ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი, ხელნაკეთი ნატურალური წვენივაშლიდან ზამთრისთვის წვენსაწურიდან. მომხიბლავი პროცესი ყველაზე გულგრილი ქალებიც კი მოხიბლავს, როდესაც ისინი ზამთრისთვის ვაშლის წვენს ამზადებენ. შედეგად მიღებული პროდუქტი გაახარებს ოჯახის ყველა წევრს, როგორც უბრალოდ სასიამოვნო ნექტარი დილით, ასევე სადღესასწაულო კერძების დამატება.
ვაშლი შეიცავს სხვადასხვა ვიტამინებსა და მინერალებს, მათ შორის: ვიტამინ A, B2, C, G, კალიუმს, რკინას, ფოსფორს, იოდს, მაგნიუმის მარილებს, ფოლიუმის მჟავას და სხვა. ვაშლის რეგულარული მოხმარება აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს, რითაც ხელს უშლის ტოქსინების შეღწევას და აღადგენს ძალას. ვაშლი ითვლება ერთ-ერთ გამაგრებულ ხილად, მისი სასარგებლო ეფექტი სხეულზე უთვალავია. მაგრამ მთავარი ფაქტორები აღსანიშნავია: მხედველობის გაუმჯობესება, შეშუპების შემსუბუქება, ანემიის წამალი, გონებრივი აქტივობის სტიმულირება, ალცჰეიმერის დაავადებისა და კიბოს პროფილაქტიკა, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ნორმალიზება, დიაბეტისგან დაცვა, ჯანსაღი კბილები და ძვლები და მრავალი სხვა დადებითი თვისება.
წვენისთვის ვაშლის შერჩევა უნდა დაიწყოთ მათი მრავალფეროვნებიდან და სასურველი გემოდან. უხვი რბილობისა და ნაკლები სითხის მისაღებად, უმჯობესია აიღოთ მკვრივი სტრუქტურის ვაშლები, როგორიცაა Freedom, Antey, Cosmonaut Titov, Elena. მიღებულ ნექტარს ექნება მოტკბო-მომჟავო გემო. ხოლო, ვისაც მჟავე უყვარს, შესაფერისია შემდეგი ჯიშები: ნიჟეგოროდკა, ვერბნოე, ანტონოვკა. სწორედ მჟავე ვაშლია რეკომენდებული ზამთრისთვის შესანახად. ტანინები ხელს უწყობს წვენის გრძელვადიან შენახვას ქილებში.
უნდა აღინიშნოს, რომ ეს ხილი ყველაზე სასარგებლოა ნედლი სახით, მაგრამ კონსერვის დროსაც კი არ დაკარგავს ყველა თავის სარგებელს. ვაშლის წვენის ზამთრისთვის წვენსაწურის საშუალებით მომზადება ბევრად უფრო სასარგებლო გავლენას ახდენს ორგანიზმზე, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი წვენი. ნატურალურია, ყოველგვარი მავნე დანამატებისა და კონსერვანტების გარეშე.
მოცემული ხილი არის ყველა კომბინირებული წვენის მომზადების საფუძველი. მრავალფეროვნებიდან და სიმწიფის პროცენტიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ რეცეპტს შაქარი დაუმატოთ.
ვაშლი მრავალმხრივია და კარგად უხდება არა მხოლოდ სხვა ხილს, არამედ ბოსტნეულსაც. ვაშლის წვენი შეგიძლიათ მოამზადოთ სუფთა სახით, ან ჟოლოს, მსხლის, მოცხარის, სტაფილოს და სხვათა დამატებით.
ისე, რომ ახალბედა დიასახლისებს არ გაუკვირდეთ: „როგორ შევინარჩუნოთ ვაშლის წვენი წვენსაწურისგან?“, გამოცდილმა კი აუცილებლად უნდა გაითვალისწინოს, ქვემოთ მოცემულია ამ ელექსირის მომზადების ყველაზე პოპულარული რეცეპტები.
ზამთრისთვის წვენსაწურის გამოყენებით ვაშლიდან წვენის მოსამზადებლად, არ გჭირდებათ ბევრი შრომა და უთვალავი თავისუფალი დრო. საკმარისია ამ პროცედურისთვის საღამოს ერთი საათის გამოყოფა.
ინგრედიენტები:
მომზადების ტექნოლოგია:
თუ წვენსაწური არ გაქვთ, ხორცსაკეპ მანქანა შეიძლება იყოს. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ამის შემდეგ მიღებული რბილობი უნდა შეიხვიოთ ქსოვილში და მოათავსოთ პრესის ქვეშ.
ზოგს არ სურს ხილში არსებული ძვირფასი ვიტამინებისა და წვენის მოცულობის დაკარგვა, ამიტომ მას დაძაბვის გარეშე რბილობს. მოწოდებულია ასეთი მომზადების რეცეპტი.
ინგრედიენტები სამ ლიტრიანი ქილისთვის:
1 კილოგრამი ვაშლიდან მიიღებთ დაახლოებით 800 გრამ წვენს. დამოკიდებულია ნაყოფის სიმწიფეზე, მრავალფეროვნებაზე და სიმტკიცეზე.
მომზადების ტექნოლოგია:
ვისაც სურს წვენსაწურის შემდეგ ვაშლის წვენი შეინარჩუნოს სხვა ხილის/ბოსტნეულის დამატებით, გთავაზობთ ვაშლი-სტაფილოს წვენის მომზადების რეცეპტს. იმავე პროპორციით შესაძლებელი იქნება სტაფილოს ნაცვლად სხვა სასურველი ხილის დაფარვა. როგორც A ვიტამინის წყარო, სტაფილო დადებითად მოქმედებს თვალებზე, გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, საჭმლის მომნელებელ ორგანოებზე, თირკმელებსა და ღვიძლზე. მისი გამოყენება ასევე რეკომენდებულია დიაბეტით და მაღალი წნევის მქონე პაციენტებისთვის.
ინგრედიენტები:
მომზადების ტექნოლოგია:
სტერილიზაცია არის კონსერვის კონტეინერების გაწმენდა ბაქტერიებისგან ცხელი ორთქლისა და წყლის გამოყენებით. ეს პროცესი აუცილებელია ანაერობული ბაქტერიების ზრდის თავიდან ასაცილებლად ჰაერის არარსებობის შემთხვევაშიც კი. ბოტულიზმის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენება ძმარი, რომელიც უმეტეს შემთხვევაში გამოიყენება კონსერვისას, მაგრამ ვაშლის წვენისგან საკვების შექმნისას ეს კომპონენტი არ ჩნდება. ამიტომ ვაშლების დაწნვამდე კარგად რეცხავენ.
თუნუქის ხუფები ყველაფერს ერთად ადუღებს. ისინი უძლებენ არაუმეტეს 150 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურას, ამიტომ მათი დიდი ხნის განმავლობაში სრულ სიცხეში განთავსება რეკომენდებული არ არის.
სანამ წვენის წარმოებას დაიწყებთ, უნდა აირჩიოთ წვენსაწური. ჩვეულებრივი დიასახლისისთვის, რომელიც ამზადებს რამდენიმე ქილა საჭმელს ოჯახისთვის, არ არის საჭირო აღჭურვილობის სუპერ მახასიათებლების შესწავლა. აქ მნიშვნელობა ექნება წვენსაწურიდან ზამთრისთვის ვაშლის წვენის მიღებაზე დახარჯულ დროს და ძალისხმევას. ამიტომ, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ თქვენი წვენსაწურის ფუნქციონირება, რათა გამოყოთ თავისუფალი დრო კონსერვისთვის. საყოფაცხოვრებო წვენსაწური უნდა იყოს გათვლილი მძიმე ბოსტნეულისა და ხილისთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში, იქნება ეს ხელით, მექანიკური თუ ელექტრო, გავლენას მოახდენს მხოლოდ მომზადებისთვის დახარჯულ საათზე.
თუ თქვენ არ გაქვთ პროფესიონალური წვენსაწური სახლში და მე მაქვს ბევრი ვაშლი, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ. შედეგად მიღებული სტრუქტურა მოემსახურება როგორც პრესას. ამ ქმნილების უპირატესობა ის არის, რომ 10 წუთში შეგიძლიათ მიიღოთ იგივე რაოდენობის წვენი რბილობი ორი ვედროდან. ნაბიჯები უზარმაზარი წვენსაწურის ასაშენებლად:
ჩვეულებრივ, სახლში წვენსაწურიდან ვაშლის წვენის მომზადებისას, მზარეულები ურჩევნიათ რბილობი დატოვონ. შედეგად, მიღებული სითხე ძალიან კონცენტრირებულია. ზამთარში სასურველია ამ პროდუქტის ადუღებული წყლით განზავება.
"გამიმართლა", თუმცა... სიმამრმა 20 კგ ვაშლი მოიტანა. გამიმართლა, ბრჭყალებში, რადგან ვაშლები უმწიფარი იყო - სიმძიმის გამო ვაშლის ხის ტოტი გატყდა და ნაყოფი სადმე უნდა ჩაეტანა.
აბა, სად წავიდნენ ჩვენი? ჩვენ გადავამუშავებთ! ვაშლის წვენის გარდა ვაშლის სიროფიც მოვამზადე დარიჩინით და ვანილით.
ვაშლი, სხვათა შორის, არ არის განსაკუთრებით მჟავე, თუმცა ჯერ არ დამწიფებულა. ვიმედოვნებ, რომ რეცეპტი გამოგადგებათ და მარტივად შეძლებთ სახლში დამზადებული ვაშლის წვენს. ზამთარში გახსენით და გაახარებთ საყვარელ ადამიანებს.
მინდა აღვნიშნო, რომ თუ თქვენ გაქვთ მწიფე ტკბილი ვაშლი, შეგიძლიათ გამოტოვოთ შაქრის დამატება. გამოვიყენე, რადგან წვენი ოდნავ მჟავე იყო.
გარდა ამისა, არ შეიძლება წვენსაწურის გარეშე, ასევე საცერი და სქელი, სუფთა ქსოვილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ 4-5 ფენა მარლის). წვენი იქნება სუფთა, რბილობის გარეშე, გამჭვირვალე.
დიახ, 8 კგ ვაშლიდან მივიღე 3 ლიტრი სუფთა წვენი. თუ თქვენ გაქვთ უფრო წვნიანი ვაშლი, უფრო მეტი წვენი იქნება. პორციების რაოდენობა მიახლოებითია. მე მივიღე მზა პროდუქტი 3 ლიტრზე ცოტა მეტი, ამიტომ დავწერე 3 პორცია.
მომზადების დრო არ დავწერე, მხოლოდ მომზადების დრო - გარეცხეთ ხილი, გამოწურეთ წვენი, გადაწურეთ, გაათბეთ და გააბრტყელეთ. დაახლოებით 3 საათი ყველაფრისთვის.
მოსავლის სეზონზე ვაშლი ყველაზე ხელმისაწვდომი ხილია. მოდით, ვაღიაროთ: ბევრი ზაფხულის მაცხოვრებელი და მებაღე კარგავს მოსავალს. ვისაც ზამთარში საკუთარი ვაშლის ბაღი არ აქვს, ენატრება წვნიანი ხილი, რომელიც შემოდგომაზე ფეხქვეშ ეგდო ან ბაზარში თითქმის არაფრად იყიდებოდა. ყოველივე ამის შემდეგ, ვაშლი არა მხოლოდ წვნიანი და გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. მათი დაბალანსებული მინერალური და ვიტამინების შემადგენლობა მათ თითქმის ფასდაუდებელს ხდის ანემიასთან და ვიტამინის დეფიციტთან ბრძოლაში, რომლებიც მოღრუბლულ დღეებში გველოდებიან. ამიტომ, ძალიან არაგონივრული იქნება გამოტოვოთ შესაძლებლობა ვაშლის წვენის მომზადებისთვის ზამთრისთვის. ის თავისთავად გემრიელი და ჯანსაღია და თუ ვაშლს დაემატება სხვა კენკრა, ხილი ან თუნდაც ბოსტნეული, სასმელის სარგებელი მნიშვნელოვნად გაიზრდება და მისი გემო სხვა ნოტებს მიიღებს. ჩვენ შევიკრიბეთ 7 ჩვენი მკითხველისთვის საუკეთესო რეცეპტებივაშლის წვენი ზამთრისთვის, კლასიკურიდან არაჩვეულებრივამდე.
ზამთრისთვის ვაშლის წვენის მომზადების უმარტივესი გზაა წნევის გაზქურის გამოყენება. თუმცა, ამ მეთოდს ძნელად შეიძლება ეწოდოს იდეალური. მას აქვს ორი მინუსი. პირველ რიგში, ვაშლი ამ შემთხვევაში ექვემდებარება ხანგრძლივ სითბოს დამუშავებას, რის გამოც სასმელი კარგავს ზოგიერთ სასარგებლო ელემენტს. მეორეც, ძნელია დიდი რაოდენობით ვაშლის ამ გზით გადამუშავება. ამ მიზეზით, ჩვენ გირჩევთ, კვლავ გამოიყენოთ წვენსაწური, რომელიც შესაფერისია დიდი რაოდენობით ვაშლისთვის. თუ შეუძლებელია ასეთი ასისტენტის შეძენა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი, თუმცა მისი დახმარებით მოსავალს გაცილებით დიდხანს დაამუშავებთ.
ახლად გამოწურული ვაშლის წვენი შეიძლება შეურიოთ შაქარს და აორთქლდეს სქელ კონსისტენციამდე. ამ შემთხვევაში თქვენ მიიღებთ ვაშლის ჯემიან ჯემი ზამთრისთვის. ეს პროდუქტი არ არის ისეთი ჯანსაღი, როგორც წვენი, მაგრამ ის გაცილებით ნაკლებ ადგილს იკავებს.
Რა გჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ:
თუ სტერილიზაციის თავიდან აცილება გსურთ, წვენი ადუღეთ ქილაში მოთავსებამდე 5 წუთით. ამ დროს მის ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება, ის უნდა მოიხსნას.
ვაშლის წვენისთვის რა რეცეპტის მომზადებაც არ უნდა გადაწყვიტოთ, ის ნორმალურ ტემპერატურაზე კარგად დადგება, მაგრამ გრილ ადგილას განთავსება საგრძნობლად გაზრდის შენახვის ვადას.
Რა გჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ:
ვაშლის სტაფილოს წვენი არა მხოლოდ უფრო ჯანსაღია, ვიდრე უბრალოდ ვაშლის წვენი, არამედ უფრო გემრიელიც: სტაფილოს წყალობით სასმელი უფრო ნაზი და ტკბილი გამოდის და სასიამოვნო ნარინჯისფერ ელფერს იძენს.
Რა გჭირდება(2 ლ):
როგორ მოვამზადოთ:
მას შემდეგ, რაც წვენი გაცივდება, შეგიძლიათ ზამთრისთვის საკუჭნაოში ჩადოთ. თუ თქვენს ოჯახში შვილები გყავთ, მაშინ ეს რეცეპტი უნდა სცადოთ. Ყველაფრის შემდეგ ჯანსაღი გოგრაისინი არ ჭამენ ისე ადვილად, როგორც ფორთოხალი და სასმელი მოცემული რეცეპტის მიხედვით ძალიან ჰგავს ფორთოხლის ნექტარს.
Რა გჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ:
Chokeberry კარგად არ გამოყოფს თავის წვენს, ამიტომ წვენსაწური საუკეთესოდ შეეფერება მისგან სასმელის მოსამზადებლად. ამ მოწყობილობის გამოყენებით ზამთრისთვის მომზადებული წვენი არ საჭიროებს დამატებით დამუშავებას.
Რა გჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ:
ვაშლისა და მსხლის წვენის მომზადება შესაძლებელია წვენსაწურშიც. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ამ სასმელს შაქარი აუცილებლად უნდა დაემატოს: მიუხედავად იმისა, რომ მსხლის გემო უფრო ტკბილია ვიდრე ვაშლი, მასში ნაკლები შაქარია.
Რა გჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ:
ვაშლისა და ყურძნის წვენი ამ რეცეპტის მიხედვით კონცენტრირებულია, სუფრასთან მიტანამდე უნდა განზავდეს წყლით, ან მინერალური წყლით.
Რა გჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ:
ერთი შეხედვით, სასმელი შეიძლება სპეციფიკური მოგეჩვენოთ, მაგრამ როგორც კი სცადეთ, ცხადი ხდება: ის დიდად არ განსხვავდება პომიდვრის წვენი, რომელსაც ჩვენ მიჩვეულები ვართ, მაგრამ ოდნავ უფრო გამოხატული სიმჟავე აქვს. ეს არაჩვეულებრივი რეცეპტი ყურადღების ღირსია დიასახლისისთვის, რომელსაც უყვარს სტუმრებისა და ოჯახის წევრების უჩვეულო კულინარიული შემოქმედებით გაოცება.
ზამთრისთვის ვაშლის წვენის დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა რეცეპტებიდა სხვადასხვა გზები. და სინამდვილეში, ეს პროცესი არ არის ძალიან რთული. შემოდგომაზე სიზარმაცის გარეშე შეგიძლიათ მთელი ზამთარი დალიოთ ვაშლის წვენი, რომელიც არც გემოთი ჩამოუვარდება და არც ახალგამოწურულ წვენს სარგებლობს. მაღაზიაში ნაყიდი სასმელები მას ვერ შეედრება.
ვაშლის წვენის სასარგებლო თვისებების შესახებ ბევრის დაწერა შეიძლება. ყოველივე ამის შემდეგ, საიდუმლო არ არის, რომ ვაშლი შეიცავს ბევრ ვიტამინს, რკინას, ფოსფორს და ადამიანისთვის აუცილებელ სხვა ნივთიერებებს. ამავდროულად, ეს წვენი ძალიან დაბალკალორიულია და სასარგებლოა ჭარბწონიანებისთვის. ის ასევე სასარგებლოა მათთვის, ვისაც აქვს სუსტი ფილტვები, კუჭის დაბალი მჟავიანობა და გულ-სისხლძარღვთა დარღვევები. წვენი რეკომენდებულია მათთვისაც, ვინც ბევრს ეწევა. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ წვენი ყველასთვის შესაფერისი არ არის, განსაკუთრებით დიაბეტით დაავადებულთათვის. ვაშლის წვენი ამაღლებს სისხლში შაქრის დონეს, რადგან მისი მომზადებისას ბოჭკოვანი განადგურებულია.
წვენის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ჯიშებივაშლი მხოლოდ ტორტი და მჟავე ვაშლი აძლევს წვენს არც თუ ისე სასიამოვნო გემოს. მჟავე ვაშლი ხომ უფრო მეტ ვაშლის მჟავას შეიცავს. წვენის დასამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ წვნიანი და ტკბილი ჯიშები. შემდეგ წვენი ძალიან გემრიელი იქნება.
1. ვაშლები გადაავლეთ ელექტრო წვენსაწურში, ვაშლების დახარისხებისა და გახეხვის შემდეგ. მოაცილეთ ჭიის ხვრელები, დაზიანებული ადგილები, მარცვლები და სასურველია კანი. თუ ვაშლი დიდი რაოდენობითაა, ისინი იყოფა პარტიებად, რათა არ გადახურდეს წვენსაწური.
2. მოამზადეთ სტერილური ქილები.
3.ვაშლის წვენს ადუღებენ, წვენს ასხამენ 85 გრადუსზე და მაღალ ტემპერატურაზე და მაშინვე ახვევენ (ან ხრახნიან). შემდეგ ქილებს აბრუნებენ თავსახურით და მჭიდროდ ახვევენ. არ შეიძლება გადატრიალდეს მხოლოდ ხრახნიანი სახურავიანი ქილები, წვენი უბრალოდ გადმოვა ქილებიდან. ბევრი დიასახლისი წვენს არ აბრუნებს, ცოტა ხანს ადუღებს.
4. გააცხელეთ წვენი მინანქრის ჭურჭელში, ალუმინის ჭურჭელში წვენი იჟანგება მეტალთან ერთად, შემდეგ კი ვიტამინები ნადგურდება.
ინგრედიენტები:
შაქარი - არაუმეტეს 2 ს/კ. ლ.,
- ახლად გამოწურული წვენი - 1 ლ.
მომზადება:
1. ჩაასხით წვენი მინანქრის კერძებიდა დაამატეთ შაქარი.
2. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ.
3. ცხელ წვენს ასხამენ სტერილურ ქილებში. დახურეთ ხუფებით.
4. საცობიანი ქილები ერთი დღის განმავლობაში თავდაყირა დგას. შემდეგ ისინი ინახება გრილ, ბნელ ადგილას.
ვაშლის წვენი ჯანსაღი დიეტის განუყოფელი ნაწილია, ის მდიდარია ვიტამინებით, აუცილებელი მიკროელემენტებითა და ანტიოქსიდანტებით. ვაშლისგან სახლში ბუნებრივი წვენის მიღების რამდენიმე გზა არსებობს.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვენის მოპოვების შემდეგი მეთოდები:
წვენსაწურის გამოყენებით სწორად გაწურვისთვის, თქვენ უნდა შეასრულოთ ეს ნაბიჯები.
ასე შეგიძლიათ მიიღოთ ვაშლის წვენი მარლის გამოყენებით.
ბლენდერით წვენის მიღების მეთოდი შემდეგია.
წვენის მომზადება შეგიძლიათ შემდეგნაირად:
მარტივი ვაშლის წვენი, რომელიც შეგიძლიათ სახლში გამოწუროთ, შესანიშნავია ჩვილებისთვისაც კი. 1 კგ ვაშლიდან მოსავალი უფრო მაღალი იქნება, თუ სწორ ჯიშს აირჩევთ. თუ მას წვენსაწურში მოამზადებთ, შეგიძლიათ სასმელის გასუფთავება. შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა გაანათოთ იგი ქვემოთ.
ზემოთ აღწერილი რომელიმე მეთოდის გამოყენებით წვენის ამოღებამდე, ჯერ ვაშლი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის საჭიროა კარგად გარეცხოთ და შუა ამოიღოთ. თუ თესლს გამოწურვამდე არ მოაცილებთ, წვენი ოდნავ მჟავე გახდება. წვენის დასამზადებლად ძირითადად ტკბილ ვაშლს ირჩევენ, ტკბილი და მჟავე ხილი კი დასაშვებია. ჯიშის არჩევანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ზუსტად არის დაგეგმილი პროდუქტის მომზადება - თან გრანულირებული შაქარიან მის გარეშე.
ხილის შემდეგი ჯიშები შესანიშნავია უშაქრო სასმელისთვის:
ზემოაღნიშნული ჯიშების ნაყოფი საკმაოდ ტკბილია, ამიტომ არ არის საჭირო მათში გრანულირებული შაქრის დამატება.
ანტეი
მეხსიერება კოვალენკო
თუ შაქრით სასმელის დამზადებას აპირებთ, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ შემდეგ ჯიშებს:
ანტონოვკა
აუქსისი
მათგან წვენი გაცილებით მჟავეა. შაქარი არა მხოლოდ აუმჯობესებს გემოს, არამედ გაზრდის პროდუქტის შენახვის ვადას. თუ საჭიროა გარკვეული მოცულობის წვენის მიღება, შეგიძლიათ დაახლოებით გამოთვალოთ ხილის რაოდენობა. ყველაზე ხშირად 11-12 კილოგრამი ხილის წვენსაწურით გამოწურვისას მიიღება დაახლოებით 4-5 ლიტრი წვენი.
უნდა გვახსოვდეს, რომ პირდაპირი მოპოვებით მიღებული ნატურალური წვენი (წვენსაწურით ან მარლის ფილტრის გამოყენებით) რეკომენდებულია გამოყენებამდე წყალთან ერთად განზავდეს 2: 1 თანაფარდობით.
ქილებისა და სახურავების სწორად სტერილიზაციისთვის, თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები:
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ წვენისთვის, რომელიც განკუთვნილია გრძელვადიანი შენახვისთვის, არ უნდა აირჩიოთ ვაშლის ტკბილი ჯიშები.
კონსერვის რამდენიმე მეთოდი არსებობს:
გახურებით მომზადების ტექნოლოგია ასეთია: წვენი უნდა ჩაასხათ მინანქრის დიდ ჭურჭელში, შემდეგ გააცხელოთ ღუმელზე 88-98°C-მდე. თუ ხელთ არ გაქვთ თერმომეტრი, შეგიძლიათ განსაზღვროთ გათბობის ხარისხი თვალით. მთავარი ნიშანია წვენის ზედაპირზე პატარა ბუშტები. პროდუქტის მოხარშვა შეუძლებელია. პასტერიზების შემდეგ უნდა ჩაასხათ სტერილურ ქილებში ან ბოთლებში და მჭიდროდ დაახუროთ. ყველა მანიპულაციის შემდეგ, გაჭედილი წვენი უნდა შეიხვიოთ სქელ ქსოვილში (მატყლის შალი, შარფი, საბანი და ა.შ.). ქილების გადატანა შესაძლებელია მუდმივ შესანახ ადგილას მხოლოდ მაშინ, როდესაც ის დარჩა დაახლოებით 12-14 საათის განმავლობაში.
მსუბუქი დუღილის მეთოდი მოსახერხებელია, როდესაც არ არსებობს სრული ნდობა მიღებული ნედლეულის მაღალ ხარისხში.მაგალითად, თუ ვაშლი გატეხილი ან ოდნავ გაფუჭებული იყო. არ არის საჭირო წვენის დიდი ხნით ხარშვა, მაგრამ ხუთწუთიანი დუღილი სავსებით მისაღებია. რა თქმა უნდა, ამ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანი მიკროელემენტების და ვიტამინების მნიშვნელოვანი ნაწილი განადგურდება, მაგრამ ხუთწუთიანი მომზადება გემოზე გავლენას არ მოახდენს. ჯერ წვენი უნდა დაასხით ქვაბში სქელი კედლებით, შემდეგ დაელოდეთ სანამ სითხე ადუღდება. ხუთი წუთის შემდეგ ის უნდა გაანაწილოთ სტერილიზებულ ჭურჭელში, მჭიდროდ დახუროთ, თავდაყირა დააყენოთ და შემოახვიოთ. სასმელი გაცივდება 12 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ქილა უნდა მოათავსოთ თავსახურით და მოათავსოთ ისეთ ადგილას, სადაც არ არის ბუნებრივი ან ხელოვნური სინათლის წყაროები.
პასტერიზაცია მოსახერხებელია, რადგან სითხე უკვე მოხარშულია კონტეინერში. ამგვარად დაკონსერვებული წვენის მოსამზადებლად საჭიროა წვენის ქილა მოათავსოთ მაღალ კედლებზე განიერ ქვაბში. კონტეინერი უნდა იყოს დახურული, მაგრამ არა მჭიდროდ დალუქული. შემდეგ მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ წყალი დაიწყებს ადუღებას. ძალიან მნიშვნელოვანია სითხის დონის კონტროლი - ის არ უნდა გაიზარდოს ქილის „მხრებზე“, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება გაიბზაროს.
ტაფა უნდა დაიხუროს სახურავით და გაცხელდეს 85°C-მდე.შემდეგ თქვენ უნდა შეამციროთ სითბო მინიმუმამდე და გააჩეროთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. პასტერიზაციის პროცედურის დასასრულს, წვენის ქილა ფრთხილად უნდა ამოიღოთ ღუმელის ხელთათით, დაუყოვნებლივ დახუროთ და მჭიდროდ დააფაროთ თბილი ქსოვილით. 15 საათის შემდეგ წვენი გაცივდება, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ბნელ ადგილას გადაიტანოთ, სადაც მთელი ზამთარი შეინახოთ.
რომელი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, არის გარკვეული სიფრთხილის ზომები, რომლებიც უნდა იქნას მიღებული ახლად დაკონსერვებული საკვების დუღილის თავიდან ასაცილებლად. დაბინძურების შემდეგ ვაშლის წვენით კონტეინერი უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე 12 დღის განმავლობაში და გაკონტროლდეს მომზადებული სასმელის მდგომარეობა. თუ წვენი დაბინდულია, გახსენით ქილები და ჩაასხით მინანქრის ჭურჭელში, შემდეგ ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ეს პროდუქტი უნდა იქნას მოხმარებული რაც შეიძლება მალე. ამ წვენისგან ღვინის დაყენებაც შეგიძლიათ. ქილები, რომელთა შიგთავსი არანაირად არ შეცვლილა დაკვირვების დროს, შეიძლება ინახებოდეს ბნელ ოთახში ორი თვის განმავლობაში. თუ მათ არ გადააადგილებთ, ამ პერიოდში წვენი უფრო მსუბუქი და გამჭვირვალე გახდება.
კონსერვის დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა გააკეთოთ შენიშვნები თითოეულ კონტეინერზე დალუქვის თარიღით. ამ ფორმით, თუ შენახვის პირობები არ დაირღვა, წვენი შეიძლება ინახებოდეს ორ წლამდე.
ხელნაკეთი ვაშლის წვენი, დამოუკიდებლად მომზადებული, ხელოვნური დანამატების გარეშე, ხშირად ბევრად უფრო ჯანსაღი და უფრო გემრიელი პროდუქტიწარმოებული სამრეწველო მასშტაბით. წვენის გამოწურვისა და შენარჩუნების კლასიკური მეთოდები ზემოთ იყო განხილული, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო ორიგინალური რეცეპტებიც.
როცა ცივა, ეს სასმელი შესანიშნავად აახლებს და კლავს წყურვილს, ზამთარში კი ცხელი ცხარე წვენი დაგეხმარებათ გახურებაში ხანგრძლივი გასეირნების შემდეგ.
ინგრედიენტები:
ნაყოფი უნდა გაირეცხოს, ამოჭრა შუაზე, დაჭრა ნაწილებად, შემდეგ ჩაყარეთ ტაფაში და დაამატეთ წყალი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ რბილობი და გამოწურეთ რაც შეიძლება მეტი სითხე. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოაყაროთ მასში ორი დარიჩინის ჯოხი ან სუფრის კოვზი დაფქული სანელებელი. დაამატეთ შაქარი გემოვნებით.
არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი, ვიტამინებით მდიდარი სასმელიც. მისი დალევა რეკომენდებულია გაციების დროს.
მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ლიმონის წვენი შეგიძლიათ მიიღოთ ციტრუსის წვენსაწურში ან ხელით ნაყოფის შუაზე გაჭრით. ამის შემდეგ უნდა შეურიოთ ვაშლის წვენს და დაუმატოთ თაფლი.
ვაშლის, გოგრის და სტაფილოს რბილობით რეცეპტი კარგად არის შესაფერისი კონსერვისთვის.
ინგრედიენტები:
გოგრა უნდა მოიხარშოს და რბილობი გახეხილი. ვაშლი და სტაფილოს წვენებიის უნდა გამოწუროთ წვენსაწურის საშუალებით ან გაფილტროთ ჩიხის ქსოვილით. ყველა ინგრედიენტი უნდა ავურიოთ, შევდგათ ღუმელში მომინანქრებულ ტაფაში და დაველოდოთ სანამ ნარევი ადუღებას დაიწყებს. წვენი ცეცხლიდან ამოღებისა და გაგრილების შემდეგ შეიძლება გადანაწილდეს სტერილურ ჭურჭელში და შეინახოთ ზამთრისთვის ან მიირთვათ ახალი.
