பீன்ஸ் கொண்ட Borscht மிக அதிகமாக இருப்பதாகக் கூறுகிறது சுவையான சூப்உலகில், குறிப்பாக ஸ்லாவ்களுக்கு. மணம், பணக்கார, திருப்திகரமான - போர்ஷ்ட் உடன் எந்த உணவையும் சரியாக சமைக்க கற்றுக்கொண்டால் அது உண்மையான மகிழ்ச்சியாக மாறும். தொழில்நுட்பத்தின் நுணுக்கங்களை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம் மற்றும் போர்ஷ்ட்டை சரியாக சமைப்பவர்களின் ரகசியங்களை வெளிப்படுத்துவோம்.
உண்மையான உக்ரேனிய போர்ஷ்ட் லிட்டில் ரஷ்யாவின் எந்தவொரு குடியிருப்பாளரின் பெருமை. ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் அதன் சொந்த கையொப்ப ரகசியம் உள்ளது, மேலும் ஒவ்வொரு சூப்பும் வித்தியாசமானது. ஆனால் borscht க்கான அடிப்படை இன்னும் அதே உள்ளது: எலும்பு, பீட், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு மீது பன்றி இறைச்சி ஒரு நல்ல துண்டு.
பீன்ஸ் கூடுதலாக Borscht ஆரோக்கியமான மற்றும் திருப்திகரமான ஆகிறது.முதலில், சர்க்கரை கல்லில் குழம்பு சமைக்கவும். அதில் நிறைய இறைச்சி இருக்க வேண்டும் - போர்ஷ்ட்டில் காய்கறிகள் மட்டுமே மிதந்தால் ஒரு உக்ரேனியரும் உங்களைப் புரிந்து கொள்ள மாட்டார்கள். இந்த நேரத்தில், பீட்ஸை தட்டி (அல்லது மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்) மற்றும் தக்காளி விழுதுடன் ஒரு தனி கடாயில் அவற்றை இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் நாம் வறுக்கவும் grated கேரட் மற்றும் வெங்காயம், சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டி.
பெல் மிளகு சில நேரங்களில் போர்ஷ்ட்டில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் இன்னும் கிளாசிக் பதிப்பில் அத்தகைய மூலப்பொருள் இல்லை; இது கோரிக்கையின் பேரில் மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது.
குழம்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும் - அதை குளிர்விக்க விடுங்கள். மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து, மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்ட, கொதிக்கும் குழம்பு, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க முடியும். முட்டைக்கோஸ் பாதி வேகும் வரை சமைத்தவுடன், வறுத்த பீன்ஸ் சேர்த்து மீண்டும் 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
பீட்ஸை சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது. இது ஏன் கடைசியாக சேர்க்கப்பட்டது? இல்லையெனில், பீட் நிறத்தை இழக்கலாம் மற்றும் சூப் ஒரு கூர்ந்துபார்க்க முடியாத பழுப்பு நிறத்தை எடுக்கும். நீங்கள் தனித்தனியாக வேகவைத்தால், போர்ஷ்ட் ஒரு அழகான ஊதா நிறத்துடன் அம்பர் நிறமாக மாறும். நீங்கள் ஒரு துளி வினிகரை சேர்க்கலாம் - மேலும் நிறம் இன்னும் பிரகாசமாக மாறும், மேலும் போர்ஷ்ட் ஒரு ஒளி, இனிமையான புளிப்பைப் பெறும்.
பன்றிக்கொழுப்பை நினைவில் கொள்வோம். பூண்டு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு சாந்தில் அரைக்கவும். அதை போர்ஷ்ட்டில் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் வளைகுடா இலை, மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு சுவையுடன் சுவைப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. மற்றும், மிகவும் முக்கியமானது என்னவென்றால், போர்ஷ்ட் சிறிது உட்கார வேண்டும் - இந்த வழியில் அனைத்து கூறுகளும் ஒருவருக்கொருவர் சுவையை அளிக்கும். பொதுவாக இதற்கு 15 நிமிடங்கள் ஆகும், இனி இல்லை.
உண்மையான உக்ரேனிய போர்ஷ்ட்டின் நறுமணம் சமையல் கட்டத்தில் ஏற்கனவே உங்களை பைத்தியமாக்குகிறது. அதை தட்டுகளில் ஊற்றி, பூண்டுடன் சூடாக வெடிக்கும் ரோஸி டோனட்ஸுடன் பரிமாறப்பட்டால், தாராளமாக வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை தட்டில் வைத்தால், விருந்து உண்மையான கொண்டாட்டமாக மாறும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் கொண்ட போர்ஷ்ட் மிக வேகமாக சமைக்கிறது. ஏனெனில் பருப்பு வகைகளை முந்தைய நாள் ஊறவைத்து சமைக்க தேவையில்லை. நாங்கள் ஜாடியைத் திறந்து, கிட்டத்தட்ட கடைசியில் சூப்பில் சேர்த்து, நறுமண உணவின் ஒவ்வொரு கடியையும் ருசித்து சாப்பிடுகிறோம்.
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தட்டுகள் மற்றும் பருவத்தில் ஊற்றவும். அவர்கள் பூண்டு கருப்பு croutons, pampushkas அல்லது பாலாடை (அவர்கள் தனித்தனியாக பணியாற்ற முடியும், மணம் எண்ணெய் தெளிக்கப்படும்), மற்றும் botvinya அல்லது kvass கொண்டு லீன் borscht கீழே கழுவி கொண்டு டிஷ் சாப்பிட.
பீன்ஸ் கொண்ட லென்டென் போர்ஷ்ட் ஆர்த்தடாக்ஸ் மரபுகளை மதிக்கும் மற்றும் விரதங்களைக் கடைப்பிடிக்கும் அனைவராலும் விரும்பப்படுகிறது. பீன்ஸ் ஒரு மதிப்புமிக்க காய்கறி புரதம் மற்றும் பயனுள்ள microelements ஒரு களஞ்சியமாக இருப்பதால் சூப், மிகவும் திருப்திகரமாக மாறிவிடும்.
பணக்கார, சுவையான, அடர்த்தியான போர்ஷ்ட்! ஒல்லியான பதிப்பிற்கு, பெரிய பீன்ஸ் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, முன்னுரிமை, வெள்ளை வகை - அது நன்றாக கொதிக்கும்.
தயார் செய் லென்டன் விருப்பம்மிகவும் எளிமையானது: அதன்படி நாங்கள் தயார் செய்கிறோம் உன்னதமான செய்முறை, ஆனால் பொருட்களை இறைச்சி குழம்புக்குள் தூக்கி எறிய வேண்டாம், ஆனால் சுத்தமான கொதிக்கும் நீரில். நீங்கள் அதில் சில கீரைகளை மிச்சப்படுத்தாமல், தக்காளி விழுதை தக்காளியுடன் மாற்றினால் போர்ஷ்ட் இன்னும் சுவையாக மாறும். சொந்த சாறு(அல்லது பருவத்தில் புதிதாக அரைக்கப்பட்டது). சூப்பில் ஒரு இனிமையான புளிப்பு இருக்கும், இது கீரைகளால் முழுமையாக பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது, மேலும் வெள்ளை பீன்ஸ் திருப்தியை சேர்க்கிறது.
பல ஸ்லாவிக் நாடுகள் பீன்ஸ் மற்றும் காளான்களுடன் போர்ஷ்ட் சமைக்க விரும்புகின்றன. காளான்கள் உங்களை ஸ்பெஷலாக உணரவைக்கும் காடு வாசனை, இது பல மடங்கு சுவையாகவும் சுவையை சுவாரஸ்யமாகவும் ஆக்குகிறது! தயார் செய்ய, உலர் அல்லது எடுத்து புதிய காளான்கள். உலர்ந்தவை, நிச்சயமாக, விரும்பத்தக்கவை - அவை மிகவும் நறுமணமுள்ளவை, ஆனால் சாம்பினான்களும் இங்கே மிகவும் பொருத்தமானவை.
காளான்களை கொடிமுந்திரிகளால் எளிதாக மாற்றலாம் (அவை வறுத்தவை அல்ல, ஆனால் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன); மேலும் இந்த போர்ஷ்ட் இறைச்சி இல்லாத ஒல்லியான பதிப்பாகவும் மிகவும் நல்லது.
கிளாசிக் செய்முறையின் படி போர்ஷ்ட் சமைக்கவும். ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், ஒரு தனி வறுக்கப்படுகிறது பான் நாம் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் அதிக ஈரப்பதம் கொடுக்கும் வரை வறுக்கவும். வறுக்கப்படும் அதே நேரத்தில் சேர்த்து, போர்ஷின் அனைத்து கூறுகளும் மென்மையாக மாறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
நாங்கள் புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் போர்ஷ்ட் சாப்பிடுகிறோம், அதை தாராளமாக புதிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்க வேண்டும்: மசாலா காளான்களின் வன சுவையை வலியுறுத்துகிறது, மேலும் சூப் சுவையாக மாறும்!
இது அநேகமாக பலருக்கு விசித்திரமாகத் தோன்றும், ஆனால் போர்ஷ்ட் உடன் சமைக்கப்படுகிறது தக்காளி sprat- இது ஒப்பற்றது! மற்றும் செய்முறை வியக்கத்தக்க எளிமையானது, சிக்கனமானது, மேலும் சூப் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த முதல் பாடநெறி ஒரு சிறந்த தேர்வாகும் ஒரு விரைவான திருத்தம்வி நடைபயண நிலைமைகள், உதாரணமாக, நாட்டில் அல்லது மீன்பிடியில்.
நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் மிகவும் நிரப்பு borscht! விகிதாச்சாரத்தை நீங்களே மாற்றிக் கொள்ளுங்கள்: ஒரு பெரிய நிறுவனத்திற்கு அவற்றை இரட்டிப்பாக்குவது நல்லது.
ஒரு பாத்திரத்தில் 1.5 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும், க்யூப்ஸ் வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில். வறுக்கவும் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை கொதிக்கவும். ஜாடியைத் திறந்து காய்கறிகளுடன் சாஸுடன் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், உப்பு, மசாலா, மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். சூடான போர்ஷை இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரித்து, எல்லாவற்றையும் காய்ச்சுவதற்கு ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
இந்த செய்முறையில் பீன்ஸ் தேவையில்லை: ஒரு கேனைச் சேர்க்கவும் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ்ஸ்ப்ராட் உடன் - சூப் இன்னும் திருப்திகரமாக இருக்கும்.
புளிப்பு கிரீம் (கிடைத்தால்), பூண்டு மற்றும் கருப்பு ரொட்டியுடன் மீன் மற்றும் பீன் போர்ஷ்ட்டை பரிமாறவும். இது திருப்திகரமாகவும் பணக்காரமாகவும் இருக்கிறது. நீங்கள் ஒரு நாள் அதை நெருப்பில் சமைத்தால், அது எவ்வளவு வாசனையாக மாறும் என்பதை நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்! புகை கஷாயத்தை ஊடுருவி, லேசான புகை நிறத்தை அளிக்கிறது, ஒரு வார்த்தையில், அதை அசாதாரணமாக்குகிறது.
IN குளிர்கால நேரம்சார்க்ராட் மற்றும் பீன்ஸுடன் போர்ஷ்ட்டை சமைக்க முயற்சிக்கவும் - நீங்கள் முழுமையாகவும் திருப்தியாகவும் இருப்பீர்கள். புளிப்பு முட்டைக்கோஸ்சூப்பில் piquancy சேர்க்கிறது, மற்றும் பீன்ஸ் திருப்தி சேர்க்கிறது. இறைச்சி இல்லை? கவலைப்பட வேண்டாம், மெலிந்த பதிப்பைத் தயார் செய்யவும். இறைச்சியுடன் சூப்பிற்கு, சர்க்கரை பன்றி இறைச்சியுடன் குழம்பு முன்கூட்டியே தயாரிப்பது நல்லது.
நீங்கள் தக்காளியில் பீன்ஸ் பயன்படுத்தினால், அல்லது ஒரு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது சேர்த்து காய்கறிகளை அதிகமாக வேகவைத்தால் சூப் வித்தியாசமாக மாறும்.
சூப் பரிமாறப்படுகிறது புளிப்பு கிரீம் சாஸ், ஊறுகாய். பூண்டு கருப்பு croutons அல்லது முழு தானிய டோஸ்ட் இந்த டிஷ் செய்தபின் செல்ல.
மெதுவான குக்கரில் உள்ள போர்ஷ்ட் ஒரு சிறப்பு சுண்டவைத்த சுவையைப் பெறுகிறது மற்றும் ரஷ்ய அடுப்பில் வார்ப்பிரும்பு பானைகளில் உட்செலுத்தப்பட்ட நல்ல பழைய நாட்டு சூப்களை நினைவூட்டுகிறது. சமையலின் அழகு என்னவென்றால், நீங்கள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து பொருட்களையும் ஒரே நேரத்தில் வைக்கலாம் (மற்றும் கிராமங்களில் அவர்கள் வழக்கமாக இதைச் செய்தார்கள்), சூப் மிகவும் சுவையாக மாறும்.
இந்த செய்முறை ஒரு அற்புதமான சுவை மற்றும் வண்ணமயமான, பணக்கார தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது. முடிக்கப்பட்ட போர்ஷ்ட்டில் ஒரு வளைகுடா இலையை சில நிமிடங்கள் நனைத்து, பின்னர் அதை வெளியே எடுக்கவும்: இந்த வழியில் சூப் கசப்பாக இருக்காது. மூலிகைகள், புதிய பூண்டு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கருப்பு ரொட்டியுடன் சாப்பிடுங்கள். இது சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது: நாங்கள் அதை எண்ணெயில் அதிகமாக சமைக்கவில்லை, அதாவது போர்ஷ்ட்டில் குறைவான கலோரிகளின் வரிசை இருந்தது.
முடிவில், ஒரு தாடி நகைச்சுவையை நினைவு கூர்வோம். “நேற்றிலிருந்து கொஞ்சம் சூப் வேண்டுமா? நாளை வா". போர்ஷ்ட் என்பது அடுத்த நாள் மட்டுமே சுவையாக மாறும் ஒரு உணவு. ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகும் இது நல்லது: காய்கறிகளும் இறைச்சியும் ஒருவருக்கொருவர் சுவைகளுடன் நிறைவுற்றன மற்றும் மறக்க முடியாத நறுமணத்தைப் பெறுகின்றன. இருப்பினும், இந்த ஆலோசனை மிகவும் பொருத்தமானது அல்ல: எங்கள் சமையல் குறிப்புகளின்படி அனைத்து சூப்களும் மிகவும் சுவையாக மாறும், அவை இரண்டு நாட்களுக்குள் ஒரு தடயமும் இல்லாமல் உண்ணப்படுகின்றன! தயாராய் இரு வெவ்வேறு போர்ஷ்ட்கள், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஆச்சரியப்படுத்துங்கள் மற்றும் உங்கள் உணவை அனுபவிக்கவும்.
சமையல் குறிப்புகள்
2 மணி நேரம் அச்சு
1. மாட்டிறைச்சி குழம்பு சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். தொட்டில் வியல் குழம்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும்
2. இந்த நேரத்தில், குழம்பு கொதிக்கும் போது, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் மற்றும் பீட் தட்டி மற்றும் இறுதியாக வெங்காயம் வெட்டுவது. அனைத்து காய்கறிகளையும் முடிந்தவரை சிறியதாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் போர்ஷ்ட் தடிமனாக வெளியே வரும். கருவி கிரேட்டர் வைத்திருப்பவர் ஒரு grater க்கான முக்கிய தேவை தயாரிப்பு நசுக்கப்பட்டது மற்றும் உங்கள் கைகள் அப்படியே இருக்கும். துண்டு சிறியதாக இருந்தால், எந்த எச்சமும் இல்லாமல் அதை வெட்ட விரும்பினால் அது மிகவும் கடினம். இங்குதான் வைத்திருப்பவர்கள் மீட்புக்கு வருகிறார்கள். அவை பல வகைகளில் வருகின்றன: சில விரல்களுக்கும் பிளேடிற்கும் இடையில் ஒரு இடையகமாக செயல்படும் ஒரு பொட்ஹோல்டர் போன்றது, மற்றவை ஒரு முட்கரண்டி அல்லது சீப்பு போன்றவை, அதில் வெங்காயம் குத்தப்படுகிறது. ஒரு இயந்திர இறைச்சி சாணை போல தோற்றமளிக்கும் மற்றும் வேலை செய்யும் சிறப்பு graters உள்ளன. கிளாசிக் கிரேட்டரின் வெவ்வேறு மேற்பரப்புகளுடன் பொருந்தக்கூடிய பல பரிமாற்றக்கூடிய டிரம்களுடன் அவை பொருத்தப்பட்டுள்ளன.
3. பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் (பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து நெஞ்செரிச்சல் இருந்தால், நீங்கள் தாவர எண்ணெய் மூலம் பெறலாம்) மற்றும் வறுக்கவும், இருபுறமும் ஒரு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் வரை, எப்போதாவது திருப்பவும். மூடியை மூட மறக்காதீர்கள் - தெறிப்புகள் எல்லா திசைகளிலும் பறக்கின்றன.
4. பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை எடுத்து தூக்கி எறியுங்கள். ஒரு வாணலியில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வைக்கவும், வெங்காயம் சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் பீட்ஸை சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
தொட்டில்
வெங்காயம் வெட்டுவது எப்படி
5. வாணலியில் சார்க்ராட் மற்றும் அதன் சாறு சேர்த்து, மேலே சர்க்கரை சேர்த்து கிளறி 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
6. தக்காளி விழுது சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலந்து, சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கிளறவும்.
7. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, மாட்டிறைச்சியை எடுத்து ஒரு வெட்டு பலகையில் வைத்து, உருளைக்கிழங்கை குழம்புக்குள் எறியுங்கள்.
8. வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் குழம்பு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் சமைக்க.
9. தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தோலை அகற்றவும், க்யூப்ஸாக வெட்டி கடாயில் எறியுங்கள்.
தொட்டில்
தக்காளி தயாரிப்பது எப்படி
