ஊறுகாய் பொலட்டஸ், சுவையான, மிருதுவான - மத்தியில் ஒரு தலைசிறந்த படைப்பு காளான் வெற்றிடங்கள்குளிர்காலத்திற்கு. பல பதப்படுத்தல் சமையல் இல்லை, ஆனால் எளிமையானவை கூட மேஜையில் ஒரு உண்மையான சுவையாக பார்க்க அனுமதிக்கும்.

தாராளமான ஜூலை மழை கடந்துவிட்டது, முதல் பட்டாம்பூச்சிகள் காட்டில் தோன்றின. நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை வறுத்தோம், நாங்கள் முதல் மகிழ்ச்சியைப் பெற்றோம், மிகவும் சுவையான காளான்களை அறுவடை செய்வது பற்றி சிந்திக்க வேண்டிய நேரம் இது.

குளிர்காலத்திற்கு பட்டர்ஃபிஷ் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

பீப்பாய்களில் குளிர்காலத்திற்காக பொலட்டஸ் அறுவடை செய்யப்பட்ட நாட்கள் நீண்ட காலமாகிவிட்டன. இப்போது ஜாடிகளில் பதிவு செய்யப்பட்ட, அதை செயல்படுத்த மிகவும் வசதியாக உள்ளது. ஸ்டெரிலைஸ், அல்லது ஒரு சிக்கலான செயல்முறை இல்லாமல் செய்ய, நீங்கள் முடிவு. ஆனால் விதிகளின்படி செய்தால், ஊறுகாய் காளான்கள் அபார்ட்மெண்ட் நிலைமைகளில் சிறந்தவை மற்றும் வெடிக்காதே.

உள்ளது உன்னதமான வழிமசாலா ஒரு சிந்தனை தேர்வு மூலம் ஊறுகாய். மிளகுத்தூள், லாவ்ருஷ்கா நிச்சயமாக பணியிடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, வினிகர் ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது. இந்த செய்முறையின் அடிப்படையில், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களுக்கு நீங்கள் பல்வேறு விருப்பங்களைத் தயாரிக்கலாம். பல்வேறு சுவைக்காக, கடுகு விதைகள், பூண்டு, செலரி மற்றும் கேரட் ஆகியவை இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அவர்கள் அதை வெண்ணெய் கொண்டு தயாரிக்கிறார்கள், பின்னர், ஒரு ஜாடியைத் திறந்தால், நீங்கள் ஒரு முழு அளவிலான காளான் சிற்றுண்டியைப் பெறுவீர்கள்.

• ஒரு தவறான காளான் கொண்ட பட்டாம்பூச்சிகளை குழப்ப வேண்டாம். உண்மையான தொப்பிகள் ஒட்டும், எளிதில் நீக்கக்கூடிய படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும். கீழ்புறத்தில், பூஞ்சை ஒரு பஞ்சுபோன்ற, எளிதில் உறிஞ்சும் நீர், மஞ்சள் அமைப்பு உள்ளது.
• தயாரிப்பதற்கு சிறிய மாதிரிகளைத் தேர்ந்தெடுங்கள், அவை டேபிளில் சுவையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். பெரிய பட்டர்நட்களை 2-4 பகுதிகளாக பிரிக்கவும், ஆனால் மிகவும் சிறியதாக இல்லை.
• காளான்கள் விரைவாக தண்ணீரை உறிஞ்சி, ஓடும் நீரின் கீழ் சிறிய பகுதிகளாக கழுவ வேண்டும்.
• வர்ணம் பூசப்பட்ட கைகளா? தொப்பி விரல்களை பழுப்பு நிறத்தில் வரைகிறது, இது கழுவுவது கடினம். எலுமிச்சை சாறுடன் உங்கள் விரல்களைத் துடைக்கவும், கறைகள் விரைவாக அகற்றப்படும்.

ஜாடிகளில் ஊறுகாய் வெண்ணெய் கிளாசிக் செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிதான செய்முறை இங்கே. காளான்களின் கூடையை கையில் வைத்திருக்கும் எவரும் அதைச் செய்யலாம்.

ஒரு கிலோ சமைத்த வெண்ணெய்க்கு இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• தண்ணீர்.
• கிராம்பு - 1-2 குச்சிகள்.
• வளைகுடா இலை - ஒரு ஜோடி துண்டுகள்.
• மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்.
• இலவங்கப்பட்டை - சுமார் அரை சென்டிமீட்டர் குச்சியின் ஒரு துண்டு.
• சாரம் - ஒரு சிறிய ஸ்பூன்.
• உப்பு - 1.5 பெரிய கரண்டி.
• சிட்ரிக் அமிலம் - கத்தி முனையில்.
• சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி.

மரைனேட் செய்வது எப்படி:

1. காளான் தொப்பிகளில் இருந்து படத்தை அகற்றவும், அவற்றை கழுவவும், அவற்றை வெட்டவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் எறியுங்கள், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. அதை ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள். திரவ வடிகால் போது, ​​எடை மற்றும் மசாலா அளவு எண்ண, செய்முறையை கவனம்.
4. கடாயில் திரும்பவும், புதிய தண்ணீரை நிரப்பவும், காளான்களை 2 விரல்கள் மேலே மூடி வைக்கவும்.
5. மசாலாப் பொருட்களை (சாரம் தவிர்த்து) மடியுங்கள்.
6. அதிக சக்தியில், அதை கொதிக்க விடவும், மெதுவாக, 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க தொடரவும்.
7. இணையாக, ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய எந்த வழியிலும் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்வதன் மூலம் ஜாடிகளை தயார் செய்யவும் (எரிந்து, அடுப்பில் வைக்கவும்).
8. ஊறுகாய் காளான்களை ஜாடிகளாக பிரிக்கவும். பணிப்பகுதியை உருட்டவும், திரும்பவும், குளிரூட்டவும். பட்டாம்பூச்சிகள் ஒரு நகர குடியிருப்பில் சரியாக சேமிக்கப்படுகின்றன.

கடுகு கொண்டு Marinate - தண்ணீர் ஒரு லிட்டர் செய்முறையை

கடுகு கூடுதல் பாதுகாப்பாய் செயல்படுகிறது. இறைச்சிக்கு சிறிது அமிலத்தன்மை சேர்க்கிறது. சோதனைக்கு குறைந்தபட்சம் ஒரு ஜாடியை உருவாக்க பரிந்துரைக்கிறேன், வெண்ணெய் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.

ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பூண்டு - 3 பல்.
• கடுகு - ½ தேக்கரண்டி.
• டேபிள் வினிகர் - 100 மிலி.
• வளைகுடா இலை - ஒரு ஜோடி.
• கிராம்பு குச்சிகள் - 3 பிசிக்கள்.
• உப்பு - ஒன்றரை பெரிய கரண்டி.
• சர்க்கரை ஒரு ஸ்பூன்.
• குடை வெந்தயம், குதிரைவாலி இலை, மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு 5 பட்டாணி.

ஹார்ஸ்ராடிஷ் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது, நான் தனிப்பட்ட முறையில் அதை விலக்குகிறேன். ஆனால் சில நேரங்களில் நான் தரையில் கொத்தமல்லி, இலவங்கப்பட்டை, சூடான மிளகாய் ஒரு சிறிய துண்டு.

படிப்படியான சமையல் செய்முறை:

1. பட்டர்நட் ஸ்குவாஷை சுத்தம் செய்து கழுவி வேக வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, 5 நிமிடங்கள் கவனிக்கவும், இது சமையலுக்கு போதுமானது.
2. சமையல் எண்ணெயில் இருந்து மீதமுள்ள திரவத்தை வடிகட்டவும்.
3. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தண்ணீர் மற்றும் மசாலா அளவு இருந்து, marinade சமைக்க.
4. அது கொதித்ததும், காளான்களை வாணலிக்கு அனுப்பவும். 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
5. ஜாடிகளை நிரப்பவும், உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்விக்கவும். பணிப்பகுதியை ஒரு சரக்கறை அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.

கருத்தடை இல்லாமல் பூண்டு மற்றும் எண்ணெய் கொண்டு marinated பட்டர்ஃபிஷ்

எளிமையானவற்றிலிருந்து வரும் செய்முறையும் வெண்ணெய் அறுவடை செய்யும் பாரம்பரிய முறைகளுக்கு சொந்தமானது.

வேண்டும்:

• காளான்கள் - கிலோகிராம்.
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி.
• தண்ணீர் - 2 லிட்டர்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 60 மிலி.
• பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.
• சாரம் - ஒரு தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.
• வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் - 4 பிசிக்கள்.

பட்டர்நட்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:

1. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் மூடி, ஒரு சிறிய ஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும்.
2. கொதிக்க வைக்கவும். காளான்கள் கொதித்ததும், கீழே குடியேறவும், பர்னரில் இருந்து அகற்றவும். திரவ வாய்க்கால், காளான்கள் குளிர்.
3. ஒரே நேரத்தில் சமைக்கவும் சுவையான இறைச்சி. ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, மீதமுள்ள உப்பு சேர்க்கவும். சர்க்கரை, மிளகு, வளைகுடா இலை தூக்கி.
4. எண்ணெயை இறைச்சிக்கு மாற்றவும். சாரத்தை ஊற்றவும், கொதிக்க விடவும்.
5. நறுக்கப்பட்ட பூண்டு எறியுங்கள், மீண்டும் கொதிக்கவும். ஜாடிகளில் அடுக்கி, சிறிது எண்ணெய் தெளித்து நைலான் இமைகளால் மூடவும். முன்னுரிமை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். இருப்பினும், கரைகள் சுருட்டப்பட்டால், சரக்கறையில் ஆச்சரியங்கள் இல்லாமல் பாதுகாப்பு உள்ளது.

குளிர்காலத்திற்கான கொரிய மொழியில் வெண்ணெய் - ஒரு எளிய செய்முறை

கொரிய உணவு மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது, பாரம்பரியத்திற்கு அஞ்சலி செலுத்தாமல் இருக்க முடியாது. ஊறுகாய் வெண்ணெய் செய்முறையை வைத்துக்கொள்ளவும் கொரிய மசாலா. அது போகும் வரை சாப்பிடும் அற்புதமான சிற்றுண்டி. குளிர்காலத்திற்கு, ஒரு விதியாக, எதுவும் இல்லை. இதேபோல், நீங்கள் ருசுலாவை ஊறுகாய் செய்யலாம் மற்றும் பிற விருப்பங்களை அறிந்து கொள்ளலாம்

தயார்:

• காளான்கள் - கிலோகிராம்.
• பூண்டு கிராம்பு - 5-6 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய் - 250 மிலி.
• பெரிய பல்பு.
• டேபிள் வினிகர் - ஒரு பெரிய ஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 2 சிறிய கரண்டி.
• மிளகுத்தூள், இனிப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி (விரும்பினால், ஒரு சிட்டிகை மசாலா சேர்க்கவும்).
• உப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி.
• ஐந்து சுவையூட்டும் கொரிய கேரட்- பேக்.

நாங்கள் marinate செய்கிறோம்:

1. உப்பு நீரில் அரை மணி நேரம் காளான்களை வேகவைக்கவும். அதை ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள்.
2. ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக மடிக்கவும் (எல்லாவற்றையும் எண்ணெயில் ஊற்றவும்). சிறிது வறுக்கவும்.
3. தனித்தனியாக, செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தண்ணீர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்.
4. காளான்களுடன் சேர்க்கவும் வறுத்த வெங்காயம், இறைச்சி. நன்றாக கிளறவும்.
5. பணிப்பகுதி குளிர்ந்ததும், ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டியின் அலமாரியில் வைக்கவும்.
6. சிறிய காளான்கள் 8 மணி நேரம் marinate செய்யும். பெரியவர்களுக்கு, இது ஒரு நாள் வரை ஆகும்.

வினிகருடன் சுவையான, மிருதுவான ஊறுகாய் வெண்ணெய் - வீடியோ செய்முறை

Marinated காளான்கள் ஒரு நல்ல செய்முறையை. பார்க்கவும், மீண்டும் செய்யவும், பாதுகாக்கவும். உங்கள் தயாரிப்புக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம்!

வெண்ணெய் காளான்கள் பொதுவானவை மட்டுமல்ல, நம்பமுடியாத சுவையாகவும் இருக்கும். கூடுதலாக, அவை உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகின்றன, இது காளான்களுக்கு பொதுவானதல்ல. அவர்கள் வறுத்த, உலர், மற்றும் marinated முடியும். இந்த காளான்களை சமைக்க சிறந்த வழி என்று கருதப்படும் குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் எண்ணெய் மரைனேட் ஆகும். எண்ணெய் ஒரு ஜாடி செய்தபின் பண்டிகை வளிமண்டலத்தில் பொருந்தும் மற்றும் ஒரு அட்டவணை அலங்காரம் மாறும்.

இந்த செய்முறையை சரியாக உலகளாவிய என்று அழைக்கலாம். இந்த வழியில், நீங்கள் boletus மட்டும் சமைக்க முடியும், ஆனால் காளான்கள், மற்றும் காளான்கள். முழு சமையல் செயல்முறையும் அதிக நேரம் எடுக்காது மற்றும் சிறப்பு திறன்கள் தேவையில்லை.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• ஒன்றரை கிலோ. புதிய எண்ணெய்;
• ஒன்றரை லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்;
• 3/4 கப் வினிகர்;
• ஒன்றரை ஸ்டம்ப். எல். சாதாரண உப்பு;
• 2 கிராம்பு;
• 2 பிசிக்கள். லாரல் இலை.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் போலட்டஸ் சமையல்:

1. காளான் தொப்பிகளில் இருந்து தோல்கள் அகற்றப்படுகின்றன. காளான்கள் இன்னும் உலர்ந்திருந்தால் இதைச் செய்வது எளிது. அதிகப்படியான வழுக்கும் தன்மை, வெண்ணெயின் சிறப்பியல்பு, ஈரமான போது தோலை சுத்தம் செய்ய உங்களை அனுமதிக்காது. இதற்காக, ஒரு வழக்கமான கத்தி பயன்படுத்தப்படுகிறது. விளிம்பு மட்டுமே அவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அதன் பிறகு தோல் எளிதில் அகற்றப்படும்.
2. காளான்கள் நன்கு கழுவப்படுகின்றன. குறிப்பாக பெரியவை இரண்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
3. தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு அதில் தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது.
4. காளான்கள் கால் மணி நேரம் கொதிக்கும் நீரில் உள்ளன, அதன் பிறகு அவை ஒரு வடிகட்டியில் சாய்ந்து அவற்றிலிருந்து அனைத்து நீரையும் விரைவாக வெளியேற்றும்.
5. உண்மையான இறைச்சியைத் தயாரிக்க, தண்ணீர் தீயில் வைக்கப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் அதில் ஊற்றப்படுகின்றன.
6. எதிர்கால இறைச்சி கொதித்த பிறகு, தேவையான அனைத்து வினிகரும் அதில் ஊற்றப்படுகிறது.
7. காளான்கள் கவனமாக முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு புதிதாக வேகவைத்த இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன.
8. முடிவில், ஜாடிகளை உடனடியாக சுருட்டி, கால் மணி நேரம் கருத்தடை செய்யப்படுகிறது.

முக்கியமான! தோல் சுத்திகரிப்பு ஒரு கடினமான செயல்முறை, ஆனால் அவசியமான ஒன்றாகும். சிறிய பட்டாம்பூச்சிகள் கூட புறக்கணிக்கப்படக்கூடாது. குறைந்தபட்சம் ஒரு காளானைத் தவிர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் விரும்பத்தகாத கசப்பான பின் சுவையுடன் விரும்பத்தகாத கருப்பு பாதுகாப்பைப் பெறலாம். கைகள் கருப்பு நிறத்தில் கறைபடுவதைத் தவிர்ப்பதற்காக, கையுறைகளுடன் இந்த நடைமுறையை மேற்கொள்வது நல்லது.

பொலட்டஸ் செய்முறையை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

இந்த செய்முறையின் சிறப்பம்சமாக இறைச்சி உள்ளது, இது ஓரியண்டல் சமையலுக்கு மிகவும் பொதுவானது. பழக்கமான பொலட்டஸ் அதன் உதவியுடன் நம்பமுடியாத, காரமான நறுமணத்தையும் வெறுமனே நம்பமுடியாத சுவையையும் பெறுகிறது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• எண்ணெய் - 2 கிலோ .;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 2 லிட்டர்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் கீரைகள் - 80 கிராம்;
• பூண்டு - 5 கிராம்பு;
• இஞ்சி வேர் - 50 கிராம்;
• கார்னேஷன் - ஒரு ஜோடி inflorescences;
• மிளகாய் மிளகு - 1 பிசி .;
• ஏலக்காய் - 2 பொதிகள்;
• லாரல் இலை - 1 பிசி .;
• எலுமிச்சை சாறு - 3 முழு டீஸ்பூன். எல்.;
• ஒயின் வினிகர் (வெள்ளை) - 200 மில்லி;
• எள் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

குளிர்காலத்திற்கான மாரினேட் பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் ஒரு எளிய செய்முறை:

1. காளான்கள் உரிக்கப்பட்டு நன்கு கழுவி, அதன் பிறகு அவை கால் மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
2. தண்ணீர் தீயில் போடப்படுகிறது.
3. வெங்காயம் வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது.
4. பச்சை வெங்காயம் கத்தியால் வெட்டப்படுகிறது.
5. இஞ்சி வேர் ஒரு சாதாரண நன்றாக grater கொண்டு தேய்க்கப்படுகிறது.
6. வெங்காயம் மற்றும் பச்சை வெங்காயம், இஞ்சி வேர், கிராம்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவை வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகின்றன.
7. ஏலக்காய் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கப்படுகிறது.
8. பூண்டு ஒரு பத்திரிகை அல்லது கத்தியால் நசுக்கப்பட்டு, அதே வழியில் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது.
9. தண்ணீர் இன்னும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து கொதிக்கும், அதன் பிறகு வினிகர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்படுகிறது.
10. தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் விளைவாக திரவ ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மணி நேரம் கால் வேகவைத்த, எப்போதாவது கிளறி.
11. சமையலின் முடிவில், எள் எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது.
12. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை முன்பே கழுவிய மற்றும் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளாக சிதைத்து உருட்டுவதற்கு மட்டுமே இது உள்ளது.
13. வங்கிகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு அவை நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.

ஸ்டெரிலைசேஷன் இல்லாமல் குளிர்கால ரெசிபிகளுக்கு ஊறுகாய் பொலட்டஸ்

இந்த முறை அதன் எளிமை மற்றும் குறைந்த நேர செலவுக்கு கவர்ச்சிகரமானது. அதே நேரத்தில், இது உற்பத்தியின் சுவை பண்புகளை பாதிக்காது. நேரம் இல்லாதவர்களுக்கு அல்லது நீண்ட நேரம் சமையலறையில் குழப்பமடைய விரும்பாதவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த வழி.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 1 லி. சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்;
• 7 கலை. எல். எந்த தாவர எண்ணெய்;
• 3 முழு கலை. எல். சஹாரா;
• ஸ்லைடுடன் Z. எல். உப்பு;
• 1/2 கப் வினிகர்;
• இளம் பூண்டு 4 கிராம்பு;
• 1 வளைகுடா இலை;
• 3 பிசிக்கள். மசாலா.

குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸை எளிய முறையில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:

1. காளான்கள் தொப்பிகளில் உரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் நன்கு கழுவப்படுகின்றன. பெரிய காளான்கள் கிடைத்தால், அவை பல துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், இதனால் அனைத்து மாதிரிகளும் சமமாக marinated.
2. தண்ணீரை ஒரு சிறிய தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும்.
3. உப்பு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது.
4. இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தில் காளான்கள் ஊற்றப்பட்டு கால் மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
5. செயல்பாட்டின் போது உருவாகும் நுரை அகற்றப்பட வேண்டும்.
6. தயாராக காளான்கள் நெருப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் சாய்ந்துவிடும்.
7. லாரல் இலை, மிளகு தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகிறது, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஊற்றப்படுகிறது.
8. இதன் விளைவாக திரவ ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.
9. காளான்கள் கொதிக்கும் திரவத்தில் வைக்கப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன.
10. முடிவில், வினிகர் ஊற்றப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது.
11. எண்ணெய்கள் முன் கழுவி மற்றும் கருத்தடை ஜாடிகளில் தீட்டப்பட்டது, இறைச்சி கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது.
12. ஒவ்வொரு ஜாடிகளிலும் எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது.
13. ஜாடிகள் சீல் வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.
14. அத்தகைய காளான்களை மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, சமைத்த பிறகு சுவைக்க முடியும். உண்மை, அவர்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை 4 மாதங்கள் மட்டுமே.

முக்கியமான! காளான்கள் முழுமையாக சமைக்கப்படுவதை தீர்மானிக்க, சிறப்பு திறன்கள் தேவையில்லை. அவை அனைத்தும் கடாயின் அடிப்பகுதியில் இருக்கும்போது, ​​​​அவை முற்றிலும் தயாராக இருப்பதாகக் கருதப்படுகின்றன.

வெண்ணெய் காளான்களை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பின் வடிவத்தில் ஊறுகாய் செய்யப்படாவிட்டால், எதிர்காலத்தில் சாப்பிடுவதற்கு, இந்த செய்முறை சிறந்தது. முழு செயல்முறையும் மிக வேகமாக இருக்கும், ஏனெனில் இது முக்கிய தயாரிப்பை கூடுதலாக கொதிக்க வைக்காது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 5 கிலோ வெண்ணெய்;
• 100 கிராம் வெந்தயம்;
• 1 எலுமிச்சை பழம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் 5 கண்ணாடிகள்;
• 4 முழு கலை. எல். உப்பு;
• 4 மேல் ஸ்டம்ப் இல்லாமல். எல். சஹாரா;
• 5 துண்டுகள். கருப்பு மற்றும் மசாலா மிளகு;
• 2 பிசிக்கள். லாரல் இலை;
• இளம் பூண்டு 2 கிராம்பு;
• வினிகர் அரை கண்ணாடி.

வீட்டில் பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:

1. காளான்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு நன்கு கழுவி, அதன் பிறகு அவை வேகவைக்கப்படுகின்றன.
2. வங்கிகள் சோடாவுடன் கழுவப்பட்டு, உலர்ந்த மற்றும் சிறிது சூடுபடுத்தப்படுகின்றன.
3. வெந்தயம் மற்றும் ஒரு சிறிய துண்டு எலுமிச்சை சாறு ஒவ்வொரு ஜாடிகளிலும் வைக்கப்படுகின்றன.
4. இன்னும் குளிர்ச்சியடையாத காளான்கள் ஜாடிகளில் போடப்படுகின்றன.
5. வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு தீ வைக்கப்படுகிறது.
6. சர்க்கரை மற்றும், நிச்சயமாக, உப்பு தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது, மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது.
7. இதன் விளைவாக வரும் திரவம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, குறைந்தபட்சம் மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும்.
   வங்கிகள் முழு 1 டீஸ்பூன் ஊற்றப்படுகின்றன. எல். வினிகர் மற்றும் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட marinade ஊற்ற
8. வங்கிகள் நைலான் இமைகளால் மூடப்பட்டு குளிர்விக்க விடப்படுகின்றன.
9. இத்தகைய காளான்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பிரத்தியேகமாக சேமிக்கப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு அவை தயாராக இருப்பதாகக் கருதலாம்.

கொரியாவில் இருந்து குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் எண்ணெய்

கொரிய பாணி காய்கறிகள் நீண்ட காலமாக நம் மக்களிடையே அன்பை வென்றுள்ளன. இவை ஒரு சாதாரண நாளிலும் பண்டிகை நாட்களிலும் தவிர்க்க முடியாத சிறந்த தின்பண்டங்கள். கொரிய மொழியில் சமைக்கப்படும் வெண்ணெய், இன்னும் சிலருக்கு மட்டுமே தெரிந்திருக்கும், இருப்பினும் அவை இன்னும் அதிகமாக இருக்கும். சுவையான சிற்றுண்டிஉதாரணமாக, கேரட் அல்லது கத்திரிக்காய் விட.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட எண்ணெய்;
• 1 பேக் கொரிய மொழியில் சுவையூட்டிகள்;
• 1 அதிகபட்ச நிரப்பப்பட்ட கண்ணாடி தாவர எண்ணெய்;
• 1 ஸ்லைடுடன் ஸ்டம்ப். எல். சஹாரா;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். வினிகர்;
• 1 ஸ்லைடு டீஸ்பூன் இல்லாமல் உப்பு;
• 1 பிசி. - ஒரு சிறிய வில்;
• 1 தேக்கரண்டி மிளகு (இனிப்பு).

குளிர்காலத்திற்கு பொலட்டஸை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:

1. காளான்கள் நன்கு உரிக்கப்பட்டு கழுவப்படுகின்றன.
2. சிறிது உப்பு நீர் தீயில் போடப்படுகிறது. சமையலுக்குத் தயாரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்கள் அதில் ஊற்றப்படுகின்றன.
3. காளான்கள் சுமார் அரை மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவர்களிடமிருந்து தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது.
4. வறுக்கப்படுகிறது பான் தீ வைத்து வெப்பமடைகிறது.
5. சூடான பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது.
6. சிறிய க்யூப்ஸ் கிடைக்கும் வகையில் வெங்காயம் வெட்டப்படுகிறது. அதன் பிறகு, அது ஒரு தங்க நிறத்தைப் பெறும் வரை வறுக்கப்படுகிறது.
7. மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றி குளிர்ந்த காளான்களில் ஊற்றவும்.
8. வறுத்த வெங்காயம் அவர்களுக்கு மற்றும் சூடான எண்ணெய் சேர்க்கப்பட்டது.
9. இறுதியில், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கப்பட்டு, எல்லாம் நன்கு கலக்கப்படுகிறது.
10. ஊறுகாய்க்கு, விளைவாக வெகுஜன ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

குளிர்கால சமையல் எண்ணெய் ஊறுகாய் எப்படி

சோதனைகளை விரும்புவோருக்கு ஒரு சிறந்த செய்முறை. அற்புதமான சுவைக்கு கூடுதலாக, காளான்கள் மற்றொரு, வெறுமனே நம்பமுடியாத அம்சத்தைப் பெறும் - அவை லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெள்ளரிகளைப் போல மிருதுவாக மாறும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• இரண்டரை கிலோ. புதிய எண்ணெய்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் 12 கண்ணாடிகள்;
• 3 கலையின் மேற்பகுதியுடன். எல். சஹாரா;
• 4 முழுமையற்ற கலை. எல். சாதாரண உப்பு;
• 1/4 கப் வினிகர்;
• 30 கிராம் கடுகு (தானியங்களில்);
• 80 கிராம் இளம் பூண்டு;
• 10 துண்டுகள். லாரல் இலைகள்;
• 10 துண்டுகள். மசாலா.

குளிர்காலத்திற்கான வெண்ணெய் ஊறுகாய் சமையல்:

1. காளான்கள் உரிக்கப்பட்டு நன்கு கழுவி, தேவைப்பட்டால், அவை வெட்டப்படுகின்றன.
2. எண்ணெய்கள் ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீரில் கால் மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன. அவ்வப்போது தோன்றும் நுரை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
3. வேகவைத்த காளான்களிலிருந்து அனைத்து நீரும் வடிகட்டப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
4. ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் தீயில் போடப்படுகிறது.
5. உரிக்கப்பட்ட ஆனால் நறுக்கப்படாத பூண்டு தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதே போல் மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களும்.
6. திரவ கொதித்த பிறகு, காளான்கள் அதில் ஊற்றப்பட்டு குறைந்தது ஐந்து நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகின்றன.
7. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு முன் கழுவி மற்றும் கருத்தடை ஜாடிகளில் தீட்டப்பட்டது, இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
8. ஒவ்வொரு ஜாடிகளும் மற்றொரு கருத்தடைக்கு உட்படுகின்றன. இதை செய்ய, அவர்கள் ஒரு பானை தண்ணீரில் வைக்கப்பட்டு ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் வேகவைக்கிறார்கள்.
9. இது வங்கிகளை சுருட்டி மடிக்க மட்டுமே உள்ளது.

குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸை ஜாடிகளில் ஊறுகாய் செய்வது மற்றும் உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் காளான்களுடன் மகிழ்விக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது என்பதற்கான ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவர்கள் இருவரும் குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யலாம், உடனடியாக மேஜையில் வைக்கலாம். உங்கள் கற்பனைக்கு நீங்கள் இலவச கட்டுப்பாட்டைக் கொடுத்தால், மசாலாப் பொருட்களின் அளவை மாற்றுவதன் மூலம், சில பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அல்லது கழிப்பதன் மூலம் உங்கள் சொந்த தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்கலாம். உங்கள் சொந்த, தனித்துவமான உணவை நீங்கள் உருவாக்கலாம், இது குடும்பத்தை மட்டுமல்ல, மிகவும் தேவைப்படும் விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்கும்.

எங்களின் சமையல் சேகரிப்புக்கு நன்றி, சாலட்கள் தயாரிப்பது போன்ற உணவுகள் மூலம் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை எளிதாக மகிழ்விக்கலாம்.

இலையுதிர்காலத்தின் அணுகுமுறையுடன், ஹோஸ்டஸ்களின் ஏராளமான பங்குகளில் காளான்கள் தோன்றும்: ஊறுகாய், உறைந்த, உப்பு, உலர்ந்த. அழகான மற்றும் உள்ளன சுவையான காளான்கள்பழுப்பு நிற எண்ணெய் தொப்பியுடன் மஞ்சள் காலில் - எண்ணெய்.

வெண்ணெய்க்கான லத்தீன் பெயர் சூல்லஸ் லுடியஸ் (தாமதமான அல்லது மஞ்சள் வெண்ணெய் டிஷ்), லுடியஸ் என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் "மஞ்சள்". மக்கள் காளானை வித்தியாசமாக அழைக்கிறார்கள்: masluh, chalysh, maslyuk, ஆங்கிலேயர்கள் அதை "ஸ்லிப்பரி ஜாம்" என்று அழைக்கிறார்கள். எண்ணெய், ஒட்டும் தொப்பி, சிவப்பு-பழுப்பு அல்லது அடர் பழுப்பு நிறம் காரணமாக அதன் பெயர் வந்தது. மழைக்காலங்களில் அதிக சளி சுரக்கும்.

கால் தங்க மஞ்சள் அல்லது எலுமிச்சை. இது 10 செ.மீ., உயரம் வரை 3 செ.மீ. தடிமன் அடையும்.வயது வந்த காளான்கள் வெள்ளை அல்லது சாம்பல்-ஊதா வளையத்தைக் கொண்டிருக்கும். கால் வளையத்திற்கு மேலே வெள்ளை நிறம், காலின் கீழ் பகுதி பழுப்பு நிறமானது. கூழ் நிறம் வெள்ளை அல்லது மஞ்சள், இனிமையான வாசனை மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது. தொப்பியின் பின்புறத்தில், இளைஞர்கள் ஒரு வெள்ளை படலத்திற்கு எண்ணெய் தடவுகிறார்கள்.

இளம் பைன்களுக்கு அருகிலுள்ள பைன் காடுகளில் பட்டாம்பூச்சிகள் வளரும். அவர்கள் ஒரு சன்னி இடத்தை விரும்புகிறார்கள், எனவே அவை அதிகமாக வளர்ந்த காடுகளில் காணப்படவில்லை. பைன் காடுகளின் விளிம்பில், பைன் காடுகளுக்கு அருகிலுள்ள சாலையோரத்தில், பர்னர்கள் அல்லது பழைய நெருப்புகளில் கண்டுபிடிக்க எளிதானது. சேகரிப்பு ஜூன் முதல் உறைபனி வரை நீடிக்கும். ஜூலை மாதம் மாஸ் வசூல்.

தனித்தன்மைகள்

ஆயிலர் என்பது 2 வது வகையைச் சேர்ந்த உண்ணக்கூடிய காளான். தொழில்முறை காளான் எடுப்பவர்கள் இது பொலட்டஸுக்கு அடுத்தபடியாக இருப்பதாக நம்புகிறார்கள், மேலும் கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தில் அதை விட முன்னால் உள்ளது. ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் உற்பத்தித்திறனைப் பொறுத்தவரை, எண்ணெயாளர்களுக்கு சமம் இல்லை, அவை 1 வது இடத்தைப் பிடித்துள்ளன.

வெண்ணெய் புரதம் ஒரு நபரால் 75-85% உறிஞ்சப்படுகிறது. இளம் காளான்களில் பழையதை விட அதிக புரதம் உள்ளது, ஏனெனில் தொப்பிகளில் கால்களை விட அதிக புரதம் உள்ளது.

வெண்ணெய் தாவரங்கள், சிப்பி காளான்கள் போன்றவை, கன உலோகங்கள் மற்றும் கதிரியக்க கூறுகளை மண்ணிலிருந்து வெளியே இழுக்கின்றன. செர்னோபில் அணுமின் நிலையத்தில் ஏற்பட்ட வெடிப்புக்குப் பிறகு முன்னர் மாசுபட்ட பகுதிக்குள் விழுந்த இடங்களுக்கு இது பொதுவானது. பாதிக்கப்பட்ட இடங்களின் வரைபடங்கள் இப்போது கிடைக்கின்றன, மேலும் காளான் எடுப்பவர்கள் அவர்களுடன் பழகுவது நல்லது. இது முடியாவிட்டால் அல்லது காளான்கள் தூய்மையானவை என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், பல நீரில் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகளை நீங்களே அகற்றவும்.

எண்ணெய் சமையல்

எண்ணெய்கள் சீக்கிரம் கெட்டுவிடும், சமைப்பதை தாமதப்படுத்த வேண்டாம். முதலில், இலைகள் மற்றும் ஊசிகளிலிருந்து சுத்தம் செய்யுங்கள். பின்னர் வயதுவந்த காளான்களின் தொப்பியில் இருந்து தோலை அகற்றவும், அது ஒரு கசப்பான சுவை அளிக்கிறது, மேலும் சமைக்கும் போது நிறம் அதன் கவர்ச்சியை இழக்கும். அவர்கள் தொப்பியிலிருந்து தோலை வெறுமனே அகற்றுகிறார்கள்: கத்தியால் அவர்கள் தொப்பியின் தோலை எடுத்து, அது எளிதில் பின்தங்கிவிடும். தோல் உரிக்கப்படுவதற்கு, காளான்களை வெயிலில் உலர வைக்கவும்.

உரிக்கப்பட்ட பட்டர்நட்ஸை ஓடும் நீரில் பல முறை துவைத்து இரண்டு தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். காளான்களை உப்பு நீரில் போட்டு 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் அப்புறப்படுத்தவும், துவைக்கவும், புதிய தண்ணீரில் மீண்டும் கொதிக்கவும். இரண்டாவது கொதித்த பிறகு துவைக்கவும்.

நீங்கள் காளான்களை நீங்களே சேகரித்து, அவற்றின் தூய்மை குறித்து உறுதியாக இருந்தால், உப்பு நீரில் 1 முறை 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

வறுத்த பொலட்டஸ்

வறுத்த பட்டர்ஃபிஷ் மிகவும் சுவையானது என்று நம்பப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்குடன் வறுக்கப்பட்டால், அது மாறிவிடும் ஒரு பாரம்பரிய உணவுஒரு காளான் எடுப்பவருக்கு, ஒரு மீனவருக்கு - ஒரு காது.

• வேகவைத்த பட்டர்நட்ஸ் (எவ்வளவு உள்ளது);
• வெங்காயம் 2-3 துண்டுகள்;
• தாவர எண்ணெய்- 1/3 கப் (முன்னுரிமை சுத்திகரிக்கப்பட்ட);
• உப்பு, மசாலா - சுவைக்க.

1. நான் வாணலியில் எண்ணெயை ஊற்றி, சூடாக்கவும். நான் எண்ணெயைப் பரப்பி, ஒரு மூடியுடன் மூடி, அவர்கள் "படப்பிடிப்பை" நிறுத்தும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும் (சமையல் செய்யும் போது, ​​ஆபத்தில் இருப்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்).
2. நான் வெங்காயம் சேர்த்து சிறிது தீ சேர்த்து தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
3. நான் வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, கடாயில் எந்த திரவமும் இல்லை, மற்றும் காளான்கள் கருமையாகாது.

இதேபோல், நான் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளைச் செய்கிறேன், நான் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் நீண்ட நேரம் வறுக்க மாட்டேன். நான் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைத்தேன். நான் காளான்களை இறுக்கமாக வைத்தேன், தோராயமாக கேனின் “தோள்களில்” வைத்தேன். அச்சுகளைத் தவிர்க்க (இது கேன்களின் மோசமான செயலாக்கம் அல்லது வறுக்க போதுமான நேரம் இல்லாததால் நிகழ்கிறது), நான் உருகிய பன்றிக்கொழுப்பை மேலே ஊற்றுகிறேன்.

நான் கீழே உருளவில்லை இரும்பு மூடிகள், மற்றும் நைலானை இறுக்கமாக மூடவும். நான் அதை குளிர்ந்த இடத்தில் நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கிறேன். நான் அதை உருளைக்கிழங்கு அல்லது பக்வீட் உடன் பரிமாறுகிறேன்.

ஊறுகாய் பட்டர்ஃபிஷ்

வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு Marinated boletus சேர்க்கப்பட்டுள்ளது புத்தாண்டு மெனு, ஒரு பாரம்பரிய சிற்றுண்டி மற்றும் வீட்டு வசதியின் ஒரு துகள்.

• 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 3 சர்க்கரை;
• மசாலா 10 பெரிய பட்டாணி;
• 1-2 கிராம்பு;
• பூண்டு கிராம்பு;
• வளைகுடா இலை ஒரு சில துண்டுகள் (ஒரு அமெச்சூர்);
• உலர்ந்த வெந்தயம் விதைகள் ஒரு சிட்டிகை.

1. நான் வழக்கமாக மரைனேட் செய்வதற்காக தொப்பியில் இருந்து தோலை அகற்றுவேன். சுத்தம் செய்த பிறகு, நான் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் துவைக்கிறேன், இதனால் மணல் குடியேறும் மற்றும் ஒளி குப்பைகள் மேற்பரப்பில் மிதக்கும். நான் பல தண்ணீரில் கழுவுகிறேன்.
2. நான் பெரிய பட்டர்நட்களை பல பகுதிகளாக வெட்டி உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கிறேன். நான் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க மாட்டேன். நான் முதலில் தண்ணீரில் சில துளிகள் வினிகரை சேர்க்கிறேன் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம்கத்தியின் நுனியில் காளான்கள் கருமையாகாது.
3. நான் தண்ணீரை வடிகட்டி, அதே கலவையுடன் நிரப்பி, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கிறேன்.

நான் எண்ணெய்களை இறுக்கமாக உள்ளே வைத்தேன் லிட்டர் கேன்கள்(நான் ஜாடிகளை மற்றும் இமைகளை முன் கருத்தடை), marinade ஊற்ற, 9% வினிகர் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க. நான் இமைகளை உருட்டுகிறேன், பாதாள அறையில் அல்லது அடித்தளத்தில் சேமிக்கிறேன்.

அடுத்த பதப்படுத்தல் விருப்பத்திற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ எண்ணெய் தோராயமாக அதே அளவு;
• ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• கருப்பு மசாலா 10 பெரிய பட்டாணி;
• சிட்ரிக் அமிலம் (10 gr.);
• வளைகுடா இலை - 5 துண்டுகள்;

• ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரின் மூன்றாவது பகுதி;
• 2/3 கப் 3% வினிகர்;
• உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி.

நான் ஒரு கொதி நிலைக்கு இறைச்சி கொண்டு, முன் கழுவி மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை butternuts வைத்து. நான் நுரை எடுக்கிறேன். இறைச்சி மீண்டும் கொதித்ததும் நான் அடுப்பை அணைக்கிறேன். நான் வளைகுடா இலை, சிட்ரிக் அமிலம், சர்க்கரை, மிளகு, கலவை மற்றும் குளிர்விக்க வேண்டும். நான் ஜாடிகளில் காளான்களை வைத்து, இறைச்சியை ஊற்றி, காகிதத்தோல் கொண்டு மூடுகிறேன் (உலோக இமைகளுடன் மூடாமல் இருப்பது நல்லது). நான் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கிறேன்.

உப்பு பொலட்டஸ்

உப்பிடுவதற்கு, எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது, காளான்களைப் போல, நான் புதிதாக எடுக்கப்பட்ட காளான்களைப் பயன்படுத்துகிறேன், புழு மற்றும் சிறிய அளவில் இல்லை. பெரியவற்றை உறைய வைக்கவும். சில இல்லத்தரசிகள் தொப்பிகளை மட்டுமே உப்பு செய்கிறார்கள், காளான் நடுத்தர அல்லது பெரிய அளவில் இருக்கும்போது கால்கள் துண்டிக்கப்படுகின்றன. யாரோ தனித்தனியாக தொப்பிகள் மற்றும் கால்கள் உப்புகள். அவர்கள் சொல்வது போல், சுவை மற்றும் நிறம் ... எண்ணெய் சிறியதாக இருந்தால், நான் தொப்பியில் இருந்து படத்தை அகற்றுவதில்லை.

• 1 கிலோ வெண்ணெய்;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• கருப்பு மசாலா 5 பட்டாணி;
• வளைகுடா இலை 4 துண்டுகள்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• புதிய வெந்தயம்;
• கருப்பட்டி இலைகள் (விரும்பினால்).

1. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட பட்டர்நட்கள் அதிக அளவு உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் கொதித்தவுடன், நான் நுரை அகற்றுவேன்.
2. நான் வேகவைத்த காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கிறேன், அதனால் தண்ணீர் கண்ணாடி.
3. நான் ஒரு பற்சிப்பி பான் அல்லது கிண்ணத்தில் உப்பை ஊற்றி, காளான்களை ஒரு தொப்பியுடன் கீழே வைக்கிறேன். நான் வளைகுடா இலை, மிளகு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் சேர்த்து, உப்பு தூவி. மேலே இருந்து நான் காளான்கள் மற்றும் மசாலா ஒரு அடுக்கு செய்ய, அதனால் பல முறை.
4. காளான்கள் போடப்படும் போது, ​​நான் மேலே ஒரு தட்டையான பாத்திரத்தை வைத்து, அதை நுகத்தடியால் அழுத்தவும், அதனால் பட்டாம்பூச்சிகள் சாற்றை வெளியேற்றி, உப்புநீரில் முழுமையாக இருக்கும் ஒரு நாள்.
5. நான் காளான்களை வேகவைத்த ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைத்தேன், இதனால் அவை முற்றிலும் உப்புநீரால் மூடப்பட்டிருக்கும். காப்பீட்டிற்காக, நான் மேலே தாவர எண்ணெயை ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் விடுகிறேன்.
6. காளான்கள் 3 வாரங்களில் உப்பு சேர்க்கப்படும். வலுவாகவும் சுவையாகவும் இருங்கள்.

உறைபனிக்கான வெண்ணெய்

நான் ஊசியிலை ஊசிகள் மற்றும் பசுமையாக இருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்து, ஓடும் நீரில் கழுவி, 20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அதனால் தண்ணீர் கண்ணாடி. வேகமாக உலர காகித துண்டுகளால் தோய்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

நான் பெரிய பட்டர்நட்களை 2-3 செமீ துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது சிறப்பு கொள்கலன்களில் வைக்கிறேன். பொதியில் நிறைய எண்ணெய் வைக்க நான் அறிவுறுத்தவில்லை. காளான்களை வரிசைப்படுத்த மறக்காதீர்கள்: வெட்டப்பட்டவற்றை ஒரு பையில் வைக்கவும், சிறியவற்றை மற்றொரு பையில் வைக்கவும். ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். ஒரு வருடம் சேமிக்கப்படும்.

உறைபனிக்கு முன் நீங்கள் வேகவைக்கலாம் அல்லது வறுக்கலாம், ஆனால் புதிய உறைந்த காளான்கள் வேகவைத்த அல்லது ஊறுகாய்களை விட அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

சரியாக பனி நீக்குவது எப்படி

உறைதல் ஒரு நீண்ட செயல்முறை.

1. உறைவிப்பான் இருந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் காளான்களை மாற்றவும் மற்றும் முற்றிலும் defrosted வரை விட்டு. நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், உருகிய காளான்கள் உடனடியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இல்லையெனில் அவை பாக்டீரியாவைக் குவிக்கும் இடமாக மாறும்.
2. சீக்கிரம் உறைந்து விடாதீர்கள். விரைவான பனிக்கட்டிக்குப் பிறகு, அவை கூர்ந்துபார்க்க முடியாதவை மற்றும் அவற்றின் சுவை இழக்கின்றன.
3. உறைபனியின் போது உருவான மேலோடு பட்டர்நட்ஸை அகற்றட்டும், பின்னர் நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். கரைந்த காளான்களை உப்பு நீரில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

பட்டர்ஃபிஷ் ஒரு முழுமையான மற்றும் சுயாதீனமான உணவாக அரிதாகவே செயல்படுகிறது. பெரும்பாலும் இது ஒரு கசப்பான சுவையை வழங்குவதற்கு ஒரு தவிர்க்க முடியாத பொருளாகும். அவர்களிடமிருந்து ஜூலியன் மற்றும் சாஸ்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, துண்டுகள் சுடப்படுகின்றன, காய்கறிகளுடன் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. வெண்ணெய் - அப்பத்தை ஒரு அற்புதமான நிரப்புதல் அல்லது இறைச்சி சுருள்கள், சாலட்களுக்கான அடிப்படை.

உருளைக்கிழங்கின் எளிய சாலட், பச்சை வெங்காயம், கோழி இறைச்சிநீங்கள் ஊறுகாய் அல்லது உப்பு வெண்ணெய் சேர்த்தால் மயோனைசேவுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட பச்சை பட்டாணி வித்தியாசமாக மாறும். உடன் எளிய சாலட் நண்டு குச்சிகள்அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை கலவையில் சேர்த்தால் நண்டு இறைச்சி உண்மையான தலைசிறந்த படைப்பாக மாறும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

வெண்ணெய் காளான்கள் அற்புதமான காளான்கள், அதன் அடிப்படையில் பல்வேறு உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் வேகவைத்த, வறுத்த, உப்பு அல்லது ஊறுகாய், மற்றும் உறைந்த போது, ​​அவர்கள் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.

வறுத்த பட்டர்நட்ஸ்: குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளுக்கான சமையல்

வெண்ணெய் காளான்கள் மிகவும் சுவையான மற்றும் பிரபலமான வன காளான்கள். அவர்களிடமிருந்து நீங்கள் எந்த உணவுகளையும் சமைக்கலாம்: ஜூலியன், சூப்கள், போர்ஷ்ட், பசியின்மை, பக்க உணவுகள். அவர்கள் பல்வேறு சிகிச்சைகளுக்கு உட்படுத்தப்படுகிறார்கள்: உப்பு, வறுத்தல், உலர்த்துதல், உறைதல் மற்றும் ஊறுகாய்.

குளிர்காலத்தில் வறுத்த வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு முக்கிய அம்சம் உள்ளது: இந்த காளான்கள் சரியாக சுத்தம் செய்யப்பட்டு சமைக்கப்பட வேண்டும். அனைத்து ஒட்டும் தோலையும் காளானில் இருந்து அகற்ற வேண்டும். படம் எஞ்சியிருந்தால், சமைக்கும் போது அது சிறிது கடினமாகிவிடும், மேலும் காளான்கள் கசப்பாக இருக்கும்.

சுத்தம் செய்த பிறகு, பட்டர்நட்ஸை பல பகுதிகளாக வெட்டி, தண்ணீர் சேர்த்து, உப்பு, வினிகர் (அல்லது சிட்ரிக் அமிலம்) சேர்த்து அடுப்பில் கொதிக்க வைக்கவும். 1 கிலோ காளான்களுக்கு, நீங்கள் 2 டீஸ்பூன் எடுக்க வேண்டும். எல். உப்பு மற்றும் 0.5 தேக்கரண்டி. சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது 30 கிராம் வினிகர். பட்டாம்பூச்சிகள் அத்தகைய தண்ணீரில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்தில் வறுத்த எண்ணெயில் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான சுவை கொண்டது. நீங்கள் அவற்றை கவனமாகப் படித்து சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்க வேண்டும்.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான வெங்காயத்துடன் வறுத்த பொலட்டஸ்

இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 2 கிலோ வெண்ணெய்;
• 3 கலை. எல். வெண்ணெய்;
• 2 வெங்காய தலைகள்;
• 4 டீஸ்பூன். எல். சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்கள்;
• ½ தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• உப்பு;
• பச்சை வெந்தயம் 1 கொத்து.

வெங்காயத்துடன் குளிர்காலத்தில் வறுத்த பொலட்டஸ் சூடான சூப்கள் மற்றும் ஜூலியன்களுக்கு ஏற்றது, குறிப்பாக புத்தாண்டு விடுமுறை விருந்துகளின் போது.

பழ உடல்களை முன்கூட்டியே வேகவைத்து, தண்ணீரை முழுவதுமாக வடிகட்டவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும், சூடான காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.

20 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும், ஆனால் ஒரு மூடியால் மூடிவிடாதீர்கள், இதனால் அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகும்.

வெங்காயத்திலிருந்து தோலை அகற்றி, கழுவி மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும். காளான்களை ஊற்றி, நன்கு கிளறி, தொடர்ந்து வறுக்கவும்.

வெந்தயம் கழுவி, உலர், இறுதியாக வெட்டுவது மற்றும் காளான்கள் தூக்கி.

வெகுஜன உப்பு, மிளகு சேர்த்து ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும்.

காளான்களுடன் கடாயில் வெண்ணெய் போட்டு 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

ஒரு மூடியால் மூடி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.

குளிர்ந்த வறுத்த பட்டர்நட்ஸை குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் போட்டு, பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, குளிரூட்டவும். வங்கிகள் அதிக இடத்தை எடுத்துக் கொள்ள விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தலாம் உணவு பொருட்கள்மற்றும் உறைவிப்பான் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கு பெல் மிளகுடன் வறுத்த பொலட்டஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

குளிர்காலத்திற்கு சுவையான வறுத்த வெண்ணெய் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

இந்த செய்முறையில், நீங்கள் தயாரிப்பில் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்க வேண்டும், இது காளான்கள் ஊறுகாய்களாக இருக்கும், மேலும் மசாலாவை சேர்க்கும்.

இந்த வெற்றுக்கு, நாம் பின்வரும் கூறுகளை தயார் செய்ய வேண்டும்:

• 2 கிலோ வெண்ணெய்;
• ¼ தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்;
• 2 வெங்காய தலைகள்;
• 4 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்கள்;
• 2 பிசிக்கள். மணி மிளகு;
• உப்பு;
• 1 தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• 2 பிசிக்கள். மசாலா;
• வெந்தயம் 1 கொத்து.

எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் முன் வேகவைத்த மற்றும் நறுக்கிய பட்டர்நட்ஸை வைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும், எல்லா நேரத்திலும் கிளறவும்.

வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது, மணி மிளகுவிதைகள் இல்லாமல் நூடுல்ஸ் வெட்டி காளான்கள் சேர்க்க.

கலந்து மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம், உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் தரையில் மிளகுத்தூள், அத்துடன் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் சேர்க்கவும்.

மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், மூடி மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

எனவே முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை விட்டு, பின்னர் ஜாடிகளை இறுக்கமாக சிதைத்து, மற்றும் மேல் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் இருந்து மீதமுள்ள எண்ணெய் ஊற்ற.

இமைகளை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான பூண்டுடன் வறுத்த பொலட்டஸ்

சுவாரஸ்யமான மற்றும் அதே நேரத்தில் எளிமையானது குளிர்கால அறுவடைகிட்டத்தட்ட எந்த உணவிலும் அழகாக இருக்கும்.

• 2 கிலோ வெண்ணெய்;
• வெங்காயம் 1 தலை;
• 10 பூண்டு கிராம்பு;
• 40 கிராம் வெண்ணெய்;
• உப்பு;
• தரையில் மிளகுத்தூள் கலவை.

வேகவைத்த பட்டர்நட்களை தன்னிச்சையாக வெட்டி, உருகிய வெண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து. 25-30 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் வறுக்கவும், அவ்வப்போது அசை.

மூடியை அகற்றி, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டை கத்தியால் சேர்க்கவும்.

காளான்கள் நன்றாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

உப்பு, தரையில் மிளகுத்தூள் கலவையை சேர்த்து, நன்றாக கலந்து அடுப்பில் இருந்து நீக்கவும்.

இன்னும் சூடாக, குளிர்காலத்தில் வறுத்த வெண்ணெய் காளான்களை ஜாடிகளில் போட்டு, வறுத்ததில் இருந்து மீதமுள்ள எண்ணெயில் ஊற்றவும் மற்றும் மூடிகளை மூடவும்.

முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை காத்திருக்கவும், பின்னர் அடித்தளத்தில் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளுடன் வறுத்த வெண்ணெய் அறுவடை

அத்தகைய வெற்றிகரமான கலவையில், காளான்கள் அற்புதமான சுவை பெறும்.

• 2 கிலோ வெண்ணெய்;
• 0.5 கிலோ சீமை சுரைக்காய்;
• 0.5 கிலோ சிறிய பாட்டிசன்கள்;
• 0.5 கிலோ தக்காளி;
• 5 ஸ்டம்ப். எல். மாவு;
• ஒல்லியான எண்ணெய்;
• 200 கிராம் தக்காளி விழுது;
• உப்பு மற்றும் மிளகு;
• புரோவென்சல் மூலிகைகள்;
• கறி (சுவைக்கு)

வேகவைத்த காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி எண்ணெயில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

சுரைக்காய் மற்றும் பூசணிக்காயை துண்டுகளாக நறுக்கி, மாவில் உருட்டி எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும்.

தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டி மென்மையான வரை வறுக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து வறுத்த உணவுகளையும் சேர்த்து, உப்பு, அனைத்து மசாலா மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.

குறைந்த வெப்பத்தில் 30-35 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, அடிக்கடி கிளறவும்.

அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, தக்காளி நிரப்புதலுடன் ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

2 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் பணிப்பகுதியுடன் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, 40 நிமிடங்களுக்கு மற்றொரு கருத்தடை செய்யுங்கள்.

இமைகளை மூடி, குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் அடித்தளத்திற்கு வெளியே எடுக்கவும் அல்லது குளிரூட்டவும்.

இந்த வழியில், நீங்கள் குளிர்காலத்தில் காய்கறிகள் வறுத்த வெண்ணெய் ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு சமைக்க முடியும். "திடீர்" விருந்தினர்களுக்கு நீங்கள் அவசரமாக ஒரு பசியைத் தயாரிக்க வேண்டும் என்றால் அவள் உங்களுக்கு உதவுவாள்.

காளான் வெற்றிடங்கள்: குளிர்காலத்திற்கு வறுத்த பொலட்டஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் எப்போதாவது வறுத்த பட்டர்நட்ஸை மரைனேட் செய்ய முயற்சித்திருக்கிறீர்களா? இல்லையென்றால், குளிர்காலத்திற்கான வறுத்த வெண்ணெய்க்கான செய்முறையை ஜாடிகளில் கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டும். காளான்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைத் தவிர, இதற்கு சிறப்பு தயாரிப்புகள் தேவையில்லை. இருப்பினும், அத்தகைய வெற்று ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

தயாராக வேகவைத்த காளான்களை வெட்டி, பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு மூடி இல்லாமல் வறுக்கவும், எரிக்காதபடி நன்கு கிளறவும்.

இறைச்சி: உப்பு, மிளகு மற்றும் வினிகரை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

ஜாடிகளில் சூடான காளான்களை விநியோகிக்கவும், சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும்.

ஒவ்வொரு ஜாடி காளான்கள் மேல், 2 டீஸ்பூன் ஊற்ற. எல். சூடான சூரியகாந்தி எண்ணெய் பணியிடத்தில் அச்சு தவிர்க்க.

பிளாஸ்டிக் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் மூடி, குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, குளிர்காலத்தில் வறுத்த வெண்ணெய் காளான்களை சமைப்பது கடினம் அல்ல. உங்கள் விருப்பப்படி விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து பதப்படுத்தலைத் தொடங்க மட்டுமே இது உள்ளது. ஆனால் குளிர் குளிர்காலம்உங்கள் காளான் பங்குகள் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும் விடுமுறை அட்டவணை. வறுத்த வெண்ணெய் வெற்றிடங்களிலிருந்து நீங்கள் பெறுவீர்கள் சுவையான சூப், சூடான சிற்றுண்டி, பைகள் அல்லது பீட்சாவை நிரப்புதல். நீங்கள் காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கை வறுத்தால், முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு சுவையான மற்றும் இதயமான இரவு உணவைப் பெறுவீர்கள்.

வறுத்த வெண்ணெயில் இருந்து குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் காளான் தயாரிப்புகளை சமைப்பதற்கான வீடியோ ரெசிபிகள்

காளான்கள் மிகவும் சுவையான தயாரிப்பு, ஆனால் அழுகும். மற்றும் குளிர்காலத்தில் சுவையான காளான்களை, குறிப்பாக வெண்ணெய் காளான்களை எப்படி சாப்பிட விரும்புகிறீர்கள். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் பதிவு செய்யப்பட்ட வெண்ணெய்க்கான தனது சொந்த செய்முறையைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும் என்று கனவு காண்கிறாள், அதற்கு நன்றி அவள் இலையுதிர்கால பரிசுகளுடன் தனது குடும்பத்தை மகிழ்விக்க முடியும். உப்பு அல்லது ஊறுகாய் பட்டர்நட்ஸ் ஒரு அற்புதமான சுவை மற்றும் மென்மையான வன வாசனை உள்ளது.

குளிர்காலத்திற்கான உப்பு வெண்ணெய்: படிப்படியாக சமையல் காளான்கள்

எண்ணெய் அறுவடை செய்வதற்கான பொதுவான வழிகளில் ஒன்று உப்பு. உண்மை, அத்தகைய பாதுகாப்பு எப்போதும் நீண்ட நேரம் அனுமதிக்காது. ஆனால் இந்த விஷயத்தில் இல்லை. செய்முறை எளிமையானது, ஆனால் நம்பகமானது. ஜாடிகளில் உள்ள காளான்கள் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் சரியாக சேமிக்கப்படும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட எண்ணெய் 1 கிலோ;
• 1 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்;
• கால் கப் சர்க்கரை;
• கரடுமுரடான உப்பு கால் கப்;
• 3 பிசிக்கள். கருமிளகு;
• கிராம்புகளின் 2 inflorescences;
• 2 வளைகுடா இலைகள்.

சமையல் படிகள்:

1. முதலில், காளான்கள் கழுவப்பட்டு குப்பைகளால் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.
2. அனைத்து தொப்பிகளிலிருந்தும் திரைப்படம் அகற்றப்பட்டது.
3. பெரிய பட்டர்நட்கள் பல பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
4. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் தண்ணீரில் ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு தீயில் வைக்கப்படுகின்றன.
5. காளான்கள் கொண்ட திரவம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, வெண்ணெய் சுமார் கால் மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது. அவை கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் மூழ்க வேண்டும்.
6. காளான்கள் குடியேறியவுடன், மற்ற அனைத்து பொருட்களும் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
7. இதன் விளைவாக கலவை மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க தொடர்கிறது.
8. சமைத்த பொலட்டஸ் முன்பே கழுவப்பட்ட சோடா மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கிட்டத்தட்ட விளிம்பு வரை போடப்படுகிறது.
9. மிக மேலே, ஜாடிகள் உப்புநீரால் நிரப்பப்பட்டுள்ளன, அது இன்னும் குளிர்ச்சியடையவில்லை, உடனடியாக உருட்டப்படுகிறது.
10. அனைத்து ஜாடிகளையும் திருப்பி மூடி வைக்க வேண்டும். குளிரூட்டும் செயல்முறை மெதுவாக இருக்க வேண்டும்.

வெண்ணெய் காளான்கள் வழுக்கும் தன்மை கொண்டவை, எனவே உலர்ந்த மாதிரிகள் மூலம் அவற்றை சுத்தம் செய்வது நல்லது. குப்பைகள் மற்றும் படத்திலிருந்து முன் நனைத்த காளான்களை சுத்தம் செய்வது மிகவும் கடினம்.

பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்துடன் பதிவு செய்யப்பட்ட வெண்ணெய் செய்முறை

இத்தகைய காளான்கள் ஒரு சாதாரண வார நாளில் கூட ஒரு பண்டிகை மனநிலையை உருவாக்கும், குறிப்பாக நீங்கள் அவற்றை பச்சை வெங்காயம் அல்லது வெந்தயத்துடன் அலங்கரித்தால்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 1 ஸ்டம்ப். எல். சஹாரா;
• வெந்தயம் ஒரு sprigs ஒரு ஜோடி;
• இளம் பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 2 வளைகுடா இலைகள்;
• 1 முழு ஸ்டம்ப். எல். கல் உப்பு;
• 1 சிறிய வெங்காயம்;
• வினிகர் கால் கப்;
• புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட எண்ணெய் 1 கிலோ.

சமையல் படிகள்:

1. வெண்ணெய் கவனமாக படம் சுத்தம், கழுவி மற்றும், தேவைப்பட்டால், பல துண்டுகளாக வெட்டி.
2. பாதுகாப்பிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்கள் ஆழமான, முன்னுரிமை எனாமல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் மூழ்கி, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன.
3. கால் மணி நேரம் சமைக்கவும்.
4. நேரம் கடந்த பிறகு, காளான்கள் அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது.
5. மற்றொரு கொள்கலனில் நிரப்புதல் தயாராகி வருகிறது. இதைச் செய்ய, அதில் தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு, வினிகரைத் தவிர மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களும் வைக்கப்படுகின்றன. கொள்கலன் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது.
6. இதன் விளைவாக வரும் திரவம் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்க வேண்டும், அதன் பிறகு ஏற்கனவே குளிர்ந்த எண்ணெய்கள் அதில் மூழ்கிவிடும்.
7. காளான்கள் கொண்ட திரவம் இன்னும் ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.
8. இப்போது வினிகர் காளான்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக வெகுஜன முற்றிலும் கலக்கப்படுகிறது.
9. காளான்கள் ஏற்கனவே கழுவி மற்றும் அவசியம் கருத்தடை ஜாடிகளில் தீட்டப்பட்டது.
10. பூண்டு, கத்தியால் நறுக்கப்பட்டு, எண்ணெய்களுடன் ஜாடிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
11. இந்த செயல்முறையின் முடிவில், ஜாடிகளை இறைச்சியுடன் மிக விளிம்பில் நிரப்பி சுருட்டவும்.

வீட்டிலுள்ள படத்திலிருந்து எண்ணெயை சுத்தம் செய்தல், உங்கள் கைகளை வண்ணம் தீட்டலாம். இது நடப்பதைத் தடுக்க, வேலையைத் தொடங்குவதற்கு முன், அவர்கள் எலுமிச்சை சாறுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட வேண்டும். காளான்களை சமைக்கும் போது சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்ப்பது அவற்றின் அசல் தோற்றத்தைப் பாதுகாக்கும். ஆம், மற்றும் உப்புநீரானது மேகமூட்டமாகவும் இருட்டாகவும் இருப்பதை விட வெளிப்படையானதாக இருக்கும்.

ஜாடிகளில் வறுத்த பதிவு செய்யப்பட்ட வெண்ணெய்: குளிர்காலத்திற்கான அற்புதமான சுவையான செய்முறை

வறுத்த பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள் உங்களை அனுமதிக்கும் ஒரு வகையான தயாரிப்பு ஆகும் குளிர்கால நேரம்வெண்ணெய் இருந்து எந்த உணவு சமைக்க.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட எண்ணெய் 1 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் அரை கண்ணாடி.

சமையல் படிகள்:

1. எண்ணெய்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன: அவை படங்களில் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கழுவப்பட்டு நசுக்கப்படுகின்றன.
2. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் தண்ணீரில் ஆழமான கொள்கலனில் போடப்பட்டு தீ வைக்கப்படுகின்றன.
3. காளான்களை நீண்ட நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, கொதிக்கும் நீரில் ஐந்து நிமிடங்கள் மட்டுமே தங்கினால் போதும்.
4. பட்டர்ஃபிஷ் ஒரு வடிகட்டியில் சாய்ந்திருக்கும்.
5. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றப்பட்டு சூடாகிறது.
6. காளான்கள் சூடான எண்ணெயில் ஊற்றப்பட்டு, அவை முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை வறுக்கப்படுகின்றன.
7. சூடான எண்ணெய் சோடா மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுடன் முன் கழுவி வைக்கப்படுகிறது.
8. வாணலியில் மீதமுள்ள சூடான எண்ணெய் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகுதான் அவை உருட்டப்படுகின்றன.

இலவங்கப்பட்டையுடன் மரினேட் செய்யப்பட்ட பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட எண்ணெய் 2 கிலோ;
• 1 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்;
• வினிகர் அரை கண்ணாடி;
• கால் கப் சர்க்கரை;
• கால் கப் உப்பு;
• 6 பிசிக்கள். மசாலா;
• 1 வளைகுடா இலை;
• கால் டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை.

சமையல் படிகள்:

1. வேர்கள் எண்ணெயிலிருந்து துண்டிக்கப்படுகின்றன, படம் தொப்பிகளிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, காளான்கள் கழுவப்பட்டு, தேவைப்பட்டால், நசுக்கப்படுகின்றன.
2. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் உப்பு மற்றும் ஏற்கனவே கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கியுள்ளன.
3. காளான்கள் அதிகபட்சம் கால் மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அனைத்து தண்ணீரும் அவர்களிடமிருந்து வடிகட்டப்படுகிறது.
4. மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களும் தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகின்றன, திரவம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.
5. காளான்கள் பல நிமிடங்கள் கொதிக்கும் இறைச்சியில் ஊற்றப்பட்டு, அவை முற்றிலும் கீழே இருக்கும் வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன.
6. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஏற்கனவே கழுவப்பட்ட மற்றும் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டுள்ளது, விளிம்புகளில் அவை இறைச்சியால் நிரப்பப்படுகின்றன. இது கரைகளை உருட்டி குளிர்விக்க மட்டுமே உள்ளது.

காளான் பாதுகாப்பில் உண்மையான நிபுணர்களுக்கு, முழு காளான்களை அறுவடை செய்வது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது. தண்டுகளில் இருந்து தொப்பிகளை பிரித்து தனித்தனியாக தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை சுவை வேறுபாடுகள் மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்பிற்கான நேரம் பொருந்தவில்லை.

மிருதுவான பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டர்நட்ஸ்: வீட்டில் ஒரு எளிய செய்முறை

உனக்கு தேவைப்படும்:

• புதிதாக எடுக்கப்பட்ட எண்ணெய் 700 கிராம்;
• 2 அதிகபட்ச நிரப்பப்பட்ட கண்ணாடி தண்ணீர்;
• 1.5 ஸ்டம்ப். எல். உப்பு;
• 2.5 ஸ்டம்ப். எல். வினிகர்;
• 0.5 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி;
• கிராம்புகளின் 3 inflorescences;
• 1 வளைகுடா இலை.

சமையல் படிகள்:

1. வெண்ணெய் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கழுவி, தேவைப்பட்டால், பல பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது.
2. தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து காளான்களும் தண்ணீரில் ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு தீயில் போடப்படுகின்றன. அவர்கள் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும், அதன் பிறகு அவர்களிடமிருந்து தண்ணீர் வடிகட்டப்பட வேண்டும்.
3. மூன்று கிளாஸ் உப்பு நீரில் மீண்டும் கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது. நுரை நீக்க வேண்டும்.
4. காளான்கள் அனைத்தும் கீழே குடியேறியவுடன், வினிகர் அவற்றில் சேர்க்கப்பட்டு அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்படும்.
5. மற்ற பொருட்கள் ஏற்கனவே கழுவப்பட்ட மற்றும் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை காளான்கள் மற்றும் இறைச்சியால் நிரப்பப்படுகின்றன.
6. ஒவ்வொரு ஜாடியும் சுமார் அரை மணி நேரம் மீண்டும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை உருட்டப்பட்டு குளிர்விக்க விடப்படுகின்றன.

பாட்டியிடம் இருந்து குளிர்கால எண்ணெய்க்கான சுவையான ஊறுகாய் (வீடியோ)

நீங்கள் உப்பு மற்றும் வறுத்த வடிவத்தில் குளிர்காலத்திற்கு எண்ணெய் தயார் செய்யலாம். அனைத்து முறைகளிலும் மிகவும் எளிமையான மற்றும் நம்பகமானதாக, ஊறுகாய்க்கு குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்படுகிறது. ஆனால் ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் தனக்கு நெருக்கமான செய்முறையைத் தேர்வு செய்கிறாள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஒரு வருடம் முழுவதும் மீறமுடியாத உணவுகளுடன் பாதுகாத்து மகிழ்விப்பதே முக்கிய குறிக்கோள். பாதுகாப்பிற்கு நன்றி, இது ஒரு பிரச்சனையல்ல. ஜாடிகளில் சேமிக்கப்படும் எண்ணெய்கள் மிகவும் கடுமையான குளிரில் கூட மகிழ்ச்சியடையும்.