá Asie. Staří Arabové začali pěstovat fíkovník již dávno. Odkud se postupně začala šířit do světa, štafetu převzala Sýrie, Egypt, Fénicie a další země s teplým klimatem. V současnosti fíky rostou v Krasnodarském kraji, na Krymu, v Abcházii, Arménii, Ázerbájdžánu, v zemích Středomoří a na Středním východě.
Fíkovník je celkem nenáročný. Roste na půdě ochuzené o užitečné látky – skalnaté pobřeží, kameny, kamenné zídky. Ale protože Tato rostlina je vlhkomilná, nejmohutnější stromy rostou v říčních údolích a tam, kde jim může být poskytnuta dobrá voda. Fíky jsou dlouhověké, mnoho stromů žije i dvě stě let, aniž by přestalo plodit.
V severních oblastech lze tuto rostlinu pěstovat v květináčích jako pokojovou květinu. Množí se řízkováním. I doma může přinést úrodu.
Fíky - prospěšné vlastnosti
Plody fíku obsahují vitamíny B, C, PP, A. Je bohatý na draslík, který velmi pozitivně působí na činnost srdečního svalu a měkkých tkání celého těla, předchází únavě, odvádí přebytečné tekutiny. Proto jsou bobule vína užitečné při otocích, kardiovaskulárních onemocněních a intenzivní duševní nebo fyzické práci. Železo obsažené v plodech posiluje imunitní systém a příznivě ovlivňuje krvetvorbu, proto se bobule doporučuje zařadit do jídelníčku při ztrátě krve, kožních onemocněních a při chudokrevnosti z nedostatku železa. Fíky jsou přírodní antipyretikum a diaforetikum. Chcete-li snížit teplotu, stačí jíst několik čerstvé bobule. Také plody fíků jsou zásobárnou fosforu, vápníku, hořčíku, aminokyselin, pektinu, Omega 3 a 6 mastných kyselin.
Bohužel toto zdravé bobule Nedoporučuje se všem. Fíky obsahují hodně vlákniny a kyseliny šťavelové, proto by se neměly konzumovat při onemocněních trávicího traktu (v akutní formě) a dně, sušené ovoce je kontraindikováno při cukrovce.
Fíky - kalorie
Obsah kalorií ve 100 g čerstvých fíků je 70 kcal, sušené (sušené ovoce) - 214 kcal.
Fíky - použití při vaření
Fíky se při vaření používají v sušené, sušené i čerstvé formě k výrobě dezertů, pečiva, sorbetů a dalších sladkých pokrmů. Z čerstvého ovoce se vyrábí sirupy, marmelády, džemy.
Používá se však nejen na sladkosti, vaří se s ním ryby a maso. Gurmáni rádi experimentují zejména s bobulemi vína. Drůbež je plněná fíkovým ovocem, sekaná, peče se s nimi sýr. Sdílí svou sladkost, dodává pokrmům sofistikovanost a pikantnost - dává zvláštní vůni uzenému masu a jemně uvolňuje slanost šunky nebo slaniny. Z fíků můžete udělat docela originální přílohu k pečené drůbeži nebo vepřovému masu - bobule stačí trochu podusit v medu a posypat černým pepřem. K vinným plodům se hodí jakýkoli sýr, zvláště niva nebo slaný kozí sýr, pokud se peče na grilu nebo v troubě.
Příklady receptů s Obr
Recept 1: Vepřové maso s fíky
Toto je jídlo pro skutečné gurmány a jednoduché milovníky lahodného jídla. Chuť masa s nádhernou slaninovou krustou lahodnou pusou je prostě úžasná. Originalitu a pikantnost mu dodávají fíky a sladká sójová omáčka. K přípravě potřebujete podlouhlý kus masa, ideálně panenku, do které se vloží nasekané fíky a ořechy.
Ingredience: 600-800 g vepřová panenka, 100 g fíků (sušené ovoce), 50 g ořechů (hrst kešu nebo vlašských ořechů), 5 polévkových lžic. sladká sojová omáčka, sůl, 150g slaniny.
Způsob vaření
Pokapejte panenku sójová omáčka a necháme hodinu marinovat. Zatímco se vepřové vaří, připravte si náplň.
Fíky nakrájejte nožem. Ořechy vložte do sáčku nebo ručníku a prošlehejte válečkem.
Slaninu nakrájíme na tenké plátky.
Udělejte podélný řez po celé délce kusu masa, tak aby vznikla kapsa na náplň, tzn. zařízněte hluboko do masa, ale ne úplně. Do tohoto řezu vložte ořechovo-fíkovou náplň a srolujte ji do klobásy. Vepřové maso trochu osolte. Neměli byste být příliš horliví, protože... slanina je již osolená.
Spojte řezané okraje masa a výslednou rolku obložte plátky slaniny, přičemž je omotejte nití, aby držela na místě.
Maso vložíme do formy, přelijeme sójovou omáčkou a pečeme asi hodinu (220C). Pravidelně bude nutné rolku zalévat výslednou šťávou, pak nebude suchá a získá zlatohnědou lesklou kůrku. Hotové maso mírně vychladíme, odstraníme nitě a nakrájíme na plátky.
Případně můžete udělat více než jednu velkou rolku, ale nakrájejte podélné kusy, jako jsou kotlety, a zabalte do malých válečků. Pak je budete muset péct kratší dobu.
Recept 2: Kuře pečené s fíky
Toto neobvyklé kuře s fíky si oblíbí mnoho lidí. Má poměrně neobvyklou, ale příjemnou chuť, trochu podobnou chuti kuřete s medem a je velmi krásná. zlatohnědá kůrka. Připraví se jatečně upravené tělo o hmotnosti až 1,5 kg - asi jedna hodina. Maso je velmi jemné a chutné. Fíky vařením změknou, můžeme je podávat jako přílohu, lehce posypané pepřem.
Ingredience: 1 kuře (1,5 kg), 10 kusů fíků (sušené ovoce), sůl, francouzské (italské) bylinky, 1 stroužek česneku.
Způsob vaření
Fíky zalijte vroucí vodou a nechte louhovat, dokud voda nevychladne.
Korpus podél prsou rozřízněte a rozložte jako u tabákového kuřete. Kuře potřete solí, bylinkami nebo kořením dle vlastního výběru, prolisovaným česnekem a nechte patnáct minut marinovat.
Formu nebo plech vystříkejte olejem a fíky naskládejte do hustých řad ve tvaru kruhu. Kuřecí tělo položte na bobule a ujistěte se, že nepřijde do kontaktu s pečicím plechem, ale leží zcela na fíkovém lůžku. Podlijeme sklenicí vody a pečeme asi hodinu, dokud plná připravenost(180 °C). Zhruba po čtyřiceti minutách začněte korpus každých pět minut přelévat vzniklou šťávou. Fíky produkují hodně cukru, který po karamelizaci dodává pokožce velmi krásnou rudou barvu.
Recept 3: Fíkový koláč
Recept je poměrně jednoduchý, ale výborný koláčový koláč. Připravuje se na bázi olivového oleje. nerafinovaný olej(extra panenský), pak koláč získá jemné olivové aroma. Můžete použít i obyčejný zeleninový, ale koláč bude chutnat jednodušeji, bez olivové „kůry“. A ještě jedno tajemství – čím více fíků, tím chutnější.
Ingredience: 300 g fíků (sušené, na slunci), půl sklenice olivového oleje a mléka, 250 g mouky, 1 velké vejce, špetka soli, půl lžičky. prášek do pečiva, 150 g cukru, čerstvá kůra z 1 citronu.
Způsob vaření
Připravte si ingredience – fíky nakrájejte na malé plátky, kůru nastrouhejte najemno.
Mouku smícháme s cukrem, solí a práškem do pečiva. V jiné misce - mléko, máslo a vejce. Tekutou směs nalijte do mouky a metličkou vypracujte těsto.
Směs smícháme s fíky a citrónová kůra, nalijte do formy a pečte asi čtyřicet až čtyřicet pět minut (180C). Formu předem vymažte olejem. Optimální průměr formy je dvacet dva centimetrů.
Fíky - Užitečné tipy zkušení kuchaři
— Pro snazší krájení fíků musí být čepel nože spuštěna horká voda, a samotné ovoce uchovávejte v lednici asi hodinu - bude méně lepivé.
— Fíky jsou bobule podléhající zkáze, proto by se měly skladovat v chladu, maximálně tři dny.
- Fíky by se měly konzumovat nalačno - takto přinesou více užitku.
- Nasbírané ovoce by se nemělo uchovávat na teplém místě, jinak jednoduše zkvasí a zkazí se.
— Aby se živiny v sušených fících lépe vstřebaly, měly by být před konzumací namočeny na půl hodiny do studené vody.
— Z čerstvých fíků můžete připravit vydatnou a rychlá svačina- ovoce rozpůlíme a dužninu napěchujeme syrovou vlašský ořech nebo kešu oříšky. Nebo každou polovinu polijte medem a navrch položte lžičku měkký sýr nebo hustou zakysanou smetanou a pečte pět minut v troubě.
Fíky jsou vysoký listnatý strom s chutnými, velmi sladkými plody, podobnými malé hrušce, s mnoha drobnými semeny uvnitř. Předpokládá se, že čím více semen ovoce obsahuje, tím je chutnější. Jeho tenká slupka je pokryta drobnými vlákny. Barva ovoce v závislosti na odrůdě může být fialová, černá, nazelenalá, žlutá. Pro fíky existuje mnoho různých názvů: fíkovník, vínovice, fíkovník a v latině to obecně zní jako fíkus, Ficus carica.
Fíky jsou velmi starý strom. Podle legendy byl fíkový list jediným oděvem prvních lidí na zemi – Adama a Evy. Za jeho vlast je považována Malá Asie. Staří Arabové začali pěstovat fíkovník již dávno. Odkud se postupně začala šířit do světa, štafetu převzala Sýrie, Egypt, Fénicie a další země s teplým klimatem. V současnosti fíky rostou v Krasnodarském kraji, na Krymu, v Abcházii, Arménii, Ázerbájdžánu, v zemích Středomoří a na Středním východě.
Fíkovník je celkem nenáročný. Roste na půdě ochuzené o užitečné látky – skalnaté pobřeží, kameny, kamenné zídky. Ale protože Tato rostlina je vlhkomilná, nejmohutnější stromy rostou v říčních údolích a tam, kde jim může být poskytnuta dobrá voda. Fíky jsou dlouhověké, mnoho stromů žije i dvě stě let, aniž by přestalo plodit.
V severních oblastech lze tuto rostlinu pěstovat v květináčích jako pokojovou květinu. Množí se řízkováním. I doma může přinést úrodu.
Plody fíku obsahují vitamíny B, C, PP, A. Je bohatý na draslík, který velmi pozitivně působí na činnost srdečního svalu a měkkých tkání celého těla, předchází únavě, odvádí přebytečné tekutiny. Proto jsou bobule vína užitečné při otocích, kardiovaskulárních onemocněních a intenzivní duševní nebo fyzické práci. Železo obsažené v plodech posiluje imunitní systém a příznivě ovlivňuje krvetvorbu, proto se bobule doporučuje zařadit do jídelníčku při ztrátě krve, kožních onemocněních a při chudokrevnosti z nedostatku železa. Fíky jsou přírodní antipyretikum a diaforetikum. Ke snížení teploty stačí sníst pár čerstvých bobulí. Také plody fíků jsou zásobárnou fosforu, vápníku, hořčíku, aminokyselin, pektinu, Omega 3 a 6 mastných kyselin.
Bohužel se taková zdravá bobule nedoporučuje každému. Fíky obsahují hodně vlákniny a kyseliny šťavelové, proto by se neměly konzumovat při onemocněních trávicího traktu (v akutní formě) a dně, sušené ovoce je kontraindikováno při cukrovce.
Obsah kalorií ve 100 g čerstvých fíků je 70 kcal, sušené (sušené ovoce) - 214 kcal.
Fíky se při vaření používají v sušené, sušené i čerstvé formě k výrobě dezertů, pečiva, sorbetů a dalších sladkých pokrmů. Z čerstvého ovoce se vyrábí sirupy, marmelády, džemy.
Používá se však nejen na sladkosti, vaří se s ním ryby a maso. Gurmáni rádi experimentují zejména s bobulemi vína. Z fíků se plní drůbež a sekané a peče se s nimi sýr. Sdílí svou sladkost, dodává pokrmům sofistikovanost a pikantnost - dává zvláštní vůni uzenému masu a jemně uvolňuje slanost šunky nebo slaniny. Z fíků můžete udělat docela originální přílohu k pečené drůbeži nebo vepřovému masu - bobule stačí trochu podusit v medu a posypat černým pepřem. K vinným plodům se hodí jakýkoli sýr, zvláště niva nebo slaný kozí sýr, pokud se peče na grilu nebo v troubě.
Příklady receptů s Obr
Toto je jídlo pro skutečné gurmány a jednoduché milovníky lahodného jídla. Chuť masa s nádhernou slaninovou krustou lahodnou pusou je prostě úžasná. Originalitu a pikantnost mu dodávají fíky a sladká sójová omáčka. K přípravě potřebujete podlouhlý kus masa, ideálně panenku, do které se vloží nasekané fíky a ořechy.
Ingredience: 600-800 g vepřové panenky, 100 g fíků (sušené ovoce), 50 g ořechů (hrst kešu nebo vlašských ořechů), 5 polévkových lžic. sladká sojová omáčka, sůl, 150g slaniny.
Způsob vaření
Panenku zalijeme sójovou omáčkou a necháme hodinu marinovat. Zatímco se vepřové vaří, připravte si náplň.
Fíky nakrájejte nožem. Ořechy vložte do sáčku nebo ručníku a prošlehejte válečkem.
Slaninu nakrájíme na tenké plátky.
Udělejte podélný řez po celé délce kusu masa, tak aby vznikla kapsa na náplň, tzn. zařízněte hluboko do masa, ale ne úplně. Do tohoto řezu vložte ořechovo-fíkovou náplň a srolujte ji do klobásy. Vepřové maso trochu osolte. Neměli byste být příliš horliví, protože... slanina je již osolená.
Spojte řezané okraje masa a výslednou rolku obložte plátky slaniny, přičemž je omotejte nití, aby držela na místě.
Maso vložíme do formy, přelijeme sójovou omáčkou a pečeme asi hodinu (220C). Pravidelně bude nutné rolku zalévat výslednou šťávou, pak nebude suchá a získá zlatohnědou lesklou kůrku. Hotové maso mírně vychladíme, odstraníme nitě a nakrájíme na plátky.
Případně můžete udělat více než jednu velkou rolku, ale nakrájejte podélné kusy, jako jsou kotlety, a zabalte do malých válečků. Pak je budete muset péct kratší dobu.
Toto neobvyklé kuře s fíky si oblíbí mnoho lidí. Má poměrně neobvyklou, ale příjemnou chuť, trochu podobnou chuti kuřete s medem a velmi krásnou zlatohnědou kůrkou. Jatečně upravené tělo o hmotnosti až 1,5 kg je připraveno asi za jednu hodinu. Maso je velmi jemné a chutné. Fíky vařením změknou, můžeme je podávat jako přílohu, lehce posypané pepřem.
Ingredience: 1 kuře (1,5 kg), 10 kusů fíků (sušené ovoce), sůl, francouzské (italské) bylinky, 1 stroužek česneku.
Způsob vaření
Fíky zalijte vroucí vodou a nechte louhovat, dokud voda nevychladne.
Korpus podél prsou rozřízněte a rozložte jako u tabákového kuřete. Kuře potřete solí, bylinkami nebo kořením dle vlastního výběru, prolisovaným česnekem a nechte patnáct minut marinovat.
Formu nebo plech vystříkejte olejem a fíky naskládejte do hustých řad ve tvaru kruhu. Kuřecí tělo položte na bobule a ujistěte se, že nepřijde do kontaktu s pečicím plechem, ale leží zcela na fíkovém lůžku. Nalijte sklenici vody a pečte asi hodinu, dokud se úplně neuvaří (180 °C). Zhruba po čtyřiceti minutách začněte korpus každých pět minut přelévat vzniklou šťávou. Fíky produkují hodně cukru, který po karamelizaci dodává pokožce velmi krásnou rudou barvu.
Recept je poměrně jednoduchý, ale výborný koláčový koláč. Připravuje se na bázi nerafinovaného olivového oleje (extra panenského), poté koláč získá jemné olivové aroma. Můžete použít i obyčejný zeleninový, ale koláč bude chutnat jednodušeji, bez olivové „kůry“. A ještě jedno tajemství – čím více fíků, tím chutnější.
Ingredience: 300 g fíků (sušené, na slunci), půl sklenice olivového oleje a mléka, 250 g mouky, 1 velké vejce, špetka soli, půl lžičky. prášek do pečiva, 150 g cukru, čerstvá kůra z 1 citronu.
Způsob vaření
Připravte si ingredience: fíky nakrájejte na malé plátky a kůru nastrouhejte najemno.
Mouku smícháme s cukrem, solí a práškem do pečiva. V jiné misce - mléko, máslo a vejce. Tekutou směs nalijte do mouky a metličkou vypracujte těsto.
Směs smícháme s fíky a citronovou kůrou, nalijeme do formy a pečeme asi čtyřicet až čtyřicet pět minut (180C). Formu předem vymažte olejem. Optimální průměr formy je dvacet dva centimetrů.
— Pro snazší krájení fíků musí být čepel nože ponořena do horké vody a samotné ovoce musí být uchováváno v chladničce asi hodinu - bude méně lepkavé.
— Fíky jsou bobule podléhající zkáze, proto by se měly skladovat v chladu, maximálně tři dny.
- Fíky by se měly konzumovat nalačno - takto přinesou více užitku.
- Nasbírané ovoce by se nemělo uchovávat na teplém místě, jinak jednoduše zkvasí a zkazí se.
— Aby se živiny v sušených fících lépe vstřebaly, měly by být před konzumací namočeny na půl hodiny do studené vody.
— Z čerstvých fíků můžete udělat vydatnou a rychlou svačinku – ovoce překrojte napůl a dužinu naplňte syrovými vlašskými nebo kešu ořechy. Nebo každou půlku polijte medem, navrch dejte lžičku měkkého sýra nebo plnotučné zakysané smetany a pečte pět minut v troubě.
Fíky - popis
Fíky jsou vysoký listnatý strom s chutnými, velmi sladkými plody, podobnými malé hrušce, s mnoha drobnými semeny uvnitř. Předpokládá se, že čím více semen ovoce obsahuje, tím je chutnější. Jeho tenká slupka je pokryta drobnými vlákny. Barva ovoce v závislosti na odrůdě může být fialová, černá, nazelenalá, žlutá. Pro fíky existuje mnoho různých názvů – fíkovník, vinný bob, fíkovník a v latině obecně zní jako fíkus, Ficus carica.
Fíky jsou velmi starý strom. Podle legendy byl fíkový list jediným oděvem prvních lidí na zemi – Adama a Evy. Za jeho vlast je považována Malá Asie. Staří Arabové začali pěstovat fíkovník již dávno. Odkud se postupně začala šířit do světa, štafetu převzala Sýrie, Egypt, Fénicie a další země s teplým klimatem. V současnosti fíky rostou v Krasnodarském kraji, na Krymu, v Abcházii, Arménii, Ázerbájdžánu, v zemích Středomoří a na Středním východě.
Fíkovník je celkem nenáročný. Roste na půdě ochuzené o užitečné látky – skalnaté pobřeží, kameny, kamenné zídky. Ale protože Tato rostlina je vlhkomilná, nejmohutnější stromy rostou v říčních údolích a tam, kde jim může být poskytnuta dobrá voda. Fíky jsou dlouhověké, mnoho stromů žije i dvě stě let, aniž by přestalo plodit.
V severních oblastech lze tuto rostlinu pěstovat v květináčích jako pokojovou květinu. Množí se řízkováním. I doma může přinést úrodu.
Fíky - prospěšné vlastnosti
Plody fíku obsahují vitamíny B, C, PP, A. Je bohatý na draslík, který velmi pozitivně působí na činnost srdečního svalu a měkkých tkání celého těla, předchází únavě, odvádí přebytečné tekutiny. Proto jsou bobule vína užitečné při otocích, kardiovaskulárních onemocněních a intenzivní duševní nebo fyzické práci. Železo obsažené v plodech posiluje imunitní systém a příznivě ovlivňuje krvetvorbu, proto se bobule doporučuje zařadit do jídelníčku při ztrátě krve, kožních onemocněních a při chudokrevnosti z nedostatku železa. Fíky jsou přírodní antipyretikum a diaforetikum. Ke snížení teploty stačí sníst pár čerstvých bobulí. Také plody fíků jsou zásobárnou fosforu, vápníku, hořčíku, aminokyselin, pektinu, Omega 3 a 6 mastných kyselin.
Bohužel se taková zdravá bobule nedoporučuje každému. Fíky obsahují hodně vlákniny a kyseliny šťavelové, proto by se neměly konzumovat při onemocněních trávicího traktu (v akutní formě) a dně, sušené ovoce je kontraindikováno při cukrovce.
Fíky - kalorie
Obsah kalorií ve 100 g čerstvých fíků je 70 kcal, sušené (sušené ovoce) - 214 kcal.
Fíky - použití při vaření
Fíky se při vaření používají v sušené, sušené i čerstvé formě k výrobě dezertů, pečiva, sorbetů a dalších sladkých pokrmů. Z čerstvého ovoce se vyrábí sirupy, marmelády, džemy.
Používá se však nejen na sladkosti, vaří se s ním ryby a maso. Gurmáni rádi experimentují zejména s bobulemi vína. Z fíků se plní drůbež a sekané a peče se s nimi sýr. Sdílí svou sladkost, dodává pokrmům sofistikovanost a pikantnost - dává zvláštní vůni uzenému masu a jemně uvolňuje slanost šunky nebo slaniny. Z fíků můžete udělat docela originální přílohu k pečené drůbeži nebo vepřovému masu - bobule stačí trochu podusit v medu a posypat černým pepřem. K vinným plodům se hodí jakýkoli sýr, zvláště niva nebo slaný kozí sýr, pokud se peče na grilu nebo v troubě.
Příklady receptů s Obr
Recept 1: Vepřové maso s fíky
Toto je jídlo pro skutečné gurmány a jednoduché milovníky lahodného jídla. Chuť masa s nádhernou slaninovou krustou lahodnou pusou je prostě úžasná. Originalitu a pikantnost mu dodávají fíky a sladká sójová omáčka. K přípravě potřebujete podlouhlý kus masa, ideálně panenku, do které se vloží nasekané fíky a ořechy.
Ingredience: 600-800 g vepřové panenky, 100 g fíků (sušené ovoce), 50 g ořechů (hrst kešu nebo vlašských ořechů), 5 polévkových lžic. sladká sojová omáčka, sůl, 150g slaniny.
Způsob vaření
Panenku zalijeme sójovou omáčkou a necháme hodinu marinovat. Zatímco se vepřové vaří, připravte si náplň.
Fíky nakrájejte nožem. Ořechy vložte do sáčku nebo ručníku a prošlehejte válečkem.
Slaninu nakrájíme na tenké plátky.
Udělejte podélný řez po celé délce kusu masa, tak aby vznikla kapsa na náplň, tzn. zařízněte hluboko do masa, ale ne úplně. Do tohoto řezu vložte ořechovo-fíkovou náplň a srolujte ji do klobásy. Vepřové maso trochu osolte. Neměli byste být příliš horliví, protože... slanina je již osolená.
Spojte řezané okraje masa a výslednou rolku obložte plátky slaniny, přičemž je omotejte nití, aby držela na místě.
Maso vložíme do formy, přelijeme sójovou omáčkou a pečeme asi hodinu (220C). Pravidelně bude nutné rolku zalévat výslednou šťávou, pak nebude suchá a získá zlatohnědou lesklou kůrku. Hotové maso mírně vychladíme, odstraníme nitě a nakrájíme na plátky.
Případně můžete udělat více než jednu velkou rolku, ale nakrájejte podélné kusy, jako jsou kotlety, a zabalte do malých válečků. Pak je budete muset péct kratší dobu.
Recept 2: Kuře pečené s fíky
Toto neobvyklé kuře s fíky si oblíbí mnoho lidí. Má poměrně neobvyklou, ale příjemnou chuť, trochu podobnou chuti kuřete s medem a velmi krásnou zlatohnědou kůrkou. Připraví se jatečně upravené tělo o hmotnosti až 1,5 kg - asi jedna hodina. Maso je velmi jemné a chutné. Fíky vařením změknou, můžeme je podávat jako přílohu, lehce posypané pepřem.
Ingredience: 1 kuře (1,5 kg), 10 kusů fíků (sušené ovoce), sůl, francouzské (italské) bylinky, 1 stroužek česneku.
Způsob vaření
Fíky zalijte vroucí vodou a nechte louhovat, dokud voda nevychladne.
Korpus podél prsou rozřízněte a rozložte jako u tabákového kuřete. Kuře potřete solí, bylinkami nebo kořením dle vlastního výběru, prolisovaným česnekem a nechte patnáct minut marinovat.
Formu nebo plech vystříkejte olejem a fíky naskládejte do hustých řad ve tvaru kruhu. Kuřecí tělo položte na bobule a ujistěte se, že nepřijde do kontaktu s pečicím plechem, ale leží zcela na fíkovém lůžku. Nalijte sklenici vody a pečte asi hodinu, dokud se úplně neuvaří (180 °C). Zhruba po čtyřiceti minutách začněte korpus každých pět minut přelévat vzniklou šťávou. Fíky produkují hodně cukru, který po karamelizaci dodává pokožce velmi krásnou rudou barvu.
Recept 3: Fíkový koláč
Recept je poměrně jednoduchý, ale výborný koláčový koláč. Připravuje se na bázi nerafinovaného olivového oleje (extra panenského), poté koláč získá jemné olivové aroma. Můžete použít i obyčejný zeleninový, ale koláč bude chutnat jednodušeji, bez olivové „kůry“. A ještě jedno tajemství – čím více fíků, tím chutnější.
Ingredience: 300 g fíků (sušené, na slunci), půl sklenice olivového oleje a mléka, 250 g mouky, 1 velké vejce, špetka soli, půl lžičky. prášek do pečiva, 150 g cukru, čerstvá kůra z 1 citronu.
Způsob vaření
Připravte si ingredience – fíky nakrájejte na malé plátky, kůru nastrouhejte najemno.
Mouku smícháme s cukrem, solí a práškem do pečiva. V jiné misce - mléko, máslo a vejce. Tekutou směs nalijte do mouky a metličkou vypracujte těsto.
Směs smícháme s fíky a citronovou kůrou, nalijeme do formy a pečeme asi čtyřicet až čtyřicet pět minut (180C). Formu předem vymažte olejem. Optimální průměr formy je dvacet dva centimetrů.
Fíky - užitečné tipy od zkušených kuchařů
— Pro snazší krájení fíků musí být čepel nože ponořena do horké vody a samotné ovoce musí být uchováváno v chladničce asi hodinu - bude méně lepkavé.
— Fíky jsou bobule podléhající zkáze, proto by se měly skladovat v chladu, maximálně tři dny.
- Fíky by se měly konzumovat nalačno - takto přinesou více užitku.
- Nasbírané ovoce by se nemělo uchovávat na teplém místě, jinak jednoduše zkvasí a zkazí se.
— Aby se živiny v sušených fících lépe vstřebaly, měly by být před konzumací namočeny na půl hodiny do studené vody.
— Z čerstvých fíků můžete udělat vydatnou a rychlou svačinku – ovoce překrojte napůl a dužinu naplňte syrovými vlašskými nebo kešu ořechy. Nebo každou půlku polijte medem, navrch dejte lžičku měkkého sýra nebo plnotučné zakysané smetany a pečte pět minut v troubě.
