Dnes navrhuji začít vařit tiramisu. Tento lahodný dezert k nám dorazil z Itálie a velmi rychle si získal srdce mlsounů. Jako každé jiné jídlo existuje v různých obměnách. Existuje však klasický recept, podle kterého byl tento dezert původně připraven. Začneme tím naši recenzi. Soubory cookie Tiramisu obvykle používá společnost Savoyardi.
Je to klasické tiramisu, které se podává ve vybraných restauracích v Itálii. Vyrobit si ho doma není tak těžké, jak by se mohlo zdát.
Budete potřebovat:
Vaření:
Výroba dezertu tiramisu doma je docela jednoduchá. Speciální znalosti cukrářského umění nejsou vyžadovány. Hlavní operace jsou míchání a šlehání. Je důležité, aby v tomto receptu nebyla žádná syrová vejce. S takovým úžasným dortem můžete hýčkat své blízké nejen o svátcích, ale také na obvyklém čajovém dýchánku. Vhodná je forma o rozměrech 23x32 centimetrů s vysokými stranami.
Budete potřebovat:
Vaření:
Tento dezert lze připravit ve spěchu. Hlavní je, že neobsahuje vejce, což potěší ty, kteří se bojí jíst vejce bez tepelné úpravy. Chuť dezertu kvůli absenci této složky vůbec netrpí. Takže vám radím uvařit si domácí tiramisu a uvidíte, jak je chutné. Recept s fotografiemi a krok za krokem, doplněný doporučeními.
Budete potřebovat:
Vaření:
Tento recept pomůže těm, kteří v obchodech nemohli najít sušenky Savoyardi. Ukazuje se, že je docela možné se bez toho obejít. Tiramisu bude neméně chutné, pokud použijeme běžné vanilkové sušenky. Navíc jsou v něm přítomny všechny potřebné ingredience. Nahradíme pouze soubory cookie.
Budete potřebovat:
Vaření:
Budete potřebovat:
Vaření:
Pomocí tohoto receptu si doma můžete upéct tyto tajemné savoiardi sušenky, bez kterých nedostanete pravé italské tiramisu. Když se ho naučíte péct, budete vždy připraveni pohostit své blízké a hosty tímto úžasným dezertem. Uvidíte, že to není vůbec těžké uvařit. Postupujte podle přiložených pokynů krok za krokem a fotografií, abyste získali perfektní sušenku.
Budete potřebovat:
Vaření:
Sušenky se ukázaly měkké a drobivé. Z tohoto množství surovin vyjde 35-37 kousků.
Dort podle tohoto receptu je poněkud odlišný od tiramisu s mascarpone. Ale je stejně blízko italštině a také šíleně lahodná. Změnily se pouze některé ingredience a proces vaření. Ale jako vždy je vše velmi jednoduché. Získáním tohoto úžasného dortu strávíte ne více než půl hodiny.
Budete potřebovat:
Vaření:
Základem tohoto dortu je sušenka Yubileinoye, která je drobivá a křehká, a proto získáme stejně lahodný dezert. Ostatně obsahuje i mascarpone a všechny potřebné ingredience. Pokud je dort určený pro děti, nemusíte přidávat koňak.
Budete potřebovat:
Vaření:
Jak jste již viděli, tiramisu se připravuje poměrně rychle. Nyní můžete své blízké neustále hýčkat tímto lahodným dezertem. A v zásobě mám spoustu neméně chutných receptů pro milovníky sladkého. Brzy se uvidíme.
Dnes si doma připravíme dezert tiramisu podle oblíbeného italského receptu. „Vzdušná“ smetana a příjemná kávovo-mandlová příchuť tvoří dohromady tu nejjemnější pochoutku, která bude skvělým nápadem na romantickou večeři nebo originální odpolední svačinu.
Podle klasického receptu se připravuje tiramisu s mascarpone, povinnými ingrediencemi jsou vejce, káva se sladkým likérem, kakaový prášek, cukr / moučkový cukr a samozřejmě podlouhlé sušenky (savoyardi nebo „lady finger“). Můžete si ho vyrobit sami nebo ho najít v prodeji, ale nesnažte se tuto přísadu ničím nahradit, protože chuť dezertu nebude stejná.
Ingredience na 2-3 porce: 
Nejprve pár slov o krému. Připravuje se ze syrových vajec, proto si na tiramisu nezapomeňte vybrat ta nejčerstvější slepičí vejce a před vařením je důkladně omyjte mýdlem. Nebude fungovat vyloučení syrových bílkovin a žloutků z receptury, protože právě oni dodávají krému „vzdušnost“. Na přání samozřejmě můžete vejce nahradit například šlehačkou, ale chuť bude úplně jiná.
Pusťme se do ochutnávání, vychutnávejte si jemnou chuť vícevrstvého dezertu tiramisu doma! Dobrou chuť!
Tiramisu dort je dort vyrobený podle stejnojmenného italského dezertu. Dort má krémovou kávovou chuť typickou pro Tiramisu, vyrobenou z tradičních produktů, ale zároveň má hutnější texturu. Tiramisu dort je určen ke krájení nožem, zatímco pravý italský dezert má jemnou texturu, která vám umožní nabírat ho výhradně lžící. Dezert "Tiramisu" se podává ve formách a dort má kulatý nebo obdélníkový tvar a podává se na plátky.
Navrhuji uvařit se mnou lahodný dort, který ozdobí sváteční stůl nejen 8. března, ale také na jakýkoli jiný svátek!
Pro přípravu dortu Tiramisu doma připravte produkty podle seznamu. Dále budete potřebovat pružnou formu o průměru asi 23 cm.
Spodní část formy vyložte fólií. Uvařte kávu a přidejte do ní likér, ochlaďte asi na 30 stupňů.
Sýr mascarpone vyšleháme se smetanou, vanilkovým extraktem a cukrem. Pro rychlejší šlehání doporučuji cukr předem rozemlít na prášek. Hotový krém by měl být hustý a konzistencí připomínat olej.
Namočte jednu stranu sušenek do kávy a vložte do formy. Navrch natřeme silnou vrstvu krému a znovu položíme vrstvu sušenek.
Celkem byste měli získat tři vrstvy sušenek a tři vrstvy krému. Poslední vrstvou by měl být krém. Formu zakryjte potravinářskou fólií a vložte dort na 8 hodin do chladničky.
Po vyrobení dortu vám zbude asi 10 sušenek, přidejte k nim lžíci mleté kávy a rozdrťte v mixéru.
Po 8 hodinách vyndejte dort z lednice a opatrně jej vyjměte z formy.
Dort ozdobíme drobenkou a kakaem. Pokud chcete, přidejte další dekor.
Tiramisu dort je hotový, podávejte ho vychlazený!
Recepty na výrobu dortů doma s fotografiemi
40 minut
378 kcal
4.98/5 (42)
Vynikající italský dezert tiramisu je dnes známý po celém světě. Tato jemná, vzdušná a beztížná pochoutka má aristokratický původ.
Ale ne každý má možnost dostat se do slunné Itálie, aby si naplno užil exotické mistrovské dílo, a tak vám řeknu, jak vařit tiramisu doma.
Zámořská sladkost má několik možností vaření a já jsem si dlouho stanovil za cíl porozumět jejím složitostem. Moje sestra, zručná kulinářská amatérka, mi poradila, abych začal svůj experiment s klasickou verzí tiramisu, a seznámila mě s výborným receptem, který sama používá. A rád se s vámi o tyto dovednosti podělím.
Hlavními ingrediencemi jsou sýr mascarpone a sušenky savoiardi, které lze koupit v každém supermarketu ve městě. Jsou samozřejmě poněkud drahé, ale protože jsme se zavázali předvést skutečné italské mistrovské dílo, neodchylujme se od zamýšleného klasického stylu.
Existuje názor, že pokud se tiramisu krájí nožem, pak to není tiramisu! Nanáší se pouze lžičkou. A zpravidla, když trváte v lednici, druhý den chutná ještě lépe.
Inventář a kuchyňské spotřebiče: přípravná forma: mixér, misky, síto, polévková lžíce, silikonová stěrka, cukrářský sáček s tryskou.
Výběr tvaru je na vašem uvážení, záleží na tom, jak budete tento dezert podávat na stůl, krájet nebo nekrájet a kolik hostů chcete lahodným tiramisu pohostit. Zvolila jsem dostatečně velký tvar, abych se dala nakrájet na šest kousků, protože pochoutku bude chtít vyzkoušet každý doma.
Složky jsou:
Toto je cookie, kterou potřebujete pro tiramisu.
Při výběru kakaa do tiramisu dejte přednost tomu, co je určeno na výrobu čokoládového fondánu, než pečení. Pokud ušetříte a koupíte levnější kakao, které se dává do těsta jen kvůli barvě, pak si při vychutnávání svého tvarohového výtvoru budete vyčítat, že toto kakao je chuťově i vůní mnohem horší než jeho „příbuzný“.
Navrhuji trochu odbočit od naší hlavní činnosti a ponořit se do vzdálené historie vytváření nádherného vícevrstvého dezertu. Ukazuje se, že první porce slavné pochoutky byla připravena v severní Itálii na konci 17. století.
Zpočátku, ve spěchu vytvořit zcela nový pokrm, sienští kuchaři, kteří chtěli potěšit vysoce postaveného arcivévodu Cosima III. de Medici, který přijel na návštěvu z Toskánska, ukázali svou fantazii a vytvořili nejnovější sladký pokrm, který nazvali Dukova polévka.
Tehdejší slavný „mlsoušek“ De Medici si pamlsek oblíbil, vyprázdnil talíř do poslední lžíce a recept si vzal s sebou do Florencie. Zde know-how ocenili básníci, sochaři a umělci, kteří v té době ve městě umění působili.
Od té doby se recept rozšířil po celé Itálii a získal neuvěřitelnou popularitu, nazýval se tira mi su, což znamená „rozvesel mě“ nebo „rozvesel mě“.
Existuje také neoficiální verze, podle které se věří, že pokrm byl vytvořen poměrně nedávno. Vyplývá z ní, že tiramisu bylo vynalezeno jen kvůli zvyku namáčet do kávy prošlé sušenky a později to pro chuť a zajímavost zkoušeli s mascarpone, ještě později začali přidávat likér a čokoládu.
Aby se ti, kteří se s variantou tiramisu seznámí, nenudili, používáme recept s fotografickými obrázky.
Všechny důležité ingredience a nástroje máme připraveny, takže navrhuji přejít přímo k nejzajímavější části - receptu na naše tiramisu, navíc podrobně a krok za krokem:
1. Vezmeme vejce, oddělíme bílkoviny od žloutků.
2. Nyní je potřeba vyšlehat bílky do silné pěny.
Když je protein rozbitý a je vidět jen pěna, můžete přidat jednu nebo dvě lžíce moučkového cukru, ale už to nestojí za to, jsou tam jen dva proteiny. Přišli jsme na protein, teď ho musíte nechat chvíli stranou a udělat žloutky.
3. Žloutky také trochu prošlehejte. Poté přidejte tři lžíce moučkového cukru a důkladně rozetřete, abyste získali jemnou krémovou texturu.
4. Na řadu přišel sýr mascarpone. Je hodně měkký, ale měl by se lžící trochu rozdrtit a důkladně promíchat se žloutkem do hladka. Poté výslednou hmotu trochu prošlehejte mixérem, aby byla nadýchaná.
Pokud se z nějakého důvodu rozhodnete nahradit sýr mascarpone, jděte na trh a vyberte si tu nejčerstvější smetanu. Nebo použijte tvaroh, rozemletý na homogenní směs s moučkovým cukrem. A je tu další možnost - kaymak sýr.
Podívejte se, jak se krém ukázal být jemný a vzdušný. Nedá se vyjádřit slovy. Necháme na chvíli stranou a postaráme se o savoiardi sušenky.
6. Položíme před sebe misku vychlazené přírodní kávy. Nejlépe silný.
7. Konečně přišla řada na slavnou sušenku. Tiramisu se nutně připravuje se sušenkami savoiardi, to je jeho základ a téměř hlavní složka, samozřejmě po sýru mascarpone. Náš recept uvádí 100 gramů, mě jich vyšlo jen 12. Jednou rukou vezmeme polévkovou lžíci, druhou sušenku a opatrně ji vložíme do misky s kávou, napočítáme do tří a rychle přendáme do připravené formy.
Nahrazení cookies savoiardi možností rozpočtu je nežádoucí, ale také možné. Samozřejmě trochu více potíží, ale náklady nebudou tak výrazné. Hovoříme o nahrazení vlastního sušenkového dortu o výšce přibližně 1 cm. Výhoda této možnosti: budete si 100% jisti její kvalitou.
8. Až polovina sušenek těsně zapadne do formy, vzpomeňte si na smetanu a opatrně ji potřete navrch tak, aby zakrývala moučný výrobek jako peřina. Pak na tento chutný design dáme další vrstvu sušenek namočených v kávě, navrch také krém, ale s tenčí kuličkou, aby se dalo zdobit.
Mimochodem, o dekoracích. Vezměte prosím na vědomí, že krém, který pokrývá horní část dezertu, je jako prázdný list papíru, na kterém můžete zobrazit jakoukoli krásu, po které vaše duše touží.
Ale osobně se dnes nebudu vyhýbat receptu, který mi byl předložen, a udělám vše podle pravidel. Takže klasická verze designu:
Vezmeme sáček na vaření, uděláme řez a vložíme speciální formu (může být naprosto jakákoli, jen kulatá, s řezy atd.)
Můj nádherný tiramisu dort je hotový. Ukázalo se, že to není vůbec těžké! Velmi rychlé, jednoduché, chutné a hlavně chutné!
Existuje nádherné video, kde velmi podrobně mluví o receptu na tiramisu krok za krokem. Jedna věc je číst i seřazenou verzi, druhá věc je vidět vše na vlastní oči, zvlášť když technologie vaření je podobná mému receptu a milá dívka ve videu vše vypráví velmi srozumitelně. Doporučuji tedy sledovat.
Moc se mi líbí můj vlastní výběr, ale chápu, že každá hostitelka, která toto jídlo také miluje, pravděpodobně řekne to samé. Rozmanitost je klíčem k dokonalosti. Takže rád prozkoumám další možnosti.
Italští kuchaři jsou velmi vynalézaví gurmáni, a proto jim patří autorství receptury tiramisu. Je těžké říci, kdo a kdy poprvé připravil tento vzdušný vícevrstvý dezert, protože existuje mnoho verzí jeho původu, ale nyní je považován za jeden z nejoblíbenějších na světě. Slovo „tiramisu“ se překládá jako „zvedni mě do nebe“ a tento mírně expresivní název, známý z italského jazyka, vyjadřuje lahodnou chuť pokrmu.
Říká se, že pravé tiramisu lze ochutnat pouze v Itálii, protože vyžaduje čerstvý sýr mascarpone, který italští cukráři získávají z vesnických farem. Mascarpone je italský smetanový sýr se sladkou chutí a 75 % tuku. Mascarpone se dá koupit v běžných obchodech, ale ideálně je lepší použít čerstvě připravené.
Na tiramisu budete potřebovat sušenky savoiardi, vyrobené podle starého receptu z cukru, mouky a vajec. Tyto sušenky mají podlouhlý tvar a porézní strukturu, takže dokonale absorbují krém a tekutinu, aniž by se rozpadaly. V Anglii se takovým sušenkám říká dámské prsty.
K impregnaci se používá silné sicilské víno marsala, které trochu připomíná Madeiru, ale sladší.
Pokud chcete, můžete si lahodně uvařit i doma, pokud mascarpone nahradíte jakýmkoli smetanovým sýrem, jako je philadelphia a buko, plnotučnou zakysanou smetanou, smetanou nebo čerstvým plnotučným tvarohem. Místo savoiardi sušenek si můžete vzít jemnou sušenku a italské víno nahradí koňak, rum nebo likér. A přestože kulinářští estéti věří, že už to nebude tiramisu, ve skutečnosti se z toho vyklube lahodný dezert, ne nadarmo mnozí kuchaři vyhlášených restaurací úspěšně nahrazují produkty, aniž by to ohrozilo konečný výsledek. Tiramisu také zahrnuje vejce, cukr, espresso, ovoce, bobule, kakaový prášek a další přísady, v závislosti na receptuře, jako jsou ořechy, čokoládové lupínky, rozinky a kokosové vločky. Pokud děti dort vyzkouší, je lepší nahradit kávu ovocnou a bobulovou šťávou. Další vlastností tiramisu je, že se nepeče, ale chladí v lednici. Jeho textura připomíná pudink, je měkký, rozplývající se v ústech, sladký, lehký, vzdušný a jemný.
Zajímavé je, že recept na tuto prastarou sušenku se po pět století prakticky nezměnil a připravuje se zcela jednoduše, bez sody a prášku do pečiva. Zároveň se Savoiardi ukáže jako svěží a vzdušné, a to vše díky odděleně vyšlehaným bílkům a žloutkům. Křupavá kůrka na sušenkách se vytváří již v troubě poté, co jsou výrobky posypány moučkovým cukrem.
Vyšlehejte 3 bílky na silné vrcholy, přidejte 30 g cukru a pokračujte ve šlehání - měli byste získat homogenní bílkovinovou hmotu. Šlehejte zvlášť 2 žloutky a 30 g cukru, dokud nezískáte svěží mléčný krém. Opatrně spojte žloutky s bílkovou hmotou a přidejte 50 g prosáté mouky. Těsto jemně promíchejte stěrkou, bez použití mixéru, plech překryjte naolejovaným pečicím papírem a z cukrářského sáčku vymačkejte 10–12 cm dlouhé proužky, mezi nimi nechte vzdálenost 4–5 cm, protože těsto nakyne během pečení. Přes sušenky prosijte moučkový cukr (30 g), počkejte, až se vstřebá, a po 10 minutách výrobky opět posypte moučkovým cukrem. Savoiardi pečte 10-13 minut v troubě na 200 °C dozlatova. Nedivte se, že sušenky jsou za tepla velmi měkké a chladnutím ztvrdnou – jak má být. Některé ženy v domácnosti pečou sušenky ve formě koláče a poté je nakrájí na proužky.
Chcete-li připravit savoiardi, vezměte vejce při pokojové teplotě, ale nešlehejte bílkoviny příliš dlouho, jinak ztratí tvar a stanou se tekutými. Žloutky je ale potřeba šlehat naopak déle, aby bylo těsto nadýchané a vzdušné. Hotové těsto nasycené vzduchovými bublinkami ihned položte na plech, protože čím déle sedí, tím hůře kyne. Sušenky vložte do rozpálené trouby, aby na nich byla zlatavá kůrka, a pokud je to možné, zapněte funkci konvekce.
Hustější sušenky můžete připravit, pokud přidáte více mouky a rozšlehaná vejce smícháme s vodkou, koňakem nebo whisky. Jak se říká, chutě se liší! Zajímavé je, že sušenky savoiardi se objevily dávno před tiramisu a byly velmi oblíbené v aristokratických domech. Je to velmi chutné!
Vyrobit si sýr sám je chvályhodné rozhodnutí a navíc vyjde velmi čerstvý, jak by měl podle klasické receptury být. Mascarpone je trochu jako hustá smetana nebo hustá zakysaná smetana a je snadné ho vyrobit.
V hrnci ve vodní lázni přiveďte k varu jeden litr přírodní smetany z 25% tuku, snižte teplotu a zchlaďte na 85 °C. Ke kontrole použijte potravinářský teploměr. Odstraňte smetanu z tepla, přidejte 3 polévkové lžíce. l. citronovou šťávu, aniž byste přestali míchat, a poté znovu vložte hmotu do vodní lázně a vařte na 84 ° C. Krém stále mícháme, dokud nezhoustne jako smetana. Pánev sundejte z plotny a za stálého míchání smetanu ochlaďte - asi na 45 °C.
Vzniklou hmotu přeceďte přes bavlněné plátno nebo čtyři vrstvy gázy, aby syrovátka vytekla, a poté sýr přes noc zavěste. Ráno zabalte mascarpone do gázy a dejte pod tlakem na 10 hodin do lednice, občas hmotu promíchejte. Čím déle zůstane pod tlakem, tím bude krém z mascarpone hustší. V sýru mohou být malé hrudky, které by vás neměly vyděsit, protože při přípravě krému hmotu porazíte a bude hladká a jednotná.
Krásné vysoce kvalitní nádobí hraje důležitou roli při správném a pohodlném podávání pokrmů na vašem stole. Krásné nádobí navíc jistě přispívá k dobré chuti k jídlu! Široký sortiment Vám nabízí. Vařte s radostí!
