Ada banyak resep pengasinan ikan di rumah. Inilah yang terbaik!
Anda tidak bisa membayangkan betapa lezatnya hasilnya!
Akan membutuhkan
2 ikan.
Potong kepala dan buang isi perutnya... (Saya meminta anak saya melakukan ini, saya tidak bisa melakukannya sendiri, tangan saya tidak terangkat. Saya bahkan lari dari dapur agar tidak melihat...).
Cuci dengan baik.
Potong-potong setebal 1,5 cm.
Tuang segelas besar (saya punya sekitar 300 ml) air ke dalam mangkuk, tambahkan 2 sendok makan garam.
Aduk rata sampai garam larut.
Letakkan potongan ikan kita disana, saya juga taruh beberapa lembar daun salam.
Tutupi dengan piring dan beri beban di atasnya. Biarkan ikannya diasinkan. Saya meninggalkannya semalaman. Saya taruh di malam hari, paginya, sekitar jam 10, saya sudah mengeluarkannya. Asin selama 12 jam...
Tadi pagi ada gambar seperti itu.
Tiriskan semua cairan...
Masukkan kembali ikan ke dalam mangkuk yang sama. Kemudian, di mangkuk yang sama, masukkan:
Cuka (jika 9%, maka 3 sdm, jika 5%, seperti milik saya, maka 4-5 sdm);
lada hitam, paprika pedas - secukupnya;
bawang bombay, potong setengah cincin - 1 bawang besar;
2 siung bawang putih (peras melalui alat pemeras bawang putih);
kasar. minyak - 1 gelas.
Campur semuanya dengan baik.
Tutup kembali dengan piring yang sama (semua ikan harus terendam dalam bumbu), tekan ke bawah dan letakkan beban di atasnya. Kemudian masukkan ke dalam lemari es hingga malam hari agar marinasinya baik. Anda bisa mengaduknya secara berkala.
Dan di malam hari Anda bisa makan!
Makarelnya ternyata enak sekali sehingga tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata! Bagi saya rasanya lebih enak daripada ikan haring... lebih berlemak, atau semacamnya... Dengan kentang rebus dan acar bawang... Secara umum, mulut saya sudah berair lagi...
Selamat makan!
Cara membuat acar makarel - resep memasak!
Dalam bumbu marinasi ini, ikan tenggiri ternyata lebih enak dari pada ikan merah!
Acar makarel yang empuk akan langsung meleleh di mulut Anda...
Makarel asin yang enak bisa disiapkan di rumah. Ada banyak resep masakan, beberapa di antaranya akan kami bahas.
Resep No.1
Bahan-bahan:
Makarel - 1 kilogram.
Untuk menyiapkan rendaman untuk 1 liter air:
Garam - 5 sendok sup;
Gula pasir - 3 sendok sup;
mustard kering - 1 sendok sup;
Daun salam - 6 lembar;
Cengkih - 2 buah;
Minyak sayur - 2 sendok sup.
Persiapan:
Ikan harus dibersihkan, isi perut dan kepalanya dibuang, ekor dan siripnya dipotong.
Dalam panci terpisah, masak bumbu marinasi dari bahan yang diusulkan, yang harus didinginkan.
Setelah bumbunya dingin, masukkan ikan ke dalamnya, taruh piring dan tekan di atas ikan tenggiri dan dinginkan, dalam dua atau tiga hari ikan akan siap. Ikan bisa dibalik secara berkala.
Resep No.2
Bahan-bahan:
Makarel - 3 buah.
Untuk rendaman per 1 liter air:
Daun teh - 4 sendok sup;
Garam - 4 sendok sup;
Gula pasir - 2 sendok sup;
Asap cair - 4 sendok sup.
Persiapan:
Pertama, defrost ikan tenggiri beku, lalu potong ekor, kepala, bersihkan isi perut, bilas bersih dan masukkan ke dalam toples dua liter, ekornya harus di atas.
Siapkan bumbu marinasinya secara terpisah.
Untuk melakukan ini, tambahkan daun teh, gula pasir, dan garam ke dalam air dan didihkan. Setelah itu perlu disaring, biarkan dingin lalu tambahkan asap cair ke dalam bumbu marinasinya. Tuangkan bumbu marinasi ini ke atas ikan, tutup dengan tutup plastik dan dinginkan selama kurang lebih tiga hari. Secara berkala, toples ikan tenggiri perlu dikocok. Setelah waktu berlalu, ikan dapat dikonsumsi dengan cara dipotong-potong.
Resep nomor 3
Bahan-bahan:
Makarel - 500 gram;
Garam - 3 sendok sup;
Gula - 3 sendok sup;
Lada hitam.
Persiapan:
Ikan segar beku dicairkan, lalu dibersihkan, dibuang kepala, ekor, dan isi perutnya. Setelah itu, bilas hingga bersih dan potong menjadi beberapa bagian.
Kemudian setiap potongan ikan harus diasinkan, dibumbui dan diberi gula, dimasukkan ke dalam toples atau wadah lain untuk mengasinkan ikan. Di antara setiap baris, beri garam pada ikan, taburi dengan gula pasir dan merica. Anda perlu meletakkan makarel di tempat dingin dan dalam waktu sekitar satu atau dua hari ikan akan siap.
Resep nomor 4
Bahan-bahan:
Makarel - 3 kilogram.
Mengasinkan:
Air - 1 liter;
Gula pasir - 3 sendok sup;
Garam - 6 sendok sup;
Daun salam - 3 lembar;
Lada hitam - 9;
Allspice - 3 kacang polong;
Ketumbar - setengah sendok teh.
Persiapan:
Makarel perlu dicairkan dan dibersihkan, yaitu membuang isi perut, membuang kepala, sirip, dan ekor. Setelah itu, bilas ikan dengan baik dan masukkan ke dalam panci berdongkrak.
Siapkan marinade secara terpisah dari bahan-bahan yang diusulkan. Biarkan dingin lalu tuang ikan tenggiri di atasnya, jika air kurang bisa ditambahkan air matang yang sudah diberi garam dan air dingin. Letakkan piring dan beban di atas ikan. Tempatkan di tempat yang sejuk selama 5 hari.
Selamat makan!
Bagaimana cara memasak makarel asin rumahan?
Resep ini didedikasikan untuk pecinta ikan tenggiri asin yang enak. Sederhana saja, bahkan seorang bujangan yang tidak memiliki keterampilan memasak khusus pun dapat mengasinkan makarel dengan menggunakannya.
Bahan-bahan:
Ikan kembung;
teh;
garam;
gula.
Persiapan:
Jadi, kita ambil dua buah ikan tenggiri beku berukuran besar, defrost dengan air mengalir, cuci bersih, potong kepalanya, dan buang bagian dalamnya langsung ke tempat sampah. Kami mencuci ikan bagian dalam dan luar, menghilangkan kelembapannya dengan handuk kertas dan mulai memasak air garam.
Cara memasak air garam, juga dikenal sebagai marinade: tuangkan empat sendok makan teh dengan satu liter air mendidih. Ternyata tehnya sangat kental sehingga ikan tenggiri kita yang sudah dicairkan akan berenang. Tambahkan empat sendok makan garam dan jumlah gula yang sama ke dalam teh (dinginkan) dan aduk. Masukkan ikan tenggiri ke dalam air garam teh manis asin ini dan simpan di lemari es selama empat hari penuh. Lalu kita keluarkan dari bumbunya, gantung di dapur di atas wastafel semalaman, pagi harinya keluarkan dan masukkan ke dalam lemari es, setelah ikan dibungkus terlebih dahulu dalam kantong kertas. Semua. Ikan sudah siap! Potong dan coba.
Selamat makan!
Ayo marinasi makarel! Kemacetan nyata!
Bahan dan persiapan:
Ambil 3 potong ikan tenggiri beku, cuci, bersihkan dan potong-potong. Hal utama dalam hal ini adalah jangan biarkan ikan UNFROST, kami melakukan semua manipulasi dengan makarel beku!!!
Kupas dan potong 3 bawang bombay dan 3 siung bawang putih.
Masukkan ikan tenggiri, bawang merah dan bawang putih ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok makan garam, 3 sendok makan cuka, 2 sendok makan minyak, cabai bubuk, allspice, daun salam.
Campur dengan hati-hati. Tempatkan rapat di dalam stoples, tutup dengan penutup dan dinginkan selama sehari. Dan sehari kemudian kami mengambil ikan kami dan memakannya.
Selamat makan!
Ikan haring asin rumahan + bumbu perendam dan air garam!
Bahan-bahan:
Ikan haring
Sebaiknya beli ikan yang punggungnya tebal (berlemak). Jika dibekukan, maka harus dicairkan sepenuhnya sebelum diasinkan. Dan lebih baik tidak mencucinya.
Dan sekarang beberapa resep:
Bumbunya 1:
air matang (1 gelas);
minyak sayur - 3 sdm;
merica hitam;
daun salam atau beberapa;
garam secukupnya.
Rebus semuanya, dinginkan dan tambahkan sedikit cuka. Tempatkan ikan haring, tutup rapat dengan penutup dan biarkan di dalam ruangan selama 4-5 jam, lalu di lemari es selama 5 jam lagi, atau lebih baik lagi, biarkan semalaman.
Bumbunya 2:
Untuk 1 liter air - 1,5 sdm. sendok garam;
1 sendok teh. sesendok gula;
Daun salam;
merica hitam;
kapulaga;
bawang putih;
1-2 kuntum (kering) cengkeh.
Didihkan semua ini dan dinginkan. Tuangkan di atas ikan haring hingga seluruhnya tertutup bumbu marinasi. Segera masukkan wadah ke dalam lemari es (di musim dingin, Anda bisa meletakkannya di balkon). Setelah dua hari Anda bisa makan.
Acar 3:
4 sdm. sendok garam;
2 sdm. sendok gula per 1 liter. air (ini sekitar 2-3 ikan haring).
Tempatkan ikan dalam air garam dingin selama 1 hari. Pada dasarnya, tidak ada kerumitan.
Cara ini tidak hanya dapat mengasinkan ikan haring, tetapi juga ikan tenggiri.
Acar 4:
2 sdm. sendok garam;
1 sendok teh. larutkan sesendok gula dalam 0,5 liter air matang panas;
tambahkan daun salam;
kacang polong allspice;
ketumbar (tandan).
Tuntut semuanya. Potong ikan haring menjadi potongan-potongan sedang, letakkan dalam mangkuk miring, tuangkan di atas bumbu dingin. Tutupi dengan piring dan letakkan toples berisi air di atasnya seperti alat press. Biarkan di tempat sejuk selama 1 hari.
Resep kedua:
6 meja. sendok garam;
1 meja. sesendok gula;
bumbunya sama untuk 1 liter air.
Sisanya dilakukan dengan cara yang sama.
Tempatkan ikan yang tidak dikupas ke dalam toples tiga liter dan isi dengan air garam: untuk 1 liter air dingin yang direbus Anda membutuhkan 5 sendok makan garam, 1 sendok makan gula, 2-3 lembar daun salam, 1 sendok teh kacang polong allspice. Saat air garam sudah dituangkan ke dalam stoples, taruh 1 sendok makan mustard kering di atasnya.
Selamat makan!
Ikan haring asin kami sendiri!
Bahan-bahan:
Ikan haring beku segar - (3-4 potong per toples 3 liter);
garam - 3 sdm. sendok;
gula - 5 sdm. sendok;
salam - 2 buah.
Persiapan:
Rebus 1 liter. air.
Tambahkan 3 sdm ke air mendidih. sendok garam dan 5 sendok makan gula.
Tempatkan air garam yang dihasilkan di jendela atau balkon sampai benar-benar dingin.
Mencairkan es sepenuhnya dan mencuci ikan haring.
Tempatkan ikan haring dalam toples 2 atau 3 liter dan isi dengan air garam. Tambahkan 2 lembar daun salam.
Tempatkan di lemari es selama 2 hari. Setelah 2 hari, ikan haring siap disantap.
P.S. Saya pribadi menggunakan ikan haring Norwegia, menurut saya rasanya lebih enak daripada ikan haring Atlantik. Secara umum, garam ini ternyata tidak lebih buruk dan bahkan lebih baik daripada ikan haring dingin yang dijual di toko.
Kami telah mengasinkan ikan haring menggunakan resep ini berkali-kali dan kami selalu senang dengan hasilnya!!!
Kami mengambil 1kg. ikan haring beku segar berkualitas baik. Usus, buang kulitnya dan potong-potong. Tempatkan ikan dalam panci enamel.
Bahan-bahan:
Siapkan isian terlebih dahulu:
3 bawang bombay dipotong menjadi cincin;
10-12 sdm. air;
1 sendok teh Sahara;
1-2 sdm. garam (tanpa seluncuran);
0,5 sdt lada hitam bubuk;
1 Desember. aku. cuka (esensi);
2 sdm. aku. saus tomat;
1/2 sdm. minyak sayur.
Persiapan:
Rebus semuanya bersama bawang bombay, dinginkan dan tuangkan di atas ikan. Tempatkan di lemari es. Dalam sehari, ikan haring yang lezat akan siap!
Yah, enak sekali!!!
Saya menggunakan cuka meja.
Selamat makan!
Ikan haring yang diasinkan dengan cepat dan lezat!
Bahan-bahan:
●ikan haring – 2 buah,
●bawang – 1-2 ukuran besar,
●cuka apel – 5 sdm.,
●garam – 2 sdt,
●gula – 0,5 sdt,
●air – 1 gelas,
●merica – 10 buah,
●sejumput biji ketumbar.
Persiapan:
Pertama, siapkan bumbu marinasinya - tambahkan gula pasir, garam, cuka sari apel ke dalam air dan panaskan sedikit (jangan sampai mendidih) hingga bahan larut di dalamnya. Saat bumbunya mendingin, bersihkan ikan haring dan potong-potong, lalu potong bawang bombay menjadi cincin. Kami mengambil toples dan memasukkan ikan haring ke dalamnya, menambahkan bawang bombay, merica, dan ketumbar secara bergantian saat kami meletakkannya. Tuangkan rendaman yang sudah dingin di atasnya, tutup dengan penutup dan biarkan di suatu tempat selama sehari. Dalam sehari, acar ikan haring yang lezat akan siap.
Selamat makan!
Ikan haring asin yang lembut!
Bahan-bahan:
5 potong ikan haring beku segar
Air asin:
Untuk 1 liter air kita ambil
5 sendok makan (rata) garam
3 sendok makan (rata) gula pasir
12-15 butir merica hitam
1 sendok teh biji sesawi kering (Anda bisa menggunakan 1 sendok teh mustard kering) - mustard memberikan kekerasan, atau lebih tepatnya elastisitas, pada ikan haring; tidak akan lunak, seperti yang kadang-kadang kita dapatkan di toko.
6 lembar daun salam
2 sendok makan minyak sayur.
Lima potong ikan haring masuk ke dalam toples 3 liter, tidak apa-apa kalau ekornya masih mencuat, kita tekan.
Butuh 2 liter air, jadi kita lakukan perhitungan ganda.
Tuang air ke dalam panci, rebus bersama garam dan gula.
Biarkan dingin.
Masukkan semua bumbu ke dalam panci dan tambahkan air garam dingin. Tekan ekornya di bawah air dan tutup dengan penutup. Tempatkan di tempat yang sejuk.
Anda bisa makan besok.
Kalau ditambah cengkeh jadinya ikan haring asin pedas, tapi kami kurang suka yang seperti itu. Kita membutuhkan pengasinan yang lembut.
Selamat makan!
Anak
Sprat asin kering pedas!
Bahan-bahan:
Sprat (segar) - 1 kg;
Ketumbar (biji-bijian) - 0,25 sdt;
Garam (dengan slide kecil; sendok dangkal) - 3 sdm;
Lada hitam (kacang polong) - 1 sdt;
Allspice (kacang polong) - 4-5 buah;
Daun salam - 3-4 lembar;
Jahe (ditumbuk; sejumput);
Cengkih (kuncup) - 4-5 pcs.
Persiapan:
Bilas sprat secara menyeluruh dengan air mengalir.
Siapkan campuran pengawetan:
Hancurkan bumbu dalam lesung, tapi jangan terlalu halus, lalu campur dengan garam. Ingatlah bahwa garam beryodium atau garam halus tidak digunakan untuk mengasinkan ikan.
Taburi sprat dengan campuran pengawet dan aduk.
Lebih baik melakukan ini dalam wadah lebar, seperti mangkuk enamel. Jangan gunakan toples atau piring sempit lainnya, sprat di dalamnya diasinkan secara tidak merata dan cepat rusak.
Tutupi ikan dengan piring dan letakkan sedikit beban di atasnya.
Tempatkan di tempat yang sejuk.
Dalam 12 jam, ikan lezat akan siap!
Bahan air garam (per 1 liter air):
3 sdm. garam;
2 sdm. Sahara;
5 lembar daun salam;
masing-masing 1 sdt allspice, cengkeh dan ketumbar.
Persiapan:
Cuci capelin dan masukkan ke dalam stoples.
Didihkan air garam dan didihkan selama 10 menit.
Kemudian dinginkan dan tuang ikan ke dalam toples.
Anda dapat menambahkan 1 sdt. sari cuka per toples ikan 1 liter. Maka duta besarnya akan pedas.
Tapi Anda tidak perlu menambahkannya.
Lebih baik beberapa sdm. minyak bunga matahari.
Dan di lemari es selama sehari.
Selamat makan!
Ikan merupakan sumber nutrisi yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh manusia. Bisa diasinkan, diasap, diasamkan, dikukus, digoreng, direbus dan ditambahkan ke hidangan lainnya. Banyak jenis ikan yang cocok untuk diasinkan, kecuali yang tidak dimanfaatkan sama sekali.
Namun tidak semua cocok untuk dimasak di rumah. Ras ikan sturgeon, misalnya, memerlukan penggunaan peralatan pendingin tertentu dan keterampilan khusus. Jenis ikan apa saja yang bisa diasinkan di rumah dan cara memilihnya yang tepat akan menarik untuk diketahui tidak hanya bagi ibu rumah tangga, tetapi juga bagi para nelayan.
Fillet ikan dan kaviar digunakan sebagai makanan sebagai produk mandiri dan sebagai tambahan untuk berbagai hidangan. Paling sering, pengawetan dipilih di antara metode memasak. Ini memungkinkan Anda untuk memperpanjang umur simpan camilan yang sudah jadi. Selain itu, ikan selanjutnya bisa dikeringkan dan dikeringkan.
Salmon, herring, dan mackerel adalah spesies yang “matang”, sehingga cocok untuk diasinkan. Jenis ikan ini menghasilkan produk yang enak dan berkualitas tinggi.
Daging ikan rendah kalori dan dianggap sebagai makanan. Rata-rata mengandung 190 kkal. Fosfor, fluor, belerang, molibdenum dalam jumlah besar memiliki efek positif pada tubuh manusia.
Tabel 1 Ketergantungan ikan asin pada kandungan garam
Asin sedang dan akar - direndam dalam air sebelum digunakan. Sedikit asin - tidak perlu melalui proses ini.
Untuk mengasinkan ikan dengan benar, Anda harus mengetahui beberapa aturan sederhana:
Nasihat! Durasi penyimpanan akan bergantung pada metode yang Anda pilih.
Dengan mengikuti instruksi dan mengikuti semua tips, kelezatan asin akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang lembut dan aromanya yang menyenangkan.
Ikan kecil diasinkan lebih cepat dan dapat langsung dikonsumsi.
Bahan-bahan:
Bilas bangkai dengan air dingin. Spesimen yang sangat kecil tidak boleh dimusnahkan. Tempatkan dalam cangkir yang dalam, beri garam hingga rata dan aduk. Letakkan piring datar di atasnya dan berikan tekanan. Jusnya sendiri akan terbentuk. Pastikan untuk meletakkannya di tempat yang sejuk. Untuk ikan yang diasinkan ringan, satu hari sudah cukup, dan untuk pengasinan yang kuat, diperlukan penuaan selama tiga hari. Untuk memberikan rasa pedas pada masakan, berbagai bumbu ditambahkan sesuai keinginan. Pembuka asin dapat dihias dengan bawang bombay, bumbu dan irisan lemon.
Disarankan untuk memberi garam pada ikan besar dalam potongan-potongan, dan ikan sedang - utuh, tetapi tanpa kepala, ekor, sirip dan isi perut. Pastikan untuk membilasnya hingga bersih dengan air mengalir. Beberapa potongan dibuat pada bagian berdaging dari spesimen kecil. Bangkai seperti itu seluruhnya dilapisi garam, memberikan perhatian khusus pada insangnya, dan ditempatkan dalam wadah dengan punggung menghadap ke atas. Setiap baris harus diasinkan sampai wadahnya penuh. Tutup dengan penutup dan dinginkan selama 5-10 hari. Tidak perlu menempatkan beban. Setelah tanggal kadaluarsa, setiap ikan dicuci dengan cairan asin. Keringkan dalam saringan dan masukkan ke dalam wadah khusus. Tutupi bagian atasnya dengan serbet dan simpan di tempat dingin. Individu gemuk ditekan.
Jika ikan putih masih bisa dibeli dalam bentuk jadi, maka ikan merah akan jauh lebih murah untuk diasinkan di rumah. Ini adalah makanan lezat dan sering disajikan di meja pesta.
Anda akan perlu:
Buang kepala, seluruh sirip, ekor, punggung dan isi perut bangkai. Anda harus mendapatkan dua bagian memanjang dari setiap ikan. Cuci bersih dan keringkan dengan kain kering. Siapkan bumbu dengan mencampurkan semua bumbu. Isi bagian bawah wadah yang sudah disiapkan sebelumnya dengan itu. Tempatkan ikan dengan sisi fillet menghadap ke atas. Taburi bagian pertama dengan air jeruk nipis, tambahkan daun salam dan taburi bumbu. Letakkan sisa kulit bangkai menghadap ke atas dan tutupi dengan campuran bumbu. Tutup dengan penutup dan biarkan hingga dingin. Setelah dua hari, tiriskan bumbunya dan lap dengan handuk atau serbet. Ikan merah lezat siap disantap.
Ikan asin bisa disimpan tidak lebih dari dua minggu. Hal ini tidak hanya bergantung pada metode penggaraman, tetapi juga pada spesimen yang dipilih.
Mengasinkan ikan di rumah selalu menguntungkan, enak, dan dapat diandalkan. Anda dapat menggunakan bumbu yang berbeda dan menyiapkan produk sesuai keinginan Anda. Pada saat yang sama, yakinlah sepenuhnya bahwa ikan Anda segar dan tidak mengandung bahan tambahan berbahaya. Makanan pembuka ini cocok untuk prasmanan apa pun dan juga akan melengkapi hidangan lainnya. Ikan asin yang benar akan menyenangkan Anda dengan aromanya yang menyenangkan dan fillet empuk yang lezat.
Semua orang, tanpa terkecuali, menyukai ikan asin. Namun tidak semua orang tahu cara memasaknya di rumah. Sedangkan pengasinan ikan merupakan proses yang cukup sederhana yang bisa dikuasai oleh ibu rumah tangga mana pun. Dalam artikel kami, kami ingin berbicara tentang cara memberi garam pada ikan.
Sekalipun Anda belum pernah mengasinkan ikan seumur hidup Anda, menguasai prosesnya tidaklah terlalu sulit. Pertama, prosedurnya sendiri tidak rumit, dan kedua, yang utama adalah mengetahui resep air garam yang baik untuk ikan. Selain itu, tidak perlu menjaga proporsi secara ketat. Setelah berlatih beberapa kali, Anda dapat menyempurnakan resep apa pun dengan menyesuaikannya sesuai keinginan Anda.
Patut dikatakan bahwa ada beberapa metode pengasinan: dalam air garam, kering, dan dalam air garam. Dalam hal ini kita berbicara tentang ikan laut. Sungai yang satu perlu diolah lebih kuat. itu harus diasapi atau disembuhkan. Artikel kami akan fokus secara khusus pada pengasinan basah. Air garam ikan bisa dingin atau panas. Dalam air garam dingin, produk membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, setidaknya tiga hari. Namun pada saat yang sama, ikan tetap mempertahankan semua kandungan nutrisinya.
Air garam panas untuk ikan baik karena produk siap digunakan pada saat larutan sudah dingin. Konsentrasi garam dapat dipilih berdasarkan selera dan kesukaan. Namun perlu Anda pahami bahwa semakin kaya air garam untuk mengasinkan ikan, semakin lama pula umur simpannya.
Namun, ada sedikit trik yang memungkinkan Anda menyiapkan produk yang luar biasa. Jika ikan Anda terlalu asin, Anda perlu menyimpannya dalam susu selama beberapa jam, yang dapat menetralkan kelebihan garam. Pada saat yang sama, ikan menjadi lebih empuk dan empuk.
Jika Anda menambahkan asam ke dalam air garam, misalnya lemon, anggur, tomat atau cuka, maka hasilnya bukan ikan asin, melainkan ikan yang diasinkan. Rempah-rempah ditambahkan ke bumbu perendam (jintan, merica, mustard, ketumbar, cengkeh, bawang putih, dll.). Namun, Anda bisa mengasinkan ikan tanpa air garam, misalnya dengan anggur. Namun biasanya, produk tersebut diasinkan terlebih dahulu.
Menjelang hari raya, setiap ibu rumah tangga berupaya menyiapkan sesuatu yang enak dan istimewa. Hiasan meja bisa berupa salmon, misalnya. Dengan mengasinkannya di rumah, Anda bisa menghemat banyak. Yang utama adalah memilih resep yang tepat untuk mengolah ikan merah.
Bahan-bahan:
Buang kulit ikan beku lalu bilas dengan air mengalir. Selanjutnya, potong tipis-tipis. Gosok setiap bagian dengan campuran pengawet yang terdiri dari garam dan gula.
Selanjutnya, letakkan potongan-potongan itu rapat-rapat di dalam wadah. Tutup piring dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah delapan jam, ikan siap disantap. Ngomong-ngomong, resep ini paling populer di kalangan ibu rumah tangga.
Bagaimana cara mengasinkan ikan dalam air garam? Resepnya sangat sederhana. Untuk menyiapkannya, Anda perlu membeli ikan salmon apa saja: salmon merah muda, trout, chum salmon, Chinook salmon, dll.
Air garam untuk pengasinan ikan merah terdiri dari air dan garam. Selain itu, tingkat konsentrasinya mungkin berbeda. Ikan merah sangat diminati dan mendapat tempat pertama yang terhormat. Ini sering digunakan sebagai makanan pembuka di meja pesta. Ikan merah asin buatan sendiri dapat digunakan untuk menyiapkan salad dan hidangan lainnya. Mempersiapkan air garam untuk mengasinkan ikan sangat sederhana. Namun hasilnya selalu luar biasa. Pakar kuliner mengatakan bahwa mengasinkan seluruh bangkai sangat tidak nyaman. Ini membutuhkan waktu lebih lama. Dan lebih banyak air garam dibutuhkan untuk ikan. Oleh karena itu, lebih baik memotong bangkai menjadi beberapa bagian dan membuang sisa tulangnya sama sekali.
Ada banyak resep air garam untuk ikan. Namun, pilihan tercepat untuk menyiapkan produk adalah yang paling populer. Ikannya siap dalam satu jam. Bisa disajikan dengan mentega dan bawang bombay.
Air garam untuk mengasinkan ikan merah disiapkan dengan cepat.
Bahan-bahan:
Jika Anda memiliki ikan segar, maka harus segera dipotong. Tapi es krim harus dicairkan terlebih dahulu, tetapi tidak sepenuhnya. Ini membuatnya lebih mudah untuk dipotong. Anda perlu memotong kepala dan menghilangkan siripnya. Kami membagi bangkai menjadi dua bagian, membuang tulang dan tulang punggungnya. Hasilnya, kami mendapatkan fillet. Anda perlu memotong kulitnya dengan pisau, kami tidak membutuhkannya. Selanjutnya, potong fillet yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wadah.
Sekarang semua pekerjaan persiapan telah selesai, Anda bisa mulai menyiapkan air garam untuk ikan merah.
Tuang setengah liter air dingin ke dalam wadah terpisah. Tambahkan garam ke dalamnya dan aduk rata dengan sendok sampai larut sepenuhnya. Air garam untuk ikan merah sudah siap. Tuang ke dalam wadah berisi fillet. Ikan dari atas kita tekan dengan tekanan agar tidak mengapung.
Biarkan fillet dalam air garam selama satu setengah jam pada suhu kamar. Lalu kita tiriskan larutan lama dan siapkan yang baru. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam gelas dan tambahkan satu sendok makan cuka. Tuangkan campuran di atas ikan selama tiga sampai lima menit. Setelah itu, tiriskan cairannya.
Selanjutnya, potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan ke ikan. Tuang minyak sayur, tambahkan daun salam dan merica. Campur semua bahan dan biarkan selama lima belas menit lagi. Ikan asin ringan sudah siap.
Dapat digunakan untuk sandwich, makanan pembuka, salad dan disajikan dengan kentang. Ada banyak pilihan.
Jika opsi sebelumnya bisa disebut cepat, maka resep ini memiliki ciri khas tersendiri, sehingga ikan dapat disimpan dalam minyak dan cuka dalam waktu lama di lemari es.
Bahan-bahan:
Kami menyiapkan ikan untuk dimasak lebih lanjut, seperti pada resep sebelumnya. Selanjutnya ambil 700 ml air, tuang ke dalam panci dan nyalakan api. Setelah cairan mendidih, masukkan campuran paprika, garam dan daun salam. Solusinya harus mendidih dengan api kecil selama sekitar lima hingga tujuh menit. Kemudian dinginkan air garam hingga suhu kamar. Tempatkan fillet ikan dalam wadah atau baskom lebar dan isi dengan larutan. Tutupi bagian atasnya dengan penutup dan kirim ikan ke tempat dingin selama setengah hari. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan fillet, potong-potong dan sajikan. Jika Anda berencana untuk menyimpan ikan, Anda perlu menuangkannya dengan minyak sayur lalu mengisinya dengan larutan. Ini disiapkan sebagai berikut: encerkan satu sendok teh cuka ke dalam segelas air. Tempatkan fillet dalam wadah kedap udara dan tuangkan larutan cuka di atasnya.
Jika ikan yang diolah dengan cara pertama hanya dapat disimpan beberapa hari, maka resep kedua memungkinkan Anda menyiapkan produk sedemikian rupa sehingga dapat bertahan dalam cuaca dingin sepanjang musim dingin. Kedua opsi tersebut memiliki kelebihan dan permintaan dalam kasus yang berbeda.
Bagaimana cara menyiapkan air garam untuk ikan? Resep lain memungkinkan ibu rumah tangga mengasinkan ikan dengan sangat cepat. Pilihan ini didasarkan pada penggunaan air garam panas untuk ikan.
Bahan-bahan:
Kami mencuci steak dengan air mengalir. Letakkan panci di atas api dan rebus satu liter air. Setelah mendidih masukkan gula pasir, ketumbar, garam, daun salam dan merica. Rebus larutan selama sekitar lima menit. Selanjutnya matikan gasnya. Tambahkan cuka ke dalam air garam. Sekarang Anda perlu menunggu hingga larutan benar-benar dingin. Tempatkan steak ikan dalam wadah dan isi dengan larutan dingin. Perlu Anda ingat bahwa ikan diasinkan minimal dua hari.
Anda juga bisa memasak ikan asap di rumah. Namun sebelum dimasak, karkas harus disiapkan terlebih dahulu. Ikan dibersihkan dan dicuci. Ikan-ikan kecil diasapi beserta kepala dan seluruh isi perutnya. Bangkai yang lebih besar harus dikupas dan kepalanya dibuang. Jika Anda membeli ikan berukuran besar, Anda pasti perlu memotongnya. Steak akan terlihat enak di atas meja.
Bahan-bahan:
Air garam untuk mengasapi ikan disiapkan dengan sangat sederhana. Letakkan panci berisi air di atas kompor dan didihkan. Tambahkan garam ke cairan mendidih. Kami juga menambahkan lemon, jeruk, bawang bombay dan bahan lainnya. Siapkan rendaman selama lima menit. Kemudian matikan api dan tunggu hingga larutan menjadi dingin. Tuang ikan yang sudah disiapkan dengan air garam dan biarkan selama 12 jam. Kemudian kami meninggalkan bangkai di ruangan yang berventilasi baik dalam aliran udara selama beberapa jam. Kemudian bisa diasapi panas. Ikan yang sudah jadi memiliki aroma pedas dengan aroma jeruk.
Ikan aromatik dapat diolah menggunakan bumbu marinasi dengan anggur putih dan kecap.
Bahan-bahan:
Air garamnya sangat mudah disiapkan. Letakkan panci berisi air di atas kompor dan didihkan. Tambahkan garam dan gula. Hapus cairan dari api. Setelah benar-benar dingin, tuangkan kecap, wine, dan jus lemon. Kami juga menambahkan bawang putih dan semua bumbu ke dalam bumbunya. Tuangkan larutan yang sudah disiapkan ke atas ikan dan biarkan di tempat dingin selama 12 jam. Setelah beberapa waktu, tiriskan cairan dan keringkan ikan. Setelah itu Anda bisa mulai merokok.
Untuk mengolah ikan dengan rasa pedas, Anda bisa menggunakan madu alami. Tampaknya produk tersebut tidak kompatibel sama sekali, tetapi kenyataannya tidak demikian.
Bahan-bahan:
Campur semua bahan dalam wadah, tambahkan bawang putih cincang dan peterseli. Tuangkan campuran yang tidak biasa ini ke atas bangkai dan letakkan piring di lemari es. setidaknya sepuluh jam. Jumlah produk yang diberikan dihitung per kilogram karkas. Jika Anda memiliki lebih banyak ikan, maka Anda perlu menambah bahan secara proporsional.
Bumbu berbahan dasar minuman beralkohol sudah lama populer di kalangan ibu rumah tangga. Anggurlah yang menambahkan nada halus yang tak ada bandingannya pada hidangan apa pun. Dan bumbu-bumbunya tidak terkecuali.
Bahan-bahan:
Didihkan cairan dan tambahkan garam dan cengkeh, lalu didihkan selama sepuluh menit. Matikan api dan tunggu hingga air mendingin. Setelah itu, Anda bisa menambahkan semua bahan lainnya. Tempatkan ikan dalam wadah yang sesuai dan isi dengan air garam. Setidaknya dibutuhkan empat jam untuk mempersiapkannya. Resepnya sangat sederhana. Anggur memberikan kelembutan dan kesegaran daging ikan. Namun cengkeh menciptakan aroma yang unik.
Resep yang tidak biasa berdasarkan kefir memungkinkan Anda mendapatkan ikan yang berair.
Bahan-bahan:
Bumbunya disiapkan dengan sederhana dan cepat. Tambahkan bawang putih, daun mint cincang, dan lada hitam ke kefir. Tuangkan campuran kefir di atas ikan dan rendam selama sekitar enam hingga delapan jam.
Air garam untuk ikan sungai tidak memiliki perbedaan mendasar yang besar.
Bahan-bahan:
Bahan sebanyak itu diberikan untuk pengasinan tiga kilogram ikan. Bangkai berukuran sedang harus dikupas dan dicuci terlebih dahulu. Tidak disarankan memberi garam pada seluruh ikan. Bangkai ditempatkan dalam wadah dan diisi air garam. Sangat penting untuk menggunakan penindasan. Air garam dibuat dengan cara direbus. Tapi mereka menuangkannya ke atas ikan hanya setelah ikan benar-benar dingin. Produk jadi hanya dapat dikonsumsi setelah tiga minggu. Resepnya cocok untuk mengasinkan sprat, teri, sarden, dan herring. Ikan kecil bisa diasinkan utuh. Perlu diingat bahwa setelah dimasak, produk harus disimpan hanya di lemari es.
Ikan sungai dan ikan laut diasinkan dengan cara dingin. Saat memasak, sangat penting untuk menjaga proporsi yang benar untuk menghindari pertumbuhan bakteri.
Bahan-bahan:
Kami membuang isi perut dan membersihkan ikan kecil. Kepalanya tidak perlu dihilangkan, tetapi insangnya harus dihilangkan. Biasanya disarankan untuk memotong bangkai yang lebih besar menjadi beberapa bagian.
Didihkan segelas air dan tambahkan adas manis, biji ketumbar, merica, dan daun salam. Rebus campuran selama sekitar sepuluh menit. Kemudian tambahkan gula dan garam. Air garamnya akan menjadi dingin. Baru kemudian cuka dituangkan ke dalamnya dan sisa air dingin ditambahkan.
Tempatkan ikan dalam mangkuk kaca atau enamel. Lapisi lapisan dengan cincin bawang. Tuang marinade di atasnya. Tutup wadah dengan penutup dan taruh di tempat sejuk, mungkin di lemari es. Jika Anda mengasinkan fillet, fillet akan siap dalam tiga hari, tetapi penggaraman bangkai akan memakan waktu setidaknya lima hari. Disarankan untuk membalik ikan beberapa kali selama ini agar asinnya merata.
Bangkai yang sudah jadi harus disimpan dalam stoples yang sudah disterilkan. Tempatkan ikan rapat-rapat di wadah paling atas dan isi dengan bumbu yang sama. Dalam bentuk ini bisa disimpan selama tiga sampai empat bulan.
Bahan-bahan:
Kami membersihkan ikan dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Kemudian bilas dan keringkan. Gulung bangkai dengan garam dan masukkan ke dalam lemari es selama empat puluh menit. Sementara itu, rebus air dalam panci enamel. Kami juga memasukkan bawang bombay, potong setengah cincin, dan irisan wortel ke dalam wadah. Rebus cairan selama tidak lebih dari sepuluh menit. Kemudian tambahkan gula pasir, cuka, garam, daun salam, lada hitam dan ikannya sendiri. Setelah air garam dengan ikan mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan masak lagi selama lima belas menit. Jika perlu, keluarkan busa.
Setelah matang, keluarkan ikan dengan hati-hati dari wajan dan masukkan ke dalam stoples, yang harus disterilkan terlebih dahulu. Wadahnya perlu diisi hanya 2/3 penuh untuk menuangkan rendaman panas di atasnya. Selanjutnya stoples ditutup rapat dengan penutup. Dan setelah benar-benar dingin, mereka ditempatkan di lemari es. Ikan bisa dikonsumsi setelah dua hari.
Jika Anda memasak chum salmon atau tuna, Anda bisa menyajikan ikan tersebut segera setelah bumbunya dingin. Faktanya, daging ikan merah lebih cepat matang. Oleh karena itu, tidak masuk akal untuk menunggu lama.
Seperti yang Anda lihat, ada beberapa cara mengolah ikan asin. Resep berbeda dalam bahan yang digunakan dan waktu memperoleh produk jadi. Masing-masing mempunyai kelebihan dan manfaat tersendiri. Pilihan satu atau lain pilihan sangat bergantung pada ikan yang Anda miliki. Cara mengasinkan ikan merah yang paling mudah adalah karena waktu penggaramannya paling singkat, jadi Anda bisa mulai bereksperimen. Secara umum, semua ikan laut disiapkan dengan cukup sederhana. Namun dengan ikan sungai, Anda harus berhati-hati dan menjaga proporsinya dengan akurat.
Jika Anda menyukai daging ikan yang empuk dan aroma rempah-rempah, Anda harus menggunakan salah satu bumbu marinasi yang kami berikan. Kombinasi yang sangat menarik diberikan oleh penggunaan anggur putih dan merah kering. Penggunaan air garam memungkinkan untuk menyiapkan ikan yang cukup asin dan lezat, berbeda dengan pengasinan kering. Tapi tetap saja, pilihan resepnya tergantung kesukaan Anda.
Mengasinkan ikan di rumah lebih mudah dari yang Anda kira. Selain itu, sebagian besar resep hanya memerlukan satu, atau paling banyak dua bahan tambahan. Dan ini adalah garam dan air. Namun dalam hal ini kita akan berbicara tentang metode pengasinan yang paling sederhana, bisa dikatakan, primitif.
Ada berbagai resep untuk mengasinkan ikan, yang mungkin mengandung bahan lain: minyak sayur, gula, madu, merica bubuk, kari, bawang putih, bawang merah, rempah-rempah. Ada dua metode utama: kering dan basah. Pada mulanya campuran bumbu dan bumbu kering digunakan untuk penggaraman. Untuk yang kedua - air garam. Dalam kedua kasus tersebut, disarankan untuk memotong ikan menjadi potongan-potongan, tipis atau sedikit lebih tebal. Meskipun Anda bisa memberi garam utuh jika ikannya kecil (misalnya ikan teri).
Resep pengasinan ikan merah sangat populer. Membeli mentah di toko lebih murah daripada membeli yang sudah jadi. Selain itu, masakan rumahan menjamin penggunaan hanya produk yang Anda pilih sendiri, tanpa bahan kimia. Ikan asin yang dibeli di toko mungkin mengandung komponen yang sama sekali tidak berguna (tetapi dapat memperpanjang umur simpan).
Ikan bisa dibuat asin atau asin ringan - sesuai pilihan Anda. Varietas komersial yang berharga paling baik dipotong dengan cara tertentu agar tidak merusaknya pada akhirnya. Metode pengawetan dalam toples kaca biasa sangat populer. Ikan ditaruh berlapis-lapis, setiap lapisan ditaburi campuran kering, dan ditaburi air jeruk lemon. Anda bisa menambahkan bawang bombay sebagai lapisan terakhir. Kemudian padatkan semuanya, tutup dan simpan di lemari es hingga dua hari.
Ada juga cara cepat untuk mengasinkan ikan, yang memakan waktu sekitar dua jam. Untuk itu, fillet ikan (sebaiknya yang berwarna merah) harus dibekukan di dalam freezer agar nantinya mudah dipotong menjadi lapisan yang lebih tipis. Setiap lapisan tidak boleh lebih tebal dari tiga milimeter. Ditaruh di piring dan ditaburi campuran garam, gula, dan lada hitam. Taburi dengan jus lemon. Setelah beberapa jam, camilan akan siap. Di sini rasanya tergantung sepenuhnya pada seberapa tipis filletnya dipotong.
Salah satu makanan penting dalam makanan manusia adalah ikan. Ini mengandung banyak unsur mikro esensial, asam amino lemak, protein dan berbagai macam vitamin. Oleh karena itu, ikan disiapkan dengan berbagai cara: direbus, dipanggang, diasap, dikeringkan, dan diasinkan. Cara terakhir ini memungkinkan Anda mendapatkan produk makanan yang sangat enak dan berharga, karena... itu tidak mengalami perlakuan panas tambahan.
Ikan asin adalah hidangan pembuka umum di meja liburan. Bisa juga disantap sebagai hidangan mandiri dengan lauk sayur. Pengasinan ikan dapat dengan mudah dilakukan di rumah, tetapi semua seluk-beluk proses ini harus diperhitungkan. Lagi pula, hanya ikan asin yang benar yang akan menjadi makanan lezat dan aman.
Pengasinan ikan di rumah bisa dilakukan dengan ikan sungai dan laut. Apa pun jenisnya, Anda harus selalu mematuhi persyaratan dasar.
Untuk penggaraman sebaiknya juga memilih wadah yang sesuai agar bersih dan tahan air. Wadah berenamel tanpa serpihan, kotak kayu atau kotak makanan plastik bisa digunakan.
Pengawet utama - garam - dipanaskan dalam wajan atau oven sebelum digunakan.
Ikan kecil diasinkan utuh, dan ikan besar dikupas tanpa dipotong bagian perutnya dan dipotong-potong.
Saat mengolah bangkai dengan garam, perhatian khusus harus diberikan pada insang, rongga mulut, dan ruang di bawah sisik.
Jika perlu untuk mempercepat penggaraman individu berukuran besar, bangkai ditusuk dengan jarum suntik dengan larutan garam, membuat tusukan di area perut dan anus.
Terlepas dari prinsip umum pengasinan, semua ikan diasinkan secara berbeda. Bagaimana cara mengasinkan ikan tergantung ukuran bangkainya? Mari kita lihat perbedaan utama antara pengasinan ikan kecil dan ikan besar:
Ada beberapa cara utama mengasinkan ikan di rumah:
Mengasinkan ikan kering itu mudah, jadi ini cara yang paling umum.
Anda akan perlu:
Penting untuk meletakkan nampan di bawah kotak atau keranjang untuk menampung jus yang dikeluarkan.
Perbedaan cara ini dengan cara pertama adalah ikan diasinkan dalam larutan garam kental.
Anda akan perlu:
Air garam (penggaraman basah) dapat diproduksi dalam kantong polietilen padat khusus
Ikan kecil bisa diasinkan dalam air garam yang sudah jadi (1 kg garam per 3 liter air). Waktu penggaraman tergantung pada jumlah, ukuran dan jenis ikan.
Ikan pedas memiliki aroma rempah dan rempah yang khas. Caranya adalah dengan menambahkan bumbu aromatik tambahan ke bahan dasarnya.
Paling sering, ikan haring, makarel, ikan haring, sprat, capelin, ivashi, dan ikan laut lainnya berukuran sedang dan kecil diasinkan dengan pengasinan pedas.
Anda akan perlu:
Pengasinan ikan ini paling sering digunakan untuk pengasinan jenis ikan berlemak. Bangkai yang diberi larutan garam digantung pada batang selama 5-7 hari.
Agar ikan mudah digantung, kait khusus dimasukkan melalui mulut dan insang.
Untuk membuat produk aman, Anda perlu membungkus bangkai yang digantung dengan kain kasa. Ini akan membantu mencegah lalat dan serangga berbahaya lainnya masuk ke dalam produk.
Penting tidak hanya memberi garam dengan benar, tetapi juga menyimpan produk jadi dengan benar. Umur simpan tergantung pada derajat dan metode penggaraman, serta kondisi suhu.
Disarankan untuk menyimpan ikan asin basah hanya dalam air garam tidak lebih dari sebulan pada suhu 6-8 derajat. Air garam akan melindungi produk dari oksidasi dan pecah-pecah. Namun semakin lama ikan berada dalam lingkungan asin yang agresif, rasa produknya akan semakin buruk. Tanpa air garam, ikan bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari 2-3 hari.
Ikan asin kering – taranka – bisa disimpan paling lama. Dibungkus dengan kertas tebal (bukan koran) dan diletakkan di tempat sejuk dan kering.
Ada banyak sekali resep pengasinan ikan. Semuanya sederhana, tetapi membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap semua proporsi. Sangat penting untuk menebak dengan garam, karena... ikan yang kurang asin berbahaya bagi kesehatan, dan ikan yang terlalu asin akan kehilangan rasanya dan menjadi mengembang. Yuk simak resep ikan asin terpopuler.
Di rumah Anda bisa memberi garam pada salmon merah muda yang sangat lezat. Filletnya ternyata sangat empuk dan menggugah selera, dan mustahil untuk melepaskan diri dari sandwich dengan kelezatan ini. Salmon merah muda asin ringan siap dalam 5 jam.
Salmon merah muda asin ringan
Persiapan:
Untuk menyiapkan fillet ikan, potong salmon merah muda menjadi irisan kecil. Celupkan tiap potongan ke dalam minyak, kocok perlahan, dan masukkan ke dalam mangkuk kaca. Bumbui setiap lapisan salmon merah muda dengan garam dan gula.
Tutupi bagian atas mangkuk dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah 5 jam, salmon merah muda akan diasinkan.
Ikan haring adalah ikan yang murah dan sangat lezat, paling sering dijual dalam bentuk asin. Anda bisa memasak ikan haring yang sama lezatnya sendiri di dapur Anda. Selanjutnya kita akan berbicara tentang cara mengasinkan ikan haring beku segar dalam air garam.
Ikan haring buatan sendiri
Bahan untuk memasak:
Persiapan:
Ikan yang baru dibekukan harus dicairkan sebelum diasinkan. Ini paling baik dilakukan di lemari es atau pada suhu kamar. Jangan mencairkan ikan haring di dalam microwave atau air panas.
Benar memberi garam pada bangkai ikan haring utuh tanpa memotong perutnya. Ini akan jauh lebih enak, lebih segar dan lebih harum, terutama karena dapat disimpan lebih lama dalam air garam dan tidak menjadi lebih asin sebagai hasilnya.
Saat ikan mencair, siapkan air garamnya. Tuang air ke dalam sendok, masukkan semua bumbu, dan didihkan. Rebus sampai semua kristal larut sepenuhnya. Kemudian sisihkan dan dinginkan cairan sepenuhnya.
Rendam ikan haring yang sudah dicairkan dan dicuci ke dalam air garam, beri tekanan di atasnya, dan biarkan selama sehari untuk pengasinan awal.
Kemudian bangkai tersebut kami pindahkan ke dalam wadah plastik bertutup, isi dengan air garam dan biarkan di lemari es untuk satu hari lagi.
Ikan ini bisa disimpan dengan air garam selama kurang lebih seminggu.
Cara ini baik untuk memasak ikan berlemak: ikan mas perak, ikan mas, salmon merah muda, trout dan lain-lain. Ikan yang diasinkan lebih tahan lama dibandingkan ikan asin. Oleh karena itu, pilihan ideal adalah menimbun makanan ikan yang lezat untuk digunakan di masa mendatang.
Bahan untuk memasak:
Persiapan:
Cuci steak dan fillet. Potong fillet menjadi potongan berukuran 8 mm.
Taburkan bagian bawah wadah yang akan ditaruhnya dengan campuran garam dan gula. Tempatkan potongan dengan rapat dan taburkan garam dan gula di atasnya. Jadi, taburi bumbu, masukkan semua ikan.
Tutupi mangkuk dengan piring tempat kita menekannya. Kami membiarkan benda kerja diberi garam selama sekitar 5 jam. Setelah itu, bilas setiap potongan garam berlebih dengan air mengalir.
Sekarang mari kita siapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, letakkan setengah cincin bawang bombay, bawang putih cincang, merica, cuka, dan minyak sayur di bagian bawah piring tempat ikan mas perak akan diasinkan. Campur semuanya, letakkan ikan di sana. Campur semuanya, masukkan ke dalam kulkas, tutup dengan penutup.
Ikan harus menghabiskan setidaknya dua jam di dalam bumbunya. Jika dagingnya sudah memutih, ikan mas perak bisa disajikan.
Vobla dapat disiapkan dengan cara yang berbeda, karena... Banyak sekali ibu rumah tangga, banyak sekali resepnya. Namun kelezatan yang paling populer adalah kecoa kering. Untuk membuat ikan kering yang enak dan sehat, ikan tersebut diasinkan terlebih dahulu untuk dikeringkan.
Bahan untuk memasak:
Persiapan:
Sebelum digarami, isi perut kecoa, cuci bersih, dan buang insangnya. Spesimen besar dipotong 2-3 kali di bagian belakang.
Kami menggosok bangkai dengan garam, menuangkan garam ke perut dan potongan, menggosok insang dan sisik. Kami memasukkan bangkai ke dalam mangkuk, menekannya dan menunggu 2-3 hari.
Setelah diasinkan, kecoa harus direndam dalam campuran air dan cuka. Waktu perendaman dihitung dengan rumus : 1 jam perendaman = 1 hari penggaraman.
Kemudian kami memasukkan spacer (tusuk gigi) ke dalam perut masing-masing ikan dan menggantungnya hingga kering di tempat yang cerah dan berangin.
Anda bisa mengasinkan semua jenis ikan sungai dengan cara yang sama.
Ikan adalah produk yang terjangkau dan lezat. Dengan mengikuti semua rekomendasi yang diuraikan di atas, Anda dapat secara mandiri menyediakan produk asin berkualitas tinggi kepada seluruh keluarga Anda.
