Tsuntou Su (RTGS Hom Daeng Jieow), popř Křupavá cibule, je na Tchaj-wanu mimořádně oblíbeným kořením a neméně populární je i v thajské kuchyni. Křupavá cibulka se hodí zejména k dušenému vepřovému masu, např., nebo s . Toto koření se prodává v obchodech v jihovýchodní Asii, ale každý kuchař si ho může připravit sám, zde není nic složitého. Dostanete jak aromatické koření, které se perfektně skladuje v lednici (samozřejmě v uzavřené dóze), tak neméně aromatický olej, ve kterém se smažila cibule.
Cibuli oloupeme a cibuli nakrájíme nejprve podélně a následně vzniklé plátky na 2-3 cm kousky (pokud jsou cibule velmi malé, tak jen podélně).
Ve woku rozehřejte rostlinný olej a smažte cibuli do zlatova. Smažte, neustále sledujte, jinak získáte „ohnivky“ místo aromatického koření.
Hotovou cibuli ihned vyjmeme z rozpáleného oleje a necháme olej okapat. Je třeba počítat s tím, že i v této fázi se může cibule připálit, protože olej hned tak nevychladne.
Hotové křupavé smažená cibulka Lze skladovat v lednici v uzavřené nádobě nebo sklenici s víčkem.
Výběr receptů na smaženou cibulku:
>> Cibulové hranolky
Ingredience:
Cibule - 3,5 kg, pšeničná mouka - 60 g, rostlinný olej nebo tavený živočišný tuk - 150 g.
Způsob vaření:
Cibuli nakrájíme na kolečka, obalíme v mouce a osmažíme 1–1,5 minuty. Používá se jako doplňková příloha k masovým a rybím pokrmům.
Jeden známý spisovatel o jídle mi jednou řekl, že někteří vydavatelé tlačí na spisovatele, aby na začátku receptů lhali o smažené cibulce. Jak se říká: "Smažte cibuli, dokud není měkká." Tito podvodní nakladatelé, říká můj informátor, říkají autorům, že to bude trvat dvě nebo tři minuty, protože se obávají, že čtenáři naladí, když uvidí, že takový světský předběžný proces trvá déle. Ale každý pečlivý kuchař přesně ví, co dělá.
Dvě minuty poté, co se cibule začala opékat, byla horká a trochu poddajná, ale stále vypadala syrová. Po čtyřech minutách byla většina poddajná, ale stále křupavá, ostrý okraj chuti zmizel, ale stále chutnal v podstatě syrově. Po šesti minutách se křupání stalo děsivým a v detailech byla měkkost; aroma, stále pikantní. Osm minut: Cibuli lze nazvat al dente a začít vařit. Teprve po 10 minutách byly opravdu opravdu měkké, byly krásné a sladké.
>> Cibulové kroužky v těstíčku
Ingredience:
Cibule (velká) - 4 ks, vejce - 2 ks, voda - 2 polévkové lžíce. l., mouka -1 sklenice, citron - 1 ks, rostlinný olej - 50 g
Způsob vaření:
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Rozšleháme vejce, osolíme, přidáme mouku a vodu, promícháme.
Asi po 15 minutách z nich byla zamotaná, lehce lepkavá, jantarová změť, připravená přijmout jakoukoli budovu, která byla určena pro jejich sladký základ. Nebo okořeněné a podávané jako koření. Samozřejmě existují i jiné způsoby, jak smažit cibuli. Pokud chcete, aby se při měknutí obarvily, použijte vysokou teplotu a neustále míchejte. Věci půjdou rychleji, pokud použijete tenké, levné panorama, ale pak skončíte se spoustou zuhelnatění.
Krutost těchto vydavatelů a podrobné prozkoumání několika desítek kuchařek mě přivedlo k formulaci cibulového testu pro stanovení kvality při psaní receptů. Pokud recept říká, že můžete cibuli změknout za dvě až tři minuty, buďte podezřívaví. Pokud není uveden čas, je autor zbabělý, líný nebo něco horšího. Pokud v prvním odstavci uvidíte slova „10 minut“, víte, že jste v dobrých rukou.
>> Smažená cibule
Ingredience:
Cibule - 250 g, mouka - 60 g, tuk (na smažení) - 150 g.
Postup: Cibuli nakrájíme na kolečka, zasypeme moukou a opékáme na velmi rozpáleném tuku (zhluboka) 5–7 minut, dokud nezíská zlatavou barvu. Podáváme jako přílohu, zejména ke smaženému masu. Při podávání opečte osmaženou cibulku na oleji v troubě nebo na sporáku.
Jejich výroba je překvapivě náročná. Chvíli trvá, než pomalu zhnědnou a zkaramelizují. Je snadné je spálit a je snadné je vyjmout z trouby dříve, než se to skutečně stane. Oslovili jsme tedy hlavní redaktorku potravin Claire Saffitz v testovací kuchyni, abychom zjistili, jaké běžné chyby lidé dělají, když se snaží vytvořit tento hluboce ochucený inventář.
Na tenké plátky nakrájená cibule se rychleji připálí a přichytí se ke dnu pánve. Určitě chcete v cibuli olejovou příchuť, ale olej má tendenci se připalovat. Pro jistotu použijte kombinaci máslo/máslo s vyšším bodem kouřivosti. V závislosti na konzistenci, kterou chcete cibuli, můžete použít více nebo méně tuku. Jednoduše zakryjte dno pánve, abyste získali džemovou, měkkou karamelizovanou cibuli, nebo přidejte trochu více, abyste získali texturovanou, lehce opálenou karamelizovanou cibuli.
Způsob vaření:
Cibuli nakrájíme na tenké plátky, ty pak rozdělíme na kolečka a orestujeme na pánvi s máslem v rozehřátém tuku s přidáním nakrájené čerstvé mrkve a stále mícháme, dokud cibule nezíská zlatavý odstín. Hotový pokrm vyjmeme děrovanou lžící na síto nebo cedník a osolíme. Můžete také smažit na kostičky nakrájenou papriku s cibulí a mrkví. Jezte jako takové nebo podávejte jako přílohu ke smaženému masu. Předpokládá se, že smažená cibule a mrkev jsou skvělou kombinací chutí.
Dobře se najíte a společně uděláme krok k záchraně naší štědré planety. Pomocí mandolíny nebo kuchyňského robotu nakrájejte cibuli na tenké plátky a poté ji dejte stranou do mísy. V malém hrnci rozehřejte kokosový olej. Použijte dostatečně malý hrnec, abyste měli alespoň 2 kokosové oleje. Olej by měl prskat, když na něj nalijete vodu, ale nekuřte. Pomocí vidličky vhoďte do oleje část cibule. Nepřetěžujte hrnec cibulí. Cibule by měla začít prskat. Nechte cibuli vařit, dokud nezačne hnědnout. Vyjměte z oleje vidličkou a položte na papírovou utěrku. Okamžitě osolte. Opakujte kroky 5-7 se zbývající cibulí.
>> Smažený pórek s jablky
Ingredience:
Jablka - 500 g, pórek - 500 g, rostlinný olej - 100 g, sůl - podle chuti.
Způsob vaření:
Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na plátky a orestujeme na rostlinném oleji. Pórek omyjeme, nakrájíme na tenká kolečka a orestujeme na rostlinném oleji. Vše spojte, přidejte trochu soli a promíchejte. Můžeme podávat k masu nebo rybám.
Vaření březové kůry nebo karamelizace cibule do té míry, aby cibule nakrájená na tenké plátky byla křupavá, je obvykle prvním krokem v mnoha vegetariánských a nevegetariánských pokrmech. Na tenké plátky nakrájená do křupava osmažená cibule krásně chutná a dodají receptu křupavost a chuť. Pokrmy připravené z březové kůry získávají aromatickou, sladkou a kouřovou chuť. Březová kůra se často používá jako ozdoba na biryani, pilaf, rýži, maso a vegetariánské recepty.
Proto je mnohem snazší vyrobit smaženou cibuli ve velkém a uložit ji do lednice nebo mrazáku. Žádná z těchto značek však není tak čistá jako ty, které si vyrobíte doma. Téměř všechny mají k cibuli přidanou mouku, což má za následek méně aromatickou baretu.
>> W imny salát se smaženou cibulkou
>> Smažený zelená cibule indický
Recept na instantní horké zelené teplé přílohy Smažená jarní cibulka z knihy Snadné indické jídlo od Anjum Anand.
Před přenesením smažené cibule do zakryté sklenice nebo plastového sáčku se zipem úplně ochlaďte březovou kůru. Pomalým opékáním bude cibule velmi sladká a uzená. Cibuli neustále míchejte na sporáku, aby se nepřipálila. Během opékání cibuli jemně promíchejte, aby se rovnoměrně obarvila.
Ingredience: 4 hrnky cibule, najemno nakrájené 1 hrnek másla nebo ghí. Plátky cibule sceďte. Cibuli v mikrovlnné troubě po dobu 4 minut. Vyjměte misku z mikrovlnné trouby a promíchejte cibuli. Mikrovlnná trouba další 4 minuty. Poté cibuli vařte 2–5 minut a v intervalech míchejte. Když se cibule začne barvit, zkraťte dobu vaření na 1 minutové intervaly, dokud nezískáte křupavou, rovnoměrně zbarvenou berrestu. Přeneste cibuli na papírovou utěrku, aby absorbovala další olej.
Ingredience:
1/2 lžičky kmín, 1/2 lžičky. kurkuma, 1 lžička. mletý koriandr, špetka chilli papričky; rostlinný olej, spousta zelené cibule, sůl.
Způsob vaření:
Zelenou cibuli (bílou i zelenou část) omyjeme a nakrájíme. Smícháme koření, na pánvi rozehřejeme olej. Vložte koření do pánve a promíchejte. Vložte zelenou cibuli do pánve a smažte 1 minutu za míchání. Odstraňte z ohně, přidejte sůl. Můžeme podávat se smaženou rybou a rýží.
Nezapomeňte cibuli po každém vaření zamíchat, aby se nepřipálila. Křupavá cibule má v kuchyni široké uplatnění v nespočtu jídel. Má intenzivní a lehce nasládlou chuť, která dodává pokrmům zvláštní nádech, protože kontrastuje s ostatními přísadami a zvýrazňuje chuť přípravků, ve kterých se nachází.
Může být s kteroukoli z těchto 3 mouk, ale nejlepší výsledky dává rýžová mouka. Cibuli nakrájejte na malé kostičky nebo tenké proužky, jak chcete, a vložte je do nádoby s víkem. Přidejte rýžovou mouku a špetku soli, nádobu přikryjte a dobře míchejte, dokud se cibule nepokryje tenkou vrstvou mouky.
>> Koláč "cibule"Ingredience:
Těsto: 800 g mouky, 30 g droždí, 2 hrnky vody, 1/4 lžičky. sůl. Náplň: 8 cibulí, 3/4 šálku rostlinného oleje, 1/2 lžičky. sůl.
Způsob vaření:
Z mouky, vody, droždí a soli uhněteme těsto. Ať přijde. Placky vyválíme na tenko a upečeme. Na placky položte jemně nakrájenou cibuli a osmahněte na rostlinném oleji; vše zapečeme v troubě.
Na opékání dejte hodně oleje, ujistěte se, že je hodně rozpálený a cibuli orestujte po malých dávkách, dobře promíchejte lžící, aby se nelepila. Musíte mít na paměti, že jakmile je cibule smažená během několika sekund, může být zcela spálená, takže buďte opatrní, abyste získali zlato sami, ale nespálili se.
Jakmile jsou dozlatova opečené, přendejte je na savý papír, abyste odstranili přebytečný tuk. Jakmile budete mít vše hotové, nechte vychladnout a ochutnejte dle libosti, pravdou je, že jsou boží, dejte si pozor, abyste je snědli samotné, aniž byste je použili do jakéhokoli pokrmu, jak jsou bohaté. Máte možnost, že pokud je vůbec nepoužíváte, můžete je skladovat ve vzduchotěsné nádobě, kde vám vydrží pár týdnů ve skvělém stavu.
P.S. Toto je zajímavé:
> Španělé (v Katalánsku) mají národní jídlo – pórek pečený na uhlí a obřad jedení tohoto jídla se nazývá „calçotada“.
>Francouzská cibulová polévka používá karamelizovanou cibuli.
> Ve Švédsku a ve Francii se prodává další úžasný druh cibule – křupavá sušená smažená cibule. Lze jimi posypat bramborovou kaši, saláty, přidat do polévky, sendviče a podobně. Ve Švédsku se tomu říká " rostad lok»
Prameny:
Křupavá smažená cibule bude vynikajícím doplňkem mnoha jídel a dodá jim chuť. Tuto cibuli lze přidat do různých salátů a bramborová kaše. Smažená cibulka dokáže skvěle doplnit masové řízky a všemi oblíbené hamburgery. Ani zkušení šéfkuchaři kaváren a restaurací na tento recept nezapomínají a neustále ho praktikují v kulinářských specialitách. Začínající hospodyňky mohou experimentovat i s vařením smažené cibulky a doplňovat s ní své první kulinářské pokusy.
Kroky k přípravě křupavé smažené cibule:
Krok #1: nakrájejte cibuli
Začněme vařit. Vezměte cibuli a rozkrojte ji podélně napůl. Poté každou polovinu opět rozdělíme na dvě stejné části, v podélném směru. Nyní nakrájíme cibulové kousky příčně tak, jak to dělám já. Nyní provedeme stejné manipulace s druhou cibulí. Podívejte, nakonec bychom měli dostat tyto tenké čtvrtkroužky, které jsou základem receptu.
Krok č. 2: nakrájenou cibuli osolte
Nakrájenou cibuli vyjměte z prkénka a přendejte ji do samostatné čisté nádoby. Nyní přidejte sůl a nádobu pevně zakryjte. Vezmeme naši nádobu do rukou a dobře ji protřepeme. Naším úkolem je zajistit rovnoměrné rozložení soli. Nechte nádobí s cibulí několik minut. Během této doby se sůl vstřebá a cibule pustí šťávu. Později uvidíme, že s přítomností šťávy se mouka na cibuli lépe drží.
Krok č. 3: opečte cibuli
Když se cibule nasytí solí a pustí šťávu, odklopíme poklici. Vezměte mouku a nalijte ji do nádoby s cibulí. Nyní dáme víko zpět na mísu a zatřeseme. V této fázi je to nutné, aby se mouka rovnoměrně rozprostřela uvnitř nádoby a přilepila se na čtvrtkroužky cibule. Podívej, co máme. Díky puštěné šťávě mouka dobře držela na cibuli. Mouka v našem případě hraje roli standardního pečiva.
Krok #4: připravte a zahřejte olej
Postavte kastrol na sporák a nasypte do něj zeleninu. Použijeme tolik oleje, aby pokryl dno pánve a nechal v něm cibuli při vaření plavat.
Krok #5: Odstraňte přebytečnou mouku z cibule
Naše cibule je tedy téměř připravena k smažení na pánvi. Zbývá poslední dotek. Čtvrtky cibule nasypte do síta. Nyní, nad volnou nádobou, začneme jemně třást naším sítem tak, abychom odstranili přebytečnou mouku.
Krok 6: Začněte smažit cibuli
Rostlinný olej pánev je dostatečně rozpálená a nasypeme do ní část cibule. Ujistěte se, že v cibuli nezůstala přebytečná mouka, jinak se v oleji připálí. Aby se cibule nepřipálila, nezapomeňte ji neustále míchat stěrkou. jak postupně naše cibule získává krásný zlatavý odstín. Nyní musíme dosáhnout takového výsledku, aby byly čtvrtkroužky cibule ze všech stran pokryty rovnoměrnou zlatou kůrkou. Zde je velmi důležité to nepřehánět, jinak skončíme s nepříjemnou chutí a vůní spálené cibule. Pamatujte, že zlatá střední cesta je zde doslova důležitá. Zlatý odstín by neměl být příliš tmavý, ale zároveň by měla být cibule ze všech stran osmažená. Takže, když je výsledek dosažen, vyjměte naši smaženou cibuli z pánve a rovnoměrně ji rozložte na papírovou utěrku. Po chvíli cibule vychladne a přebytečný olej se vsákne do papíru.
Krok č. 7: vychladlou cibuli přendejte do hrnečku
Vraťme se ke zbytku luku. Nalijte ho na pánev s rozpáleným olejem a také neustále míchejte stěrkou. Mezitím naše cibule již vychladla a přebytečný olej se vsákl do papírové utěrky. Dáme to do samostatné čisté nádoby. Takhle nám vznikla krásná cibulka. V zásadě je již připraven k použití.
Cibule je produktem každodenní potřeby, všichni víme o jejích blahodárných vlastnostech, takže se na to nebudeme soustředit. Vše je zřejmé. Je lepší věnovat pozornost jeho správnému a originální příprava. Dobře osmažená křupavá cibule se používá k přípravě mnoha pokrmů. Například obvyklé vařené brambory, posypaný křupavým produktem, se může stát oblíbeným pokrmem na vašem stole.
Mnoho jídel je prostě nemyslitelných bez použití křupavé cibule. Má široké využití jak ve fast foodech, tak při přípravě mnoha gurmánských pokrmů.
Dobře osmažená cibulka do zlatova a křupava osloví všechny věkové kategorie. Pojďme se podívat na to, jak smažit cibuli, aby byla křupavá, chutná a zdravá.
Ingredience:
Způsob vaření:
Stejně tak křupavou cibuli připravíte v pomalém hrnci volbou režimu pečení. Po usmažení položte kroužky na ubrousek, aby absorboval přebytečný tuk.
Kroužky zeleniny smažené v mouce dokážou zpestřit jídelníček i alergikům, jejichž organismus nesnáší laktózu a bílkoviny. To je způsobeno nepřítomností vajec a mléka mezi složkami. Děti si navíc budou moci dopřát takové chipsy, které jsou pro ně mnohem zdravější než krekry neznámého původu z obchodu.
Další recept na výrobu úžasných, zlatých a křupavých kroužků v troubě. Takové jídlo můžeme podávat jak k pivu, tak s přílohou nebo hlavním jídlem.
Ingredience:
Způsob vaření:
Rada. Používejte pouze cibuli. A aby to bylo křupavé, nezapomeňte si předehřát pánev, troubu nebo pomalý hrnec. Vyberte si velkou zeleninu, abyste si usnadnili práci s pokrmem.
Všude si všímáme použití tohoto produktu při vaření; Kromě jeho masové výroby u společností rychlého občerstvení ho často vídáme v obchodech, kde se prodává již hotový.
Mezi výhody tohoto pokrmu patří rychlost jeho přípravy, pikantní chuť a nízký obsah kalorií. Jeho jedinou nevýhodou je, že způsobuje nepohodlí při čištění.
V asijské kuchyni se často používá restovaná zelenina. Pokud rádi potěšíte své blízké exotickými novinkami z těchto zemí, tak bez smažená přísada prostě to nejde obejít. Je jasné, že při současném životním tempu není tak snadné připravovat kulinářské novinky.
Můžete ušetřit čas na vaření tím, že si budete připravovat ve svém volném čase. Cibulové kroužky nejsou výjimkou. Lze je zmrazit buď v hotovém těstíčku, nebo ve formě nakrájených syrových kroužků. Jediná věc je, že jsou křupavé; neměli byste je zmrazovat již smažené.
Několik tipů, jak loupat a krájet zeleninu:
Existuje mnoho způsobů, jak pomoci zbavit se zápachu cibule na rukou. Jedním z nich je potřít si ruce citronem. Poté si dobře osušte ruce a na suchou pokožku naneste tekuté mýdlo. To pomůže zbavit se nepříjemného zápachu.
Je zřejmé, že použití smažené zeleniny při vaření je zcela běžné. Mnoha firmám se na jeho produkci podařilo vybudovat úspěšné podniky a kuchaři pro něj každý den nacházejí nové využití. Na co přesně křupavou cibuli použít a jak ji tak udělat, volba je vždy na vás.
Můžete jej podávat jako hlavní jídlo, jako chipsy k pivu, použít jako koření nebo jednoduše přidat jako ozdobu, nebo smažit, péct nebo sušit. Experimentujte s přípravou a podáváním.
Věděli jste, že všemi tak často kritizovaný fast food (už se stal módou), může být i domácí a chutný? Zveme vás, abyste svou rodinu a hosty pohostili rychlým a báječným jídlem s názvem „Dánský párek v rohlíku“. Soudě podle zkušeností, tuto vydatnou svačinu ještě nikdo neodmítl. Zvlášť v přírodě, na čerstvém vzduchu a s kouřem - to prostě letí!
Samotný proces vaření a složení složek, které zahrnuje dánský párek v rohlíku, se mírně liší, ale stále existují určité nuance. Někteří lidé si myslí, že hlavní je, že toto jídlo je známé svou křupavou cibulí. Nicméně například francouzský a dánský párek v rohlíku se liší technologií vaření. Jako první vezměte grilovanou klobásu a vložte ji do francouzské rolky ohřáté na stejném grilu nebo toustovači. Přidáváme také speciálně navržené originální omáčky. Na druhou „rychlovku“ nejprve nakrájejte housku se sezamovými semínky a vložte do ní opečenou klobásu a přísady: kečup, hořčici, smaženou cibulku (sušenou), nakládanou okurku. Pravý dánský párek v rohlíku se vyrábí na bázi klobás Knakers nebo Medister, volitelně - klobásy zabalené ve slanině. Pojďme tedy začít!
Budeme potřebovat: „francouzské“ sendvičové housky (podle počtu porcí), klobásy (můžete si vzít „vídeňské“ - jsou cenově dostupné a chutné, ale pokud se chcete zmást, hledejte „Knakers“ nebo „Medister“ “), 30 gramů hořčice, ale ne příliš pikantní, 100 gramů obyčejného kečupu, pár cibulek, pár nakládaných okurek, strouhanka, trochu mléka, mouka, koření - kurkuma a mletá paprika, černý pepř, trochu soli ochutnat. A na smažení si vezmeme rafinovaný rostlinný olej (slunečnicový, kukuřičný, olivový nebo směs).
Začneme křupavou cibulkou – to je ta výrazná složka, která dává tomuto pokrmu osobitost! Do vhodné nádoby přidejte 30 gramů prosáté mouky, špetku soli, špetku (černého) a další koření. Všechny ingredience smícháme. Přidejte trochu mléka a promíchejte. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Vezměte malou část půlkroužků a vložte je do výsledné směsi. Zahřejte rostlinný olej na nepřilnavé pánvi. dozlatova na středním ohni. Výsledné zlaté půlkroužky položte na ubrousek nebo papírovou utěrku, aby se vysušily, odstranily přebytečný tuk a vychladly.
Klobásy k dánskému párku v rohlíku, jak již bylo zmíněno výše, lze odvézt například z Vídně. Nicméně, pro domácí výroba Podle nepříliš pečlivého receptu je vhodná jakákoli odrůda. Hlavní je, že jsou přírodní, svěží a bez celuloidové slupky (jinak se musí odstranit). Pokud to chcete udělat podle všech pravidel, pak hledejte odrůdu Knakers. Ano, a nezapomeňte tuto přísadu předsmažit na pánvi dozlatova. To se provádí v dobře rozehřáté pánvi. rostlinný olej(nemusíš ho litovat). Každou klobásu ponoříme do vroucího oleje pomocí speciálních kleští - to je pohodlné - a pravidelně otáčíme podél osy. S náležitými dovednostmi produkt velmi rychle hnědne na všech stranách. Potom pomocí stejných kleští vyjměte klobásu z oleje a přebytečný tuk odstraňte pomocí kuchyňské utěrky nebo ubrousku.
Nemá žádný zvláštní smysl připravovat housky vlastníma rukama, protože je dnes lze koupit v každém supermarketu a nejčerstvější. Každý z nich musí být rozříznut podélně uprostřed, bez řezání až do samého konce. Do důlku v podkrojené housce vložíme okurku předem nakrájenou na dlouhá kolečka a jednu opečenou klobásu (mimochodem, pro ty, kdo se bojí přebytečného tuku: lze použít i vařenou verzi). Dánský párek v rohlíku dochuťte hořčicí a kečupem podle chuti. A - závěrečný akord - štědře posypte křupavou, aromatickou cibulkou.
V zásadě lze domácí rychlé občerstvení považovat za hotové a podávané. Pokud jste venku, můžete využít možnost grilování. Pak na grilu opečeme klobásu, tam si ohřejeme housku na párek v rohlíku. Zbytek receptu je stejný jako v hlavní verzi pokrmu. Toto jídlo je velmi vhodné pro jakýkoli piknik. Za prvé je vynikající a za druhé se připravuje extrémně rychle a jednoduše. Dobrou chuť všem!
Smažená cibulka je pro většinu hospodyněk jen mezičlánkem při přípravě řady pokrmů. Mezitím je zelenina uražena nezaslouženě: získávají se z ní velmi chutné nezávislé pochoutky. Kdo tomu nevěří, ať si vzpomene na úspěšné pokusy domácnosti ukrást z pánve téměř hotové smažení. Nebo cibule „odlétá“ z talíře, smažená spolu s rybou – hlavní chod ještě zbývá a jeho příloha je již snědena. Nezanedbávejte tedy lidovou moudrost. Hýčkejte svou rodinu příjemnými doplňky.
Smažená cibule obalená v mouce je velmi chutná a neuvěřitelně chutná. Připravuje se rychle a snadno. Určitá manuální zručnost je vyžadována pouze k oddělení hlav do krásných okvětních lístků. K tomu se z oloupané cibule odřízne vršek. A ona sama je proříznuta ostrým nožem téměř až na dno. Ale neodděluje se úplně. V závislosti na velikosti žárovky je třeba provést 4-6 takových řezů. Výstupem by měl být druh květiny. Obrobek se rozloží a rozdělí tak, že máte v rukou jednotlivé segmenty. Jsou na několik minut ponořeny do studené vody - tím se odstraní přebytečná hořkost.
Vejce trochu rozklepneme v misce. Mouka se nalije do jiné misky. Cibule se nejprve ponoří do vejce. Poté obalíme v mouce a ihned posíláme do hluboké pánve. Mělo by v něm být hodně oleje, jako na hranolky. Porce se osmaží do rovnoměrného světlého „opálení“. To trvá asi sedm minut. Poté se vytáhne děrovanou lžící, posype oblíbeným kořením a nechá se na papírové utěrce, aby absorboval přebytečný tuk. Hodí se k rybám a jakémukoli masu a sní se rychleji, než se uvaří!
Chuťově velmi zajímavá příloha, která se hodí ke každému pokrmu. I jen s vařenými bramborami to vypadá jako mistrovské dílo, které je v postních dnech velmi užitečné. Cibuli nakrájíme na kolečka o tloušťce půl centimetru, rozebereme na kolečka a necháme půl hodiny v osolené vodě. Poté se obrobek umístí do cedníku. Zatímco voda stéká, provádí se kropení.
Pro ni se půl sklenice mouky smíchá se třemi plnými lžícemi moučkový cukr, sůl, kurkuma, pepř a slunečnicový chmel (poměr si vyberte sami). Cibule se smaží v malých dávkách v rostlinném oleji až do požadovaného stupně „opálení“. A rozložené na ubrousky, aby se odstranil tuk. Takto smažená cibule je dobrá nejen jako „společník“ k masu a rybám nebo jako samostatné jídlo, ale také jako předkrm k pivu. Pokud nepotřebujete přidat další koření.
Může být také důstojným doprovodem, nebo může úspěšně nahradit hlavní chod. Cibule se nakrájí na velké plátky. Na pánvi se dobře rozehřeje směs másla a slunečnicového oleje. Když začne trochu prskat, vložte cibuli do nádoby a smažte ji, opatrně ji otočte (aby se nerozpadla a zachovala si reprezentativní vzhled) po dobu 5 až 10 minut. Doba přímo závisí na požadovaném stupni pražení.
Když je téměř dosaženo požadovaného stavu, zelenina je bohatě posypána rozmarýnem a bazalkou. Pokud jsou bylinky čerstvé, ihned po zamíchání stáhněte pánev z ohně. Když jsou vysušené, nechají se ještě chvíli na sporáku. Po přeložení na cibuli pokapeme balzamikovým octem a ihned podáváme.
Existuje mnoho způsobů, jak připravit a konzumovat smaženou cibuli. Receptura se zakysanou smetanou například umožňuje připravit skvělou omáčku na houby, všechny druhy masa, ryb a drůbeže. Pokud ale dáte méně zakysané smetany a nakrájíte více zeleniny (aby byla omáčka hustší), pak jako výborná příloha poslouží smažená cibulka.
Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a osmahneme na oleji pěkně dozlatova. V hluboké misce smíchejte sklenici zakysané smetany, nasekanou svazek bylinek (poprvé můžete vzít petržel s koprem a poté experimentujte s dalšími bylinkami - bazalkou, koriandrem atd.) a drceným česnekem. Touto směsí se přelije výpek. Můžete ještě trochu podusit, nebo rovnou sundat z hořáku – jak chcete. Máte rádi husté omáčky? Poté přidejte lžíci mouky rozmíchané ve sklenici vody. A držte misku na ohni několik minut za stálého míchání.
Míchaná vejce jako ranní jídlo jsou stejnou tradicí jako sendviče k čaji nebo kávě. Ale je toho víc zajímavé možnosti. Například smažená cibulka s vejci jistě potěší každého. I přes vícesložkové složení je pokrm připraven rychle. Můžete se mu tedy věnovat pár minut před prací.
Nejprve se čtyři vejce uvaří, ochladí, oloupe a nastrouhá. Současně se plátky chleba suší v troubě, dokud nejsou lehce křupavé. Velká cibule je nakrájená najemno a opražena, dokud nebude rovnoměrně hnědá. Tavený sýr se strouhá stejně jako vejce. Všechny přípravky kromě chleba promícháme, osolíme a okořeníme majonézou a prolisovaným česnekem. Tato hmota se nanese na sušené krekry - a můžete snídat s chutí!
