Tandirda pishirilgan samimiy, ko'p qatlamli taom - baqlajon bilan yunoncha masaka! Uyda pishiring!
Gretsiyada mussaka ham arzon kafelarda, ham hashamatli restoranlarda xizmat qiladi. Lekin buni sinab ko'rish uchun mazali kostryulka Biror joyga borishning hojati yo'q, fotosuratlar bilan taklif qilingan retsept klassik yunon tiliga imkon qadar yaqin va uni uyda osongina ishlatish mumkin. Tayyorlash uchun sizga baqlajon, bir oz kartoshka, maydalangan qo'zichoq va an'anaviy plomba - Bechamel sousi kerak bo'ladi. Va, albatta, deyarli hech qanday yunon taomlari pishloq va zaytun moyisiz to'liq emas. Kostryulkalar uchun sabzavotlar oldindan qovurilgan yoki pechda pishirilishi mumkin - o'zingiz yoqtirgan narsani qiling. Birinchi versiyada zaytun moyi panani moylash uchun ishlatiladi, ikkinchisida - sabzavotlar.
Bechamel sousi uchun:
Yuvilgan baqlajonlarni qalinligi taxminan yarim santimetr bo'laklarga bo'ling.
Tuz va 20-30 daqiqaga qoldiring, shunda bo'laklar sharbat chiqaradi, bu baqlajondan barcha achchiqlikni olib tashlaydi.
Kartoshkani taxminan baqlajon bilan bir xil qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
Kartoshkani pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring, zaytun moyi bilan ozgina püskürtün va 200 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring. U yumshoq va tepada biroz jigarrang bo'lishi kerak.
Pomidorlarni olib tashlashni osonlashtirish uchun teriga kesiklar qilamiz.
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring.
Ayni paytda, piyozni mayda to'g'rang.
Piyozni qizdirilgan zaytun moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiring va yarim pishganicha qovuring.
Piyozga maydalangan go'sht qo'shing va uni spatula bilan sindirib, keyin piyoz bilan aralashtiring.
Endi siz pomidordan terini olib tashlashingiz mumkin. Mevalarni mayda kubiklarga kesib oling.
Qiyma to'plami va go'sht sharbati chiqa boshladi.
Qiymaga pomidor qo'shish vaqti keldi.
Qizil sharobga quying.
Ziravorlar qo'shing: yalpiz va doljin tayoqchasi.
Suv qo'shing va past olovda qaynatib oling.
Baqlajonlarni yuving va sharbatini siqib oling, qog'oz sochiq bilan quriting.
Biz ham baqlajonlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiramiz (taxminan 20 daqiqa), ustiga bir oz zaytun moyi surtamiz.
Hech bir mussakka Bechamel sousisiz to'liq bo'lmaydi. Qizig'i shundaki, to'ldirishning kelib chiqishi yunoncha emas, balki frantsuzcha! Sosni tayyorlash batafsil tavsiflangan. Shunday qilib, sariyog'ning yarmini past olovda eritib, un qo'shing va darhol aralashtiring. Endi doimo aralashtirib, kichik qismlarga iliq sut qo'shing. Tuz va murch qo'shing, aralashtiring va qaynatilgandan keyin yana 2-3 daqiqa pishiring. Endi olovni o'chiring, qolgan yog'ni qo'shing va to'liq eriguncha panani qopqoq bilan yoping. Bechamel tayyor. Qattiqlashgani sari biroz qalinlashadi.
Idishdagi suyuqlikning yarmi bug'lanib, qiyma go'shtni sousda qoldirdi. Siz doljin tayoqchasini olishingiz mumkin (u allaqachon o'z maqsadiga erishgan), siqilgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring va panani pechdan olib tashlang.
Mozzarellani mayda qirg'ichdan o'tkazing.
Biz kartoshka va baqlajon bilan mussaka yig'ishni boshlaymiz. Idishning pastki qismini bechamel sousi bilan yog'lang.
Baqlajon qatlamini qolipga joylashtiring, doiralarni bir-biriga mahkam joylashtiring.
Qiyma go'shtni ustiga qo'ying.
Bir oz pishloq seping.
Kartoshkani joylashtiring va sous bilan yoping.
Keyingi qatlam yana qiyma go'sht.
Va yana pishloq seping.
Qolgan baqlajonlarni joylashtiring.
Qolgan barcha sousni va mozzarellani to'kib tashlang. Baqlajon bilan moussakani oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.
Mussaka pishirilgan va pishloq yaxshi qovurilgan. Siz yunoncha kostryulkani yalpiz novdasi bilan bezashingiz va xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
Mussaka (kastryulka) - an'anaviy taom Bolqon va Yaqin Sharqdagi baqlajonlardan. IN turli mamlakatlar o'zlariga ega original retseptlar. Klassik yunon mussakkasi g'ayrioddiy mazali taom, ikki xil sosli italyan lazanyasini eslatadi, lekin unda qatlamli xamir o'rniga yupqa to'g'ralgan va qovurilgan baqlajonlar qo'yiladi - bu tayyorlash juda qiyin va ko'p vaqt talab qiladigan taom. Mening retseptim biroz soddaroq, lekin ayni paytda juda mazali.
Bundan tashqari, taxminan 38x25 sm, yon balandligi kamida 5 sm bo'lgan pishirish idishi kerak bo'ladi.
Maslahat: siz qiyma go'sht va baqlajonlarni oldindan qovurishingiz mumkin, masalan, kechqurun, va ertasi kuni mussaka pishirishingiz mumkin.
Piyozni mayda to'g'rab oling va yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qovuring, 5-10 daqiqa.
Piyozga maydalangan go'sht qo'shing. 10-15 daqiqa davomida maydalangan go'shtni qovuring. Go'sht bo'laklarini parchalash uchun aralashtiring. Tuz va qalampir seping. Siz 0,5 stakan quruq sharob qo'shishingiz va bug'lanishini kutishingiz mumkin.
Baqlajonning poyasini kesib oling va qobig'ini tozalang. 1-1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
Toza qovurilgan idishni oling ( yoki qiyma qovurilganidan keyin panani yuving).Baqlajonlarni qovuring o'simlik yog'i har ikki tomonda.
Qovurilganda baqlajon juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi, shuning uchun uni doimo qo'shib qo'yishga tayyor bo'ling. Baqlajonlarni qovurishdan oldin unga solib, so'rilgan yog' miqdorini kamaytirishingiz mumkin.
lekin qovurilgan baqlajonlarni filtrga solib, ortiqcha yog' chiqishi uchun ozgina bosgan ma'qul.
Pishloqni maydalang.
Pomidorlarni tayyorlang - ularni tozalang va tilimga kesib oling. Buning uchun pomidorning yuqori qismini kesib oling, uni idishga soling va ustiga qaynoq suv quying, yarim daqiqa. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, sovuq suv bilan yuving - endi terini osongina olib tashlash mumkin. Agar pomidor qattiq va pishmagan bo'lsa, uni qaynoq suvda uzoqroq ushlab turing.
Pomidorlarni yumaloq bo'laklarga kesib olish yaxshidir. Mana bunday.
Qovurilgan patlıcanlarni pishiriladigan idishga joylashtiring, tuz va qalampir qo'shing va quruq o'tlarni qo'shing.
Baqlajonni pishloq bilan seping.
Endi qovurilgan qiyma go'sht.
Pishloq bilan seping.
Oxirgi qatlam - pomidor, tuz, qalampir, o'tlar.
Maslahat: agar sizda chuqur pan bo'lsa, qovurilgan baqlajonlarning yana bir qatlamini tayyorlashingiz mumkin - ko'proq baqlajon sotib oling yoki katta mevalarni tanlang.
Pishloq bilan seping.
Tuxumni smetana bilan uring, ozgina tuz qo'shing.
Buni blender yordamida qilishingiz mumkin.
Idishni ko'pirtirilgan aralashma bilan to'ldiring.
Mussakani oldindan qizdirilgan pechda 200ºC da 35-40 daqiqa davomida pishiring.
Mussaka tayyor va yoqimli hidga ega.
Suvli, yumshoq, ichida eritilgan pishloq - u og'zingizda eriydi! Ular, albatta, sizdan ko'proq narsani so'rashadi!
Bugun men sizga kartoshka va baqlajon bilan klassik mussaka uchun ajoyib mazali retsept taklif qilmoqchiman. Ushbu taom juda qoniqarli va uning ta'mi mukammaldir, agar siz o'z vaqtida to'xtamasangiz, bir vaqtning o'zida bir nechta mussakka eyishingiz mumkin. Moussaka mehmonlarga osongina taqdim etilishi mumkin, menga ishoning, ular bunday taom uchun sizni albatta qadrlashadi va minnatdor bo'lishadi. Kartoshka va baqlajonlardan tashqari, idishda Bechamel sousi mavjud, qiyma go'sht va piyoz ham alohida qovuriladi, pomidor sousi yoki pastasi qo'shiladi, yig'ilgan mussakka pishloq bilan pyuresi va pechda pishiriladi. Jarayon juda murakkab emas, juda tez emas, lekin natija kutishga arziydi. Siz o'tlar bilan moussaka xizmat qilishingiz mumkin va yangi sabzavotlar yoki tuzlangan bodring.
Hamma narsani tayyorlang zarur ingredientlar. Qovurilgan idishni olib, ozgina yog' qo'shing va qizdiring. Piyozni tozalang, yuving va piyozni kub shaklida kesib oling, piyozni qovurilgan idishga soling. Piyozga maydalangan go'sht qo'shing.
Qiyma va piyozni 10 daqiqa davomida qovuring, ketayotganda qiyma go'shtni spatula bilan parchalab tashlang. Tomat pastasini, sarimsoqning bir juft chinnigulini qo'shing, mayda kubiklarga bo'ling, ozgina suv, tuz, murch, paprika qo'shing. Pomidor sousi bug'lanib ketguncha barcha ingredientlarni qaynatib oling.
Keyin bechamelni tayyorlang - yirtqichlardan eritib oling sariyog `, qoshiq qo'shing bug'doy un, yaxshilab aralashtiramiz. Shundan so'ng, sutni ingichka oqim bilan to'kib tashlang va doimo ko'pirtirgich bilan aralashtiring, pechkadagi issiqlik o'rtacha bo'lishi kerak.
Bechamelni qalin bo'lguncha qaynatib oling, bir chimdik muskat yong'og'i va maydalangan qalampir qo'shing.
Baqlajonlarni kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring.
Pech uchun panani tayyorlang, panga bir oz bechamel quying. Tozalangan kartoshkani tilimga kesib oling. Kartoshkaning uchdan bir qismini sousga qo'ying. Tuz qo'shing.
Tayyorlangan qiyma go'shtni kartoshka ustiga qo'ying.
Baqlajonlarning yarmini qiyma ustiga qo'ying.
Baqlajonlar ustiga sousni to'kib tashlang. Barcha qatlamlarni yana takrorlang - kartoshka, qiyma go'sht, baqlajon.
Kartoshkaning oxirgi qatlamini qiling. Pishloqni mayda yoki o'rta qirg'ichdan o'tkazing va tayyorlangan taomni pishloq bilan maydalang.
Qolgan sousni mussakka ustiga to'kib tashlang.
Panani yoping va pechga qo'ying. Mussakani 180 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiring, so'ngra shaklni chop eting va yana 15 daqiqa davomida jigarrang. Siz darhol taomni stolga berishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Baqlajon va qiyma go'shtli Musaka, hatto g'ayrioddiy nomga qaramay, sizga tanish va tanish bo'lib tuyulishi mumkin. Biroq, xulosa chiqarishga shoshilmang. Albatta, pechda go'shtli sabzavotlarni pishirishda qanday yangilik bo'lishi mumkin? Ammo sir shundaki, idishning barcha ingredientlari bir vaqtning o'zida va ichida tayyorlanadi o'z sharbati. Birorta sabzavot yoki hatto go'sht oldindan tayyorlanmaydi. Buning yordamida barcha mahsulotlar o'z xususiyatlarini saqlab qoladi foydali xususiyatlar va tabiiy ta'm. Bundan tashqari, bu güveçni butunlay vegetarian qilishingiz mumkin. Ushbu taom parhez menyusiga mos keladi.
Agar siz birinchi marta shunga o'xshash taomga duch kelsangiz, unda biz klassik yunoncha usulda baqlajon bilan mussakani qanday tayyorlashni aytib beramiz. Bosqichma-bosqich retsept fotosurat bilan uyda tayyorlashning har bir bosqichini aniq ko'rsatib beradi.
Idishning nomi "sovutilgan" deb tarjima qilinadi. Shuning uchun, ko'pincha mussaka asosiy taom sifatida emas, balki salat sifatida xizmat qiladi. Taomning boy ta'mining siri maxsus tayyorlangan sousda yotadi, uning tafsilotlarini retseptdan bilib olasiz.
Keling, pishirishni boshlaylik.
Barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang va hech narsani unutmasligingizga ishonch hosil qiling.
Avvalo, agar kerak bo'lsa, sabzavotlarni yuvamiz va tozalaymiz. Baqlajonlarni achchiqlanishdan tozalash uchun ularni halqalarga kesib, tuz seping. 20 daqiqaga shunday qoldiring. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, tuzni suv ostida yuving va baqlajonlarni qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin mos qolipni oling va uni moy bilan yog'lang. Birinchi qatlam baqlajon bo'ladi. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling, bu ikkinchi qatlam bo'ladi. Biz kartoshkani ham halqalarga kesib, piyoz ustiga qo'yamiz. Yakuniy qatlam pomidor bo'ladi. Har bir qatlamni tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.
Pomidorlar ustiga qalin qiyma qatlamini qo'ying. Agar siz tayyor qiyma emas, balki yangi go'sht sotib olgan bo'lsangiz, uni piyoz va sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz va murch seping va keyin pomidor ustiga qalin qatlam qo'ying.
Pomidorlardan tashqari barcha sabzavot qatlamlarini yana bir xil tartibda joylashtiring. Kartoshkani tatib ko'rish uchun ziravorlar, o'tlar va o'tlar bilan mo'l-ko'l seping.
Keling, sousni tayyorlaylik. Buning uchun qovurilgan idishni sariyog 'bilan qizdiring va unga un qo'shing. Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 2 daqiqa davomida pishiring. Keyin panga sut qo'shing va qaynatib oling. Smetana, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va qaynab turgan holga keltirmasdan qizdiring.
Sos tayyor bo'lgach, uni sabzavot va go'sht bilan shaklga quying.
Pechni 175 darajaga oldindan qizdiring. Tayyorlangan panani pechga qo'ying va 1 soat davomida pishiring.
Tayyor taomni sovutib, xizmat qiling. Qiyma bilan baqlajon moussaka tayyor.
Mussaka tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, bu mintaqadagi har bir mamlakat uni boshqacha tayyorlaydi. Lekin eng muhimi, mussaka tayyorlashda juda ko'p miqdorda ziravorlar va o'tlar ishlatiladi, ularning tarkibi har bir mamlakatda ham farq qiladi. Shunday qilib, agar siz tajriba qilishni yaxshi ko'rsangiz, turli yo'nalishlarni sinab ko'rishga tayyor bo'lsangiz milliy taomlar, bizning fotosuratlarimiz bosqichma-bosqich tayyorgarlik Mussak faqat siz uchun. Biz bilan mazali va ishtahani ochuvchi taomlar tayyorlang, oshpazlik lazzatlaringiz bilan yaqinlaringizni xursand qiling.
baza uchun:
bechamel sousi uchun:
Go'shtni suv ostida yuving va katta bo'laklarga bo'ling.
Tug'ralgan go'shtni maydalangan go'shtga aylantiring. Mussaka uchun o'zingizning qiyma go'shtingizdan foydalanish tavsiya etiladi, bu taomni yumshoq va mazali qiladi.
Baqlajonlarni yuving, ularni ingichka uzun bo'laklarga kesib oling, tilimlarni mo'l-ko'l tuz bilan seping. Baqlajonlar sharbatini chiqarishi uchun idishga soling.
Isitilgan qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini quying va qovurish uchun qiyma go'sht qo'shing.
Piyozdan terini olib tashlang va uni mayda va ingichka qilib kesib oling.
Piyozni qiyma go'sht bilan qovurilgan idishga joylashtiring va hamma narsani aralashtiring.
Kartoshkani yuving va terini ingichka qilib olib tashlang.
Tozalangan kartoshkani tilimga kesib oling.
Bu vaqtda baqlajonlar sharbatni "beradi", tilimlarni aylantiradi va sharbat yaxshi chiqarilganligini tekshiradi.
Pomidorning ustiga qaynoq suv quying, teri yorilishi bilanoq uni olib tashlang va kub shaklida kesib oling.
Sarimsoqni tozalang va mayda choping.
Tug'ralgan pomidor va sarimsoqni qiyma bilan qovurilgan idishga soling. Idishning tarkibini tuz va qalampir bilan tatib ko'ring, qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring, shunda tuz va qalampir teng taqsimlanadi.
Qiyma ichiga quruq qizil sharob quying, gazni kamaytiring, panani qopqoq bilan mahkam yoping va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.
Baqlajonlardan sharbatni siqib oling.
Pishirish tepsisini kungaboqar yog'i bilan yaxshilab yog'lang, ustiga baqlajonlarni joylashtiring va quritish uchun oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Mussaka uchun barcha masalliqlar tayyor, endi bechamel sosini tayyorlaylik. Buning uchun sariyog'ni kastryulga soling, uni o'choqqa qo'ying va sariyog'ni eritib oling.
Sariyog 'faqat erishi kerak emas, balki qaynatiladi.
Qaynayotgan yog'ga un qo'shing.
Kichkina bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun aralashmani yaxshilab uring.
Un aralashmasi ozgina soviganida, sut va qora murchni yirtqichlardan quying, aralashmani yana urib, yana 1-2 daqiqa qaynatib oling.
Tuxumni ozgina sovutilgan aralashmaga sindirib, aralashmani yaxshilab uring.
Mussaka sousi tayyor. Keling, taomni tayyorlashni boshlaylik.
Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Tayyorlangan qiyma go'shtga tuxumni sindirib, yaxshilab aralashtiramiz, uni qiyma go'shtning butun miqdoriga teng taqsimlang.
Pishirish idishining pastki qismini kungaboqar yog'i bilan mo'l-ko'l yog'lang. Tug'ralgan kartoshkani bir-birining ustiga qo'yadigan shaklda joylashtiring.
Kartoshka qatlamini pishirilgan patlıcan qatlami bilan yoping.
Keyin qiyma go'shtni baqlajon qatlami va yana bir patlıcan qatlami ustiga qo'ying.
Baqlajonlarni maydalangan pishloq bilan seping va ustiga beshamel sousini qo'ying. Uni pishirish uchun 100 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
40 daqiqadan so'ng, yunon moussaka oltin jigarrang bo'ladi, ya'ni u tayyor.
Mussakani to'g'ridan-to'g'ri pishirish idishida xizmat qiling; issiq bo'lganda to'g'ridan-to'g'ri qismlarga bo'ling. Mussaka bilan mazali qarsillab taom berish ham odat tusiga kiradi. uyda pishirilgan non va vino.
Bugungi kunda bizning menyumizda juda ko'p qatlamli taom - baqlajon, go'sht va kartoshka bilan yunon mussakkasi. Dastlabki tayyorgarlikdan so'ng, barcha komponentlar qolipga joylashtiriladi va pechda Bechamel sousi va pishloqning zich aralashmasi ostida pishiriladi, bu esa bir xil qopqoq bo'lib xizmat qiladi. Ushbu muhr tufayli mahsulotlar o'zlarining aromati va ta'mini foydali tarzda ochib beradi va birlashtiradi va yakuniy taom boy, yumshoq va ajoyib ishtahani ochadi!
Mussaka juda tez tayyorlanmaydi, lekin tatib ko'rgandan so'ng, sarflangan barcha harakatlar to'liq oqlanadi! Retsept uchun biz suvli, yog'siz qiyma, go'shtli pomidor va yuqori sifatli oson eriydigan pishloqni tanlaymiz. Agar siz tavsiyalarni e'tiborsiz qoldirmasangiz, taom mazali va chinakam benuqson bo'lib chiqadi!
Sos uchun:
Qobiqni olib tashlaganingizdan so'ng, piyozni mayda to'g'rang. Katta, chuqur qovurilgan idishni tanlang, tilimlarni tozalangan yog'da ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Qovurilgan piyozga qiyma qo'shing. Qizil-pushti go'sht massasi butunlay bej rangga aylanguncha kutamiz. Qiymani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, katta bo'laklarni spatula bilan parchalab tashlang.
Shu bilan birga, biz pomidor ustida ishlayapmiz - biz qobig'ida xoch shaklidagi kesma qilamiz, so'ngra mevalarni qaynoq suv bilan idishga tushiramiz. Bir necha daqiqadan so'ng, pomidorlarni sovuq suv bilan yuving va bug'langan terini ajrating.
Quruq sharobni engillashtirilgan qiyma go'shtga quying.
Tozalangan pomidorlarni mayda to'g'rang yoki blender idishida maydalang va go'sht aralashmasiga qo'shing.
Tuz / qalampir, doljin qo'shing, panning tarkibini yaxshilab aralashtiring. Qopqoq bilan yopmasdan, aralashmani past olovda saqlang - namlikni butunlay bug'lang. Bu vaqtda idishning go'sht komponenti tayyor!
Kartoshkani tozalang va ularni suv bilan to'ldiring. Qaynatishga keltiring va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring (yarim pishganicha). Suyuqlikni to'kib tashlaganingizdan so'ng, qaynatilgan ildizlarni sovutib oling.
Sariyog'ni yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda past olovda eritib oling. Un qo'shing, 30-40 soniya davomida aralashtirib qovuring.
Kichik qismlarga iliq sut qo'shing, har bir qo'shilgan qismdan keyin yaxshilab aralashtiring. Doimiy va intensiv aralashtirishni davom ettirib, Bechamelni past olovda qaynatib oling.
Muskat yong'og'i va mayda maydalangan pishloq (200 g) qo'shing.
Pishloq talaşlari to'liq eriguncha aralashtiramiz, ta'mga tuz qo'shing.
Qulay ish idishiga o'tkazing va pishloq va sut aralashmasini iliq bo'lguncha sovutib oling. Tuxumlarni birma-bir qo'shing va har biridan keyin aralashmani ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.
Yunoncha ko'p qatlamli taom uchun oxirgi komponentni tayyorlash qoladi. Baqlajonlarni taxminan 3 mm qalinlikdagi uzunlamasına bo'laklarga kesib oling. Agar mevalar achchiq ekanligiga shubha bo'lsa, bo'laklarni tuz bilan seping va ularni joylashtiring, keyin plitalarni suv bilan yuving va quriting.
Baqlajon chiziqlarini ikkala tomondan o'simlik moyi bilan yog'lang. Quruq qovurilgan idishda ozgina yonib ketguncha qovuring. O'rtacha har tomondan 3-4 daqiqa davom etadi. Ortiqcha yog'ni olish uchun tayyor plitalarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
Keling, idishni "yig'ish" ga o'tamiz. Qaynatilgan kartoshkani yarmi pishganicha 2-3 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Issiqlikka chidamli idishning pastki qismiga yoyib, ozgina tuz seping. Taxminan 23x30 sm o'lchamdagi (kam bo'lmagan) yuqori tomonlari bo'lgan idishni tanlaymiz.
Keyinchalik, qiyma go'shtni teng ravishda taqsimlang.
Biz go'sht qatlamini patlıcan qoldiqlari ostida yashiramiz.
Oxirgi qadam sosni tarqatishdir.
Yunon moussaka taxminan 30-40 daqiqa davomida 180 daraja pishiriladi. Jarayon tugashidan taxminan 10-15 daqiqa oldin, sous qatlamini qolgan pishloq bilan seping, mayda talaşlar bilan maydalang.
Idishga issiq xizmat qiling, qismlarga bo'ling.
Baqlajon bilan yunon mussakkasi tayyor! Yoqimli ishtaha!
samimiy va uchun bir fikr qo'lga mazali kechki ovqat qiling- baqlajon va kartoshka bilan yunon mussakasi. Bu taom biz sevadigan hamma narsani birlashtiradi: pishirilgan sabzavotlar, suvli qiyma go'sht, nozik sous va mazali eritilgan pishloq. Bu butun oila uchun ajoyib uy qurilishi taomidir! Nima yaxshiroq bo'lishi mumkin?
Bechamel sousi
Baqlajonlarni yuving, tilimga kesib oling 1 santimetr, ularni filtrga joylashtiring, tuz seping va achchiq sharbatni olib tashlash uchun drenaj qoldiring. 15-20 daqiqaga qoldiring, keyin yaxshilab chaying va quriting.
Sariyog'ni doimo aralashtirib, qovurilgan idishda eritib oling.
Unni qo'shing va aralashtirishda davom eting, aralash oltin jigarrang bo'lguncha 1 daqiqa qovuring.
Tabiiy yogurt yoki sutni to'kib tashlang va sous bir hil holga kelguncha hamma narsani issiqdan olib tashlamasdan aralashtiring. Keyin maydalangan pishloq qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring, sous yana silliq bo'lguncha qizdiring. Bir daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang va sovutib oling.
Sovutilgan sousga tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Siz bo'laklarsiz bir hil massani olishingiz kerak, lekin allaqachon sezilarli darajada erigan maydalangan pishloq bo'laklari bilan.
Qovurilgan idishdagi yog'ni qizdiring va shaffof bo'lgunga qadar mayda kubiklarga maydalangan piyozni bir chimdik tuz bilan qovuring.
Maydalangan go'shtni qo'shing, yaxshisi aralashtiriladi va pishirishda davom eting.
Qiyma rangini o'zgartira boshlaganda, unga ziravorlar va qolgan tuz qo'shing.
Sharob va tomat pastasi yoki tozalangan va mayda tug'ralgan yangi pomidorlarni to'kib tashlang.
Har bir narsani o'rtacha olovda 30 daqiqa yoki qalinlashguncha pishiring go'sht sousi. Aytgancha, yangi pomidor bilan u bilan qaraganda mazali va xushbo'yroq bo'ladi tomat pastasi.
Kartoshkani tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar ko'p miqdorda o'simlik yog'ida qovuring. Tashqarida çıtır çıtır bo'lgunga qadar partiyalarda qovuring. Qovurilganidan keyin ortiqcha yog'ni qog'oz sochiq bilan olib tashlang.
Baqlajonlarni kartoshka bilan bir xil tarzda, partiyalarda va etarli miqdorda yog'da qovuring. E'tibor bering, bu sabzavotlar yog'ga juda ochko'z.
Baqlajon bo'laklarini qovurishdan keyin quritishni unutmang.
Barcha ingredientlar va soslar tayyor bo'lgach, uni bir joyga tashlash va pishirish qoladi. Uzun bo'yli idishni tanlang va sabzavotlarning yarmini ishlatib, uning pastki qismiga qovurilgan baqlajonlarni qo'ying.
Baqlajonlarning ustiga go'sht qatlamini qo'ying, barcha qiyma go'shtning yarmidan foydalaning.
Kartoshkani go'shtga qo'ying.
Keyin qiyma go'shtning yana bir qatlami bor.
Va qolgan baqlajonlarni go'shtga qo'ying.
Bechamel sousini hamma narsaga to'kib tashlang va maydalangan pishloq seping.
180 gradusgacha qizdirilgan pechda 60 daqiqa davomida pishiring. Keyin moussaka idishini olib tashlang va idishni xona haroratida 30 daqiqa sovutish uchun qoldiring. Mussaka sovutilgach, uni qismlarga bo'lish uchun kesish oson.
Asosiy taom sifatida baqlajon va kartoshka bilan yunoncha mussakka beriladi. Siz uni salat, tuzlangan bodring yoki smetana bilan to'ldirishingiz mumkin, tabiiy yogurt. Bu mazali va samimiy taom har bir kun uchun, yozda ham, qishda ham tegishli. Yoqimli ishtaha!
Mazali qobig'i bilan Musaka.
Kartoshkani yuving, tozalang, doira shaklida kesib oling va tuzlangan suvda 5 daqiqa davomida pishiring. Filtrda to'kib tashlang va suvni to'kib tashlang.
Baqlajonlarni yuving, uzunligi bo'ylab tilimga kesib oling va o'simlik yog'ida ikki tomondan qovuring.
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ularni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
Piyoz va sarimsoqni tozalang. Piyozni maydalab, o'simlik yog'ida ozgina qizarib oling.
Qiyma qo'shing va o'rtacha olovda 20-25 daqiqa qaynatib oling.
Siqilgan sarimsoqni qo'shing va tuz, qalampir va kekik qo'shing. Pomidor qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.
Sutni tuxum, tuz va qalampir bilan uring. Pishloq talaşlarini qo'shing va aralashtiring.
Yog'langan pishiriladigan idishga maydalangan go'sht, baqlajon va kartoshkani qatlamlarga qo'ying, tuz va murch qo'shing. Olingan aralashmani moussaka ustiga to'kib tashlang va pechga qo'ying.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15 daqiqa davomida pishiring.
Yoqimli ishtaha.
Baqlajonlarni tilimga kesib, tuz qo'shing, 15 daqiqaga qoldiring, keyin yuving va quriting. Har ikki tomondan o'simlik yog'ida qovuring.
Shuningdek, kartoshkani tilimga kesib oling va ikkala tomondan qovuring.
Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang va qovuring.
Musaxa - Bolqon, Yaqin Sharq va Kavkazda eng mashhur taom. Yunoniston vatani hisoblanadi. Gretsiyada ta'tilga chiqqanlar, bu qatlamli patlıcan güveç ekanligini bilishadi, qiyma go'sht, pomidor va piyoz. Men Kavkaz oshxonasining ikkinchi kursini, qiyma go'shtli aromatik sabzavotli sousni tayyorlashni taklif qilaman. Oxirgi bo‘g‘inga urg‘u berib, musakhA deyiladi. Bu katta buvisining retsepti kamida to'rt avloddan iborat. An'anaga ko'ra, mussaxa qo'zichoqdan tayyorlanadi, ammo go'sht komponenti har qanday bo'lishi mumkin. Bu erda va havolalar mavjud. Bugun men yog'siz cho'chqa go'shti qo'shilgan mol go'shti qiymaladim. Hammasi oilaviy retseptlar Kavkaz oshxonasi - .
Murakkab:
Kavkaz Musaxani qanday tayyorlash mumkin - qiyma go'shtli baqlajon sousi
Baqlajonlarni chiziqlar bilan tozalang, taxminan 1 sm kengligida doira shaklida kesing.Baqlajonlarni qatlamlarga chuqur idishga joylashtiring, har bir qatlamga bir chimdik qo'pol tuz seping. So'nggi paytlarda achchiq baqlajonlarning paydo bo'lish ehtimoli juda past, selektsionerlar nonlarini yaxshi sabablarga ko'ra eyishadi. Kaloriyalarni kamaytirish uchun tuz sepib, baqlajonlarni siqib chiqaraman tayyor taom. Siqilgan baqlajonlar qovurilganda ancha kam yog'ni o'zlashtiradi.
Baqlajon kesilgan va tuzlangan
Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sabzi maydalang.
Sabzavotlarni qizdirilgan o'simlik yog'ida piyoz shaffof bo'lguncha va sabzi yumshoq bo'lguncha qovuring.
Sabzavotlarni qovuring Sabzavotlarga maydalangan go'sht qo'shing, qiyma rangi ochilguncha aralashtiramiz va qovuring.
Qiyma qo'shing Tuz va qalampir. Shirin qalampir urug'lar va poyalarni olib tashlang, chiziqlar bilan kesib oling va sabzavotli go'shtga qo'shing, aralashtiring va taxminan 3 daqiqa qaynatib oling.
Go'sht va sabzavotlarga qalampir qo'shing Baqlajonlarni siqib oling va avval quruq qovurilgan idishda qovuring, keyin ozgina o'simlik moyi qo'shing.
Baqlajonlarni qovuring Albatta, yangi ko'katlarni olish yaxshidir. Cilantro va rayhon majburiy, arpabodiyon va yalpiz ixtiyoriy.
Moussaxa uchun cilantro, reyhan, arpabodiyon, yalpiz va sarimsoq Pomidorlarni qaynoq suvga 15 soniya davomida tushiring, ularni tozalang.
Pomidorlarni tozalang Pomidorlarni o'tlar va sarimsoq bilan blenderda maydalang. Buning uchun xushbo'y sous spicier, siz achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.
O'tlarni, sarimsoqni va pomidorni pomidor sosiga maydalang Qalin taglikli chuqur idishga (menda 4 litrli pan bor) qatlamlarga joylashtiring - qovurilgan yarmi, patlıcanlarning yarmi, pomidor sousining yarmini quying va yana - qolgan qovurilgan, baqlajon, pomidor sousi.
Baqlajonlarni, sabzavotli go'shtni va pomidor sosini qatlamlarga qo'ying Buni ko'p qo'shing issiq suv suyuqlik qoplanishi uchun yuqori qatlam. Qaynatishga keltiring va taxminan 20 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida pishiring to'liq tayyorlik. Bu vaqtda siz bulonni tatib ko'rishingiz va kerak bo'lganda tuz qo'shishingiz mumkin.
Ushbu yunon taomi go'sht komponentini ham, garniturani ham o'z ichiga oladi. Bu qo'shimchalarni talab qilmaydi va hayratlanarli darajada mazali. Baqlajon bilan yunon moussaka uchun ko'plab retseptlar mavjud va har qanday variant eng talabchan gurmeni mamnun qiladi.
Mussaka milliy yunon taomi emas. Uning muallifi, mashhur yunon oshpazi Nikos Tselemendis. U nafaqat milliy, balki Evropa oshxonasining tarafdori edi, shuning uchun u ixtiro qilgan retsept an'anaviy yunon sabzavotlari va qo'zichoqlari va nafis frantsuz bechamelini birlashtiradi.
Barmoq yalash mazali.
Retsept bor-yo'g'i yuz yoshda, ammo mussaka barcha mamlakatlarda yoqiladi. Uni turli xil ingredientlar bilan tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ammo barchasi klassik yunon mussakkasi bilan boshlandi.
Ushbu taomni past kaloriya yoki parhez deb atash mumkin emas, lekin u qanchalik mazali! Tayyorlanayotganda ziravorlar va zaytun moyini ayamang.
Muhimi shu klassik retsept Yunon mussakasi faqat qo'zichoqdan tayyorlanadi. Xo'sh, oxirgi chora sifatida - mol go'shtidan.
Albatta, siz cho'chqa go'shti yoki tovuqni olishingiz mumkin, lekin u bir xil bo'lmaydi.
Sosni bir chimdim maydalangan muskat yong'og'i, qiymani esa quruq o'tlar bilan ta'mingizga moslashtiramiz.
Keyin, baland pishiriladigan idishning pastki qismini baqlajon bilan yoping (½ qismini oling), qiyma go'shtning yarmini qo'ying va yarmini pomidor bilan yoping. Mahsulotlarni yana bir xil ketma-ketlikda joylashtiring, sousni quying va maydalangan pishloq seping.
Idishni pishiring issiq pech taxminan yarim soat.
Suyuqlik butunlay bug'lanishi kerak, lekin oziq-ovqat yonishiga yo'l qo'ymaslik kerak.
Xizmat qilishdan oldin, idish chorak soat davomida tik turishiga ruxsat bering.
Pishirish texnologiyasi bir xil. Agar siz avvalgi retseptda ko'rsatilgan ingredientlarga 300 g tug'ralgan kartoshka qo'shsangiz, idish boshqa ta'mga ega bo'ladi.
Kartoshkani birinchi navbatda yarim pishganicha qovurish yoki pechda 10 daqiqa davomida pishirish kerak. Idishni shakllantirishda u birinchi qatlamga joylashtiriladi. Baqlajon va kartoshka bilan yunon mussakkasini pishirish vaqtini biroz uzaytirish kerak bo'ladi, chunki kartoshka bo'laklarini pishirish boshqa barcha ingredientlarga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi.
Qovoqli mussakani tayyorlash oson, ular taomga o'ziga xos ta'm va shiralilikni qo'shadi.
Qovoq bilan idish shirali va mazali bo'ladi. Taomga tuz va qalampir sepiladi.
Keyin, chuqur pishiriladigan idishning pastki qismiga baqlajon va qovoqning uchdan bir qismini qo'ying, so'ngra qolgan pishloqning yarmiga sepilgan qiyma go'shtning yarmini, yana baqlajon va qovoqning uchdan bir qismini, qolgan qiyma go'shtni, pishloq, keyin esa qovoq va tepada baqlajon. Hammasi. Tayyorlangan bechamelni mussaka ustiga to'kib tashlang va juda issiq bo'lmagan pechda taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.
Pishirgandan so'ng, moussaka xizmat qilishdan oldin bir oz sovishi kerak, shuning uchun uning ta'mi yorqinroq va boyroq bo'ladi va kesilganda parchalanmaydi.
Ushbu retsept go'shtni hech qanday shaklda iste'mol qilmaydigan, lekin o'zini tuxum va sutdan bosh tortmaydiganlar uchundir. Taom klassik taomga o'xshamaydi Yunon mussakkasi qiyma go'sht bilan, garchi u bir xil texnologiya yordamida tayyorlangan bo'lsa-da. Lekin bu, albatta, uni kamroq mazali qilmaydi.
Ovqat oila bilan yoqimli kechki ovqat uchun juda mos keladi. Ushbu retseptda quyma sous sut va tuxum aralashmasidan tayyorlanadi, ammo siz klassik bechamelni ham tayyorlashingiz mumkin.
Vegetarian mussakka an'anaviy taomning yarmida pishiriladi - atigi 20 daqiqa. 200 daraja qizdirilgan pechda.
Bu taomda guruch juda oz, ammo go'sht va sabzavotlar chiqaradigan mazali sharbatni o'zlashtiradi.
Tuz va qalampir ta'mga qo'shiladi.
Mussakani sekin pishirgichda pishirish minimal vaqtni oladi. Ta'mga va xohishga ko'ra ziravorlar va tuz. Sekin pishirgichda mussakka biroz boshqacha tayyorlanadi, ammo u hali ham juda mazali bo'lib chiqadi.
Baqlajon bilan yunon moussaka uchun go'shtni maydalangan go'shtga torting. Piyozni tozalang. Agar baqlajonlar achchiq bo'lsa, ularni tilim yoki halqalarga kesib oling va yoqimsiz ta'mdan xalos bo'lish uchun ularni sho'r suvga (1 litr suyuqlik uchun 1 osh qoshiq tuz) soling. 15-20 daqiqadan so'ng ularni olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Pomidorlarga xoch shaklidagi kesmalar qiling, ustiga qaynoq suv quying va darhol sovuq suvga boting - bu bilan teri pulpadan osongina ajralib chiqadi. Ularni tozalang va doira shaklida kesing.
Sosni tayyorlash: sariyog'ni oldindan qizdirilgan yirtqichlardan eritib oling. Sariyog'ga un qo'shing va uni qovuring, doimo aralashtirib, ozgina oltin jigarrang bo'lguncha, ehtiyotkorlik bilan bo'laklarni parchalang. Isitilgan sutni asta-sekin quying. Doimiy aralashtirishda davom eting, massani bir hil mustahkamlik va qalinlashuvga keltiring (sous suyuq smetana zichligiga ega bo'lishi kerak). Issiqlikdan olib tashlang. Tuxumni vilkalar bilan ozgina urib, ehtiyotkorlik bilan sousga qo'shing, harorat tufayli siqilishga vaqtlari qolmasligi uchun buni tezda bajarishga harakat qiling. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang. Tuxum-sut aralashmasiga uni eritish uchun iliq holda aralashtiring. Aralashmani muskat yong'og'i bilan seping, ta'mga tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Baqlajon bo'laklarini o'simlik moyi bilan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda yarim pishganicha, har tomondan yarim daqiqa qovuring. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, shaffof bo'lguncha qovuring va unga qiyma qo'shing. 5-7 daqiqa davomida piyoz bilan maydalangan go'shtni qovuring, sevimli o'tlar bilan ziravorlar va sharobni quying. Suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Ta'mga tuz qo'shing. Alohida qovurilgan idishda pomidorlarni ozgina qaynatib oling, shunda ular ortiqcha suyuqlikni chiqaradi, bu esa mussaka pishirishga xalaqit beradi. Qovurilgan baqlajonlarning bir qismini pishirish idishiga soling, shunda ular pastki qismini mahkam yopishadi. Tug'ralgan go'shtni baqlajonlar ustiga qo'ying va teng ravishda taqsimlang. Keyingi qatlam pomidor bo'laklari. Baqlajonlardan boshlab, barcha qatlamlar yana takrorlanadi. Shakllangan kostryulkalarni teng ravishda to'kib tashlang qaymoq sousi va ustiga maydalangan pishloq seping. Moussaka 200 daraja haroratda pishiriladi. Pishirish vaqti 30 dan 45 minutgacha davom etadi - barchasi suyuqlik qanchalik tez qaynashiga bog'liq. Shuning uchun jarayonni mustaqil ravishda nazorat qilish kerak. Idishlar pishirilishi kerak, lekin yoqilmaydi.
Mussaka - Bolqon va Yaqin Sharq aholisi tomonidan tayyorlangan an'anaviy taom. Bu maydalangan go'sht (odatda qo'zichoq), pomidor va sabzavotlar bilan sendvichlangan baqlajonning ingichka bo'laklaridan tayyorlangan kostryulka. Moussaka retseptlari har xil bo'lishi mumkin, ulardagi mahsulotlarning tarkibi va tayyorlash ketma-ketligi idish tayyorlanadigan mamlakatga bog'liq. Masalan, qiyma go'sht. Bu qo'zichoq emas, balki dana go'shti yoki umuman yo'q bo'lishi mumkin - keyin mussaka sabzavotli bo'ladi. Ba'zi xalqlar mussakada shirin qalampir va boshqa sabzavotlar bilan kartoshka qo'yishadi, boshqalari esa pomidorga qo'shimcha ravishda smetana va tuxumdan foydalanadilar.
Barcha retseptlar uchun bir narsa o'zgarishsiz qoladi - güveçdagi patlıcan mavjudligi. Mussakaning yana bir xususiyati shundaki, barcha ingredientlar bir vaqtning o'zida idishga qo'shiladi va taxminan bir soat davomida pishiriladi. Asosiy va majburiy sabzavotlar, baqlajonlardan tashqari, piyoz va pomidor. Qoida tariqasida, ularga qo'shimcha ravishda, idishda karam (oq yoki gulkaram), kartoshka, qovoq va yashil no'xat shaklida kamida bitta sabzavot mavjud. Moussaka odatda turli xil ziravorlar bilan tatib ko'riladi - sarimsoq, dafna yaprog'i, qora yoki qizil qalampir, arpabodiyon va maydanoz; shuningdek, yog'lar - kungaboqar yog'i va smetana.
Mussakani tayyorlash printsipi ko'pchilik retseptlar uchun ham keng tarqalgan - go'sht qiyma go'sht sifatida ishlatiladi, sabzavotlar doira shaklida, karam esa chiziqlar bilan kesiladi. Keyin sariyog 'bilan yog'langan keng va sayoz tovaga baqlajon, piyoz, pomidor, qovoq yoki kartoshka (yoki ishlatiladigan boshqa sabzavotlar) qo'ying va ustiga go'sht qo'ying. Ko'katlarga sepilgan moussaka pechda pishiriladi va keyin issiq xizmat qiladi.
Mussaka uchun asosiy mahsulot - baqlajon. Ular odatda yuviladi, taxminan 5 mm qalinlikdagi doira shaklida kesiladi va tuz bilan sepiladi, shunda ularga xos bo'lgan achchiqlik sharbati bilan birga patlıcanlardan chiqadi.
Mussakaning yana bir muhim tarkibiy qismi, agar u vegetarian bo'lmasa, go'sht, ko'pincha qo'zichoqdir. Mussaka uchun go'sht qiyma go'sht sifatida ishlatiladi, buning uchun tayyorlangan go'sht pulpasi yuviladi, membranani olib tashlanadi va go'sht maydalagichda buraladi.
Mussakaning qolgan komponentlari, sabzavotlar (sabzi, bolgar qalampiri va boshqalar bilan piyoz) tozalanadi va retsept bo'yicha kesiladi, odatda halqa yoki doira shaklida bo'ladi.
Mussaka - eng yaxshi retseptlar
Ma'lumki, mussaka ovqatni qolipga solib, birga qaynatish orqali tayyorlanadi. Tasavvur qiling-a, taom qanchalik xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi, uni tayyorlash uchun baqlajon, pomidor, piyoz, sarimsoq va ziravorlar qo'shilgan yosh qo'zichoq yuqori pishirish varag'ida qatlamlarda qovuriladi! Bu oilaviy kechki ovqat yoki tushlik uchun haqiqiy taom bo'lib, uni sizning oilangizdagi har bir kishi albatta qadrlaydi.
Tarkibi:
1 kg qo'zichoq pulpasi;
3 baqlajon;
5 ta o'rta pomidor;
1 katta piyoz;
3 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
3 chinnigullar sarimsoq;
4 ta yangi yalpiz barglari;
2 dafna yaprog'i;
Har biri 0,5 osh qoshiq maydalangan chinnigullar bilan koriander;
pichoqning uchida muskat yong'og'i (tuproq);
0,5 stakan quruq oq sharob;
100 gr. un;
ta'mga qarab tuz va qalampir;
yuqori uchun:
0,5 stakan maydalangan Parmesan pishloq;
100 gr. un;
300 gr. sut;
50 gr. sariyog ':
bir necha novdalar maydanoz.
Tayyorlash usuli:
1. Qo'zi go'shti yuvilib, mayda bo'laklarga bo'lingandan so'ng, go'sht maydalagichdan o'tkazing.
2. Piyoz va sarimsoqni tozalang va mayda to'g'rang, pomidorni yuving va kub shaklida kesing. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, unda piyozni qovuring, 5-7 daqiqadan so'ng qiyma qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va taxminan 10 daqiqa qovuring. Keyin sarimsoq, yalpiz, dafna yaprog'i, chinnigullar, koriander, muskat yong'og'i, tuz, murch bilan pomidor qo'shing va taxminan 15 daqiqa qaynatiladi. Keyin, sharobni to'kib tashlang va hamma narsani aralashtiring, qaynatib oling. Keyin, issiqdan olib tashlangandan va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlaganingizdan so'ng, qopqoq bilan yoping.
3. Baqlajonlarni tozalagandan so'ng, qalinligi taxminan 1 sm bo'lishi kerak bo'lgan doira shaklida kesib oling.So'ngra ularni qatlam-qatlam idishga soling va tuz seping, taxminan 15 daqiqaga qoldiring.So'ngra suvdan chiqqan sharbatni to'kib tashlang. baqlajon, ularni suv bilan yuvib tashlang va qog'oz bilan quriting, sochiq bilan.
4. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdirgandan so'ng, unda baqlajon bo'laklarini qovuring, avval har birini elakdan o'tgan unga botirib oling. Har tomondan qovurish vaqti taxminan 1 minut. Qovurilgandan so'ng, ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun bo'laklarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
5. Qovurilgan baqlajonlarni chuqur olovga chidamli idishga soling, ustiga tayyor qiymaning yarmini qo'ying va qiyma ustiga ikkinchi qatlamli baqlajon qo'ying. Ustiga qiyma go'shtning yana bir qatlami bilan yoping va sirtni tekislang.
6. Petrushkani yuving va mayda choping. Yog'ni yirtqichlardan qizdirgandan so'ng, un qo'shing va doimo aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.
7. Sutni biroz qizdirgandan so'ng, tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bu aralashmani yirtqichlardan qo'shing va doimo aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin o'tlar bilan maydalangan Parmesan qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Olingan sous bilan moussaka yuzasini yog'lang.
8. Yaxshi isitiladigan pechda taxminan yarim soat davomida moussaka pishiring va uni qismlarga bo'linib, to'g'ridan-to'g'ri tayyorlangan shaklda stolga xizmat qiling.
Vegetarianizm tarafdorlari orasida siz ko'plab gurmelerni ham uchratishingiz mumkin. Va ular, albatta, kartoshkani piyoz, sabzi, bulg'or qalampiri, pomidor va sarimsoq bilan qoplaydigan bu mussaka retseptini qadrlashadi. Taom juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
5 ta kartoshka;
2 o'rta piyoz;
1 ta katta sabzi;
1 katta bolgar qalampiri;
2 o'rta patlıcan;
4 ta pomidor;
2 chinnigullar sarimsoq;
zaytun moyi;
ta'mga qarab tuz va qalampir;
quruq O'rta er dengizi o'simliklari;
xushbo'y qalampir bilan ixtiyoriy dafna yaprog'i.
Tayyorlash usuli:
1. Baqlajonlarni tilimga kesib oling va mo'l-ko'l tuz bilan seping, ulardan sharbat oqib chiqishi uchun tursin, keyin ularni sovuq suv bilan yuvish kerak.
2. Kartoshkani tozalang, ularni baqlajon bilan bir xil doira shaklida kesib oling va ularni zaytun moyi bilan yog'langan qalin taglikli idishga tekis qatlamga qo'ying. Uni tuzlang, qalampirlang va zaytun moyi bilan seping.
3. Piyozni yupqa halqalarga kesib, kartoshka ustiga tekis qatlamda yoyib, tuz va murch qo'shing.
4. Sabzini tozalang va doira shaklida kesib oling, ularni piyozga qo'ying, shuningdek, tuz va qalampir qo'shing, zaytun moyi bilan seping.
5. Bolgar qalampiri toza va halqalarni, tuz va qalampirni kesib, zaytun moyi bilan seping.
6. Ko'katlarni mayda to'g'rang va sarimsoqni maydalang.
6. Keyin, baqlajonlarni yotqizib, ularni tuz va murch qilib, yog' bilan seping. Va nihoyat, oxirgi qatlam sifatida ingichka tilimga kesilgan pomidorlarni yotqiz. Panga 100 ml suv qo'shing va uni past olovga qo'ying. Pishirishga taxminan 5 daqiqa qolganda, o'tlar va sarimsoq qo'shing.
Yana bir moussaka retsepti, lekin u kartoshkani o'z ichiga oladi, u go'sht va sabzavotlar bilan birgalikda juda mazali va qoniqarli taom beradi.
Tarkibi:
0,5 kg qiyma mol go'shti;
3 ta kartoshka;
2 baqlajon;
1 piyoz;
2 chinnigullar sarimsoq;
200 gr. pishloq;
2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
400 gr. krem;
2 osh qoshiq. l. un;
tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Piyozni tozalagandan so'ng uni mayda to'g'rang va o'simlik yog'iga maydalangan sarimsoq bilan ozgina qovuring. Keyin maydalangan go'shtni qo'shing va taxminan 5 daqiqa qovurishni davom eting, qovurish oxirida tomat pastasini qo'shing.
2. Baqlajonlarni tilimga kesib bo'lgach, tuz qo'shing va achchiqligi chiqarilgan sharbat bilan birga ketishi uchun ularni qoldiring.
3. Kartoshkani tozalang va sho'r suvda qaynatib oling, so'ng sovutgandan so'ng ularni tilimga kesib oling.
4. Qovurilgan idishda unni qovurib bo'lgach, unga qaymoq soling, tuz qo'shing va qaynatib oling.
5. Pishirish varag'iga qiyma, baqlajon, kartoshka qatlamlarini qo'ying, so'ng ularning ustiga qaymoq sousini quying va ustiga pishloq seping, pechda moussakani shakllantiring. oltin jigarrang qobiq. Issiq xizmat qiling.
Moussaka tayyorlash uchun zaytun moyi eng mos keladi, deb ishoniladi, ammo kungaboqar yoki makkajo'xori yog'idan ham foydalanish mumkin.
Mussaka - bu suvli va ayni paytda yaxshi pishirilgan bo'lishi kerak bo'lgan taom. Shuning uchun, mikroto'lqinli pechda pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun, bu erda bir nechta maslahat: bu holda, biz baqlajonlarni doira shaklida kesib, qovurmaymiz, balki ularni yarmiga bo'lib, pechda taxminan 10 daqiqa davomida pishiramiz va kesib tashlaymiz. yupqa plitalar, biz idish tayyorlashda foydalanamiz. Bu baqlajonlarda ko'proq sharbatni saqlab qoladi.
Moussaka odatda issiq xizmat qiladi, lekin u sifatida ham foydalanish mumkin sovuq gazak. Keyin uni qalin bilan to'ldirish yaxshidir pomidor sousi, tozalangan va urug'langan pomidor, ko'katlar, sarimsoq va o'simlik yog'ini ko'pirtirish orqali tayyorlanishi mumkin.
