Pancakes tayyorlash uchun texnologik diagramma. Retseptlar: tvorog, pechda va shokoladli kreplar Tvorog bilan krep tayyorlash texnologiyasi

Ertami-kechmi, har bir uy bekasi oilaviy parhezni mazali narsa bilan diversifikatsiya qilishni xohlaydi va bizning sevimli kreplarimiz bu vazifani portlash bilan engishadi. Biz taklif qilishdan mamnunmiz asta-sekin retsept videosiz, lekin fotosuratlar bilan, eng mazali uy qurilishi kreplarini skovorodkada, pechda yoki sekin pishirgichda qanday pishirish mumkin turli xil plomba moddalari tvorog bilan. Bu erda siz bizning taqdimotimiz uchun juda ko'p turli xil variantlarni o'rganasiz an'anaviy taom, bu har doim kundalik menyuda ham, bayramona ziyofatda ham dolzarb bo'lib qoladi.

Nonushta kunning asosiy taomidir, chunki butun kunning unumdorligi ertalab qancha energiya to'ldirishimizga bog'liq. To‘q qorinda esa kayfiyat hamisha yorqinroq bo‘ladi.

Tvorogli pancakes nafaqat juda mazali taom, balki ajoyib darajada qoniqarli, chunki bu taomning 100 g tarkibida 203 kkal mavjud. Men bu blinkaning 2-3 tasini yedim va tog'larni ko'chirishga tayyorman. Va eng muhimi, bunday kreplarning energiya tarkibidagi sherning ulushi oqsillarga to'g'ri keladi.

Tvorog bilan krep pishirish har qanday oshpaz uchun ochiqdir, chunki bu taom, ehtimol, eng oddiy taomlardan biridir. Ovqat pishirish texnologiyasi va retsepti kuzatilsa, har qanday uy bekasi uyda bu vazifani engishi mumkin.

Umuman olganda, oshpazlik sanoati tvorogli krep sifatiga aniq talablar qo'ymaydi, chunki krepning o'zi ham, to'ldirish ham mutlaqo bo'lishi mumkin. turli xil variantlar tayyorgarlik, va har kimning ta'mi afzalliklari har xil. Ba'zilar juda shirin plomba bilan qalin kreplarni yoqtirishadi, boshqalari esa hatto orzu qiladilar yupqa yassi nonlar va plomba sifatida tuzlangan tvorog.

Ammo gastronomik nuqtai nazardan nimaga ishtiyoqimiz bor bo'lishidan qat'i nazar, biz birinchi navbatda krep uchun xamirni qanday qilib to'g'ri yoğurishni o'rganishimiz va ular uchun tvorog to'ldirish assortimentini tayyorlashimiz kerak, shunda biz butun oilamizni xursand qilamiz.

Tvorog bilan krep uchun xamir

Qanday turdagi krep retseptlari ularning mavjudligining ko'p asrlik tarixi davomida ixtiro qilinmagan. Biroq, ularning har biri ham emas mavjud variantlar"to'ldirish" uchun ideal. Boshlash uchun, plomba sifatida tvorog qo'shilgan krep bir nechta talablarga javob berishi kerakligini aniqlashtirish kerak.

Bunday kreplar juda nozik, elastik va neytral ta'mga ega bo'lishi kerak, chunki tvorog ham shirin, ham sho'r bo'lishi mumkin.

Bu holda ideal variant sut yoki suv bilan tayyorlangan krep bo'ladi, garchi mazali smetana aromati bilan kefir keklari tvorog uchun ajoyib asos bo'ladi.

Sizning Povarenok veb-saytida krep uchun turli xil fotosuratlar retseptlari keng assortimentda taqdim etilgan va siz ular bilan bu erda tanishishingiz mumkin.

Va bonus sifatida biz tvorogli kreplarni qanday tayyorlash va pishirish bo'yicha ajoyib retseptni taklif qilmoqchimiz. Ushbu pishiriqning mazali ta'mi va xushbo'yligi sizni bir zumda o'ziga jalb qiladi va ko'p marta sinovdan o'tgan.

Tvorogli pancakes uchun tvorog va sarimsoq to'ldirish

tvorog - 0,25 kg;
Mayonez - 2 osh qoshiq;
Sarimsoq chinnigullari - 2 dona;
arpabodiyon ko'katlari - 1 dona;
Tuz - ta'mga;

Tayyorgarlik

Mikser bilan tvorogni yaxshilab uring va mayonez bilan aralashtiring, ta'mga tuz qo'shing.

Sarimsoqni tozalang va uni matbuotdan o'tkazing, arpabodiyonni yuving va mayda to'g'rang, so'ngra barcha ingredientlarni aralashtiring va 15 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.

Ushbu to'ldirish bilan siz shunchaki mazali snack rulolarini olasiz.

Yupqa krep uchun tvorog va sabzavotli to'ldirish

shakarsiz tvorog massasi - 200 g;
Bolgar qalampiri - 1 dona;
Tuzlangan bodring - 2 dona;
Petrushka yoki shilantro - 1 dona;
Sarimsoq - 1 chinnigullar;
Tuz - ta'mga;
Qora qalampir kukuni - ta'mga;

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Biz qalampirni urug'lardan va poyadan tozalaymiz, keyin uni juda kichik kubiklarga kesib tashlaymiz. Bir qirg'ichdan uchta tuzlangan bodring.

Petrushkani yuving, quriting va mayda maydalang, so'ngra matbuotdan o'tgan sarimsoq bilan aralashtiring.

Tvorog massasiga bir oz tuz, qalampir qo'shing va sabzavot va o'tlar bilan aralashtiring.

Tvorog va qizil ikra bilan to'ldirish

Shakarsiz massa (tvorog) - 1 paket;
qaymoqli pishloq - 2-3 osh qoshiq;
Engil tuzlangan losos filesi - 100 g;
arpabodiyon ko'katlari - 1 dona;
Tuz - ta'mga;

Qizil ikra bilan tvorogni qanday tayyorlash mumkin

Qizil ikra filetosini mayda kubiklarga kesib oling, shuningdek, arpabodiyonni juda mayda maydalang. Tvorog massasini pishloq, ta'mga tuz, baliq va o'tlar bilan aralashtiring.

Tvorog bilan to'ldirilgan shirin pancakes ham bolalar, ham kattalar gurmeler orasida juda ko'p muxlislarga ega. Bunday pancakes uchun eng oddiy plomba - ko'plab aromatik plomba moddalari bilan mashhur do'kon mahsuloti, mashhur tvorog massasi deb ataladi.

Quritilgan o'rik va shokolad chiplari, mayiz va rezavorlar bilan, bunday tvorog bilan to'ldirilgan kreplar shirin tishlarga ega bo'lganlarning asosiy zaifligidir, ayniqsa bu lazzatlanishning barchasi banan, shokolad, karamel yoki qaymoq siropi bilan ziravorlangan bo'lsa.

Ammo do'konda sotib olingan tvoroglar sun'iy lazzatlardan tobora ko'proq foydalanayotganligi sababli, bizda Povarenok fotosuratlari bilan bosqichma-bosqich retsepti yordamida uyda o'z qo'llarimiz bilan tvorogni to'ldirishni tayyorlashdan boshqa ilojimiz yo'q.

Shirin klassik to'ldirish

Ingredientlar

tvorog - ½ kg;
Smetana 20-30% - 2-3 osh qoshiq;
Sariq tovuq tuxumi- 1 dona;
sariyog '- 50 g;
Granüle qilingan shakar - 3 osh qoshiq;
Vanil - ¼ choy qoshiq;

Tvorogni mayda elakdan o‘tkazib, qaymoq, shakar, vanil va tuxum sarig‘i bilan aralashtiriladi.

Sariyog'ni suv hammomida eritib oling va uni tvorog massasiga qo'shing, biz uni qaymoqqa qadar yaxshilab mikser bilan uramiz.

O'rik bilan tvorogni to'ldirish

Yog'li donli tvorog - 200 g;
O'rik murabbo (murabbo) - 2-3 osh qoshiq;
Quyultirilgan sut - 2 osh qoshiq;

Pancakes uchun to'ldirishni tayyorlash

Tvorogni blender idishiga soling, u erda biz ham qo'shamiz o'rik murabbo va quyultirilgan sut, keyin aralashmani silliq bo'lguncha uring.

"Mazali" to'ldirish

Tvorog massasi 9% - 1 paket;
Smetana - 1 osh qoshiq. slayd bilan;
Oq mayiz - 3 osh qoshiq;
Granüle qilingan shakar - 3 osh qoshiq;

Tvorogli krep uchun mayizni to'ldirishni bosqichma-bosqich tayyorlash

Mayizlarni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang, keyin qaynoq suv bilan kuydiring va 15 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring.

Mikser bilan tvorogni sindirib, shakar kristallari eriguncha smetana va donador shakar bilan aralashtiring.

Endi kir tvorog tarkibi mayiz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Banan bilan to'ldirish

Tvorog massasi - 1 paket;
Granüle qilingan shakar - 2 osh qoshiq;
Vanil shakar - 1 paket;
smetana yoki quyultirilgan sut - 2 osh qoshiq;
banan - 1-2 dona;

Banan bilan tvorogni tayyorlash

Bananlarni tozalang va ularni shakar va vanil bilan vilkalar bilan maydalang, ular pasta holiga kelguncha. Tvorog massasini quyultirilgan sut yoki smetana bilan birga silliq bo'lguncha uring.

Banan va tvorog massasini birga aralashtiring.

Gilos to'ldirish

Kichik tvorog - 0,3 kg;
shakar kukuni - 3 osh qoshiq;
Muzlatilgan (konservalangan) gilos, chuqurchalar - 1 stakan;
Chinnigullar inflorescences - 3 dona;
konyak yoki likyor - 2 osh qoshiq;

Tvorogli pancakes uchun to'ldirishni tayyorlash

Tvorogni qattiq elakdan o'tkazish kerak, shunda u tvorog massasi kabi yumshoq kremsi mustahkamlikka ega bo'ladi.
Endi gilos uchun sirop tayyorlaylik. Buning uchun konyakni emalli idishga quying va u bilan aralashtiring shakar kukuni, chinnigullar va butun massa qo'shing, muntazam ravishda aralashtirib, qaynatib oling.
Olingan aralashmaga gilos tushiring va retsept bo'yicha konservalangan reza mevalaridan foydalansangiz 2 daqiqa, muzlatilgan mahsulotlar bilan ishlayotgan bo'lsangiz 5 daqiqa davomida pishiring.

Belgilangan vaqtdan so'ng, gilosni siropdan olib tashlang va tvorog massasi bilan birlashtiring, endi pancakes to'ldirilishi mumkin. Va xizmat qilishdan oldin, bunday pancake naychalari kukunga sepilishi kerak.

Ko'knori bilan to'ldirish

tvorog 18% - 5 osh qoshiq;
Granüle qilingan shakar - 30-50 g;
smetana - 1-2 osh qoshiq;
Ko'knori - 2-3 osh qoshiq.

Shirin tvorogni to'ldirishni bosqichma-bosqich tayyorlash

Tvorogni smetana bilan silliq va qaymoqli holga kelguncha aralashtiring, so'ng shakar va ko'knori urug'ini qo'shing, tvorog va haşhaş urug'i aralashmasini bir tekisda yoğurun.

Qovurilgan idishda tvorog bilan kreplarni qanday tayyorlash mumkin

Har qanday chakana savdo do'konida biz turli xil plomba bilan sotiladigan tayyor kreplarni osongina topishimiz mumkin, ularni tayyorlash qovurilgan idishda besh daqiqa davomida qovurishdan iborat.

Bu butun oila uchun ajoyib va qoniqarli nonushta. Ammo ko'pincha ko'plab onalar eng mashhur plomba - tvorog haqida shubhalanadilar. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, tvorogni to'ldirish oziq-ovqat zaharlanishining eng keng tarqalgan sababidir.

Shuning uchun oilangizni mumkin bo'lgan salbiy oqibatlardan himoya qilish uchun siz tvorog bilan to'ldirilgan kreplarni qanday tayyorlash bo'yicha fotosurat retseptidan foydalanishingiz kerak.

Pancake xamiri

Siz har qanday xamirni tayyorlashingiz mumkin, har bir uy bekasining o'ziga xos retsepti bo'lishi mumkin. Ammo shuni esda tutish kerakki, to'ldirish uchun krep etarlicha nozik va moslashuvchan bo'lishi kerak, bu juda yaxshi echimdir. Ushbu holatda krep bo'ladi choux pirojnoe yoki kraxmal bilan, bu erda topishingiz mumkin bo'lgan retseptlar.

Pancake to'ldirish

Siz shirin va sho'r tayyorlashingiz mumkin, ammo vanil va shakar bilan klassik tvorog massasi, shuningdek, quritilgan o'rik, mayiz va o'rik qo'shilishi bilan eng mashhur bo'lib qoladi.

Agar siz shirinliklarning muxlisi bo'lmasangiz, unda o'tlar bilan to'ldirilgan tvorog ideal echim bo'ladi.

Qovurish uchun kreplarni o'rash

Qovurilgan skovorodkada kreplarni qovurish uchun siz tekis keklarni plomba bilan aylantirishning bir necha usullariga murojaat qilishingiz mumkin. Eng amaliy usul konvert va to'plam yordamida katlama usuli bo'lib qoladi.

Birinchi holda, krepning bo'sh qirralari bilan o'rtaga qo'yilgan plomba bilan yoping va keyin tayyor shirinlikni ikkala tomondan qovuring.

Ikkinchi usul, to'ldirishni yotqizishni talab qiladi, krep chetidan bir oz orqaga chekinib, uni yon qirralari va yuqori qismi bilan yoping, so'ngra paketni oxirigacha aylantiring va yog'da qovuring.

Xuddi shu nomdagi maqolada kreplarni yig'ish uchun yana bir nechta variantni taklif qilamiz.

Yog 'ichida qovurilgan pancake naychalari va to'ldirilgan qoplar stolda asl ko'rinadi.

Sekin pishirgichda tvorog bilan pancakes

Ko'p pishirgich ko'plab uy bekalari uchun, ayniqsa yotoqxonada yashovchi va ba'zan murojaat qilish imkoniga ega bo'lmagan talabalar uchun ajralmas yordamchidir. an'anaviy usul qovurilgan idishda krep pishirish. Va bugun men sizga ushbu bo'limda tvorog bilan kreplarni qanday tayyorlashni aytaman.

Siz afzal ko'rgan krep uchun har qanday xamirni, hatto kefir bilan, hatto suv bilan, hatto tvorog yoki hatto parhezli Dukan bilan ham tayyorlashingiz mumkin. Bizning veb-saytimizda barcha turdagi krep retseptlari haqida ko'proq ma'lumot olishingiz mumkin.

Ko'p pishirgichning modeliga qarab, kreplarni "pishirish" yoki "qovurish" rejimidan foydalangan holda har ikki tomondan ko'p pishirgichda pishirish kerak. Idishning pastki qismini moy yoki moy bilan yog'lashni unutmang.

Pancakes sovib ketayotganda, shirin yoki sho'r tvorogni tayyorlang. Turli xil variantlar Yuqoridagi plombalarni ushbu postda o'rganishingiz mumkin.

Sovutilgan kreplarni konvert shaklida to'ldirish bilan to'ldiring. Buni qanday qilish kerak?

Markazda yoyilgan pancake ustiga 1,5 osh qoshiq qo'ying. tvorog ustiga krepning barcha qirralarini to'ldiring va ustiga qo'ying, kvadrat hosil qiling.
Yoki siz pancake paketini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun krepning bir chetidan 4 sm orqaga qadam qo'ying va plomba qo'ying (1,5 osh qoshiq). Keyinchalik, biz tvorogning chetini bir-biriga yopishtiramiz, shuningdek, krepning yon qirralarini ustiga qo'yamiz va keyin krepni to'ldirish bilan oxirigacha aylantiramiz.

To'ldirilgan kreplarni endi ishtahani ochuvchi qobiqqa qovurish kerak. Buning uchun "pishirish" yoki "qovurish" dasturini o'rnating, idishga yog' qo'shing va yog 'qora boshlaganda, ichiga krep qo'ying va ikkala tomondan qovuring.

Bundan tashqari, kreplarni "pishirish" yoki "isitish" rejimida sariyog'da yoki hatto qaynatishingiz mumkin smetana to'ldirish(tuxum + smetana + shakar) taxminan 20 daqiqa.

Tvorogli pancakes, pechda retsept

Pechda pishirilgan tvorogli kreplar nihoyatda mazali bo'lib chiqadi va ayniqsa muhimi shundaki, pechda bunday taomni tayyorlashning bir qancha usullari mavjud.

Birinchidan, biz kreplarni o'zlari tayyorlashimiz kerak va oshpaz bor turli retseptlar xamirni qanday tayyorlash va o'z qo'llaringiz bilan an'anaviy slavyan yassi nonlarini pishirishni fotosuratlar va videolar bilan bosqichma-bosqich aytib beradigan ushbu mavzu bo'yicha.

Plombalarga kelsak, yuqorida biz krep uchun tvorog to'ldirish uchun bir nechta variantni berdik, ularni turli xil usullar bilan yassi nonlarga "qadoqlash" mumkin: rulolar, naychalar, sumkalar, posilkalar, konvertlar.

Pechda tvorog bilan to'ldirilgan kreplarni keyingi tayyorlash bir nechta variantlarni o'z ichiga oladi:

Yog'langan pishirish varag'iga to'ldirilgan va o'ralgan kreplarni bir qatlamga qo'ying, so'ngra ularni eritilgan sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'lang va kreplarning ikkinchi qatlamini qo'ying, ular ham sariyog 'bilan ziravorlangan bo'lishi kerak. 10 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring;
Pancake paketlarini moylangan pishirish varag'iga qo'ying, yog' bilan yog'lang va 200 o C da 10-15 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
Pankek naychalari yoki rulonlarni (karam rulolari kabi) to'ldirish bilan bir qatlamga pishiriladigan idishga joylashtiring, tuxum, smetanadan tayyorlangan sousni quying va agar kreplarni to'ldirish shirin bo'lsa, sousga shakar qo'shing; agar to'lg'azish sho'r, so'ngra sousni ta'mga tuz va qalampir qo'shing. 30 daqiqa davomida 190 o C da pishiring.
Pishiriladigan idishga sarimsoq va tvorog solingan krep rulolarini joylashtiring, maydalangan pishloq seping va pechda 5-10 daqiqa davomida 170 ° C da pishloq eriguncha pishiring.

Tvorogli g'ayrioddiy "Snail" krep pirogi

Shunday bo'ladiki, hatto eng sodiq krep sevuvchilar ham bu shirinlikdan ozgina charchashadi. klassik ko'rinish, va ularning ruhi non va tsirklarni, ya'ni eng g'ayrioddiy shakldagi va mazali ta'mdagi kreplarni talab qiladi.

Agar shunga o'xshash vaziyat yuzaga kelsa va "qanday qilib original tarzda pishirish kerak mazali krep tvorog bilanmi?" obsessiyaga aylandi, keyin bizning kreplardan salyangoz pirogi retsepti har qanday uy bekasi uchun haqiqiy topilma bo'ladi. U sodda va tez tayyorlanadi va butun oila uchun etarlicha mazali va xushbo'y "rus tilida ala cheesecake" pirogi mavjud.

Ingredientlar

Tvorog massasi 18% - 6 osh qoshiq;
Mayiz - 2 osh qoshiq;
Ko'knori - 1,5 osh qoshiq;
smetana - 6 osh qoshiq;
Vanil shakar - 1 paket;
granüllangan shakar - 6 osh qoshiq;
tovuq tuxumlari - 4 dona;
Sut (kefir) - 1,5 osh qoshiq;
Bug'doy uni - 2/3 chashka;
Tuz - 1 chimdik;

Asl tvorogli pancake pirogini bosqichma-bosqich tayyorlash

Avval biz kreplarni qovurishimiz kerak. Ushbu pirogda siz tanlagan krep retsepti bo'yicha asosiy farq yo'q. Men sut bilan xamir yoğurmaning eng oddiy usulidan foydalanishga qaror qildim. Ushbu kompozitsiyadan tayyorlangan pancakes nozik va elastik bo'lib chiqadi, bu esa to'ldirish va siljitish uchun juda mos keladi.

Aytgancha, "Sizning oshpazingiz" veb-sayti har qanday lazzat uchun pancake retseptlarining keng tanlovini taqdim etadi, ularni bu erda topishingiz mumkin:

Shunday qilib, 2 tuxum va 1,5 osh qoshiq. shakarni ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtiring, sut, tuz va un qo'shing, silliq bo'lguncha hamma narsani yoğurun, keyin quying. kungaboqar yog'i va xamirni taxminan 20 daqiqaga qoldiring, shundan so'ng biz kreplarni pishirishni boshlaymiz.

Barcha pancakes tayyor bo'lgach, biz to'ldirishni tayyorlaganimizda, ularni sovushini qoldiring. Umuman olganda, siz bu erda har qanday shirin tvorogni to'ldirishingiz mumkin, lekin men ikki xil tvorog massasining tandemiga murojaat qilishga qaror qildim: ko'proq o'ziga xoslik uchun mayiz va haşhaş urug'lari bilan.

Ularni tayyorlash osonroq:

3 osh qoshiqni alohida idishlarga soling. tvorog massasi, 1,5 osh qoshiq. smetana va 1,5 osh qoshiq. granüllangan shakar, shundan so'ng biz idishlardan biriga yuvilgan va qaynatilgan mayizni, ikkinchisiga esa haşhaş urug'ini qo'shamiz.
Barcha ingredientlarni aralashtiring va bizda krep uchun 2 xil plomba tayyor.

Endi kreplarni to'ldiramiz. Yoyilgan krepning chetiga plomba chizig'ini qo'ying va uni naychaga aylantiring. Biz buni to'ldirish yo'qolguncha barcha krep bilan qilamiz.

Yog'li pishiriladigan idishda pancake naychalarini salyangoz shaklida joylashtiring, shunda butun pastki maydon to'ldiriladi.
Keling, sousni tayyorlaylik. Qolgan shakar (1,5 osh qoshiq) bilan 2 ta tuxumni uring. vanil shakar va smetana (3 osh qoshiq) bir hil suyuqlik mustahkamligi uchun.
Shundan so'ng, sousni krep ustiga to'kib tashlang, uni pirogning butun yuzasiga teng ravishda taqsimlang.

Pirogni 20-30 daqiqa davomida 190-200 o S haroratda pishirish kerak. Ushbu shirinning xushbo'yligi afsonaviy cheesecake bilan bir xil. Sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz.

Xo'sh, agar siz allaqachon tvorogli kreplardan charchagan bo'lsangiz va oilangizni asl chet el kreplari bilan erkalashni istasangiz, unda bizning retseptlarimiz siz uchun foydali bo'ladi.

Pancakes tayyorlash uchun texnologik xarita.

Pishirish texnologiyasi.

Tuz va shakar oz miqdorda suv va sutda eritiladi, oldindan suyultirilgan xamirturush qo'shiladi, aralashma suziladi, qolgan suv bilan birlashtiriladi, 35-40 ° C haroratgacha isitiladi, un qo'shiladi, tuxumlar bir hil massa hosil bo'lguncha aralashtiriladi, keyin sabzavot yoki eritilgan sariyog 'qo'shiladi va bir hil massa hosil bo'lguncha yana aralashtiriladi. Yurilgan xamir iliq joyda (25-35°C) 3-4 soatga qoldiriladi.Achitish jarayonida xamir aralashtiriladi (qoraladi).

Pancakes ikki tomondan pishiriladi, krep qalinligi kamida 3 mm bo'lishi kerak.

Sariyog ', murabbo, murabbo yoki asal bilan xizmat qiladi.

Texnologik diagramma Tvorog pishiriqlarini tayyorlash.

Tvorog Un Smetana Tuxum Shakar Soda Tuz

Shabby

Fry

Pishirish texnologiyasi.

Tvorogni artib oling. Keyin maydalangan tvorogga un soling, tuxum, smetana, shakar, soda, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz.Olingan massani 1 sm qalinlikdagi qatlamga yoyib, uzunligi 10 sm va kengligi 2 sm bo'lgan tayoqchalarga bo'ling. natijada yog 'bilan isitiladigan qovurilgan idishga yopishadi.

Shakar kukuniga sepilgan tayyor barlarni tarqating.

Ishlatilgan kitoblar.

1. Buteykis N.G. Umumiy ovqatlanish korxonalari ishlab chiqarishni tashkil etish. M., 1985 yil.

2. L. A. Rodchenko: korxonada ishlab chiqarishni tashkil etish Ovqatlanish 2007 yil

3. Grishin P.D., Kovalev N.I. Pishirish texnologiyasi. M., 1972 yil.

4. Umumiy ovqatlanish texnologi ma'lumotnomasi. M., 1984 yil.

5. V. P. Zolin: umumiy ovqatlanish korxonalarini texnologik jihozlash 2001 y.

6. Oshpaz uchun o'quv qo'llanma. M., 1965 yil.

Internet resurslari:

"Oshpazlik portali". Kirish shakli: http:// www.kulina.ru., http:// povary.ru., http:// vkus.by.

Pancakes har doim mashhur bo'lgan mazali taomlardan biridir. Bundan tashqari, bugungi kunda bu taom ko'pincha uy bekasining hayotini osonlashtiradi va kechki ovqatni tez va oson tayyorlashga yordam beradi. Axir, ko'p ayollar, uzoq ish kunidan so'ng, o'z oilasini boqish, hatto yaqinlari bilan dam olishga vaqt topish haqida qayg'uradilar. Mijozlarning tanlovi uchun juda ko'p turli xil yarim tayyor mahsulotlar mavjud.

Biroq, krep tayyorlashning qulayligi tufayli, ko'p ayollar dam olish kunlarida bir necha soat vaqt sarflab, muzlatgichda o'zlari krep tayyorlaydilar.

Va ish kunlarida, ular qilishlari kerak bo'lgan yagona narsa - kreplarni muzlatgichdan olib tashlash va ularni qopqoq bilan qovurilgan idishda isitish. Siz ularni smetana qo'shilishi bilan pechda pishirishingiz mumkin. Tvorogli shirin pancakes, ayniqsa, bolalar va kattalar tomonidan yaxshi ko'riladi. Keyinchalik, biz krep tayyorlash uchun turli retseptlarni tasvirlab beramiz va to'ldirilgan kreplarni qanday qilishni aytamiz.

Birinchidan, bir tafsilotga aniqlik kiritaylik. Deyarli har bir uy bekasi pancakes, ularni to'ldirish va maxsus pishirish texnologiyasi uchun imzo retseptiga ega. Ba'zilar kreplarni ikki tomondan, boshqalari esa bir tomondan qovurishadi, shuning uchun ular qovurilgan tomonga to'ldirishni qo'yib, uni o'rashlari mumkin. Buni qanday qilish kerak? Bularning barchasi tajribangizga bog'liq, qaysi biri siz uchun qulayroq bo'lsa. Ammo agar siz har ikki tomondan kreplarni qovursangiz, u holda qizdirilganda, tayyor mahsulotni haddan tashqari pishirmaslikka harakat qiling. Aks holda, qobiq qattiq va tiniq bo'ladi va bu sizning niyatingiz emas, to'g'rimi?

Qanday krep retseptlari bor?

Nima mavjud bo'lishi kerak:

sut (kefir);
tuxum;
shakar;
un.

Ba'zan, yaqinlarimizni mazali narsa bilan xursand qilishni va'da qilib, biz uyda sut yo'qligini dahshat bilan payqashimiz mumkin. Tajriba shuni ko'rsatadiki, siz bahor rulolari uchun suvdan xavfsiz foydalanishingiz mumkin. Idish mohir qo'llar va muhabbat bilan tayyorlansa, farq unchalik ahamiyatsiz bo'ladi. Ehtimol, sizda sarum bor, keyin uni ishlatishdan tortinmang. Va agar muzlatgichda sut etarli bo'lmasa, uni kerakli miqdorda suv bilan suyultirishingiz mumkin.

4 ta tuxum sarig'ini 2 osh qoshiq bilan maydalang. l. shakar va 1 osh qoshiq. tuz. 3 stakan sut quying, 4 stakan elenmiş un qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, yana 2 stakan sut va 4 ta ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing. Pishirishdan oldin panani yaxshilab qizdiring va uni oz miqdorda moy bilan yog'lang o'simlik yog'i yoki cho'chqa yog'i, vilkalar bilan sanchiladi. Xamirni iloji boricha kamroq to'kib tashlang, uni butun panga teng taqsimlang.
2 ta tuxumni ko'pik hosil bo'lguncha uring, 1 stakan qaynoq suv quying va urishda davom eting. 1 stakan kefir qo'shing. Alohida-alohida, 1 stakan elenmiş unni soda bilan aralashtiring (pichoq uchida) va doimo aralashtirib, asta-sekin suyuqlikka quying. 1 osh qoshiq qo'shing. l. shakar va ozgina o'simlik yog'i. Xamir tayyor.
0,5 litr kefir, bir juft tuxum, 2 stakan un, tuz va shakarni aralashtiring. Bir stakan qaynoq suv quyib, yarim choy qoshiq soda qo'shing va xamirga quying. 5 daqiqaga qoldiring. Bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing. Choux pirojnoe krep uchun tayyor.
Ushbu retsept eng oddiy va eng arzonlaridan biridir: 0,5 litr sut yoki suvni 1 tuxum bilan urib, o'zingizning xohishingizga ko'ra tuz va shakar qo'shing, un qo'shing va kerakli mustahkamlik bilan aralashtiring.

Pancakes uchun tvorogni to'ldirish uchun retseptlar

250 g tvorogni ikkita tuxum sarig'i bilan maydalang, 2 osh qoshiq qo'shing. l. shakar, bir chimdik tuz va bir osh qoshiq smetana. Aralashtiring va tuz va shakar eriguncha kuting.
250 g tvorogni maydalang va 2 osh qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. l. qatiq. Mayizni (ta'bingizga qarab) qaynoq suvda 10-15 daqiqa davomida namlang. Limonning to'rtdan bir qismini go'sht maydalagich orqali qobig'i bilan birga o'tkazing, 2-4 osh qoshiq qo'shing. l. Sahara. Tvorog, mayiz va limonni aralashtiring. To'ldirish tayyor.
250 g tvorogni 3 osh qoshiq bilan aralashtiring. l shakar. 1-2 ta mayda bananni maydalab, tvorogga soling. 2 osh qoshiq bor. l. qatiq. Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring.
250 g tvorogni elakdan o'tkazing, 1 osh qoshiq qo'shing. l. shakar va quyultirilgan sut. Tayyor pancake ustiga bir oz meva murabbo, so'ngra tvorog aralashmasi qo'ying va konvertga o'rang.
250 g tvorogni blender bilan urib oling. Kesish 1 Shirin qalampir va 3 ta tuzlangan bodring, ko'katlarni va bir oz sarimsoqni mayda to'g'rang. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va ta'mga tuz va maydalangan qalampir qo'shing.
250 g tvorogni 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. l. qizil ikra, o'tlar, tuz, muskat yong'og'i va 1 osh qoshiq. l sariyog '. To'ldirish tayyor.

Tvorogga asoslangan plomba retsepti ta'm va tasavvurga bog'liq, shuning uchun agar xohlasangiz, krep uchun yana ko'plab plombalarni topishingiz mumkin, ular keyinchalik sizning imzoingiz bo'ladi. Bundan tashqari, kreplarni o'rashning bir necha usullari mavjud.

Mazali krep uchun retseptlar

Tvorogli mazali, yumshoq, mazali va xushbo'y kreplarni yoqtirasizmi? Bizning imzomiz bilan tanishing oilaviy retsept Bilan bosqichma-bosqich fotosuratlar va batafsil video ko'rsatmalar.

45 min

270 kkal

5/5 (2)

Mening oilamda tvorog bilan to'ldirilgan kreplar nostandart usulda tayyorlanadi - qovurilganidan keyin bizning nozik mahsulotlarimiz stolga emas, balki pechga yuboriladi, u erda ular shakar va sariyog 'bilan yana bir necha daqiqa qizdiriladi. . Agar retseptga qat'iy rioya qilsangiz, yakuniy natija juda ko'p mazali krep: yumshoq kombinatsiya, nozik xamir va plomba bilan yumshoq tvorog Bu taomni sovuq sovuqda ham, issiq yozda ham ovqatlanish uchun eng jozibali taomlardan biriga aylantiradi.

Bundan tashqari, oson nonushta yoki tushlik gazak uchun sog'lomroq, past kaloriya varianti bormi? Misol tariqasida olishimiz mumkin ajoyib retsept mening buvim, qanday qilishni biladigan mashhur oshpazlik mutaxassisi keraksiz qiyinchilik krep uchun xamir va tvorogni tayyorlang.

Ingredientlar va tayyorlash

Oshxona jihozlari

Tvorog va mayiz bilan krep tayyorlash uchun kerakli idishlar, idishlar va asboblarni oldindan tayyorlash yaxshidir:

diametri 22 sm bo'lgan yopishmaydigan qoplamali keng qavrilgan idish;
diagonali 23 sm bo'lgan pishirish tepsisi;
uzunligi 30 sm bo'lgan folga parchasi;
300 dan 1000 ml gacha bo'lgan bir nechta chuqur idishlar;

o'rta elak;
o'lchov stakan yoki oshxona tarozi;
qog'oz va paxta sochiqlari;
osh qoshiq va choy qoshiqlari;
yog'och spatula;
temir ko'pirtirish.

Xamir yoğurma ishini osonlashtirish uchun standart jihozlar to'plamidan tashqari siz blender yoki oziq-ovqat protsessoridan ham foydalanishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi

Xamir:

To'ldirish:

Bilasizmi? Pancakes uchun to'ldirilgan tvorog juda suyuq bo'lmasligi kerak, shuning uchun qalinroq tvorogni yaxshiroq bozorda sotib oling va agar u juda suvli bo'lsa, uni tülbent bilan o'rang va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Bundan tashqari, sutni tozalangan suv bilan almashtirish mumkin.

Qo'shimcha ravishda:

70 g granüllangan shakar;
25 g sariyog 'margarin;
20 g sariyog'.

Muhim! Iloji bo'lsa, shakar kukunini blender yoki qahva maydalagich yordamida tayyorlang. Bundan tashqari, sariyog 'o'rniga siz yuqori sifatli margarin yoki cho'chqa yog'idan foydalanishingiz mumkin.

Pishirish ketma-ketligi

Tayyorgarlik

Unni stol tuzi bilan aralashtiring va quruq aralashmani kamida uch marta elakdan o'tkazish uchun elakdan foydalaning.
Sovutgichdan sariyog 'yoki margarinni olib tashlang.
Uni bo'laklarga bo'linib, iliq joyda bir oz yumshatib qo'ying.
Biz tvorogni go'sht maydalagich orqali aylantiramiz yoki uni oziq-ovqat protsessorida maydalaymiz.
Jarayon boshlanishidan taxminan yarim soat oldin tuxumni sovuq joydan olib tashlang.
Mayizlarni qaynoq suvda taxminan o'n besh daqiqa davomida namlang, keyin qog'oz sochiqni quriting.

Bilasizmi? Ushbu bosqichda siz xamir va to'ldirish uchun ba'zi qo'shimcha komponentlar, masalan, ziravorlar tayyorlashingiz mumkin. Men krep tayyorlashga maydalangan kardamon, doljin yoki zanjabil qo'shishni afzal ko'raman, bu tayyor mahsulotlarga oddiygina o'ziga xos ko'rinish va xushbo'ylikni beradi.

Xamir

Tuxumlarni katta idishga soling va ularni shakar bilan yoping.
Keyin aralashmani ko'pirtirgich bilan ozgina aralashtiramiz; siz uni past tezlikda blender bilan ozgina urishingiz mumkin.
Taxminan yarmi sut va ozgina unni to'kib tashlang, kuchli aralashtiramiz.
Keyin qolgan unni qo'shing, aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring.
Sutning ikkinchi qismini qo'shing, krep uchun suyuq xamirni aralashtiring.
Olingan massani xona haroratida yarim soat davomida "dam olish" uchun qoldiring.
Shundan so'ng, kungaboqar yog'ini qo'shing va ko'pirtirish bilan yana aralashtiring.
Xamir tayyor: uni darhol ishlatishingiz mumkin yoki muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Muhim! Agar birinchi yoğurmadan keyin xamir juda suyuq bo'lib tuyulsa, unga o'tirishga vaqt bering - taxminan yarim soat ichida undagi kleykovina "eriydi" va siz yarim suyuq, yopishqoq massaga ega bo'lasiz.

To'ldirish

Tayyorgarlik

Qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying va uni margarin bilan yog'lang.
Choyshab yordamida xamirning bir qismini ustiga quying.
Panani aylantiring va xamirni butun yuzasiga yoying.
Taxminan ikki daqiqa davomida bir tomondan krepni qovuring, keyin uni boshqa tomonga aylantiring.
Qolgan xamir bilan ham xuddi shunday qilamiz.
Tayyor mahsulotlarni keng idishga to'plamga joylashtiring.
Har bir krepning o'rtasiga bir osh qoshiq plomba qo'ying va uni kichik blok bilan o'rang.
Biz pechni 180 darajaga qadar qizdirish uchun o'rnatdik.
Pishirish varag'ini folga bilan yoping va ustiga shakar quying.
Keyin tayyorlangan kreplarni to'ldirish bilan tekis qatlamga yoying.
Yuqoriga sariyog 'yoki margarin bo'laklarini qo'ying.
Pishirish varag'ini pechga qo'ying va u erda taxminan besh yoki etti daqiqaga qoldiring.
Tayyor kreplarni yana plastinkaga o'tkazing va xizmat qilishdan oldin ularni bir oz sovishini kuting.

Sizning tvorogli ajoyib mazali va nozik kreplaringiz to'liq tayyor! Kichkina sinchkovlaringiz tvorogni yoqtirmasliklari uchun ularni sinab ko'rishdan bosh tortishidan qo'rqmang - mening yigitlarim o'z bo'limlaridan bir bo'lak ham qoldirishmadi, garchi siz ularni odatda sudrab yurmaysiz. biror narsa tvorog yeyish uchun quloqlar.

Siz o'zingizning ijodingizni shaxsiy ta'mingizga ko'ra bezashingiz mumkin: shakar kukuni va qandolat kukuniga seping yoki shunchaki bunday go'zallikni qo'ldan boy qoldiring, chunki kreplarning o'zi ajoyib ko'rinadi. Bu nozik mahsulotlarni smetana, mayonez yoki sevimli sousingiz bilan iste'mol qiling - ba'zida men hatto ularga olcha siropini quyaman va bu juda mazali bo'lib chiqadi.

Tvorogli krep uchun video retsepti

O'zingizning xamiringizni to'g'ri aralashtirish va tvorog bilan kreplarni to'ldirish uchun quyidagi videoga e'tibor berib, retseptni yana bir bor tekshirib ko'raylik.

Ana xolos! Men qilishim kerak bo'lgan narsa - sizga tilash choyingizdan rohatlaning va yana bir nechta sevimli krep retseptlarini bir xil sehrli plomba bilan tavsiya eting.

Eng oddiy va juda harakat qilib ko'ring mazali variant, va shuningdek mazali - Men o'zim qaysi turdagi kreplarni ko'proq yoqtirishimni hal qila olmayman: bu yoki yuqorida tavsiflangan. Bundan tashqari, siz haqiqatan ham noyob, juda g'ayrioddiy, ammo ajoyib darajada mazali bo'lish imkoniyatini berishingiz kerak. Nihoyat, mening oshpazlik arsenalimda yaqinda paydo bo'lgan hayratlanarli ishtahani boy bermang. Biz hammamiz bolalikdan yumshoq, yumshoq va havodor kreplarni yaxshi ko'rganimiz uchun, qanchalik band bo'lishimdan qat'i nazar, men har doim kamida oyiga bir marta bir nechta partiyalarni pishirishga harakat qilaman, ular kuchga arziydi!

Oshxonada baxtli tajriba! Men biron bir oshpaz retseptni foydali deb topdimi yoki yo'qligini bilmoqchiman, shuning uchun qiyin bo'lmasa, bir nechta sharhlar yozing. Va agar sizda xamir yoki to'ldirishga yangi qo'shimchalar bo'lsa, men bilan baham ko'ring. Yoqimli ishtaha!

Tematik materiallar: