போர்ஷ்! இந்த வார்த்தையில் எவ்வளவோ இருக்கிறது... இந்த உணவு ஒவ்வொரு ஆணின் கனவும், ஒவ்வொரு பெண்ணின் நன்மையும் ஆகும். இந்த சூப்பை தயாரிப்பதில் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவளது சொந்த துருப்புச் சீட்டுகள் உள்ளன. அதன் தரம் பொருட்களின் தேர்வு உட்பட பல காரணிகளைப் பொறுத்தது.
போர்ஷை பணக்காரர், பிரகாசமான மற்றும் சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் சில நுணுக்கங்களையும் வாழ்க்கை ஹேக்குகளையும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். இங்கே நாம் முக்கியவற்றைப் பற்றி அறிந்து கொள்வோம்.
இந்தக் கேள்வி சிலருக்கு விசித்திரமாகத் தோன்றலாம். சிவப்பு பீட் - சிவப்பு போர்ஷ்ட். எல்லாம் வெளிப்படையாகத் தெரிகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் சூப்பில் காய்கறிகளை தவறாகச் சேர்த்தால், பீட் நிறத்தை இழக்கலாம் மற்றும் டிஷ் மிகவும் பசியாக இருக்காது.
நான் என்ன செய்ய வேண்டும்? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கோட்பாட்டில், மற்ற எல்லா காய்கறிகளையும் விட பீட் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் முதலில் கடாயில் செல்ல வேண்டுமா?!
பதில் எளிது. பீட்ஸை குழம்பில் சேர்க்கக்கூடாது. இது கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும். நிறத்தை சரிசெய்ய, சிறிது வினிகர் அல்லது சேர்க்க வேண்டும் சிட்ரிக் அமிலம்.
Borscht க்கான இறைச்சி குழம்பு பணக்கார இருக்க வேண்டும். எனவே, நீங்கள் குறைந்தது 2 மணி நேரம் எலும்பு மீது சமைக்க வேண்டும். அடுத்து உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் சமைத்தவுடன், பீட்ரூட் டிரஸ்ஸிங்கைச் சேர்ப்பதே இறுதிப் படியாகும். பீட்ஸை 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் சேர்த்த பிறகு சூப்பில் சமைக்கவும்.
ஆனால் இங்கே அவசரப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கிய பிறகு, சூப் குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் உட்கார வேண்டும். இந்த வழியில் பீட் மற்ற பொருட்களுக்கு நிறம் மற்றும் சுவை சேர்க்கும்.
எனவே, நாங்கள் முடிக்கிறோம்:
பீட்ரூட் டிரஸ்ஸிங்கில் பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் இன்னும் பணக்கார நிறத்தையும் நறுமணத்தையும் பெறுவீர்கள்!
இந்த செய்முறை அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமானது. ஆரம்பநிலைக்கு, நாங்கள் அதை படிப்படியாகப் பார்ப்போம்.
3 லிட்டர் தண்ணீருக்கு தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சியை துவைக்க மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கொதித்த பிறகு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
மாட்டிறைச்சியின் தயார்நிலை எலும்பிலிருந்து இறைச்சி பிரிக்கும் அளவைப் பொறுத்து தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
குழம்பு தயாரிக்கும் போது, காய்கறிகளை தயார் செய்வோம். காய்கறி ஸ்லைசர் அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தி முட்டைக்கோஸை துண்டாக்கவும். உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். பீட் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து கீற்றுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.
இறைச்சி சமைத்தவுடன், நீங்கள் அதை அகற்றி எலும்பிலிருந்து பிரிக்க வேண்டும். பின்னர் அதை துண்டுகளாக வெட்டவும்.
குழம்பு தெளிவாக இருக்க, சமையல் செயல்பாட்டின் போது எழும் நுரையை அடிக்கடி அகற்றவும்!
கொதிக்கும் குழம்பில் நறுக்கிய இறைச்சியைச் சேர்க்கவும்.
முட்டைக்கோஸ் அங்கேயும் செல்கிறது.
... மற்றும் உருளைக்கிழங்கு.
எண்ணெயுடன் சூடான ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் மூழ்குவதற்கு தக்காளி விழுது சேர்த்து பீட்ஸை அனுப்புகிறோம். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வினிகரைச் சேர்த்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
நாங்கள் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தையும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கிறோம்.
சூப்பில் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பீட் சேர்க்கவும்.
பூண்டு போர்ஷ்ட்டின் முக்கிய பகுதியாகும்! நாங்கள் அதை ஒரு கத்தியால் நறுக்கிய பிறகு, சமையலின் முடிவில் சேர்க்கிறோம். இது போர்ஷ்ட்டுக்கு தனித்துவமான நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருகிறது!
வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும், 30 நிமிடங்களுக்கு borscht "ஓய்வெடுக்க" மற்றும் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் ருசிக்க தொடரவும். பொன் பசி!
போர்ஷ்ட் ஒரு பன்னாட்டு உணவு. இந்த சூப்பின் தாயகம் என்ற தலைப்புக்காக பல நாடுகள் போராடுகின்றன. இருப்பினும், உக்ரேனிய போர்ஷ்ட் தான் உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமானது. இதில் என்ன விசேஷம்? முயற்சி செய்!
தயார் செய்ய நமக்கு இது தேவைப்படும்:
இறைச்சியைக் கழுவி, 1-1.5 மணி நேரம் கொதித்த பிறகு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். குழம்பு உப்பு. துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள். இறைச்சி சமைக்கும் போது, காய்கறிகளை தயார் செய்யவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.
வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, பீட் மற்றும் கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
வெங்காயம் முதலில் வதக்க அனுப்பப்படுகிறது. பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அடுத்து, கேரட் அங்கு அனுப்பப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து பீட்.
இறைச்சி தயாரானதும், அதை அகற்றி எலும்பிலிருந்து பிரிக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நசுக்கவும். இப்போது நாம் இறைச்சியை மீண்டும் குழம்புக்குள் வைக்கிறோம். அடுத்து சார்க்ராட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு இருக்கும்.
20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காய்கறி டிரஸ்ஸிங், மசாலாப் பொருள்களை போர்ஷில் சேர்த்து 3-5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
தயாராக borscht சுமார் ஒரு மணி நேரம் உட்கார வேண்டும்! பொன் பசி!
சமைப்பதற்கு நிறைய நேரம் தேவைப்படும் காய்கறிகளில் புராக் ஒன்றாகும், அதனால்தான் பல பீட்ரூட் உணவுகளை தயாரிக்க ஒரு மணி நேரம் ஆகும். இருப்பினும், சமயோசிதமான சமையல்காரர்கள், இந்த சிக்கலுக்கு ஒரு தீர்வைத் தேடி, போர்ஷ்ட்டுக்கு பீட் எனப்படும் பதிவு செய்யப்பட்ட டிரஸ்ஸிங் தயாரிப்பதைத் தவிர வேறு எதையும் கொண்டு வரவில்லை.
பல இல்லத்தரசிகள் இந்த அணுகுமுறையைப் பாராட்டினர் என்று சொல்ல வேண்டும், ஏனென்றால் இதுபோன்ற ஊறுகாய்கள் அனைவருக்கும் பிடித்த சிவப்பு சூப்பை வெறும் 20 நிமிடங்களில் ரெடிமேட் குழம்பைப் பயன்படுத்தி சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன.
கூடுதலாக, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பீட் குளிர் போர்ஷ்ட்க்கு ஒரு உண்மையான தெய்வீகமாக மாறியது. நான் okroshkas வெட்டி, தயாரிக்கப்பட்ட டிரஸ்ஸிங் சேர்த்து, மற்றும் voila, ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் புளிப்பு ஒரு குளிர், ஒளி சூப் அனைத்து கோடை எங்களுக்கு மகிழ்விக்க தயாராக உள்ளது. இது ஒரு ஆரம்பம், ஏனென்றால் அத்தகைய நறுமண பீட்ரூட் மூலம் நீங்கள் எளிமையான, ஆனால் நம்பமுடியாத அளவிற்கு சமைக்க முடியும். சுவையான சாலடுகள்மற்றும் சிற்றுண்டி.
சரி, நீங்கள் குளிர்ந்த போர்ஷ்ட்டை சமைக்க முடிவு செய்தாலும், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பீட்ரூட்டை விற்பனைக்குக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், எங்கள் சொந்த கைகளால் 15 நிமிடங்களில் மிகவும் சுவையான டிரஸ்ஸிங் செய்யலாம்.
நாம் இரண்டு நடுத்தர பீட் அல்லது 1 பெரிய வேர் காய்கறியை ஒரு தூரிகை மூலம் கழுவி அழுக்குகளை அகற்றி, இறுக்கமாக கட்டப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்க வேண்டும். நாங்கள் பையில் 2-3 துளைகளை உருவாக்கி, 800 வாட்களில் 10 நிமிடங்களுக்கு மைக்ரோவேவில் வைக்கிறோம். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பீட்ஸின் தயார்நிலையை கத்தியால் சரிபார்க்கவும், தேவைப்பட்டால், பீட்ரூட்டை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
பீட்ஸை சமைக்கும் இந்த முறையைப் பற்றி இணையதளத்தில் உள்ள எங்கள் கட்டுரைகளில் நீங்கள் மேலும் படிக்கலாம்.
பீட்ஸை மைக்ரோவேவில் சமைக்கும்போது, நாங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்வோம்.
இந்த நேரத்தில், பீட் ஏற்கனவே சமைக்கப்படும். நாம் அதை தலாம் மற்றும் தட்டி அல்லது க்யூப்ஸ் (க்யூப்ஸ், கீற்றுகள்) அதை வெட்டி சூடான இறைச்சி ஊற்ற வேண்டும்.
பீட்ரூட்டை இந்த வடிவத்தில் குறைந்தபட்சம் முழுமையாக குளிர்விக்கும் வரை, அதிகபட்சம் 1 நாளுக்கு உட்செலுத்த வேண்டும்.
பீட்ஸின் பல வருட சமையல் வரலாற்றில், பல்வேறு சமையல் நோக்கங்களுக்காக இந்த வேர் காய்கறியைப் பாதுகாக்க பல தகுதியான வழிகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. நாங்கள் குளிர் போர்ஷ்ட்டுக்கு குறிப்பாக பீட்ஸை ஊறுகாய்களாக இருப்பதால், இந்த விஷயத்தில் மிகவும் பொருத்தமானது படிப்படியான வழிமுறைகளுடன் உன்னதமான செய்முறையாகும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை இருட்டிலும் குளிர்ச்சியிலும் சேமிக்க வேண்டும். பாதாள அறை இந்த நோக்கத்திற்காக சரியானது.
பாரம்பரிய போர்ஷ்ட் ஆடைகளை அணிவது ஒரு சமையல்காரராக இல்லத்தரசியின் வேலையை மிகவும் எளிதாக்குகிறது. உங்களிடம் இந்த தயாரிப்பு இருந்தால், நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸை குழம்பில் எறிந்து, அவை மென்மையாக மாறியவுடன், சுவையான பீட்ரூட்-தக்காளி விழுது, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, சூப்பைக் கொண்டு வாருங்கள். கொதி.
இந்த நேரத்தில் நாம் சிறிய கொள்கலன்களை தயார் செய்ய வேண்டும். திருகு தொப்பிகளுடன் கடுகு, குதிரைவாலி அல்லது மயோனைசே ஆகியவற்றின் 200-300 மில்லி ஜாடிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் பகுத்தறிவு ஆகும், இதனால் நீங்கள் சூப்பிற்கான அனைத்து ஆடைகளையும் ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்தலாம். அத்தகைய கொள்கலன்கள் இல்லை என்றால், 0.5 லிட்டர் கொள்கலன்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எனவே, ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் அல்லது நீராவிக்கு மேல், அல்லது மைக்ரோவேவ் அல்லது அடுப்பில், உங்களுக்கு மிகவும் வசதியானது.
சூடான போர்ஷ்ட் டிரஸ்ஸிங்கை ஜாடிகளில் வைத்து இறுக்கமாக மூடவும். Borscht க்கான பதிவு செய்யப்பட்ட பீட் 24 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் உட்கார வேண்டும், அதன் பிறகு நாம் சேமிப்புக்காக அடித்தளத்தில் அல்லது பாதாள அறையில் கொள்கலன்களை வைக்கிறோம்.
எங்கள் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் வீட்டில் உங்கள் சமையல் நேரத்தை பகுத்தறிவுடன் பயன்படுத்த உதவும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம், மேலும் குளிர் அல்லது வழக்கமான போர்ஷ்ட்டுக்கு பீட்ஸை எவ்வாறு விரைவாக சமைப்பது என்ற கேள்வி உங்களுக்குப் பொருத்தமற்றதாகிவிடும், ஏனெனில் இந்த உணவுகளுக்கான சிறந்த ஆடைகள் உங்களிடம் கையிருப்பில் மறைந்திருக்கும். .
போர்ஷ்ட் ரஷ்யா மற்றும் அண்டை நாடுகளின் முழு மக்களுக்கும் மிகவும் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாகும். அதன் தயாரிப்பிற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன; ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தனது சொந்த ரகசியங்கள் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது, அது முதல் உணவை தனித்துவமாக்குகிறது. இருப்பினும், போர்ஷ்ட் சுவையாகவும், சிவப்பு நிறமாகவும், பணக்காரராகவும் இருக்க, சமைக்கும் போது நீங்கள் சில விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும். அனைவருக்கும் பிடித்த உணவைத் தயாரிக்க என்ன பொருட்கள் தேவை, எப்படி டிரஸ்ஸிங் செய்யப்படுகிறது, என்ன என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். சுவையான இரகசியங்கள்ஏற்பாடுகள் பல்வேறு பிராந்தியங்களின் இல்லத்தரசிகளால் வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன.
பீட்ஸுடன் சிவப்பு போர்ஷ்ட்டின் பல வகைகள் இருந்தாலும், அதன் தயாரிப்பிற்கான அடிப்படை விதிகள் மாறாமல் உள்ளன. முதலில் நீங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவி, தோலுரித்து, நறுக்க வேண்டும். பீட் தனித்தனியாக செயலாக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை முதல் உணவின் முக்கிய மூலப்பொருள். அதன் தயாரிப்பு பல விருப்பங்களில் நடைபெறுகிறது:
பீட் நிறத்தை வைத்திருக்க, சிறிது சிட்ரிக் அமிலம், சாறு அல்லது சேர்க்கவும் மேஜை வினிகர். குழம்பைப் பொறுத்தவரை, இது பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, வியல், மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி எலும்புகள், எந்த கோழி அல்லது காளான்களின் கூழ். சுவையான போர்ஷ்ட்டுக்கு, குழம்பு கொழுப்பாக இருக்க வேண்டும், அது ஆக, குறைந்த வெப்பத்தில் குறைந்தது 2.5 மணி நேரம் கொதித்த பிறகு இறைச்சியை சமைக்க வேண்டும்.
குழம்பு தயாரித்த பின்னரே, உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு போர்ஷ்ட்டில் சேர்க்கப்படுகிறது, 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு - துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ், பின்னர் பீட், பின்னர் வறுத்த காய்கறிகள். இது பீட்ஸுடன் சிவப்பு போர்ஷ்ட் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை படிப்படியான வழிகாட்டியாகும், ஆனால் ஒவ்வொரு செய்முறையும் அதன் சொந்த நுணுக்கங்களையும் பின்பற்ற வேண்டிய வரிசையையும் கொண்டுள்ளது.
இன்று, எப்படி சமைக்கத் தெரிந்த மற்றும் நேசிக்கும் ஒரு ரஷ்ய நபரைக் கண்டுபிடிப்பது சாத்தியமில்லை, ஆனால் பீட்ஸுடன் சிவப்பு போர்ஷ்ட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியவில்லை. மற்றொரு விஷயம் என்னவென்றால், அதைத் தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் அவை ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் வித்தியாசமாகத் தயாரிக்கின்றன. உதாரணமாக, தெற்கில் அவர்கள் மீன்களுடன் போர்ஷ்ட்டை விரும்புகிறார்கள், வடக்கு ரஷ்ய நகரங்களில் - காளான்களுடன், பெலாரசியர்கள் முட்டைக்கோசு இல்லாமல் புகைபிடித்த இறைச்சிகள், உக்ரேனியர்கள் - பீன்ஸ் மற்றும் பாம்புஷ்கியுடன் சமைக்கிறார்கள். நாங்கள் மிகவும் கருத்தில் கொள்ள பரிந்துரைக்கிறோம் சுவையான சமையல்பீட்ரூட் போர்ஷ்ட் தயாரித்தல்.
கிளாசிக் செய்முறையின் படி ஒரு இதயமான, சுவையான சிவப்பு போர்ஷ்ட் தயார் செய்ய, நீங்கள் கடினமாக உழைக்க வேண்டும், ஏனெனில் இந்த டிஷ் எளிதானது அல்ல. ஆனால் முழு குடும்பமும் குறைந்தது 2 நாட்களுக்கு உணவளிக்கப்படும், அடுத்த நாள் டிஷ் இன்னும் பணக்கார மற்றும் சுவையாக மாறும். முக்கிய விஷயம் செய்முறையை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் எதிர்பார்த்த முடிவைப் பெறுவீர்கள். தேவையான பொருட்கள்:
செய்முறை:
சிவப்பு போர்ஷ்ட்டில் சார்க்ராட் இருப்பது பயனுள்ள பொருட்களின் அளவை அதிகரிக்கிறது, ஏனெனில் இதில் வைட்டமின்கள் சி, கே, பி, தாதுக்கள் உள்ளன: சோடியம், சிலிக்கான், சல்பர், துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் தாமிரம், அத்துடன் லாக்டிக் அமிலம், இது மனிதனுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். உடல். எனவே, சார்க்ராட்டுடனான முதல் படிப்பு மிகவும் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான உணவாகும், ஆனால் நீங்கள் அதை டிங்கர் செய்ய வேண்டும். ஊறுகாய் பீட் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்நீங்கள் ஆயத்தமாக வாங்கலாம் அல்லது நீங்களே marinate செய்யலாம். தேவையான பொருட்கள்:
செய்முறை:
முட்டைக்கோஸ் இல்லாத சிவப்பு போர்ஷ்ட் பீட்ரூட் சூப் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது சூடாகவும் குளிராகவும் சுவையாக இருக்கிறது, எனவே இது விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைத்து ஸ்லாவிக் மக்களாலும் விரும்பப்படுகிறது. இந்த டிஷ் பல்வேறு பொருட்கள் உள்ளன, ஆனால் பீட் அதே இருக்கும். அன்று சுவையான பீட்ரூட் சூப் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையைப் பார்ப்போம் பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள். தேவையான பொருட்கள்:
செய்முறை:
சிவப்பு போர்ஷ்ட் குளிர்ச்சியாகவும் உண்ணப்படுகிறது; இது வெப்பமான காலநிலையில் குறிப்பாக பொருத்தமானது. கோடை நாட்கள். பீட்ரூட் ஆகும் ஒரு பாரம்பரிய உணவுரஷ்ய உணவு, ஆரம்பத்தில் இறைச்சி இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் காலப்போக்கில் இறைச்சி குழம்புகளுடன் குளிர் சூப்களுக்கான பல சமையல் வகைகள் தோன்றின. பீட் குழம்பு மற்றும் ரொட்டி kvass உடன் குளிர் borscht க்கான உன்னதமான செய்முறையை நாம் பார்ப்போம். தேவையான பொருட்கள்:
செய்முறை:
லென்டென் போர்ஷ்ட் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் விரதம் இருப்பவர்களுக்கும் ஏற்றது இறைச்சி குழம்புகாளானை வெற்றிகரமாக மாற்றும். ஒரு விதியாக, பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் டிஷ் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் நாங்கள் ஆரோக்கியமான பச்சை பீன்ஸ் சேர்க்கிறோம், இது பல்பொருள் அங்காடிகளில் உறைந்த விற்கப்படுகிறது. தேவையான பொருட்கள்:
செய்முறை:
சிவந்த பழுப்பு வண்ணம் கொண்ட போர்ஷ்ட் ஒரு கோடை உணவாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் புதிய சிவந்த பழத்தை பதிவு செய்யப்பட்ட சிவந்த பழுப்பு நிறத்துடன் மாற்றினால் அது பொருத்தமானதாக இருக்கும். இந்த பீட்ரூட் சூப் தயாரிக்க அதிக முயற்சி தேவையில்லை, நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள். தேவையான பொருட்கள்:
செய்முறை:
மெதுவான குக்கர் சிவப்பு போர்ஷ்ட்டை மிக வேகமாக தயாரிக்க உதவும். சமையலுக்கு அதிக நேரம் ஒதுக்க வாய்ப்பில்லாத உழைக்கும் மக்களுக்கு இந்த அலகு ஒரு உண்மையான இரட்சிப்பாகும். மெதுவான குக்கருக்கான எளிய செய்முறையைக் கருத்தில் கொள்வோம், ஆனால் அடுப்பை விட சுவையாக இல்லை. தேவையான பொருட்கள்:
செய்முறை:
போர்ஷ்ட் டிரஸ்ஸிங் குளிர்காலத்தில் எப்போதும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், எனவே ஆர்வமுள்ள இல்லத்தரசிகள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அதை தயார் செய்கிறார்கள். வீட்டில் ஒரு பெரிய உறைவிப்பான் இருந்தால், காய்கறிகளை உறைய வைக்கலாம், ஆனால் அனைவருக்கும் இந்த ஆடம்பரம் இல்லை, எனவே சுவையூட்டல் கருத்தடை இல்லாமல் ஜாடிகளில் சேமிக்கப்படுகிறது. தேவையான பொருட்கள்:
செய்முறை:
உக்ரேனிய மொழியில் Borscht கொழுப்பாக பயன்படுத்தப்படுகிறது பன்றிக்கொழுப்பு, இது ஒரு தடிமனான வெகுஜன உருவாகும் வரை பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு கலவையில் துடைக்கப்படுகிறது. சில உக்ரேனிய சமையல்போர்ஷ்ட் ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்க வறுக்கப்பட்ட மாவைச் சேர்க்கவும். ஒரு தொடக்கக்காரர் அத்தகைய உணவைக் கையாள முடியாது. புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் கூட சமையல் படிகளின் சரியான தன்மையையும் வரிசையையும் தெரிவிக்க முடியாது, எனவே கிளாசிக் உக்ரேனிய போர்ஷ்ட்டை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை விரிவாகக் காட்டும் வீடியோவை நாங்கள் வழங்குகிறோம்:
பீட் இல்லாத போர்ஷ்ட் என்பது தலைநகரம் இல்லாத நாடு, பொத்தான் இல்லாத சட்டை அல்லது காய்ச்சாத தேநீர் போன்றது.
இது சிவப்பு வேர் காய்கறி ஆகும், இது முதல் உணவுக்கு அதன் சிறப்பு சுவை மற்றும் தனித்துவமான நிறத்தை அளிக்கிறது.
புதிய பீட்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் போர்ஷ்ட்டைக் கூர்ந்து கவனிப்போமா?
போர்ஷ்ட் சமைப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் மற்ற சுவையூட்டும் சூப்களிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல. முதல் டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது வெவ்வேறு காய்கறிகள்இறைச்சி அல்லது காளான் குழம்புகள் மீது. சிறப்பு அம்சம் பீட்ஸைச் சேர்ப்பதாகும், அதை நீங்கள் கடாயில் தூக்கி எறிய முடியாது. அதற்கு சிறப்பு பயிற்சி தேவை. வேர் பயிர் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, நசுக்கப்பட்டு, பின்னர் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வதக்கி அல்லது சுண்டவைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் உடனடியாக பீட்ஸை வாணலியில் எறிந்தால், குழம்பு துருப்பிடித்த நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் போர்ஷ்ட் இனி பசியாக இருக்காது.
பீட்ஸைத் தவிர என்ன வைக்கப்படுகிறது: வெங்காயம், கேரட், உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ், தக்காளி. சில நேரங்களில் அவர்கள் பீட் டாப்ஸ், சிவந்த பழம் சேர்க்க. பீன்ஸ், காளான்கள் மற்றும் பச்சை பட்டாணி சேர்த்து அற்புதமான முதல் படிப்புகள் செய்யப்படுகின்றன.
புதிய பீட்ஸுடன் சாதாரண உக்ரேனிய போர்ஷ்ட்டின் மாறுபாடு. டிஷ் பன்றி இறைச்சியில் சமைக்கப்பட வேண்டியதில்லை, மாட்டிறைச்சியும் பொருத்தமானது. எலும்பில் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
தேவையான பொருட்கள்
0.5 கிலோ பன்றி இறைச்சி;
3 பீட்;
பூண்டு 4 கிராம்பு;
3 உருளைக்கிழங்கு;
உப்பு மற்றும் பிற மசாலா;
தக்காளி பேஸ்ட் 3 தேக்கரண்டி;
2 கேரட்;
வெங்காயம் தலை;
எண்ணெய், மூலிகைகள்.
தயாரிப்பு
1. பன்றி இறைச்சியைக் கழுவவும் அல்லது மற்ற இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளவும், மூன்று லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்த்து, குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் குழம்பு சமைக்கவும். பின்னர் நாம் இறைச்சியைப் பிரித்து, எலும்பை நிராகரித்து, கூழ் பான்க்குத் திரும்புவோம்.
2. கொதிக்கும் குழம்பில் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம்.
3. உரிக்கப்படுகிற பீட்ஸை அரைத்து, சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படும் கடாயில் போட்டு, சுமார் பத்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும், நீங்கள் அவற்றை ஒரு மூடியால் மூடி, மென்மையாகும் வரை கொதிக்க விடவும், இறுதியில் நாம் நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளை வீசுகிறோம்.
4. மற்றொரு வாணலியில், நறுக்கிய வெங்காயத்தை துருவிய கேரட்டுடன் வறுக்கவும். காய்கறிகள் பொன்னிறமானதும், தக்காளியைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
5. முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கில் பீட்ஸைச் சேர்த்து ஓரிரு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
6. இரண்டாவது வாணலியில் இருந்து காய்கறிகளைச் சேர்த்து, தேவையான சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
7. போர்ஷ்ட்டை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
8. கீரைகள், வளைகுடா இலைகள், மிளகு ஆகியவற்றை விரும்பியபடி எறியுங்கள்.
புதிய பீட் மற்றும் அனைவருக்கும் பிடித்த முட்டைக்கோஸ் கொண்ட போர்ஷ்ட்டின் பதிப்பு. முதல் பாடத்திற்கான இந்த செய்முறை பல இல்லத்தரசிகளுக்கு நன்கு தெரியும் மற்றும் பல வீடுகளில் காணப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
2.5 லிட்டர் குழம்பு;
0.3 கிலோ பீட்;
வெங்காயம் தலை;
0.3 கிலோ முட்டைக்கோஸ்;
3 உருளைக்கிழங்கு;
1 கேரட்;
கீரைகள், சுவையூட்டிகள்;
2 தக்காளி;
எண்ணெய் வதக்குவதற்கு.
தயாரிப்பு
1. அடுப்பில் குழம்புடன் ஒரு பாத்திரத்தை வைக்கவும்.
2. கொதித்த பிறகு, நறுக்கிய சேர்க்கவும் பெரிய துண்டுகள்உருளைக்கிழங்கு. சுமார் பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். வேர் காய்கறி பாதி சமைக்கப்பட வேண்டும்.
3. இதற்கிடையில், ஒரு வாணலியில் இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும். சேர்த்து மூல பீட், நாம் முதலில் சுத்தம் மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி இது. ஒரு சில துளிகள் வினிகரை ஊற்றி, மூடி, மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் நீங்கள் மூடியை அகற்றி, பீட்ஸை வறுக்க வேண்டும்.
4. இரண்டாவது வாணலியில், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், இறுதியில் இரண்டு துருவிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும், தக்காளி சிறியதாக இருந்தால் அதிகம்.
5. முட்டைக்கோஸ் கந்தை மற்றும் கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு அதை சேர்க்க. மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
6. வதக்கிய காய்கறிகள், பின்னர் பீட் சேர்க்கவும்.
7. borscht உப்பு, விரைவில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் வெப்ப அணைக்க.
8. மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு அதை கொதிக்க விடுங்கள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும், நீங்கள் பூண்டு மற்றும் லாரல் சேர்க்கலாம்.
புதிய பீட்ஸுடன் இந்த போர்ஷ்ட் தயாரிக்க, உங்களுக்கு உலர்ந்த காளான்கள் தேவை. ஆனால் குறைவான வெற்றியுடன் நீங்கள் ஒரு டிஷ் தயார் செய்யலாம் புதிய காளான்கள்.
தேவையான பொருட்கள்
50 கிராம் உலர் காளான்கள்;
வெங்காயம் தலை;
2.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
4 உருளைக்கிழங்கு;
2 பீட்;
1 கேரட்;
வோக்கோசு 0.5 கொத்து;
பூண்டு 2 கிராம்பு;
எண்ணெய், உப்பு;
1-2 ஸ்பூன் பேஸ்ட்;
பல்கேரிய மிளகு.
தயாரிப்பு
1. காளான்கள் borscht சமையல் முன் குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னர் நாம் அவற்றை கழுவி, தேவைப்பட்டால் அவற்றை வெட்டி, செய்முறை தண்ணீர் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
2. காளான்களுடன் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளைச் சேர்த்து சுமார் ஏழு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. ஒரு வாணலியில் ஓரிரு டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, துருவிய பீட்ஸைச் சேர்த்து, முதலில் மூன்று நிமிடம் வறுக்கவும், பின்னர் கடாயில் இருந்து ஒரு லேடில் குழம்பில் ஊற்றி மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். வண்ணத்தை துடிப்புடன் வைத்திருக்க நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலத்தின் சில படிகங்களை சேர்க்கலாம்.
4. மற்றொரு வாணலியை நெருப்பில் வைத்து, சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயத்தை வறுக்கவும், இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதில் கேரட்டை எறிந்து, பின்னர் சேர்க்கவும் மணி மிளகு.
5. காய்கறிகள் வெந்தவுடன் பாஸ்தாவை வதக்கி சேர்க்கவும்.
6. கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மீது பீட் வைக்கவும். Borscht உப்பு செய்யலாம்.
7. சுமார் ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளியுடன் காய்கறி வதக்கி சேர்க்கவும்.
8. மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மூலிகைகள், சுவையூட்டிகள், லாரல் சேர்த்து உடனடியாக அதை அணைக்கவும்.
அத்தகைய borscht, ரூட் காய்கறிகள் கூடுதலாக, நீங்கள் இளம் பீட் டாப்ஸ் வேண்டும். பழைய மற்றும் சேதமடைந்த இலைகளை சாசாவில் தூக்கி எறிவது நல்லது, அவை எண்ணப்படுவதில்லை. கடினமான தண்டுகளையும் அகற்றுவோம்.
தேவையான பொருட்கள்
1.5 லிட்டர் தண்ணீர், குழம்பு;
1 சிறிய பீட்;
டாப்ஸ் 1 கொத்து;
1 கேரட்;
2 உருளைக்கிழங்கு;
1 வெங்காயம்;
1 தக்காளி அல்லது பேஸ்ட்;
எண்ணெய், மூலிகைகள், சுவையூட்டிகள்.
தயாரிப்பு
1. குழம்பு அல்லது தண்ணீரை அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க விடவும், உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை துண்டுகளாக வெட்டி, கிட்டத்தட்ட மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை நறுக்கி, எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் போட்டு, வறுக்கவும்.
3. ஒரு நிமிடம் கழித்து, கேரட்டைத் தொடர்ந்து, நன்றாக ஷேவிங்ஸுடன் அரைத்த பீட்ஸில் எறியுங்கள். நடுத்தர வெப்பத்தில் காய்கறிகளை வறுக்கவும், அதனால் அவர்கள் சமைக்க நேரம் கிடைக்கும்.
4. கடைசியில், பேஸ்ட்டைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கழித்து அணைக்கவும்.
5. வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்து உருளைக்கிழங்கு கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் காய்கறிகள் மாற்ற மற்றும் தயார்நிலை மற்றும் உப்பு சேர்க்க borscht கொண்டு.
6. நாம் பீட் டாப்ஸ் வரிசைப்படுத்த, கழுவி மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி. மற்ற கீரைகளை உடனடியாக நறுக்கவும்.
7. முதலில் பீட் டாப்ஸை வாணலியில் எறியுங்கள், மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து அதை அணைக்கவும்.
புதிய பீட்ஸுடன் விரைவான போர்ஷ்ட் செய்முறை. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு டிஷ் செல்கிறது பச்சை பட்டாணி, இது இன்னும் நிரப்புகிறது மற்றும் உருளைக்கிழங்கை மாற்றுகிறது. சேர்க்கப்பட்டது வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்.
தேவையான பொருட்கள்
1.5 லிட்டர் குழம்பு;
2 பீட்;
பட்டாணி 0.5 கேன்கள்;
தலா ஒரு வெங்காயம் மற்றும் ஒரு கேரட்;
சிறிது எண்ணெய்;
கீரைகள், சுவையூட்டிகள்;
0.3 கிலோ முட்டைக்கோஸ்.
தயாரிப்பு
1. பீட்ஸை உடனடியாக நறுக்கி, ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், பார்கா மினாவை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், கடாயில் மாற்றவும்.
2. பீட்ஸில் குழம்பு சேர்த்து கொதித்த பிறகு இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும், வழக்கமான கீற்றுகள் துண்டாக்கப்பட்ட.
4. வாணலியில் இன்னும் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயத்தை கேரட்டுடன் சேர்த்து வதக்கவும். விரும்பினால், தக்காளி விழுது அல்லது அரைத்த தக்காளியை போர்ஷ்ட்டில் சேர்க்கவும்.
5. முட்டைக்கோஸ் தயாரானதும், வதக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
6. அடுத்து நாம் வீசுகிறோம் பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி, அது இருந்து marinade வாய்க்கால் நல்லது.
7. சுவைக்கு உப்பு. அசிடிட்டிக்கு சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம்.
8. போர்ஷ்ட் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்.
9. நறுக்கிய மூலிகைகளை எறியுங்கள், ஏதேனும் சுவையூட்டிகளைச் சேர்த்து உடனடியாக அணைக்கவும்.
புதிய பீட்ஸுடன் கூடிய சுவையான போர்ஷ்ட்டின் மாறுபாடு, இது சார்க்ராட்டின் மிகவும் பிரகாசமான மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டது. உருளைக்கிழங்கு கொண்ட டிஷ்.
தேவையான பொருட்கள்
3 லிட்டர் தண்ணீர்;
வெங்காயம் தலை;
எலும்புடன் 0.7 கிலோ இறைச்சி;
3 உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்;
1 பெரிய பீட்;
2 ஸ்பூன் பாஸ்தா;
கேரட்;
0.3 கிலோ முட்டைக்கோஸ்;
எண்ணெய், மசாலா, மூலிகைகள்.
தயாரிப்பு
1. செய்முறை தண்ணீரில் எலும்பில் ஒரு துண்டு இறைச்சியைச் சேர்த்து குழம்பு தயார் செய்யவும். பின்னர் அதை எடுத்து, தோல் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி.
2. உருளைக்கிழங்கை வாணலியில் எறியுங்கள்.
3. ஒரு வாணலியில், பீட்ஸை வறுக்கவும், மிகவும் கரடுமுரடாக இல்லை.
4. பீட்ஸில் சார்க்ராட் சேர்த்து, முடியும் வரை வறுக்கவும்.
5. மற்றொரு வாணலியில், துருவிய கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், இறுதியில் தக்காளியை சேர்க்கவும்.
6. உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட சமைத்தவுடன், பீட், உப்பு கொண்டு முட்டைக்கோஸ் தொடங்கவும்.
7. முன்பு அகற்றப்பட்ட இறைச்சியைத் திருப்பித் தரவும்.
8. ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இரண்டாவது வதக்கிய காய்கறிகள் மற்றும் தக்காளியைச் சேர்க்கவும். மற்றொரு மூன்று நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
9. போர்ஷ்ட் முயற்சி செய்யலாம். உப்பு, பல்வேறு சுவையூட்டிகள், மூலிகைகள் பருவம் சேர்க்கவும்.
புதிய பீட்ஸுடன் சைவ போர்ஷ்ட் விருப்பம் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ். நிச்சயமாக, நீங்கள் சமைக்க நேரம் இருந்தால் வேகவைத்த பீன்ஸ் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
2 பீட்;
1 பீன்ஸ் கேன்;
1 கேரட்;
3 உருளைக்கிழங்கு;
1 வெங்காயம்;
50 கிராம் பாஸ்தா;
எண்ணெய், மசாலா.
தயாரிப்பு
1. கடாயில் சுமார் ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். நீங்கள் எந்த இறைச்சி அல்லது கோழி இருந்து குழம்பு செய்ய முடியும்.
2. கொதித்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.
3. பீட்ஸை உரிக்கவும், அவற்றை கரடுமுரடான தட்டி, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுக்கவும் அனுப்பவும்.
4. தனித்தனியாக, கேரட் சேர்த்து நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வறுக்கவும், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மிளகு சேர்க்கவும். இறுதியில், தக்காளியை வாணலியில் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும், ஒரு நிமிடம் கழித்து அதை அணைக்கலாம்.
5. பீன்ஸ் திறக்க, திரவ வாய்க்கால் மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். போர்ஷ்ட் உப்பு.
6. கொதித்த பிறகு, பீட்ஸைச் சேர்க்கவும், மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கடைசி வதக்கியைச் சேர்க்கவும், போர்ஷ்ட் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க விடவும், மென்மைக்காக காய்கறிகளை சரிபார்க்கவும்.
7. நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் சுவையூட்டிகள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்!
புதிய பீட்ஸுடன் போர்ஷ்ட்டின் கோடைகால பதிப்பு, இதற்கு உங்களுக்கு ஒரு நல்ல கொத்து புதிய சிவந்த பழம் தேவைப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்
ஒரு நேரத்தில் ஒன்று: வெங்காயம், பீட், கேரட்;
4 உருளைக்கிழங்கு;
சிவந்த பழத்தின் 1 கொத்து;
2 தக்காளி;
கீரைகள், பூண்டு.
தயாரிப்பு
1. நீங்கள் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு மீது அத்தகைய borscht சமைக்க முடியும். உங்களுக்கு சுமார் இரண்டு லிட்டர் தேவைப்படும். உணவின் தடிமனை நாமே சரிசெய்கிறோம்.
2. நறுக்கிய கிழங்குகளை கொதிக்கும் குழம்பில் வைத்து, கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை சமைக்கவும்.
3. துருவிய பீட்ஸை தனித்தனியாக இளங்கொதிவாக்கவும்; நீங்கள் ஒரு சிறிய வாணலி அல்லது வாணலியைப் பயன்படுத்தலாம்.
4. வெங்காயம், மூன்று கேரட் வெட்டி ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், மிளகுத்தூள் மற்றும், இரண்டு நிமிடங்கள் கழித்து, தக்காளி சேர்த்து.
5. நாம் பான் உருளைக்கிழங்குக்கு பீட்ஸை மாற்றுகிறோம். உப்பு.
6. மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மீதமுள்ள காய்கறிகளை நன்கு கொதிக்க விடவும்.
7. நாங்கள் சோரல் இலைகளை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி, வெட்டுகிறோம். மற்ற அனைத்து காய்கறிகளும் ஏற்கனவே தயாராக இருந்தால் நாங்கள் அதைத் தொடங்குகிறோம்.
8. எஞ்சியிருப்பது மசாலா, மூலிகைகள், மற்றும் நீங்கள் பூண்டு சேர்க்க முடியும். நன்றாக கொதிக்க விடவும், அணைக்கவும்.
புளிப்புச் சுவையுடன் சேர்த்துப் பருகினால் போர்ச் சுவை நன்றாக இருக்கும். நீங்கள் சிறிது எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றலாம் அல்லது உலர்ந்த அமிலத்தை சேர்க்கலாம். டிஷ் சார்க்ராட், புளிப்பு தக்காளி அல்லது தக்காளி இருந்தால், அதைச் சேர்ப்பதற்கு முன் போர்ஷ்ட்டை சுவைப்பது நல்லது.
பீட் பிரகாசமாகவும் அழகாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்ய, சமைக்கும் போது, சுண்டவைக்கும் போது அல்லது வதக்கும்போது சிட்ரிக் அமிலத்தின் சில படிகங்களை அவற்றில் சேர்க்க வேண்டும். வினிகர், எலுமிச்சை சாறுடன் மாற்றலாம்.
உண்மையான போர்ஷ்ட்பூண்டு பாலாடை பரிமாறப்பட்டது. அவற்றை சமைக்க உங்களுக்கு விருப்பமோ அல்லது நேரமோ இல்லையென்றால், பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் நறுக்கிய பன்றிக்கொழுப்பு கலவையுடன் புதிய ரொட்டி துண்டுகளை அரைக்கலாம்.
அரசியலை விட போர்ஷ்ட்டைச் சுற்றி சில நேரங்களில் அதிக சர்ச்சைகள் உள்ளன. உண்மையில், சரியான போர்ஷ்ட் என்னவென்று யாருக்கும் தெரியாது. இது சுவையாக இருக்க வேண்டும் - அதுதான் முக்கிய விதி,” என்கிறார் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் கில்ட் ஆஃப் செஃப்ஸின் தலைவர் இலியா லேசர்சன். - தனிப்பட்ட முறையில், போர்ஷ்ட்டில் உருளைக்கிழங்கு இருக்கும்போது எனக்கு அது பிடிக்கவில்லை பெல் மிளகு. எனது பதிப்பில் எதுவும் இல்லை, அது எனது உரிமை. சிலர் சார்க்ராட் மற்றும் பீட்ஸை முன்கூட்டியே வேகவைக்க அல்லது சுட விரும்புகிறார்கள். நான் மூல பீட்ஸை விரும்புகிறேன். நான் அதை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, சிறிது சர்க்கரை, தண்ணீர், தாவர எண்ணெய் சேர்த்து, 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். பின்னர் நான் பீட்ஸை சுண்டவைத்து, சமையலின் முடிவில் அவற்றை வாணலியில் சேர்க்கிறேன். இதற்கு நன்றி, சூப் ஒரு பணக்கார, appetizing நிழல் பெறுகிறது. இது சுவையான போர்ஷ்ட்டின் ரகசியங்களில் ஒன்றாகும்.
சைவ போர்ஷ்ட்டுக்கு, இறைச்சி குழம்பு தேவையில்லை. ஆனால் நீங்கள் ஒரு ரசிகராக இருந்தால் கிளாசிக் சூப், அதாவது நீங்கள் ஒரு பணக்கார குழம்பு தயார் செய்ய வேண்டும். அதற்கு, நீங்கள் மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட், கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை 1: 1 விகிதத்தில் எடுத்துக் கொள்ளலாம். சுவைக்காக இறைச்சி துண்டுகளை முன் வறுக்கவும் நல்லது. அல்லது உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் எலும்புகள் மீது இறைச்சி வைத்து அதை தீ வைத்து. கொதித்தவுடன், நுரையை அகற்றி, உப்பு, வளைகுடா இலை, சில பட்டாணி கருப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து 2-3 மணி நேரம் வரை சமைக்கவும். முழு தயார்நிலைஇறைச்சி. பின்னர் நீங்கள் குழம்பு வடிகட்டி, எலும்புகள் இருந்து இறைச்சி நீக்க, அதை வெட்டுவது மற்றும் பான் அதை திரும்ப வேண்டும்.
நீங்கள் ஒரு பொதுவான கடாயில் பீட்ஸை வைத்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைத்தால், காய்கறியிலிருந்து அனைத்து நிறமும் மறைந்துவிடும் மற்றும் போர்ஷ்ட் மங்கிவிடும். இதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் வேர் காய்கறியை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்க வேண்டும் அல்லது கத்தியால் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும். பின்னர் தண்ணீர், ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்த்து சிறிது அமிலம் (ஒயின் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஒரு ஜோடி) வேண்டும் உறுதி, இந்த ரூட் காய்கறி அதன் நிறம் தக்கவைக்க உதவும். பீட்ஸை நெருப்பில் வைக்கவும், அவை மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
Borscht க்கான பீட் தயாரிப்பதற்கான இரண்டாவது பிரபலமான விருப்பம் முன்கூட்டியே அவற்றை கொதிக்க வைக்க வேண்டும். காய்கறியை தண்ணீரில் மூழ்குவதற்கு முன், வேர்கள் மற்றும் மேற்புறத்தை வெட்டாமல் நன்கு துவைக்க வேண்டியது அவசியம், இல்லையெனில் சாறு கடாயில் "போகும்". பிரகாசமான நிழலை சிறப்பாகப் பாதுகாக்க, தண்ணீரை உப்பு செய்யாதீர்கள், ஆனால் அதில் 1/2 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம். சமையல் நேரம் பழத்தின் அளவு மற்றும் பருவத்தைப் பொறுத்தது - இளம் சிறிய வேர் காய்கறிகள் பொதுவாக 20-30 நிமிடங்கள், பழையவை - 1-1.5 மணி நேரம் சமைக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், இன்று பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் பீட்ஸை வேகவைப்பதை விட பேக்கிங் செய்ய அறிவுறுத்துகிறார்கள். இதை செய்ய, பழத்தை உணவுப் படலத்தில் போர்த்தி, அடுப்பில் 30-40 நிமிடங்கள் (நேரம் கிழங்கின் அளவைப் பொறுத்தது) +180 ° C இல் வைக்கவும். வேகவைத்த பீட்ஸில், சுவை மற்றும் நிறம் தண்ணீரில் "கரைக்கப்படாது", எனவே இந்த தயாரிப்பு முறை மிகவும் வெற்றிகரமாக கருதப்படுகிறது.
பலர் போர்ஷ்ட் பீட்ரூட் சூப் என்று அழைக்கிறார்கள். உண்மையில், இவை வெவ்வேறு சூப்கள். Borscht முட்டைக்கோஸ் உள்ளது, ஆனால் பீட்ரூட் சூப் இல்லை. பெரும்பாலும், கீற்றுகளாக துண்டாக்கப்பட்ட புதிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் போர்ஷ்ட்டுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் கருப்பொருளில் மாறுபாடுகள் இருக்கலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் அல்லது சவோய் முட்டைக்கோஸை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கலாம் - இது வெள்ளை முட்டைக்கோஸைப் போலவே தோன்றுகிறது, ஆனால் பிரகாசமான பச்சை நிறம் மற்றும் நெளி, குமிழி இலைகள் உள்ளன. காலிஃபிளவர் மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளுடன் போர்ஷ்ட்டின் பதிப்புகள் கூட உள்ளன, ஆனால் அவற்றுடன் நீங்கள் இன்னும் கிளாசிக் ஒன்றிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள ஒரு சூப்பைப் பெறுவீர்கள். சிலர் புதிய முட்டைக்கோசுக்கு பதிலாக சார்க்ராட் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள். அதை கழுவி, நறுக்கி, மென்மையாகும் வரை தனித்தனியாக வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே போர்ஷ்ட்டில் சேர்க்க வேண்டும்.
உணவில் கலோரிகளைச் சேர்க்கும் அனைத்து வகையான சாதங்களுக்கும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் எதிரானவர்கள். ஆனால் சுவை மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் விதிகளின் பார்வையில் இருந்து நாம் பேசினால், வறுக்காமல் போர்ஷ்ட் என்பது போர்ஷ்ட் அல்ல. முதலில், வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் கீற்றுகளாக வறுக்கவும், பின்னர் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட கேரட்டை சேர்க்கவும். காய்கறிகள் தங்க நிறத்தைப் பெறும்போது, தக்காளி விழுதைச் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வேகவைக்கவும். சில இல்லத்தரசிகள் பாஸ்தாவுக்குப் பதிலாக தக்காளியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது என்று நம்புகிறார்கள் - புதிய அல்லது தங்கள் சொந்த சாறு. ஆயினும்கூட, பல தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர்: பேஸ்ட் மட்டுமே சூப்பிற்கு மிகவும் அவசியமான செறிவூட்டப்பட்ட சுவை கொண்டது, இது போர்ஷ்ட் ஒரு அழகான நிறத்தையும் இனிமையான புளிப்பையும் கொடுக்கும்.
பீட், கேரட், வெங்காயம் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் தவிர, மற்ற காய்கறிகள் ருசிக்க போர்ஷ்ட்டில் சேர்க்கப்படுகின்றன: உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி மற்றும் புதிய இனிப்பு மிளகுத்தூள், அவை கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பொதுவாக, சூப்பில் உள்ள அனைத்து தயாரிப்புகளும் தோராயமாக சமமாக வெட்டப்பட வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். நீங்கள் மிளகு எந்த நிறத்தையும் பயன்படுத்தலாம்: பச்சை, மஞ்சள், சிவப்பு, ஆரஞ்சு. முக்கிய விஷயம் விகிதத்தை பராமரிப்பது: போர்ஷ்ட்டில் நிறைய பீட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இருக்க வேண்டும், மேலும் 2-3 மடங்கு குறைவாக உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் இருக்க வேண்டும்.
