ყოველდღიურად იაპონური სამზარეულო სულ უფრო მოთხოვნადი და პოპულარული ხდება. მათი გაჯერება, მიმზიდველი გარეგნობა, დახვეწილი და ორიგინალური გემოარც ერთ ადამიანს არ ტოვებს გულგრილს. რულონები შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ რესტორანში, არამედ სახლში მომზადებულიც, რაც იაფი იქნება.
რულონები ტრადიციული კერძია იაპონიისა და კორეისთვის, ზოგჯერ მათ სუშის რულეტსაც უწოდებენ. ისინი მზადდება სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან, რომლებიც შეიძლება გაერთიანდეს და დააკავშიროთ სხვადასხვა გზით, ყოველ ჯერზე მიიღება ახალი და ორიგინალური კერძი.
ამ კერძის მოსამზადებლად აუცილებლად დაგჭირდებათ ხალიჩა, რომლითაც რულეტები გააბრტყელებთ, ასევე რამდენიმე პროდუქტი:
რულეტების მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი ინგრედიენტები. ბრინჯი, ძმარი, სოუსი, ჯანჯაფილი და ვასაბი შეგიძლიათ შეიძინოთ ცალ-ცალკე მაღაზიაში ან სხვა პროდუქტების არჩევა თქვენი შეხედულებისამებრ.
უფრო ეგზოტიკური რულეტების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე სახეობის თევზი, ხიზილალა, მიდიები, რვაფეხა, კიბორჩხალა, კრევეტები, სეზამის თესლი და სხვადასხვა ყველი.
სუშისა და რულონების მომზადების ერთ-ერთი მთავარი პროდუქტი არის გარკვეული ტიპის ბრინჯი. იგი მზადდება სპეციალური ტექნოლოგიის გამოყენებით.
ინგრედიენტები:
კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 342 კკალ.
მოამზადე გემრიელი ბრინჯირულონებისთვის ეს ძალიან მარტივია, თუ მიჰყვებით ინსტრუქციას და სრულად მიჰყვებით მათ.
ამ რეცეპტით მომზადებული ბრინჯი ზუსტად ისე გამოდის, როგორც საჭიროა. ზღვის მცენარეებთან და სხვადასხვა ინგრედიენტებთან ერთად, ის სრულად გაიხსნება.
ზოგიერთი უგემრიელესი და მარტივი მოსამზადებელი არის რულონები კიტრით და კრევეტებით. ისინი აღმოჩნდებიან ნაზი და დახვეწილი, მაგრამ ამავე დროს ძალიან მსუბუქი, რაც მოეწონება იმ ადამიანებს, ვინც უპირატესობას ანიჭებს დიეტურ კვებას.
ინგრედიენტები:
მომზადების დრო: 30 წუთი.
კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 156 კკალ.
ასეთი რულეტების მომზადება სიამოვნებაა, რადგან ყველაზე გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ საქმეს.
ოჯახის ყველა წევრი დააფასებს მზა რულონებს, მიუხედავად მათი სიმარტივისა, ისინი ძალიან გემრიელი და უჩვეულო აღმოჩნდებიან.
მათთვის, ვისაც სუში არასოდეს გაუსინჯავს, უმჯობესია იაპონური სამზარეულოს სამყაროს აღმოჩენა ფილადელფიის რულონებიდან დაიწყოს. პროდუქტების ნაზი, დახვეწილი და დაბალანსებული კომბინაციის წყალობით, ეს რულონები ყველას უყვარს გამონაკლისის გარეშე.
ინგრედიენტები:
კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 160 კკალ.
ეს პროდუქტები საკმარისია 6 პრეპარატის მოსამზადებლად. ამ თანხით დამზადდება 48 რულონის მთლიანი ნაკრები, რაც საკმარისია მთელი ოჯახისთვის.
რულეტების მომზადებაში გარკვეული სირთულეების მიუხედავად, დიდი სურვილითა და ძალისხმევით, ყველას შეუძლია ისწავლოს მათი დამზადება.
გემრიელი და იდეალურად ფორმის რულეტების დამზადება ის ამოცანაა, რომელსაც ყველა ახალბედა მზარეული ვერ უმკლავდება. მაგრამ დიდი სურვილითა და მოთმინებით, ამის სწავლა მარტივად შეიძლება.
ინგრედიენტები:
მომზადების დრო: 15 წუთი.
კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 165 კკალ.
კეისრის რულეტების დამზადება ნამდვილი სიამოვნებაა, რადგან, მიუხედავად კერძის მრავალკომპონენტიანი ხასიათისა, მასზე ყველაფერი საკმაოდ მარტივია.
ამ ტიპის სუში იდეალურია იმ ადამიანებისთვის, ვისაც უყვარს ექსპერიმენტები. ყველი, ქათამი, ბეკონი და სხვა ინგრედიენტები ქმნის საკმაოდ დელიკატურ და ჰარმონიულ გემოს, რომლის დავიწყება უბრალოდ შეუძლებელია.
თუ მოგბეზრდათ ჩვეულებრივი სუში და გსურთ სცადოთ რაიმე ახალი და უჩვეულო, უნდა მოამზადოთ გამომცხვარი რულეტები. ეს კერძი მოეწონება ოჯახის ყველა წევრს, როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.
ინგრედიენტები:
მომზადების დრო: 15 წუთი.
კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 148 კკალ.
გამომცხვარი რულეტები - გემრიელი და უჩვეულო კერძი, რომელიც სუშის ყველა მოყვარულს არ გამოუცდია. ყველა ინგრედიენტი შესანიშნავად ერწყმის ერთმანეთს და ქმნის დელიკატურ და ჰარმონიულ გემოს.
ცხელი სუში საუკეთესოდ მიირთვით დაუყოვნებლივ, რათა გაცივების დრო არ ჰქონდეს. მათი გემო ცოტა უჩვეულო და პიკანტური იქნება, მაგრამ ეს მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.
ყველას შეუძლია შექმნას არა მხოლოდ რულონები, არამედ ნამდვილი კულინარიული შედევრი, რომელიც მოეწონება ბავშვებსა და მოზრდილებს. ასეთი სუში არ არის მხოლოდ გემრიელი და ნაზი, არამედ აქვს წარმოუდგენელი გარეგნობა, ამიტომ მისი მირთმევა სადღესასწაულო სუფრაზეც კი შეიძლება.
ინგრედიენტები:
მომზადების დრო: 15 წუთი.
კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 100 კკალ.
კვერცხის ბლინებით სუშის დამზადება საკმაოდ მარტივია და მინიმალურ დროს მოითხოვს. ეს კერძი ძალიან მსუბუქია, მაგრამ ამავე დროს შემავსებელი, ამიტომ იდეალურია საუზმეზე ან ლანჩზე.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სუში ყოველთვის ნაზი და გემრიელი გამოდის. კვერცხის ბლინიბრინჯის ნაცვლად ამ კერძს უჩვეულო არომატი მოაქვს.
სახლში რულონების დამზადება ნამდვილი ხელოვნებაა, რომელიც უნდა ისწავლო. პირველად ვერასოდეს იქნება მათი სრულყოფილად მომზადება, მაგრამ დიდი სურვილითა და მოთმინებით ამ ხელოვნების სწავლა ყოველთვის შეიძლება.
რულონები არის კერძი, რომელიც ძალიან სწრაფად ფუჭდება, ამიტომ უმჯობესია მოამზადოთ ისინი ჭამამდე. 6 საათის შემდეგ ისინი შეიძლება გაუარესდეს და ეს საშიშია ადამიანის ჯანმრთელობისა და სიცოცხლისთვის.
რულონების მომზადებისას შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სხვადასხვა შევსებადაუმატეთ თევზი, წითელი ხიზილალა, კიტრი, ავოკადო, ნაღების ყველი, კრევეტები და სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც შეგიძლიათ მოისურვოთ.
რულონების მომზადების კიდევ რამდენიმე ვარიანტია მომდევნო ვიდეოში.
გამარჯობა ყველას! გსურთ იცოდეთ როგორ სწორად მოამზადოთ რულონები? დღეს გაჩვენებთ როგორ მოვამზადოთ მარტივი თხელი რულეტები ერთი შიგთავსით (ჰოსომაკი). მაგალითად, მოვამზადოთ ორაგულის რულონები "Syake Maki". ქვემოთ ნახავთ ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტორეცეპტი, ასევე ვიდეო რეცეპტი.
რულეტების რამდენიმე სახეობა არსებობს: თხელი მარტივი რულეტი (ჰოსომაკი), სქელი რთული რულეტები (ფუტომაკი) და რულეტი ბრინჯით (ურამაკი). თხელ რულეტებს ამზადებენ ერთი შიგთავსით, სქელ რულეტებს რამდენიმე შიგთავსით, ხოლო ურამაკის რულეტის მაგალითია „ფილადელფია“, „კანადა“ და ა.შ. მთავარია გახსოვდეთ, რომ რულონები სულაც არ არის რულონები!!! ვინაიდან ყველაზე მეტად მთავარი შეცდომაყველა, ვინც სუშის მომზადებას იწყებს, იცის, რომ რულეტებს „ლოკოკინას“ ახვევს.
ამ ფოტოში არის ერთი "სწორი" რულონი "ლოკოკინის" გარეშე, ხოლო მეორე "ლოკოკინით":
მაშ, ვნახოთ, რატომ მივიღეთ ერთი რულეტი „ლოკოკინით“? მოდით შევხედოთ ამას უმარტივესი თხელი რულონების მაგალითით ერთი შევსებით, "Syake Maki":
აიღეთ ნორის ნახევარი ფურცელი და მთელი ფურცელი.
ნორის ფურცლებზე მოათავსეთ სუშის ბრინჯი, შორეულ ბოლოში დატოვეთ ნორის ცარიელი ზოლი 1-1,5 სმ რულეტის დასაწებებლად.
ახლა დაახლოებით იგივე რაოდენობის შიგთავსი მოვათავსოთ ბრინჯის შუაში, ჩვენს შემთხვევაში ორაგული. რა თქმა უნდა, არ შემეძლო ასე სასტიკი ვიყო რულეტის მიმართ და ცოტა მეტი თევზი დავდო ნორის მთელ ფურცელზე)))
ახლა თქვენ უნდა გააფართოვოთ რულეტი ნახევარი ფურცლიდან. ამისთვის ასწიეთ ხალიჩის უახლოესი კიდე და მეორე ხელით ფრთხილად მოკიდეთ შიგთავსი, შეაერთეთ ნორის ზედა კიდე ქვედასთან იმ ადგილას, საიდანაც იწყება ცარიელი ზოლი. ნორის "კუდი" მაინც უნდა გქონდეს, ეს არის ის, რაც რულონს აწებება.
ერთი და იგივეს ვერ გაიმეორებთ ნორის მთელ ფურცელთან ერთად და ბრინჯის ფენის სისქედან გამომდინარე, თქვენ მოგიწევთ ნორის ერთი ან ორი დამატებითი შემობრუნება. ამას ჰქვია "ლოკოკინა".
ზოგიერთი თქვენგანი აუცილებლად იტყვის: რა განსხვავებაა რულონები ლოკოკინით თუ მის გარეშე? მაინც გემრიელი!!! ამ გზით მომზადებული ლოკოკინები კარგავს არა მხოლოდ ჰარმონიულ გარეგნობას, სიმარტივეს და სილამაზეს, არამედ გავლენას ახდენს რულეტის გემოზე, რადგან ზედმეტი ბრინჯი და ზღვის მცენარეები არ მოგცემთ საშუალებას ნამდვილად იგრძნოთ შიგთავსის გემო. შეიგრძნობს მხოლოდ ბრინჯის და ზღვის მცენარეების გემოს და მხოლოდ ოდნავ დააგემოვნებს თავად შიგთავსს.
ასე რომ, ერთი შიგთავსით უმარტივესი თხელი რულეტების მოსამზადებლად (ჰოსომაკი) საჭიროა ნორის ნახევარი ფურცელი. თუ ნორის ნახევარი ფურცლისგან რულეტის გაკეთება არ შეგიძლიათ, მაშინ ბრინჯის ფენა ცოტათი გაათხელეთ ან შეამცირეთ შიგთავსის რაოდენობა. ანუ თუ თხელი რულეტების გაკეთება გინდათ, მაშინ საჭიროა ნორის ნახევარი ფურცელი, ხოლო თუ ოდნავ დიდი რულეტები გინდათ, ფურცლის 2/3-დან მოხარშეთ. ნორის ნახევარი ფურცლისგან ურამაკის რულეტებიც მზადდება. მაგრამ იმისათვის, რომ მოამზადოთ სქელი, რთული რულონები რამდენიმე შიგთავსით (ფუტომაკი), თქვენ უნდა აიღოთ ნორის ფურცლის 2/3 ან თუნდაც ცოტა მეტი. შემდეგ დეტალურად გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ორაგულის რულეტები „საკე მაკი“ (თხელი მარტივი „ჰოსომაკის“ რულონები).
ასე რომ, ჯერ ბრინჯი უნდა მოვამზადოთ. ( დეტალური აღწერა: როგორ მოვამზადოთ სუშის ბრინჯი.
ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი სუშისთვის.
რჩევა: რადგან სუშის მომზადებისას ბრინჯი თბილი უნდა იყოს და ყველა ინგრედიენტის მომზადებისას არ გაცივდეს, გირჩევთ, ბრინჯის მომზადებისას ყველა ინგრედიენტზე იმუშაოთ.
მოამზადეთ ნორის ფურცლები. რა თქმა უნდა, არ არის საჭირო მათი მოხარშვა)) მე ვგულისხმობდი, რომ ჩვენი რულონისთვის მხოლოდ ნახევარი მთლიანი ფურცელი ან ფურცლის 2/3 გვჭირდება. ხან ნახევარ ფურცელს ვიყენებ და ხან ფურცლის 2/3-ს.
აიღეთ ნორის მთელი ფურცელი.
და გაჭერით შუაზე.
ნორის ფურცლის ერთ-ერთი ამ ნახევრიდან მოვამზადებთ ორაგულის რულეტებს "საკე მაკი".
შეფუთეთ მაკისუს ბამბუკის ხალიჩა გადასაღებ ფილმში. შეგიძლიათ იყიდოთ ერთი ბამბუკის ხალიჩა მაკისუს რულონების დასამზადებლად და უბრალოდ შეფუთოთ იგი ჩვეულებრივ ფილაში ყოველი გამოყენების წინ და გამოიყენოთ რამდენიც გსურთ და ის ყოველთვის სუფთა იქნება. და გამოყენების შემდეგ გარეცხვაც არ დაგჭირდებათ, უბრალოდ ამოიღეთ ფილმი და ეგაა!!! ხალიჩას 5-ჯერ ვახვევ ფილმში, რომ აუცილებლად არ გაიშალოს)) ეს ადრე არ ვიცოდი და გამოვიყენე ხალიჩა ფირის გარეშე, გამოყენების შემდეგ კარგად გავრეცხე, მაგრამ მაინც იყო ბრინჯის, ხიზილალის, სეზამის ნაწილაკები. და ახლის ყიდვა მომიწია. მაგრამ ახლა მე ყოველთვის ვიყენებ ფილას და თქვენც გირჩევთ!!!
ახლა თევზი დავჭრათ თანაბარი სისქის ნაჭრებად.
ასე რომ, ჩვენ გვაქვს ყველა ინგრედიენტი მომზადებული და ასე უნდა გამოიყურებოდეს)
ახლა დავიწყოთ Syake Maki ორაგულის რულეტების მომზადება. უმარტივესი თხელი ჰოსომაკის რულეტების მოსამზადებლად საკმარისია ნორის სტანდარტული ფურცლის ნახევარი. მაგრამ თუ გრძნობთ, რომ ნახევარი აკლია, უმჯობესია სუშის ბრინჯის ფენა ოდნავ თხელი გახადოთ ან შევსების რაოდენობა შეამციროთ. მაგრამ თუ გსურთ გააკეთოთ უფრო სქელი რულეტი მეტი ბრინჯით და თევზით (ან სხვა შიგთავსით), მაშინ დაგჭირდებათ ნორის ფურცლის 2/3.
აიღეთ მაკისუს ბამბუკის ხალიჩა, მოათავსეთ მასზე ნორის ფურცლის ნახევარი, გლუვი მხარე ქვემოთ (უხეში მხარე ზემოთ), ხალიჩის თქვენთან ყველაზე ახლოს მდებარე ნაწილზე.
ახლა ჩვენ გვჭირდება სუშის ბრინჯი და ცივი წყალი, სასურველია მასში რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი მოვაყაროთ.
ბრინჯი ნორის ფურცელზე თანაბრად თხელ ფენად მოათავსეთ (ბრინჯის ნაჭერის აღებამდე აუცილებლად დაასველეთ თითები წყალში ყოველ ჯერზე, თორემ ბრინჯი თითებზე გეწებება), დატოვეთ ნორის ცარიელი ზოლები 1-1,5 სმ ბოლოში აუცილებლად დატოვეთ ცარიელი კიდეები, რომ ბრინჯი არ გამორჩეს რულონებიდან წებოვან ადგილას.
უბრალოდ გაანაწილეთ ბრინჯი თითების დაჭერის გარეშე. დაახლოებით 70 გრამი ბრინჯი დაგჭირდებათ.
შემდეგ ბრინჯის შუაში მოათავსეთ ორაგულის თხელი ნაჭერი. თხელი ნაჭერი - აღარ არის, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი რულეტი უბრალოდ ერთმანეთს არ ეკვრის. თხელი ჰოსომაკის რულონებისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 20 გრამი ორაგული ან სხვა შიგთავსი. და თუ ამზადებთ არა მსუბუქად დამარილებული თევზისგან, არამედ ახალი თევზისგან, მაშინ ბრინჯის შუაში, სანამ თევზის ნაჭერს დადებთ, მოათავსეთ ვასაბის პასტის თხელი ზოლი (ცოტა, ეს აუცილებელია დეზინფექციისთვის. რათა არ მოწამლულიყო უმი თევზი). და საერთოდ, როცა რესტორანში რულეტებს მიირთმევთ უმი თევზით, ყოველთვის ჭამეთ რულეტი ვასაბით, რომ დაიცვათ თავი! თქვენ არ იცით, რამდენად სუფთაა თევზი რულონებში, რომლებიც მოგეწოდებათ.
ახლა რულეტი მჭიდროდ უნდა გავაბრტყელოთ, რომ დაჭრისას ფორმა არ დაკარგოს. ამისთვის აწიეთ ხალიჩის უახლოესი კიდე და მეორე ხელით ფრთხილად მოკიდეთ შიგთავსი, შეაერთეთ ნორის ზედა კიდე ქვედას იმ ადგილას, საიდანაც იწყება ცარიელი ზოლი. ნორის "კუდი" მაინც უნდა გქონდეს, ეს არის ის, რაც რულონს აწებება.
ეს არის თხელი "ჰოსომაკის" რულეტი, რომელიც ჩვენ მივიღეთ)
რჩება მხოლოდ ჩვენი რულეტი 6-8 ნაწილად დავჭრათ. ზოგადად, თხელ ჰოსომაკის რულეტებს ჭრიან 6 ნაწილად, ხოლო სქელ ფუტომაკის და ურამაკის რულეტებს 8 ნაწილად ჭრიან ამისთვის ჩვენი დანა უნდა იყოს ძალიან ბასრი, წინააღმდეგ შემთხვევაში რულეტი იშლება და დაკარგავს თავის ლამაზს. გარეგნობა. მიზანშეწონილია დანა დაჭრის წინ გაამახვილოთ! რულონის დაშლის თავიდან ასაცილებლად, ყოველი დაჭრის წინ დანა აუცილებლად დაასველეთ წყალში. ცივი წყალიდა ამოიღეთ დანიდან ბრინჯის და ყველის ნაწილაკები!!! მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ რულეტი გადაახვიოთ ფილაში და დაჭრათ მასთან ერთად, ან მის გარეშე, რაც უფრო მოსახერხებელია თქვენთვის)
ამისათვის ჯერ რულეტი ზუსტად შუაზე გაჭერით. შემდეგ მოათავსეთ ორივე ნახევარი ერთმანეთის გვერდით. და რულეტი გავჭრათ 6 ნაწილად, ანუ თითოეული ნახევარი 3 ნაწილად.
ესე იგი, ჩვენი Syake Maki ორაგულის რულეტები მზადაა!!! მოათავსეთ ისინი ლამაზ იაპონურ თეფშზე და მიირთვით სიამოვნებით!!!
მარტივი თხელი ჰოსომაკის რულეტები ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, მთავარია გავიგოთ რა ზომის ნორის ფურცელი სჭირდებათ და რამდენი ბრინჯი და შიგთავსი და ესაა))
იაპონური რულონები უნიკალური კერძია ტკბილი და მჟავე ბრინჯის, სპეციფიკური ნორის ზღვის მცენარეების, ხრაშუნა ბოსტნეულისა და ახალი თევზის დამაინტრიგებელი კომბინაციით. იდეალურ შემთხვევაში კი ნათელი ფერების ნაჭრები მადისაღმძვრელად გამოიყურება, მაგრამ ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ლამაზი და გემრიელი კერძის მომზადება.
რულონები არის ჯანსაღი და დაბალკალორიული რულონები, რომლებიც ზოგჯერ გამოიყენება წონის დაკარგვის დიეტებში. ერთი შეხედვით მათი მომზადება მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარს. რატომ არის დახრილი ნაჭრები გაფანტული ბრინჯით და უსიამოვნო გემოთი? შეუძლებელია მათი აკრეფა ჯოხებით, იმის შიშით, რომ უნიკალური კერძი ბოსტნეულით ბანალურ გარნირად გადაიქცევა! აკვირდება, თუ რამდენად ოსტატურად და სწრაფად აკეთებენ ამას სუშის ოსტატები, ყველა მზარეული არ აქცევს ყურადღებას რულონების მობრუნების ტექნიკას. ის შეცდომით თვლის, რომ ურამაკი ან ჰოსომაკი უფრო ადვილი მოსამზადებელია და უფრო ლამაზია, ვიდრე ბლინები. როგორ მოვამზადოთ სწორად იაპონური რულონები სახლში?
გემოვნება და წარმადობა იაპონური კერძიდიდწილად დამოკიდებულია სუშის შეფ-მზარეულის უნარზე და ბრინჯის ხარისხზე. განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოთ სუშისთვის მარცვლების არჩევისას, რადგან შესაძლოა ისინი არ იყოს საკმარისად გრძელი და მცირე წებოვნება. მზა მარცვლები კარგად არ შთანთქავს ტენიანობას და გამოდის ზედმეტად მოხარშული ან ძალიან დამტვრეული. კულინარიის ექსპერტები რეკომენდაციას უწევენ "ნიშიკის" ან "იოშის" ჯიშის გამოყენებას. არასასურველია ვიეტნამური პროდუქტის შეძენა მისი უსიამოვნო სპეციფიკური სუნის გამო.
რულეტისთვის და სუშისთვის ბრინჯის მომზადება ხელოვნებაა! თქვენ ზუსტად უნდა შეინარჩუნოთ პროპორციები და თვალყური ადევნოთ დროს. უმჯობესია მარცვლეული ორთქლზე მოხარშოთ ბრინჯის ქვაბში, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურა (დააყენეთ „Stew“ რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადადით გათბობაზე). თუ პროდუქტი ნესტიანი აღმოჩნდა, შემდეგ ჯერზე სითხის რაოდენობა უნდა გაზარდოთ.
სამზარეულოს ტექნოლოგია მარტივია:
როგორც დრესინგი ემატება, ფაფა ხდება ცოტა თხევადი, მაგრამ თბილი მარცვლები სწრაფად შეიწოვება არომატული სოუსი. რულეტების ძირითადი კომპონენტი იქნება მოუმზადებელი, წებოვანი, სურნელოვანი და სასიამოვნო გემოთი. გაციების შემდეგ გადააქვთ არალითონურ ჭურჭელში და აფარებენ ფილას, რომელშიც პატარა ხვრელები კეთდება. შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში, თუმცა უმჯობესია შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე არა უმეტეს 2 დღისა. იდეალურად მოხარშული ბრინჯი არის საფუძველი გემოვნების პალიტრაიაპონური კერძი.
ბრინჯის სოუსი კერძს გემრიელ გემოს შესძენს. საფუძვლად იღებენ მიცუკანს (ბრინჯის ძმარს), უმატებენ უამრავ შაქარს (თითქმის 2:1) და მარილს. სითხე უფრო სურნელოვანი რომ გახდეს, ხშირად დაამატეთ კომბუ ზღვის მცენარეების პატარა ფოთოლი და რამდენიმე გრამი ლიმონის ცედრა. სპეციფიკური მჟავიანობის დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად, სასურველია დრესინგი მიიყვანოთ ადუღებამდე, გაცივდეთ და გადაწუროთ. საკმაოდ დიდხანს ინახება მაცივარში, გამოდის მოყვითალო ფერის და აქვს ოდნავ ბლანტი კონსისტენცია.
რულონების პრეზენტაცია დამოკიდებულია დაჭერილი ზღვის მცენარეების ხარისხზე (წითელი). უმჯობესია გვერდის ავლით იაფი ვარიანტები: მომზადების პროცესში ნორი იშლება ან იშლება, ბრინჯის ქვეშ კი სწრაფად იკუმშება და იშლება. კულინარიის ექსპერტები გვირჩევენ A კლასის შეძენას: ფოთლები მკვრივია, გლუვი კიდეებით, მდიდარი მწვანე ფერის მოწითალო ან მოწითალო ელფერის გარეშე. ისინი პრაქტიკულად არ ჩანს შუქზე.
ფურცლები გაფორმებულია 7 ნაწილად, რაც ხელს უწყობს პროდუქტის თანაბარ (ფართო ან ვიწრო) ზოლებად დაჭრას. ნორის ზღვის მცენარეები ჩვეულებრივ იყოფა ორ ნაწილად, მაგრამ მთელი ფირფიტები გამოიყენება დიდი ან ცხელი რულეტების მოსამზადებლად. მათი შემთხვევით გახლეჩვის თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია გამოიყენოთ მაკრატელი ან ბასრი დანა, თუმცა სუშის გამოცდილ მზარეულებს შეუძლიათ ფურცელი შუაზე გადაკეცონ, მოსახვევში დააჭირონ და გაანადგურონ.
ნორი იოდის შესანიშნავი წყაროა, ამიტომ არ უნდა გაიტაცოთ სუშით, რათა ჭარბი არ იყოს ორგანიზმში. პროდუქტი ინახება მჭიდროდ დახურულ შეფუთვაში ან ლითონის ყუთში. ტენისა და ორთქლის გამო ფურცლები იკუმშება, ამიტომ იაპონური რულონების ან ფელიქსების მომზადებისას კიდეები წყლით ძალიან ფრთხილად უნდა დაასველოთ. თუ საკმარისი პრაქტიკა არ არის, უმჯობესია რულეტის ნაკერები ბრინჯის რამდენიმე მარცვლით დალუქოთ.
კერძის მნიშვნელოვანი კომპონენტები მზადაა, რჩება მხოლოდ შიგთავსი (ბოსტნეული, უმი ან დამარილებული ორაგული) კუბიკებად დაჭრა და რულეტების დამზადების საიდუმლოებები აღმოაჩინოს:
რულონები მშვენივრად გამოიყურება შავ აზიურ თეფშებზე, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამჭვირვალე კერძები. ნაჭრები განლაგებულია სხვადასხვა გზით, რაც დამოკიდებულია პროდუქტის ტიპზე. "დრაკონები", როგორც წესი, გველის მსგავსად ტრიალებს, "ფილადელფია" და "კალიფორნია" შეკრებილია ჭადრაკის ნიმუშით. დიდი ფუტომაკი ჩამოყალიბებულია ბორცვში და ამშვენებს შერეული სალათის სუფთა ბუკეტით. იაპონური გველთევზის რულონები, "მწვანე" და "ყვითელი დრაკონი" ასხურებენ უნაგით და ასხამენ სეზამის მარცვლებს. განსაკუთრებით ლამაზად გამოიყურება რულონების ნაკრები. თუმცა, რთულია რამდენიმე პროდუქტის შერწყმა, რათა შეიქმნას უნიკალური სურათი და მოხერხებული იყოს სტუმრებისთვის ჭამა ყველა მხრიდან.
ლულები უნდა იყოს განლაგებული თანაბარ რიგებად, თითქოს სახაზავის ქვეშ. დიაგონალები და უყურადღებოდ მიმოფანტული ნაჭრები არ არის მისასალმებელი. თეფშზე უნდა იყოს ადგილი, რომ შეავსოთ კერძი გემრიელი პროდუქტებით:
ზოგჯერ რულეტების თეფშს ამშვენებს ლიმონის ნაჭერი, ხოლო მიკროტალღურ ღუმელში გახურებულ ნესტიან პირსახოცს (ოშიბორი) ყოველთვის მიირთმევენ სპეციალურ ხის სადგამზე. ისინი ამით იწმენდენ ხელებს ჭამის წინ და მის შემდეგ, ჩვეულებრივად იკეცება იგი.
რულონები შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში, ოღონდ არა უმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში, მას შემდეგ რაც შეიფუთეთ ფილაში. ყოველ წუთს მათი გემო და გარეგნობა სწრაფად უარესდება, ბრინჯი და ბოსტნეული გაჯერებულია სხვა სუნით და კარგავს ინდივიდუალურ გემოს. მზარეულები დარწმუნებულნი არიან, რომ პროდუქტი უნდა მიირთვათ მომზადებისთანავე, სანამ ბრინჯი ძალიან გაცივდება და შიგთავსი ჯერ არ გაცხელდება.
სურნელოვანი ბრინჯი და სპეციფიკური ზღვის მცენარეები დახვეწილის შექმნის საფუძველია გემოვნების დიაპაზონი. კერძი უნდა დასრულდეს შევსების ნათელი ბუკეტით. საკვები უნდა იყოს ახალი, ფერადი და სწორად მომზადებული.
რულეტის გემო დამოკიდებულია კომპონენტების ფორმაზე. ისინი შეიძლება დავჭრათ თხელ და გრძელ ზოლებად ან სუფთა, თუნდაც ზოლებად. სჯობს, მყარი ფესვიანი ბოსტნეული და ხილი (დაიკონი ან მწვანე მანგო) რაც შეიძლება წვრილად დავჭრათ. ახალი კიტრიაუცილებლად გააცალეთ მწვანე კანი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად მთელ სიგრძეზე, შემოახვიეთ რულეტი ან გააკეთეთ ფელიქსი. შევსებისთვის ხშირად აცლიან წვნიან ცენტრს მოუმწიფებელი მარცვლებით, შემდეგ კერძი უფრო ხრაშუნა გამოდის.
ავოკადო ზომიერად მწიფე უნდა იყოს. "მწვანე დრაკონის" ზურგისთვის ნაყოფი იჭრება ნაჭრებად ექსკლუზიურად დაფის წვერით, დაფიდან დანის აწევის გარეშე. მარცხენა ხელით მსუბუქად უნდა დააჭიროთ ნახევარწრიულ ნაჭრებს და ასწიოთ ზევით, შემდეგ კი შეუფერხებლად ჩამოწიეთ ქვემოთ. კიბეს უნდა ჰგავდეს. დანის დანა აიღეთ ავოკადო და მოათავსეთ "დრაკონის" უკანა მხარეს. ნაყოფის მოჭრა შესაძლებელია დიასახლისთან ერთად, მაგრამ თითოეული ნაჭერი პირდაპირ რულონზე უნდა დადგეს.
მათ ხშირად იყენებენ „ყვითელი დრაკონის“, ცხელი რულეტებისა და საშიმის მოსამზადებლად და სპეციალურად მზადდება. ზღვის პროდუქტები (თავის გარეშე) ასუფთავებენ ნაჭუჭს, კუდის ბოლოს ტოვებენ 2 თეფშს და ზურგიდან აშორებენ ნაწლავის ძაფს. მოხარშვისას კრევეტებს რკალში რომ არ დახვეულებინა, ათავსებენ გრძელ ხის შამფურებზე, თავიდან დაწყებული. ჩაყარეთ ადუღებულ უმარილო წყალში ერთი წუთით, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ ყინულში. ხორცი გამოდის ნაზი და წვნიანი. კრევეტები ამოიღეთ შამფურიდან და ბასრი დანით მთელ სიგრძეზე (მუცლიდან ზურგისკენ, შუაზე გაჭრის გარეშე) გაჭერით. შემდეგ ფრთხილად ასწორებენ, აშორებენ უსწორმასწორო ადგილებს (ჩვეულებრივ თავთან) და ლამაზ ფორმას აძლევენ. პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია ერთი და ნახევარი დღის განმავლობაში.
რულონს ხშირად უმატებენ ტემპურას კრევეტს. ამ შემთხვევაში, უმი ზღვის პროდუქტებს აყრიან შამფურზე, ასველებენ სქელ ცომში სპეციალური ფქვილის ნარევის, კვერცხებისა და წყლის საფუძველზე და შეწვით ოქროსფერამდე.
ახალი ტუნას, ორაგულისა და ორაგულის ფილე უნდა იყოს მკვრივი, ელასტიური, ფხვიერი ან აქერცლილი ბოჭკოების გარეშე. ნებისმიერი უსიამოვნო სუნი, მოსაწყენი ფერი ან გაუმჭვირვალე წვენიშეფუთვაში მითითებულია, რომ პროდუქტი გაფუჭებულია. უმჯობესია შეიძინოთ გაცივებული თევზი მთლიანი ან გაყინული ფილე. გალღობის შემდეგ პროდუქტი ინახება მშრალ კონტეინერში არა უმეტეს 24 საათისა.
შევსებისთვის თევზი იჭრება თანაბარ ნაჭრებად. რულეტის ზემოსთვის ლამაზი თხელი ნაჭრების მისაღებად, დანა უნდა ინახებოდეს ფილეს პარალელურად. გააკეთეთ პატარა ნაჭერი და შეუფერხებლად გადაიტანეთ დანა მარჯვნიდან მარცხნივ, ფენა დაიჭირეთ მთელი თითებით. ეს აადვილებს ნაჭრის სისქის კონტროლს.
შებოლილი გველთევზა თავისუფლდება ზედმეტი სოუსისგან და უკანა ხაზის გასწვრივ ორ ნაწილად იყოფა. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ მცირე ზომის ხრტილები, რომლებიც პროდუქტის დამზადებისას ბოლომდე არ დარბილდა (ჩვეულებრივ ისინი განლაგებულია გვერდებზე). ყვითელი დრაკონის როლის უკანა მხარეს ამოიღეთ ოქროსფერი ზედა ნაწილი (დიაგონალურად კანთან 30 გრადუსიანი კუთხით). სუშისთვის გველთევზა იჭრება დიაგონალზე და ოდნავ მიკერძოებულად, კანთან ერთად. თქვენ უნდა დაასრულოთ 12 გრამიანი ცალი (მკვეთრი კიდეებით), ოდნავ მოგაგონებთ ფურცლებს.
შეუძლებელია დაივიწყო შიიტაკე რულონების მომხიბლავი გემო! მშრალ სოკოს 5 საათის განმავლობაში ასხამენ წყალს, რომ შესივება და რეცხავენ. ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, გაცივდება, გადაწურეთ სითხიდან და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გახურებულ ტაფას ავსებენ მომზადებული შიიტაკეებით, ასხურებენ შაქარს და ახურებენ (შეგიძლიათ სოიოს სოუსთან ერთად შავი პილპილი მოაყაროთ). ტკბილი გემო სპეციფიკური ნოტებით დახვეწილად შეავსებს თითქმის ნებისმიერ ბოსტნეულის რულეტს.
პროფესიონალი შეფ-მზარეული რეგულარულად ამზადებს რამდენიმე სახის რულონს სახლის სამზარეულო. საუბრობს ბრინჯის და რულეტების მომზადების წესებზე. და ბონუსად ამზადებს წყვილს იაპონური სუპები, მათ შორის .
იაპონური კერძები იზიდავს თავისი სიმარტივით, სილამაზითა და სარგებლიანობით. თუმცა, რულონების მომზადების სირთულეების ცოდნის გარეშე, შეუძლებელია სახლში დახვეწილი "ფილადელფიის" ან დახვეწილი "მწვანე დრაკონის" შექმნა.
ირინა კამშილინა
ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))
შინაარსი
სუში იაპონური ტრადიციული კერძია, მაგრამ მისი აღმოსავლური გემო და არომატი დიდი ხანია არსებობს ჩვენს მხარეში, არა მხოლოდ სუში ბარებსა და იაპონურ რესტორნებში. თითქმის ყოველ მესამე თანამედროვე დიასახლისს შეუძლია დაიკვეხნოს საკუთარი ხელნაკეთი რულეტების დამზადებით. მათი მომზადების ინგრედიენტები ადვილად იშოვება ნებისმიერ დიდ სუპერმარკეტში. სუშის პროდუქტები, რომლებიც პირველად შეიძინეთ, დარჩება მეორე ან მესამედ. ფინანსური თვალსაზრისით ეს იაფი იქნება.
როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი სუში სახლში? საჭიროა გამყარება ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებიმომზადება წარმოდგენილია ქვემოთ. სწორად შერჩეული კომპონენტები საშუალებას მოგცემთ ისიამოვნოთ უნიკალური, დახვეწილი გემოდა ტაილანდური დელიკატესის არომატი. ნუ დაზოგავთ ინგრედიენტების ხარისხს და სახლში სწრაფად მოამზადებთ გემრიელ საჭმელს. რესტორნის კერძიაღმოსავლეთი.
დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ სუშის ძირითადი ინგრედიენტები. კერძის შიგთავსში ვიზუალურად გამოირჩევა ბრინჯი, ნორის ზღვის მცენარეები, ახალი წითელი თევზი (ორაგული, ორაგული), ავოკადოს ნაჭერი და კიტრი. დეკორაციის სახით ხშირად წარმოდგენილია მასაგო (მფრინავი თევზის შველი) და ორაგულის შველი. სუში ასევე შეიცავს გარის ან პიკელებულ კოჭას, ნაღების ყველს, მაიონეზს (სასურველია იაპონური), ბრინჯის ძმარს და სოიოს სოუსს. ტრადიციული დელიკატესის მირთმევა წარმოუდგენელია აღმოსავლურის გარეშე ცხელი მდოგვივასაბი.
რულონების საფუძველი ბრინჯია. ყიდულობთ მსხვილმარცვლოვან, მრგვალ მარცვლეულს გლუტენის საკმარისი რაოდენობით, სასურველია სპეციალური ნიშნით შეფუთვაზე „ბრინჯი სუშისთვის“. შეგიძლიათ შეიძინოთ ხმელი ნორის ზღვის მცენარეები დიდ სუპერმარკეტში. შეფუთვა ჩვეულებრივ შეიცავს 10-20 ფურცელს. ერთი პორციის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გაყოთ თითოეული ფურცელი შუაზე, ასე რომ, ნორის პაკეტი საკმარისი იქნება შემდგომი სუშისთვის.
ბრინჯის ძმარი იყიდება აღმოსავლური სამზარეულოჰიპერმარკეტები დიდ ქალაქებში ან სპეციალიზებულ მაღაზიებში. იმისათვის, რომ ბრინჯს მივცეთ სპეციფიკური საკვები არომატი, დაამატოთ აღმოსავლური გემოვნების პიკანტური ნოტები, აუცილებლად იყიდეთ სოიოს სოუსი. პიკელებული ჯანჯაფილი იაპონური დელიკატესის აუცილებელი ატრიბუტია. მისი ნაზი არომატი პიკანტური ნოტებით კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას მისცემს.
სუში არის კულინარიული ქმნილება, რომელიც შეიცავს ზღვის პროდუქტებს, ანუ წითელ თევზს. ორაგულის, ორაგულის ან სხვა ზღვის პროდუქტების შესაფერისი ფილე ცხიმიანი თევზი. დელიკატესის კიდევ ერთი თვისებაა ის, რომ უმჯობესია გამოიყენოთ თევზი ახალი ან ოდნავ დამარილებული. სუშის თითქმის ყოველთვის ემსახურებიან ეროვნულთან ერთად მდოგვის სოუსივასაბი. შეიძინეთ პასტის ან მშრალი ფხვნილის სახით. ეს უკანასკნელი ადვილად იხსნება სასურველ კონსისტენციამდე სოუსის მოსამზადებლად.
კრემის ყველი აუცილებელი ინგრედიენტია რულეტის შევსებისთვის. ეს ნაღების ნაზავი სუშის ნაზს და ტენიანს ხდის. რულონები ადვილად დნება პირში, თუ ყველი მაღალი ხარისხისაა და არა მჟავე. კრაბის ჩხირები დამატებითი ინგრედიენტია აღმოსავლური კერძის შესავსებად. ისინი გამოიყენება ფილეს ნაცვლად ზღვის თევზი, მაგრამ მასთან ჯობია. კრაბის ჩხირები წვნიანი უნდა იყოს.
სუშის შესავსებად კიტრი დავჭრათ, გავთალოთ და შუა მოვაცილოთ. ამიტომ, უმჯობესია შეიძინოთ ახალგაზრდა, თხელი კიტრი. აირჩიეთ მხოლოდ მწიფე ავოკადო. ეს ბოსტნეული, კიტრთან ერთად, შევსების მიზნით უნდა დავჭრათ ნაჭრებად და ამოიღოთ ბირთვი. ისე, რომ მომზადების პროცესმა დიდი დრო არ დაგჭირდეთ და ყველაფერი ლამაზად გამოიყურებოდეს, დაგჭირდებათ ბამბუკის ხალიჩა - მაკისუ და ბასრი დანა საკვების დასაჭრელად.
ბრინჯი იაპონიის მთავარი ინგრედიენტია ტრადიციული კერძი. რულონებისთვის ამ მარცვლეულის სპეციალურ ტიპს აქვს დიდი რაოდენობით წებოვანა და, შესაბამისად, შესაფერისია ტაილანდური დელიკატესისთვის. მულტიქუკერი ახლა არ არის იშვიათობა, არამედ აუცილებელი საყოფაცხოვრებო ტექნიკა თანამედროვე დიასახლისისთვის. გამოიყენეთ ამ ელექტრომოწყობილობის სერვისები და მოხარშეთ ბრინჯი ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით.
სანამ ბრინჯი გაცივდა, დაიწყეთ თევზის ჭამა. იაპონური სამზარეულოს შეფ-მზარეულები იყენებენ თევზის ფილეს დაჭრის ხუთ ტიპს ან ტექნიკას, მაგრამ მოდით განვიხილოთ სწრაფი და ხელმისაწვდომი - თევზის დაჭრა კუთხით. ვამზადებთ 10 სმ-ზე 2,5 სმ ზომის თევზის ფილეს 45 გრადუსიანი კუთხით სამზარეულოს მაგიდის ზედაპირზე. გააკეთეთ სწრაფი ჭრა. ანალოგიურად, ფილე დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
ძმრის გასახდელი ტაილანდურ კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას და დელიკატურ, მომჟავო-ტკბილ გემოს ანიჭებს. ამისთვის დაგჭირდებათ:
მომზადების პროცესი:
მოამზადეთ დრესინგი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე ინგრედიენტების შერევით. შაქარი და მარილი უნდა გაიხსნას, რის შემდეგაც ძმარი გასახდელიმზად იქნება.
იაპონურ რესტორნებში ნიგირი ჩვეულებრივ წყვილ-წყვილად მიირთმევენ თეფშზე, რადგან ამ ტიპის სუში წააგავს შეკუმშულ, ოვალური ფორმის სიმსივნეებს. ზედა ფენანიგირი - თხლად დაჭრილი თევზის ფილე, მოყრილი სეზამის მარცვლებით.
ნიგირის სახლში გასაკეთებლად აიღეთ:
როგორ მოვამზადოთ
იაპონური სამზარეულოს რესტორნის მენიუში შედის არა მხოლოდ ნიგირი ოვალური სიმსივნის სახით, არამედ ნორის ზღვის მცენარეებში გახვეული ტრადიციული რულონებიც. მათ ასევე უწოდებენ მაკის ან "გაბრტყელებულ" სუშის. აუცილებლად გქონდეთ ბამბუკის ხალიჩა სამზარეულოსთვის. მაკის შევსება შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, მაგრამ საჭიროა ზღვის პროდუქტები, ნორი და ბრინჯი. შემავსებელი კომპონენტების რაოდენობის მიხედვით, მაკი მზადდება თხელ ან სქელ, შიგთავსით გარეთ და გახვეული ნორის ფურცელში. ამ უკანასკნელს აქვს ორზე მეტი კომპონენტი.
რულონების მომზადება სახლში
როგორ გააკეთოთ რულონები სახლში, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ხელნაკეთი რულონები- სამზარეულოს საიდუმლოებები .რულეტების მომზადება. ბრინჯი რულოსთვის in, მოსწონს შეფუთეთ რულონები. როგორ გავაკეთოთ რულონები ხელნაკეთი
. რულონები სახლშიპირობები ფოტოთი. როგორ მოხარშეთ ბრინჯი რულონებისთვის. როგორ შეინახოთ ნორის ზღვის მცენარეები.
პოპულარული მოთხოვნით, ვდებ რულეტების სახლის დამზადების მოკლე ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტს. ამის თქმა მინდა რულონების დამზადება სახლში- ეს არის მარტივი, გემრიელი და სწრაფი. მას შემდეგ რაც დავიწყე კეთება რულონები სახლშიმე თვითონ შევწყვიტე იაპონური კერძების მოწონება. რატომ გადავიხადე 200-300 მანეთი რაღაცაში, რისი გაკეთებაც სახლში დიდი სირთულის გარეშე შემიძლია. მე მოგცემთ რამდენიმე რჩევას და რეკომენდაციას. 12-15 პორციის რულეტის მომზადებას, ბრინჯის მოხარშვის ჩათვლით, საათზე ცოტა მეტი მჭირდება. ჩემთვის რულეტების მომზადება სახლში ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე, მაგალითად, მომზადება შაურმა სახლში.
რა უნდა შეიძინოთ რულონების დასამზადებლად:
არ არის საჭირო ბრინჯის და ზღვის მცენარეების დაზოგვა - ეს არის საფუძველი. მე ყოველთვის ვყიდულობ Blu Dragon ბრინჯს, ის საკმაოდ გავრცელებულია ბევრ ქსელურ მაღაზიაში. ნუ იყიდით ნორის ზედმეტ ფურცლებს; თუ თქვენ გაქვთ დარჩენილი ნორის ფურცლები, შეინახეთ ისინი ჰერმეტულ კონტეინერში ან პლასტმასის ჩანთაში მშრალ, ბნელ ადგილას. ნორი არ მოითმენს ტენიანობას. უხარისხო ნორის ღეჭვა შეიძლება რთული იყოს.
შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალი ინგრედიენტი, ამ რეცეპტში ჩვენ გამოვიყენეთ:
ჩვენ არ გავართულეთ ეს ძალიან მომზადებული რულეტებიპირველ რეცეპტში ვამზადებთ მხოლოდ ნორის ფურცლებში გახვეულ რულეტებს. შემდეგ რეცეპტებში ვისაუბრებთ უფრო რთული მომზადების შესახებ რულონები,როგორიცაა, ფილადელფიის რულონიდა ა.შ. მსუბუქად დამარილებული კალმახი ჩვენ თვითონ ვაკეთებთ. მე უბრალოდ მიყვარს ავოკადო, ეჰ კრაბის ჩხირებიდა კიტრი მაცივარში იყო. აუცილებლად გირჩევთ რულეტებში ფილადელფიის ყველის დამატებას, იძლევა დელიკატური გემორულეტი. რაც შეეხება რულონების შიგთავსს, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ თქვენი გემოვნებით.
რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ რულეტების უფასო მიწოდება მოსკოვში, მაგრამ ჩემთვის ხელნაკეთი რულონები უფრო გემრიელია. და მე ყოველთვის დარწმუნებული ვარ პროდუქციის ხარისხში.
კიდევ რა უნდა შეიძინოთ რულონებისთვის:
სია გრძელდება და გრძელდება: საკე, იაპონური ლუდი და ა.შ. მაგრამ ვასაბი, ჯანჯაფილი და სოიოს სოუსი აუცილებელია. თუ იყენებთ კიკომანის სოიოს სოუსს, მაშინ აიღეთ სოუსი მწვანე თავსახურით - ის ნაკლებად მარილიანია, ვიდრე ფოტოზე წითელი სახურავით.
ჩვენ ასევე არ შეგვიძლია ბამბუკის ხალიჩის გარეშე. საჭიროა რულეტის რულეტად გადასახვევად.
მოდით გადავიდეთ მთავარზე - მოხარშეთ ბრინჯი რულონებისთვის.
მე ვამზადებ 500 გრამ ბრინჯს - ეს რაოდენობა შეადგენს 12-15 პორცია რულეტს. თუ ნაკლები გჭირდებათ, პროპორციულად შეამცირეთ ბრინჯის, წყლისა და ძმრის რაოდენობა.
რულონებისთვის განკუთვნილი ბრინჯი მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ.
ბრინჯი მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ ცივი წყლით და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. ოცი წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
დაამატეთ წყალი ბრინჯს ერთი ჭიქა ბრინჯის პროპორციით ორ ჭიქა წყალთან. დადგით გაზქურაზე, დაელოდეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ბრინჯი რულონებისთვისსანამ მზად იქნება.
გადაღება ბრინჯი რულონებისთვისგაზქურიდან და გადმოდგით თბილ ადგილას (ბალიშის ქვეშ).
სანამ ბრინჯი იხარშება, ვამზადებთ შევსება რულონებისთვის.თქვენ უნდა დაჭრათ ყველაფერი თხელ ზოლებად.
კალმახი და კრაბის ჩხირები დავჭრათ ზოლებად.
გათალეთ კიტრი და ავოკადო და ასევე დაჭერით ზოლებად.
ახლა ჩვენ უნდა დავასრულოთ ბრინჯი რულონებისთვის. ჩაასხით 4 სუფრის კოვზი პატარა ქვაბში ბრინჯის ძმარი(ეს არის 500 გრამი უმი ბრინჯისთვის) ძმარს დაუმატეთ ოთხი სუფრის კოვზი შაქარი. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ, ბრინჯის ძმარში გავხსნათ შაქარი.
მოვამზადოთ უჯრა ასეთ უჯრაში მოსახერხებელია ბრინჯის შერევა ძმართან ერთად. ასევე დაგვჭირდება სპატულა.
ბრინჯი მოათავსეთ უჯრაში თანაბარ ფენად.
მორწყეთ თანაბრად ბრინჯი რულონებისთვისძმართან და შაქართან ერთად და აურიეთ ბრინჯი სპატულის საჭრელი მოძრაობებით. ბრინჯს არ ვურევთ ამ სიტყვის პირდაპირი მნიშვნელობით, არამედ ვჭრით მას სპატულით.
ჩვენ მზად ვართ შეფუთვის პროცესისთვის რულონები. ბრინჯი უნდა იყოს ადამიანის სხეულის ტემპერატურაზე.
ვიღებთ ნორის ფურცელს. ნორის ფურცლის ერთი მხარე პრიალაა, მეორე კი უხეში. მოათავსეთ ფურცელი პრიალა მხარით ქვემოთ. ნორის ფურცელზე ასევე არის გოფრირება, ხშირი ერთი მიმართულებით, მწირი მეორე მიმართულებით. იშვიათი გოფრირება საშუალებას გვაძლევს, ბრინჯი ნორის ფურცელზე თანაბრად მოვათავსოთ ყველა ფურცელზე და გავაკეთოთ იდენტური რულონები. შეგიძლიათ გააკეთოთ უფრო პატარა რულონები, შემდეგ ნორის ფურცელი უნდა გაიჭრას შუაზე გოფრირების ცენტრალური ხაზის გასწვრივ.
მოათავსეთ ფურცელი პრიალა მხარით ქვემოთ. ნორის ფურცელზე ასევე არის გოფრირება, ხშირი ერთი მიმართულებით, მწირი მეორე მიმართულებით. იშვიათი გოფრირება საშუალებას გვაძლევს, ბრინჯი ნორის ფურცელზე თანაბრად მოვათავსოთ ყველა ფურცელზე და გავაკეთოთ იდენტური რულონები. შეიძლება გაკეთდეს რულონებიუფრო მცირე ზომის, მაშინ ნორის ფურცელი უნდა გაიჭრას შუაზე გოფრირების ცენტრალური ხაზის გასწვრივ.
მოათავსეთ გვერდით თბილი წყლის კონტეინერი და დაიწყეთ ბრინჯის დარიგება ნორის ფურცელზე. არ ჩაყაროთ ბევრი ბრინჯი, თორემ ასე იქნება რულეტიბევრი ბრინჯი იქნება და ცოტა შევსება. ბრინჯის ფენა თხელი უნდა იყოს.
ერთი მხრიდან ბრინჯი ფურცელს ნორის ფურცლის კიდემდე უნდა ფარავდეს, მეორე მხრივ კი ნორის ფურცლის ნაწილი თავისუფალი დატოვოს.
ბრინჯზე მოათავსეთ შიგთავსი და ცოტა ფილადელფია. შევსება სხვადასხვა კომბინაციებში ვათავსებთ, შემდეგ თავად გადაწყვიტეთ რომელი მოგწონთ ყველაზე მეტად.
დავიწყოთ შეფუთვა რულეტი. ნორის უბრინჯის ნაწილი წყლით დაასველეთ. ხალიჩას ვხვევთ და ნელ-ნელა ვჭრით ბრინჯს შიგთავსით და რულეტს ვახვევთ.
შეფუთვის შემდეგ დაამატეთ რულეტიჩამოაყალიბეთ და დაადეთ თეფშზე. მოდით გადავიდეთ შემდეგ რულონზე.
დავტრიალდეთ რულონებისანამ მთელ ბრინჯს არ გამოვიყენებთ.
ახლა თქვენ უნდა ყურადღებით გაჭრა რულონები. აიღე ყველაზე ბასრი დანა. გირჩევთ რულეტი ჯერ გაანახევროთ, შემდეგ კი სამ თანაბარ ნაწილად გაჭრათ.
დაჭერით ნაწილებად რულეტიმოათავსეთ თეფშზე ან ჭურჭელზე. გააფორმეთ ჩუკათი და ჯანჯაფილით და მიირთვით რულეტები.
არ დაჭრათ ყველა რულონი ერთდროულად. არ მოჭრილი რულონებიგადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში. რულონებიინახება მაცივარში რამდენიმე დღე, პრაქტიკულად გემოს დაკარგვის გარეშე.
