உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
சீனப் பேரரசர்கள் இளமையைப் பாதுகாக்கவும், நோயிலிருந்து தங்களைக் காக்கவும் ஷிடேக் காளான்களின் காபி தண்ணீரை எடுத்துக் கொண்டனர். ஷிடேக் காளான்கள் பேரரசர் காளான்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
ஐரோப்பாவில், ஷிடேக் காளான்கள் சீன கருப்பு காளான்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை முக்கியமாக உலர்ந்ததாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை தண்ணீரில் நனைப்பதன் மூலம் எளிதில் மீட்டெடுக்கப்படுகின்றன. ஷிடேக் காளான்கள் மறுசீரமைக்கப்பட்ட தண்ணீரை சூப்கள், குழம்புகள் அல்லது சாஸ்கள் செய்ய பயன்படுத்தலாம். ஷிடேக் காளான்களின் தண்டுகள் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அவை மிகவும் கடினமானவை. ஐரோப்பாவில், பொட்டாசியம் நிறைந்த தயிர் கூட இந்த காளான்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஷிடேக் காளான்கள் சீனா மற்றும் ஜப்பானை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை மற்றும் ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக இங்கு பயிரிடப்படுகின்றன. கிமு இரண்டு நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பே காட்டு ஷிடேக் காளான்கள் உணவுக்காக பயன்படுத்தப்பட்டன என்பதை சில ஆவணங்கள் உறுதிப்படுத்துகின்றன.
வைட்டமின் டி மற்றும் புரதம் இல்லாத சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஷிடேக் காளான் உணவுகள் உங்கள் உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
நவீன gourmets ருசியான உணவு மட்டும் வேண்டும், ஆனால் சுவையான உணவு மற்றும் அவர்களின் உடல் நலனுக்காக. உங்களுக்கு தெரியும், பல சுவையான உணவுகள்ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையை கொண்டிருக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள். கிட்டத்தட்ட அனைவராலும் விரும்பப்படும் ஷிஷ் கபாப் மற்றும் பார்பிக்யூவில் புற்றுநோய்க் காரணிகள் உள்ளன - புற்றுநோய் கட்டிகளை உண்டாக்கும் பொருட்கள், பிரஞ்சு பொரியல், பேக்கிங் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிப்பது போல, இறைச்சி சாப்பிடுபவர்கள் விரைவான வயதானதால் பயப்படுகிறார்கள், சைவ உணவு உண்பவர்கள் - நோயெதிர்ப்பு சக்தியை பலவீனப்படுத்துவதன் மூலம். முழுவதும்.
உணவில் சமநிலையை எவ்வாறு பராமரிப்பது, சுவையாகவும் உங்கள் நலனுக்காகவும் சாப்பிடுவது எப்படி? மருத்துவ குணங்களைக் கொண்ட ஷிடேக் காளான்களில் கவனம் செலுத்துமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்: இரத்த சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது, இதில் நமது உடலில் புற்றுநோய் செல்கள் உருவாவதைத் தடுக்கும் பொருட்கள் உள்ளன, இது வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் இளமையை பராமரிக்கிறது. தோல் நெகிழ்ச்சி, கணிசமாக ஆண் ஆற்றலை அதிகரிக்கும். இவை அனைத்தும் ஷிடேக் காளான்கள், இதன் நன்மை பயக்கும் மற்றும் மருத்துவ பண்புகள் ஆசிய நாடுகளில் நீண்ட காலமாக அறியப்படுகின்றன, மேலும் உலர்ந்த, உறைந்த, தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள். புதிய காளான்கள் shiitake மிகவும் மாறுபட்டது, அவை மிகவும் தேவைப்படும் gourmets இன் சுவைகளை பூர்த்தி செய்ய முடியும்.
ஷிடேக் காளான்கள் சூப், சாலட், இரண்டாவது பாடம் தயாரிக்க ஏற்றது, அவற்றின் சாறு இனிப்பு மற்றும் பானங்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் அவை சத்தானதாக இருக்கும். காளான்களின் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் அதிகமாக உள்ளன, அதே நேரத்தில் அவை அவற்றின் இயற்கையான சுவையை முழுவதுமாக மூழ்கடிக்காமல் மற்ற பொருட்களின் சுவைகளுடன் நிறைவுற்றவை.
ஷிடேக் காளான்களின் நன்மைகள்:ஷிடேக் ஒரு சிறந்த நோயெதிர்ப்பு தூண்டுதலாக கருதப்படுகிறது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், அவை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், நம்பகமான வைரஸ் தடுப்பு தடையை உருவாக்கவும், தொற்று நோய்களுக்கு எதிர்ப்பை அதிகரிக்கவும் உதவுகின்றன. காளான்களின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் எரிடாடெனைன், கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸைக் குறைக்கிறது, கணையத்தால் இன்சுலின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது. ஷிடேக் காளான்களின் நன்மைகள் "கோர்களுக்கு" நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன. ஷிடேக் காளான் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்கவும், ஆஞ்சினா தாக்குதல்களிலிருந்து விடுபடவும், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும், மாரடைப்புக்குப் பிறகு உடலை மீட்டெடுப்பதை துரிதப்படுத்தவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. காளான்கள் செரிமான அமைப்பில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. அவை கொழுப்புகளைப் பிரித்து நச்சுகளை அகற்றும் செயல்முறையை செயல்படுத்துகின்றன.
ஷிடேக் காளான் தீங்கு:சரியான இயற்கை அல்லது செயற்கை நிலையில் வளர்க்கப்படும் ஷிடேக் காளான்களை விஷமாக்க முடியாது. ஆனால் அவை, மற்ற காளான்களைப் போலவே, அதிக அளவு சிட்டின் (இரைப்பைக் குழாயில் செரிக்கப்படாத ஒரு பொருள்) கொண்டிருக்கின்றன, எனவே ஷிடேக் காளான்களின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இருந்தபோதிலும், அவற்றின் அதிகப்படியான அல்லது முறையற்ற பயன்பாடு விஷம் அல்லது ஒவ்வாமை எதிர்வினையைத் தூண்டும்.
ஏறக்குறைய அனைத்து உணவுப் பொருட்களைப் போலவே, ஷிடேக் காளான்களும் பயன்பாட்டிற்கு அவற்றின் சொந்த முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. ஷிடேக் காளான்களை சாப்பிட வேண்டாம்:
நீங்கள் ஒரு மென்மையான அமைப்பைக் கொண்ட ஒரு உணவைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் கால்களிலிருந்து தொப்பிகளைப் பிரித்து, வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு மென்மையாக இருக்கும் தொப்பிகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும், கால்கள் நார்ச்சத்து மற்றும் சற்றே கடினமானவை மற்றும் உணவின் உணர்வைக் கெடுக்கும்.
ஷிடேக் காளான்களை வறுக்கும்போது, தொப்பிகளை வெட்டி, கால்களை நீளவாக்கில் சிறிய துண்டுகளாக கிழிக்கவும். ஒரு சூடான கடாயில் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயை ஊற்றவும், காளான்களை வைக்கவும், நீங்கள் கடாயை ஒரு மூடியுடன் மறைக்க தேவையில்லை. அனைத்து சாறும் ஆவியாகும் வரை, ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்களுக்கு ஷிடேக்கை வறுக்கவும். வறுத்தலின் முடிவில், அவற்றை சுவையூட்டிகள் மற்றும் வெங்காயத்தின் சுவையுடன் நிறைவு செய்கிறோம். காளான்கள் அவற்றின் சுவையை மாமிச எண்ணெயாக மாற்றுவதற்கு தயாராக இருங்கள், இது அவர்களின் அம்சம், உங்கள் தவறான கணக்கீடு அல்ல.
பெரிய காளான், சுவையானது, சிறியது, மிகவும் மென்மையானது - சமைக்கும் போது இந்த அம்சத்தைக் கவனியுங்கள், நீங்கள் ஒரு பணக்கார சுவை விரும்பினால் - பெரிய காளான்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் டிஷ் மென்மை கொடுக்க விரும்பினால் - சிறியவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
ஷிடேக் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், காளான்களில் உள்ள அழுக்குகளைக் கழுவ சூடான கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். பின்னர் அவற்றை 7-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் சூடான பானையில் வைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். அதே நேரத்தில், நாங்கள் விகிதாச்சாரத்தை கடைபிடிக்கிறோம் - 1 லிட்டர் தண்ணீர் / 300 கிராம். உலர்ந்த ஷிடேக் காளான்கள். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்ட காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் திருப்பவும். அதே நேரத்தில் ஷிடேக்கை கொதிக்க வைப்பது முக்கியம், ஜீரணிக்கக்கூடாது!
உலர்ந்த (உலர்ந்த) ஷிடேக் காளான்களைப் பயன்படுத்தும் போது, அவற்றை குறைந்தது 45 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், அவை அவற்றின் பண்புகளை முழுமையாக மீட்டெடுக்கும். ஷிடேக்கை ஊறவைத்த பிறகு தண்ணீரை சீஸ்கெலோத் மூலம் வடிகட்டி சூப்கள், சாஸ்கள் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
ஷிடேக் காளான்கள் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும், அவை சிறிய பகுதிகளில் சாப்பிட வேண்டும், தினசரி விகிதம் 200 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். புதியது / 20 கிராம். வறண்டு, விவேகமாக இருங்கள் மற்றும் வயிற்றுக்காக உங்கள் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்காதீர்கள்.
ஷிடேக்கின் ஆற்றல் மதிப்பு (புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம்):
ஷிடேக்கின் வேதியியல் கலவை புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் (A, B3, B5, B9, B12), மேக்ரோ- (பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ்) மற்றும் சுவடு கூறுகள் (இரும்பு, மாங்கனீசு) ஆகியவற்றின் உயர் உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. , தாமிரம், துத்தநாகம், செலினியம் ).
ஷிடேக் காளான் சமையல்மிகவும் மாறுபட்டவை, ஆனால் இப்போது புதிய சமையல்காரர்களுக்கு கூட எளிய மற்றும் மலிவு வழிகளில் ஷிடேக் காளான்களுடன் சூப் சமைப்போம்:
பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள்:
படிப்படியான தயாரிப்பு:
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
நம் தட்டில் தோன்றும் உணவு கண்ணை மகிழ்விப்பது மற்றும் பசியை திருப்திப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், வைட்டமின்களுக்கான உடலின் தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.
ஜப்பானியர்கள் மற்றும் சீனர்கள் ஷிடேக் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது அவர்களுக்குத் தெரியும், ஏனென்றால் அவர்களுக்கு இது அவர்களுக்கு பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாகும், ஆனால் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் சமையல் சமையல் குறிப்புகளை நாம் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த வன "குடிமக்களிடமிருந்து" மிகவும் மணம் கொண்ட சூப் பெறப்படுகிறது, அதுவும் போடப்படுகிறது இறைச்சி குண்டுமற்றும், நிச்சயமாக, அவை உலகப் புகழ்பெற்ற ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
ஷிடேக் மிகவும் விலை உயர்ந்தது, எனவே "பணத்தை வடிகால் செலவழிக்காமல்" அவற்றை எவ்வாறு புரிந்துகொள்வது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். ஒரு தேர்வு இருந்தால், "டோன்கோ" - சிறிய சதைப்பற்றுள்ள காளான்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது சிறந்தது. பெரிய மாதிரிகள் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டவை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், சிறியவை மிகவும் மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன.
சிறந்த தயாரிப்பு இயற்கையாக வளர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் அது அதிக செலவாகும். செயற்கையாக பயிரிடப்பட்ட ஷிடேக் சுவையானது, ஆனால் அவை அவற்றின் வன சகாக்களைப் போல ஆரோக்கியமானவை அல்ல.
ஷிடேக் புதியதாகவும், ஊறுகாய்களாகவும், உலர்ந்ததாகவும் விற்கப்படுகிறது. அதிக நேரம் சேமித்து வைக்கப்படாத ஒரு மென்மையான தயாரிப்பைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம் என்பதால், புதிய ஷிடேக் எங்கள் பகுதியில் அரிதாகவே உள்ளது. பெரும்பாலும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் அவை உலர்ந்த வடிவத்தில் வழங்கப்படுகின்றன.
"கருப்பு காளான்கள்" (ஐரோப்பாவில் ஷிடேக் என்று அழைக்கப்படுகிறது) உடலில் ஏற்படும் விளைவை விஞ்ஞானிகள் எவ்வளவு அதிகமாகப் படிக்கிறார்களோ, அந்த அறிவைப் பெற்ற அறிவு அதிக ஆச்சரியத்தை ஏற்படுத்துகிறது. அவர்களின் உதவியுடன், நீங்கள் ஹெபடைடிஸ் பி வைரஸைக் கடக்கலாம், ஆபத்தான நோய்க்கிருமிகளின் இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்தலாம் மற்றும் கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கலாம்.
ஷிடேக் சாப்பிட விரும்புபவர்கள் எந்த வயதிலும் ஆற்றலுக்கு பயப்பட வேண்டியதில்லை. இந்த மருத்துவ காளானின் உதவியுடன் நீங்கள் புற்றுநோயிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ளலாம் என்று வதந்திகள் கூட!
இது உண்மையா இல்லையா என்பது இன்னும் தெரியவில்லை, ஆனால் இந்த விலைமதிப்பற்ற காளானை விரும்புவோர் நல்ல மனநிலையிலும், மகிழ்ச்சியிலும், சிந்தனைத் தெளிவிலும் உள்ளனர் என்பது உண்மை. எனவே, ஷிடேக்கின் இணைப்பாளராக மாறுவது மதிப்புக்குரியது, மேலும் அதன் அசாதாரணமான மென்மையான சுவை காரணமாக மட்டுமல்லாமல், உங்கள் சொந்த ஆரோக்கியத்திற்காகவும்.
செய்முறையானது புதிய காளான்களின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது. ஆனால் அவற்றைப் பெறுவது எளிதல்ல. எனவே, நீங்கள் உலர் சமைக்க முடியும் - நீங்கள் மட்டுமே உணவு அதே அளவு 50 கிராம் வேண்டும்.
உலர்ந்த தயாரிப்பு தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு 45 நிமிடங்கள் விடப்பட வேண்டும். காளான்கள் அவற்றின் அசல் தோற்றத்தைப் பெற்றவுடன், அவை புதியவைகளைப் போலவே சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் தண்ணீரைப் பெற பயன்படுத்தலாம். மணம் சாஸ்அல்லது அதன் மீது சூப் சமைக்கவும்.
உபசரிப்பை ஒரு டிஷ் மீது வைத்து மேசையில் பரிமாறுவதற்கு முன், வாயுவை அணைத்த பிறகு, அதை மூடியின் கீழ் சிறிது நேரம் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும் (காளான்களை மூடி மறைக்காமல் வறுக்கவும்). சுவையான உணவை ஒரு தட்டில் வைத்து, நீங்கள் அதை நறுக்கிய புதிய மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கலாம் - இது அதன் இயற்கையான நறுமணத்தை வலியுறுத்துவதோடு சில சுவாரஸ்யமான சுவை குறிப்புகளையும் சேர்க்கும்.
ஜப்பானியர்களால் மிகவும் மதிக்கப்படும் குணப்படுத்தும் தயாரிப்பு, ஒரு வறுக்கவும், ஒரு குண்டு, மற்றும் ஒரு சூப்பில் (பிந்தைய விருப்பம் ஆண் ஆற்றலுக்கு குறிப்பாக நல்லது) வைக்கலாம். டிஷ் சுவையானது மற்றும் உண்மையிலேயே சத்தானது.
முக்கிய விஷயம் பூண்டு எரிக்க கூடாது.
உண்மையான சுவையான உணவுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வதில் கடினமான ஒன்றும் இல்லை, ஏனென்றால் அதை சுவையாக செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. எனவே, முன்மொழியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, ஷிடேக் காளான்கள் வறுத்த அல்லது சூப்பில் வேகவைக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், சுடப்பட்டு மரினேட் செய்யப்படலாம். எந்த வகையிலும் தயாரிக்கப்பட்ட மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு உங்களுக்கு இளமை, வீரியம் மற்றும் வலிமையைக் கொடுக்கும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
இன்று, "ஷிடேக்" என்ற வார்த்தை அநேகமாக அனைவராலும், ஓரியண்டல் உணவு வகைகளை விரும்பாதவர்களாலும் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். இந்த காளான்கள் பெருகிய முறையில் பல்பொருள் அங்காடிகளில் தோன்றுகின்றன, மேலும் நீங்கள் தீவிர காளான் எடுப்பவர் இல்லையென்றால், பொலட்டஸ் அல்லது போர்சினி காளான்களை விட ஷிடேக்கைப் பெறுவது உங்களுக்கு எளிதானது. பலர் ஏற்கனவே ஆர்வத்தால் ஷிடேக்கை முயற்சித்துள்ளனர் மற்றும் ஏமாற்றமடைந்துள்ளனர் - ஒரு காளான் ஒரு காளான் போன்றது, நாம் நன்றாக வளர்கிறோம். உண்மையில், வெளிப்புறமாக, ஷிடேக் காளான்கள் போற்றுதலை ஏற்படுத்தாது - அடர்த்தியான தண்டு மீது சிறிய அடர் பழுப்பு நிற காளான்கள் வட்டமான தொப்பியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். மற்றும் சுவை - இயற்கைக்கு அப்பாற்பட்டது எதுவுமில்லை. ஜப்பானிய நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள் ஏன் அவர்களை மிகவும் விரும்புகிறார்கள்? அது மட்டும் இல்லை என்று மாறிவிடும்.
ஷிடேக், அல்லது ஐரோப்பியர்கள் அழைக்கும் கருப்பு சீன காளான்கள், மனிதன் வளரத் தொடங்கிய முதல் காளான்கள், அவை சேகரிக்கவில்லை. கடுமையான சூழ்நிலையில் உயிர்வாழ்வது அவசியமா அல்லது வழக்கமான விநியோகத்திற்காக மட்டுமே தொடங்கப்பட்டதா? சுவையான காளான்கள்ஏகாதிபத்திய அட்டவணையைப் பொறுத்தவரை, இப்போது சொல்வது கடினம், ஆனால் ஷிடேக் வளரும் தொழில்நுட்பம் ஏற்கனவே கி.பி 10 ஆம் நூற்றாண்டில் உருவாக்கப்பட்டது என்பது உறுதியாகத் தெரியும். சீனாவிலும் ஜப்பானிலும், இந்த காளான்கள் காஸ்டானோப்சிஸின் பதிவுகளில் வளர்க்கப்பட்டன - ஒரு ஷி மரம் (உண்மையில், "ஷிடேக்" என்ற பெயர் வந்தது), தேவையான ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பநிலையை பராமரிக்கிறது.
சீன குணப்படுத்துபவர்கள், மனிதர்களுக்கு இந்த காளான்களின் விளைவுகளை ஆய்வு செய்து, அவை சுவாச நோய்களுக்கு உதவுகின்றன, கல்லீரலை சுத்தப்படுத்துகின்றன, இரத்த ஓட்டத்தைத் தூண்டுகின்றன, வயதானதை மெதுவாக்குகின்றன, பலவீனம் மற்றும் சோர்வை நீக்குகின்றன, பொதுவாக குய்யின் முக்கிய ஆற்றலை அதிகரிக்கின்றன.
ஷிடேக் காளான்கள் நிச்சயமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் மற்ற எல்லா காளான்களையும் விட அதிகமாக இல்லை. ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கப்பட்ட ஷிடேக்கின் அற்புதமான பண்புகளை காரணம் கூறுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல. ஏன் என்பது இங்கே: உண்மையில், இந்த காளான்களின் பல கலாச்சாரங்கள் உள்ளன, மேலும் மருந்தியல் மற்றும் அழகுசாதனவியல் தேவைகளுக்கு, சிறப்பு "மருந்து" ஷிடேக் காளான்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, முடிந்தவரை காட்டு காளான்களுக்கு நெருக்கமாக. அவர்கள் சுவையில் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் கசப்பு மற்றும் மாறாக விரும்பத்தகாத இருக்கும் - மெல்லிய நீண்ட கால்கள், கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையான தொப்பிகள். ஜப்பானில் அவை டான்கோ ஷிடேக் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இன்று எல்லா இடங்களிலும் வளர்க்கப்பட்டு விற்கப்படும் அடர்த்தியான மற்றும் வாய்-நீர்ப்பாசனம் செய்யும் ஷிடேக் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் அமெரிக்க வளர்ப்பாளர்களால் வளர்க்கப்பட்டது. இயற்கையாகவே, தேர்வு சுவை மற்றும் உற்பத்தித்திறனை இலக்காகக் கொண்டது, மேலும் பயனுள்ள பண்புகளை பாதுகாப்பது பற்றி பேசவில்லை. ஆனால் அடிக்கடி நடப்பது போல, மருத்துவ ஷிடேக்கின் புகழ் தானாகவே அவர்களின் உறவினர்களுக்கு அனுப்பப்பட்டது, இது நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்களால் வெற்றிகரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவர்களின் ஷிடேக் "எல்லாவற்றையும் குணப்படுத்துகிறது" என்று கூறுகிறது.
நிச்சயமாக, ஷிடேக்கை அதிக அளவில் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துதல், ஆற்றலை அதிகரிப்பது, இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்துதல் மற்றும் கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பது பற்றி பேசலாம், ஏனெனில் ஷிடேக்கின் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்களும் பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளனர் (லெட்னினன் பாலிசாக்கரைடு, அமினோ. அமிலங்கள், கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின் டி), ஆனால் அவற்றில் பெரும்பாலானவை குறுகிய வெப்பத்துடன் கூட அழிக்கப்படுகின்றன. எனவே, நூடுல்ஸ் அல்லது ஷிடேக்குடன் கூடிய பீஸ்ஸா, சில நேரங்களில் நம் மேஜையில் தோன்றும், இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும் மனம் நிறைந்த உணவுகள்ஆனால் எந்த வகையிலும் குணப்படுத்த முடியாது.
நாங்கள் இனி சந்தேகத்திற்குரியவற்றில் கவனம் செலுத்த மாட்டோம் பயனுள்ள பண்புகள் shiitake, ஏனெனில் இவை மிகவும் சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட காளான்கள், அவற்றை எவ்வாறு கையாள்வது என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தால், நிச்சயமாக. அவர்களிடமிருந்து நீங்கள் சீன, ஜப்பானிய, வியட்நாமிய, கொரிய, தாய் மற்றும் பிற ஆசிய உணவு வகைகளின் பல இன்னபிற உணவுகளை சமைக்கலாம் அல்லது நீங்கள் அதை எளிதாகச் செய்யலாம் மற்றும் அவற்றை உங்கள் சமையலறையில் வழக்கமாகப் பயன்படுத்தும் சாம்பினான்கள் அல்லது பிற காளான்களுடன் மாற்றலாம். புதிய காளான்களுடன் உங்கள் ஷிடேக் அனுபவத்தைத் தொடங்குங்கள். மிகவும் ருசியானவை அவற்றின் தொப்பிகளில் (ஸ்னோஃப்ளேக்) பூக்கள் அல்லது ஸ்னோஃப்ளேக்ஸ் வடிவத்தில் விரிசல் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன.
ஜப்பானிய உணவு வகைகளில், மிசோ சூப்பில் சேர்க்கப்படும் குழம்புகளை தயாரிக்க ஷிடேக் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தாய்லாந்தில், ஷிடேக் வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது வறுக்கப்படுகிறது. சீன உணவு வகைகளில், இந்த காளான்கள், புத்த துறவிகளின் விருப்பமான புத்தரின் மகிழ்ச்சியைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது ரஷ்யாவில் மீண்டும் செய்ய வழி இல்லை, ஏனெனில் ஷிடேக்கைத் தவிர, மூங்கில் முளைகள், லில்லி மொட்டுகள், ஜிங்கோ கொட்டைகள் தேவைப்படும். மேலும் ஒரு டஜன் கவர்ச்சியான பொருட்கள்.
அதிகபட்ச நன்மைகளுக்கு, நீங்கள் ஷிடேக்கை பச்சையாக சாப்பிடலாம், ஆனால் இது அனைவரின் சுவைக்கும் பொருந்தாது. புதிய ஷிடேக்கை சமைக்க எளிதான வழி, உப்பு மற்றும் பூண்டுடன் எண்ணெயில் விரைவாக வதக்கி, அரிசி, குண்டுகள் அல்லது குண்டுகளுடன் பரிமாறவும். புதிய காய்கறிகள். பொலட்டஸிற்கான பாரம்பரிய ரஷ்ய சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே, நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் உள்ள ஷிடேக்கை சுண்டவைத்தால், சற்று அசாதாரணமான, ஆனால் இனிமையான சுவையுடன் முற்றிலும் முழுமையான உணவைப் பெறுவீர்கள்.
கொதித்த சில நிமிடங்களுக்கு நீங்கள் ஷிடேக்கை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கலாம். உப்பு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம், பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் விதைகள் கைக்கு வரும். குறைந்த வெப்பத்தில் 2-3 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, மூடியின் கீழ் காளான்களை காய்ச்சவும். புதிய ஷிடேக்கை சமைப்பது நீண்டதாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் சுவை மற்றும் நறுமணம் இல்லாமல் ரப்பர் போன்ற பொருளைப் பெறுவீர்கள். குழம்பு மீது, நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் மணம் சூப் சமைக்க முடியும்.
ஷிடேக் உலர்ந்திருந்தால், முதலில் அவை ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். கரடுமுரடான, கடினமான கால்கள் பொதுவாக தூக்கி எறியப்படுகின்றன, இருப்பினும் அவை விரும்பினால் உண்ணலாம். நீங்கள் உலர்ந்த ஷிடேக்கை ஒரே இரவில் தண்ணீரில் விடலாம் அல்லது காளான்களை அடையாளம் காண முடியாத அளவுக்கு மாற்றும் ஒரு புதுப்பாணியான இறைச்சியை நீங்கள் தயார் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, எள் எண்ணெயை கலக்கவும் சோயா சாஸ், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு, மிளகு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மற்ற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். அதே இறைச்சியில், நீங்கள் காளான்களை சுண்டவைக்கலாம் அல்லது முடிக்கப்பட்ட உணவுக்கு சாஸாக பரிமாறலாம்.
ஷிடேக் ரெசிபிகள்
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் புதிய ஷிடேக்
2 டீஸ்பூன் உப்பு,
2 டீஸ்பூன் கடுகு விதைகள்,
5-7 முழு கிராம்பு
4-5 வெந்தயம் குடைகள்,
1 வளைகுடா இலை,
4 டீஸ்பூன் வெள்ளை ஒயின் வினிகர்.
சமையல்:
காளான்களிலிருந்து தண்டுகளை அகற்றி, தொப்பிகளை நன்கு துவைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, தொப்பிகளை 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்கிடையில், மற்றொரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள marinade தயார் - தண்ணீர் ஒரு லிட்டர் கொதிக்க மற்றும் அனைத்து மற்ற பொருட்கள் சேர்க்க. வேகவைத்த காளான்களை கொதிக்கும் இறைச்சிக்கு மாற்றி, 5 நிமிடங்களுக்கு அங்கே சமைக்கவும். ஜாடியை (1.5 எல்) கிருமி நீக்கம் செய்து, அதில் காளான்களை வைத்து, இறைச்சியை நிரப்பி, மூடியை உருட்டவும். நீண்ட கால சேமிப்பு திட்டமிடப்படவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் இறைச்சியுடன் காளான்களை வைக்கலாம். காளான்கள் 3 நாட்களில் தயாராக இருக்கும், அல்லது சிறந்தது - ஒரு வாரத்தில்.
குழம்பில், நீங்கள் ஷிடேக்கின் கால்களை வேகவைத்து, அதன் மீது சூப் சமைக்கலாம்.
ஷிடேக் சிப்ஸ்
பெரிய புதிய ஷிடேக்கை துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். ஆழமான எண்ணெயை சூடாக்கி, எளிமையானதை சமைக்கவும் இடி. ஒவ்வொரு தட்டையும் மாவில் தோய்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சில்லுகளை ஒரு காகித துண்டு மீது உலர வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
10-12 உலர்ந்த ஷிடேக்
2 கப் வட்ட தானிய அரிசி
3 கேரட்
1 வெங்காயம்
3 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்,
உப்பு மற்றும் மசாலா (சீரகம், பார்பெர்ரி, மஞ்சள், கொத்தமல்லி, காரமான, முனிவர், மார்ஜோரம்) - சுவைக்க.
சமையல்:
காளானைக் கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் (3 கப்) 2-3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இதற்கிடையில், கேரட்டை மெல்லிய குச்சிகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், ஊறவைத்த காளான்களை துண்டுகளாகவும் வெட்டவும். அதே வரிசையில், கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். எண்ணெய், உப்பு, மசாலா சேர்த்து கலந்து மூடி வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி மேலும் 10 நிமிடங்கள் உட்காரவும், பின்னர் கிளறி பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
250 கிராம் புதிய ஷிடேக்
100 கிராம் வேர்க்கடலை
50 கிராம் வெண்ணெய்,
பூண்டு 1 கிராம்பு
உப்பு, மிளகு, தைம், வோக்கோசு - சுவைக்க.
சமையல்:
வேர்க்கடலையை பழுப்பு நிறத்தில் வறுத்து, உமியை அகற்றவும். காளான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து வெண்ணெயில் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உப்பு, மசாலா, வேர்க்கடலை சேர்த்து, நன்கு கலந்து 1-2 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் விடவும். வேர்க்கடலையுடன் கூடிய ஷிடேக்கை சொந்தமாகவோ அல்லது சாதம் மற்றும் மூலிகைகளின் பக்க உணவாகவோ பரிமாறலாம்.
ஓல்கா போரோடினா
தற்போது, ஷிடேக் ஒரு தொழில்துறை அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, மண் மற்றும் ஒளியின் செயற்கை நிலைமைகளுக்கு பூஞ்சையின் தழுவலைப் பயன்படுத்துகிறது. புதிய ஷிடேக் பொதுவாக ரஷ்யாவில் சிறப்பு பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் உலர்ந்த காளான்கள் சீனா அல்லது ஜப்பானில் இருந்து கொண்டு வரப்பட்ட பகுதி பொதிகளில் விற்கப்படுகின்றன. நாட்டின் நிலைமைகளில் ஷிடேக்கை வளர்ப்பதற்கான தொழில்நுட்பங்கள் கூட உள்ளன.
உலர்ந்த ஷிடேக்கை சமைப்பதற்கு முன் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்: உலர்த்தும் அளவு மற்றும் காளான்களின் அளவு மாறுபடலாம், எனவே ஊறவைக்கும் நேரம் பல மணி நேரம் வரை இருக்கும். சமையலுக்கு ஷிடேக்கின் தயார்நிலையைத் தீர்மானிப்பது எளிது: காளான் மென்மையாகவும், ஆனால் மீள்தன்மையுடனும், கத்தியால் எளிதில் வெட்டப்பட்டதாகவும் இருந்தால், அதை சமைக்கலாம்.
புதிய மூல ஷிடேக் ஒரு சிறப்பியல்பு கொண்டது வாசனைமரம் மற்றும் ஒரு விசித்திரமான, சற்று புளிப்பு சுவை. ஷிடேக்கின் வாசனை அதன் சாகுபடியின் தொழில்நுட்பத்தைப் பொறுத்து வேறுபடலாம், வாசனை மிகவும் வலுவாக இருந்தால், காளான்களை பல நீரில் ஊறவைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைப்பதன் மூலம் அதை அகற்றலாம். உலர்ந்த காளான்கள்சமைக்கும் போது குறையும் ஒரு வலுவான வாசனை வேண்டும். சமையலில், கால்கள் கடுமையாக இருப்பதால், காளான் தொப்பிகள் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் கால்களை சமைக்க விரும்பினால், அவற்றை சிறியதாக நறுக்கி, தொப்பிகளை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
ஷிடேக்கின் உலகளாவிய மருத்துவ குணங்களுக்கு காரணமான பொருள் லெண்டினன்(பாலிசாக்கரைடு, இது இன்று வீரியம் மிக்க கட்டிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து மருந்துகளிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது).
விலைஉலர்ந்த ஷிடேக் காளான்கள் - 273 ரூபிள் 150 கிராமுக்கு (ஜூன் 2017 இல் சராசரியாக மாஸ்கோவில்), புதிய ஷிடேக்கின் விலை 1800 ரூபிள் / 1 கிலோகிராம்.
ஷிடேக்கின் பயன்பாடு உள்ளது முரண்பாடுகள். அலர்ஜியால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு, ஷிடேக் காளான் தோல் வெடிப்பு வடிவில் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும். சிறுநீரக நோய், பலவீனமான உப்பு வளர்சிதை மாற்றம், மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா நோயாளிகள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் பன்னிரண்டு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு ஷிடேக் மற்றும் அதன் அடிப்படையில் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த முடியாது.
ஷிடேக் காளான் சுவையான வகையைச் சேர்ந்தது. இது காஸ்டானோப்சிஸ் லாங்-பாயின்ட் என்ற கவர்ச்சியான பெயருடன் மரங்களில் வளரும். ஷிடேக் தென்கிழக்கு ஆசியாவை தாயகமாகக் கருதப்படுகிறது. பல ஆதாரங்களின்படி, இந்த காளானின் உணவுகள் சீன பேரரசர்களின் அட்டவணையில் தொடர்ந்து இருந்தன, அவர்கள் தங்கள் இளமையை நீட்டிக்கவும் பல்வேறு நோய்களிலிருந்து தங்களைக் காப்பாற்றிக்கொள்ளவும் விரும்பினர். ஆசிய நாடுகளில் ஷிடேக் "வாழ்க்கையின் அமுதம்" என்று அழைக்கப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை. ஷிடேக் காளான், இயற்கையின் இந்த பரிசின் சமையல் மற்றும் பண்புகள் நீண்ட காலமாக ஆர்வமுள்ள மக்களைக் கொண்டுள்ளன, எனவே கடந்த நூற்றாண்டின் இறுதியில் அவர்கள் அமெரிக்காவிலும் மேற்கு ஐரோப்பாவிலும் அதை வளர்க்க கற்றுக்கொண்டனர். மேலும், அவர் சமையலில் மட்டுமல்ல, மருத்துவத்திலும் பெரும் புகழ் பெற்றார்.
பண்டைய காலங்களில் கூட, ஷிடேக் காளான் மனித உடலில் ஒரு குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருப்பது கவனிக்கப்பட்டது. உயர் இரத்த அழுத்தம், சளி, இதய நோய், பெரிபெரி, பாலியல் கோளாறுகள் உள்ளவர்களுக்கு ஷிடேக்கை அடிப்படையாகக் கொண்ட காபி தண்ணீர் மற்றும் மருந்துகள் உதவியது, மிக முக்கியமாக, அவை உடலின் வயதைக் குறைக்கின்றன.
இந்த தனித்துவமான காளானில் 18 அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, மேலும் மனிதர்களுக்கு சிறந்த விகிதத்தில், அத்துடன் முக்கிய வைட்டமின்கள் அதிகம். வைட்டமின்கள் பி 1 (தியாமின்), பி 2 (ரைபோஃப்ளேவின்), பி 5 (பாந்தோத்தேனிக் அமிலம்), பி 6 (பைரிடாக்சின்), பி 9 (ஃபோலிக் அமிலம்), பி 12 (சயனோகோபாலமின்), ஏ (ரெட்டினோல்), பிபி (நியாசின்) இருப்பதை முன்னிலைப்படுத்துவது மதிப்பு. ), டி (கால்சிஃபெரால்). ஷிடேக்கில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருள் எமிட்டானின் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, மேலும் பாலிசாக்கரைடு லெண்டினன் ஆன்டிடூமர் விளைவைக் கொண்டுள்ளது - இது புற்றுநோய் செல்களை அழிக்கிறது. பூஞ்சை பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் வைரஸ் எதிர்ப்பு பண்புகளையும் உச்சரிக்கிறது. இவை அனைத்தும் ஷிடேக்கை ஓரியண்டல் நீண்ட ஆயுளின் உண்மையான அடையாளமாக ஆக்குகின்றன.
Shiitake காளான் ஒரு மென்மையான அமைப்பு, இனிமையான சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது, ஆனால் இதுவரை இந்த ஓரியண்டல் விருந்தினர் இன்னும் ரஷ்ய நுகர்வோர் குறைத்து மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், இன்று அதை புதிய மற்றும் உலர்ந்த வடிவத்தில் பல்பொருள் அங்காடிகளில் வாங்கலாம். ஷிடேக் வறுத்த, வேகவைத்த, ஊறுகாய், பலவிதமான சமையல் வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு: வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, மிளகாயை கீற்றுகளாகவும், தக்காளியை துண்டுகளாகவும், இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாகவும் (தோராயமாக) நறுக்கவும். வால்நட்) காளான்கள் கழுவப்படுவதில்லை, ஈரமான துணியால் மட்டுமே துடைக்கப்படுகின்றன. ஷிடேக் தண்டுகள் இழைகளுடன் கிழிந்துள்ளன, இது அவற்றின் தனித்துவமான இயற்கை சுவையை பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது, தொப்பிகள் நான்கு பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
வெங்காயம் வதக்கப்படுகிறது தாவர எண்ணெய், மாட்டிறைச்சி துண்டுகள் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், மாவு கொண்டு தெளிக்க மற்றும் மற்றொரு நிமிடம் தீ விட்டு, தொடர்ந்து கிளறி. மிளகுத்தூள், தக்காளி இறைச்சியின் மேல் பரவி, மேல்புறம் வெந்நீர்மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.
மற்றொரு கடாயில், ஷிடேக் எண்ணெயில் வறுக்கவும். ஈரப்பதம் முழுமையாக ஆவியாகும்போது காளான்கள் தயாராக இருக்கும். இறைச்சியில் காளான்களைச் சேர்த்து, சமைத்த மசாலாப் பொருட்களைப் போட்டு (நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி ஊற்றலாம்), மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும். உடன் உணவு பரிமாறப்படுகிறது பிசைந்து உருளைக்கிழங்குமூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.
காதலர்களுக்கு வறுத்த காளான்கள்ஷிடேக் செய்முறை மிகவும் எளிது. வறுக்க, தொப்பிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். பூண்டை நறுக்கி, மென்மையான வரை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் பூண்டுடன் காளான்களைச் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். காளான்களை கருப்பு மிளகு, உப்பு சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். வோக்கோசை இறுதியாக நறுக்கி, அதனுடன் காளான்களை தெளிக்கவும், எல்லாவற்றையும் கலந்து, வெப்பத்திலிருந்து உணவை அகற்றவும். வறுத்த ஷிடேக் அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது ஒரு அலங்காரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த டிஷ் வழக்கம் போல் சமைக்கப்படுகிறது. காளான் சூப். காளான் சூப்பை உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வருகிறோம் முத்து பார்லி. முத்து பார்லிக்கு பதிலாக அரிசி பயன்படுத்தலாம். வீட்டில் நூடுல்ஸ்அல்லது வெர்மிசெல்லி. பார்லி தனித்தனியாக வேகவைக்கப்படுகிறது - மென்மையான வரை. சூப் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது - நறுக்கப்பட்ட காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்படுகின்றன - அனைத்து பொருட்களும் ஒரே நேரத்தில், மற்றும் காய்கறிகள் தயாரானவுடன், காளான்கள் தயாராக உள்ளன. சமைக்கும் முன், வேகவைத்த பார்லி, உப்பு, மிளகு சுவைக்கு சூப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது. சூப் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படுவதற்கு முன், ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் (30-50 கிராம்) மற்றும் கீரைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. பின்னர் சூப்பை 1 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
இது ஷிடேக் காளான், அதன் சமையல் மற்றும் பண்புகள் வளிமண்டலத்தையும் ஓரியண்டல் உணவு வகைகளின் அனைத்து அழகையும் உணரவும், அதன் தனித்துவமான சிகிச்சை விளைவைப் பாராட்டவும் உதவும்.
