ანტონოვკას ჯიშის ვაშლი, თუმცა გარეგნულად არც თუ ისე მიმზიდველია, ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება. მათგან კომპოტების, მურაბების, მარმელადის, მურაბების და, რა თქმა უნდა, პიურეს მოსამზადებლად იყენებენ. მე გთავაზობთ ამ დელიკატურ დელიკატესზე ცოტა უფრო დეტალურად ვისაუბროთ.
მოდით შევხედოთ ხელნაკეთი ანტონოვკას პიურეს დამზადების ტექნოლოგიას და რეცეპტებს. დარწმუნებული ვარ ზუსტად იპოვით თქვენს რეცეპტს.
ანტონოვკას ვაშლს აქვს მომჟავო გემო, რომელსაც განსაკუთრებით აფასებენ ხელნაკეთი პიურეს დასამზადებლად. უმჯობესია გამოიყენოთ ხილი საკუთარი ბაღიდან ან ადგილობრივ ბაზარზე შეძენილი. თუ გეგმავთ პროდუქტის შეძენას მაღაზიაში, უმჯობესია აიღოთ არასასურველი გარეგნობის ნიმუშები. ულამაზესი პრიალა ვაშლები, სავარაუდოდ, ქიმიკატებით არის გაჟღენთილი, ხოლო კანი დამუშავებულია ცვილით.
პირველ რიგში, ვაშლი კარგად უნდა გაირეცხოს. ამისათვის ისინი მოთავსებულია დიდ ქვაბში ან აუზში წყლით. შემდეგ თითოეული ხილი გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ განსაკუთრებით ჭუჭყიანი ადგილები სუფთა ღრუბლით ან ქსოვილით გაწმინდოთ.
მომზადებამდე ვაშლი სასურველია პირსახოცით გაშრეს. სუფთა ნაყოფს აცლიან და თესლდება. თუ გეგმავთ პიურეს საცერში გახეხვას, მაშინ ვაშლის კარგად გაფცქვნა არ გჭირდებათ, არამედ მხოლოდ 6-8 ნაწილად დაჭრათ.
პროდუქციის რაოდენობის საშუალო თანაფარდობა ასეთია: 1 კილოგრამი ანტონოვკას გაუსუფთავებელი ვაშლისთვის აიღეთ 100 გრამი გრანულირებული შაქარი და 100 გრამი სითხე. ბავშვის პიურეში შაქარი შეიძლება მთლიანად მოიხსნას ან შეიცვალოს ფრუქტოზით.
დაჭრილი ვაშლი უნდა დარბილდეს სითბოს დამუშავებით. ეს შეიძლება გაკეთდეს შემდეგი გზებით:
ნახეთ ვიდეო არხიდან "TheVkusnoetv" - ნაზი ვაშლის პიურე ღუმელზე
მოხარშულ ვაშლს ბლენდერით ჭრიან და ფილტრავენ. თუ ხილი მოხარშული იყო გახეხვის გარეშე, მაშინ შეიძლება გამოტოვოთ წვრილ საცერში გაწურვის ეტაპი. ერთ წლამდე ბავშვს უპირატესობას ანიჭებს სრულიად ჰომოგენიზებულ პიურეს, ოდნავი ნაჭრების გარეშე, ამიტომ უმჯობესია ბავშვის საკვებისთვის მომზადებული კერძი საცერში გახეხოს. ნაყოფის ერთგვაროვან მასას ემატება შაქარი.
სუფთა, სტერილურ ქილებში შეფუთვამდე ტკბილი მასა ადუღდება საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად იყავით: პიურეს შეუძლია ცხელ წვეთებს გადააფურთხოს!
როდესაც ცხელა, სამუშაო ნაწილი იხურება სტერილიზებული ხუფებით და დაფარული თბილი ქსოვილით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ვაშლის პიურე შეინახეთ გრილ ადგილას ახალი მოსავლის აღებამდე.
არხი „სამზადისი სახლში“ აზიარებს ღუმელში გამომცხვარი ანტონოვკას პიურეს დამზადების დეტალურ ვიდეო რეცეპტს.
ვაშლებს აცხობენ ღუმელში და შემდეგ პიურეს აცრის მეშვეობით საცერში დაფქვავენ. ნარევს ემატება შაქარი და ნაღები. ყველა პროდუქტს ერთად ადუღებენ 3 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ათავსებენ ქილებში.
ხილს აცალებენ კანი და ბლენდერში გლუვდება. დაამატეთ შაქარი და გააცხელეთ ნარევი ცეცხლზე, სანამ მარცვლები არ დაიშლება.
ვაშლი და გოგრა იჭრება თხელ ნაჭრებად და თერმულად ამუშავებენ დარბილებამდე რომელიმე ზემოთ აღწერილი მეთოდის გამოყენებით. ხილისა და ბოსტნეულის ნარევს ემატება შაქარი და ლიმონის წვენი. ნარევი დადგით ცეცხლზე და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
წინასწარ მოხარშული ვაშლი პურდება და უმატებენ დარჩენილ ინგრედიენტებს. დარიჩინის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ფხვნილის სახით, ასევე ქერქის მილის სახით. ამ შემთხვევაში დარიჩინის ჯოხს ათავსებენ ჭურჭელში, რომელშიც ხილს ადუღებამდე ადუღებენ და ფხვნილს უმატებენ დაფქულ მასას.
ძალიან მარტივია სახლში ზამთრისთვის ნაზი, წარმოუდგენლად გემრიელი ვაშლის სოუსის მომზადება შაქრით! ამისათვის გამოიყენეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ხელნაკეთი ვაშლის სოუსი შაქრით არის ვიტამინებისა და ღირებული საკვები ნივთიერებების საწყობი. ამიტომ, ბევრი დიასახლისი, რომლებიც ეწევიან კონსერვაციას, მას ზამთრისთვის სახლში ხურავს. რადგან ეს პრეპარატი ძალიან პოპულარულია. ვაშლის სოუსს მრავალი გამოყენება აქვს. მაგალითად, გამოიყენება ცომეულის შემავსებლად, მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ დესერტს, უმატებენ ნებისმიერ ფაფას, ჩაყრიან ბლინებს, მიირთმევენ ბლინებს და ა.შ. გარდა ამისა, რეცეპტი ძალიან მარტივი და სწრაფია. დესერტი გამოდის არომატული და ინარჩუნებს ზაფხულის სიახლეს და წვნიანს მთელი ზამთრის განმავლობაში.
თითოეული დიასახლისი თავად განსაზღვრავს ვაშლის საუკეთესო ჯიშს მოსავლისთვის. მაგრამ რაც უფრო ტკბილია მთავარი პროდუქტი, მით ნაკლები შაქარია საჭირო. ვაშლი, რომელიც შემოდგომის ჯიშია ან ზაფხულის ბოლოს მწიფდება, განსაკუთრებით კარგია ვაშლის სოუსისთვის. თუ პიურეს ამზადებენ პატარა ბავშვისთვის, მაშინ მხოლოდ მწვანე ან ყვითელი ვაშლის გამოყენება შეიძლება, რადგან... წითელმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია. რეცეპტისთვის თანაბრად მნიშვნელოვანია ახალი და მწიფე ვაშლების შერჩევა, გაფუჭებული და დამპალი ვაშლების დახარისხება. თქვენ შეგიძლიათ შეაგროვოთ დაცემული ხილი, მაგრამ შემდეგ ყველა უვარგისი ადგილი უნდა მოიჭრას ნაყოფის შესანარჩუნებლად მომზადებისას. თუ მაღაზიაში შეძენილი ვაშლისგან ამზადებთ პიურეს, სჯობს კანი მოაშოროთ და კანი თხელი ფენით მოაშოროთ, რადგან... იმისათვის, რომ მას გაყიდვადი გარეგნობა მისცეს, ხილს ხშირად აფარებენ ცვილით.
ინგრედიენტები:
1. გარეცხეთ შერჩეული ვაშლი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ამოჭერით ყველა გაფუჭებული ადგილი, ნაყოფი დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ შესაფერისი ზომის ქვაბში. დაასხით სასმელი წყალი, რათა ვაშლი არ დაიწვას.
რაც უფრო პატარაა ვაშლი მოჭრილი, მით ნაკლებ დროს იხარშება. და რაც უფრო ნაკლები თერმული დამუშავება იქნება, მით მეტი სარგებელი შენარჩუნდება ვაშლისგან მზა პროდუქტში. სითბოს დამუშავების დრო მაქსიმალურად რომ შემცირდეს, ხილი ძალიან წვრილად დაჭერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ.
თუ ვაშლის დიდ პორციას ამზადებთ, დაასხით ლიმონის წვენი, რათა არ გამუქდეს.
2. ტაფაში ჩაასხით შაქარი და მოურიეთ. ტაფა დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ. დაუწიეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე, დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ვაშლი არ დარბილდება.
3. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და ვაშლები ბლენდერით გახეხეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. პიურე დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. მოათავსეთ ცხელი პიურე სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ მოხარშული ლითონის ხუფებით. გადააბრუნეთ ქილები და დაადეთ სახურავებზე. ვაშლის სოუსს და შაქარს გადააფარეთ თბილი საბანი და დატოვეთ ნელ-ნელა ბოლომდე გაგრილებამდე.
ასევე ნახეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ვაშლის პიურე ზამთრისთვის.
ზამთრისთვის ვაშლის სოუსის მომზადება, სახლში ახალი ვაშლისგან, საკუთარი ხელით საკმაოდ მარტივია, ამ პროცესს დიდი დრო და ძალისხმევა არ დასჭირდება და გარდა ამისა, თუ ოჯახში პატარა ბავშვები არიან, მაშინ კიდევ უფრო ღირს სცადოთ. ცოტა და მოამზადეთ რამდენიმე ქილა ეს გემრიელი დელიკატესი.
საკუთარი ხელით ნატურალური პიურე ყოველგვარი დანამატების გარეშე, შეგიძლიათ შვილს უშიშრად მისცეთ. პიურე ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ ღვეზელების ან ღვეზელების შემავსებლად.
ინგრედიენტების სია:
შეარჩიეთ ვაშლი თქვენი შეხედულებისამებრ, სასურველია ტკბილი ან ტკბილი და მჟავე. კარგად გარეცხეთ, თუ ქერქის მოჭრას არ აპირებთ, გამოიყენეთ მყარი ღრუბელი. თუ კანი ძლიერ დაზიანებულია ან ძალიან გამაგრებულია, მაშინ ჯობია მისი მოჭრა.
თითოეული ვაშლი გაჭერით 3-4 ნაწილად და ამოიღეთ თესლის კაფსულა.
ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ წყალი ისე, რომ ნაყოფს 0,5-1 სმ-ით ფარავდეს.დაიწყეთ ხარშვა მაღალ ცეცხლზე, სანამ ქვაბში შიგთავსი ადუღდება. შემდეგ შეამცირეთ სითბო დაბალზე.
ლიმონი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად ან ნახევრად და მოათავსეთ ქვაბში. დაამატეთ შაქარი გემოვნებით, ვანილი და სურვილისამებრ დაფქული დარიჩინი. აურიეთ და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ვაშლი არ დარბილდება.
ხილის ნარევი მიიყვანეთ პიურეში ვაშლისა და ლიმონის პატარა ნაჭრებით. ამის გაკეთების უმარტივესი გზაა ჩაძირვის ბლენდერით ან ხორცის საფქვავით.
იმისთვის, რომ პიურე კარგად შეინახოს რამდენიმე თვის განმავლობაში, შესაკერებელი კონტეინერი უნდა იყოს სტერილური. ან შეგიძლიათ ქილები კარგად გარეცხოთ და შემდეგ გაასტერილოთ ხილის მასით შიგნით. ვაშლის სოუსი გაყავით ქილებში.
ტაფის ძირი დააფარეთ ქსოვილის ნაჭერს, რათა შუშა არ გატყდეს. ტაფაში მოათავსეთ პიურეს ქილები და დააფარეთ თავსახური. გაასტერილეთ 5-7 წუთის განმავლობაში (0,5 ლ ქილებისთვის), შემდეგ დაახურეთ სახურავები.
გადააბრუნეთ კონსერვი და შეფუთეთ. სამუშაო ნაწილები უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას.
ბევრი ადამიანისთვის არ არსებობს უფრო გემრიელი ვაშლის პიურე, რომელსაც ისინი ბავშვობაში მიირთმევდნენ. ეს დესერტი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღიცაა, რის გამოც მას იყენებენ ბავშვთა კვებაში. მოამზადეთ საკუთარი ვაშლის სოუსი ზამთრისთვის - ამ შემთხვევაში ის ნაკლები დაგიჯდებათ და მის ხარისხში დარწმუნებული იქნებით.
ვაშლის სოუსის მომზადება მარტივი პროცესია, თუნდაც ის ზამთრისთვის მომზადდეს, მაგრამ ამისთვის მაინც უნდა იცოდეთ რამდენიმე დახვეწილობა.
თუ პიურეს ზამთრისთვის ამზადებენ, ის უნდა მოათავსოთ სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახუროთ მოხარშული ლითონის ხუფებით.
მომზადების მეთოდი:
კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ვაშლის სოუსს აქვს ტკბილი და მჟავე გემო და ვაშლის გამოხატული არომატი.
მომზადების მეთოდი:
ეს რეცეპტი პიურეს არომატულს და ტკბილს ხდის.
მომზადების მეთოდი:
ვაშლის სოუსი შედედებული რძით გამოდის ტკბილი და ნაზი, რომელიც მოგაგონებთ "ნეჟენკას" ვაშლის სოუსს, რომელზედაც გაიზარდა ახალგაზრდა ტკბილეულის ერთზე მეტი თაობა.
მომზადების მეთოდი:
ეს რეცეპტი პიურეს უფრო ნაზს ხდის, ვიდრე წინა. მას აქვს სასიამოვნო ფერი და გემო.
მომზადების მეთოდი:
ამ პიურეს გემო ზუსტად ისეთივე იქნება, როგორიც კლასიკური რეცეპტით ზამთრისთვის მომზადებული. უარესიც არ დადგება - მთელი ზამთარი არ გაფუჭდება, თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე შეინახოთ.
მომზადების მეთოდი:
ეს რეცეპტი აწარმოებს ტკბილ და მჟავე პიურეს, რომელიც აერთიანებს ქლიავის და ვაშლის სარგებელს. ვარგისია დიეტური მიზნებისთვის, რადგან ძალიან ცოტა შაქარს მოითხოვს.
მომზადების მეთოდი:
ვაშლის-გოგრის პიურეს არაჩვეულებრივი ფერი და გემო აქვს, მაგრამ ძალიან მადისაღმძვრელი გამოდის.
ნებისმიერი ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის მომზადებული ვაშლის სოუსი შეიძლება არა მხოლოდ კოვზებით მიირთვათ, არამედ გამოიყენოთ სხვა ტკბილი კერძების მოსამზადებლად.
ვაშლის პიურე. არსებობს უფრო ტკბილი, ჯანსაღი, უსაფრთხო და, რა თქმა უნდა, გემრიელი დესერტი? ვინც ამ დელიკატესზე გაიზარდა, არა და ჩვენში ისინი უმრავლესობას წარმოადგენენ. ვაშლის პიურეს არასოდეს მოგბეზრდებათ, მისი ჭამა პატარა ბავშვებსაც შეუძლიათ, რადგან ალერგიას არ იწვევს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ვაშლის სოუსი სახლში მოამზადოთ და ამ შემთხვევაში ძალიან ცოტა დაგიჯდებათ. ზოგიერთი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ეს დელიკატესი ზამთრისთვის, რის წყალობითაც ოჯახის ბიუჯეტზე დანაზოგი კიდევ უფრო დიდი იქნება.
როგორ მოვამზადოთ ვაშლის სოუსი
იმისათვის, რომ სახლში გემრიელი და, რაც მთავარია, ჯანსაღი ვაშლის სოუსი მოამზადოთ, რამდენიმე საიდუმლო უნდა იცოდეთ.
დარჩენილი დახვეწილობა მთლიანად დამოკიდებულია კონკრეტულ რეცეპტზე.
ხელნაკეთი ვაშლის სოუსი
Რა გჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ:
პიურე არის ოდნავ მჟავე და ძალიან ჯანსაღი.
ვაშლის სოუსი დარიჩინით
რა არის საჭირო:
როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის:
ამ რეცეპტით მზადდება ტკბილი ვაშლის სოუსი თბილი დარიჩინის არომატით. ამ დელიკატესის მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ სახლში.
ვაშლის სოუსი შესქელებული რძით
Რა გჭირდება:
Როგორ უნდა გავაკეთოთ:
ამ დესერტს წააგავს ვაშლის სოუსს ნაღებით, რომელსაც საბჭოთა პერიოდში „ნეჟენკას“ ეძახდნენ. მისი გემო მართლაც ძალიან დელიკატურია. და ამაში ეჭვი არ შეგეპაროთ - საბჭოთა ბავშვობის კულინარიული შედევრის გამეორება შესაძლებელია სახლში, უფრო მეტიც, ეს სულაც არ არის რთული.
ვაშლის-გოგრის პიურე
რაც დაგჭირდებათ:
როგორ მოვამზადოთ:
ამ ჯანსაღი დელიკატესის სახლში მომზადებაში ორთქლმავალი დაგეხმარებათ.
ექსპერიმენტებით, შეგიძლიათ მიიღოთ სხვა არომატები. რა თქმა უნდა, ბევრ ჩვენს მკითხველს აქვს ვაშლის სოუსის საკუთარი საიდუმლო რეცეპტი. მოხარული ვიქნებით თუ გაგვიზიარებთ. სხვათა შორის, ვაშლისგან შეგიძლიათ რაიმე გემრიელი გააკეთოთ.
ელენა პრონინა
