பூசணி சூப் என்பது விசித்திரக் கதைகள் அல்லது கற்பனை வகையைச் சேர்ந்தது என்று நான் எப்போதும் நினைத்தேன். இருப்பினும், அது மாறியது போல், டிஷ் மிகவும் பிரபலமானது. பொதுவாக, சுத்தப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகள் அல்லது வேகவைத்த தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பல்வேறு சூப்கள் பெரும்பாலும் தேசிய உணவு வகைகளின் தனிச்சிறப்பாகும். சுவையான ப்யூரி சூப் என்று வரும்போது, நான் எப்போதும் இரண்டு உணவுகளைப் பற்றி நினைப்பேன்: "esogelin" அல்லது Clam chowder New England clam milk soup. கண்டிப்பாகச் சொன்னால், அவர்கள் ப்யூரி சூப்களை மிகவும் நிபந்தனையுடன் நடத்துகிறார்கள். அதன் நிலைத்தன்மையின் காரணமாக மட்டுமே.
ப்யூரி சூப்கள் பொதுவாக காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. பொதுவாக இது ஒரு பூசணி, சீமை சுரைக்காய், சீமை சுரைக்காய், காலிஃபிளவர், தக்காளி. சூப் ப்யூரி செய்யும் செயல்முறை எளிது. சமைத்த, நறுக்கப்பட்ட மற்றும் குழம்பு அல்லது குழம்புடன் கலக்கப்படும் வரை காய்கறிகள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. ஒரு சிறிய மசாலா, சில நேரங்களில் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் - மற்றும் சூப் தயாராக உள்ளது. பெரும்பாலும், சூப்பின் அடர்த்தியை அதிகரிக்க, பல்வேறு தடிப்பாக்கிகள் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன, பொதுவாக மாவு, குறைவாக அடிக்கடி ஸ்டார்ச். ஆனால் மாவு சேர்ப்பது ஒரு அமெச்சூர், அல்லது ஒரு பெரிய ரசிகர் கூட.
ப்யூரி காய்கறி சூப்கள் பெரும்பாலும் குழம்பு அல்லது குழம்புடன் அல்ல, ஆனால் பால் அல்லது கிரீம் கொண்டு நீர்த்தப்படுகின்றன. அத்தகைய சூப்கள் "கிரீம் சூப்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இது காய்கறி மற்றும் பால் சூப் இடையே ஒரு குறுக்கு, பால் நிறைய சேர்க்கப்பட்டுள்ளது கொடுக்கப்பட்ட. பால் இல்லாமல் கிரீம் சூப்களில் சிறிது புதிய வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது, இது சுவையை மேம்படுத்துகிறது. காய் கறி சூப்மற்றும் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை சிறிது அதிகரிக்கிறது. இருப்பினும், நான் இதைச் செய்யவில்லை என்று ஒப்புக்கொள்கிறேன்: நான் சுத்தமான வெஜிடபிள் ப்யூரி சூப் அல்லது கிரீம் சூப் ஆகியவற்றை சமைக்கிறேன்.
காய்கறி ப்யூரி சூப்கள் சிறந்தவை என்று சொல்வது மதிப்பு குழந்தை உணவு. குறிப்பாக சிறு குழந்தைகளுக்கு. காய்கறிகளின் தோற்றத்தை நீங்கள் எப்போதும் சுயாதீனமாக கட்டுப்படுத்தலாம், குறிப்பாக உங்களிடம் உங்கள் சொந்த தோட்டம் இருந்தால், அத்துடன் மசாலாப் பொருட்களின் இருப்பு மற்றும் அளவு. பல்வேறு (பெரும்பாலும் பலவீனப்படுத்தும்) உணவுகளுடன், கிரீம் இல்லாத காய்கறி ப்யூரி சூப்கள் சரியானவை, காய்கறிகளின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. உதாரணமாக, பூசணியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 30 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை - இது இறைச்சியை விட 8-10 மடங்கு குறைவாக உள்ளது, ஆனால் இது கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளது.
உணவு ஊட்டச்சத்தைப் பொறுத்தவரை, காய்கறி உணவுகளை சமைக்க பூசணி சிறந்தது. நான் சிறுவனாக இருந்தபோது, என் பாட்டி தோட்டம் முழுவதும் பூசணிக்காயை நட்டார். விதைப்பதற்கு தனி பாத்தி ஒதுக்கவில்லை. பெரிய மற்றும் சிறிய பூசணிக்காய்கள் மஞ்சள், பச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு நிறங்களின் அனைத்து வகையான நிழல்களிலும் வளர்ந்தன. உருளைக்கிழங்கை அறுவடை செய்த பிறகு, பூசணிக்காயை தோட்டத்தில் இருந்து ஒரு சக்கர வண்டியில் சேகரித்து ஒரு விதானத்தின் கீழ் ஒரு குவியலில் எடுத்துச் சென்றனர். செல்லப் பிராணிகளுக்கு உணவளிக்கச் சென்ற அந்த பூசணிக்காயை, என் பாட்டி "தீவனம்" என்று அழைத்தார். மேலும் நாங்கள் அவற்றை உண்ணவில்லை. இருப்பினும், அவை மிகவும் சுவையற்றவை மற்றும் பெரியவை. ஆனால் அத்தகைய பூசணிக்காயிலிருந்து விதைகள் சுவையாகவும் பெரியதாகவும் இருந்தன. அவை உலர்ந்த மற்றும் ஒரு அடுப்பில் வறுக்கப்பட்டன.
வீட்டில் சமைத்த உணவை சமைப்பதற்காக 2-4 கிலோ எடையுள்ள சிறிய பூசணிக்காய்கள் வளர்க்கப்பட்டன; அவை மிகவும் பிரகாசமான நிறத்தில், மணம் மற்றும் இனிப்புடன் இருந்தன. அரிசி அல்லது தினையுடன் சமைத்த பூசணி கஞ்சி. எப்போதும் பாலுடன். ஆப்பிள்கள், கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சையும் சேர்த்து சுடப்படும் பூசணி. சில நேரங்களில் சமைத்த - நம்பமுடியாத சுவையாக. மேலும் நல்ல தேன் இருந்தால்.
சமைக்க சுவையான சூப்பூசணி அல்லது பூசணி சூப் மிகவும் எளிது. மிகவும் எளிய பதிப்புதேவை மட்டுமே நல்ல பூசணி. சில மசாலா அல்லது கிரீம் சேர்த்து, நீங்கள் பூசணி சூப்களை பல்வேறு சுவைகளுடன் செய்யலாம்.
தொலைபேசியில் மருந்துச் சீட்டைச் சேர்க்கவும்
பூசணி பூசணி சூப் 4 பேருக்கு
வெட்டு பூசணி
பூசணிக்காயை தோலுரித்து விதைகளை அகற்றவும்.
உரிக்கப்பட்ட பூசணிக்காயின் க்யூப்ஸை ஒரு பரந்த வாணலியில் வைக்கவும். 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சர்க்கரை மற்றும் புதிய ரோஸ்மேரி 1-2 sprigs
கொதித்த பிறகு, ஒரு கரண்டியால் குழம்பிலிருந்து பூசணி க்யூப்ஸை அகற்றி, சிறிது குளிர்விக்க ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
பூசணி சிறிது ஆறியதும், அதை மசித்துக் கொள்ள வேண்டும்
நீங்கள் பூசணி கிரீம் சூப் சமைக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் பூசணி கூழ் பால் அல்லது கிரீம் கொண்டு நீர்த்த வேண்டும்
பூசணி சூப் எல்லா இடங்களிலும் சாப்பிடப்படுகிறது - ஐரோப்பா, ஆசியா, அமெரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் ஆப்பிரிக்காவில் கூட. மற்றும் பெரும்பாலும், கிரீம் சூப் பூசணிக்காயிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
பல்வேறு வகையான பூசணி சூப் - அரிசி, பாலாடைக்கட்டி, ஒயின் - வடக்கு இத்தாலியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஹைட்டியில், புத்தாண்டுடன் இணைந்த சுதந்திர தினத்தன்று பூசணி சூப் வழங்கப்படுகிறது. அமெரிக்காவில் ஹாலோவீன் கொண்டாட்டம் பூசணி சூப் இல்லாமல் முழுமையடையாது, இருப்பினும், இங்கே அது மிகவும் திரவமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவில், மாறாக, பூசணிக்காயிலிருந்து நிறைய மசாலாப் பொருட்களுடன் தடிமனான, மெல்லிய சூப் சமைக்கப்படுகிறது. உஸ்பெகிஸ்தானில், உங்களுக்கு ஷிர்காவாக் - பூசணிக்காயுடன் பால் சூப் வழங்கப்படும். இங்கிலாந்தில், ஆப்பிள் மற்றும் லீக் ஆகியவை பூசணி சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன, பிரான்சில் - கோழி குழம்பு மற்றும் கிரீம் புதியது. எனவே சிறந்த பூசணி சூப் செய்முறை என்ன? கண்டுபிடிக்கலாம்!
பூசணிக்காயின் பெரிய அளவு மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் மரபுகள் எப்போதும் கவர்ச்சிகரமானவை. ஆனால் நீங்கள் சாப்பிடுவதற்கு ஒரு பூசணிக்காயை வாங்க விரும்பினால், பொழுதுபோக்குக்காக அல்ல, பின்னர் சிறிய அளவைத் தேர்வு செய்யவும் - அது இனிமையாகவும் நார்ச்சத்து குறைவாகவும் இருக்கும். ராட்சத பூசணிக்காய்கள் முக்கியமாக கால்நடைகளுக்கான தீவன வகைகளாக வளர்க்கப்படுகின்றன, கூடுதலாக, 15 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கிலோகிராம் எடை போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்பின் போது சிரமத்தை ஏற்படுத்துகிறது. நடுத்தர அளவிலான பழங்களில் கவனம் செலுத்துங்கள்.
பூசணிக்காயின் தோல் குறைபாடுகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும் (காயப்பட்ட புள்ளிகள் போன்றவை), சுருக்கம் இல்லாமல், தொடுவதற்கு மென்மையாகவும் உறுதியாகவும் இருக்க வேண்டும். கருவின் மேற்பரப்பில் உள்ள கீற்றுகளை கவனமாக ஆராயுங்கள் - அவை நேராக இருக்க வேண்டும். அலை அலையான கோடுகள் நைட்ரேட்டுகள் இருப்பதைக் குறிக்கலாம். உருவாகக்கூடிய அழுகலையும் அகற்றவும்.
நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் வெட்டும்போது, கூழ் தரத்தை தீர்மானிக்கவும். அடர்த்தி, நெகிழ்ச்சி மற்றும் இறைச்சித்தன்மையை சரிபார்க்கவும் - இவை அனைத்தும் இருக்க வேண்டும். சதை நிறம் - அதிக ஆரஞ்சு, சிறந்தது.
ஒரு காய்கறி தேர்ந்தெடுக்கும் போது, அதே போல் ஒரு முலாம்பழம் அல்லது தர்பூசணி வாங்கும் போது, நீங்கள் கவனமாக வால் (தண்டு) ஆய்வு செய்ய வேண்டும். இது முதிர்ச்சி அடையும் போது காய்ந்து, முதிர்ச்சியின் குறிகாட்டிகளில் ஒன்றாகும். முதிர்ச்சியின் மற்றொரு குறிகாட்டியானது பட்டையின் கடினத்தன்மை மற்றும் அதன் மீது தெளிவாகத் தெரியும் வடிவமாகும்.
பூசணிக்காயின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அதன் கலவையில் வைட்டமின்கள் மற்றும் உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான பிற பயனுள்ள பொருட்களின் இருப்பு மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. ஒரு நபருக்கு சரியாக பூசணி என்ன பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதைக் கண்டறியவும்.
பூசணிக்காயில் என்ன இருக்கிறது:
பூசணிக்காயின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் அவற்றின் சிகிச்சையின் செயல்பாட்டிற்கும் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பூசணிக்காயை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - சிறந்த மருத்துவர்நாள்பட்ட நோய்கள். பின்வரும் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு தினசரி உணவில் பூசணிக்காய் உணவுகளைச் சேர்க்க பல மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்:
இந்த காய்கறியை புதிதாக உட்கொள்ள வேண்டிய அவசியமில்லை. வரிசை பயனுள்ள பண்புகள்பூசணி அதன் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு மட்டுமே தோன்றும். எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, கடுமையான பைலோனெப்ரிடிஸ் மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்பு உள்ளிட்ட சிறுநீரக நோய்கள் உள்ளவர்கள் பூசணி கஞ்சி சாப்பிட வேண்டும். ஆம், மற்றும் இதயம், இரத்த நாளங்கள் மற்றும் கல்லீரல் நோய்களுடன், வேகவைத்த பூசணி அல்லது அதே பூசணி கஞ்சி சாப்பிடுவது நல்லது. பூசணிக்காயில் இரும்புச்சத்து இருப்பதால், இரத்த சோகைக்கு பூசணிக்காயை சாப்பிடுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும் - வேகவைத்த பூசணிக்காயை ஒரு நாளைக்கு 4-5 முறை, ஒரு நேரத்தில் 100 கிராம் சாப்பிடுங்கள். பித்தப்பை நோய்களுக்கு, கல்லீரல் நோய்களுக்கு, அடங்கும் ஆரோக்கியமான பூசணிஉங்கள் உணவில், நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 200-300 கிராம் கபாக் கஞ்சி, வேகவைத்த அல்லது சுட்ட பூசணி வடிவில் சாப்பிட வேண்டும். மூல பூசணிக்காய் கூழ் பூச்சிகளைத் தடுக்கவும், பார்வைக் கூர்மையை மேம்படுத்தவும், காய்ச்சலைக் குறைக்கவும் மற்றும் இருமலுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் காட்டப்படுகிறது.
வறுத்த ஆப்பிள்கள், புதிய இஞ்சி, மிளகாய்த்தூள் மற்றும் சுவையூட்டப்பட்ட நறுமண சூப் அரைத்த பட்டை. ஆப்பிள் டிஷ் ஒரு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொடுக்கிறது, மற்றும் மிளகாய் ஒரு கூர்மை கொடுக்கிறது. சூப்புக்கு பால் அல்லது கிரீம் தேவையில்லை, எனவே இது சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் உண்ணாவிரதம் இருப்பவர்கள் (நீங்கள் சீஸ் சேர்க்கவில்லை என்றால்) இருவரையும் ஈர்க்கும். கோல்டன், வெல்வெட்டி சூப்-ப்யூரி முழுமையின் உணர்வைத் தருகிறது மற்றும் ஒரு சூடான மதிய உணவாக சிறந்தது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்
வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். பூண்டை நறுக்கவும். நன்றாக grater மீது இஞ்சி தட்டி. மிளகாயிலிருந்து விதைகளை நீக்கி நறுக்கவும். தலாம் மற்றும் விதைகளிலிருந்து ஆப்பிள்கள் மற்றும் பூசணிக்காயை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.
அடி கனமான வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து ஒளிரும் வரை வதக்கவும். பூண்டு, இஞ்சி, மிளகாய்த்தூள் சேர்க்கவும். 1 நிமிடம் வறுக்கவும். ஆப்பிள் மற்றும் பூசணி சேர்க்கவும். 4-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், 2-3 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். குழம்பு, உப்பு, மிளகு, இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும், மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி.
போதுமான காய்கறி குழம்பு (அல்லது தண்ணீர்) ஊற்ற, அதனால் காய்கறிகள் 2 செமீ திரவத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.பூசணி முற்றிலும் மென்மையாக இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும். மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டருடன் சூப்பை ப்யூரி செய்யவும், தேவைப்பட்டால், தேவையான நிலைத்தன்மையைப் பெற கொதிக்கும் குழம்பு சேர்க்கவும். 5-10 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு மற்றும் பண்பு வாசனை வரை ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் அக்ரூட் பருப்புகள் வறுக்கவும். வறுத்த வால்நட்ஸை பொடியாக நறுக்கவும். டோர்ப்லு சீஸை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். பரிமாறும் முன் சூப் மீது தெளிக்கவும். அக்ரூட் பருப்புகள்மற்றும் சீஸ்.
மிகப்பெரிய பான் அல்லாத விகிதங்கள்:
சமையல் முறை:
கிரீமி பூசணி மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சூப் மிகவும், மிகவும் அடர்த்தியாக சமைக்கப்படுகிறது கோழி குழம்பு. நேராக இருந்து முழு கோழிபவுலன். பணக்காரர் சிறந்தது. அதில் நிறைய இறைச்சி செல்கிறது, ஒரு முழு கோழி மட்டுமே செல்ல முடியும்.
எனவே, ஒரு முழு கோழி மற்றும் இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர் இருந்து குழம்பு கொதிக்க. குழம்பிலிருந்து எல்லாவற்றையும் தூக்கி எறியுங்கள், கோழியிலிருந்து தோலை அகற்றி அதையும் நிராகரிக்கவும், கோழியிலிருந்து எலும்புகளை அகற்றி, தோலுக்கு அனுப்பவும். வெறுமனே, உங்களிடம் நிறைய இருக்க வேண்டும் கோழி இறைச்சிமற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது குழம்பு.
அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சீமை சுரைக்காய் அங்கு அனுப்பவும். காய்கறிகள் எவ்வளவு நன்றாக நறுக்கப்படுகிறதோ, அவ்வளவு வேகமாக சமைக்கும்.
பூசணி மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு முற்றிலும் மென்மையாக்கப்படும் போது, வெப்பத்தில் இருந்து பான் நீக்க, ஒரு பிளெண்டர் கொண்டு காய்கறிகள் உடைக்க. கோழியின் அனைத்து வெள்ளை இறைச்சியையும் சேர்க்கவும், இனிப்பு சாஸ்மிளகாய், ஒரு கலப்பான் மூலம் உடைக்கவும். நிலைத்தன்மையைப் பாருங்கள் தயார் உணவு- இது உங்களுக்கு பொருந்துமா? இது மிகவும் தடிமனாகத் தோன்றினால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்; மிகவும் மெல்லியதாக இருந்தால், தொடர்ந்து கிளறி, தேவையான நிலைத்தன்மைக்கு சூப்பை வேகவைக்கவும்.
AT தயார் சூப்இருண்ட கோழி இறைச்சியை மடித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும் - இந்த வழியில் அது சுவையாக இருக்கும்.
பூசணி விதைகள், கனரக கிரீம், சூடான கோதுமை டோஸ்ட் உடன் பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, 1-2 நிமிடங்கள் கசியும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும். பூசணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயத்தில் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். காய்கறிகளை கொதிக்கும் குழம்புக்கு மாற்றவும், 25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சமையல் முடிவில், ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. காய்கறிகளை குழம்புடன் ஒரு பிளெண்டருடன் ஒரு ப்யூரியில் அரைத்து, சூப்பை சூடாக்கவும். சூப்பை கிண்ணங்களாகப் பிரித்து தைம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
கோழி மார்பகத்தை வேகவைக்கவும். ருசிக்க மசாலா: உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை, ஒரு சிறிய செலரி, வோக்கோசு. சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். கேரட், உருளைக்கிழங்கு, பூசணிக்காயை வெட்டுங்கள். அடி கனமான பாத்திரத்தில், எண்ணெய் மற்றும் நறுக்கிய லீக் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை லேசாக வறுக்கவும், பின்னர் கேரட் சேர்த்து, மற்றொரு 1-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு, பூசணி, மார்பக சமைத்த குழம்பு ஒரு லிட்டர் பற்றி. பூசணி முடியும் வரை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். நாங்கள் நெருப்பிலிருந்து அகற்றுகிறோம். சூப்பை ப்யூரி செய்ய ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தவும். உப்பு, மிளகு, எலுமிச்சை சாறு, அரைத்த சீஸ், கோழி துண்டுகள் சேர்த்து, கலந்து ஒரு சிறிய தீ வைத்து, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. வறுத்த ரொட்டி க்யூப்ஸ், மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சூப் பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
கோழி மார்புப்பகுதி 2 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். இறைச்சியை அகற்றி, வெட்டி மீண்டும் குழம்பில் வைக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூசணிக்காயை சேர்க்கவும். 40 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். விதைகள் இல்லாமல் மிளகுத்தூள், தோல் இல்லாமல் தக்காளி, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து. வெண்ணெயில் உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சூப், மசாலா பருவத்தில் சேர்க்கவும்.
கிரீம் சீஸ் காரணமாக ஒரு எளிய காய்கறி சூப், மென்மையான மற்றும் மென்மையானது (நீங்கள் பிலடெல்பியா, புகோ, அல்மெட் அல்லது பிற ஒப்புமைகளைப் பயன்படுத்தலாம்). இஞ்சி வேர் டிஷ் ஒரு லேசான காரமான குறிப்பு கொடுக்கிறது. பால் பொருட்களைச் சேர்த்த பிறகு, சூப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல் இருப்பது முக்கியம், அதை சூடாக்கவும், இல்லையெனில் அது சுருட்டக்கூடும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை
நன்றாக grater மீது இஞ்சி ரூட் தட்டி. பாதாம் செதில்களை உலர்ந்த வாணலி அல்லது அடுப்பில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு ஆரஞ்சு பழத்தில் இருந்து சாறு பிழியவும்.
பூசணிக்காயை சுத்தம் செய்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும், இஞ்சி சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பூசணிக்காய், ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து 3 நிமிடம் வதக்கவும். அரைத்த இஞ்சி சேர்க்கவும். ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் தண்ணீரில் ஊற்றவும், இதனால் திரவம் பூசணிக்காயை மூடுகிறது. மென்மையான வரை 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கூட்டு கிரீம் சீஸ். நன்றாக கலக்கு.
ஒரு பிளெண்டருடன் ஒரு ப்யூரிக்கு சூப்பை கலக்கவும். ருசிக்க தேவைப்பட்டால் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். பரிமாறும் முன் பாதாம் தூவி பரிமாறவும்.
பூசணிக்காயின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் பண்டைய காலங்களிலிருந்து அறியப்படுகின்றன - இது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாது உப்புகள் நிறைந்த ஒரு மதிப்புமிக்க உணவு காய்கறி ஆகும். அதை அடிப்படையாகக் கொண்ட மென்மையான கிரீம் சூப் பலரிடையே பிரபலமான உணவாகும் தேசிய உணவு வகைகள்சமாதானம். அத்தகைய உணவு மிகவும் ஆரோக்கியமானது, ஜீரணிக்க எளிதானது, மேலும் அதன் பிரகாசமான, மகிழ்ச்சியான நிறம் சாப்பாட்டு மேசையை அலங்கரிக்கும் மற்றும் குழந்தைகள் நிச்சயமாக அதை விரும்புவார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமர்ப்பிக்க:
சமையல்
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பூண்டை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். பூசணிக்காயை உரிக்கவும், நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கேரட்டை உரிக்கவும், ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி. செலரி வேரை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கேரட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் கலவையில் 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பூசணி, செலரி சேர்க்கவும், 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும். கிரீம், உப்பு மற்றும் 30 kPa அழுத்தத்தில் அல்லது "சூப்" முறையில் 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டருடன் சூப்பை கொண்டு வாருங்கள். கிண்ணங்களில் சூப்பை ஊற்றி மூலிகைகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்
காய்கறிகளை உரிக்கவும், வெட்டவும். மல்டிகூக்கரை "பேக்கிங்" பயன்முறையில் இயக்கவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும், பூண்டை நறுக்கவும், உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டவும், கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, பூசணிக்காயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மெதுவான குக்கருக்கு அனுப்பவும், தண்ணீர், உப்பு சேர்க்கவும். "பேக்கிங்" பயன்முறையை முடிவுக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் 1 மணிநேரத்திற்கு "ஸ்டூ" பயன்முறையை இயக்கவும். அதன் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட சூப்பை ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கவும். ப்யூரிக்கு கிரீம் சேர்க்கவும், கிளறவும். சூப் தடிமனாக இருந்தால், வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
பயனுள்ள, பிரகாசமான, மணம், உணவு - இது பூசணி கிரீம் சூப்பில் இருந்து! எங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பார்த்து, சிறந்ததைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பூசணிக்காயைக் கழுவவும், தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து நன்றாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் மல்டிகூக்கரை “ஃப்ரையிங்” பயன்முறையில் இயக்கி, வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
வெங்காயத்தில் உருளைக்கிழங்கு, பூசணி, மசாலா சேர்த்து கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அது காய்கறிகளை சிறிது மூடுகிறது. உப்பு மற்றும் 15 நிமிடங்கள் "அணைத்தல்" முறையில் சமைக்கவும். இஞ்சி ஒரு நடுத்தர grater மீது தேய்க்க மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் அதை சேர்க்க.
குழம்பு வாய்க்கால். விளைந்த கலவையை ஒரு பிளெண்டரில் பியூரி ஆகும் வரை கலக்கவும்.
நாங்கள் காய்கறிகளை மெதுவான குக்கருக்குத் திருப்பி, சூடான பாலுடன் நீர்த்துப்போகிறோம். 10 நிமிடங்களுக்கு "சூப்" பயன்முறையில் சூடுபடுத்தவும்.
பரிமாறவும் பூசணி கூழ் சூப், மெதுவான குக்கரில், பட்டாசுகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது.
பூசணி ப்யூரி சூப்பிற்கு உன்னதமான செய்முறைபூசணிக்காயை உரிக்க வேண்டும், மையத்தை வெட்டி சுமார் 2-3 சென்டிமீட்டர் பக்கத்துடன் க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும்.
வெங்காயத்தை உரித்து நறுக்கவும்.
சூடான வாணலியில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். பூசணி க்யூப்ஸ் மற்றும் வெங்காயத்தை அங்கே வைக்கவும்.
நடுத்தர வெப்பத்தில், பூசணிக்காயை வெங்காயத்துடன் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளற மறக்காதீர்கள். இந்த ஒளி வறுக்க நன்றி, சூப் சுவை பணக்கார மாறும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் குழம்பு சூடு (நான் எப்போதும் உறைவிப்பான் உறைந்திருக்கும்) மற்றும் அதை பான் உள்ளடக்கங்களை சேர்க்க: வெங்காயம் வறுத்த பூசணி.
எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து, காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை இருபது நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
மிளகு, உப்பு, உரிக்கப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, தரையில் சீரகம் சேர்க்கவும். நிச்சயமாக, நீங்கள் ஜிராவை வைக்க முடியாது, ஆனால் நான் மிகவும் அறிவுறுத்துகிறேன்!
வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, கலவையை ஒரு மென்மையான ப்யூரியில் ப்யூரி செய்ய ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தவும். அத்தகைய கலப்பான் இல்லை என்றால், காய்கறிகள் மற்றும் குழம்புகளை அங்கு மாற்றுவதன் மூலம் எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வெட்டலாம்.
பூசணி விதைகளை உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கவும்.
கிளாசிக் பூசணி ப்யூரி சூப்பை கிண்ணங்களில் ஊற்றி, வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும், சில விதைகளைச் சேர்க்கவும். உடனடியாக பரிமாறவும் மற்றும் மகிழுங்கள்!
பான் பசி மற்றும் சுவையான சூப்!
அனைத்து காய்கறிகளும் முன்பே சிறிது வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் இந்த நுணுக்கம் டிஷ் முற்றிலும் தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது. நீங்களே சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.
உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், தலாம், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். சூடான பாத்திரத்தில் 1 டீஸ்பூன் வைக்கவும். எல். அல்லது இன்னும் சிறிது வெண்ணெய், நீங்கள் சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்க முடியும். நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை பரப்பி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை ஒரு வெற்று பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம், அதில் பூசணி சூப்-ப்யூரியை சமைப்போம். மேலும் கடாயில் வெண்ணெய் மற்றும் சிறிது தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூசணிக்காயைப் போட்டு, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் உருளைக்கிழங்குடன் கடாயில் மாற்றவும்.
நான் சூப் ப்யூரி செய்ய ரெடிமேட் உறைந்த பூசணிக்காயைப் பயன்படுத்தினேன். உண்மையில், நீங்கள் மூல பூசணி சூப் செய்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் அதை நன்றாக வெட்ட வேண்டியதில்லை, உருளைக்கிழங்கு போல அல்லது பெரியதாக வெட்ட வேண்டும்.
இப்போது வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெண்ணெயில் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும்.
நாங்கள் கேரட்டை சுத்தம் செய்து, ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தேய்த்து, வெங்காயத்தில் வாணலியில் சேர்த்து, எப்போதாவது கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
நாம் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பூசணி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள கேரட் கொண்டு வெங்காயம் பரவியது. நீங்கள் செலரியின் சுவையை விரும்பினால், இந்த கட்டத்தில் பானையில் இரண்டு நன்றாக துண்டுகளாக்கப்பட்ட தண்டுகளைச் சேர்க்கலாம்.
காய்கறிகளின் மட்டத்திற்கு சற்று மேலே கொதிக்கும் நீரில் பான் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும். உப்பு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து காய்கறிகள் சமைக்கப்படும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். எங்கள் காய்கறிகள் அனைத்தும் முன்பே வறுத்தவை என்பதால் இது மிக நீண்டதல்ல.
காய்கறிகள் தயாராக இருக்கும் போது, ஒரு மூழ்கிய கலப்பான் மூலம் பான் உள்ளடக்கங்களை அரைத்து, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, தரையில் மிளகு, அசை, சுவை, தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும்.
அணைக்கவும். சூப் 15-20 நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும்.
பரிமாறும் போது, ஒவ்வொரு தட்டில் இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயத்தை வைக்கவும், மேலும் ஒரு எலுமிச்சையை காலாண்டுகளாக வெட்டவும். எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்பட்ட பூசணி ப்யூரி சூப் ஒரு சிறந்த சுவை பெறுகிறது. துருக்கியில் இந்த நுணுக்கத்தை நான் கடன் வாங்கினேன், அங்கு உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, சூப்கள் முக்கியமாக பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு வடிவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. எந்தவொரு ஓட்டலிலும், உங்களுக்கு இயல்பாகவே எலுமிச்சை வழங்கப்படுகிறது, அல்லது அதை நீங்களே பணப் பதிவேட்டில் எடுத்துச் செல்லுங்கள், அங்கு எலுமிச்சை காலாண்டுகள் எப்போதும் வெட்டப்பட்ட ரொட்டிக்கு அடுத்ததாக இருக்கும்.
காய்கறிகளை உரித்து பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். அரை மணி நேரம் சமைக்க காய்கறிகளை வைக்கவும் - ஒரு மணி நேரம்.
தண்ணீரை ஒரு முழு பாத்திரத்தில் ஊற்றலாம் அல்லது காய்கறிகளை 5 செ.மீ.எங்கள் சூப்பின் அடர்த்தி தண்ணீரின் அளவைப் பொறுத்தது.
காய்கறிகள் சமைக்கும் போது, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். நான் வழக்கம் போல் நெய்யில் செய்கிறேன்.
நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை குழம்பிலிருந்து பிரிக்கிறோம் (நீங்கள் அவற்றை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கலாம்) மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்த்த பிறகு, ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் கூழ்.
எங்கள் கிரீம் சூப் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது, அது பால் அல்லது கிரீம், piquancy மற்றும் சுவை மசாலா தரையில் ஜாதிக்காய் சேர்க்க மட்டுமே உள்ளது. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அணைக்கவும்.
பரிமாறும் போது, நீங்கள் பூசணி கிரீம் சூப்பை எந்த மணம் கொண்ட மூலிகைகளுடன் தெளிக்கலாம் (அவை விற்கப்படுகின்றன ஆயத்த பைகள்மசாலா பிரிவில் எந்த பல்பொருள் அங்காடியில்) உங்கள் விருப்பப்படி. நான் ஆர்கனோவை உலர்த்தினேன்.
அடுப்பை 200 gr க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 650 கிராம் பூசணி கூழ், வெட்டப்பட்டது பெரிய துண்டுகள்சுமார் 3 செ.மீ. உரிக்கப்படாத 2 பூண்டு பற்களில் வைக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.
முடியும் வரை 20-30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பூசணி மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகவும். ஒரு சிறிய பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். சமைக்க, கிளறி, மென்மையான வரை.
பின்னர் நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, தோலுரித்து, பொடியாக நறுக்கவும். இன்னும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு கிளறி, சமைக்கவும்.
குழம்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
வறுத்த பூசணி மற்றும் தோலில் இருந்து பிழிந்த பூண்டு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் சூப்பை ப்யூரி செய்யவும். மூலிகைகள், புளிப்பு கிரீம், கிரீம் அல்லது சீஸ் உடன் பரிமாறவும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
முதலில், பூசணிக்காயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை குறைந்த வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வெங்காயம் பெரியதாக இருந்தால், நீங்கள் பாதியை மட்டுமே எடுக்க வேண்டும், சராசரியாக இருந்தால், நீங்கள் முழுவதுமாக எடுக்கலாம்.
தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, அதிலிருந்து தோலை அகற்றவும். நீங்கள் ஒரு நடுத்தர தக்காளி அல்லது பல செர்ரி தக்காளிகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
வெங்காயத்தில் பூசணி, தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் காரமானதாக விரும்பினால் சிறிது சிவப்பு தரையில் மிளகு சேர்க்கலாம். எப்போதாவது கிளறி, மிதமான தீயில் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
சூடான வேகவைத்த தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றவும், அது அனைத்து காய்கறிகளையும் உள்ளடக்கியது. பூசணி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
பூசணி சமைக்கப்படும் போது, ஒரு சல்லடை மூலம் ஒரு கிண்ணத்தில் குழம்பு வடிகட்டி, மற்றும் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள காய்கறிகள் விட்டு.
பூசணிக்காயை ப்யூரி செய்ய ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தவும்.
ஒரு கரண்டி குழம்பு சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும்.
இப்போது கிரீம் ஊற்ற மற்றும் மீண்டும் எல்லாம் கலந்து. சூப் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், மேலும் குழம்பு சேர்க்கவும்.
பானையை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான பூசணி சூப்பின் மாறுபாடுகளில் ஒன்று கிரீம் கொண்ட மென்மையான பூசணி கிரீம் சூப் ஆகும். இந்த செய்முறையில் உள்ள கிரீம் காய்கறிகளின் சுவையை மென்மையாக்குகிறது, சூப்பின் கட்டமைப்பை ஒரு வெல்வெட் அமைப்பு மற்றும் சில சிறப்பு மென்மையை அளிக்கிறது. பூசணிக்காயின் சுவை உணரப்படவே இல்லை, இந்த சூப்பை முழு குடும்பத்திற்கும் தயாரிக்கலாம், ஒவ்வொருவரின் தட்டில் அவர் விரும்புவதைச் சேர்க்கலாம். ஆண்கள் வறுத்த பன்றி இறைச்சியை வைத்து சூப்பை சீசன் செய்கிறார்கள் காரமான மிளகு, குழந்தைகளுக்கு பட்டாசுகள், பூசணி விதைகளை ஊற்றவும், நீங்களே ஒரு துண்டு சேர்க்கவும் வேகவைத்த கோழி, கீரைகள் - பொதுவாக, நீங்கள் விரும்புவதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
கிரீம் கொண்ட பூசணி கிரீம் சூப்பில், செய்முறை முன்மொழியப்பட்டது, மற்ற காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, பூசணி இந்த செய்முறையில் தனித்தனியாக இருக்காது. உருளைக்கிழங்கு சூப்பை அதிக சத்தானதாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாற்றும் (இதன் மூலம், அதை விலக்கலாம் அல்லது சிறிய அளவில் செலரியுடன் மாற்றலாம்), கேரட் மற்றும் வெங்காயம் அவற்றின் சுவையைக் கொடுக்கும் மற்றும் வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும். சூப் தண்ணீரில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை காய்கறி அல்லது கோழி குழம்புடன் கொதிக்க வைக்கலாம்.
காய்கறிகள் லேசாக வறுத்தெடுக்கப்படும், மேலும் அவை அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சாமல் இருக்க, வெட்டுக்களை மிகச் சிறியதாக இல்லாமல் செய்வோம். வெங்காயத்தை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் கேரட்டை குண்டான வட்டங்களாக வெட்டுகிறோம், பெரியவற்றை பாதியாக அல்லது நான்கு பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம்.
பூசணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை (செலரி ரூட்) நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
ஒரு கொப்பரை அல்லது ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதி மற்றும் சுவர்கள் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில், எண்ணெயை சூடாக்கவும். அதில் வெங்காயத்தை போட்டு, பொன்னிறமாக இல்லாமல், மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
பூசணிக்காய் துண்டுகளை சேர்த்து கிளறவும். பூசணிக்காயை 7-8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், வெங்காயம் எரியாதபடி கிளறவும். நெருப்பு வலுவாக இல்லை, பூசணிக்காயை எண்ணெயில் சுண்டவைத்து, சிறிது மென்மையாக்க வேண்டும்.
கடாயில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் துண்டுகளை ஊற்றவும். கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மீதமுள்ள எண்ணெயை உறிஞ்சும் வரை பல நிமிடங்கள் எண்ணெயில் வறுக்கவும் (குண்டு). கிளறுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், உருளைக்கிழங்கு கீழே ஒட்டிக்கொள்ளலாம்.
நாங்கள் நிரப்புகிறோம் காய்கறி குண்டுதண்ணீர் அல்லது குழம்பு, அரிதாகவே அவற்றை திரவத்துடன் மூடுகிறது. ருசிக்க உப்பு. நாங்கள் காய்கறிகளை குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கிறோம், தயார்நிலை உருளைக்கிழங்கால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு அழுத்தும் போது எளிதில் உடைந்துவிட்டால், நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்.
வெப்பத்தை அணைத்து, சூப் சிறிது குளிர்ந்து விடவும். ஒரு பிளெண்டரில், எல்லாவற்றையும் ஒரு மென்மையான, அடர்த்தியான ப்யூரியில் அரைக்கவும். அல்லது ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் காய்கறிகளை வெளியே எடுத்து, ஒரு பிளெண்டர் கிளாஸில் ஏற்றவும், நறுக்கவும். நாங்கள் குழம்புடன் பானைக்குத் திரும்புகிறோம், உடனடியாக கிளறவும், சூப் கட்டிகள் இல்லாமல் தடிமனாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாற வேண்டும்.
நாங்கள் பூசணி சூப்பை மிகவும் அமைதியான தீயில் வைத்து, அதை சூடேற்றுகிறோம். சூடான சூப்பில் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் கிரீம் ஊற்றவும், உடனடியாக ஒரு கரண்டியால் கிளறவும். நாங்கள் கிரீம் சூப்பை சூடாக்கி, கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம், ஆனால் அதை கொதிக்க விடாதீர்கள், அதனால் கிரீம் தயிர் இல்லை. தீயை அணைத்து, சூப்பை மூடி, அடுப்பில் ஐந்து நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
சூப் உட்செலுத்தும்போது, சுவையைப் பெறும்போது, உலர்ந்த வாணலியில் பன்றி இறைச்சியின் மெல்லிய துண்டுகளை மிருதுவாக வறுக்கவும். நாங்கள் ரொட்டி க்யூப்ஸ் (ஒரு கடாயில் அல்லது அடுப்பில்), கீரைகள் வெட்டி, மசாலா எடுத்து. நாங்கள் பூசணி கிரீம் சூப்பை கிண்ணங்களில் ஊற்றுகிறோம், ஒவ்வொன்றிலும் உங்கள் உண்பவர்கள் விரும்புவதைச் சேர்த்து, அனைவரையும் மேசைக்கு அழைக்கிறோம். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
முதலில் வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். செய்முறைக்கு கிரிமியன் இனிப்பு ஊதா வெங்காயத்தை எடுத்துக் கொள்ளாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் லீக்ஸ் அல்லது வெங்காயம் சரியானது, அதே போல் வெங்காயம்.
அதன் பிறகு, வெங்காயம் வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது, அதனால் அது எரியாது, ஆனால் அது ஒரு அழகான தங்க நிறத்தைப் பெற்று மென்மையாக மாறும்.
இப்போது பூசணிக்காய் நேரம். ஒரு கடினமான தலாம் அதிலிருந்து வெட்டப்பட்டு வசதியாக வெட்டப்படுகிறது. பூசணிக்காயின் உட்புறம் கத்தியால் சிறிது சுத்தம் செய்யப்பட்டு விதைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்படுகிறது.
கிரீம் சூப் செய்ய எளிதான வழி பூசணிக்காயிலிருந்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டது.
அவை ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலத்தில் வைக்கப்பட்டு மிகக் குறைந்த அளவு தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. பிறகு பூசணிக்காய் மஞ்சளுடன் வாட விடப்படுகிறது. சிறிது உப்பு சேர்க்க வேண்டும். பூசணிக்காயை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
இலையுதிர் காய்கறி மென்மையாக்கப்பட்டவுடன், கிரீம் அதில் ஊற்றப்பட்டு அடுப்பில் இரண்டு நிமிடங்கள் விடவும்.
வான்கோழி சிறிய மற்றும் பெரிய எலும்புகள், தோலில் இருந்து விடுவிக்கப்பட்டு மிகச் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது.
இப்போது வான்கோழியை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும். கொடுக்காமல் சீக்கிரம் புரட்டப்படுகிறாள் மென்மையான இறைச்சிஎரிக்கப்படும். வான்கோழியை சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
பின்னர் பூசணி ஒரு கலப்பான் மூலம் சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது, தேவைப்பட்டால், விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு கிரீம் சேர்த்து. கிரீம் சூப் மிகவும் ரன்னியாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் கெட்டியான ப்யூரியாகவும் இருக்கக்கூடாது. முன் வறுத்த வான்கோழி துண்டுகள் மேல் வைக்கப்படுகின்றன. சூப் தயார். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
பூசணி ப்யூரி சூப்களை தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. இருப்பினும், அவை அனைத்தும் ஒரே மாதிரியாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. தொடங்குவதற்கு, பூசணி, அதே போல் மற்ற காய்கறிகள், வேகவைத்த, சுடப்பட்ட அல்லது சுண்டவைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, அனைத்து கூறுகளும் ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி ஒரு ப்யூரி நிலைக்கு அரைக்கப்படுகின்றன.
ப்யூரி சூப்களை பூசணிக்காயிலிருந்து தனியாகவோ அல்லது இறைச்சி, கோழி, வான்கோழி, காளான்கள், பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுடன் சேர்த்தும் தயாரிக்கலாம். பால் அல்லது கிரீம் கொண்டு பூசணி சூப்பின் சுவையை நன்கு பூர்த்தி செய்கிறது. மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து, நீங்கள் இஞ்சி, ஜாதிக்காய், ஏலக்காய், மிளகு, ரோஸ்மேரி, ஆர்கனோ, துளசி, மிளகு மற்றும் பலவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
தேன், கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் பெரும்பாலும் இனிப்பு பூசணி சூப்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மேலும் மிகவும் சுவையான உணவுசூப்பில் சேர்ப்பதன் மூலம் பெறலாம் தேங்காய் பால்அல்லது மது. பூசணிக்காயுடன் கூடிய சீஸ் ப்யூரி சூப்கள் பணக்கார மற்றும் அதிக சத்தானவை. அவற்றின் சுவை நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், பூண்டு அல்லது மசாலாப் பொருட்களாலும் நிழலாடலாம்.
