Briam - yunoncha pishiriq. Retseptning asosiy tarkibiy qismlari mavsumiy sabzavotlar va Feta pishloqidir, taomning o'zi pechda pishiriladi. Pishirish uchun suv kerak emas, sabzavotlar o'z sharbatida pishiriladi, bu etarli bo'ladi. Ushbu yunon sabzavotli güveçning asosiy diqqatga sazovor joyi - xushbo'y quruq o'tlar: oregano, reyhan, sarimsoq, piyoz va sho'r, shamballa barglari. Siz italyan o'tlari aralashmasidan foydalanishingiz yoki o'zingizning sevimli o'tlaringiz aralashmasini yaratishingiz mumkin. Briam tayyorlashga harakat qiling! Ishonchim komilki, ko'pchilik bu suvli, xushbo'y va mazali sabzavotli taomni yoqtiradi. U issiq yoki sovutilgan holda xizmat qilishi mumkin.
Briam güveçini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
baqlajonlar - 3 dona;
shirin qalampir - 2 dona;
pomidor - 3 dona;
Feta pishloq (Adige pishloq yoki oq pishloq bilan almashtirilishi mumkin) - 250 g;
kartoshka - 200 g;
tuz, ziravorlar - ta'mga;
maydanoz - ixtiyoriy.
Barcha ingredientlarni tayyorlang.
Baqlajonlarni yuving va katta bo'laklarga bo'ling. Ko'p miqdorda tuz va 10-15 daqiqaga qoldiring, so'ngra hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlang va tuzni yuving. Baqlajonlarni pishiriladigan idishga soling (agar so'ralsa, idish o'simlik moyi bilan yog'lanishi mumkin).
Qalampirni yuving, poyasi va urug'ini olib tashlang, katta bo'laklarga (taxminan 4-6 dona) kesib, baqlajonlarga qo'shing.
Tuz va ziravorlar qo'shing.
Pomidorlarni yuving, ustiga kesib oling, ustiga qaynoq suv quying va terini olib tashlang. Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling, sabzavotlarga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Kartoshkani po'stlog'ida yarim pishganicha qaynatib oling, so'ng tozalang va sabzavotlarning qolgan qismiga qo'shing. Agar siz katta kartoshkadan foydalansangiz, ularni 2-4 qismga bo'lish kerak. Ushbu yunoncha sabzavotli güveç uchun men kichik kartoshkadan foydalanaman, ular idishga yanada chiroyli ko'rinadi.
Sabzavotlarni oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja 40-45 daqiqa davomida pishiring.
Pechdan panani olib tashlang va ustiga tug'ralgan pishloqni qo'ying, agar xohlasangiz, o'tlarni qo'shing va yana 7-10 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Mazali, suvli yunon sabzavotli güveç "Briam" tayyor. Issiq yoki salqin xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha! Sevgi bilan pishiring!
1. Barcha sabzavotlarni yuving, kartoshkani tozalang (siz qovoqni ham tozalashingiz mumkin, men qilmadim). Qalampir, baqlajon va kartoshkani taxminan teng 2x2 sm kub shaklida kesib oling. Qovoqni ingichka qilib kesish kerak, aks holda pishirish uchun vaqt bo'lmaydi.
2. Bir piyola ichida maydalangan va tug'ralgan sarimsoq, oregano va zaytun moyini aralashtiring. Oregano yog'i bilan birlashganda, sarimsoq kuchliroq hidlana boshlaydi.
3. Sabzavotlar ustiga zaytun-sarimsoq aralashmasini yoyib, tuz qo'shing (juda ko'p emas, chunki keyin tuzlangan feta qo'shamiz) va ularni aralashtiramiz. Bundan tashqari, ustiga yog' sepishingiz mumkin. Yunonlar hech qachon ayamaydilar va ko'p narsalarni qo'yishadi! 200C da 20 daqiqa davomida pechga qo'ying
4. Pomidordan terini olib tashlang va kichik kubiklarga bo'ling, sabzavotlarning ustiga qo'ying va yana 20 daqiqa pishiring.
5. Sabzavotlarni aralashtiramiz, mayda tug'ralgan maydanozga seping va ustiga fetani maydalang. Pechga yana 20 daqiqa qo'ying, oxirida siz ventilyatorni yoki panjarani yoqishingiz mumkin, shunda feta to'g'ri qizarib ketadi. Keyingi safar sabzavotga ozroq tuz solaman va ko'proq feta qo'yaman, chunki pishirilgan feta nimadir!
Ikkinchi taom biroz qiyinroq va ko'proq vaqt talab etadi, lekin menga ishoning, bunga arziydi. Shunday qilib, klassik yunon güveç - "Stifado". Quyon, mol yoki qo'zichoqdan tayyorlangan. Asosiy xususiyatlar - bu juda ko'p piyoz, pomidor va zaytun moyi va ziravorlar - oregano, chinnigullar va ba'zan doljin. Qoida tariqasida, go'sht juda yumshoq bo'lgunga qadar uzoq vaqt qaynatiladi. Bu juda mazali bo'lib chiqadi, ayniqsa sous.
Tarkibi:
700 gr. mol go'shti (menda shina, ingichka yoki qalin qirrasi bor, suyakdan ajratilgan, undan ham yaxshiroq)
2-3 o'rta piyoz (klassik retseptda kichik piyoz ishlatiladi, lekin afsuski, men ularni hozir topa olmadim)
3-4 o'rta nordon bo'lmagan pomidor
200 ml. quruq qizil sharob
1 dafna yaprog'i
1-2 chinnigullar
1 osh qoshiq quritilgan oregano
5. Go'shtga piyoz va pomidor qo'shing, tuz, oregano, dafna yaprog'i va chinnigullar qo'shing. Aralashtiring, bir stakan suv qo'shing va yana bir soat qaynatish uchun qoldiring. Go'shtni sinab ko'ring, agar u etarlicha yumshoq bo'lsa, uni o'chirishingiz va xizmat qilishingiz mumkin, agar bo'lmasa, yumshoq bo'lguncha qaynatishda davom eting. Albatta, yunon go'shti biznikidan ancha yuqori sifatga ega, lekin u ham juda mazali va yumshoq bo'lib chiqdi. Yoqimli ishtaha!
Amalda vaqt sarflashni talab qilmaydigan juda qulay, mazali yoz-kuz güveç, chunki... u pechda o'zini pishiradi. Sabzavotlarni kesish uchun maxsus talablar ham yo'q, ular qo'pol va tasodifiy kesiladi. Yunon oshxonasida bu taom "Briam" deb ataladi, bu hamma joyda tayyorlanadigan juda mashhur kundalik sabzavotli güveç. U yozgi sabzavotlarga asoslangan: qovoq, baqlajon, qalampir, yangi kartoshka, lekin siz uydagi hamma narsani sabzavotlardan Briamgacha qo'shishingiz mumkin: yosh karam, piyoz, pomidor, yashil loviya - barcha "qoldiqlar". Ideal holda, hech qanday sabzavot ustunlik qilmasligi kerak, ayniqsa kartoshka bilan haddan oshib ketmang - bu kartoshka güveç emas. Briam ko'pincha pishirish oxirida pishloqga sepiladi va yunon feta emas, zamonaviy uy bekalari o'zlarining sevimli pishloqlaridan foydalanadilar, masalan, mozzarella yoki echki. Shuning uchun, sizning qo'lingizda bo'lgan va siz sevadigan qattiq pishloqimiz ham juda mos keladi. Zaytun moyi va oregano bu sabzavotli güveçga o'ziga xos joziba bag'ishlaydi, men ularni o'tkazib yubormaslikni maslahat beraman.
Sabzavotlar ko'p bo'lsa, men Briamni pishirish varag'ida pishiraman, güveç suvli bo'lib chiqishi kerak, lekin nam emas. Agar sizda kamroq ingredientlar bo'lsa, uni oddiy shaklda pishirishingiz mumkin.
Taom stolga ham issiq, ham sovuq holda beriladi.
Tarkibi:
180 C ga qadar qizdirish uchun pechni yoqing.
Hammayoqni tasodifiy mayda maydalang (mening qalinligi 1,5 sm, bo'laklarning uzunligi 5 sm).
Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling.
Tasodifiy ravishda qovoqni katta bo'laklarga kesib tashlang (taxminan 1,5 x 3 sm ishlatganman).
Bolgar qalampirini mayda maydalang.
Baqlajonni qovoq kabi kesib oling.
Muhim: men bu idishdagi baqlajonlarni alohida tuzlamayman va ulardan sharbatini to'kib tashlamayman, ular bu erda hech qachon achchiq tatib ko'rmagan. Ammo agar siz baqlajonning "achchiq" naviga duch kelsangiz, ularni alohida tuzlang, 20 daqiqaga qoldiring va sharbatini to'kib tashlang, siz baqlajonlarni suv bilan yuvishingiz va keyin retseptning keyingi bosqichiga o'tishingiz mumkin.
Kartoshkani katta emas, kichikroq qilib kesib oling. Kartoshkani pishirish uchun boshqa sabzavotlarga qaraganda ko'proq vaqt ketadi, shuning uchun ularni 0,5 sm bo'laklarga bo'lish kerak.
Barcha sabzavotlarni katta idishga joylashtiring.
Tuz (1 choy qoshiq), qalampir (bir-ikki chimdim), quruq o'tlar (1 choy qoshiq) qo'shing, zaytun moyi (5 osh qoshiq) quying.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Sabzavotlar idishdan tushmasligi uchun qo'llarim bilan asta-sekin aralashtiraman.
Bu ajoyib vaqt - yoz! Haddan tashqari issiqlikka qaramay, bu ajoyib! Yilning bu fasli bizga qancha turli rezavorlar, meva va sabzavotlar beradi... Bu yerda har kim o'z ta'miga qarab tanlashi mumkin! Yoki bir taomda turli sabzavotlarni birlashtirib, to‘yib-to‘yib rohatlanishingiz mumkin!
Men o'z blogida Mashadan pishiriq retseptini uchratdim, uni takrorlashga qaror qildim va bu variantni sevib qoldim! Qanday qilib boshqacha bo'lishi mumkin - tez, og'riqsiz va nihoyatda mazali! VA Majburiy feta bilan pishirish kerak!
Ingredientlar
O'rtacha baqlajon - 1 dona
Yosh qovoq - 1 dona
O'rta kartoshka - 2 dona
Bolgar qalampiri - 1
Pomidor - 2 dona
Sarimsoq - 3 chinnigullar
Quritilgan oregano - 1 osh qoshiq. l.
zaytun moyi - 100 ml
Feta - 100 g
Petrushka
tuz
Baqlajon, qovoq, qalampir va kartoshkani 2 dan 2 gacha bo'lgan kichik kubiklarga kesib tashlang.
Alohida idishda zaytun moyi, oregano va tug'ralgan sarimsoqni aralashtiring.
Sabzavotlarni pishiriladigan idishga joylashtiring, ustiga tayyorlangan sousni quying, ozgina tuz qo'shing va aralashtiring. Siz ozgina tuz qo'shishingiz kerak, chunki keyin tuzlangan feta qo'shamiz.
Sabzavotlarni pechga 20 daqiqa davomida 200* qo'ying.
Ayni paytda, pomidorlarni kuydirish, tozalash va kichik kubiklarga kesish kerak.
20 daqiqadan so'ng, pomidorlarni sabzavotlarning ustiga taqsimlang va 20 daqiqa davomida pechga qayting.
Sabzavotlarni olib tashlang, maydanozga seping, fetani maydalab, yana 20 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Hammasi! Shunday qilib, bir soatdan so'ng bizda juda qiyinchiliksiz ajoyib güveç bor! Men o'zim qo'shaman, qovoq menga juda yoqdi. Men ularni sabzavotlarning qolgan qismi bilan bir xil o'lchamda kesib tashladim. Ular yumshoq bo'lib qoladi va pomidor sharbatida namlanadi ...
Feta esa güveçga o'ziga xos ta'm beradi! Siz undan ko'proq qo'shishingiz mumkin - bu juda mazali!
Tayyorlangan sabzavotlarni kesib, suv qo'shing, ziravorlar qo'shing va pishirsangiz, siz parhezli sabzavotli güveç olasiz.
Agar siz bir xil sabzavotlarni ozgina qovursangiz va ularni qatlamlarga qo'yib, un bilan sepib qo'ysangiz, siz Briam yunon taomini olasiz. Bu hech narsadan sehr!
Keling, bugun yunoncha sabzavotli güveç tayyorlaylik - briam.
Tarkibi:
6 o'rta kartoshka;
1 baqlajon;
1 ta kichik qovoq;
2 shirin qalampir;
1 piyoz;
4 ta katta pishgan pomidor;
bir guruh maydanoz;
tuz;
qalapmir;
oregano;
un;
o'simlik moyi.
Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni tozalang va tilimga kesib oling. 
Doiralarni tuz bilan seping va sharbat chiqarilguncha 10 daqiqa turing. 
Keyin qo'lingiz bilan achchiq sharbatni siqib oling, baqlajonlarni yuving
tuz va qog'oz sochiq bilan quriting. 
Yuvilgan qalampirdan ildiz va urug'larni olib tashlang va kub shaklida kesing. 
Qovoqni tozalang, yarmini kesib oling va pulpani olib tashlang
suyaklar. Tozalangan qovoqni kub shaklida kesib oling. 
Yangi kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang va ularni kub shaklida kesib oling. 
Yuqori tomonlari bo'lgan yong'inga chidamli qolipni o'simlik moyi bilan yog'lang.
moy
Qovurilgan idishda ozgina o'simlik moyini qaynatib oling. Bir oz
Baqlajonlarni ikki tomondan qaynab turgan yog'da qovuring va panga soling. 
Un bilan seping. 
Keyin qalampirni ham qovuramiz va baqlajonlarga joylashtiramiz. 
Un bilan seping. 
Qovoqni qovuring va qalampir ustiga qo'ying, un bilan seping. 
Kartoshkani qovuring va qovoq ustiga qo'ying. 
Sosni tayyorlang (baqlajonlar o'tirganda uni oldindan tayyorlashingiz mumkin)
tuz ostida). Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va terini olib tashlang.
Keyin ularni maydalagichga joylashtiramiz. 
Pyuresga qadar maydalang. 
Tozalangan piyozni halqalarga kesib oling. 
Yuvilgan va quritilgan maydanozni maydalang. 
Piyozni qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
