Halo teman-teman terkasih. Saya tidak tahu tentang Anda, tapi saya punya kebiasaan buruk mencari di lemari es secara berkala. Seolah-olah ada sesuatu yang muncul dengan sendirinya di sana. Faktanya, upaya seperti itu diakhiri dengan persiapan berbagai sandwich perbaikan cepat untuk membunuh cacing tersebut. Namun selain aneka sosis atau mentega, rak terpisah di lemari es selalu ditempati oleh sebungkus lemak babi aromatik. Dan ya, hari ini kita akan membicarakannya.
Setiap negara yang memakannya memiliki resep masakannya masing-masing, namun untuk mempermudahnya, sebagian besar cara dapat dibagi menjadi tiga cara utama: cara kering dingin, dalam air garam, dan juga cara merebus lemak babi. Anda dapat mencoba semua resep dan memilih yang Anda suka.
Kiat 1: Selalu perhatikan warnanya, harus putih. Alangkah baiknya jika potongannya memiliki lapisan daging, tampilannya cantik dan rasanya enak. Pilih bagian yang tebalnya 5-7 cm, kalau terlalu tebal kemungkinan hewannya sudah tua, lemaknya ternyata keras, kalau hewannya bisa kurang, masih muda, atau mungkin diambil saja dari bagian bangkai yang salah.
Kiat 2: Cara mengetahui lemak babi sudah empuk bisa dengan cara mencungkil kulitnya dengan kuku, jika mudah lepas berarti empuk. Cara lain yang sudah dikenal sejak lama, cobalah menusuk suatu benda dengan korek api, jika dilakukan tanpa banyak usaha maka bisa diambil. Sebagai alternatif, para ahli sering memeriksa potongan-potongan itu dengan sentuhan; potongan-potongan itu tidak boleh basah, dan jika Anda menggerakkan bagian belakang kuku Anda di sepanjang keseluruhan potongan, lapisan tipis di atasnya akan terlepas.
Kiat 3: Paling poin penting Yang perlu diperhatikan adalah jenis kelamin hewan tersebut. Jangan sekali-kali mengonsumsi lemak babi jantan; ia memiliki bau spesifik yang sangat tidak sedap; tidak ada masakan atau bumbu apa pun yang dapat menghilangkannya. Hanya babi betina. Sebelumnya mereka memeriksanya dengan membakar sepotong kecil kulit, jika muncul bau urea yang menyengat, maka ini menjadi alasan untuk menolak pembelian. Sayangnya, saat ini sulit untuk menentukannya, kita hanya bisa berharap pada integritas penjualnya.
Selesai dengan tips singkat dalam memilih, yuk langsung saja ke resepnya.
Mungkin resep masakan ini bisa disebut paling umum. Waktu minimum dihabiskan untuk persiapan dan pemotongan; lemak babi mungkin akan disimpan di lemari es selama 3 hingga 7 hari, tergantung seberapa tebal irisan Anda. Jika Anda cukup memperhatikan dalam memilih bahan yang tepat, kemungkinan besar Anda akan memiliki semua bahan lainnya di dapur Anda.
Untuk mempersiapkan kita membutuhkan:
1. Pertama, siapkan semua bahannya. Potongan lemak babi harus dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Kami akan mengupas bawang putih terlebih dahulu dan memotong bumbu, menghitung jumlahnya berdasarkan rencana ukuran produk yang akan diasinkan. Potong potongan menjadi irisan memanjang dengan lebar kurang lebih 4-5 cm.
2. Potong bawang putih menjadi potongan pipih. Dengan menggunakan pisau, kami membuat beberapa lubang di lemak babi, tempat kami akan meletakkan bawang putih. Hal ini dapat dilakukan dari semua sisi yang nyaman.
3. Untuk pengawetan, gunakan garam kasar, merica (bumbu yang paling disukai), tambahkan beberapa lembar daun salam. Taburkan lemak babi kami di semua sisi.
Jangan khawatir tentang jumlah garam: faktanya lemak babi itu unik karena membutuhkan garam sebanyak yang dibutuhkan. Akan sulit untuk memberi garam secara berlebihan meskipun Anda menginginkannya.
4. Kami akan menyimpan lemak babi asin dalam panci di lemari es. Kami memasukkan semua bagian ke dalamnya dan taburi dengan bumbu. Tutup rapat.
5. Pengasinan akan memakan waktu sekitar 3 hari (jumlahnya bervariasi tergantung ketebalan potongan; jika lebih tebal maka akan memakan waktu lebih lama). Dan setelah periode ini, Anda bisa mengeluarkan kelezatan kami dari lemari es.
6. Iris dan sajikan. Lemak babinya empuk, dengan aroma bawang putih pedas di dalamnya. Jika Anda bukan penggemar berat bawang putih, ubah resepnya dengan tidak menambahkan bawang putih di dalamnya, tetapi taburkan hanya di atasnya, setelah beberapa hari Anda cukup membersihkan potongan dari garam, bumbu, dan rempah berlebih.
Lihat betapa enak tampilannya, rasanya lembut, dengan lapisan daging tipis berwarna merah muda. Lebih baik menyimpan lemak babi yang dibungkus kertas di rak paling bawah lemari es. Semuanya sudah siap, ayo potong Roti gandum hitam dan semua ini cocok dipadukan dengan secangkir teh manis panas. Selamat makan.
Jika Anda menyiapkan lemak babi sesuai resep ini, hasilnya akan sangat lembut, empuk, dan meleleh di mulut Anda. Itu disiapkan menggunakan air garam.
Untuk mempersiapkan kita membutuhkan:
1. Anda perlu menyiapkan lemak babi, kikis kulitnya dengan pisau tajam, ini akan menghilangkan sisa bulu jika sebelumnya tidak dibersihkan dengan baik. Potong menjadi beberapa bagian, agar lebih nyaman jika dimasukkan ke dalam mangkuk, diisi dengan air garam, dan disimpan. Bilas semuanya sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas atau serbet.
2. Tahap kedua adalah menyiapkan air garam dalam wajan. Cara pembuatannya sederhana, menggunakan 4 sendok makan garam meja kasar. Tuang semuanya ke dalam air hangat, aduk hingga larut sempurna.
Anda dapat memeriksa konsentrasi garam dengan cara yang sederhana. Celupkan telur ayam mentah ke dalam air garam - telur akan mengapung di dalamnya.
3. Letakkan panci di atas api dan tunggu hingga air mendidih. Kemudian tambahkan daun salam, merica hitam dan allspice. Rebus selama 5 menit, lalu angkat dan biarkan dingin.
4. Saat air garam mendingin, kupas bawang putih dan potong semua siung menjadi potongan kecil.
5. Siapkan terlebih dahulu piring yang akan Anda tuang lemak babi dengan air garam, serta piring dengan ukuran yang sesuai agar Anda bisa menekannya. Pertama, taruh sedikit bawang putih di bagian bawah, letakkan potongan lemak babi di atasnya, letakkan lebih padat, jika Anda mendapat beberapa lapisan, maka Anda juga membutuhkan bawang putih di antara keduanya.
6. Gunakan sendok untuk menangkap daun salam dan letakkan di antara potongan lemak babi. Saat ini air garam sudah cukup dingin, tuangkan di atasnya, usahakan untuk menutupi semuanya.
7. Tutupi piring dengan piring yang sesuai, dan letakkan pemberat di atasnya untuk menekan. Anda bisa menggunakan toples liter berisi air.
8. Simpan dalam keadaan ini pada suhu kamar selama kurang lebih 2-3 hari. Dan kemudian Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es di rak tengah untuk waktu yang bersamaan.
9. Hidangan sebenarnya sudah siap, tinggal beberapa manipulasi lagi. Setelah beberapa hari, keluarkan potongan lemak babi dari piring dan kupas bawang putih dan merica.
10. Keringkan dengan tisu dan bungkus untuk penyimpanan lebih lama. Anda bisa membungkusnya dengan kertas, atau menggunakan kantong plastik.
Ini akan terlihat seperti apa setelah selesai. Jika disimpan dengan benar di lemari es, akan bertahan sekitar satu bulan jika tidak dimakan lebih awal.
Lemak babi asin dalam air garam panas menurut resep ini ternyata sangat empuk, dipotong dengan lancar dan mudah. Terlihat dan berbau sangat enak. Kami memotongnya, mencobanya dan pastikan untuk mentraktirnya kepada orang yang kami cintai.
Di masa kecil saya, ketika dia datang mengunjungi neneknya untuk berlibur, dia sering menaruh lemak babi di atas meja. Tapi itu tidak biasa. Saya selalu terkejut dengan warna merah anggurnya. Saya kira karena ada tambahan cabai merah, tapi ternyata ada yang lain. Nenek memasaknya kulit bawang, Ini resep lama, yang memungkinkan Anda memasak dengan cepat; Anda tidak perlu menunggu beberapa hari hingga menjadi asinan. Dan resep seperti itu pasti perlu ditambahkan ke artikel ini.
Untuk memasak lemak babi di kulit bawang, kita membutuhkan:
1. Di dalam panci tempat kita akan memasak, didihkan air. Tambahkan kulit bawang bombay dan 2 sendok makan garam ke dalamnya. Tambahkan 5-6 lembar daun salam ke dalamnya dan rebus selama 4-5 menit. Warna produk jadi akan bergantung pada jumlah kulit bawang dan waktu memasak.
2. Sekarang kita masukkan lemak babi ke dalam air mendidih. Masak sesuai resep selama 40 menit. Namun Anda mungkin akan mendapatkan lebih atau kurang. Itu tergantung pada ketebalan potongan yang dipotong.
3. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan lemak babi. Biarkan hingga benar-benar dingin. Jika dimasak dengan kulit bawang bombay, warnanya akan berubah dan jenuh dengan garam. Sekarang Anda perlu menambahkan rasa dan aroma pedas. Kami memiliki campuran paprika dan bawang putih. Kami menggunakannya dengan melapisi setiap bagian; bawang putih dapat dilewatkan melalui penghancur. Setelah itu, Anda bisa membungkus lemak babi dengan kertas atau kantong plastik dan memasukkannya ke dalam lemari es.
Itu saja, Anda bisa memotong lemak babi dan menyajikannya di atas meja. Selamat makan semuanya.
Nah, pada akhirnya, teman-teman, yang paling sederhana dan resep cepat cara mengasinkan lemak babi - banyak ibu rumah tangga yang menggunakannya karena tidak ingin membuang waktu untuk mengutak-atiknya. Ini benar-benar dilakukan dalam tiga langkah.
Usahakan selalu menggunakan garam batu kasar untuk pengawetan. Akan lebih mudah untuk membersihkannya nanti. Dan juga, jika memungkinkan, hindari yang beryodium.
Bahan-bahannya adalah sebagai berikut:
1. Semuanya dimulai seperti pada resep sebelumnya dengan persiapan lemak babi. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan yang nyaman, membersihkan semuanya, membilasnya dengan air mengalir dan kemudian menyekanya dengan handuk kertas atau serbet.
2. Tahap kedua adalah menyiapkan campuran yang akan kita asinkan. Kami mengupas dan memotong bawang putih, Anda bisa memasukkannya melalui mesin press, memotongnya dengan pisau atau menggunakan blender. Tambahkan lada hitam dan garam ke bawang putih. Campur semuanya. Campuran pengawet sudah siap.
3. Sekarang kita lapisi setiap potongan kita dengan campuran tersebut. Jika Anda memiliki wadah dengan penutup, itu akan berguna. Ambil tas dan masukkan semua bagian ke dalamnya. Tempatkan tas di bagian bawah piring dan tutup dengan penutup. Dalam keadaan ini, lemak babi akan membutuhkan 3-4 hari, tergantung irisannya. Secara berkala, 1-2 kali sehari, keluarkan kantong dan campurkan isi di dalamnya.
4. Setelah waktu yang ditentukan, produk sudah siap. Rasanya cukup asin dan diberi aroma cabai dan bawang putih. Satu-satunya hal yang perlu dilakukan adalah memotongnya dan mencobanya. Resep bagus jika Anda ingin menghemat waktu. Dan inilah hasil akhirnya
Hanya itu yang saya punya. Tentu saja, ini adalah produk yang sangat umum di banyak negara dan ada banyak sekali resep untuk persiapannya. Pada artikel ini, saya memutuskan untuk fokus pada yang paling umum dan, menurut saya, nyaman. Jika Anda menyukai artikel ini dan berhasil menemukan jawaban atas pertanyaan Anda, saya akan berterima kasih atas komentar Anda dan mengklik tombol jejaring sosial.
Semua yang terbaik untuk semua orang, masak dengan cinta dan hidangan Anda akan selalu tak terpuji. Semoga beruntung
Tanggal publikasi: 20/02/19
Salah satu produk favorit kami adalah lemak babi. Produk ini digunakan baik untuk menyiapkan hidangan pertama maupun sebagai camilan menarik, ditambahkan ke berbagai daging panggang. Beberapa waktu lalu diyakini bahwa lemak babilah yang mempengaruhi peningkatan kadar kolesterol, namun kini dokter telah menemukan bahwa produk ini memiliki serangkaian elemen berharga yang memperkuat tubuh kita:
Mengonsumsi lemak babi dalam jumlah sedikit mempunyai efek menguntungkan pada sistem kekebalan tubuh, menguatkan tubuh secara keseluruhan, berpengaruh baik pada fungsi jantung dan pembuluh darah, serta meningkatkan penglihatan. Syarat penting adalah kepatuhan terhadap norma, Anda perlu makan sedikit produk ini setiap hari untuk menjaga keseimbangan zat yang masuk ke dalam tubuh dengan yang sudah ada. Kandungan kalori yang dihitung 100% adalah untuk lemak babi asin (klasik) - 802 kkal. Miliknya nilai energi- 3370 kkal. Isi komponen utama:
Ada beberapa metode pengasinan yang memungkinkan Anda mencapai variasi rasa dari produk jadi:
Lemak babi bisa diasinkan segar atau direbus sebelumnya. Seringkali diasapi dengan lapisan daging digunakan untuk ini.
Terlepas dari kenyataan bahwa para sejarawan memberikan keunggulan dalam persiapan lemak babi asin kepada tentara Italia, tidak ada yang lebih enak daripada lemak babi Ukraina.
Dan, kemungkinan besar, intinya di sini bukan pada resep pembuatan lemak babi, tetapi pada kualitas tinggi dari produk itu sendiri. Oleh karena itu, Anda perlu membeli sepotong lemak babi segar, bukan beku. Diinginkan ketebalannya minimal 4 - 5 cm, kulit lemak babi yang baik halus dan mudah dipisahkan.
Penting! Potongan lemak babi yang dipilih untuk pengasinan tidak perlu dicuci. Sebaiknya bersihkan area yang terkontaminasi dengan pisau.
Waktunya memasak: 15 menit
Jumlah: 4 porsi
Untuk menyiapkan lemak babi dalam air garam (panas), Anda perlu membeli bahan-bahan berikut:
Jika diinginkan, bumbu apa pun dan siung bawang putih segar dapat ditambahkan selama memasak.
Metode memasak:
Proses penggaramannya tidak memakan waktu lama - hanya 4 - 5 hari. Setelah itu lemak babi benar-benar siap untuk dikonsumsi. Penyimpanan lebih lanjut dilakukan di lemari es - dalam air garam atau dalam wadah terpisah (dapat dibungkus dengan kain bersih atau kain kasa). Rahasia menjaga aroma dan rasa adalah dengan meletakkan daun salam di antara potongannya.
Salah satu bahan yang paling umum digunakan dalam proses pengasinan lemak babi adalah bawang putih segar. Dalam kondisi Masakan rumah Produk ini mudah disiapkan tanpa pengetahuan kuliner khusus. Untuk menerapkan resep ini, penting untuk memiliki serangkaian komponen berikut:
Persiapan:
Kadang-kadang terjadi seperti ini: Anda ingin lemak babi asin, tetapi Anda harus menunggu sampai siap. resep klasik, tidak ada waktu. Untuk kasus seperti itu ada metode penggaraman cepat. Dengan menggunakan resep ini, Anda hanya perlu menunggu 24 jam sebelum memakan produknya. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu membeli seperangkat bahan berikut:
Metode memasak:
Produk jadinya bisa dijadikan camilan untuk sandwich, lemak babi ini juga digoreng dengan baik untuk ditambahkan ke sup atau hidangan utama. Penting: hal utama dalam resep ini adalah jangan berhemat pada bumbu dan garam.
Hidangan lezat dan aromatik adalah lemak babi asap. Sebelum mulai dimasak harus disiapkan dengan cara khusus. Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli satu set bahan:
Metode memasak:
Proses penggaraman berlanjut selama 48 jam di dalam ruangan pada suhu kamar. Setelah itu, lemak babi benar-benar siap untuk proses pengasapan selanjutnya.
Sangat penting bagi keberhasilan hidangan apa pun untuk menjaga keseimbangan rasa, aroma, dan rasa yang lembut. Saat menyiapkan lemak babi, kelembutan adalah salah satu indikator utama keberhasilan hidangan. Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli lemak babi dari babi muda, itulah sebabnya saat membeli Anda harus memperhatikan untuk memastikan bahwa lemak babi tidak terlalu kental. Kelembutan produk jadi dicapai berdasarkan indikator berikut - semakin tipis kulitnya, semakin lembut lemak babi yang dihasilkan, yang akan meleleh di mulut Anda. Rahasia hidangannya adalah persiapan pengasinan pedas.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Waktu persiapan: 48 jam di lemari es.
Untuk membuat lemak babi yang enak di rumah, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana:
Kesiapan produk harus ditentukan oleh munculnya lapisan garam dan lapisan daging, yang menjadi lebih gelap dibandingkan pada awal pemasakan.
Jadi, ada beberapa yang sederhana dan resep lezat, yang memungkinkan Anda mendapatkan produk yang digunakan untuk camilan cepat dan camilan meja pesta. Pilihannya dipilih sesuai selera, serta waktu yang tersedia untuk persiapan.
Karena kalorinya sangat tinggi (kandungan kalorinya sekitar 800 kkal\100 gram), para budak diberi makan dengan baik dan bekerja dengan kapasitas penuh. Sebelumnya, lemak babi dianggap sebagai produk masyarakat miskin, potongan daging dibeli oleh mereka yang mampu membelinya. Oleh karena itu, masyarakat miskin belajar mempersiapkannya cara yang berbeda: pengasinan, pemasakan, pengasapan, memasak. DI DALAM negara lain Berbagai resep digunakan. Pengasinan lemak babi adalah cara paling populer dan termudah untuk menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang.
Lemak babi cukup tinggi kalori dan bila dikonsumsi dengan bijak baik untuk kesehatan. Ini mengandung asam arakidonat, yang memecah kolesterol. Lemak babi adalah camilan enak dan agen koleretik. Konsumsi produk dalam jumlah sedang adalah obat yang sangat baik untuk pencegahan penyakit pembuluh darah, jantung dan hati. Saat ini, produk tersebut dianggap sebagai makanan lezat, setiap ibu rumah tangga mencoba menyiapkannya untuk meja pesta. Biasanya, bawang putih, garam, dan lada hitam digunakan untuk memasak, ini adalah bahan dasarnya. Namun setiap orang memiliki cara memasaknya masing-masing dengan tambahan bumbu atau rempah.
Hidangan pembuka klasik - lemak babi dengan bawang putih, resep buatan sendiri terbaik dengan merica, bawang putih liar, melalui penggiling daging.
Lemak babi dengan bawang putih adalah hidangan pembuka tradisional Ukraina, yang popularitasnya telah ditunjukkan lebih dari sekali dalam literatur dan bioskop. Pada zaman kuno, lemak babi diasinkan dalam kilogram dalam tong kayu besar dan selama berhari-hari. Ini resep langkah demi langkah dengan foto akan memberi tahu Anda cara mengasinkan lemak babi dengan bawang putih di rumah menggunakan metode kering. Hasilnya adalah camilan yang sangat empuk dan memuaskan yang cocok dengan bir atau sekadar camilan.
Selain memberi garam pada lemak babi, kami juga akan memarutnya dengan bawang putih yang berair. Dalam 10 hari, lemak babi akan benar-benar jenuh, diasinkan dan jenuh dengan aroma bawang putih. Makanan pembuka ini sangat mudah disiapkan hanya karena lemak babi tidak boleh terlalu asin atau terlalu asin. Dengan menutupi seluruh potongan lemak babi dengan garam, Anda dapat yakin sepenuhnya bahwa produk ini hanya akan menyerap garam dalam jumlah yang dibutuhkan. Lemak babi dengan bawang putih akan menjadi sangat enak, aromatik, dan empuk. Anda perlu memakannya dengan potongan roti hitam segar yang harum. Mari kita mulai menyiapkan camilan Ukraina yang lezat seperti lemak babi dengan bawang putih.
Untuk menyiapkan camilan seperti itu, pilih lemak babi yang ringan dan segar dengan sedikit lapisan daging.
Ayo persiapkan semuanya bahan-bahan yang diperlukan untuk mengasinkan lemak babi dengan bawang putih.
Potong seluruh lemak babi menjadi kotak yang sama seperti yang ditunjukkan pada foto.
Hancurkan perlahan kacang polong hitam allspice hingga menjadi bubuk. Kupas siung bawang putih yang tidak terlalu besar dan lewati alat press.
Dalam mangkuk yang dalam, campurkan semua lada hitam yang dihancurkan dengan bawang putih. Tambahkan setengah dari jumlah garam kasar yang ditentukan di sana. Campur bumbu unik kami secara menyeluruh.
Gosok setiap potongan lemak babi secara menyeluruh dengan campuran bawang putih.
Tuang sedikit garam kasar ke dasar mangkuk lain dan oleskan sedikit campuran bawang putih di atasnya secara merata. Tempatkan potongan lemak babi yang sudah disiapkan di atas campuran. Tambahkan sisa bawang putih dan merica dan tuangkan semua garam di atasnya. Tutup mangkuk dengan penutup yang rapat dan masukkan ke dalam lemari es: di sana lemak babi akan diasinkan selama 10 hari.
Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan lemak babi dari lemari es, keluarkan dari mangkuk, dan bersihkan dari bawang putih dan garam. Potong setiap bagian menjadi irisan yang cukup tipis.
Sajikan potongan lemak babi yang sudah jadi bersama dengan roti hitam dan bawang hijau sebagai camilan. Sekarang Anda tahu cara mengeringkan lemak babi asin dengan bawang putih agar rasanya enak.
Resep sederhana dan andal yang bahkan dapat dilakukan oleh juru masak pemula. Biasanya cara memasak ini menjadi favorit sebagian besar ibu rumah tangga.
Pertama-tama, Anda harus mulai menyiapkan air garam: tambahkan garam ke dalam air mendidih, aduk hingga larut dan biarkan hingga dingin.
Potong lemak babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang yang sama;
Potong beberapa siung bawang putih dan parut potongan lemak babi;
Tempatkan sediaan di dalam toples tiga liter dan tambahkan sisa siung bawang putih di atasnya;
Tuangkan air garam yang telah disiapkan dan didinginkan sebelumnya di atas hidangan pembuka bawang putih.
Tutup toples dengan penutup, lalu tutup dengan kain tebal dan biarkan meresap;
Anda perlu menunggu 4 hingga 6 hari hingga siap;
Pembuka sudah siap: Anda bisa langsung memotongnya, atau menyimpannya di tempat sejuk.
Pengasinan lemak babi kering adalah metode paling sederhana dan paling umum, dan juga paling enak dalam menyiapkan lemak babi dengan tangan Anda sendiri di rumah untuk digunakan di masa mendatang. Resep pengasinan lemak babi selalu relevan dan diturunkan dari generasi ke generasi, sedikit berubah sesuai dengan kenyataan zaman.
Lemak babi yang dibuat di rumah dengan pengasinan kering selalu terasa enak dan sangat empuk, dan dapat dibuat di dalam toples, di dalam panci, di mangkuk yang dalam, atau di dalam tas - produk ini tidak memerlukan kondisi khusus. Setelah penggaraman, lemak babi mempertahankan rasanya untuk waktu yang lama, dan dapat disimpan di freezer atau lemari es, atau digulung untuk musim dingin dalam botol atau stoples steril di rak dapur atau ruang bawah tanah.
Lemak babi sangat cocok untuk menyiapkan camilan sederhana dan bergizi: dapat disajikan dipotong-potong atau dipotong-potong dengan borscht buatan sendiri, atau dapat digiling dengan bawang putih dan rempah segar, dan digunakan dalam bentuk semacam pasta dengan kentang panggang. Enak sekali, Anda hanya perlu menjilat jari Anda!
Sudah lama diketahui bahwa segala sesuatu yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri dengan cinta ternyata ribuan kali lebih enak. Tanpa usaha dan banyak pengalaman, gunakan yang diusulkan resep rinci menyiapkan lemak babi asin dan foto langkah demi langkah Anda akan belajar cara mengasinkan lemak babi desa asli, yang rasanya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, dan aromanya akan menyebar jauh melampaui dapur, dan tidak ada yang bisa menyelinap ke lemari es.
Mari kita mulai mengasinkan lemak babi di rumah. Pertama, mari kita siapkan hidangan yang akan kita beri garam pada lemak babi. Ini bisa berupa panci enamel biasa, selalu tanpa keripik, atau panci baja tahan karat. Wadahnya harus cukup dalam sehingga jumlah lemak babi tidak lebih dari 2/3 volumenya. Ukur jumlah garam yang tertera dalam resep.
Harap dicatat bahwa pengasinan lemak babi berkualitas tinggi dengan metode kering hanya dapat dicapai dengan menggunakan garam dapur biasa yang digiling kasar, dan tidak boleh garam beryodium. Cuci panci dengan air hangat dan soda, lalu bilas hingga bersih dan biarkan hingga kering, balikkan. Kami juga akan membilas dan membilas botol dan piring yang mudah dimasukkan ke dalam panci - keduanya akan berfungsi sebagai pemberat.
Mari isi botol dengan air dingin bersih dan mulai menyiapkan bawang putih. Agar mudah membersihkannya, kami akan menggunakan sedikit trik: masukkan seluruh kepala ke dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan air dingin. Setelah lima belas menit, tambahkan garam ke dalam air, bagi kepala menjadi cengkeh, dan, dengan menggunakan pisau tajam dengan pisau pendek, kupas bawang putih tanpa banyak usaha dan kulitnya menempel di tangan dan pisau Anda. Potong siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan setebal dua hingga tiga milimeter, seperti pada foto. Ayo siapkan daun salam: bilas dengan air mengalir dan keringkan, sebarkan dalam satu lapisan di atas serbet.
Lemak babi segar yang belum dibekukan cocok untuk pengasinan. Pilihan terbaik akan ada sepotong yang disebut lemak babi desa, yang kulitnya dilapisi jerami dan mudah lepas saat ditarik, dan pada saat yang sama cukup tipis. Koki berpengalaman memilih lemak babi untuk pengawetan berdasarkan baunya. Pilih ketebalan lemak babi sesuai kebijaksanaan Anda, namun perlu diingat bahwa lemak babi, yang ketebalannya sekitar lima sentimeter, paling cocok untuk pengasinan kering, dan sangat baik jika ada guratan daging di sepanjang bagian atasnya. , dan bukan di dalamnya - seperti lemak babi Pasti akan lebih lembut.
Potongan terbaik untuk pengawetan adalah yang diambil dari bagian belakang dan belakang bangkai. Potongan lemak di perut babi selalu lebih keras dan memiliki struktur yang tidak seragam - lemak tersebut meregang di belakang pisau saat dipotong. Tidak disarankan untuk mencuci lemak babi sebelum pengasinan kering. Solusi optimal dalam menyiapkan produk untuk pengasinan adalah dengan mengikisnya dengan pisau lalu menyekanya dengan serbet katun yang bersih dan kering.
Mari kita potong sepotong lemak babi menjadi potongan-potongan, yang lebarnya sama dengan tingginya, sehingga ketika dipotong selanjutnya, pelat lemak babi yang sudah jadi memiliki bentuk yang mendekati persegi - ini bukan iseng, ini syarat penting yang memfasilitasi pengasinan lemak babi yang seragam di rumah dengan penggaraman kering, dan kunci untuk mendapatkan hasil terbaik. Setelah ini, kami akan memotong potongan-potongan ini, seperti yang ditunjukkan pada foto. Taruh segenggam garam di atas talenan yang bersih dan kering lalu ratakan sedikit. Gulingkan sepotong lemak babi di atas garam dan taburkan sedikit lagi ke dalam potongannya. Anda akan mendapatkan blanko seperti pada foto.
Di setiap potongan lemak babi yang sudah disiapkan, masukkan satu lembar daun salam dan beberapa siung bawang putih cincang.
Di bagian bawah wajan yang kering dan bersih kami meletakkan daun salam, irisan bawang putih dan lada hitam, serta adas kering cincang, tetapi komponen terakhir adalah opsional.
Tempatkan lemak babi di atas tempat tidur bumbu improvisasi, tekan potongan lemak babi sekencang mungkin. Dengan cara terbaik Meletakkan lemak babi untuk pengasinan dengan cara kering dianggap meletakkan potongan di atas kulit. Pastikan untuk meletakkan bawang putih cincang dan daun salam di atas potongan yang rapat, lalu taburi banyak-banyak dengan lada hitam dan adas kering. Kita harus mengulangi operasi ini untuk setiap lapisan sampai lemak babi yang disiapkan untuk pengasinan benar-benar matang.
Setelah meletakkan lapisan terakhir lemak babi, letakkan piring atau tutup berukuran sesuai di atasnya, atau, yang terbaik, kayu kosong seperti talenan bundar. Muatannya adalah toples air berukuran 3 liter yang sudah agak panas, jadi sebelum pemasangan pastikan untuk menyeka kondensat yang muncul di permukaan botol.
Biarkan wajan berisi lemak babi dalam posisi ini selama beberapa hari. Pada hari kedua, balikkan semua potongan lemak babi pada sisinya, pada hari ketiga - dengan kulit menghadap ke atas, pada hari keempat - di sisi yang lain. Tidak mungkin untuk mengatakan secara spesifik berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkan lemak babi dengan cara kering (penggaraman) - itu semua tergantung pada ketebalan potongan lemak babi, tetapi rata-rata lima hari sudah cukup.Selama proses penggaraman, Anda akan melihatnya lemak babi akan berubah menjadi merah muda dan irisan bawang putih akan berubah menjadi hijau muda. Ini bukan anomali - ini adalah proses normal, yang indikator akhirnya, yaitu, kesiapan penuh lemak babi paling enak pengasinan rumah metode kering, potongan akan menjadi putih salju.
Disarankan untuk membekukan lemak babi yang sudah jadi di dalam freezer, dikemas dengan baik dalam kertas roti, tetapi pastikan untuk mengikis kelebihan garam sebelum memasukkannya ke dalamnya. Ada pendapat bahwa garam dan freezer tidak cocok, dan peralatan lebih cepat rusak. Siapa tahu, tapi lebih baik tidak mengambil risiko. Lemak babi yang sudah jadi dapat berhasil disiapkan untuk digunakan di masa mendatang dengan menyegel potongannya, bebas dari daun salam dan bawang putih, tetapi dengan sisa garam, ke dalam stoples yang didinginkan, bersih, dan steril dengan penutup untuk penyimpanan jangka panjang. Lemak babi dapat dikonsumsi segera setelah penggaraman, produk ini paling baik dipadukan dengan roti berbahan dasar tepung gandum, banyak diolesi dengan adjika atau mustard buatan sendiri yang baru disiapkan.
Memasak lemak babi asin dalam air garam bukanlah proses yang memakan waktu sama sekali. Siapapun bisa menyiapkan camilan seperti itu, Anda hanya perlu bersabar. Saya merekomendasikan resep lemak babi asin dengan bawang putih dan merica.
Cara memasak lemak babi asin dalam air garam, dengan bawang putih dan merica: potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil.
Tuang garam (250 g) ke dalam air pada suhu kamar dan aduk. Rendam lemak babi dalam air garam.
Taburkan sisa garam di atasnya.
Letakkan di bawah tekanan dan biarkan selama sehari pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 3 hari lagi.
Lemak babi asin dalam air garam sudah siap, keringkan. Kupas bawang putih.
Peras bawang putih melalui mesin press.
Lapisi lemak babi dengan bawang putih di semua sisi.
Taburi dengan merica.
Masukkan lemak babi asin bersama bawang putih dan merica ke dalam kantong atau wadah makanan, tutup rapat agar udara tidak masuk.
Simpan lemak babi asin dengan bawang putih dan merica di dalam freezer. Masak dengan senang hati!
Lemak babi asin dengan bawang putih adalah produk paling populer Masakan Ukraina, yang dapat Anda coba di restoran mana pun. Tapi mengapa memesannya di tempat ini, ketika Anda bisa membuat acar lemak babi yang sama lezatnya di dapur Anda?! Hasilnya akan sangat harum dan lezat sehingga Anda harus menyiapkan porsi lain dari produk makanan ringan ini dalam beberapa hari, karena tidak akan ada satu pun yang tersisa di lemari es.
Anda bisa dan harus menyajikan lemak babi yang sudah dimasak dengan irisan roti Borodino hitam, dengan berbagai saus pedas, seperti mustard, mustard beans, bit lobak, dan bahkan wasabi Jepang. Saat menyiapkan hidangan, ingatlah bahwa bawang putih segar memperpendek umur simpan produk, jadi ditambahkan lemak babi sehari sebelum disajikan, agar nantinya tidak terasa pahit!
Lemak babi asin disimpan di lemari es selama kurang lebih 7 hari, kemudian harus dipindahkan ke freezer dan dikeluarkan saat dikonsumsi - Anda akan selalu memiliki camilan yang tersedia dengan segelas vodka putih untuk kentang rebus, kentang tumbuk, sayuran segar: lobak, tomat, dll.
Seperti yang ditunjukkan resepnya cara klasik Saat menyiapkan lemak babi, Anda bisa menambahkan bumbu lain sesuai selera dengan bawang putih: lada hitam, paprika kering, rosemary atau thyme kering, daun salam cincang.
Beli lemak babi segar putih, bilas dengan air, kikis kulitnya dan bilas kembali. Potong lapisan lemak babi menjadi beberapa bagian.
Gosok setiap potongan lemak babi dengan garam di semua sisi dan letakkan di wadah yang dalam, misalnya: piring atau mangkuk - pastikan memilih garam yang tidak beryodium. Tutupi wadah dengan kertas roti dan dinginkan selama sekitar 3-4 hari.
Setelah waktu yang ditentukan, kupas setengah kepala bawang putih, bilas siung dengan air, dan masukkan ke dalam mangkuk.
Keluarkan lemak babi dari wadah, hilangkan sedikit garam dan gosok dengan bawang putih cincang di semua sisi. Masukkan kembali ke dalam wadah dan biarkan selama 1 hari dalam keadaan dingin agar aroma bawang putih meresap. Jika Anda ingin mendapatkan rasa masakan yang lebih kaya, pada tahap ini tambahkan bumbu lain pilihan Anda ke dalam bawang putih cincang.
Kemudian potong lapisan lemak babi menjadi piring-piring kecil dan letakkan di atas piring atau piring untuk disajikan.
Lemak babi dengan bawang putih melalui penggiling daging adalah salah satu yang paling banyak jajanan populer dari lemak babi. Intinya, jajanan ini tidak lebih dari pasta sandwich, dempul atau pate yang terbuat dari lemak babi, garam, bawang putih, dan lada hitam. Lemak babi dengan bawang putih melalui penggiling daging, dimasak di rumah bisa menjadi alternatif yang bagus mentega, olesan sandwich yang dibeli di toko dan mayones. Hidangan pembuka ini sangat enak dengan gandum hitam dan roti Borodino.
Resep lemak babi dengan bawang putih melalui penggiling daging sangat sederhana sehingga siapa pun dapat mengulanginya. Untuk menyiapkan lemak babi dengan bawang putih, Anda bisa menggunakan lemak babi asin dan segar. Saat menggunakan lemak babi yang sudah diasinkan, lebih sedikit garam yang ditambahkan ke makanan pembuka dibandingkan saat menggunakan lemak babi segar.
Rasa camilan yang sudah jadi terutama akan dipengaruhi oleh kualitas lemak babi. Saat ini Anda dapat menemukan banyak informasi berbeda di Internet tentang cara memilih lemak babi segar dan enak yang tepat, jadi saya tidak akan fokus pada poin ini. Untuk menyiapkan hidangan pembuka ini, Anda perlu memilih lemak babi yang lembut tanpa lapisan daging (lemak babi jenis ini paling baik digunakan untuk membuat bacon). Jika ada area daging di atas lemak babi, maka harus dipotong.
Potong kulit lemak babi dengan pisau tajam. Agar lebih mudah menggilingnya dalam penggiling daging, potong kecil-kecil.
Siapkan bawang putih dengan mengupas siung bawang putih.
Selain bawang putih, Anda juga bisa memasukkan bawang putih liar ke dalam camilan. Ini akan menambah aroma bawang putih tambahan pada lemak babi, dan juga akan mewarnai makanan pembuka yang sudah jadi dengan warna hijau muda yang indah.
Lipat bawang putih liar menjadi banyak, potong memanjang.
Masukkan lemak babi, bawang putih, dan bawang putih liar yang sudah disiapkan melalui penggiling daging.
Tambahkan garam dan lada hitam ke bahan camilan yang dihasilkan.
Campur semua produk dalam mangkuk dengan sendok atau garpu hingga adonan homogen dalam warna dan struktur. Seperti yang Anda lihat di foto, kumpulan lemak babi tersebut ternyata berwarna hijau indah. Makanan pembuka kami sudah siap.
Pindahkan lemak babi dan bawang putih melalui penggiling daging ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Dianjurkan juga untuk mengukus tutupnya. Garam, bawang putih, dan lada hitam merupakan bahan pengawet alami, sehingga camilan dapat disimpan cukup lama di lemari es - hingga sekitar tiga minggu, namun bagaimanapun juga, lebih baik membuatnya segar daripada menyimpannya lama-lama. lama.
Selain itu, Anda juga bisa menyusunnya dalam bentuk sosis. Untuk melakukan ini, letakkan camilan di atas cling film dalam bentuk “log”. Bungkus rapat dengan cling film. Ikat ujungnya dengan benang atau simpul. Masukkan ke dalam freezer. Setelah sekitar 2-3 jam, lemak babi akan membeku, dan hidangan pembuka dapat disebarkan dengan indah di atas roti.
Selamat makan. Saya akan senang jika Anda menyukai resep lemak babi dengan bawang putih melalui penggiling daging ini dan bermanfaat.
Mengasinkan lemak babi di rumah atau membelinya di pasar dan di toko - semua orang akan memutuskan sendiri dengan caranya sendiri, tetapi apa yang lebih menguntungkan untuk diasinkan di rumah dan lemak babi yang dihasilkan lebih enak, jangan coba-coba berdebat! Saya pikir mayoritas akan setuju dengan pendapat yang benar: di rumah rasanya lebih enak dan lebih menguntungkan.
Tugas kita bukan membuka diskusi, melainkan menutup dan mengalihkan topik ke arah: bagaimana cara mengasinkan lemak babi - kering secara tradisional, dalam air garam panas atau dingin? Masing-masing metode ini memiliki pendukungnya, seperti dalam lelucon terkenal: “Mengapa mencobanya? Lemak babi itu seperti lemak babi!” Lemak babi tidak pernah buruk, tapi bisa sangat lezat!
Bahan-bahan:
Pengasinan lemak babi kering menurut resep buatan sendiri Jadi:
Bahan-bahan:
Untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam sesuai resep rumahan sederhana:
Bahan-bahan:
Bumbui lemak babi dengan bawang putih dan merica di rumah seperti ini:
Kedepannya, lemak babi untuk dimakan cukup dengan mengikis garamnya dengan pisau atau membilasnya dengan air dingin. Potongan yang tersisa dapat disimpan dengan membungkus masing-masing bagian secara terpisah di dalam freezer. Berikut ini resep sederhana buatan sendiri untuk lemak babi asin.
Kita berbicara tentang metode pengasinan lemak babi segar yang panas dalam rebusan kulit bawang yang kaya, yang membuatnya lembut, indah, dan beraroma harum sehingga dapat bersaing dengan lemak babi asap, tetapi tidak terlalu keras pada hati.
Bahan-bahan:
Menurut resepnya, garam lemak babi pada kulit bawang bombay sebagai berikut:
Bagi yang menyukai rasa daging asap yang lebih pedas, saat memasak lemak babi dalam kulit bawang bombay, kami menyarankan Anda untuk menambahkan beberapa sendok makan asap cair, yang akan meningkatkan aroma produk yang sudah menggugah selera.
Saat menjawab pertanyaan: cara mengasinkan lemak babi, jangan lupakan metode air garam panas yang sederhana dan mudah diakses ini. Lemak babi dengan lapisan daging sangat cocok untuk pengasinan seperti itu. Keseluruhan proses penggaraman tersebut memakan waktu tidak lebih dari 4 hari, namun produk dapat disimpan di dalam freezer hingga berbulan-bulan.
Bahan-bahan:
Menurut resep buatan sendiri, lemak babi diasinkan dalam air garam panas sebagai berikut:
Anda bisa memasukkan lobak pedas dan bumbu apa pun yang Anda suka ke dalam campuran untuk melapisi potongan lemak babi yang sudah disiapkan. Tapi ada pilihan: jangan melapisinya dengan apa pun - itu akan tetap enak!
Lemak babi yang diasapi menurut resep rumahan masih tetap lezat! Hanya sebagian besar kesuksesan yang datang darinya pengasinan yang tepat sebelum proses pengasapan.
Bahan-bahan:
Oleh resep desa Lemak babi untuk merokok diasinkan sebagai berikut:
Resep membuat lemak babi gabungan ini membutuhkan sedikit waktu dan tenaga, tetapi produk jadinya memenuhi rumah dengan aroma daging yang menyengat.
Komponen:
Instruksi memasak
Resep ini direkomendasikan kepada saya oleh seorang teman baik saya, dan diturunkan kepadanya oleh ibu dan neneknya. Lemak babinya ternyata sangat enak, dan sebagai pengganti bumbu tradisional, digunakan bumbu segar, bawang putih, dan merica bubuk.
Komponen:
Teknologi pembuatan lemak babi asin dalam toples
Potong lemak babi dengan lapisan kecil daging menjadi potongan-potongan yang sesuai dengan stoples tiga liter. Tuang garam dan merica bubuk ke dalam mangkuk terpisah dan aduk. Selanjutnya, keringkan tangkai dill dan peterseli yang sehat di atas handuk dapur setelah dicuci. Kupas bawang putih, pisahkan siung dan potong-potong.
Setelah bagian bawah bersih tiga kaleng liter taburi dengan tiga sendok makan campuran garam dan merica, lalu herba ranting dan bawang putih. Celupkan semua potongan ke dalam bumbu garam dan masukkan ke dalam mangkuk, taburi dengan bumbu dan bawang putih. Dan lakukan ini sampai ke puncak.
Terakhir, taburkan permukaan lemak babi dengan mustard dan tutup dengan tutup nilon atau ikat dengan kertas makanan dan plastik. Saat menyimpan lemak babi dalam waktu lama, mustard memperlambat pembusukannya.
Orang-orang berkata: “Tidak ada yang namanya terlalu banyak lemak babi.” Lemak babi tidak pernah buruk, bisa jadi lezat! Saya ingin menawarkan metode kuno pengasinan lemak babi, kemudian mereka hanya menggunakan bahan tambahan alami, yang hanya bermanfaat, dan rasanya luar biasa!
Komponen:
Petunjuk menyiapkan lemak babi rebus dengan ranting ceri
Bahan-bahan apa yang Anda perlukan:
Cara mengasinkan lemak babi menurut resep cepat:
Rahasia dan tips cara mengasinkan lemak babi dengan benar
